Klassisches New York Cheesecake-Rezept. Tolle Käsekuchen

Es gibt eine Version, dass Käsekuchen ein original italienisches Produkt ist. Der Vorläufer des modernen Desserts ist der rustikale Hüttenkäsekuchen, der von den Italienern so geliebt wird. Käsekuchen, wie wir ihn in Cafeterias und in den Regalen von Konditoreien zu sehen gewohnt sind, erschien 1929.

Sein Schöpfer war Arnold Reben, ein amerikanischer Koch. An dem Rezept, das aus der italienischen Torte einen New York Cheesecake gemacht hat, hat er eine einzige Änderung vorgenommen: Statt Hüttenkäse wird für das Dessert Philadelphia-Frischkäse verwendet.

Kalorien und Nährwert von Käsekuchen

Wenn Sie sich entscheiden, einen New Yorker Käsekuchen zu kochen, sollten Sie den Kaloriengehalt dieses Produkts kennen: 300 Kilokalorien pro 100 g des Produkts. Von dieser Kalorienzahl sind 6,5 Gramm Proteine, 25,85 Gramm Fette und 28,25 Gramm Kohlenhydrate. In der Regel enthält eine Portion etwa 232 g. Wenn Sie das ganze Dessertstück essen, hat Ihr Körper mehr als das 2-fache der angegebenen Kilokalorien, Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate. 100 g Käsekuchen liefern dem Körper Kalorien für 19 % des Tagesbedarfs.

Klassisches New York Cheesecake-Rezept

New York Cheesecake ist ein klassisches amerikanisches Gericht, das sich in unseren Cafeterias den Ruf eines teuren und anspruchsvollen Desserts erworben hat. Aber wenn Sie Geduld haben, können Sie Gäste oder Haushalt immer mit einem köstlichen und köstlichen Dessert erfreuen. Um Ihr Kochbuch aufzufüllen, bieten wir Ihnen New York Cheesecake an - ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, den Kochvorgang besser zu verstehen.

Zutaten:

• Butter - 70 g;
• krümelige Kekse - 150 g;
• Fettcreme - 20 ml;
• Philadelphia-Käse - 650 g;
• Zucker - 100 g;
• Hühnereier - 2-3 Stück;
• vanillin - 1 TL;
• Salz - eine Prise.

Kochen:

1. Wir nehmen alle Produkte vorher aus dem Kühlschrank und geben ihnen die Möglichkeit, Raumtemperatur zu bekommen.
2. Vorbereitung der Sandschicht. Mahlen Sie dazu die Kekse in einem Mixer, bis sie zu Krümeln werden.
   
3. Backpapier auf den Boden der Auflaufform legen. Seine Kanten sollten leicht über den Rand des Formulars hinausragen.
4. Mischen Sie Sandkrümel mit natürlich geschmolzener Butter. Wenn Sie die Butter in der Mikrowelle schmelzen, können Sie die Konsistenz des Bodens beeinträchtigen.
   
5. Mischen Sie die resultierende Masse mit Ihren Händen und legen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Form.
   
6. Der fertige Boden muss im Kühlschrank entnommen werden.
7. Käse mit Zucker mit einem Mixer mischen. Die Geschwindigkeit sollte niedrig sein, um die vorbereitete Masse nur zu mischen und nicht zu schlagen.
   
8. Fügen Sie hier Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes Ei vorsichtig um. Hetzen Sie nicht, sonst verderben Luftblasen das ganze Dessert.
   
9. Jetzt können Sie Sahne hinzufügen.
10. Wir nehmen die Form mit dem Boden aus dem Kühlschrank und gießen die resultierende Masse der Füllung darauf.
    
11. Wir heizen den Ofen auf 110-150 Grad auf und backen mindestens eine halbe Stunde.

Wenn Sie einen Käsekuchen in den Ofen stellen, berücksichtigen Sie den Durchmesser der Form: Temperatur und Backzeit des Desserts hängen davon ab. Käsekuchen nach dem Backen abkühlen lassen. Dazu sollte es im Kühlschrank herausgenommen werden, da das Dessert kalt serviert wird.

Variationen im Rezept: Wie man Philadelphia-Käse ersetzt

Beim Lesen der klassischen Käsekuchenrezepte, die auf den Seiten kulinarischer Zeitschriften vorgestellt werden, haben viele Angst vor den hohen Käsekosten, die zum Backen benötigt werden. Und in einigen Geschäften ist es überhaupt nicht verfügbar. Viele Hausfrauen wissen nicht, wie man Philadelphia-Käse in einem Käsekuchen ersetzt, also geben sie die Idee, ihn zu kochen, einfach auf. Und vergebens: Für alles gibt es Ersatz! Um Probleme zu vermeiden, sagen wir Ihnen, welche Analoga des berühmten Käses in den Regalen unserer Lebensmittelgeschäfte zu finden sind.

Ein ausgezeichneter Ersatz für Philadelphia ist der importierte Arla Natura Frischkäse. Wenn dieser Käse bereits aus den Verkaufsregalen verschwunden ist, können Sie Frischkäse einheimischer Hersteller probieren: Almette, Hochland, Bon Krem, Kaymak. Aber Schmelzkäse, Hüttenkäse oder Mascarpone sind besser nicht zu verwenden.

Feinheiten des Kochens

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Käsekuchen zu backen.

1. Am einfachsten ist es, Desserts im Ofen zuzubereiten. Sie können die Temperatur von 110 bis 150 Grad einstellen und darauf backen, bis sie vollständig gekocht sind. Oder den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Form hineinstellen, 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 110 reduzieren und weitere 1 Stunde und 20 Minuten ruhen lassen. Es ist notwendig, den Fortschritt des Backens sorgfältig zu überwachen. Wenn das Dessert anfängt zu brennen, erhalten Sie am Ende einen normalen Kuchen, keinen Käsekuchen.
2. Eine andere Art zu backen ist in einem Dampfbad. Es wird angenommen, dass so ein echter Käsekuchen zubereitet wird. Wir wickeln die Form mit dem „Halbzeug“ fest mit Folie ein, damit kein Wasser eindringt. Nehmen Sie dann ein Backblech, das größer als die Käsekuchenform ist, und gießen Sie das Wasser hinein. Der Wasserstand sollte die Mitte der kleineren Form erreichen. Wir stellen unsere gesamte Wasserstruktur in einen auf 170 Grad erhitzten Ofen. Mindestens 50 Minuten backen.

Käsekuchen wird normalerweise kalt gegessen, daher ist es sehr wichtig, das Dessert abkühlen zu lassen. Es muss richtig abkühlen, sonst platzt die Füllung und der Geschmack wird verfälscht. Nachdem der Ofen ausgeschaltet ist, beeilen Sie sich nicht, das Backblech zu entfernen. Käsekuchen im Backofen bei offener Tür auskühlen lassen. Dies dauert bis zu einer Stunde. Aber das ist nicht alles. Weitere 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Erst danach können Sie ein Messer entlang der Wände des Formulars ziehen. Jetzt können Sie das Dessert gerne in den Kühlschrank stellen. Es ist wünschenswert, dass es mindestens 6 Stunden lang infundiert wird, und es ist die ganze Nacht möglich. Je länger der Abkühlvorgang dauert, desto besser wird der Käsekuchen. Fertig ist Ihr Lieblingsdessert!

Cheesecake "New York" ist ein sehr leckeres und kalorienreiches Produkt. Die zarte Textur verleiht ihm einen unersetzlichen raffinierten Geschmack. Mit diesem Dessert können Sie Ihre Familie verwöhnen oder Gäste überraschen. Legen Sie zur Schönheit reife Früchte (Erdbeeren, Himbeeren) auf das fertige Produkt - sie schmücken nicht nur den Käsekuchen, sondern verleihen ihm auch einen sehr ungewöhnlichen, leicht säuerlichen Geschmack. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren und verwenden Sie jedes Mal verschiedene Käsesorten, um Ihr perfektes Käsekuchenrezept zu finden.

Käsekuchen ist eine beliebte Delikatesse von Millionen. Und das aus gutem Grund! Schließlich ist das ein wahrer Genuss, angefangen beim Kochen bis hin zum Probieren, und selbst wenn man jemanden so behandelt, ist es nur ein Märchen. Denn dieses unglaublich zarte, schmackhafte und sehr schöne Dessert wird das Herz jeder, selbst der anspruchsvollsten Naschkatze, erobern. Und wenn es auch noch Erdbeeren sind ... - na, wie kann man da widerstehen?!

Lesen Sie mehr zu den Klassikern unter den entsprechenden Links, dort finden Sie auch Informationen darüber, welche Käsesorten Philadelphia-Käse ersetzen können.

Und heute steht ein Strawberry Cheesecake auf dem Programm: ein knuspriger Mürbeteigboden und eine zart cremige Füllung mit Erdbeeren – das ist die Formel für das perfekte Sommerdessert!

Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Bevor wir direkt zu den Rezepten übergehen, werden wir die wichtigsten Punkte besprechen, auf die es sich zu achten lohnt.

Erdbeer-Käsekuchen zu Hause, was Sie wissen müssen:

• Es ist besser, eine abnehmbare Form zu nehmen, damit Sie das fertige Dessert leichter erhalten. Darüber hinaus können Sie bei der Zubereitung eines Käsekuchens ohne Backen sogar einen abnehmbaren Tortenring nehmen. Backpapier auf das Brett legen, Ring darauf legen. Während des Garvorgangs ist die Kekskruste eine Art "Boden". Oder Sie können es sofort auf eine Servierplatte legen, in der Sie ein fertiges Erdbeerdessert servieren;
• Im Allgemeinen kann ein Käsekuchen mit oder ohne Keks- oder Mürbeteigkruste zubereitet werden (also ohne Boden, aber in diesem Fall verwenden Sie eine „Form mit Boden“);
• Sie können alle im Laden gekauften Lieblingskekse verwenden (vorzugsweise Shortbread) oder den Teig zu Hause zubereiten (Shortbread oder Keks - wie Sie möchten);
• Wie ich oben geschrieben habe, können Sie Käse oder Hüttenkäse in einer cremigen Basis einnehmen;
• Die Hauptsache, an die Sie sich erinnern sollten: Ein Käsekuchen mit Gebäck braucht Philadelphia-Käse (Almette, Unagrande usw.) und ohne Mascarpone zu backen;
• Wenn Sie Hüttenkäse haben, ist es umso besser, je fetter er ist. Außerdem muss es durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer zerkleinert werden, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
• „Heißer Käsekuchen“: Die Käsemasse kann nicht geschlagen werden, Sie müssen alle Zutaten sorgfältig mischen (ohne überschüssige Luft - sonst können beim Backen Risse entstehen). Darüber hinaus ist es wichtig, das Temperaturregime sowohl beim Backen als auch beim Abkühlen zu beachten;

Sie müssen den Käsekuchen nicht sofort aus dem Ofen nehmen, ihn 30-60 Minuten bei angelehnter Tür, dann eine weitere Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und dann 5-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

• "Kalt": Im Gegenteil, es wird auf der Basis von Proteincreme usw. hergestellt. Je luftiger die Masse, desto zarter das fertige Dessert. Dies liegt an einer anderen Kochtechnologie - direkt mit Gelatine oder Agar-Agar, und in einigen Rezepten fügen sie einfach Zitrussaft (Orange oder Zitrone) hinzu;
• Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen auf der Verpackung Ihrer Gelatine.

Wie man Käsekuchen mit Erdbeeren dekoriert

Das Konzept des Erdbeer-Käsekuchens ist ein normaler klassischer Käsekuchen mit der Zugabe von Erdbeeren in der einen oder anderen Form.

• Erdbeeren können püriert und der Sahne hinzugefügt werden, dann ist das Ergebnis ein „rosa Käsekuchen“.
• Oder Beerenpüree mit Tropfen darauf auftragen und mit einem Holzspieß schöne Flecken machen;


• Übrigens können Sie auf ähnliche Weise Herzen auf einem Käsekuchen machen. Machen Sie aus der Spritze kleine Tropfen in einem Kreis und „verbinden“ Sie sie dann vorsichtig mit einem Zahnstocher. Diese Technik ist auf einem Käsekuchen mit oder ohne Gebäck gleichermaßen schön. Übrigens super!

Verteilen Sie die Tröpfchen im gleichen Abstand voneinander in mehreren Reihen (es wird ein Tröpfchen in der Mitte sein). Tauchen Sie einen Zahnstocher in die Mitte dieses Tröpfchens und führen Sie den Zahnstocher spiralförmig zu den benachbarten Tröpfchen, ohne es zu entfernen. Dadurch erhalten Sie eine ordentliche Zeichnung. Sie können es "chaotisch" machen, wenn Sie möchten.




• Oder Sie können die Erdbeeren einfach in Stücke schneiden und vorsichtig, ohne die Textur der Beeren zu stören, in die cremige Masse mischen, dann werden im Schnitt schöne Flecken in Form von Erdbeerstücken sichtbar;



Wenn Sie gleichzeitig ein perfekt weißes Oberteil wünschen. Lassen Sie einfach einen kleinen Teil der cremigen Füllung beiseite, bevor Sie sie mit den Erdbeeren mischen. Die Erdbeercreme auf den Keksen verteilen und mit der zuvor beiseite gelegten „weißen“ Creme abschließen. Als Ergebnis wird der fertige Käsekuchen oben perfekt weiß und mit schönen Beeren im Schnitt.



• Außerdem sehen die entlang des Umfangs der Form angeordneten Beeren wunderschön aus: mit einem Schnitt an der Wand. Ja, und innen - Sie können ganze Beeren auf die Basis "setzen".

Oder du dekorierst den fertigen Käsekuchen ohne großen Aufwand einfach mit Erdbeeren obendrauf:

• Zur gleichen Zeit, wenn Sie möchten, gießen Sie Geleebeeren oder gießen Sie einfach etwas leckeres Topping;
• Wenn Sie die Oberseite des Käsekuchens mit Erdbeeren dekorieren möchten, aber sicher wissen, dass er nicht sofort von Ihrem Tisch verschwindet, ist es besser, die Geleebeeren zu gießen (zumindest ein bisschen auf jede Scheibe). So bleibt es viel länger stehen, während das Dessert ein ansehnliches Aussehen behält. Dies gilt umso mehr, als ein heißgegarter Käsekuchen seinen Geschmack bereits am dritten Tag voll entfaltet;


• Die Dicke der Geleeschicht kann beliebig sein, abhängig von Ihren Geschmackspräferenzen;


• Ein wichtiges Detail: Wenn Sie sich entscheiden, die Erdbeeren in dünne Stücke zu schneiden, um ein schönes Muster zu legen und das Gelee vollständig zu gießen, müssen Sie es in zwei Schritten füllen. Verteilen Sie die Beeren in dem gewünschten Muster auf dem Käsekuchen, gießen Sie das Gelee vorsichtig von einem Löffel und achten Sie dabei auf die Lücken zwischen den Beeren. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen (oder gerade lange genug, damit das Gelee fest wird). Gießen Sie dann das restliche Gelee und kühlen Sie es für eine Stunde;

Dies geschieht, damit die Beeren nicht aufschwimmen, sondern ruhig im ausgelegten Muster liegen.



• Oder Sie können Gelee zum Gießen mit Erdbeerpüree machen;



• Nun, für diejenigen, die ein großes festliches Festmahl bevorstehen, können Sie die Beeren vor dem Servieren schön anrichten, mit etwas leckerem Topping übergießen und sie sofort auf dem Tisch servieren, ohne sich um die Sicherheit der Beeren sorgen zu müssen. Solche Köstlichkeiten werden sicherlich sofort weggefegt;



• Außerdem können Sie in der Version ohne Gelee eine Schicht unter die Beeren, Sauerrahm oder Buttercreme legen. Und die Beeren selbst mit Honig mischen, vorsichtig auf die Sahne geben und Schokoladen-Topping darüber gießen und mit gehackter Schokolade, Nüssen, Kekskrümeln usw. bestreuen. (wer mehr mag);


• Oder aus den Beeren selbst ein Topping zubereiten: Erdbeeren pürieren, mit Zucker abschmecken, aufkochen, abkühlen lassen und über den fertigen Cheesecake gießen.

Es gibt viele Möglichkeiten - lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Käsekuchen mit Erdbeeren und Gebäck

Schauen wir uns nur ein paar Möglichkeiten an, denn Sie können einen klassischen Käsekuchen mit Gebäck nach Ihrem Lieblingsrezept zubereiten und einfach Erdbeeren hinzufügen (das Obige hat Ihnen viele Möglichkeiten gegeben, einen Käsekuchen mit Erdbeeren zu dekorieren).

Käsekuchen mit Frischkäse auf Keksboden

Das übliche Rezept für die Füllung, aber die Basis des Kekskuchens, serviert mit Erdbeeren.

Erdbeer-Käsekuchen mit Gelee und Früchten

Coole Deko-Idee! Relevant bei der Zubereitung eines Käsekuchens mit Gebäck. Denn nach dem Abkühlen „schrumpft“ es etwas und es bleiben Hohlräume in der Form, die mit Gelee gefüllt werden können.

Und noch ein Backrezept, auf das ich Sie aufmerksam machen möchte: ein Käsekuchen im Gegenteil oder ein Mini-Käsekuchen mit Frischkäse und Streuseln.

"Im Gegenteil", denn wir schütten die Kekskrümel nach oben.

Wenn Sie Mascarpone-Käse (anstelle von Philadelphia oder seinen Analoga) einnehmen, benötigen Sie keine Sahne. Nimm einfach 100 g mehr Mascarpone (also 400 g)

Einen detaillierten Kochvorgang finden Sie auf dem Videorezept, und wenn Sie mehr Rezepte für solche „portionierten“ Käsekuchen sehen möchten, schauen Sie sich das nächste an.

Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen

Rezepte ohne Backen können sicher als die schnellsten bezeichnet werden, da beim Backen kein spannender Aufwand entsteht.

Käsekuchen mit Mascarpone und Erdbeeren

Das erste Rezept besteht also aus Frischkäse mit Schlagsahne und einer Geleefüllung aus gefrorenen Beeren.

Außerdem können Sie im Video-Tutorial deutlich die Verwendung eines abnehmbaren Tortenrings sehen.

Um den „kalten Käsekuchen“ schonend aus der Form zu lösen, erhitzen Sie die Wände mit einem normalen Fön.

Die zweite Option sieht ähnlich aus wie die vorherige. Hier enthält die Zusammensetzung der Füllung jedoch zusätzlich "kondensierte Sahne" und Joghurt.

Die Oberseite wurde auch mit Erdbeergelee mit pürierten Beeren dekoriert. Gleichzeitig wurde ein Teil des Pürees mit Zucker gekocht und ein Teil frisch gelassen. Im Allgemeinen siehe detaillierte Anweisungen im Video.

Rezept für Käsekuchen mit weißer Schokolade

Es wäre ein Verbrechen, kein einziges Rezept für Erdbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade zu erwähnen - es ist unglaublich lecker. Erdbeeren, Frischkäse und weiße Schokolade – was gibt es Besseres? Und vor allem all diese Schönheit ohne Backen (weil ohne Eier) und außerdem ohne Gelatine, d.h. Sie können das Ergebnis fast sofort genießen!

Obwohl es natürlich besser ist, es mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen zu lassen - dank Orangensaft wird es etwas dichter.

Unten finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos.

Eigentlich ist alles elementar und einfach:

Wenn Sie auf Gäste warten und diese später als eine Stunde später kommen, können Sie die Erdbeeren nicht sofort schneiden - damit sie nicht aufgewickelt werden. Kurz vor dem Servieren dekorieren. Oder gießen Sie eine kleine Menge Gelee über die Beeren – so behält der fertige Kuchen länger sein ansehnliches Aussehen.

Erdbeer-Käsekuchen mit Hüttenkäse

Wie ich oben geschrieben habe, kann Käsekuchen aus Hüttenkäse hergestellt werden. Betrachten Sie unter dem Schnitt ein paar verschiedene Rezepte und Servieroptionen.

Die erste Option aus einer einfachen Produktpalette: Hüttenkäse + Sauerrahm.

Käsekuchen mit Erdbeermarmelade ist übrigens nicht schlechter. Das ist sozusagen eine Wintervariante, wenn man tagsüber mit Feuer keine frischen Beeren findet, aber einen Käsekuchen mit Erdbeeren haben möchte.

Für Gegner von Gelatine No-Bake-Cheesecake-Rezept mit Agar-Agar.

Dieser Hüttenkäse-Käsekuchen wurde mit der Zugabe von Keksbröseln zur Füllung selbst hergestellt - warum nicht? - Das ist lecker!

Nun, die Option mit Dekorationen auf der ganzen Oberfläche.

Außerdem kann portionierter Käsekuchen ohne Backen zubereitet und optional im Glas serviert werden.

Weitere ähnliche Rezepte finden Sie im Artikel: „Käsekuchen im Glas“.

Ungewöhnlicher Käsekuchen - Originalrezepte

Strawberry Cheesecake ist ein klassischer Käsekuchen + Erdbeeren. Aber Sie können mit den Zutaten spielen, etwas Neues hinzufügen. Einige Ihrer "geheimen Zutaten" oder machen Sie eine unkonventionelle Käsekuchenbasis. Haben Sie keine Angst zu experimentieren! Und für mehr Inspiration biete ich Ihnen ein paar Ideen.

Öffnet unsere Auswahl an ungewöhnlichen Rezepten - Käsekuchen mit Himbeerfüllung.

Tatsächlich verdient in diesem Fall das Video selbst besondere Aufmerksamkeit - die Geräusche des Kochens - Musik für kulinarische Gezappel!

Die nächste Version ist sowohl in der Form als auch in der Präsentation originell. Rechteckiger Käsekuchen mit einer Schicht Erdbeermarmelade und frischen Beeren, der ebenfalls im Gefrierschrank "gekocht" wird - wir bekommen tatsächlich Eis! Unten finden Sie eine Anleitung mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Anweisungen:

1. Die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen - etwas abkühlen lassen;
2. In der Zwischenzeit Frischkäse mit Zucker in die Rührschüssel geben – 3 Minuten schlagen;
3. Die Sahne separat steif schlagen;
4. Kombinieren: Sivki und Schokolade in die Käsemasse geben, vorsichtig umrühren;
5. Gehackte Erdbeeren in eine Schüssel mit Erdbeermarmelade / Konfitüre geben, mischen;
6. Decken Sie eine rechteckige Form mit Frischhaltefolie ab. Und schichtweise auslegen: Die Hälfte der Käsecreme, darauf eine Mischung aus Erdbeermarmelade mit Beeren, die restliche Sahne und eine Schicht Kekse - ganz nach Ihrem Geschmack, Sie können sogar Savoiardi probieren (besonders für Tiramisu-Liebhaber);
7. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Gießen Sie das fertige Dessert mit Erdbeermarmelade / Marmelade.

Brownie-Basilikum-Käsekuchen

Ein Brownie ist ein Schokoladen-Brownie und wird sicherlich keinen Erdbeer-Käsekuchen ruinieren. Denn Erdbeeren passen hervorragend zu Schokolade.

Für Brownies:

• Schokolade mit Butter, in einem Wasserbad ertränken (5 Minuten), das Ei mit Zucker und einer Prise Salz mischen (nur umrühren - kein Schlagen erforderlich);
• In die Schoko-Butter-Mischung je einen Esslöffel Mandel- und Vollkornmehl geben, mischen. Und gießen Sie das Ei mit Zucker vermischt. Glatt rühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 5-10 Minuten bei 160°C backen.

Für die Füllung:

• In einen Mixer geben: Eier + Basilikum + ¾ Tasse Zucker + Zitronensaft (bei maximaler Geschwindigkeit mischen, bis alles homogen ist);
• Fügen Sie als nächstes Vanille, Hüttenkäse hinzu (Sie können den Hüttenkäse durch ein Sieb vormahlen oder mit einem Stabmixer verarbeiten);
• Wir verteilen die resultierende Mischung auf dem Brownie-Kuchen, klopfen das Formular auf den Tisch - um überschüssige Luft zu essen;
• 45-50 Minuten bei 175°C backen.

Mindestens eine Stunde abkühlen lassen, mit Erdbeeren dekorieren und über das Gelee gießen.

Siehe Videorezept für Details.

Käsekuchen mit Basilikum und Erdbeermousse

In diesem Rezept ist das Basilikum deutlich mehr als das Gelee im vorherigen. Und die Erdbeeren wurden in Form von Mousse zubereitet - Sie müssen zugeben, ein sehr außergewöhnliches Rezept, das Aufmerksamkeit verdient.

Käsekuchen mit Vanillemousse, Erdbeeren und Schokolade.

Um die Idee mit Mousse weiterzuentwickeln, biete ich Ihnen das folgende einfache Rezept für einen Hühnerkuchen an (siehe Foto oben für die notwendigen Zutaten).

• Wir bereiten die Basis wie gewohnt vor: Zerkleinern Sie die Kekse zu Krümeln und mischen Sie sie mit geschmolzener Butter. Wir glätten den mit Backpapier ausgelegten Boden des Formulars und klopfen gut. Im Kühlschrank entfernen;
• Wir mischen die Zutaten für die Füllung zusammen: zuerst Frischkäse mit Zucker und Vanille, dann geben wir Eier nacheinander hinzu. Gießen Sie die homogene Käsemischung auf die Kekskruste und schicken Sie sie in den vorgeheizten Ofen;
• Bei 180°C 45-50 Minuten backen;
• Den fertigen Käsekuchen vollständig auskühlen lassen: 30 Minuten ohne ihn aus dem Ofen zu nehmen, dann 30-60 Minuten bei Zimmertemperatur und mindestens 2 weitere Stunden im Kühlschrank (je länger desto besser – am besten über Nacht);
• Vollständig ausgekühlt und aufgegossen, überziehen Sie den Käsekuchen mit Vanillemousse oder Käsecreme (wie auch immer Sie es nennen möchten). Noch einfacher geht die Zubereitung: Sahne separat schlagen, Käse mit Zucker und Vanille mischen. Dann verbinden Sie sie einfach miteinander;
• Mit Scheiben frischer Erdbeeren belegen und mit geschmolzener Schokolade übergießen. Mhm Freude!

Käsekuchen ohne Backen mit Minze und Mürbeteig im Boden

Dieses Rezept ist vielleicht eine Fortsetzung des vorherigen, denn danach geben wir einfach „Käsecreme - Mousse“ in einen Shortbread-Korb - ein schnelles und einfaches Sommerdessert.

Sehr praktisch, wenn Gäste vor der Tür stehen. Anstelle von Mürbeteig können Sie mit Butter vermischte Kekse in den Boden geben und den Käse schnell mit Schlagsahne mischen. Da es ohne Gelatine nicht warten muss, bis es aushärtet, können Sie es mit Beeren und Nüssen dekorieren und auf dem Tisch servieren!

Sehen Sie sich im Allgemeinen das detaillierte Videorezept an, es wird sich definitiv als nützlich erweisen.

Bitte beachten: Der Teig muss vor dem Backen 1 Stunde gekühlt werden. Denken Sie daran, wenn Sie die Zeit für die Zubereitung dieses Desserts berechnen.

Darüber hinaus lohnt es sich, einen veganen Käsekuchen mit Erdbeeren in Betracht zu ziehen, aber da er Sie bereits mit Informationen überhäuft hat, lesen Sie bei Interesse in einem separaten Artikel darüber.

Außerdem möchte ich für diejenigen, die einen katastrophalen Zeitmangel haben, unsere Auswahl an schnellen und nicht sehr, aber mega coolen und meist einfachen Rezepten für Erdbeerdesserts auf Basis von Erdbeerkäsekuchen empfehlen.

Und das ist alles für mich. Kulinarische Siege für Sie!

Das Käsekuchenrezept hat viele Kochvariationen - von klassisch, basierend auf einfachen und erschwinglichen Zutaten, bis hin zu kompliziert, aus vielen Komponenten, die mehrere Stufen der Vorbereitung erfordern. Unten sind die interessantesten Rezepte, die Sie ausprobieren müssen!

Klassischer Käsekuchen mit Frischkäse

• Sand kekse - 200 gr;
• milch - 80 ml;
• Abfluss. Käse (traditionell Philadelphia) - 800 gr;
• Zucker - 220 g;
• Sahne - 160 ml;
• Eier - 4 Einheiten;
• Zitronenschale;
• Vanilleextrakt - 1 TL;
• Zitronensaft - 1 Tisch. l.

Die Kekse zerkrümeln, bis sie sehr feine Krümel sind. Die Milch in einem dünnen Strahl unter Rühren mit einem Spatel zugießen. Den Mürbeteig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Käse und Zucker mischen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Wir führen jeweils ein Ei ein und kneten die Masse jedes Mal, bis sie glatt ist. Es entsteht eine pastöse homogene Masse. Für den Geschmack Saft, Vanille und Extrakt hinzufügen. Wir mischen. Sahne zugeben und nochmals aufschlagen.

Wickeln Sie den Boden und die Wände der Form mit Folie ein - es ist notwendig, die Form für die anschließende Zubereitung des Käsekuchens in einem Wasserbad zu isolieren. Es wird empfohlen, 2-3 Lagen Folie zu verwenden.

Käsemasse auf den Boden giessen, gleichmässig verteilen. Wir stellen eine tiefe Pfanne hinein, in die wir etwas Wasser gießen. Wir backen bei 150 Grad. innerhalb von anderthalb Stunden. Wasser muss regelmäßig hinzugefügt werden, da es verdunstet.

Den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Es empfiehlt sich, dieses delikate Dessert mit Beerentoppings zu servieren.

Auf einer Notiz. Kekse können klassische Shortbread oder Schokolade verwendet werden. Als klassische Komponente zum Befeuchten der Masse eignet sich Milch. Gebrühter Kaffee passt gut zu einem Schokoladenprodukt.

Rezept ohne Backen

Wir bieten an, einen No-Bake-Käsekuchen mit Melonengeschmack zuzubereiten.

• 500 g fetter Hüttenkäse;
• 300 g reifes Melonenmark;
• 200 g Sahne;
• 180 Gramm Zucker;
• TL lim. Saft;
• 20 g Gelatine pro 120 g Wasser;
• 200 g Kekse;
• 80 gr Pflaumen. Öle.

Kekse auf bequeme Weise mahlen. Mit geschmolzener Butter mischen und von Hand mischen.

Wir legen die Form auf eine flache Schüssel, legen sie hinein und rammen die Sandbasis. Wir schicken es in die Kälte.

Wir mischen Hüttenkäse, Melone und Zucker mit einem Stabmixer oder Fleischwolf - Sie erhalten eine glatte, homogene Masse. Wir führen geschmolzene Gelatine, Saft ein und arbeiten einige Minuten mit einem Schneebesen.

Die gekühlte Sahne separat schlagen, bis ein fester Schaum entsteht. Wir kombinieren mit der Quarkmasse und mischen mit einem Spatel.

Den Boden mit Sahne füllen. Wir schicken es für die Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren empfehlen wir die Zugabe von gesalzenem Karamell und zerstoßenen Nüssen.

Wenn Sie während des heißen Sommers aus dem Ofen bleiben möchten, sehen Sie sich dieses No-Bake-Rezept für Oreo-Käsekuchen an. Luxuriöser zarter Geschmack der Füllung mit knuspriger Oreo-Füllung - ein Luxus, der für jeden verfügbar ist. Besonders wenn . Glaub mir, es ist überhaupt nicht schwer! Gestern habe ich ausführlich darüber gesprochen, wie man solchen Käse zu Hause herstellt, folgen Sie dem Link (es gibt viele Fotos und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung).

Rezept für Käsekuchen

Für die Basis benötigen Sie:

• Butter - 50 g
• Oreo-Kekse - 220 g (ca. 30 Stück) und etwas mehr zur Dekoration

Für Sahne:

• Quark - 500 g (Sie können es selbst machen, siehe vorheriges Site-Rezept)
• Zucker - 70 g
• Vanilleextrakt - 1 TL
• Sahne (33-35%) - 130 g

Zur Dekoration:

• Schlagsahne - 50 g
• Frischkäse - 50 g
• Oreo-Kekskrümel - 25g

So backen Sie Käsekuchen ohne Backen:

Zuerst die Kekse zerkrümeln: in Hälften brechen und in eine Mixerschüssel geben. Ein paar Drücke - und die Krume ist fertig.

Trotz Sahneschicht ist die Masse trocken und krümelig, genau wie wir es brauchen!

In der Mikrowelle oder auf dem Herd 50 g Butter schmelzen. In Brösel füllen und umrühren.

Übertragen Sie die nassen Krümel auf den Boden der Form und drücken Sie sie mit der Handfläche nach unten, um eine dichte Oberfläche zu erhalten. Bringen Sie sich mit abnehmbaren Seiten in Form! Ich verwende eine Backform mit 18 cm Durchmesser, der Boden ist mit Backpapier ausgelegt.

Die Form mit dem Boden zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

No-Bake-Cheesecake-Füllung

Frischkäse (Sie können Mascarpone, Almette, Hochland, Philadelphia verwenden) in eine tiefe Schüssel geben und Kristallzucker (70 Gramm) hinzufügen. Gießen Sie in 1 TL. Vanilleextrakt. Alle Zutaten mischen.

Verwenden Sie einen Mixer, um gleichmäßig zu mischen, aber schalten Sie eine niedrige Geschwindigkeit ein, um die Mischung nicht zu überschlagen.

In einer separaten Schüssel 130 g Sahne schaumig schlagen. Verwenden Sie den Mixer nicht zu stark, da dies die Sahne in Butter verwandeln kann.

Aufmerksamkeit! Wenn dennoch ein solcher Fehler aufgetreten ist - die Creme wurde dick und ölig, werfen Sie das Produkt nicht weg und lassen Sie sich nicht entmutigen! Ich verrate ein kleines Geheimnis: Man muss dieser aufgeschlagenen Masse nur ein paar Esslöffel kalte Sahne hinzufügen und mischen – die Sahne wird wieder homogen und zart.

Um einen solchen Vorfall zu vermeiden, befolgen Sie die Regeln für Schlagsahne: Sie muss kalt sein. Schneebesen, Schüssel auch, vorzugsweise 10 Minuten vor dem Schlagen in den Gefrierschrank stellen. Normalerweise gebe ich Sahne in eine Schüssel, löse die Mixerdüsen darin und stelle alles zusammen für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Dann nehme ich es heraus und fange an zu schlagen.

Kekse vierteln und zur Cremefüllung geben.

Die Buttermischung mit einem Spatel vorsichtig unter die Kekse heben.

Boden aus dem Kühlschrank nehmen, Füllung auf die Kekse geben, mit Spachtel glatt streichen.

Verwenden Sie die Silikonspitze, um die Oberfläche so gut wie möglich zu nivellieren, und stellen Sie den Käsekuchen wieder in den Kühlschrank.

So dekorieren Sie einen Käsekuchen ohne Backen

Aus den Resten der Füllung lässt sich eine hervorragende Creme zum Dekorieren herstellen.

Dazu Kekskrümel in die cremige Quarkmasse geben, mischen. In einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und die Creme-Deko auf den Käsekuchen spritzen. Legen Sie eine Kekshälfte in jede Blume. Käsekuchen kann mit Tee serviert werden!

Wie Sie einen Käsekuchen dekorieren, bleibt Ihnen überlassen. Sie können frische Beeren und Früchte, kleine Bonbons, Marshmallows oder in schöne Stücke geschnitten verwenden.

Die Besonderheit von Oreo-Keksen ist, dass sie durch den Kontakt mit der Sahne nicht nass werden, sie bleiben knusprig im Mund. Der gekühlte Käsekuchen wird bequem in Portionen geschnitten, er fällt nicht auseinander, behält seine Form.

Hinweis für alle, die Rezepte ohne Backofen lieben:

Guten Appetit!

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25.01.2018

Dessert-Käsekuchen kann definitiv als einer der besten der Welt bezeichnet werden. Ursprünglich aus den USA, gewann er die Herzen selbst konservativer italienischer Konditoren, die als Götter in der Kunst der Dessertkreation gelten. Rezepte für Käsekuchen gibt es in Hülle und Fülle. Nur die Hauptzutat bleibt unverändert - Philadelphia-Frischkäse, der den Kuchen zart im Geschmack macht. Übrigens ist Käsekuchen trotz seines exquisiten Aussehens recht einfach zuzubereiten. Sie können zum Beispiel Philadelphia ersetzen und Schokoladenkäsekuchen aus Hüttenkäse machen. Dazu hilft unser Rezept mit Fotos für den Ofen und ohne Backen.

Zutaten

Kochen

Entfernen Sie vor dem Kochen alle Lebensmittel aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur sind sie besser und gleichmäßiger miteinander verbunden.

1. Waffeln mit den Händen oder in einem Mixer mahlen und dann mit Zucker und Butter mischen. Schlagen oder rühren Sie die Mischung, bis sie glatt ist.
2. Eine Springform mit gefettetem Backpapier auslegen und den Käsekuchenboden hineinlegen. Glatt streichen und für fünf bis sieben Minuten in den Backofen (200 °C) geben. Entfernen Sie den Kuchen, aber schalten Sie den Ofen nicht aus.
   
3. Käsebruchfüllung zubereiten. Hüttenkäse durch ein Sieb reiben und in einer Schüssel mit Käse, Zucker und Kakao verquirlen.
   5. Fügen Sie der Mischung nach und nach ein Ei nach dem anderen hinzu. Zum Schluss im Wasserbad geschmolzene Schokolade in die Sahne geben.
   
4. 
   
5. Die Füllung auf den Boden in der Form geben und wieder für eine Stunde in den auf 180 Grad reduzierten Ofen stellen. Herausnehmen, abkühlen und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
6. Das Frosting einige Stunden vor dem Servieren zubereiten. Dazu Sahne, Zucker und gehackte Schokolade von Hand mischen. Schweißen Sie die Glasur. Den Kuchen damit dekorieren und eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
   
7. Käsekuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Käsekuchen mit No-Bake-Schokolade

Dieses Dessert muss überhaupt nicht gebacken werden, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt.

Erforderlich:

Kochen

1. Mahlen Sie die Kekse mit einem Nudelholz oder einem Mixer, fügen Sie Butter hinzu (es ist besser, sie vorher zu schmelzen, um das Mischen zu erleichtern) und kneten Sie den Teig.
2. Legen Sie die Basis in eine abnehmbare Form und klopfen Sie sie gut, dann legen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
3. Gelatine mit ca. 100 ml abgekühltem Kaffee aufgießen und quellen lassen.
4. Hüttenkäse glatt schlagen und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel die Sahne schaumig schlagen und nach und nach den Puderzucker dazugeben.
5. Die Schokolade in einem Wasserbad auflösen und zum Hüttenkäse geben, dann nach und nach Schlagsahne.
6. Die Gelatine bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, weitere 100 ml Kaffee dazugeben und ebenfalls in den Frischkäse gießen.
7. Die Creme auf den Boden geben, glatt streichen und einige Stunden in die Kälte stellen. Vor dem Servieren mit Kakao garnieren.

Wie man einen Käsekuchen dekoriert

Kochgeheimnisse

Damit der Hüttenkäse beim Schlagen keine Molke abgibt, legen Sie ihn in einen Stoffbeutel oder eine Gaze und hängen Sie ihn zwei bis drei Stunden lang auf. Der gleiche Effekt kann erzielt werden, wenn Sie trockenen Hüttenkäse wählen.

Hüttenkäse wird besser mit anderen Bestandteilen der Füllung kombiniert, wenn Sie ihm vorher Raumtemperatur geben. Aber die Sahne muss kalt sein.

Kulinarische Experten raten, ein Dessert im Wasserbad zu backen. Dazu den Kuchen in einem halb mit kochendem Wasser gefüllten Behälter in den Ofen stellen. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass keine Wassertropfen auf den Kuchen fallen. Weitere Rezepte für Hüttenkäse-Käsekuchen finden Sie unter.

Video - Rezept