Was ist der Unterschied zwischen trockenem und halbsüßem Wein? Wie unterscheidet sich trockener Wein von halbtrockenem Wein? Hauptauswahlkriterien

Unser Leben besteht aus einem ständigen Wirbel von Feiertagen: Geburtstage, Jubiläen, Firmenveranstaltungen, Neujahrsfeiern usw. Gleichzeitig legen wir großen Wert auf die Organisation eines Festes zu Hause oder eines Banketts in einem Restaurant Feiertagsmenü, wo wir jeden Salat sorgfältig auswählen. Aber ein Urlaub ist nicht nur Gourmet-Gerichte auf Ihrem Schreibtisch. Im Großen und Ganzen werden die meisten Gerichte von den Gästen gar nicht erst probiert, das Fehlen oder die unzureichende Menge an Alkohol merken die Gäste jedoch sofort. Wie entscheiden sich die meisten Menschen für Alkohol? Viele von uns wählen traditionelle alkoholische Getränke für den Feiertagstisch: Wodka, Cognac und Wein. Wir kommen zum Supermarkt, betreten den Spirituosenbereich und beladen den Einkaufswagen mit beworbenen Marken und Etiketten. Gleichzeitig überlegen Sie, was Sie eigentlich einnehmen? Bei der Weinauswahl müssen jedoch viele Faktoren berücksichtigt werden. Sicherlich hat jeder von Ihnen mindestens einmal in seinem Leben von der Weinetikette gehört, wenn diese oder jene Weinsorte zu bestimmten Gerichten serviert wird. Wenn Sie diese Etikette beachten, können Sie nicht nur eine Flasche guten Weins kaufen, sondern auch ein Getränk, das Ihrem Gericht Geschmack verleiht. würziger Geschmack und wird die Stimmung Ihrer Gäste heben.

Ziele definieren

Wo soll man mit der Weinauswahl beginnen? Zunächst müssen Sie sich für den Zweck des Kaufs entscheiden. Wenn Sie Wein kaufen, um ihn in angenehmer Gesellschaft zu trinken, müssen Sie sich von Ihrem persönlichen Geschmack und den Geschmacksvorlieben der Menschen leiten lassen, mit denen Sie ihn trinken möchten.

Und wenn Wein als Begleitgetränk benötigt wird bestimmtes Gericht, dann ist es notwendig, die Grundregeln der Kompatibilität einzuhalten Traubengetränk mit bestimmten Produkten. Rotwein passt also gut zu allen Fleischgerichten, aber Weißwein verbessert den Geschmack von Fisch- und Gemüsegerichten. Wenn auf Ihrem festlicher TischÜberwiegen Fischgerichte, dann sollte die Wahl unbedingt auf Weißwein fallen.

Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, welcher Wein Ihnen am besten schmeckt, lohnt es sich, sich mit der Hauptklassifizierung der Weine vertraut zu machen:

• Anhand des Kohlensäuregehalts lassen sich Weine in stille Weine und Schaumweine einteilen. Zu den Schaumweinen gehört, wie Sie sich vorstellen können, auch Champagner;
• Je nach Farbe werden die Weine in Weiß-, Rosa- und Rotweine unterteilt;
• nach Zucker- und Alkoholgehalt.

Die umfangreichste Einteilung hat die Gruppe der Weine, die sich im Zucker- und Alkoholgehalt unterscheiden und die wir nun kennenlernen werden.

Auswahl an Weinen

Wie sie sagen: „Es gibt keine Kameraden im Geschmack oder in der Farbe. Manche Leute mögen Wassermelone, andere mögen Schweineknorpel …“ Das Gleiche gilt für Wein, denn manche Menschen bevorzugen trockene Tafelweine, während andere süße Dessertweine mögen. Allerdings gibt es manchmal einen sehr schmalen Grat zwischen bestimmten Weinsorten und um festzustellen, welchen Wein man in den Händen hält, muss man alle Feinheiten und Nuancen kennen. Beispielsweise gibt es einen geringfügigen Unterschied im prozentualen Zuckergehalt zwischen tafeltrockenen, halbtrockenen und halbsüßen Weinen, sodass Sie ohne das entsprechende Etikett auf einer trockenen oder halbtrockenen Flasche nur schwer bestimmen können, um welchen Wein es sich handelt einer ist trocken und der andere ist halbtrocken.

Tafelweine Aktie nach Zuckergehalt An trocken, halb Trocken Und halbsüß. Trocken Tafelwein Sie können sofort erkennen, ob auf dem Etikett ein Zuckergehalt von nicht mehr als 1 % angegeben ist. Der Alkoholgehalt dieses Weins überschreitet 11,5 % nicht und er ist weich und angenehm im Geschmack. In Westeuropa erfreuen sich trockene Tafelweine großer Beliebtheit, da sie meist zu den Mahlzeiten statt zu Wasser getrunken werden. Beispielsweise trinken die Franzosen täglich bis zu 1 Liter trockenen Wein. Halbtrockene Weine sind Weine, deren Zuckergehalt zwischen 1 und 2,5 % liegt und deren Stärke 14 % nicht überschreitet. Sie haben einen frischen, angenehmen Geschmack und sind perfekt für diejenigen, die keine Süßigkeiten mögen. Halbsüße Tafelweine können jedoch von anderen Tafelweinen unterschieden werden, wenn der Zuckergehalt in ihnen zwischen 2,5 und 7 % liegt, während die Stärke dieser Weine etwas niedriger ist als die Stärke halbtrockener Weine und 12 % nicht überschreitet.

Die nächste Kategorie von Weinen, die sich durch ihre Süße und Stärke auszeichnen, sind Dessertweine, das 8 bis 20 % Zucker enthalten kann. Zu den Dessertweinen zählen auch Likörweine mit einem Zuckergehalt von mehr als 25 % Zucker. Darüber hinaus überschreitet die Stärke solcher Getränke 14-16 % nicht. Ein klassisches Beispiel für einen Dessertwein ist Muskatwein, der nicht mehr als 20 % Zucker und 14 % Alkohol enthält.

Und schließlich die letzte Kategorie von Weinen, die es wert ist, die Aufmerksamkeit von Liebhabern von mehr Weinen auf sich zu ziehen starke Getränke, Sind Likörweine. Hierzu zählen sowohl einige Dessertweine als auch Tafelweine. Ein charakteristischer Unterschied zwischen Likörweinen ist ihre Stärke, die 18-19 % erreicht. Der Zuckergehalt solcher Weine beträgt meist nicht mehr als 11 %. Zu den prominentesten Vertretern der Familie der Likörweine zählen Madeiraweine, Portweine, Sherryweine und aromatisierte Weine, bei uns auch Wermutweine genannt.

Nicht für jeden...

Obwohl Trauben ein klassischer Rohstoff für die Weinherstellung sind, wird in vielen Ländern der Welt Obstwein in großem Umfang hergestellt. Denn im Großen und Ganzen unterliegt jede Frucht wie Weintrauben dem Gärungsprozess. Warum also nicht etwas anderes verwenden? Geschmacksqualitäten Früchte, um einen neuen, einzigartigen Weingeschmack zu kreieren? Das dachten sich wohl schon die alten Griechen, die Wein nicht nur aus Weintrauben, sondern auch aus Äpfeln, Feigen und Datteln herstellten. Der Hauptgrund dafür, dass unsere Vorfahren mit der Produktion von Obstweinen begannen, liegt darin, dass nicht alle Klima- und Bodenzonen für den Weinanbau günstig sind.

Heute lässt sich das Territorium Europas in mehrere Zonen einteilen: die Traubenzone, die Obstzone und die Mischzone. Die meisten Länder Westeuropas gehören zur Weinbauzone, die mit einer konventionellen Grenze durch Frankreich, Spanien und Österreich endet. Hinter Traubenzone Es beginnt eine gemischte Zone, in der sowohl klassische Traubenweine als auch Obstweine hergestellt werden. In diesem Gebiet werden Weine aus Aprikosen, Äpfeln, Brombeeren, Holunderbeeren, Quitten, Birnen, Kirschen, Stachelbeeren, schwarzen und roten Johannisbeeren, Weißdorn, Zitronen, Orangen, Pfirsichen, Granatäpfeln und Himbeeren hergestellt. Diese Liste lässt sich jedoch fortsetzen, denn es gibt auch Weine, die auf dieser Basis hergestellt werden Waldbeeren. Die meisten Fruchtweine sind trockene Weißweine, es gibt jedoch Ausnahmen. Aus Stachelbeeren wird beispielsweise süßer Champagner hergestellt und aus Orangen ergibt sich ein herrlich leichter Sherry. Holunder und schwarze Johannisbeere sind hervorragende Rohstoffe für die Herstellung von Portweinen. Wenn wir uns nach Osten in Richtung Asien bewegen, sehen wir die Fruchtzone.

Von allen Ländern der Obstzone hat China die reichste Tradition in der Herstellung von Obstweinen. Wir haben erst vor kurzem erfahren, dass China ein Weinproduzent ist. Alles begann damit, dass in vielen Städten Russlands nach dem Regen chinesische und japanische Restaurants wie Pilze zu wachsen begannen, die ihren Besuchern ein „ausgefallenes“ Getränk anboten – Pflaumenwein. Natürlich kann ein Europäer die gesamte Philosophie, die die Chinesen bei der Herstellung von Pflaumenwein verfolgen, nicht verstehen, aber tatsächlich sind Pflaumen für die Chinesen ein Symbol für Langlebigkeit. Der Pflaumenwein, der in unseren Läden landet, wird hauptsächlich in Shanghai aus einer grünen Pflaume namens Mume hergestellt, die in der Umgebung dieser Stadt wächst. Zu den Hauptvorteilen dieses Weins zählen seine relative Leichtigkeit – seine Stärke übersteigt nicht 10,5 Alkoholumdrehungen –, seine Süße und sein goldener Farbton. Darüber hinaus hat es einen deutlichen Pflaumenduft mit einem Hauch Mandel. Wenn Sie Pflaumenwein in einem Geschäft kaufen, dann sollten Sie das tun Besondere Aufmerksamkeit Achten Sie auf das Etikett und die Kosten. Echter chinesischer Pflaumenwein wird in China hergestellt, wie das Etikett zeigt, auf dem steht: Produziert und abgefüllt von der China Distillery. Und die Kosten für einen solchen Wein übersteigen 300 Rubel. Wenn der von Ihnen gewählte chinesische Pflaumenwein diese beiden Parameter nicht enthält, dann halten Sie höchstwahrscheinlich eine Fälschung in den Händen.

Noch eins wichtiger Punkt- Wein auf dem Tisch servieren!

Nachdem Sie sich also mit jeder Weingruppe besser vertraut gemacht haben, können Sie jetzt sicher ein Getränk sowohl für ein intimes Gespräch in Gesellschaft von Freunden als auch für ein anderes auswählen festliches Abendessen. Vergessen Sie dabei nicht, dass auch der Weinausschank selbst Aufmerksamkeit erfordert.

Zuerst werden trockene Tafelweine serviert, die sich hervorragend als Appetitanreger als Aperitif eignen. Weißweine werden vor Rotweinen serviert und es ist außerdem folgende Reihenfolge einzuhalten: Tafelweine - kräftige Weine- süße Weine. Vergessen Sie außerdem nicht, dass junge Weine immer vor alten und leichte vor kräftigen Weinen serviert werden. Wenn Sie die Priorität des Servierens berücksichtigen, schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe: Auf Ihrem Tisch stehen nur passende Getränke und keiner Ihrer Gäste wird morgens mit Kopfschmerzen aufwachen, wenn er Ihnen folgt korrekten Reihenfolge verschiedene Weinsorten trinken.

Echter Wein oder Fake?

Jeder von uns möchte wirklich guten Wein genießen, aber nicht jeder ist bereit oder in der Lage, dafür einen ordentlichen Betrag auszugeben Elite-Wein aus Weinboutique Daher sind die meisten Verbraucher dieses Getränks Kunden von Weinsupermärkten. Als wir dort ankommen, quält uns natürlich die Frage: „Ist es gefälschter oder echter Wein?“ Um nicht zu raten, sondern um sicher zu sein, müssen Sie zunächst das Etikett sorgfältig lesen.

Wenn Sie Weine von westlichen Weinhäusern kaufen, sollten Sie wissen, dass jedes Herkunftsland seine eigenen Besonderheiten hat, die Sie vor dem Weinkauf auf dem Etikett erkennen müssen. Auf Flaschen echten italienischen Weins sind beispielsweise Abkürzungen wie DOC, DOCG und IGT zu sehen, die die Authentizität des Weins kennzeichnen und auf seine geografische Herkunft hinweisen.

Französischer Wein ist eine ganz andere Geschichte. Nur wenige Liebhaber französischer Weine wissen, dass der Elitismus des Getränks weitgehend von der Größe der Flasche und des darin enthaltenen Korkens abhängt. Je länger also der Korken in einer Flasche französischen Weins ist, desto mehr Gute Qualität das ist Wein. Darüber hinaus muss jeder Korken aus der Rinde einer Korkeiche hergestellt und mit dem Namen des Schlosses, in dem der Wein hergestellt wurde, und dem Erntejahr versehen sein.

Trotz der großen Beliebtheit westeuropäischer Weine bevorzugen viele immer noch georgische, moldauische und Krimweine. Dabei Georgische Weine Habe immer noch die meisten reichhaltiger Geschmack. Gleichzeitig sind georgische Weine die Kategorie der Weine, die am häufigsten von Fälschungen betroffen sind. Apropos Fälschungen: Liebhaber süßer Weine müssen sich trotzdem ärgern. Heutzutage werden halbsüße und süße Weine am häufigsten gefälscht, das heißt, sie erfreuen sich größerer Beliebtheit und ein ebenso wichtiger Faktor ist, dass trockene Weine vorhanden sind herber Geschmack, die im Gegensatz zu Süßigkeiten nicht verfälscht werden können.

Ein paar Worte zum Champagner

Und schließlich ist kein Urlaub komplett ohne eine Flasche Champagner, aber nur wenige wissen, wie „echter“ Champagner hergestellt wird. Tatsächlich stellen heutzutage die meisten Champagnerfabriken künstlichen Champagner her prickelndes Getränk, Füllen Sie es mit Kohlendioxid und der Gegenwart ein Sekt Dazu muss er mehrere Jahre gereift sein natürlich Kohlendioxid begann darin zu „spielen“. Daher verkaufen die meisten Hersteller den Verbrauchern etwas anderes als Champagner. Darüber hinaus lässt sich echter Champagner anhand des Korkens leicht von einer Fälschung unterscheiden. Wenn der Korken aus Plastik ist, herzlichen Glückwunsch – Sie haben keinen Champagner gekauft, sondern sein Abbild. Echter Champagner wird nur mit einem Korkstopfen verschlossen und in dunkle Flaschen abgefüllt. Dunkle Flasche verhindert, dass Champagner mit Licht reagiert, da Licht dazu führt, dass Champagner altert und einen bitteren Geschmack annimmt. Und der Korkstopfen sorgt für optimalen Druck und verhindert, dass Luft in die Flasche eindringt.

Wenn Sie all diese einfachen Regeln berücksichtigen, wird Ihre Feier zu einem echten Fest des Geschmacks!

„Welchen Landeswein bevorzugen Sie zu dieser Tageszeit?“ - Woland fragte den verwirrten und entmutigten Barmann Sokov und war von seiner Antwort sehr enttäuscht: „Ich trinke nicht ...“ Trotz der Ironie gegenüber seinem unglücklichen Charakter hatte Herr Bulgakov absolut recht: Er wusste, wann und welche Art von Wein er servieren sollte ist eine echte Kunst. Die Vielfalt und Qualität eines Weines bestimmen zu können, ist der erste Schritt zu seinem Erfolg.

Je nach Herstellungsverfahren, Zucker- und Alkoholgehalt werden Weine in Tafelweine eingeteilt: trocken, halbtrocken und halbsüß; angereichert, einschließlich Dessertsüßigkeiten, Likören und aromatisierten; Besondere Weine, darunter Portwein, Sherry, Madeira und einige andere Weinsorten.

Trockenproduktionstechnologie Naturweine basiert auf der vollständigen Vergärung des im Most enthaltenen Zuckers – bestehend aus Weinmaterial Traubensaft und Fruchtfleisch. Die Reifung von trockenem Wein dauert 3-4 Monate, wobei das Getränk ein zartes Bouquet erhält und sich selbst klärt. Trockene Weißweine haben delikater Geschmack und goldene Strohfarbe; Bei den Rotweinen dominieren Rubin- oder Granattöne, sie sind herb und haben ein ausgeprägtes fruchtiges Aroma.

Der trockene Wein

Der Alkoholgehalt trockener Weine überschreitet 11 % bei einem Zuckergehalt von 1 % nicht. Die besten Sorten sind trockene Weißweine wie Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon und rote Saperavi, Cabernet, Merlot, Pinot Franc.

Trockener Weißwein passt gut zu weißem Fleisch, Fisch, Pilzgerichte und Gemüse. Dazu wird Rot serviert gebratenes Fleisch.

Halbtrockener Wein

Halbtrockene Weine werden durch teilweise Gärung von Zucker ohne Zusatz von Alkohol hergestellt. Wenn der Zuckeranteil 1–2,5 erreicht, wird der Gärungsprozess gestoppt und die Temperatur des Weinmaterials auf 4–5 Grad gesenkt. Der Wein wird reifen gelassen: damit er aromatisch, tanninhaltig und aromatisch wird Nährstoffe vollständig von Zellstoff zu übergeben Fertiggetränk 30 Tage lang in großen geschlossenen Behältern ruhen lassen. Während dieser Zeit nimmt die Stärke des Weines nicht zu; Es enthält nur 9-14 % Umdrehungen, was es ermöglicht, es als angenehme und gesunde Ergänzung zu dem Tisch zu verwenden, an dem sich die ganze Familie jeden Tag trifft.

Zur Herstellung halbtrockener Weine werden weiße, rote und rosafarbene Rebsorten mit einem Zuckergehalt von 20-22 % verwendet. Hierzu zählen vor allem Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, White Muscat, Isabella und Lydia.

Halbsüßer Wein

Besonders beliebt bei Kennern guter Weine sind halbsüße Weine mit weichem Geschmack angenehmer Geschmack, die Harmonie eines zarten Bouquets und satter, lebendiger Farben. Sie enthalten 3-8 % Zucker und ihre Stärke überschreitet 10-12 % nicht.

Sowohl bei halbsüßen als auch bei halbtrockenen Weinen sollte der optimale Zuckergehalt der Trauben mindestens 20 % betragen. Diesen Indikator geben Sorten an, die bis Mitte Oktober reifen. Die Spitzenreiter unter ihnen sind Muscat und Merlot.

Halbsüße Weine sind launisch und der Prozess ihrer Zubereitung ist recht arbeitsintensiv. Es ist sehr wichtig, die Gärung rechtzeitig zu stoppen, um einen für die Weinsorte geeigneten Zucker- und Alkoholgehalt zu erreichen. Ebenso wichtig ist es, die Zusammensetzung des Weinmaterials für die Gärung während der Gärung zu stabilisieren technologische Behandlungen und Lagerung.

Um die Gärung zu stoppen, wird die Temperatur auf 0 Grad gesenkt oder umgekehrt auf 65-70 Grad erhöht. Durch das Einbringen von Schwefeldioxid in das Weinhalbzeug wird die Hefekomponente von der gärenden Würze getrennt, anschließend wird das Getränk gefiltert und der natürlichen Klärung überlassen.

Halbsüße trockene Weine werden darin gelagert Glasflaschen, Vorpasteurisieren des fertigen Produkts.

Eine Weinflasche ist nicht nur ein Behälter. Form, Farbe und Volumen sind nicht zufällig gewählt. In Frankreich bestimmen die Länge des Flaschenhalses und die Größe der Flasche die Elite des Getränks. Je reicher die Geschichte, desto höher der Hals. Aber noch wichtiger ist die Länge des Korkens, der aus der Rinde des Korkbaums hergestellt wird. Je länger es dauert, desto teurer ist der Wein. Auf dem Korken müssen der Name der Abtei, des Schlosses oder der berühmten Gegend, in der dieser Wein hergestellt wird, sowie das Jahr seiner Veröffentlichung angegeben werden.

Zu den Weinen, die mit französischen Weinen konkurrieren können, gehören: beste Marken, hergestellt von Winzern in Georgien, Moldawien und der Krim. Besonders berühmt sind die Krim-Dessertweine. Für ihre Herstellung werden Weintrauben verwendet hoher Inhalt Sahara. Dies sind die berühmten Sorten Muscat White, Muscat Pink und Muscat Red, die im Red Stone Valley mit seinem einzigartigen Mikroklima angebaut werden, sowie Aleatico und Muscatel, italienische und französische Sorten, die perfekt an die Bedingungen auf der Krim angepasst sind. Ihr Zuckergehalt beträgt 25-40 %.

Dessertwein

Um hochwertigen Dessertwein zu erhalten, wenden die Hersteller spezielle Techniken an, die den normalen Gärverlauf in einem bestimmten Stadium verlangsamen. Dadurch können Sie den gewünschten Zuckeranteil im Wein beibehalten. Bei Dessertweinen sollte er zwischen 10 und 20 % liegen. Die wichtigste Möglichkeit, die Gärung zu stoppen, besteht darin, der vergorenen Würze Alkohol zuzuführen. Das Getränk erhält ausreichende Stärke und behält gleichzeitig Süße, Aroma, großartiger Geschmack und ausdrucksstarke Farbe.

Bei der Herstellung von Dessertweinen wird auch die Technik des Aufgießens der Würze auf das Fruchtfleisch verwendet. In einem bestimmten Stadium der Gärung wird das Fruchtfleisch erhitzt und alkoholisiert. Auf diese Weise gewonnene Weine haben ein reiches Bouquet und einen zart samtigen Geschmack. Sie reifen 2-3 Jahre in Eichenfässern – und der Wein wird zu einem wahrhaft göttlichen Getränk.

Die Stärke von Dessertweinen beträgt 17-18 %. Unter die besten Sorten– „Black Doctor“, „White Muscat of Red Stone“, „White Muscat Livadia“, „Cahors“. Diese Weine altern nicht: Ihr Geschmack verbessert sich nur mit zunehmendem Alter.

Ihnen nicht unterlegen sind die Kuban-Mischmarken „Old Nectar“, „Sun in a Glass“, „ Sonniges Tal" Sie werden Blended genannt, weil sie aus hergestellt werden verschiedene Sorten Trauben in einem bestimmten Verhältnis entnommen.

Schlussfolgerungen-Website

1. Trockene, halbtrockene und halbsüße Weine werden ohne Zugabe von Alkohol hergestellt. Dessertweine Sie gelten als angereichert, also alkoholhaltig.
2. Der Alkoholgehalt trockener Weine überschreitet 11 % bei einem Zuckergehalt von 1 % nicht. Halbtrockene und halbsüße Weine enthalten 3 bis 8 % Zucker, ihre Stärke beträgt jedoch nur 12 bis 14 %. Dessertweine sind süß. Der Zuckergehalt liegt zwischen 10 und 20 %, die Stärke liegt bei 17 bis 18 %.
3. Zu den Hauptgerichten werden Tafelweine serviert, darunter trockene, halbtrockene und halbsüße. Nachtisch - zum Nachtisch.
4. Trockene, halbtrockene und halbsüße Weine gibt es nicht langfristig Lagerung Dessertweine verbessern ihren Geschmack nur mit der Zeit.

Selbst kleine Alkoholkenner wissen, dass Rotwein definitiv nicht aus weißen Rebsorten hergestellt wird. Aber nicht jeder weiß, dass ein solches Getränk nicht nur aus roten Beeren hergestellt wird. Guter Alkohol Diese Sorte wird oft aus Schwarzweinmaterial hergestellt, das übrigens komplett bis auf die Schale verwendet wird.

Letzteres enthält jene wertvollen Farbstoffe, die dem Endprodukt eine tiefe und satte Farbe verleihen.

Nun, Wein wird aus dem einfachen Grund als „trocken“ bezeichnet, weil er erst dann zum Verkauf angeboten wird, wenn er bis zu einem Mindestzuckergehalt in seiner Zusammensetzung vergoren ist.

Idealerweise sollte seine Konzentration 1 % Prozent nicht überschreiten, während der Alkoholgehalt 9 % bis 16 % betragen kann.

Nuancen der Komposition und Vielfalt

Berücksichtigen Sie bei der Entscheidung, ob Sie trockenen Rotwein oder halbtrockenen Weißwein wählen, die Tatsache, dass rote Getränke hundertmal gesünder und nahrhafter sind. Dies hat sich nicht nur historisch entwickelt, sondern auch durch spezielle wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt.

Es stellt sich heraus, dass süßer oder halbsüßer Rotwein reich an Jod, Vitaminen, Mangan und anderen Spurenelementen ist, und das alles, weil das Weinmaterial dafür in südlichen und sonnigen Regionen wächst und reift.

Tatsächlich ist es gar nicht so schwierig, die richtige Kaufentscheidung für solchen Alkohol zu treffen, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag, da es nicht so viele Sorten gibt.

Tatsache ist, dass die Trauben, aus denen Rotwein und Trockenwein hergestellt werden, viel länger reifen als die Trauben, die für Weißwein verwendet werden. Ist das Getränk „jung“, behält es das Aroma von Früchten und erfreut mit einem mäßig säuerlichen und herben Geschmack.

In unserem Land und in ganz Europa erfreuen sich folgende Weinsorten großer Beliebtheit:

• Cabernet;
• Saperavi;
• Merlot;
• Malbec;
• Sauvignon.

« Menschen von südliche Regionen werden durch folgende Gruppen trockener Weine mit samtigem Geschmack und raffiniertem Aroma repräsentiert:

• Navarra – Spanien;
• Klassischer Chianti aus Italien;
• Alushta und Ruby Magarach aus der Krim;
• Matras und Martuni aus Aserbaidschan;
• Negru de Purcari aus Moldawien.

Georgische Weine sind ein völlig anderes Produkt, mit einer einzigartigen Farbe, die an dicke Weine erinnert Granatapfelsaft. Kindzmarauli, Mukuzani, Kvareli...Sie alle locken mit ihrem verschiedene Geschmäcker und Geruch, obwohl sie aus derselben Rebsorte - Saperavi - hergestellt werden.

Herstellungstechnologie

Bevor Sie das richtige Rot auswählen und der trockene Wein, sollten Sie auch mit der Herstellungsweise vertraut sein, die aus mehreren Schritten besteht:

• Die Massensammlung von Weinmaterialien und deren Sortierung beginnt näher am Herbst;
• Die Trauben werden zu Brei zerkleinert und in große Bottiche und andere Behälter gefüllt, wo die primäre Gärung stattfindet.
• Nach einer Woche ist der gesamte Saft herausgepresst. Und wenn das Fruchtfleisch nicht alle Farbpigmente vollständig abgegeben hat, verlängert sich der Fermentationsprozess etwas;
• Die resultierenden Rohstoffe werden in Markenglasbehälter gegossen und 20 Tage stehen gelassen;
• Je nach Geschwindigkeit der „Reifung“ hält trockener Rotwein zwei oder sogar mehr Güsse aus.

Die Qualität von Weinen aller Sorten hängt direkt von der Einhaltung aller technologischen Nuancen, der richtigen Reifung des Getränks, den Lagerbedingungen usw. ab. Auch die Kontrolle aller Produktionsschritte ist sehr wichtig, denn sie ist der Schlüssel für Farbe, Geschmack und Geruch des Endprodukts.

Hauptauswahlkriterien

Bevor Sie sich für einen halbsüßen oder trockenen Rotwein entscheiden, lesen Sie einige standardmäßige, aber wirksame Empfehlungen:

• Wenn Sie sich fragen, welchen Weiß- oder Rotwein Sie wählen sollen, bleiben Sie nicht bei Tafel-, Rotwein- und halbsüßen Produkten stehen. Tatsache ist, dass sie in Russland und anderen Ländern äußerst gefragt sind und daher für ihre Herstellung minderwertige Weinmaterialien verwendet werden. Denken Sie auch bei der Lösung des Problems, welchen und wie man weißen oder roten halbsüßen Wein wählt, daran, dass solche Getränke enthalten Höchstbetrag Konservierungsmittel;
• Die besten Brennereien zögern nicht, sich mit großen Schriftarten auf Verpackungen, lauten und klangvollen Produktnamen, einer erkennbaren Marke oder Werbung zu profilieren;
• Bevor Sie sich beispielsweise für trockenen und roten Kindzmarauli-Wein entscheiden, nehmen Sie sich die Zeit, seine Zusammensetzung zu lesen. Dieses hervorragende Getränk wird nicht nur durch die Mischung einer, sondern mehrerer Rebsorten hergestellt. Der Hersteller ist verpflichtet, nicht nur den Zuckergehalt anzugeben, sondern auch eine Auflistung aller Weinbestandteile in Prozent;
• Besser ist es, Weiß- oder Rotwein in Fässern oder Glasbehältern zu kaufen. Abgepackter Alkohol ist für die Verwendung beim Kochen, also für die Zubereitung von Gerichten, bestimmt. Die Marke, die keine hochwertigen Rohstoffe einkaufen kann, spart Verpackung;
• Die letzte und effektivste Regel bei der Auswahl eines hervorragenden trockenen Weiß- oder Rotweins sind seine Kosten. Hier ist alles klar: Je teurer, desto schmackhafter und aromatischer.

Rotwein kann gesundheitsfördernd sein – solange er trocken ist und in Maßen genossen wird. Wissen Sie, was der Unterschied zwischen trockenem und süßem Wein ist?

• Bevor Traubensaft zu Wein wird, enthält er natürlicher Zucker. Ohne Zucker kann Saft nicht zu Wein werden, da Zucker bei der Gärung in Alkohol umgewandelt wird. Ein Wein gilt dann als süß, wenn er eine bestimmte Menge enthält Restzucker.
• Diese im Wein verbleibende Zuckermenge ist die Linie, die trockenen Wein von halbsüßem und süßem Wein unterscheidet.
• Wein mit weniger als 10 g. Restzucker pro Liter gilt als trocken, und zwar mit mehr als 35 g. Zucker pro Liter gilt als süß.

Dieser Bereich dazwischen (11 bis 34 Gramm pro Liter oder etwa 0,5 bis 2 Gramm pro Glas) wird als halbsüß bezeichnet.

Je süßer ein Rotwein, desto geringer ist sein Gehalt an Resveratrol und anderen Flavonoiden, weshalb halbsüße und trockene Rotweine gesundheitsfördernder sind als süße.

Rotwein:

• Schützt das Gedächtnis vor der Alzheimer-Krankheit. Das starke Antioxidans Resveratrol schützt vor Zellschäden und verhindert altersbedingten geistigen Verfall.
• Fördert ein langes Leben: Wer in Maßen trockenen oder halbsüßen Rotwein trinkt, hat eine um 34 % geringere Sterblichkeitsrate im Vergleich zu Bier- oder Wodkatrinkern. Dies verdankt der Wein dem Resveratrol. Quelle: Finnische Studie mit 2.468 Männern über 29 Jahren, veröffentlicht in den Journals of Gerontology, 2007. Forscher glauben jedoch, dass jede Ernährung reich an Polyphenolen ist, die den Körper vor der Entwicklung schützen chronische Krankheit, kann das Leben verlängern.
• Reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen. Die im Rotwein enthaltenen Antioxidantien Procyanidine schützen vor Herzerkrankungen. Resveratrol hilft auch dabei, Chemikalien zu entfernen, die für Blutgerinnsel verantwortlich sind, die die Hauptursache sind Koronarerkrankung. Tagesdosis Rotwein reduziert das Risiko von Blutgerinnseln um 50 %. Aber Sie sollten den Sport nicht vergessen, denn die Vorteile des Laufens für den Körper sind nicht geringer als die eines Glases Rotwein.
• Reduziert das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken. Rotwein hemmt die Entwicklung glatter Muskelzellen, die bei ihrer Vermehrung zur Entstehung von Arteriosklerose beitragen, sagt Kelly O'Connor, Mitarbeiterin am Mercy Medical Center in Baltimore. Größter Nutzen Trockener und halbsüßer Rotwein ist zur Mittagszeit gut für Magen und Leber. Es wird angenommen, dass gesunde Zutaten Weine können den Auswirkungen entgegenwirken fettiges Essen, was möglicherweise ihre Aufnahme in den Körper verzögert oder verringert.
• Nützlich bei Anämie (Anämie), da es rot ist Traubenwein enthält viel Eisen.

Bevor Sie den Konsum von Rotwein aus gesundheitlichen Gründen in Betracht ziehen, ist es wichtig, Ihren Arzt zu konsultieren. Mäßiger täglicher Weinkonsum für gesunde Menschen- das sind zwei Getränke für Männer und eines pro Tag für Frauen. Ein Getränk - 44 ml.

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Welche Rotweine sind gut für die Gesundheit:

1. Cabernet Sauvignon

   Eine an der University of California durchgeführte Studie ergab, dass Cabernet von allen Rotweinsorten den höchsten Gehalt an Flavonoiden aufweist.

2. Spätburgunder

   Diese Rebsorte bringt trockene Rotweine hervor, typischerweise mit Kirscharomen, kann aber auch einen Hauch von Zimt, Minze, grünem Tee oder Vanille enthalten. Die Trauben, aus denen sie hergestellt werden, sind dickschalig und das gemäßigt kühle Klima, in dem sie angebaut werden, trägt zu einem hohen Resveratrol-Gehalt bei. Pinot Noir ist wie Cabernet Sauvignon reich an Flavonoiden.

3. Syrah

   Eine alte, in Frankreich beheimatete Rotweinsorte. Es wird derzeit in anderen Ländern wie Australien, Südafrika, Italien und USA. Das Aroma von Syrah (oder Shiraz) ist trocken, schwer und scharf. Trauben dieser Sorte werden zur Herstellung trockener und süßer Likörweine verwendet.

Trockener Wein: Nutzen und Schaden

Hier sind drei wichtige gesundheitliche Vorteile von trockenem Wein:

Bei Weintrinkern ist die Wahrscheinlichkeit, einen grauen Star zu entwickeln, um 43 % geringer als bei denen, die hauptsächlich Bier trinken. Quelle: Naturstudie von 2003 mit 1.379 Menschen in Island.

1. Reduziert das Risiko von Darmkrebs

   Beweise: Mäßiger Weinkonsum senkt das Darmkrebsrisiko um 45 %. Quelle: Studie der Stony Brook University mit 2.291 Personen über einen Zeitraum von vier Jahren, veröffentlicht im American Journal of Gastroenterology 2005.

Schaden durch trockenen Wein

Nachdem Sie die Vorteile von trockenem Rotwein kennengelernt haben, sollten Sie nicht eilig in den Laden rennen, um eine Flasche zu kaufen. In allen Studien lautet das Stichwort „moderater Konsum“.

Wenn Sie dies vernachlässigen, können Sie sich statt der erwarteten Verbesserung des Wohlbefindens folgende Probleme „verdienen“:

1. Schlafmangel

   Fühlten Sie sich schon einmal schläfrig, wenn Sie Wein tranken? Denn Alkohol wird nicht absorbiert, sondern gelangt direkt über die Magenschleimhaut und die Dünndarmwand ins Blut. Danach gelangt es in jede Zelle des Körpers und beeinflusst die Zellaktivität. Dieses Gefühl der Schläfrigkeit ist jedoch nur von kurzer Dauer und mehr als ein Getränk vor dem Schlafengehen kann zu unruhigerem Schlaf führen.

2. Fettleibigkeit

   Ein Glas trockener Wein enthält durchschnittlich etwa 100 Kalorien. So führt eine halbe Flasche Wein pro Tag über eine Woche hinweg dem Körper 1.750 Kalorien zu.

3. Herzkrankheiten

   Zu viel Alkohol ist ein sicherer Weg, high zu werden Blutdruck. Die Folge kann Herzinsuffizienz oder Schlaganfall sein. Für diejenigen, die sich wirklich für ein gesundes Herz interessieren, ist es besser, sich auf eine gesunde Ernährung statt auf Wein zu konzentrieren.

4. Gefahr für die männliche Fruchtbarkeit

   Während die möglichen schädlichen Auswirkungen von Alkohol während der Schwangerschaft, wie etwa Geburtsfehler oder die Geburt eines Frühgeborenen, allgemein bekannt sind, sind die Auswirkungen von Wein auf Männer weniger bekannt. Übermässiger Konsum Das Trinken von Rot- oder Weißwein kann zu einem niedrigeren Testosteronspiegel, einer langsameren Beweglichkeit der Spermien und einer schlechten Erektionsfähigkeit führen. Selbst die Vorteile von Pistazien für Männer und anderen fruchtbarkeitsfördernden Lebensmitteln werden die negativen Auswirkungen eines übermäßigen Weinkonsums nicht überwiegen.

Ist Rotwein gut für die körperliche und geistige Gesundheit: Forschungsergebnisse

Seit Jahrtausenden nutzen Menschen Wein, um sich nach einem langen Tag zu entspannen, Mut für ein wichtiges Gespräch zu schöpfen, ihre Stimmung zu heben oder einfach den Geschmack zu genießen. edles Getränk. Aber in In letzter Zeit Es gibt viele Studien darüber, ob Rotwein gesund ist. Lassen Sie uns die Ergebnisse einiger davon präsentieren.

Verringerung des Depressionsrisikos

• Ein Team mehrerer Universitäten in Spanien (ihre Arbeit wurde in der Zeitschrift BMC Medicine veröffentlicht) fand heraus, dass Rotwein das Risiko einer Depression verringern kann.
• Die Forscher sammelten über einen Zeitraum von sieben Jahren Daten von 2.683 Männern und 2.822 Frauen im Alter von 55 bis 80 Jahren. Die Studienteilnehmer mussten einen Fragebogen darüber ausfüllen, wie oft sie auswärts aßen, der auch Informationen zu ihrem Alkoholkonsum sowie ihrer psychischen Gesundheit enthielt.
• Wissenschaftler fanden heraus, dass bei Männern und Frauen, die zwei bis sieben Gläser Wein pro Woche tranken, die Wahrscheinlichkeit einer Depression geringer war.
• Auch unter Berücksichtigung von Lebensstilfaktoren, die die Studienergebnisse beeinflussen könnten, zeigt sich, dass Rotwein das Risiko, an einer Depression zu erkranken, deutlich senken kann.

Reduzierung von Hirnschäden nach Schlaganfall

Schutz vor Prostatakrebs

• Eine in der Juniausgabe 2007 von Harvard Men's Health Watch veröffentlichte Studie berichtete, dass Männer, die mäßig Rotwein tranken, im Vergleich zu Männern, die nie Rotwein tranken, ein um 52 % geringeres Risiko hatten, an Prostatakrebs zu erkranken. Wissenschaftler haben festgestellt mäßiger Konsum etwa 4-7 Gläser Rotwein pro Woche.
• Ist Rotwein in kleineren Mengen gut für Sie? Ja, bereits ein Glas pro Woche senkt das Prostatakrebsrisiko um 6 %, berichten die Studienautoren.

Erhöhung des Omega-3-Fettsäurenspiegels

• Die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie untersuchte 1.604 Erwachsene aus London, den Abruzzen und Limburg. Alle von ihnen unterzogen sich einer ärztlichen Untersuchung unter Beteiligung eines Allgemeinarztes und füllten außerdem einen jährlichen Fragebogen aus, der Folgendes beinhaltete: genaue Informationüber Ernährungs- und Trinkgewohnheiten.
• Es stellte sich heraus, dass Menschen, die regelmäßig Rotwein in kleinen Mengen konsumierten, einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren im Blut hatten, die der Körper normalerweise über Fisch aufnimmt. Es ist bekannt, dass diese Säuren vor koronarer Herzkrankheit schützen.
• Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das Trinken von Wein als Auslöser wirkt und den Gehalt an Omega-3-Fettsäuren im Körper erhöht.

Heutzutage werden Weine in trockene und halbtrockene, süße und halbsüße Weine unterteilt – das ist eine bekannte Tatsache. Nur wenige Menschen verstehen, was trockener Wein ist; er ist alles andere als ein Pulver. Wahrnehmen gegebenes Wort In seiner wörtlichen Bedeutung steht es nicht, das Wesen ist ein völlig anderes (siehe auch:).

Der Ausdruck „trockener“ Wein impliziert, dass ihm der Zucker fast vollständig „zur Trockne“ entzogen wurde, daher der Name des Getränks. Inhalt dieser Zutat darin nicht mehr als 1 %. Wie kann dies erreicht werden?

Zucker verschwindet während seiner Gärung. Dem ist es zu verdanken einzigartige Komposition Trockene Weine gelten seit jeher als die natürlichsten und besten. Ihr Kaloriengehalt ist übrigens minimal - pro 100 g Produkt 60-85 g Kalorien, sodass auch diejenigen, die eine Diät machen, es bedenkenlos trinken können.

Wie unterscheidet er sich von anderen Weinen?

Trockener Wein weist eine Reihe von Unterschieden zu anderen Sorten dieser Getränke auf. Also, die Hauptsache ist es unterscheidet sich von halbtrocken- das ist die Zuckermenge 5-30 g pro Liter. Ihre Zubereitungsmethode ist die gleiche, nur wird bei der Herstellung eines halbtrockenen Getränks der Fermentationsprozess zu einem bestimmten Zeitpunkt durch Abkühlen oder Erhitzen der Würze gestoppt.

Hier kommt es vor allem auf die biologische Stabilisierung an, da sonst bei einer Überschreitung der Zuckermenge in der Flasche der bereits in der Flasche befindliche Gärungsprozess in Gang gesetzt wird, wodurch das Getränk verdirbt.

Trockener Wein unterscheidet sich auch vom Tafelwein, hauptsächlich basierend auf Geschmackseigenschaften und Kochmethode. Das Tafelgeschirr wird durch Gärung aus Trauben erster Pressung ohne Zusatz von Zucker hergestellt, was ihm einen leichten, delikaten Geschmack, leichte Säure und Säure verleiht. Im Gegensatz dazu zeichnen sich halbtrockene und halbsüße Getränke durch einen neutralen Geschmack aus und können zu jedem Gericht serviert werden.

Wenn wir die Zuckerkonzentration als Vergleichsbasis nehmen, dann unterscheiden wir trockene und angereicherte Weine. Wenn trockene durch die Methode der vollständigen Gärung von Traubensaft hergestellt werden, werden angereicherte durch unvollständige Gärung gewonnen, sie enthalten auch Alkohol.

Nutzen und Schaden für den Körper

Am häufigsten werden rote und weiße trockene Weine zum Verkauf angeboten. Rotwein ist am gefragtesten, er ist ein Meisterwerk der Weinherstellung. Im Angebot finden Sie:

• Ein Getränk aus Trauben mit Schalen, Kernen und anderen festen Bestandteilen in der Zusammensetzung; es enthält 9-13 % Alkohol.
• Spezieller Alkohol. Der Alkoholanteil beträgt hier 14-16 %.

Das Getränk unterscheidet sich in der Struktur, es enthält Resveratrol ist eine Substanz, die die Möglichkeit einer Hörschädigung, den Cholesterinspiegel im Blut und das Krebsrisiko verringert. Wenn Sie das Getränk regelmäßig in kleinen Mengen trinken, können Sie:

• die Aktivität des Herzmuskels und des Gefäßsystems wiederherstellen;
• verringern das Risiko eines Herzinfarkts und einer Herzinsuffizienz sowie anderer gesundheitlicher Probleme.

Wein hat eine beruhigende, entspannende Wirkung und wird zum Stressabbau, zur Linderung von Überanstrengung und zur Linderung von Depressionen eingesetzt. Es bringt Vorteile, wenn es in Maßen konsumiert wird:

• Für Männer - nicht mehr als 2 Gläser.
• Für Frauen – nicht mehr als 1 Glas pro Tag.

Es ist auch nützlich Weißwein Es enthält viele Säuren: Weinsäure, Äpfelsäure, Essigsäure; während der Gärung gelangen sie vom Traubenrohstoff in das fertige Getränk.

Es enthält Antioxidantien, das ist sein Hauptmerkmal, sowie Vitamine verschiedene Gruppen, essentielle Öle und Mikroelemente. Wenn Sie regelmäßig Wein in Maßen trinken, können Sie:

• Reduzieren Sie den Cholesterinspiegel.
• Stärken Sie die Aktivität des Herzmuskels.
• Stärken Sie die Sekretion endokriner Drüsen.
• Verhindern Sie die Entwicklung von Herz- und Arterienerkrankungen.
• Stärken Sie die Wände der Arterien.
• Stellen Sie die Funktion des Atmungssystems wieder her.
• Verbessern Sie das Gedächtnis, aktivieren Sie die Gehirnaktivität.

In folgenden Fällen ist es unerwünscht, trockene Weine zu trinken:

• Schwangerschaft, Stillzeit.
• Alter bis 18 Jahre.
• Erkrankungen der Verdauungsorgane, der Nieren und des Zentralnervensystems.

Wozu passen trockene Weine?

Wein kann sein Geschmacksbouquet voll entfalten, wenn er richtig getrunken und mit Wein kombiniert wird der richtige Snack. Die Grundregel lautet: Essen sollte nicht stören den Geschmack und die Aromen des Getränks verstehen und spüren. Teure Weine werden mit einem neutralen, einfachen Snack kombiniert, bieten aber Gourmet-Essen einfache Weine, dessen Aroma und Geschmack nicht beeindruckend sind.

Definieren bester Snack schwierig, vieles hängt von den persönlichen Vorlieben und den Traditionen des Landes ab, in dem der Wein hergestellt wurde, aber es gibt dennoch eine Reihe von Tipps für das richtige Eindecken des Tisches, wenn Sie Wein servieren möchten.

Wenn der Alkohol ein komplexes Aroma hat, sollte das Essen möglichst einfach sein, z.B. Weißbrot, Käse, Obst, sie verändern den Geschmack des Weins nicht und passen perfekt dazu.

Gleichzeitig gibt es Produkte, die überhaupt nicht mit Wein kombiniert werden sollten. Darunter sind Nüsse, sie sind zähflüssig und man kann mit ihnen den Weingeschmack nicht voll auskosten.

Wenn Sie trockenen Rotwein auf den Tisch stellen möchten, sollten Sie damit Fleischgerichte zubereiten und servieren fettarme Sorten Käse, Schinken, aber auch Wurst oder Schmalz. Sie können Früchte anbieten, sie kontrastieren leicht mit dem Geschmack von Alkohol. Wenn es sauer ist, ist es besser, süße Früchte zu wählen und umgekehrt.

Trockener Weißwein wird mit getrunken leichter Fisch, Fleischgerichte, sowie alle Meeresfrüchte. Von einer Kombination ist abzuraten dieses Getränk Mit öliger Fisch, würzige Gewürze, Zitrusfrüchte.

Die besten trockenen Weine – Bewertung beliebter Marken

Trockene Weine werden hergestellt verschiedene Länder Frieden. Zu den besten davon gehören:

• Ein in Frankreich hergestelltes rotes Getränk namens Schloss Chamirey, Mercurey Rouge, für seine Herstellung werden Pinot Noir-Trauben benötigt.

• Rot Italienischer Wein mit Titel Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva, hergestellt aus Brunello-Traubensaft.

• Portugiesischer roter Geist Quinta do Crasto, „Crasto“, hergestellt aus dem Traubensaft von Tinta Barroca, Tinta Roriz und auch Touriga Frances.

• Rotwein aus Russland zum Beispiel Usadba Divnomorskoe Chardonnay aus Chardonnay-Trauben.

• Deutscher Rotwein Burg Ravensburg, Spatburgunder aus Pinot Noir-Trauben.

• Rotwein aus Georgien interessanter Name Teliani-Tal, Saperavi, hergestellt aus Saperavi-Trauben.

• Trockener Weiß- und Rotalkohol aus den USA. Darunter - Entenhorn-Köder-Rotwein aus Merlot- und Cabernet-Sauvignon-Traubensaft.

• Rotes Getränk der spanischen Weinherstellung, einschließlich Adega Eidos, „Veigas de Padrinan“ aus Albariño-Trauben.

• Rotwein von der Küste Australiens mit dem Namen „ Fox Creek-Füchsin" aus Rebsorten Shiraz, Cabernet Franc und auch Cabernet Sauvignon.

• Weißwein von der Küste der Inseln Neuseelands namens „ Heilige Clair", Marlborough Sauvignon Blanc, hergestellt aus Sauvignon Blanc-Trauben.

Wie macht man trockenen Wein?

Für die Herstellung von hausgemachtem Wein können Sie verschiedene Früchte verwenden, zum Beispiel Äpfel und Kirschen, Hagebutten, Johannisbeeren und Stachelbeeren. Früchte, Beeren muss vollreif sein, unreife machen die Komposition sauer und überreife machen sie bitter.

Bei trockenem Wetter ist es notwendig, Rohstoffe zu sammeln, und bis zu diesem Zeitpunkt sollte es mehrere Tage lang nicht regnen. Dies ist wichtig, da sonst die Pflanzenhefe von den Früchten abgewaschen wird.

Es empfiehlt sich, vor dem Frost zu ernten, um ein Absterben der Hefe zu verhindern. Die Früchte werden sofort sortiert, aber nicht gewaschen, und zu Saft destilliert. Es ist wichtig, sich strikt an die Rezeptur zu halten, dies garantiert die Möglichkeit, ein hochwertiges Naturprodukt zu erhalten.

Aus Trauben

Natürlich kann der beste trockene Wein zu Hause aus Trauben hergestellt werden. Es sollte möglichst frisch sein und nicht länger als 1,5 Tage gelagert werden, damit es nicht sauer wird. Die Beeren müssen nicht gewaschen werden. Um das Getränk zuzubereiten, können Sie das folgende Rezept verwenden:

1. Die Früchte werden mit behandschuhten Händen geknetet, die resultierende Masse in einen Behälter gegeben und mit einer Schicht Gaze bedeckt.
2. In den ersten Tagen wird der Saft sauer und auf der obersten Schicht bildet sich Fruchtfleisch. In diesem Fall müssen Sie es mehrmals täglich umrühren, um ein Säuern zu verhindern.
3. Im nächsten Schritt wird der Saft durch Passieren eines Käsetuchs abgetrennt und anschließend in einen vorbereiteten, sauberen und trockenen Glasbehälter gegossen.
4. Das Fruchtfleisch, das noch etwas Saft enthält, wird eingegossen warmes Wasser, es wird ausgepresst und gefiltert. Das resultierende Konzentrat wird dem fertigen Getränk hinzugefügt.
5. Der Behälter muss zu ¾ gefüllt sein, der restliche Raum wird von Schaum und Kohlendioxid eingenommen. An der Flasche ist ein Wasserverschluss angebracht, der verhindert, dass das Getränk sauer wird und Kohlendioxid freisetzt, das bei der Gärung entsteht.
6. Der Fermentationsprozess dauert 1,5 – 3 Monate bei einer Temperatur von 16 – 25 Grad. Es empfiehlt sich, Temperaturschwankungen zu vermeiden, da sonst die Hefe ihre Wirkung verlieren oder absterben kann.
7. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, setzt sich die Hefe am Boden ab, der Wein kann durch einen schmalen Gummischlauch abgelassen werden, dessen Ende nicht bis zum Boden reicht.

Apfel

Trockener hausgemachter Apfelwein wird wie folgt zubereitet: Sie benötigen Herbst bzw Wintersorten Früchte, sie werden nicht gewaschen. Der Kern wird von der Frucht entfernt, um Bitterkeit zu vermeiden. Die Äpfel werden durch eine Saftpresse gegeben, es entsteht Saft oder Püree, die Rohstoffe werden zur Fermentation mehrere Tage in einen Behälter gegeben.

Wenn der Prozess beginnt, entfernen Sie das Fruchtfleisch, installieren Sie einen Wasserverschluss und lassen Sie den Behälter anderthalb Monate lang stehen. Am Ende sollte der Wein gefiltert, in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Aus Stachelbeeren

Aus Stachelbeeren kann man trockenen Wein herstellen, und die Beeren müssen reif sein und spätestens vor einem Tag gepflückt werden. Nehmen Sie einen Teil der Stachelbeeren, ein Glas Zucker pro 1 Liter Saft und auch einen Teil des Wassers.

Die Beeren werden zerkleinert, in einen Behälter gegeben, Wasser hinzugefügt (es erhöht die Saftausbeute) und dann Sirup aus Zucker und Wasser gekocht. Es wird abgekühlt Zimmertemperatur und die Früchte darüber gießen. Der Hals des Behälters wird mit Gaze umwickelt und das Getränk wird bei einer Temperatur von 16-20 Grad belassen.

Wenn die Gärung beginnt, wird der Saft gefiltert und in einen Behälter mit Wasserverschluss gegossen. Das Fruchtfleisch wird mit Wasser übergossen, ausgepresst und der entstandene Saft mit dem ursprünglich gewonnenen Getränk vermischt. Das Gefäß mit dem Wein wird für weitere 3 Wochen an einen dunklen Ort gestellt, danach wird der Wein vom Sediment befreit, in Behälter abgefüllt und bis zu sechs Monate reifen gelassen.

Sie können trockenen Wein zu Hause nach einem der oben genannten Rezepte zubereiten oder eines davon kaufen beste Weine jedes Land der Welt, in dem es hergestellt wird, und genießen Sie das erstaunliche Aroma und einzigartiger Geschmack magisches Getränk.