Gekochte Kirsche. "Jelly" Delikatesse von entsteinten Kirschen
Die Kirsche ist bereits gereift, das heißt, es ist Zeit, daraus Marmelade zu machen. Außerdem gibt es viele Rezepte für seine Zubereitung. Schließlich bereiten sie, wie Sie wissen, sowohl mit als auch ohne Knochen eine so köstliche Delikatesse zu.
Und natürlich zieht es jemand vor, es nur mit Knochen zu kochen. Wenn man bedenkt, dass sie es sind, die der süßen Delikatesse diesen erstaunlichen Geschmack und Duft verleihen. Und jemand kocht ohne sie und betrachtet diese Option nicht nur als die zarteste und schmackhafteste, sondern auch als nützlicher. Wie Sie wissen, enthalten die Knochen schließlich Blausäure, und es wird angenommen, dass sie bei längerer Lagerung in das fertige Produkt gelangen kann.
Wie dem auch sei, jede Meinung ist anders, und sie kann sich mehrmals im Leben ändern. Und die Marmelade wurde zubereitet, und sie werden zubereitet, wie sie wollen.
Wie Sie wissen, hat nicht jeder Freizeit, um nicht nur eine süße Delikatesse zuzubereiten, sondern auch die Knochen zu besorgen. Immerhin braucht es eine ordentliche Zeit, das weiß ich selbst aus erster Hand. Ich sitze jedes Jahr drei bis vier Stunden und nehme sie raus.
Und deshalb ist es am schnellsten und einfachsten, sie an ihrem Platz zu lassen und die Früchte in dieser Form zu kochen. Darüber hinaus beeinflusst dies die Qualität des Endprodukts nicht sehr. Duftender Kirschgenuss wird in jeder Form mit einem Knall beantwortet.
Und dieses Vergnügen kann mit Hilfe einer Vielzahl von Rezepten erreicht werden - hier sind sowohl schnelle als auch langsamere Methoden; sowohl sehr einfach als auch komplexer; und mit Gelatine und mit Schokolade und mit Gewürzen und in seinem eigenen Saft. Es gibt einfach keine. Wählen Sie für jeden Geschmack!
Und vor allem finden Sie hier eine vollständige Beschreibung der Rezepte mit Antworten auf Fragen - wie und wie viel gekocht wird, wie das Produkt dick und schmackhaft gemacht wird, wie es gelagert und vor allem für den Winter aufbewahrt wird.
Bei der Zusammenstellung des heutigen Artikels habe ich versucht, eine Vielzahl von Wünschen und Geschmäckern zu berücksichtigen. Daher hoffe ich, dass jeder ein Rezept nach seinen Vorlieben für sich finden kann.
Wir brauchen:
- Kirsche - 2 kg
- Zucker - 1 kg
Kochen:
1. Früchte sortieren, verdorbene Früchte entfernen und gründlich in mehreren Wässern spülen. Portionsweise in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Oder verteilen Sie die Früchte auf einem Handtuch.
Verwenden Sie ein Handtuch, was nicht schade ist, es fließt Saft darauf und es wird schwierig sein, es abzuwaschen.
2. Wenn die Früchte trocken sind, gießen Sie sie in das Geschirr, in dem Sie kochen werden.
3. Bedecken Sie sie mit Zucker. Wir nehmen Zucker nicht im Verhältnis eins zu eins, wie in und, sondern weniger, genau in zwei Hälften.
Diese Menge reicht völlig aus, da wir unsere Vorbereitungen für den Winter mit Deckeln verpacken werden. Und nach Geschmack wird es süß und sauer, mit natürlichen Fruchtaromen.
Beim Hinzufügen von Zucker müssen Sie jedoch berücksichtigen, wie sauer die Früchte selbst sind, und entsprechend handeln. Üblicherweise verwendeter Anteil pro Kilogramm Obst - ein halbes Kilogramm Zucker. Es kommt jedoch vor, dass ein Verhältnis von eins zu eins verwendet wird. Oder alle Zwischenwerte zwischen diesen Indikatoren.
4. Nachdem Sie den Zucker eingegossen haben, mischen Sie den Inhalt so, dass der Zucker hineinkommt und die Kirsche schnell den Saft abgibt.
Wir bereiten unsere Delikatesse ohne Wasser in unserem eigenen Saft zu. Dadurch erhalten wir eine sehr dicke Marmelade.
Lassen Sie die Mischung 6-8 Stunden ziehen, während dieser Zeit wird der Saft freigesetzt, auf dem wir weiter kochen.
5. Prüfen Sie nach der eingestellten Zeit, ob genügend Saft vorhanden ist. Wenn ja, dann können Sie das Geschirr mit dem Inhalt auf ein langsames Feuer stellen. Vormischen, um den Zucker zu verdrängen, der sich am Boden angesammelt hat. So brennt es beim Erhitzen nicht.
Anfangs wird es wenig Saft geben, aber während des Erhitzens wird es jede Minute mehr und mehr. Die Masse muss gerührt werden, damit nichts am Boden haften bleibt, während versucht wird, unsere Früchte nicht zu zerdrücken. Dies sollte besonders oft geschehen, solange sich der Zucker noch nicht aufgelöst hat und sich noch kein Sirup gebildet hat.
6. Warten Sie, bis die Masse kocht, lassen Sie sie 3 Minuten kochen und schalten Sie das Feuer aus. Mischen Sie den Inhalt vorsichtig und lassen Sie ihn 6 Stunden ziehen.
Rühren Sie die Masse jede Stunde vorsichtig um, damit die Früchte gleichmäßig mit ihrem eigenen Saft gesättigt sind.
7. Stellen Sie nach der vorgegebenen Zeit das Becken mit dem Inhalt wieder auf das Feuer. Es ist zu sehen, dass der Sirup hell und gesättigt geworden ist, die Früchte etwas an Größe verloren haben, ihren Saft hineingeben und jetzt sozusagen darin baden.
8. Den Inhalt wieder zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten unter Rühren kochen.
9. Dann wieder vom Herd nehmen und weitere 6 Stunden ziehen lassen.
10. Und dann wieder zum Kochen bringen, unter Rühren 5 Minuten kochen. Überfliegen.
Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und schließen Sie sie mit gebrühten und getrockneten Deckeln. Rollen Sie es mit Deckeln mit einer Nahtmaschine auf oder schrauben Sie es mit Schrauben fest.
Banken umdrehen. Dadurch wird verhindert, dass der Deckel während der Lagerung oxidiert. In dieser Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
11. Drehen Sie die Gläser dann wieder in ihre gewohnte Position und lagern Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort.
Es wird empfohlen, es nicht länger als ein Jahr zu lagern. Kirschkerne enthalten Blausäure und es ist nicht ratsam, solche Produkte längere Zeit zu lagern.
So zubereitet ist es sehr beliebt. Im Volk wird eine solche Vorbereitung "mit Proofing" genannt. Das heißt, wenn die Zutaten aufgegossen werden und der Hauptbestandteil, in diesem Fall die Kirsche, die Möglichkeit hat, den Saft so weit wie möglich aufzunehmen.
Daher gibt es viele Optionen und Variationen der „Proofing“-Methoden, und wir werden heute einige davon betrachten.
Ein ganz einfaches Rezept für Fünf-Minuten-Marmelade
Wir haben es bereits nach einem ähnlichen Rezept aus Erdbeeren und Aprikosen zubereitet und werden es jetzt mit Kirschen kochen. Der Hauptvorteil dieser Methode ist, dass alles sehr schnell und einfach in nur einem Schritt zubereitet wird. Und gerade diese Tatsache macht dieses Rezept zu einem der beliebtesten und begehrtesten.
Wir brauchen:
- Kirsche - 1 kg
- Zucker - 600 gr
Kochen:
1. Sortieren und waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Stiele, die von Vögeln verdorbenen und gepickten Früchte. Lassen Sie das Wasser abtropfen, indem Sie die Früchte in ein Sieb oder auf ein Handtuch legen.
2. Gießen Sie den Inhalt mit Zucker, mischen Sie und lassen Sie den Zucker nach unten eindringen. 5 - 6 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit sollte sich Saft bilden.
3. Rühren Sie den Inhalt erneut um und wenn der Saft bereits zum Kochen ausreicht, stellen Sie das Becken auf ein kleines Feuer. Am Anfang ist noch ein wenig Saft, aber wenn der Zucker erhitzt und geschmolzen wird, wird es immer mehr.
Während des Erhitzens muss die Masse ständig gerührt werden, damit der Zucker nicht anbrennt. Wenn dies passiert, nimmt die Marmelade einen verbrannten Geruch an, und natürlich wird das natürliche Aroma zerstört, und der Geschmack geht unwiederbringlich verloren. Behalten Sie dies also unbedingt im Auge.
Wenn der Sirup mehr wird, kann das Feuer zu Medium hinzugefügt werden. In diesem Fall wird der gesamte Prozess schneller ablaufen.
4. Auf der Oberfläche bildet sich Schaum, der entfernt werden muss.
Der verbleibende Schaum ermöglicht keine gute und lange Lagerung des Produkts und muss daher entfernt werden!
5. Warten Sie, bis es kocht, und mischen Sie gut. Wenn das Sieden aufgehört hat, warten Sie, bis es wieder kocht, und messen Sie erst dann die Zeit. Je nach Größe der Früchte benötigen wir 5-7 Minuten bis zum Garende.
Während des Kochens weiter abschöpfen.
6. Wenn der Kochvorgang abgeschlossen ist, sollten wir sterilisierte und getrocknete Gläser und Deckel bereit haben.
7. Gießen Sie die Marmelade schnell bis zum Rand hinein, damit keine Luft eindringt. Wenn es mit einem Deckel abgedeckt ist, ist es gut, wenn sogar ein wenig Sirup herausspritzt.
8. Drehen Sie auch die Gläser schnell, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf die Deckel. Decken Sie sich fest mit einer warmen Decke ab und stecken Sie sie von allen Seiten ein. In dieser Position wird der Sterilisationsprozess fortgesetzt.
Die Decke sollte erst nach einem Tag entfernt werden. Lassen Sie die Banken jedoch noch ein oder zwei Tage auf dem Kopf stehen.
9. Erst dann umdrehen und kühl und dunkel lagern.
Wie Sie sehen, geht alles sehr schnell. Abgesehen davon, dass die Zutaten 4 - 5 Stunden ziehen, ist die Zubereitung selbst in 30 - 40 Minuten erledigt.
Kirsche "Fünf Minuten" mit Proofing
Da wir heute Kirschen mit Samen kochen, achte ich darauf und koche es nicht für 5 Minuten, sondern 3 Mal für 5 Minuten. Und ich bekomme es sozusagen für fünf Minuten, aber „mit Proofing“ um 10 - 12 Stunden.
Wir brauchen:
- Kirsche - 2 kg
- Zucker - 1,5 kg
Kochen:
Das soll nicht heißen, dass dieses Rezept sehr schnell geht, genauso wenig wie das Gegenteil behauptet werden kann. Die Zubereitung dauert etwas länger als in der vorherigen Version, abgesehen davon, dass der Inhalt mit Saft aufgegossen und gesättigt wird.
Wir werden es auch ohne Wasser kochen. Dadurch wird es am Ende ziemlich dick und sehr schön.
1. Sortieren Sie die Früchte und entfernen Sie die beschädigten. Bleibt der Strunk dran, entfernen Sie ihn ebenfalls. Waschen Sie sie dann und lassen Sie das Wasser abtropfen.
In das Becken gießen.
2. Füllen Sie den Inhalt mit Zucker. Ich nehme 1,5 kg, weil meine Kirschen heute nicht sehr süß sind, aber du kannst weniger Zucker nehmen, zum Beispiel 1 - 1,2 kg. Es kommt auch darauf an, wie süß du die Marmelade magst.
3. Mischen Sie den Inhalt und lassen Sie ihn 6 Stunden ziehen, oder besser gesagt, bis der Saft erscheint. Sie soll Saft geben, auf dem wir unsere rubinrote Delikatesse zubereiten werden.
4. Kippen Sie nach 5 - 6 Stunden das Becken leicht und sehen Sie, ob der Saft ausgetreten ist. Es wird sogar mit einem Glas reichen. Erschienen und gut, also ist es Zeit, mit dem Kochen zu beginnen.
5. Rühren Sie den Inhalt um und stellen Sie das Becken auf ein kleines Feuer. Gelegentlich umrühren, darauf achten, dass sich der Zucker nicht unten ansammelt und anbrennt. Unsere Aufgabe ist es, es zu schmelzen und in Kombination mit dem durch Erhitzen gebildeten Saft einen Sirup zu erhalten.
In diesem Sirup werden wir den Früchten standhalten.
6. Wenn der Zucker fast vollständig aufgelöst ist und viel Saft vorhanden ist, kann das Feuer auf Medium hinzugefügt werden, ohne mehr Angst zu haben, dass etwas anbrennt. Aber den Inhalt trotzdem umrühren.
Schaum beginnt zu erscheinen, er muss entfernt werden. Aber jetzt, ohne viel Enthusiasmus, lass die kleinen Inseln bleiben. Wir werden uns später darum kümmern.
7. Sobald der Sirup kocht, 5 Minuten warten, für diese Zeit kochen lassen und sofort vom Herd nehmen.
8. 10 - 12 Stunden ziehen lassen.
9. Wenn die Zeit abgelaufen ist, machen Sie das Feuer wieder an, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es genau 5 Minuten lang, wobei Sie den Schaum entfernen. Dann vom Herd nehmen und 10-12 Stunden stehen lassen.
10. Wiederholen Sie nach 10 - 12 Stunden den gesamten Vorgang auf die gleiche Weise wie zuvor.
11. Gläser und Deckel vorher sterilisieren und trocknen. Gießen Sie das heiße Produkt in Gläser und schrauben Sie die Deckel auf. Versuchen Sie, die Gläser bis ganz oben zu füllen, damit keine Luft mehr im Glas bleibt.
Ich verwende normalerweise selbstspannende Deckel für diese Option. Die Marmelade wurde lange vorbereitet und lässt sich perfekt lagern.
12. Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf die Deckel und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen. Dann umdrehen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Nach diesem Rezept koche ich gerne sowohl mit als auch ohne Knochen. Dies ist eine absolut zuverlässige Methode, dank der die Marmelade dick und schmackhaft ist. Und es hält gut, was auch wichtig ist.
"Jelly" Delikatesse von entkernten Kirschen
Diese Option kann auch mit oder ohne Knochen zubereitet werden.
Wir brauchen (für 3 Liter):
- Kirsche - 3 kg
- Zucker - 1 kg
- gelatine - 70 gr
- Wasser - 0,5 Liter
Kochen:
1. Sortieren Sie die Früchte, entfernen Sie alle Beschädigungen und Stiele. Anschließend die Früchte gut abspülen und das Wasser abtropfen lassen. In eine Schüssel oder Schüssel umfüllen.
2. Gießen Sie es mit Zucker, mischen Sie es und lassen Sie es ziehen, bis sich Saft bildet. Dies kann 3-4 Stunden dauern.
3. Gelatine mit Wasser verdünnen und gemäß Packungsanweisung ziehen lassen. Berechnen Sie die Zeit, bis es fertig ist, kurz bevor unsere Vorbereitung beginnt.
4. Sobald der Saft erschienen ist, sehen Sie unter Rühren, dass er bereits genug gebildet hat, stellen Sie das Becken mit dem Inhalt auf das Feuer.
Unter Rühren den gesamten Zucker schmelzen. Es bildet sich immer mehr Saft, aber es ist notwendig, zu mischen, bis der gesamte Zucker vollständig aufgelöst ist.
5. Legen Sie die Gelatine auf das Feuer, die zu diesem Zeitpunkt bereits gequollen ist, und halten Sie sie unter Rühren bei schwacher Hitze, bis sie sich aufgelöst hat.
6. Nachdem der Sirup gekocht hat, kochen Sie den Inhalt 7-8 Minuten lang. Dann die aufgelöste Gelatine in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Mischen Sie alles und wenn es kocht, schalten Sie sofort das Feuer aus.
7. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
8. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Während die Marmelade heiß ist, ist sie noch wässrig. Aber wenn es abkühlt, wird es dick, schön und lecker sein.
Ein einfaches und leckeres Rezept in einem Slow Cooker
Viele Leute kochen jetzt Marmelade in einem langsamen Kocher. Es ist schnell, bequem und daher ist diese Methode sehr beliebt. Und höchstwahrscheinlich diejenigen, die bereits ein solches Wunder haben - die Pfanne wurde vor langer Zeit gekauft, hat sich bereits angepasst und weiß, wie man absolut alles darin kocht.
Aber diejenigen, die es erst vor kurzem hatten, werden wahrscheinlich manchmal Schwierigkeiten haben. Und es gibt Fragen, auf die ich gerne eine Antwort finden möchte. Ich selbst stand vor ähnlichen Fragen, als ich diese Wunderpfanne zum ersten Mal bekam. Was soll ich sagen, ich wusste nicht, wie ich sie ansprechen sollte.
Daher ist dieses Rezept für diejenigen, die gerade erst begonnen haben, es zu meistern. Und damit es keine Fragen gibt, habe ich beschlossen, dieses Kapitel nicht in Form einer Beschreibung zu erstellen, sondern ein Video in den Artikel aufzunehmen.
Darin können Sie sich alles genau ansehen und sehen, wo und welche Knöpfe zu drücken sind.
Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach! Es sagt auch, wie man das Problem löst, wenn die Kirsche keinen Saft gab. Diese Frage wird übrigens sehr oft gestellt. Und hier ist die Antwort!
Ich denke, nachdem Sie sich dieses detaillierte Rezept angesehen haben, haben Sie keine Fragen mehr und können sicher mit der Zubereitung eines köstlichen duftenden Kirschgenusses in einem Slow Cooker beginnen.
Dicke Kirschmarmelade nach Kiewer Art
Ein Merkmal dieses Rezepts ist, dass es in Kirschsaft mit Fruchtfleisch, dh in seinem eigenen Saft, zubereitet wird. Und das wird ihm erlauben, sehr dick und unglaublich lecker zu werden.
Die Zubereitung erfordert Zeit und Konzentration, also decken Sie beides ein und bereiten Sie die Kirschen und den Zucker vor. Und fangen wir an zu kochen.
Wir brauchen:
- Kirsche - 10 Gläser
- Zucker - 10 Tassen
- Kirschsaft mit Fruchtfleisch - 1 Tasse (1,5 Tassen Obst)
Kochen:
Im Allgemeinen sollten in der klassischen Version dieses Rezepts die Knochen entfernt werden. Aber heute haben wir ein anderes Thema, und deshalb werden wir es grundsätzlich mit Knochen kochen.
1. Sortieren Sie die Früchte, entfernen Sie die beschädigten und die Stiele. Gründlich abspülen und trocknen.
2. Eineinhalb Tassen Obst werden entkernt und mit einem Mixer püriert.
3. Gießen Sie ein Glas Kirschen in das Becken, gießen Sie den Saft aus und fügen Sie ein Glas Zucker hinzu.
4. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen.
5. Fügen Sie dann wieder ein Glas Obst und ein Glas Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und erneut 5 Minuten erhitzen.
6. Fügen Sie also alle 5 Minuten des Kochens nach und nach ein Glas von dem einen und dem anderen hinzu. Insgesamt werden 10 Lesezeichen in Abständen von 5 Minuten nach dem Kochen erhalten.
7. Nach dem letzten fünfminütigen Garen das fertige Produkt in sterilisierte Gläser geben. Mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufschrauben.
Anfangs ist die Marmelade wässrig, aber nach dem Stehen dickt sie ein.
8. Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf die Deckel und wickeln Sie sie fest mit einer Decke ein. In dieser Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
9. Dann umdrehen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Auf die gleiche Weise können Sie eine köstliche Leckerei ohne Samen zubereiten.
Aromatische Delikatesse "Spicy Cherry"
Wenn Sie orientalische Gewürze lieben, dann wird Ihnen dieses Rezept definitiv gefallen. Denn Marmelade wird danach einfach mit einem göttlichen Aroma, einer göttlichen Farbe und natürlich mit dem gleichen Geschmack erhalten!
Wir brauchen:
- Kirsche - 2,5 kg
- Zucker - 1,25 kg
- Zimt - 2 Stangen
- Nelken - 2 Knospen
- Kardamom - 5 Kisten
- Sternanis - 3 Sterne
Kochen:
1. Früchte sortieren, beschädigte entfernen und gründlich waschen. Lassen Sie das Wasser ablaufen.
2. Gießen Sie sie in eine Schüssel oder eine dickwandige Pfanne und bedecken Sie sie mit Zucker. Rühren Sie den Inhalt um, damit sich der Zucker mit den Früchten vermischt. 5 - 6 Stunden ziehen lassen, um den Saft zu ziehen und zu extrahieren.
3. Überprüfen Sie, ob Saft ausgetreten ist, machen Sie dann ein kleines Feuer und fangen Sie an zu erhitzen, wobei Sie ziemlich oft umrühren. Achten Sie darauf, dass der Zucker unten nicht altbacken ist und nicht anbrennt.
4. Schmelzen Sie den Zucker auf diese Weise vollständig, gleichzeitig erwärmt sich der Sirup und kocht. Während des gesamten Vorgangs, wenn sich Schaum bildet, diesen entfernen. Sobald es kocht, nur 1 Minute kochen, dann sofort vom Herd nehmen.
5. 3-4 Stunden vollständig abkühlen lassen.
6. Geben Sie alle Gewürze in einen Gazebeutel oder in ein Teesieb oder in einen speziellen Plastikbehälter mit Löchern, der nur für solche Zwecke bestimmt ist.
Ein solches Verfahren ermöglicht es uns später, alle Gewürze ohne Verlust zu erhalten, wenn wir sie nicht in der Marmelade benötigen. Nicht das, dann muss man sie dort lange suchen.
7. Stellen Sie das Becken wieder auf das Feuer und geben Sie die vorbereiteten Gewürze hinein. Zum Kochen bringen und nur 2 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.
8. Vom Herd nehmen und 3 - 4 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dann noch zweimal, die Gesamtzahl der Sude sollte 4 betragen.
9. Nachdem Sie den Inhalt zum letzten Mal gekocht und aufgewärmt haben, nehmen Sie die Gewürze heraus und gießen Sie die fertige Delikatesse in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie mit denselben Deckeln.
10. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn in dieser Form, bis er vollständig abgekühlt ist. Sie können mit einem Handtuch abdecken.
11. Dann an einem dunklen, gut kühlen Ort lagern. Im Allgemeinen kann ein solcher Rohling für den Winter bei Raumtemperatur gelagert werden.
Leckere Schokoladenkirsche
Na wow, was ist aus der Liebe geworden, Marmelade und Schokolade hast du schon - einfach ein doppelter Genuss!
Probieren Sie diese Leckerei unbedingt aus. Ich gebe die Zutaten in einer reduzierten Größe, nur um zu schmecken.
Wir brauchen:
- Kirsche - 500 gr
- Zucker - 150 gr
- Vanille - 0,5 Schote
- dunkle Schokolade - 100 gr (Riegel)
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel
- Wasser - 100 ml
Kochen:
1. Sortieren Sie die Früchte, entfernen Sie alles Unnötige und spülen Sie sie gründlich aus. Trocknen Sie sie dann, indem Sie sie auf einem Handtuch auslegen.
2. In einer Schüssel Zucker mit Wasser und Zitronensaft mischen. Kirschen hineingießen und gut schütteln oder mischen.
3. Machen Sie ein kleines Feuer und schmelzen Sie unter ständigem Rühren den gesamten Zucker.
4. Zum Kochen bringen, die Hälfte der Vanilleschote hineingeben oder durch Vanillezucker ersetzen. Natürlich ist es schwierig, natürliche Vanille zu ersetzen, aber Sie können natürliche Vanille nicht durch Zucker ersetzen. Aber legen Sie das Rezept trotzdem nicht beiseite, also ersetzen wir es mutig, wir bekommen immer noch den Vanillegeschmack.
5. Nachdem der Sirup kocht, entfernen Sie den Schaum. 30 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, damit alle Früchte gleichmäßig gegart und von allen Seiten damit gesättigt werden.
6. Brechen Sie die Schokolade in Stücke. Nach 30 Minuten in die Gesamtmasse geben. Unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Schalten Sie das Feuer nach ein oder zwei Minuten aus. Vanilleschote entfernen.
7. Sofort in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Aufrollen und aufbewahren.
Natürlich wird eine solche Delikatesse nicht lange aufbewahrt. Die Versuchung, es zu versuchen, wird zu groß sein. Und sobald Sie anfangen zu versuchen, also sofort essen. Na ja, zweimal ist vielleicht genug.
Aber beim nächsten Mal mehr kochen!)
Dicke und leckere Marmelade mit Kirschsirup
Und hier ist ein weiteres sehr interessantes Rezept, das einen ausgezeichneten Kirschgenuss ergibt. Und damit Sie beim Lesen nicht müde werden, möchte ich Ihnen anbieten, sich das Video anzusehen.
Darin können Sie nicht nur eine neue Möglichkeit zur Zubereitung eines köstlichen Leckerbissens kennenlernen, sondern auch einige Nuancen der Zubereitung einer Kirschdelikatesse im Allgemeinen kennenlernen.
Ich stimme zu, dass Sie beim Kochen einer solchen Leckerei basteln müssen, aber es lohnt sich. Plus, je mehr Ihre Hände versuchen, desto mehr Liebe stecken Sie in das Endergebnis. Und daher kann eine solche Marmelade nicht nur als Delikatesse für Tee angesehen werden, sondern auch als Medizin, zumindest gegen schlechte Laune.
Ich hoffe euch gefällt das Rezept und ihr wollt es nachmachen.
Ich hoffe auch, dass dir die anderen Rezepte gefallen. Und Sie können aus all diesem Reichtum dasjenige auswählen, das Ihnen am besten gefällt. Tatsächlich ist dies der wahre Reichtum. Lange Zeit wurde es von Menschen gesammelt und von Hand zu Hand weitergegeben. Zuerst wurde es von Müttern und Großmüttern weitergegeben, dann von Freunden, Nachbarn und Kollegen.
Und so haben sich die Rezepte bis heute erhalten. Und ich hoffe, sie setzen ihren Weg fort. Daher gebe ich sie heute nur in gute Hände))). Und ich hoffe auch, dass Sie sie auch mit Ihren Freunden teilen werden. Es ist jetzt so einfach zu tun. Buchstäblich auf Knopfdruck).
Ernte Marmelade und lass sie die köstlichste, duftendste und nützlichste für dich sein!
Guten Appetit!
Wir haben uns entschieden, diese wunderbare Marmelade zu kochen, was bedeutet, dass Sie keine Angst vor Schwierigkeiten haben und bereit sind, sich für eine so eintönige, aber angenehme Aufgabe zu entscheiden, Kerne aus Kirschen zu entfernen. Aber das Ergebnis wird eine sehr leckere, zarte und gesunde Marmelade sein. Und was nicht weniger wichtig ist, Sie müssen die Kirschkerne nicht ausspucken. Ich empfehle auch zu bewerten.
Köstliche Kirschmarmelade hat eine Reihe von Vorteilen. Es ist mit solchen Fähigkeiten wie fiebersenkend, entzündungshemmend und auch antibakteriell ausgestattet. Der Gehalt an so viel Vitamin C in der Beere, besonders in der Wintersaison, trägt perfekt zur Stärkung des Immunsystems bei. Aber durch die ständige Anwendung wird Ihnen eindeutig ein gestärktes Kreislaufsystem zur Verfügung gestellt.
Entkernte Kirschmarmelade für fünf Minuten (5 Minuten) für den Winter
Zutaten:
- Entkernte Kirschen - 1 kg
- Zucker - 1 kg.
Kochmethode:
Zur Zubereitung spülen Sie die Beere zunächst mit kaltem Wasser ab und entfernen alle Knochen. In eine Schüssel oder einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. 6-8 Stunden stehen lassen, bis der Saft erscheint.
Nun die Pfanne auf maximale Hitze stellen, zum Kochen bringen, ab und zu umrühren, sofort die Hitze reduzieren. Kochen Sie danach weitere fünf Minuten, während Sie den entstehenden Schaum entfernen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wir machen die gleiche Prozedur noch zwei Mal. Gießen Sie danach die unbedingt heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und drehen Sie die Deckel. Wir wickeln die Gläser in eine warme Decke, lassen sie auf diese Weise vollständig abkühlen, und nach dem Marmeladenglas können Sie es zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort stellen.
Wie man dick entkernte Kirschmarmelade mit Gelatine macht
Zutaten:
- Kirsche - 1 kg
- Zucker - 800 gr
- Gelatine - 2 EL. l.
Kochmethode:
In diesem Rezept, wie auch im vorherigen, müssen wir zuerst die Beere aussortieren, waschen und alle Samen entfernen. Dann mischen wir Gelatine mit Zucker, mischen sie und kombinieren sie mit Kirschen in einem geeigneten Topf. Gut mischen, an einen kühlen Ort stellen und 4-5 Stunden ruhen lassen, damit die Beere Saft freisetzt.
Als nächstes die Pfanne auf hohe Hitze stellen, umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 3-5 Minuten kochen lassen. Und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Die Marmelade vom Herd nehmen und heiß in sterilisierte Gläser umfüllen.
Es bleibt nur, die Deckel festzuziehen, umzudrehen, in eine warme Decke zu wickeln und vollständig abkühlen zu lassen.
Leckere und einfache Kirschmarmelade für den Winter - ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos
Zutaten:
- Entkernte Kirschen - 1 kg
- Zucker - 1 kg.
Kochmethode:
Zuerst waschen wir die Beeren in kaltem Wasser, entfernen dann alle Kerne und mischen die bereits geschälten Kirschen schichtweise mit Zucker in einem tiefen Becken oder Topf.
Wir lassen es 3-4 Stunden in Ruhe, lassen es auf diese Weise ziehen und geben den Kirschsaft. Dann schicken wir es auf mittlere Hitze, rühren gelegentlich um, damit der Zucker nicht brennt, bringen es zum Kochen und kochen weitere fünf Minuten, aber nur bei schwacher Hitze.
Als nächstes die Pfanne vom Herd nehmen und die Marmelade vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wir wiederholen den gleichen Vorgang noch zweimal und vergessen nicht, den entstandenen Schaum zu entfernen. Nach dem dritten Kochen die fertige Marmelade noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. In eine Decke wickeln und vollständig auskühlen lassen.
Wie man kernlose Kirschmarmelade mit Pektin kocht
Zutaten:
- Entkernte Kirschen - 1 kg
- Zucker - 600 gr
- Pektin - 10 gr.
Kochmethode:
Wir sortieren die Beeren und waschen sie in kaltem Wasser. Dann entfernen wir alle Knochen und geben sie in eine geeignete Pfanne oder in ein emailliertes Becken, in dem wir die Marmelade zubereiten.
Fügen Sie Zucker hinzu, aber nicht alles, lassen Sie 4-5 Esslöffel für Pektin. Umrühren und 3-4 Stunden kühl stellen, damit der Saft hervorsticht und sich der Zucker auflöst.
Nachdem die Kirsche den Saft abgegeben hat, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und rühren ständig um, damit die Marmelade nicht brennt, bringen die Marmelade zum Kochen. Danach weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze garen.
Während die Marmelade kocht, das Pektin mit dem beiseite gestellten Zucker mischen und diese Mischung zu der kochenden Masse geben. Alles gründlich mischen und nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen, da eine längere Kochzeit alle Eigenschaften von Pektin zunichte machen kann.
Es bleibt nur, die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser zu gießen, die Deckel aufzurollen, umzudrehen und in eine warme Decke zu wickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Hier ist meiner Meinung nach die optimalste Art, Kirschmarmelade mit Pektin herzustellen. Natürlich kann man mit der Menge der Zutaten experimentieren, aber für mich sind diese Proportionen die besten.
Gebratene entkernte Kirschmarmelade in einer Pfanne (Video)
Guten Appetit!!!
Duftend, mit einer zarten Säure, mit karamellisierten Beeren, die viele Schattierungen hat, von zartem Rosa bis Rubin. Und was für ein nützliches! Kirschmarmelade. Es wird so unterschiedlich. Für jeden Geschmack. Aber nur wenige Menschen weigern sich, nach der nächsten Kirschernte ein paar Gläser solcher Marmelade für den Winter zu kochen.Kirschmarmelade
Hausfrauen nehmen Kirschen für Marmelade entweder mit oder ohne Stein. Das Entfernen des Steins von den Beeren ist eine mühsame Aufgabe. Aber es gibt eine Meinung, dass sich Marmelade aus solchen Beeren als die wohlriechendste herausstellt. Ja, und es ist viel angenehmer und bequemer, es zu essen, wenn Sie die Beeren in Ihrem Mund nicht von Steinen reinigen müssen.
Sie können Kirschen für die nächste Marmeladensorte fünf Minuten lang kochen (Sie erhalten eine Fünf-Minuten-Marmelade) oder länger, um die Dicke der Marmelade zu erhöhen. Sie können aus Kirschen zuckerarme Marmeladen, Konfitüren, Marmeladen, diätetische Marmeladenoptionen herstellen.
Vorbereiten klassische entkernte Kirschmarmelade Zucker sollte im Verhältnis zu den Beeren in gleichen Mengen eingenommen werden. Das ist 1:1. Und für jedes Kilo Zucker braucht man ein Glas Wasser. Wir kochen aus Zucker und Wasser einen Sirup, in dem sich der Zucker vollständig auflösen soll. Gießen Sie in den Sirup, der auf dem Herd kocht, die vorbereiteten Kirschen (von den Blättern, Stielen geschält, in einem Sieb gewaschen und auf Papierservietten getrocknet) und schalten Sie sofort das Feuer unter der Pfanne aus. Lassen Sie die Kirsche sieben Stunden in Sirup stehen.
Als nächstes nehmen wir die Beeren mit einer Schaumkelle aus dem Sirup, bringen diesen erneut zum Kochen, tunken die Beeren erneut hinein und lassen ihn sieben Stunden stehen. Wir bringen die Marmelade jetzt zum Kochen, ohne die Beeren daraus zu entfernen, und schalten sie ab, wenn die Kirsche mehr Vitamine behalten soll. Wenn Sie die Marmelade dicker machen möchten, kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich ist, und überprüfen Sie den Sirup mit einem Tropfen auf einer Untertasse. Es sollte sich nicht ausbreiten.
Kirschmarmelade
Am Beispiel von entsteinter Kirschmarmelade stellen wir die folgende Zubereitungsmethode vor. Sie können auf diese Weise sowohl Kirschen als auch Süßkirschen zubereiten. Um eine solche Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie etwas mehr Zucker als in der vorherigen Version. Für ein Kilo entkernte Beeren müssen Sie 1,2 kg Zucker und ein Glas Wasser sowie einen Teelöffel Zitronensäure einnehmen, die dicke Marmelade und eine angenehme Säure hinzufügen.
Wir reinigen die Beeren vom Stein. Sie können dies mit einer gewöhnlichen weiblichen Haarnadel tun. Als nächstes kochen Sie die Beeren auf die gleiche Weise wie in der ersten Version mit Samen. Zitronensäure wird ganz am Ende der Marmeladenzubereitung hinzugefügt. In sterile Gläser rollen. Bereit!
Kirschmarmelade„Königlich“ nannte man sie früher wegen ihres hervorragenden Geschmacks, mit dem keine Beere mithalten konnte. Kirschen sind zwar schmackhaft und duftend, aber die Herstellung von Marmelade aus ihnen ist ziemlich mühsam und langwierig (insbesondere die Zubereitung von Kirschen). Daher wurden schnelle Fünf-Minuten-Rezepte und Methoden zur Konservierung von entsteinten Kirschen erfunden. Aber die üblichen Rezepte sollten nicht vernachlässigt werden. Schließlich steckt in der reichhaltigen Kirschmarmelade und Konfitüre der ganze Charme.
Kirschmarmelade wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Zum Beispiel mit oder ohne Knochen. Natürlich wird die zweite Option als besser und sicherer angesehen; denn bei Samen beträgt die Haltbarkeit von Marmelade nicht mehr als ein Jahr. Marmelade wird aus reifen und überreifen Kirschen hergestellt, aber die erfolgreichsten Sorten für die Konservierung sind Zakharyevsky-Kirschen, Turgenevka, Shubinka und andere südliche Sorten. Wählen Sie am besten kastanienbraune Kirschen aus, und je dunkler sie sind, desto schmackhafter und reichhaltiger wird das Winterdessert.
Kirschen für Marmelade vorbereiten
Zur Herstellung von Kirschmarmelade Der wichtigste Schritt ist die Zubereitung der Beeren. Kirschen werden der folgenden Verarbeitung unterzogen. Wenn Sie entkernte Marmelade kochen möchten, müssen Sie diese mit einer Haarnadel, einer Nadel oder einem speziellen Gerät entfernen, wodurch die Kirschen beim Schälen weniger Saft verlieren. Um Marmelade mit Samen herzustellen, muss jede Beere durchstochen werden, damit sie besser mit Zuckersirup gesättigt ist. Anstatt die Kirschen anzustechen, können Sie alternativ auch bei 90°C ca. 1 Minute blanchieren. Und achten Sie darauf, die Schwänze und Blätter von den Kirschen abzuschneiden, die in köstlicher Kirschmarmelade absolut nicht benötigt werden.
Rezept "Kirschmarmelade". mit Knochen
Solche Methoden ohne Vorreinigung von Früchten und Beeren sind. Es gibt keinen Ärger mit ihnen, und sie nehmen viel weniger Zeit in Anspruch. Das Geheimnis dieser Marmelade liegt in der richtigen Zubereitung der Beeren zum Kochen. Für Marmelade mit Samen werden also 0,5 kg Zucker und 800 ml Wasser pro 1 kg Kirschen eingenommen.
Kirschen müssen gewaschen und mit einer Nadel oder Nadel gestochen werden. Ganze Beeren werden langsamer in Sirup eingeweicht und können dadurch schrumpfen und die Marmelade wird nicht so schön und dementsprechend von schlechter Qualität. Und es wird nicht empfohlen, sie lange zu kochen. Daher lohnt es sich, darauf zu achten und die Beeren zu hacken, wonach sie in ein Emailbecken oder eine Edelstahlpfanne überführt und mit Zuckersirup aus 300 g Zucker und 800 ml Wasser gegossen werden.
Kirschen werden etwa 3-4 Stunden in Sirup gereift und dann 7-10 Minuten bei mäßiger Hitze gekocht. Dann wird der Kirschsirup dekantiert und weitere 5 Minuten separat gekocht. Kirschen werden erneut in heißen Sirup gelegt, 200 g Zucker werden hineingegossen und die Marmelade wird gekocht, bis sie gekocht ist, indem sie in 2-3 Anrufen zum Kochen gebracht und vom Herd genommen wird. Fertige Kirschmarmelade wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit gekochten Deckeln verschlossen.
Rezept für entsteinte Kirschmarmelade
Im Gegensatz zum Rezept "" benötigen Sie zum Kochen von 1 kg geschälten Beeren 1,2 kg Zucker. Erntekirschen werden von Steinen befreit, zum Kochen in eine Schüssel gegeben und mit Zucker bestreut. Die Beeren müssen 2-3 Stunden ziehen gelassen werden, den Saft einziehen lassen und damit der Sirup entsteht. Den Beeren mit Sirup wird eine weitere 1 Tasse (200 ml) Wasser zugesetzt und sie werden bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren gekocht, damit sich die Zuckerkörner vollständig in der Marmelade auflösen.Dann sollte das Feuer erhöht werden, die Marmelade zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, wobei darauf zu achten ist, dass die Kirschen nicht verbrennen. Der Schaum, der sich beim Kochen auf der Oberfläche bildet, muss entfernt werden. Nach dem letzten Kochen sollte die Marmelade abkühlen und Sie können sie in Gläser umfüllen, die Deckel schließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Rezept "Dicke Kirschmarmelade"
Dicke Kirschmarmelade ist eher wie Kirschmarmelade oder Marmelade. Es breitet sich nicht auf der Oberfläche aus und eignet sich hervorragend als Dekoration für Desserts und kann auch gekocht werden Rezept für Kirschmarmeladenkuchen. Die Zutaten, die Sie für die Ernte benötigen, sind wie folgt:- 1 kg Kirschen,
- 1,5 kg Zucker,
- 1 Tasse (150-200 ml) Wasser.
Die Marmelade erweist sich als dick - wie Liebhaber sagen, damit ein "Löffel" darin ist - aufgrund des hohen Zuckergehalts sowie einer bestimmten Kirschsorte (für Marmelade ist es besser, fleischig zu wählen , dichte, nicht wässrige Beeren). Für dicke Marmelade müssen Kirschen nicht entkernt werden; Dies liegt im Ermessen des Eigentümers. Vorbereitete Kirschen werden in einen Topf gegeben, mit Zucker bedeckt und 3 Stunden ziehen gelassen. Danach werden die Gerichte mit Kirschen in Sirup auf ein niedriges Feuer gestellt, 1 Glas Wasser hineingegossen und die Marmelade unter ständigem Rühren erwärmt. Kirschmarmelade wird gekocht, bis der Sirup homogen wird. Dann muss das Feuer erhöht werden, erneut umrühren und die Marmelade zum Kochen bringen. Das Werkstück wird zum Kochen gebracht und 3-4 Mal vom Herd genommen, um auf Raumtemperatur abzukühlen, und Sie können die Marmelade in Gläser rollen.
Rezept für Kirschen
In einem Slow Cooker kann Kirschmarmelade auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die nächsten beiden sind die beliebtesten. Für das erste Marmeladenrezept in einem Slow Cooker benötigen Sie:- 0,6 kg entkernte Kirschen,
- 1,2 kg Zucker,
- ? TL Zitronensäure.
Entkernte Kirschen werden in einen Topf mit einem etwas kleineren Volumen als die Multicooker-Schüssel gegeben (so dass sie frei in das Gerät eintritt), mit Zucker bedeckt und etwa 150 ml Wasser hineingegossen. Die Beeren bleiben 5 Stunden stehen, danach werden sie gründlich gemischt. Als nächstes wird Wasser bis zur ersten Markierung in den Multikocher gegossen und ein Topf mit Kirschen eingesetzt. Zusätzlich sollte ein sauberes Tuch oder eine Silikonmatte auf den Boden der Schüssel gelegt werden. Der Slow Cooker schaltet den „Suppen“-Modus für 4 Stunden ein.
Nach der angegebenen Zeit muss der Deckel des Multikochers geöffnet und der Marmelade Zitronensäure, verdünnt mit kaltem, gekochtem Wasser im Verhältnis 1: 2, zugesetzt werden. Die Marmelade wird gemischt, das Gerät schließt und das Werkstück wird weitere 8-10 Minuten gekocht. Fertige Kirschmarmelade muss an einem warmen Ort ziehen und abkühlen (ca. 10-12 Stunden). Während dieser Zeit haben die Beeren Zeit, in Zuckersirup einzuweichen, und Sie können die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.
Für das zweite Rezept in einem Slow Cooker für 1 kg Kirschen müssen Sie 1 kg Zucker nehmen. Kirschen werden sorgfältig sortiert, gewaschen, in einen Slow Cooker überführt und mit Zucker vermischt. Sie haben auch etwas Wasser auf ihnen. Der Multicooker schließt und schaltet sich für 60 Minuten im Modus "Löschen" ein. Während dieser Stunde sollte alle 10 Minuten die Marmelade umgerührt und der entstehende Schaum entfernt werden. Fertige Kirschmarmelade wird in Gläser gegossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Die vorgeschlagenen zwei Methoden für einen Multikocher sind sehr bequem zu kochen. Mit Kirschmarmelade In einem Slow Cooker gekocht, können Sie ausgezeichnete Desserts zubereiten und Gebäck damit dekorieren.
Rezept " Kirschmarmelade mit Gruben fünf Minuten"
Die Zutaten, die für Fünf-Minuten-Kirschmarmelade benötigt werden, sind wie folgt:
- 1 kg Kirschen,
- 0,5 kg Zucker.
Für eine schnelle Marmelade werden die Kirschen unter kaltem Wasser gewaschen und in einen Topf gegossen. Es ist nicht notwendig, die Beeren von den Steinen zu reinigen. Kirschen werden in Schichten mit Zucker bestreut; so entstehen 4-5 Schichten. Der Topf mit Kirschen wird mit einem Handtuch bedeckt (damit die Beeren „atmen“ können) und 2-3 Stunden stehen gelassen, damit die Kirschen den Saft freisetzen, in dem sie gekocht werden. weil dem Quick Marmelade kein Wasser zugesetzt wird. Nach 3 Stunden wird der Topf mit der Kirschzubereitung zum Kochen auf ein langsames Feuer gestellt, 5 Minuten lang bei leisem Kochen darauf gehalten und von der Hitze genommen. Marmelade wird in sterilisierten trockenen Gläsern ausgelegt und verschlossen.
Rezept " "
Um Kirschmarmelade herzustellen, benötigen Sie:
1 kg Kirschen,
- 0,5 kg Zucker,
- 1 Beutel Gelfix.
Gewaschene Kirschen werden entkernt und in eine Emailpfanne gegossen. Gelfix wird mit 2 EL gemischt. Zucker und in einem Topf zu den Beeren gegossen. Alles wird gründlich gemischt und unter Rühren zum Kochen gebracht. Sobald die Masse kocht, wird der restliche Zucker hineingegossen und das Werkstück erneut gemischt. Nachdem die Konfitüre zum Kochen gebracht wurde, sollte sie in Gläser gegossen, mit Deckeln verschlossen und bis zum Abkühlen auf den Kopf gestellt werden. Kirschkonfitüre wird an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.
Rezept "Kirschmarmelade in Schokolade für den Winter"
So schokoladig Kirschmarmelade kalorien hat eine höhere als ein einfaches Werkstück. Aber der erstaunliche Geschmack einer solchen Delikatesse rechtfertigt all die zusätzlichen Kalorien, die mit Kirschnähten gegessen werden. Kirsche in Schokoladenmarmelade kann als „Aufstrich“ für süße Sandwiches, als Schokoladen-Kirsch-Paste, als Füllung für Kuchen und Gebäck, als Zugabe zu Joghurt, Eis oder Gelee verwendet werden ... Sie können daraus eine Leckerei zubereiten :
- 1 kg frische reife Kirschen,
- 1 kg Zucker,
- 1 Tafel dunkle Schokolade
- 100 g Kakao.
Kirschbeeren werden entsteint, in einer breiten Schüssel gestapelt und mit Zucker bestreut. Wenn sie den Saft starten, werden die Gerichte auf ein mäßiges Feuer gestellt und die Kirschen in Sirup werden unter leichtem Rühren zum Kochen gebracht. Nach der Ernte ist es notwendig, Zeit zum Stehen zu geben und die Beeren mit Sirup zu füttern. Dann werden die Kirschen mit einer Schaumkelle oder einem Sieb aus dem Sirup genommen. Der Sirup wird separat zum Kochen gebracht und Kirschen werden in einem Sieb hineingelassen und abkühlen gelassen. Dieser Vorgang wird 4-5 mal wiederholt. Während dieser Zeit werden die Kirschen bereits gut mit Zuckersirup getränkt und fest. Wenn zu viel Sirup vorhanden ist, können Sie ihn in ein separates Glas füllen oder daraus ein leckeres Kompott machen.
Beim letzten Eintauchen der Kirschen in den Sirup werden sie vorsichtig in eine Schüssel umgefüllt. Geriebene dunkle Schokolade und Kakaopulver werden ihnen hinzugefügt. All dies wird gemischt und 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Schokoladen-Kirschmarmelade wird in sterilisierten kleinen (250 ml) Gläsern ausgelegt und mit Metalldeckeln aufgerollt. Das Werkstück kann bei Raumtemperatur gelagert werden.
Rezept " Kirsch-Erdbeer-Marmelade»
Wie alle „Geschenke der Natur“ lassen sich Kirschen bei der Herstellung von Marmelade mit anderen Früchten und Beeren kombinieren. Sie werden mit schwarzen und roten Johannisbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Aprikosen usw. kombiniert. Das Kirsch-Erdbeer-Tandem ergibt jedoch das beste Ergebnis. Es ist diese Marmelade, die mit einem erstaunlichen Aroma erhalten wird; vor allem, wenn am Ende des Garvorgangs Vanille hinzugefügt wird. Sie können Kirsch-Erdbeer-Marmelade aus folgenden Produkten zubereiten:
- 0,5 kg Kirschen,
- 0,5 kg Erdbeeren,
- 1 kg Zucker.
Gewaschene Kirschen werden sortiert, von Pferdeschwänzen, Blättern und Samen gereinigt. Die Erdbeeren werden gewaschen und die Kelchblätter werden von ihnen entfernt. Dann werden die Beeren in eine Schüssel gegeben und mit Zucker bedeckt. Sie müssen stehen gelassen werden. Kirschen mit Erdbeeren sollten Saft freisetzen, und sobald er erscheint, können Sie die Schüssel auf das Feuer stellen.
Die Marmelade wird bei schwacher Hitze gekocht, von Zeit zu Zeit umgerührt und der Schaum mit einem Löffel entfernt. Wenn gekocht wird, wird die Kochzeit erheblich verkürzt. Im Durchschnitt werden die Beeren 30-40 Minuten gekocht. Und um ihre Form zu behalten, ist es besser, die Marmelade zum Kochen zu bringen, abzukühlen und erneut zu kochen (und so weiter 3-4 Mal). Die fertige Kirsch-Erdbeer-Marmelade wird in vorsterilisierte Gläser abgefüllt und mit Deckel aufgerollt.
Nützliche Tipps "Wie man Kirschmarmelade kocht":
Kirschbeeren für Marmelade müssen nicht lange gekocht werden, da sie sonst „faltig“ werden und dunkle Flecken auf ihnen erscheinen, was sich negativ auf die Qualität des Endprodukts auswirkt.
Der Schaum, der sich beim Kochen von Kirschmarmelade an der Oberfläche bildet, besteht aus geronnenen Proteinen, die der Säuerung und Fermentation unterliegen. Daher ist der Entschäumungsprozess sehr wichtig. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit der Marmelade.
Kirschmarmelade mit Cognac. Foto
Beschreibung
Kirschmarmelade aus frischen und saftigen Beeren können eine großartige Ergänzung für jeden Feiertagstisch sein. Darüber hinaus können Sie aus solcher Marmelade Tee machen, sie als Füllung für Kuchen verwenden oder Kuchen und andere Desserts damit dekorieren. Um Ihnen den Umgang mit allen Phasen des Kochens von Kirschmarmelade zu erleichtern, haben wir ein einfaches und erschwingliches Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto vorbereitet.
Und wie viele Vitamine enthält nur ein Glas solcher Kirschmarmelade? Nicht umsonst werden Kinder bei einer Erkältung im Winter mit Marmelade gemästet!
Heute kochen wir zu Hause Kirschmarmelade und demonstrieren Ihnen sehr anschaulich den einfachen Prozess des Kochens und Verkorkens einer solchen Delikatesse. Auch wenn Sie noch nie in Ihrem Leben Konserven gemacht haben, können Sie ganz einfach Ihre eigene Kirschmarmelade herstellen. Aus dem Rezept erfahren Sie auch, wie Kirschen für Marmelade zubereitet werden und wie viel Zucker pro 1 kg Beeren benötigt wird.
Denken Sie daran, dass Sie die Süße Ihrer Marmelade nach Ihrem eigenen Geschmack und Wunsch variieren können.
Fangen wir an, Kirschmarmelade für den Winter zu machen!
Zutaten
Kochschritte
Es gibt nur wenige Produkte zur Herstellung von Kirschmarmelade: nur Kirschen und Zucker. Aber auch sie müssen im Voraus vorbereitet werden.
Das Schwierigste bei der Herstellung von Kirschmarmelade ist vielleicht, alle Kirschen zu sortieren und sie von den Kernen zu befreien. Dies werden wir in der ersten Phase des Marmeladenkochens tun. Die Beeren in einem Sieb gründlich abspülen, ggf. die grünen Stiele entfernen, jede Kirsche halbieren und den Stein entfernen. Befreien Sie sich auch von beschädigten Kopien.
Wir schieben die geschälten Kirschhälften in eine tiefe Schüssel und füllen sie mit einem Drittel der gesamten angegebenen Menge Kristallzucker.
Innerhalb von 3-4 Stunden lassen wir die Kirschen abtropfen und lassen den Saft, den wir zum Weiterkochen brauchen, Marmelade. Du kannst die Kirschen auch über Nacht in einer Schüssel mit Zucker lassen.
Gießen Sie den gesamten Inhalt der Schüssel in einen tiefen Topf mit dichten emaillierten Wänden und gießen Sie den restlichen Zucker dort ein.
Wir stellen die Pfanne mit Kirschen und Zuckersirup auf den Herd. Unter ständigem Rühren die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Die Kirschhälften in Zuckersirup 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann das Feuer ganz ausschalten. Lassen Sie die Marmelade weitere 2-3 Stunden ziehen.
Danach die Marmelade wieder ins Feuer geben und weiter kochen, bis sie vollständig gekocht ist.
Die Reife der Marmelade können Sie wie folgt feststellen: Mit einem Teelöffel etwas Flüssigkeit aufschöpfen und auf den Streuzucker tropfen, wenn die Dichte der Marmelade es nicht zulässt, dass sie von den Zuckerkristallen aufgenommen wird, dann ist die Marmelade fertig.
Das Foto unten zeigt einen auffälligen Unterschied zwischen ungekochter Marmelade und fertiger Marmelade.
Waschen Sie sorgfältig die Gläser, in denen wir die Kirschmarmelade schließen. Wir heizen den Ofen auf 130 Grad auf und sterilisieren die gewaschenen Gläser darin 15-20 Minuten lang. Es ist zu beachten, dass Gläser in einen unbeheizten Ofen geschickt werden müssen.
Sterilisieren Sie die Deckel 5 Minuten lang in kochendem Wasser.
Die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, sorgfältig verschließen und abkühlen lassen. Dann schicken wir Gläser mit Kirschmarmelade an einen dunklen und kalten Ort.
Kirschmarmelade für den Winter ist fertig.
Guten Appetit!
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