Leckerer Gurkensalat für den Winter – Rezepte mit Fotos. So bereiten Sie winterliche Gurkensalate mit und ohne Sterilisation zu

Man kann nicht sagen, dass es für Gurkensalate für den Winter ohne Sterilisation eine große Rezeptvielfalt gibt. Aber hier kann man experimentieren. Wenn einem klassischen Salat eine neue Zutat oder gar ein Gewürz hinzugefügt wird, kann sich der Geschmack bis zur Unkenntlichkeit verändern.

Viele Hausfrauen trauen sich nicht, Gurkensalate zuzubereiten, weil sie glauben, dass dies zeitaufwändig und teuer ist. Aber die Regale im Keller sehen nicht nur mit eingelegten Gurken viel schöner aus, sondern auch mit verschiedenen schönen und vor allem leckeren Salaten.

Gurkensalat für den Winter. Rezepte ohne Sterilisation

Mit Zwiebeln und Essig

Benötigte Zutaten:
Drei Kilogramm Gurken;
Knoblauchzehe;
200 Gramm Zucker;
Drei Esslöffel grobes Salz;
Ein Kilogramm Zwiebeln;
150 Gramm Essig 9 %;
100 Gramm Pflanzenöl;

Der Salat schmeckt ähnlich wie leicht gesalzene Gurken, kann aber in buchstäblich drei Stunden zubereitet werden. Zwar ist ein solcher Salat im Kühlschrank ohne Sterilisation nur vier Monate haltbar. Einerseits reicht es nicht, andererseits reicht es fast für den ganzen Winter.

Gurken müssen in etwa gleich dicke Scheiben geschnitten werden. Wenn die Haut zu dick ist, ist es besser, sie abzuschneiden. Geviertelte Zwiebelringe hinzufügen. Fügen Sie auch durch eine Presse gepressten Knoblauch, Salz und Zucker, Essig und Öl hinzu.

Alles vermischen und warten, bis die Gurken ihren Saft abgeben. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Gläser vorbereiten. Im Gegensatz zum Salat selbst müssen die Gläser wie gewohnt sterilisiert werden. Wenn der Saft den Salat so sehr füllt, dass die Gurken darin zu schwimmen beginnen, können Sie den Salat in Gläser umfüllen. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl darüber und schließen Sie es, um den Kontakt mit Luft zu verhindern.

In Koreanisch

Benötigte Zutaten:
Drei Karotten;
Ein Glas Zucker;
Drei Kilogramm Gurken;
Ein Glas Essig;
Ein halbes Glas Pflanzenöl;
Zwei Teelöffel koreanisches Karottengewürz;
Zwei Knoblauchzehen;
Eineinhalb Esslöffel Salz;

Schneiden Sie jede Gurke in acht Scheiben und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und alles zusammenfügen. Gewürze, Zucker und Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Genau einen Tag ruhen lassen, damit das Gemüse genügend Saft produziert. Nun in Gläser füllen, in heißes Wasser geben und zehn Minuten kochen lassen. Danach können Sie es aufrollen.

Gurkenröllchen

Benötigte Zutaten:
50 Gramm Dill;
Ein Kilogramm Gurken;
20 Gramm Kräuter;
20 schwarze Johannisbeerblätter;
Salz nach Geschmack;
500 ml Wasser und ein viertel Glas Apfelessig 6 %;

Bereiten Sie zunächst die Gurken vor. Warum müssen sie in Wasser eingeweicht, gewaschen und in Längen geschnitten werden? Die Dicke jeder Platte sollte nicht mehr als fünf Millimeter betragen. Das Gemüse fein hacken und den Knoblauch grob hacken. Geben Sie die Gurken in ein Glas und bestreuen Sie jede Schicht mit Knoblauch und Salz. Mit gewaschenen Johannisbeerblättern bedecken und zum Kochen bringen, bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Füllen Sie es dann mit Wasser und setzen Sie es einen Tag lang unter Druck.

Nach einem Tag sind die Gurken geschmeidig und Sie können daraus problemlos Brötchen formen. Sie müssen aufgerollt werden und Knoblauch und Kräuter hineingeben. In Gläser füllen, die bereits Johannisbeerblätter enthalten (Gläser sterilisieren). Salzlake einfüllen, mit Blättern bedecken und aufrollen. Dieser Salat muss kühl gelagert werden.

Mit Gurken und Petersilie

Dies ist eine Variante für den Winter-„Winterkönig“, eine Sterilisation ist dafür nicht erforderlich. Im Prinzip ähnelt das Rezept der ersten Option in diesem Artikel. Aber Petersilie verändert den Geschmack des Gerichts stark.

Benötigte Zutaten:
Drei Kilogramm Gurken;
100 Gramm Knoblauch;
30 Gramm Petersilie;
200 Gramm Zucker;
Drei Esslöffel Salz;
150 Gramm Essig 6-9%;
Pflanzenöl und Zwiebeln optional;

Die Gurken in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Gemüse mischen, Salz, Essig und Zucker hinzufügen. Mindestens 12 Stunden ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgeben kann. Nun den Salat in vorsterilisierte Gläser füllen, jeweils Öl hinzufügen und aufrollen.

Mit Tomaten und Zwiebeln

Benötigte Zutaten:
Zwei Kilogramm Gurken;
Zwei Kilogramm Tomaten;
700 Gramm Zwiebeln;
Sechs Erbsen Piment;
Drei Lorbeerblätter;
Ein halbes Glas Pflanzenöl, Apfelessig;
Salz und Zucker;

Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten, für die Sie Öl, Essig, Salz und Zucker, Piment und Lorbeerblatt mischen. Die Marinade zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Das Gemüse waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. In die Marinade geben und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser müssen vorgewaschen und dann zum Trocknen 15 Minuten bei 150 Grad im Ofen gelassen werden. Den Salat aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken. Wenn noch frische Gurken übrig sind, können Sie kochen

Wintersalate aus Gurken ohne Sterilisation.

In winterlichen Gurkensalaten können Sie Gurken verwenden, die nicht zum Einlegen gepflückt wurden (schief, uneben, nicht die richtige Größe usw.). Schließlich ist der Geschmack von Gurken in Salaten für den Winter fast nicht schlechter als der von eingelegten. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich der Salat ganz einfach abwandeln. Der Artikel enthält Rezepte für hausgemachte Salate für den Winter ohne Sterilisation und mit Sterilisation von Gläsern.

Wintersalate aus Gurken ohne Sterilisation

1. Gurkensalat für den Winter

Gurken – 2 kg
Knoblauch ~ 150 g
Zwiebel ~ 150 g
Salz - 50 g
Zucker - 150 g
Essig (9%) – 100 g
Grünes (Dill usw.)

Die Gurken in Scheiben schneiden. Fein gehackte Zwiebeln, grob geriebenen Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen. Alles in einer großen Schüssel vermischen und mit Zucker, Salz und Essig würzen. 10-12 Stunden einwirken lassen. - und Sie können es essen oder in Gläser füllen und für den Winter verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

2. Gurken auf Koreanisch

– Karotten – 3 Stück
- ein Glas Zucker
– Gurken – 3 Kilogramm
- Essig - ein Glas
- Sonnenblumenöl - ein halbes Glas
– Koreanisches Karottengewürz – 2 Teelöffel
– Knoblauchzehe – 2 Stück
- Salz - 1,5 Esslöffel

1. Die Gurken in 8 Scheiben schneiden, die Karotten reiben und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Geben Sie das alles in einen Behälter.
2. Gewürze, Öl, Zucker, Salz, Essig hinzufügen, umrühren und einen Tag ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
3. Gläser mit Deckel sterilisieren.
4. In Gläser füllen, in heißes Wasser stellen, 10 Minuten kochen lassen und aufrollen.

3. Koreanische Gurken, Option Nr. 2

– Knoblauchzehe – 2 Stück
– Gurken – 3 Stück
- roter Pfeffer - ½ Teelöffel
- Sesamkörner, Zucker - je ein Teelöffel
- Sojasauce - Esslöffel
- Salz - ½ Teelöffel
- Rote Zwiebel
1. Gurken waschen, in Würfel schneiden, salzen, umrühren, drei Stunden in einer Schüssel stehen lassen.
2. Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse zerdrücken.
4. Bereiten Sie das Dressing vor: Sesamkörner in einer Pfanne unter Rühren anbraten, Sojasauce hinzufügen, umrühren, roten Pfeffer hinzufügen.
5. Zucker, Essig und Knoblauch hinzufügen und gut umrühren.
6. Den Saft der Gurken abtropfen lassen, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und umrühren.
7. Das Dressing zu den Zwiebeln und Gurken geben, nochmals vermischen und in den Kühlschrank stellen.

4. Gurkenrollen für den Winter

Dillgrün – etwa 50 Gramm;
Ein Kilogramm Gurken;
Estragon oder Kräuter – etwa 20 Gramm;
Schwarze Johannisbeere – 20 Blätter;
Salz nach Geschmack;
Apfelessig 6 % – eine viertel Tasse;
Wasser – 500 ml.

Zuerst müssen Sie die Stiele von den Gurken entfernen, dann müssen Sie die Haut schälen und sie in Scheiben schneiden. Die Dicke der Gurkenscheiben sollte nicht höher als 5 mm sein. Das Grün sollte möglichst fein geschnitten werden, der Knoblauch hingegen eher grob.

Geben Sie die Gurken in ein Glas und bestreuen Sie jede Schicht mit Knoblauch und Salz. Alles mit gewaschenen Johannisbeerblättern bedecken. Dann müssen Sie alles zum Kochen bringen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Gurken füllen, etwas Druck darauf ausüben. 24 Stunden stehen lassen.

In dieser Zeit werden Ihre Gurken flexibel genug und können dann in Rollen gewickelt werden. Die Brötchen werden zusammen mit Knoblauch und Kräutern aufgerollt und in Gläser gefüllt, auf deren Boden sich bereits Blätter befinden. Banken müssen sterilisiert werden. Alles wird mit Salzlake übergossen, dann mit Johannisbeerblättern bedeckt, aufgerollt und nur in der Kälte gelagert.

5.Gurken mit Zwiebeln

Sie müssen vier Kilogramm frische Gurken nehmen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie ein Kilogramm Zwiebeln nach Belieben. Entweder klein oder mittel.

Gurken und Zwiebeln mischen, Wasser hinzufügen, zweihundert Gramm Zucker, vier Teelöffel Salz, etwas Essig und zweihundert Gramm Sonnenblumenöl hinzufügen. Anschließend sollten fünf Aspirintabletten gut zerstoßen und in die Pfanne gegeben werden. Vier Stunden einwirken lassen. Die Gläser müssen sterilisiert werden und anschließend sollten die Gurken in die Marinade gegeben werden. Im Kühlschrank aufbewahren oder die Gläser aufrollen.

6. Gurkensalat für den Winter

4 kg Gurken,
1,5 kg Zwiebeln,
300 Gramm Dill,
300 Gramm Sonnenblumenöl,
250 Gramm Essig,
4 Esslöffel Salz,
3 Esslöffel Zucker.

Gurken und Zwiebeln hacken und das Grün fein hacken. Mischen Sie die resultierende Masse gut und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser, zu dem Sie Sonnenblumenöl, Essig, Salz und Zucker hinzufügen müssen.
Den Salat in einem Topf fünfzehn bis zwanzig Minuten kochen. Dies hängt davon ab, bei welcher Hitze Sie kochen. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie den Salat hinein.

7. Gurken-Karotten-Salat

Für sieben Kilogramm Gurken benötigt man ein Kilogramm Karotten und zwei Kilogramm Zwiebeln. Dann müssen Sie alles fein hacken. Gehacktes Grün zum Salat geben. Mir gefällt, was auch immer es ist. Dill und Petersilie reichen aus. Gießen Sie in den resultierenden Salat drei Esslöffel Zucker und Salz, einhundert ml Essig (vorzugsweise 30%) und dreihundert bis vierhundert Gramm Pflanzenöl.

Alles, was Sie in die Pfanne geben, sollten Sie gut vermischen und 24 Stunden lang stehen lassen. Anschließend die Gläser sterilisieren und den Salat aufrollen.

8. Latgale-Gurkensalat

3 kg große Gurken; 1 kg mittelgroße Zwiebeln; 150 Gramm Zucker; 100 ml 6 % Essig; 200 ml Sonnenblumenöl mit Aroma; 1,5 Esslöffel grobes Salz; 2 TL. gemahlener Koriander - erforderlich; Dill und Petersilie – ein großer Bund. Gurken und Zwiebeln in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wir trennen die gehackte Zwiebel in einzelne Ringe. Das Gemüse gleichmäßig in zwei große Pfannen verteilen. Die restlichen Zutaten dazugeben, mit den Händen gut vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, bis der Saft austritt. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und unter Rühren 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Gurken beginnen, ihre Farbe zu ändern. In Gläser füllen, fest verdichten, die restliche Salzlake aus der Pfanne gießen, die Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einem Pelzmantel abdecken. Der Salat ist sehr lecker, süß-sauer. Bei Raumtemperatur gelagert.

9. Überwucherter Gurkensalat

Gurken
Zwiebelzwiebeln
Dill
Pfeffer (schwarze Erbsen)
Lorbeerblätter
Salz
Zucker
Tafelessig
Die gewaschenen Gurken in Scheiben schneiden. Zwiebel und Dill hacken und mit den Gurken vermischen.

In jedes sterilisierte Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,7-1 Liter geben wir mehrere Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Essig.

Gurken mit Zwiebeln und Dill in Gläser füllen. Dann kochendes Wasser aufgießen und mit vorbereiteten sterilisierten Deckeln verschließen.

Sterilisieren Sie die Gläser 20 Minuten lang, verschließen Sie sie und stellen Sie sie mit dem Deckel an einen warmen Ort. Wenn die Gläser abgekühlt sind, ist der Gurkensalat bereit für den Winter. Zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

Dieser Salat kann mit Pflanzenöl, Mayonnaise oder einer anderen Salatsauce serviert werden.

10. Gurkensalat für den Winter ohne Kochen

Produkte basierend auf 3 kg Gurken
3 kg - Gurken
100 g - Knoblauch
30 g - Petersilie
200 g - Zucker
3 EL. l. (mit Deckel) - Salz
150 g - Essig (6-9%)
rast. geruchloses Öl - optional
Zwiebel - optional

Schneiden Sie die Gurken in etwa 3 mm dicke Scheiben.
Petersilie fein hacken.
Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
Salz, Zucker und Essig hinzufügen.

Alles vermischen und 12 Stunden ruhen lassen.
Die Gurken geben Saft.
In sterilisierte Gläser umfüllen (ich sterilisiere mit der Mikrowelle; ausgespülte Gläser werden kopfüber für 4 Minuten in die Mikrowelle gestellt).
0,5–1 EL in jedes Glas geben. l. Öl (Sie können darauf verzichten).
Mit Nylon- oder Schraubverschlüssen verschließen.
Tiefgekühlt lagern.

Wenn Sie auf Ihrem Gartengrundstück eine große Anzahl von Gurken angebaut haben, die auch in der Form nicht sehr gut (überwuchert) sind, dann werfen Sie Ihre Ernte nicht gleich weg, sondern verwenden Sie unbedingt mein Rezept für die Zubereitung von Gurkensalat. Schließlich ist es für diese Zubereitung überhaupt nicht notwendig, reine Gurken zu verwenden, die sich in Gläsern zusammenrollen lassen. Die Möglichkeiten, Gurkensalat für den Winter zuzubereiten, sind vielfältig. Dieses gefiel mir, weil eine große Menge dieses Gemüses auf einmal verwendet wird, wodurch wir sie loswerden und gleichzeitig eine schmackhafte Zubereitung für die zukünftige Verwendung herstellen. Versuchen Sie, meine Lieben, diese Variante des Salats zuzubereiten – sie ist sehr schnell und lecker.

Erforderlich:

Gurken - 5 kg.
Zwiebeln - 500 gr.
Grüne – ein Haufen
Zucker - 6 EL.
Salz - 3 EL.
Knoblauch – 3-5 Zehen
Lorbeerblatt - 3-5 Stk.
Schwarze Pfefferkörner – 5-10 Erbsen
Pflanzenöl - 0,5 l.
Essig 9% - 100 ml.

So bereiten Sie Gurkensalat für den Winter zu:

Alles ist denkbar einfach, das Wichtigste dabei ist, die Gläser und Deckel zu sterilisieren. Für die angegebene Gurkenmenge benötigen Sie 7 Gläser mit einem Volumen von 0,7 Litern.

Um den Salat zuzubereiten, nehmen Sie eine große Schüssel oder Pfanne und schneiden Sie die Gurken nach Belieben. Ich schneide es wie einen Salat in zwei Hälften. Die Zwiebel in Würfel schneiden, aber nicht zu groß. Knoblauch, gehackte Kräuter, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zum Gemüse geben. Gießen Sie Pflanzenöl, Salz und Zucker über den Salat.

Wir stellen das Becken auf das Feuer und kochen etwa 20 bis 30 Minuten lang, bis die gesamte Masse kocht. Sobald alle Gurken ihre Farbe ändern, gießen wir Essig in den Salat, kochen weitere 3 bis 5 Minuten und geben das Gemüse in Gläser . Beim Kochen geben Gurken sehr gut Wasser ab, sodass sie in einer großen Menge schmackhafter Soße gegart werden. Beim Abfüllen des Salats in Gläser habe ich zunächst versucht, die Gläser mit mehr Gurken zu füllen und etwas Soße darüber zu geben.

Wir rollen die Gläser mit Schlüssel- oder Schraubdeckeln auf. Das ist die Schönheit, die wir aus Gurken bekommen haben, die wir fast weggeworfen hätten. Ich denke, dass diese Gläser im Winter eine tolle Ergänzung zu einem hausgemachten Abendessen sein werden.

Ich kann sagen, dass dieser Salat zu 100 % gelungen ist, daher rate ich Ihnen, in der nächsten Saison mehr davon zuzubereiten. Ich habe ihn nur einmal gemacht, was ich jetzt bereue, denn dieser Gurkensalat geht weg wie warme Semmeln. Die Gurken sind sehr lecker geworden, etwas knackig und passen gut zu Hauptgerichten.

Svetlana und meine Homepage wünschen euch allen einen guten Appetit!

Wie man köstliche, würzige Gerichte kocht, erfahren Sie in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Im Sommer ist die Zubereitung eines leckeren und gesunden Gemüsesalats nicht schwer, denn Gemüse wird überall verkauft. Auch im Winter kann man mit einem frischen Sortiment die ganze Familie erfreuen, der Nutzen ist aber gering, dafür aber jede Menge Chemie. In der kalten Jahreszeit helfen hausgemachte Zubereitungen, um die man sich im Vorfeld kümmern sollte. Der lange Konservierungsprozess schreckt viele Frauen ab; bei heißem Wetter ist dies besonders schwierig. Wir empfehlen, über nützliche Schnellkochrezepte für den Winter nachzudenken – die Zubereitung von Gurken ohne Sterilisation.

So wählen Sie die richtigen Gurken für die Ernte aus

Um köstliche Gurken für den Winter zuzubereiten, sollten Sie Ihre Wahl mit voller Verantwortung treffen. Die Früchte sollten frisch, mittelgroß und mit schwarzen Stacheln sein. Früchte mit weißen Stacheln sind für die Winterernte nicht geeignet, da es sich um verderbliche Dessertsorten handelt. Verdorbene Teile müssen unbedingt entfernt und gründlich gewaschen werden, dann haben Salate für den Winter ohne Sterilisation viele Vorteile gegenüber anderen Zubereitungsarten:

wird mehr Vitamine und Elemente behalten, die für den Körper nützlich sind;
Das Kochen dauert nicht lange;
enthalten wenige Kalorien;
einen reichhaltigeren Geschmack haben;
Sparen Sie das Budget.

Leckere Rezepte für „Winterkönig“-Salat ohne Sterilisation

Der appetitliche Salat „Winter King“ ist bei Hausfrauen sehr beliebt. Es erfordert keine Sterilisation, gefällt mit einer minimalen Menge an Zutaten und ausgezeichnetem Geschmack. Bei der Zubereitung ist es wichtig, sich strikt an die Proportionen zu halten, da es sonst aufgrund der geringen Menge an Speisen zu geschmacklichen Abweichungen in die eine oder andere Richtung kommen kann. „Winter King“ ist gut lagerfähig, hat eine angenehme grüne Farbe und ein sommerliches Aroma.

Von Gurken und Zwiebeln mit Essig in Gläsern

Für den Winter zubereitete eingelegte Gurken werden zart und knusprig, wenn sie keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Verwenden Sie für dieses Rezept alle Früchte, auch schiefe und unebene Früchte, die sich nicht zum anderen Einlegen eignen. Sie können beliebige Zutaten hinzufügen, um einen leckeren Wintersnack zu probieren, aber wir überlegen, ihn im Ganzen mit Zwiebeln und Knoblauch zuzubereiten. Eine kleine Menge Gewürze oder herzhafte Gewürze verleihen unserem Gemüse aromatische Noten.

Zutaten für ein Glas (3 l):

Gurken (wie viele passen in das Glas);
1300 ml Trinkwasser;
70 g Speisesalz;
70 g Kristallzucker;
60 ml 9 % Essig;
eine mittelgroße Zwiebel;
ein Zahn Knoblauch;
3 Stk. Lorbeer Blatt;
5 Stücke. Piment;
3 Stk. schwarze Pfefferkörner.

Rezept Schritt für Schritt:

Spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab.
Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen, nach Belieben hacken, aber nicht sehr fein.
Geben Sie Gurken, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in ein Glas. Je größer die Frucht, desto niedriger sollte sie sein.
Kochen Sie Wasser, gießen Sie es bis zum Rand in das Glas und decken Sie es mit einem Deckel ab.
Abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Essig und Gewürze in die Pfanne und gießen Sie dann das abgekühlte Wasser aus den Gläsern hinzu.
Kochen Sie die Marinade 5 Minuten lang, füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese sofort mit einem speziellen Einmachschlüssel mit Blechdeckeln.
Drehen Sie alle Gläser um und lassen Sie sie 1-2 Tage warm.
Genießen Sie den Winter mit knusprig eingelegten Gurken im Gussverfahren.

„Nezhinsky“ mit Zusatz von Pflanzenöl

„Nezhinsky“-Salat ist eine tolle Idee für die Zubereitung ohne Sterilisation für den Winter, da er gut zu Gemüsegerichten, Fleisch und Bratkartoffeln passt. Der Salat ist schnell zubereitet und es gibt viele Rezepte dafür. Wir werden uns die klassische Version von Nezhinsky ansehen, die für den Winter aufbewahrt wird. Es ist nicht notwendig, junge Früchte auszuwählen – sowohl überreife als auch krumme Exemplare reichen aus.

Zutaten:

zwei kg Gurken;
zwei kg Zwiebeln;
ein Glas Rast. Öle;
ein halbes Glas Essig;
drei EL. l. Tisch salz;
zwei EL. l. Kristallzucker;
8 Stk. schwarze Pfefferkörner.

Das Gemüse unter fließendem Wasser waschen und trocknen.
Schneiden Sie sie in dünne Kreise, nicht dicker als 0,5 cm.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Zutaten in eine Aluminiumschüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und vermischen.
Lassen Sie das Gemüse 20–30 Minuten in einem dunklen Raum ziehen, damit der Saft freigesetzt wird.
Stellen Sie den Behälter mit Gemüse auf das Feuer. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen Essig und Öl hinzufügen.
Unter kräftigem Rühren den Inhalt weitere 7 Minuten kochen lassen.
Heißes gedünstetes Gemüse in sterilisierte Gläser füllen, leicht verdichten, jeweils ein paar schwarze Pfefferkörner dazugeben und mit Blechdeckel aufrollen.
Drehen Sie sie vorsichtig um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nezhinsky-Salat ist fertig, nachdem er vollständig abgekühlt ist.

„Roh“ mit Knoblauch ohne Kochen

Frischer Gurkensalat, ohne Sterilisation und ohne Kochen für den Winter zubereitet, ist im Kühlschrank 4 Monate haltbar. Einerseits scheint es eine kurze Haltbarkeit zu haben, andererseits reicht es aber gerade für die gesamte Erkältungszeit. Zur Zubereitung benötigen Sie:

drei kg Gurken;
drei Zähne Knoblauch;
ein Glas Zucker;
150 g Essig;
30 g Petersilie;
drei EL. l. Salz.

Die Gurken in Scheiben oder Würfel schneiden.
Fein gehackten Knoblauch, Zucker, Salz, Essig und gehackte Kräuter hinzufügen.
Gründlich mischen und 12 Stunden ruhen lassen, damit die Gurken ihren Saft abgeben.
In sterilisierte Gläser füllen, mit Nylondeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Senf und Dill lecken Sie sich die Finger

Der Fingerlecksalat lässt sich am einfachsten zubereiten, und laut Hausfrauen ist er auch der leckerste. Knusprige Gurken in Senfsauce sind sowohl im Sommer als auch im Winter ein königlicher Snack. Zutaten:

4 kg Gurken;
ein Glas Pflanzenöl;
ein Glas 9 % Essig;
ein Glas Zucker;
zwei EL. l. Grobes Salz;
4 Zähne Knoblauch;
zwei EL. l. Senfpulver;
Dill, Chili oder schwarzer Pfeffer.

Das Gemüse waschen, in Kreise schneiden und in einen Aluminiumbehälter geben.
Dill abspülen und hacken.
Den Knoblauch schälen und reiben.
Senfpulver mit Wasser verdünnen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist.
Alle Zutaten zum Gemüse geben, vorsichtig vermischen und 3 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Sterilisieren Sie Gläser auf jede Art und Weise: im Ofen, Slow Cooker, Wasserbad oder in der Mikrowelle.
Gurkensalat in Senfdressing hineinlegen, mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Köstlicher Salat mit Tomaten und Zwiebeln im eigenen Saft

Ein sehr leckerer „Assorted“-Salat für den Winter mit Tomaten und Zwiebeln. Damit Gemüse jedoch ohne Wärmebehandlung haltbar ist, müssen unbedingt alle verdorbenen Teile entfernt und gründlich gewaschen werden. Zutaten:

zwei kg Gurken;
zwei kg Tomaten;
700 g Zwiebeln;
6-7 Stk. Piment;
2-3 Stk. Lorbeer Blatt;
Glas Essig (Apfel);
Brillen wachsen. Öle;
ein EL. l. Salz;
120 Gramm Kristallzucker.

Essig mit Öl, Zucker, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt verrühren. Zum Kochen bringen und dann die fertige Marinade vom Herd nehmen.
Das Gemüse in Würfel schneiden, mittelgroße Tomaten vierteln.
Mit der abgekühlten Marinade übergießen, umrühren, bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In einen Behälter geben und aufrollen.

Wie man „Winter King“ ohne Essig mit Zitronensäure macht

Marinaden werden traditionell mit Essig zubereitet, aber Ärzte sagen, dass dies bei weitem nicht das gesündeste Produkt für unseren Körper ist. Dies gilt insbesondere für im Laden gekauften Essig, daher sollten Sie sich nicht von Gerichten mit diesem Produkt mitreißen lassen. Für alle, die eingelegte Gurken nicht ablehnen können, bieten wir ein Rezept mit Zusatz von Zitronensäure an.

Zutaten pro Glas (3 l):

lange Gurken, so viele passen hinein;
eine halbe Paprika;
eine halbe Karotte;
eine Schote scharfer Pfeffer;
5 Stücke. Pimenterbsen;
5 Zähne Knoblauch;
3 Dillschirme;
2 Stk. Kirsch- und Johannisbeerblätter;
1 Teelöffel Zitronensaft;
8 TL Sahara;
4 TL grobes Speisesalz.

Die Enden der Gurken abschneiden, abspülen und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Auf den Boden des Glases schichtenweise legen: Dill, Johannisbeer- und Kirschblätter, in Scheiben geschnittene Karotten, geschälte und gehackte Paprikastücke, gehackte scharfe Paprika, Piment, gehackter Knoblauch.
Füllen Sie das Glas mit Früchten, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 15 Minuten stehen.
Dann das Wasser in die Pfanne gießen, Zucker und Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie Zitronensäure in ein Glas, füllen Sie es mit Salzlake und rollen Sie den Deckel auf.
Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es warm ein, lassen Sie es einen Tag lang stehen und bewahren Sie es dann auf.

Würziges süß-saures „Latgale“ mit Chili-Pfefferzusatz

Dank seines süß-sauren Geschmacks ist „Latgale“ auf Feiertagstafeln beliebt, denn es passt perfekt zu Wodka, Brandy, Whiskey und anderen starken Getränken. Zutaten, die Sie für einen tollen Wintersnack benötigen:

2,5 kg frische Gurken;
1 kg mittelgroße Zwiebeln;
100 g Kristallzucker;
100 ml wachsen. Öle;
1 PC. rote Chili;
100 ml 6 % Essig;
1 EL. Grobes Salz;
gemahlener Koriander, Pfeffer, Kräuter.

Gurken waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zu den Gurken geben.
Die restlichen Zutaten zum Gemüse geben: Essig, Gemüse. Butter, Zucker, Salz, Koriander, Chili.
Den Inhalt vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. 15 Minuten kochen lassen.
Wenn sich Farbe und Konsistenz der Zusammensetzung ändern, ist sie fertig.
In Gläser füllen, gut andrücken, sodass die Früchte dicht aneinander liegen und vollständig mit der Marinade bedeckt sind.
Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie über Nacht stehen.

Koreanische Art mit Karotten und Paprika

Koreanische Gurken ohne Sterilisation für den Winter sind ein würziger Snack, der perfekt zu Eintopf, Steak und Bratkartoffeln passt. An Fastentagen ist dieser Salat ein echter Leckerbissen und sorgt für mehr Abwechslung auf einem mageren Speiseplan. Paprika und Karotten ergänzen den Geschmack von Gurken harmonisch, ohne ihre Frische und Zartheit zu beeinträchtigen.

Zutaten:

1,5 kg mittelgroße Gurken;
200 g Karotten;
3 Stk. Paprika;
halber EL. 9 % Essig;
halber EL. rast. Öle;
8 Zähne Knoblauch;
ein EL. Salz;
zwei EL. Sahara.

Schneiden Sie die Ränder der Gurken ab, schneiden Sie sie zuerst der Länge nach in zwei Hälften und dann quer in dünne Streifen.
Paprika schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer Reibe für koreanische Salate.
Den Knoblauch hacken.
Alle vorbereiteten Gemüse mischen, salzen, Zucker, Öl, Essig hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10 Stunden ruhen lassen.
Geben Sie den koreanischen Snack in sterilisierte Gläser und gießen Sie die beim Marinieren entstandene Marinade hinein.
Für den Winter die Gläser verschließen und kühl lagern.

Verschiedene Zucchini- und Kohlscheiben in Tomatensauce

In Tomatensaft (Paste, Soße, Ketchup) eingelegte Gurken sind ein ideales Rezept für unerfahrene Hausfrauen, da sich Tomaten leicht für die Zubereitung anderer Gerichte verwenden lassen. Für Liebhaber komplexerer Rezepte bieten wir eine Auswahl an königlichen Gurken mit Zucchini und Kohl in Tomatensauce an. Wenn Sie etwas Scharfes möchten, können Sie die Tomate durch frisch zubereitete georgische Adjika ersetzen. Zutaten:

1,5 kg frische Gurken;
ein kg Zucchini;
ein kleiner Kohlkopf;
ein kg Tomaten;
2 Zähne Knoblauch;
400 g Petersilie;
200 g Dill;
zwei EL. l. Salz, Gewürze.

Den Kohl grob hacken und 5 Minuten blanchieren.
Gurken und Zucchini in Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
Die Tomaten überbrühen, die Haut entfernen und in einem Mixer zerkleinern.
Kohl, Zucchini und Gurken schichtweise in sterilisierte Gläser geben und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Salz, Gewürze und Knoblauch zur Tomate geben, 10-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann in Gläser mit Gemüse füllen, aufrollen, umdrehen, isolieren und einen Tag ruhen lassen.

Gurkenkaviar mit Gemüse durch einen Fleischwolf

Gurke gilt zu Recht als universelles Gemüse, denn sie enthält nicht nur fast das gesamte Periodensystem, sondern wird auch in allen erfolgreichen Rezepten für Zubereitungen verwendet. In letzter Zeit haben sich Hausfrauen in Gurkenkaviar verliebt, der viele Kochmöglichkeiten bietet. Wir bieten unserer Meinung nach das beste Rezept für Gurkenkaviar mit der Zugabe von Tomaten, Karotten, Äpfeln und Paprika. Zutaten:

1 kg frische Gurken;
eine Karotte;
3 mittelgroße Tomaten;
2 Stk. Paprika;
ein grüner Apfel;
eine große Zwiebel;
80 g Pflanzenöl;
Kunst. l. Essig (Apfel);
TL Zimt;
Kunst. l. Salz.

Alle Zutaten auf einer groben Reibe reiben.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Karotten in Öl anbraten.
Zuerst die Tomaten zerkleinern, dann mit Röstzwiebeln und Gemüse vermengen, salzen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Wenn der Kaviar fertig ist, füllen Sie ihn in Gläser, rollen Sie ihn auf und lassen Sie ihn über Nacht stehen.

Videorezepte für „Winter King“-Salate für den Winter

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten mit Gurken ohne Sterilisation für den Winter. Dazu gehören „Donau-Lecho“ mit Paprika und Tomaten sowie ein köstlicher „Lady Fingers“-Salat mit eingelegten kleinen Gurkenscheiben und aromatischen Kräutern. Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos helfen Hausfrauen, jede Gurkenvariante für den Winter vorzubereiten, ohne einen einzigen Fehler zu machen, aber die Videoanleitungen geben einen umfassenderen Überblick über die Zubereitung von Salaten. Wir bieten mehrere Videorezepte für die Winterkonservierung von Gurken ohne Sterilisation an.

Konservierung mit Dill und Zwiebeln mit Wodka

Wintersnack „Hunter“

„Die Sprache der Schwiegermutter“

Es gibt so viele Gurken und Gurkensnacks! Im Internet finden Sie viele Fotos köstlicher Gerichte aus diesem Gemüse. Um einen Salat zuzubereiten, empfiehlt es sich, frische, junge, hellgrüne Früchte auszuwählen, Sie können aber auch aus größeren Exemplaren eine Vorspeise zubereiten. Gute Gurken fühlen sich fest an, enthalten nicht viel Feuchtigkeit oder Kerne und schmecken nicht bitter. Wenn das Gemüse jedoch bitter schmeckt, können Sie dies leicht beheben, indem Sie es mehrere Stunden lang in kaltem Wasser einweichen.

Um den Sommer zu verlängern und saisonales Gemüse genießen zu können, sollte es in Dosen abgefüllt werden. Besonders lecker sind Herbstsalate mit Gurken und Tomaten. Dieses Gericht, das in der frostigen Jahreszeit am Tisch serviert wird, wird Ihnen helfen, sich an den Sommer zu erinnern. Es gibt mehrere ausgezeichnete Rezepte für die Zubereitung.

Echte Marmelade

Die Zubereitung des Snacks ist einfach: Nehmen Sie mittelgroße Früchte, schneiden Sie sie in vier Teile, gießen Sie eine Marinade aus Essig, Salz und Zucker hinein und lassen Sie sie 3-4 Stunden lang marinieren. Fingerleckgurkensalat für den Winter in saubere Gläser füllen, fein gehackte Kräuter dazugeben, mit der Marinade aufgießen und 20-25 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Kühlen Sie die Gläser unter einer Decke ab. Fertig ist die süßliche, mäßig scharfe Vorspeise!

Ohne Sterilisation

Moderne Hausfrauen ziehen es vor, in der Küche so viel Zeit wie möglich zu sparen, weshalb sie sich für Konservierungsmethoden für den Winter ohne langen Sterilisationsprozess entscheiden. Das Gemüse in Ringe schneiden, mit Salz, Zucker, fein gehackter Petersilie und Knoblauch würzen und 12 Stunden marinieren lassen. Nach dieser Zeit den Snack vermischen, in saubere Gläser füllen und 100 Milliliter Pflanzenöl hinzufügen. Die Gläser verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Vorspeise aus Gurkenscheiben für den Winter

Diversifizieren Sie Ihre Ernährung und bereiten Sie einen Salat aus Gurkenscheiben für den Winter ohne Sterilisation zu. Es unterscheidet sich von den anderen dadurch, dass es Zwiebeln enthält, die der Zubereitung einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Gemüse in Scheiben schneiden, zusammen mit dünn geschnittenen Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben und ihnen etwas Zeit geben, ihren Saft abzugeben. Dann Gewürze, Knoblauch, Essig, Zucker, Salz hinzufügen, den Behälter auf das Feuer stellen und kochen lassen. Den heißen Snack in saubere Gläser umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Eine Alternative zur Hauptmethode des Einmachens von Gemüse sind Rezepte, bei denen in mehreren Schritten abgekochtes Wasser gegossen wird. Die Technologie geht davon aus, dass frische Früchte mit Gewürzen in ein Glas gegeben werden und die Marinade zur Vorbereitung von Gurken für den Winter ohne Sterilisation ein paar Mal eingegossen und abgetropft werden sollte, bevor der Deckel aufgerollt wird. Der Abstand zwischen den wiederholten Füllungen beträgt nicht mehr als fünf bis sieben Minuten, dann werden die Gläser umgedreht und unter einer Decke abkühlen gelassen.

So wählen Sie die richtigen Gurken für die Winterernte aus

Um köstliche Gurken für den Winter zuzubereiten, sollten Sie Ihre Wahl mit voller Verantwortung treffen. Die Früchte sollten frisch, mittelgroß und mit schwarzen Stacheln sein. Gurken mit weißen Stacheln eignen sich nicht für die Winterernte, da es sich um leicht verderbliche Dessertsorten handelt. Es ist unbedingt erforderlich, die verdorbenen Teile der Gurken zu entfernen und gründlich zu waschen, dann haben Salate für den Winter ohne Sterilisation viele Vorteile gegenüber anderen Zubereitungsarten:

wird mehr Vitamine und Elemente behalten, die für den Körper nützlich sind;
Das Kochen dauert nicht lange;
enthalten wenige Kalorien;
einen reichhaltigeren Geschmack haben; Sparen Sie das Budget.

Leckere Rezepte für „Winterkönig“-Gurkensalat ohne Sterilisation

Der appetitliche Gurkensalat „Winterkönig“ erfreut sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit. Es erfordert keine Sterilisation, gefällt mit einer minimalen Menge an Zutaten und ausgezeichnetem Geschmack. Bei der Zubereitung ist es wichtig, sich strikt an die Proportionen zu halten, da es sonst aufgrund der geringen Menge an Speisen zu geschmacklichen Abweichungen in die eine oder andere Richtung kommen kann. „Winter King“ ist ohne Sterilisation gut lagerfähig, hat eine angenehme grüne Farbe und ein sommerliches Aroma.

Gurken und Zwiebeln mit Essig in Gläsern kochen

Für den Winter zubereitete eingelegte Gurken werden zart und knusprig, wenn sie nicht sterilisiert werden. Verwenden Sie für dieses Rezept alle Früchte, auch schiefe und unebene Früchte, die sich nicht zum anderen Einlegen eignen. Sie können den Gurken beliebige Zutaten hinzufügen, um im Winter einen köstlichen Salat zu probieren. Wir überlegen jedoch, sie im Ganzen mit Zwiebeln und Knoblauch zuzubereiten. Eine kleine Menge Gewürze oder herzhafte Gewürze sättigen unsere Gurken mit aromatischen Noten.

Zutaten für ein Glas (3 l):

Gurken (wie viele passen in das Glas);
1300 ml Trinkwasser;
70 g Speisesalz;
70 g Kristallzucker;
60 ml 9 % Essig;
eine mittelgroße Zwiebel;
ein Zahn Knoblauch;
3 Stk. Lorbeer Blatt;
5 Stücke. Piment;
3 Stk. schwarze Pfefferkörner.

Spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab.
Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen, nach Belieben hacken, aber nicht sehr fein.
Geben Sie Gurken, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in ein Glas. Je größer die Frucht, desto niedriger sollte sie sein.
Kochen Sie Wasser, gießen Sie es bis zum Rand in das Glas und decken Sie es mit einem Deckel ab. Abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Essig und Gewürze in die Pfanne und gießen Sie dann das abgekühlte Wasser aus den Gläsern hinzu.
Kochen Sie die Marinade 5 Minuten lang, füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese sofort mit einem speziellen Einmachschlüssel mit Blechdeckeln.
Drehen Sie alle Gläser um und lassen Sie sie 1-2 Tage warm.
Genießen Sie den Winter mit knusprig eingelegten Gurken, die im Gießverfahren, also ohne Sterilisation, zubereitet werden.

So bereiten Sie Nezhinsky-Salat mit Pflanzenöl zu

„Nezhinsky“-Salat ist eine tolle Idee für die Zubereitung ohne Sterilisation für den Winter, da er gut zu Gemüsegerichten, Fleisch und Bratkartoffeln passt. Gurkensalat ist schnell zubereitet und es gibt viele Rezepte dafür. Wir werden uns die klassische Version von Nezhinsky ansehen, die für den Winter aufbewahrt wird. Für die Zubereitung ist es nicht notwendig, junge Gurken zu wählen – sowohl überreife als auch krumme Früchte reichen aus.

Zutaten:

zwei kg Gurken;
zwei kg Zwiebeln;
ein Glas Rast. Öle;
ein halbes Glas Essig;
drei EL. l. Tisch salz;
zwei EL. l. Kristallzucker;
8 Stk. schwarze Pfefferkörner.

Kochrezept Schritt für Schritt:

Die Gurken unter fließendem Wasser waschen und trocknen.
Schneiden Sie sie in dünne Kreise, nicht dicker als 0,5 cm.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Zutaten in eine Aluminiumschüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und vermischen.
Lassen Sie das Gemüse 20–30 Minuten in einem dunklen Raum ziehen, damit der Saft freigesetzt wird.
Stellen Sie den Behälter mit Gemüse auf das Feuer. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen Essig und Öl hinzufügen.
Unter kräftigem Rühren den Inhalt weitere 7 Minuten kochen lassen.
Heißes gedünstetes Gemüse in sterilisierte Gläser füllen, leicht verdichten, jeweils ein paar schwarze Pfefferkörner dazugeben und mit Blechdeckel aufrollen.
Drehen Sie sie vorsichtig um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nezhinsky-Salat ist nach vollständiger Abkühlung zum Überwintern bereit.

drei kg Gurken;
drei Zähne Knoblauch;
ein Glas Zucker;
150 g Essig;
30 g Petersilie;
drei EL. l. Salz.

Rezept:

Die Gurken in Scheiben oder Würfel schneiden. Fein gehackten Knoblauch, Zucker, Salz, Essig und gehackte Kräuter hinzufügen. Gründlich mischen und 12 Stunden ruhen lassen, damit die Gurken ihren Saft abgeben. In sterilisierte Gläser füllen, mit Nylondeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Der Fingerlecksalat ist die einfachste Art, Gurken ohne Sterilisation für den Winter vorzubereiten, und laut Hausfrauen auch die leckerste. Knusprige Gurken in Senfsauce sind sowohl im Sommer als auch im Winter ein königlicher Snack.

Zutaten:

4 kg Gurken;
ein Glas Pflanzenöl;
ein Glas 9 % Essig;
ein Glas Zucker;
zwei EL. l. Grobes Salz;
4 Zähne Knoblauch;
zwei EL. l. Senfpulver;
Dill, Chili oder schwarzer Pfeffer.

Rezept:

Gurken waschen, in Kreise schneiden und in einen Aluminiumbehälter geben. Dill abspülen und hacken. Den Knoblauch schälen und reiben. Senfpulver mit Wasser verdünnen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist. Alle Zutaten zu den Gurken geben, vorsichtig vermischen und an einem kalten Ort 3 Stunden ziehen lassen. Sterilisieren Sie Gläser auf jede Art und Weise: im Ofen, Slow Cooker, Wasserbad oder in der Mikrowelle. Gurkensalat in Senfdressing hineinlegen, mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Ein sehr leckerer „Assorted“-Salat für den Winter mit Tomaten, Gurken und Zwiebeln. Damit Gemüse jedoch ohne Sterilisation haltbar gemacht werden kann, müssen unbedingt alle verdorbenen Teile entfernt und gründlich gewaschen werden.

Zutaten:

zwei kg Gurken;
zwei kg Tomaten;
700 g Zwiebeln;
6−7 Stk. Piment;
2−3 Stk. Lorbeer Blatt;
Glas Essig (Apfel);
Brillen wachsen. Öle;
ein EL. l. Salz;
120 Gramm Kristallzucker.

Rezept: Essig mit Öl, Zucker, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt verrühren. Zum Kochen bringen und dann die fertige Marinade vom Herd nehmen. Gurken und Zwiebeln in Würfel schneiden, mittelgroße Tomaten vierteln. Die abgekühlte Marinade über das Gemüse gießen, umrühren, bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den heißen Salat in einen sterilisierten Behälter geben und aufrollen.

Wie man „Winter King“ ohne Essig mit Zitronensäure macht

Marinaden werden traditionell mit Essig zubereitet, aber Ärzte sagen, dass dies bei weitem nicht das gesündeste Produkt für unseren Körper ist. Dies gilt insbesondere für im Laden gekauften Essig, daher sollten Sie sich nicht von Gerichten mit diesem Produkt mitreißen lassen. Für diejenigen, die eingelegte Gurken nicht ablehnen können, bieten wir ein Rezept für die Zubereitung für den Winter ohne Essig, aber mit Zusatz von Zitronensäure.

Zutaten pro Glas (3 l):

lange Gurken, so viele passen hinein;
eine halbe Paprika;
eine halbe Karotte;
eine Schote scharfer Pfeffer;
5 Stücke. Pimenterbsen;
5 Zähne Knoblauch;
3 Dillschirme;
2 Stk. Kirsch- und Johannisbeerblätter;
1 Teelöffel Zitronensaft;
8 TL Sahara;
4 TL grobes Speisesalz.

Rezept:

Die Enden der Gurken abschneiden, abspülen und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Auf den Boden eines sterilisierten Glases schichtenweise legen: Dill-, Johannisbeer- und Kirschblätter, in Scheiben geschnittene Karotten, geschälte und gehackte Paprikastücke, gehackte Peperoni, Piment, gehackter Knoblauch. Füllen Sie das Glas mit Gurken, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 15 Minuten stehen. Dann das Wasser in die Pfanne gießen, Zucker und Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie Zitronensäure in ein Gurkenglas, füllen Sie es mit Salzlake und rollen Sie den Deckel auf. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es warm ein, lassen Sie es einen Tag lang stehen und bewahren Sie es dann auf.

Dank seines süß-sauren Geschmacks ist der Latgale-Salat auf Feiertagstafeln beliebt, da er perfekt zu Wodka, Brandy, Whisky und anderen starken Getränken passt.

Zutaten, die Sie für einen tollen Wintersnack benötigen:

2,5 kg frische Gurken;
1 kg mittelgroße Zwiebeln;
100 g Kristallzucker;
100 ml wachsen. Öle;
1 PC. rote Chili;
100 ml 6 % Essig;
1 EL. Grobes Salz;
gemahlener Koriander, Pfeffer, Kräuter.

Rezept:

Gurken waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zu den Gurken geben. Die restlichen Zutaten zum Gemüse geben: Essig, Gemüse. Butter, Zucker, Salz, Koriander, Chili. Den Inhalt vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. 15 Minuten kochen lassen. Wenn sich Farbe und Konsistenz des Salats ändern, ist er fertig. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und gut andrücken, sodass die Gurken dicht aneinander liegen und vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie über Nacht stehen.

Zutaten:

1,5 kg mittelgroße Gurken;
200 g Karotten;
3 Stk. Paprika;
halber EL. 9 % Essig;
halber EL. rast. Öle;
8 Zähne Knoblauch;
ein EL. Salz;
zwei EL. Sahara.

Rezept:

Schneiden Sie die Ränder der Gurken ab, schneiden Sie sie zuerst der Länge nach in zwei Hälften und dann quer in dünne Streifen. Paprika schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer Reibe für koreanische Salate. Den Knoblauch hacken. Alle vorbereiteten Gemüse mischen, salzen, Zucker, Öl, Essig hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10 Stunden ruhen lassen. Geben Sie den koreanischen Snack in sterilisierte Gläser und gießen Sie die beim Marinieren entstandene Marinade hinein. Für den Winter die Gläser verschließen und kühl lagern.

In Tomatensaft (Paste, Soße, Ketchup) eingelegte Gurken sind ein ideales Rezept für unerfahrene Hausfrauen, da sich Tomaten gut für die Zubereitung anderer Gerichte verwenden lassen. Für Liebhaber komplexerer Rezepte bieten wir eine Auswahl an königlichen Gurken mit Zucchini und Kohl in Tomatensauce an. Wenn Sie etwas Scharfes möchten, können Sie die Tomate durch frisch zubereitete georgische Adjika ersetzen.

Zutaten:

1,5 kg frische Gurken; ein kg Zucchini;
ein kleiner Kohlkopf;
ein kg Tomaten;
2 Zähne Knoblauch;
400 g Petersilie;
200 g Dill;
zwei EL. l. Salz, Gewürze.

Rezept:

Den Kohl grob hacken und 5 Minuten blanchieren. Gurken und Zucchini in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Die Tomaten überbrühen, die Haut entfernen und in einem Mixer zerkleinern. Kohl, Zucchini und Gurken schichtweise in sterilisierte Gläser geben und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Salz, Gewürze und Knoblauch zur Tomate geben, 10–25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann in Gläser mit Gemüse füllen, aufrollen, umdrehen, isolieren und einen Tag ruhen lassen.

Kochzeit: 15 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 50 kcal.
Zweck: Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Rezept für Gurkensalate ohne Sterilisation ermöglicht es Ihnen, das darin enthaltene Gemüse knusprig und sehr saftig zu halten. Der Geschmack dieses Gerichts ist der im Laden gekauften Konservenvariante sehr ähnlich, erweist sich jedoch als natürlicher und gesünder. Damit Sie verstehen, wie Sie diese Art der Konservierung richtig zubereiten, ist das entsprechende Rezept mit Fotos gedacht.

Zutaten:

Gurken - 3 kg;
Gewürze (Dill, Petersilie) - 100 g;
Zwiebeln - 1 kg;
Steinsalz - 3 EL. l.;
Essig - 150 ml;
Zucker - 200 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml.

Kochmethode:

Zwiebeln, Knoblauch und Gurken werden unter kaltem Wasser gewaschen und fein gehackt. Alle Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und mit Essig, Zucker und Salz gewürzt. Infusionszeit - 12 Stunden. Vorbereitete Behälter/Deckel müssen auf Risse untersucht und anschließend sterilisiert werden. Die marinierte Gemüsemischung, die förmlich in der Soße schwimmt, wird gleichmäßig auf die Gläser verteilt, 1 EL eingegossen. Löffel Pflanzenöl Die Gläser werden mit einem Deckel fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Nezhinsky-Salat für den Winter

Kochzeit: 4 Stunden.
Anzahl der Portionen: 5 (1-Liter-Gläser).
Kaloriengehalt des Gerichts: 35 kcal.
Zweck: Salat, Vorspeise.
Küche: Russisch.

Nezhinsky-Gurkensalat für den Winter ist gut, weil er aus überwuchertem oder hässlichem Gemüse zubereitet werden kann. Eine überreife, krumme oder versehentlich bei der Ernte zerbrochene Gurke sieht im Endprodukt genauso aus. Da solche Gemüsesorten in Ihrem eigenen Garten sehr verbreitet sind, wird der Nezhinsky-Salat zu einem echten Geschenk des Himmels für erfahrene Sommerbewohner.

Zutaten:

frische Gurken - 2 kg;
Zwiebeln - 2 kg;
Zucker - 3 EL. l.;
Pfefferkörner/Piment – 30 g;
Essig - 100 ml;
Speisesalz - 2 EL. l.;
Pflanzenöl - 100 ml.

Kochmethode:

Erstens ist eine obligatorische Sterilisation von Gläsern und Deckeln erforderlich. Die Gurken in beliebig geformte Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen, alles gut vermischen und eine halbe Stunde in der Pfanne ziehen lassen. Nachdem das Gemüse seinen Saft abgegeben hat, den Behälter mit dem Gemüse auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten nach dem Kochen Essig und Pflanzenöl hinzufügen und das Gericht erneut zum Kochen bringen, dabei nicht vergessen, umzurühren. Ohne die Mischung abkühlen zu lassen, in Gläser füllen und aufrollen.

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 5 (1-Liter-Gläser).
Kaloriengehalt des Gerichts: 38 kcal.
Zweck: Snack.
Küche: Koreanisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Koreanischer Salat (wie finnischer Salat) mit Gurken hat einen ausgeprägten Geschmack, der Liebhaber exotischer Küche und kulinarischer Experimente ansprechen wird. Obwohl alle Komponenten einer Wärmebehandlung unterzogen werden, beeinträchtigt diese Eigenschaft den koreanischen Gurkensalat nicht. Das Rezept für das Gericht ist einfach einfach, aber sowohl der Geschmack des Salats als auch die Liebhaber des Gerichts profitieren davon nur.

Zutaten:

Gurken - 2 kg;
Zwiebeln - 4 Stk.;
Paprika - 5 Stk.;
Tomate - 4 Stk.;
Knoblauch - 2 Köpfe;
schwarzer Pfeffer - 20 g;
Pflanzenöl - 50 g.

Kochmethode:

Die Gurken gründlich waschen, halbieren und jede Hälfte der Länge nach in 4 weitere Stücke schneiden. Das Gemüse mit Salz bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen, damit es seinen Saft abgeben kann. Das restliche Gemüse wird gehackt und in der folgenden Reihenfolge in eine Pfanne mit Öl gegeben: Zwiebel, Paprika, Tomate, Knoblauch. Die Zubereitung dieser Zutaten zu Hause dauert maximal 20 Minuten. Abgekühltes Gemüse und durch ein Käsetuch vorgedrückte Gurken werden gemischt und in Gläser gefüllt. Gläser mit Gemüsemasse werden in einen Topf gestellt und nach dem Kochen des Wassers eine halbe Stunde lang sterilisiert. Als nächstes wird die Drehung durchgeführt und die Konservierung muss kopfüber aufbewahrt werden, bis sie abgekühlt ist.

Gurken-Vorspeise – Kochgeheimnisse

Um wirklich interessante und leckere Snacks aus Gurken für den Winter zuzubereiten, müssen Sie sich mit einer Reihe praktischer Tipps ausstatten, die von erfahrenen Hausfrauen formuliert wurden:

Während des Einmachens können Sie unregelmäßig geformtes Gemüse verwenden, es muss jedoch alles frisch sein.
Sie sollten Gewürze nicht übermäßig verwenden, da sich ihr Geschmack während der Lagerung um ein Vielfaches verstärkt.
Bei Rezepten mit Zwiebeln ist es besser, dieses Gemüse so dünn wie möglich zu schneiden, da es in den meisten Fällen aus Geschmacksgründen hinzugefügt wird und die Hauptzutat nicht in den Schatten stellen sollte.

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