Reichhaltige Kutia zu Weihnachten und Taufe. Weizenkutia – das Hauptgericht zu Weihnachten

Kutya ist süßer Brei, das aus Getreide zubereitet, auf Wunsch mit Honig, Uzvar gewürzt und mit Mohn, Nüssen und Rosinen gewürzt wird. Traditionell wird Kutia am 6. Januar (am Vorabend) serviert Orthodoxes Weihnachten), vor dem alten Neujahr oder Dreikönigstag. Darüber hinaus wird Kutia berücksichtigt Beerdigungsgericht, aber heute ist dieser alte Brauch nur noch in einigen Dörfern erhalten geblieben.

Ich schlage vor, das Weizen-Kutia-Rezept auszuprobieren – es wird sehr lecker Weihnachtsgericht. Wenn Sie keinen Weizen haben, können Sie Kutya beispielsweise problemlos aus Reis, Hafer oder Perlgerste (Gerste) herstellen. Wenn Sie möchten, können Sie für diesen aromatischen und sättigenden Brei jedoch jederzeit etwas gemahlenen Weizen oder Körner zum Keimen erhalten (schauen Sie in spezialisierten Online-Shops in Ihrem Land nach).

Sie können die Menge der leckeren Zutaten (Mohn, Nüsse und Honig) je nach Geschmack variieren und mehr oder weniger hinzufügen. Es ist nicht notwendig, nur das Set zu verwenden, das ich im Rezept vorschlage. Zusätzlich können Sie eine Brühe zubereiten ( aromatisches Getränk auf Basis verschiedener Trockenfrüchte), mit dem man das fertige Kutya auf die gewünschte Konsistenz verdünnen kann.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um Weihnachtskutia vorzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Weizen, Mohn, geschälte Nüsse, kernlose Rosinen, natürlicher Honig und etwas Salz, um den Geschmack auszugleichen. Darüber hinaus kann man auf eine ordentliche Menge an Normalgetränken nicht verzichten Wasser trinken, das nicht nur zum Kochen von Weizen, sondern auch zum Dämpfen von Mohn benötigt wird. Ich schreibe den Band nicht, da jede Hausfrau es anders braucht.

Wenn Ihr Weizen also nicht poliert ist, muss das Korn am Vortag eingeweicht werden. Wir waschen den Weizen und gießen ihn ein kaltes Wasser so dass es das Korn bedeckt. Lass es dabei Zimmertemperatur nicht für mehrere Stunden, aber besser nachts. Dies ist ein notwendiger Schritt, da das Kochen von Vollkornkörnern recht lange dauert (2–6 Stunden).

Lassen Sie am nächsten Tag das Wasser ab, spülen Sie den eingeweichten Weizen ab und geben Sie ihn in einen Topf geeigneter Größe. Am besten dafür Das Geschirr reicht aus mit dickem Boden. Sie können Weizen auch in einem Slow Cooker im Porridge-Modus kochen. Ich gieße 3 Gläser Wasser auf 1 Glas Müsli, aber möglicherweise müssen Sie während des Vorgangs Flüssigkeit hinzufügen, wenn der Weizen noch nicht vollständig gekocht und weich geworden ist. Den Weizen (für den Geschmack eine kleine Prise Salz hinzufügen) bei mittlerer Hitze mehrere Stunden kochen und dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Bereiten wir uns in der Zwischenzeit vor leckere Zusatzstoffe für zukünftiges Kutya. Wir waschen den Mohn, um Staub und eventuelle Rückstände zu entfernen, und falten das Sieb zusammen, um das trübe Wasser abzulassen. Anschließend den Mohn in einen Behälter mit passendem Volumen umfüllen, mit kaltem Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Ich habe 300 Milliliter verwendet, man kann aber auch mehr oder weniger hinzufügen. Während des Quellvorgangs nimmt der Mohn so viel auf, wie er benötigt, und lässt den Rest abfließen. Zum Kochen bringen – kein Kochen nötig. Decken Sie den Topf mit dem gedünsteten Mohn ab und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten lang direkt auf dem Tisch stehen.

Als nächstes nehmen wir die geschälten Walnüsse, die gebraten werden müssen (in einer trockenen Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle). Anstelle von Walnüssen können Sie auch andere Nüsse verwenden – Mandeln, Haselnüsse, Cashewnüsse, Erdnüsse … Im Allgemeinen diejenigen, die Ihnen am besten schmecken.

Der Mohn dampfte und saugte die gesamte Flüssigkeit auf. Als nächstes müssen wir den Mohn mahlen – ebenfalls auf beliebige Weise. Dieses Mal habe ich verwendet Küchenmaschine mit Düse Metallmesser, aber ein Stabmixer funktioniert hervorragend. Sie können den Mohn ein paar Mal durch einen Fleischwolf rollen. Dadurch zerkleinern sich die Samen und geben weiße Milch frei. Warum Mohn mahlen, wenn er schon klein ist? Ganz einfach: Nach einem solchen Eingriff wird es noch schmackhafter und außerdem bleibt es nicht so sehr zwischen den Zähnen hängen.

Wenn der Weizen gekocht ist, wird er weich. Gleichzeitig sollte eine ordentliche Menge Flüssigkeit in der Pfanne bleiben, damit der Brei später nicht trocken wird, sonst wird er nicht so lecker. Wenn Sie Uzvar zu Kutya hinzufügen, lassen Sie dieses Wasser einfach ab.

Das Krippenfasten wird manchmal auch Getreidefasten genannt. Die Herrin des Tisches ist zu dieser Zeit Brei.

In Russland war Haferbrei einer davon Hauptgang. Allerdings Brei drin Altes Russland Sie nannten nicht nur Müsligerichte, sondern im Allgemeinen alle Gerichte, die aus gehackten Produkten zubereitet wurden. Alte Quellen erwähnen Brotbrei aus Crackern, Fischbrei usw.

Brei wurde aus Hirse, Hafer, Gerste, Buchweizen und anderen Getreidesorten gekocht. Der am meisten verehrte Brei in Russland war Buchweizen.

Zerbröckelter Buchweizenbrei

1 Tasse Buchweizen, 2 Tassen Wasser, Salz.

Die Körner abmessen, aussortieren und braten. Wasser aufkochen, Salz hinzufügen, Öl hinzufügen, Müsli hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze kochen.

Wenn das Wasser vom Getreide absorbiert ist, stellen Sie den Topf (Gusseisen) in den Ofen und lassen Sie den Brei kochen, bis er gar ist.

Smolensk-Brei

1 1/2 Tassen feiner Buchweizen (Prodel), 1 Liter Wasser, 2 Zwiebeln, 2 Pastinakenwurzeln, 2-3 Esslöffel Petersilie, 1/2 Teelöffel Schwarz gemahlener Pfeffer, 1 Teelöffel Salz.

Eine ganze Zwiebel und fein gehackte Pastinakenwurzeln in kochendes Salzwasser geben, 5 Minuten kochen lassen, dann das Müsli hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis das Müsli vollständig gekocht ist. Danach die Zwiebel herausnehmen, das Fruchtfleisch vom Herd nehmen, mit Pfeffer und Petersilie würzen, salzen und 15 Minuten unter dem Deckel zum Dämpfen stehen lassen.

Zarter Buchweizen

2 Gläser Wasser, 1 Glas Buchweizen, 1 Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl.

Gießen Sie ein Glas Buchweizen mit zwei Gläsern kochendem Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen und unter fest schließendem Deckel bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser vollständig verkocht ist. Buchweizen ist pur köstlich, trocken und krümelig. Während des Kochens Salz hinzufügen. Wenn der Tag kein strenger Fastentag ist, geben Sie ein paar Teelöffel Pflanzenöl hinzu, bevor Sie den Herd ausschalten. Wenn Sie die Pfanne nach dem Entfernen vom Herd mit Buchweizen umwickeln, wird sie nach 20 bis 30 Minuten besonders zart. Fans können neben Salz auch Gewürze hinzufügen.

Tichwin-Brei

1/2 Tasse Erbsen, 1 1/2 Liter Wasser, 1 Tasse Buchweizen, 2 Zwiebeln, 4 EL. Löffel Sonnenblumenöl.

Die Erbsen waschen, in Wasser kochen (ohne Salz hinzuzufügen) und wenn das Wasser zu 1/3 verdampft ist und die Erbsen fast fertig sind, die Mischung hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Anschließend mit fein gehackten, in Öl angebratenen Zwiebeln und Salz würzen.

Hirsebrei mit Pflaumen

1 Tasse Hirse, 1/2 Tasse Pflaumen, 2 1/2 – 3 Tassen Wasser.

Hirsebrei kochen (in 2 Gläsern Wasser). Pflaumen sortieren, abspülen, einschenken heißes Wasser und Kochen. Die Brühe abgießen. Pflaumen zur Hirse geben.

Hirse mit Zwiebeln

2 Gläser Wasser, 4/5 Gläser Hirse, 2 Zwiebeln, Dill, 3 Teelöffel Sonnenblumenöl.

Stellen Sie einen Topf mit zwei Gläsern Wasser auf das Feuer. Während das Wasser kocht, spülen Sie etwa 4/5 Tasse Hirse ab. In trockener Form wird Hirse in einer Menge von 3/5 hinzugefügt. Hirse in kochendes Wasser geben. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Der Topf muss fest verschlossen sein, da sich beim Kochen Schaum bildet. Lassen Sie den Brei kochen und geben Sie dann zwei gehackte Zwiebeln hinein: Sie müssen dies sehr schnell tun, buchstäblich innerhalb weniger Sekunden, damit kein Dampf entweicht. Nach der Hälfte der Garzeit Salz hinzufügen. 5 Minuten vor der Zubereitung Fenchel oder Dill hinzufügen. Nach dem Kochen können Sie nach Belieben ein paar Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen. Nachdem das Wasser verkocht und vom Herd genommen wurde, bleibt der Brei 15–20 Minuten abgedeckt.

Hirse mit Kürbis

1 Glas Hirse, 200 g Kürbis, 1 Liter Wasser.

Den süßen Kürbis in Scheiben schneiden, mit zwei Gläsern Wasser in einen Topf geben und kochen. Nach 10-15 Minuten ein Glas gewaschene Hirse hinzufügen. Wenn der Brei kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab. Sie können etwas Salz hinzufügen. Kochen, bis das Wasser kocht. Der Brei schmeckt besser, wenn man ihn eine Stunde lang „unter der Frau“ lässt.

Gerollter Brei

1/2 Liter Wasser, etwa 1 1/2 Tassen Haferflocken, 1/3 Tasse Walnüsse, Salz, Zucker nach Geschmack.

In kochendes Wasser gießen Haferflocken, Zucker, Salz nach Geschmack, geschälte Nüsse. Unter Rühren 15 Minuten kochen lassen.

Magere Erbsen mit Gemüse

1 Tasse Erbsen, 2 Tassen Wasser, 1 Karotte, 1/2 Zwiebel, 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl. Gewöhnliche getrocknete Spalterbsen 4–8 Stunden lang in Wasser einweichen, abspülen, anzünden und etwa 1:2 Wasser hinzufügen. Während die Erbsen bei schwacher Hitze unter einem fest verschlossenen Deckel kochen, reiben Sie die Karotten und geben Sie sie zu den kochenden Erbsen. Die Hitze kann einige Sekunden lang erhöht werden, bis es kocht, und dann wieder auf eine niedrige Stufe reduziert werden. Nach der Hälfte der Garzeit Salz hinzufügen. Auf Wunsch können Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen. Ungefähre Zeit Kochen - 50-60 Minuten. Bevor Sie es vom Herd nehmen, können Sie Koriander und Dill hinzufügen und dann 1–2 Minuten köcheln lassen Pflanzenfett, wenn das Fasten nicht streng ist. Diese Erbsen können je nach Wassermenge trocken und krümelig wie Brei oder flüssig wie Suppe zubereitet werden.

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Hallo liebe Leser. Viele von uns verbinden Weihnachten mit einer reichhaltigen Festtafel, an der die ganze Familie zusammenkommt, um die Geburt Christi zu feiern. Idealerweise sollten alle zubereiteten Gerichte mager sein, aber heute hält sich nicht jeder an diese Traditionen. Aber es gibt eine Sache Fastengericht, was bis heute nur wenige Menschen ablehnen können. Wie Sie bereits verstehen, handelt es sich um die berühmte Kutia, die wir jedes Jahr zu Weihnachten fleißig vorbereiten. Bevor Sie mit dem Essen beginnen, müssen Sie einen Löffel Kutya probieren, das von der Dame des Hauses zubereitet wird. Nach einem so wichtigen Ritual können Sie bereits die restlichen Gerichte probieren.

Traditionelles Kutia wird daraus zubereitet Weizenkörner, aber heutzutage verwenden viele Menschen lieber Reis zum Kochen. Dadurch dauert der Garvorgang deutlich kürzer als bei Weizen.

Obwohl viele von uns heute versuchen, daran festzuhalten lange Traditionen, von unseren Vorfahren geformt. Jeder bereitet Kutya auf seine eigene Art zu, aber nur wenige wissen es das richtige Rezept dies vorbereiten ungewöhnliches Gericht. Wie bereitet man Kutia für Weihnachten zu – aus Reis, aus Weizen?

Nun, um „genau diese“ Kutia zuzubereiten, müssen Sie ein wenig in die Entstehungsgeschichte dieser Tradition eintauchen.

Warum trägt man zu Weihnachten Kutya – woher kommt die Tradition?

Wie wir alle wissen, müssen Patenkinder der Überlieferung nach das „Abendessen“ zu ihren Paten und Müttern tragen. Unsere Eltern führten uns von Kindheit an an diese Tradition heran, indem sie uns ein Glas Kutia schenkten und uns zu unseren Paten schickten. Seit unserer Kindheit wissen wir, dass dies üblich ist, aber nur wenige Menschen wissen, woher diese Tradition stammt.

Dieser Brauch entstand während der Taufe der Rus. Um dies zu feiern, brachten sich Paten und Patenkinder gegenseitig das Abendessen Heiliger Feiertag. Vor einiger Zeit konnten nur Blutsverwandte Kinder taufen, und deshalb wurde das Abendessen nur Verwandten serviert.

Es sind die Kinder, die Kutya zu ihren Paten tragen sollten, als wären sie dankbar dafür, dass sie bei ihrer Taufe anwesend waren. Schließlich übernahmen die Paten die Verantwortung dafür, dem Kind ein Leben lang in allen Belangen zu helfen.

Im Laufe der Jahre gerieten die Traditionen in den Hintergrund und so können mittlerweile auch Freunde der Familie Paten für ein Kind werden.

Für die Entstehung gibt es noch einen weiteren Grund interessanteste Tradition. Bis vor einiger Zeit brachten wohlhabende Bauern ärmeren Familien, die eine solche Barmherzigkeit brauchten, das Abendessen.

Tatsächlich war es die Kirche, die ihre eigenen Regeln für die Hilfe für den Nächsten diktierte. Indem sie den Armen halfen, versuchten die Reichen, für ihre Sünden zu büßen.

Doch im Laufe der Jahre entwickelte sich dieses Ritual schnell zu einer etablierten Tradition, der viele Menschen folgten.

Später wurde daraus Kutia hergestellt das beste Getreide, das durch andere ergänzt wurde köstliche Zutaten, verwandelt sich in ein köstliches Gericht.

Das als Grundlage für Kutya verwendete Getreide symbolisiert Fruchtbarkeit. Honig symbolisiert Wohlstand und Walnuss Sie werden über Macht reden.

Wenn Sie also ein solches Gericht zu Ihnen nach Hause bringen, bedeutet dies, dass Sie und Ihre Familie Wohlergehen und Wohlstand wünschen.

Der Kochvorgang selbst traditionelles Essen(basierend auf Weizen) kann nicht als einfach bezeichnet werden, was bedeutet, dass ohne Anstrengung keine Vorteile erzielt werden können.

Kutia wird vor Weihnachten zubereitet und am Abend des 6. Januar von den Kindern serviert. Kinder verkörpern Reinheit und Unschuld, sodass von ihnen die aufrichtigsten Wünsche gehört werden können.

Auch heute noch besteht die Tradition, das Abendmahl zu tragen, allerdings in etwas verzerrter Form. Schließlich kann Kutya heute nicht nur von Blutsverwandten, sondern auch von Freunden der Familie getragen werden. Darüber hinaus tragen an Heiligabend nur wenige Menschen Kutya wie früher.

Traditionelles Kutia-Rezept für Weihnachten

Dieses Fastengericht kann enthalten verschiedene Zutaten die ihr vollkommen geben ungewöhnlicher Geschmack. Jemand schafft es sogar, Kutya Süßigkeiten hinzuzufügen, aber es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie ab.

Wir werden uns das traditionelle Rezept ansehen, nach dem Kutia speziell für Weihnachten zubereitet wurde. Da dieses Gericht festlich ist, besteht es nur aus den köstlichsten Zutaten.

In diesen Feiertage Es war unmöglich, an Kutya zu sparen, deshalb bereiteten die Leute es nur aus den besten Produkten zu.

Um „echtes“ Kutya vorzubereiten, benötigen wir bestimmte Produkte in solchen Proportionen.

Zutaten:

• Ein Glas Weizen.
• 100 g Rosinen.
• Ein halbes Glas Mohn.
• 100 g Walnüsse.
• Zwei Löffel Honig.

Vorbereitung:

Der Weizen muss von Hand sortiert werden, da er möglicherweise Rückstände enthält, die Ihnen in Ihrem Gericht wahrscheinlich nicht gefallen.

Übergießen Sie die sortierten Weizenkörner etwa drei Stunden lang mit kaltem Wasser, damit sie richtig aufquellen. Sollte diese Zeit nicht ausreichen, können Sie die Körner über Nacht im Wasser stehen lassen.

Wenn Sie sich für polierten Weizen entschieden haben (und es richtig gemacht haben), müssen Sie ihn überhaupt nicht einweichen.

Sobald sich die Struktur des Weizens merklich verändert hat, können Sie ihn bedenkenlos zum Kochen bringen. Für diese Weizenmenge benötigen wir etwa drei Gläser gereinigtes Wasser. Kochen Sie die Körner, bis sie weich werden.

Das Kochen der Mohnsamen dauert nicht länger als zehn Minuten. Danach sollten Sie sie unbedingt durch ein feines Sieb abseihen. In diesem Fall sollten Sie warten, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist.

Wir waschen die Rosinen gründlich und übergießen sie mit kochendem Wasser, damit sie eine elastischere Form bekommen. Tatsächlich sollte es, nachdem es Feuchtigkeit gewonnen hat, in die gleichen Trauben umgewandelt werden. Der Quellvorgang dauert nicht länger als 20 Minuten.

Wir braten die geschälten Nüsse in einer Pfanne an, schälen sie dann und schneiden sie in kleinere Stücke.

Eigentlich wird der Kochvorgang durch die Kombination aller Zutaten, die wir mit Honig würzen, abgeschlossen. Fertig ist die festliche Kutia, die sich durch ihren einzigartigen Geschmack auszeichnet.

Womit man Kutya füllt oder womit man es würzt

Fast jedes Rezept für die Zubereitung von Feiertags-Kutia beinhaltet die Zugabe einer flüssigen Basis. Jemand fügt hinzu normales Wasser, und jemand bereitet Sirup auf Basis von Wasser und Zucker zu. Wir bieten traditionelle Version Würzen von Kutya mit Uzvar, gekocht mit getrockneten Früchten.

Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um das gleiche Kompott, das jedoch nicht daraus zubereitet wird frisches Obst und Beeren, aber aus getrockneten. Im Winter werden wir es wahrscheinlich nicht finden frische Früchte, also werden wir Uzvar aus vorhandenen Zubereitungen kochen.

Im Allgemeinen schmeckt ein Getränk aus Trockenfrüchten viel heller einfaches Kompott Versuchen Sie daher, im Voraus möglichst viele Trockenfrüchte aus einer Vielzahl von Beeren und Früchten zuzubereiten.

Um Uzvar zuzubereiten, benötigen wir verschiedene Arten von Trockenfrüchten (je nach Geschmack). Wir spülen die Trockner aus und legen sie mit kaltem Wasser in eine Pfanne. Wir stellen das Gefäß auf das Feuer und stellen es ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang ein. Fertiggetränk Filtern und zur Kutya-Mischung hinzufügen, die bereits Honig enthält.

Übrigens, wenn Sie eine Vorliebe für Trockenfrüchte haben, können Sie das Kutya beispielsweise mit gehackten getrockneten Aprikosen ergänzen. Der Geschmack wird ziemlich ungewöhnlich sein, also ist es einen Versuch wert.

Viele Menschen interessieren sich für die Frage „Was genau soll ich zu Kutya, Honig oder Uzvar hinzufügen?“ Nun, es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Natürlich ist Kutya ohne Honig kein Kutya. Daher wird diese Zutat in jedem Fall obligatorisch sein, aber ob Uzvar hinzugefügt wird oder nicht, bleibt jedem selbst überlassen.

Wie man Kutya wunderschön dekoriert

Dank der Vielfalt der Hauptzutaten sieht das Gericht an sich schon recht interessant aus, sodass keine zusätzliche Dekoration erforderlich ist.

Chaotisch platzierte Akzente werden Trockenfrüchte sein, die sich durch eher helle Farben auszeichnen, sowie Honig, der der Kutia einen goldenen Farbton verleiht.

Im Allgemeinen wird die Farbgebung recht warm ausfallen, Sie sollten sie also nicht stören zusätzliche Zutaten. Honig kann kurz vor dem Servieren des Gerichts hinzugefügt werden, damit dies nicht der Fall ist Aussehen, weder Geschmacksqualitäten wurden nicht beschädigt.

Wenn Sie ein solches Gericht auf originelle Weise präsentieren möchten, können Sie es mit Nussstücken und Trockenfrüchten dekorieren und so eine rhythmische Komposition daraus erstellen. Das übliche Kutya wird erworben ungewöhnliches Aussehen, was die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich ziehen wird.

Weihnachtskutia. TOP-Rezepte – 3 aus Reis, Weizen, Graupen

Während Kutia früher streng nach den Regeln zubereitet wurde, gibt es heute viele davon alternative Möglichkeiten, die sich in völlig unterschiedlichen Komponenten unterscheiden.

Einige davon werden Sie vielleicht sogar überraschen. Wir werden die meisten berücksichtigen interessante Rezepte, von dem Sie vielleicht noch nichts gehört haben.

1. Weizenkutia mit kandierten Früchten

Diese Kochoption liegt nahe traditionelles Rezept, aber es gibt immer noch einige Unterschiede.

Wir bereiten folgende Zutaten zu:

✔ Zwei Gläser Weizen.

✔ Kandierte Früchte (beliebig).

✔ 100 g Walnüsse.

✔ Honig.

Kochvorgang:

Der Weizen muss vorher eingeweicht werden, aber wenn Sie das Glück haben, gemahlene Körner zu kaufen, können Sie sofort mit dem Kochen beginnen.

Die Menge an Honig, die dem Kutya hinzugefügt wird, bestimmt jeder für sich. IN warmes Wasser Lösen Sie eine bestimmte Menge Honig auf und gießen Sie ihn dann in das fertige Müsli.

Die geschälten Nüsse rösten und anschließend in kleinere Stücke schneiden. Gehackte Nüsse und kandierte Früchte zum Weizen geben. Die Kutia vermischen, nach Belieben dekorieren und servieren.

2. Mandelkutia mit Reis

Diese Kutia wird kaum Ähnlichkeit mit der traditionellen Version haben, da sie völlig andere Zutaten enthält.

Reiskutia wird zunehmend gefunden festlicher Tisch am Weihnachtstag, aber nur wenige Leute haben es in dieser Form zubereitet.

Solch interessante Option Bei Kutya werden die folgenden Zutaten verwendet.

Zutaten:

✔ 300 g Reis.

✔ 100 g Rosinen und Mandeln.

✔ Zucker.

✔ Zimt.

Vorbereitung:

Zunächst müssen wir mehrmals spülen Reisflocken damit der Brei am Ende des Garvorgangs nicht zu einer Schicht zusammenklebt.

Geben Sie also Wasser zum Reis und kochen Sie ihn, bis er fertig ist volle Bereitschaft, während des Garvorgangs umrühren. Es ist notwendig, den Brei bei schwacher Hitze zu kochen, da der Reis am Boden der Pfanne kleben bleiben und einfach anbrennen kann. Gekochter Reis unter kaltem Wasser abspülen.

Es empfiehlt sich, Rosinen und Mandeln mit kochendem Wasser zu überbrühen und anschließend die Mandeln einzuschneiden kleine Teile. Zucker ins Wasser geben und aufkochen langsames Feuer bis es sich vollständig in der Flüssigkeit auflöst und zu Sirup wird. Kann dekoriert werden Fertiggericht ganze Mandel.

Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und süßen Sirup einfüllen. Hier ist tatsächlich die Mandelkutia fertig.

Wenn die Option mit Reis weit verbreitet ist, wird Graupen-Kutia für Sie zu etwas völlig Neuem.

Das Hauptmerkmal dieses Rezepts ist, dass die Kutia vor dem Servieren mit Sahne gefüllt wird. Wirklich ungewöhnlich, oder?

Wir benötigen folgende Zutaten:

✔ 200 g Graupen.

✔ 150 g Mohn.

✔ 10 geschälte Walnüsse.

✔ 50 g Rosinen.

✔ 50 ml mittelfette Sahne.

✔ Honig.

Vorbereitung:

Kochen Sie das Müsli etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Mohn mit kochendem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Die weichen Mohnsamen von Hand mit einem Mörser zermahlen. Und wir dämpfen die Rosinen auch in kochendem Wasser etwa 15 Minuten lang.

Mohn, Nüsse und Rosinen zum abgekühlten Müsli geben. Tanken fertige Mischung Honig und mischen. Und kurz vor dem Servieren Sahne hinzufügen. Sie haben diese Art von Kutya definitiv noch nicht probiert.

Wie man zu Weihnachten Kutia aus Weizen kocht

Weizen hat eine ziemlich dichte Struktur und muss daher vorher eingeweicht werden, da er sonst auf unbestimmte Zeit gart.

Füllen Sie die Körner daher mit Wasser und lassen Sie es über Nacht stehen. Am nächsten Morgen werden Sie feststellen, dass die Körner größer geworden sind und sich deutlich weniger Wasser in der Pfanne befindet.

Fügen Sie die fehlende Menge Wasser hinzu und zünden Sie es an. Wir müssen den Kochvorgang überwachen, damit der Weizen nicht wie nötig vollständig kocht Vollkorn. Hier geht es um die ästhetische Präsentation.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kutya zuzubereiten, also gibt es eine große Auswahl. Einlassen verschiedene Rezepte Ihre Bestandteile können sich ändern, die Proportionen bleiben jedoch ungefähr gleich.

Sie können sogar Ihre eigene Version des Kutia-Rezepts aus den Produkten entwickeln, die Sie am meisten lieben.

Kutia gilt als traditionelles Weihnachtsgericht, also versäumen Sie nicht, diese Delikatesse selbst zuzubereiten.

Jetzt kennen wir einige Kochgeheimnisse, die uns helfen werden, die Antwort auf die Frage zu finden: „Wie kocht man Kutia zu Weihnachten – aus Reis, aus Weizen?“

Wie man zu Weihnachten Kutia aus Reis kocht

Im Allgemeinen gibt es bei dieser Möglichkeit, Kutia zuzubereiten, viel mehr einfacher als ein Rezept Verwendung von Weizen. Tatsache ist, dass Reis viel schneller kocht und auch kein vorheriges Einweichen erforderlich ist.

In der Regel gibt es zu jedem Glas Reis zwei Gläser Wasser. Nach mehreren Wäschen wird der Reis sofort mit Wasser aufgefüllt und angezündet.

Damit das Wasser schneller kocht, stellen Sie die Hitze auf Maximum und reduzieren Sie sie erst nach dem Kochen auf mittlere Stufe.

Im Durchschnitt dauert das Garen von Reis etwa 20 Minuten, also versuchen Sie, die Zeit im Auge zu behalten. Schließlich kann es vorkommen, dass der Reis vollständig gekocht ist und zu Püree wird. Und um Kutya zuzubereiten, brauchen wir ganze Reiskörner.

Alle Abbildungen für diesen Artikel stammen aus offenen Internetquellen.

„Es war Heiligabend. weißer Schnee lag regungslos im Hof. Es wurde dunkel, warmes Licht strömte aus den Fenstern des Wohnzimmers und der Küche. Der Weihnachtstisch wurde im Haus gedeckt. Bald wird die ganze Familie zusammen sein.

Der Vater der Zwergenfamilie und seine mittlere Tochter Polka versteckten sich auf dem Heuboden. Durch Löcher, die ein Specht in die Wand gehauen hatte, beobachteten sie den Arbeiter Oscar beim Brennholzsammeln.
- Schauen Sie, wie vorsichtig er ist, er hat Angst, dass sein festlicher Anzug schmutzig wird. Ja, man sieht ihn nicht oft im Anzug“, sagte sein Vater.
„Sehen Sie, der Besitzer kommt mit einem Schlitten voller Verwandter vom Bahnhof zurück“, bemerkte Polka. „Das bedeutet, dass bald alle Kinder in den Stall kommen, um die Pferde zu füttern. Die Gäste der Stadt lieben diese Aktivität.“
„Ja, und dann werden sie dem Gnom wohl auch etwas Weihnachtsbrei bringen wollen“, grinste der Vater in seinen Bart.
„Du hast nichts als Haferbrei im Kopf“, sagte Polka. – Und was ist das Besondere daran? Mama macht das selbst.
„Vielleicht“, antwortete der Vater. – Aber hier geht es nicht um den Brei selbst. Die Menschen bieten es dem Gnom als Zeichen des Respekts an. Das bedeutet, dass sie ihm für alles, was er für sie getan hat, dankbar sind und sich nicht mit ihm streiten wollen. Ein böser Gnom bringt den Menschen Unglück und Unglück. Und wenn ich nicht respektiert werde, kann ich wütend werden. Du siehst, Baby, wenn du dich das ganze Jahr über mit überwältigender Arbeit überrascht hast ...
Die Polin kicherte:
- Du hast „erstaunlich“ gesagt, aber du solltest „anstrengend“ sagen.
Der Vater versuchte, so zu tun, als wäre er wichtig, aber es funktionierte nicht.
„Du hast keine Scham, kein Gewissen“, seufzte er. - Hören Sie auf, sich über den alten Mann lustig zu machen. Heute haben wir keine Zeit für irgendwelchen Unsinn.
Der Zwerg ergriff die Hände seiner Tochter und sie begannen zu tanzen.
„Heute ist Weihnachten, wir gehen nach unten und essen auch Weihnachtsessen …“

Sven Nordqvist. „Weihnachtsbrei“(Übersetzung aus dem Schwedischen von K. Kovalenko)

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Um die Wintersonnenwende und dann Weihnachten zu feiern verschiedene Völker Fertiggerichte aus Getreide. Bei den Slawen beispielsweise war und ist ein solches Gericht kutia / sochivo (in verschiedene Regionen unter diesen Namen könnte es sein verschiedene Gerichte), auf dem Territorium des heutigen Großbritanniens - ein Anschein von Haferflocken oder einem anderen Brei, den sie hinzufügen könnten verschiedene Zutaten, inkl. Fleisch. Eines der bekanntesten britischen Gerichte ist Frumenty, dem es ähnelt dünner Brei aus Getreide.

Es gibt eine Kategorie von Gerichten, die Englische Sprache werden „Porridge“ genannt: Manchmal ist es nicht ganz Porridge im üblichen Sinne, aber es ist auch eine Art Brei. Soweit ich weiß, gibt es das Wort „Brei“ nur bei den Litauern („košė“), bei den Slawen und auch bei den Ungarn, die einst neben ihnen siedelten.

Berühmt Französisches Gericht Boudin blanc („Weißwurst“) hat seinen Ursprung im Mittelalter, als sich Gemeindemitglieder nach der Mitternachtsmesse am Heiligabend mit Milchbrei wärmten. Zu diesem Brei können auch Brot, Fett, stärkehaltige Zutaten sowie Schinken oder weißes Fleisch hinzugefügt werden. Ich denke, dass die Geschichte dieses Breis auch viel früher beginnt. Etwa im 17. Jahrhundert gab es Boudin blanc in Form von Würstchen, die heute unter anderem von den Franzosen verwendet werden. Wird auch zu Weihnachten serviert. Sie können weißes Fleisch, Fisch, Sahne, Semmelbrösel, Gewürze, Milch.

Ein ähnlicher Brauch, zu Weihnachten Brei zu kochen, wird in skandinavischen Familien noch immer gepflegt (heutzutage ist dies am häufigsten der Fall). Reisbrei). Die Besitzer bereiten Brei nicht nur für sich selbst, sondern auch für die Zwerge zu: Sie stellen ihn auf die Veranda, auf die Fensterbank oder bringen ihn direkt in die Scheune oder den Stall.

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„Zwerge essen kein Fleisch, deshalb haben sie keinen Weihnachtsschinken, aber sie kochen einen Eintopf aus verschiedenen Kräutern, Beeren und Pilzen, die sie im Laufe des Jahres gesammelt haben – von der ersten Knospe an Mutter und Stiefmutter bis zur letzten gefrorenen Russula. Sie backen Brot aus den Körnern von vier Getreidesorten, und ihr Bier ist außergewöhnlich: Je jünger die Person, die es trinkt, desto schwächer und süßer ist es, je älter die Person, desto stärker und bitterer ist es. Deshalb trinkt die kleine Pilka, die kaum vier Jahre alt ist, nicht weniger Bier als ihr alter Großvater, der bereits vierhundertsiebenundzwanzig Jahre alt ist. „Weihnachtsbrei“)"

Illustration für dieses Märchen.

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Einige Völker haben alte Legenden darüber bewahrt Ritualbrei Die Götter vermischten alles Gute und Wichtige, was es auf der Erde gab. Diese Bräuche sind mit der Symbolik des Getreides verbunden.

Getreide ist ein göttliches Geschenk, das die Kontinuität symbolisiert Lebenszyklus, Fortsetzung des Lebens nach dem Tod.

„Wahrlich, wahrlich, ich sage dir, wenn Weizenkorn Wenn er in die Erde fällt und nicht stirbt, bleibt nur eines übrig; und wenn er stirbt, wird er viel Frucht bringen.“ (Johannesevangelium 12:24)

Getreide steht auch für Fülle, Reichtum und Fruchtbarkeit. Diese Symbolik gilt nicht nur für die Natur, sondern auch für den Menschen: Getreide ist ein Samenkorn. Die Hauptgottheiten fast aller Nationen wurden in mündlichen Überlieferungen und in der materiellen Kreativität mit Ähren oder Garben dargestellt. Wir erinnern uns, dass dieselben Gottheiten mit der Sonne, dem Hauptlichtkörper, in Verbindung gebracht wurden.

Auch die heidnischen Feiertage Sommer- und Wintersonnenwende, die dem Christentum vorausgingen, wurden mit diesen Symbolen in Verbindung gebracht. An den Tagen der Sommersonnenwende (Juni; Ivan Kupala; Kupala) brannten sie nicht nur mystische Feuer, gingen ans Wasser, um Kränze zu pflanzen, suchten im Wald nach einer Blume des Glücks und dachten über die Liebe nach. An diesen Tagen war es Brauch, die Gärten zu bewässern und auf den Feldern wurden besondere Rituale abgehalten, um bis zum Herbst eine reiche Ernte einzufahren.

An den Tagen der Wintersonnenwende (Dezember) ab diesem Zeitpunkt geerntet vorbereitet Spezialitäten und präsentierte es den Göttern in der Hoffnung, dass das nächste Jahr in jeder Hinsicht genauso reich und fruchtbar sein würde. Da Gottheiten mit den Kräften der Natur identifiziert wurden, ist dies der Ort heilige Bäume und die Neujahrsfeier begann (siehe meinen Artikel).

Jetzt denke ich, dass es klar ist, warum zum Beispiel unter anderem die gleiche Kutia gilt. und ein Trauergericht. Es wird auch an den Gedenktagen der Vorfahren zubereitet und dann für sie ans Fenster gestellt. Und noch etwas Interessantes: In Skandinavien und Finnland beispielsweise gibt es den Brauch, zu Weihnachten die Gräber geliebter Menschen zu besuchen.

Allerheiligen (Halloween) wurde einst als modernes Fest gefeiert Neues Jahr, d.h. Es war eine Grenze nicht nur zwischen verschiedene Welten, sondern auch zwischen den alten und neuen Jahren.

Zwerge sind skandinavische Weihnachtsgeschenke. Nach einigen Vorstellungen werden Zwerge in gewöhnliche (Haus-, Schaf-, Wald- usw.) und Weihnachtszwerge unterteilt. Davon spricht auch das von mir zitierte Märchen. Wer sich für diese mythologischen Bilder interessiert, dem kann ich auch wärmstens empfehlen, sich den Film anzusehen „Magisches Silber“. Ein wunderbarer moderner Film, über den ich einmal gesprochen habe. Wenn ich eine freie Minute habe, rezensiere ich es selbst (siehe).

In einigen Regionen wird die Tradition des Weihnachtsbrei noch beibehalten, in anderen Regionen hat sich Brei oder ein ähnliches Getreidegericht im Laufe der Zeit in etwas anderes verwandelt ( verschiedene Typen Backwaren, Pudding, Obstkuchen, Auflauf oder ähnliches). Übrigens hat die Tradition, Kekse für den Weihnachtsmann zu hinterlassen, nicht dieselben Wurzeln? Das Backen erfolgt aus gemahlenem Getreide und Mehl.

Breigerichte, Gerichte mit Brei, breiähnliche Gerichte sowie Gerichte, die sich im Laufe der Zeit vom Brei in etwas anderes verwandelt haben

Kutya (kutya, sochevo) ist ein rituelles Weihnachtsgericht von Christen auf der ganzen Welt, das während der Neujahrs- und Weihnachtsfeiertage dreimal zubereitet wird: an Weihnachten - Rich Kutya, am alten Neujahr - Großzügiges Kutya und am Vorabend des Dreikönigsfestes - Hungriges Kutya. Das Korn symbolisierte ewiges Leben und Fülle, Honig – himmlische Glückseligkeit und Wohlstand, Mohn und Nüsse – Reichtum und Fruchtbarkeit.

Es gibt eine vierte Art von Kutya – sie heißt Kolivo oder schwarzes Kutya. Es wurde für Beerdigungen aus Reis und Honig hergestellt und mit Viburnum oder Preiselbeeren dekoriert. Nun, Weihnachtskutya wurde aus Weizen, Graupen, Gerste und anderen Getreidesorten zubereitet, immer mit Honig und Mohn. Je nach Region Walnüsse bzw Mandeln, kandierte Früchte, Rosinen, Pflaumen, kandierte Kirschen und getrocknete Aprikosen.
Kutia ist ein Gericht, das auf dem Weihnachtstisch nicht fehlen darf! Das Weihnachtsessen begann mit Kutya und ging erst danach zu allen anderen Gerichten über. Die Kutya-Schale wurde nachts nicht versteckt, sie ließen sogar ein paar Löffel daneben – man glaubte, dass die Seelen der Vorfahren nachts kommen, um ihre Nachkommen anzusehen und sich etwas zu gönnen. Wenn Sie ihnen keine Leckereien hinterlassen, werden die Vorfahren wütend und richten Unfug an.

Zutaten

Traditionelles Kutia-Rezept

Die geschälten und gewaschenen Weizenkörner über Nacht darin einweichen kaltes Wasser. Lassen Sie morgens das Wasser ab, spülen Sie den Weizen ab, fügen Sie heißes Wasser hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Der Brei sollte weich und krümelig werden.

Den fertigen Brei abkühlen lassen und mit einem Esslöffel Honig vermischen. Mohn und Rosinen jeweils 30 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Dann den Mohn abseihen, 1 Esslöffel Honig dazugeben und im Mixer zu Mohnmilch zermahlen. Aus Gründen der Authentizität ist es natürlich besser, es in Makitra zu machen.

Die Nüsse knusprig rösten. Die Rosinen abseihen. Alle Zutaten vermischen, Honig hinzufügen. Wenn die Kutia dick ist, sollte sie nicht mit Wasser, sondern mit Uzvar verdünnt werden, dessen Rezept wir am Ende des Artikels angegeben haben.

Rezept für „Kosaken“-Kutya mit Mandelmilch

Zutaten Die Sultaninen mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Um die Kutia zu Weihnachten krümelig zu machen, sollten Sie dunkle Hirse nehmen. Spülen Sie das Müsli gut in kaltem Wasser ab. Füllen Große anzahl Wasser und kochen, bis es halb gar ist. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und füllen Sie sie erneut mit kaltem Wasser (nur). eine kleine Menge) und bei schwacher Hitze weich kochen.

Idealerweise sollte das Wasser vollständig verdunsten. Dann das Wasser aus den Sultaninen abgießen und zum Brei geben, Zucker und Zimt hinzufügen und gut verrühren. Mandelmilch zubereiten: Mandeln 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nüsse können geschält werden, indem man sie zunächst mit kochendem Wasser übergießt. Dies ist aber nicht nötig – dann wird die Milch beige.

Gießen Sie die Nüsse mit Wasser und mahlen Sie sie in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Milch durch ein Käsetuch abseihen, mit Honig vermischen, hineingießen Einmachglas und im Kühlschrank aufbewahren (nicht länger als 5 Tage). Vor dem Servieren die Kutia großzügig mit Mandelmilch übergießen.

Rezept für Graupen-Kutia

Zutaten Graupen abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht (10-12 Stunden) stehen lassen. Morgens das Wasser abgießen, heißes Wasser zu den Graupen geben und zum Kochen bringen. Dann das Wasser abgießen und erneut heißes Wasser hinzufügen, gut vermischen, den Deckel schließen und im Ofen garen, bis das Wasser vollständig vom Müsli aufgenommen ist, dann den Brei erneut umrühren.

Mohn mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und den Mohn im Mörser zerstampfen oder im Mixer zerkleinern, bis Mohnmilch entsteht. Die Trockenfrüchte fein hacken und mit Graupen vermischen, Mohn dazugeben und gut vermischen.

Mandeln einschneiden große Stücke, knusprig braten und Graupen dazugeben, umrühren, Honig hinzufügen, 5 Minuten bei schwacher Hitze halten und ausschalten.

Rezept für Weizenkutia mit Marmelade

Zutaten Vorgespültes Wasser in kochendes Wasser geben Weizengetreide. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen. Wenn der Brei eindickt, verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und legen Sie ihn für 40-50 Minuten auf ein Kissen, damit der Brei „reicht“ und das Wasser vollständig absorbiert wird.

Rosinen gründlich abspülen, kochendes Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Honig im warmen Brei auflösen, Rosinen und zerkleinerte Walnusskerne hinzufügen. Die Marmelade fein hacken und mit Kutia vermischen. Lassen Sie etwas Marmelade übrig, um das Kutya vor dem Servieren zu dekorieren.

Rezept für Gerstenkutia mit Marmelade

Zutaten Spülen Sie das Müsli ab, bis das Wasser klar ist, fügen Sie kochendes Wasser hinzu und kochen Sie es bei mäßiger Hitze, wobei Sie den Schaum abschöpfen. Sobald sich der Schleim zu lösen beginnt, das Müsli vom Herd nehmen, mit kaltem Wasser abspülen, heiße Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Müsli vollständig gekocht ist.

Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten einwirken lassen, dann das Wasser abgießen, den Mohn abspülen und erneut mit kochendem Wasser übergießen. Sobald Fetttröpfchen auf der Wasseroberfläche erscheinen, lassen Sie das Wasser ab. Mahlen Sie die gedünsteten Mohnsamen in einem Mörser und fügen Sie 1 Teelöffel kochendes Wasser hinzu, bis die Mohnmilch erscheint.

Trockenfrüchte mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und 3-5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 5-6 Stunden ziehen lassen, Honig zum warmen Uzvar hinzufügen.



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