Rezept für gesalzenen Karpfen im Glas. Trockenmarinieren von Karpfen

Gebackener Karpfen

Kürzlich haben wir wunderschöne Karpfen geschenkt bekommen! Und wir fragten uns, was wir aus diesen Schönheiten für interessante Dinge machen könnten! Wir haben beschlossen, das eine im Ofen zu backen und das andere zu backen! Sowohl der Fisch in Sauerrahm als auch der gebackene Karpfen waren köstlich. Eingewickelte Fischstücke in Sauerrahm dicke Soße, saftig, sättigend, sehr heimelig.

Aber ein ganzer Karpfen mit Kräutern im Bauch, im Ofen gegart, wurde als festlich und sehr empfunden Gourmet-Gericht Mit delikater Geschmack und Aroma. Das Rezept ist sehr einfach, ich verrate es euch jetzt.

Was Sie zum Backen von Karpfen brauchen

für 3-4 Portionen

• Karpfen – 1,5 kg;
• Olivenöl (normales Pflanzenöl reicht aus) – 2 Esslöffel;
• Kurkuma – 1 Teelöffel;
• Salz – 1 gestrichener Esslöffel;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
• Zitronenhälfte;
• Petersilie, Dill, Basilikum – ein paar Zweige, um den Bauch des Fisches zu füllen.

Wie man Karpfen backt

So reinigen Sie Karpfen richtig

• Waschen Sie den Karpfen in kaltem Wasser und beginnen Sie mit dem Reinigen des Fisches. Ich hoffe, Sie haben die Werkzeuge im Voraus vorbereitet: praktisch scharfes Messer, Spezialmesser zum Reinigen von Fisch (mit einer Reibe), Schere. Eine Zange kann auch nicht schaden – es ist schwierig, Karpfen die Flossen abzuschneiden, und eine Schere reicht nicht immer aus. Wenn Sie ein spezielles Brett mit Klemme zum Schneiden von Fischen haben, geht das Reinigen des Karpfens schneller und mit weniger Energie.

Werkzeuge zum Reinigen von Fisch: großes scharfes Messer, Schere, Fischreibe, kleines scharfes Messer. Und der Fisch wird mit einer Wäscheklammer an einem langen, schmalen Schneidebrett befestigt (siehe links – der Schwanz ist mit einer Klammer festgeklemmt)

• Entfernen Sie Schuppen vom Fisch (denken Sie daran, dass sich diese sowohl auf dem Bauch als auch auf dem Rücken befinden). Schneiden Sie die Flossen ab (oder beißen Sie sie ab). Schneiden Sie den Bauch vorsichtig mit einer Schere auf und entfernen Sie das Innere, ohne es zu beschädigen Gallenblase. Entfernen Sie vorsichtig die Kiemen. Spülen Sie den Karpfen innen und außen ab.
• Schneiden Sie den Schwanz ab, aber damit er schön ist. Jetzt ist der Fisch zum Marinieren bereit.

So reduzieren Sie die Schärfe von Karpfenknochen

Um zu verhindern, dass die Fischgräten so stark platzen, schneiden Sie den Karpfen auf beiden Seiten diagonal in Streifen im Abstand von 1,5 bis 2 cm.

Die Fischfässer sollten nicht vollständig durchgeschnitten werden. Die Knochen werden zerschnitten und werden weniger gefährlich.

Den Karpfen marinieren

Wenn Sie kein geeignetes großes Geschirr haben, können Sie eine große Tüte nehmen und den Karpfen darin marinieren.

• Mischen Olivenöl, Zitronensaft, Salz, gemahlener Pfeffer und Kurkuma (es verleiht dem Karpfen ein schönes Aussehen). goldene Farbe). Den Fisch innen und außen mit dieser Mischung bestreichen. 20 Minuten marinieren.

Karpfen im Ofen backen

• Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Damit es besser liegt, können Sie es zunächst leicht zerknüllen. Wenn Sie kein Papier haben, verwenden Sie Folie. Mit einer Folien- oder Papierdichtung lässt es sich leichter entfernen Gekochter Fisch. Wenn Sie aber nichts haben, können Sie auch einfach eine Auflaufform mit Öl (Butter oder Gemüsebutter) einfetten.
• Füllen Sie den Bauch des Karpfens mit grünen Zweigen.
• Den Karpfen in eine Auflaufform geben. Legen Sie den Karpfen zum Backen in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen. Der köstliche Geruch des fertigen Produkts zeigt Ihnen an, dass der Karpfen fertig ist. Fischgericht und eine goldene Kruste (nicht zu gebräunt!).
• Es ist besser, den fertigen Karpfen gemeinsam auf einen Teller zu legen (ich hätte fast gesagt: einer hält die Hände, der andere hält den Schwanz)... tatsächlich müssen Sie Folgendes tun: Lassen Sie den Fisch etwas abkühlen. Anschließend mit zwei Spateln auf eine Servierplatte geben. Entfernen Sie anschließend das Grünzeug vom Bauch und werfen Sie es weg (es diente nur dem Geruch).

Ein großer goldener Karpfen schmückt Ihren Tisch! Der Geruch ist wunderbar, der Geschmack ist auch sehr gut!

Aber sei vorsichtig. Dieser Fisch hat viele Gräten, man muss ihn langsam essen, ohne sich von Kleinigkeiten ablenken zu lassen. Und deins die wichtigsten Neuigkeiten Heute Abend gibt es Karpfen. Sehr lecker.

Guten Appetit!

Karpfen im Ofen gebacken

Karpfen mit Kräutern backen in Bildern

Zitrone, Öl, Gewürze und Salz zum Garen von Karpfen. Fisch auf einem Fischschneidebrett reinigen. Marinade für Karpfen vorbereiten
So entsteht die Marinade. Es ist praktisch, große Fische zu marinieren, indem man sie auf eine Tüte legt. Karpfen zum Backen vorbereiten – Marinieren
Köstlicher Fisch Marinierter Kräuterstrauß zum Füllen von Fischbauchkarpfen mit Kräutern auf einem Backblech
Gebackener Karpfen Die Kräuter müssen herausgenommen werden, sie waren nur für den Geschmack im Bauch. Gebackener Karpfen auf einem fischförmigen Teller

Süßwasserfische wie Karpfen können gegart werden verschiedene Wege: einfach oder mit Gemüse backen, Fischsuppe kochen, braten, Schnitzel kochen und viele andere Möglichkeiten. Auch gesalzener Karpfen ist sehr lecker. Doch bevor man ihn kocht, stellt sich die Frage, wie man Karpfen zu Hause salzt, damit er aromatisch und schmackhaft wird. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Fisch richtig salzt und wie lange man ihn unter Druck hält.

Um Karpfengerichte zuzubereiten, können Sie ihn zunächst salzen

Arten des Salzens

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Karpfen zu salzen. Es kann leicht gesalzen, mittelgesalzen oder stark gesalzen sein. Auch die Art und Weise, wie die Zutat verarbeitet wird, ist unterschiedlich; es kann eine trockene oder eine nasse Methode sein. Das Rezept für eingelegten Karpfen unterscheidet sich je nach Art der Salzung geschmacklich. Schauen wir uns jeden von ihnen an.

• Warme Methode – diese Methode wird warm genannt, weil der Karpfen frisch gesalzen und gerade gefangen wird. In diesem Fall ist es nicht nötig, die Schuppen zu entfernen; es reicht aus, nur die Innereien und Kiemen zu entfernen. Anschließend wird es gewaschen und mit Salz, vorzugsweise Meersalz, eingerieben. Die Kadaver werden in eine Pfanne gelegt; hierfür eignet sich am besten ein Emaillebehälter. Anschließend wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt, mit etwas Schwerem angedrückt und anschließend für 2–5 Tage an einen kühlen Ort gestellt. Es kommt auf die Größe des Fisches an.
• Die kalte Methode unterscheidet sich von der heißen Methode nur dadurch, dass im zweiten Fall der Fisch frisch gefroren gesalzen wird, während er im ersten Fall ausschließlich frisch gegart wird.
• Trockenmethode – geeignet für leichte Fische, etwa 100–200 Gramm. Der Fisch wird gereinigt und die Kiemen entfernt. Dann bröckelt es Große anzahl Salz. Es wird in einem Behälter mit mehreren Löchern gesalzen extra Saft floss durch sie hindurch.
• Gemischte Methode - mit diese Methode Beim Salzen von Fisch wird neben normalem Trockensalz auch starkes Salz hinzugefügt Kochsalzlösung. Dadurch wird das Fleisch nicht nur weich, sondern auch saftig und gut gesalzen.

Zum Salzen können sowohl frische als auch gefrorene Fischkadaver verwendet werden.

Damit der Fisch leicht gesalzen wird, sollte die Salzmenge 10 % der Fischmasse nicht überschreiten. Um stark gesalzenen Fisch zu erhalten, muss die Salzmenge mehr als 14 Gewichtsprozent betragen.

So salzen Sie Karpfen für den Winter

Damit Fisch auch im Winter genussvoll ist, gibt es eine eigene Art, ihn zu salzen. Wir legen die Kadaver schichtweise in eine Kiste, reinigen oder entkernen sie jedoch nicht. Jede Schicht großzügig salzen. Decken Sie die Oberseite mit Unterdrückung ab und lassen Sie sie 2 Tage lang stehen. Nach Ablauf der Zeit mit Wasser abspülen und 4–5 Tage in vertikaler Position aufhängen. Gesalzener Karpfen ist fertig, das ist hervorragende Vorbereitung Für den Winter.

Marinierter Karpfen

Damit der Karpfen auf natürliche Weise gesalzen wird und der Fisch gut gesalzen wird, verwenden Sie am besten Meersalz. Außerdem ist es viel nützlicher. Schauen wir uns an, wie man Fisch lecker und schnell mariniert.

Was eignet sich zum Marinieren von Fisch (Karpfen):

• ein Stück Karpfen mit einem Gewicht von 800-1000 Gramm;
• 9-10 Esslöffel Salz, vorzugsweise Meersalz;
• Zucker in einer Menge von 4 Esslöffeln;
• eine Zwiebel;
• Ingwerwurzel;
• eine halbe Zitrone;
• eine halbe Orange;
• Sojasauce;
• Paprika nach Geschmack:
• Öl;
• Grün.

Es ist besser, Karpfen mit Meersalz zu salzen

Für gesalzenen Karpfen müssen Sie den mittleren Teil des Fisches nehmen. Das Hauptkriterium ist die Frische; es darf nur im Fluss gefangen oder noch lebend gekauft werden. Nur in diesem Fall wird das Gericht lecker und gesund sein.

Zunächst waschen wir das Stück, das wir zuvor aus dem Kadaver geschnitten haben, mehrmals kaltes Wasser und etwas trocknen lassen. Hierfür können Sie verwenden Papiertücher. Um den Tisch nicht zu verschmutzen, ist es besser, Frischhaltefolie darauf zu legen. Nachdem Sie Zucker und Salz vermischt haben, gießen Sie diese auf die Folie, legen Sie ein Stück Fisch darauf und fügen Sie Salz hinzu. Sie müssen es hineinlegen Zitronen Bonbon. Das gleiche Frischhaltefolie Wir wickeln unseren Fisch fest ein und schicken ihn zum Salzen für etwa 2 Tage an einen kühlen Ort.

Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit den gut gesalzenen Fisch heraus und waschen Sie das überschüssige Salz unter kaltem Wasser ab. Legen Sie ein Stück Fisch für 3-4 Stunden in eine mit Wasser gefüllte Pfanne. Während dieser Zeit muss das Wasser dreimal gewechselt werden. Dank dieses Verfahrens tritt das Salz aus und verbleibt im Wasser.

Achten Sie darauf, den Fisch zu filetieren, indem Sie das Stück in zwei Hälften teilen und die Gräten entfernen. Dann in Stücke schneiden.

In einem separaten Behälter fein gehackte Zwiebeln, gehackte Ingwerwurzel, Soße, aus Zitrusfrüchten gepressten Saft und Öl vermischen – gut vermischen. Geben Sie die gehackten Fischstücke in die resultierende Mischung und vermischen Sie sie gründlich mit den Händen, sodass jedes Stück mit der Marinade gesättigt ist, und legen Sie es eine halbe Stunde lang beiseite.

Der marinierte Karpfen ist fertig. Servieren Sie das Gericht mit frisch gehackten Kräutern bestreut als Vorspeise. Als Beilage können gekochte Frühkartoffeln oder ein beliebiger gekochter Brei dienen.

Beim Salzen von Karpfen können Sie Zitrone hinzufügen, die ihm Geschmack verleiht.

Gesalzener Karpfen mit Essigmarinade

Jeder gesalzene Fisch ist sehr lecker, besonders wenn wir reden überüber das Salzen zu Hause. IN dieses Rezept Bei der Zubereitung werden Spiegelkarpfen verwendet.

Zutaten:

• kleiner Karpfen;
• schwarze Pfefferkörner;
• zwei Lorbeerblätter;
• eine Nelke;
• eine Zwiebel;
• eine Karotte;
• Sonnenblumenöl.

Um den marinierten Karpfen schmackhaft zu machen, nehmen wir einen frischen Kadaver, entkernen ihn und teilen ihn in Filets. Dazu schneiden wir entlang des Grates und teilen ihn so in zwei gleiche Hälften. Alle Teile in eine tiefe Schüssel geben, großzügig mit Salz bestreuen und 2-3 Tage kühl stellen.

Sie können Karpfen in Essig marinieren

Spülen Sie den Kadaver nach Ablauf der Zeit unter fließendem Wasser ab kaltes Wasser und in einen Topf geben sauberes Wasser für eine Stunde. Dies muss so erfolgen, dass das gesamte überschüssige Salz den Fisch verlässt, wodurch er leicht gesalzen wird.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse vor: Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und reiben Sie die Karotten. Bis zum Ende von drei Literglas Eine Schicht Gemüse darauf legen Lorbeerblätter und mit Pfeffer bestreuen. Außerdem geben wir in Stücke geschnittenen Karpfen abwechselnd mit Karotten und Zwiebeln in ein Glas.

Mischen Sie in einem separaten Behälter Essig und Öl im Verhältnis eins zu eins. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Fisch-Gemüse-Mischung, bis sie vollständig bedeckt ist. Lassen Sie es einige Stunden in der Küche stehen und stellen Sie es anschließend in den Kühlschrank oder Keller.

Nach zwei Tagen ist der Fisch verzehrfertig.

Ein einfaches Rezept zum Salzen von Karpfen

Karpfen ist Flussfisch mit einem leicht ausgeprägten spezifischen Geruch. Aber wenn richtige Vorbereitung Sie können diesen Geruch vollständig loswerden. Dieser Fisch enthält viele Gräten, aber wenn der Kadaver mehr als ein Kilogramm wiegt, lassen sich die Gräten leicht entfernen, da sie ziemlich groß sind.

Vor dem Salzen sollte der Kadaver durch Reinigen und Ausnehmen vorbereitet werden

Zutaten zum Salzen:

• zwei Karpfen;
• 300 Gramm Meersalz;
• sechs Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner.

Wir waschen die Kadaver gründlich, Sie müssen sie nicht reinigen, dann entkernen wir sie und entfernen die Köpfe. Wenn der Fisch sehr groß ist, schneiden Sie ihn in zwei gleiche Teile. Nachdem Sie den Fisch getrocknet haben, salzen Sie ihn. Gießen Sie eine Schicht Meersalz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Fisch in einen tiefen Behälter und streuen Sie Salz darüber. Nachdem Sie den Behälter unter Druck gesetzt haben, stellen Sie ihn für vier Tage in den Kühlschrank.

Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit den gesalzenen Fisch heraus, lassen Sie den Saft abtropfen und spülen Sie ihn zum Abspülen unter fließendem kaltem Wasser ab zusätzliches Salz. Servieren Sie den fertig gesalzenen Karpfen dazu frische Zwiebeln, gekochte Kartoffeln und Salat mit frischem Gemüse.

Die Regeln zum Salzen von Fisch werden im Video besprochen:

Viele Frauen lieben Fisch, aber nicht jede weiß, wie man ihn köstlich zubereitet. Daher wird in dem Artikel erläutert, wie marinierter Karpfen zubereitet wird. Es werden auch Ratschläge gegeben und interessante Rezepte zur Zubereitung von eingelegtem Karpfen.

Fisch ist sehr leckeres Produkt Wer ist reich? nützliche Mikroelemente. Einer der interessanten und köstliche Optionen Fisch kochen – marinierter Karpfen. Wenn Sie Karpfen nach diesem Rezept zubereiten, erhalten Sie einen leckeren und gesunden Snack.

Generell ist anzumerken, dass viele Hausfrauen, wenn sie den Satz „eingelegter Karpfen“ hören, in Benommenheit geraten und nicht verstehen können, um was für ein Gericht es sich handelt. Dann entscheiden einige Frauen, dass es etwas Ähnliches ist gesalzener Hering. Diese Damen sind nicht weit von der Wahrheit entfernt, aber viele ahnen nicht einmal, dass Karpfen auch nach der Marinade gebraten werden können. Und es wird großartig werden leckeres Gericht. Daher wird sich die weitere Diskussion auf verschiedene Arten der Karpfenzubereitung konzentrieren, aber diese Rezepte werden eines gemeinsam haben: Der Fisch wird in jeder Version mariniert.

Und so ist das erste Rezept einfach: eingelegter Karpfen. Um diesen Fisch zuzubereiten, benötigen Hausfrauen folgende Zutaten: Karpfenkadaver, das empfohlene Gewicht beträgt 1-2 Kilogramm, Pflanzenöl, Tafelessig, schwarze Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblatt und, falls gewünscht, Koriander oder Petersilie.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen leckerer Karpfen, müssen Sie den Fisch ausnehmen und den Kadaver anschließend gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Anschließend wird der Karpfen zerschnitten kleine Teile und gründlich mit Salz bestreichen, in eine Tasse geben und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, wird der Fisch unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend mit Pfeffer bestreut. Als nächstes wird der Karpfen in einen Emaillebehälter gegeben, mit einem Lorbeerblatt bedeckt und gegossen eine kleine Menge Wasser und Essig hinzufügen. Auf den Fisch wird eine Presse gelegt. Dies könnte ein zusätzlicher Teller sein, auf den ein Liter Wasserglas gepresst wird. Diese gesamte Struktur wird 2 Tage lang in den Kühlschrank gestellt.

Nach zwei Tagen ist der eingelegte Karpfen, dessen Rezept oben beschrieben ist, fertig und kann serviert werden. Fisch passt gut zu eingelegten Zwiebeln und Pflanzenöl. Übrigens, erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, Karpfen mit Mamaliga zu servieren, es wird angenommen, dass er steil gebraut ist Maismehl ergänzt perfekt den Geschmack von Fisch.

Trotz der einfachen Zubereitung ist das Gericht sehr lecker und der Fisch kann entweder allein, als Vorspeise oder als Teil von Salaten verwendet werden.

Es gibt eine weitere Möglichkeit, Karpfen zu marinieren. Dazu benötigen Sie etwa 1 Kilogramm Fischkadaver, 1-1,5 Esslöffel Salz, einen halben Löffel Fischgewürz (nach Geschmack, es wird jedoch empfohlen, eines zu wählen, das enthält). Zitronensäure), 1 Kopf Zwiebeln, Pfefferkörner (5 Stück), 1-2 Nelken, 1,5-2 Esslöffel Essig, 100-120 Gramm Pflanzenöl, mehrere Lorbeerblätter.

Der Karpfen muss zunächst gereinigt, ausgenommen und unter fließendem Wasser abgespült werden. Der Kopf des Fisches sollte abgeschnitten werden; später kann die Hausfrau ihn damit zubereiten leckere Fischsuppe. Den Kadaver in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück sollte gründlich mit Salz eingerieben, mit Lorbeerblättern bedeckt und in einen tiefen Teller gelegt, mit einem Behälter mit kleinerem Durchmesser abgedeckt und mehrere Tage (2-3) an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Während dieser Zeit wird der Karpfen gesalzen und nimmt so viel Salz auf, wie er benötigt. Nach Ablauf der Zeit muss der Fisch mit Wasser gewaschen und in ein Glas gegeben werden. Die Oberseite des Karpfens wird mit Nelken, Salz und Pfeffer bestreut und mit Essig und Pflanzenöl gefüllt. Wer gerne würzt, kann es über den Fisch streuen. Das Karpfenglas wird in die Kälte gestellt, nach 2-3 Tagen ist der köstliche marinierte Fisch fertig.

So marinierter Karpfen passt perfekt zu Bier und traditionelles Servieren- Fisch mit Salzkartoffeln.

In den Küchen einiger Völker der Welt wird Fisch vor dem Braten zusätzlich mariniert oder auf besondere Weise verarbeitet. Einige Rezepte haben in unserem Land Wurzeln geschlagen. Als nächstes wird eine der Möglichkeiten zur Zubereitung von mariniertem Karpfen beschrieben. Das Rezept ist auf den ersten Blick recht arbeitsintensiv, aber der Fisch gelingt einfach hervorragend.

Für dieses Rezept benötigen wir: 500 Gramm Karpfen, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 5-6 Kartoffeln (es empfiehlt sich, junge und junge Kartoffeln zu nehmen). kleine Größe), 100 Milliliter trockener Weißwein, je 1 Teelöffel Balsamico Essig und Sojasauce, Zitrone, Salat, Kräuter, Mehl, Pflanzenöl und Gewürze nach Geschmack.

Der erste Schritt besteht darin, den Fisch zu schälen, auszuweiden und gründlich abzuspülen. Anschließend sollte der Karpfen gesalzen, gepfeffert und in einen nicht oxidierenden Behälter gegeben werden. Die Cara ist mit Marinade gefüllt: Wein mit Essig vermischt. Wenn der Fisch nicht vollständig mit Marinade bedeckt ist, sollte er auf jeder Seite 1 Stunde in der Marinade liegen. Nach einiger Zeit sollte der Karpfen mit einer Serviette abgetupft werden, damit keine Feuchtigkeit zurückbleibt.

Als nächstes kann der marinierte Fisch gebraten werden. In einigen Ländern wird Karpfen mit der restlichen Marinade gebraten, diese Garmethode ist jedoch nicht jedermanns Sache. Besser ist es, traditionell zu braten: Den Karpfen in Mehl mit etwas Salz wälzen und anbraten Pflanzenöl von beiden Seiten zur Formation goldene Kruste. Die Marinade kann ausgeschüttet werden, sie ist dann nicht mehr sinnvoll.

Wenn der Karpfen eine schöne goldene Farbe angenommen hat, kann er auf einen Teller gelegt werden. Jetzt können Sie die Beilage zubereiten. Kartoffeln müssen geschält und in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Gib das Gericht würziger Geschmack hausgemachte Soße kann. Dazu müssen Sie die Zwiebel in Streifen schneiden und die Tomaten hacken. Nach Belieben können Sie die Tomaten schälen. Gemüse wird in Pflanzenöl gebraten und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern gewürzt. Es ist besser, die Soße abgedeckt zu braten, aber achten Sie darauf, dass nichts anbrennt. Um die Sauce flüssiger zu machen, können Sie etwas Tomatensaft hinzufügen.

Wenn alles fertig ist, können Sie den Tisch decken. An großes Gericht Ein Blatt grüner Salat wird ausgelegt und Fisch darauf gelegt. Am Rand liegen mit Soße bestreute Kartoffeln und Zitronenscheiben, die man in den Karpfen stecken kann. Sie können alles mit Kräutern bestreuen. Der Fisch sollte noch heiß serviert werden; zu Karpfen passt gut trockener Weißwein.

Und einer mehr schnelle Marinade für Karpfen, danach können Sie den Fisch auf jede für die Hausfrau bequeme Weise zubereiten. Der Karpfen muss gründlich gewaschen, gereinigt und ausgenommen werden. Jetzt wird die Marinade zubereitet. Dazu benötigen Sie den Saft einer halben Orange, den Saft einer Zitrone, 1 Zwiebel und Sojasauce, ca. 250 ml. Alle Zutaten werden vermischt, es empfiehlt sich, die Zwiebel zu reiben feine Reibe Auf Wunsch können Sie der Marinade Fischgewürz hinzufügen, Salz ist jedoch nicht erforderlich, Sojasauce sorgt für die gewünschte Pikantheit. Der Fisch wird etwa 30-40 Minuten lang mariniert. Es wird empfohlen, den Kadaver alle 3-5 Minuten zu wenden, damit er besser mariniert. Nach Ablauf der Zeit kann der Karpfen gegart werden.

Dieser Fisch ist sehr lecker, in Folie gebacken oder im Wasserbad gekocht. Übrigens können Sie auch orangefarbene Halbringe auf den Karpfen legen, das gibt nach der richtige Saft und macht den Fisch zarter. Sie können das Gericht mit einer Soße servieren, zum Beispiel mit Tatar oder einer anderen Soße nach dem Geschmack der Gastgeberin. Generell gibt es viele Möglichkeiten, die Hauptsache ist, den Fisch von Anfang an richtig zu marinieren.

Wie diese einfache Wege gibt es für die Zubereitung von eingelegtem Karpfen. Jede Hausfrau kann ein solches Gericht zubereiten mit meinen eigenen Händen, wenn Sie die Anweisungen genau befolgen.

Karpfen können nicht nur gesalzen, sondern auch mariniert werden, um sie weiter auf dem Grill zu braten oder als Snack zu essen.

Eingelegter Karpfen – tolle Ergänzung nicht nur jeden Tag, sondern auch festlicher Tisch, die Hauptsache ist, es richtig zuzubereiten. Lassen Sie uns herausfinden, wie man mariniert Karpfen, welche Technologien, Gewürze und andere Zusatzstoffe dafür von erfahrenen Hausfrauen verwendet werden.

Wie man Karpfen mit Zwiebeln und Gewürzen mariniert

Eingelegter Hering wird seit langem als Gericht serviert Wodka-Snack oder Zusätze dazu Kartoffelbeilage. Marinierter Karpfen ist nicht schlechter: Richtig zubereiteter Fisch hat einen zarten, pikanten Geschmack.

Zum Marinieren verwenden wir das klassische Rezept.

Zutaten

• Karpfenkadaver – 1,5 kg;
• Grobes Salz;
• Glühbirnen – 3 Stk.;
• Eine Reihe von Gewürzen aus Schwarz- und Piment, Kreuzkümmel und Nelken;
• Pflanzenöl – 4 EL;
• Lorbeerblätter – 4 Stk.;
• 9 % Essig – 4 EL.

Zubereitung von täglich eingelegtem Karpfen

Karpfen zerlegen

Entfernen Sie vor dem Marinieren die Schuppen vom Fisch, nehmen Sie ihn aus und entfernen Sie Flossen, Schwanz und Kopf. Wir schneiden den Karpfen in beliebig große Stücke und merken uns: Was kleinere Stücke, desto schneller werden sie salzen.

Wir waschen die Fischstücke unter fließendem kaltem Wasser, damit kein Schleim oder Blut zurückbleibt.

Karpfen salzen

Legen Sie eine Schicht grobes Salz auf den Boden des Emaillebehälters, legen Sie eine Reihe Fisch darauf und bestreuen Sie es mit Salz. Wir platzieren eine Platte oder einen Holzkreis und installieren das Gewicht. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort, um den Fisch zu salzen.

Fein gehackte Karpfen werden in 3-4 Stunden gesalzen, große Stücke- innerhalb von 24 Stunden.

Karpfen zum Marinieren vorbereiten

Sobald der Fisch gesalzen ist, legen Sie ihn in ein Sieb und waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser.

Den Karpfen marinieren

Das schichtweise Marinieren führen wir folgendermaßen durch:

• Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Zwiebelschicht mit 2 Lorbeerblättern auf den Boden der Pfanne legen.
• Legen Sie eine Reihe Fischstücke aus.
• Den Fisch mit 1 EL gießen. Butter und 1 EL. Essig, mit Gewürzen bestreuen.
• Wir wiederholen den Vorgang bis zum Ende der Fischrohstoffe.
• Decken Sie den Fisch mit einem Teller mit einem Gewicht in Form eines Steins oder einem Liter Wasserglas ab.

Wir marinieren den Fisch einen Tag lang: In dieser Zeit wird er richtig lecker.

Komponenten

• Karpfenkadaver – 600 g;
• Kristallzucker – 1 EL;
• 3 Esslöffel Salz;
• Ein viertel Glas Apfelessig;
• Eine Zitrone;
• Eine Handvoll Koriander;
• Pimenterbsen – 3 Stk.;
• 3 Nelken;
• Eine Zwiebel;
• Olivenöl oder anderes Öl - 70 ml;
• Grüns – ganz nach Ihrem Geschmack.

Karpfen marinieren

Dieser Karpfen wird jeden ansprechen, der marinierten Fisch liebt, Hauptsache große und frische Fische marinieren. Bereiten Sie marinierten Karpfen nach diesem Rezept zu:

Den Fisch vorbereiten

Wir putzen und entkernen den Karpfen, entfernen Schwanz und Kopf, schneiden den Kadaver in Stücke der gewünschten Größe und denken daran: Je größer sie sind, desto länger dauert das Salzen.

Waschen und Trocknen Fischstücke und mit dem Salzen beginnen.

Den Karpfen salzen

Streuen Sie die Stücke darüber Grobes Salz, gemischt mit Zucker, um den Geschmack des Karpfens zu verstärken. Mischen Sie sie mit den Händen, verschließen Sie sie, geben Sie eine Ladung hinein und stellen Sie sie über Nacht an einen kühlen Ort.

Den Fisch marinieren

Gießen Sie morgens Wasser über die Fischstücke, um überschüssiges Salz abzuwaschen, und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab. Bereiten Sie die Marinade durch Mischen vor Zitronenschale mit Essig, Zwiebeln, Öl und Gewürzen (kein Gemüse hinzufügen). Gießen Sie die Marinade über die Fischstücke und legen Sie sie vier Stunden lang an einen kühlen Ort.

Wenn wir den Fisch auf den Tisch servieren, dekorieren wir ihn gehackte Kräuter. Bewahren Sie den marinierten Fisch in einem Glasbehälter auf.

Mit koreanischen Karotten marinierter Karpfen

Zutaten

• Karpfenkadaver ohne Schuppen, Kopf und Innereien - 1 kg;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Salz – 3 Esslöffel;
• Koreanische Karotten – 100 g;
• Etwas Dill und Zwiebelfeder;
• Essig 9 % – ein halbes Glas;
• Ein halbes Glas Wasser;
• Ein halbes Glas unraffiniertes Öl;
• Nelken und gemahlener schwarzer Pfeffer – jeweils ein Teelöffel;
• Schwarze Pfefferkörner und Korianderpulver – jeweils 0,5 TL;
• Lorbeerblätter – 4 Stk.

So marinieren Sie Karpfen

Um authentisch zu werden Fischdelikatesse mit Geschmack Koreanische Karotten, der sich perfekt für einen Snack mit Wodka eignet, bereiten Sie ihn nach folgendem Schritt-für-Schritt-Rezept zu:

Karpfenfleisch salzen

Den Kadaver in ein Zentimeter dicke Stücke schneiden, abspülen, salzen und 4 Stunden warten, dabei den Fisch regelmäßig umrühren.

Fisch zum Marinieren vorbereiten

Wir waschen die Stücke mit kaltem Wasser, tauchen sie in eine Mischung aus Essig und Wasser und legen sie 1–1,5 Stunden lang an einen kalten Ort.

Nach einer Stunde probieren wir den Fisch, damit er nicht im Essig „verdaut“, sondern feucht bleibt. In jedem Fall konzentrieren wir uns auf unseren Geschmack.

Den Karpfen marinieren

Wir spülen das mit Essig behandelte Fleisch mit kaltem Wasser ab und legen es in eine Mischung aus Gewürzen, gehackten Zwiebelringen, gehackten Kräutern und koreanischen Karotten. Alles auffüllen duftendes Öl und gründlich vermischen.

Legen Sie den Fisch in der Marinade für 12 Stunden in den Kühlschrank und genießen Sie den außergewöhnlichen Geschmack.

Sie haben also gelernt, wie marinierter Karpfen zubereitet wird – gesund und gesund köstliche Delikatesse. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Gäste damit und teilen Sie diese wunderbaren Rezepte mit allen.

Marinierter Karpfen ist Kochmeisterwerk was jeder ausprobieren sollte. Nach diesem Rezept können Sie jeden Fisch marinieren: Silberkarpfen, Karausche oder Hecht, aber nach diesem Rezept in Essig marinierter Karpfen - tolles Gericht, wofür es sich lohnt, ein paar Millimeter zusätzliches Fett an Taille und Hüfte zu opfern.

Der köstliche Karpfenfisch hält unter allen Produkten den Rekord für das Vorhandensein von Jod, das für die normale Funktion der Schilddrüse so wichtig ist. Das Fleisch dieses Fisches enthält viel nützliche Substanzen. Vitamine C, E, PP, B6, B12 und andere, die darin enthalten sind große Mengen in diesem Produkt – fördern die DNA-Synthese, nehmen am Fettstoffwechsel teil und wirken sich positiv auf das Nerven- und Nervensystem aus Verdauungssystem. Nahrhaftes und zartes Karpfenfleisch enthält Proteine ​​und Fette, die für ein normales menschliches Leben notwendig sind. Und alles wäre in Ordnung, aber Karpfen ist so kalorienreich, dass er aufgrund des Vorhandenseins von Karpfen nicht für den systemischen Verzehr durch Menschen auf Diät empfohlen wird riesige Menge Kalorien. Eingelegter Karpfen ist jedoch ein kulinarisches Meisterwerk, das jeder probieren sollte. Mit diesem Rezept können Sie jeden Fisch marinieren: Silberkarpfen, Karausche oder Hecht, aber nach diesem Rezept in Essig marinierter Karpfen ist ein ausgezeichnetes Gericht, für das es sich lohnt, ein paar Millimeter zusätzliches Fett an Taille und Hüfte zu opfern.

Womit Karpfen marinieren?

Marinade für dieses unglaublich leckere, nahrhafte und gesunde Leckereien Jede Hausfrau macht es anders. Allerdings verändert sich der Geschmack je nach Zusammensetzung und Gewürzzugabe der Marinade ständig. Womit sollte man Karpfen also marinieren, um den köstlichsten Geschmack zu erzielen? Die einfachste und leichteste Zutat der Marinade, die die Zartheit des Fleisches hervorhebt und ihm eine pikante Note verleiht Geschmacksqualitäten, ist gewöhnlicher Essig.

Karpfen marinieren – Zutaten:

• Karpfenfisch – 1,5–2 kg;
• Pflanzenöl oder Olivenöl – 10 EL. Löffel;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Gewürze und Kräuter nach jedem Geschmack;
• Zwiebeln – 5-6 Stk.;
• Essig – 10 EL. Löffel

Wie mariniert man Karpfen?

Lassen Sie jede Hausfrau ihre eigene Marinade nach Geschmack, Farbe und Geruch auswählen und wir marinieren den Karpfen wie folgt.

Bereiten wir zunächst den Fisch vor, den wir marinieren möchten. Lasst es uns reinigen, entkernen und das Innere herausziehen. Schneiden wir den Kopf ab und geben ihn der Katze – lass sie auch Urlaub machen! Spülen Sie das Filet unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es leicht mit einem Küchentuch ab. Nehmen Sie anschließend den Fisch und schneiden Sie ihn in kleine Stücke portionierte Stücke– 3-5cm, es kann auch dünner sein. Jeder schneidet nach seinen eigenen ästhetischen Vorlieben und Ansichten. Bedenken Sie jedoch: Je dünner das Fleisch, desto besser wird es mariniert. Ja, und auch schneller.

Im Glas oder in der Pfanne marinierter Karpfen hat allerdings keine besondere Bedeutung professionelle Köche empfehlen zu produzieren dieser Prozess genau bei Glas-Container um einen bestimmten Geschmack zu bewahren. IN Aluminiumpfanne Fisch kann einen bestimmten Geschmack annehmen, der nicht jedem Schönheitskenner gefallen wird!

Jetzt erzähle ich Ihnen ausführlich, wie Sie Karpfen so marinieren, dass er ein Meisterwerk und ein Highlight der festlichen Tafel ist und der Applaus der Gäste für Ihre Person laut und lang ertönt.

Marinierter Karpfen – Rezept

Nehmen Sie die gekochten Karpfenstücke und legen Sie sie hinein Einmachglas. Großzügig salzen und pfeffern, dabei auf Gewürze verzichten. Wir lassen alles mehrere Stunden stehen, damit das Fleisch die Gewürze aufnimmt. Nach 2-3 Stunden die portionierten Stücke aus dem Behälter nehmen und unter fließendem Wasser abspülen. Nachdem wir den Fisch etwas getrocknet haben, beginnen wir mit dem Marinieren. Geben Sie dazu die folgenden Zutaten schichtweise in ein Glas:

• eine in Stücke geschnittene Karpfenschicht;
• eine Schicht Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden.

Jede Schicht großzügig mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Gewürzen bestreuen: Nelken, Koriander, Piment, Lorbeerblätter. Wenn jemand Gewürze mag, die ich nicht erwähnt habe, fügt er sie einfach der Liste hinzu. Manche Leute sagen, dass man für einen vollen und pikanten Geschmack Kreuzkümmel hinzufügen muss, aber ich bin kein Fan dieses Gewürzs, deshalb habe ich es aus meinem persönlichen Rezept ausgeschlossen.