Wie man einen zarten Keks gleichmäßig in Kuchen schneidet - die Supergeheimnisse der Hostessen. Teig für Gebäck schneiden

Keks - die Basis von Kuchen, Gebäck, Brötchen. Es ist nicht schwierig, einen Keks für einen üppigen, leichten und zarten Kuchen zuzubereiten, aber das Backen ist die halbe Miete, und dann müssen Sie ihn vorsichtig in Kuchen schneiden, um den Kuchen zusammenzusetzen. Wenn Sie sich mit gekauften Kekskuchen befassen müssen, gibt es natürlich keine Probleme. Und wenn ein üppiger Keks mit einer Dicke von 5-6 cm, der aus dem Ofen genommen wurde, lange auf dem Tisch abgekühlt ist, stellt sich die Frage: wie man es in dünne Kuchen schneidet?

Diese Aufgabe ist zu Hause nicht so einfach und wird umso schwieriger, je mehr Kuchen benötigt werden. Wenn in dieser Angelegenheit keine besonderen Erfahrungen vorliegen, ist es daher besser, sich zunächst mit zwei oder drei Schichten zu befassen. In jedem Fall müssen Sie bei der Auswahl einer Methode zum Schneiden eines Kekses die Höhe ganzer Backwaren realistisch einschätzen.

Methodennummer 1. Schneiden Sie den Keks mit einem langen Brotmesser.

Der gebräuchlichste, aber nicht der genaueste (im Sinne - sogar) Weg. Mit Hilfe eines Messers ist es bequem, dichte Kekse zu schneiden, und lose Kekse können durch einen solchen „Eingriff“ zerbröckeln. Daher muss das Messer lang, scharf und mit einer sehr dünnen Klinge sein. Zuerst müssen Sie entlang der Höhe des zukünftigen Kuchens / der zukünftigen Kuchen „Kerben“ machen und sicherstellen, dass sich alle diese Markierungen auf derselben Höhe befinden. Halten Sie den Keks leicht mit Ihrer Hand und drehen Sie ihn mit der anderen Hand langsam gegen den Uhrzeigersinn, und schneiden Sie ihn mit einem Messer entlang der markierten Markierungen in Ihre Richtung.

Methodennummer 2. Mit einem Backring und Platten

Auch diese Methode kommt nicht ohne ein langes und scharfes Messer aus, sondern es wird zusätzlich ein Ring aus einer Auflaufform als „Helfer“ verwendet. Der Keks wird in den Ring gelegt, unten wird ein Teller oder mehrere Teller mit dem gleichen Durchmesser wie die Form darunter gelegt. Je mehr Teller - je höher der Keks über den Rand der Form hinausragt, desto dicker wird der geschnittene Kuchen. Das Wesen des Verfahrens liegt darin, dass der Formring als Maß für die Keksschichten dient. Die Hauptsache ist, dass das Messer immer klar horizontal ausgerichtet sein sollte, ohne zu kippen. Wenn Sie mehrere Kuchen backen müssen, müssen Sie Teller von unten hinzufügen und dann die Höhe des zukünftigen Kuchens erneut messen.

Methodennummer 3. Wie man einen Keks mit einem Faden richtig in Kuchen schneidet

Starker dünner Faden (Nylon) oder Angelschnur ist natürlich dünner als jedes Messer, sodass Sie mit ihrer Hilfe schmale Keksschichten herstellen können. Mit demselben Messer müssen Sie die Breite des Kuchens umreißen und einen leichten Einschnitt machen, den Sie mit Hilfe eines Fadens fortsetzen können. Binden Sie den Faden in der gewünschten Höhe um den Keks, kreuzen Sie die Enden und ziehen Sie sie langsam in verschiedene Richtungen, wobei Sie den Faden / die Angelschnur durch die Dicke des Kekses in einer horizontalen Ebene bewegen. Es ist bequemer, dies Ihnen gegenüber zu tun und nicht umgekehrt.

Ein Ersatzvideo und zeigt detaillierter, wie man einen Keks für einen Kuchen mit einem normalen Faden schneidet:

Methodennummer 4. Wie man einen Keks mit einer Schnur in Kuchen schneidet

Methodennummer 5. Formschneider zum Schneiden von Kuchenschichten

Die Form des Kuchenschneiders ist ein praktisches Gerät, mit dem Sie 6 perfekt gleichmäßige Kuchen schneiden können. Alle Kuchen sind glatt und gleich dick. Der Schneidevorgang ist sehr einfach und nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch.

Denken Sie daran, dass der Kekskuchen nur im kalten Zustand geschnitten und mit Sahne dekoriert werden kann!

... es liegt an Ihnen!

Heute treten wir ein wenig von der Herbstkapsel ab und sprechen darüber, wie die Garderobe grundsätzlich aufgebaut sein sollte. Basierend auf der Tatsache, dass wir nicht nur ein Lager von Dingen brauchen, sondern eine effektive Sammlung von Dingen, und das erste, was wir vermeiden sollten, ist Verzerrung.

Hier sind einige Situationen, in denen Sie sich selbst erkennen können J

1) Du bist Mutter mit kleinem Kind, verbringst deine Zeit zu Hause, beim Spaziergang im Park und Sandkasten, in der Klinik und auf Kinderfesten, und in deinem Schrank hast du klassische Anzüge und Stöckelschuhe. Kommen Sie mit nur Jeans und Turnschuhen, einem Paar T-Shirts und einem Fleece aus.

2) Sie arbeiten in einem Büro ohne strenge Kleiderordnung, tragen normale gute Freizeitkleidung zur Arbeit (naja, nennen wir es lässig), haben mehrmals im Jahr Konferenzen, wichtige Präsentationen und Geschäftsreisen nach Europa. Die Gebühren für diese Veranstaltungen stürzen Sie in Panik.

3) Sie sind Journalist für eine kleine Publikation, die meiste Zeit verbringen Sie auf den Beinen, in öffentlichen Verkehrsmitteln und auf Kurztrips auf der Suche nach Sensationen. Sie haben Marder, Jeans und eine Lederjacke. Und zu Hause gibt es eine Ausstellung von Schuhen mit 12-Zentimeter-Absatz – weil sie so schön sind! Oh, und natürlich Handtaschen für jedes Paar.

Ich denke, Sie haben bereits erraten, dass es sich um eine Garderobe handelt, die nicht den täglichen Aktivitäten unserer Heldinnen entspricht, dh nicht ausgewogen ist und nicht alle ihre unterschiedlichen Bedürfnisse berücksichtigt.

Ich rate jedem, einen „Aktivitätskuchen“ zu zeichnen – seinen Alltag zu segmentieren und in Prozent auszudrücken.
Zum Beispiel wird mein Kuchen so in Stücke geschnitten:

Sieht schrecklich aus, oder? Die Hälfte meines Lebens verbringe ich mit Arbeiten...

Ich denke, dass die meisten von Ihnen bereits erraten haben, dass die prozentuale Garderobe die Verteilung Ihrer Aktivitäten plus oder minus wiederholen sollte. Das heißt, 50% der Dinge in meinem Kleiderschrank sollten Dinge für die tägliche Arbeit im Büro und andere geschäftliche Aktivitäten (Präsentationen bei Kunden, Geschäftsreisen, Vorträge auf Konferenzen) sein.

Also, ich gebe gleich zu, wenn in meinem Büro alles mehr oder weniger in Ordnung ist, da es keine formelle Kleiderordnung gibt und ich jeden Tag Hemden und Jeanshosen tragen kann, dann muss ich mich jedes Mal mehr anziehen streng oder höherklassig - ich habe eine Panikattacke.

Ich führe darauf hin, dass Sie sehr genau analysieren müssen, aus welchen Aktivitäten Ihr Leben besteht, und nicht vergessen, auch Ihre kleinsten Bedürfnisse mit geeigneter Kleidung zu „schließen“. Zum Beispiel kann eine „Event-Kapsel“ – Dinge, die man zu einem Botschaftstermin, einer Oper oder einer Hochzeit tragen kann – aus einem Kleid, einer Tasche und Schuhen bestehen – sollte es aber sein. Andernfalls müssen Sie eine Einladung ablehnen, zwischen Einkaufszentren hin und her hetzen, in Eile etwas kaufen oder Ihre eingeschworenen Freunde demütig bitten, Ihnen ein kleines Schwarzes zu leihen. Oder Sie gehen ein paar Mal im Jahr in den Wald, um Pilze, Beeren, Kebabs zu holen, was bedeutet, dass Sie eine bequeme Hose, einen Parka und wasserdichte All-Terrain-Stiefel brauchen.

Einfach einmal hinsetzen, alles, alles, alles, was man in seinem Leben tut, in einer Spalte aufschreiben, dann einen kritischen Blick auf seinen Kleiderschrank werfen, durchatmen und eine Einkaufsliste erstellen.

Sie haben den Teig für Brötchen, Kuchen und Brezeln mitgebracht, aber Sie wissen nicht, wie man den Teig schneidet, damit die ausgefallenen Produkte schön werden - siehe Schritt-für-Schritt-Foto.

schöne Brötchen

Abschnitt "Orchidee": ausrollen, quadrat ausschneiden, dreieck falten, an den seiten einschneiden, teigstück ohne einschnitt lassen, quadrat auffalten, die geschnittenen bänder in der mitte verbinden.

Abschnitt "Pfingstrose": ausrollen, quadrat ausschneiden, dreieck falten, an den seiten einschneiden, teigstück unbeschnitten lassen, quadrat erweitern, dreieck mit anderen ecken falten, einschnitte machen. Erweitern Sie das Quadrat, verbinden Sie die geschnittenen Bänder in der Mitte. Die Füllung in die Blütenblätter geben.

Abschnitt "Locken": Schicht ausrollen, mit Füllung abschmecken, beidseitig zu Rollen rollen, quer durchschneiden.

Schnitt für Muffin "Rose": Brötchen aufrollen, Kreis ausrollen, 4 Schnitte in gleichen Abständen machen, Füllung in die Mitte geben, Rosenblätter der Reihe nach falten.

Süße "Bögen": Koloboks aufrollen, Tassen ausrollen, den Kreis in zwei Hälften falten, 4 äußere und 3 innere Schnitte machen.

Eine einfache Blume aus süßem Hefeteig: Rollen Sie die Würste, verbinden Sie sie zu Ringen, legen Sie die Füllung auf die beiden Wände innerhalb des Rings, verbinden Sie sie in der Mitte, wie auf dem Foto gezeigt.

Schöner Blätterteig Kalach: Brötchen daraus rollen, Kreis ausrollen, Füllung einfetten, zu einer Rolle rollen, Rolle längs aufschneiden, zwei Puffbänder zusammendrehen, Enden zu einer Rolle verbinden.

Wie man "Ferkel" aus reichhaltigem Hefeteig macht. Rollen Sie einen Kreis aus, machen Sie oben einen kleinen Einschnitt, biegen Sie die Ecken - die Ohren. Wir formen im unteren Teil ein Ferkel für ein Schwein, biegen die Kante und glätten sie ein wenig. Die Augen der Ferkel bestehen aus Rosinen.

Süße "Pilze": Es wird ein Kreis ausgerollt, der dann in Stücke geschnitten (siehe Foto) und in Form von Pilzen ausgelegt wird.

"Croissants". Rollen Sie den Kreis aus und schneiden Sie ihn in Dreiecke, indem Sie von der Mitte zum äußeren Rand schneiden. An der Außenseite des Dreiecks wird in der Mitte ein Einschnitt gemacht und die Füllung an seinem Ende ausgelegt. Das Croissant wird von der Außenkante zur Mitte gerollt.

Brötchen "Vogel": Wurst aufrollen, ein Ende um den Zeigefinger wickeln und in den entstandenen Ring fädeln. Den Teig mit einer kleinen Prise zu einer Schnabelform formen. Der Schwanz muss abgeflacht und Schnitte gemacht werden, um das Aussehen von Federn zu erhalten. Augen sind Highlights.

Und hier sind einfache Optionen für schöne Brötchen aus Würstchen. Übrigens kann sogar ein Kind solche Formen machen. Beziehen Sie die Kleinen in diesen unterhaltsamen Backprozess mit ein. Entwickeln Sie gleichzeitig Feinmotorik und Vorstellungskraft.

Wie man Torten dekoriert

Tortendeko "Blume": Eine runde Schicht ausrollen, ein Füllbrötchen in die Mitte legen. Den Rest der Füllung vorsichtig im Kreis verteilen und dabei Platz zu den Rändern und zum mittleren Brötchen lassen. Alles mit einer weiteren Teigschicht abdecken. Drücken Sie mit einer kleinen Schüssel oder Teetasse die Ränder um die mittlere Füllung herum. Schneiden Sie die Außenkanten mit einem durchbrochenen Messer ab. Schneiden Sie dann den Teig mit der Füllung, die Sie entlang des äußeren Rings haben, gleichmäßig aus. Drehen Sie jedes "Blütenblatt" leicht nach oben.

Butterbrot schneiden. Rollen Sie die Flagellenwürste auf und weben Sie daraus einen Laib, wie in der Schritt-für-Schritt-Anleitung auf dem Foto gezeigt.

Und hier sind die Möglichkeiten, den Tortenrand zu dekorieren.

Den Teig "Zopf" oder "Ährchen" schneiden

Die einfachste Version von "Pigtails". Aus der ausgerollten Teigschicht wird ein Rechteck ausgeschnitten, in der Mitte wird ein Längsschnitt gemacht. Dann wird eine Kante mehrmals durch das entstandene Loch gefädelt. Dadurch werden die Kanten zu einer Spirale verdreht. Die Füllung wird in der Mitte ausgelegt.

"Zopf mit Wurst". Drei Würste sind durch die oberen Ränder verbunden. Dann wird eine Wurstscheibe dazwischen gelegt. Lässt sich wie ein Zopf weben. Der rechte Gurt wird zwischen dem linken und der Mitte platziert, dann wird der linke zwischen dem rechten (der jetzt links ist) und dem mittleren (der rechts ist) platziert. Wieder wird eine Wurstscheibe aufgelegt und das Flechten des Zopfes fortgesetzt.

Wurst im Teig "Zopf". Diese Delikatesse wird in kulinarischen Geschäften manchmal "Obzhorka" genannt. Die Wurst wird in der Mitte des Teigkuchens ausgelegt. Dann kleben die Ränder aneinander und die mit Teig umwickelte Wurst wird in gleiche Teile geschnitten. Jede Polka wird mit der Wurstseite nach oben umgestülpt und durch eine auf gegenüberliegenden Seiten der Mitte gelegt. In den Ofen geschickt, wenn es halb gar ist. Mit Käse und Kräutern bestreuen, mit Mayonnaise oder Ketchup (für einen Amateur) einfetten. Und bringen Sie das Gebäck bereit.

Schönes Brötchen "Ährchen". Diese Backoption ist einfach gemacht, sieht aber sehr schön aus. Wir rollen eine dünne Schicht aus, fetten sie mit Pflanzenöl oder einem Ei ein, bestreuen sie mit Zucker und Zimt (Mohn). Wir drehen die Rolle, die wir dann mit einer Schere etwas schräg schneiden, wie auf dem Foto gezeigt. Wir verteilen die resultierenden "Ährchen" zu einem großen schönen Brötchen.

Und das ist ein einfacher Zopf mit Mohn. Die Wurst wird mit Mohn bedeckt und mit einer Schere geschnitten, wobei die Blütenblätter auf verschiedenen Seiten gespreizt werden.

Keks ist die Grundlage für viele Süßwaren, Gebäck und Kuchen. Es backt schnell genug, es fällt groß, üppig und zart aus. Schwierigkeiten für Hausfrauen treten meistens nur beim Schneiden des Kekses in Kuchen auf. Sie sehen normalerweise nicht sehr gleichmäßig aus. Infolgedessen sieht es schlampig und unappetitlich aus. In unserem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man den Keks gleichmäßig in Kuchen schneidet. Wir bieten eine Auswahl an mehreren effektiven Methoden gleichzeitig mit einer Reihe von Geräten.

Was ist beim Anschneiden eines Kekses zu beachten?

Ein lockerer, hoher, perfekter Biskuitkuchen, der gerade aus dem Ofen genommen wurde, ist keine Garantie dafür, dass der Kuchen genauso schön wird. Erstens kann es trocken herauskommen, was es sehr schwierig macht, es zu schneiden. Zweitens kann der Kuchen durch den Temperaturunterschied abfallen. Daher ist es beim Kochen wichtig, alle Punkte zu berücksichtigen: wie und wann man den Keks bekommt, wie man ihn schneidet.

Die Basis eines jeden Kekskuchens sind Eier, Zucker und Mehl. Zusätzlich können dem Teig weitere Zutaten hinzugefügt werden: entweder Butter, Backpulver etc. Am schwierigsten zu schneiden ist ein klassischer Keks, der innen eine poröse Textur hat. Bei einem ungeschickten Versuch, es in Kuchen zu teilen, zerbröselt es oder wird in Klumpen zusammengezogen. Außerdem lassen sich Butter- und Chiffonkekse (auf Basis von Butter bzw. Pflanzenölen) leichter schneiden.

Darüber hinaus hängt die Qualität der fertigen Kuchen vom Durchmesser und der Höhe des Bodens sowie von der gewünschten Dicke ab. Zum Vergleich: Aus einem Keks mit einem Durchmesser von 20 cm und einer Höhe von 7 cm lässt sich viel leichter drei Kuchen schneiden als aus einem Backprodukt in einer 26 cm-Form.Wichtig ist auch, wie gut der Keks abgekühlt ist. Bevor es in Kuchen geschnitten wird, muss es unbedingt „ruhen“.

Wie bereite ich einen Keks zum Schneiden vor?

Bei der Zubereitung des Bodens für den Kuchen ist es wichtig, das Rezept genau zu befolgen. In diesem Fall sind sowohl der Durchmesser der Form als auch die Dauer des Kekses im Ofen wichtig. Die Bereitschaft des Produkts wird immer nur auf eine Weise überprüft: durch Durchstechen des Kuchens in der Mitte mit einem Holzspieß oder einem Streichholz. Wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Die Form mit dem Kuchen wird sofort aus dem Ofen genommen. Für ein oder zwei Minuten sollte das Produkt bei Raumtemperatur auf dem Tisch stehen. Der Keks sollte sich von selbst von den Wänden der Form entfernen. Danach muss das Produkt auf dem Grill umgedreht werden. Nach 10 Minuten wird der Kuchen auf die gegenüberliegende Seite gewendet und zum vollständigen Abkühlen auf dem Gitterrost belassen. Dadurch kann Luft um das Produkt zirkulieren, wodurch es schneller abkühlt. Aber darüber nachzudenken, wie man den Keks in gleichmäßige Kuchen schneidet, ist noch nicht an der Zeit.

Vor dem Schneiden wird das abgekühlte Produkt in Frischhaltefolie eingewickelt und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Unter solchen Bedingungen wird der Keks innen feuchter und lässt sich leichter in Kuchen schneiden. Am besten, wenn der Boden über Nacht im Kühlschrank bleibt.

Wie man einen Keks mit einem Messer schneidet

Diese Methode gilt als eine der häufigsten. Um den Keks in Kuchen zu schneiden, müssen Sie ein dünnes, langes und scharfes Messer vorbereiten. Viele Hausfrauen wählen dafür ein spezielles Brotmesser mit Wellenschliff. Es ist wichtig zu beachten, dass der Durchmesser des Produkts nicht zu groß ist.

Also, wie schneidet man einen Keks mit einem Messer gleichmäßig in Kuchenschichten? Zunächst müssen Sie die folgende Abfolge von Aktionen befolgen:

1. Legen Sie den Keks auf eine flache, horizontale Oberfläche.
2. Machen Sie mit einem Messer entlang der gesamten Schnittlinie Kerben und berücksichtigen Sie dabei die Anzahl der zukünftigen Kuchen.
3. Den Keks mit der Hand fest andrücken.
4. Drehen Sie das Produkt gegen den Uhrzeigersinn, schneiden Sie es entlang der zuvor gemachten Kerben in Kuchen und bewegen Sie das Messer auf sich zu.
5. Das Messer sollte parallel zur Tischoberfläche gehalten werden. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen gleichmäßig ist und nicht die Form eines Kegels hat.

Wie schneidet man einen Kekskuchen mit einem Teller?

Um diese Methode anwenden zu können, müssen Sie zusätzlich zum Geschirr eine abnehmbare Auflaufform oder vielmehr einen Ring davon haben. Es wird als Ebene fungieren. Die Verwendung eines Springformrings und mehrerer flacher Teller ist der einzige sichere Weg, um einen Keks gleichmäßig in 3 Kuchenschichten zu schneiden.

Aktionen werden in der folgenden Reihenfolge ausgeführt:

1. Ein Keks wird auf einem flachen Teller ausgelegt. Ein abnehmbarer Ring wird von oben abgesenkt. Als Ergebnis sollte sich herausstellen, dass sich das Produkt auf einem Teller, aber im Ring befindet.
2. Setzen Sie von unten so viele Teller unter den Keks, dass er von oben um die erforderliche Dicke des Kuchens über den Ring hinausragt.
3. Halten Sie das Produkt mit der Hand und schneiden Sie den oberen Kuchen mit einem langen und scharfen Messer ab, wobei Sie den Ring als Stütze verwenden.
4. Setzen Sie von unten noch ein paar Teller ein und schneiden Sie den nächsten Kuchen auf die gleiche Weise ab.

Kekse zu Hause mit einem Faden schneiden

Dies ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Möglichkeiten, um die perfekten Kekskuchenschichten zu erhalten. Wie Sie einen Keks mit einem Seidenfaden (Angelschnur, Gitarrensaite) gleichmäßig in Kuchen schneiden, erfahren Sie in der Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Machen Sie mit einem Messer Kerben entlang der gesamten Schnittlinie. Sie können auch Zahnstocher verwenden. Sie müssen umlaufend in der gewünschten Höhe aufgeklebt werden.
2. Wickeln Sie den Keks mit einem Faden ein und führen Sie ihn durch die mit einem Messer gemachten Schnitte.
3. Kreuzen Sie die Enden des Fadens. Nimm sie in andere Hände.
4. Trennen Sie die Enden des Fadens in entgegengesetzte Richtungen und schneiden Sie den Keks auf diese Weise.
5. Wiederholen Sie bei Bedarf die gleichen Schritte mit dem zweiten Kuchen.

Wie schneidet man einen Keks mit einer Schnur in Kuchen?

Ein solches Gerät ähnelt äußerlich einem Kleiderbügel mit einer innen gespannten Schnur. Seine Position kann je nach gewünschter Höhe der Produkte verändert werden.

Wie man einen Keks in gleichmäßige Kuchen schneidet, kann in der folgenden Anleitung beschrieben werden:

1. Legen Sie den Kuchenboden auf eine flache, horizontale Oberfläche.
2. Stellen Sie die Schnur auf die gewünschte Höhe ein.
3. Drücken Sie den Keks mit der Hand darauf.
4. Legen Sie das Fadenmesser auf seine Beine neben den Keks. Schneiden Sie den Kuchen mit sägenden Bewegungen ab, ohne sie von der Tischoberfläche abzureißen.
5. Schneiden Sie die folgenden Kuchen auf die gleiche Weise.

Wie benutzt man einen Keksschneider?

Diese Methode eignet sich eher für professionelle Konditoren, die das Produkt häufig in Kuchen schneiden müssen. Äußerlich ähnelt der Hobel einer gespaltenen Auflaufform, jedoch mit parallelen Löchern um den Umfang. Der Keks wird in den abnehmbaren Ring gelegt und entlang der Schlitze in die erforderliche Anzahl von Kuchen geschnitten. Der Abstand zwischen den Löchern beträgt 1 cm, wodurch sich die Frage, wie man den Keks gleichmäßig in Tortenböden schneidet, ganz einfach lösen lässt.

Ein weiterer Vorteil des Hobels ist, dass der Ring im Durchmesser verstellbar ist, wodurch Sie Kekse jeder Größe darin schneiden können. Hauptsache, das Messer ist lang genug und scharf.

Rezept für Chiffon-Kekse

Ein solcher Keks wird idealerweise in mehrere gleichmäßige Kuchen geschnitten. Es fällt innen zart und feucht aus, sodass keine zusätzliche Imprägnierung erforderlich ist. Vanille-Zitronen-Chiffonkeks wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

1. Der Backofen heizt auf 160°C auf.
2. Mehl (130 g) wird mehrmals mit Zucker (80 g), einer Prise Salz und Backpulver (1 ½ TL) gesiebt.
3. Eigelb bei Raumtemperatur (2 Stk.) Werden mit Vanille und Zitronenschale (auf der Messerspitze), leicht warmer Milch (30 ml) und Pflanzenöl (65 ml) kombiniert. Die resultierende Masse wird mit einem Mixer zu einem üppigen und leichten Schaum geschlagen.
4. Der Eigelbteil des Teigs wird mit den gesiebten trockenen Zutaten gemischt.
5. Proteine ​​​​(4 Stk.) Werden mit Zucker (25 g) kombiniert und mit einem Mixer bis zu steilen Spitzen geschlagen.
6. Ein Teil der Proteine ​​​​wird in die Eigelb-Öl-Masse eingebracht und vorsichtig mit einem Spatel gemischt.
7. Die restlichen Proteine ​​werden dem Teig zugesetzt und auf ähnliche Weise mit ihm verbunden.
8. Der vorbereitete Teig wird in eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 26 cm überführt.
9. Der Keks wird 30 Minuten lang in einem gut geheizten Ofen gebacken.

Keks - die Basis für süße Kuchen, Brötchen und Gebäck. Um ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, muss die Basis des Kuchens – der Biskuitkuchen – perfekt eben sein. Die Fähigkeit, den Kuchen in Stücke zu schneiden, ist eine wichtige Voraussetzung für die korrekte Zubereitung eines solchen Desserts.

Klassisch und Chiffon (Butter) Keks

Der Keks wird klassisch (dh traditionell) und Butter oder, wie es auch genannt wird, Chiffon gebacken. Die zweite Kekssorte ist saftiger und schwerer.

Die Zusammensetzung des traditionellen Kekses umfasst Mehl, Zucker und Eier. Beim Backen eines Chiffonkekses werden Butter (Butter oder Gemüse) und Backpulver zu diesem Zutatenset hinzugefügt, wodurch ein schwerer Butterkeks „aufgeht“.

Wenn kein Backpulver aus dem Laden vorhanden ist, können Sie mit Zitronensaft oder Essig gelöschte Soda verwenden oder nach diesem Rezept ein „hausgemachtes“ Backpulver herstellen: Zitronensäure, Soda und Stärke im Verhältnis 1:2:4 mischen, das heißt für 3 g Zitronensäure - 6 g Soda und 12 g Stärke.

Wenn Sie reines Soda verwenden und das Rezept kein Löschen erfordert, sollte es gesiebt werden. Wenn Natron in den Teig gelangt, wird er nass. Vollkornnatron bildet Klumpen und verleiht dem Teig dadurch einen besonderen Geschmack. Butterkeks ist anders als der Klassiker.

1. Anders als beim klassischen Keks, in dem eine klar dosierte Menge an Zutaten steckt, werden dem Butterkeks verschiedene Füllstoffe zugesetzt – Schokolade, Zitronen- oder Orangenschale, Trockenfrüchte, Kakaopulver, Kokosflocken, Zimt oder Mohn.
2. Bei der Zubereitung von Kuchen aus Butterkeksen können Sie die Kuchen nicht mit Sahne schmieren, aber klassische Kekskuchen ohne Sahne sind trocken.
3. Es spielt keine Rolle, ob Sie einen traditionellen oder einen Chiffon-Keks in Kuchen schneiden. Die angebotenen Methoden sind die gleichen, aber das Öl krümelt weniger und hat eine etwas dichtere Textur.

Wie dick soll der Kuchen sein?

Wenn die Höhe des Kekses 8-9 cm beträgt, ist es bequemer, ihn in 3 gleichmäßige Kuchen zu schneiden. Die Mindesthöhe beträgt 5–6 cm.Es gibt Situationen, in denen ein Kuchen, der nur 2–3 cm hoch ist, in zwei Hälften geteilt werden muss, damit die Kuchen sehr dünn, aber gleichmäßig und sauber sind. Es ist möglich, aber mit einem Faden oder einem Messer ist es ziemlich schwierig. Für solche Experimente ist eine Süßwarenschnur besser geeignet.

Welcher Keks ist besser zu schneiden - heiß oder kalt

Keks wird als launisch bezeichnet, weil er viel Aufmerksamkeit erfordert. Und es ist wichtig zu beachten, dass es nicht gleichzeitig aus dem Ofen genommen wird, da sie von seiner Bereitschaft überzeugt waren. Lassen Sie es zunächst 15 Minuten im Ofen. Der Keks hat eine unangenehme Eigenschaft - sich niederzulassen. Daher müssen Sie es abkühlen lassen, ohne es aus der Form zu nehmen, in der es gebacken wurde. Einige Hausfrauen lassen den Keks im Ofen vollständig abkühlen, aber es besteht die Gefahr, dass er danach zu trocken wird.

Erfahrene Köche sind sich einig, dass nur ein abgekühlter Keks in Kuchen geschnitten werden kann und nicht sofort nach dem Abkühlen, sondern erst nach 6-8 Stunden. So bröckelt es nicht und die Kuchen werden gleichmäßig.

Geheimnisse des perfekten Schneidens

Im Laufe seiner langen Geschichte hat der Keks viele Möglichkeiten entwickelt, ihn mit einem Messer, Faden oder Spezialwerkzeug sauber zu schneiden.

Faden und Messer

Die erste Methode - die traditionelle und am häufigsten verwendete - ermöglicht es Ihnen, dünne Keksschichten zu erhalten. Wir brauchen:

• Kapron- oder Nylonfaden mit ausreichender Stärke (Sie können Irisfäden verwenden);
• dünnes und langes Messer.

Wie schneiden?

1. Mit einem geschärften Messer skizzieren wir die Breite der Kuchen, beginnend von oben.
2. Wir wickeln den Keks um den Umfang, damit er in die Schnitte des Messers eintritt.
3. Wir kreuzen die Fadenenden und platzieren sie vor uns und nicht auf der anderen Seite des Kekses.
4. Langsam ziehen wir die Fadenenden jeweils in eine eigene Richtung.
5. Wir ziehen den Faden zu uns und schneiden den Keks in gleichmäßige Teile.

Video: Wie man einen Keks mit einem Faden in Kuchen schneidet

Wenn kein Faden zur Hand ist, aber eine Angelschnur vorhanden ist, können Sie diese verwenden, das Ergebnis ändert sich nicht.

Angelschnur und Kochspieße

Die zweite Methode ähnelt der ersten, aber anstelle eines Messers verwenden sie Küchenspieße oder Zahnstocher und anstelle eines Fadens eine Angelschnur. Wie schneiden?

1. Wir kleben die Spieße genau entlang des Umfangs des Kekses und berücksichtigen dabei die Höhe des Kuchens, den Sie am Ausgang erhalten möchten. Für einen Biskuitkuchen mit einem Durchmesser von 22 cm reichen 9 Spieße oder Zahnstocher aus.
2. Legen Sie die Angelschnur auf Spieße, wickeln Sie den Keks ein.
3. Kreuzen Sie die Enden der Angelschnur oder binden Sie einen losen Knoten (er muss nicht fest fixiert sein).
4. Ziehen Sie die Angelschnur an den Enden, bis der Keks vollständig geschnitten ist.
5. Ziehen Sie alle Zahnstocher aus dem Boden des Kuchens heraus.

Messer

Mit einem schmalen, langen und scharfen Messer lässt sich der Schoko-Butter-Keks perfekt schneiden. Es ist dichter und wird durch einen solchen „Eingriff“ nicht viel bröckeln.

1. Machen Sie auf allen Seiten des "gemeinsamen" Kuchens Kerben auf gleicher Höhe.
2. Befestigen Sie das Messer an einer Seite des Kekses und konzentrieren Sie sich dabei auf die Kerben.
3. Drehen Sie den Keks gegen den Uhrzeigersinn (wenn sich das Messer auf der rechten Seite befindet) oder im Uhrzeigersinn (wenn sich das Messer auf der linken Seite befindet) und bewegen Sie das Messer auf sich zu.

Video: Wie man einen Keks mit einem Messer schneidet

Spezielle Vorrichtungen

Die folgenden Methoden sind perfekt, wenn wir mehr als zwei Kuchen benötigen.

Ringförmige Auflaufform ohne Boden

Wir brauchen:

• Form ohne Boden;
• Platten, im Durchmesser identisch mit der Form;
• langes dünnes Messer.

Wie können wir handeln?

1. Auf mehrere übereinander gestapelte Teller einen Keks in die Form legen.
2. Wir senken das Formular entlang der Platten nach unten, sodass die Kante etwas hervorsteht.
3. Wir messen die gewünschte Höhe des Kuchens und schneiden den überstehenden Teil mit einem langen Messer ab.
4. Wenn Sie mehrere Kuchen benötigen, wiederholen Sie die Schritte und ersetzen Sie die Teller.

Verwenden einer Zeichenfolge

1. Den abgekühlten Keks auf einen Teller geben.
2. Wählen Sie die Dicke des Kuchens.
3. Wir schneiden es mit einer Schnur ab, nachdem wir die Höhe angepasst haben.

Video: Wie man eine Schnur zum Schneiden von Kuchen verwendet

Form zum Schneiden von Keksen

1. Wir nehmen den fertig abgekühlten Keks heraus und legen ihn zum Schneiden in eine spezielle Form.
2. Wir schneiden die Hälfte des Kekses mit einem langen scharfen Messer nach speziellen Markierungen.
3. Drehen Sie die Form um 180 Grad und schneiden Sie die zweite Hälfte der Keksschichten aus.