Wie man Knoblauchschoten salzt. Leicht gesalzene Knoblauchpfeile

Es gibt nichts Besseres als eingelegten jungen Knoblauch im Winter und sogar dazu duftendes gekochtes Schweinefleisch mit Kartoffeln. Aber das Einlegen von Knoblauch ist ganz einfach und es gibt viele Rezepte für ein solches Gericht. Knoblauch wird mit oder ohne Marinade gesalzen und hinzugefügt verschiedene Zutaten für Geschmacksreichtum und würziges Aroma. Solcher Knoblauch wird toller Snack zu Fleisch und geräuchertem Fleisch, passt hervorragend aromatischer Borschtsch und schmückt jeden festlicher Tischästhetische Präsentation.

Knoblauch ernten

Bevor Sie mit der Zubereitung von Knoblauchgurken beginnen, sollten Sie diese gründlich reinigen, was von der verwendeten Beizart abhängt. Sie können Knoblauch entweder mit ganzen Köpfen oder mit Zehen salzen, wobei Sie je nach Methode einige Richtlinien beachten müssen. Beim Salzen ganzer Köpfe:

• für Gurken brauchen Sie nur jungen Knoblauch;
• Knoblauch sollte nur von der oberen rauen Schale geschält werden, so dass eine weiche, junge Haut zurückbleibt;
• der Knoblauch muss gründlich gewaschen werden;
• Schneiden Sie den Rand und den Schwanz des Knoblauchs nicht ab;
• Geben Sie den ganzen Knoblauch in große, dichte Behälter, Gläser oder Fässer.

Knoblauchzehen einlegen:

• Sie können jede Art von Knoblauch verwenden, junger Knoblauch lässt sich jedoch leichter schälen;
• Sie müssen den Knoblauch vollständig schälen und gründlich abspülen, aber wenn Sie jungen Knoblauch verwenden, können Sie die weiche Schale um die Zehe herum belassen;
• Es empfiehlt sich, die Nelken dicht in kleine Gläser zu packen, da diese nicht viel Platz beanspruchen;
• Sie können die Nelken damit salzen Fleischprodukte– Schmalz oder Schweinebauch;
• Am besten salzen Sie Knoblauchzehen mit Marinade.

Ganzer eingelegter Knoblauch

Dieser Knoblauch sieht beim Servieren wunderschön aus und ist äußerst einfach zuzubereiten, da nur ein Minimum an Zeit für das Schälen und Kochen aufgewendet wird.
Zutaten:

• Knoblauchzehen – 1 kg
• grobes Salz – 350 g

1. Schälen Sie die Knoblauchzehen von der obersten Schalenschicht, schneiden Sie den größten Teil des Stiels ab und lassen Sie nur einen kleinen Schwanz übrig.
2. Bedecken Sie den Boden des Glases oder Fasses mit einer Schicht Salz.
3. Legen Sie die Knoblauchzehen fest auf das Salz und lassen Sie dabei kleine Lücken.
4. Alle Ritzen zwischen den Köpfen und die gesamte Knoblauchschicht gründlich mit Salz verdichten.
5. Füllen Sie den Behälter also bis zum Rand. Zwischen den Schichten können Sie Dillblütenstände oder Johannisbeerblätter hinzufügen.
6. Verschließen Sie das Glas oder Fass fest und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Die ideale Möglichkeit zur Lagerung von Gurken wäre ein Keller.

Knoblauchzehen in Marinade

Bei dieser Gurkenvariante bleibt die Elastizität der Nelken perfekt erhalten, die Marinade macht den Knoblauch knusprig und sehr aromatisch. Perfekte Option für kleine Gläser.
Zutaten:

• Knoblauchzehen – 1 kg
• Salz – 4 EL.
• Wasser – 650 ml.
• Essig - 3 EL.
• Zucker – 4 EL.
• Nelken – 10 Stk.
• Pfefferkörner – 8 Stk.

1. Alle Bestandteile der Marinade außer Essig kochen, bis sie kocht. Fügen Sie der vom Herd genommenen Marinade Essig hinzu.
2. Den Knoblauch schälen und gründlich waschen.
3. Die Knoblauchzehen in Gläser füllen und mit Marinade auffüllen.
4. Die Gläser verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Knoblauch mit Schmalz salzen

Das Snack-Option Knoblauch, der mit fertig gesalzenem serviert werden kann aromatisches Schmalz. Dies ist auch eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die nicht wissen, wie man Schmalz köstlich verwendet, damit es keinen zusätzlichen Platz im Gefrierschrank einnimmt.
Zutaten:

• Knoblauch – 1 kg
• Schmalz – 1 kg
• Lorbeerblatt – 5 Stk.
• roter Pfeffer - 1/2 TL.
• Gewürzmischung zum Einlegen - 2 EL.
• Pfefferkörner – 8 Stk.
• Salz – 4 EL.

1. Salz mit Gewürzen, Lorbeerblatt, gemahlenem Pfeffer und Pfefferkörnern vermischen.
2. Das Schmalz in mitteldicke Stücke schneiden, einige davon mit Knoblauchzehen füllen. Wählen Sie Schmalz mit in kleinen Schichten Fleisch - es schmeckt besser.
3. Das Schmalz gründlich reiben Grobes Salz mit Gewürzen.
4. Legen Sie das Schmalz fest in einen großen Behälter und bedecken Sie ihn mit Salz, einer Schicht geschältem Knoblauch und erneut Salz. Füllen Sie das Fass bis zum Rand.
5. Lagern Sie Schmalz etwa vier Monate lang in der Kälte.

Knoblauch nach armenischem Rezept

Würzig, pikant, mäßig scharf – so ist er, armenischer Knoblauch. Dieser Knoblauch wird am besten tief eingelegt Eichenfässer Dadurch erhalten die Knoblauchzehen den charakteristischen Geschmack und Geruch eines traditionellen armenischen Gerichts.

Zutaten:

• junger Knoblauch – 1 kg
• Traubensaft – 50 ml.
• Wasser – 950 ml.
• Traubenessig – 5 EL.
• Zucker – 50 g
• schwarzer und Pimentpfeffer – 4 Stk.
• Partitionen Walnüsse- 5 Stücke.
• Salz – 50 g
• Nelken – 2 Stk.

1. Knoblauchzehen darin einweichen kaltes Wasser in Eichenfässern füllen und 24 Stunden ruhen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser ab und schälen Sie die äußere harte Schale vom Knoblauch. Den Knoblauch gründlich abspülen.
3. Legen Sie den Knoblauch Kopf an Kopf fest in Gläser oder Fässer.
4. Gießen Sie die Knoblauchlösung ein benötigte Menge Wasser und Salz. Lassen Sie die Knoblauchzehen noch einen Tag stehen.
5. Auf diese Weise den Knoblauch 21 Tage lang einlegen und dabei die Salzlösung täglich wechseln.
6. Nach drei Wochen übergießen Sie die Knoblauchzehen mit einer Marinade aus Wasser, Salz, Essig und Zucker. 15 Tage in der Kälte ruhen lassen.
7. Die Marinade abtropfen lassen und separat eine Woche im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch sieben Tage lang in weißem Traubensaft einweichen.
8. Den Saft abgießen und die zuvor aufbewahrte Marinade über den Knoblauch gießen.
9. In einer Woche würziger Knoblauch serviert werden kann.

Knoblauchzehen mit Rüben

Wunderschön in der Farbe und sehr hell in der Präsentation – Knoblauch mit Rüben. Es sieht köstlich aus und schmeckt noch besser.
Zutaten:

• Knoblauch – 2 kg
• Salz – 5 g
• Rübensaft – 300 ml.
• Zucker – 50 g
• Wasser – 800 ml.

1. Den Knoblauch schälen und gründlich abspülen.
2. Bedecken Sie die Knoblauchzehen mit Wasser und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Spülen Sie den Knoblauch nach Ablauf der Zeit mit Wasser ab.
3. Legen Sie die Knoblauchzehen in einer dicken Schicht in Gläser.
4. Gekocht warmes Wasser Zucker und Salz auflösen, nach dem Abkühlen der Marinade Rübensaft hinzufügen.
5. Füllen Sie den Knoblauch vollständig mit der Lösung, bedecken Sie ihn mit sauberer Gaze und üben Sie dabei Druck aus.
6. Lassen Sie den Knoblauch zwei Wochen lang an einem kalten Ort stehen, danach kann der Knoblauch serviert werden.
7. Bewahren Sie die fertigen Gläser im Keller oder Kühlschrank auf.

Knoblauchpfeile einlegen

Sie können nicht nur die Knoblauchköpfe oder -zehen, sondern auch die Knoblauchpfeile einlegen. Das Gericht erweist sich als lecker und sehr scharf.

Zutaten:

• Pfefferkörner – 5 Stk.
• Knoblauchpfeile – 800 g
• Nelken – 3 Stk.
• Wasser – 800 ml.
• Salz – 100 g
• Chili – 4 Scheiben
• Knoblauchzehen – 1 Kopf

1. Spülen Sie die Pfeile gründlich ab und entfernen Sie die Spitzen.
2. Hacken große Stücke und in einer dichten Schicht in Gläser füllen.
3. Legen Sie die Gewürze und Zehen einer Knoblauchzehe auf die Pfeile.
4. Füllen Sie die Knoblauchpfeile mit einer Lösung aus Wasser und Salz.
5. An einen kühlen, vorzugsweise dunklen Ort schicken.

Eingelegter Knoblauch ist ein leckeres, einfaches und sehr aromatisches Gericht. Dieser Snack ist perfekt für jeden Anlass. Der Knoblauch kommt aromatisch, würzig und wirklich knackig heraus. Versuch es Verschiedene Optionen Gurken - und finden Sie Ihre, Sonderoption gesalzener Knoblauch.

Und das Salzen ist nicht sehr schwierig. Die Hauptsache ist, alle Anforderungen des Rezepts strikt einzuhalten und nur frische Zutaten zu verwenden.

Heute stellen wir Ihnen mehrere Möglichkeiten vor, den genannten Snack zuzubereiten. Welche Sie verwenden, bleibt Ihnen überlassen.

Eingelegter junger Knoblauch mit Pfeilen: Schritt-für-Schritt-Rezept

So lecker und aromatischer Snack perfekt für festliches Fest. Darüber hinaus kann es nicht nur beim Trinken eingenommen werden alkoholische Getränke, wird aber auch bei der Vorbereitung verschiedener erster und zweiter Gänge verwendet.

Denn ein Produkt wie Arrow für den Winter vorzubereiten ist einfach und unkompliziert. Es ist unwahrscheinlich, dass die zubereitete Zubereitung bis zum Winter haltbar ist, da sie recht schnell verzehrt wird.

Welche Produkte benötigen wir, um eine Zutat wie Knoblauch haltbar zu machen? Marinieren Sie dieses aromatisches Grün sollte mit den folgenden Komponenten erfolgen:

Verarbeitungszutaten (frische Knoblauchpfeile)

Das Salzen und Marinieren ist ganz einfach. Frisches Grün wird gründlich unter starkem Wasserdruck gewaschen, dann in einem Sieb geschüttelt und mit dem Schneiden fortgefahren. Knoblauch mit 3–5 Zentimeter langen Stäbchen hacken.

Nach der Verarbeitung werden die Pfeile blanchiert. Dazu wird das Grün in sehr kochendes Wasser getaucht und etwa zwei Minuten darin belassen. Zum Schluss werden sie in ein Sieb geworfen und abtropfen gelassen.

Zubereitung einer aromatischen Marinade

Um eine Marinade für einen aromatischen Snack zuzubereiten, großer Topf Einfüllen Wasser trinken in der Menge von einem Liter. Dann zum Kochen bringen, hinzufügen Tisch salz Yu und grober Zucker. Nachdem Sie die Flüssigkeit etwa 5 Minuten lang gekocht haben, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie sofort Essig hinzu.

Der Prozess des Formens und Aufrollens eines Snacks

Jetzt wissen Sie, welche Zutaten erforderlich sind, um das vorgestellte Rezept zum Leben zu erwecken. Wie macht man Knoblauchpfeile (eingelegt)? Nachdem die Marinade fertig ist, geben Sie das blanchierte Gemüse in Einmachgläser mit einem Fassungsvermögen von einem halben Liter und geben Sie Lorbeerblätter, scharfe rote Paprika und Piment auf den Boden.

Nachdem die Behälter mit Pfeilen gefüllt wurden, werden sie sofort mit heißer Marinade gefüllt. Geben Sie anschließend in jedes Glas einen großen Löffel heiße Butter.

Nach Durchführung der beschriebenen Schritte werden die Behälter sofort mit Metalldeckeln verschraubt.

Wenn man die Gläser auf den Kopf stellt, bleiben sie genau einen Tag in dieser Position. Danach wird der eingelegte Knoblauch in den Keller oder Keller gelegt. Sie werden sechs Monate lang bei einer Temperatur von 3-7 Grad gelagert.

Knoblauchpfeile schnell für den Winter salzen

Jetzt wissen Sie, wie Knoblauchpfeile verarbeitet werden. Sie haben auch gelernt, wie man dieses Produkt mariniert. Einige Köche bevorzugen jedoch das Salzen. Dazu verwenden sie die folgenden Zutaten:

• frischer Knoblauch, das heißt seine jungen Triebe – etwa 1 kg;
• abgekochtes Wasser für Salzlake – etwa 1 Liter;
• grobes Speisesalz - ca. 50 g;
• grober Weißzucker – etwa 60 g;
• natürlicher Tafelessig (6%) – etwa 80 ml;
• schwarze Pfefferkörner und getrocknete Dillschirme – nach Geschmack verwenden.

Methode zur Herstellung von Salzpfeilen

Für Liebhaber Knoblauch-Vorspeise Hersteller Vital ist bekannt. Knoblauchpfeile (eingelegt) dieser Marke sind unterschiedlich besonderer Geschmack und Aroma. Wir empfehlen jedoch, dieses Gericht selbst zuzubereiten. Dazu wird frisches Grün gründlich gewaschen, gehackt und blanchiert. Während die Flüssigkeit aus den gekochten Pfeilen abfließt, beginnen Sie mit der Zubereitung der Salzlake. Sauberes Wasser Bei starker Hitze kochen und dann grobes Speisesalz, Tafelessig und weißen Zucker hinzufügen.

Nachdem die Salzlake fertig ist, geben Sie Töpfe und Schirme mit getrocknetem Dill in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Dann werden blanchierte Pfeile hineingelegt, die sofort mit zuvor zubereitetem kochendem Wasser übergossen werden.

Nachdem alle Behälter mit Metalldeckeln aufgerollt wurden, werden sie abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt. Dieser Snack kann 5-7 Tage nach der Zubereitung verzehrt werden.

Eine einfache und schnelle Möglichkeit, frische Knoblauchpfeile einzulegen

Wenn Sie Knoblauchpfeile nicht für den Winter vorbereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, sie einfach einzulegen frisch. Waschen Sie dazu das Grünzeug gründlich und trocknen Sie es ab Papiertücher und in 3-5 Zentimeter lange Stücke schneiden.

Nachdem Sie die Pfeile vorbereitet haben, legen Sie sie in eine Schüssel, salzen Sie sie mit grobem Salz und mischen Sie sie gründlich. Anschließend wird das Produkt in Halblitergläser verteilt und mit einem Stampfer gründlich zerkleinert.

Nachdem die Behälter gefüllt sind, werden sie mit gewöhnlichen Polyethylendeckeln verschlossen und stehen gelassen Zimmertemperatur für 12-16 Stunden. Nachdem die Pfeile ihren Saft abgegeben haben, werden sie in den Kühlschrank gestellt. Darin wird es nicht länger als zwei Monate gelagert.

Es ist zu beachten, dass dieses Produkt nicht als Snack verwendet werden sollte, da es zu salzig ist. Obwohl einige Köche es immer noch mit Brot verwenden.

Diese Zubereitung lässt sich gut zum Gulasch hinzufügen (dabei). Wärmebehandlung) sowie andere Erst- oder Zweitstudiengänge.

Das Entfernen der Blütenstiele vom Knoblauch ist ein obligatorischer agrotechnischer Vorgang, den alle Sommerbewohner durchführen. Jede Hausfrau muss jedes Jahr entscheiden, wie sie Knoblauchpfeile zu Hause geschmackvoll salzen soll, da sie so etwas Wunderbares wegwirft Vitaminprodukt Schade, aber es ist unmöglich, es lange frisch zu halten.

Die beliebtesten Erntemethoden Knoblauchpfeile Für den Winter werden sie gesalzen oder mariniert. Unser Artikel ist gewidmet Schritt-für-Schritt-Beschreibungen genau diese Rezepte.

Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe

IN mittlere Spur Knoblauchpflanzen senden Pfeile aus ca. Anfang Juni. Junge Blütenstiele sind dichte, elastische Triebe, die aus der Mitte der Blattrosetten hervorgehen. Sie haben einen runden Querschnitt und eine leuchtend grüne Farbe. Die Spitze jedes Pfeils ist zu einer „Feder“ gedreht. Ganz am Ende steht der zukünftige Blütenstand: eine lockere hellgrüne Formation, von außen geschützt durch eine ledrige „Hülle“ mit scharfer „Nase“.

Es ist notwendig, die Blütenstiele zu entfernen, um die Kräfte der Pflanze auf die Bildung großer und saftiger Knoblauchköpfe umzulenken. Normalerweise versuchen sie, die Pfeile auszubrechen oder abzuschneiden, bevor sie sich aufrichten und der Blütenstand zu blühen beginnt (der Pfeil selbst ist 15–20 cm lang). Wenn Sie den Moment verpassen, wird die Verzögerung unweigerlich die Qualität zukünftiger Köpfe beeinträchtigen. Außerdem, Zu spät gepflückte Pfeile sind für die kulinarische Verarbeitung nicht geeignet, denn wenn sie wachsen, werden sie zäh und geschmacklos.

Für die Zubereitung von Gurken und Marinaden wird meist nur der mittlere, zarteste Teil jedes Blütenstiels entnommen und der untere und obere Teil (mit dem Blütenstand) entfernt.

Pfeile werden meist im Ganzen zubereitet oder in Stücke geschnitten, was sich gut zum Einfüllen in Gläser eignet, aber es gibt auch Rezepte, in denen sie zerkleinert werden. Ist das Rohmaterial leicht aufgeraut, wird es kurz blanchiert (3-4 Minuten in kochendem Wasser).

Die Art der Rohstoffverarbeitung und die Auswahl der in einem bestimmten Rezept enthaltenen Zutaten hängen weitgehend davon ab, wie das Werkstück verwendet wird. Zum Beispiel als Beilage oder als eigenständiger Snack empfiehlt es sich, die Knoblauchpfeile so einzulegen, dass sie knusprig sind und überwiegend ihren eigenen, leicht würzigen Geschmack haben. Zur Verwendung als Scharfmacher aromatische Würze Es ist besser, eine fein gemahlene Paste unter Zusatz von zuzubereiten verschiedene Paprika und trockene Gewürze.

Darüber hinaus ist es wichtig, bei der Auswahl eines Rezepts zu berücksichtigen Lagereigenschaften des Werkstücks. Sie können Knoblauchpfeile für den Winter ohne Sterilisation salzen. Dazu müssen Sie die Rohstoffe während der Gärung unter dem Einfluss von Milchsäurebakterien gären lassen und den Behälter anschließend ohne Deckel an einen kalten Ort stellen. Andere Möglichkeiten bestehen darin, der Füllmasse saure Konservierungsstoffe zuzusetzen und die Gläser nach zusätzlichem Erhitzen mit Marinade hermetisch zu verschließen.

Knoblauchpfeile für den Winter in Gläsern salzen

Die Methoden und Rezepte, die wir unseren Lesern anbieten, unterscheiden sich sowohl in der Herangehensweise an die Verarbeitung von Knoblauchpfeilen als auch in den Verwendungsmöglichkeiten des fertigen Produkts.

Das Rezept ist sehr einfach. Damit können Sie Knoblauchpfeile schnell und ohne Aufwand einlegen zusätzliche Zutaten. Fertiges Produkt zur Zugabe zu Salaten, Suppen und Hauptgerichten bestimmt Kleinmengen. Es ist schwierig, es als eigenständigen Snack zu sich zu nehmen, da die Pfeile sehr salzig sind.

Zutaten:

• Knoblauchpfeile – 500 g;
• Steinsalz – 80-100 g.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die vorbereiteten (gewaschenen und in praktische Stücke geschnittenen) Pfeile in eine Emailleschüssel.
2. Mit Salz bestreuen und gut vermischen. 20–30 Minuten einwirken lassen, damit sich der Saft entfalten kann.
3. Die Pfeile und den Saft fest in sterilisierte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Das Produkt kann an einem kalten Ort gelagert werden bis zu sechs Monate. Es ist besser, kleinvolumige Gläser zu verwenden, da solche Zubereitungen eher langsam verbraucht werden.

Der Garvorgang ist recht einfach, erfordert jedoch eine längere Zeit. Es ergibt einen köstlichen eigenständigen Snack.

Zutaten:

• Knoblauchpfeile – 2 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Steinsalz – 100 g;
• Zucker – 100 g;
• Dill, Regenschirme – 8-10 Stk.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die gut gewaschenen Pfeile in 4-5 cm große Stücke.
2. In einen Behälter (geeignet) geben Emaillepfanne), mit Dillschirmen arrangieren.
3. Kochen Sie die Salzlake, indem Sie dem Wasser Salz und Zucker hinzufügen, kühlen Sie es ab und gießen Sie die Rohstoffe hinein.
4. Mit Druck andrücken und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Fermentationsprozess dauert 5 bis 10 Tage, wobei das Produkt einen charakteristischen Geruch verströmt.
5. Wenn die Gärung beendet ist, füllen Sie die Pfeile und den Dill in sterilisierte Gläser.
6. Die abgetropfte Salzlake zum Kochen bringen, bis zum Rand in die Gläser füllen, fest verschließen, auf die Deckel stürzen und einwickeln, bis sie abgekühlt ist, dann in den Kühlschrank stellen.

Das Produkt ist in 2-3 Wochen fertig. Bewahren Sie Gläser mit diesem Siegel besser an einem kühlen Ort auf. In diesem Fall behalten die Pfeile ihren Geschmack und ihr Aroma während eines Jahres.

Das Produkt kann als Beilage zu Fleisch oder Geflügel, als eigenständiger Snack, Geschmacksverstärker bei der Zubereitung von Salaten und warmen Gerichten. Zakatka ist perfekt im Keller oder Kühlschrank bis zu anderthalb Jahre und an einem kühlen Ort in der Wohnung bis zu einem Jahr haltbar.

Zutaten:

• Knoblauchpfeile – 1 kg;
• Steinsalz – 2 EL. l.;
• Zucker – 4-5 EL. l.;
• Tafelessig, 9 % – 5 EL. l.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die vorbereiteten Pfeile fest in vorsterilisierte, trockene Gläser.
2. Kochen Sie die Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Essig (fügen Sie den Essig ganz am Ende des Garvorgangs hinzu).
3. Die gefüllten Gläser bis zum Rand mit heißer Marinade füllen, aufsetzen Wasserbad und 0,5-Liter-Behälter 10 Minuten, Liter-Behälter 15 Minuten pasteurisieren.
4. Die Gläser gut verschließen, auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.

Das das Rezept wird funktionieren nicht nur zum Einlegen der Knoblauchpfeile. Auf diese Weise Sie können auch Knoblauchblätter zubereiten.

Natürlich wir reden über nicht um Knoblauchblätter, die „am Kopf“ wachsen (sie können nicht abgerissen werden). Rohstoffe dieser Art stehen vor allem den Sommerbewohnern zur Verfügung, die nicht faul sind, ein paar Knoblauchsprossen zum Blühen im Garten zu lassen. Von ihnen wächst große Menge sogenannte „Zwiebeln“ (das sind die Knoblauchsamen). Im Spätherbst verteilen umsichtige Gärtner „Zwiebeln“ auf dem gesamten Gelände: unter Obststräuchern und -bäumen, entlang der Beetränder usw. Dies geschieht hauptsächlich, um junge Knoblauchpflanzen zu erhalten, die den Garten erfolgreich vor vielen Insektenschädlingen schützen. Wenn diese Pflanzen nicht ausgegraben werden, bilden sie wiederum neue „Zwiebeln“. Dadurch erscheinen im Frühjahr überall auf dem Gelände nach einigen Jahren grüne Knoblauchbüschel, deren zarte, dünne Blätter sich hervorragend für den ersten Einsatz eignen Vitaminsalate und Konserven.

Man könnte meinen, dass solche Vorbereitungen den Stadtbewohnern nicht zur Verfügung stehen, aber das ist nicht ganz richtig. In der ersten Sommerhälfte erscheinen junge Knoblauchzehen in großen Geschäften und auf Märkten und werden zusammen mit den Blättern verkauft. Erfahrene Hausfrauen wirf das nicht weg wertvolles Produkt, und sie bereiten daraus leckere und gesunde Brötchen zu.

Herstellung von gesalzenen Knoblauchpasten

Knoblauchpasten sind eine eigene Kategorie von Zubereitungen, die nicht nur zum Würzen, sondern auch als „Aufstrich“ für Wurstbrötchen verwendet werden. gekochtes Fleisch oder ein Vogel.

Grundrezept

Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Hauptzutaten können Sie als Zusatzstoffe verwenden: beliebige trockene Gewürze ( gemahlene Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Paprika, Senfkörner, Kreuzkümmel oder Dill usw.), frische Kräuter(Basilikum, Petersilie, Dill, Koriander, Thymian, Minze usw.) sowie scharfe oder süße Paprika, Ingwerwurzel und andere Produkte in beliebigen Kombinationen, die der Gastgeberin gefallen.

Zutaten:

• Knoblauchpfeile – 500 g;
• Steinsalz – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Essig, 9 % – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 50-80 g.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Pfeile vor, schneiden Sie sie und blanchieren Sie sie vorzugsweise 3-5 Minuten lang.
2. Die Pfeile und ausgewählten frischen Zusatzstoffe durch einen Fleischwolf geben;
3. Trockene Gewürze, Zucker, Salz, Essig und Öl hinzufügen; Gut vermischen und gut verdichtend in sterilisierte Gläser füllen.

Nach einem Tag „zieht“ die Paste ein und ist gebrauchsfertig. Ohne Verschluss kann das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt werden nicht länger als eine Woche.

Um die Haltbarkeit auf 2-3 Wochen zu verlängern, gießen Sie in jedes Glas ein paar Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise vorgewärmt) über die Paste. Manchmal werden solche Pasten in Dosen abgefüllt, es scheint jedoch erfolgreicher zu sein, sie gefroren aufzubewahren. Dazu wird das frisch zubereitete Produkt dicht in kleine Plastikbehälter gefüllt, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Video

Wenn Sie sich für das Thema des Artikels interessieren, empfehlen wir Ihnen, sich noch ein paar Videorezepte zur Zubereitung von gesalzenen und eingelegten Knoblauchpfeilen für den Winter anzusehen:

Absolvent des nach ihm benannten MGRI. Ordschonikidse. Mein Spezialgebiet ist ein Bergbaugeophysiker, also eine Person mit analytischem Verstand und vielfältigen Interessen. Ich habe ein eigenes Haus im Dorf (entsprechend habe ich Erfahrung im Gemüseanbau, im Gartenbau, im Pilzanbau sowie im Umgang mit Haustieren und Geflügel). Freiberufler, Perfektionist und „Langweiler“ in Bezug auf seine Aufgaben. Handgemachter Liebhaber, Schöpfer von exklusivem Schmuck aus Steinen und Perlen. Ein leidenschaftlicher Bewunderer des geschriebenen Wortes und ein ehrfürchtiger Beobachter von allem, was lebt und atmet.

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Weißt du, dass:

Humus ist verrotteter Mist oder Vogelkot. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Der Mist wird zu einem Haufen oder Haufen aufgehäuft, mit Sägemehl, Torf und Gartenerde geschichtet. Der Stapel wird mit einer Folie abgedeckt, um Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu stabilisieren (dies ist notwendig, um die Aktivität von Mikroorganismen zu erhöhen). Der Dünger „reift“ innerhalb von 2-5 Jahren – je nachdem äußere Bedingungen und die Zusammensetzung des Ausgangsmaterials. Das Ergebnis ist eine lockere homogene Masse mit angenehmer Geruch frischer Boden.

Von sortenreinen Tomaten können Sie „Ihre eigenen“ Samen für die Aussaat im nächsten Jahr bekommen (wenn Ihnen die Sorte wirklich gefällt). Bei Hybriden ist dies jedoch sinnlos: Sie erhalten Samen, aber diese tragen das Erbgut nicht der Pflanze, aus der sie stammen, sondern ihrer zahlreichen „Vorfahren“.

Es wird angenommen, dass einige Gemüse- und Obstsorten (Gurken, Stammsellerie, alle Kohlsorten, Paprika, Äpfel) haben „ negative Kalorie", das heißt, während der Verdauung wird es verbraucht mehr Kalorien was sie enthalten. Tatsächlich werden nur 10–20 % der über die Nahrung aufgenommenen Kalorien im Verdauungsprozess verbraucht.

Um Gärtnern und Gärtnern zu helfen, wurden praktische Android-Anwendungen entwickelt. Dies sind in erster Linie Aussaatkalender (Mond-, Blumenkalender usw.), thematische Zeitschriften und Sammlungen nützliche Tipps. Mit ihrer Hilfe können Sie für jede Pflanzenart einen günstigen Pflanztag auswählen, den Zeitpunkt ihrer Reifung bestimmen und rechtzeitig ernten.

Eine der bequemsten Methoden zur Zubereitung einer Ernte von Gemüse, Obst und Beeren ist das Einfrieren. Einige glauben, dass das Einfrieren zu einem Nährstoffverlust führt wohltuende Eigenschaften pflanzliche Produkte. Als Ergebnis der Forschung stellten Wissenschaftler fest, dass der Rückgang Nährwert im gefrorenen Zustand ist es praktisch nicht vorhanden.

„Frostbeständige“ Sorten Gartenerdbeeren(normalerweise einfach „Erdbeere“) brauchen genauso Schutz wie normale Sorten (insbesondere in Regionen, in denen es schneefreie Winter oder Frost im Wechsel mit Tauwetter gibt). Alle Erdbeeren haben oberflächliche Wurzeln. Das bedeutet, dass sie ohne Schutz erfrieren. Die Versicherungen der Verkäufer, dass Erdbeeren „frostbeständig“, „winterhart“, „Fröste bis -35 °C vertragen“ usw. sind, sind eine Täuschung. Das sollten Gärtner bedenken Wurzelsystem Niemand hat es jemals geschafft, die Erdbeeren zu wechseln.

Bei Kompost handelt es sich um verrottete organische Reste unterschiedlicher Herkunft. Wie macht man? Sie legen alles auf einen Haufen, ein Loch oder eine große Kiste: Küchenabfälle, Spitzen von Gartenfrüchten, vor der Blüte geschnittenes Unkraut, dünne Zweige. All dies ist mit Phosphatgestein, manchmal Stroh, Erde oder Torf, geschichtet. (Einige Sommerbewohner fügen spezielle Kompostierungsbeschleuniger hinzu.) Mit Folie abdecken. Während des Überhitzungsprozesses wird der Pfahl periodisch gewendet oder angestochen, um Zufluss zu ermöglichen frische Luft. Normalerweise „reift“ Kompost zwei Jahre lang, aber mit modernen Zusatzstoffen kann er in einer Sommersaison fertig sein.

Sowohl Humus als auch Kompost sind zu Recht die Grundlage des ökologischen Landbaus. Ihre Anwesenheit im Boden erhöht den Ertrag erheblich und verbessert ihn Geschmacksqualitäten Gemüse und Früchte. Nach Eigenschaften und Aussehen Sie sind sich sehr ähnlich, sollten aber nicht verwechselt werden. Humus ist verrotteter Mist oder Vogelkot. Bei Kompost handelt es sich um verrottete organische Reste unterschiedlicher Herkunft (verdorbenes Essen aus der Küche, Wipfel, Unkraut, dünne Zweige). Humus gilt als hochwertigerer Dünger, Kompost ist leichter zugänglich.

Der Oklahoma-Bauer Carl Burns entwickelte sich ungewöhnliche Sorte mehrfarbiger Mais, genannt Rainbow Corn („Regenbogen“). Körner an jedem Maiskolben - verschiedene Farben und Farbtöne: Braun, Rosa, Lila, Blau, Grün usw. Dieses Ergebnis wurde durch langjährige Auswahl der farbigsten gewöhnlichen Sorten und deren Kreuzung erreicht.

Wir wissen viel über die Vorteile von Knoblauch. Aber was wissen wir über die Knoblauchsprossen, die während der Reifung dieser Zwiebelpflanze wachsen, blühen und Samen produzieren? Normalerweise versuchen wir, sie schnell zu pflücken, weil der Pfeil dem Knoblauch die Kraft nimmt, die er braucht, um eine starke Knolle zu bilden. Aber beeilen Sie sich nicht, dieses Grün zu entfernen. Es stellt sich heraus, dass Knoblauchpfeile sehr gut schmecken und gesund sind. Hauptsache man weiß, wie man sie zubereitet. Es gibt viele Rezepte, nach denen Sie ein mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinertes Produkt für den Winter zubereiten können.

Die Vorteile von Knoblauchpfeilen und Regeln für deren Sammlung zur Ernte

Knoblauchsprossen sind die Stängel, die den Stiel halten. Wenn man sie wachsen lässt lange Zeit, werden sie zu prächtigen Blüten erblühen, die im nächsten Jahr Samen hervorbringen. Aber Sie können die Ernte großer und kräftiger Knoblauchknollen vergessen: Die Pflanze verbraucht zu viel Energie für die Nachkommenschaft. Deshalb ist es üblich, die Pfeile so zuzuschneiden, dass der Ertrag nicht um 20–50 % sinkt. Dies ist besonders wichtig in heißen, trockenen Sommern, wenn der Zugang von Feuchtigkeit und Nährstoffen zu den Knoblauchwurzeln schwierig ist.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass Knoblauchpfeile seinen Zwiebeln in Geschmack und Nutzen nicht viel nachstehen! Sie beinhalten:

Darüber hinaus als jünger als der Pfeil, desto höher ist ihr Gehalt an Jod, Kalzium, Kohlenhydraten, Phosphor und Chlor. Daher sind gehackte Knoblauchpfeile frisch, gefroren oder Dosen- kann nicht nur werden ausgezeichnete Würze für den ersten und zweiten Gang, aber auch als therapeutisches und prophylaktisches Mittel für die ganze Familie in der kalten Jahreszeit.

Um jedoch von den Knoblauchpfeilen zu profitieren, müssen Sie sie richtig und rechtzeitig sammeln. U Winterknoblauch Der Pfeil erscheint etwas früher als im Frühjahr, im Allgemeinen geschieht dies jedoch Ende Juni. Es ist sehr wichtig, die Pfeile bis Mitte Juli einzusammeln, bevor der Blütenstiel zu blühen beginnt. So bleiben sie weich und zart, ohne zu hart zu werden.

Wissenschaftlich gesehen müssen die Pfeile in der Lockenphase, die eine Länge von 10 cm erreicht hat, abgeschnitten werden. Sammeln Sie sie zusammen mit den Blütenständen und kürzen Sie sie mit einer Schere oder Gartenschere in einem Abstand von 12–15 cm von der Blattachsel letztes Blatt.

Beachten Sie! Auf keinen Fall sollten Sie die Knoblauchpfeile beim Herausnehmen zupfen, herausziehen oder verdrehen. Durch solche Einwirkungen bilden sich Risse in den Blütenstielen, durch die Krankheitserreger in die Zwiebeln eindringen. Danach wird die Knoblauchernte nicht mehr lange gelagert.

Knoblauchpfeile können sogar zur Bekämpfung von Schädlingen an Gartenpflanzen eingesetzt werden, indem daraus ein reichhaltiger Aufguss zubereitet wird. Aber wir schlagen vor, sie zu verwenden kulinarische Zwecke, lecker zubereitet und gesundes Gewürz Für den Winter.

Rezepte zur Zubereitung gehackter Pfeile

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knoblauchpfeile zuzubereiten. Sie können sie speichern:

• vollständig;
• in Würfel schneiden;
• gehackte Ringe;
• zu Brei zermahlen.

Aus der letztgenannten Kategorie bieten wir mehrere Rezepte an. Um Knoblauchpfeile zu verarbeiten, benötigen Sie einen Fleischwolf oder Mixer.

Der einfachste Weg: ein Produkt mit Salz und Pflanzenöl

Was gibt es Schöneres, wenn die Zubereitung eines Gerichts ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt und Sie nur wenige Zutaten benötigen? Für diese Paste benötigen Sie:

• 500 g Knoblauchpfeile;
• 0,5–1 TL. Salz;
• 1,5 EL. l. Pflanzenöl.

Wenn Sie sehr junge Triebe haben, können Sie diese zusammen mit Stielen verwenden. Es reicht aus, die Enden abzuschneiden.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die Pfeile in 3–4 cm große Stücke und geben Sie sie in eine Mixerschüssel.
2. Mahlen Sie das Produkt so weit wie möglich.
3. Salz und Pflanzenöl zur Mischung hinzufügen und gut vermischen. Zum Erweichen wird Öl benötigt Knoblauchpaste und Salz – um ein Säuern zu verhindern.
4. Geben Sie die Nudeln in einen geeigneten Behälter (z. B. Kunststoffbehälter mit dicht schließendem Deckel) und in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie planen, die Knoblauchpaste innerhalb von höchstens einem Monat zu verbrauchen, empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank. Wenn Sie die Zubereitung über einen längeren Zeitraum planen, ist es richtiger, die Mischung in Plastiktüten (jeweils nicht mehr als 200 g abgemessen, damit sie später besser aufgetaut werden können) oder in Backformen zu füllen und hineinzustellen Gefrierschrank, wo das Gewürz bis zum Frühjahr gelagert werden kann.

Knoblauchpaste aus der Dose

Gehackte Knoblauchpfeile können nicht nur im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie können auch haltbar gemacht werden, indem man sie in Portionsgläser verteilt. Da das Gewürz aus Knoblauchpfeilen recht scharf ist und den Gerichten nach und nach hinzugefügt wird, ist es besser, dafür kleine Behälter mit einem Volumen von nicht mehr als 0,5 Litern zu nehmen.

Sie benötigen folgende Produkte:

• 250 g Knoblauchpfeile;
• 1 Teelöffel Salz;
• 5 EL. Pflanzenöl.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie trockene Enden von den Pfeilen. Wenn die Blütenstiele noch weich und zart sind, können Sie sie gerne belassen.
2. Schneiden Sie die Pfeile kreuzweise in zwei Teile – so lassen sie sich leichter in das Fleischwolfrohr einsetzen.
3. Installieren Sie ein Gitter mit großen Zellen auf dem Gerät. Führen Sie die Knoblauchpfeile durch das Gerät und geben Sie die resultierende Masse in eine Schüssel oder einen tiefen Teller.
4. Salz hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen. Es empfiehlt sich, raffiniertes Öl zu verwenden, da sein Geruch das Knoblaucharoma nicht übertönt.
5. Mischen Sie die Mischung gründlich und geben Sie sie in eine Pfanne geeigneter Größe.
6. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten köcheln lassen, damit die Paste gut kocht und das Öl mit dem Knoblauchduft gesättigt ist.
7. Die vorbereiteten Gläser und deren Deckel mit kochendem Wasser überbrühen.
8. Geben Sie das Gewürz sofort in einen Behälter und rollen Sie es auf.
9. Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie sie dann in der Speisekammer oder im Keller.

Solch Knoblauchgewürz kann bis zum Frühjahr gelagert werden. Wenn Sie im Winter ein Glas gehackte Knoblauchpfeile entkorken, denken Sie daran: Sie müssen es in Zukunft im Kühlschrank aufbewahren, damit das Produkt nicht sauer wird. UNDEs empfiehlt sich, das Gewürz innerhalb von 3–4 Wochen zu verbrauchen. Und vergessen Sie nicht den Geruch von Knoblauch: Schließen Sie das Glas gut, wenn Sie den Behälter wieder in den Kühlschrank stellen.

Möchten Sie Ihre gewohnte Ernährung mit dieser einfachen Pasta abwechslungsreicher gestalten? Mischen Sie es mit Hüttenkäse und Sauerrahm gleiche Proportionen. Die vorbereitete Mischung auf Sandwiches verteilen, mit frischen Kräutern bestreuen – fertig ist ein herzhafter und aromatischer Snack für abendliche Familientreffen!

Video: Gesalzene Knoblauchpfeile und cremige Masse dazu

Würziger Knoblauchkaviar

Du wirst brauchen:

• 1 kg Knoblauchpfeile;
• 1 EL. mit einem Haufen grobem Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen;
• 50 ml kaltgepresstes Pflanzenöl.

Bei Bedarf können Sie weitere Gewürze hinzufügen, die Sie häufig verwenden.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie die Knoblauchpfeile und waschen Sie sie in kaltem Salzwasser.
2. Trocknen, harte Teile abschneiden, weiche Pfeile mit einem Messer fein hacken.
3. Geben Sie die gehackten Stücke in eine Mixerschüssel. Mahlen, Salz und Gewürze hinzufügen, gießen Pflanzenöl. Die Masse sollte nicht dick werden, sich aber auch nicht verteilen.
4. Rühren Sie die gehackten Pfeile um, bis die Mischung einer grünen Soße ähnelt.
5. Gläser gründlich ausspülen und sterilisieren.
6. Den vorbereiteten Kaviar in Behälter füllen und mit sauberen Deckeln fest verschließen.

Es ist erlaubt, den Snack bis zu sechs Monate im Kühlschrank oder an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren, da Knoblauch selbst ein gutes Konservierungsmittel ist und das Salz in der Masse die Haltbarkeit des Produkts verlängert.

Etwas Kaviar dazugeben Gemüsesalat mit frischen Kräutern, um ihm etwas Geschmack zu verleihen scharfer Geschmack und würziges Aroma.

Snacks mit Nüssen zubereiten

Da wir gerade reden würzige Aromen, dann sollten wir uns nicht den Funktionen zuwenden Kaukasische Küche? Auch Knoblauchpfeile sind häufige Zutaten in Gerichten. Zusammen mit Walnüsse und Gewürzen ergeben sie eine ausgezeichnete Soße für Wurstwaren.

Hinzufügen Fertignudeln für Fleisch- und Gemüsegerichte

Du wirst brauchen:

• 200 g gehackte Knoblauchpfeile;
• 200 g geschälte Walnusskerne;
• 1 Zwiebelknolle;
• 1 Teelöffel khmeli-suneli;
• 5 EL. Olivenöl;
• 1 Bund frische Petersilie;
• Salz (nach Geschmack).

Kochvorgang.

Wir werden über Knoblauchpfeile sprechen, die manche Leute einfach wegwerfen. Dies sollte jedoch nicht getan werden, da sie gesalzen, insbesondere im Winter, ein guter und gesunder Snack sein können.

Bevor Sie Knoblauchpfeile für den Winter salzen, beachten Sie folgende Punkte:

• Zum Einlegen eignet sich nur der mittlere Teil junger Knoblauchtriebe; dieser wird abgeschnitten, wenn sich der Knoblauchkopf noch nicht gebildet hat. Zu diesem Zeitpunkt sind die Pfeile noch sehr saftig und weich. Wenn Sie die Knoblauchpfeile später schneiden, werden sie zäh.
• Nachdem Sie die pfeilförmigen Spitzen abgeschnitten haben, spülen Sie die Pfeile selbst ab und schneiden Sie sie in 15 bis 20 cm lange Stücke. Anschließend müssen sie zwei Minuten lang in kochendem Wasser gehalten, kalt gegossen und abgekühlt werden.

Methode Nummer 1: Gesalzene Knoblauchpfeile für den Winter vorbereiten

Du wirst brauchen:

• 50 gr. Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 25 gr. Tafelessig 9 % oder 50 gr. Apfelessig.

Vorbereitung

Die vorbereiteten Pfeile sollten in eine Schüssel gelegt werden (sehr fest), mit gekühlter Salzlake gefüllt sein (Salz, Essig und Wasser mischen, kochen, abkühlen lassen), sie sollte die Knoblauchpfeile bedecken und acht bis zehn Zentimeter über deren Niveau liegen. Decken Sie die Oberseite mit einem gekochten Lappen ab und stellen Sie einen kleinen Teller mit einer Ladung darauf.

Bewahren Sie die Pfeile an einem ziemlich warmen Ort auf, bevor die Gärung beginnt. Stellen Sie sie anschließend an einen kalten Ort: einen Kühlschrank oder, falls vorhanden, einen Keller.

Gelegentlich müssen Sie die vorbereitete Salzlake auf die gleiche Weise in den Topf geben, damit der Knoblauch immer damit bedeckt ist. Wenn die Gärung beendet ist, können Sie die Knoblauchpfeile in Gläsern verschließen, nachdem Sie sie 10–15 Minuten lang sterilisiert haben. Das ist eine Möglichkeit.

Methode Nummer 2: So bereiten Sie gesalzene Knoblauchpfeile für den Winter vor

Du wirst brauchen:

• 2-kg-Schützen;
• 100 gr. Salz;
• 100 gr. Sahara;
• 1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung

So können Sie Knoblauchpfeile einlegen: Nehmen Sie junge, nicht grobe Knoblauchpfeile, aber nur solche, an denen sich noch keine „Knollen“ gebildet haben. Waschen, schneiden in großen Stücken Ca. 4 cm groß, fest in ein vorbereitetes Gefäß geben. Salz und Zucker in Wasser auflösen. Die Lösung muss gekocht, abgekühlt und über die Knoblauchpfeile gegossen werden. Decken Sie den Behälter mit einem sterilisierten Tuch ab und drücken Sie ihn mit starkem Druck nach unten, sodass die Salzlake über das Tuch steigt.

Bewahren Sie das Glas mit den Knoblauchpfeilen dann an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank auf. Die Pfeile werden in etwa einem Monat fertig sein.