So wickeln Sie gekochte blaue für den Winter ein. Auberginen mit Gemüse für den Winter

Auberginen erscheinen im Herbst in Hülle und Fülle. Zu dieser Jahreszeit sind sie für so gut wie nichts zu bekommen. Wie gerne möchte ich Auberginen schnell für den Winter vorbereiten! Wie cool es ist, ein Glas und ein weiteres für das neue Jahr auszudrucken!

Vielleicht sind Sie neu im Kochen und kennen nicht die richtigen Rezepte, haben keine Ahnung, wie Sie alles schmackhafter und effizienter zubereiten können? Nehmen Sie acht tolle Rezepte und veranstalten Sie im kalten Winter ein echtes Bauchfest!

Auberginen sind Gemüse, aus dem man nicht nur Kaviar, sondern auch viele andere interessante Dinge zubereiten kann. Wenn Sie Auberginen lieben und das ganze Jahr über Freude an ihnen haben möchten, ist das ganz einfach – Sie müssen sie nur für den Winter abdecken.

Es gibt viele Rezepte für Auberginen für den Winter, die auch von denen geschätzt werden, für die Vegetarismus ein Lebensstil ist oder die eine Diät machen. Nachfolgend finden Sie die interessantesten und leckersten Rezepte zum Konservieren von Auberginen für den Winter.

Auberginenkonserven für den Winter: traditionelles Rezept – schnell und lecker

Die Reihenfolge der Schritte für die richtige Zubereitung von Auberginengerichten ist entscheidend. Indem Sie einfache Prinzipien befolgen und die Zutaten wechseln, können Sie eine Vielzahl köstlicher Gerichte erhalten. Unsere ausgewählten Auberginenrezepte für den Winter helfen Ihnen, den vollen Vitaminkomplex des Gemüses zu bewahren.

Dieses Gericht wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber trotz ihrer Einfachheit erweist sich die Konservierung als sehr nahrhaft und lecker.

Komponenten:

• Auberginen – 2 Kilogramm;
• Tomaten – 1,2 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 0,5 Kilogramm;
• Karotten – 0,5 Kilogramm;
• Zwiebel – 0,5 Kilogramm;
• Grünes – jeweils 50 Gramm;
• Knoblauch – 1,5 Köpfe;
• Salz und Zucker – jeweils 1,5 Esslöffel;
• Öl – 0,6 Liter;

Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Schneiden Sie das Gemüse in etwa eineinhalb Zentimeter breite Ringe, vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. In eine Schüssel geben und eine Stunde ruhen lassen. Tomaten schälen.

Um dies zu erleichtern, tauchen Sie die Tomaten einige Minuten lang in kochendes Wasser und spülen Sie sie dann in kaltem Wasser ab. Schneiden Sie sie in Scheiben. Die Zwiebel in Ringe schneiden, ebenso die Karotten. Die Salatpaprika schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Kräuter fein hacken.

Sie müssen die Zutaten nicht einfach, sondern schichtweise in die Pfanne geben: Karotten, Zwiebeln, Salatpaprika, Knoblauch, Tomaten, Auberginen. Jede Schicht mit Salz bestreuen. Die oberste Schicht – also die Auberginen – mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Öl übergießen.

Den Topf schließen und auf mittlere Gasstufe stellen. Das Gericht muss etwa eine Stunde köcheln. Beginnen Sie während des Schmorens mit dem Sterilisieren der Gläser. Wenn der Snack fertig ist, füllen Sie ihn in Gläser und decken Sie ihn mit Deckeln ab. Anschließend in einer Pfanne mit Wasser eine weitere halbe Stunde sterilisieren.

Nachdem Sie die Gläser aufgerollt haben, stellen Sie sie auf den Kopf und lassen Sie sie einige Tage lang abgedeckt stehen. Es empfiehlt sich, die Auberginen in die Speisekammer zu stellen, aber wenn der Raum kühl genug ist, können Sie sie auch dort lassen.

Georgisches Rezept zum Konservieren von Auberginen für den Winter

Diese Variante der Konservierung, die „Fingerlecken“ genannt wird, wird Liebhaber scharfer Speisen zu schätzen wissen. Um würzige Auberginen nach georgischen Kochrezepten für den Winter in Gläsern aufzubewahren, benötigen wir folgende Zutaten:

• Auberginen – 5 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 17 Stück;
• Knoblauch – 21 Zehen;
• Peperoni – 5 Stück;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker – 4 Esslöffel;
• Essig – 0,3 Liter;
• Öl – 0,35 Liter;

Die Auberginen in kleine Würfel schneiden. In einen Topf oder eine andere tiefe Schüssel füllen, mit Salz vermischen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Salatpaprika entkernen und im Mixer zerkleinern. Chili passt genau zu den Samen und Knoblauch ist genau das Gleiche. Wenn kein Mixer vorhanden ist, ist die Verwendung eines Fleischwolfs zulässig, dies ist jedoch nicht die wünschenswerteste Option.

Wenn Sie mit den Paprikaschoten fertig sind, sollten die Auberginen ihren Saft abgegeben haben. Lassen Sie ihn abtropfen. Die Auberginen selbst in einer Bratpfanne anbraten, bis das helle Fruchtfleisch goldbraun wird.

Paprika und Knoblauch in einen Topf geben, Öl und Essig darübergießen. Alles aufkochen und die Auberginen hineingießen. Salz und Zucker hinzufügen und dann etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Jetzt können Sie die resultierende Mischung in vorbereitete Gläser rollen. Es bleibt nur noch, sie umzudrehen, einzupacken und zu warten, bis sie abgekühlt sind.

Auberginen nach koreanischer Art

Auch in Korea isst man gerne Auberginen. Und sie wissen auch, wie man sie köstlich zubereitet. Es gibt zahlreiche Rezepte, um Auberginen für den Winter zuzubereiten, aber die koreanische Methode verdient Respekt. Probieren Sie dieses interessante Rezept aus – Sie müssen es ausprobieren.

Komponenten:

• Auberginen – 4,7 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 1,2 Kilogramm;
• Karotten – 1,2 Kilogramm;
• Zwiebel – 1,2 Kilogramm;
• Knoblauch – 2 große Köpfe;
• Essig – 2 Esslöffel;
• Gemahlener scharfer Pfeffer – 2 Teelöffel;
• Salz – je nach Geschmacksvorlieben.

Das Gemüse abspülen. Die Auberginen in Streifen schneiden und salzen. Und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang in Ruhe stehen, damit sie ihre gesamte Flüssigkeit abgeben.

Geschälte Karotten müssen auf einer Reibe gerieben werden, die zur Zubereitung von Karotten auf Koreanisch verwendet wird. Das Übliche reicht hier nicht aus. Es ist besser, ein spezielles Gerät zu verwenden, da das Schneiden frischer Karotten mit einem Messer in so dünne Streifen äußerst mühsam ist.

Die Salatpaprika entkernen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Knoblauchzehen durch eine spezielle Knoblauchpresse geben. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine feine Reibe.

Mit Ausnahme der Aubergine alle anderen Gemüsesorten in einem Topf oder einer Schüssel vermengen. Mit rotem Pfeffer bestreuen, Essig über das Gemüse gießen und diese Mischung fünf Stunden lang vergessen.

Nach Ablauf dieser Zeit die Auberginen in einer Pfanne anbraten und mit anderem Gemüse vermischen.

Den resultierenden Salat in vorbereitete Gläser füllen. Aber zum Aufrollen ist es noch zu früh. Zuerst müssen Sie die bereits gefüllten Gläser sterilisieren. Ein halber Liter beträgt fünfzehn Minuten und ein Liter eine halbe Stunde. Jetzt können Sie es aufrollen, abdecken und abkühlen lassen.

Auberginen-Lecho für den Winter

Ein sehr einfaches und relativ schnell zuzubereitendes Rezept für Auberginen-Lecho wird auf jeden Fall jedem in Ihrem Haushalt gefallen.

Komponenten:

• Auberginen – 2,3 Kilogramm;
• Tomaten – 2 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 0,6 Kilogramm;
• Peperoni – 2 Schoten;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Dill – 1 Bund.
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Öl – 0,2 Liter;
• Essig – 1 Teelöffel.

Tomaten schälen. Um das Abziehen der Haut zu erleichtern, legen Sie sie buchstäblich eine Minute lang in heißes Wasser und dann in kaltes Wasser – die Haut lässt sich mühelos ablösen. Mahlen Sie die „nackten“ Tomaten in einem Fleischwolf.

Die Tomatenmasse in einen tiefen Topf geben, Zucker, Salz, Öl und Essig hineingießen. Nicht länger als ein paar Minuten kochen lassen. Während die Tomaten kochen, die Kerne entfernen und die Paprika – sowohl Salat- als auch scharfe – fein hacken.

Zu den Tomaten hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Die gewaschenen Auberginen in kleine Streifen schneiden und ebenfalls in einen Topf geben.

Den Knoblauch fein hacken und zum Gemüse geben. Wenn diese ganze Mischung kocht, kochen Sie sie eine halbe Stunde lang. Fügen Sie dem Lecho Gemüse hinzu und warten Sie noch etwa drei Minuten. Anschließend können Sie den Kaviar in Gläser füllen und sofort aufrollen.

Für den Winter gibt es ein tolles Rezept für „Schwiegermutterzunge“ – da leckt man sich nicht nur die Finger, sondern verlangt auch nach mehr

Dieses berühmte Gericht wird den Geschmack aller Liebhaber scharfer Speisen absolut erfreuen. Das Rezept ist klassisch und ganz einfach zuzubereiten, dabei helfen uns die Zutaten, mit deren Hilfe wir die Schwiegermutterzungen-Auberginen für den langen Winter in Gläsern aufrollen:

• Aubergine – 0,9 Kilogramm;
• Tomaten – 0,9 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 0,9 Kilogramm;
• Peperoni – 5 Schoten;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zucker – 1 Glas;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Essig – 0,5 Tassen;
• Öl – 1 Glas.

Die Auberginen schälen. Machen Sie dasselbe mit den Tomaten – tauchen Sie sie in heißes Wasser und kühlen Sie sie dann ab. Dank des starken Temperaturwechsels lässt sich die Haut dann viel einfacher entfernen. Entfernen Sie die Kerne von Paprika – sowohl im Salat als auch scharf. Den Knoblauch schälen. Mahlen Sie alle Gemüsesorten außer Auberginen in einem Fleischwolf.

Zum entstandenen Gemüsepüree Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie sowohl die Auberginen als auch die Gemüsemischung in eine tiefe Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Gasstufe und lassen Sie das Gericht 30 Minuten lang kochen. Es empfiehlt sich, in kurzen Abständen umzurühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Den fertigen Snack in Gläser füllen und mit einem Schlüssel aufrollen.

Es gibt ein magisches Auberginenrezept, mit dem Sie einen Snack mit Pilzgeschmack zubereiten können

Man kann es kaum glauben, aber Auberginen sind wie Pilze für den Winter. Mit gewöhnlicher Magie können Sie einen Geschmack wie glitschige eingelegte Pilze erzielen. Die folgenden Produkte helfen uns dabei, eine vollständige Ähnlichkeit mit Pilzen zu erreichen:

• 5 Knoblauchzehen;
• 2,5 kg Auberginen;
• 12 große Löffel Essig;
• 2,7 Liter sauberes Wasser;
• 300 Gramm Dill;
• 350 ml. Pflanzenöl;
• 5 große Löffel Salz.

Der magische Prozess:

Sie benötigen eine große und praktische Pfanne. Essig hinzufügen, salzen und erhitzen. Wir entfernen das gewaschene Gemüse von Schale und Stiel. Die Aubergine in 2 Kubikzentimeter große Würfel schneiden. Wenn das Gemüse geschnitten ist, sollte der Inhalt in der Pfanne kochen.

Legen Sie die gehackte Aubergine vorsichtig hinein, warten Sie, bis sie kocht, und notieren Sie die Zeit. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen und den Inhalt durch ein Sieb abseihen. Es ist nicht genau bekannt, wann sich Auberginen in Pilze verwandeln, vielleicht genau in diesem Moment!

In diesem Stadium ist es wichtig, so viel Wasser wie möglich abzulassen; dazu können Sie ein Sieb über eine tiefe Schüssel stellen und 30 Minuten warten, dann verschwindet die gesamte Bitterkeit des Gemüses. Während die Flüssigkeit abläuft, den Knoblauch schälen, den Dill hacken und mit den abgekühlten Auberginenwürfeln vermischen. Mit Pflanzenöl würzen.

Im Prinzip haben wir bereits winterfertige Auberginen mit einem Rezept, wie man sie wie Pilze kochen kann. Es bleibt nur noch, es dichter auszubreiten, sechs Stunden lang im Kühlschrank abzukühlen und gekühlt zum Essen zu servieren.

Um den Snack im Winter genießen zu können, muss der Snack wieder aufgewärmt, in sterilisierte Gläser gefüllt und fest verschlossen werden.

Würziger Auberginensalat für den Winter

Auberginensalat für den Winter mit einem würzigen Kick ist ein sehr originelles Rezept zum Einkochen, aber auf jeden Fall lecker. Wegen seines extrem würzigen Geschmacks nannte man das Gericht „Ogonek“-Aubergine. Diese Vorspeise wird mit ziemlicher Sicherheit zu einer der beliebtesten auf Ihrem Tisch werden. Und außerdem ist es im Winter eine hervorragende Vorbeugung gegen heimtückische Viren.

Komponenten:

• Auberginen – 5 Kilogramm;
• Peperoni – 1 Schote;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Essig – 1 Glas;
• Öl – zum Braten;
• Salz – zum Einweichen.

Die Auberginen in mitteldicke Ringe schneiden. Dann in Salzwasser geben und unter eine Presse stellen. Als Presse können Sie eine tiefe Schüssel oder einen Topf mit Wasser verwenden. Die Auberginen sollten einige Stunden eingeweicht werden. Die Salzmenge beträgt einhundert Gramm pro Liter Wasser.

Anschließend das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Die Feuchtigkeit sollte vollständig verschwunden sein. Anschließend die Aubergine von beiden Seiten anbraten. Verwenden Sie nach Möglichkeit raffiniertes Öl.

Die Paprika fein hacken und die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken oder mit einer Reibe zermahlen und dann mit der Paprika vermischen. Die würzige Mischung mit Essig übergießen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den Snack schichtweise in Gläser füllen. Abwechselnd eine Schicht Auberginen mit einer Pfeffer-Knoblauch-Mischung darauf verteilen. Sterilisieren Sie die Gläser vor dem Aufrollen etwa eine halbe Stunde lang. Alles ist fertig!

Ganze Auberginen für den Winter fermentieren

Mit diesem sehr interessanten Rezept können Sie Auberginen im Winter sowohl als Vorspeise als auch als Salatbelag verwenden. Da sie ihre ursprüngliche Form vollständig behalten, werden sie von Hausfrauen mit Karotten gefüllt. Darüber hinaus werden für den Winter eingelegte Auberginen von echten Feinschmeckern als das köstlichste Rezept verehrt:

• Auberginen – 11 Kilogramm;
• Sellerie – 0,1 Kilogramm;
• Knoblauch – 0,3 Kilogramm;
• Lorbeerblatt – 40 Blätter;
• Salz für Knoblauch – 1,5 Esslöffel;
• Zum Kochen benötigen Sie Salz – 2 Esslöffel pro Liter Wasser;
• Salz für die Marinade – 2 gehäufte Esslöffel pro Liter Wasser.

Da wir Auberginen in Gläser füllen müssen, müssen wir kleines Gemüse wählen. Stellen Sie sicher, dass Sie intakt und stark sind. Sie müssen gewaschen und die Schwänze entfernt werden. Das Gemüse entlang einschneiden und in Salzwasser etwas kochen. Dies wird dazu beitragen, die mögliche Bitterkeit der Frucht selbst zu beseitigen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Auberginen in eine separate Schüssel.

Den Knoblauch schälen und reiben, dann mit Salz vermischen. Reiben Sie die Auberginen an der Schnittstelle mit diesem einfachen Püree ein. Legen Sie Lorbeerblätter und Sellerie auf den Boden der Gläser und dann die Auberginen.

Als Marinade Salzwasser verwenden. Aufkochen und abkühlen lassen und erst dann das Gemüse hineingießen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und lassen Sie sie fünf Tage lang drinnen stehen. Stellen Sie sie nach dieser Zeit an einen kühleren Ort.

Gefüllte Auberginen

Ein einfaches Rezept für ein faszinierendes und sehr leckeres Gericht. Kann sowohl als Vorspeise als auch als Beilage beispielsweise zu Fleischgerichten verwendet werden:

Komponenten:

• Auberginen – 0,9 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 1 Stück;
• Peperoni – 1 Schote;
• Karotte – 1 großes Stück;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Petersilie – 1 Bund;
• Dill – 1 Bund;
• Salz für Knoblauch – 1 Esslöffel;
• Kochsalz – 1 Esslöffel;
• Essig – 2 Tassen.

Schneiden Sie den Schwanz der Aubergine ab. Salz in einen Liter Flüssigkeit geben und aufkochen lassen. Kochen Sie die Auberginen in diesem Wasser drei Minuten lang. Abkühlen lassen und unter eine Presse stellen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Die Karotten schälen und fein hacken. Die Salatpaprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Peperoni. Den Knoblauch schälen und zerdrücken oder reiben. Den Knoblauch mit dem Salz verrühren und dann das Gemüse vermischen.

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach auf, aber der Schnitt sollte nicht durchgehen. Mit Paprika-, Karotten- und Knoblauchfüllung füllen.

Geben Sie das Gemüse in vorsterilisierte Gläser und legen Sie die Auberginen hinein. Gießen Sie Essig darüber und decken Sie es mit einem Deckel ab. Eine halbe Stunde lang sterilisieren. Jetzt können Sie es aufrollen. Es bleibt nur noch, es einzupacken und die für den Winter gefüllten Auberginen ein paar Tage in Ruhe zu lassen.

Tatjana

Mit Karotten und Knoblauch gebratene Auberginen.
Schneiden Sie die Auberginen in Ringe und legen Sie sie für 5-10 Minuten in Salzwasser, damit die Bitterkeit verschwindet.
In Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, in Sonnenblumenöl weich braten, salzen.
Den Knoblauch schälen und die Zehen der Länge nach schneiden.
Auberginen, Karotten und Knoblauch schichtweise in sterile Gläser füllen. Wenn Sie möchten, können Sie scharfe Paprika hinzufügen. Gemüse dichter anordnen. Gläser sterilisieren. Ich sterilisiere im Ofen. In jedes Glas etwas mehr als einen halben Teelöffel 9 %igen Essig geben und aufrollen.

• • Mascha

    Lieblings-Auberginenkaviar mit Sellerie

    Auberginen - 3 kg,
    Sellerie (Wurzeln) - 1 kg,
    reife Tomaten - 2 kg,
    Zwiebel - 500 g,
    Pflanzenöl - 250 g,
    Salz - nach Geschmack.
    Auberginen in Salzwasser weich kochen, hacken. Tomaten in Stücke schneiden. Sellerie und Zwiebel fein hacken. Tomaten, Zwiebeln, Sellerie in Pflanzenöl 3 Minuten anbraten, mit gekochten Auberginen mischen, salzen. Erhitzen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 40 Minuten lang, gießen Sie sie dann in sterile Gläser, pasteurisieren Sie Litergläser 30 Minuten lang, Halblitergläser 20 Minuten lang und rollen Sie sie auf.

    Lisa

    Jedes Jahr kocht meine Mutter für uns gebratene Auberginen mit Knoblauch.

    für 5 Liter Wasser 1 EL. Esslöffel Salz, 300 g Essig (1 EL Essigessenz pro 1 Glas Wasser). zum Kochen bringen und die gehackten Auberginen 3-4 Minuten dort hinlegen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einen Behälter geben. Anschließend das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Auberginen hineinlegen und mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen. braten, bis alles fertig ist, dabei gelegentlich umrühren. In vorbereitete Gläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen.

    Janochka

    Ich bereite würzige Auberginen für den Winter vor

    Auberginen 5 kg
    Knoblauch 150 g
    Paprika 1,5 kg
    scharfe Paprika 20 Stk.
    Zucker 200 g
    Essig 9% 200 g
    Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 4-5 Stunden ruhen lassen, das Salz abspülen, trocknen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Paprika und Knoblauch zerkleinern, Zucker, Essig und etwas Salz hinzufügen. Die gebratenen Auberginen mit der Pfeffer-Knoblauch-Mischung vermischen und in sterilisierte Gläser füllen.
    20 Minuten sterilisieren. Aufrollen und kopfüber abkühlen lassen. einpacken

    Uljana

    Und blaue rolle ich mit Kohl auf

    für 5 kg blaue: 1 kg Karotten, 1-1,5 kg Kohl, 200 g Knoblauch durch Knoblauch, 1 EL. Zucker, 1 Stapel Salz, 400 g Essig, 0,5 Liter Pflanzenöl.
    Die blauen in Salzwasser kochen und in Streifen schneiden. Den Kohl hacken und die Karotten reiben. Alles vermischen und 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
    In Gläser füllen und mit Nylondeckeln abdecken. im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.
    Leistung: 3-3,5 Liter.

    Christina

    Und ich bereite eingelegte gefüllte Auberginen zu

    Auberginen 2 kg,
    Karotten 0,5 kg,
    Zwiebel 200 g,
    Salz (für Hackfleisch) 30 g,
    Sellerieblätter 1 Bund,
    Sonnenblumenöl 200 g,
    Blaue Auberginen in Salzwasser 30–40 Minuten kochen, bis sie weich sind. 30-40 Minuten unter Druck setzen.
    Die Karotten kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
    Die Zwiebel in Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten, gehackte Karotten dazugeben, salzen und etwas köcheln lassen.
    Die gepressten Auberginen seitlich aufschneiden, eine Seite ganz lassen, 1-2 Esslöffel Hackfleisch in den Schnitt geben, in der Mitte mit einem Sellerieblatt umwickeln (bei sehr dicken Blättern in 2-3 Teile teilen). ) und in einen Topf geben und fest zusammendrücken. Legen Sie einen Teller oder einen Holzkreis darauf und beschweren Sie ihn (z. B. eine Drei-Liter-Flasche Wasser). bei Zimmertemperatur gären lassen.
    Am dritten Tag nach Beginn der Milchsäuregärung die blauen in Flaschen füllen, fest zusammendrücken, damit keine Hohlräume entstehen, und 1-2 cm abgekochtes kaltes Öl einfüllen. Bei einer Temperatur von 0 bis 10 °C lagern (im Keller oder im Kühlschrank).
    Vor dem Verzehr wird das Sellerieblatt entfernt, Liebhaber essen es und die blauen werden zusammen mit dem Hackfleisch direkt in den Teller geschnitten.
    Dieser Salat kann in dieser Form gegessen werden. Probieren Sie es aus und fügen Sie dem fertigen Salat bei Bedarf Salz und Zucker hinzu, um ihn abzuschmecken.
    Passt hervorragend zu Bratkartoffeln im Winter!

    Inna

    Meine liebsten Pilz-Auberginen

    Machen Sie die Füllung für 5 kg Auberginen:
    Wasser - 5 l, Salz - 1 Glas, Essig - 0,5 l.
    Die Auberginen in Würfel schneiden und in kochendes Wasser geben. 2–4 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abseihen und in kochendes Öl (Sonnenblume) geben – 0,5 l pro 5 kg.
    2-3 Minuten kochen lassen. fügen Sie gehackten Knoblauch, 2-3 Köpfe, scharfe rote Paprika hinzu – 2-3 Pfefferkörner. Alles vermischen, in Gläser füllen und verschließen. Sie können den scharfen „Pilzen“ Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, aber nicht kochen, sondern nur mit Essig bestreuen.

    Sonnenuntergangsfee

    Ich bereite eingelegte Auberginen zu

    Für Hackfleisch nehmen Sie grüne Tomaten (sie verleihen Würze und Säure), rote Paprika, Karotten, Knoblauch und Peperoni. Sie benötigen außerdem Petersilie oder Sellerie. Das Gemüseverhältnis für Hackfleisch beträgt 1x1x1. 300 g Knoblauch für diese Hackfleischmenge.
    Das gesamte Gemüse fein hacken, die Karotten reiben, alles vermischen und in einer tiefen Pfanne in Sonnenblumenöl köcheln lassen. Ungefähr etwa ein Glas Öl. Fügen Sie dann 300 g gehackten Knoblauch mit gehackter Peperoni hinzu (mahlen Sie alles in einem Mixer), fügen Sie nach Belieben Gemüse hinzu, hacken Sie es nicht sehr fein und salzen Sie es ab. Das Hackfleisch ist fertig.
    jetzt Auberginen. Wählen Sie Früchte aus, die nicht zu groß (so klein) sind, etwa 5 Kilogramm, waschen Sie sie, schneiden Sie den Stiel und den Schwanz ab, stechen Sie sie mit einer Gabel ein und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind. Sie können sie kochen und dann unter Druck pressen. Lassen Sie sie abkühlen, schneiden Sie sie dann der Länge nach (nicht ganz) und füllen Sie sie mit vorbereitetem Hackfleisch.
    Bereiten Sie die Sole vor: für 1 Liter Wasser 1 EL. l. (gehäuftes) Salz und 1 EL. l. Sahara. kochen. Man kann es auch heiß einschenken...
    Legen Sie einen Bund Dill mit Schirmchen auf den Boden eines emaillierten Eimers oder einer Pfanne. Legen Sie die Auberginen fest darauf und bedecken Sie alles wieder mit einem Bund Dill, füllen Sie es mit Salzlake auf, bedecken Sie es mit einem sauberen Tuch und legen Sie einen Holzkreis mit einem Gewicht darauf. Nach 2-3 Tagen an einen kühlen Ort stellen. im Keller oder Kühlschrank.

    Lilya

    Die leckersten Auberginen-„Lights“

    Auberginen (blau) 5 kg,
    Knoblauch 100 g,
    rote Salatpaprika 1 kg,
    Essig 9% 250 g,
    bittere Paprika 3 Stk.,
    Pflanzenöl 0,5 l.
    Die blauen waschen, in bis zu 1 cm dicke Scheiben schneiden und 2 Stunden lang in Salzwasser gießen – 100 g Salz pro 1 Liter Wasser.
    Die Auberginen in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
    Die geschälten Paprika, den Knoblauch und die Peperoni in einem Fleischwolf zerkleinern – die Kerne der beiden Peperoni entfernen.
    Seien Sie vorsichtig bei der Arbeit mit Peperoni – reiben Sie sich auf keinen Fall die Augen oder das Gesicht, auch nach dem Händewaschen arbeiten Sie am besten mit Gummihandschuhen!
    Fügen Sie dem gemahlenen Pfeffer Essig und gebratenes und abgekühltes Öl hinzu. Die Füllung umrühren.
    Legen Sie die gebratenen Auberginen schichtweise in eine Emaillepfanne und bestreichen Sie jede Schicht mit einer kleinen Menge Füllung. Die restliche Füllung darauf geben.
    Lassen Sie die Auberginen über Nacht bei Zimmertemperatur stehen. Am nächsten Tag können sie in Gläser gefüllt, 30 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt oder in eine Flasche gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.
    das Rezept ist wunderbar! sehr leckere Sache – diese Lichter! Die Lichter passen gut zu Bratkartoffeln, Pilaw, Buchweizenbrei oder pur – auf einem Sandwich. Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen!

    Zhanna

    Der leckerste Auberginensalat

    3 kg Auberginen,
    2,5 Liter Tomatensaft,
    1 Tasse Sonnenblumenöl,
    15-20 Stk. Paprika,
    7 Stk. Karotten,
    1 Glas Zucker,
    Essig,
    Salz nach Geschmack,
    2 große Knoblauchzehen.
    Den Saft in einen Topf gießen, aufkochen, Salz, Essig, Zucker, Butter hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, auf einer groben Reibe geriebene Karotten und Auberginen hinzufügen, in 4 Stücke mit Schale schneiden und weitere 10 Minuten kochen lassen. Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und aufrollen.
    Die Leistung beträgt 7 Liter.

    Tatiana

    Ich drehe bereits die zweite Charge: blaue ohne Tomate

    1 kg blaue Paprika in Kreise schneiden, 20 Pfefferkörner in Ringe (falls groß).
    Marinade: für 2 Gläser Wasser:
    1 EL. l. Salz, 1 Glas Essig, 0,5 l (0,25 l) Öl, 150 g Knoblauch (weniger möglich). Fügen Sie ein paar kleine Stücke scharfe Paprika hinzu.
    15 Minuten kochen lassen. In heiße, sterile Gläser füllen und verschließen.
    Ergiebigkeit: 5 Gläser à 0,5 Liter.

    Eichhörnchen

    Auberginen im georgianischen Stil

    Auberginen,
    Karotte,
    Petersilie,
    Knoblauch,
    Salz,
    Zucker,
    rote scharfe Paprika,
    Essig,
    Pflanzenöl.
    Schneiden Sie die Ränder der Auberginen ab und kochen Sie die Auberginen weich, indem Sie sie 3-4 Stunden lang unter Druck setzen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch und Petersilie hacken, alles vermischen. Pflanzenöl mit Essig im Verhältnis 1:1 mischen, Salz und Zucker hinzufügen.
    Geben Sie die blauen wie folgt in einen großen Topf: Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in zwei Hälften, bestreuen Sie eine Hälfte mit einer Mischung aus Petersilie, Knoblauch und Karotten, bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte und legen Sie sie fest zusammen.
    Zwischen die blauen Schichten eine in dünne Ringe geschnittene Schote scharfer Paprika streuen.
    Wenn alle blauen ausgelegt sind, füllen Sie sie mit einer Mischung aus Öl und Essig.
    Sie sind innerhalb eines Tages verzehrfertig und können sehr lange an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
    Vor dem Servieren einfach in quer verlaufende Stücke schneiden.
    Fügen Sie nach Geschmack scharfe Paprika hinzu – wenn Sie es schärfer mögen, dann fügen Sie 3-4 Paprika pro Eimer mit fertigen blauen hinzu.

    Olesja

    Auberginenkaviar zum „Sofortverzehr“

    Nehmen Sie nur 1 kg: Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Karotten.
    1. Die Auberginen in 8-10 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und in Pflanzenöl anbraten. Schneiden Sie jeden Kreis in 4 Teile (damit sich die Auberginenschale beim Verzehr des Kaviars nicht über das gesamte Glas erstreckt).
    2. Zwiebeln und Karotten in einem Fleischwolf zerkleinern oder reiben. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
    3. Zwiebeln, Karotten und Tomaten salzen, in Pflanzenöl anbraten, bis der überschüssige Saft verdunstet ist (im Allgemeinen, damit der Saft nicht tropft).
    4. Die Paprika in Streifen schneiden. kein Salz hinzufügen.
    Übertreiben Sie es nicht mit Salz und Öl.
    5. Nehmen Sie einen großen Topf oder einen Schmortopf. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden. In Schichten auslegen: Karotten mit Zwiebeln und Tomaten, Auberginen oben drauf und Pfeffer oben drauf (nun etwas Salz auf die Pfefferschicht geben). Weiter schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Eine Stunde köcheln lassen, dann die Temperatur auf 150-160 Grad reduzieren. und weitere anderthalb Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Jetzt können Sie es in ausgebrühte Gläser füllen und diese unter den Deckel rollen.
    im fertigen Kaviar ist der Pfeffer nicht mehr hellgrün.
    Das erzähle ich dir!
    Das Verhältnis der Produkte kann leicht geändert werden (wenn Sie Tomaten oder Auberginen mögen, fügen Sie mehr hinzu!)

    Yachthafen

    Köstliche würzige Auberginen

    4 Knoblauchzehen und 10 Paprikaschoten fein hacken. 0,5 Liter Essig hinzufügen.
    10 Paprika in Scheiben schneiden und leicht anbraten.
    5 kg Auberginen ebenfalls in Scheiben schneiden und leicht anbraten.
    Jede Auberginenscheibe mit einer Gabel einstechen, in eine Knoblauch-Pfeffer-Paste tauchen und schichtweise in ein Glas geben.
    10 Minuten lang sterilisieren.

Für viele gehören Auberginen zu den beliebtesten Winterspeisen. Und das ist kein Zufall. Dieses Gemüse schmeckt pur und in Kombination mit anderen seiner Art entfaltet es seinen Geschmack noch mehr.

Daher wird es während der Saison aktiv zubereitet, nur um es zu essen, und es wird auch in Gläser verpackt und aufbewahrt, um sich nicht das Vergnügen zu nehmen, ein köstliches, schmackhaftes Gericht zu probieren, auch wenn vor dem Fenster Schneewehen wehen und das Das Thermometer ist seiner Belastung kaum gewachsen.

Heute enthält der Artikel die besten Rezepte aus verschiedenen Salatkategorien. Es gibt sowohl marinierte als auch gefüllte Drehmethoden sowie verschiedene schmackhafte Optionen mit verschiedenen Gemüsesorten, scharf und nicht scharf. An manchen Orten müssen Gläser sterilisiert und den Salaten Essig hinzugefügt werden, an anderen ist weder das eine noch das andere erforderlich.

Und das ist keine Laune der Hausfrau, sondern nur eine Kochmethode. Wo eine ausreichende Wärmebehandlung vorhanden ist, ist weder das eine noch das andere erforderlich, und wo sie nicht ausreicht, werden zusätzliche Schutzmaßnahmen zur besseren Konservierung eingesetzt.

Und jetzt schlage ich vor, mit den Rezepten fortzufahren.

Es mag natürlich eine gewagte Aussage sein, diesen Salat als den besten zu bezeichnen. Aber für mich ist es so! Und dafür gibt es mehrere Gründe. Hauptsache, der Salat schmeckt nicht nur lecker, sondern unglaublich lecker. Es scheint, dass alles so einfach ist, die Zutaten sind alle sehr gewöhnlich, aber was am Ende dabei herauskommt, wird sofort gegessen.

Ein weiterer Grund ist die relativ einfache Zubereitung. Alles hacken, in eine Pfanne geben und kochen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich, das ist ein weiterer Pluspunkt. Der Salat hält sich die ganze Saison über gut... das ist auch ein Plus, und dem kann man nicht widersprechen.

Es ist leicht, sich die Mengen der benötigten Zutaten zu merken. Zu mir kam dieser Salat unter dem Namen „Desyuliki“, und das alles nur, weil er nur 10 Stück enthält. Wenn Sie 5 machen möchten, teilen Sie die Menge einfach durch zwei.

Wir benötigen (für etwa 8 Halblitergläser):

• Auberginen – 10 Stück
• Paprika – 10 Stück
• Zwiebeln – 10 Stück
• Tomaten – 10 Stück (oder 2 Liter Tomaten)
• Salz – 4 EL. Löffel
• Zucker – 0,5 Tassen
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen (etwas weniger ist möglich)
• Essig 9 % – 0,5 Tassen

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in 4 Teile und schneiden Sie sie dann jeweils in kleine Würfel. Wählen Sie Früchte, die nicht sehr groß sind, noch keine raue Schale haben und nicht bitter schmecken.

Man kann natürlich reifere Exemplare nehmen und die Haut schälen, aber ich bevorzuge es, damit zu kochen. In dieser Form wird der Salat nicht nur schmackhafter, sondern auch schöner. Darüber hinaus bewahrt die Haut die Integrität des Teils und verhindert, dass es auseinanderfällt.

Wichtig ist auch, dass bei der Verwendung von kleinen Früchten das Verhältnis gewahrt bleibt, bei dem alle Gemüse etwa das gleiche Gewicht bzw. die gleiche Größe haben.

2. Als ich dieses Rezept in die Hände bekam, stand darin, dass die gehackten Stücke 20 Minuten lang eingeweicht werden sollten, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann das Wasser abgießen und die Stücke leicht ausdrücken.

Ehrlich gesagt überspringe ich diesen Vorgang. Aber ich erzähle Ihnen davon, wenn Sie möchten, können Sie es einweichen. Dies ist besonders nützlich, wenn das Gemüse groß ist.

Generell habe ich gehört, dass mittlerweile vor allem Hybridsorten angebaut werden, die alleine nicht bitter schmecken.

3. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und schneiden Sie sie in nicht sehr große, aber nicht kleine Streifen.

4. Wir haben 10 nicht sehr große Zwiebeln vorbereitet, die ebenfalls passend zum restlichen Gemüse geschnitten werden müssen, nämlich in Ringe oder Halbringe. Auch hier kommt es auf die Größe des Gemüses an.

5. Tomaten in Streifen schneiden.

In dieser Phase gibt es eine zweite Lösung: Kochen Sie die Tomate. Mir gefällt er übrigens besser. Gemüse wird so saftiger. Bei einer Tomate handelt es sich in diesem Fall lediglich um zwei Liter Tomaten, die durch einen Fleischwolf gedreht werden.

Daher überlasse ich auch hier die Lösung Ihrem Ermessen.

6. Wir benötigen einen großen Topf oder Kessel. Alle Gemüse in eine Schüssel geben. Sofort Salz, Zucker, Öl und Essig dazugeben.

Nicht jeder mag viel Öl im Salat. Sie können ihnen eine Freude machen, indem Sie etwas weniger davon hinzufügen. Allerdings füge ich immer so viel hinzu, wie im Rezept angegeben ist. Am Ende wird der Salat überhaupt nicht fettig.

Es gibt so einen Ausweg. Gießen Sie zunächst nicht die gesamte Dosis ein, sondern beispielsweise 80 Gramm. Nachdem das Gemüse aufgekocht ist, können Sie ausprobieren, ob es sich lohnt, mehr hinzuzufügen.

7. Und schon sind alle Gemüse und sonstigen Zutaten in die Pfanne geladen. Wenn Sie eine Tomate zubereitet haben, können Sie den Inhalt sofort ins Feuer legen.

Wenn Sie sich für die Verwendung gehackter Tomaten entscheiden, müssen Sie das Gemüse 20 – 30 Minuten stehen lassen, damit es den Saft abgibt. Vorher muss alles sorgfältig gemischt werden.

8. In beiden Fällen müssen Sie, nachdem Sie die Pfanne auf das Feuer gestellt haben, warten, bis der Inhalt kocht und gurgelt. Dann müssen Sie es zeitlich festlegen.

Unter Rühren genau 40 Minuten kochen lassen.

9. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Wir werden den Snack nicht sterilisieren.

Und da wir das nicht machen, ziehe ich die Deckel immer maschinell zu. Ich habe in diesem Rezept keine Erfahrung mit Schraubverschlüssen.

Ich denke, die Maschine ist zuverlässiger.

10. Nachdem die Gläser aufgeschraubt wurden, sollten diese auf den Deckel gedreht und in eine Decke gewickelt werden. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Drehen Sie sie dann noch einmal um und legen Sie sie an einen kühlen Ort, wo sie aufbewahrt werden.

Dieser Salat ist einfach ein Lebensretter. Es kann auf einem festlichen Tisch für Gäste platziert oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Oder legen Sie es aufs Brot und essen Sie es wie ein großes, dickes Sandwich. Es ist so köstlich, dass es unmöglich ist, es einfach mit Worten zu beschreiben.

Ich werde es aber versuchen.

Die Kombination aller Gemüsesorten ist einfach wunderbar, die Tomate ist leicht süßlich mit einer leichten Säure. Es durchdrang alle Gemüsesorten mit ihrem Geschmack, die wiederum Geschmacksrichtungen untereinander austauschten. Und es ist ein einziges ganzes Gericht geworden, das Groß und Klein immer gerne essen.

Auberginen in Tomaten mit roter Paprika und Knoblauch

Dies ist ein weiteres Rezept, nach dem Salat ohne Sterilisation gelagert werden kann. Als Konservierungsmittel dienen in diesem Fall Tomatensaft und Essig.

Der Salat ist köstlich und das Rezept selbst ist recht einfach. Daher kann jeder ohne große Schwierigkeiten damit umgehen.

Wir benötigen:

• Auberginen – 1 kg
• Tomaten – 1,5 kg
• scharfe Paprika – 0,5 – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf
• Zucker – 100 gr
• Salz – 1 EL. Löffel
• Pflanzenöl – 100 ml
• Essig 9% – 75 ml

Vorbereitung:

1. Tomaten, Peperoni und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.

Versuchen Sie, fleischige Tomaten zu kaufen, die beim Drehen wenig Saft ergeben, sonst wird die Vorspeise dicker.

Fügen Sie je nach Geschmack scharfe Paprika hinzu. Sie können zunächst nur die Hälfte der Tomate hinzufügen. Nachdem die Mischung 5 Minuten lang geköchelt hat, abschmecken. Wenn es den Anschein hat, dass es nicht ausreicht, können Sie weitere hinzufügen.

Darüber hinaus variiert die Bitterkeit von Pfeffer je nach Sorte. Entfernen Sie auch die Kerne aus der Schote, da diese für die Hauptschärfe sorgen.

2. Gießen Sie Öl in einen großen Topf oder Kessel und gießen Sie sofort die Tomate hinein. Salz und Zucker hinzufügen und anzünden. Unter Rühren 15 Minuten kochen lassen. Der Inhalt muss gut aufgekocht und überschüssige Flüssigkeit verdampft sein.

3. In der Zwischenzeit die blauen grob hacken. Wenn sie nicht sehr groß sind, können Sie sie nur in 4 Teile schneiden, wenn sie größer sind, dann in 6 oder 8. Achten Sie jedoch darauf, dass die Früchte nicht besonders groß sind. Diese können eine raue Schale haben und das Gemüse selbst kann leicht bitter sein.

4. Geben Sie sie zur Tomatenpflanze und mischen Sie sie vorsichtig, sodass die flüssige Komponente alles bedeckt. Nochmals zum Kochen bringen. Um es schneller zu machen, können Sie die Pfanne zu diesem Zeitpunkt mit einem Deckel abdecken.

Sobald es kocht, öffnen und in diesem Zustand kochen. Denken Sie daran, beim Bewegen der Stücke umzurühren, damit sie gleichmäßig garen.

5. Es dauert etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie vollständig gekocht sind. Zu diesem Zeitpunkt sind sie jedoch etwas weicher. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu lange zu kochen. Andernfalls könnte das Endergebnis Kaviar sein.

6. Waschen und sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser mit einer der bekannten Methoden und kochen Sie die Deckel etwa 10 Minuten lang. Wir benötigen vier 750-Gramm-Gläser.

7. 5 Minuten vor der Zubereitung den Essig hinzufügen und gut vermischen, damit er sich gleichmäßig verteilt.

8. Den Salat in noch heiße Gläser füllen und mit heißen Deckeln abdecken. Fest drehen, umdrehen und an einen warmen, mit einer Decke bedeckten Ort stellen.

Warten Sie, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist. Anschließend an einen kühlen Ort stellen.

Sollte eines der Gläser nicht voll sein, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben verzehren.

Hier ist so ein einfaches Rezept. Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Scharfe Auberginen nach koreanischer Art – die köstlichste Zubereitung für den Winter

Dies ist eine sehr leckere Option, nach der alle Männer verrückt sind. Sie essen diese Zubereitung gerne, als Snack, auch zum Mittag- oder Abendessen.

Hier können Sie den Schärfegrad variieren. Normalerweise mache ich ein paar Gläser mit scharfen Snacks, nur für Männer, und ein paar Gläser koche ich nur scharf, die alle Gäste am festlichen Tisch gerne essen.

Heute wird hier nur ein Rezept vorgestellt, aber im Allgemeinen habe ich eines zu diesem Thema, kommen Sie vorbei, schauen Sie und wählen Sie, vielleicht gefällt Ihnen etwas mehr.

Die Berechnung der Zutaten erfolgt für 4 Halblitergläser.

Wir benötigen:

• Auberginen - 1 kg (ca. 5 - 6 Stück)
• Paprika – 300 gr (2 – 3 Stück)
• Karotten – 300 gr
• Zwiebel – 100 g (1 – 2 Stück)
• Knoblauch – 5 – 6 Zehen
• rote Paprika – 0,5 – 1 Stück (oder nach Geschmack)
• Salz – 2 EL. Löffel (oder nach Geschmack)

Für die Marinade:

• Pflanzenöl – 80 ml
• Essig 9% – 50 ml
• Kristallzucker – 1 EL. Löffel
• Salz – 1 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
• rote Paprika – 0,5 Teelöffel
• gemahlener Koriander – 1 Teelöffel
• Kurkuma – 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne leicht erhitzen. Es sollte heiß sein, aber nicht zu heiß. Geben Sie rote Paprika, Kurkuma und die Hälfte des vorbereiteten Korianders hinein.

Sofort umrühren und nicht länger als 5 Sekunden brennen lassen, damit die Gewürze nicht anbrennen.

Dadurch kommt der Geschmack aller Gewürze voll zur Geltung. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd und lassen Sie die Gewürze darin, damit sie ihr volles Aroma an das Öl abgeben.

2. In einer anderen Schüssel Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und den restlichen Koriander vermischen.

Die trockenen Zutaten vermischen und den zweiten Teil des Öls und Essigs hinzufügen. Lassen Sie es stehen, bis das heiße Öl und die Gewürze abgekühlt sind.

Anschließend vermischen wir beide Komponenten und lassen sie 30 bis 60 Minuten stehen.

3. Während die Marinade zieht, bereiten wir das Gemüse vor. Stellen Sie das Wasser sofort zum Erhitzen auf das Feuer. Sie benötigen 2 Liter. Für jeden Liter 1 EL hinzufügen. ein Löffel Salz, also insgesamt 2 gestrichene Löffel.

4. Schneiden Sie die blauen in mittelgroße Würfel mit einer Seitenlänge von 2,5 – 3 cm. Wenn das Wasser kocht, geben Sie sie alle auf einmal in die Pfanne. Decken Sie es nacheinander mit einem Deckel ab.

Nachdem das Wasser wieder kocht, unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Es ist nicht nötig, das Wasser stark kochen zu lassen, sonst verliert das Gemüse seine Form und die Vorspeise verliert ihr Aussehen.

5. Legen Sie die Stücke nach der vorgegebenen Zeit in ein Sieb und lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen.

6. Während wir die „blauen“ kochen, haben wir Zeit, die Karotten für koreanische Salate zu schälen und zu reiben. Wir brauchen einen langen, dünnen Strohhalm. Auf dieser Reibe können Sie es ganz schnell und einfach reiben.

7. Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden.

Es ist sehr gut, wenn dieses Gemüse leuchtend rot oder orange oder im Extremfall gelb ist. Dadurch wird der Gesamtpalette ein Farbtupfer hinzugefügt.

8. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

9. Hacken Sie den Knoblauch entweder mit einem Messer oder geben Sie ihn durch eine Presse.

10. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine gemeinsame Schüssel oder einen großen Topf.

Fügen Sie dort gehackte rote Paprika hinzu. Beachten Sie, dass diese knifflige Schote unterschiedlich bitter sein kann. Daher ist es besser, es nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen.

11. Die aufgegossene Marinade zum gehackten und gehackten Gemüse geben. Und mischen.

Dies muss äußerst sorgfältig erfolgen, damit das Gemüse seine Unversehrtheit behält.

12. Jetzt haben wir zwei Stunden Zeit, um uns auszuruhen oder andere Dinge zu tun. So lange zieht die Vorspeise durch. Alle 30 – 40 Minuten muss sorgfältig gemischt werden, damit alle Zutaten gleich gut mariniert sind.

13. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Deckel und Gläser waschen und sterilisieren.

14. Und nach einiger Zeit füllen Sie sie mit einem fertigen Snack. Jedes Glas sollte die gleiche Menge Marinade enthalten. Füllen Sie nicht das gesamte Glas auf einmal, sondern füllen Sie es zur Hälfte, und drücken Sie dann leicht mit einem Löffel darauf, um Luftblasen zu entfernen. Wenn sie tief bleiben, stechen Sie mit einem Messer am Rand der Wand entlang und lösen Sie sie.

Anschließend können Sie die Behälter bis zum Rand mit Snacks füllen. Lassen Sie oben etwa 1 cm Platz für den Saft, der beim Sterilisieren austritt.

15. Wie Sie bereits wissen, sterilisieren wir die konservierten Lebensmittel. Dazu benötigen wir eine große Pfanne und ein Stück Gaze, das wir auf den Boden der Pfanne legen. Stellen Sie dann die Gläser hinein und füllen Sie es mit heißem, aber nicht kochendem Wasser. Das Wasser sollte bis zum Rand des Glases reichen.

16. Das Wasser im Topf zum Kochen bringen, die Gläser entsprechend der benötigten Zeit und ihrem Volumen sterilisieren.

• Halblitergläser – 30 Minuten
• 650 Gramm – 45 Minuten
• Liter – 1 Stunde

17. Dann mit einer Verschließmaschine verdrehen und an einen warmen Ort stellen, dabei die Gläser umdrehen und mit einer Decke abdecken. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn dies passiert, bringen Sie die konservierten Lebensmittel sofort an einen dunklen, kühlen Ort.

Öffnen Sie im Winter die Zubereitung und essen Sie mit Genuss.

Gesalzene, eingelegte Auberginen, gefüllt mit Karotten

Dies ist ein unglaublich leckerer Snack, der niemanden gleichgültig lässt. Die Besonderheit besteht darin, dass die Auberginen hier fermentiert werden und dieses Gericht ohne Essig zubereitet wird.

Die kleinen Blauen werden einfach in Salzwasser gekocht und mit Salzlake aufgefüllt.

Es wird auch einfach zum Essen zubereitet. Und Sie können einen solchen Snack für den Winter zubereiten. Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als drei Monate.

Wir benötigen:

• Auberginen – 2 kg
• Karotten – 4 Stk.
• Knoblauch – 10 Zehen
• Petersilie – Bund (groß)
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Teelöffel

Für die Sole:

• Wasser – 1 Liter
• Salz – 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Stiel und die Spitze des Gemüses auf der anderen Seite ab und machen Sie einen tiefen Längsschnitt.

Es sollte nur auf einer Seite eine Tasche mit einem Einschnitt vorhanden sein, in die wir die Füllung legen. Schneiden Sie die Seiten nicht ein, damit der Saft aus der Füllung später nicht in die Salzlake gelangt.

2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Sie müssen 2 Liter hineingießen. Nachdem es kocht, salzen Sie es mit 60 Gramm Salz und legen Sie das geschnittene Gemüse hinein. 5 Minuten kochen lassen, dabei die Früchte mit einem Schaumlöffel immer tiefer eintauchen.

Wenn die Früchte sehr groß sind, können Sie sie etwas länger kochen, jedoch nicht länger als 7 Minuten.

Sie selbst sind leicht und schwimmen daher ständig an der Oberfläche. Wenn Sie sie nicht in Wasser tauchen und umdrehen, gart nur der untere Teil und der obere Teil bleibt hart. Dadurch erhalten Sie später keinen Snack mit der gewünschten Weichheit und dem gewünschten Geschmack.

3. Petersilie und Knoblauch hacken. Geben Sie sie in eine Schüssel.

4. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Sie können hierfür eine normale Reibe oder eine spezielle Reibe verwenden, die für die Zubereitung koreanischer Salate verwendet wird.

In eine Schüssel mit den bereits vorbereiteten Zutaten geben, Pfeffer hinzufügen und umrühren. Eine Weile stehen lassen, damit die Karotten ihren Saft abgeben.

4. In der Zwischenzeit das gekochte Gemüse aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen. Während dieser Zeit werden sie gut weich und das Fruchtfleisch in der Mitte wird ganz weich.

5. Drücken Sie die beiden Hälften vorsichtig auseinander und füllen Sie die Innenseite mit Füllung. Versuchen Sie, so viel wie möglich davon zu verwenden, damit es schmackhafter wird. Es ist in Ordnung, wenn die Füllung etwas heraustritt.

Das gefüllte Gemüse in einen tiefen Topf geben. Wenn sie recht klein sind, können Sie sie einfach in ein Drei-Liter-Glas geben.

Sie können sie auf ein Fass legen oder mit der Schnittseite nach oben, damit die Salzlake sowohl das Gemüse als auch die Füllung ausreichend durchtränkt.

6. Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie dazu einen Liter Wasser mit Salz auf.

Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Und dann können Sie den Snack hineingießen. Es sollte die vorbereiteten Komponenten vollständig bedecken.

Da die Sole lange abkühlt, können Sie sie gleich zu Beginn des gesamten Prozesses kochen.

7. Drücken Sie die Vorspeise oben mit einem Teller geeigneter Größe nach unten, der als Druck dient. 24 Stunden bei Zimmertemperatur gären lassen.

Anschließend für 2 – 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Und danach können Sie essen, indem Sie ein oder zwei auf einmal auslegen und in Stücke schneiden. Das ist ein sehr leckerer Snack. Wenn Sie es einmal schaffen, werden Sie es jedes Jahr schaffen.

Eingelegte Auberginen können Sie bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Während dieser Zeit wird sich ihr Geschmack nur verbessern. Mit der Zeit gewinnen sie, wie sie sagen, „an Stärke“.

Sobald die Auberginen verkauft werden, beginnen wir mit der Zubereitung dieser Vorspeise. Wir bereiten es den ganzen Sommer über zu, bewahren es im Kühlschrank auf und essen es, wann immer Sie möchten. Und aus dem letzten Gemüse machen wir einen Snack für den Winter. Natürlich bleibt es nicht drei Monate bei uns, sondern bestenfalls einen Monat.

Man kann mehr machen, aber während der Zubereitungssaison herrscht im Kühlschrank ein katastrophaler Platzmangel.

Video zum Fermentieren gesalzener gefüllter Auberginen in Gläsern

Dieses Rezept ist in unserer Familie so beliebt, dass wir beschlossen haben, ein Video zu diesem Thema zu machen. Damit Sie, liebe Leser, diesen leckeren Snack problemlos zubereiten können.

Wenn Sie nur einmal versucht haben, es zu kochen, werden Sie es jedes Jahr und mehr als einmal kochen.

Das Video wurde speziell für diesen Artikel erstellt und ich hoffe, es gefällt Ihnen. Schließlich probieren wir exklusiv für Sie, damit jeder köstliche Zubereitungen zubereiten und damit seine Freunde und Liebsten verwöhnen kann.

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Wintersnack: Blaue in Paprikamarinade

Für Ihr Lieblingsgemüse gibt es verschiedene Marinaden. Sie können sie ganz einfach zubereiten, oder Sie zaubern sie etwas länger in der Küche und erhalten so ein sehr leckeres Gericht, das Sie über den Winter haltbar machen können.

Ich habe auf meinem Blog schon relativ einfache Rezepte für eingelegte „Blaue“, die ähnlich wie Pilze schmecken. Wenn Sie diese nachkochen möchten, dann gibt es dort mehrere Rezepte. Und heute ist das Rezept etwas anders, mit einer Wendung.

Die Snackausbeute beträgt drei 750-Gramm-Gläser.

Wir benötigen:

• Auberginen – 2 kg
• Paprika – 800 gr
• scharfe Chilischote – 1/3 Schote
• Knoblauch – 5 – 7 Zehen
• Zucker – 100 gr
• Salz - 2 - 3 Teelöffel
• Essig 9% – 80 ml
• Frittieröl

Vorbereitung:

1. Die blauen waschen und trocknen. In ziemlich große Stücke schneiden. Es gibt tatsächlich zwei Möglichkeiten, es zu schneiden: entweder in Kreise oder in lange, dicke Riegel. In diesem Fall empfehle ich die zweite Schnittmethode.

Man muss es aber auf jeden Fall ziemlich grob schneiden. In diesem Fall wird das Aussehen von Vorteil sein. Alle Stücke bleiben intakt und nichts wird verkocht.

2. Alles in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Für 2 kg Gemüse reicht die Zugabe von 2 Teelöffeln.

Sie können alles mit den Händen vermischen oder die Schüssel einfach mehrmals kräftig schütteln, als ob Sie das Gemüse hochwerfen würden. Auf diese Weise verteilt sich das Salz gleichmäßig.

45 Minuten ziehen lassen, bei großen Stücken sogar eine Stunde. Während dieser Zeit sollten sie etwas weicher werden und Saft abgeben, den wir später salzen.

Manche Leute glauben, dass es notwendig sei, die blauen in Salz aufzubewahren, um die Bitterkeit zu beseitigen. Das stimmt teilweise, obwohl ich oben bereits über dieses Thema geschrieben habe. Aber es gibt noch einen weiteren Vorteil. Dadurch nimmt das Gemüse weniger Öl auf! Was auch wichtig ist.

3. Während unser Hauptgemüse Saft abgibt, bereiten Sie die Marinade vor. Wir werden es mit Paprika zubereiten. Und ich muss Ihnen sagen, dass es sehr lecker ist.

Bis ich diese Methode erlernte, habe ich ein ähnliches Rezept ausschließlich in Tomatensauce zubereitet. Aber als ich zum ersten Mal eine Füllung aus Pfeffer und sogar mit scharfem Pfeffer gemacht habe, habe ich genau solchen Optionen den Vorzug gegeben.

Diese Füllung ist dicker und geschmacksintensiver, und das fasziniert mich persönlich, wenn ich eine Wahl treffen muss. Verwenden Sie einen leuchtend roten Pfeffer; in diesem Fall spielt die Farbe eine Rolle.

Und so schälen Sie die Früchte von den Kernen und schneiden sie in praktische Stücke, die durch einen Fleischwolf gegeben werden müssen.

4. Entfernen Sie auch die Kerne von Peperoni, die ich dennoch empfehle, je nach Geschmack hinzuzufügen. Das Rezept gibt eine ungefähre Menge an. In dieser Zusammensetzung wird das Dressing nicht sehr scharf sein.

Und bereiten Sie den Knoblauch vor. Hier ist auch die ungefähre Anzahl der Nelken angegeben; wer diese Komponente in Salaten und Snacks mag, kann etwas hinzufügen.

5. Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.

6. Gießen Sie Essig in die Mischung. Wir brauchen 80 ml 9%ige Säure, das sind etwa 5 Esslöffel, etwas mehr (15 ml in einem Esslöffel). Und dann Zucker hinzufügen. Alles vermischen und die Mischung eine Weile stehen lassen.

7. In der Zwischenzeit braten wir unsere kleinen Blauen. Vergessen Sie nicht, dass Sie zuerst den entstehenden Saft abtropfen lassen und sie leicht auspressen müssen.

8. Wir braten in einer Pfanne in heißem Öl. Sie müssen es nach und nach einschenken, und wenn nicht genug vorhanden ist, geben Sie es direkt in die Pfanne.

Wir müssen in mehreren Portionen braten, da wir ziemlich viele Würfel haben. Unsere Aufgabe ist es, eine gleichmäßige goldene Farbe zu erzielen, die ungefähr der auf dem Foto entspricht.

Legen Sie die bereits frittierten Stücke auf einen Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

9. Wir müssen im Voraus sterilisierte Gläser und Deckel haben. Legen Sie die frittierten Stücke und Füllungen schichtweise aus und platzieren Sie sie ziemlich dicht. Es sollte gerade genug für drei Gläser sein.

10. Dieser Salat muss sterilisiert werden. Nach dem Rezept, das ich erhalten habe, wird empfohlen, sie 15 Minuten lang zu sterilisieren, ich gehe jedoch auf Nummer sicher und sterilisiere sie 20 Minuten lang. Aber wenn ich Halblitergläser habe, verbringe ich nur 15 Minuten mit der Sterilisation.

In diesem Fall können Schraub- und Schraubverschlüsse verwendet werden.

11. Bereiten Sie einen Topf mit heißem Wasser vor, aber bitte nicht mit kochendem Wasser! Den Boden mit einem Lappen auslegen und die Gläser hineinstellen. Das gegossene Wasser sollte die Schultern jedes einzelnen von ihnen erreichen.

Sie können den Deckel einfach abdecken; eine kleine Drehung ist möglich, wenn er aufgeschraubt ist.

12. Nach dem Kochen die erforderliche Zeit lang sterilisieren, dann die Dosen einzeln herausnehmen und fest verschrauben.

13. Drehen Sie die Gläser um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. In dieser Position belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend können Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Diese Vorspeise oder dieser Salat, wie auch immer Sie dieses Gericht nennen möchten, kann für den Winter zubereitet oder einfach zum Essen gekocht werden. Es ist unglaublich lecker und das Glas wird buchstäblich in zwei Mahlzeiten gegessen.

Und so sieht der Snack aus, wenn man die blauen in Kreise schneidet.

Wenn Sie noch nie auf diese Weise gekocht haben, versuchen Sie es zunächst mit der Zubereitung einer halben Portion; wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es auf jeden Fall wiederholen wollen.

Video zum Kochen von Auberginen im armenischen (georgischen) Adjapsandali-Salat

Adjapsandali ist das Nationalgericht Georgiens, Armeniens, Abchasiens und Aserbaidschans und wird in verschiedenen Teilen des Kaukasus zubereitet.

Mittlerweile ist das Rezept weit verbreitet und wir bereiten damit auch ein Gericht zu. Es gibt verschiedene Ausführungsvarianten und wir werden uns eine davon ansehen, die die Grundlage liefert.

Darüber hinaus geht es heute um die Vorbereitungen für den Winter und dieses Rezept ermöglicht es uns, einen Snack speziell für diese Zeit zuzubereiten.

In diesem Fall haben wir das Gemüse gebraten, Sie können es aber auch vorbacken

Das Gericht ist sehr lecker. Kochen Sie es unbedingt mindestens einmal, dann bleibt das Rezept lange in Ihrem Notizbuch erhalten.

Auberginenkaviar mit Gemüse und Tomatenmark ohne Essig und Sterilisation

Auberginenkaviar kann, besonders wenn man weiß, wie man ihn köstlich zubereitet, zu einer echten Delikatesse werden. Erinnern Sie sich, wie im Film „Iwan Wassiljewitsch seinen Beruf wechselt“?! Es gab jede Menge schwarzen und roten Kaviar, aber von unserer Delikatesse gab es nur einen Löffel...

Und so kann man es zubereiten. Ich kenne mehrere Möglichkeiten, es zuzubereiten, aber es gibt zwei Hauptarten: wenn man das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf mahlt und kocht, und die zweite ist, wenn man es in kleine Würfel schneidet.

Und mir persönlich gefällt die zweite Option besser. In diesem Fall sind alle Stücke ganz und das Gericht wird sowohl als Kaviar als auch als Salat wahrgenommen. Es eignet sich sowohl frisch als auch als Vorbereitung für den Winter. Auf dieses Rezept möchte ich Sie aufmerksam machen.

Wir benötigen:

• Auberginen – 2 kg
• Zucchini – 1 kg
• Zwiebel – 1 kg
• Paprika – 1 kg
• Karotten – 500 gr
• Tomatenmark – 3 EL. Löffel
• Petersilie – 1 Bund
• Salz – 2 Teelöffel
• Zucker – 4 Teelöffel
• Pflanzenöl zum Braten

Kaviar kann auch ohne Zucchini gekocht werden; in diesem Fall genügt es, ein weiteres Kilogramm Auberginen hinzuzufügen. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frische Tomaten verwenden. Nehmen Sie bei dieser Option ein Kilogramm davon.

Vorbereitung:

1. Das Schneiden von Gemüse werde ich auf dem Foto nicht zeigen, es ist alles Standard. Auberginen, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

2. Bereiten Sie einen großen Behälter zum Braten und Schmoren vor und braten Sie darin zunächst die Zwiebel an. Wenn es transparent wird, fügen Sie Karotten hinzu. Köcheln lassen, bis es ebenfalls weich wird.

Sie können das Gemüse zunächst in einer Bratpfanne anbraten und erst dann in eine große Kochschüssel geben.

Und es ist Zeit, Pfeffer hinzuzufügen. Nehmen Sie es in einer leuchtend roten Farbe, dann wird der Kaviar heller und appetitlicher.

3. Braten Sie die Auberginen und Zucchini getrennt in verschiedenen Bratpfannen in etwas Öl an, bis sie ebenfalls weicher werden.

4. Geben Sie beides in eine gemeinsame Pfanne oder Schüssel, je nachdem, in was Sie kochen.

5. Sofort Salz und Zucker hinzufügen. Verwenden Sie zunächst die im Rezept angegebene Menge. Wenn das Gemüse dann Saft gibt, können Sie den flüssigen Teil abschmecken und den Geschmack bei Bedarf anpassen.

Möglicherweise benötigen Sie Salz; das Grundrezept sieht eine minimale Menge vor.

6. Fügen Sie auch gehackte Petersilie und Tomatenmark hinzu. In kleinen, gehäuften Löffeln verteilen. Und erst jetzt kann alles sorgfältig gemischt werden.

7. Nachdem die Mischung kocht, müssen Sie sie 30 Minuten lang kochen lassen. So lange wird unser Gemüse bei schwacher Hitze gedünstet. Starkes Kochen sollte nicht erlaubt sein, leichtes Sprudeln ist jedoch erwünscht.

Überprüfen Sie unbedingt, ob genügend Salz vorhanden ist. Wer salzigere Speisen mag, kann es hinzufügen. Wenn Sie einen würzigeren Kaviar wünschen, können Sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

8. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und sofort mit kochendem Wasser verschließen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu sterilisieren. Alles war ausreichend gebraten und gekocht, sodass keine zusätzliche Wärmebehandlung und insbesondere kein Essig erforderlich sind.

Der Kaviar ist sehr lecker, ich empfehle ihn zuzubereiten!

Video zur Zubereitung köstlichen Auberginenkaviars „Du wirst dir die Finger lecken“

Hier ist ein weiteres Rezept für die Zubereitung von Auberginenkaviar. Es ist wirklich ein gutes Fingerlecken. Der Unterschied zum vorherigen besteht darin. dass alle Gemüse getrennt voneinander in einer Pfanne vorgebraten und dann zum weiteren Schmoren in einer großen Schüssel vereint werden.

Das ist mein Lieblingsrezept und ich mache es seit 30 Jahren.

Dieser Kaviar kann sowohl als Vorspeise als auch als Salat wahrgenommen werden. Es wird auf der festlichen Tafel serviert und einfach zum Frühstück gegessen. Wenn Sie es aufs Brot streichen, erhalten Sie ein köstliches Sandwich. Und mit heißem Tee hinuntergespült erleben Sie echten Geschmacksgenuss!

Kochen Sie es also und essen Sie es auf Ihre Gesundheit!

Gebackene blaue zur Aufbewahrung im Gefrierschrank

Wenn Sie Gerichte aus frischen Blaubeeren mögen, wird Sie diese Art der Vorbereitung auf den Winter bestimmt interessieren. Es ist so einfach, dass ich es nicht so detailliert beschreiben werde wie die vorherigen Optionen.

1. Beliebig viele Gemüsesorten in mittelgroße Würfel schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen.
2. Backen Sie sie 40 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad. Während dieser Zeit 2 – 3 Mal mit einem Spatel verrühren.
3. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. In Beutel zu je ca. 400 – 500 Gramm aufteilen.
5. Zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen.

Und das ist alles! Im Winter können Sie durch Herausnehmen einer Tüte jederzeit Ihr Lieblingsgericht zubereiten und Ihr Lieblingsgemüse bleibt genauso frisch.

Es gibt eine andere Methode, bei der ganzes Gemüse im Ofen oder Ofen gebacken wird. Dann kühlen sie ab und die Haut wird abgezogen. Danach sollten sie abgekühlt und gut ausgedrückt werden, dazu kann man kurz etwas Druck auf sie ausüben.

Anschließend in einen Beutel packen und in den Gefrierschrank stellen.

Liebe Freunde, natürlich gibt es viele Rezepte für die Zubereitung Ihres Lieblingsgemüses und es ist einfach nicht möglich, sie alle in einem Artikel zusammenzufassen. Aber hier haben wir, wenn auch mehrere, sehr interessante Optionen zusammengestellt, meiner Meinung nach die besten.

Wer damit kocht, speichert sie ausnahmslos in seinen Rezepten und bereitet im nächsten Jahr wieder mindestens ein paar Gläser zu.

Deshalb hoffe ich, dass auch Sie diese Kochmethoden lieben und lange in Ihrem Zuhause bleiben.

Abschließend möchte ich Ihnen eine hervorragende Erntesaison wünschen. Möge alles, was Sie zubereiten, gut aufbewahrt werden und Ihre Familie beim Mittag- und Abendessen im Winter erfreuen. Sonst wird es nicht anders sein, denn in jedem Glas steckt nicht nur Gemüse, sondern auch ein Stück sonniger, warmer Sommer!

Guten Appetit!

Es ist kein Geheimnis, dass Auberginen, oder „Kleine“, wie sie von den Menschen liebevoll genannt werden, ein unglaublich wertvolles und schmackhaftes Produkt sind. Seine Wirkung verdankt es Kaliumsalzen, die sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems auswirken. In der diätetischen Ernährung haben sich Auberginen als „Fatburner“ einen Namen gemacht.

Da die Auberginensaison kurz ist, haben Hausfrauen herausgefunden, wie man Auberginen aufrollt. Zu den Auberginenkonserven gehören eingelegte Auberginen, eingelegte Auberginen, gesalzene Auberginen, verschiedene Auberginensnacks und Auberginenkaviar. Das Einmachen von Auberginen bedeutet, sie sowohl roh als auch gebraten zu schleudern.

Eingelegte Auberginen für den Winter

Marinierte Auberginen für den Winter sind eine weitere köstliche Vorspeise mit Pilzgeschmack. Dies ist sowohl ein eigenständiger Snack als auch eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten sowie zu warmen Kartoffeln, die auf beliebige Weise zubereitet werden.

Um Auberginen für den Winter einzulegen, benötigen Sie die einfachsten Produkte – die Aubergine selbst, Essig und Salz. Sehr beliebt sind Rezepte mit Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni. Als Gewürze werden häufig Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner verwendet.

Lassen Sie uns Auberginen für den Winter nach dem einfachsten Rezept einlegen:
Auberginen werden gewaschen und in Würfel geschnitten. Die Haut wird entfernt; wenn sie sehr dick ist, muss die junge Haut nicht entfernt werden. Sie entfernen die Kerne auch, indem sie sie mit einem Löffel herauslöffeln.

Es wird empfohlen, die Auberginen eine Weile in Salzwasser zu legen, um die charakteristische Bitterkeit zu beseitigen (am Ende abtropfen lassen), die Auberginen dann mit Salzwasser zu waschen und in Gläser zu füllen. Es bleibt nur noch, Wasser zu kochen und Salz hinzuzufügen. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und abstellen. Jetzt müssen Sie die Marinade einfüllen und aufrollen. Auberginenkonserven werden im Keller gelagert und auf Feiertags- und Alltagstischen serviert.

Auberginenzubereitungen sind sehr lecker und gesund zugleich. Damit sie aber von hoher Qualität sind und Freude bereiten, ist es wichtig, das richtige Gemüse für die Zubereitung auszuwählen. Sie müssen frisch, elastisch und ohne Anzeichen von Verderb sein.

Auberginen passen wie Zucchini zu allen Gemüsesorten. Diese Snacks können sowohl kalt als auch aufgewärmt gegessen werden. Die Rezepte, die ich Ihnen im Detail beschreibe, sind altbewährt. Kochen Sie mit Liebe für Ihren Haushalt, Ihre Bemühungen werden nicht umsonst sein.

Auberginen mit Paprika in Tomatensauce

Eine sehr gelungene Gemüsekombination in einer winterlichen Auberginen-Vorspeise. Ein einfaches Rezept wird für jeden nützlich sein, der leckere Zubereitungen ohne zusätzliche Kosten liebt.

Wir benötigen:

• Auberginen – 3 kg
• Paprika – 2 kg
• Tomaten – 1,5 kg
• Chilischote - 1-2 Stk
• Knoblauch – 5-6 Zehen
• Salz - 1,5 EL. Löffel
• Zucker - 4-5 EL. Löffel
• Essig 9% - 1 EL. Löffel

Vorbereitungsschritte:

1. Waschen Sie die Auberginen und legen Sie sie zum weiteren Backen auf ein Backblech. In den vorgeheizten Ofen geben und backen, bis es fertig ist. Anschließend die Schale von den abgekühlten Früchten entfernen und in große Würfel schneiden.

2. Entfernen Sie die Haut von den Tomatenfrüchten und mahlen Sie sie dann auf eine für Sie bequeme Weise zu einem Püree, indem Sie sie durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen.

3. Geben Sie die Tomatenmasse in einen Topf, den Sie auf den Herd stellen. Die Hitze auf Minimum stellen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.

4. Kerne und Membranen von Paprika entfernen. In große Stücke schneiden und zur Tomatensauce geben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

5. Anschließend die gehackten Auberginen in die Pfanne geben.

6. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen und geben Sie sie ganz am Ende des Garvorgangs durch eine Presse zum Gemüse in der Pfanne. Gleichzeitig fein gehackte Chilischote hinzufügen. Den Essig dazugeben, alles vermischen und vom Herd nehmen.

7. Füllen Sie den Snack in saubere, sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel.

8. Wickeln Sie die Gläser ein, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann in die Speisekammer oder an den Ort, an dem Sie Ihre Winterzubereitungen aufbewahren.

Genießen Sie Ihre harte Arbeit!

Auberginen im georgianischen Stil

Erstaunlicher Geschmack eines winterlichen Auberginensnacks. Ich empfehle Ihnen, diese aromatische, würzige Zubereitung zuzubereiten, die eine hervorragende Ergänzung zu Ihren Hauptgerichten des Alltags sein wird. Das Rezept ist für ein Literglas ausgelegt, bereiten Sie es zum Testen vor und erhöhen Sie dann einfach die Menge der Zutaten.

Wir benötigen:

• Auberginen – 1 kg
• Paprika – 400 g
• Rote Paprika - 1-2 Stk.
• Pflanzenöl - 100 g
• Knoblauch - Kopf
• Salz - 2-2,5 Teelöffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Essig 9 % – 80 ml

Vorbereitungsschritte:

1. Die gewaschenen Auberginen in große Stücke schneiden. Salz hinzufügen, vorsichtig mischen und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Zu diesem Zeitpunkt die Knoblauchzehen und den Paprika mit den Kernen vom Kern schälen. Bereiten Sie die Peperoni vor, indem Sie sie in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn Sie es scharf mögen, müssen Sie die Kerne nicht entfernen.

3. Das Gemüse zerkleinern und sofort Essig hinzufügen. In einen Behälter umfüllen, den Sie auf den Herd stellen, und Zucker hinzufügen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

4. Spülen Sie die Auberginenstücke ab, um das Salz zu entfernen, und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie weich sind.

5. Die frittierten Stücke in die Soße geben und salzen. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Noch besser ist es, das Geschirr mit einem Deckel abzudecken und das Umrühren nicht zu vergessen, aber nicht zu oft.

6. Bereiten Sie das Glas vor, waschen Sie es gründlich und sterilisieren Sie es im Ofen, über Dampf oder in der Mikrowelle. Legen Sie den Wintersnack hinein und rollen Sie den Deckel auf. Mit einer warmen Decke oder Decke abdecken und mehrere Tage ruhen lassen.

Dieses Produkt kann perfekt bei Raumtemperatur gelagert werden. Essen Sie mit Genuss!

Auberginenkonserven mit Pfeffer

Mäßig scharfer, leckerer und saftiger Snack für den Winter. Ich werde auf jeden Fall mehrere Gläser davon für meine Familie zubereiten. Versuchen Sie es auch.

Wir benötigen:

• Auberginen – 1 kg
• Tomaten – 1 kg
• Paprika – 300 g
• Rote Paprika - 1 Stk.
• Knoblauch – 100 g
• Salz - 30 g
• Zucker - 125 g
• Pflanzenöl - 70 ml
• Essig 9 % – 30 ml

Vorbereitungsschritte:

1. Spülen Sie alle Gemüse gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Knoblauch und Paprika schälen. Schneiden Sie die Paprika in mehrere Stücke, damit sie in die Mixschüssel passen. Legen Sie dort Tomaten, Knoblauch und scharfe rote Paprika hinein.

2. Das Gemüse mit einem Mixer pürieren.

3. Schneiden Sie die Auberginen in große Würfel.

4. Legen Sie die Auberginenwürfel in einen Topf mit dicken Wänden oder einen Topf und gießen Sie eine Mischung aus gehacktem Gemüse hinein. Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzufügen, Essig einfüllen. Auf niedrige Hitze stellen.

5. Die Form mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

6. In ein nach allen Regeln vorbereitetes Glas umfüllen, aufrollen oder die Deckel festschrauben.

7. Decken Sie den Snack im Glas mit etwas Warmem ab; nach dem Abkühlen können Sie ihn zur Zubereitung aufbewahren.

Erfolgreiche, köstliche Wintervorbereitungen für Sie!

Auberginen mit Gemüse – eine winterliche Vorspeise im Slow Cooker

Ein Wunder der Technik, vor diesen Worten habe ich keine Angst – ein Multikocher. Neben Gerichten für die Alltagsküche können Sie damit auch hervorragende Zubereitungen aus verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Auch in diesem Fall geht alles einfach, leicht und praktisch ohne körperliche Anstrengung. Sie bereiten das Gemüse vor, geben es in einen Topf, drücken ein paar Tasten und warten einfach, bis das Programm beendet ist – Wunder.

Wir benötigen:

• Auberginen – 750 g
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Paprika - 2-3 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Chilischote – nach Geschmack
• Salz - 1-1,5 Teelöffel
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 50 g
• Essig 9 % – 2 EL. Löffel
• Wasser - 20 ml

Vorbereitungsschritte:

1. Alle Gemüse vor dem Kochen gründlich waschen und schälen.

2. Die Auberginen in kleine Würfel schneiden und sofort in die Multicooker-Schüssel geben.

2. Als nächstes fügen Sie die gehackten Zwiebeln und Paprika hinzu, ebenfalls gewürfelt, aber nicht zu fein.

3. Anschließend die Karotten auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern reiben. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Nach Belieben Chilischote hinzufügen. Salz und Zucker darüber gießen, Wasser und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

4. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie das Programm „Schmoren“ ein. Bei mir dauert es 50 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf Ihr Modell; möglicherweise müssen Sie die Zeit selbst einstellen oder es nach dieser Zeit manuell ausschalten.

5. Nach 20 Minuten Köcheln den Deckel vorsichtig öffnen, Tomatenmark hinzufügen, vermischen und weiter auf das Ende des Garvorgangs warten.

6. Sobald Sie den Bereitschaftston hören, öffnen Sie den Deckel und achten Sie darauf, dass Sie sich nicht am Dampf verbrennen. Essig einfüllen und umrühren.

7. Füllen Sie gewaschene und sterilisierte Gläser mit dem fertigen Snack, verschließen Sie sie mit Deckeln und drehen Sie sie dann um. Wickeln Sie sie in ein warmes Tuch, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann in die Speisekammer oder den Keller.

Viel Spaß beim Kochen!

Auberginen-Vorspeise mit Honig

Laut Rezept werden die Auberginen gebacken, anstatt in der Pfanne zu braten. Dadurch entsteht auch ein Diätprodukt ohne überschüssiges Fett. Honig in der Zusammensetzung verleiht dem Snack besondere, einzigartige Noten.

Wir benötigen:

• Auberginen – 1,5 kg
• Paprika – 500 g
• Knoblauch - Kopf
• Chilischote – nach Geschmack
• Honig - 100 g
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 100 g
• Essig 9 % – 125 ml

Vorbereitungsschritte:

1. Auberginen waschen, Stiele entfernen. In etwa einen Zentimeter breite Kreise schneiden. Decken Sie ein Backblech mit einem Blatt Pergament ab und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Stellen Sie die Tassen in einer Schicht auf ein Backblech und fetten Sie die Auberginen ebenfalls mit Öl ein.

2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech mit Auberginenbechern hineinlegen und eine halbe Stunde backen.

3. Bereiten Sie in dieser Zeit das restliche Gemüse vor. Waschen, schälen, in große Stücke schneiden.

4. Zerkleinern Sie dann das Gemüse, indem Sie es durch einen Fleischwolf geben, und fügen Sie der resultierenden Masse Essig, Salz und Honig hinzu. Alles gründlich vermischen.

5. Der Snack wird schichtweise in sauberen, sterilisierten Gläsern ausgelegt. Die erste Schicht ist ein Esslöffel gehacktes Gemüse mit Honig, dann eine Schicht Auberginenscheiben. Als nächstes geben Sie ein paar Esslöffel Tafelgemüse mit Honig auf die Auberginen. Füllen Sie auf diese Weise die Gläser bis zum Rand.

6. Füllen Sie den Topf mit Wasser, es empfiehlt sich, Geschirr mit größerem Fassungsvermögen zu verwenden, und legen Sie ein zwei- oder dreimal gefaltetes Küchentuch auf den Boden. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, rollen Sie sie noch nicht auf und stellen Sie sie in die Pfanne. Nachdem die Flüssigkeit kocht, lassen Sie die Gläser weitere 15 Minuten stehen.

7. Nach dem Sterilisationsvorgang die Gläser mit Deckel fest aufrollen. Sobald sie abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem leckeren Snack, guten Appetit!

Videorezept für Auberginen auf Koreanisch

Viel Spaß beim Kochen!

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