So fetten Sie Brötchen mit Eigelb oder Eiweiß ein. Universelle Verglasung: Was ist das Geheimnis? Beeren- und Fruchtsirupe

Jede Frau ist von Natur aus eine Hausfrau. Jeder möchte seinen Mann, seine Kinder oder Gäste mit leckerem und leckerem Essen erfreuen gesundes Essen. Es kommt jedoch häufig vor, dass Frauen nicht wissen, welche Zutat sie enthält wäre besser geeignet für das eine oder andere Gericht. Einer der meisten Häufig gestellte Fragen Das schöne Geschlecht kommt auf das Thema Eier zurück, nämlich darauf, womit Backwaren überzogen werden – Weiß oder Eigelb. Heute werden wir versuchen, dieses Thema zu verstehen.

Warum sind Eier gesund?

Jede Hausfrau hat immer ein Dutzend Eier in ihrem Kühlschrank. Mit ihrer Hilfe können Sie viele Gerichte zubereiten – Rührei, Omelett, verschiedenes Gebäck. Eier sind auch sehr nützliches Produkt. Eier enthalten 15 % tägliche Norm Proteine. Daher sind Eier in der Ernährung vieler Sportler enthalten, denn Eiweiß ist der „Baustoff“ des Körpers.

Auch im Bauwesen Eiweiß beteiligt sich Leucin- eine wichtige Aminosäure. Natürlich ist in diesem Produkt einiges enthalten nützliche Vitamine, Mineralien und Spurenelemente, die sich sehr positiv auf die Funktion des Körpers auswirken.

Eier werden vom Körper sehr gut aufgenommen, insbesondere wenn sie direkt verzehrt werden minimale Temperaturbehandlung. Hühnereier nützlich zum des Herz-Kreislauf-Systems Menschen dienen der Krebsvorbeugung, stärken Knochen und Zähne und enthalten Substanzen, die sich positiv auf das Sehvermögen auswirken.

Was ist gesünder – das Eigelb oder das Eiweiß?

In wissenschaftlichen Kreisen wird weiterhin über die Vorteile von Eiern sowie ihren Bestandteilen – Eiweiß und Eigelb – diskutiert. Viele Menschen bevorzugen das Eigelb, weil es besser schmeckt, aber ist es wirklich so gesund und kann man es in unbegrenzten Mengen verzehren?

Das Eigelb hat mehr Kalorien als das Eiweiß und enthält mehr Cholesterin. Allerdings enthält nur das Eigelb folgende Stoffe:

1. Vitamin-D,
2. Vitamin E,
3. Phosphor,
4. Fettsäure,
5. Kalzium,
6. Folsäure.

Alle diese Stoffe sind für die normale Funktion unseres Körpers notwendig.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass Menschen, die abnehmen wollen, Eigelb meiden und nur Eiweiß zu sich nehmen sollten. Allerdings sind wir der Meinung, dass wir dieses Thema nicht so radikal angehen sollten. Es reicht aus, den Verzehr von Eigelb einfach zu begrenzen. Ideal wäre es, täglich zwei Eier mit Eigelb zu essen und dann einfach Eiweiß zu sich zu nehmen.

Womit bestreicht man die Pasteten – Weiß oder Eigelb?

Es ist sofort erwähnenswert, dass egal, was Sie auf eine Torte oder ein Gebäck geben, es keine neuen Geschmackserlebnisse hervorruft. Aber Hausfrauen fetten Backwaren nicht aus Geschmacksgründen ein, sondern aus Schönheitsgründen. Der gefettete Kuchen wird glänzend und knusprig.

Die Pasteten werden sowohl mit Eiweiß als auch mit Eigelb eingefettet, der Effekt ist jedoch etwas anders. Wenn geschmiert nur mit Eigelb, dann wird der Kuchen glänzender, und wenn nur Protein- Die Kruste wird knuspriger.

Manche Hausfrauen schlagen zwei Fliegen mit einer Klappe und bestreichen die Backwaren mit einem leicht geschlagenen Ei oder einem Ei mit Salz oder Zucker. Zum Einfetten von Backwaren eignet sich am besten ein Silikonpinsel, da dieser sehr handlich und weich ist und das Aussehen des Teiges nicht beeinträchtigt.

Weitere Möglichkeiten zum Einfetten von Backwaren

Es kann sein, dass Sie keine Eier zur Hand haben, der Kuchen aber trotzdem schön und glänzend sein soll. In diesem Fall kann Süßwasser helfen. Nur bei Gebrauch Süßwasser Sie müssen nicht schmieren, sondern die Backwaren aus einer Sprühflasche besprühen. Darüber hinaus sollte dies erst am Ende des Backvorgangs erfolgen, wenn bis zum fertigen Kuchen buchstäblich noch fünf Minuten verbleiben.

Manche Frauen fetten Kuchen mit den folgenden Zutaten ein:

• Pflanzenöl;
• Geschmolzene Butter;
• Milch
• Mayonnaise oder Sauerrahm (dünne Schicht)

Alle diese Methoden sorgen für einen schönen Kuchen und eine glänzende Kruste, aber sie enthalten mehr Kalorien und Cholesterin als Eier. Daher ist es besser, sich mit ein paar Eiern einzudecken, wenn Sie etwas backen möchten.

Um dem Kuchen neue Geschmacksakzente und Schönheit zu verleihen, können Sie ihn mit Sesam, Kreuzkümmel, Mohn usw. bestreuen. Haferflocken Und Kokosnussflocken. Die Wahl des Belags hängt davon ab Welches Endergebnis möchten Sie erzielen?.

Natürlich kann der Belag ganz unterschiedlich sein, es hängt nur von Ihrer Fantasie und Ihrem Geschmack ab.

Was kann man zu Koteletts hinzufügen – Eigelb oder Weiß?

Sie haben vielleicht bemerkt, dass jede Hausfrau Schnitzel je nach Geschmack anders zubereitet. Dies hängt von der Qualität der Produkte und dem Vorhandensein bestimmter Zutaten im Fleisch ab. Normalerweise wird den Koteletts Eiweiß hinzugefügt, das geschlagen wird. Es ist jedoch besser, kein Eigelb zu verwenden, da es das Hackfleisch ruinieren kann.

Du kannst es schaffen ausgezeichnete Schnitzel wenn Sie ihnen hinzufügen:

• Weißbrot;
• Kartoffel
• Sauerrahm
• Butter

Wenn Sie wirklich saftig wollen und Originalkoteletts, können Sie mehrere Fleischsorten mischen. Das Hackfleisch wird etwa fünf Minuten lang geknetet, damit es mit Saft gesättigt ist, und muss dann etwa eine Stunde lang in der Kälte „ruhen“.

Vernachlässigen Sie auch keine Geheimnisse. richtig frittieren. Zuerst werden die Schnitzel bei starker Hitze gebraten und dann reduziert. Es ist besser, von Zeit zu Zeit Öl zu den Koteletts selbst zu geben. Wenn Sie diese Tipps befolgen, werden Ihre Schnitzel alle Erwartungen übertreffen und zu einer Dekoration auf dem Tisch werden.

Schaden von Eiern für den Menschen

Wir haben viel über die Vorteile von Eiern gesprochen, aber es gibt kein völlig harmloses Produkt. Neben Cholesterin und zusätzliche Kalorien Das Eigelb birgt andere Gefahren, die viel weniger angenehm sind als hundert Gramm mehr auf der Waage.

• Häufiger Proteinkonsum führt zu Leber- und Nierenerkrankungen, da es die Belastung für sie erhöht.
• Auch wenn Sie Eier essen, können Sie sich mit Salmonellose infizieren. Diese Krankheit lässt sich jedoch leicht vermeiden: Es reicht aus, sie nicht roh oder unvollständig zu verzehren fertige Eier und Sie müssen Ihre Hände waschen, nachdem Sie rohe Eier gegessen haben.
• Es ist kein Geheimnis, dass es lang ist Temperaturbehandlung tötet nützliches Material Bei Produkten sind Eier keine Ausnahme. Dies hilft Ihnen jedoch, eine Ansteckung mit Salmonellen zu vermeiden. Wenn eine Person gute Immunität, er selbst wird mit diesem Erreger zurechtkommen.
• Die Eier, die uns in den Regalen der Geschäfte begrüßen, sind möglicherweise mit Antibiotika „vollgestopft“. Dies geschieht, um die Eier größer und attraktiver zu machen. Wenn Sie Zugang zu Eiern vom Bauernhof haben, ist es daher besser, diese direkt bei einem Erzeuger Ihres Vertrauens zu kaufen.
• Eier enthalten Nitrate und giftige Substanzen begrenzte Nutzung Eier sind nicht gefährlich, aber Kinder und schwangere Frauen sollten Eier mit Vorsicht verzehren.

Trotz aller oben genannten Risiken können wir sagen, dass Sie nicht ständig Eier essen sollten, aber von ein oder zwei Stücken am Tag wird Ihnen nichts passieren.

In dem Artikel haben wir versucht, den Nutzen und Schaden von Eiern und ihren Bestandteilen zu verstehen, was zum Einfetten von Backwaren verwendet wird – Weiß oder Eigelb, was zu Koteletts hinzugefügt werden sollte. Die aufgeführten Tipps helfen Ihnen dabei, eine gute Hausfrau zu werden und richtig zu rechnen. Täglicher Verbrauch Eier Ein Produkt wie Eier kann sowohl sehr nützlich als auch ziemlich schädlich sein, die Hauptsache ist, die Menge des Verzehrs zu kennen.

Kochvideo: Wie und womit man Backwaren einfettet

In diesem Video verrät Ihnen Chefkoch Ilya Lazarev, wie man Kuchen vor dem Backen am besten einfettet und wie das ohne Backpinsel geht:

Wenn Sie backen, weiß es jeder in Ihrer Familie: Man kann den Geruch nicht verbergen. Der außergewöhnliche Duft, der durch das ganze Haus strömt, erfreut die ganze Familie und macht das Haus komfortabler und wärmer. Und jede Hausfrau möchte natürlich, dass ihre Backwaren möglichst appetitlich und leuchtend aussehen – golden und rosig. Und die Versuche, einen neuen Trick zu finden, um Kuchen und Brötchen goldbraun zu machen, dauern bis heute an.

Im Ofen scheinen die Kuchen perfekt zu sein, aber wenn sie herausgenommen werden, sind viele Hausfrauen verärgert: Nein Aussehen, was mir gefallen würde. Das Aussehen der Pasteten kann variieren, der Geschmack wird dadurch jedoch nicht beeinträchtigt. Matt, glänzend – manche sind nicht schlechter als andere. Aber ich möchte die optimale Option erreichen.

Wer nutzt was?

Die Hauptrolle im Aussehen spielt natürlich die Schmierung von Kuchen, Brötchen, Torten und allen Backwaren. Und hier müssen Sie richtig verstehen – wie und wann Backwaren richtig eingefettet werden. Es gibt Hausfrauen, die den zukünftigen Kuchen in den Ofen schieben, ohne ihn vorher einzufetten. Das machen sie am Ende des Backvorgangs, wenn sie das fertige Produkt aus dem Ofen nehmen: Sie fetten es ein, bekommen den nötigen Glanz – das Ergebnis kann sich sehen lassen. Andere nutzen die Verarbeitungsoption roher Teig. Schmieren Sie es und stellen Sie es erst dann in den Ofen. Diese Methode ergibt eine gleichmäßig geröstete und gebräunte Kruste – ihr Glanz ähnelt einem Lacküberzug.

Es gibt auch diejenigen, die die Backwaren im Ofen etwas fest werden lassen und sie erst dann mit geschlagenem Eigelb bedecken. Bei dieser Option brennt der Teig nicht, die Farbe des Produkts wird satt und gleichmäßig. Fetten Sie glänzende Backwaren ein, bevor Sie sie in den Ofen schieben. Tragen Sie die Mischung auf den Rohteig auf.

Was Sie verwenden können (vor dem Backen bestreichen):

1. Eiweiß, das vom Eigelb getrennt werden muss. Anschließend muss das Protein zu einem stabilen weißen Schaum aufgeschlagen werden. Und erst dann den Teig einfetten. Die Backwaren werden rosig und prickelnd.
2. Die nächste Möglichkeit besteht darin, die Eier im Ganzen zu schlagen. Bei dieser Methode erhalten die Backwaren eine goldbraune Farbe, in den meisten Fällen ist die Farbe jedoch zu blass.
3. Sie können auch eine kleine Menge Butter oder hinzufügen warme Milch. In diesem Fall werden die Backwaren weicher und das Aroma intensiver.
4. Es besteht die Möglichkeit, Backwaren mit stark aufgebrühtem Tee einzufetten. Sie müssen drei Esslöffel aufbrühen loser Blatttee+ drei Esslöffel Zucker pro Glas Wasser. Cool. Und beschichten Sie das Produkt, bevor Sie es in den Ofen schieben, und auch einige Minuten bevor es fertig ist. IN Endresultat das Produkt wird eine angenehme Schokoladenfarbe haben und ungewöhnliches Licht Geschmack von Tee.
5. Die leuchtende Farbe von Backwaren wird auch durch das Beschichten mit Gemüse oder Butter erreicht. Es ist besser, Mais oder Oliven zu nehmen, aber das Gewöhnlichste reicht aus. Es wird kein starker Glanz entstehen. Pflanzenöl eignet sich hervorragend zum Einfetten von Blätterteiggebäck. Butter eignet sich am besten für Frisch-, Hefe- oder Backwaren. Das Aroma wird einzigartig sein.
6. Viele Hausfrauen verwenden saure Sahne zum Überziehen süßer Backwaren. Und Mayonnaise dient zum ungesüßten Einfetten. Wie bei allen anderen Möglichkeiten zur Schmierung des Produkts ist darauf zu achten, dass die Schicht sehr dünn ist.
7. Bei der Möglichkeit, Backwaren mit ganzen Eiern (Eigelb + Eiweiß) einzufetten, wird der entstandene Eierschaum dünn aufgetragen, da sonst die Backwaren im Ofen platzen können.
8. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Produkt vor dem Backen mit Eierschaum bestreichen. Auf dem Backblech angekommen, kann die Eimasse das Produkt während des Backvorgangs daran festkleben.

Was kann man für Fertigbackwaren verwenden:

1. Milch erhitzen und bestreichen Fertigbackwaren Schon wenn Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen: Durch die Milch wird die Kruste weicher und „bringt“ sie zum Glänzen. Sie können die Milch erhitzen, etwas Zucker darin auflösen und die Backwaren einige Minuten vor der Zubereitung damit bestreichen – die Farbe wird dadurch gesättigter.
2. Sie können die fertigen Backwaren mit zerlassener Butter einfetten, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen und vom Backblech auf Papier oder Pergament übertragen haben. Die Backwaren glänzen und haben zusätzlich ein duftendes Aroma.
3. Es besteht die Möglichkeit, die fertigen Backwaren mit Zuckersirup einzufetten. Muss kochen Zuckersirup(0,1 kg Zucker in 0,4 Liter kochendes Wasser geben, warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat) und den ungekühlten Teig mit einem Pinsel vollflächig bestreichen. Glanz garantiert.
4. Und Sie können es verwenden normales Wasser. Tragen Sie mit einem Pinsel eine kleine Menge Wasser auf die Oberseite der Brötchen auf. Dadurch wird die Kruste weicher und es entsteht das Aussehen von Perlmutt.

So fetten Sie Backwaren richtig ein

1. Damit das von Ihnen gebackene Produkt glänzend, gleichmäßig und sauber wird, müssen Sie es gerade auftragen und mit der Bürste sanft über die Oberseite streichen. Starker Druck führt zu Verformungen. Am besten schmieren Sie das vorbereitete Produkt mit einem Hub, vom Anfang bis zum Ende des Produkts. Andernfalls kann die Mischung ungleichmäßig liegen und es entstehen Streifen, die überhaupt nicht ansprechend aussehen.
2. Verwenden Sie spezielle Backpinsel. Ideal sind Pinsel aus Silikon. Es ist nicht notwendig, teure und professionelle Pinsel zu kaufen. Ein gewöhnliches Silikon, das in allen Baumärkten erhältlich ist und etwa 30 Rubel kostet, reicht völlig aus. Dieser Pinsel ist sehr praktisch, wenn Sie eine flüssige Masse auftragen müssen: Er zerkratzt das Produkt nicht.
3. Fehlt ein solcher Pinsel, können Sie ein kleines Stück Mull verwenden. Sie müssen es nur in mehreren Schichten falten. Überhaupt Ausnahmefällen Wenn Sie nichts davon zur Hand haben, können Sie auch eine Hühnerfeder verwenden. Bei der Verwendung von Gaze ist vor allem darauf zu achten, dass keine Fäden auf dem Produkt zurückbleiben und keine Haare von der Feder fallen.
4. Fetten Sie die Kuchen mit einer sehr dünnen Schicht ein. Wenn Sie mit einer dicken Schicht schmieren, fließt das Schmiermittel und hinterlässt Flecken. Das Erscheinungsbild wird ruiniert. Es muss daran erinnert werden, dass Kuchen nur gefettet werden, um ihnen ein schöneres Aussehen zu verleihen. Wenn zu viel Gleitmittel auf das Produkt aufgetragen wird, kann dies den Geschmack beeinträchtigen fertiges Produkt. Und alle Ihre Bemühungen werden umsonst sein.
5. Und natürlich müssen wir bedenken, dass das Produkt nur dann eine schöne Kruste erhält, wenn die Temperatur hoch ist Ofen richtig einstellen. Niedrige Temperatur werde geben weiches Gebäck. Das Backen bei 200 °Ϲ garantiert Ihrem Produkt eine goldbraune Kruste.

Womit kann man die Pasteten außer rohem Ei einfetten?

1. Wie fettet man Kuchen und Brötchen ein?
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   www.meloman.kz Wie sie aussehen werden Fertigbrötchen und Kuchen hängen weitgehend davon ab Feinschliff- Verglasung. Abhängig von der Glasurmethode kann die Farbe von einem gebräunten, glänzenden Dunkelbraun bis hin zu einem kaum wahrnehmbaren Rouge auf den fertigen Backwaren reichen.

   Die vielleicht häufigste Glasur ist Ei. Für jede Teigart geeignet. Es kann mit Milch oder Wasser gemischt, mit Zucker versetzt oder so belassen werden. Der charakteristischste, helle Glanz und sehr gesättigte Farbe gibt Krusten Eigelb.
   Wenn Sie das Eigelb mit schlagen eine kleine Menge Milch wird der Glanz mäßiger und die Farbe der fertigen Backwaren wird nicht so hell sein.
   Um eine leuchtende Farbe, aber ohne ausgeprägten Glanz zu erzielen, geben Sie etwas Zucker in die Eigelb-Milch-Mischung.

   Zum Erhalten goldbraune Kruste Es gibt mehrere Möglichkeiten ohne Glanz. Sie können stark verwenden süßer Tee. Geben Sie zwei bis drei Esslöffel Zucker zu einem halben Glas heißer Teeblätter und rühren Sie um. Kühlen Sie die Mischung etwas ab und fetten Sie süße Kuchen oder Brötchen ein. Oder verdünnen Sie einen Esslöffel Mehl mit süßen Teeblättern, bis flüssige Konsistenz. Das Ergebnis ist eine leuchtend matte Farbe.

   Mit warmer Milch können alle Backwaren eingefettet werden. Kurz bevor sie fertig sind, die Pasteten mit Milch bestreichen und im Ofen anbraten. Ich verwende hierfür sehr praktisch und schnell einen Pinsel. Wenn die Kuchen süß sind, füge ich etwas Zucker hinzu. Das Ergebnis ist eine leicht glänzende, appetitliche Kruste.

   Um die Kruste glänzend, hell, aber weich zu machen, machen Sie Eigelb Ölmischung. Geben Sie einen Esslöffel weiche Butter (Sie können auch Margarine verwenden) in eine warme Schüssel, geben Sie ein oder zwei Eigelb hinzu und mahlen Sie. Die Butter sollte vollständig schmelzen. Diese Glasur ist für alle Backwaren geeignet.

   Die Butter-Mehl-Mischung wird zum Glasieren aller Kuchen verwendet. Wenn der Kuchen jedoch süß ist, müssen Sie etwas Zucker hinzufügen. Es wird aus Butter oder Margarine, Wasser und Mehl zubereitet. Weiche Butter mit einer kleinen Menge vermischt kaltes Wasser, Mehl wird hinzugefügt und alles wird gemahlen.

   Zum Einfetten süßer Brötchen eignet sich eine Glasur aus Sauerrahm, Mehl und Butter sehr gut. Der Sauerrahm wird mit Mehl versetzt, zu einer glatten Masse verrührt, so dass keine Klumpen entstehen, und die geschmolzene und abgekühlte Mischung hineingegossen. Butter. Nochmals umrühren und die Brötchen mit dieser Mischung bestreichen, bevor sie in den Ofen geschoben werden. Sie können sie direkt über die Glasur mit Zucker bestreuen.

2. Butter!
3. Meine Mutter beträufelt es kurz bevor es fertig ist mit starkem Tee, dann ist der Teig darauf nicht zu trocken
4. Pflanzenöl mit Zucker erhitzt
5. Wasser
6. Pflanzenöl.
7. Ich fette es immer nach dem Backen ein. Sonnenblumenöl. Ich habe es mit einem Ei probiert und es hat mir nicht geschmeckt. süßes Gebäck Mit starkem, süßem Tee schmieren, ich habe es versucht, es ist in Ordnung. aber meistens nur mit Butter nach dem Backen.
8. Butter.
9. Milch, Wasser mit Zucker, Sonnenblumenöl.
10. Öl
11. In Klöstern werden sie während der Fastenzeit mit starkem, süßem Tee bestrichen. Es ist so gut geworden, dass ich angefangen habe, es so zu machen. Es ist besser, Backwaren nach dem Backen mit Butter einzufetten.
12. Teeblätter!!!
13. Butter
14. Dazu noch etwas starken, süßen Tee.
15. Manchmal fette ich die Kuchen mit flüssiger Mayonnaise ein ... es ist nicht schlecht

Der Traum der Hausfrau sind Kuchen, die rötlich sind, wie Strandbesucher auf See, mit einer schönen glänzenden Kruste. Wie bekommt man aus selbstgemachten Backwaren eine schöne „Bräune“? Insbesondere für Produkte aus Hefeteig, da die Blätterteig- oder Muffins von selbst braun werden – Sie müssen lediglich 5 Minuten vor dem Backen die Hitze erhöhen.

Und hier Hefekuchen Mit dieser Strategie trocknen sie einfach aus und bleiben möglicherweise blass. Nehmen Sie daher 1 Ei mehr als in der Zutatenliste angegeben und schlagen Sie es mit einer Gabel in einem Teller auf. Je heller das Eigelb, desto besser!

Wenn die Kuchen gut in den Ofen passen und die Kruste beginnt, sich darauf festzusetzen, nehmen Sie eine Feder oder einen speziellen Pinsel und bestreichen Sie das Gebäck mit geschlagenem Ei. Wenn Sie es vor dem Einschieben in den Ofen bestreichen, verhindert das Ei, dass die Pasteten aufgehen. Wenn Sie sich beeilen und es vorher einfetten, kann es passieren, dass sich die Kuchen absetzen. Ich bestreiche das Gebäck etwa 7 – 10 Minuten bevor es fertig ist mit Ei.

Jetzt können Sie die Hitze erhöhen: Die Pasteten werden schön braun.

Know-how: Wenn Sie nur Unterhitze in Ihrem Backofen haben, stellen Sie diese beim Kuchen- oder Brötchenbacken auf den Boden des Backofens Bratpfanne aus Gusseisen oder eine hitzebeständige, mit Wasser gefüllte Form. Der Dampf fügt Feuchtigkeit hinzu, die untere Kruste bleibt weich und die obere Kruste wird braun.

Natürlich ein geschlagenes Ei (oder noch besser – ein helles) hausgemachtes Eigelb, püriert mit einem Teelöffel Milch) - Beste Option zum Einfetten von Backwaren! Wenn jedoch alle Eier in den Teig gegangen sind oder Sie einen Fastenkuchen backen, können Sie die Backwaren anstelle von Eiern mit Süßem einfetten starker Tee. In Nr Option für die Fastenzeit Sauerrahm oder Schlagsahne.

Welche Tricks gibt es, um Backwaren rosig und appetitlich zu machen? Teilen Sie es bitte in den Kommentaren! Ich freue mich sehr über Ihre Beratung. 🙂

Lecker hausgemachtes Backen Es erfreut sowohl den Geschmack als auch den Geruchssinn, und wenn eine Hausfrau eine schöne Glasur macht, dann verlangen die Kuchen selbst schon beim Anblick danach, in den Mund genommen zu werden. Wenn Sie wissen, wie man Kuchen vor dem Backen bestreicht, können Sie sie nicht nur viel attraktiver machen, sondern auch den Geschmack der Kruste verbessern. Mal sehen, welche Methoden Heimwerkerinnen anwenden.

Ei.
Eierglasur ist am gebräuchlichsten und eignet sich für jede Teigart. Die Pasteten können mit Ei, Milch oder Wasser, mit oder ohne Zuckerzusatz, bestrichen werden.
Die satte Farbe und der strahlendste Glanz erhält man vom Eigelb.
Sie können es auch mit geschlagenem Eiweiß einfetten.
Wenn Sie das Eigelb mit etwas Milch aufschlagen, wird der Glanz mäßiger und die Farbe der fertigen Backwaren wird nicht so hell.
Um eine leuchtende Farbe, aber ohne ausgeprägten Glanz zu erzielen, geben Sie etwas Zucker in die Eigelb-Milch-Mischung.

Tee.
Wenn Sie eine goldbraune Kruste ohne Glanz erhalten möchten, kommt Teeglasur zum Einsatz.
Fügen Sie 3 Esslöffel Zucker zu einem halben Glas starker Teeblätter hinzu und bestreichen Sie die Kuchen mit der abgekühlten Mischung.
Sie können dem süßen Sud auch einen Esslöffel Mehl hinzufügen, damit die Konsistenz jedoch flüssig bleibt. Die Farbe wird hell und matt sein.

Warme Milch.
Mit warmer Milch können alle Backwaren eingefettet werden. Kurz bevor sie fertig sind, die Pasteten mit Milch bestreichen und im Ofen anbraten. Ich benutze dafür einen Pinsel – das ist sehr praktisch und geht schnell. Wenn die Kuchen süß sind, füge ich etwas Zucker hinzu. Das Ergebnis ist eine leicht glänzende, appetitliche Kruste.

Eigelb-Butter-Mischung.
Wenn Sie darüber nachdenken, die Kuchen so einzufetten, dass die Kruste gleichzeitig hell, glänzend und weich ist, müssen Sie einen Esslöffel weiche Butter und zwei Eigelb mahlen und diese Mischung verwenden.
Um die Kruste glänzend, hell, aber weich zu machen, bereiten Sie eine Eigelb-Butter-Mischung zu. Geben Sie einen Esslöffel weiche Butter (Sie können auch Margarine verwenden) in eine warme Schüssel, geben Sie ein oder zwei Eigelb hinzu und mahlen Sie. Die Butter sollte vollständig schmelzen. Diese Glasur ist für alle Backwaren geeignet.

Butter-Mehl-Mischung
Die Butter-Mehl-Mischung wird zum Glasieren aller Kuchen verwendet. Wenn der Kuchen jedoch süß ist, müssen Sie etwas Zucker hinzufügen. Es wird aus Butter oder Margarine, Wasser und Mehl zubereitet. Weiche Butter wird mit etwas kaltem Wasser vermischt, Mehl hinzugefügt und alles vermahlen.

Wasser.
Am einfachsten ist es, die fertigen Backwaren mit klarem Wasser leicht anzufeuchten. Die Kruste wird weicher und verfärbt sich leicht.

Pflanzenfett
Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, bestreichen Sie die Pasteten mit Pflanzenöl, wenn möglich Olivenöl. Die Kuchen verwandeln sich sofort und werden appetitlicher.

Zuckersirup.
Zucker und Wasser. Und sobald Sie die heißen Kuchen herausnehmen, bestreichen Sie sie sofort.

Um eine goldbraune Kruste ohne Glanz zu erhalten

Sie können starken süßen Tee verwenden. Geben Sie zwei bis drei Esslöffel Zucker zu einem halben Glas heißer Teeblätter und rühren Sie um. Kühlen Sie die Mischung etwas ab und fetten Sie süße Kuchen oder Brötchen ein. Oder verdünnen Sie einen Esslöffel Mehl mit süßen Teeblättern zu einer flüssigen Konsistenz. Das Ergebnis ist eine leuchtend matte Farbe.

Zum Einfetten süßer Brötchen eignet sich eine Glasur aus Sauerrahm, Mehl und Butter sehr gut. Der Sauerrahm wird mit Mehl versetzt, zu einer glatten Masse verrührt, sodass keine Klumpen entstehen, und geschmolzene und abgekühlte Butter hineingegossen. Nochmals umrühren und die Brötchen mit dieser Mischung bestreichen, bevor sie in den Ofen geschoben werden. Sie können sie direkt über die Glasur mit Zucker bestreuen.