Auberginenkaviar. Köstlicher gebratener Auberginenkaviar – hausgemachtes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zur Zubereitung

Fast jede Hausfrau bereitet Kürbis- und Auberginenkaviar für den Winter zu. Und jeder hat seine eigenen Feinheiten bei der Zubereitung, so scheint es normales Gericht. Es gibt keine klaren Regeln oder Anforderungen. Aus diesem Grund kann Kaviar alles sein: würzig, süßlich, zart, mit angenehme Säure. Hauptsache es gibt viel davon, damit man genug essen kann.

Dank Pfeffer und einer stattlichen Menge Knoblauch wird der Kaviar würzig und reichhaltig. Vertreter des stärkeren Geschlechts werden ein solches Gericht offensichtlich nicht ablehnen. Man kann ihn nicht nur zum Brot essen, er passt auch sehr gut zu Wodka.

Du wirst brauchen:

• 3 kg. kleine Auberginen;
• eineinhalb kg. Tomaten;
• ein paar scharfe Pfefferkörner;
• ein paar Köpfe früher Knoblauch;
• eineinhalb EL. l. Salz;
• eineinhalb 200 gr. Gläser Zucker;
• zweihundert Gramm Glas Essig;
• Boden l. Öle;
• 15 Lorbeerblätter.

Auberginenkaviar ist der leckerste für den Winter:

1. Auberginen müssen gewaschen und in Miniaturwürfel geschnitten werden.
2. Gehackte Auberginen werden großzügig gesalzen und aufgegossen. Dieser Vorgang ist notwendig, damit die ihnen innewohnende Bitterkeit verschwindet.
3. Tomaten werden buchstäblich für einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht, danach lässt sich die Haut leicht von ihnen entfernen.
4. Tomaten sowie Knoblauch und Pfeffer werden zerkleinert. Hierzu wird ein normaler Fleischwolf verwendet.
5. Das gemahlene Gemüse wird in einen zur weiteren Bearbeitung geeigneten Behälter gegeben und mit den restlichen Zutaten, mit Ausnahme der Auberginen, vermischt.
6. Die Gemüsemasse wird unter ständigem Rühren eine Viertelstunde lang gekocht.
7. Die Tomatenmasse wird in einen Behälter mit Auberginen gegossen und zusammen mit diesen noch eine Viertelstunde gekocht.
8. In dieser Zeit werden die für die weitere Konservenherstellung notwendigen Behälter vorbereitet. Es wird mit Soda gewaschen und der notwendigen Sterilisation unterzogen.
9. Noch sehr heißer Kaviar wird in wärmebehandelte Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.
10. Es ist besser, die Gläser kopfüber abzukühlen und mit einer warmen Decke abzudecken.

Klassischer Auberginenkaviar für den Winter

Der Hauptunterschied zwischen diesem Rezept ist das Fehlen von Essig und anderen Säuren. Tolle Option für diejenigen, die kein Fan davon sind, dieselben Säuren beim Einmachen zu verwenden. Trotz ihres Fehlens ist Kaviar gut gelagert und weist hervorragende Geschmackseigenschaften auf.

Du wirst brauchen:

• 1 kg. kleine Auberginen;
• ein paar kleine Karotten;
• ein paar Zwiebeln;
• 3 süße Pfefferkörner;
• 1 EL. l. Salz;
• 100 gr. Gläser Öl.

Auberginenkaviar für den Winter ist sehr lecker:

1. Reife Auberginen werden gewaschen und die Haut entfernt. Danach werden sie in Miniaturwürfel geschnitten und etwa zehn Minuten in einer Pfanne gebraten.
2. Achten Sie darauf, auch andere Gemüsepflanzen zu reinigen.
3. Verwenden Sie zum Zerkleinern von Karotten eine normale Reibe.
4. Alle Kerne werden vorsichtig von der Paprika entfernt und anschließend in Würfel geschnitten.
5. Von der Zwiebel wird die vorhandene Schale entfernt und die Zwiebel mit einem normalen Messer in kleine Würfel geschnitten.
6. Jedes gehackte Gemüse wird unabhängig gebraten.
7. Alle frittierten Komponenten werden in einen zur weiteren Bearbeitung geeigneten Behälter überführt, gesalzen und gründlich vermischt.
8. Die Gemüsemischung wird etwa zwanzig Minuten im Ofen gebacken.
9. In dieser Zeit werden die für die weitere Konservierung notwendigen Behälter vorbereitet. Es wird mit Soda gewaschen und der notwendigen Sterilisation unterzogen.
10. In der Vergangenheit Wärmebehandlung Der noch sehr heiße Kaviar wird in die Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
11. Die Gläser werden noch einmal für eine halbe Stunde in einem mit Wasser gefüllten Behälter sterilisiert.
12. Am Ende dieses Prozesses werden die Dosen sofort verschlossen.

So bereiten Sie Auberginenkaviar für den Winter vor

Möchten Sie etwas Ungewöhnliches? Hier ist es - Gourmet-Gericht, was nicht ignoriert werden kann. Durch die Kombination dieser unterschiedlichen Komponenten entsteht ein Gericht, das keine anderen Emotionen als Freude hervorrufen kann.

Du wirst brauchen:

• 1 kg. junge Auberginen;
• halbes kg. Abfluss;
• halbes kg. Tomaten;
• 3 süße Pfefferkörner;
• 100 gr. Lukas;
• ein paar frühe Knoblauchzehen;
• ein halbes Zweihundert-Gramm-Glas Butter;
• 1 EL. l. Essig (vorzugsweise Apfelessig);
• zweihundert Gramm Glas Zucker;
• 1 EL. l. Salz;

Ein einfaches Rezept für Auberginenkaviar für den Winter:

1. Auberginen müssen gewaschen und der Stiel entfernt werden.
2. Jede Aubergine wird der Länge nach in ein paar gleiche Teile geschnitten und mit dem abgeschnittenen Teil nach oben auf ein Backblech gelegt.
3. Jede Aubergine wird leicht gesalzen und mit Öl bestreut.
4. Der Rest des gewaschenen Gemüses wird auf das zweite Backblech gelegt und muss nicht geschnitten werden.
5. Sie können Zwiebeln backen, ohne sie zu schälen. In diesem Fall muss es in mehrere identische Teile geschnitten werden.
6. Nach den Auberginen werden weitere Gemüsesorten und Pflaumen mit Öl bestreut.
7. Beide Backbleche werden in den Ofen geschoben, wo das Gemüse geröstet wird, bis es fertig ist.
8. Gebratenes Gemüse und Pflaumen abkühlen lassen.
9. Von der Zwiebel wird die vorhandene Schale und von den Pflaumen der Kern entfernt.
10. Alle gebackenen Komponenten werden mit einem normalen Fleischwolf gemahlen.
11. Geschreddert Gemüsemischung In einen für spätere Manipulationen geeigneten Behälter umfüllen und mit allen restlichen Zutaten außer Essig vermischen.
12. Die Gemüsemischung wird unter kräftigem Rühren etwa eine Viertelstunde lang gekocht.
13. Einige Minuten bevor es fertig ist, wird Essig hinzugefügt.
14. Die Behälter werden für die anschließende Konservenherstellung vorbereitet. Es wird mit Soda gewaschen und der notwendigen Sterilisation unterzogen.
15. Der fertige und noch sehr heiße Kaviar wird in wärmebehandelte Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.

Tipp: Die Gemüseanteile sind sehr willkürlich. Um einen süßeren Geschmack zu erzielen, erhöhen Sie die Menge an Zutaten wie Karotten und Zwiebeln. Tomaten helfen, Säure hinzuzufügen. Je mehr es ist, desto fertiges Produkt saurer. Aber man sollte sich nicht von Tomaten überwältigen lassen; ihr Überfluss kann zu Übertreibungen führen flüssige Konsistenz fertiges Produkt.

Köstlicher Auberginenkaviar für die Winterrezepte

Der ursprüngliche Geschmack eines solchen Snacks ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem Gericht. Der angenehm süß-saure Nachgeschmack lässt Sie noch lange an dieses einfache kulinarische Meisterwerk denken.

Du wirst brauchen:

• 1 kg. junge Auberginen;
• Viertel kg. süß-saure Äpfel;
• ein paar st. l. Öle;
• 1 Teelöffel. Essig;
• 1 EL. l. Sahara;
• ein paar Zwiebeln;
• dritter TL gemahlener normaler Pfeffer.

Auberginenkaviar ist das leckerste Rezept für den Winter:

1. Die Auberginen werden gewaschen und der Stiel entfernt. Danach müssen sie im Ofen gebacken werden, bis sie gar sind.
2. Der dabei entstehende Saft wird aus gebackenem Gemüse gewonnen.
3. Gemüse wird geschnitten. Mit einem Löffel wird das gesamte Fruchtfleisch aus ihnen herausgelöst.
4. Auberginenmark wird in Öl frittiert.
5. Von der Zwiebel wird die vorhandene Schale entfernt und mit einem normalen Messer fein gehackt.
6. Die Zwiebel sollte ebenfalls angebraten werden.
7. Das gebratene Auberginenmark wird zerkleinert.
8. Die Äpfel werden gewaschen und mit einer normalen Reibe gehackt.
9. Alle notwendigen Zutaten werden in einem für weitere Manipulationen geeigneten Behälter ausgelegt.
10. Sie müssen buchstäblich eine Viertelstunde lang gekocht werden.
11. Während dieser Zeit werden Behälter für die weitere Konservenherstellung vorbereitet. Es wird mit Soda gewaschen und der notwendigen Sterilisation unterzogen.
12. Der fertige Kaviar wird in wärmebehandelte Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.

Wichtig! Es lohnt sich, die Auswahl der Gerichte, in denen Kaviar zubereitet wird, ernst zu nehmen. Verwendung Aluminiumpfannen Es wird dringend davon abgeraten, da das Gericht in einem solchen Behälter einen sehr unangenehmen metallischen Geschmack annimmt. Die ideale Wahl ist dickwandiges Kochgeschirr. Darin wird das Gemüse vollständig gedünstet und die Möglichkeit des Anbrennens wird minimiert.

Auberginenkaviar für die Winterrezepte

Es gibt kein einfacheres Rezept für die Zubereitung von Auberginenkaviar. Im Gegensatz zu anderen Varianten wird das Gemüse hier in Stücken zubereitet und muss nicht einmal durch einen Fleischwolf gegeben werden. Das Gericht ist großartig geworden.

Du wirst brauchen:

• 5 kg. junge Auberginen;
• 5 kg. Tomaten;
• ein paar kg. süßer Pfeffer;
• Karotten nach Geschmack;
• 1 kg. Lukas;
• 7 EL. l. Salz.

Auberginenkaviar für den Winter – die besten Rezepte:

1. Die Tomaten müssen gewaschen und anschließend fein gehackt werden.
2. Geschnittene Tomaten sollten durch ein Sieb gerieben und zehn Minuten lang gekocht werden, um sie einzukochen.
3. Von den Auberginen wird vorsichtig die Schale entfernt und anschließend fein gehackt.
4. Die Karotten werden natürlich auch geschält und in kleine Stücke geschnitten.
5. Die Paprika werden entkernt und ebenfalls fein gehackt.
6. Das gesamte Gemüse wird in einen Behälter mit Tomaten gegossen und nicht länger als eine Viertelstunde gekocht.
7. Von der Zwiebel wird die vorhandene Schale entfernt und die Zwiebel in kleine Stücke geschnitten.
8. In einer Pfanne mit dem heißesten Öl die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie transparent wird.
9. Die Zwiebel wird zum Kaviar gegeben und anschließend gesalzen.
10. Die komplette Gemüsemasse wird etwa eine halbe Stunde lang gedünstet.
11. In dieser Zeit wird der Behälter für die anschließende Konservierung vorbereitet. Es wird mit Soda gewaschen und der notwendigen Sterilisation unterzogen.
12. Noch nicht abgekühlter Kaviar wird in wärmebehandelte Gläser gefüllt.
13. Die mit Kaviar gefüllten Gläser werden in einem Behälter mit Wasser erneut sterilisiert. Dieser Vorgang dauert eine Viertelstunde.
14. Nach Abschluss dieses Vorgangs werden die Gläser sofort aufgerollt.

Auberginenkaviar ist einer der beliebtesten die besten Wege Zubereitungen dieses Gemüses. Kinder mögen dieses Gericht wirklich; sie lieben es Kindergarten sich an etwas gewöhnen. Es ist unmöglich, es beim Abendessen mit der Familie abzulehnen. Es ist an sich so heimelig und gemütlich, dass man einfach mehr davon essen möchte.

Auberginen gehören zu den häufigsten diätetisches Gemüse, enthält viel nützliche Substanzen hauptsächlich zur Behandlung des Herz-Kreislauf-Systems und Nieren. Ihre Anwesenheit in der Ernährung ist sehr wichtig, da sie Cholesterin entfernen und den Blutzuckerspiegel normalisieren. Auberginenkaviar- die rationalste Art, dieses Gemüse zuzubereiten. Da Auberginen selbst nicht genug Geschmack haben, ist es logischer, sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen zu kombinieren. Lassen Sie uns lernen, wie man köstlichen und maximal gesunden Auberginenkaviar zubereitet.

Auswahl an Auberginen

Damit Kaviar keinen unnötigen Geschmack und keine Bitterkeit hat, müssen wir verstehen, wie wir die am besten geeigneten Auberginen dafür auswählen. Achten Sie auf die Form, sie sollte länglich sein. Die Haut sollte glänzend und dunkelblau sein. Die Oberfläche der Aubergine sollte glänzend sein und keine Grübchen oder Dellen aufweisen. Wenn wir in den Falten faltige Haut sehen, bedeutet das, dass die Aubergine entweder schon lange auf der Theke lag oder überreif ist. Solche Gemüsesorten sind grundsätzlich nicht zum Verzehr geeignet, da sie enthalten große Menge giftiges Solanin, das verursachen kann schwere Vergiftung Körper.

Zutaten für Kaviar

Damit der Kaviar schmackhaft und würzig wird, sollten Sie möglichst viele Gemüsesorten verwenden, die Ihrem Geschmack entsprechen. Dazu benötigen wir:

• Auberginen (3 kg);
• Zwiebeln (300 g);
• bulgarische Paprika(300 g);
• Tomaten (500 g);
• Knoblauch (1 Kopf);
• Tomatenmark (1 Beutel);
• Karotten (300 g);
• getrocknete Gewürze (Dill, Petersilie, Basilikum);
• gemahlener Pfeffer (Prise);
• Salz (nach Geschmack);
• Sonnenblumenöl (30 g).

Aubergine zubereiten

Damit der Kaviar in Geschmack und Konsistenz so angenehm wie möglich ist, müssen Sie einige einfache und konsistente Techniken zur Zubereitung von Auberginen befolgen:

1. Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Wischen Sie es unbedingt mit einem Handtuch ab, bis es trocken ist. Nasse Auberginen lassen sich nur sehr schwer schälen; glatte Oberfläche, sodass sie Ihnen oft aus den Händen rutschen.
2. Entfernen Sie die Schale mit einem Gemüseschäler. Mit einem normalen Messer Dieser Vorgang dauert um ein Vielfaches länger und der Gemüseschneider reinigt wesentlich sparsamer.
3. Die geschälten Auberginen in etwa zwei Zentimeter breite Würfel schneiden. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen speziellen Mähdrescher verwenden. Um die Aubergine schnell mit einem Messer zu zerkleinern, schneiden Sie sie zuerst in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte der Länge nach in zwei Teile. Ohne die Hälften zu trennen, versuchen wir, sie vertikal zu schneiden und so fünf lange Streifen zu erhalten. Diese Streifen müssen noch auf die erforderliche Größe zerkleinert werden.
4. Füllen Sie die Auberginen mit Wasser. Das Wasser unbedingt salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dies ist notwendig, damit die gesamte Bitterkeit und das Solanin herauskommen. Es empfiehlt sich, die salzige Flüssigkeit alle zehn Minuten zu wechseln. Es löst alle unnötigen Stoffe auf und erhält eine dunkelbraune Farbe. Wenn die Auberginen nicht eingeweicht sind, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass sie nach dem Kochen einen bitteren Geschmack verspüren.
5. Nach dem Einweichen das Gemüse waschen sauberes Wasser und köcheln lassen. Auberginen sollten in einer Bratpfanne bei geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln. Damit das Gemüse nicht anbrennt, rühren Sie es häufig um und geben Sie etwas Wasser hinzu. Übertragen Sie die vorbereiteten Auberginen darauf großer Topf, sodass Platz für anderes Gemüse bleibt.

Den Rest des Gemüses kochen

Beginnen wir mit der Zwiebel. Es empfiehlt sich, große Zwiebeln zu verwenden, da diese schneller zum Braten vorbereitet werden können. Die Zwiebel schälen und mit Wasser abspülen. Damit die Augen nicht tränen, spülen wir das Brett auch mit Wasser ab und hacken die Zwiebel ganz fein.

Dann kommen wir zur Paprika. Wir entfernen die Schwänze und nehmen den Kern mit den Samen heraus. Mit Wasser waschen und ebenso fein hacken. Paprika kann entweder grün, gelb oder rot verwendet werden.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein. Die gehackten Zwiebeln, Paprika und Karotten zusammen anbraten. Sobald wir sehen, dass wir Gemüse gekauft haben goldene Kruste, Tomaten und ein Päckchen Tomatenmark hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa dreißig Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie dabei nicht, Salz, gehackten Knoblauch hinzuzufügen, Lorbeerblätter, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, möglichst getrocknetes Basilikum und Dill mit Petersilie. Das Gemüse sollte weich werden und möglichst homogen aussehen. Beim Löschen ist es auch nicht überflüssig, regelmäßig Wasser hinzuzufügen.

Auberginen mit Gemüse kombinieren

Die vorbereitete Gemüsemasse mit den Auberginen in die Pfanne geben, vermischen und aufs Feuer stellen, nicht länger als zehn Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt nehmen die Auberginen die Aromen des Gemüses auf und unser Kaviar ist fertig. Es kann sofort mit jeder Beilage verzehrt werden. Wenn Sie Kaviar konservieren müssen, sterilisieren wir dazu die Gläser, geben die Gemüsemischung hinein und rollen sie gut auf. Fertiggläser Mit Auberginenkaviar mindestens zehn Minuten in Wasser kochen. Danach sollten die Gläser auf den Kopf gestellt, also mit geschlossenem Deckel, an einem geeigneten Ort aufgestellt werden. Nach ein paar Tagen können Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort bringen.

Wie wir sehen, ist die Herstellung von Auberginenkaviar ganz einfach. Sie müssen sich lediglich strikt an die Regeln unseres Rezepts halten. Und in diesem Fall entsteht der köstlichste und aromatischste Auberginenkaviar ein würdiges Gericht auf jedem Tisch.

Auberginenkaviar ist einer der köstlichsten und gesunde Snacks. Feinschmecker lieben es einzigartiger Geschmack und Aroma; Ernährungswissenschaftler respektieren Auberginenkaviar geringer Kaloriengehalt Und hoher Inhalt Kalium und Ballaststoffe, die die Darmmotilität stimulieren.

Der Verzehr von Auberginen hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, den Wasser-Salz- und Fettstoffwechsel im Körper zu normalisieren und die Funktion des Herzmuskels zu verbessern.

Auberginenkaviar – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Die Gemüseanteile für die Zubereitung von Auberginenkaviar sind je nach Geschmack beliebig. Bei der Auswahl sollten Sie bedenken, dass Kaviar mit Hilfe von Zwiebeln, Paprika und Karotten süßer gemacht werden kann; Tomaten verleihen ihm Säure. Bei der Zubereitung von Auberginenkaviar sollte sein Gewicht nicht geringer sein als das Gewicht aller anderen Produkte. Das heißt, für 1 kg Auberginen für Kaviar sollten Sie nicht mehr als 1 kg anderes Gemüse zu sich nehmen.

Auberginenkaviar - Essenszubereitung

Der Kaviar, über den wir heute sprechen, wird hauptsächlich zubereitet aus:

• Aubergine;
• Möhren;
• Lukas;
• Tomaten;
• Knoblauch;
• süßer Pfeffer;
• Sonnenblumenöl;
• Salz.

Nach Geschmack werden Kräuter und andere Gewürze hinzugefügt.

Vor der Verwendung zur Kaviarzubereitung muss das gesamte Gemüse wie im Rezept angegeben gewaschen und gehackt werden. Normalerweise wird für Auberginenkaviar Gemüse in Würfel geschnitten. Natürlich kann man für die Zubereitung Hilfsmittel wie einen Fleischwolf oder einen Mixer verwenden, aber Experten sagen, dass der Kaviar dann ganz anders schmeckt.

Bei der Zubereitung von Produkten ist es wichtig, eine Auswahl zu treffen gute Auberginen- Sie sollten reif und dunkel sein und eine glänzende Haut haben.

Auberginenkaviar – die besten Rezepte

Rezept 1: Auberginenkaviar zum Einmachen

Was gibt es Schöneres als ein Glas duftenden Auberginenkaviar, im Winter geöffnet? Wenn vor dem Frühling Grün und Neues entstehen Herbsternte Noch weit entfernt, ist eine solche Konservierung ein echtes Geschenk und kann auf jedem Tisch angemessen sein und mit seiner Schönheit den Appetit anregen Aussehen und ein köstlicher Duft.

Zutaten:

• 10 mittelgroße Auberginen;
• 5 Karotten;
• 5 Zwiebeln;
• 5 süße Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• Pflanzenfett;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Auberginen in Würfel schneiden, großzügig mit Salz bestreuen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit mit dem Saft austritt. Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab. Dann Zwiebeln, Paprika, Tomaten in Würfel schneiden, Karotten reiben.

Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel glasig braten; Anschließend Karotten mit Paprika, Tomaten und Auberginen dazugeben und das gesamte Gemüse unter ständigem Rühren etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Am Ende des Schmorens den Kaviar mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Den fertigen Auberginenkaviar in Gläser füllen, etwa eine halbe Stunde sterilisieren und aufrollen.

Rezept 2: Auberginenkaviar aus im Ofen gebackenen Auberginen

Dieser Kaviar ist hervorragend im Geschmack und sehr gesundes Gericht. Das Rezept ist nicht kompliziert und dieses Gericht kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.

Zutaten:

• 1,2 kg Auberginen;
• 3 große Tomaten;
• 3 große Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 TL. Essig;
• Salz nach Geschmack;
• Unraffiniertes Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Die gewaschenen Auberginen im Ofen auf einem Backblech backen (davor an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen, damit sie nicht platzen). Um zu verhindern, dass Gemüse beim Backen anbrennt, sollte es regelmäßig gewendet werden. Um sicherzustellen, dass die Auberginen fertig sind, müssen Sie sie mit einem Messer einstechen, das frei in die fertige Aubergine passt. Wir backen Paprika zusammen mit Auberginen, diese sollten jedoch früher, nach 15 Minuten, aus dem Ofen genommen werden. Fertige Auberginen Zum Abkühlen in eine Schüssel geben und die Paprika hineingeben Plastiktüte, damit sich die Haut leichter von ihnen entfernen lässt.

2. Schälen Sie die Haut der Tomaten (Sie können sie einfach mit einem scharfen Messer abschneiden). Entfernen Sie vorsichtig die Haut von den Auberginen und schneiden Sie sie in Würfel.

3. Nachdem wir die Paprikaschoten von der Schale und den Kernen befreit haben, schneiden wir sie ebenfalls in Würfel.

4. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen, salzen, Essig mit gehacktem Knoblauch hinzufügen und Sonnenblumenöl(ca. 6 EL) Wenn die Tomaten sauer sind, müssen Sie weniger Essig nehmen, 0,5 TL reichen aus, und in diesem Fall können Sie die gleiche Menge Zucker hinzufügen.

5. Nachdem Sie den Kaviar zubereitet haben, stellen Sie ihn zum Ziehen zwei bis drei Stunden lang in den Kühlschrank.

Rezept 3: Auberginenkaviar mit Pilzen

Selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden dieses Gericht zu schätzen wissen, denn die Kombination aus Auberginen und Pilzen überzeugt absolut besonderer Geschmack. Kaviar schmeckt sowohl kalt als auch warm.

Zutaten:

• 3 große Auberginen;
• 5 mittelgroße Tomaten;
• 2 Karotten;
• 10 große Champignons;
• 1 große Paprika;
• 10 Knoblauchzehen;
• Kräuter, Gewürze und Salz nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Die Auberginen der Länge nach halbieren, die Paprika in 4 Teile schneiden. Legen Sie die Auberginen und Paprika auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech und legen Sie 5 Knoblauchzehen darauf.

2. Das vorbereitete Gemüse etwa 25 Minuten im Ofen backen.

3. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in Würfel schneiden. Karotten darauf reiben grobe Reibe und in Sonnenblumenöl anbraten.

4. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Legen Sie die Tomaten einzeln hinein und halten Sie sie etwa 2 Minuten lang fest, damit Sie sie anschließend leicht häuten können.

5. Nach dem Schälen die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zu den Röstzwiebeln und Karotten geben.

6. Die Pilze in Würfel schneiden. Separat in Sonnenblumenöl anbraten.

7. Aus dem Ofen nehmen gebackene Aubergine, Knoblauch und Paprika. Lassen Sie sie abkühlen.

8. Geben Sie die Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Pilze, die wir gebraten haben, in die Pfanne. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, um ein Anbrennen des Gemüses zu vermeiden.

9. Paprika und Auberginen schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. Alles zum in der Pfanne gedünsteten Gemüse hinzufügen.

10. Nachdem Sie den Inhalt der Pfanne umgerührt haben, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang weiter köcheln. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

11. Gewürze, Kräuter und ein paar Esslöffel Zucker zum Kaviar geben. Nochmals mischen und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, danach ist es fertig.

Um zu verhindern, dass die Auberginen bitter werden, müssen Sie sie in Würfel schneiden, salzen und etwa eine halbe Stunde stehen lassen, damit die Flüssigkeit austritt, die abgetropft werden sollte. Sie sollten wissen, dass die Quelle der Bitterkeit Auberginensamen sind. Daher schmecken junge Auberginen, die keine Kerne enthalten, nicht bitter und können sofort gekocht werden.

Alle Zutaten für Auberginenkaviar müssen lokal und saisonal sein (nur in diesem Fall haben sie das reichhaltige Aroma, das zu einem wirklich leckeren Gericht beiträgt).

Bei der Zubereitung von Produkten zur Herstellung von Auberginenkaviar sollten Sie die Auberginen nicht fein hacken, damit ihr Geschmack im fertigen Kaviar nicht verloren geht und ihm sein einzigartiger Geschmack nicht genommen wird.

Dieser Kaviar kann sogar mit einer kleinen Menge Öl gekocht werden, da alle Gemüsesorten ihren Saft abgeben, der ausreicht, um sie zu schmoren. Dies wird diejenigen zu schätzen wissen, für die die Frage des Kaloriengehalts von Lebensmitteln wichtig ist. Es ist klar, dass aus gedünstetes Gemüse Das Ergebnis ist ein „leichterer“ Kaviar. Sondern aus darin gebratenem Gemüse große MengenÖl, das Ergebnis ist ein Produkt mit mehr reichhaltiger Geschmack und riechen.

Erfahrene Köche sagen, dass Auberginenkaviar einen völlig einzigartigen Geschmack und ein völlig einzigartiges Aroma erhält, wenn Auberginen für Kaviar direkt auf einem Gasbrenner gegrillt oder geräuchert werden.

Auberginenkaviar für den Winter ist ein echter Hit unter den Zubereitungen. Einfach zuzubereiten, von verfügbare Produkte, dies ist sowohl eine wunderbare Vorspeise als auch eine Beilage, und es ist keine Schande, es den Gästen zu servieren – sie werden erfreut sein und mehr verlangen. Welchen Auberginenkaviar gibt es für den Winter? Und süß und würzig und mit dem Zusatz verschiedene Gemüsesorten, Früchte und Beeren, in Form kleiner gehackter Stücke oder vollständig in Form von Brei, aus gebackenem, gebratenem, gedünstetem, gekochte Auberginen und Gemüse. Kurz gesagt, es gibt so viele Rezepte für Auberginenkaviar, dass man einfach nicht widerstehen kann, zumindest ein paar Gläser zum Probieren vorzubereiten. Sie müssen sich dieses Vergnügen also nicht entgehen lassen, und deshalb liegt vor Ihnen, unseren lieben Hausfrauen, erfahrenen und Anfängern, Auberginenkaviar für den Winter. Genauer gesagt, Rezepte für seine Zubereitung. Verschwenden Sie keine Zeit, wählen Sie eines, das Ihrem Geschmack entspricht.

Rezepte mit Fotos von Auberginenzubereitungen

Auberginenkaviar „Mamas Liebling“

Zutaten:
5 kg Auberginen,
3 Liter pürierte überreife Tomaten,
2 Peperoni,
2-3 große Knoblauchzehen,
2 Bund Petersilie und Dill,
1 Teelöffel. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Auberginen waschen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und 2 Stunden ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann ausdrücken, das Salz abspülen und durch einen Fleischwolf geben. 3 Liter pürierte Tomaten dazugeben und alles zusammen 20 Minuten garen. Zu dieser aromatischen Masse dann fein gehackte Peperoni, in Scheiben geteilt und geschälten Knoblauch geben, durch einen Fleischwolf oder eine Presse geben, gehackte Kräuter dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Ungefähr 3 Minuten vor Ende Essig zum Kaviar geben, einfach vorsichtig machen, aufkochen lassen und den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, warm einwickeln und abkühlen lassen. Dann schicken Sie es zur Lagerung in den Keller.

Warum werden Auberginen Ihrer Meinung nach liebevoll „blaue“ Auberginen genannt, obwohl sie eher lila als blau sind? Es ist einfach so passiert: „Little Blue“ und „Little Blue“, ihr Geschmack hat sich seit dem Namen nicht geändert. Im Allgemeinen gibt es Auberginen in den Farben Schwarz, Gelb, Braun und Schneeweiß. Darüber hinaus und verschiedene Formen- rund und auch zylinderähnlich oder in der Form einer Birne ähnelnd.

Auberginenkaviar für den Winter „Herbstgold“

Zutaten:
1 kg Auberginen,
500 g Zwiebeln,
300 g Tomaten,
150 ml Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Wählen Sie kräftige Auberginen mit glänzender Schale aus, entfernen Sie den Stiel und backen Sie sie bei schwacher Hitze im Ofen. Anschließend abkühlen lassen, der Länge nach aufschneiden, die Schale vom Fruchtfleisch trennen und dieses dann fein hacken. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser legen, häuten, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Wenn alles fertig ist, vermischen Sie diese Zutaten und lassen Sie es köcheln, bis es fertig ist. Den durch eine Presse gepressten Knoblauch mit Salz und Essig mahlen, den fertigen Kaviar mit dieser Mischung würzen, alles vermischen, in sterilisierte, trockene Gläser füllen und aufrollen. Bewahren Sie das fertige Produkt natürlich an einem kühlen Ort auf und lassen Sie es vorher vollständig abkühlen.

Auberginenkaviar mit Pflaumen

Zutaten:
1 kg Auberginen,
500 g Pflaumen,
5 Tomaten
3 Paprika,
1 Zwiebel,
3 Knoblauchzehen,
100 ml Pflanzenöl,
1 EL. l. Apfelessig,
1 EL. Sahara,
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Vorbereitung:
Die Auberginen waschen, den Strunk abschneiden, der Länge nach halbieren und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Leicht salzen und beträufeln Pflanzenöl. Legen Sie das gesamte Gemüse im Ganzen auf ein anderes Backblech. Die Zwiebel kann direkt in die Schale gelegt werden, einfach in zwei Teile schneiden und mit der Schnittfläche nach oben hineinlegen. Besprühen Sie das Gemüse genau wie die Auberginen mit Pflanzenöl und backen Sie alles im Ofen, bis es bei mittlerer Hitze gar ist. Waschen Sie die Pflaumen, entfernen Sie alle verdorbenen Pflaumen, falls Sie sie versehentlich bekommen, halbieren Sie sie, entfernen Sie den Kern und geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Sobald das Gemüse geröstet ist, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und entfernen Sie die Schalen von den Zwiebeln. Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben, alle Zutaten außer Essig vermengen und den Behälter, in dem der Kaviar gegart werden soll, auf das Feuer stellen. Übrigens, was das Geschirr angeht. Kochgeschirr aus Aluminium Es wird nicht empfohlen, es bei der Zubereitung von Auberginenkaviar zu verwenden. Es ist viel bequemer, ihn in tiefen Bratpfannen mit hohem Rand zu kochen, und noch besser ist es, einen Kessel zu verwenden, dann verbrennt der Kaviar sicher nicht und behält seinen Geschmack und sein Aroma. Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren. 3-5 Minuten vor der Zubereitung Essig in den Kaviar gießen, gut verrühren und fertig verteilen heißer Kaviar in vorsterilisierten Gläsern. Rollen Sie sie mit gekochten und getrockneten Deckeln auf, lassen Sie die Gläser abkühlen und lagern Sie sie.

Sie haben natürlich bemerkt, dass in jedem Rezept angegeben ist, wofür es benötigt wird richtige Vorbereitung Gerichte Menge der Zutaten. Wie viele auch immer erfahrene Hausfrauen Sie sind so geschickt in der Zubereitung von Auberginenkaviar, dass sie die Zutaten nach Augenmaß verwenden. Wenn Sie also möchten, dass Ihr Kaviar süßer wird, fügen Sie ihn entsprechend ihrem Rat hinzu mehr Karotten und Zwiebeln. Wenn Sie Kaviar mit Säure mögen, dann fügen Sie hinzu mehr Tomaten Bedenken Sie jedoch, dass der Kaviar flüssig und zu sauer wird, wenn Sie zu viele Tomaten hinzufügen.

Auberginenkaviar „Khohotushka“

Zutaten:
1 kg Auberginen,
1 kg Karotten,
1 kg Zwiebel,
3 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
700 ml Pflanzenöl,
500 g Zucker,
1 EL. l. Essig,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Geschälte und fein gehackte Auberginen in Pflanzenöl anbraten und in eine Schüssel zur Kaviarzubereitung geben. Dann braten geriebene Möhren und gehackte Zwiebeln, gehackte Paprika und gebratenes Gemüse zu den Auberginen geben. Gebraten, gebacken oder gedünstete Aubergine und Gemüse erweist sich Kaviar als aromatischer und unglaublich lecker. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und die resultierende Tomatenmischung über das Gemüse gießen. Fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu und kochen Sie den Kaviar zugedeckt unter regelmäßigem Rühren 1 Stunde lang. Anschließend den heißen, fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Es mag Ihnen seltsam vorkommen, aber in Aserbaidschan werden Auberginen „Demyanki“ genannt, angeblich zu Ehren eines Mannes namens Demyan, der als erster diese ungewöhnliche Frucht in sein Land brachte. Nun, wer würde das bezweifeln – es sind unsere, russische Auberginen, wie auch immer man sie nennt!

Auberginenkaviar für den Winter „Südliche Motive“

Zutaten:
3,2 kg Auberginen,
800 g Tomaten,
800 g Zwiebeln,
600 g süße Paprika,
500 ml Pflanzenöl,
50 g Grünzeug,
1,5 EL. l. Salz,
2 TL. Sahara,
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Ausgewählte reife und gewaschene Auberginen in Scheiben schneiden und 15 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Süße Paprika Kerne entfernen, in Streifen schneiden und 5 Minuten blanchieren. Die Zwiebel in Ringe schneiden und das Grün hacken. Die Auberginen und Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten goldene Farbe. Das gesamte vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf geben, Kräuter, Zucker und Salz hinzufügen, gründlich vermischen und unter ständigem Rühren auf 90 °C erhitzen. Am Ende des Garvorgangs Gewürze hinzufügen. Nochmals umrühren und die heiße Mischung in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser müssen übrigens auch heiß sein. Sterilisieren Sie die Gläser 90 Minuten lang bei schwacher Hitze, achten Sie darauf, dass der Kaviar leicht köchelt, und verschließen Sie sie mit sterilisierten Deckeln.

Auberginen- und Zucchini-Kaviar für den Winter „Treffen im November“

Zutaten:
500 g Auberginen,
500 g Zucchini,
300 g Tomaten,
200 g Zwiebeln,
Pflanzenfett,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl anbraten, abkühlen lassen und dann fein hacken. Tomaten und Zwiebeln separat anbraten. Das gesamte Gemüse vermischen und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend den heißen Kaviar vorsichtig in sterilisierte Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 75 Minuten, 1-Liter-Gläser – 100 Minuten. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie zusammen mit den restlichen Zutaten.

Auberginenkaviar mit Äpfeln „Khutoryanka“

Zutaten:
1 kg Auberginen,
1 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln,
500 g süße Paprika,
1 scharfe Paprika,
3-4 süßsaure Äpfel,
500 ml Pflanzenöl,
Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Gemüse in gleich große Stücke schneiden. In einer tiefen Pfanne mit Pflanzenöl zuerst die Zwiebel köcheln lassen, dann Paprika und Tomaten dazugeben, mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne nachlässt, die Auberginen zum Gemüse geben und 20 Minuten mitköcheln lassen. Um dem Kaviar einen würzig-süßen Geschmack zu verleihen, fügen Sie ihn im Ganzen hinzu scharfe Pepperoni und grob geriebene Äpfel. Achten Sie beim Köcheln darauf scharfer Pfeffer ist nicht geplatzt. Alles weitere 10 Minuten köcheln lassen und dann mit Salz, Zucker und Gewürzen abschmecken. Vergessen Sie nicht, die scharfe Paprika herauszunehmen, sie hat dem Kaviar bereits die nötige Schärfe verliehen. Fertiger Kaviar In 1-Liter-Gläser füllen und 10-15 Minuten lang sterilisieren, dann die zuvor gekochten Deckel aufrollen.

Interessante Tatsache: Im Sommer veranstalten die Einwohner von Palermo traditionell die Auberginen-Olympiade. Die besten Köche Kommen Sie dorthin, um ihre Talente zu zeigen und ungewöhnliche Gerichte aus Auberginen. Ihre Gerichte verdienen zweifellos Respekt, aber irgendetwas sagt uns, dass unser Auberginenkaviar für den Winter, zubereitet von unseren Hausfrauen, dort den ehrenvollsten Platz einnehmen würde.

Kaviar „Bitte kommen Sie an den Tisch“

Zutaten:
1 kg Auberginen,
2 Tomaten
1 Zwiebel,
100 g grüne Stachelbeeren.
1 saurer Apfel
1 Bund Koriander,
2 Knoblauchzehen,
4 EL. l. Pflanzenöl,
1 Teelöffel. Salz,
1 EL. l. Sahara.

Vorbereitung:
Auberginen waschen, schälen, in Scheiben schneiden und für 15 Minuten in eine Schüssel geben. salziges kochendes Wasser. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl 10 Minuten braten. Den Apfel schälen und auf einer groben Reibe reiben; die gewaschenen Stachelbeeren mit vorgeschnittenen Stielen mit einem Mixer zerkleinern. Die Tomaten und Auberginen durch einen Fleischwolf geben. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen. Dann Salz und Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Anschließend fein gehackten Koriander und Knoblauch durch eine Presse zur gesamten Gemüsemasse hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Gehackter Auberginenkaviar „Gemüsefantasien“

Zutaten:
4-5 Auberginen,
2 Zwiebeln,
1 Karotte,
¼ Kohlkopf,
4 EL. l. mit Tomatenmark-Topf,
⅓ Peperonischote,
1 Knoblauchzehe,
Pflanzenfett,
Zucker, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Fein gehackte Zwiebeln und grob geriebene Karotten in Pflanzenöl anbraten, fein geraspelten Kohl dazugeben, alles 15-20 Minuten köcheln lassen, dann geschälte und fein gewürfelte Auberginen dazugeben, Tomatenmark, etwas Wasser angießen und weitere 20 Minuten kochen lassen. IN letzter Ausweg Fügen Sie der Hauptmasse scharfe Paprika und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis es weich ist. Sie können den Geschmack des Kaviars selbst anpassen, indem Sie je nach Geschmack Salz oder Zucker hinzufügen, vielleicht brauchen Sie auch beides nicht. Den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Wenn es abgekühlt ist, bewahren Sie es in einer wertvollen Speisekammer auf.

Wer Auberginen übrigens für ein Gemüse hält, irrt sich zutiefst. Aubergine ist eine Beere. Ja, ja, das ist so eine riesige Beere, die nicht nur zu Gemüse, sondern auch zu Obst perfekt zu unseren Lieblingsgerichten passt. Genau das ist zum Beispiel Auberginenkaviar mit Gemüse und Pflaumen.

Auberginenkaviar „Von allem den gleichen Anteil“

Zutaten:
500 g geschälte Auberginen,
500 g geschälte Rote Bete,
500 g geschälte und entkernte Äpfel,
3-4 EL. l. Sahara,
1 EL. l. Salz,
¾ EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, Äpfel und Auberginen fein hacken, alles in einen Topf geben, in dem der Kaviar gekocht wird, Zucker und Salz hinzufügen. Alles vermischen und 1 Stunde ruhen lassen. Dann Pflanzenöl hinzufügen und anzünden. Ab dem Moment des Kochens unter dem Deckel bei schwacher Hitze 30 Minuten und 10 Minuten ohne Deckel kochen. Geben Sie den fertigen heißen Kaviar in vorbereitete sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie ihn ein, bis er vollständig abgekühlt ist.

Auberginenkaviar mit Kürbis und Physalis

Zutaten:
5 kg Auberginen,
1 kg Kürbis,
1 kg Physalisfrüchte,
1 kg Tomaten,
1 kg Zwiebeln,
250 ml Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Auberginen in Salzwasser kochen und fein hacken. Nehmen Sie die Physalis-Früchte aus ihrer Hülle, wischen Sie jede Frucht mit einem sauberen Tuch ab und hacken Sie sie fein. Tomaten und Zwiebeln ebenfalls fein hacken. Den Kürbis schälen und auf einer groben Reibe reiben. Tomaten, Zwiebeln, Physalis und Kürbis zusammen in Pflanzenöl 3 Minuten anbraten. Dann mit den Auberginen vermischen, mit Salz abschmecken, die Mischung zum Kochen bringen und 40 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die kochende Masse in Gläser, die dann sterilisiert werden: 1-Liter-Glas – 30 Minuten, 0,5-Liter-Glas – 20 Minuten. Wenn dieser Vorgang abgeschlossen ist, rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und lassen Sie sie abkühlen.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Die Zubereitung von 1 Kilogramm Auberginenkaviar dauert etwa 2 Stunden.

Klassisches Rezept für Auberginenkaviar

Produkte
Für 1 Liter Auberginenkaviar
Auberginen - 1 Kilogramm
Tomaten – 2 mittelgroß
Zwiebeln - 1 großer Kopf
Knoblauch - 3 Zehen
Paprika – 2 mittelgroß oder 1 groß
Salz - 1 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel

Wie man Auberginenkaviar kocht
1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor, dies dauert 5-7 Minuten.

2. Das Gemüse waschen und mit einer Serviette trocknen.
3. Stechen Sie Auberginen, Paprika und Tomaten mit einer scharfen Gabel 0,5 Millimeter tief ein.


4. Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech (Sie können es zuerst mit Backpapier oder Folie auslegen) und stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen.

5. Auberginen 40 Minuten backen.
6. Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach auf, heben Sie sie mit einer Gabel an, geben Sie sie in eine Schüssel und kratzen Sie das Auberginenmark in die Schüssel.



7. Tomaten und Paprika auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen.

8. Paprika und Tomaten schälen, fein hacken, zu den Auberginen in die Schüssel geben und vermischen.

9. Führen Sie ein Messer durch die Mischung, damit sich das Auberginenmark gleichmäßig im Kaviar verteilt.

10. Die Kaviarprodukte in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel hinzugefügt ist.
11. Zwiebeln schälen und fein hacken.
12. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen und hinzufügen Zwiebel und bei mittlerer Hitze 7 Minuten braten.

13. Knoblauch schälen, fein hacken und zur Zwiebel geben, weitere 2 Minuten braten.

14. Gebratene Zwiebeln und Knoblauch zum Auberginenkaviar geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

15. Den Auberginenkaviar salzen und pfeffern (nach dem Abkühlen abschmecken). eine kleine Menge Auberginenkaviar).

16. Waschen Sie die Gläser für Auberginenkaviar, spülen Sie sie aus und gießen Sie jeweils 1 Zentimeter Wasser hinein.

17. Stellen Sie beide Gläser in die Mikrowelle, stellen Sie sie auf 800 Watt und lassen Sie sie 1,5 Minuten lang stehen: Es ist wichtig, dass das Wasser in den Gläsern kocht und der entstehende Dampf die Wände des Glases behandelt und es vollständig desinfiziert.
18. Abtropfen lassen heißes Wasser und beginnen Sie sofort damit, die Gläser mit kochendem Auberginenkaviar zu füllen.

19. Wenn die Gläser bis zur Schulter mit Auberginenkaviar gefüllt sind, spülen Sie jeden Deckel mit kochendem Wasser aus und verschrauben Sie die Gläser fest.

20. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

21. Nehmen Sie die Gläser mit Auberginenkaviar zur Lagerung heraus – es dauert eine Woche, bis sich der Geschmack vollständig entfaltet.

Auberginenkaviar in einem Slow Cooker

Zutaten für die Zubereitung von Auberginenkaviar
Auberginen - 3 Stück
Zwiebeln - 2 Köpfe
Karotten - 1 Stück
Süße Paprika - 2 Stück
Tomaten - 2 Stück
Pflanzenöl - 5 Esslöffel
Knoblauch - 3 Zehen
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Auberginenkaviar in einem Slow Cooker
Die erste Regel für Auberginenkaviar, der in einem Slow Cooker gekocht wird, lautet scharfes Messer. Daher lohnt es sich, es gut zu schärfen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und fein hacken. Schaben Sie die Karotten ab und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Die Auberginen schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“, gießen Sie Pflanzenöl ein und fügen Sie Zwiebeln hinzu. Die Zwiebel unter Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel 7 Minuten anbraten. Dann die Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten unter Rühren braten. Karotten hinzufügen und gut vermischen. Die geriebenen Auberginen hineinlegen.
Stellen Sie den Multicooker auf den Modus „Eintopf“ um und stellen Sie die Garzeit auf 1 Stunde ein. Auberginenkaviar 40 Minuten kochen, dann Tomaten, Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen lassen, dann den Auberginenkaviar in Gläser verteilen.

Aufgrund ihrer Farbe werden Auberginen „blau“ genannt; dieser Name ist typisch für den Süden Russlands und die Ukraine.

Es gibt die Meinung, dass Auberginenkaviar schmackhafter wird, wenn zubereitetes Gemüse nicht in Stücke schneiden, sondern Mit einem Stampfer zerdrücken. In Odessa, wo blauer Kaviar ein sehr beliebtes, fast schon kultiges Gericht ist, wird zu diesem Zweck ein spezieller hölzerner Rührbesen in Form eines Ruders verwendet. Mit diesem Gerät wird der Gemüsebrei zu einem Brei „ausgeschlagen“.

Auberginenkaviar verleiht einen besonderen Geschmack gebackener Knoblauch. Schneiden Sie zwei Köpfe kreuzweise ab und fetten Sie die Abschnitte mit Pflanzenöl ein. Den Knoblauch in Folie einwickeln und zusammen mit den Auberginen im Ofen backen. Lassen Sie den fertigen Knoblauch abkühlen und verwenden Sie das Fruchtfleisch, das die Konsistenz einer Paste annimmt.

In Armenien wird Kaviar aus gebackenem Gemüse zubereitet Offenes Feuer. Der rauchige Snack erhält einen ganz besonderen Geruch und Geschmack.

Der Mindestsatz an Gemüse für Kaviar: Auberginen, Tomaten und Knoblauch. Klassisches Rezept Auberginenkaviar kann sein Ergänzung Schote frisches Pfeffer Chile, saure Äpfel und Karotten. Gemüse vorbacken, kochen oder braten.

Sie können beim Kochen von Auberginenkaviar mit einer Reihe von Gemüsesorten experimentieren, müssen jedoch berücksichtigen, dass der Geschmack von Auberginenkaviar harmonisch ist, wenn Sie diese befolgen Proportionen: Für 1 Kilogramm Aubergine nehmen Sie nicht mehr als 1 Kilogramm anderes Gemüse.

- Nützlich lecker und aromatischer Kaviar Auberginen produzieren Ballaststoffe, die die Darmmotilität anregen, und Kalium, das für die rhythmische Funktion des Herzmuskels notwendig ist.

- Kaloriengehalt Auberginenkaviar – 90 kcal/100 Gramm.

- Preis Produkte zur Zubereitung von Auberginenkaviar nach unserem Rezept während der Saison (Ende Juli bis Anfang Oktober) – 300 Rubel/2 Liter Kaviar.

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