Erdbeermarmelade kochen, ohne Beeren zu kochen. Erdbeermarmelade ohne Beeren kochen - das beste Rezept

Marmelade ohne Kochen auch genannt " roh“, obwohl es Vitamin hätte sein sollen.
Ohne unnötige Wärmebehandlung bleiben die Beeren erhalten die größte Zahl nützliche Substanzen und Mikronährstoffe.

Grundregeln beim Kochen

Für eine solche Zubereitung eignen sich am besten kernlose Beeren: Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Geißblatt, Schwarz, Rot und weiße Johannisbeere, Heidelbeeren und .
Mischen verschiedene Typen Beeren für Marmelade ohne Kochen sind unerwünscht, da sie ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren.

Die meisten Beeren benötigen 1,5 kg Kristallzucker pro 1 kg geschältes Fruchtfleisch.
Wenn die Beeren wässrig, locker oder sauer sind, kann die Zuckermenge auf 2 kg erhöht werden. Wenn die Beere hingegen süß und dicht ist, kann sie auf 1 kg reduziert werden.

Damit die Marmelade nicht gärt, müssen die Gläser und Deckel dafür mit einer geeigneten Methode sterilisiert werden (gedämpft, in kochendem Wasser oder heisser Ofen). Die Beeren selbst müssen reif, unverdorben und gut gewaschen sein.

Lagern Sie Marmelade ohne Kochen nur an einem kühlen Ort - einem Keller oder Kühlschrank.

Weiche Beerensorten ohne dichte Schale werden am besten mit einer Holzpresse für Kartoffelpüree zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben. Der Verlust an Beerenmasse ist also minimal.
Dickhäutige Beeren (schwarze Johannisbeere, Stachelbeere, Sanddorn) sind geeignet, um durch einen Fleischwolf oder Mixer zu gehen, um eine gleichmäßige Konsistenz der Marmelade zu erreichen.

Zu „roher“ Marmelade kann flüssiger Honig hinzugefügt werden, gemahlene Gewürze(Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Vanille) oder Schale. Von traditionelle Rezepte Sie sollten sofort nach dem Kombinieren der Beerenmasse mit Zucker eingeführt und gerührt werden.

Schwarze Johannisbeere - Marmelade ohne Kochen
Das Rezept ist für Anteile von 1: 2 ausgelegt (für 1 kg Beeren 2 kg Zucker)

Johannisbeeren, sortieren, spülen, Bürsten und Blätter entfernen. Etwas trocknen lassen und auf eine alte Stoffserviette streuen (was nicht sehr schade ist, da der hervorstehende Johannisbeersaft ihn sofort färbt).
Mit einem Stößel oder Stößel zerkleinern und nach und nach Zucker hinzufügen. Es ist besser, keinen Mixer zu verwenden, da er die Masse in ein Püree verwandelt, und Beerenstücke sind in dieser rohen Marmelade sehr lecker. Den gesamten Zucker hinzufügen, gut mischen.
In saubere, trockene Gläser füllen.

Preiselbeermarmelade ohne Kochen
Aber nach dem Versuch Preiselbeermarmelade Nach diesem Rezept, das seit einer Minute nicht mehr brennt, werden Sie Ihre Meinung ändern, dass Marmelade gekocht werden muss.
Preiselbeere - 1 kg, Kristallzucker- 0,5 kg, flüssiger Honig -1 EL. l., Nelken - 4 Knospen, Zimt - 1 TL, l.

Preiselbeeren aus der Streu schälen, in ein Sieb geben, abspülen kaltes Wasser und warten Sie, bis sie vollständig trocken sind.
Die Beeren in einen emaillierten Topf geben, Zucker hinzufügen und die Beeren mit einem Holzstopfer zermahlen. Sie können mit einem Mixer mahlen. Fügen Sie dem fertigen Brei Nelken und Zimt hinzu und lassen Sie die Masse 30 Minuten lang im Aroma der Gewürze einweichen.
Sterilisieren Sie ein 1,5-Liter-Glas 15 Minuten lang über heißem Dampf, halten Sie den Deckel 2 Minuten lang in kochendem Wasser.
Geriebene Preiselbeeren in Gläser geben, 1 EL gießen. l. Honig und verschließen Sie sie fest mit Deckeln. Kühl lagern.

Eingelegter Ingwer zu Hause
Trotz der Tatsache, dass solche nützliches Produkt wie Ingwer, erschien auf der...

Senfrezept zu Hause
Wir alle lieben Senf sehr, aber wie so oft geht es bei einem gekauften Produkt nicht um ...

Wie man kocht Apfelessig zu Hause
Viele Leute versuchen es gesunder Lebensstil Leben und eine bedeutende Rolle ...

Wie man zu Hause ein Huhn zupft und schneidet, Foto
Moderne Hausfrauen sind es gewohnt, mit einem bereits geschlachteten Vogel umzugehen. Das...

Wie Minze zu Hause trocknen?
Minze ist der Menschheit seit Hunderten von Jahren bekannt. Heute ist dieses Okkulte...

Der Sommeranfang ist die Lieblingszeit der Naschkatzen. Tatsächlich beginnen zu dieser Zeit viele Beeren zu reifen, insbesondere Erdbeeren. Sie wird auch die Königin der Beeren genannt. Außer gesunder Zucker, es enthält Vitamine der Gruppe B, Folsäure, Carotin und Pektide. Es enthält auch viele Antioxidantien, die dem Körper helfen, mit widrigen Bedingungen fertig zu werden. Umfeld. Beschränken Sie sich also nicht, Erdbeeren enthalten viele Vitamine und nützliche Elemente, und wir lieben seinen Geschmack seit unserer Kindheit. Aber ihre Saison ist leider nicht lang. Versuchen wir, ein Stück Sommer zu retten und Erdbeeren zu jeder Jahreszeit zu genießen! Reden wir über Erdbeermarmelade. Lang Winterabende es erinnert an einen warmen Sommer und versorgt Sie mit Vitaminen.

Damit die Rohlinge gut gelagert werden, ist es wichtig, sie nur zu verwenden gute beere. Wählen Sie nur ganze Trockenfrüchte, ohne Beschädigungen und Blutergüsse. Überreife oder im Gegenteil grünliche sind ebenfalls nicht geeignet.

Achten Sie nicht auf die Blätter: Wenn sie vertrocknet oder gelb geworden sind, wurde die Beere vor langer Zeit gesammelt.
In allen Rezepten verwenden wir nur getrocknete reine Beeren. Zuerst müssen Sie die grünen Schwänze abreißen. Dann vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen, das Wasser abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.

Noch ein paar Worte zum Geschirr. Es ist praktisch, Marmelade in einer breiten und niedrigen Schüssel zu kochen. Das optimalste Gefäß ist eine Edelstahlpfanne oder ein Emaillebecken. Zum Mischen benötigen wir außerdem einen Holz- oder Silikonspatel.

Aluminium und andere oxidierende Schalen sind für Rohlinge aus Beeren nicht geeignet. Am meisten Die beste Option, das auch schon von unseren Großmüttern benutzt wurde - das ist ein Kupferbecken.

Nun zu unseren Rezepten! Wir bereiten Marmelade für jeden Geschmack zu:

• Klassisches Rezept für Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren
• Erdbeerkonfitüre ohne kochen

Sie können Erdbeeren für den Winter einfach einfrieren, diese Methode hat ihre Vorteile: viel schneller, es wird weniger Zucker verbraucht. Aber ich repräsentiere nicht langer Winter keine Erdbeermarmelade! Präzise Marmeladen - in kleinen Gläsern, mit hell prickelndem Sirup und ganzen Beeren. Ich mache beide Optionen für den Winter - ich friere und koche.

Klassisches Rezept mit ganzen Beeren

Marmelade wird mit einem transparenten erhalten duftender Sirup und ganze Beeren. Ideal für die Dekoration Süßwaren, und der Sirup kann zu Kinder-Smoothies, Eiscreme oder sogar Porridge hinzugefügt werden. Versuchen Sie für diese Option, ähnlich große, vorzugsweise mittelgroße Früchte zu wählen, damit sie alle gleichmäßig kochen.

Anteile für Erdbeermarmelade:

Zucker benötigt die gleiche Menge wie Erdbeeren, dh das Verhältnis beträgt 1: 1. Für 2 kg zubereitete Beeren werden 2 kg Zucker benötigt.

Wir nehmen den gebräuchlichsten Zucker - Sand. Stellen Sie sicher, dass das Paket mit ihm an einem trockenen Ort gelagert wird. Nasser Zucker ist schwerer. Besser nehmen weißer Zucker- Je weißer es ist, desto weniger Schaum.

Schritt für Schritt Kochrezept:

Wir sortieren die Beeren, reißen die Schwänze ab. In kaltem Wasser abspülen und auf einem Handtuch trocknen.

Vorbereitete Erdbeeren in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und gut schütteln. Mischen ist nicht erforderlich, da die Beeren sonst Falten bekommen.

Mit sauberer Gaze bedeckt 4-10 Stunden einwirken lassen. Beeren geben Saft, Zucker löst sich allmählich auf.

Stellen Sie den Behälter nun auf ein kleines Feuer und warten Sie, bis er kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie weitere 5 Minuten, wobei Sie den Schaum ständig entfernen.

Es ist besser, unsere zukünftige Marmelade nicht oft zu stören, Sie müssen nur das Geschirr in verschiedene Richtungen schütteln. Rühren Sie sehr vorsichtig am Boden entlang, vorzugsweise mit einem Silikonspatel.

Vom Herd nehmen und weitere 6-10 Stunden ruhen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir Gläser und Deckel vor. Banken müssen gründlich gewaschen werden. Ich benutze normales Soda. Wählen Sie als Nächstes eine für Sie geeignete Sterilisationsmethode: Sie können sie 15 Minuten lang über Dampf halten; 15 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von nicht weniger als 180 ° C erwärmen. Kochen Sie die Deckel für Gläser etwa 5 Minuten lang. Achten Sie darauf, den Gummiring vom Deckel zu entfernen. Wenn die Deckel verschraubt sind, kochen Sie einfach.

Wir legen unser Werkstück wieder aufs Feuer, bringen es über einem schnellen Feuer zum Kochen, damit es schneller kocht. Hitze reduzieren und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Bei dieser Zubereitungsart bleiben die Beeren ganz und gleichmäßig.

Heiße Marmelade direkt in Gläser füllen und mit sterilen Deckeln drehen. Die Gläser auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Erdbeermarmelade ohne kochen

Und Sie können Erdbeeren nicht kochen, sondern auf andere Weise kochen. Hier besteht der Hauptunterschied darin, dass die Beeren selbst nicht passieren Wärmebehandlung, und daher besser erhalten. Die Beeren werden ganz und sparen viele Vitamine.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Erdbeeren - 2 kg
Zucker - 1 kg
Halbes Glas Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Marmelade ohne Kochen:

Bereiten Sie die Beeren wie gewohnt vor: sortieren, spülen und auf einem Handtuch trocknen. Wir machen alles sehr sorgfältig, Erdbeeren sind sehr zart. Es ist besser, in einem Becken mit kaltem Wasser zu waschen.

Wir geben die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel mit dicken Wänden (damit der Sirup langsamer abkühlt).

Kommen wir nun zum Sirup. Wir kombinieren Zucker mit Wasser und zünden es an.

Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, weitere 10-15 Minuten kochen. Der Sirup sollte eindicken, aber nicht weiß werden.

Sofort zu den Beeren giessen, vollständig auskühlen.

Danach den Sirup durch ein Sieb wieder in die Pfanne abtropfen lassen und anzünden.

Wieder erhitzen und 10-15 Minuten kochen lassen, dann die Beeren wieder einfüllen.

Sie müssen 3-4 solcher Zyklen verbringen. Jedes Mal wird der Sirup heller in der Farbe.

Vor dem letzten Mal die Beeren in Gläsern anrichten. Es bleibt nur, es mit heißem Sirup direkt in das Glas zu füllen und zu drehen.

Marmelade "Fünf Minuten" aus Erdbeeren

Proportionen für Fünf-Minuten-Jam

Um es zuzubereiten, brauchen wir Zucker und Beeren zu gleichen Teilen. Wenn Sie weniger Zucker zu sich nehmen, muss die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für 2 kg zubereitete und sortierte Beeren nehmen wir die gleiche Menge Kristallzucker.

Kochreihenfolge:

Die vorbereiteten Beeren in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen.

Die Beeren müssen nicht gemischt werden, schütteln Sie einfach das Becken gut, damit der Sand gleichmäßig zwischen den Beeren aufwacht.

Wir lassen ein paar Stunden, damit die Beeren den Saft geben.

Jetzt stellen wir unseren Container auf ein niedriges Feuer. Etwas umrühren, damit die untere Schicht nicht klebt. Aber sehr vorsichtig. Entfernen Sie jeglichen Schaum sauberer Löffel.

Besser noch, schütteln Sie die Pfanne einfach alle 2 Minuten, damit sich die Beeren umdrehen.

Nachdem die Marmelade aufgekocht ist, weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Danach in saubere sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln drehen.

Pürierte Erdbeeren mit Zucker ohne Kochen für den Winter

Der Vorteil dieser Option besteht darin, dass Sie Beeren unterschiedlicher Größe und leicht zerbrochene Früchte verwenden können, die jedoch auf keinen Fall verdorben sind. Außerdem sparen Erdbeeren bei dieser Erntemethode mehr nützliche Vitamine, weil sie beim Kochen nicht durch Temperatur zerstört werden.

Anteile für pürierte Erdbeeren:

Zucker wird in der gleichen Menge wie Beeren benötigt (Verhältnis 1: 1)

Schritt für Schritt Rezept:

Zuerst müssen Sie die Erdbeeren pürieren. Sie können dies mit einem Stampfer, Fleischwolf oder Mixer tun.

Die letzte Option ist die schnellste, sie erzeugt eine gleichmäßige Konsistenz ohne Klumpen. Aber ich bevorzuge nur zerdrückte Beeren mit kleinen Stücken. Probieren Sie es vorher aus kleine Portionen und gestalte es nach deinen Wünschen.

Fügen Sie nun Zucker hinzu und mischen Sie alles sehr gut.

Jetzt bleibt nur noch, die Marmelade in vorbereiteten sterilen Gläsern zu verteilen und mit gekochten Deckeln zu verschließen.

Es ist besser, kleine Gläser zu verwenden - 500, 600 Gramm und Liter.

An einem kühlen Ort, Keller oder Kühlschrank lagern.

Erdbeermarmelade in einem langsamen Kocher

Der Hauptvorteil dieses Rezepts, wie aller anderen, die einen Slow Cooker verwenden, ist die Verfügbarkeit von Freizeit, die die Gastgeberin für sich selbst nutzen kann, während im Inneren etwas Leckeres gekocht wird. Und im Slow Cooker im Löschmodus wird die Temperatur knapp unter 100 Grad gehalten. Dadurch können mehr Vitamine eingespart werden und die Beeren bleiben intakt.

Proportionen für Marmelade:

Für andere Erdbeerbonbons müssen Sie die gleiche Menge Zucker wie für Beeren zubereiten, z. B. 1 kg pro 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Marmelade in einem Slow Cooker:

Wie bei anderen Rezepten zuerst die Beere zubereiten - aussortieren, Blätter abreißen, in einem Becken gut mit abspülen kaltes Wasser und wir werden diskutieren. Jetzt schieben wir die Beere in die Multicooker-Schüssel und wechseln Schichten von Beeren und Zucker ab. Wir beginnen mit Beeren.

Einige Stunden stehen lassen, damit der Saft erscheint.

Achten Sie darauf, das Ventil zu entfernen, durch das heiße Luft damit die Marmelade nicht „wegläuft“. Sie können den Deckel auch angelehnt lassen.

Schalten Sie den "Löschmodus" für 1 Stunde ein. Nach 20-30 Minuten müssen Sie den Schaum entfernen, dann bleibt der Sirup transparent.

Nach 60 Minuten die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und drehen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Option für alle Arten von Multikochern geeignet ist – sowohl für den Redmond-Typ, bei dem Sie die Garzeit selbst einstellen, als auch für den Polaris-Typ, bei dem das Programm automatisch ist.

Jetzt wissen Sie genau, wie Sie mit Herbstblues und Winterdepressionen umgehen können – öffnen Sie einfach ein Glas mit duftenden Leckereien. Wie die Lieblingsfigur der Kinder, Carlson, sagte: „Ist noch ein bisschen Marmelade übrig?“

Was ist Ihr Lieblingsrezept für Erdbeermarmelade?

Erdbeermarmelade ohne Beerenkochen ist ein Rezept, das in dieser Saison zum Hit geworden ist. Wenn Sie sich noch auf die Erdbeerernte vorbereiten und die Ernte planen, kochen Sie unbedingt eine solche Erdbeermarmelade. Sie werden es nicht bereuen! Es ist unglaublich duftend, da die Beeren nicht gekocht, sondern nur mit heißem Sirup übergossen werden. Gleichzeitig behalten sie ihren Erdbeergeruch direkt aus dem Garten und ihre natürliche scharlachrote Farbe, und der Sirup erhält eine satte Granatapfelfarbe. Ich mache solche Erdbeermarmelade seit mehr als einem Jahr, und wenn ich im Winter ein Glas öffne, bin ich froh, dass ich die Zeit dafür nicht bereut habe tolle vorbereitung aus Erdbeeren. Tipp: Für Marmelade mittelgroße Beeren nehmen, dann halten sie besser ihre Form.

Zutaten:

• 1 kg reife Erdbeeren
• 0,5 kg Zucker,
• 60ml Trinkwasser

Wie man Erdbeermarmelade macht, ohne Beeren zu kochen

1. Für diese Marmelade habe ich klein genommen reife Beeren Erdbeeren sind etwa gleich groß.

2. Ich habe die Beeren von den Stielen gereinigt, die Erdbeeren unter fließendem Wasser gewaschen und die gesamte Flüssigkeit mit einem Sieb abgelassen.

3. Dann habe ich die Erdbeeren in einen kleinen Topf gegeben (Sie können eine emaillierte Schüssel nehmen). Ich habe Sirup in einem anderen Topf gekocht: Zucker hineingegossen, Wasser nach Rezept hinzugefügt und auf mittlere Hitze gestellt.

4. Der erste Sirup muss 5-7 Minuten gekocht werden, damit er dick, aber nicht weiß wird. Um zu überprüfen, ob es bereit ist, müssen Sie wie folgt vorgehen Rückseite Löffeln Sie eine dünne Schicht Sirup und blasen Sie leicht darauf. Wenn der Sirup vor unseren Augen eindickt und fest wird, ist er bereit zum Gießen.

5. Nachdem der anfängliche Sirup gekocht hatte, goss ich heißen Sirup über die Erdbeeren, bedeckte sie mit einem Deckel und ließ sie leicht abkühlen. Die Erdbeeren geben ihren Saft ab und der Sirup wird dünner und beginnt seine Farbe anzunehmen.

6. Ich habe die abgekühlten Erdbeeren durch ein Sieb gefiltert und die Flüssigkeit erneut 5-7 Minuten zum Kochen gebracht. Es nahm eine satte rosa-rote Farbe an. Wenn die Erdbeeren kandiert sind, bedeutet dies, dass der Sirup nicht genug gekocht wurde. Sie müssen die Pfanne mit den Erdbeeren erhitzen, um den Zucker zu schmelzen.

7. Gießen Sie den gekochten heißen Sirup erneut über die Erdbeeren und lassen Sie die Beeren vollständig abkühlen.

8. Und dann den Sirup wieder in den Topf gegossen. Jedes Mal wird der Sirup mehr und mehr gesättigte glänzend rote Farbe.

9. Und noch einmal diese Prozedur wiederholt. Nur drei- oder viermal – und Sie können die Erdbeeren abseihen und den Sirup zum letzten Mal aufkochen. Wenn Sie möchten, dass der Sirup im Glas dickflüssig wird, müssen Sie in diesem Stadium mehr Zucker hinzufügen.

10. Das Heiße sanft auslegen Erdbeer Beeren in sterile Gläser, füllte sie mit kochendem Sirup, schraubte die Deckel auf (man kann sie aufrollen) und wickelte sie in eine Decke.

Die so zubereitete Erdbeermarmelade verliert nicht an Schönheit gesättigte Farbe Beeren und hat ein solches Aroma, das Sie sofort in den Sommer versetzt, wenn Sie ein Glas öffnen.

Für jede Hausfrau ist das Wort „Marmelade“ mit einem langen und mühsamen Prozess verbunden. Schließlich sind bei manchen Rezepten bis zu zwölf Stunden Kochzeit erforderlich. Und mehrfach, in mehreren Stufen. Nach diesem langen Prozess muss das Produkt aufgerollt werden, was ebenfalls eine gewisse Zeit in Anspruch nimmt. Wie wäre es mit nicht kochender Himbeermarmelade? Ja, es ist echt und unglaublich lecker. In unserem heutigen Artikel werden wir den Herstellungsprozess im Detail analysieren und über die vorteilhaften Eigenschaften einer wunderbaren Beere sprechen.

Himbeeren - süße Medizin

Das wunderbare Beere enthält ein großes Set nützliche Spurenelemente und Vitamine, die helfen, unseren Körper in guter Form zu halten. Himbeeren sind eine der führenden Beeren in Bezug auf den Vitamin-C-Gehalt. Trotz der Tatsache, dass es ein Viertel des Wassers ist, ist es vorteilhafte Eigenschaften erstaunen. Salicylsäure, die in Himbeeren enthalten ist, hilft dem Körper, sich dagegen zu wehren Erkältungen, das als fiebersenkendes Mittel mit antibakterieller Wirkung wirkt.

Himbeeren haben auch die Fähigkeit, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und Austrocknung zu verhindern. Aber was ist, wenn Sie sich mit dieser Wunderbeere für den Winter eindecken möchten, und zwar damit sie ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verliert? Dies ist einfach zu tun. Es ist notwendig, Himbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten. Minimale Kosten - maximaler Nutzen. Warum nicht einfach Himbeeren auf die übliche Weise kochen und in Gläser rollen? Wärmebehandlung ist bekanntlich wertvolle Eigenschaften Beeren verschwinden, und dank dieses Rezepts wird es sich herausstellen gesunde Marmelade aus Himbeeren für den Winter.

Kontraindikationen

Wie die meisten Beeren enthalten Himbeeren Substanzen, die verursachen können allergische Reaktion. Es lohnt sich auch, die Menge an Beeren zu überwachen, die von Menschen mit gegessen werden Diabetes, Magengeschwüre und Leiden Nierenversagen. Schwangere sollten sich nicht darauf stützen, da es bei einem ungeborenen Kind eine Nahrungsmittelallergie hervorrufen kann. Und natürlich ist es wichtig, sich daran zu erinnern: Wenn die Himbeeren, die Sie für den Winter geerntet haben, als vorbeugende Medizin gegen Atemwegsinfektionen verwendet werden, vergessen Sie nicht, die Menge der konsumierten Marmelade zu kontrollieren. Jemand isst es gerne mit Löffeln aus einem Glas, andere streichen es lieber auf Sandwiches und manche verdünnen es einfach mit Wasser. Jeder bekommt die richtige Portion Vitamine und Nährstoffe. Aber wenn Sie Himbeermarmelade gerne mit Wasser verdünnen, dann sollten Sie daran denken, dass es kein kochendes Wasser sein sollte, da sonst alle wohltuenden Eigenschaften verloren gehen.

Beeren für Marmelade auswählen

Viel hängt von der Wahl der Beeren für Marmelade ab, daher sollten Sie dieses Problem verantwortungsbewusst angehen. Himbeeren sind sehr zart und vertragen kein Waschen. Ideal ist es, eine Beere aus dem eigenen Garten zu verwenden, die nicht gewaschen werden muss. Aber leider kann sich nicht jeder mit einem eigenen Garten rühmen, also müssen Sie Beeren auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen. Also zurück zur Frage, wie man die richtigen Beeren auswählt, um Himbeermarmelade ohne Kochen herzustellen.

Zuallererst müssen Sie auf die Unversehrtheit der Beeren achten - stark zerknittert und zerkleinert funktioniert nicht. Außerdem sollten sie nicht überreif sein, da sie während des Kochvorgangs verderben können. Aber leicht grünlich wird halt so sein. Probieren Sie die Himbeeren unbedingt vor dem Kauf, denn die ungünstigen Wachstumsbedingungen der Beere können ihren Geschmack beeinträchtigen. Himbeermarmelade für den Winter soll doch nicht geschmacklos sein, oder? Himbeeren sind natürlich die Hauptzutat in Marmelade, daher sollte sie nicht sauer oder umgekehrt geschmacklos sein. Jetzt wissen Sie, wie Sie die richtige Beere auswählen, also können Sie mit dem Rezept selbst fortfahren, aus dem Sie lernen, wie man Himbeermarmelade ohne Kochen herstellt.

Zutaten

Von klassisches Rezept Zucker und Himbeeren werden benötigt. Aber moderne kulinarische Spezialisten experimentieren gerne und fügen vollständig hinzu unerwartete Produkte. Die Anteile der Himbeermarmelade ohne Kochen können variieren. Es hängt alles davon ab, wie lange Sie es behalten werden. Wenn die Marmelade nicht für die Zukunft vorbereitet ist, müssen Himbeeren und Zucker aufgenommen werden Gleiche Beträge. Es wird nicht länger als zwei Monate gespeichert. Und wenn Sie möchten, dass die geernteten Himbeeren länger über den Winter gelagert werden, müssen Sie einen Teil Himbeeren und zwei Teile Zucker nehmen. Solche Marmelade hält problemlos bis zum Winter und bis zur nächsten Saison.

Vorbereitung

Himbeeren müssen aussortiert und ggf. von grünen Zweigen getrennt werden. Danach unter geringem Wasserdruck abspülen, um die Beere nicht zu beschädigen. Wenn die Beere aus dem Garten stammt und von Ihnen persönlich gesammelt wurde, können Sie sie nicht waschen. Als nächstes müssen Sie es trocknen, indem Sie es auf einem Tisch oder Brett ausbreiten.

Damit frische Himbeermarmelade ohne Kochen die gewünschte Konsistenz erhält, müssen Sie verwenden das richtige Geschirr. Emaillierte Schüsseln und Pfannen sind dafür nicht geeignet, da Oxidationsgefahr besteht. Edelstahlpfannen eignen sich hervorragend für diesen Job, aber Kunststoff und Silikon sind nicht die beste Option. Schließlich kommen wir zur Antwort auf die faszinierende Frage: "Wie macht man Himbeermarmelade ohne zu kochen?"

Wir kombinieren die Zutaten

Himbeeren müssen zerkleinert werden. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf oder manuell an der Decke. Viele mögen sich in diesem Stadium fragen: „Warum nicht einen Mixer verwenden?“ Es verwandelt die Beeren in einen homogenen Brei, und dies entspricht überhaupt nicht dem Rezept. Die resultierende Masse wird in eine vorbereitete Pfanne gegeben, die oben mit Zucker bedeckt ist. Als nächstes gründlich mischen, bis es glatt ist. Es ist besser, dafür einen Holz- oder Silikonlöffel zu verwenden, dies verringert das Oxidationsrisiko, über das oben geschrieben wurde.

Wir gehen für eine Weile

Wir decken die resultierende Masse mit einem Deckel ab und lassen sie drei bis vier Tage an einem dunklen Ort. Damit Himbeermarmelade ohne Kochen nicht kandiert wird, muss sie regelmäßig umgerührt werden. Sie müssen dies dreimal am Tag tun, immer mit einem sauberen Löffel. Dieser Vorgang wird durchgeführt, damit der Zucker vollständig aufgelöst wird und nicht auf den Zähnen quietscht. Die vorgeschlagene Option wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird eine perfekte Marmelade sein.

Wenn Sie keine Zeit haben, so lange zu warten, machen Sie sich keine Sorgen, es gibt eine andere Option. Topf mit Marmelade für sechs Stunden an einen warmen Ort stellen, danach umrühren und abschmecken. Zucker sollte vollständig aufgelöst sein. Bei letzterer Variante solltest du aber genau auf die Temperatur achten, da die Himbeermasse gären kann. Jede der vorgeschlagenen Optionen zielt darauf ab, Zucker in Himbeeren aufzulösen. Wenn Sie andere Möglichkeiten kennen, können Sie gerne experimentieren.

Wo Marmelade aufbewahren?

Nun, das Schwierigste scheint vorbei zu sein, wenn die Frage auftaucht: "Was tun mit der Marmelade?" Auf diese Frage gibt es nur eine richtige Antwort: „Speichern in Gläser". Moderne Welt bietet eine breite Palette dieser Behälter an: vom 100-Gramm-Miniaturglas bis zur Zehn-Liter-Flasche. Was Sie wählen, liegt ganz bei Ihnen, basierend auf Ihren Bedürfnissen. Wenn Sie haben große Familie, dann ist es nicht sehr ratsam, Marmelade in Gläser mit 0,25 ml zu rollen. Aber ein Liter- oder Halbliterbehälter ist genau richtig. Metalldosen und Plastikschalen sind nicht zur Aufbewahrung geeignet, sie können den Geschmack unserer Leckereien verderben.

Wir haben die notwendigen Banken ausgewählt, aber wie werden wir sie schließen? Normal Deckel falzen sie passen nicht zu uns, weil wir unsere Marmelade nicht gekocht haben. Wir brauchen Schraubverschlüsse. Nylon ist ungeeignet, da die Dichtigkeit gebrochen wird. Wenn es sich um vakuumbelüftete Deckel handelt, sind sie geeignet. Dies ist eine relativ neue Erfindung. Trotzdem ist es besser, bewährte Deckel für Drehungen zu verwenden.

Zubereitung von Gläsern

Nachdem die Banken ausgewählt wurden, fahren wir mit ihrer Sterilisation fort. Das erforderlichen Prozess um Mikroben an den Wänden des Glases zu zerstören, die sich später in der Marmelade vermehren können. Neben Gläsern müssen auch Deckel sterilisiert werden. Wie das geht, werden wir uns jetzt überlegen. Am einfachsten ist es, Gläser und Deckel mit kochendem Wasser zu übergießen, wonach Sie mit dem Aufrollen beginnen können. Du kannst sie dämpfen. Für dieses Verfahren werden sogar spezielle Sterilisatoren mit einem Loch für Dosen verkauft. Wir sammeln Wasser in einem Topf, setzen es in Brand, bringen es zum Kochen, legen die Deckel in kochendes Wasser, installieren den Sterilisator und stellen das Glas darauf. Einige Minuten in dieser Position belassen, dann vorsichtig entfernen und mit dem Aufrollen beginnen. Multicooker-Besitzer können Gläser und Deckel in ihrem Wundergerät sterilisieren. Einige Modelle haben übrigens einen speziellen Modus dafür.

Nahtprozess

Die Sterilisation von Tiegel und Deckel muss vor dem direkten Verschließen erfolgen, sonst sind alle Bemühungen umsonst. Es ist notwendig, unsere Marmelade in das verarbeitete Glas zu geben und es mit einem sterilen Deckel zu verschließen. Es lohnt sich, an Sicherheitsmaßnahmen zu denken, da Gläser und Deckel nach der Verarbeitung heiß sind.

Nach dem Drehen ist die Marmelade fertig. Natürlich können Sie die Bänke mit einem speziellen Schlüssel auf die übliche Weise aufrollen. Aber diese Methode ist ziemlich langwierig und problematisch, oft explodieren die Abdeckungen oder stoßen auf defekte. Außerdem handelt es sich um Einwegdeckel, aber Drehdeckel können wiederholt verwendet werden. Nun, unsere Himbeermarmelade ohne Kochen ist fertig, deren Bewertungen von denen, die sie probiert haben, äußerst positiv sind.

Die Haltbarkeit dieser Marmelade

Gläser mit gekochter Marmelade sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das unterscheidet gekochte Marmelade von dem, was wir zubereitet haben. Es kann unter allen oben genannten Bedingungen etwa sechs Monate gelagert werden. Denken Sie daran, dass wir am Anfang über die Anteile von Zucker und Beeren gesprochen haben? Wenn Sie also ein Eins-zu-Eins-Verhältnis verwendet haben, wird die Marmelade nicht länger als drei Monate gelagert, selbst wenn diese Bedingungen erfüllt sind.

Auf Marmeladengläser können Sie einen Aufkleber mit dem Datum des Verschließens und dem Namen des Inhalts kleben. Der Deckel des Glases kann mit Bindfaden und einem farbigen Stück Stoff verziert werden. Auf diese Weise dekorierte Marmelade wird das Auge erfreuen und werden tolles Geschenk Menschen die einem nahe sind.

Ein paar Geheimnisse

Und jetzt werden wir einige Geheimnisse lüften. Die erste ist eine gekochte Himbeermarmelade, ohne mit Wodka zu kochen. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, müssen Sie Wodka in einer Menge von drei Esslöffeln pro Kilogramm Beeren hinzufügen. Alkohol wirkt als Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit unserer Marmelade um ein paar Monate und verändert sogar den Geschmack noch ein wenig mehr. Haben Sie keine Angst, niemand wird von solcher Marmelade betrunken. Ein weiteres Geheimnis besteht darin, die Marmelade vor dem Aufschrauben des Deckels mit Zucker zu bestreuen. Der Zucker löst sich allmählich auf und bildet einen süßen Film, der Bakterien und Mikroorganismen fernhält.

Jetzt wissen Sie, wie man kocht leckere Marmelade aus Himbeeren auf eine völlig neue Weise, bei der alle wohltuenden Eigenschaften dieser Beere erhalten bleiben. Sie können es mit Löffeln mit einem frischen Brötchen essen, Sie können es mit Wasser füllen und bekommen Himbeergetränk oder Sie können Backwaren hinzufügen. Frische Himbeermarmelade ohne Kochen ist eine einzigartige Delikatesse, die Sie vor Krankheiten schützt und Ihnen viel Freude bereitet.

Essen verschiedene Varianten Bei der Herstellung von Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren haben wir zuvor darüber gesprochen, wie man Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren durch Wärmebehandlung kocht. Dieses Mal werden wir über das Ungewöhnliche bei der Zubereitung von Erdbeermarmelade sprechen, ohne Beeren mit Gelatine zu kochen. Es kommt großartig in der Textur heraus. Der darin enthaltene Sirup wird nach dem Abkühlen wie ein zartes Gelee. Früchte in Marmelade, dank sparsamer Ernährung Wärmebehandlung, behalten perfekt ihre Form und Dichte, werden aber etwas blasser. Erdbeeren geben dem Sirup ihre Farbe und ihr Aroma und bewahren den Geschmack perfekt.

Geschmacksinfo Marmelade & Marmelade

Zutaten

• Erdbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 800 g;
• Instant-Trockengelatine - 2 EL. l.

Am Ausgang der angegebenen Produktmenge sollten 700–800 ml Marmelade erhalten werden.

Wie man Erdbeermarmelade macht, ohne Beeren mit Gelatine zu kochen

Bei der Auswahl von Erdbeeren für die Ernte ist es besser, mittelgroßen Früchten den Vorzug zu geben gutes Aroma. Beeren für Marmelade mit Gelatine sollten stark, gesund und trocken sein. Sie sollten in ein Sieb überführt und unter einem gesiebten Strom von kaltem Wasser gespült werden. Danach muss das Sieb auf eine Palette gestellt werden, damit das Wasser glasig wird.


Dann sollten die Schwänze von den Beeren abgerissen werden. Dies muss vorsichtig erfolgen, um die Früchte nicht zu zerdrücken.


Auf diese Weise zubereitete Erdbeeren müssen in einen geräumigen Raum gegossen werden emaille pfanne oder Becken. Es ist besser, nicht mehr als 1 kg Beeren auf einmal zu kochen, damit sie nicht knittern.


Sirup sollte separat in einem nicht oxidierenden Behälter gekocht werden. Gießen Sie dazu Kristallzucker in 100 ml warmes, Gekochtes Wasser. Der Behälter muss auf mittlere Hitze gestellt werden. Sein Inhalt sollte häufig gerührt werden, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Dann sollte der Sirup 3-5 Minuten kochen gelassen werden. Der entstehende Schaum sollte bei jedem Kochen entfernt werden, da die Marmelade sonst sauer werden kann. Wenn der Sirup klar wird, gießen Sie ihn über die Erdbeeren.


Erdbeeren werden nicht gekocht, sie sind einfach in heißem Sirup.
Zuerst wird es wenig Flüssigkeit geben, aber nach und nach erwärmen sich die Beeren und beginnen Saft zu geben. Nach 1-2 Stunden sind sie vollständig in den Sirup eingetaucht.

Wenn der Sirup vollständig abgekühlt ist, müssen Sie die Erdbeeren mit einer Shimovka auffangen und in einen separaten Behälter umfüllen.


Der restliche Sirup muss erneut zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht werden.


Danach sollten die Beeren bei ausgeschaltetem Brenner erneut in heißen Sirup getaucht werden.


Diese Prozeduren müssen 2 weitere Male im Abstand von 2 Stunden wiederholt werden. Erdbeeren geben nach und nach Saft und sättigen Zuckersirup. Vor dem letzten Kochen sollten die Früchte aus dem Sirup gefischt und sofort in sterilen trockenen Gläsern ausgelegt werden. Es ist besser, kleine Behälter mit einem Volumen von 250 ml zu nehmen. Beeren sollten die Gläser zu 2/3 füllen.

Teaser-Netzwerk

Separat in einer kleinen Schüssel Instant-Gelatine in 50 ml einweichen heißes Wasser. Es sollte erhitzt werden, bis es vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie Gelatine in Sirup und setzen Sie alles zusammen in Brand.


Diesmal müssen Sie den Sirup nicht kochen, da die Gelatine sonst ihre Eigenschaften verliert. Es muss erhitzt werden, bis die ersten Blasen erscheinen, und vom Herd genommen werden. heißer Sirup mit Erdbeeren in Gläser füllen.


Marmelade sollte sofort aufgerollt und ohne Einwickeln in eine Decke abkühlen gelassen werden. Wenn Sie einen solchen Rohling im Kühlschrank aufbewahren, verdickt sich der Sirup und wird geleeartig. Bei Zimmertemperatur Erdbeermarmelade ohne kochende Beeren mit Gelatine unterscheidet sich nicht von der üblichen und kann 1 Jahr gelagert werden.


Ohne zu kochen, können Sie auch eine leichte Version von Marmelade zubereiten, 1 kg Erdbeeren mit 1,5 kg Zucker mischen, hacken oder mahlen, in einer Schüssel lassen, bis sich der Zucker auflöst, und in trockene, sterilisierte Gläser umfüllen, ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen oben, um eine Kruste zu bilden. Sie können es mit einem normalen Deckel schließen. Natürlich steckt viel Zucker in so einer Marmelade, aber ohne eine große Anzahl Sahara Live-Jam ohne Wärmebehandlung wird sauer. Sie können die ersten drei Monate in der Speisekammer aufbewahren, und wenn Sie sie dann nicht essen, schieben Sie die Marmelade ohne zu kochen in das unterste Regal im Kühlschrank. Dieser Rat gilt nicht nur für Erdbeermarmelade, sondern auch für alle anderen, die nicht gekocht oder sterilisiert werden.





Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft