Ohr von Karpfenköpfen zu Hause. Wie man köstliche hausgemachte Karpfenfischsuppe kocht
Viele Leute denken, dass Fischsuppe ein Fischergericht ist und nur auf dem Feuer köstlich gekocht werden kann, aber das ist nicht so. Es ist möglich, zu Hause leckere Fischsuppe aus Karpfenköpfen zu kochen. Im Gegensatz zu Fischsuppe, wenn Fischbrühe mit Grütze gewürzt wird, erfordert das Kochen von Fischsuppe aus Karpfenköpfen ein Minimum an Zutaten.
Zutaten für Karpfenkopfsuppe:
- 1-2 große Karpfenköpfe
- 1-2 Schwänze, Flossen
- 3-4 Stück Karkassen
- 2,5 Liter Wasser
- Birne
- Karotte
- 3-4 Kartoffeln
- Petersilienwurzel
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, frische Kräuter
Schneiden Sie den Fisch, trennen Sie Kopf, Schwanz und Flossen. 
Entfernen Sie die Kiemen vom Kopf. Wenn sie nicht entfernt werden, wird das Ohr bitter. Alle vorbereiteten Fischteile abspülen.
Die weiße Wurzel, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, den Kopf mit entfernten Kiemen, den Schwanz und die Flossen in einen Topf mit Brühe geben.
Die Brühe zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren, die Fischköpfe 15 Minuten kochen. 
Pfanne von der Platte nehmen, Brühe durch ein Sieb passieren. Wählen Sie Fleisch aus Köpfen, Flossen, Schwänzen, entsorgen Sie Abfall.
Gewürfelte Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten, Salz und Pfeffer in einen Topf mit Fischbrühe geben. Die Ohrensuppe zum Kochen bringen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs gehackten Dill und Frühlingszwiebeln hinzu.
Die Fischsuppe von den Karpfenköpfen in Schalen gießen, die von den Köpfen und Flossen entfernten Fischstücke hinzufügen. Legen Sie ein Stück Zitrone auf einen Teller. Es wird das Gericht dekorieren und seinen Geschmack verbessern.
Wie man Karpfenohr kocht
Wenn die Karpfenköpfe zu klein sind und kein Fleisch darin ist, kochen Sie die Fischsuppe mit Karkassenstücken.
Kochen Sie die Basisbrühe aus Karpfenköpfen. Tauchen Sie dann die Fischstücke in einen Topf mit Brühe zusammen mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. In 15 Minuten hat der Fisch Zeit zum Garen. Gießen Sie gehackte frische Kräuter in einen Teller mit Karpfenfischsuppe und legen Sie eine Zitrone darauf.
Kochen Sie Karpfen für das zweite Rezept.
Zutaten:
- 600-700 gr. Karpfen
- 1-2 Karotten
- 2-2,5 Liter. Wasser
- 1 oder 2 Glühbirnen
- 3-4 Kartoffeln
- schwarzer Pfeffer (gemahlen und Erbsen)
- Piment Erbsen
- 1-2 Lorbeerblätter
- Koriander
- roter gemahlener Pfeffer
- frische Kräuter
Kochen:
- Wenn Ihr Karpfen ungeschält ist, waschen wir ihn, reinigen ihn und nehmen ihn sorgfältig aus, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Nochmals waschen und in Portionen schneiden. Wenn Sie den Kopf eines Karpfens zum Kochen von Fischsuppe verwenden möchten, müssen Sie die Kiemen entfernen.
- Wir putzen Gemüse - Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten, waschen sie sowie Gemüse (Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln). Kartoffeln in Würfel oder Stifte schneiden. Damit die geschälten Kartoffeln nicht dunkler werden, müssen sie mit kaltem Wasser übergossen werden.
- Schneiden Sie die Karotte in dünne Kreise und die Zwiebel in mittelgroße Würfel.
- Wir legen die Kartoffeln in kochendes Salzwasser und entfernen den auftretenden Schaum.
- Nach 5 Minuten den in Stücke geschnittenen Fisch legen, Rot, Piment, schwarzen Pfeffer (gemahlen und Erbsen), Koriander und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Zwiebeln und Karotten sofort in die Pfanne geben und 12-15 Minuten kochen. (bis der Fisch fertig ist) bei schwacher Hitze ohne Deckel garen. Gleichzeitig ist es wichtig, den Fisch nicht zu lange zu garen, damit die Ohrmuschel ihre charakteristische Süße behält.
- Drehen Sie die Fischsuppe ab, geben Sie fein gehacktes Gemüse in einen Topf, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa 8 Minuten ziehen.Wenn Sie die Fischsuppe bis zum nächsten Tag stehen lassen möchten, ist es besser, nur frische Kräuter hinzuzufügen Platten. Wenn Sie es in einen Topf geben, lassen Sie das Ohr 3-4 Minuten kochen und schalten Sie es dann aus.
- Karpfenfischsuppe heiß servieren, ein Stück Fisch in jeden Teller geben und mit gehackten Kräutern bestreuen. Wir servieren frisches und duftendes Schwarzbrot, geschnittene Zwiebeln oder Frühlingszwiebelstiele zum Ohr.
Karpfen ist ein perfekter Fisch, um die richtige Fischsuppe zu kochen. Karpfenfischsuppe erweist sich dank des sehr fettigen und klebrigen Karpfenfleischs als reichhaltig und schmackhaft.
Deshalb nicht zu Karpfenohr hinzugefügt andere Fischarten, um den Geschmack und die Reichhaltigkeit der Brühe zu verbessern. Die Zubereitung dieses Fischgerichts ist einfach und erfordert keine komplizierten Zutaten.
Karpfenohr: Das Geheimnis der richtigen Fischsuppe
Die köstlichste Fischsuppe wird aus frischem, nicht gefrorenem Fisch gewonnen. Jetzt können Sie in Geschäften sogar lebende Karpfen kaufen. Ein solcher Karpfen für Fischsuppe ist die am besten geeignete Option. Vor dem Kochen der Fischsuppe sollte der Fisch von Schuppen befreit werden.
So reinigen Sie Karpfen schnell und einfach von Schuppen - Life Hack
Wir legen den Karpfen in die Spüle und übergießen den Fisch mit kochendem Wasser aus dem Kessel. Erst auf der einen Seite, dann auf der anderen Seite. Jetzt kühlen wir den Karpfen leicht unter kaltem fließendem Wasser ab und entfernen die Schuppen. Wir halten den Karpfen am Schwanz und entfernen die Schuppen einfach mit einer leichten Handbewegung. Jetzt können Sie mit dem Karpfenschneiden fortfahren. Wir schneiden Kopf und Schwanz ab, entfernen die Innenseiten. Achten Sie darauf, die Kiemen und Augen vom Kopf zu entfernen. Wir nehmen den Fisch vorsichtig aus, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Achten Sie darauf, den Fisch unter fließendem Wasser zu waschen. Wenn Sie sich wirklich nicht mit Fischschuppen beschäftigen möchten, können Sie Fischsuppe aus Spiegelkarpfen kaufen und kochen (Spiegelkarpfen enthält praktisch keine Schuppen und das Kochen daraus ist ein Vergnügen.
Um die Fischbrühe transparent zu machen, entfernen Sie vorsichtig den Schaum, wenn die Brühe kocht, und Sie können auch gleich zu Beginn des Kochens einen Zwiebelkopf zusammen mit dem Fisch hinzufügen. Zum Beispiel sollte Karpfenfischsuppe bei schwacher Hitze gekocht werden und die Suppe sollte nicht aktiv brodeln.
Zur Zubereitung der Fischsuppe verwenden wir traditionelle Gewürze: Pimenterbsen, schwarze Pfeffererbsen oder eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblatt. Beim Kochen verwenden wir Petersilienwurzel, wenn sie nicht verfügbar ist, können Sie Stäbchen aus Petersilie und Dill verwenden, Selleriewurzel ist ebenfalls geeignet.
Liebt Ähren und viel frisches Grün. Es ist besser, frisches Gemüse unmittelbar vor dem Gebrauch auf einen Teller mit fertiger Fischsuppe zu geben. Gemüse, das in einem Topf gekocht wird, macht das Gericht weniger aromatisch.
Zutaten:
- Karpfen mit einem Gewicht von 1 kg
- Zwiebel 2 Stk.
- Kartoffeln 3 Stk.
- Karotte 1 Stk.
- Bund Dill und Petersilie
- Gewürze für Fischsuppe: eine Mischung aus Pfefferkörnern, Lavrushka, Koriander
- Wasser 2, 2 l
Wie man Karpfenohr kocht
Den vorbereiteten Karpfen in große Portionen schneiden und mit kaltem Wasser in einen Topf geben, anzünden, zum Kochen bringen, salzen.
Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie unbedingt den gesamten Schaum, machen Sie ein kleines Feuer, fügen Sie die ganze Karotte, eine ganze Zwiebel, grüne Stäbchen aus Petersilie und Dill (falls vorhanden, können Sie anstelle von Stäbchen Petersilienwurzel hinzufügen) und Gewürze hinzu. Das Ohr sollte bei schwacher Hitze gekocht werden, lassen Sie die Brühe nicht aktiv kochen.
Wir kochen 15 Minuten. Nach 15 Minuten nehmen wir Fischstücke aus der Brühe und lassen Kopf und Schwanz des Karpfens weitere 15 Minuten kochen. Während Kopf und Schwanz kochen, Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden. Fein gehackte Petersilie und Dill zubereiten.
Wir nehmen Kopf und Schwanz aus der Fischbrühe und alles, was in der Brühe gekocht wurde, filtern die Brühe selbst (ich filtere die Brühe unbedingt, um Fischgräten aus der Brühe zu entfernen, da ich Kindern Fischsuppe gebe). Wir schicken vorbereitete Kartoffeln, Zwiebeln, ein paar Pimenterbsen in die Fischbrühe.
Karpfenstücke in einem Teller mit frisch gemahlenem Piment (Sie können eine Paprikamischung verwenden) und Koriander bestreuen und eine Weile beiseite stellen.
Kochen Sie das Ohr, bis die Kartoffeln fertig sind.
Wir stellen die Fischsuppe ab, gießen sie in Teller, fügen ein Stück Fisch hinzu, streuen frische Petersilie und Dill darüber.
Duftendes, reichhaltiges Karpfenohr ist fertig. Guten Appetit!
Ohr vom Karpfenkopf mit Hirse
Zutaten:
- Karpfen 2 Köpfe und 2 Schwänze
- eine Handvoll Hirse
- Kartoffeln 1St.
- Zwiebel 2 Stk.
- Karotte 1 Stk.
- Piment, Lorbeerblatt
- Petersilie oder Dill
Wie man Fischsuppe aus Karpfenköpfen mit Hirse kocht
- Wie im ersten Rezept kochen wir eine reichhaltige, duftende Brühe aus Karpfenköpfen und -schwänzen.
- Wir schneiden die Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel, waschen die Hirse.
- Wenn die Brühe fertig ist, geben Sie gehackte Kartoffeln, Hirsenzwiebeln und ein paar Pimenterbsen in den Topf. Hirse und Kartoffeln weich kochen.
- 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblatt und fein gehackte frische Kräuter zugeben.
Ohr von Karpfenköpfen mit Hirse ist fertig. Guten Appetit!
Ohr vom Karpfen mit Tomaten
Zutaten:
- frischer Karpfen 1 -1,2 kg
- Tomaten 1 Stk.
- Karotten und Zwiebeln 1 Stk.
- Kartoffeln 2-3 Stk.
- Reis 2 EL
- frische Kräuter nach Geschmack
- Wasser 2, 2 l
Leckeres Rezept für Fischsuppe
Vorbereitet und in Stücke geteilt, den Fisch mit kaltem Wasser füllen und zum Kochen bringen, wenn das Wasser kocht, den Schaum entfernen, die Zwiebel, die geschnittenen Karotten, die süßen Erbsen und die in Stücke geschnittene Tomate (falls gewünscht, Sie können Tomatenmark nehmen). Fischsuppe bei schwacher Hitze garen, Pfanne nicht zudecken, nach 25 Minuten Reis und halbierte Kartoffeln in die Fischsuppe geben. Kochen Sie das Ohr, bis die Kartoffeln fertig sind. Wir nehmen Salzkartoffeln aus der Brühe und kneten wie auf Kartoffelpüree. Legen Sie die Kartoffelpüree wieder in das Ohr. Wir rühren das Ohr.
In Teller füllen, Fischsuppe mit frischer Petersilie oder Dill servieren. Guten Appetit!
Fischerohr vom Karpfen-Videorezept
Ukha ist ein traditionelles russisches Gericht aus frischem Fisch. Ursprünglich wurde in Rus jede Fischsuppe so genannt, und erst später wurde dieses Wort mit einem separaten warmen Gericht in Verbindung gebracht. Die klassische Fischsuppe wird unbedingt aus Fischsorten gekocht, deren Fleisch klebrig und leicht süßlich schmeckt. Zum Beispiel Karpfen.
Ohr vom frischen Karpfen: wie man kocht
Leckere Fischsuppenregeln
Sie müssen das Ohr nur aus frischem Fisch kochen. Am liebsten frisch gefangen. Nur dann hat es den richtigen süßlichen und leicht adstringierenden Nachgeschmack. Sie können dem Ohr auch Kaviar hinzufügen.
Es ist unerwünscht, das Ohr zu filtern. Um die Brühe transparent zu machen, muss der Fisch gut gereinigt und ausgenommen werden, wobei nicht zu vergessen ist, die Kiemen zu entfernen. Und natürlich unter fließendem Wasser waschen. Es ist auch sehr wichtig, den gesamten Schaum vorsichtig zu entfernen, wenn die Brühe kocht.
Um die Brühe transparenter zu machen, hilft auch ein Zwiebelkopf, der zusammen mit dem Fisch oder etwas früher in die Pfanne gegeben wird.
Echte Fischsuppe verträgt kein Kochen, weshalb Sie sie bei schwacher Hitze kochen und den Fisch selbst nur 8-15 Minuten kochen müssen. Es ist auch sehr wichtig, die Pfanne während des Kochens nicht mit einem Deckel abzudecken, da das Ohr nur in einer offenen Schüssel gekocht wird.
Eine weitere Voraussetzung für eine leckere Fischsuppe ist eine ausreichende Menge an Gewürzen. Es kann schwarzer Pfeffer, Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, Zwiebel, Dill und sogar Safran sein. Aber sie sollten den Geschmack des Fisches nur betonen und nicht verstopfen.
Wenn Sie Fischsuppe einige Stunden nach dem Kochen essen oder für einen anderen Tag stehen lassen, ist es besser, das Gemüse direkt auf den Teller zu geben. Gekochtes Gemüse macht das Gericht weniger schmackhaft.
Rezept für klassische hausgemachte Fischsuppe
Zutaten:
- Kopf und Schwanz eines großen Karpfens
- 3 Liter Wasser
- 1 Zwiebelkopf
- 1 Karotte
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Lorbeerblätter
- Petersilienwurzel
- Salz und schwarze Pfefferkörner nach Geschmack
- Bund Dill
- ein Bund Frühlingszwiebeln
Den geschälten Zwiebelkopf, die gewaschene Petersilienwurzel und ein paar Pimenterbsen in die Pfanne geben. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Salz.
Entfernen Sie die Kiemen und waschen Sie die Fischteile gründlich unter fließendem Wasser. Die Karpfenteile in kochendes duftendes Wasser geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie vorsichtig den gesamten Schaum und kochen Sie 12 Minuten lang. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem separaten Teller anrichten. Die gekochte Zwiebel wegwerfen.
Viele Hausfrauen glauben, dass nur professionelle Köche eine wirklich schmackhafte und reichhaltige Fischsuppe kochen können. Wir teilen mit Ihnen die besten Rezepte und enthüllen alle Geheimnisse der Zubereitung von Karpfensuppe, damit Sie sich wie ein echter Profi fühlen.
Karpfenohr - grundlegende Kochprinzipien
Der erste Schritt ist die Zubereitung des Fisches. Karpfen werden von Schuppen gereinigt, der Bauch geschnitten und ausgenommen. Die Köpfe werden abgeschnitten und die Kiemen entfernt. Nun wird der gesäuberte Fisch gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Achten Sie darauf, den schwarzen Film im Inneren des ausgenommenen Kadavers zu entfernen, da der Fisch sonst bitter wird.
Neben Fisch benötigen Sie zum Kochen von Fischsuppe Gemüse, Kräuter und Gewürze. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln werden geschält und gewaschen. Grüns werden gespült.
Um den spezifischen Schlammgeruch loszuwerden, wird der Fisch vorher in Zitronensaft mariniert.
Bouillon für Fischsuppe wird bei schwacher Hitze gekocht und fügt ganze Zwiebeln und Karotten hinzu. Damit es transparent bleibt, wird der Schaum rechtzeitig entfernt.
Fisch und Gemüse werden aus der Brühe entfernt. Zwiebeln werden weggeworfen und Karotten in Kreise geschnitten. Die Brühe wird gefiltert und erneut ins Feuer geschickt. Gewürfelte Kartoffeln und Karotten hineingeben. Zwiebeln werden gebraten.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, den Fisch in die Brühe geben, mit Salz, Gewürzen und frischen Kräutern würzen.
Neben Fisch und Gemüse können auch Hirse, Reis oder Graupen in die Ähre gegeben werden.
Rezept 1. Klassisches Karpfenohr
Zutaten
kg Karpfen;
schwarzer Pfeffer;
vier Kartoffeln;
Lorbeerblätter;
zwei Karotten;
Salz;
zwei Zwiebelköpfe.
Kochmethode
1. Reinigen Sie den Karpfen von Schuppen und Darm, schneiden Sie die Flossen ab. Schneiden Sie die Kiemen aus den Köpfen heraus. Den Fisch waschen und in Portionen schneiden.
2. Schwanz und Kopf in einen Topf geben und mit drei Litern gefiltertem Wasser füllen. Fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner, eine geschälte Zwiebel und eine ganze Karotte, ein paar Lorbeerblätter hinzu. Anzünden, sobald der Inhalt zu kochen beginnt, auf ein Minimum drehen, damit kein intensives Kochen auftritt. Nicht mit einem Deckel abdecken. Schaum entfernen. Die Brühe lange kochen, bis der Fisch und das Gemüse weich sind. Dies dauert etwa eine Stunde.
3. Den Fisch mit einem Schaumlöffel fangen, die Zwiebel wegwerfen, die Brühe abseihen. Den Fisch von den Gräten trennen.
5. Wenn die Kartoffeln weich sind, stecken Sie die Karpfenstücke in Ihr Ohr. Nach Geschmack salzen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Kochen Sie das Ohr ab dem Moment des Kochens etwa fünf Minuten lang, damit der Fisch nicht verdaut wird. Mit gehackter Petersilie bestreuen und den Herd ausschalten.
Rezept 2. Karpfenohr mit Reis
Zutaten
600 g Karkassen;
20 g Dillgrün;
200 g Kartoffeln;
1,5 Liter Trinkwasser;
100 g Reis;
Salz;
eine Knoblauchzehe;
ein Lorbeerblatt;
Zwiebelkopf.
Kochmethode
1. Bereiten Sie den Fisch vor: Entfernen Sie die Schuppen, nehmen Sie den Darm ab, schneiden Sie die Köpfe und Flossen ab und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Den Fisch quer über den Grat in mehrere Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und etwas kleiner als die Kartoffeln schneiden. Den Knoblauch schälen und so fein wie möglich hacken.
3. Spülen Sie die Reisgrütze, bis das Wasser klar ist.
4. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Topf, geben Sie Kartoffeln und Zwiebeln hinein, fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu. Stelle den Topf auf den Herd. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, Salz hinzufügen, den Reis hinzufügen und umrühren. Warten Sie, bis es kocht, und legen Sie die Karpfenstücke in einen Topf. Rühren Sie das Ohr und kochen Sie es zehn Minuten lang.
5. Fischsuppe vom Herd nehmen, etwas ziehen lassen und in Teller füllen. Fein gehackten Dill und Knoblauch einzeln hinzugeben.
Rezept 3. Karpfenohr mit Gerste
Zutaten
500 g Karpfen;
sechs Kartoffelknollen;
schwarzer Pfeffer;
zwei Karotten;
Meersalz;
Birne;
2 Lorbeerblätter;
Ein Glas Graupen;
Zwiebelschale.
Kochmethode
1. Den Fisch von Schuppen befreien, ausnehmen und Köpfe und Flossen abschneiden. Spülen Sie es gut unter fließendem Wasser ab. Den Fisch in einen Topf geben, mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze vierzig Minuten kochen. Zwiebelschalen hinzufügen.
2. Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe oder in einem Mixer hacken. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Wenn der Fisch fertig ist, die Brühe in eine Schüssel abgießen. Waschen Sie die Pfanne, gießen Sie die Brühe erneut hinein und zünden Sie sie an.
4. Perlgerste abspülen und das Wasser ein paar Mal ersetzen. Fügen Sie es der Brühe hinzu und kochen Sie weiter. Die gehackten Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben.
5. Die geschälten Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt dazugeben. Fügen Sie Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzu. Kochen, bis die Zutaten fertig sind.
Rezept 4. Ohr ihres Karpfens mit Eigelb
Zutaten
kg Karpfen;
ein halbes Bund Petersilie;
Birne;
zwei Lorbeerblätter;
zwei Eigelb;
drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl - 60 g;
zwei Liter Trinkwasser;
Mehl - 30 g.
Kochmethode
1. Wir putzen den Fisch, nehmen ihn aus, waschen ihn, schneiden Flossen, Kopf und Schwanz ab. Wir trennen das Karpfenfilet von den Knochen.
2. Alles außer dem Filet in die Pfanne geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und zum Fisch geben. Mit Wasser auffüllen, Lorbeerblatt und Pfeffer zugeben.
Kochen Sie für vierzig Minuten.
3. Das Fischfilet in Stücke schneiden.
4. Salzen und weitere zehn Minuten kochen.
5. Rollen Sie die Karpfenstücke in Mehl. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Wir verteilen das Fischfilet in einer vorgeheizten Pfanne und braten es bei starker Hitze auf beiden Seiten an. Ein paar Minuten reichen für jeden.
6. Die Fischbrühe durch ein Sieb passieren. Zwiebeln und Gewürze entfernen. Die Brühe etwas abkühlen lassen.
7. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und schlagen Sie es. Gießen Sie nach und nach 100 ml Fischbrühe hinein und schütteln Sie sie.
8. Die Fischstücke in die passierte Brühe geben.
9. Wir füllen das Karpfenohr mit Eigelb und schalten es sofort aus. Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 5. Karpfenohr mit Kirschtomaten
Zutaten
1,5 kg Karpfen;
schwarzer Pfeffer;
Zwiebelkopf;
Meersalz;
zwei Kartoffeln;
ein Bund frischer Petersilie;
zehn Kirschtomaten;
90 ml Zitronensaft;
zwei Liter gereinigtes Wasser;
100 ml Pflanzenöl;
2 Lorbeerblätter;
Knoblauch - vier Nelken.
Kochmethode
1. Wir reinigen den Fisch von Schuppen und Eingeweiden. Achten Sie darauf, den schwarzen Film zu entfernen. Waschen und in Portionen schneiden.
2. Wir putzen die Kartoffeln, waschen sie und schneiden sie in Würfel. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale.
3. Kartoffeln und zwei geschälte Zwiebeln in einen Topf geben. Wir schicken auch Fischstücke hierher und füllen es mit gefiltertem Wasser. Wir kochen mit einem Deckel bedeckt. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, Deckel abnehmen und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
4. Nach der vorgegebenen Zeit die gewaschenen Kirschtomaten, das Lorbeerblatt und die frischen Kräuter hinzufügen. Salz und Pfeffer. Weitere zehn Minuten kochen.
5. Den Knoblauch mit Pflanzenöl in einem Mixer schlagen. Zum Schluss Zitronensaft hinzugeben und nochmals mischen.
6. Legen Sie die Fischstücke auf eine Schüssel und gießen Sie die Knoblauchsauce darüber. Die Fischsuppe auf Teller gießen und die Tomaten leicht zerdrücken. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 6. Ungarisches Karpfenohr
Zutaten
700 g Karpfen;
drei Liter gereinigtes Wasser;
zwei Kartoffelknollen;
Salz;
Paprikaschote;
60 ml Pflanzenöl;
zwei Tomaten;
20 g Dill und Petersilie;
Birne;
ein paar Prisen schwarzer gemahlener Pfeffer;
30 g Tomatenmark;
Lorbeerblätter;
5 g süßer Paprika;
3 g scharfes Paprikapulver.
Kochmethode
1. Den Fisch säubern und ausnehmen. Waschen Sie es unter fließendem Wasser. Das Filet trennen, die Knochen vorsichtig entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Flossen, Schwanz, Kopf und Haut mit kaltem Wasser übergießen, Lorbeerblatt hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, dann die Brühe abseihen.
3. Während die Fischbrühe kocht, mit dem Braten beginnen. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut von ihnen entfernen. Das Fruchtfleisch der Tomaten in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, Paprika dazugeben, mischen und Tomatenmark und Tomaten dazugeben. Alle fünf Minuten braten.
4. Den bulgarischen Pfeffer von den Samen schälen und in Streifen zerbröseln. Die Kartoffeln schälen und genauso wie die Paprika würfeln.
5. Die Fischbrühe abseihen und die vorbereiteten Kartoffeln und Paprika dazugeben. Fünf Minuten kochen. Dann Filetstücke hinzugeben und braten. Bissfest garen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Schlagen Sie das Ei und geben Sie es in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in das kochende Ohr. Fügen Sie dann gehacktes Gemüse hinzu und servieren Sie das Ohr zum Tisch.
Wenn Sie Fischbrühe kochen, fügen Sie ganze Zwiebeln und Karotten hinzu.
Zitronensaft hilft, den spezifischen Geruch loszuwerden. Sprühen Sie es auf den Fisch und lassen Sie es zehn Minuten einwirken.
Kochen Sie die Fischsuppe bei schwacher Hitze und vermeiden Sie starkes Kochen.
Die Garzeit von Fischsuppe hängt von der Dicke der Fischstücke ab.
Um das Ohr reich zu machen, braten Sie zuerst den Fisch.
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