Hausgemachtes Eis mit Kirschen-Rezept. Eiscreme Proxima Kirsche in Schokolade

Eis hergestellt in der Region Rostow, Asow. Schöne und helle Verpackung, ich war von den Kirschen))) im Eis angezogen toller Inhalt Milchfett in der Fettphase 50 %. Das einzige Plus ist, dass es praktisch nicht wahrnehmbar ist. Eis im handlichen Eimer, Nettogewicht: 480 g. Haltbarkeit 12 Monate bei natürlicher Lagerung im Gefrierschrank.

Zutaten: Vollkondensmilch mit Zucker, Zucker, Magermilchpulver, Trinkwasser, Butter, Milchfettersatz, Kakaopulver, Kirschen, weiche Schokolade (Magermilchpulver, pflanzliches Fett, Kakaopulver, Zucker, Maisstärkesirup), Stabilisator (Carrageenan, Guarkernmehl und Johannisbrot), Aroma - Mandel. Das Produkt enthält Milchprotein.

Energiewert pro 100g. - 230 kcal.

Und nun zum Inhalt des schönen Eimers:

Im Prinzip ist das Eis nicht schlecht, aber nicht jedermanns Sache, da mir der starke Geschmack von Kakaopulver nicht gefiel. Ich habe nur Freunde, die den kräftigen Geschmack von Kakao mögen, aber ich mag milderes Eis.

Noch ein paar Mängel, die ich selbst festgestellt habe: Das Eis enthält sehr wenig weiche Schokolade, es gibt praktisch keine Adern; Und die größte Enttäuschung war für mich das bei 480g. Es waren nur 9 Kirschen im Eis - 9!!!

Ich kann dieses Eis definitiv als „Kakaogeschmack“ bezeichnen, aber nicht als „Kirsche in Schokolade“))

Die Wahl liegt also bei Ihnen)

Wie man zu Hause köstliches Kirscheis macht, Schritt für Schritt mit Fotos.

Was kann man aus Kirschen machen? Torten, Kuchen, Eingemachtes, Marmeladen mit Kirschen gelingen immer großartig. Kein Wunder, denn Kirschen sind wunderschöne, reife und pralle Beeren und es ist verlockend, etwas daraus zu kochen. Und da es aufgrund seiner Stärke nur wenige Menschen gerne roh essen saurer Geschmack, wird es in die Verarbeitung gegeben. Und wie toll sind die Backwaren mit Kirschen! Nehmen Sie zum Beispiel gelierte Torte mit Kirschen und Sauerrahm. Kirsche verleiht dem Teig eine nette Note süß-saurer Geschmack und verleiht ihm ein erstaunliches Aroma. Aber heute möchte ich Sie einladen, Ihre Familie mit anderen leckeren und leckeren Speisen zu verwöhnen gesundes Dessert, was an den heißesten Sommertagen praktisch sein wird. Bereiten wir Kirscheis zu, das nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene begeistern wird. Das Dessert ist perfekt für jeden süßen Tisch, sowohl für Kinder- als auch für Erwachsenenpartys. Um Eis zu machen, brauchen wir Sahne. Kaufen Sie ein Produkt mit einem Fettgehalt von 30 Prozent oder mehr. Andernfalls lässt sich die Sahne nicht schlagen und wir erhalten nicht das gewünschte Ergebnis. Also lesen und schauen ausführliches Rezept Mit Schritt-für-Schritt-Fotos, in dem ich Ihnen alle Feinheiten und Geheimnisse der Herstellung köstlichen Eises erzähle.

Um Kirscheis zuzubereiten, benötigen Sie:

• Sahne mit mindestens 30 % Fettgehalt – 200 g;
• Kirsche - 150 g;
• Milch - 200 ml;
• Hühnerei - 3 Stk.;
• Puderzucker - 100 g;
• Vanillezucker - 1 TL.

Rezept für hausgemachtes Kirscheis.

Schritt 1. Zum Kochen brauchen wir Kirschen. Während der Erntezeit verwenden frische Beeren, V Winterzeit Gefrorene Beeren reichen aus. Frische Kirschen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Im Sieb belassen, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Entfernen Sie den Knochen mit einem Spezialwerkzeug Küchengerät oder auf eine für Sie bequeme Weise (zum Beispiel mit der abgerundeten Seite einer Nadel oder Haarnadel). Wenn Sie entkernte Kirschen eingefroren haben, beschleunigt dies den Garvorgang erheblich. Es ist nicht nötig, es aufzutauen.

Schritt 2. Hühnereier Verwenden Sie die frischesten, vorzugsweise selbstgemachten. Trennen Sie das Eigelb sorgfältig vom Eiweiß, um die Unversehrtheit des Eigelbs zu bewahren. Wenn ein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, lässt es sich nicht aufschlagen. Verstecken Sie das Eiweiß an einem kühlen Ort.

Schritt 3. Geben Sie das Eigelb in einen Topf oder Topf. Gießen Vollmilch, besser, hausgemacht. Mit einem Mixer schlagen oder mit einem Schneebesen umrühren.

Schritt 4: Als nächstes entwerfen Sie Wasserbad. Nehmen Sie einen hitzebeständigen Behälter mit größerem Durchmesser ( großer Topf oder Becken), mit Wasser in Brand setzen. Koch es. Einen Topf mit Eigelb und Milch darauf stellen. Unter Rühren mit einem Schneebesen die Mischung leicht andicken lassen.

Schritt 5. Wie kann man überprüfen, ob die Eimasse eingedickt ist? Mit einem Löffel oder Spatel umrühren und mit dem Finger schwenken. Wenn sich die Mischung nicht verteilt und eine Spur zurückbleibt, ist es an der Zeit, die Brennerflamme auszuschalten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Um die Geschwindigkeit zu erhöhen, verwenden Sie kaltes Wasser. Stellen Sie den Topf hinein Eiswasser und rühren, bis es abgekühlt ist.

Schritt 6. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren oder mehrere Lagen Käsetuch verwenden.

Schritt 7. Vorbereitete Kirschen zur Ei-Milch-Mischung geben. Mit einem Mixer glatt mahlen. Wenn Sie die Fruchtstücke spüren möchten, schneiden Sie die Kirschen in kleine Stücke.

Schritt 8. In einer separaten tiefen Schüssel das gekühlte Eiweiß schlagen, bis ein dicker, stabiler Schaum entsteht.

Schritt 9: Schneebesen Schlagsahne Mit Vanillezucker und Puderzucker.

Schritt 10. Damit die Sahne gut aufschlagen kann, bis sie stabil wird, muss sie gut abgekühlt sein.

Schritt 11. K cremige Masse Kirschmischung hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen oder mit einem Schneebesen umrühren.

Schritt 12: Geben Sie ein Proteinschaum. Aufsehen.

Schritt 13 Eismischung In einen abgedeckten Behälter oder eine Eisform geben und auf ein Regal stellen Gefrierschrank. Nach etwa 40–60 Minuten den Behälter aus dem Gefrierschrank nehmen und gründlich mischen. Führen Sie diesen Vorgang noch 1-2 Mal durch.

Schritt 14. Anschließend vollständig ausfrieren lassen.

Fertig ist das selbstgemachte Kirscheis. Guten Appetit!

Kirsche - die schönste Foundation für Desserts aller Art. Diese Beere hat einzigartiger Geschmack und ein überraschend starkes Aroma. In einem Gericht, in dem es eine Kirsche gibt, ist sie sofort erkennbar und es ist einfach unmöglich, sie mit anderen Früchten oder anderen Beeren zu verwechseln. Und wenn Sie beispielsweise viel Zeit damit verbringen müssen, einen Kuchen mit Kirschen zuzubereiten, gibt es ein viel einfacheres Rezept, das den Geschmack der Beere zum Vorschein bringt und es Ihnen ermöglicht, ihn in vollen Zügen zu genießen – dieses Rezept für Kirschen Eiscreme.

Mit Kirschen kann man am besten kochen verschiedene Typen Eiscreme, und das Schöne an jedem ist, dass dieses Dessert dank der natürlichen Säure seiner Beeren nicht zu süßlich schmeckt. So können Sie gefrorenen Saft oder Joghurt mit Kirschen zubereiten, Option für die Fastenzeit Eis mit Müsli- oder Nussmilch, aber auch klassisches Milch-, Sahneeis mit Kirschen oder Kirscheis.

Dieses Rezept für Kirscheis wird diejenigen überzeugen, die einen sanften Kirschgeschmack kombiniert mit ... bevorzugen. cremige Basis. Dieses Dessert wird nach einem ziemlich gängigen Schema zubereitet – die Basis ist Crème Anglaise, also in einer Milchmischung gekochtes Eigelb oder Eier. Wenn Sie ein Kochthermometer haben, bereiten Sie damit den Boden vor. Wenn Sie kein Thermometer haben, müssen Sie die Eindickung der Mischung sorgfältig überwachen, um den Behälter damit rechtzeitig vom Herd zu nehmen.

Für die Zubereitung dieses Eises können Sie entweder frische oder gefrorene Kirschen verwenden. Noch besser ist es, gefrorene Beeren zu verwenden, da sich dadurch die Garzeit verkürzt. In die noch heiße Milchmischung werden gefrorene Beeren gegeben. Dadurch tauen sie schnell auf und die Mischung kühlt schnell ab.

Zutaten

• 200 Gramm Kirschen, entkernt
• 150 Gramm Milch
• 150 Gramm Schlagsahne(zum Schlagen oder selbstgemacht)
• 70 Gramm Zucker
• 1 Ei
• 1 EL. Löffel Zucker mit natürlicher Vanille

Ausfahrt fertiges Produkt: etwas mehr als 600 Gramm

Wie man Kirscheis macht

Zuerst müssen Sie die Milchbasis vorbereiten. Dazu Ei und Milch verquirlen.

Anschließend Natur- und Vanillezucker zu der Mischung hinzufügen.

Umrühren, anzünden und die Mischung unter Rühren leicht eindicken lassen. Die Temperatur der Mischung sollte nicht über 82-83 Grad steigen, da die Mischung sonst gerinnt.

Die fertige Mischung wird dicker. Wenn Sie einen Holzlöffel hineintauchen und mit dem Finger darüber fahren, werden Sie feststellen, dass die Rille für einige Zeit bestehen bleibt.

IN heiße Mischung gefrorene Kirschen hinzufügen. Wenn Sie frische Beeren verwenden, fügen Sie diese der Mischung hinzu, wenn sie etwas abgekühlt ist.

Nun die Mischung mit einem Mixer pürieren. Tun Sie dies sehr sorgfältig.

Die Mischung durch ein Sieb passieren, um eventuelle Hautreste zu entfernen.

Fügen Sie der Mischung Sahne hinzu und mixen Sie die Mischung erneut.

Geben Sie die Mischung in die Eismaschine und bereiten Sie das Dessert gemäß der Anleitung Ihres Geräts zu.

Wenn Sie Kirscheis von Hand zubereiten, müssen Sie die Mischung in einen Behälter gießen, in den Gefrierschrank stellen und die Mischung jede halbe Stunde oder Stunde schlagen, bis sie eindickt.

Erfrischendes Eis mit samtiger Textur und delikater Geschmack. Zwei Kontraste - kalte Zitrone Und heiße Kirsche, in einem Dessert verflochten und zu einer wunderbaren Geschmacksvereinigung verschmelzen.

Die Basis für das Eis ist Crème anglaise – „Creme anglaise“, die ausschließlich aus Eigelb, ohne Zugabe von Mehl oder Stärke, hergestellt wird. Und die Hauptgeschmacksnote entsteht durch Italienisch Zitronenlikör„Limoncello“ Wenn Sie in einem Rezept aus irgendeinem Grund keinen Alkohol verwenden können, ersetzen Sie ihn gleiche Menge Frisch gepresst Zitronensaft. Und Kirsch – Kirschsaft.

Zutaten:

500 ml Milch
125 g feiner Zucker
Schale von 1 Zitrone
4 EL. l. Limoncello
6 Eigelb
100 ml Sahne 33%-35%

Heiße Kirsche:
100 g entkernte Kirschen
4 EL. l. Sahara
4 EL. l. Kirsha
4 EL. l. Kirschsaft

Zur Dekoration:
Gehackte Pistazien

Vorbereitung:

Eiscreme:

Gießen Sie die Milch in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie die Zitronenschale hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang, bis kleine Blasen aufsteigen, die darauf hinweisen, dass sie kurz vor dem Kochen steht.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen.

Gießen Sie die Milch-Zitronen-Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Eigelb. Bereiten Sie das Limoncello vor.

Rühren Sie die Mischung glatt und gießen Sie sie zurück in den Topf. Bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel kochen, bis die Sauce eindickt – etwa 4–5 Minuten.

Sie können die Bereitschaft wie folgt überprüfen: Entfernen Sie den Spatel von der Creme und fahren Sie mit dem Finger über die nasse Stelle. Bleibt die Markierung sauber, ist die Creme fertig.

Gießen Sie die vorbereitete Crème Anglaise in eine Schüssel, fügen Sie das Limoncello hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie es vollständig abkühlen. Zimmertemperatur oder in einem kalten Wasserbad.

Wenn die Sahne abgekühlt ist, die Sahne einfüllen und umrühren.

Die Sahne hineingießen Kunststoffbehälter. Schließen Sie den Deckel fest bzw Frischhaltefolie und in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist. Es empfiehlt sich, das zukünftige Eis alle anderthalb Stunden umzurühren. Sie müssen diesen Vorgang mindestens 3-4 Mal wiederholen. Dadurch wird die Bildung von Eiskristallen verhindert.

Wenn Sie eine Eismaschine haben, geben Sie die abgekühlte Crème Anglaise zusammen mit der Sahne in Ihre Maschine und schalten Sie sie 20 Minuten lang ein.

Heiße Kirsche:

Kirschen, Zucker, Kirschwasser und Saft in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte verdampft und die Soße eingedickt ist.

Innings:

Eis in Schüsseln geben, heißen Kirschsirup mit Beeren darübergießen, mit gehackten Pistazien garnieren.

Sofort servieren.

Guten Appetit!