Wie man Knoblauch für die Lagerung richtig trocknet. Wie trocknet man Winterknoblauch nach dem Graben zu Hause? Kann man Knoblauch in der Sonne trocknen?

Vielen bekannt als duftendes und würziges Gewürz, das dem Gericht einen besonderen Geschmack und Geruch verleiht. Es ist auch berühmt für seine medizinischen Eigenschaften und wird sehr aktiv verwendet. Pythagoras nannte ihn "den König der Gewürze", und die Slawen hängten ihn als Talisman gegen böse Geister und böse Geister ins Haus. Viele Legenden ranken sich um dieses Erstaunliche und seine magischen und heilenden Eigenschaften.

Nutzen und Schaden von getrocknetem Knoblauch

Es ist reich an Vitaminen, Mineralien und Säuren und hat einzigartige heilende Eigenschaften. Es enthält: Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kupfer, Eisen, eine Gruppe von B-Vitaminen sowie andere Mineralien und nützliche Säuren. Ein Merkmal des Gemüses ist sein Aroma, das durch den natürlichen Ester von Allicin entsteht, der die Eigenschaften eines Antioxidans und Antiseptikums hat.

Zu den gesundheitlichen Vorteilen von getrocknetem Knoblauch gehören:

• fördert die Verdauung. Wenn es zu Gerichten mit hohem Fett- und Fleischgehalt hinzugefügt wird, verbessert dieses Aroma den Verdauungsprozess solcher "schweren" Lebensmittel. Durch die Beeinflussung der Leber stimuliert es die Produktion von Enzymen für die Verarbeitung von Produkten;
• senkt den Cholesterinspiegel, der sich an den Wänden der Blutgefäße ablagert und Bluthochdruck verursachen kann;
• verhindert die Bildung von Blutgerinnseln;
• hat eine positive Wirkung auf den Körper einer Person, die an Atherosklerose leidet. Unter dem Einfluss seines Komplexes von Mikroelementen lösen sich intravaskuläre Blutgerinnsel auf;
• hemmt die Bildung von Krebszellen. Als Ergebnis einer von israelischen Wissenschaftlern durchgeführten Forschung wurde festgestellt, dass Allicin, das ein Bestandteil davon ist, das Wachstum von Krebszellen verhindert, indem es freie Radikale neutralisiert;
• hat antivirale und antimikrobielle Eigenschaften. Phytonzide, die in einer ausreichend großen Menge enthalten sind, wirken sich nachteilig auf Staphylokokken, Bakterien, Salmonellen, E. coli und sogar Diphtherie aus. Es wurde während der Kriege als Antiseptikum für Wunden verwendet;
• im weiblichen Körper kann der Östrogenspiegel erhöht werden;
• Bei längerer und regelmäßiger Anwendung dieses duftenden Gemüses durch Männer hören sie auf, sich über Potenzprobleme Sorgen zu machen, ihre reproduktive Gesundheit verbessert sich und es kann auch einer Entzündung der Prostatadrüse vorbeugen.

• Der übermäßige Verzehr von Lebensmitteln kann Probleme und negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben. Nachdem Sie die wohltuenden Eigenschaften eines Wundergemüses studiert haben, sollten Sie sich nicht von seinem übermäßigen Verzehr von Lebensmitteln hinreißen lassen, es sollte 2-3 Nelken pro Tag nicht überschreiten.
• Es gibt Kontraindikationen, bei denen die Anwendung streng eingeschränkt oder vollständig aufgegeben werden muss: bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie: Gastritis, Magengeschwür, Zwölffingerdarmgeschwür, Pankreatitis; mit Problemen mit der Leber, nämlich: Hepatitis, Nephrose, Nephritis;
• Stillzeit. Da die Muttermilch wie die Nahrung schmeckt, die die Mutter vor dem Stillen gegessen hat, und Knoblauch einen ganz besonderen Geschmack und ein ganz besonderes Aroma hat, mag das Baby die Milch möglicherweise nicht und verweigert die Nahrungsaufnahme.

Welcher Knoblauch ist besser zu wählen

Fast alle Gemüsesorten sind dafür geeignet, einige können jedoch durch den Feuchtigkeitsverlust ihren Geschmack verlieren.
Und doch lohnt es sich, Ihre Wahl bei folgenden Sorten zu stoppen:

• Silber Weiss;
• Kreolisch;
• Kirowograd;
• Starobelsky-Weiß;
• ukrainisches Weiß;
• Südliches Purpur;
• Bronnizki;
• Kalininsky;
• Rostow.

So bereiten Sie Knoblauch zum Trocknen vor

Wenn die Vorbereitung in der Produktion stattfindet, besteht der gesamte Prozess aus solche Stadien, wie: Waschen des Produkts, Vortrocknen, Schneiden und dann die Trocknungsphase. Rohstoffe werden in spezielle Anlagen gegeben, wo sie gereinigt und dann gewaschen werden. Danach gelangt es in die Vortrocknungsstufe, für die die gereinigten und gewaschenen Nelken in eine Zentrifuge gegeben werden, die beim Abwickeln nach dem Waschen alle überschüssige Feuchtigkeit entfernt.

Wichtig! Waschen Sie Knoblauch nicht, bevor Sie ihn zu Hause trocknen, da er schimmeln kann.

Dann wird es auf einer speziellen Vorrichtung geschnitten und ist bereit zum Trocknen in einer Trockenkammer mit einem Umkehrstromofen.
Zu Hause ist Knoblauch auch vorher notwendig. überschüssiges Wasser loswerden. Zu diesem Zweck wird im Haushalt vor dem Graben mehrere Tage lang nicht gewässert und darauf geachtet, dass es am Vortag nicht geregnet hat. Und wenn Sie Knoblauch auf dem Markt gekauft haben und sich nicht sicher sind, unter welchen Bedingungen er ausgegraben wurde, müssen Sie ihn auf einer ebenen Fläche zum Trocknen auf der Straße oder auf dem Balkon auslegen.

Sie können das Papier einfach ausbreiten und ein paar Tage ungefaltet liegen lassen. Es ist erwähnenswert, dass das Trocknen in direktem Sonnenlicht vermieden werden sollte, um nützlichere Eigenschaften, Mineralien und Vitamine zu erhalten.

Wie man Knoblauchzehen für den Winter trocknet

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch für den Winter zu trocknen. Manche Leute ziehen es vor, dies zu tun, ohne den Kopf zu zerstören, viele Leute lieben es, die Zwiebeln mit getrockneten Spitzen zu zopfartigen Bündeln zu formen und sie im Haus aufzuhängen. Viele Jahre galten solche Knoblauchzöpfe als Hausamulett gegen böse Geister und böse Geister. Aber die beliebteste moderne Methode ist das Trocknen von Knoblauchzehen.

Natürliche Weise

Vor Beginn des Trocknungsprozesses ist es notwendig, die Knoblauchzehen von der Schale zu schälen.
Dazu können Sie mehrere verwenden kulinarische Beratung:

• Drücken Sie mit der flachen Seite des Messers auf den Knoblauchkopf, wodurch der Kopf zerfällt und sich die Schuppen selbst leicht entfernen.
• Sie können die Knoblauchknolle auch in eine Metallschüssel legen, wie oben beschrieben mit einem Messer vorbehandeln, mit einer anderen Schüssel abdecken und kräftig schütteln. Beim Öffnen der Schüssel liegt die Schale getrennt von den perfekt geschälten Nelken.

Nachdem der Knoblauch geschält wurde, sollte er auf dunkle Flecken oder Beschädigungen überprüft werden. Dann wird jede Nelke halbiert und mit den Scheiben nach oben auf einer ebenen Fläche ausgelegt. Trocknen sollte es in einem trockenen Raum mit guter Belüftung oder im Schatten im Freien sein, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Der Trocknungsprozess muss kontrolliert werden, indem das Rohmaterial alle paar Tage gewendet wird. Das Ergebnis des Trocknens auf diese Weise kann in ein oder zwei Wochen erwartet werden.

Im Ofen

Das Trocknen von Knoblauch im Ofen unterscheidet sich nicht wesentlich von einem ähnlichen natürlichen Prozess, aber es dauert sicherlich keine zwei Wochen. Im Ofen wird dieser Vorgang viel schneller und länger dauern 3 bis 6 Stunden. Für die Zubereitung ist es besser, es in dünne Scheiben oder Scheiben zu schneiden, wodurch der Vorgang des Entfernens von Feuchtigkeit aus dem Produkt erheblich beschleunigt wird.
Es ist wichtig zu wissen, dass ein getrocknetes Gemüse alle Nährstoffe und Mineralien behält, auch wenn es seinen ursprünglichen Zustand verändert hat. Als nächstes müssen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier abdecken und die Knoblauchscheiben in einer Schicht darauf legen. Die Temperatur im Ofen sollte niedrig sein, etwa +50 ° C, wodurch die Feuchtigkeit allmählich entfernt wird und der gesamte Reichtum des Produkts erhalten bleibt. Wenn Sie das Backblech in den Ofen stellen, müssen Sie die Zeit notieren und nach 3 Stunden den Zustand des Knoblauchs überprüfen.

Die Scheiben müssen regelmäßig gemischt werden, leicht abkühlen gelassen und in den Ofen zurückgeschickt und schließlich auf Festigkeit getestet werden. Ist die Knoblauchscheibe spröde geworden und bricht, ist der Trocknungsprozess beendet, ist sie flexibel und weich, sollte die Trocknung fortgesetzt werden. Um für Frischluftzufuhr zu sorgen, kann die Backofentür von Zeit zu Zeit leicht geöffnet werden. Verfügt der Ofen über einen Umluftmodus, verbessert dies den Luftaustauschprozess erheblich.

Wichtig! Knoblauchscheiben müssen ständig überwacht werden, damit sie nicht ausbrennen und zu braun werden, da sonst der Geschmack des getrockneten Produkts bitter wird.

In einem elektrischen Trockner

Eine Vielzahl von Haushaltsgeräten erfreut moderne Hausfrauen und macht die Hausarbeit einfacher und angenehmer. Einer der Prozesse, der von vielen Hausfrauen erkannt wurde, ist das Trocknen von Gemüse in einem elektrischen Trockner. Schauen wir uns das Trocknen von Knoblauch in dieser Maschine an.
Um den Knoblauch zu dehydrieren, musst du ihn von Schuppen und Schalen befreien und ihn in einer Ebene auf den Trocknerrost legen. Nachdem Sie den Strom angeschlossen haben, müssen Sie die Temperatur einstellen +50...+60 °C und starten Sie den Vorgang. Es dauert auch 3 bis 6 Stunden, abhängig von der Dicke der Scheiben und der Leistung des Geräts.

Wie man Knoblauchpulver zu Hause macht

Nachdem du gelernt hast, wie man Knoblauch zum Würzen trocknet, kannst du anfangen, ihn in ein duftendes Gewürz zu verwandeln. Wenn das Gemüse gut getrocknet ist, eine angenehme goldene Farbe hat und seine Scheiben beim Pressen gut brechen, können Sie mit dem Hacken beginnen. Dazu müssen Sie entweder eine Schüssel eines Küchenmixers oder eine Kaffeemühle verwenden.

Nachdem die getrockneten Scheiben in die Vorrichtung gegeben wurden, müssen sie zu einem Pulverzustand zerkleinert werden. Dann ist es notwendig, die resultierende lose Masse mit einem Sieb zu sieben und gegebenenfalls die verbleibenden großen Körner und Partikel erneut zu mahlen, bis ein homogenes feines Pulver erhalten wird. Wenn Sie Ihrem Essen größere Gewürzpartikel hinzufügen möchten, um den Knoblauch im Gericht deutlicher zu spüren, dann können Sie auf den Siebvorgang verzichten.

Kira Stoletova

Knoblauch ist eines der beliebtesten Nahrungsergänzungsmittel, das seine heilenden Eigenschaften lange behalten kann. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Gewürz zu ernten, aber bevor Sie den Knoblauch trocknen, müssen Sie die Regeln für die Ernte befolgen und den Lagerbereich vorbereiten.

Andernfalls geht der Geschmack der Zähne durch Karies verloren. Um dies zu vermeiden, müssen Sie sich an einen bestimmten Aktionsalgorithmus halten.

Regeln für die Zwiebelernte

Das Ausgraben der Ernte ist ein wesentlicher Bestandteil der Vorbereitung von Pflanzen für die Lagerung. Unsachgemäßes Ernten von Früchten kann die Unversehrtheit der Köpfe beeinträchtigen, was zu einer schnellen Verschlechterung der Zwiebeln führt.

• Der Hauptindikator für die Reifung der Ernte ist das Laub der Pflanze. Sobald das meiste gelb geworden ist, kann der Knoblauch ausgegraben werden.
• Um die Reifung der Zwiebeln zu bestimmen, bleibt ein Pfeil im Garten. Das Auftreten von Samen zeigt die Reife der Sorte an.
• Arten, die für den Winter gepflanzt werden, graben normalerweise näher am August aus. Frühlingssorten können bis Mitte Herbst reifen.

Pflanzen sollten so sorgfältig wie möglich ausgegraben werden. Zuerst wird die Zwiebel ausgegraben, danach wird der Knoblauch von der Basis des Stiels aus der Erde gezogen. Nach der Ernte des Knoblauchs sollte der Boden umgegraben und mit Gründüngung bepflanzt werden. Geschieht dies nicht, verliert der Boden viele nützliche Substanzen.

So bereiten Sie Pflanzen zum Trocknen vor

Vor dem Trocknen des Knoblauchs nach der Ernte sollte er einer Primärverarbeitung unterzogen werden. Die Köpfe sollten von Hand vom Boden gereinigt und eine Woche lang getrocknet werden. Danach werden Pfeile und Wurzeln mit einem Messer oder einer Gartenschere entfernt, wobei ein 2 cm langer Stiel zurückbleibt.

Auch bei der Erstverarbeitung sind einige Regeln zu beachten. Diese beinhalten:

1. Erhaltung des Laubs nach dem Graben. Dadurch erhält die Zwiebel nach dem Trocknen maximale Nährstoffe.
2. Erntepflege. Es wird nicht empfohlen, die Köpfe gegeneinander zu schlagen, um sie vom Boden abzuschütteln. Jede mechanische Beschädigung der Schale beeinträchtigt die Haltbarkeit der Zwiebeln.
3. Keine Feuchtigkeit. Waschen Sie den Knoblauch nach dem Graben nicht - dies führt zum Verrotten der Zwiebeln.

Diese Tipps helfen Ihnen, Ihre Ernte richtig vorzubereiten. Beim Reinigen der Köpfe können Sie die oberste Schicht der Schale entfernen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Knoblauch zu trocknen. Ihre Wahl hängt von den zur Verfügung stehenden Mitteln und der Menge der Ernte ab.

Draußen trocknen

Diese Art der Wärmebehandlung ist am beliebtesten, da keine zusätzlichen Materialien erforderlich sind. Nach der ersten Verarbeitung sollte die Ernte bei schönem Wetter im Freien getrocknet werden. Der Trocknungsprozess kann nur tagsüber durchgeführt werden, es ist besser, den Knoblauch nachts zu verstecken, da die Niederschlagsmenge nachts zunimmt.

Das Trocknen von Knoblauch dauert drei bis fünf Tage. Diese Methode wird auch von Landwirten aufgrund der erhöhten Widerstandsfähigkeit von Früchten gegen verschiedene Krankheiten begrüßt. Sie müssen jedoch die Sonnenstrahlen überwachen - unter direktem ultraviolettem Licht können sich die Köpfe verbrennen.

Außerdem raten Experten davon ab, überschüssiges Laub vom Stängel zu entfernen. Dies verhindert, dass die Nelken austrocknen und erhöht die nützlichen Eigenschaften der Zwiebel.

Trocknen drinnen

Diese Methode zum Trocknen der Ernte für den Winter wird angewendet, wenn das Wetter es nicht zulässt, die Zwiebeln draußen zu lassen. Zum Trocknen eignen sich Räume mit guter Luftzirkulation.

Es ist auch wünschenswert, dass der Raum abgedunkelt und die Luft mäßig feucht ist. Für diese Zwecke können Sie einen Balkon oder Dachboden nutzen.

Trocknen im Ofen

In der modernen Welt wird ein Ofen zum Trocknen der Ernte in einer Wohnung verwendet - ein Trockner. Vor dem Trocknen des Knoblauchs sollte er vollständig von überschüssigem Laub und Wurzeln gereinigt und dann gründlich unter fließendem Wasser gespült werden.

Die Zähne werden in wenige Millimeter dicke Platten geschnitten. Der Schnitt wird auf einem Backblech ausgelegt, nachdem er zuvor mit Pergament oder Folie bedeckt wurde. Die Platten werden in einer Reihe gestapelt. Die Ofentemperatur sollte 50 Grad nicht überschreiten, da die Scheiben sonst anbrennen und einen unangenehmen Braunstich bekommen können. Nach dem Trocknen kann der Knoblauch zu Granulat gemahlen und als Pulver gelagert werden. Ein ähnliches Verfahren wird in der industriellen Produktion verwendet, da es bequem und praktisch ist, die Zwiebel in Form eines Pulvers zu lagern.

Trocknen in einem elektrischen Trockner

Diese Methode zum Trocknen von Knoblauch zu Hause gilt als die einfachste, da durch ihre Verwendung das Risiko einer Verderbnis der Ernte minimiert wird. Um Knoblauch in einem elektrischen Trockner zu trocknen, sollten Sie ihn sorgfältig reinigen und eine Weile unter fließendem Wasser waschen. Danach wird jede Nelke in zwei oder drei Teile geschnitten und in spezielle Behälter eines elektrischen Trockners gegeben.

Scheiben sollten mit Schnitten ausgelegt werden. Dadurch können die Zwiebeln schneller trocknen. Mit dieser Methode können Sie die Ernte in zehn Stunden trocknen. Diese Methode nimmt am wenigsten Zeit in Anspruch und ermöglicht es Ihnen, eine große Menge Erntegut zu trocknen. Nach dem Trocknen können die Scheiben gemahlen und als Pulver gelagert werden.

Aufbewahrung zu Hause

Bevor Sie hausgemachten Knoblauch trocknen, sollten Sie einen Platz für die Lagerung während der Winterperiode vorbereiten. Es hängt davon ab, wie lange die Ernte liegen wird. Getrockneter Knoblauch kann mehrere Monate in einer Wohnung oder an speziellen Lagerorten gelagert werden. Für die Festigkeit der Zähne sollten jedoch verschiedene Zusatzmaterialien verwendet werden. Am effektivsten sind:

• Kochsalz;
• Paraffin;
• Zwiebelschale;
• Mischung aus Öl und Jod.

Salz

Salz wird auf den Boden des Glases gegeben, wonach der Behälter mit Knoblauch bedeckt wird. Eine weitere Schicht Salz sollte darüber gegossen werden und ein Nylongewebe sollte über den Hals des Glases gezogen werden. In dieser Form werden die Zwiebeln mehrere Monate gelagert. Sie können auch eine Handvoll Weizenmehl hinzufügen. Diese Komponenten entfernen überschüssige Feuchtigkeit und helfen, den Fäulnisprozess zu verhindern. Außerdem schützen sie die Zähne vor Schädlingen und Krankheiten.

Getrockneter Knoblauch ist ein duftendes Gewürz, das gut zu Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Suppen aller Art passt. Während des Kochvorgangs verliert getrockneter Knoblauch im Ofen seine Bitterkeit, während er alle seine wohltuenden Eigenschaften und sein Aroma behält. Deshalb ist getrockneter Knoblauch ideal für viele erste und zweite Gänge, außerdem empfiehlt es sich, ihn zur Konservierung hinzuzufügen, damit die Vorbereitungen für den Winter nicht explodieren und eine garantierte Haltbarkeit von 2-3 Jahren haben.

Zu Hause können Sie Knoblauch in nur 3-4 Stunden im Ofen trocknen. Je nach Art des Gerichts können Sie granulierten oder geflockten Knoblauch verwenden, der sich zusammen mit anderen Gewürzen den ganzen Winter gut im Regal hält.

Zutaten

• Knoblauch 0,5 kg.

Kochen

1. Zum Kochen brauchen Sie nur eine Zutat - Knoblauch jeder Sorte, reif, mit wohlgeformten Nelken.

2. Wir reinigen die Nelken mit einem Messer von der Schale. Bei Verunreinigungen sollten sie vorsichtig abgeschnitten oder mit einem feuchten Waschlappen gereinigt werden - nicht waschen, da überschüssige Feuchtigkeit lange verdunstet und die Trocknungszeit verlängert wird.

3. Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden – je dünner der Schnitt, desto schneller trocknet der Knoblauch.

4. Wir bedecken das Backblech mit Pergament und verteilen die entstandenen Knoblauchchips in einer Schicht darauf. Es besteht keine Notwendigkeit, das Pergament mit irgendetwas einzufetten.

5. Das Backblech in den Ofen geben und den Knoblauch 3-4 Stunden bei einer Mindesttemperatur von 60-80 Grad trocknen – die Ofentür muss angelehnt sein, damit die Luft gut zirkulieren kann. Wurden die Flakes etwas dicker geschnitten, dann sollte die Trockenzeit verlängert werden.

6. Gut getrocknete Knoblauchflocken sind dicht und knusprig und brechen leicht, wenn sie mit den Fingern gedrückt werden.

7. Um getrocknete Knoblauchflocken in Granulat zu verwandeln, müssen sie in einem Mixer oder in einem Mörser zerkleinert werden.

8. Nach 1-2 Minuten Mahlen in einem Mixer ist der granulierte Knoblauch vollständig fertig. Das Granulat sollte gut getrocknet sein, wenn es sich leicht feucht anfühlt, sollte der Knoblauch wieder in den Ofen gestellt und weitere 15-20 Minuten getrocknet werden.