Wir machen Pizzateig wie in einer Pizzeria. Pizza wie in einer Pizzeria

Wenn Sie sich entscheiden, eine echte italienische Pizza zu kochen, müssen Sie lernen, wie man den Teig richtig zubereitet. Der Boden für dieses Gericht sollte dünn, weich und knusprig sein. In unserem Artikel erfahren Sie, was Sie tun müssen, um zu Hause Pizza wie in einer Pizzeria zuzubereiten.

Pizza Margherita"

Anhand dieses Rezepts als Beispiel wollen wir Ihnen zeigen, wie Sie einen einfachen Pizzateig zubereiten. Bewaffnet mit den gewonnenen Erkenntnissen können Sie viele leckere Gerichte mit einer Vielzahl von Belägen backen. Pizza zu Hause wird wie folgt zubereitet:

Geben Sie etwa eine halbe Packung Trockenhefe (7 Gramm) und einen Esslöffel Zucker in eine große Schüssel. Gießen Sie die trockene Mischung mit 250 ml warmem Wasser, mischen Sie und lassen Sie sie 15 Minuten an einem warmen Ort stehen.
Mischen Sie zwei Tassen Weißmehl (350 Gramm) mit Salz. Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl und fermentierte Hefemischung hinzu.
Einen festen Teig kneten, dann in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und warten. Der Pizzaboden muss mindestens zweimal aufgehen.
Den Teig mit den Händen auf eine Dicke von 5 mm strecken, dann auf ein Backblech legen und die Ränder noch einmal mit den Fingern anpassen.
Füllen Sie die Füllung, bestreuen Sie sie mit Käse und backen Sie sie 25 Minuten lang im heißen Ofen.

Als Füllung für diese Art von Pizza müssen Sie eine Dose (400 Gramm) Dosentomaten, zwei gehackte Knoblauchzehen, zwei Esslöffel Basilikum, zwei Esslöffel Olivenöl, zwei Esslöffel Tomatenmark und 150 Gramm geriebenes nehmen Käse (Mozzarella und Parmesan).

Pizza wie in einer Pizzeria. Rezept

Experten sagen, dass echte italienische Pizza nur in einem echten italienischen Ofen zubereitet werden kann. Daher verwenden Arbeiter in Pizzerien spezielle Geräte, die Backwaren ein bestimmtes Aussehen und einen bestimmten Geschmack verleihen. Zu Hause empfiehlt sich folgender Trick: Zwei Backbleche in den vorgeheizten Ofen stellen (eines auf die oberste und das zweite auf die untere) und wenn sie warm sind, die Pizza ganz oben drauf legen. Das Geheimnis ist, dass das zweite Backblech die Hitze aufnimmt und sie gleichmäßig nach oben verteilt. Dadurch backt der Teig schneller und bekommt eine besondere Struktur. Wie wird Pizza zu Hause zubereitet? Lesen Sie weiter für dieses einfache Rezept:

Den Teig aus 200 Gramm Mehl, einem Teelöffel Hefe, einem Esslöffel Olivenöl, Wasser und Salz kneten. Decken Sie das fertige Produkt mit Frischhaltefolie ab und legen Sie es 20 Minuten lang an einen warmen Ort.
Wenn der Teig größer geworden ist, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche des Tisches, kneten Sie ihn mit den Händen noch ein wenig weiter, rollen Sie ihn aus und legen Sie ihn auf ein Backblech.
Die Pizza mit Belag nach Wahl füllen, mit Käse bestreuen und fertig backen.

Pizza mit Wurst

Viele Hausfrauen sind sich sicher, dass es zu Hause unmöglich ist, genau die gleiche Pizza wie in einer Pizzeria zu kochen. Wir können diese Aussage jedoch widerlegen und bieten ein Rezept für ein einfaches und leckeres Gericht. Pizza mit Wurst wird wie folgt zubereitet:

Für den Teig 500 Gramm Premium-Mehl, eine Tüte Trockenhefe (12 Gramm), einen Teelöffel Zucker, etwas Salz, zwei Esslöffel Olivenöl, eine Prise trockenen Oregano und Basilikum und 250-300 ml warm verrühren Wasser;
für die Füllung sechs Kirschtomaten, ein Viertel süße Paprika, 200 Gramm Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, zehn entkernte Oliven im Kreis und geräucherte Wurst in Scheiben schneiden;
Legen Sie den aufgegangenen Teig auf den Tisch und strecken Sie ihn mit Ihren Händen (versuchen Sie, überhaupt kein Nudelholz zu verwenden), legen Sie das Werkstück auf ein mit Öl eingefettetes Backblech und stellen Sie es erneut auf die gewünschte Größe ein.
Fetten Sie die Oberfläche des Teigs mit Pflanzenöl ein und stechen Sie ihn dann an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
es ist Zeit, die Füllung auszulegen: Zuerst gibt es Ihre Lieblings-Tomatensauce und gehackte Tomaten, dann Olivenringe oder Oliven, Wurstscheiben und schließlich - Käse und gehackte Paprika;
Um dem Gericht einen unvergesslichen Geschmack zu verleihen, kann es mit Thymian, Basilikum, Rosmarin oder anderen Kräutern bestreut werden.

Die Pizza im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig durchgebacken und der Käse geschmolzen ist.

Tomatensauce

Was muss noch getan werden, um zu Hause die gleiche Pizza zu backen wie in einer Pizzeria? Das Rezept für den Teig und die Art der Zubereitung sind sehr wichtig, aber die Fähigkeit, die richtige Sauce zuzubereiten, ist ebenso wichtig. Wir empfehlen Ihnen, das folgende Rezept zu verwenden:

In einem Topf mit schwerem Boden zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen, drei gehackte Knoblauchzehen und eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Das Gemüse mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es weich ist.
Nehmen Sie ein Kilogramm reife Tomaten und schälen Sie sie. Danach sollten sie gehackt und zusammen mit zwei Esslöffeln Tomatenmark und trockenen Kräutern (Sie können Lorbeerblatt und Oregano nehmen) in die Pfanne gegeben werden. Die Soße mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten 15 Minuten dünsten und am Ende mit einem Mixer zerkleinern.

Tomatensauce für echte italienische Pizza ist fertig.

Beläge

Welche anderen Geheimnisse müssen Sie kennen, um Pizza wie in einer Pizzeria zuzubereiten? Das Rezept für ein beliebtes Gericht kann von seinem Inhalt abhängen. Wir bieten Ihnen mehrere beliebte Optionen für Beläge für italienische Pizza:

"Vier Jahreszeiten" - 50 Gramm dünn geschnittene geräucherte Wurst, 50 Gramm gehackte Pilze, 50 Gramm dünn geschnittene Artischocken, drei Sardellenfilets (sie müssen halbiert werden), zwei Esslöffel Kapern, gehackte Oliven , frischem Basilikum und Mozzarella-Käse. Die Pizza optisch vierteln und jede Art von Füllung darauflegen, alles mit Kapern, Oliven und geriebenem Käse bestreuen.
"Marinara" - 200 Gramm Meeresfrüchtecocktail, eine gelbe Paprika, ein Löffel Kapern, gehackte Oliven, trockene Kräuter (Majoran, Oregano), Mozzarella, Parmesan, Salz und Pfeffer.
"Hausgemacht" - 150 Gramm Mozzarella, 50 Gramm Feta, 50 Gramm Parmesan, vier Tomaten, eine gelbe Paprika, 50 Gramm Schinken, frisches Basilikum, Salz und Pfeffer.

Abschluss

Wir freuen uns, wenn Ihnen unsere Tipps weiterhelfen und Sie Pizza wie in einer Pizzeria bekommen. Das Rezept für dieses köstliche italienische Gericht ist nicht zu kompliziert und Sie können es leicht zu Hause nachmachen.

Pizza war und ist seit ihrem Erscheinen am kulinarischen Horizont eines der beliebtesten Gerichte von Millionen von Menschen. Es wird in zahlreichen Gastronomiebetrieben auf der ganzen Welt zubereitet. Und sie ist auch ein Favorit beim Kochen zu Hause.

Erwachsene und Kinder lieben sie gleichermaßen; sowohl Fleischesser als auch Vegetarier. Sie bereiten es sowohl in der Heimat seines Aussehens als auch in verschiedenen Teilen der Welt vor. Sein Name klingt in allen Sprachen gleich, also muss niemand erklären, was es ist.

Heutzutage ist es für Liebhaber dieses Gerichts nicht schwierig, es jederzeit zu essen. Es gibt spezielle Betriebe, in denen es zubereitet wird, und es gibt auch einen fast rund um die Uhr verfügbaren Hauslieferdienst für köstliches Gebäck. Die Läden verkaufen auch Halbfabrikate mit unterschiedlichen Füllungen. Um es in den Zustand des fertigen Produkts zu bringen, müssen Sie es nur im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen oder längere Zeit dort halten.

Aber trotz dieser Verfügbarkeit bemühen sich viele immer noch, dieses köstliche Gericht zu Hause zu kochen. Erstens ist es billiger, zweitens können Sie mit jeder Füllung kochen, und drittens und die wichtigsten - hausgemacht, es gibt hausgemacht. Alles, was mit Liebe und mit eigenen Händen zubereitet wird, wird immer schmackhafter.

Die Füllung spielt eine wichtige Rolle, das ist verständlich! Und es kann anders sein, jemand liebt die klassischen, die traditionell zum Kochen verwendet werden, und jemand kocht „auf Russisch“, wo das, was sich im Kühlschrank befindet, als Füllung verwendet wird. Hier lässt es sich schwer streiten, denn über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten.

Was man aber nicht wirklich bestreiten kann, ist die Tatsache, dass es bei jedem Gebäck zunächst einmal auf die Basis ankommt, also den Teig, aus dem dieses Gebäck eigentlich zubereitet wird. Wenn es sich als trocken und zäh erweist, dann wird es auch die leckerste Füllung nicht retten. Es ist die richtig zubereitete köstliche Basis, die dieses italienische Gericht wirklich köstlich macht.

Daher wird seiner Zubereitung immer besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Pizza ist keine Ausnahme. In Italien werden Familienkochrezepte von Generation zu Generation weitergegeben, von Mutter zu Tochter. Sorgfältig gelagert und mit viel Liebe und Respekt verwendet.

Vielleicht hast du ja auch gleich Rezepte im Sparschwein. Und für diejenigen, die es noch nicht getan haben, schlage ich die folgenden Optionen vor.

Grundsätzlich unterscheidet sich die Basis in drei Hauptmerkmalen. Es kann Hefe, hefefrei und Blätterteig sein. In jeder der Kategorien gibt es unterschiedliche Möglichkeiten hinsichtlich der Zutaten und der Zubereitungsmethoden selbst. Es gibt eine dünne und eine dicke Sorte, die aus jeder der vorgeschlagenen Optionen zubereitet werden können.

Pizzateig ohne hefe

Viele Menschen kochen gerne auf diese Weise. Es kocht schnell, lecker und leicht knusprig, außerdem ist es nicht so kalorienreich, da es dünn ausfällt.

Es gibt allgemeine Grundlagen und Zutaten für seine Zubereitung, deren Kenntnis es Ihnen ermöglicht, jeden Teig aus den verfügbaren Produkten zuzubereiten.

Verwenden Sie am besten das hochwertigste Mehl aus Hartweizen
Mehl muss zweimal durch ein Sieb gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen
Weizenmehl kann mit Mais oder gemahlener Kleie versetzt werden
Sehr oft werden dem Mehl getrocknete Kräuter zugesetzt, in der Regel handelt es sich um Kräuter, die einen duftenden Geruch verleihen, zum Beispiel die Provence
als flüssige komponente wird entweder trinkwasser (evtl. auch mineralwasser mit gas) oder milch, ein fermentiertes milchprodukt oder mayonnaise zugesetzt
Eier können hinzugefügt werden oder nicht
Öl, meist Olivenöl, vorzugsweise höchster Qualität, kaltgepresst „Extra Vergin“. Wenn es kein solches Öl gibt, können Sie jedes andere Pflanzenöl verwenden, jedoch von höchster Qualität
Salz, Zucker, Gewürze
Natron oder Backpulver, sie ermöglichen es Ihnen, Weichheit zu erreichen. Außerdem werden Backwaren während der Lagerung nicht länger altbacken. Obwohl es in der Regel nichts zu lagern gibt, ist alles viel schneller gegessen.
Nach dem Kneten muss sich der Teig hinlegen und 20-30 Minuten stehen bleiben, dadurch wird er elastischer und weicher. Es wird einfacher sein, es auszurollen.

Es gibt Rezepte, bei denen eine flüssige Basis zubereitet wird. In diesem Fall muss sie sich nicht hinlegen. Es kann sofort nach dem Kneten verwendet werden, und es wird sogar empfohlen, dies zu tun.

Wir haben diesen Teig zum Kochen verwendet. Es gibt vier verschiedene Rezepte für jede Jahreszeit.

Schauen wir uns nun die Kochoptionen an.

Dünner Teig in Olivenöl

Wir brauchen:

Mehl - 2 Tassen
gekochtes Wasser - 0,5 Tassen
Olivenöl - 4 EL. Löffel
Soda - 0,5 TL
Salz - 1 Teelöffel (oder Backpulver)

Kochen:

1. Das Mehl zweimal in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Aussparung machen. Gießen Sie etwas abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur hinein. Gießen Sie Salz, fügen Sie Olivenöl hinzu.

Beim Sieben von Mehl wird es zusätzlich mit Sauerstoff gesättigt, der Teig wird weicher und luftiger. Dies sollte immer beim Arbeiten mit Mehl und beim Backen von Mehlprodukten erfolgen.

2. Mischen Sie die Masse mit einem Löffel. Löschen Sie Soda mit Essig. Zum Gesamtgewicht hinzufügen. Anstelle von Soda können Sie Backpulver verwenden, Sie benötigen 1 Esslöffel davon. Fügen Sie den Rest des Wassers hinzu. Zuerst mit einem Löffel umrühren, dann auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen.

3. Elastischen Teig kneten. Mindestens 10 Minuten kneten, dann mit einem feuchten Tuch abdecken. 20-30 Minuten ziehen lassen.

Decken Sie es mit einem feuchten Handtuch ab, damit es eine bessere Elastizität und Geschmeidigkeit erhält. Außerdem nimmt es bei Bedarf das fehlende Wasser auf.

4. Dann einen Teil davon abschneiden, ausrollen oder mit den Händen zu einer Schicht der gewünschten Dicke ziehen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben.

5. Mit Tomatensauce oder Nudeln bestreichen. Füllung auslegen. Backen bis fertig.

Rezept ohne Hefe in 5 Minuten

Wie Sie dem Titel des Kapitels entnehmen können, geht dies sehr schnell, und ich werde auch eine einfache Möglichkeit hinzufügen, es vorzubereiten. Darüber hinaus ist es auch kostengünstig. Und alle Produkte sind in jedem Kühlschrank zu finden.

Wir brauchen:

Weizenmehl - 5 EL. Löffel
Ei - 3 Stk
Mayonnaise - 3 EL. Löffel
Salz - eine Prise
Pflanzenöl zum Schmieren

Kochen:

1. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen.

2. Fügen Sie Mayonnaise und Salz hinzu und schlagen Sie weiter. Sie sollten eine homogene Masse erhalten.

3. Das durch ein Sieb gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen, mischen. Sie sollten einen ziemlich flüssigen Teig erhalten, in der Konsistenz wie dicke Sauerrahm.

4. Schmieren Sie die Pfanne oder das Backblech mit Pflanzenöl und gießen Sie die resultierende Masse ein. Mit einem Löffel glatt streichen.

5. Legen Sie die Füllung aus. Backen oder in einer Pfanne köcheln lassen.

Dieses Rezept gehört in die Kategorie, es ist in 10 Minuten zubereitet und sieht daher keine Fülle an Toppings vor. Denken Sie also bei der Zubereitung daran.

Kefir-Teig

Tatsächlich kann diese Option aus allen fermentierten Milchprodukten zubereitet werden. Sie können fermentierte Backmilch, Joghurt oder Sauermilch, Naturjoghurt ohne aromatische Zusätze und natürlich Früchte verwenden. Sie können auch saure Sahne hinzufügen, die mit gekochtem Wasser auf die Konsistenz von Kefir gemischt wird. Aber heute kochen wir auf Kefir.

Und diese Option ist sehr zart und lecker. Es schmilzt einfach in Ihrem Mund, und Sie möchten immer Gebäck daraus mit einem Zusatz essen. Denken Sie also daran, wenn Sie mit dem Kochen beginnen.

Wir brauchen:

Mehl - 2-2,5 Tassen
Kefir - 1 Glas
Ei - 1 Stck.
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
Salz - eine Prise
Soda - 0,5 TL (oder Backpulver 1 TL)

Kochen:

1. Nehmen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur hat. Es darf sogar leicht warm werden. Dazu kann er erwärmt werden, indem man ihn kurz in eine Schüssel mit heißem Wasser legt.

2. Gießen Sie Kefir in eine Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie. An der Oberfläche erscheinen kleine Bläschen. Das ist gut, da das Soda mit Kefir reagiert hat und der Teig sich in ein Loch verwandelt und das fertige Produkt sehr lecker ist.

3. Salzen und mischen.

4. Das Ei in eine Schüssel geben und glatt rühren.

5. Öl hinzufügen. Wie oben erwähnt, ist es besser, natives Olivenöl extra zu verwenden. Oder jedes Pflanzenöl der höchsten Qualität.

6. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie die Mischung hinzu. Den Teig kneten, ggf. etwas mehr gesiebtes Mehl hinzufügen. Es sollte ziemlich cool sein.

7. In zwei gleiche Teile teilen und jeweils zu einer Kugel rollen. In eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken. 20-30 Minuten einweichen lassen.

8. Rollen Sie jeden Teil zu einem großen Kreis.

9. Ein Backblech mit Öl einfetten. Übertragen Sie die Basis darauf, dehnen Sie sie gegebenenfalls mit Ihren Händen. Versuchen Sie gleichzeitig, die Kanten nicht zu dünn zu machen.

10. Die Füllung geben und im Ofen backen.

Kefirteig - Rezept Nummer 2

Hier ist ein interessantes Rezept, das ich im Internet gefunden habe.

Mir hat es gefallen, und dir! Ich denke, dass das Backen nach diesem Rezept sicherlich köstlich sein wird. Etwas lang natürlich, aber was soll man machen, denn wir wissen, dass „Kunst Zeit braucht“.

Italienisches Kochrezept

Dies ist ein sehr leckeres Rezept, das immer ein sehr schmackhaftes Ergebnis liefert. Also unbedingt beachten.

Wir brauchen:

Mehl - 4 Tassen
Milch - 1 Glas
Ei - 2 Stk.
Olivenöl - 2 EL. Löffel
salz - 1 Teelöffel

Kochen:

1. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und mischen Sie sie mit einer Gabel.

2. Weiter mischen, Salz, Milch und Butter hinzufügen. Die Masse sollte homogen sein und es sollten sich keine Blasen bilden.

3. Mehl sieben und nach und nach in die flüssige Komponente einführen. Zuerst mit einem Löffel umrühren.

4. Dann die Masse auf einen bemehlten Tisch geben und den steifen Teig wie weiter kneten.

5. Zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. 20-30 Minuten einwirken lassen.

6. Anschließend in Stücke der gewünschten Größe teilen und jeweils ausrollen. Die Füllung darauf geben und im Ofen backen.

Es gibt auch andere Rezepte ohne Hefe. Sie können sie in einer anderen Notiz sehen. Und wir werden mit der nächsten Kategorie von Rezepten fortfahren.

Pizzateig aus Hefe

Für die Vorbereitung dieser Option gibt es auch Regeln. Im Prinzip sind alle Regeln die gleichen wie für hefefrei, aber es gibt auch spezielle, die nur für diese Kategorie gelten.

Hefe kann sowohl frisch als auch trocken verwendet werden. Wenn Italiener dieses Gericht zu Hause zubereiten, versuchen sie jedoch, frische lebende Hefe zu verwenden.
Wenn die Hefe lange gelogen hat und abgelaufen ist, müssen sie nicht mehr verwendet werden, sie haben keinen Sinn mehr
Alle Produkte müssen auch frisch sein
Als flüssige Komponente können Sie Wasser, Milch und Sauermilchprodukte verwenden. Aber es ist wünschenswert, dass sie leicht warm sind. So wird der Fermentationsprozess einfacher und schneller und der Teig geht schneller auf.
Es ist immer wieder notwendig, dem Teig etwas Zucker hinzuzufügen - um den Fermentationsprozess zu verbessern
Fügen Sie niemals mehr Salz hinzu, als auf dem Rezept angegeben ist. Sein Überschuss verlangsamt den Fermentationsprozess und der Teig „schwimmt“ gleichzeitig.
Sie können Eier hinzufügen, aber ohne Eier ist die Basis dünner. Dies sollte bei der Vorbereitung berücksichtigt werden
es sollte von 1,5 bis 5 - 6 Stunden infundiert werden
es sollte nicht sehr fest sein, sonst wird die Pizza zäh
duftende Kräuter und frische Kräuter können hinzugefügt werden
kneten Sie den fertigen Teig gründlich und bis er beginnt, sich von Ihren Händen zu lösen
Beim Formen der Basis verwenden viele Italiener kein Nudelholz. Sie strecken es mit ihren Händen
Wenn Sie eine dünne Version des Werkstücks vorbereiten, müssen Sie es nicht mit Füllung überladen
Vor dem Auslegen der Füllung den Boden mit Öl bestreichen. In diesem Fall haftet die Füllung nicht an der Basis und lässt sie nicht nass werden.
Damit die Kanten des fertigen Produkts einen angenehmen goldenen Farbton erhalten, müssen sie mit Öl eingefettet werden
Um es knusprig zu machen, sollte es bei einer Temperatur von 200 -220 Grad gebacken werden
damit es nicht zu trocken wird, sollte es im Backofen nicht überbelichtet werden

Wenn Sie ein zusätzliches Stück übrig haben, kann es bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu muss es mit Frischhaltefolie umwickelt werden.

Die Hefemethode wird verwendet, um sowohl üppige als auch dünne Pizzen zuzubereiten. Schauen wir uns einige Rezepte an.

Der einfachste Hefeteig

Wir brauchen:

Weizenmehl - 500 gr
frische Hefe - 20 g (oder trocken schnell wirkend - 12 g Beutel)
olivenöl - 1 - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 Teelöffel
Salz - 0,5 TL
warmes Wasser - 1 Tasse

Kochen:

1. Gießen Sie die Hälfte des warmen Wassers in eine Schüssel und rühren Sie den Zucker hinein, dann verdünnen Sie die Hefe. Die Hälfte des gesiebten Mehls zugeben. Glatt rühren und 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

2. Salz zum restlichen Mehl geben, mischen. Mehl nach und nach zum Teig geben. Kneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, können Sie sie mit Pflanzenöl einfetten oder mit Mehl bestreuen.

3. Legen Sie es für 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort, bedeckt mit einem feuchten Handtuch. Nach Ablauf der Zeit kneten, in Teile teilen. Legen Sie ein Teil in die Form, strecken Sie es mit den Händen und erstellen Sie die gewünschte Form. Normalerweise versuchen sie, es in der Mitte dünner und an den Seiten dicker an den Rändern zu machen. Es ist bequem, die Füllung in eine solche Basis zu geben.

Die Oberseite mit Olivenöl bepinseln.

Dies ist ein sehr wichtiger Punkt beim Backen - die Oberfläche des Bodens wird beim Kontakt mit der saftigen Füllung nicht nass, er backt gut und die Pizza wird besonders lecker und zart!

4. Mit Sauce schmieren und die Füllung auslegen. Backen bis fertig.

Leckerer Hefeteig

Ich schlage vor, sich ein Video anzusehen, in dem Sie nicht nur den gesamten Kochvorgang sehen, sondern auch einige Geheimnisse erfahren.

Nach diesem Rezept wird Pizza immer zart und lecker.

Dünner Hefeteig für Pizza mit Milch

Dies ist eine Gebäckvariante, die auch beim Kochen Verwendung findet.

Wir brauchen:

Mehl - 500 gr
Milch - 1 Glas
Olivenöl - 2 EL. Löffel
frische Hefe - 10 gr (trocken 5 - 6 gr)
Ei - 2 Stk
Zucker - 1 Teelöffel
Salz - 0,5 TL

Kochen:

1. Zuerst bereiten wir den Teig vor. Dazu benötigen wir warme Milch, die mit vorbereiteter Hefe gefüllt werden muss. Für einen besseren Fermentationsprozess fügen Sie der Mischung Zucker hinzu.

2. 15 - 20 Minuten stehen lassen, bis die Mischung "lebendig" wird und eine Schaumkappe auf ihrer Oberfläche erscheint.

3. Das Mehl zweimal in eine Schüssel oder in Form einer Rutsche auf einen Tisch sieben. In der Mitte eine trichterförmige Vertiefung machen.

4. Gießen Sie den Teig hinein, fügen Sie Salz, Olivenöl und die restliche Milch hinzu. Vorsichtig mischen. Dann machen Sie eine Charge.

5. Die entstandene Masse in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden an einen warmen Ort stellen, bis sie aufgeht und ihr Volumen verdoppelt.

6. Anschließend die Masse in 2 - 3 Teile teilen, den Boden formen und auf ein gefettetes Backblech geben.

7. Die Füllung auslegen und backen, bis sie fertig ist.

Damit der Teig an den Rändern nicht austrocknet, müssen sie minimal belassen und mit Butter eingefettet werden. Schmieren Sie den Rest der Basis mit Olivenöl und das Darlehen mit Sauce. Dann die Füllung auslegen.

Hefebasis für fluffige Pizza

Viele Produkte werden dünn gebacken und haben ihre eigenen Fans. Aber ich kenne Leute, die solche Lebensmittel einfach nicht erkennen. Sie glauben, dass das Mehlprodukt üppig sein sollte. Und so ist dieses Rezept für sie.

Wir brauchen:

Weizenmehl - 2 Tassen
warmes Wasser - 200 ml
Trockenhefe - 6 gr (etwas mehr als ein halbes Päckchen)
Olivenöl - 5 ml
Zucker - 0,5 TL
Salz - eine Prise

Kochen:

1. Hefe in halbwarmem Wasser verdünnen. Zucker zugeben und 15-20 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit sollte der Fermentationsprozess beginnen.

2. In der Zwischenzeit das Mehl zweimal in eine Schüssel sieben.

3. Machen Sie eine Aussparung in der Mitte. In das restliche Wasser das Salz einrühren und in die Vertiefung gießen. Olivenöl hinzufügen und mit einer Gabel leicht schütteln.

4. Gießen Sie den bis dahin entstandenen Teig hinein, mischen Sie ihn mit einer Gabel oder einem Löffel in kreisenden Bewegungen, wobei Sie das Mehl nach und nach auffangen und untermischen.

5. Anschließend den Teig mit den Händen weiterkneten.

6. Schmieren Sie eine große Schüssel oder Pfanne mit Öl und geben Sie die resultierende Masse hinein. Mit einem Handtuch abdecken und 2-3 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit verdoppelt sich das Volumen.

7. Schlagen Sie den Teig herunter. Auf ein gefettetes Backblech geben und in Form ziehen.

8. Legen Sie die Füllung aus. Backen bis fertig.

Rezept wie in einer Pizzeria

Ich möchte ein klassisches Rezept für die Herstellung von Margherita-Pizzateig anbieten. Vielleicht ist dies die häufigste Sorte der Welt. Und seine Basis wird zum Kochen und für viele andere Sorten verwendet.

Wir brauchen (für 2 Portionen):

Mehl - 250 gr
warmes Wasser - 250 ml
frische Hefe - 10 g (oder 1/3 einer kleinen Tüte Trockenhefe)
Zucker - eine Prise
Salz - eine Prise
Olivenöl - zum Einfetten

Kochen:

1. Zuerst bereiten wir den Teig vor. Dazu Hefe, Zucker und 2 EL warmes Wasser verrühren. Fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Mehl und 20-30 Minuten an einem warmen Ort stellen.

2. Nach Ablauf der Zeit das restliche Mehl zweimal sieben, das letzte Mal in Form einer Rutsche auf den Tisch.

3. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte. Gießen Sie den Teig hinein, fügen Sie Salz und ein halbes Glas warmes Wasser hinzu. Kneten.

4. Kneten Sie, bis es aufhört, an Ihren Händen zu kleben. Dies dauert in der Regel 10-15 Minuten.

5. Die fertige Masse in eine große Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Wenn frische Hefe verwendet wurde, sollte sich die Masse in dieser Zeit im Volumen verdoppeln.

6. Ein Backblech mit Öl einfetten. Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen. Den Boden formen, die Füllung darauf geben und backen, bis sie gar sind.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass die traditionelle „Margarita“ Tomaten, Mozzarella und Parmesankäse, Olivenöl und frische Basilikumblätter in der Füllung enthält.

Und wieder möchte ich dich zu meinem schicken. Dort habe ich ein sehr interessantes Rezept des berühmten Weltkochs Jamie Oliver. Das Gute an diesem Rezept ist, dass der Teig im Voraus zubereitet, im Gefrierschrank eingefroren und dann nach Bedarf verwendet werden kann.

Blätterteig

Neben den oben genannten Rezepten kann der Teig auch Blätterteig sein, der wiederum hefe- und hefefrei sein kann. Wir werden oft gefragt, welches das Beste dafür ist? Und es gibt keine eindeutige Meinung zu dieser Frage - wie viele Menschen, so viele Meinungen!

Grundsätzlich wird es aus vorgefertigten Ladengegenstücken hergestellt. Da das Kochen zu Hause kein schneller Prozess ist. Und wenn eine Packung Fertiggerichte im Kühlschrank ist, kann man sie ganz schnell backen.

Lassen Sie uns noch herausfinden, was der Unterschied zwischen Hefe und hefefreiem Blätterteig ist.

Im hefefreien gibt es viele Schichten – bis zu 140 Stück, dazwischen ist Öl. Dadurch ist es weicher, aber auch sehr kalorienreich.

Bei Hefe gibt es viel weniger Schichten, etwa 30. Daher ist sie trocken und nicht so fettig. Aber es geht beim Backen mehr auf, und es kann nicht anders sein, weil es Hefe enthält.

Daher wird die hefefreie Variante für die Zubereitung einer süßen Füllung und die hefefreie Variante für eine herzhafte Füllung verwendet.

Das sagen die Experten. Aber sie kochen oft, ohne diese Eigenschaften überhaupt zu kennen. Da es schwierig sein kann, anhand des Geschmacks festzustellen, welche davon beim Kochen verwendet wurde.

Für die Zubereitung von Mehlprodukten aus Blätterteig gibt es einige einfache Regeln.

bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen
Auf keinen Fall in der Mikrowelle auftauen, sonst schmilzt die Butter in den Schichten vorzeitig und das Gebäck geht nicht auf, der Teig verliert seine Struktur und reißt. Und die fertigen Produkte werden nicht gut schmecken.
Öffnen Sie beim Backen von Pizza oder anderen Produkten die Ofentür nicht und vergewissern Sie sich, dass sie fest geschlossen ist.
Beim Backen ist es wichtig, Zeit zu behalten. Sind die Produkte stark gerötet, bekommen sie einen bitteren, unangenehmen Geschmack.
Pizza sollte normalerweise auf der zweiten Schiene von unten gebacken werden, damit sie unten gut gegart und oben nicht zu braun wird.

Manchmal wird es auch aus Mürbeteig zubereitet. Besonders seine süßen Versionen. Ich werde diese Rezepte hier nicht beschreiben, da zu diesem Thema bereits ein guter Artikel zu diesem Thema geschrieben wurde.Wenn Sie also interessiert sind, folgen Sie dem Link und dort werden Sie fündig

Und für heute vielleicht alles. Ich hoffe, dass Sie den heutigen Artikel nützlich finden und dank ihm immer in der Lage sein werden, jeden Teig für ein köstliches italienisches Gericht zuzubereiten.

Und für die, die es heute zubereiten....

Guten Appetit!

Pizza ist ein italienisches Gericht, das fast jeder liebt. Aber was könnte schmackhafter und natürlicher sein als hausgemachte Pizza? Auf diese Weise hergestellt, kann dieser gefüllte Kuchen sogar einen festlichen Tisch schmücken.

Trotz seiner Köstlichkeit ist dieses Gericht nicht so schwer zuzubereiten. Sie müssen nur mit dem Test basteln. Wenn zum Kochen zu wenig Zeit zur Verfügung steht, kann der Boden oder Teig natürlich auch fertig gekauft werden. Aber es ist besser, es selbst zu tun.

In diesem Artikel stelle ich Ihnen verschiedene Möglichkeiten vor, Pizzateig zuzubereiten.

Aber zuerst ein paar Tipps zur Teigzubereitung.

Du hast keinen Stein? Im Haushalt findet sich immer ein würdiger Ersatz! Nehmen Sie eine beliebige Glasflasche mit ebener Oberfläche, entfernen Sie die Etiketten, wischen Sie sie sauber und fertig! Eine Plastikflasche tut es auch. Es muss aber mit Wasser gefüllt werden und der Deckel gut zugeschraubt werden, damit das Wasser nicht tropft.

Persönlich habe ich ein Stück Plastikrohr verwendet. Ich habe mehrere davon in verschiedenen Größen. Sehr praktisch, kein Nudelholz erforderlich.

Verwenden Sie eine Frischhaltefolie oder eine Folienrolle. Nur muss es mit der gleichen Folie oder dem gleichen breiten Band umwickelt werden, wenn es aus Karton besteht.

Der richtige Teig wird nur dann herauskommen, wenn die richtigen Proportionen der Zugabe von Zutaten eingehalten werden. Sie müssen sie nicht "mit dem Auge" hinzufügen. Das Ergebnis wird Sie möglicherweise nicht zufriedenstellen.

Je länger der Teig „ruht“, desto weicher wird er. Dies muss berücksichtigt werden, wenn Sie es lange vor dem Gebrauch vorbereiten. IN dieser Fall Es ist notwendig, mehr Mehl hinzuzufügen oder es beim Ausrollen großzügig auf die Oberfläche des Tisches zu streuen.

Um Pizza auf einen dünnen Boden zu bekommen, muss der Teig so dünn wie möglich ausgerollt werden, idealerweise 1-2 mm. Wenn Sie Pizza auf einem flauschigen Boden bevorzugen, muss der Teig etwas dicker ausgerollt werden - 3-5 mm, dadurch nimmt das Volumen beim Backen um das 1,5-2-fache zu.

Heute verwenden wir beim Backen viel häufiger trockene, schnell aufgehende Hefe, weil sie viel schneller aufgeht und sich gut und lange hält. Aber manchmal gibt es Rezepte mit Presshefe (früher hießen sie Sticks). Der Austausch erfolgt 1 zu 3. Das heißt, wir ersetzen den gepressten 3-Teil durch einen Teil der trockenen.
Versuchen Sie, die Sauce zu bedecken - die Basis des gesamten Teigs, dann wird es an den Rändern nicht zu trocken.

Drei Geheimnisse leckerer Pizza: Guter Teig, leckere Sauce und viel Käse.

Und vergessen Sie nicht, das Mehl immer zu sieben!

Wie man den Teig knetet - Video

Hefefreier Pizzateig

Teig auf dem Wasser

Produkte:

ein Pfund Mehl von guter Qualität, besser als Backmehl;
ein Glas (200 g) Wasser;
5 st. l. besser als Olivenöl, kann aber durch Gemüse ersetzt werden;
1 Teelöffel Oben-ohne-Salz;
Normalerweise füge ich diesem Teig provenzalische Kräuter hinzu, aber Sie können darauf verzichten;
Soda auf die Spitze eines Messers, mit Essig ablöschen.

In das gesiebte Mehl (nicht alles) Salz, Gewürze geben und Öl gießen. Aufsehen. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und mischen Sie es gut.

Wenn das gesamte Wasser ausgegossen ist, fügen Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den Teig gut durch, damit er nicht an Ihren Händen kleben bleibt.

Neuerdings verwende ich zum Kneten aller Arten von Teigen eine Brotmaschine, weil ich diesen Prozess nicht wirklich mag. Und dann laden Sie einfach alle notwendigen Zutaten und erhalten in einer halben Stunde einen fertigen Teig in der gewünschten Konsistenz! Sie können die Optionen für Brotmaschinen im verifizierten sehen

Aber wenn Sie keine Brotbackmaschine haben, müssen Sie mit Ihren Händen arbeiten.

Legen Sie den fertigen Teig in eine Plastiktüte und kühlen Sie ihn für eine halbe Stunde.

Nehmen Sie den ausgeruhten Teig heraus, erinnern Sie ihn leicht mit Ihren Händen und rollen Sie ihn mit etwas Mehl aus.

Vor dem Füllen den Teig auf Backpapier legen und mit einer Gabel rundherum einstechen. Mit Öl besprühen und 5 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 Grad in den Ofen stellen. Aus dem Ofen nehmen und mit Soße bestreichen. Lassen Sie es also etwa 10 Minuten stehen, danach können Sie die Füllung hineingeben. Backen Sie diesen Teig nicht länger als 10 Minuten.

Milchteig

Produkte:

4 Tassen Mehl;
4 Eier;
1 Glas Milch;
1. l. Oliven- oder Pflanzenöl;
0,5 Teelöffel Salz;

Das gesiebte Mehl und Salz in einen geeigneten tiefen Behälter geben. Aufsehen.

In einer anderen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen aufschlagen und dann warme Milch (ca. 30 Grad) dazugießen, Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.

Den Inhalt nach und nach unter ständigem Rühren zum Mehl geben. Kneten, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt.

Kefir-Teig

Produkte:

2 Tassen Mehl;
1 Tasse Kefir, vielleicht nicht ganz frisch;
2 Eier;
3 kunst. Esslöffel Pflanzenöl;
ein halber Teelöffel Salz;
1/4 Teelöffel Soda (Sie müssen Soda nicht mit Essig in Kefir löschen).

Die Hälfte des Mehls und das gesamte Salz in eine geeignete Schüssel geben. Eingreifen.

Gießen Sie Kefir in eine andere Schüssel und fügen Sie Soda hinzu. Kefir davon sollte schäumen. Gießen Sie es vorsichtig in das Mehl, fügen Sie Eier und Butter hinzu und mischen Sie alles mit einem Schneebesen, wenn keine Küchenmaschine oder Brotmaschine vorhanden ist.

Während Sie den Teig kneten, mischen Sie nach und nach das gesamte Mehl unter.

Rollen Sie den fertigen Teig zu einer Kugel, bestreuen Sie ihn mit Mehl oder bedecken Sie ihn mit einer Serviette, damit er sich nicht windet. 20-30 Minuten warm stehen lassen.

Sauerrahmteig

Produkte:

2 Tassen Mehl;
2 Eier;
ein Glas nicht sehr fetthaltige Sauerrahm;
2 EL. Esslöffel geschmolzene und gekühlte Butter;
1. l. Zucker ohne Spitze;
1 Teelöffel Oben-ohne-Salz;
mit Essig gelöschtes Backpulver oder Soda (auf der Messerspitze).

Auf einer geeigneten Oberfläche zum Kneten des Teigs das Mehl mit einer Rutsche sieben und eine Vertiefung darin machen. Mischen Sie in einer beliebigen Schüssel saure Sahne, Salz, Zucker, Eier und Soda.

Die weiche Butter in einer separaten Schüssel schlagen, bis sich die Farbe ändert, und nach und nach zur Sauerrahmmischung geben. Alles gut glatt rühren und in die Mulde des gekochten Mehls gießen. Den Teig wie in den Rezepten oben beschrieben kneten.

Schneller Pizzateig in einer Pfanne mit Sauerrahm und Mayonnaise

Produkte:

2 Eier;
4 EL. Löffel Sauerrahm;
4 EL. Löffel Mayonnaise;
9 st. Esslöffel Mehl mit einer kleinen Folie;
ein halber Teelöffel Salz.

Schlagen Sie die Eier in eine hohe, breite Schüssel. Fügen Sie dort saure Sahne und Mayonnaise hinzu. Mit einem Schneebesen umrühren.

Vorgesiebtes Mehl zugeben. Mischen Sie alles gründlich, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig stellt sich als flüssig heraus, sodass er einfach in die Pfanne gegossen werden kann. In diesem Fall muss die Pfanne großzügig mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Fetten Sie den Teig direkt in der Pfanne mit Ketchup ein, es ist sehr praktisch, dies mit einer Silikonbürste zu tun, und legen Sie die vorbereitete Füllung aus. Wir stellen die Pfanne auf das langsamste Feuer und schließen den Deckel fest. Wir braten etwa 10 Minuten. bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Teig für schnelle Pizza auf Kefir

Produkte:

Mehl, etwa 500 gr.;
ein Glas Kefir;
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
0,5 TL Limonade;
ein Teelöffel Salz ohne Deckel;
etwas weniger Zucker.

Gießen Sie das gesiebte Mehl, Salz, Zucker und Soda in eine Schüssel. Wir mischen. Kefir dazugeben. Gründlich mischen und Öl hinzufügen. Der Teig sollte wie Knödel werden.

Nach 20 Minuten den Teig über den Durchmesser der Pfanne dünn ausrollen. In eine kalte, trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn der Boden des Teigs ausreichend gebräunt ist, drehen Sie ihn um und legen Sie die Füllung darauf.

Dieser Teig ist sehr dünn.

Hefeteig für pizza

Schneller Teig für Pizza auf dem Wasser

Produkte:

7 gr. (2 TL ohne Deckel) Instant-Trockenhefe;
ein Glas warmes Wasser (ca. 45 Grad);
ein Teelöffel Zucker (wenn Sie den Teig süßer mögen, fügen Sie 2 hinzu);
0,5 - 1 TL Salz;
350 gr. (2,5 Tassen) einfaches Mehl;
2 EL. l. Pflanzenöl.

Hefe aktivieren. Füllen Sie sie dazu mit warmem Wasser, gießen Sie Zucker ein und lassen Sie sie stehen, bis sie aufgehen. Es ist ungefähr 10 Minuten.

Das Wasser sollte leicht warm sein. Nichts Heißes, sonst verliert die Hefe an Gärkraft!

Wenn der Hefeteig fertig ist, fügen Sie das gesiebte Mehl mit Salz und Pflanzenöl hinzu.

Salz erschwert der Hefe das Gären, also nicht in die Hefe gießen, sondern mit Mehl mischen.

Mischen Sie alles gründlich. Den mit Mehl bestäubten Teig auf den Tisch legen und kneten, bis er homogen, weich und elastisch wird. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit Mehl bestreuen oder mit einer Serviette abdecken, damit er sich nicht windet. 20-30 Minuten einwirken lassen.

Fertiger Hefeteig kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3-4 Monate im Gefrierschrank eingefroren werden. Es ist fast fertig zum Backen, Sie müssen es nur noch auftauen.

Hefeteig für Pizza mit Milch

Produkte:

ein Glas Milch;
2 Eier;
ein halbes Kilogramm Mehl;
eine Tüte Trockenhefe;
TL Sahara;
ein halber Teelöffel Salz;
Pflanzen- oder Olivenöl - 2 EL. Löffel.

Hefe aktivieren. Füllen Sie sie dazu mit warmer Milch, gießen Sie Zucker ein und lassen Sie sie stehen, bis sie aufgehen. Es ist ungefähr 10 Minuten.

Teig mit Tomatenmark oder Ketchup

Produkte:

20 gr. Tomatenmark oder Ketchup;

1 Teelöffel Sahara;

300 Gramm Wasser oder Milch;

Eine Tüte Hefe;

0,5 TL Salz;

20 Gramm Oliven- oder Pflanzenöl;

500 Gramm Mehl.

Das gesiebte Mehl gründlich mit Hefe mischen.

Etwas warmes Wasser zum Tomatenmark oder Ketchup geben. Gut reiben, damit sich keine Klumpen bilden.

Salz und Zucker zum Tomatenwasser geben, rühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Das Öl zugießen und nach und nach Mehl und Hefe unterrühren. Den Teig kneten. Wir teilen uns in zwei Teile auf. Wir packen es in Pakete. Ein Teil kann bis zum nächsten Mal eingefroren werden. Eine andere - einfach etwa 30 Minuten im Kühlschrank lassen.

Hefeteig für Pizza mit Knoblauch

Produkte:

175 Gramm warmes Wasser oder Milch;

2 Esslöffel Öl;

280 Gramm Mehl;

1 Teelöffel Sahara;

3 - 5 Knoblauchzehen;

0,5 TL Salz;

7 Gramm (Tüte) Trockenhefe.

Es ist besser, es zum Hacken von Knoblauch zu verwenden, aber eine Presse ist auch geeignet, wenn kein Mixer vorhanden ist.

In warmem Wasser oder Milch Salz, Zucker, Butter einrühren. Gehackten Knoblauch dazu geben.

Mehl sieben und mit Trockenhefe mischen. Wasser mit allen darin gelösten Zutaten wird unter gutem Rühren nach und nach in das Mehl gegossen.

Den Teig kneten. Je nach Durchmesser der Pizza teilen wir sie in mehrere Teile. Wir stellen den notwendigen Ball für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Der Rest - bis zum nächsten Mal einfrieren.

Pizzarezept wie in einer Pizzeria von einem italienischen Koch

Guten Appetit!

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Jeder weiß, dass der Geburtsort der Pizza natürlich Italien ist. Pizza galt in der Antike als Nahrung für die Ärmsten. Und heute ist ein solches Produkt im Leben eines jeden Menschen sehr beliebt, viele feiern sogar ihre Feiertage mit Pizza. Die ganze Vielfalt der Pizzen liegt in der Vielfalt ihrer Beläge. Es gibt eine riesige Anzahl von ihnen. Aber die Basis für Pizzen, ihr Fladenbrot, bleibt die einzige und unnachahmliche. Was auch immer der Belag ist, wenn der Boden nicht schmeckt, wird Ihnen die Pizza auch nicht gefallen. In Italien gibt es sogar spezielle Kurse, in denen Pizzaböden gelehrt werden.

Das Wichtigste an einem Pizzaboden ist seine Dicke und wie er gebacken wird. Es sollte nach dem Backen weich bleiben und die Dicke sollte minimal sein.

Schauen wir uns die Möglichkeiten und Nuancen an, Pizzateig so zuzubereiten, dass er wie in einer Pizzeria aussieht.

Die Hauptnuancen der Herstellung von Pizzateig wie in einer Pizzeria

Die wichtigste Eigenschaft des Pizzateigs in einer Pizzeria ist seine Superelastizität. Es sollte nicht brechen, obwohl es sehr dünn ist. Wenn Sie gewöhnlichen Hefeteig (wie für Kuchen) zubereiten, ist dies natürlich überhaupt nicht das, was Sie wollen.

Zutaten für den Pizzaboden:

Mehl. Pizzerien verwenden normales Mehl. Es kann sowohl die höchste als auch die erste Note sein. Je nach Rezept kann auch Stärke oder Maismehl zugesetzt werden.
Pflanzenfett. Es wird in strengen Proportionen hinzugefügt. Auf 500 g Mehl werden in der Regel nicht mehr als zwei Esslöffel gegeben.
Milch (Wasser). Verwenden Sie nur warme Flüssigkeit. Ihre Temperatur liegt leicht über der Körpertemperatur.
Zucker, Salz. Sie werden verwendet, um Hefe zu aktivieren und den Geschmack zu verbessern.

Der Teig wird 15 Minuten bis zu einer Stunde ruhen gelassen. Es hängt alles davon ab, welche Zutaten in seiner Zusammensetzung enthalten sind.

Mit etwas Geschick entsteht der Pizzaboden von Hand. Da Sie jedoch keine Erfahrung haben, verwenden Sie am besten ein Nudelholz.

Dünner Teig für Pizza, wie in einer Pizzeria

Nach diesem Rezept erhalten Sie einen dünnen, knusprigen Boden. Trotz der Anwesenheit von Hefe geht es nicht stark auf. Dieses Rezept ergibt drei Standardpizzas.

Benötigte Zutaten:

Wasser - 250 mg.
Mehl - 500 g.
Zucker, Salz - jeweils ein halber Teelöffel.
Öl - 20 g.
Hefe - 7 g.

Gießen Sie warmes Wasser in das vorbereitete Gefäß, geben Sie die Hefe vorsichtig nach und nach hinzu. Gleichzeitig müssen Sie ständig umrühren, damit sie sich nicht in einem Klumpen festsetzen. Dann Zucker, Salz und Olivenöl hinzufügen. Kneten bis eine homogene Masse entsteht. Vor dem Hinzufügen von Mehl muss es gesiebt werden. Nach der Zugabe von Mehl den Teig gründlich durchkneten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Wichtigste ist, den Moment nicht zu verpassen, wenn der Teig so geworden ist, wie er sein soll.

Wir teilen unseren Teig in drei gleiche Teile, geben ihn zurück in eine Schüssel und decken ihn mit einem Handtuch ab. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Wenn Ihnen eine Pizza reicht, kann der restliche Teig entweder im Kühlschrank oder sogar im Gefrierschrank entnommen werden. Nachdem sich der Teig gesetzt hat, können Sie beginnen, den Boden für die Pizza zu formen. Das geht sowohl mit den Händen als auch mit einem Nudelholz. Es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied.

Schneller Teig für Pizza, wie in einer Pizzeria

Es dauert nicht länger als 10 Minuten, um einen schnellen Pizzateig zuzubereiten. Kümmern Sie sich deshalb im Voraus um das Befüllen und Vorbereiten des Ofens (Sie können ihn sofort zum Aufheizen einschalten). Diese Teigart wird ohne Hefe zubereitet. Lockere Konsistenz wird durch Zugabe von Backpulver erreicht. Backpulver ist das gleiche Soda, aber es muss mit Säure gelöscht werden. Es kann entweder Zitronensaft oder Essig sein. Wenn das Soda nicht gelöscht wird, bekommt der Teig einen unangenehmen Geschmack.

Benötigte Zutaten:

Zucker, Salz - jeweils 1 Teelöffel.
Backpulver - 1 Teelöffel.
Mehl - 2 Tassen.
Ei - 1 Stück.
Wasser - 200 g.
Öl - 20 g.

Das Mehl sieben, dann mit dem Backpulver mischen. In einer Schüssel das Ei mit Salz und Zucker verrühren. Nachdem sich Zucker und Salz aufgelöst haben, gießen wir das Öl hinein und gießen dann warmes Wasser hinein. In der Zwischenzeit ein Loch (Vertiefung) in das Mehl bohren und unsere Mischung einfüllen. Dann fangen wir an, den Teig zu kneten. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, teilen Sie ihn in Teile, legen Sie die Füllung aus und schicken Sie ihn zum Backen.

Dieses Rezept ergibt 2 Pizzen in Standardgröße.

Nützliche Tricks

Auch wenn Sie kein Nudelholz zu Hause haben, können Sie sich immer etwas einfallen lassen. Du kannst zum Beispiel eine normale Glasflasche verwenden. Dazu reicht es aus, alle Etiketten von der Flasche zu entfernen. Sie können auch Optionen für Hüllen oder Folienrollen in Betracht ziehen.
Halten Sie sich unbedingt an das Rezept. Nur wenn die Proportionen eingehalten werden, kann ein gutes Ergebnis erzielt werden.
Auch die Gehzeit des Teiges muss überwacht werden. Wenn er zu lange stehen bleibt, wird der Teig sehr weich. Wir brauchen ein solches Ergebnis nicht. Der Teig muss fest und elastisch sein.
Trockenhefe findet sich in den Grundlagen in Rezepten wieder. Sie sind qualitativ besser als gepresste. Aber wenn Sie plötzlich gepresste haben, dann brauchen Sie sie nur dreimal so oft zu nehmen, wie Sie trockene brauchen.

Eine echte, fast italienische Pizza in einem Gas- oder Elektroofen zu backen ist schwierig, aber möglich. Ich habe anderthalb Dutzend verschiedene Rezepte ausprobiert, bevor ich zu dem Schluss kam, dass es nicht nur und nicht so sehr an der Zubereitung dieses berühmten Gebäcks lag, sondern an der Backtechnik. Damit der Pizzateig wie in Ihrer Lieblingspizzeria dünn und weich wird, ist es wichtig, nicht nur die Proportionen der Produkte zu kennen, sondern auch die empfohlene Temperatur beim Backen zu beachten. In einem herkömmlichen Ofen bei durchschnittlicher Temperatur wird ein köstlicher Kuchen mit Füllung erhalten, aber es ist fast unmöglich, die gewünschte Luftigkeit, Weichheit und gleichzeitig eine knusprige Kruste zu erreichen. Hier sind einige Kochtipps, die Sie den kulinarischen Ergebnissen berühmter Pizzerien näher (und manchmal sogar besser als) bringen.

Traditionell werden zum Backen von Pizza spezielle Öfen verwendet. Das Backen in ihnen wird vorbereitet hohe Temperatur und schnell. Häuser verwenden für diese Zwecke Backsteine aus Schamotteton. Sie gleichen die Temperatur im Backofen aus, sorgen für gleichmäßiges, schnelles Backen von Ober- und Unterseite. Pizza wird bei 250-270 Grad für 5-7 Minuten gegart. Käse hat während dieser Zeit keine Zeit zum Trocknen. Beim Schneiden entstehen köstliche Käsefäden, die sich für ein Stück dehnen. Ich habe versucht, den Ofen auf die höchste Stufe vorzuheizen und in einer normalen Kekspfanne aus Metall auf einem Backblech zu kochen. Das Ergebnis ist eine richtig gebackene Oberseite und eine fast rohe, feuchte Unterseite. Wenn der Ofen eine Form mit Löchern hat, schmeckt es besser, aber nicht ganz wie in einer Pizzeria. Kleiner Tipp: Anstelle von teurem Stein dürfen auch unglasierte Ziegel aus umweltfreundlichem Ton verwendet werden. Es kostet viel weniger. Aber vergessen Sie nicht, nach einem Qualitätszertifikat zu fragen.
Die Qualität des Mehls ist von großer Bedeutung. Verwenden Sie ein hochwertiges oder proteinreiches Produkt.
Um den Teig weicher zu machen, werden Salzkartoffeln in einer Menge von 10-15 Gew.-% hinzugefügt.

Hefefreier Knusperteig für dünne hausgemachte Pizza

Erforderliche Produkte (für 1 groß / 2 klein):

So bereiten Sie ohne Hefe schnell und einfach einen gelungenen Pizzateig zu:

Mehl mit Backpulver (Backpulver) mischen. In eine tiefe Schüssel sieben. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte.
Sie können auf Wasser, Milch oder Wasser-Milch-Mischung (1 zu 1) kneten. Die Flüssigkeit sollte gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Das Salz darin auflösen. In die Vertiefung gießen. Öl hinzufügen. Idealerweise verwenden Sie natives Olivenöl extra – ein Klassiker für italienische Pizza. Raffiniertes Sonnenblumenöl reicht aus.
In diesem Stadium können Sie aromatische Gewürze hinzufügen: gemahlener Pfeffer, Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin. Fangen Sie an, die Lebensmittel mit einer Gabel umzurühren, und sammeln Sie sie von den Rändern zur Mitte. Die Masse wird klumpig und heterogen. Wenn das Mischen schwierig wird und die Gabel klebrig wird, geben Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche, die mit einer dünnen Fettschicht gefettet ist.
Mindestens 7-10 Minuten kneten. Der Teig wird elastisch, nicht klebrig, eher fest. Daraus eine Kugel formen. Zurück zur Schüssel. Mit Frischhaltefolie verschließen. Wenn möglich, 30-40 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit fällt Gluten auf und das Backen wird weicher. Mit begrenzter Zeit können Sie sofort backen.
Dünn ausrollen. Machen Sie die Seiten. Mit Sauce bestreichen. Legen Sie die Füllung nach Ihren Wünschen an. Ich hatte Würstchen, Zwiebeln, Paprika, Kirschtomaten, Mozzarellaplatte. Im vorgeheizten Backofen backen bis fertig. Sofort nach dem Backen servieren. Die Pizza ist hauchdünn, innen sehr weich, außen knusprig. Pizzerien kochen nicht so gut.

Schneller Teig ohne Teig mit schnell wirkender Trockenhefe

Zutaten für 2 mittelgroße Stücke (Glas - 250 ml):

Kochmethode (Rezept mit Foto Schritt für Schritt):

Das Mehl auf ein Schneidebrett oder in eine große Schüssel sieben. Machen Sie zum leichteren Kneten eine Aussparung in der Mitte.
Kochen Sie das Wasser. Auf eine Temperatur von 35-40 Grad abkühlen. Zucker auflösen, Hefe. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Flüssigkeit zum Mehl geben.
Mit einem Spatel umrühren. Öl hinzufügen.
Wechseln Sie zum manuellen Kneten. Wenn die Masse etwas klebrig ist, fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein. Bei Bedarf noch ein paar Esslöffel Mehl hinzugeben. Kneten Sie den Teig mit Ihren Händen, bis er elastisch und homogen wird und nicht mehr an Ihren Handflächen klebt. Schmieren Sie das Innere der Schüssel mit Pflanzenfett. Legen Sie den Teig ab. Mit Frischhaltefolie festziehen. In ein Wasserbad stellen - in ein großes Becken mit heißem Wasser.
Nach 20-30 Minuten ist die Hefebasis für weiche hausgemachte Pizza bereit zum weiteren Backen. Es wird das Volumen um das 2-3-fache erhöhen. Erinnere dich an sie. Gegebenenfalls teilen.
Auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen runden (rechteckigen) Kuchen ausrollen. Machen Sie eine hohe Kante, falls gewünscht. Top mit Ihrer Lieblingssauce. Die Füllung gleichmäßig verteilen. Ich hatte die Fleischversion: geräucherter Schweinebauch, Hühnerbrötchen, Würstchen, rote Zwiebel, Kirschtomaten. Ich habe den Käse unter den Füller gelegt. Ich habe mich diesmal für Cheddar entschieden. Den fertigen Teig mit frischen Kräutern dekorieren. Sofort servieren, bevor die Käseschicht fest geworden ist. Ich rate Ihnen, auf einem Backstein bei einer Temperatur von 250-270 Grad etwa 7 Minuten lang zu backen. Es ist auch akzeptabel, in einem herkömmlichen Ofen zu kochen. Es wird lecker, aber nicht ganz wie in Cafés und Pizzerien. Es wird eine etwas dichtere, knusprige Basis entstehen. Die empfohlene Temperatur zum Garen im Backofen beträgt 200 Grad. Zeit - 15-20 Minuten.

Klassischer Hefeteig für dünne Pizza, so lecker wie in einer Pizzeria

Erforderlich:

So bereiten Sie Pizzateig richtig dünn und sehr weich zu:

Sie können auf der Basis von frischer oder granulierter Hefe kneten. Im ersten Fall muss das Produkt zunächst mit den Fingerspitzen zerkleinert werden. Hefe, Zucker, 1-1,5 EL Mehl in einer Schüssel mischen.
Gefiltertes Wasser zum Kochen bringen. Abkühlen auf 36-38 Grad. Etwa ein halbes Glas in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Aufsehen. Es entsteht eine gräuliche, strömende, homogene Masse - Teig. Mit Frischhaltefolie (Tuch) abdecken. 10-30 Minuten in der Hitze reifen lassen (je nach Art, Frische, Qualität der Hefe). Das Salz in das restliche Wasser einrühren.
Ein reifer Teig sieht in etwa so aus. Die Masse wird leichter, mit dickem, sprudelndem Schaum bedeckt und nimmt mehrmals an Volumen zu.
Das restliche Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Wasser mit gelöstem Salz aufgießen. Dampf hinzufügen.
Aufsehen. Gießen Sie Öl in die resultierende klumpige Masse.
Kneten Sie einen glatten, mäßig festen, weichen, elastischen Teig. Beim Kneten sollte es nicht an den Händen, der Arbeitsfläche, haften bleiben. Den zukünftigen Backboden wieder in die Schüssel geben. Mit einer Serviette abdecken. Nehmen Sie sich für den Aufstieg mindestens 1 Stunde Zeit. Um den Vorgang zu beschleunigen, legen Sie den Teig wie im obigen Rezept in ein Wasserbad. Die Hefemenge kann um das 2-3 fache reduziert werden. Aber in diesem Fall verlängert sich die Anstiegszeit proportional.
So geht es auf - die Luftigkeit überrollt sich einfach. Es ist sehr angenehm, mit der Hefebasis zu arbeiten. Es kommt mäßig dicht heraus, dünn ausgerollt, reißt nicht. Formen Sie einen runden Boden mit oder ohne Seiten in einer Sonderform mit perforiertem Boden oder auf einem Brett. Je besser die Kruste ausgerollt wird, desto dünner wird die Pizza. Die Mitte mit einer Schicht Soße bestreichen. Posten Sie Ihre Lieblingszutaten. Geriebener (geschnittener) Käse wird nach italienischen Regeln auf die Sauce oder direkt auf den Füller gelegt. Auf meinem Foto - Räucherlachs, Muscheln, Tintenfisch, Garnelen. Für die Schärfe habe ich dünn geschnittene Zitronen-Knoblauch-Sauce verwendet. Käse - eingelegter Mozzarella. Um die fertige Pizza weich und mit einer knusprigen Kruste zu machen, kochen Sie gemäß den Empfehlungen am Anfang des Artikels.
Aufschlag!

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