Nach diesem Rezept wird es wirklich der luftigste Keks der Welt in einem Slow Cooker!

Schließlich geschah ein Wunder und ich bekam so einen leckeren Keks. Richtig, ohne meinen fleißigen Assistenten hätte es nicht gehen können - der Multikocher Redmond M 90 hat alles perfekt gemacht.

Jetzt kann ich mich nur rühmen perfekter Keks- leicht, luftig und unrealistisch hoch. Meine jahrelange Qual auf der Suche nach einer erfolgreichen Prüfung endete.

Keksteig wollte in einem herkömmlichen Backofen nicht aufgehen. Es gab immer einige Fehler - entweder stieg die Mitte wie ein Pilz auf oder die Ränder brannten ... Und es kam nicht in Frage, den Keks in drei Teile zu schneiden, weil es nichts zu schneiden gab. Mit Mühe wurde ein bescheidener Keks gebacken, der sich weder mit Glanz noch mit Leichtigkeit rühmen konnte.

Vor nicht allzu langer Zeit stieß ich im Internet auf Fotos von einfach luxuriösen Keksen, die mich mit ihrer Pracht erstaunten. Sie schienen mir ein Wunschtraum zu sein, bis ich herausfand, wer solche Schönheit backt.

Und sie entpuppte sich als Zauberin - der Multikocher von Redmond. Luxuriöses Gebäck in einem Slow Cooker erwies sich als einer der Gründe für das Erscheinen dieses „ wunderbarer Topf". Zu meiner großen Freude stellte sich heraus, dass alle Gerichte im Slow Cooker sehr lecker sind.

Rezepte für den Redmond Multicooker begeistern mit ihrer Vielfalt – vom Haferbrei bis zur Vorbereitung für den Winter kann man fast alles zubereiten. Das Rezeptbuch für den Multikocher, das mit dem Kit geliefert wird, war sehr nützlich. Es hat 200 Rezepte verschiedene Gerichte speziell für dieses Modell entwickelt. Einer der meisten gute rezepte in einem Slow Cooker ist natürlich Luxus Keks die Sie ohne Aufwand zubereiten können.

Luftkeks in einem langsamen Kocher (klassisch), notwendige Produkte

• Hühnerei (vorzugsweise hausgemacht) - 4 Stück;
• Zucker - 160 Gramm;
• Mehl Prämie- 160 Gramm;
• Vanillezucker - 1 Beutel;
• Backpulver - ein unvollständiger Teelöffel;
• Wenn Sie einen Schokoladenkeks backen möchten, benötigen Sie Kakao - 1 - 2 EL.

Luftkeks in einem langsamen Kocher, Kochschritte:

Am meisten fluffiger Keks Fertig im Multikocher. Bei ihm kann man sich am meisten leisten mutiges Rezept Kuchen darauf basierend. Guten Appetit!

Ein idealer Keks in einem Slow Cooker - auch für unerfahrene Hausfrauen. Alle Geheimnisse sind hier!

Zeit: 80min.

Portionen: 6-8

Schwierigkeit: 3 von 5

Kochen Sie einen Traumkuchen mit einem flauschigen Keks in einem Slow Cooker

Keksteigrezepte sind einfach. Die Kuchen von gut der Hälfte der Kuchen sind genau ein Keks (zu dieser Gruppe gehören solche Süßwaren-Meisterwerke wie „ Vogelmilch", "Schwarzer Wald", " betrunkene Kirsche“, „Trüffel“ und viele andere).

Aber trotzdem gibt es Brötchen und Kuchen! Und obwohl die Zubereitung eines solchen Teigs nicht viel Zeit und Mühe in Anspruch nimmt, ist das Ergebnis diesen oft nicht sehr ähnlich Großartige Fotos hohe Kekse, die auf kulinarischen Seiten zu finden sind.

Aber verzweifeln wir nicht. Backen fluffiger Keks in einem Multikocher ist nicht so schwierig.

Lassen Sie uns zuerst sehen, warum wir oft nicht high werden und zarter Kuchen, aber ein dichtes Brot und von sehr bescheidener Größe.

Der Grund für das Scheitern liegt in der Regel entweder in einer erfolglosen Küchenausstattung oder in einem Verstoß gegen die Kochtechnik oder in den Produkten selbst.

Wofür werden Keksrezepte normalerweise verwendet? Für den Ofen. Der Herd ist ein kapriziöser Freund, besonders wenn es sich um Gas handelt. Ungleichmäßiges Erhitzen ist verantwortlich für das Verbrennen des Teigs, das Anheben mit einer „Kappe“ und viele andere Fehler.

Die zweite Gruppe von Gründen ist die falsche Herangehensweise an den Backprozess. Alle Keksrezepte schreien, dass die Tür während des Backens niemals geöffnet werden sollte, da sich der Kuchen sonst setzt.

Aber selbst wenn Sie sich an diese Regel halten, ist der fertige Kuchen noch lange nicht so luftig, wie es eben diese Rezepte versprechen. Oft ist es problematisch, ihn nicht nur in drei, sondern sogar in zwei Kuchen zu schneiden.

Wussten Sie, dass es zwei Möglichkeiten gibt, Keksteig zuzubereiten? Kalt und erhitzt. kalte Methode Jeder kennt es: Eier mit Zucker schlagen, Mehl hinzufügen, vorsichtig mischen. Die meisten Hausfrauen wählen genau solche Rezepte, wenn sie anfangen, einen Kuchen zu backen.

Aber professionelle Konditoren Sie wissen: Damit der Teig schneller aufgeht und nach dem Herausnehmen nicht herunterfällt (kennen Sie die Situation, wenn ein großer stattlicher Kuchen im Ofen beim Herausnehmen die Hälfte seiner Höhe verliert?), müssen Eier mit Zucker sein vorgewärmt. Unser Artikel mit einem Foto hilft Ihnen, alle Feinheiten dieses Wunders zu verstehen.

Eier	- 4 Dinge.
Zucker	- 3/4 st.
Mehl	- 1 EL.

Schritt 1

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und fügen Sie den gesamten Zucker auf einmal hinzu. Gießen Sie etwas Wasser in einen anderen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und warten Sie, bis das Wasser kocht.

Stellen Sie danach eine Schüssel mit Eiern darauf und beginnen Sie, die Mischung zu kneten. Bitte beachten Sie: Sie müssen den Inhalt der Schüssel nicht mit einem Mixer schlagen. Ihr Ziel ist es, die Ei-Zucker-Mischung auf etwa 40 Grad zu erhitzen und zu warten, bis sich der Zucker auflöst.

Wenn Sie kein Thermometer haben, stellen Sie fest gewünschte Temperatur kann auch manuell erfolgen. Legen Sie etwas Komposition auf Ihre Hand. Wenn Sie eine angenehme Wärme verspüren, können Sie die Wanne aus der Wanne nehmen.

Sie werden feststellen, dass der Inhalt dichter geworden ist (wie auf dem Foto unten), das Volumen sich verdoppelt hat und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.

Sei vorsichtig! Es darf kein Tropfen Wasser aus der Pfanne in die Schüssel mit dem Werkstück fallen. Daher ist es besser, die Hitze nach dem Kochen von Wasser sofort auf ein Minimum zu reduzieren.

Schritt 2

Nun die Ei-Zucker-Masse mit einem Mixer schlagen, bis sie abgekühlt ist Zimmertemperatur. Dies kann etwa zehn Minuten dauern.

Schritt 3

Mehl hineinsieben separate Gerichte. Um sich keine Gedanken über das Aufgehen des Teigs zu machen, wiederholen Sie den Siebvorgang 2-3 Mal.

Solche Rezepte sind zwar recht aufwendig, garantieren aber einen luftigen Kuchen. Das gesiebte Mehl in drei Portionen zu den geschlagenen Eiern geben.

Mischen Sie den Teig jedes Mal aktiv mit einem Spatel, jedoch nicht im Kreis, sondern vertikal mit Hackbewegungen. Der zubereitete Teig hat eine gleichmäßige Konsistenz ohne Klümpchen (siehe Foto unten).

Wie man sieht, haben wir kein Backpulver verwendet – der Teig fühlt sich auch ohne super an.

Schritt 4

Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit Öl. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, um den zukünftigen Keks in einen bereits vorbereiteten Behälter zu verschieben.

Beachten Sie:Öl sollte sowohl der Boden als auch die Wände des Behälters geschmiert werden, damit der Kuchen problemlos entfernt werden kann.

Nun den Teig auslegen. Bei Rezepten für hohe Kekse wird empfohlen, den Teig in die Mitte der Schüssel zu gießen - auf diese Weise breitet er sich von selbst aus und füllt das erforderliche Volumen aus (wenn Sie ihn mit einem Löffel nivellieren, können Sie den Keks „pflanzen“, und das wird er auch nicht so zart ausfallen).

Schritt 5

Backen Sie den Kuchen eine Stunde lang im Backprogramm. Öffnen Sie die erste halbe Stunde den Deckel nicht, egal wie sehr Sie die Neugier quält. Öffnen Sie nach einem Signalton den Deckel.

Wenn der Keks fertig ist (das erfahren Sie, indem Sie ihn mit einer Taschenlampe anstechen, auf der keine feuchten Flecken sein dürfen), lassen Sie ihn zehn Minuten lang bei geöffnetem Deckel im Gerät. Entfernen Sie den Kuchen auf keinen Fall sofort: Ein starker Temperaturabfall „stiehlt“ mit Sicherheit seine Höhe.

Nach der Zeit zum Abkühlen können Sie den Kuchen mit einer Dampfschale herausziehen und Ihre Kreation bewerten. Lush kann in 2 oder 3 Teile geschnitten werden. Dann können Sie nach eigenem Ermessen damit umgehen.

Wenn Sie wissen interessante Rezepte Sahne, Sie können sie auftragen und erhalten einen zarten, duftenden Kuchen. Aber denken Sie daran: Damit das Produkt leicht geschnitten werden kann und nicht zerbröckelt, muss der Kuchen vor dem Imprägnieren mindestens 8 Stunden bei Raumtemperatur „ruhen“, idealerweise einen Tag.

Sehen Sie sich eine andere Version dieses Gerichts an:

Kekse sind großartig in einem langsamen Kocher. Sie kommen üppig, luftig und groß heraus. Das Hauptgeheimnis für einen köstlichen und lockeren Keks sind gut geschlagene Eier. Wenn Sie die Eier gut schlagen, benötigen Sie weder Soda noch Backpulver.

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor.

Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer zu einem dicken, flaumigen Schaum.

Mit einer Hand die Eier weiter mit einem Mixer schlagen und mit der anderen den Zucker in einem dünnen Strahl gießen. Schlagen Sie zuerst mit mittlerer Geschwindigkeit. Und wenn der gesamte Zucker eingegossen ist, schlagen Sie weitere 5 Minuten auf höchster Stufe. Die Eimasse sollte weiß werden und ziemlich dicht werden.

Mehl eingeben. Es ist ratsam, das Mehl vorzusieben oder in die Eimasse zu gießen in kleinen Portionen durch ein Sieb. Nach jeder Zugabe von Mehl sollte der Teig vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben gemischt werden.

Der Teig sollte gleichmäßig und glatt sein.

Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl und bestreuen Sie sie mit Grieß. Gießen Sie den Teig in den Multikocher. Stellen Sie das Programm „Backen“ ein. Bei einer Temperatur von 160 Grad wird der Keks mit geschlossenem Deckel 1 Stunde lang gebacken.

In einer Stunde ist der Keks fertig. Die Oberseite wird weiß sein, aber dies hat keinen Einfluss auf die Qualität des Kekses. Auf Wunsch kann der Keks gewendet und auf der anderen Seite 10 Minuten gebräunt werden.

Entfernen Sie den Keks mit dem Dampfeinsatz.

Der Keks ist sehr hoch und üppig geworden.

Der Keks kann einfach angeschnitten werden portionierte Stücke mit Puderzucker bestreuen und mit Tee servieren.

Sie können es auch verwenden, um alle Arten von Kuchen zu backen.

Guten Appetit!

Ich versuche noch einmal, eine Ode zu singen Biskuitteig, für Sie ein einfaches Rezept, nach dem Sie backen können Markieren luftiger hausgemachter Keks für jedermann köstlicher Kuchen. Sie können nach diesem Rezept schnell und einfach einen Vanillekeks im Ofen backen, ich bekomme einen guten Keks in einem Multikocher (sehr praktisch und die Backtemperatur wird automatisch eingestellt), wir kochen einen Keks aus 7 Eiern, also ist es wichtig dass der Multikocher groß ist (ich benutze einen Panasonic Multikocher).

Wie man einen hohen, lockeren Biskuitkuchen mit 7 Eiern macht

Vanille-Biskuit-Teig wird hergestellt aus:

• 7 Hühner- oder 6 Enteneier,
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Mehl mit einer Folie (ein normales Glas, facettiert),
• 1 g Vanillin (1 Beutel)

Das Rezept für einen guten Keks zu Hause

Der richtige Keks wird aus geschlagenen Eiern, Zucker und gesiebt hergestellt Weizenmehl, das wird Ihnen jeder Konditor bestätigen. Die Hauptsache ist, diese Eier gut zu schlagen und das Mehl richtig einzumischen Biskuitteig. Aber ich werde oft in den Kommentaren gefragt, muss ich dem Keks Backpulver für den Teig hinzufügen? Ich werde hier gleich antworten, wenn Sie es gewohnt sind, Kekse mit Backpulver zu backen, und Sie so ruhig sind, dass der Teig aufgeht, backen Sie damit. Ich in meinem Vanille-Rezept-Foto hausgemachter Keks Ich verwende kein Backpulver aus sieben Eiern.

Also fangen wir an, die Eier in einer trockenen Schüssel mit einem Mixer zu schlagen und fügen nach und nach Zucker hinzu. Wenn sich die Eimasse für den Keks in Schaum verwandelt und gut eindickt, sodass sie sich an die Wellen des Mixers erinnert, schalten wir sie aus. Wir nehmen einen Spatel aus einem Multikocher oder einem trockenen Löffel und gießen das Mehl portionsweise in den Keksteig und rühren es von oben nach unten um. Mischen, damit keine Mehlklumpen entstehen.

Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers Butter und den Teig für den Keks auslegen.

Der Multikocher weiß bereits, wie man einen Keks backt, im Programm „Backen“ wählen wir die Garzeit aus. Als ich meinen leichten Vanille-Biskuitkuchen mit 7 Eiern zum ersten Mal gebacken habe, habe ich die Zeit auf 60 Minuten eingestellt und dann weitere 20 hinzugefügt, weil ich befürchtete, dass er roh und nicht gebacken wäre. Bei einem anderen Kuchen habe ich zum zweiten Mal die Backzeit auf 65 Minuten eingestellt, weißt du, das hat gereicht. Also sage ich Ihnen kühn, dass ein großer luftiger Keks in meinem Panasonic-Multikocher in 65 Minuten + 10 Minuten beim Erhitzen gebacken wird. Erst dann öffnet sich der Deckel, und der Keks kühlt in der Schüssel des Multikochers ab (der Keks fällt recht hoch aus, mehrere Teilungen reichen nicht bis zum obersten Reis!), sobald sich der Keksteig von den Wänden des Kochers entfernt hat Topf,

den Kuchen auf den eingesetzten Dampfkorb stürzen,

und dann auf einem Holzbrett vollständig abkühlen lassen.

Dieser hohe runde Multikocher-Keks mit 7 Eiern lässt sich leicht in vier Teile teilen.

Der Keks heißt nicht "umsonst" kulinarisches Brot". Es ist die Grundlage vieler Süßwarenprodukte: von einfachen Backwaren bis hin zu exquisiten Kuchen. Daher ist es für jede Hausfrau sehr wichtig zu lernen, wie man es richtig backt.

Mit dem Aufkommen von Multikochern war es nicht mehr nötig, Temperatur und Zeit ständig zu überwachen, und das meiste wichtiger Punkt knetete Teig für einen Keks. Als nächstes lernen wir, wie man es richtig macht.

Keks in einem langsamen Kocher: Highlights

Es gibt keine Schwierigkeiten, den Teig für einen Keks zuzubereiten, aber ansonsten müssen Sie einige Nuancen kennen fertigen Kuchen wird nicht flauschig und weich.

Erstens werden Eier immer bei Raumtemperatur und frisch ausgewählt. Dazu müssen sie eine Stunde vor dem Kneten des Teigs aus dem Kühlschrank genommen oder ein wenig in warmes Wasser gehalten werden.

Zweitens ist es notwendig, nur Premium-Mehl zu verwenden und es 2-3 Mal zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern.

Drittens ist es besser, die Schüssel des Multikochers bereits vor dem Kneten des Teigs einzufetten, um keine Zeit zu verlieren.

Klassischer Keks in einem langsamen Kocher

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 6 Eier;
• 180 gr Kristallzucker;
• 1 Glas Mehl;
• 1 EL Stärke (Kartoffel);
• Päckchen Vanillezucker.

Zuerst Zucker, Eier und Vanille mit einem Mixer schlagen, bis eine schaumige weiße Masse entsteht. Als nächstes das mit Stärke gesiebte Mehl nach und nach einfüllen und mit einem Holzspatel umrühren. Sie können keinen Mixer verwenden, da sich der Keks sonst absetzt.

Der resultierende Teig wird sorgfältig in einem Slow Cooker ausgelegt, das Programm "Ofen" / "Backen" eingeschaltet und bei geschlossenem Deckel 40-60 Minuten garen. Die Bereitschaft des Kuchens kann frühestens nach 30 Minuten durch Drücken darauf überprüft werden, richtet er sich danach auf, ist der Keks fertig. Das entstandene Gebäck tränken wir mit Sirup und bestreichen es mit Sahne oder Marmelade.

Schokoladenkeks in einem langsamen Kocher

Um diesen zarten „Chiffon“-Keks zuzubereiten, benötigen Sie:

• 30 g Kakao;
• 1 Teelöffel Kaffee (Instant);
• 100 Gramm Mehl;
• 90 ml Wasser;
• 90 g Zucker;
• 20 g Puderzucker;
• eine Prise Salz;
• 4 große Eier;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Backpulver.

In der ersten Phase bereiten wir uns vor Kaffee trinken. Dazu Kakao mit Kaffee in Wasser auflösen und aufkochen. Lassen Sie uns abkühlen.

Dann müssen Sie das Weiß und das Eigelb sorgfältig trennen. Wir schicken die Proteine ​​​​in den Kühlschrank und erhalten aus 2 Eigelb eine leichte Masse, indem wir sie mit Zucker schlagen.

Der nächste Schritt besteht darin, das Kaffeegetränk zu kombinieren, Pflanzenfett und geschlagenes Eigelb. All dies wird mit einem Mixer gut gemischt und das mit Backpulver gesiebte Mehl nach und nach eingeführt, ohne anzuhalten, um zu stören. Das Endergebnis ist ein Biskuitteig.

Die Proteine ​​​​sind an der Reihe - fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie. Wenn die Masse dick genug wird, gießen Puderzucker. Am Ausgang erhalten wir ein dichtes Protein-Soufflé, das wir vorsichtig in den Teig einführen. Dann geben wir alles in eine Multicooker-Schüssel.

Wir starten die Funktion "Backen" und warten 1 Stunde. Der fertige Keks ist sehr luftig und weich, sodass Sie ihn mit nichts tränken können.

Keks auf Kondensmilch in einem langsamen Kocher

Um solche Backwaren zuzubereiten, benötigen Sie eine Dose Kondensmilch, 240 g Mehl, 1 Glas Sauerrahm und Zucker, 3 Eier und 1/2 EL. Limonade.

Zuerst die Eier 10 Minuten lang mit einem Mixer mit Zucker schlagen. Als nächstes vorsichtig Sauerrahm und Kondensmilch zu der entstandenen üppigen Masse geben und mit einem Holzspatel mischen.

Dann das Mehl hinzugeben und in kreisenden Bewegungen unter den Teig kneten, bis die Klümpchen verschwinden und eine homogene Konsistenz entsteht. Wir schicken den zukünftigen Keks zum Slow Cooker. Da der Teig viel Fett enthält, fetten Sie die Schüssel nicht ein. Wir schalten das Programm "Backen" ein und lassen es 65 Minuten stehen. Den fertigen Keks nehmen wir nach dem Abkühlen mit einem Dampfrost heraus.

cafe-poisk.ru

Geheimnisse eines erfolgreichen Kekses

Eine Feier steht an, ein dreistöckiger Sahneriese steht in Ihren Plänen und Sie wollen alle Gäste mit dem Talent eines exzellenten Konditors erobern? Dann müssen Sie vor allem wissen, warum der Keks nach dem Backen nicht backt oder zusammenfällt, sowie bei welcher Temperatur und wie lange gebacken wird. In diesem Beitrag können Sie alle notwendigen Informationen über die Heimtücke des Kekses erhalten, und wenn Sie ihn verwenden, werden Sie erfolgreich sein.

Alle Frauen sind unmögliche Süßigkeiten. Heißhunger auf Süßes lässt sich manchmal auch mit solch klebrigem nicht überwinden Übergewicht. Und in einem Anfall wahrer Liebe versuchen viele Hausfrauen, in der Küche eine köstliche Kleinigkeit zum Tee zu zaubern.

Als "Kleinigkeit" können dreistöckige Kuchen mit Sahnebrötchen gefüllt sein, die zartesten Cupcakes, im Allgemeinen etwas, das darauf basiert, dieser unglaublich leckere, aber nicht weniger launische Keks.

Allerdings ist dieser „Olymp“ nicht so leicht zu erobern, und oft erlischt die Begeisterung der Köche beim Anblick eines gescheiterten Meisterwerks. So viel Arbeit und alles den Bach runter. Kein Wunder, dass die so spontan begonnene Tätigkeit des Konditors durch eine Masse drängender Fragen verstärkt wird: „Warum ist der Keks innen roh, wie viele Minuten braucht er zum Backen, bei welcher Temperatur oder warum setzt er sich fest? ?” und andere, andere...

Es lohnt sich jedoch, alles in Ordnung zu bringen.

Frage Nummer 1: Warum wird dem Keks Stärke zugesetzt?

In Rezeptbeschreibungen können Sie oft sehen, dass dem Teig zusammen mit den Hauptkomponenten stärkehaltiges Pulver zugesetzt wird. In diesem Zusammenhang stellt sich eine vernünftige Frage: Warum ist Stärke im Keks?

Wahrscheinlich sollten wir damit beginnen, dass diese Komponente je nach Pflanze, aus der sie gewonnen wird, in einem ziemlich breiten Spektrum vorkommt, nämlich Mais, Soja, Maniok, Reis und andere Arten von Stärke werden zum Kochen verwendet. In der Konditorei greifen sie oft zu Kartoffeln und Weizen.

Die Stärke im Keks soll überschüssige Feuchtigkeit eliminieren, wodurch das Produkt luftig und zart wird. Wenn beim Kneten von Teig 30% Mehl durch ersetzt werden Weizenstärke, dann werden Sie feststellen, dass das Volumen der Kuchen beim Backen zunimmt, ihre Struktur leichter und körniger wird und der Kuchen oder das Brötchen unglaublich weich wird.

Es sei jedoch daran erinnert, dass, wenn Sie Kartoffelpulver verwenden, es in Milchprodukten oder Milchprodukten aufgelöst werden sollte fermentierte Milchprodukte, und auch Besondere Aufmerksamkeit Vanille oder ein anderes Aroma geben, da Kartoffelstärke zur Unterdrückung des Geschmacks des Endprodukts beiträgt.

Zurück zum Inhalt

Frage Nummer 2: Wie macht man einen flauschigen Keks?

Sie haben wahrscheinlich mehr als einmal bemerkt, dass Ladenkuchen die Besitzer von so dicken Kuchen sind, dass Sie wohl oder übel einen Stich Neid verspüren und versuchen herauszufinden, wie Sie dies in Ihrem erreichen können Backen zu Hause? Es ist zu beachten, dass es sich nicht um ein oder zwei Regeln handelt, sondern um eine ganze Reihe von Maßnahmen, die darauf abzielen, ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.

zufriedenstellen

Frage Nummer 3: Warum fällt der Keks oder geht überhaupt nicht auf?

Viele Hostessen mussten sich mit einem solchen Problem auseinandersetzen, dass der Keks beim Backen nicht aufgeht und wenn er aufsteigt, danach notwendigerweise fällt. Und es wird so beleidigend, weil wir versuchen, alle Feinheiten und Regeln zu beachten, aber anscheinend fehlt uns etwas. Und genau das ist so, es gibt mehrere Gründe für ein solches „Schwein“-Verhalten der Kuchen.

1. Temperaturregime unentbehrlich zum Backen Süßwaren, so dass schon der geringste Verstoß gegen diese Regel zur Folge hat Negative Konsequenzen. alter Ofen Luft durchlassen und dadurch die Temperatur verletzen kann, dazu gehört auch das regelmäßige Öffnen der Ofentür mitten im Vorgang. Außerdem kann eine Fehlfunktion des Backofens zu einer ungleichmäßigen Hitzeverteilung führen und der Kuchen droht schief zu werden. Und das ist nur einer der Faktoren, warum sich der Keks nach dem Backen absetzt.
2. Ein Verstoß gegen die Kochtechnik kann sich auch nachteilig auf die Qualität der Süßwaren auswirken. Vielleicht wurden beim Kneten des Teigs die Proportionen nicht eingehalten oder die Produkte wurden zu stark gekühlt, die Proteine ​​wurden schlecht geschlagen, ein schlechtes Backpulver wurde verwendet und so weiter.
3. Unvorsichtiger Umgang mit dem Teig ist ein weiterer Grund, warum der Keks schrumpft. Wenn Sie beispielsweise die Form mit der darin eingegossenen Masse schlagen oder schütteln, sollten Sie leider nicht einmal von einem herrlichen Shortbread träumen. Klopfen Sie beim Herausnehmen des Kekses auch nicht auf den Boden des Backblechs, da dieser so zart ist.
4. Die frühe Extraktion von Gebäck macht in der Regel aus einem schönen, gleichmäßigen Keks eine Art Schüssel. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig backt.
5. Nachdem Sie den Teig zubereitet haben, haben Sie absolut keine Zeit, sich mit einer Freundin zu unterhalten oder eine Pause vom „Kit-Kat“ einzulegen. Sie müssen sofort alles in eine Form geben und mit Liedern in einem heißen Ofen fortfahren.

Für die Gastgeberin des Multikochers

Die Besitzer von Multikochern zeigen beispielsweise oft riesige Kekse, aber unter ihnen gibt es „Verlierer“, die statt prall sind süße Rolle Holen Sie sich einen flachen Pfannkuchen.

Die Regeln für diese Einheit sind im Prinzip ähnlich wie herkömmlicher Backofen: Stellen Sie die Temperatur- und Zeitbedingungen richtig ein, öffnen Sie den Deckel nicht während des Backvorgangs, aber hier ist ein ziemlich kniffliger Punkt. Einige versuchen, ein unglaublich großes Monster zu erschaffen, so dass es, wenn es angehoben wird, das Ventil des Multikochers schließt und die gesamte Zirkulation der warmen Luft verdirbt.

Nun, meine Damen, meine Liebe, seien Sie nicht faul, nun, machen Sie besser zwei mittelmäßige und erfolgreiche Kuchen, dann wird Ihnen das Glück zulächeln.

Die Garzeit des Kuchens kann überprüft werden, indem man ihn mit einem Holzstäbchen in der Mitte durchsticht. Wenn es nach dem Entfernen unseres „Dosimeters“ vom Backen am Ende trocken ist, dann Prost, Kameraden, das Shortbread ist gelungen, denn sonst wird das Holzstück klebrig, mit Teigresten.

Ein weiterer Faktor, der die Bereitschaft eines Kekses signalisiert, ist seine Aussehen, wenn Sie feststellen, dass in der Form das Backen etwas geschrumpft ist, sich also von den Wänden entfernt hat, dann kann dies als Bereitschaft des Produkts angesehen werden.

Allerdings kommt es oft zu solchen Brüchen, dass der Kuchen zwar von außen toll aussieht, aber innen weich, wackelig und offensichtlich unvorbereitet ist. Was also tun, wenn der Keks nicht gebacken ist?

Zunächst müssen Sie feststellen, was genau diesen Unsinn verursacht hat.

Große Dosis Zucker

Oft ist ein halbgebackener Kuchen das Ergebnis eines technologischen Fehlers in der Teigcharge. Wenn in der Hoffnung, den zukünftigen Kuchen noch süßer zu machen, eine naive Hausfrau ihn zweimal hineinlegt mehr Zucker, dann sollten Sie keinen perfekten Keks erwarten. Das gleiche gilt für Mehl, weniger setzen - schlecht, mehr setzen - genauso. Es lohnt sich, sich ein für alle Mal daran zu erinnern, dass Witze mit einem Keks schlecht sind und die Vernachlässigung der Proportionen ein sicherer „Tod“ für eine zukünftige Konditorei ist.

Temperaturregime

Zweitens und am meisten häufiger Fehler- Dies ist ein Backmodus für kaputte Kekse, dh Temperatur und Zeit wurden nicht richtig ausgewählt. Oder Sie haben den Ofen überhitzt, so dass der Teig einfach zu schnell an den Rändern gebacken wurde, ohne die Mitte zu erreichen. Oder umgekehrt, es sind nicht genug Grad im Ofen und die Zeit, die Sie zum Backen gemessen haben, reicht einfach nicht aus.

Wie man einen Keks backt

Doch wie rettet man so ein „Wunder Yudo“ und backt es nach komplett vorbereitet? Überprüfen Sie zuerst die Temperatur im Ofen, wenn sie hoch ist, reduzieren Sie sie, wenn sie niedrig ist, fügen Sie sie hinzu. Zweitens, damit der Shortcake, der oben bereits genug gebraten ist, nicht anbrennt, sollte er mit Folie abgedeckt und zum Ende des Backens im Ofen gelassen werden, wobei regelmäßig mit einem Stäbchen nachgestochen wird. Das ist im Prinzip die ganze Wissenschaft.

Aus wie viel der Keks zubereitet wird, natürlich seine Geschmacksparameter und Qualitätsmerkmale. Wenn Sie das Produkt im Ofen überbelichten, wird es schließlich trocken, dicht und geschmacklos, und wenn Sie es im Gegenteil unterbelichten, besteht die Gefahr, dass anstelle eines leckeren und zarten Donuts eine klebrige und klebrige Masse entsteht .

Natürlich hängt die Backzeit auch von der Einwirktemperatur ab, sowie davon, welche Art von Kuchen Sie benötigen, ob für einen Kuchen oder für ein Brötchen, dh die Dicke der Teigfüllung ist in erster Linie wichtig.

• Für eine Rolle variiert der Zeitmodus innerhalb von 10-15 Minuten.
• Für Kuchen von 25 Minuten bis 1 Stunde.

zufriedenstellen

Frage Nummer 6: Bei welcher Temperatur backt man einen Keks?

Das Backen eines Kekses ist natürlich eine heikle Angelegenheit, bei der jede Nuance Auswirkungen haben kann Aussehen und Geschmack des Produkts. Daher muss alles berücksichtigt werden, sogar die Wahl der Temperatur für eine bestimmte Teigart.

• Bei Butterkeksen sollte die Backtemperatur 180°C nicht überschreiten.
• Der einfachste Kuchen sollte in einem gut geheizten Ofen bei 200-220°C gebacken werden.

Legen Sie die Form mit dem Teig erst in den Ofen, nachdem Sie sich vergewissert haben, dass er ausreichend aufgewärmt ist, andernfalls müssen Sie Frage Nummer 3 erneut lesen.

Außerdem ist es unmöglich, das Produkt nach dem Garen im Ofen zu lassen, um nicht auszutrocknen. Diese Regel gilt nicht für den Multikocher. Beim Arbeiten mit diesem Gerät hingegen sollte der Kuchen nach dem Backen 10 Minuten drin bleiben, damit Sie das schnelle Herunterfallen des Kekses vermeiden können.

Hohe Temperatur

Was könnte eine solche Charaktereigenschaft dieses kapriziösen Gebäcks sein? Hohe Temperatur! Da ist er Hauptpunkt. Wenn Sie den Ofen auf eine höllische Flamme erhitzen, verhält sich der Keks unangemessen, die Oberseite backt schnell und im Inneren des Teigs kocht er einfach und erhebt unter Druck einen Hügel, und in fortgeschritteneren Fällen platzt er und tritt aus.

Liebe Mädels, denken Sie daran, wie lange und bei welcher Temperatur Sie einen Keks backen, hängt vom Ergebnis des gesamten kulinarischen Ereignisses ab.

Eine Überdosis Mehl

Doch nicht nur bei dieser Gelegenheit kann Backen knacken. Besonders auf Cupcakes fällt auf, dass No-No oben drauf ist fertiges Produkt Risse entstehen. Alles erklärt sich aus dem banalen Überschuss der Mehlanteile im Rezept, oder beim Backen hat man den Keks einfach ausgetrocknet.

Zurück zum Inhalt

Frage Nummer 8: Warum ist der Keks gummiartig?

Einer der beliebtesten Fehler beim Backen von Keksen sind Eier, oder besser gesagt, ihr falsches Schlagen. Erstens sollten die Eier sehr sorgfältig in Eiweiß und Eigelb getrennt und getrennt mit Zucker geschlagen werden, und die Sanddosierung sollte nicht geändert werden, sondern streng nach Rezept befolgt werden. Ja, ja, der Keks ist eine launische Sache. Wenn der Schaum aus geschlagenen Eiern nicht dicht genug ist, stellt sich heraus, dass das Shortbread am Ende „Gummi“ ist.

Außerdem solltest du alle Zutaten möglichst schonend mischen, damit dieser Schaum nicht ausfällt.

Zurück zum Inhalt

Frage Nr. 9: Warum riecht der Keks nach Eiern?

Und hier war es, schick, üppig und luftig. Aber was ist es?! Der Geruch von Eiern verdirbt die ganze harte Arbeit. Keksrezept enthält große Menge Eier, für manche ist dieser Geruch im fertigen Produkt nicht wahrnehmbar, aber manche besonders empfindliche Menschen können einfach kein winziges Stückchen abbeißen. Außerdem machen Eier von Haushühnern den Geruch noch ausdrucksstärker als Lagerware. Außerdem riechen diese Shortbreads, die Soda enthalten, auch nach Ei.

Was tun in einer solchen Situation? Wenn Natron noch durch ein harmloseres Backpulver ersetzt werden kann, dann ist der Verzicht auf Eier überhaupt keine Option. Dann gibt es nur noch eine Lösung, den Geruch zu überdecken. Zu diesem Zweck wird dem Teig Vanillin oder verschiedene künstliche Stoffe zugesetzt Lebensmittelaromen.

Eine andere Möglichkeit, ein unangenehmes Aroma zu überwinden, besteht darin, die Kuchen mit Sirup oder Süßwaren-Cognac zu tränken, was dem Kuchen oder Brötchen außerdem eine besondere Note verleiht reicher Geschmack.

Sie können auch oft orange, rosa und andere schillernde Kekse sehen, deren Färbung durch Verwendung erreicht wird Lebensmittelfarbe dem Teig hinzugefügt. Solche Produkte sind unglaublich bunt, interessant und wie die Kinder. Sind Sie jedoch bereit, einen Leckerbissen mit Chemie zu füllen, um der momentanen Schönheit willen?

• "Feind" Shortbread rein klassisches Rezept, wo Zucker, Eier und Mehl verwendet werden, hat 258 kcal pro 100 g.
• Butterkeks Es hat Energiewert Fast 300 kcal pro 100 g.
• Wenn Sie Sahne, Marmelade und andere Mazukalki hinzufügen, mit denen die Süßwaren so reichlich überzogen sind, können Sie den Kuchen sicher und ohne Gewissensbisse zerkleinern, indem Sie auf alle Diäten spucken. Und warum gibt es, wenn 0,1 kg mehr als 400 kcal enthalten, was ist dann der Unterschied, wie viel Sie essen, Sie werden immer noch nicht dünner.

Nachdem Sie gemessen haben, wie lange es dauert, einen Keks zu backen, und wie viel Nerven Sie dafür aufgewendet haben, können Sie darüber nachdenken, ob es sich überhaupt lohnt, sich damit zu beschäftigen. Nachdem Sie jedoch die Fähigkeiten des Kochens dieser scheinbar einfachen, aber schrecklich launischen Süßigkeit gemeistert haben, werden Sie sicherlich keine Probleme mit anderen haben.

tvoi-povarenok.ru

Wie viel kostet es, einen Keks in einem Slow Cooker zu backen - leckeres und gesundes Essen

Wie viel kostet es, einen Keks in einem Slow Cooker und anderen zu backen? aktuelle Themen

Kekse werden von allen geliebt: von Erwachsenen und Kindern. Die Besonderheit dieses Produkts ist, dass es als verwendet werden kann separate Ansicht Kuchen und als Kuchenschichten. Es reicht aus, den Kuchen in Schichten zu teilen, jede Schicht mit Sahne einzufetten und köstlicher Kuchen bereit. Schnell, lecker und sättigend! Und damit das Produkt genau so wird, wie Sie es sich gewünscht haben, finden Sie hier die Antworten auf häufig gestellte Fragen.

1. Wie lange backt man einen Keks in einem Slow Cooker? klassisches aussehen Kekse werden 60 Minuten lang in einem speziellen Modus gebacken.
2. Wie kann man verstehen, dass der Keks fertig ist? Alles ist ganz einfach: Sie können es mit einem Holzspieß durchbohren. Wenn es gut hinterherhinkt, ist das Produkt fertig.
3. Was tun, wenn der Keks an Glanz verliert? Der Rührkuchen fällt nicht herunter, wenn Sie ihn nicht sofort nach der Zubereitung aus der Schüssel des Multikochers nehmen. Lassen Sie das Produkt dort abkühlen.
4. Was tun, wenn Biskuitkuchen trocknet schnell? Sie können es mit einem Apfel frisch halten. Legen Sie das Produkt in einen Karton und schneiden Sie daneben Obst.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft