Rezept für geschmortes Putenschenkelfilet. Rezept für Puteneintopf

Truthahn ist ein saftiges und zartes Fleisch, das ganz einfach zuzubereiten ist.

Unabhängig von der Zubereitungsmethode ist es immer unglaublich lecker.

Sauerrahm, Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln verstärken den Geschmack Geschmacksqualitäten Truthahn und macht ihn noch saftiger.

Truthahn in Sauerrahm – Grundprinzipien des Kochens

Zum Garen von Truthahn Sauerrahmsoße Alle Teile des Vogels reichen aus. Dabei kann es sich um Brust, Flügel oder einen in Stücke geschnittenen Kadaver handeln. Der Truthahn wird gewaschen und in Stücke geschnitten. Es ist ratsam, wenn Sie Zeit haben, das Fleisch marinieren für mindestens eine Stunde. Dazu das Fleisch mit Gewürzen und Salz bestreuen, vermischen und stehen lassen. Sie können Zitronensaft oder Sojasauce hinzufügen. Sie können den Truthahn auch direkt in Sauerrahm marinieren.

Anschließend werden die marinierten Putenstücke in heißem Öl unter Zugabe von gehacktem Knoblauch und Zwiebeln gebraten. Gebraten bis die Zwiebel leicht gebräunt ist.

Mit Wasser verdünnte Sauerrahm in die Pfanne mit Fleisch geben. und Eintopf bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Der Geschmack des Gerichts kann interessanter gemacht werden, indem man den Truthahn in Sauerrahm mit Gemüse, Pilzen, Pflaumen oder Rosinen kocht.

Rezept 1. Truthahn in Sauerrahm

Zutaten

200 g Putenfilet;

150 g 15 % Sauerrahm;

3 g Pfeffermischung;

2 g Speisesalz;

80 g Karotten;

10 g frische Kräuter;

100 ml Olivenöl.

Kochmethode

1. Nehmen Sie ein Putenfilet und entfernen Sie die Haut, falls noch Haut darauf ist. Spülen, eintauchen Papierservietten und schneiden in kleinen Stücken. In eine Pfanne mit heißem Olivenöl geben. Salzen, pfeffern und leicht anbraten.

2. Das Gemüse schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben, umrühren und braten, bis das Gemüse weich und der Truthahn vollständig gegart ist.

3. Sauerrahm in die Pfanne geben. Die frischen Kräuter abspülen, leicht trocknen und fein hacken. In eine Bratpfanne geben. Alles gut vermischen und noch zwei Minuten brennen lassen. Salz. Legen Sie den Truthahn in Sauerrahm mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Müsli.

Rezept 2. Truthahn in Sauerrahmsauce mit Pilzen

Zutaten

Putenfilet - ein halbes Kilogramm;

Pflanzenfett;

zwei große Zwiebeln;

Piment;

Champignons – 200 g;

fein gemahlenes Salz;

Sauerrahm – 120 ml.

Kochmethode

1. Nehmen Sie die Putenbrust und entfernen Sie gegebenenfalls Haut. Spülen Sie das Fleischstück ab und tupfen Sie es leicht mit Papiertüchern ab. Den Truthahn in kleine Stücke schneiden. Eine Bratpfanne auf den Herd stellen, Öl einfüllen und gut erhitzen. Das Fleisch hineinlegen und zehn Minuten braten. Salzen, pfeffern und ebenso lange braten.

2. Zwei Zwiebeln schälen, abspülen und in Viertelringe schneiden. Die gehackte Zwiebel zum Fleisch geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

3. Champignons schälen, waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie sie zusammen mit dem Fleisch und den Zwiebeln in die Pfanne. Unter gelegentlichem Rühren etwa zehn Minuten braten, bis die Pilze vollständig gar sind.

4. Sauerrahm in die Mischung gießen, vermischen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei einen Deckel auflegen. Vergessen Sie nicht, den Truthahn regelmäßig in der Sauerrahmsauce umzurühren. Servieren Sie gekochtes Putenfleisch mit Reis oder Kartoffelbeilage.

Rezept 3. Truthahn in Sauerrahm, mit Käse überbacken

Zutaten

Kilogramm Putenfleisch;

fein gemahlenes Salz;

Sauerrahm – 400 g;

ein Esslöffel Gewürzmischung;

zwei große Zwiebeln;

Hartkäse – 200 g;

50 ml Olivenöl.

Kochmethode

1. Das Putenfilet waschen, mit einer Serviette leicht trocknen und in Streifen schneiden. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, Salz und Gewürze hinzufügen. Den Sauerrahm dazugeben und mit den Händen gut vermischen. Lassen Sie den Truthahn eine Stunde lang marinieren.

2. Die Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Federn schneiden. In einer Bratpfanne erhitzen Olivenöl und gehackte Zwiebeln dazugeben. Braten, bis es weich ist. Etwas abkühlen lassen.

3. Mariniertes Fleisch untermischen gebratene Zwiebeln. Übertragen Sie es in die Form. Decken Sie es mit einem Blatt Folie ab und falten Sie die Ränder. Stellen Sie die Pfanne für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen. Bei 250 C backen.

4. Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit die Pfanne mit dem Fleisch aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und bestreuen Sie den Truthahn mit großen Käsespänen. Für eine weitere Viertelstunde in den Ofen stellen, bis die Form oben bedeckt ist appetitliche Kruste. Servieren Sie das Gericht mit einem Salat frisches Gemüse und eine Beilage.

Rezept 4. Truthahn in Sauerrahmsauce mit Gemüse

Zutaten

ein halbes Kilogramm Putenfilet;

zwei Prisen Gewürze;

Mayonnaise – 60 ml;

zwei Prisen schwarzer Pfeffer;

drei Tomaten;

vier Prisen feines Salz;

Blumenkohl – 200 g;

Mehl – 30 g;

Auberginen – 200 g;

Birne;

100 g Paprika;

100 ml Sauerrahm.

Kochmethode

1. Putenfilet waschen, mit Einmalhandtüchern trocken tupfen und in kleine längliche Stücke schneiden. Das Fleisch auf einen tiefen Teller geben, mit Gewürzen bestreuen und Mayonnaise hinzufügen. Gut vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Spülen Sie die Tomaten ab und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Die Haut entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden.

3. Kochen Blumenkohl für zwei Minuten. Den Kohl abkühlen lassen und in Blütenstände zerlegen. Mit Mehl bestäuben und umrühren.

4. Entfernen Sie die Haut von den Auberginen und schneiden Sie sie in Streifen. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Lassen Sie es stehen, bis die Auberginen ihren Saft abgeben. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und auswringen.

5. Paprika schälen, entkernen und hacken dünne Streifen. Die geschälte Zwiebel fein hacken.

6. Die Zwiebel in heißes Öl geben und anbraten, bis sie weich ist. Dann den marinierten Truthahn hinzufügen und alles zusammen goldbraun braten. Blumenkohl und Auberginen zum Fleisch geben. Leicht anbraten und Pfeffer hinzufügen. Sobald das Gemüse bedeckt ist goldbraune Kruste, die Tomatenscheiben auslegen. Umrühren und sieben Minuten köcheln lassen.

7. Sauerrahm in die Puten-Gemüse-Mischung gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sobald die Soße zu kochen beginnt, den Herd ausschalten, mit einem Deckel abdecken, einen kleinen Spalt lassen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar ist. Als separates Gericht servieren.

Rezept 5. Truthahn in Sauerrahm mit Pflaumen

Zutaten

0,5 kg Putenfilet;

fein gemahlenes Salz;

200 g Pflaumen;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

100 g Sauerrahm;

Birne;

Pflanzenfett.

Kochmethode

1. Die geschälte Zwiebel unter fließendem Wasser abspülen, leicht trocknen und fein hacken. In eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und glasig braten.

2. Spülen Sie das Putenfilet unter fließendem Wasser ab, tupfen Sie es mit Servietten trocken und schneiden Sie es in kleine Stücke. Das Fleisch mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und weiterbraten, bis es goldbraun ist.

3. Gießen Sie ein halbes Glas in die Pfanne heißes Wasser, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pflaumen abspülen und einschenken warmes Wasser 15 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgießen und die gedünsteten Trockenpflaumen halbieren. Trockenfrüchte zum Fleisch geben, umrühren und bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.

4. Sauerrahm einfüllen, umrühren und weitere sieben Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Rühren Sie das Fleisch regelmäßig um. Vor dem Servieren mit grünen Zweigen garnieren.

Rezept 6. Truthahn in Sauerrahm mit Sojasauce

Zutaten

600 g Putenbrust;

Gewürzmischung;

ein halbes Glas Sauerrahm;

fein gemahlenes Salz;

40 ml Pflanzenöl;

80 g Sojasauce.

Kochmethode

1. Putenbrust abspülen, mit Servietten trocken tupfen und quer zur Faser in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch in einen tiefen Topf geben.

2. Sauerrahm in eine Tasse geben und verrühren Sojasauce und Pflanzenöl. Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Mischung glatt.

3. Die entstandene Soße über die Bruststücke gießen und zwei Stunden marinieren lassen.

4. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Truthahn zusammen mit der Sauce hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Mit Mehl bestäuben, umrühren und ein halbes Glas kochendes Wasser hinzufügen. Kräftig vermischen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Servieren Sie Truthahn in Sauerrahmsauce mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis.

Rezept 7. Truthahn in Sauerrahmsauce mit Rosinen

Zutaten

Putenbrust – 400 g;

Pflanzenöl;

saure Sahne - ein halbes Glas;

Muskatnuss - eine Prise;

Rosinen – 50 g;

Zimt – eine Prise;

Mehl – 30 g.

Kochmethode

1. Das Putenfilet abspülen und in größere Portionen schneiden. Das Fleisch in einer erhitzten Bratpfanne goldbraun braten.

2. Rosinen waschen. Gießen Sie ein halbes Glas in den Topf Gekochtes Wasser. Die gewaschenen Rosinen hineingeben und etwa fünf Minuten kochen lassen. Geben Sie das Mehl durch ein Sieb in das Wasser und rühren Sie dabei kräftig um, damit sich keine Klumpen bilden. Weitere zwei Minuten kochen lassen und saure Sahne hinzufügen. Die resultierende Mischung salzen und würzen Muskatnuss und Zimt.

3. Den gebratenen Truthahn in die Sauerrahmsauce geben und bei mäßiger Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren den Truthahn mit Sauerrahm und fein gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept 8. Putenflügel in Sauerrahmsauce mit Ananas

Zutaten

ein Truthahnflügel;

ein halbes Glas Wasser;

vier Tassen Ananas aus der Dose;

Koriander und Oregano – je 5 g;

Sauerrahm – 200 ml;

fein gemahlenes Salz.

Kochmethode

1. Den Putenflügel gut waschen, überschüssiges Fett entfernen und mit Servietten trocknen. In eine kleine Schüssel umfüllen. Den Flügel von allen Seiten mit Sauerrahm einfetten und großzügig mit Oregano und dann Koriander bestreuen. Salz.

2. Legen Sie den Flügel in die Backhülse. Mischen Sie in der Schüssel, in der sich der Flügel befand, saure Sahne und Wasser. Gießen Sie diese Mischung in die Hülse und platzieren Sie die Ananasringe dort. Wir binden den Ärmel zu und legen ihn auf ein Backblech. Legen Sie es in einen vorgeheizten Ofen.

3. Den Truthahn in Sauerrahmsoße etwa eine Stunde backen. Die Temperatur im Ofen sollte 200 °C betragen. Sobald das Fleisch weich ist und die Oberfläche des Flügels mit einer goldbraunen Kruste bedeckt ist, entfernen Sie das Backblech. Den Truthahn aus der Hülle nehmen und in Portionen schneiden. Mit Buchweizenbrei oder Kartoffelpüree servieren.

Der Truthahn muss mindestens zwei Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank genommen werden. Putenfleisch Zimmertemperatur Es wird saftig und weich.

Wenn Sie keine Zeit zum Marinieren von Fleisch haben, mischen Sie saure Sahne mit Salz und Gewürzen und gießen Sie diese Mischung erst dann über den Truthahn.

Am besten ist es, 20 % Sauerrahm zu verwenden, aber wenn das nicht der Fall ist, reicht ein Produkt mit einem beliebigen Fettanteil.

Anstelle von Marinade können Sie auch eine Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Salz herstellen. Reiben Sie das Putenfleisch damit ein und lassen Sie es mehrere Stunden einwirken.

Es ist erstaunlich, wie man Käse hinzufügt Gemüsesoße Mit Tomatenmark verändert und bereichert den Geschmack sowohl der Sauce selbst als auch der Stücke.

500 g Putenfilet (oder Keulenfleisch)
80-90 g Käse (hart, verarbeitet)
1 große Zwiebel
1 kleine Karotte
1 Süße Paprika(oder 120-150 g gefroren)
2-2,5 EL. Löffel Tomatenmark
2-3 Prisen Provenzalische Kräuter(andere Gewürze)
1 Teelöffel Zucker
Salz Pfeffer
3-5 EL. Esslöffel Pflanzenöl

Mit Kartoffeln gedünsteter Truthahn

Um das Gericht reichhaltig und geschmacksintensiv zu machen, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzu.

500 g Putenfleisch (Filet oder Keulenfleisch)
600-700 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Sellerie
2-3 EL. Löffel Tomatenmark
ein paar Prisen Zucker
3-5 EL. Löffel Sojasauce
1 Teelöffel Hopfen-Suneli (oder provenzalische Kräuter)
Salz Pfeffer
20-30 g Butter

Truthahn in Soja-Honig-Sauce

Saftiges Putenfiletfleisch mit ausgeprägtem, sehr angenehm orientalischem Geschmack. Sehr, sehr lecker, einfach, nicht lange.

500-550 g Putenfilet
1-2 Paprika
2 kleinere mittelgroße Zwiebeln
1 große Karotte
Salz - falls erforderlich
3-4 EL. Löffel Pflanzenöl

Marinade (auch bekannt als Soße)

4 EL. Löffel Sojasauce
1,5-2 EL. Löffel Honig
1,5 Teelöffel gehackter Ingwer
1 Teelöffel süßer Paprika
1 Teelöffel gemahlener Knoblauch (2-3 Zehen frisch)
frisch gemahlener weißer, schwarzer Pfeffer
0,5-1 Teelöffel Balsamico-Essig

Putencreme mit Brokkoli und Erbsen

Gericht Instant-Kochen: diätetisches Putenfleisch, Brokkoli und Erbsen, leicht in Sahne gedünstet.

500-550 g Putenfilet
250 g grüne gefrorene Erbsen
250-300 g Brokkoli
1 mittelgroße Zwiebel
250-300 ml 20 % Creme
Salz, frisch gemahlene Pfeffermischung (oder schwarz, weiß)
1 Teelöffel Hühnergewürz
2 EL. Esslöffel Olivenöl (anderes Pflanzenöl).

Gulasch mit Putenfleisch

30 Minuten und ein Minimum an Aufwand – um Putenfilet-Gulasch zuzubereiten, mit köstlichem Geschmack saftiges Fleisch und Soße.

500-550 g Putenfilet
1 große Zwiebel
1-2 Paprika
2-3 Knoblauchzehen
2 EL. Löffel Tomatenmark
1-2 Teelöffel süße Paprika(auf Wunsch)
Salz, gemahlener Pfeffer
3-4 EL. Löffel Pflanzenöl

Truthahneintopf

Putenfleisch, diätetisch, fettarm, passt gut zu leicht bitteren Noten saftiger Pfeffer und Süße.

420-450 g Putenfilet
2-3 Gemüsepaprika (300-350 g)
1 große Stange Sellerie
1 große Karotte
1 große Zwiebel
80-100 ml trockener Weißwein
2 Knoblauchzehen
2 EL. Löffel Tomatenmark
1 Teelöffel Zucker
80-100 g gefrorene grüne Erbsen
Salz, frisch gemahlene Pfeffermischung
2-3 EL. Löffel Pflanzenöl
1,5 Teelöffel aromatische Kräuter nach Ihrem Geschmack
gehackte Kräuter, frisch oder getrocknet

Truthahn mit Gemüse und Gewürzen

Dieses gesunde Gericht – Truthahn mit Gemüse und Gewürzen – steht jeden Tag auf dem Tisch. Umso mehr.

Truthahnkadaver, in Stücke geschnitten
1 Tasse Reis
6 Tomaten
2 Zwiebeln
4 süße grüne Paprika
1 EL. Löffel Butter und Pflanzenöl zum Braten
1 EL. Löffel Mehl
ein Bund Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, Dill und Petersilie

für die Marinade:

Saft einer Zitrone oder ein halbes Glas 4-5% Essig
2 Zwiebeln
4 große Knoblauchzehen
1 Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 3-4 Lorbeerblätter, Dill und Petersilie

Hühner- oder Puteneintopf

Hühner- oder Puteneintopf – ein sehr einfaches Rezept leckeres Gericht. Kann sowohl werktags als auch am Wochenende zubereitet werden.

600-700 g Hühner-, Putenfleisch
300 g Bohnen
Glas grüne Erbsen
ein halbes Glas Sauerrahm
Zwiebel oder Lauch
3-4 Karotten
2 EL. Löffel Weißwein
1 EL. Löffel Mehl
1 EL. ein Löffel Geflügelfett und die gleiche Menge Butter
2 – 2,5 Tassen Geflügelbrühe (oder Wasser)
2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer

Mit Früchten gedünstetes Hähnchen oder Truthahn

Wenn Sie dieses Rezept noch nicht gemacht haben, empfehlen wir es. Sie werden mit Sicherheit gedünstetes Hühnchen oder Truthahn genießen.

povarixa.ru

Kulinarische Rezepte und Fotorezepte

Geschmorter Truthahn

Im fernen Amerika wird zu Thanksgiving in jedem Haus Truthahn zubereitet – das wichtigste Merkmal dieses Feiertags. Natürlich ist dies ein wunderschönes und spektakuläres Gericht, mit nicht weniger großartiger Geschmack. Heute lädt Sie die kulinarische Website Cook-s.ru ein, mit uns Truthahneintopf zu kochen. Putenfleisch gilt als diätetisch und kalorienarmes Fleisch, das sehr cholesterin- und fettarm ist. Mineralien, Proteine und Vitamine – all das steckt im Putenfleisch. Das Kochen von Truthahneintopf ist sehr einfach und leicht, aber die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie entschlossen sind, köstliches Diätfleisch zuzubereiten, dann machen Sie weiter! Unten finden Sie ausführliches Rezept Mit Schritt-für-Schritt-Fotos Kochvorgang.

Zutaten zum Kochen gedünsteter Truthahn:

Truthahn (Kadaver oder Filet) – 500-800 g
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Karotten – 1-2 Stk.
Salz, Gewürze - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

Rezept Geschmorter Truthahn:

Truthahn mit Wasser abspülen und trocken tupfen papierhandtuch und einschneiden portionierte Stücke(Sie werden groß ausfallen). Würzen Sie nach Belieben mit Pfeffer und Salz und bestreuen Sie den Truthahn mit Ihren Lieblingsgewürzen und Gewürzen.

Zu diesem Zeitpunkt die Karotten und Zwiebeln schälen, mit Wasser abspülen und trocknen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Die gebräunten gebratenen Putenstücke aus der Pfanne nehmen und in einen Topf geben, dort das vorbereitete Gemüse hinzufügen (Zwiebeln und Karotten können in einer Pfanne in Pflanzenöl leicht gedünstet oder roh hinzugefügt werden). Jetzt müssen Sie nur noch Wasser hinzufügen (so viel einfüllen, dass der Truthahn fast vollständig mit Wasser bedeckt ist) und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und einen Deckel auflegen. Das Garen von geschmortem Truthahn dauert etwa anderthalb Stunden, insbesondere wenn es sich um Geflügel handelt.

Sie können zum Servieren auch Soße verwenden. Geschmorter Truthahn ist fertig!

Cook-s.ru

Geschmorter Truthahn.

Geschmorter Truthahn- einfach, lecker, spürbar schneller als Rinderragout , sehr praktisch als normale Alltagsmahlzeit.

Ich habe mehr auf einmal gemacht und mehrere Tage lang habe ich keine Kopfschmerzen mehr darüber, was ich meiner Familie ernähren soll.

Jede Beilage ist geeignet, zumal sich die beim Schmoren entstehende Soße hervorragend zum Übergießen dieser Beilage eignet.

Also nichts Neues, nur ein gutes, solides hausgemachtes Essen, das sehr einfach zuzubereiten ist.

Für den Truthahneintopf benötigen Sie:

Putenfleisch. Das sind etwa 1,2 kg.
Zwiebel. 4 mittelgroße Zwiebeln.
Pflanzenöl – etwa 50 ml (2-3 Esslöffel).
Butter. Gramm 30-50.
Schwarze Pfefferkörner. 1 Teelöffel.
Salz.
Wasser. Etwa 1 Glas.

Truthahneintopf kochen.

Das Putenfleisch in kleine Stücke schneiden. Normalerweise kaufe ich Putenschenkelfilet, egal welches Gericht ich koche, nimm das gleiche Truthahnspiesse. Ich mag Oberschenkelfilet, weil das Fleisch an der Keule im Gegensatz zu Brüsten weicher, nicht so trocken und meiner Meinung nach schmackhafter ist.

Wenn also ein Gericht freie Wahl bedeutet, dann nehme ich in den meisten Fällen das Fleisch vom Oberschenkel des Vogels.

Kommen wir zum Bug. Da meine Familie Zwiebeln liebt, nehme ich mehr Zwiebeln. IN in diesem Fall Mit einer großen oder zwei kleinen Zwiebeln kam man durchaus aus. Ich habe 4 kleine genommen.

Wir schneiden die Zwiebel auf zwei Arten. Die Hälfte davon quer in ziemlich dünne Halbringe schneiden. Die zweite Hälfte schneiden wir der Länge nach in dünne Federn.

Warum diese scheinbar unnötigen Komplikationen? Federzwiebeln lösen sich besser in der Soße auf und verleihen der Soße Körper. Die Halbringe bleiben höchstwahrscheinlich übrig und verleihen dem fertigen Gericht mehr Textur.

Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen. Halten Sie die Hitze unter dem Topf auf mittlerer Stufe, Sie müssen nur das Öl erhitzen und es nicht überhitzen.

Den gehackten Truthahn und die Zwiebel sofort in das erhitzte Öl geben. Geben Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu, damit die Zutaten ihren Geschmack und Geruch besser entfalten.

Während Sie den Inhalt des Topfes umrühren, warten Sie, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. aus Saft gebildet Putenfleisch, und wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, alle schwarzen Pfefferkörner in den Topf geben.

Keine Sorge, scharfes Gericht wird nicht. Aber das Aroma von schwarzem Pfeffer verleiht dem Gericht Geschmack. Sie können mehr schwarzen Pfeffer hinzufügen, nicht einen Teelöffel, sondern einen Esslöffel.

Gleichzeitig forikol- ein norwegisches Nationalgericht, normalerweise werden 2-3 Esslöffel schwarze Pfefferkörner hinzugefügt. Und Sie spüren keine Hitze, es sei denn, Sie kauen ein Pfefferkorn.

Ein Stück Butter in einen Topf geben, die Butter schmelzen lassen und umrühren. Lassen Sie den Inhalt der Schmorpfanne etwas anbraten. Nur ein wenig, das Fleisch, bis eine leicht knusprige Kruste entsteht, und die Zwiebel, bis sie nach Röstzwiebeln duftet.

Die Hauptsache ist, es nicht zu stark zu kochen, sonst verschlechtert sich der Geschmack. Der Bratvorgang hatte gerade erst begonnen, das Feuer war mittelmäßig, ich wiederhole, nicht stark – sie rührten, warteten eine Minute und gossen ein Glas oder mehr Wasser in den Topf. Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass das Fleisch fast bedeckt ist. Kratzen Sie sofort mit einem Spatel alles vom Topfboden ab, was leicht bis zum Boden angebraten ist. Diese Frittierungen tragen dazu bei, den Geschmack der Soße zu verbessern.

Welche Art von Wasser soll ich nehmen – kochendes Wasser oder kaltes?

Ich bevorzuge es kalt, weil die resultierende Soße dann besser schmeckt.

Geben Sie nach dem Eingießen des Wassers noch etwas Salz hinzu, bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf einen sehr niedrigen Wert, gerade so viel, dass es leicht köchelt. Schließen Sie den Topf fest mit einem Deckel und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde lang stehen.

Manchmal überprüfen wir, ob die Feuchtigkeit nicht vollständig verdunstet ist, und fügen bei Bedarf nach und nach Wasser hinzu. In diesem Fall ist es bereits heiß.

Weil das wir reden über Wenn es um Truthahn geht, brauchen Sie keinen langen Eintopf. Und eine Stunde ist mehr als genug.

Nach einer Stunde den Deckel öffnen, den gedünsteten Truthahn mit Salz würzen und fertig.

Servieren Sie den Puteneintopf heiß zu fast jeder Beilage. Und wenn die Beilage dazu passt Soßen/ Soßen, so gekochte Kartoffeln oder Püree , Buchweizen, Paste oder Reis – Wasser wäre angebracht Garnierung die Soße, die beim Schmoren des Truthahns im Topf austrat.

yourmeal.ru

Rezept für geschmorten Truthahn

Foto: livejournal.com

Die Türkei, die vor nicht allzu langer Zeit in unserem Land weit verbreitet war, ist vielen Köchen immer noch ein wenig vertrautes Produkt. Natürlich weiß wahrscheinlich fast jeder, dass das Fleisch dieses Vogels auf die gleiche Weise wie Hühnchen zubereitet werden kann. Aber manchmal möchte man etwas Bestimmtes, speziell für dieses wunderbare Fleisch erfunden.

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie einen Truthahneintopf zubereiten. Das Fleisch wird besonders zart, saftig und weich. Dieses Gericht kann zum Mittag- oder Abendessen serviert werden.

Nach dem Kochen erhalten Sie 4 Portionen
Kochzeit: 60 Minuten 60 Minuten

Zutaten:

Truthahn, 500 g (Filet)
Butter, 30 g
Piment, 3 Erbsen
Petersilie, 2 Zweige
Dill, 2 Zweige
Zwiebel, 2 Stk.
Pflanzenöl, 2 EL.
schwarzer Pfeffer

So bereiten Sie gedünsteten Truthahn zu:

Foto: Rezept1.ru

Schneiden Sie das Putenfilet in kleine, zufällige Stücke von jeweils 2 cm.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch und Zwiebeln, Pfeffer und Salz hinzufügen, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht anbraten, bis eine leicht knusprige Kruste entsteht, 5 Minuten lang.

Butter und Piment in die Pfanne geben; wenn die Butter geschmolzen ist, 1 Tasse heißes Wasser hineingießen, die Hitze reduzieren und den Truthahn unter dem Deckel 40–50 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5 Minuten vor Ende des Schmorens in die Pfanne gießen gehacktes Grün und umrühren.

Den gedünsteten Truthahn heiß servieren.

Sie können für das Gericht jedes beliebige Gemüse verwenden – Koriander und Sellerie reichen aus, und Sie können die Gewürzzusammensetzung auch durch Zugabe von Koriander, Paprika, anderen Pfeffersorten usw. erweitern.

Freunde, wie kocht ihr am liebsten Truthahn? Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte in den Kommentaren!

Sie haben es vorbereitet. Schauen Sie, was passiert ist

Dieser Vogel erlangte seine Popularität als traditionelles amerikanisches Feiertagsgericht, das normalerweise zu Thanksgiving zubereitet wird. Und heute ist ihm unser Artikel gewidmet, aber wir werden ihn nicht im Ofen backen, sondern einige sehr interessante Schritt-für-Schritt-Rezepte geben, wie man einen Truthahn in einer Pfanne köstlich schmoren kann. Wir haben versucht, für Sie das Beste und Einfachste auszuwählen, aber gleichzeitig sehr lecker und Originaloptionen Gerichte aus dem Fleisch dieses wunderschönen Vogels, aber das Wichtigste zuerst.

Die Türkei zählt diätetisches Fleisch gleichwertig mit Hühnerbrust. Entgegen der landläufigen Meinung ist das Fleisch dieses Vogels jedoch sehr saftig und zart, wenn man weiß, wie man es richtig zubereitet. Und wenn Sie eine Vielzahl zusätzlicher kulinarischer Zutaten wie Saucen, Marinaden und Gemüsezusätze verwenden, können Sie zumindest jeden Tag zu Hause verschiedene Leckereien für Ihre Familie und Freunde zubereiten.

Welche Gewürze eignen sich für Truthahn?

Wir alle wissen, wie viele verschiedene Gewürze es gibt kulinarische Welt. Sie sind alle auf ihre Art wunderbar, aber nicht alle sind mit einem bestimmten Produkt gleich gut. Zweifellos gibt es universelle Gewürze wie Salz und schwarzen Pfeffer, die für den zweiten und ersten Gang immer relevant sind. Aber womit können wir den Truthahn sonst noch würzen, damit er so lecker wird?

So verleihen Ingwer, Kurkuma, Zimt und etwas Nelken, eine Prise Kardamom und fast alle kaukasischen Gewürze zusammen mit Sojasauce dem fertigen Truthahngericht ein unglaublich appetitliches Aroma und schmücken den Geschmack des Leckerbissens am besten.

Wie lange soll man Truthahn in einer Pfanne köcheln lassen?

Auch beim Garen von Truthahn gibt es einige Nuancen. Um ein wirklich saftiges und zartschmelzendes Gericht zu erhalten zartes Filet Sie müssen die Garzeit einhalten:

Putenkoteletts sollten 20 Minuten lang bei schwacher Hitze geröstet werden;
Die Putenkeulen 35 Minuten braten;
Und um ein portioniertes Putenfilet zu schmoren, dauert es eine halbe Stunde, und gehacktes Filet sollte etwas kürzer gedünstet werden kleine Teile Fleisch – 20-25 Minuten.

Putenfilet mit Gemüse nach Samarkand-Art

Zutaten

Putenfilet – 1/2 kg + -
Zucchini – 0,3 kg + -
— 1 Frucht + -
— 2 Früchte + -
- 1 Wurzelgemüse + -
- 1 Kopf + -
- 2 Stk. + -
— 45-50 ml + -
- 1/2 Bund + -
- schmecken + -
- 8-10 Erbsen + -
Kurkuma – 1/2 TL. + -

Wie man Putenfilet in einer Pfanne köchelt

Dieses Rezept ist klassisches Beispiel gedünstetes Gemüse mit Fleisch. Versuchen Sie jedoch, diesen Truthahn-Leckerbissen zu Hause zuzubereiten, und Sie werden einen altbekannten Leckerbissen bekommen Lieblingsgericht in einem völlig neuen Geschmack. Der Truthahn wird sehr zart und saftig.

Den Truthahn in Scheiben schneiden in portionierten Stücken geringe Dicke (2 cm).
Geben Sie Öl in eine gut erhitzte Bratpfanne und braten Sie das Fleisch darin bei schwacher Hitze von beiden Seiten etwa 15 Minuten lang an, wenn es gut erhitzt ist. Decken Sie die Pfanne zu diesem Zeitpunkt nicht mit einem Deckel ab.
Während das Fleisch gebraten wird, das Gemüse hacken. Zwiebeln und süßer Pfeffer In Ringe schneiden, Karotten in Streifen schneiden oder auf einer Reibe mit großen Löchern reiben. Die Tomaten sollten geschält werden. Dazu machen wir oben auf jeder Frucht einen flachen kreuzförmigen Schnitt und übergießen sie mit kochendem Wasser, danach löst sich die Folie gut. Die geschälten Tomaten in Würfel schneiden. Wir schälen auch die Zucchini, entfernen die Kerne, wenn sie groß sind, und schneiden sie dann in kleine, zufällige Scheiben.
Sobald das Fleisch gebraten ist, nehmen Sie es aus der Pfanne auf einen Teller und geben Sie zuerst die Zwiebel in den leeren Behälter, braten Sie es bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang an, fügen Sie dann die Karotten und Paprika hinzu, nach 3 Minuten fügen Sie die Tomaten hinzu , nach weiteren 5 Minuten die Zucchini dazugeben.
Jetzt müssen Sie ein halbes Glas Wasser in das Gemüse gießen, Salz hinzufügen, mit Gewürzen würzen und gebratene Putenstücke dazugeben. Mit einem Deckel abdecken und den gedünsteten Truthahn mit Gemüse bei schwacher Hitze 25 Minuten garen.
5 Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehackte Kräuter und durch eine Presse gepressten Knoblauch in den Behälter gießen.

Für die letzte Geschmacksnote sorgt Sauerrahm, der zusammen mit dem Gericht, jedoch in einer separaten Schüssel, serviert werden sollte.

Truthahn geschmort im Sauerrahm-Stroganoff-Stil

Für diejenigen, die auf ihre Figur achten, aber gerne lecker essen, empfehlen wir, diesen überirdischen Leckerbissen mit eigenen Händen zuzubereiten – zarte Truthahnstücke darin Sahnesauce mit Pilzen. Und unser Rezept verrät Ihnen Schritt für Schritt alle Feinheiten einer so köstlichen kulinarischen Idee.

Zutaten

Putenfilet – 0,3 kg
Frische Champignons (Champignons) – 120 g
Weiße Zwiebel – 1 Kopf
Fettarme saure Sahne – ¼ EL.
Senf (Paste) – 1 EL.
Pfefferkörner – ½ TL.
Speisesalz - nach Geschmack
Sonnenblume Raffiniertes Öl– 45-50 ml.

Wie man einen Truthahn in einer Pfanne in Sauerrahm schmort

Schneiden Sie das Putenfilet in längliche Scheiben und legen Sie diese dann in eine erhitzte und geölte Bratpfanne, wo sie 3-5 Minuten lang gebraten werden müssen.
Zu diesem Zeitpunkt muss die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten werden und die Pilze sollten in ziemlich große Scheiben und Viertel geschnitten werden. Anschließend gießen wir alle Stecklinge in die Pfanne.
Bei niedriger Temperatur unter dem Deckel das Gericht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, dann Sauerrahm, Senf, Salz nach Geschmack und zerstoßene Pfefferkörner hinzufügen und alles vermischen.
Bei geschlossenem Deckel das Gericht weitere 5-7 Minuten garen.

Truthahn mit Pilzen in Sauerrahmsauce sollte mit einer Beilage aus Reis oder Kartoffelpüree serviert werden.

Das schnelles Rezept wird zu Ihrem Lieblingsgenuss für Familienfeiern. Und wundern Sie sich nicht, wenn Ihre Freundinnen Schlange stehen, um Ihnen das Geheimnis zu verraten, wie man einen Truthahn köstlich in der Pfanne schmort.

Geschmorter Truthahn – lecker und gesundes Gericht für die ganze Familie. Von diesem Fleisch Geflügel viel kochen verschiedene Gerichte: Es wird gebraten, gekocht, im Ofen gebacken. Wir empfehlen, es zu löschen eigener Saft- Das Gericht ist sehr aromatisch und zart.

Oberschenkelfilet eignet sich am besten zum Schmoren, aber wenn man dabei bleibt richtige Ernährung oder zurücksetzen möchten Übergewicht, dann ist es besser, Brustfilet zu verwenden – es ist weniger fettig und Sie müssen Gemüse und Truthahn vor dem Schmoren nicht anbraten. Ideal als Beilage Reis reicht aus, Kartoffeln, Nudeln oder Buchweizen.

Zutaten

Putenschenkelfilet- 700 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
Gewürze für Geflügel- schmecken
Pflanzenfett- zum Braten

Information

Zweiter Gang
Portionen - 3
Kochzeit - 0 Std. 50 Min

Geschmorter Truthahn: wie man kocht

Waschen Sie zuerst das Putenfilet, trocknen Sie es mit einem Papiertuch oder einer Serviette und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.

Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Karotten waschen, schälen und in Halbkreise schneiden. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weich braten.

Putenstücke mit gebratenem Gemüse in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 10 Minuten). Geflügelgewürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und umrühren.

Geben Sie den Truthahn und das Gemüse in eine Pfanne mit dickem Boden oder lassen Sie sie darin, wenn sie tief ist und einen dicken Boden hat. Gießen Sie 1/2 Tasse kochendes Wasser ein – das reicht aus, da während des Garvorgangs der Saft aus dem Truthahn freigesetzt wird und er in seinem eigenen Saft schmort. Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und 40–50 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens muss nicht umgerührt werden.

Diätetisches und zartes Putenfleisch ist mittlerweile sehr erschwinglich und steht zusammen mit Hühnchen in all seiner Pracht in den Regalen unserer Geschäfte. Um die ganze Familie gesund und lecker zu ernähren, empfehlen wir Ihnen, auf die Rezepte für Puteneintopf zu achten, die wir in diesem Artikel zusammengestellt haben.

Mit Gemüse gedünsteter Truthahn

Zutaten:

Zwiebel- 2 Stk.;
Apfel - 1 Stk.;
Olivenöl - 2 EL. Löffel;
Salbei - 1 Teelöffel;
Mehl - 2 EL. Löffel;
Hühnerbrühe- 300 ml;
Getreidesenf- 2 EL. Löffel;
flüssiger Honig - 2 EL. Löffel;
gekochter Truthahn- 400-500 g;
Kartoffeln, Pastinaken, Sellerie, Karotten – nur 350 g.

Vorbereitung

Wir putzen das Gemüse, gießen Öl darüber, würzen es mit Salz und Pfeffer und legen es auf ein Backblech. Bei 200 Grad backen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Äpfel darin anbraten, bis alles weich ist. Safran und Mehl hinzufügen und eine weitere Minute braten. Unter ständigem Rühren den Inhalt der Bratpfanne hineingießen, und dazu den Senf und den Honig. Alles zum Kochen bringen. Truthahn und Gemüse in die kochende Flüssigkeit geben, abdecken und die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen, dann mit Kräutern bestreuen und servieren.

Mit Kartoffeln geschmorter Truthahn - perfektes Gericht, wenn Sie nach dem Feiertag noch gebackenes Fleisch und Gemüse übrig haben.

Rezept für geschmortes Putenfilet

Zutaten:

Butter - 2 EL. Löffel;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Sellerie - 1 Stiel;
Karotten - 2 Stk.;
Kartoffeln - 2 Stk.;
Mehl - 3 EL. Löffel;
Hühnerbrühe - 3 EL;
getrockneter Majoran – 1/4 Teelöffel;
Putenfilet - 400 g;
bulgarische Paprika- 1 PC.

Vorbereitung

Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Die Zwiebel hacken und anbraten, bis sie weich ist, Sellerie und Karotten dazugeben und weitergaren, bis das Gemüse halb gar ist. Jetzt können Sie Kartoffeln und Mehl in die Pfanne geben und dann die Brühe angießen. Sobald die Flüssigkeit kocht, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Majoran dazugeben und die Putenwürfel in den Bräter geben. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang köcheln. Jetzt müssen Sie nur noch die Paprika hacken und weitere 10 Minuten kochen.

Wenn Sie in einem Slow Cooker gedünsteten Truthahn zubereiten möchten, braten Sie zunächst das gesamte Gemüse im „Fry“-Modus und schalten Sie dann den „Eintopf“ für 1 Stunde ein.

In Sauerrahm und Sahne geschmorter Truthahn

Zutaten:

Truthahn - 2 kg;
Butter – 1/2 EL;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Knoblauch - 4 Zehen;
Mehl – 1/4 Tasse;
Hühnerbrühe - 2 EL;
Karotten - 2 Stk.;
Sellerie - 2 Stiele;
Pilze - 6-7 Stk.;
saure Sahne – 1/2 Tasse;
Sahne - 1 EL;
Schnittlauch;
grüne Erbse- 3/4 EL;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Truthahn (vorzugsweise rotes Fleisch), gehackt in großen Stücken. Die Butter in einem Schmortopf schmelzen und die Fleischstücke darin anbraten goldene Farbe. Den gebratenen Truthahn auf einen Teller geben. Gehackte Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben und goldbraun braten. Gehackten Knoblauch zur sautierten Zwiebel geben und alles zusammen 30 Sekunden anbraten. Geben Sie nun das Mehl in die Pfanne, braten Sie es leicht an und gießen Sie unter ständigem Rühren die Mischung aus Brühe, Sauerrahm und Sahne hinzu.

Alles mit Salz und Pfeffer würzen, alle restlichen Zutaten hinzufügen: gehackten Sellerie, Karotten, grüne Erbsen und vorgebratenes Putenfleisch. Reduzieren Sie nun die Hitze auf eine niedrige Stufe und garen Sie den mit Pilzen gedünsteten Truthahn unter dem Deckel etwa 30 Minuten lang. Fertiggericht Sie können es sofort mit einer Nudelbeilage servieren und für Farbe und Aroma unbedingt mit frischen Kräutern bestreuen.

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