Georgische trockene Rotweine. Wine LLC „Kuban – Wein“ „Saperavi“. Rot. Halbsüß. Esszimmer

Es scheint, was kann man Neues darüber erfahren? legendäres Getränk Wie ist der Wein? Es wurde so viel über ihn gesagt und geschrieben, dass es scheinbar nichts hinzuzufügen gibt. Die Entstehungs- und Entwicklungsgeschichte der Weinindustrie, der Weinproduktionstechnologie und der Verbreitung dieses Getränks sind jedem Feinschmecker bekannt. „Es ist sinnlos, Papier zu beflecken, um noch einmal alles zu wiederholen, was vor uns über Wein gesagt wurde“, wird der Skeptiker denken. Aber nein! Wenn es um georgischen Wein geht, ergeben sich sofort neue Denkanstöße. Hier ist eines dieser Themen für Sie - Georgischer Wein Saperavi.
Zunächst stelle ich fest, dass wir Russen nun endlich den Lieblingsgeschmack georgischer alkoholischer Produkte genießen können, die nach einer langen Pause im Zusammenhang mit dem Importverbot von 2006 nach und nach in den Regalen unserer Geschäfte auftauchen werden georgischer Weine. Jetzt können Sie in Russland georgischen Saperavi-Wein kaufen.

Und nun zum Getränk selbst. Wir alle wissen, wie Wein schmeckt großer Einfluss beeinflusst nicht nur die Rebsorte, sondern auch die Technologie zur Zubereitung des Getränks. In dieser Hinsicht unterscheiden sich georgische Weine radikal von den Produkten weltweiter Hersteller einzigartige Technologien ermöglichen es Ihnen, etwas zu erschaffen einzigartige Produkte. Saperavi-Weine sind genau das Ergebnis der Anwendung der ursprünglichen georgischen Methodik, die bereits „hundert Jahre alt“ ist. Jedes Weinanbauland hat seine eigenen Trauben, die Produktionstechnologien unterscheiden sich jedoch geringfügig. Georgien ist eine Ausnahme von der Regel! Neben der traditionellen europäischen Weinherstellungstechnologie, die wie das Vaterunser jeder Winzer auf der Welt kennt, nutzen die Georgier ihre eigenen Methoden zur Weinherstellung, darunter den legendären Saperavi.

Bei der sogenannten Kachetien-Technologie werden Trauben zusammen mit Kernen, Schalen und Zweigen zu Fruchtfleisch verarbeitet. Die resultierende Masse wird in einen Keramikkrug mit großem Fassungsvermögen namens Qvevri gegossen, der unbedingt in den Boden eingegraben wird, um eine konstante Temperatur von etwa 14 bis 15 Grad Celsius zu gewährleisten. In einem solchen „Unterstand“ gärt das Weinmaterial zusammen mit Samen, Zweigen und Schalen 3-4 Monate lang. Der arme Franzose würde beim Anblick eines solchen „Wahnsinns“ grau werden, da es nach traditioneller europäischer Technologie nicht länger als eine Woche lang erlaubt ist, Weinmaterial auf den Schalen zu ziehen. Aber was interessiert Georgia an den wählerischen Franzosen? Also, laut Kachetien-Technologie Nachdem der Wein in Qvevri aufgegossen wurde, wird er zur Lagerung geschickt, und die chemische Folge dieser Methode ist eine Fülle von extraktiven Substanzen, die aus Schalen und Samen in das Getränk übertragen werden. Dementsprechend ist der Geschmack eines solchen Weins reichhaltiger, herber und kräftiger. Experten bemerken hoher Inhalt Tannine und Polyphenole in diesem Wein, was die gesundheitlichen Vorteile des Getränks gewährleistet. In seinem „Buch eines schönen Lebens“ schrieb Alexander Levintov, dass Saperavi ein „unglaublich herber“ Wein sei, der die Fähigkeit habe, „lang zu leben“. Laut Levintov ist Saperavi im Alter von 10 bis 12 Jahren ideal, wenn „es merklich reift und aushärtet und zähflüssig und dick wird“.

Egal wie wählerisch die europäischen Winzer versuchten, die Georgier davon abzubringen, dieser nach Ansicht der Traditionalisten rohen Technologie zu folgen, es war alles erfolglos. Schließlich ist diese Technik so alt wie die Zeit! Kritiker haben immer wieder darauf hingewiesen, dass georgische Weine alles andere als ideal seien. Aber lassen Sie mich fragen: Warum vergleichen? Saperavi-Weine können nicht mit denselben Bordeaux-Meisterwerken verglichen werden; sie sind einfach unterschiedliche Beispiele der großen Kunst der Weinherstellung. Dies ist dasselbe wie der Vergleich von georgischem Puri und französischem Baguette!

Bevor Sie Saperavi kaufen, empfehle ich Ihnen, sich besser damit vertraut zu machen. Erstens ist dies einer der berühmtesten georgischen Weine, der im Land seit mehreren Jahrzehnten produziert wird. Erstmals konnten Feinschmecker im Jahr 1886 Saperavi-Wein kaufen. Seitdem gehört dieses Getränk zu den Favoriten. Der georgische Wein Saperavi erhielt seinen Namen aufgrund der Rebsorte, aus der er hergestellt wurde. So wird dieses Getränk durch die legendären Saperavi-Trauben zum Leben erweckt, die nicht nur in Georgien, sondern auch in Russland, Aserbaidschan, Armenien usw. angebaut werden. Allerdings sind die georgischen Saperavi-Trauben ihren ausländischen „Brüdern“ überlegen – sie produzieren Weine, die kann bis zu einem halben Jahrhundert gelagert werden. . Darüber hinaus Geschmackseigenschaften Solche Produkte werden mit den Jahren immer besser und erlangen eine edle Raffinesse.

Rote Saperavi-Weine können entweder trocken oder halbsüß sein. Sie zeichnen sich durch einen edlen, samtigen und konzentrierten Geschmack mit einem sich schnell entwickelnden Schokoladennachgeschmack aus. Das Aroma des Weines manifestiert sich durch Noten von Früchten, schwarzen Beeren, Kirschkernen, Veilchen und leichten Anklängen von Milch und Käse. Je nach Erntejahr kann die Farbe des Getränks sattes Rubinrot oder tiefes Granatrot sein. Der Alkoholgehalt dieses Weines beträgt etwa 10,5-12 %. Interessanterweise bildet der Wein im Glas einen dünnen Himbeerfilm, an dem das Getränk leicht zu erkennen ist. Nach georgischer Tradition wird Saperavi normalerweise zu würzigen Gerichten serviert. Fleischsnacks mit Kräutern und Gemüse. Georgischer Wein Saperavi - eine wahre Legende Das weinproduzierende Georgien ist sein Stolz, den dieses Volk der Welt seit mehr als hundert Jahren jedes Jahr präsentiert. Dies ist ein Getränk mit einer langen Geschichte, die man in jedem Tropfen ablesen kann.

Dieser Wein hat einiges magische Eigenschaften- Es dringt weniger in den Magen als vielmehr in die Seele des Verkosters ein. Wie viele „Augenzeugen“ sagen, gibt es Kraft, lebensnotwendige Energie, gute Laune. Es gibt sogar eine Legende, die besagt, dass der georgische Wein Saperavi Alexander Sergejewitsch Gribojedow selbst zu entschlossenem Handeln drängte. Der junge Schriftsteller verliebte sich Hals über Kopf in die Tochter einer berühmten georgischen Persönlichkeit, Prinzessin Nina Tschawtschadse. Lange Zeit Gribojedow, der vor verrückter Liebe brannte, wagte es nicht, seiner Geliebten seine Gefühle zu gestehen, bis er eines Tages eine Flasche Wein aus Saperavi-Trauben entkorkte. Ein Glas Wein machte dem Schriftsteller Mut und er öffnete sein Herz für die schöne Nina. Bald darauf gab Prinz Tschawtschadse selbst, der als strenger und harter Mann galt, der Hochzeit der Tochter von Nina Tschawtschadse und Alexander Gribojedow seinen Segen. Vielleicht hätte die Hochzeit nicht stattgefunden, wenn der russische Schriftsteller nicht durch den hervorragenden georgischen Wein zu entschlossenem Handeln veranlasst worden wäre. Glücklicherweise heirateten die Liebenden 1828.

Der Kauf von Saperavi-Wein lohnt sich für Feinschmecker, die auf der Suche nach neuen Empfindungen und unvergesslichen Emotionen sind, die mit dem ältesten alkoholischen Getränk – dem Wein – verbunden sind.

Die schwindelerregende Bergluft, die schillernde Schönheit der weiten Weinberge, langwierige georgische Melodien und die bezaubernde Antike der Jahrhunderte sind in jedem Tropfen dieses erstaunlichen Rubingetränks enthalten. „Saperavi“ ist ein Wein, auf den Georgien stolz ist und den die ganze Welt bewundert.

Warum hat Saperavi eine so satte Farbe?

Die einzigartigen natürlichen und klimatischen Bedingungen dieser Region ermöglichen den Anbau von Trauben, die weltweit ihresgleichen suchen. Der Name der Sorte „Saperavi“ wird übersetzt aus Georgische Sprache als „Färber“. Dies liegt daran, dass nicht nur die Schale dieser Rebsorte mit einem satten roten Pigment gefärbt ist. Auch sein Fruchtfleisch ist leuchtend gefärbt. Deshalb ist „Saperavi“ ein Wein, der für seine intensive Farbe bekannt ist, die sich auch bei Verdünnung mit Wasser nicht verändert.

Merkmale der Rebsorte Saperavi

Diese Rebsorte wächst nicht nur in Georgien. Es wird auch in Russland, Armenien und Aserbaidschan angebaut. Aber nur die georgischen Saperavi-Trauben zeichnen sich durch dunkle Granatfarbe, Fülle und Frische im Geschmack aus. Charakteristisch für dieser Sorte Das Aroma bildet bei längerer Reifung ein ausgeprägtes und recht reichhaltiges Bouquet.

Die Rebsorte Saperavi gehört zu den Sorten mit einer mittelspäten Reifezeit. Es dauert 138 bis 155 Tage. Der Beginn der vollen Reife erfolgt von September bis zur ersten Oktoberhälfte. Die Besonderheit dieser Sorte besteht darin, dass sie eine ziemlich große Menge an Glukose ansammeln kann, ohne dass der Säuregehalt abnimmt. Saperavi ist resistent gegen Trockenheit und Frost sowie Pilzinfektionen, kann jedoch von Reblaus befallen werden.

Die Blätter dieser Rebsorte sind recht groß, die mittlere Blattspreite ist länglich, sie haben drei oder fünf Lappen mit erhabenen Rändern. Die Blattplatte ist netzförmig und faltig. Die oberen Kerben sind mittelgroß, offen, leierförmig und durch eine schmale Mündung gekennzeichnet. Die unteren Kerben sind schwach ausgeprägt. Die Kerbe des Blattstiels ist offen, kann aber auch geschlossen oder gewölbt sein.

Die Blüten dieser Rebsorte sind bisexuell. Die Cluster gibt es in mittlerer und großer Größe. Die Beeren haben eine ovale Form, eine dunkelblaue Farbe und eine recht kräftige, aber dünne Schale. Eine Traube wiegt durchschnittlich etwa 150 g. Das Traubenmark ist saftig und leuchtend gefärbt. Die Beere enthält bis zu drei große Samen.

Die Rebsorte Saperavi wird zur Herstellung von Trocken-, Halbsüß- und Dessertweinen verwendet. Daraus wird sortenreiner Wein hergestellt und in Verschnitte eingearbeitet. Das bekannteste Produkt aus dieser Rebsorte ist der trockene Rotwein „Saperavi“.

Die Geschichte des Saperavi-Weins

Der Weinbau in Georgia hat jahrhundertealte Geschichte. Alte Traditionen werden von Generation zu Generation ehrfürchtig weitergegeben. Die Geheimnisse der Weinherstellung, die von georgischen Meistern sorgfältig gehütet werden, ermöglichen es Nationalstolz, das „Saperavi“ heißt, ist auf der ganzen Welt für seine Originalität und einzigartigen Eigenschaften bekannt.

Es besteht die Meinung, dass die Sorte Saperavi ein direkter Nachkomme der Rohstoffe ist, aus denen alte Meister das erste Rubingetränk herstellten. Weinherstellung ist für Georgier eine Lebenseinstellung. Dies wird durch die Existenz von etwa 500 einzigartigen Rebsorten in dieser Region belegt, die nirgendwo sonst auf der Welt zu finden sind.

Wein und Christentum

Wein ist für Georgier nicht nur ein Getränk. Es ist stark mit religiösen Sakramenten verbunden. Das Symbol des christlichen Glaubens in Georgien ist die Weinrebe. Einer alten Legende zufolge brachte die heilige Nino ein Kreuz in das Staatsgebiet. Dieses Symbol des Christentums wurde aus Weinrebe hergestellt. Seitdem kommt kein kirchlicher Brauch und Feiertag mehr ohne dieses Attribut aus. Außerdem symbolisiert die Rebe der Pflanze Frieden und Wohlstand. Das Sakrament der kirchlichen Kommunion wurde stets von Wein und Brot begleitet. Diese ehrfürchtige Haltung ist in jedem Tropfen des unvergleichlichen georgischen Getränks zu spüren.

Merkmale der Saperavi-Weinproduktionstechnologie

„Saperavi“ ist ein Wein, der nicht nur in Georgien hergestellt wird. Ein ähnliches Produkt wird auch von europäischen Handwerkern aus Frankreich und Spanien hergestellt. Aber es ist der georgische Wein „Saperavi“, der mit keinem anderen Getränk gleichen Namens verwechselt werden kann.

Einzigartige Rebsorten, die nur in dieser Region wachsen und alte Technologie Die Herstellung des Getränks ermöglicht es uns, ein Produkt zu erhalten, das auf der ganzen Welt für seine unvergleichlichen organoleptischen Eigenschaften bekannt ist.

Die kachetische Kochtechnik gilt als die älteste. Die Europäer akzeptieren das nicht diese Methode, da es der bestehenden Mentalität der Weinherstellung in der alten Welt widerspricht. Der Kern der Kachetien-Technologie besteht darin, dass die Trauben zusammen mit Kernen, Schalen und Zweigen zu einer Art Brei zerkleinert werden. Diese Masse wird in einen Tonkrug namens Qvevri gegeben, der in den Boden gegraben wird. Dadurch wird im Inneren der Kanne eine konstante Temperatur von etwa 14–15 °C aufrechterhalten. Die Fermentation unter solchen Bedingungen dauert etwa 3-4 Monate. Nach europäischem Recht darf Weinmaterial auf den Schalen innerhalb eines Zeitraums von höchstens einer Woche vergoren werden. Doch trotz der Beschwerden von Meistern aus der Alten Welt wurde das auf diese Weise gewonnene Getränk jahrhundertelang verherrlicht.

Nach der Kachetien-Technologie wird der junge Wein nach der Hauptgärung in Qvevri zur weiteren Kühllagerung geschickt. In diesem Fall findet der Fermentationsprozess statt. Das Ergebnis chemischer Umwandlungen ist trockener roter Saperavi-Wein. Es zeichnet sich durchaus aus hoher Inhalt Extraktstoffe, die aus Samen und Schalen in das Getränk extrahiert wurden.

Warum sind Experten dagegen?

Einige Weinexperten beurteilen die kachetische Methode der Weinherstellung nicht positiv, sondern eher negativ. Es geht um die Besonderheiten dieser Technik, nämlich Qvevri. Laut Experten wird ein in die Erde gegrabener Tonkrug früher oder später platzen. Das Auftreten von Mikrorissen an den Wänden macht das Gefäß porös. Dadurch können Mikroorganismen das große Mengen leben im Boden, gelangen in den Kruginhalt und entwickeln sich darin.

Darüber hinaus sind diese Gefäße von innen mit Wachs beschichtet, das mit dem Produkt in Kontakt kommt und teilweise in dieses übergeht. Dies ist aus Sicht der weltweiten Weinbaustandards inakzeptabel. Aufgrund dieser Überlegungen behandeln europäische Winzer die alte georgische Methode zur Herstellung von Saperavi mit einer gewissen Ironie. Allerdings ist diese authentische Herstellungsmethode magisches Getränk seit Jahrhunderten verherrlicht, hat viele Fans und existiert bis heute.

Anhänger des Saperavi-Weins, der speziell in Kachetien hergestellt wird die altmodische Art Beachten Sie, dass dieses Getränk eine Seele hat. Danach wird der Körper mit Energie gefüllt, Gedanken angeregt und der Geist gestärkt. Aus diesem Grund hat alte Technologie auch in der modernen Weinherstellung ihren Platz und wird sich noch lange großer Beliebtheit erfreuen.

Charakteristische Merkmale des Saperavi-Weins

Der Geschmack von „Saperavi“ ist besonders herb und reichhaltig. In einem solchen Produkt wird darauf hingewiesen erhöhter Inhalt Tannine und Polyphenole, die für die menschliche Gesundheit äußerst vorteilhaft sind. Die Ältesten Georgiens sagen, dass sie ihre Langlebigkeit der sauberen Bergluft verdanken. nationale Küche und natürlich Saperavi-Wein. Experten weisen darauf hin, dass dieses Getränk seine ganze Pracht entfaltet, wenn es 10 bis 12 Jahre gereift ist. Dann wird sein Charakter „härter“ und „männlich“ und der Geschmack wird dicker und zähflüssiger. „Saperavi“ ist ein Wein, der mit den Jahren besser wird, eine subtile und subtile Note erhält edler Geschmack. Das ist sein wesentliches Merkmal, das Önologen und Feinschmecker aus aller Welt fasziniert.

Organoleptische Eigenschaften von „Saperavi“

„Saperavi“ ist ein Rotwein, dessen Farbe vom Erntejahr abhängt. Farbpalette von diesem Getränk reicht von Rubin bis sattem Granat. Darüber hinaus ist der Wein so mit Farbstoffen angereichert, dass Experten sagen, dass sich bei tiefer Verkostung Lippen und Zähne verfärben. Wenn dies nicht geschieht, ist dies nicht Saperavi. Dieses Getränk ist auch leicht an dem dünnen Himbeerfilm zu erkennen, der sich im Glas bildet.

Die Farbe dieses Weines hat mehr als einmal einen grausamen Scherz gespielt. Tatsache ist, dass es sich auch bei Verdünnung mit Wasser nicht verändert. Dies wurde im Laufe der Jahrhunderte von Untergrundwinzern geschickt genutzt die Sowjetunion. Und auch jetzt besteht die Gefahr, eine Fälschung zu kaufen. Daher ist es am besten, kein Risiko einzugehen, sondern Wein von bekannten Marken zu kaufen.

Normalerweise ist „Saperavi“ ein trockener Wein, es gibt aber auch eine halbsüße Version dieses Getränks. Schmecken dieses Produkt Es ist samtig, ziemlich reichhaltig, aber edel, gekennzeichnet durch einen sich intensiv entwickelnden Nachgeschmack von Schokolade.

Der halbsüße und trockene Wein „Saperavi“ hat ein durch Noten ausgeprägtes Aroma dunkle Beeren, Früchte, Kirschkerne, Veilchen und zarte Käse- und Milchnuancen.

Die Legende von „Saperavi“

Wenn Sie Oldtimern zuhören, können Sie viele Legenden erfahren, die Konzepte kombinieren: Wein, Georgien, „Saperavi“. Am beliebtesten ist die Liebesgeschichte des berühmten russischen Schriftstellers Alexander Griboyedov.

Überraschenderweise war es der georgische Wein „Saperavi“, der in dieser Legende eine Schlüsselrolle spielte.

Alles begann damit, dass Gribojedow sich unsterblich in die Tochter einer berühmten georgischen Persönlichkeit, Nina Tschawtschadse, verliebte. Der junge Schriftsteller war von Natur aus sehr schüchtern und unentschlossen. Er brannte vor Liebe zur Prinzessin und konnte sich nicht öffnen und ihr seine feurigen Gefühle gestehen. Der gute alte Saperavi half Alexander Gribojedow. Nachdem er eine Flasche Wein geöffnet und das magische Getränk probiert hatte, sammelte der Schriftsteller schließlich seine Gedanken und gestand der schönen Nina seine Liebe. Bald stimmte ihr Vater, der für sein strenges Wesen bekannt war, ihrer Heirat zu. Das wundervolle Geschichte endete mit einer Hochzeit und der Vereinigung zweier liebender Herzen.

Dies ist eine sehr preisgünstige Marke und die Qualität der Weine ist angenehm erfreulich. Rot ist schon seit einigen Jahren mein Favorit. der trockene Wein Cabernet.

Ich habe kürzlich halbsüßen Rotwein entdeckt Warenzeichen Kuban-Wein aus der Wines of Taman-Serie. Dieser halbsüße rote Tafelwein ist Saperavi.

Es ist zu beachten, dass der Preis aller Weine dieser Marke bis zu 200 Rubel beträgt. (ich weiß es nicht mehr genau) für 700 ml.

Äußerlich sieht der Wein durchaus vorzeigbar aus: Glasflasche, edles Label.

Der Hersteller hat kürzlich das Flaschendesign geändert: Sie können dies sehen, indem Sie meine Bewertung von Cabernet und Saperavi vergleichen.

Für diejenigen, die es nicht wissen: Saperavi ist die Rebsorte, die diesem Wein seinen Namen gab.

Der Wein Saperavi Kuban hat eine sehr satte rubinrote Farbe.

Der Geschmack des Weines ist sehr angenehm und edel. Es starten. Trotz der Tatsache, dass es halbsüß ist, enthält es wenig Süße.

Es gibt kein lautes Aroma darin. Alles ist recht gedämpft, aber angenehm zugleich. Es hat alles in Maßen.

Ich kann den Saperavi Kuban-Wein aus der Wines of Taman-Reihe wärmstens empfehlen! Es ist einfach ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Saperavi-Wein ist der beliebteste und erschwinglichste alkoholisches Getränk Georgia. Tatsache ist, dass unprätentiöse Trauben dieser Sorte buchstäblich im ganzen Land wachsen und nur ein fauler Winzer keine aromatischen, saftigen Trauben in Mischungen und Einzelsorten verwendet. Klassische Variante Der Wein sollte trocken sein und einen Alkoholgehalt von 10-12 % haben, auf dem Markt sind jedoch auch halbtrockene, halbsüße und sogar Dessertweine erhältlich. Tatsache ist, dass „Saperavi“ kein herkunftskontrollierter Name ist. Im weitesten Sinne bedeutet dies, dass dieser Name jedem Wein gegeben werden kann, der aus den gleichnamigen Trauben hergestellt wird, auch hausgemachter Wein.

Merkmale der Sorte. Saperavi (der Name wird aus dem Georgischen mit „Farbe“ oder „Färber“ übersetzt) ​​ist eine rote Rebsorte mit großen verzweigten Trauben, ein direkter Nachkomme der autochthonen Sorte Kachetien, die bereits im 5.-6. Jahrtausend v. Chr. angebaut wurde. Besonderheit Beeren - dunkelrosa Fruchtfleisch, während bei anderen roten Sorten nur die Schale Pigmente aufweist. Die Sorte verträgt keine Graufäule und „pflückt“ leicht verschiedene Krankheiten, zeichnet sich aber durch eine erhöhte Frostbeständigkeit aus und wurzelt auf fast jedem Boden.

Klassische Trauben Saperavi

Саперави также высаживают в Молдове, Украине, Узбекистане, Болгарии, Армении, Азербайджане, некоторых странах Нового Света, России, но именно на родине в Грузии он считается «маркой номер 1» и входит в состав самых знаменитых вин (Киндзмараули, Ркацители, Алазанская Долина usw.). Saperavi wird oft mit anderen Sorten verschnitten (gemischt), um ihnen Tannin, Haltbarkeit und Adstringenz zu verleihen.

Nördliches Saperavi. Russische Mutation der georgischen Sorte, speziell für die Zucht gezüchtet niedrige Temperaturen. Kenner sagen, dass dies auch eine sehr würdige Option ist, aber noch keine wirklich südliche Geschmackstiefe aufweist, da die Winzer das Potenzial der Sorte noch nicht vollständig erkannt haben und nur daran arbeiten, den „idealen“ nördlichen Saperavi zu erhalten.

Der nördliche Saperavi ist etwas kleiner als sein südlicher „Bruder“.

Weineigenschaften

Der georgische Saperavi-Wein ist ein granatrotes alkoholisches Getränk mit einer Stärke von 10-12 Grad. Der Geschmack ist dickflüssig, säuerlich. Das Bouquet von Saperavi weist Töne von schwarzer Johannisbeere, Granatapfel, Kirsche, reifer Brombeere und Pflaume auf. Je älter der Wein ist, desto ausgeprägter sind die Geschmacksnoten. Normalerweise reift Wein ein Jahr lang, kann aber bis zu 50 Jahre lang gelagert werden Geschmacksqualitäten erreicht eine Reifezeit von ca. 12-15 Jahren. Der erste offizielle Wein mit diesem Namen erschien 1886.

Saperavi ist einer der farbenprächtigsten Weine der Welt

Die färbenden Eigenschaften von Saperavi sind so hoch, dass sich Zunge und Zähne des Verkosters bereits nach ein paar Schlucken violett verfärben. Dunkelroter Wein verändert seine Farbe praktisch nicht, selbst wenn er mit Wasser um fast die Hälfte verdünnt wird; skrupellose Lieferanten und Hersteller machen sich dies regelmäßig zunutze.

Produktionstechnologie

Traditionell wird Saperavi-Wein nach der berühmten Kachetien-Methode hergestellt, bei der das Fruchtfleisch in in den Boden gegrabenen Qvevri-Krügen einem Fermentationsprozess unterzogen wird In letzter Zeit In großen Unternehmen werden Traditionen zunehmend vernachlässigt und zukünftiger Wein wird in gewöhnlichen Stahltanks vergoren, nachdem Jakobsmuscheln, Kerne und Zweige entfernt wurden.

Die Süße zukünftiger Saperavi wird durch den Reifegrad der Beeren reguliert. Für trockenen Wein werden leicht unreife Trauben genommen (geerntet am Ende des Sommers oder sehr Anfang September, da die Sorte als Mittelspäte eingestuft wird). Wenn die Ausgabe erfolgen soll Desserttyp, werden die Trauben ausgewählt, die am meisten Saft und Zucker enthalten.

Ein Raum mit Qvevri – im Boden vergrabene Krüge zum Gären von Wein

Eigenschaften des Getränks:

1. "Viele Gesichter." Verschiedene Hersteller kann aus derselben Portion Saperavi-Beeren, die im selben Weinberg gesammelt wurden, völlig unterschiedliche Weine herstellen. Dies hängt von vielen Faktoren ab: Technologie (Kachetien oder modern), Alterung, Gärzeit der Würze, Aufbewahrungsbedingungen der Fässer usw.
2. Extraktivität – die Sorte produziert eine dicke, reich an Farbe und der Duft von Wein.

Wie man Saperavi-Wein trinkt

Saperavi wird auf 13-15 Grad gekühlt serviert und in Rotweingläser gegossen. Das Getränk passt gut zu fetthaltigen Gerichten Georgische Küche, insbesondere Pilaw, Lammschaschlik, Satsivi. Es wird angenommen, dass Saperavi die beste Wahl zu einem Festmahl, da dieser Wein den Geschmack von Speisen gekonnt hervorhebt, ohne ihn zu übertönen oder sein eigenes Aroma zu verlieren.

Weingläser werden maximal zu einem Drittel gefüllt.

Das Getränk ist gleichzeitig anders ausgezeichneter Geschmack, ein angenehmer Strauß ohne unnötige Feinheiten, nur verständlich professioneller Sommelier, Und bezahlbarer Preis. Dies ist ein echter georgischer „Volkswein“.

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