Schnelles Sammelsurium für den Winter. Gemüsesoljanka für den Winter - Rezept

Soljanka aus Kohl für den Winter oder aus einem anderen Gemüse wird sicherlich den Geschmack aller Familienmitglieder und Gäste erfreuen. Der Einmachvorgang wird einfach sein, wenn Sie die Empfehlungen befolgen und Schritt-für-Schritt-Beschreibung, die für jedes Rezept verfügbar ist.

Gemüse-Muschel mit Kohl für den Winter wird raffinierter und schmackhafter, wenn man noch anderes Gemüse dazu einlegt.

• Sie müssen 2,5 kg frischen Kohl hacken.
• Ungefähr 700 g Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten.
• 1 kg Karotten und Paprika in Würfel schneiden.
• Für Kohlsoljanka benötigen Sie etwa 500 g Tomaten, diese müssen ebenfalls in Würfel geschnitten werden.
• Das gehackte Gemüse in eine Pfanne geben, 200 ml Öl hineingießen, 10 g Salz und 100 g Zucker hinzufügen.
• Nachdem die Mischung kocht, weitere 17 Minuten kochen lassen.

Kohlsoljanka wird für den Winter in Gläser verteilt und aufgerollt Eisendeckel. Nach dem Abkühlen kühl lagern.

Es gibt ein weiteres Lieblingsrezept für Hausfrauen für Wintersoljanka in Gläsern, aus dem man es am besten zubereitet Frühkohl. Die Zusammensetzung enthält viel Gemüse, daher sind die Vorteile großartig und der Geschmack ist einfach zum Fingerlecken!

• Kohl, etwa 2,5 kg, wird gewaschen und in Streifen geschnitten.
• Etwa 2 kg schwere Karotten werden geschält und in Ringe geschnitten.
• Paprika muss zuerst von Kernen und Stielen geschält und dann in Scheiben geschnitten werden.
• Zwiebeln benötigen ebenfalls 2 kg. Das Gemüse wird in Ringe geschnitten.
• Die Zusammensetzung ist ohne Gurken, etwa 1 kg, nicht vollständig. Sie werden in Würfel geschnitten.
• Die Tomaten werden gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht, die Haut entfernt und mit einer Reibe ein Tomatenmark hergestellt.
• Nachdem das Gemüse gekocht ist, beginnen Sie mit dem Braten der Karotten und Zwiebeln. Anschließend alle anderen Zutaten hinzufügen. Etwa 45 Minuten köcheln lassen.
• Soljanka muss in Gläser gegossen werden und zum Schluss Essig hinzufügen (30 ml pro 1 Liter).

Die Kohlsuppe muss aufgerollt und auf den Kopf gestellt werden. Unter einer warmen Decke etwa zwei Tage lagern, danach können Sie die Gläser an einen dauerhaften Lagerort bringen.

Kohlsoljanka für den Winter wird wie im Laden gekaufte Gurken in Kombination mit hergestellt Tomatenmark. Das Rezept ist einfach zu befolgen, insbesondere wenn man den Empfehlungen Schritt für Schritt folgt.

• Wir bereiten Kohl (3 kg) vor. Wir reinigen es von den oberen Blättern und hacken es fein.
• Karotten (1 kg) werden mit einer Reibe gehackt, Zwiebeln (350 g) werden in Scheiben geschnitten.
• Alle Gemüse werden kombiniert und 40 Minuten gekocht.
• Dann 350 g Tomatenmark, Zucker und Salz hinzufügen.
• Einige Minuten bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, 150 ml Essig hinzufügen.

Gemüse-Wintersuppe wird in Gläser verteilt, aufgerollt und kopfüber unter warmer Kleidung etwa zwei Tage gelagert.

Zu den Rezepten für Wintersoljanka in Gläsern gehört die Zugabe von Blumenkohl. Die Gemüsezubereitung aus Blumenkohl für den Winter erweist sich als sehr saftig und lecker, und die Zubereitung wird etwas Zeit in Anspruch nehmen.

• Blumenkohlblütenstände werden in kleinere Büschel geteilt, die einige Minuten in kochendes Salzwasser getaucht werden. Danach müssen Sie die Teile in ein Sieb geben, um das überschüssige Wasser abzulassen.
• 2 Paprika müssen von Stielen und Kernen geschält und dann in Streifen geschnitten werden.
• Zwei Zwiebeln werden in kleine Scheiben geschnitten.
• Die Zehen einer Knoblauchzehe werden in zwei Hälften geteilt.
• In vorbereitete Gläser füllen Piment 5-6 Erbsen, Lorbeerblätter, Getreidesenf 8 Stück. Dann kommt das Gemüse an die Reihe. Die letzte Schicht wird auch zu einer Reihe anfänglicher Gewürze.
• Die Sole wird separat zubereitet. Geben Sie Salz ins Wasser und warten Sie, bis es kocht. Danach wird gegossen Gemüse schneiden 15 Minuten köcheln lassen, abtropfen lassen und erneut aufkochen. Der Inhalt der Gläser wird wieder aufgefüllt und mit Eisendeckeln verschlossen.

Gemüsekonserven werden auf den Kopf gestellt; sobald sie abgekühlt sind, können Sie die Gläser zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort stellen.

Blaues Gemüse zusätzlich zum Kohl

Soljanka ohne Pilze für den Winter kann aus jedem Gemüse hergestellt werden. Vor allem aber erinnern Auberginen an den Pilzgeschmack, zum Beispiel an Champignons.

Soljanka mit Auberginen und Kohl für den Winter gefällt mit seinen leuchtenden Farben und großartiger Geschmack. Eine detaillierte Beschreibung, wie man Sammelsurium ohne Sterilisation zubereitet, hilft.

1. Kohl (3 kg) wird fein gehackt, Sie können eine spezielle Reibe verwenden.
2. Sie benötigen Saft aus Tomaten (1,5 kg). Deshalb frisches Gemüse durch einen Fleischwolf gegeben.
3. 1,5 kg schwere Zwiebeln werden in Ringe geschnitten.
4. Auberginen (1,5 kg) in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 17 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit wird die ganze Bitterkeit zum Vorschein kommen.
5. Alle Gemüse werden in einem Behälter vereint und etwa 50 Minuten köcheln lassen.
6. Anschließend 75 ml Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das entstandene Sammelsurium für den Winter sollte verteilt werden Gläser, aufrollen und kopfüber unter einer warmen Decke aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Bohnengericht

Aus Bohnen können Sie eine Zubereitung in Form eines Sammelsuriums für den Winter zubereiten. Soljanka mit Bohnen für den Winter wird sicher jedem gefallen. Erhitzt kann es separat gegessen werden. Und wenn es kalt wird, wird es eine tolle Ergänzung für jede Beilage.

• Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 1 kg Bohnen. Das Produkt muss 10 Stunden in Wasser eingeweicht werden.
• 2,5 kg Tomaten werden in Scheiben geschnitten.
• 1 kg Karotten werden mit einer Reibe gehackt.
• 1 kg Paprika in Streifen schneiden.
• 500 g Zwiebel in Ringe schneiden.
• Das gesamte Gemüse mischen, salzen, pfeffern, Zucker, Öl und 5 ml Essig hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Danach weitere zwei Stunden kochen lassen, dabei den Inhalt der Pfanne gelegentlich umrühren.

Die fertige Suppe wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Eisendeckeln abgedeckt. Der Behälter sollte in den ersten Tagen kopfüber, eingewickelt in eine warme Decke, gelagert werden.

Gurkengericht

Beliebt bei Hausfrauen nächstes Rezept. „Für das Gurken-Sammelsurium für den Winter nehme ich folgende Komponenten:

• drei Tomaten und drei Gurken, in dünne Streifen geschnitten;
• zwei kleine Zwiebeln in Scheiben schneiden;
• eins große Karotte Ich mahle es auf einer Reibe;
• Den Knoblauch in kleine Scheiben schneiden;
• Einen Bund Dill fein hacken.

Ich vermische alle Zutaten, füge 15 g Zucker und 150 ml Butter hinzu. Die Masse ist bereit zum Verteilen in Gläser.

Die Lake bereite ich separat vor. Ich gebe 10 g Salz und 15 ml Essig auf einen Liter Wasser. Sobald es kocht, die Marinade zum Gemüse gießen. Ich stelle die Gläser in einen großen Behälter mit Wasser und sterilisiere sie 17 Minuten lang.

Fertig gesalzenes Gemüse kann im Winter geöffnet werden und jedes Gericht kann mit der Zugabe von gesundem und schmackhaftem Gemüse zubereitet werden.“

Für den Winter können Sie Kohl in einer Schüssel mit eingelegten Gurken einlegen.

1. Der Kohl wird gehackt, eine Karotte gerieben, zwei Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten.
2. Eingelegte Gurken ca. 300 g und eine in Streifen geschnittene Paprika.
3. Geben Sie zunächst Salz und Zucker, ein Lorbeerblatt und Piment in die Pfanne. Alle anderen gehackten Gemüsesorten werden auf diese Schicht gelegt. 30 ml Essig und 25 ml Öl hinzufügen. 60 g Tomatenmark werden mit Wasser vermischt und ebenfalls zur Masse gegeben.
4. Eintopf Gemüsemischung es dauert ungefähr eine Stunde. Anschließend wird das Sammelsurium in Gläser verteilt und verschlossen.

Verschlossene Gläser mit eingelegtem Gemüse werden auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt, bis der Inhalt abgekühlt ist. Der Inhalt von Konserven ist lange haltbar.

Zucchini für den Winter

Kann gekocht werden leckeres Sammelsurium aus Zucchini für den Winter.

• Für das Sammelsurium benötigen Sie 3 kg Zucchini, 1,5 kg Tomaten, 5 Paprika, 1 scharfe Pepperoni, Zehen von zwei Knoblauchzehen. Alle gewaschenen und geschälten Gemüse müssen durch einen Fleischwolf zerkleinert werden.
• Zu der resultierenden Mischung 200 g Zucker, 60 g Salz, 200 ml Öl und 60 ml Essig hinzufügen. Sie müssen etwa 25 Minuten kochen.
• Heißes Gemüse-Muschel wird in Gläser verteilt und aufgerollt.

Soljanka in Dosen ist sehr lecker und kann aufbewahrt werden lange Zeit.

Es gibt ein weiteres Rezept für Soljanka mit Zucchini Winterlager bei Banken.

1. Sie benötigen 1,5 kg geschälte und entkernte Zucchini. Das Gemüse in Würfel schneiden und 15 Minuten mit Salz bestreuen.
2. Geschälte Karotten müssen gerieben, Zwiebeln in Würfel geschnitten werden. Zum Braten in eine Pfanne mit Öl geben.
3. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, geschält, in Scheiben geschnitten und zum Schmoren in eine Pfanne gegeben. Während des Garvorgangs müssen sie mit einer Gabel zerdrückt werden, um eine homogene Masse zu erhalten.
4. Drücken Sie die Flüssigkeit aus der Zucchini und geben Sie sie in eine Bratpfanne.
5. Alles Gemüse mischen, Salz und Zucker hinzufügen. Sie müssen weitere 20 Minuten kochen.
6. Einige Minuten vor dem Entfernen vom Herd Petersilie hinzufügen. Zitronensäure und gemahlener Pfeffer.

Heiß, fertige Suppe In Gläser füllen, aufrollen und mit einem warmen Handtuch abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist

Der Herbst ist für viele Hausfrauen eine arbeitsreiche Zeit, um Gemüse für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Jeder weiß, welche Freude man an einem kalten Wintertag hat, wenn man ein Glas öffnet. Dosen Gemüse und die Düfte des Sommers einatmen. Das ist doppelt so angenehm, wenn das gesamte Gemüse im eigenen Garten angebaut wird und die Pilze mit eigenen Händen im Wald gesammelt werden.

Soljanka ist seit langem bekannt; seine Rezepte sind in der Antike zu finden Kochbücher. Sowohl Kohl als auch Pilze passen geschmacklich perfekt zusammen; außerdem kann dieses Gericht sowohl als Beilage als auch als Beilage verwendet werden kalter Snack und zur Vorbereitung erster Gänge. Heute stellen wir Ihnen einige unserer Lieblingsrezepte für dieses köstliche Gericht vor und Sie können das für Sie am besten geeignete auswählen.

Pilzsoljanka mit Kohl – die besten Rezepte für den Winter

Viele Hausfrauen bereiten gerne ein Sammelsurium an Pilzen für den Winter zu. Es ist sehr lecker und herzhaftes Gericht. die jeden Tisch schmückt. Die Hauptzutaten der Zubereitung sind frisches Gemüse und Pilze. Und um Pikantheit und Schärfe zu verleihen, können Sie Kräuter, Gewürze oder Gewürze hinzufügen.

Rezept ohne Sterilisation

Dies ist die einfachste und einfaches Rezept Das wunderbares Gericht, der Ihnen hilft, wenn plötzlich Gäste kommen oder Sie Ihre Familie einfach mit etwas Leckerem verwöhnen möchten.

Um eine würzige Soljanka zuzubereiten, benötigt man doppelt so viel Kohl wie Pilze.

Zutaten:

• 3 kg Kohl,
• 1,5 kg Pilze,
• 0,5 kg Zwiebeln und Tomaten,
• Salz und Zucker sind nach Geschmack
• Pflanzenöl – 200 gr.,
• Tafelessig - 40 gr.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Pilze putzen und kochen volle Bereitschaft,
2. Anschließend in ein Sieb oder Sieb geben und leicht abkühlen lassen.
3. Geben Sie die Tomaten hinein heißes Wasser 2-3 Minuten braten, dann herausnehmen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Zwiebel in dünne Halbringe und den Kohl in Würfel oder dicke Streifen schneiden.
5. Nehmen Sie einen geräumigen Kessel mit dicken Wänden, geben Sie das gesamte Gemüse hinein und lassen Sie es eine Stunde lang köcheln. Nach Ablauf der Zeit Pilze, alle Gewürze und Essig hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
6. Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, probieren Sie das Sammelsurium, und wenn Sie es scharf und sauer mögen, gießen Sie in jedes Glas einen weiteren Teelöffel Essig (oder Wein) und stellen Sie das Sammelsurium zwischen die Gefäße.

Vollständig abgekühlte Konserven können an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Eine sehr leckere Pilzsoljanka wird aus Kohl und frischen Honigpilzen zubereitet. Die Zubereitung ist nicht schwer.Sie benötigen ein traditionelles Gemüseset: Kohl, Karotten, Tomaten und Zwiebeln. Es empfiehlt sich, große Honigpilze zu nehmen, damit das Sammelsurium saftiger wird.

Die Menge an Gemüse und Pilzen ist für 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern berechnet.

Zutaten:

• Frische Honigpilze - 1200 kg.,
• Rote und weiße Zwiebeln (geschält) – nur 600 g.,
• Geschälte Karotten - 600 gr.,
• Kohl - 600 gr.,
• Tomaten - 600 gr.,
• Sonnenblumenöl (geruchlos) 250 gr.,
• Salz 1 TL. mit einer Rutsche
• 1/4 TL. Zitronensäure

Vorbereitung:

1. Den Kohl in Streifen schneiden und in einen tiefen Behälter geben. Zitronensäure hinzufügen, pürieren und 2 Stunden ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Honigpilze gründlich waschen und 30 Minuten kochen lassen.
   Legen Sie die Pilze in ein Sieb, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen. Und dann die Honigpilze durch einen Fleischwolf rollen.
3. Karotten und Zwiebeln schälen.
   Anschließend die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Tomaten halbieren, Stielansätze entfernen.
   Dann in Würfel schneiden.
5. In einen Topf mit dickem Boden gießen Sonnenblumenöl und Hitze. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
   
6. Dann Karotten dazugeben, umrühren und weitere 3 Minuten anbraten.
   
7. Dann den Kohl in die Pfanne geben und erneut umrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
   
8. Dann gehackte Tomaten hinzufügen, salzen, umrühren und 1 Stunde köcheln lassen.
   
9. Nach dieser Zeit Honigpilze hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
   
10. Bereit Pilz-Durcheinander Wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser füllen.
    

Schrauben Sie die Deckel auf und legen Sie sie zum Abkühlen unter eine Decke.

Pilzsoljanka ohne Kohl

Wenn Sie keinen Kohl mögen oder etwas völlig Neues und Ungewöhnliches ausprobieren möchten, dann bereiten Sie Sammelsurium ohne Kohl, nur mit Pilzen zu. Es wird Sie mit seinem delikaten und pikanten Geschmack angenehm überraschen.

Für dieses Rezept eignen sich am besten Champignons oder Steinpilze.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie eine Auswahl treffen frische Tomaten und Pilze:

• 1 kg Tomaten
• 0,5 kg gekochte Pilze,
• 1 große Zwiebel,
• Gewürze: Salz und schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack,
• Lorbeerblatt – falls gewünscht.

Wir putzen und waschen die Pilze, schneiden sie dann in sehr dünne Scheiben und kochen sie 10 Minuten lang. Gleichzeitig die Zwiebel goldbraun braten.

Die Tomaten waschen, schälen und durch einen Fleischwolf geben. Die Pilze in ein Sieb geben und mit den Röstzwiebeln vermischen.

Nun geben wir das gesamte Gemüse in eine Schüssel mit dicken Wänden und stellen diese auf den Boden langsames Feuer für eine halbe Stunde. Dann Gewürze hinzufügen und erneut 5 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie Ihr Sammelsurium schärfer mögen, geben Sie mit der Messerspitze schwarzen oder roten Pfeffer in jedes Glas und rühren Sie um.

Das vorbereitete Sammelsurium in sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Während der Gemüseerntezeit, wenn sie von guter Qualität und günstig sind, ist es sinnvoll, sie auf den Winter vorzubereiten. Das Rezept für Soljanka mit Kohl, Pilzen und Paprika ist sehr einfach und schmeckt originell. Die Zubereitung ist praktisch, da sie der Gastgeberin nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kohl und Paprika in verschiedenen Teilen, je 1 kg,
• Pilze – 2 kg,
• Frische Tomaten – 2 kg,
• Zwiebeln – 0,5 kg und die gleiche Menge Karotten.

Zur Zubereitung des Gerichts benötigen Sie außerdem Salz zum Abschmecken, Tafelessig– 100 g, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter, und wenn Sie scharfe Paprika mögen, dann nehmen Sie eine Schote.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Champignons in dünne Streifen schneiden.
2. Die gewaschenen und geschälten Tomaten ebenfalls in Streifen schneiden.
3. Alle anderen Gemüsesorten in Streifen schneiden oder hacken.
4. Legen Sie die vorbereiteten Früchte hinein großer Topf Wenn Sie anstelle von Tomaten Tomatenmark verwenden möchten, geben Sie dieses zur Gemüsemischung hinzu.
5. Die Gemüsemischung mit Salz und Pfeffer würzen und 40 Minuten köcheln lassen.
6. Danach Essig und Peperoni dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das vorbereitete Sammelsurium in vorbereitete Gläser füllen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Champignons

Wenn Sie keine Zeit hatten oder nicht wählen konnten Waldpilze Seien Sie nicht verärgert – Sie können ein Sammelsurium aus im Laden gekauften Champignons zubereiten.

Zutaten:

Für 1 kg frischen Kohl benötigen Sie:

• 0,5 kg. Champignons
• 300 gr. Pfeffer
• Eine große Zwiebel und eine Karotte,
• Etwas Pflanzenöl zum Braten,
• 3 EL. Tomatenmark
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den Kohl von den schmutzigen Blättern schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann den gekochten Kohl in einen Kessel oder Ententopf geben und hinzufügen Pflanzenöl und ein halbes Glas Wasser. Eine Stunde köcheln lassen, bis es fertig ist.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe hacken. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, dann Pilze hinzufügen und eine Viertelstunde köcheln lassen, dann Tomatenmark und Gewürze hinzufügen.
4. 10 Minuten bevor der Kohl fertig ist, das gesamte Gemüse in einem Kessel vermischen und köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen und wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu.

Fertiger Kaviar kann sofort heiß gegessen, als kalte Vorspeise serviert oder in Gläser gerollt und für den Winter aufbewahrt werden.

Die köstlichste Soljanka kann nicht nur daraus zubereitet werden frische Pilze, sowie aus gefrorenem. Wenn Sie jetzt keine Zeit haben, kochen Sie die Pilze, frieren Sie sie ein und kochen Sie sie im Winter leckeres Gericht und verwöhnen Sie Ihre Familie. Nur ein Tipp: Kochen Sie mehr auf einmal, da dieses Gericht sehr schnell aufgegessen wird.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg gekochte Pilze (Sie können auch andere nehmen, die Sie zur Hand haben),
• 1,5 kg frischer Kohl,
• Jeweils 0,5 kg Zwiebeln und Karotten,
• 250 ml Tomatenmark oder Soße,
• 2 EL. Zucker mit einer Folie,
• 2 EL. Salz ohne Rutsche,
• 70 gr. Tafelessig (9 %),
• 250 ml Pflanzenöl.
• Piment - 4 Erbsen
• 2 Lorbeerblätter

Vorbereitung:

1. Die Pilze gründlich waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Anschließend in ein Sieb geben und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
2. Kohl und Zwiebel fein hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder fein in Streifen schneiden.
3. Den Kohl einige Minuten in einem tiefen Kessel anbraten, dann mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Mittlerweile ca Karotten mit Zwiebeln anbraten und mit Kohl in den Kessel geben.
5. Die gekochten Champignons in Würfel schneiden und ebenfalls in den Kessel geben. Tomatenmark, Gewürze, Lorbeerblatt, Salz, Zucker hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
6. Ganz am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Wenn Sie Zweifel an der Möglichkeit einer sicheren Lagerung von Konserven haben, sterilisieren Sie Gläser mit Sammelsurium darin großer Topf 30 Minuten ziehen lassen und erst dann die Deckel aufrollen.

Ist es wahr, erfahrene Hausfrauen Sie glauben, dass die Soljanka ein Jahr lang haltbar ist, wenn man gut gekochte Pilze zu sich nimmt, es sei denn, man isst sie vorher.

Soljanka mit Pilzen für den Winter ist zum Fingerlecken gut - Video

Die Herstellung selbstgemachter Konserven erfordert besondere Kenntnisse, die erfahrene Hausfrauen mitbringen und gerne mit uns teilen:

• Eine der Zutaten in Soljanka sind Pilze. Für dieses Gericht müssen sie gründlich gewaschen und dann in Salzwasser gekocht werden, bis sie vollständig gar sind. Erst dann können sie für Sammelsurium verwendet werden. Die Pilze sind fertig, wenn sie auf den Boden gesunken sind.
• Die köstlichste, wirklich köstliche Soljanka wird aus Steinpilzen oder Steinpilzen hergestellt. Einige antworten jedoch, dass es für dieses Gericht am besten ist, Pfifferlinge oder Honigpilze zu nehmen, selbst wenn Sie sie hinzufügen verschiedene Pilze, die Sie sammeln konnten, dann wird sich der Geschmack überhaupt nicht verschlechtern.
• Es ist besser, Kohlsorten zu wählen, die lange lagerfähig sind. Entfernen Sie verdorbene Blätter vorsichtig, da die Gläser sonst „explodieren“ können.
• Eine der Zutaten in Soljanka sind reife Tomaten. Die Schale der Tomate muss nicht entfernt werden. Wenn das Rezept jedoch ein solches Verfahren erfordert, ist es einfacher, die Tomaten einige Minuten in kochendem Wasser zu lassen.
• Alle Konserven, die Pilze enthalten, sind maximal ein Jahr haltbar. Obwohl sie normalerweise so lecker sind, dass sie diese Zeit nicht untätig in der Speisekammer bleiben.

Abschluss

Mit hausgemachten Zubereitungen können Sie nicht nur das Menü abwechslungsreich gestalten und erhalten maximalen Nutzen aus Gemüsegerichte, wirken sich aber auch erheblich auf Budgeteinsparungen aus. Und außerdem: Welche Hausfrau würde nicht gerne vor ihren Lieben mit ihren kulinarischen Erfolgen prahlen?

Seien Sie nicht faul, kochen Sie köstliche hausgemachte Mahlzeiten und immer mit einem Lächeln gute Laune Behandeln Sie Ihren Haushalt. Ihre Freude wird die ganze Zeit wettmachen, die für die Vorbereitung aufgewendet wurde.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und guten Appetit!

Kohl passt gut zu Fleisch, daher ist eine Soljanka aus diesen Zutaten sowohl lecker als auch gesund, da sie eines der Gerichte ist richtige Ernährung. Es kann einmal zubereitet und sofort verkostet werden, oder bei Bedarf in Dosen abgefüllt und in Gläsern geöffnet werden.

Soljanka mit Fleisch

Zutaten:

1,5 kg Kohl
1 kg Schweinefleisch
2 Karotten
2 Zwiebeln
700 g Tomaten
1,5 EL. Löffel Tomatenmark
1,5 Gläser Wasser
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Zucker
Sonnenblumenöl
1,5 EL. Löffel Essigessenz

So bereiten Sie Hodgepodge für die Konservierung vor:

1. Das Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden und in einem Topf in Sonnenblumenöl anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
2. Die Karotten auf einer Reibe hacken Koreanische Karotten. Damit der Strohhalm nicht zu lang wird, platzieren Sie das Wurzelgemüse leicht schräg. Sie können es auf einer normalen Reibe mahlen. Schneiden Sie die Zwiebel in beliebige mittelgroße Stücke. Das Gemüse in einer anderen Pfanne anbraten, bis es braun ist.
3. Nun zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren. Geben Sie den Kohl in denselben Topf wie das Schweinefleisch. Sie können es in Quadrate oder Streifen schneiden. Umrühren, dann das Gericht bei geschlossenem Deckel garen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie 30–40 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen. Danach lässt sich der Film leicht entfernen. Die Tomaten fein hacken, in die Pfanne geben, in der zuvor die Karotten und Zwiebeln gegart wurden, und bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. Dann Zucker hinzufügen, Tomatenmark hinzufügen, umrühren, 3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie heißes Wasser hinzu, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie das Feuer noch ein paar Minuten brennen.
5. Einfüllen Tomatensauce In den Kohl und das Fleisch geben, das 15 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel stand, umrühren und das Sammelsurium eine Stunde lang köcheln lassen.
6. Nach dieser Zeit die Essenz dazugeben, vermischen und sofort in sterilisierte Gläser füllen, mit einem Deckel verschließen und aufrollen. Sie sollten kopfüber eingewickelt stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach wird die Konserve an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von +3+12°C gelagert.

Zur Familie Dosenfleisch Es sollte wie bei Fisch und Pilzen erhöhte Aufmerksamkeit geboten sein. Wenn die Hygienemaßnahmen nicht befolgt werden, können sie einen gefährlichen Mikroorganismus beherbergen, der eine Krankheit namens Botulismus verursacht. In einer sauren Umgebung sterben Mikroorganismen, also achten Sie darauf, dass sie sterben Fleisch-Durcheinander Bei Kohl müssen Sie Essig und Tomaten hinzufügen, dies gibt jedoch keine 100%ige Garantie. Dies gilt insbesondere für selbstgemachte Zubereitungen. Fleisch einmachen industrieller Maßstab sicherer in diesem Sinne, da es so ist notwendige Ausrüstung, bestimmte Technologien.

Wenn Sie sich zum ersten Mal dazu entschließen, Sammelsurium für den Winter mit Fleisch zuzubereiten, sind Sie sich der vollständigen Sterilität nicht sicher und möchten sich vollständig schützen Kohlsoljanka mit Gemüse. Wenn Sie im Winter ein Glas öffnen, können Sie es mit Appetit zu frisch gebratenen oder gedünsteten Fleischstücken essen.

Soljanka mit Äpfeln.Das Rezept wurde von Küchenchef Mark Statsenko getestet. Schau das Video!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Saftiges, dickes Kohl-Sammelalbum für den Winter, das Rezept ist zum Fingerlecken. Geschmortes Gemüse wird zusammen weich und lecker, lässt sich perfekt kombinieren und erhält durch Tomaten und Karotten eine appetitliche Note. Dieses Sammelsurium kann bei der Zubereitung von ersten Gängen hinzugefügt werden, gewürzt mit Fleisch oder Kartoffeln zum Schmoren. Oder verwenden Sie es sogar als Füllung für Kuchen. Vielleicht haben Sie noch mehr davon originelle Ideen, wie man eine Drehung anwendet. Hauptsache es schmeckt unglaublich lecker!



Du wirst brauchen:

- 3 kg Kohl,
- 2 kg Tomaten,
- 2 kg Karotten,
- 2 kg Zwiebeln,
- 2 EL. Essig,
- ½ l Sonnenblumenöl,
- 1 EL. Kristallzucker,
- 1,5 EL. Salz,
- 3-4 Lorbeerblätter,
- 1 Teelöffel. schwarze Pfefferkörner.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Gläser in einem Topf sterilisieren heißes Wasser. Während das Wasser kocht, spülen Sie den Behälter aus und trocknen Sie ihn ab. Anschließend stellen Sie die Glasbehälter mit einer Spezialzange vorsichtig und mit Abstand zueinander in die Pfanne. 10-15 Minuten kochen lassen. Dann nehmen wir es heraus und lassen es auf einem Handtuch trocknen.
Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl und spülen Sie ihn unter Wasser ab. In zwei Hälften schneiden und dünn hacken.

Gießen Sie die fertigen Strohhalme in eine Schüssel. Wir fahren mit einem Messer über die Oberfläche der Karotten, um sie zu schälen obere Schicht. Spülen und passieren grobe Reibe. Beiseite legen. Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln. Wir spülen die gereinigten Köpfe unter Wasser ab. So schmecken sie nicht bitter. Wir schneiden sie in halbe Ringe.

Blanchieren Sie die Tomaten. Bringen Sie dazu Wasser in einem Topf zum Kochen. Und vom Herd nehmen. Legen Sie die gewaschenen Tomaten dort für 4-5 Minuten ein. Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Warmes Gemüse Das Fruchtfleisch schälen und in Scheiben schneiden.

Nun geben wir das gesamte Gemüse in eine geräumige Schüssel mit dickem Boden und bestreuen es mit Salz und Zucker. Gießen Sie das Öl hinzu und rühren Sie die Produkte leicht um, damit sie nicht zerquetschen.

Bei schwacher Hitze kochen lassen und zwei Stunden köcheln lassen. Möglicherweise unter dem Deckel. Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Nach zwei Stunden Köcheln die restlichen Gewürze hinzufügen, vermischen und vom Herd nehmen.

Wir füllen die Gläser für den Winter mit Kohlsoljanka und verschließen sie hermetisch. Lassen Sie es an einem warmen Ort abkühlen und wickeln Sie es fest ein. Es ist wichtig, die Gläser verkehrt herum aufzustellen. Nach einem Tag können Sie die Decke entfernen und die Konservierung an einen dauerhaften Aufbewahrungsort bringen.

Guten Appetit.

Starinskaya Lesya

Kohlsoljanka für den Winter ist lecker und sättigend Gemüsezubereitung, das mit anderem Gemüse, Gewürzen und Tomatenmark lange köchelt. Als zusätzliche Komponenten Am häufigsten werden Bohnen, Pilze, Bohnen, Auberginen und Gurken verwendet. Die Basis des Sammelsuriums ist Kohl, der am besten spät verwendet wird Hartweizensorten, Weil Daraus hergestellte Zubereitungen sind viel länger haltbar als weiche Sommersorten.

Soljanka wird sowohl kalt als auch warm serviert. Sie können es auch in Backwaren geben, einen ersten Gang würzen oder zu Kartoffeln hinzufügen. Das Werkstück ist lange gut gelagert und kann somit vorbereitet werden ausreichende Menge. Um seinen Reichtum genießen zu können pflanzlicher Geschmack den ganzen Winter.

Ein einfaches Rezept für Kohl-Soljanka mit „Fingerleck-Geschmack“, das sich durch ein Minimum an Zutaten und eine einfache Zubereitung auszeichnet.

Zutaten:

• 0,4 kg beliebige Pilze;
• 1 kg Kohl;
• 350 g Karotten;
• 350 g Zwiebeln;
• 170 ml Pflanzenöl;
• 170 ml Tomatensauce;
• 2 EL. Tafelessig;
• 2 EL. Tisch salz;
• 2 EL. Kristallzucker;
• 8 Erbsen Piment;
• 6 Lorbeerbäume.

Nehmen Sie zur Zubereitung eine Gabel voll Kohl, schälen Sie ihn von den oberen, schlaffen Blättern und hacken Sie ihn.

Beratung! Späte Sorten sie sind oft bitter; um dies zu vermeiden, müssen Sie das gehackte Gemüse 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.

Karotten und Zwiebeln schälen. Drei Karotten und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das vorbereitete Wurzelgemüse in einer Bratpfanne anbraten und dort vorheizen Pflanzenöl. Wenn das Gemüse weich ist, geben Sie es zusammen mit dem Kohl in einen Topf und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln. Um zu verhindern, dass das Gemüse anbrennt, rühren Sie es gelegentlich um.

In der Zwischenzeit die Pilze kochen. Bei Bedarf den Schnitt des Stiels auffrischen, reinigen, unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Geben Sie die Pilze in einen Topf mit kaltem Salzwasser (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser) und erhitzen Sie den Inhalt auf 100 Grad. Von dem Moment an, in dem der Inhalt der Pfanne kocht, bis er fertig ist, sollte er 5 bis 20 Minuten kochen.

Beratung! Pilze gelten als fertig, wenn sie auf den Boden der Pfanne sinken.

Legen Sie die Pilze zusammen mit dem Kristallzucker in ein Sieb in einen Topf Tisch salz. 10 Minuten köcheln lassen, Tomatensauce hinzufügen, alles vermischen und das Sammelsurium weitere 10 Minuten köcheln lassen. Es bleibt nur noch, Essig hinzuzufügen, umzurühren und weitere 10 Minuten köcheln zu lassen.

Dann beginnen wir, die heiße Masse in sterile Gläser zu verteilen. Wir füllen die Behälter dicht, damit weniger Luft zurückbleibt. Aufrollen, umdrehen, einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Kohlsoljanka in Gläsern – ein einfaches Rezept

Wir haben uns zum Ziel gesetzt, uns schnell und sicher vorzubereiten leckerer Snack Für den Winter? Dann sollten Sie unbedingt auf dieses einfache Rezept für Kohlsoljanka achten.

Lesen Sie auch: Kuban-Salat für den Winter – 5 Rezepte

Zutaten:

• 1 kg Karotten;
• 4 kg Kohl;
• 2 EL. Kristallzucker;
• 0,5 EL. Pflanzenöl (geruchlos);
• 1 kg Tomaten;
• 5 EL. Tisch salz.

Spülen Sie die Karotten und Gabeln gründlich ab. Einen Kohlkopf zerkleinern scharfes Messer oder ein spezieller Häcksler und drei Karotten. Das Gemüse mischen, leicht salzen, in einen Topf mit Pflanzenöl geben und bei mäßiger Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Die reifen Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und die Früchte in kleine Scheiben schneiden. Tomaten zum Sammelsurium hinzufügen, umrühren, 5 Minuten köcheln lassen.

Jetzt müssen Sie die Mischung nur noch in einen vorbereiteten Glasbehälter füllen, diesen verschließen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, das Werkstück im Keller oder Keller zu lagern, denn... Enthält keinen Essig.

Rezept mit Honigpilzen

Eine universelle Zubereitung mit Honigpilzen eignet sich perfekt für verschiedene Gerichte und als separater Snack. Soljanka erweist sich als nahrhaft und lecker.

Zutaten:

• 1 kg frischer Kohl;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 0,5 kg Honigpilze (gekocht);
• 500 g Karotten;
• 200 ml Tomatensauce;
• 200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 1 EL. Wasser;
• 2 EL. Tafelessig;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3-4 schwarze Pfefferkörner;
• Salz nach Geschmack.

Wir beginnen den Prozess mit der Reinigung aller pflanzliche Zutaten von der Liste. Drei mittelgroße Karotten. Den Kohl zerkleinern und dann mit den Händen zerdrücken, bis der Saft austritt. Die Zwiebelköpfe in mittelgroße Würfel schneiden.

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln leicht durchsichtig sind. Nachdem Sie die Braten in einen anderen Behälter gegeben haben, braten Sie die gekochten Honigpilze in derselben Bratpfanne leicht an.

In einem großen Topf Kohl mit gebratenen Pilzen vermischen. Wasser zur Gemüsemasse hinzufügen, Gewürze, Soße, restliches Pflanzenöl und Tafelessig hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen.

Beratung! Um zu verhindern, dass das Werkstück am Boden festklebt, ist es besser, dickwandiges Geschirr zu verwenden und das Sammelsurium häufig umzurühren.

Beinahe Fertiggericht Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Mischung in gedämpfte Behälter verteilen und mit Eisendeckeln verschließen. Zum Abkühlen auf den Kopf stellen und mit einem dicken Tuch abdecken.

Soljanka mit Steinpilzen

Die Zubereitung ist pikant und sättigend.

Zutaten:

• je 0,5 kg Kohl und Paprika;
• 0,5 kg Zwiebeln, Pilze und Karotten;
• 150 g Tomatenmark;
• 3 große Tomaten;
• 1 EL. geruchlose Öle;
• 0,5 EL. Tafelessig;
• 0,5 EL. Wasser;
• 3 Knospen Nelken und schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• gemahlener Ingwer, Chili und Salz nach Geschmack.

Wenn das Rezept verwendet wird Waldpilze, dann müssen sie zuerst in Wasser mit Salz gekocht werden. Und damit sie einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma haben, können Sie Ingwer, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen.

Beratung! Im Laden gekaufte Pilze (Champignons oder Austernpilze) müssen nicht gekocht, sondern einfach gewaschen und gehackt werden.

Das Gemüse schälen und abspülen. Die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben und bei mäßiger Hitze etwas köcheln lassen, bis sie spürbar weich sind. Dann Zwiebelhalbringe dazugeben, unterrühren und alles zusammen etwas köcheln lassen.

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Champignons, Paprikastreifen, Tomatenwürfel und Gewürze hinzufügen und anbraten. Wir verdünnen die Paste mit einem halben Glas Trinkwasser und gießen sie in die Pfanne. Das Sammelsurium bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen. 10 Minuten vor Abschluss des Vorgangs Essig hinzufügen.

Geben Sie das Sammelsurium in Glasbehälter, verschrauben Sie diese und lagern Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort.

Kochen mit Tomaten ohne Sterilisation

Kohlsoljanka mit Tomaten unterscheidet sich nicht wesentlich von frisch zubereiteten Soljanka aus Sauerkraut oder frischem Kohl. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie schnell ein Glas dieser Leckerei entkorken, zumal sie ohne Sterilisation zubereitet wird.

Zutaten:

• 2 kg Waldpilze (frisch);
• 2 kg frische Tomaten;
• 500 g Karotten;
• 2 kg Weißkohl;
• 500 g Zwiebeln;
• 0,5 EL. Tafelessig;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• ein paar schwarze Pfefferkörner;
• etwas Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Pilze abspülen, putzen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, überbrühen und sofort hineingeben Eiswasser. Anschließend die Früchte schälen und in kleine Stücke schneiden.

Beratung! Weich überreife Tomaten Sie können es einfach mit einem Mixer pürieren.

Nachdem Sie den Kohl von den oberen Blättern befreit haben, hacken Sie ihn und mahlen Sie ihn mit Salz. Die Karotten schälen und raspeln. Die geschälten Zwiebeln in Würfel oder dünne Halbringe schneiden.

Stellen Sie einen Kessel auf den Herd und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Wenn alles aufgewärmt ist, die Karotten und Zwiebeln dazugeben und etwas anbraten. Dann alle anderen Gemüsesorten und Gewürze hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen (Koriander, Suneli-Hopfen und andere).

Das Produkt 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Um zu verhindern, dass etwas anbrennt, rühren Sie die Mischung gelegentlich mit einem Löffel um. Ganz am Ende schlafen wir ein Kristallzucker, salzen und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen, in Gläser füllen und die Deckel sofort mit kochendem Wasser aufrollen.

Kohlsoljanka mit Tomatenmark und Gurke

Kohlsoljanka mit Tomatenmark und hat einen hohen Gehalt Geschmacksqualitäten. Es eignet sich besonders gut als Vorspeise für Heißgetränke.

Zutaten:

• 2 kg frischer Kohl;
• 5 EL. Tomatenmark;
• 2 kg frische Gurken;
• 1 kg Karotten;
• 2 EL. Kristallzucker;
• 1,5 kg Zwiebel;
• 1 EL. Pflanzenöl;
• 2 EL. Steinsalz;
• 2 Chilischoten;
• 3-4 Stk. Lorbeerblätter;
• 250 g Tafelessig;
• 7-8 Erbsen Piment.

Gurken waschen, Ränder abschneiden, in Kreise schneiden. Die Karotten schälen, mit langen Nudeln abreiben Koreanische Reibe. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in halbe Ringe schneiden. Den Kohl in mitteldicke Streifen schneiden.

Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel. Gründlich umrühren und zum Kochen auf dem Herd in einen großen Behälter umfüllen. Gewürze, Gewürze hinzufügen, einfügen, 50 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs Essig hinzufügen, warten, bis er kocht, und beiseite stellen.

Das Sammelsurium unverzüglich in Behälter verteilen, verschließen und unter einem warmen Tuch abkühlen lassen. An einem kühlen Ort ohne Zugang zu Licht aufbewahren.

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