Wie man Rosinen für Kutya richtig zubereitet. Wie man Kutya aus Reis kocht: ein einfaches Rezept

Kutya - ein traditionelles Gericht Slawen Es ist üblich, es am Heiligabend (6. Januar) zu servieren, aber auch am zweiten Tag danach, wenn es zum Abendessen getragen wird. Einige servieren auch Kutya auf Stary Neues Jahr(13. Januar) und Dreikönigstag (18. Januar). Kutia gilt auch als Hauptgericht bei Beerdigungen und in Gedenktage. Zusätzlich zu den genannten Terminen für das Servieren von Kutia ist es bei Orthodoxen üblich, es am Freitag der ersten Fastenwoche auf den Tisch zu legen, was an das Wunder des Märtyrers Theodore Tiron erinnert. Es wird normalerweise aus Weizen, Honig und Mohn zubereitet. Früher glaubte man, dass das ganze nächste Jahr umso reicher sein würde, je schmackhafter die Kutia auf dem Tisch sei.

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Traditionelles Kutia-Rezept

Zu Weihnachten wird die sogenannte arme oder magere Kutia zubereitet.

Zutaten:

Weizen - 500 g;
Mohn - 200 g;
Rosinen - 50 g;
Walnüsse - 50 g;
Zucker und Honig - nach Geschmack;

Vorbereitung:

1. Den Weizen waschen und dämpfen. Dazu muss man es mit kochendem Wasser übergießen und einen Tag ziehen lassen. Wenn Sie Weizen bereits gedünstet kaufen, sollten Sie ihn unbedingt probieren, damit er nicht sauer oder muffig wird.
2. Die Körner abseihen und einschenken kaltes Wasser im Verhältnis 1:2.
3. Bei schwacher Hitze kochen, mit einem Deckel abdecken und nicht umrühren.
4. Nachdem der Brei gekocht ist, Salz hinzufügen, umrühren und kochen, bis er gar ist.
5. Mohn abspülen, kaltes Wasser über die Rosinen gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen, dann das Wasser abgießen und trocknen.
6. Mohn zusammen mit Zucker im Verhältnis 1 EL mahlen. l. Mohn für 2 EL. l. Sahara.
7. Die Walnüsse in einer Pfanne anbraten, hacken und zum Brei geben.
8. Honig mit gehacktem Mohn und trockenen Rosinen mischen. Zum Brei hinzufügen.

Kutya wird normalerweise gekühlt serviert.

Anstelle von Weizen können Sie auch Graupen oder verwenden Gerstenbrei(Nehmen Sie 250 g des gewünschten Getreides und befolgen Sie das gleiche Rezept).

Gerste mit Marmelade

Großzügiges Kutya kann mit jeder Marmelade zubereitet werden. Sehr interessanter Geschmack Es stellt sich heraus, wenn Sie im Rezept Johannisbeermarmelade verwenden.

Zutaten:

Gerstengrütze - 2 EL;
Wasser - 3 l;
Milch - 1 EL;
Mohn - 1 EL;
Honig - 3 EL. l.;
Johannisbeermarmelade - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten einwirken lassen, dann das Wasser abgießen, den Mohn abspülen und erneut mit kochendem Wasser übergießen. Wiederholen Sie den Vorgang, sobald Fetttröpfchen auf der Wasseroberfläche erscheinen. Anschließend den gedünsteten Mohn im Mörser oder Mixer zermahlen und nach und nach 1 TL hinzufügen. kochendes Wasser, bis Mohnmilch erscheint.
2. Spülen Sie das Müsli ab, bis das Wasser klar ist, geben Sie dann kochendes Wasser hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze, wobei Sie den Schaum abschöpfen. Wenn der Schleim freigesetzt wird (nach ca. 5–7 Minuten), den Brei vom Herd nehmen und kalt abspülen Gekochtes Wasser.
3. Heiße Milch über den Brei gießen und kochen lassen volle Bereitschaft Müsli unter ständigem Rühren.
4. Den fertigen Brei mit Honig übergießen und nochmals 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
5. Die Kutia mit Marmelade übergießen und servieren.

Reich

Reichhaltiges Kutya kann aus absolut jeder Getreideart zubereitet werden. Aufgrund der Vielfalt an Zusatzstoffen und Dekorationsideen wird es als reichhaltig bezeichnet. Es ist für das alte Neujahr vorbereitet und gilt als festlich. Wenn traditionell nur Honig und Mohn verwendet werden, dann bietet das Rezept für reichhaltiges Kutya eine Chance zum Experimentieren, und zwar hier verschiedene Ideen Anmeldungen sind willkommen.

Sie können dem Kutya gehackte kandierte Früchte und geröstete Nüsse hinzufügen (Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse eignen sich gut). frische Früchte und Beeren. Als Dekoration können kleine bunte Bonbons, Marmelade, Zimt und Sirup mit Zusatz von Minzblättern verwendet werden.

Kosaken

Für Kosaken-Kutya benötigen Sie:

Weizengetreide - 2 EL;
Zucker - 1 EL;
Sultaninen - 1 EL;
Zimt - 1 TL.

Für Mandelmilch:

Mandeln (roh) - 1 EL.
Wasser - 3 EL.
Honig - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Sultaninen mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Spülen Sie das Müsli gut aus kaltes Wasser(Um die Kutia krümelig zu machen, nimmt man am besten dunkle Hirse). Füllen Große anzahl Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis es halb gar ist.
3. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie kaltes Wasser über den Brei ( eine kleine Menge) und ziehe es erst wieder an langsames Feuer und kochen, bis es fertig ist. (Idealerweise sollte das Wasser vollständig verdunsten.)
4. Lassen Sie das Wasser aus den Sultaninen abtropfen, geben Sie es zum Brei, fügen Sie dann Zucker und Zimt hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
5. Machen Mandelmilch: Schälen Sie die Nüsse, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen, und weichen Sie die Mandeln dann 5 Stunden lang in kaltem Wasser ein. Wenn die Nüsse nicht vorher eingeweicht werden, wird die Milch beige und nicht beige Weiß, der Geschmack wird sich nicht ändern.
6. Mandeln in einem Mixer zusammen mit etwas Wasser glatt mahlen. Die Milch mit Gaze abseihen, mit Honig vermischen und in ein Glas, vorzugsweise ein Glas, füllen. Diese Milch ist im Kühlschrank nicht länger als 5 Tage haltbar.
7. Kutya wird kurz vor dem Servieren mit dieser Milch übergossen.

Kutya mit Reis

Reis-Kutia erfreut sich mittlerweile großer Beliebtheit, da es einfach zuzubereiten ist, wenn man das Rezept Schritt für Schritt befolgt.

Aus Rosinen und Honig

Das Rezept mit Honig und Rosinen gilt als Klassiker, da es schnell zubereitet ist und einen hervorragenden Geschmack hat.

Du wirst brauchen:

Reis - 1 EL;
Wasser - 2 EL;
flüssiger Honig - 2 EL. l.;
Rosinen - 50 g.

Vorbereitung:

1. Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen.
2. Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist, fügen Sie zwei Gläser kaltes Wasser hinzu und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. 15 Minuten kochen lassen.
3. Den fertigen Brei in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
4. Honig und Rosinen zum Reis geben. 3–4 Stunden einwirken lassen.
5. Sie können das Kutya mit Mandeln dekorieren.

Aus Linsen und Reis

Zutaten:

Linsen - 0,5 EL;
Reis - 0,5 EL;
Wasser - 2 EL;
Trockenfrüchte Uzvar.

Vorbereitung:

1. Reis und Linsen getrennt kochen. Abkühlen lassen und mischen.
2. Den Brei mit Uzvar würzen.

Wenn Sie alles richtig zubereiten, wird die Kutia wirklich lecker und sättigend.

In einem Slow Cooker

Um krümeliges Kutya zu erhalten, ist es besser, einen Multikocher zu verwenden.

Die Zutaten sind die gleichen wie im Rezept mit Honig und Rosinen:

Reis - 1 EL;
Wasser - 2 EL;
flüssiger Honig - 2 EL. l.;
Rosinen - 50 g.

Instruktionen befolgen:

1. Gießen Sie gut gewaschenes Müsli in einen Multicooker-Topf und fügen Sie Wasser im Verhältnis 1:2 hinzu, schließen Sie den Deckel und drücken Sie das Programm „Gedämpfter Reis“ oder „Buchweizen“.
2. Den fertigen Brei ohne Spülen in eine Schüssel geben und Honig, Rosinen, Nüsse und kandierte Früchte hinzufügen.

Bulgur-Kutia

Du wirst brauchen:

Bulgur - 200 g;
Sesam - 2 EL. l.;
Sonnenblumenkerne - 2 EL. l.;
Rosinen - 100 g;
Mohn - 100 g;
Walnüsse - 100 g;
Honig und Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bulgur 15–20 Minuten kochen, bis er vollständig gar ist. Abkühlen lassen.
2. Rosinen und Mohn dämpfen.
3. Walnüsse hacken, Mohn dazugeben und mit Honig vermischen.
4. Würzen Sie den Bulgur mit der resultierenden Mischung und würzen Sie ihn mit Samen und Sesamkörnern.

Sirup für Kutya

Kutya kann mit Sirup garniert werden, der ganz einfach zuzubereiten ist.

Dazu benötigen Sie:

Kristallzucker- 4 EL. l.;
Wasser - 6 EL. l.;
Likör oder Cognac - 1 EL. l. (Aber Sie können darauf verzichten).

Vorbereitung:

1. Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
2. Vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wenn Sie möchten, können Sie mehr tun dicker Sirup. Dazu müssen Sie die Menge Kristallzucker verdoppeln, die Wassermenge gleich lassen und 10 Tropfen hinzufügen Zitronensaft.

Uzvar für Kutya

2. Im gleichen Wasser die Hagebutten auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Zwei Minuten lang rühren.
3. Den Uzvar vom Herd nehmen und 12 Stunden abkühlen lassen.
4. Den Uzvar abseihen und Honig oder Zucker hinzufügen.

Trockenfrüchte-Uzvar

Im Gegensatz zum Hagebuttenrezept wird auf die Zugabe von Honig und Zucker verzichtet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Trockenfrüchte (normalerweise Äpfel oder Birnen) – 250 g;
gekochtes Wasser - 1 l.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Früchte ab warmes Wasser, dann kaltes kochendes Wasser aufgießen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
2. Die mit Wasser bedeckten Früchte bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 2 Minuten lang umrühren.
3. Den fertigen Uzvar vom Herd nehmen und 5 Stunden abkühlen lassen.

Menschen mit Diabetes sollten diesen Uzvar nicht einnehmen, da das Getränk viel Zucker enthält.

Die meisten Rituale der Slawen wurden seit langem von einem besonderen Abendessen begleitet, zu dem das eine oder andere Gericht gehörte, das ein bestimmtes Element symbolisierte, zum Beispiel die Körner eines Getreides – die Erde. Beerdigung Kutia war keine Ausnahme, das Rezept dafür wird in diesem Artikel angeboten.

In der Kultur der Slawen gibt es eine klare Grenze zwischen der Welt der Toten und der Lebenden, die ein Verstorbener überwinden muss. Es geht darum, der verstorbenen Person bei diesem Übergang zu helfen. Beerdigungsessen Es begann immer mit dem Verzehr von drei Löffeln Kutya.

Kutya-Beerdigung, dessen Rezept uns seit der Antike bekannt ist, ist ein daraus zubereiteter Brei mit Rosinen, Früchten und Nüssen Vollkorn Weizen oder Reis, der früher zunächst mit etwas Wasser in einem Mörser zerstoßen und dann mehrere Stunden lang im Ofen gegart wurde.

Heute am häufigsten verwendet traditionelles Rezept Kutya für eine Beerdigung, bei dem Sie ein Glas Reis mit eineinhalb Gläsern kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten bei mittlerer Hitze kochen müssen, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und zwanzig Minuten ruhen lassen, bis das Gericht fertig ist steil. In der Zwischenzeit die Rosinen waschen und abgießen heißes Wasser und zehn Minuten ruhen lassen, dann werden die Nüsse geschält, gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und zerkleinert. Nach einiger Zeit wird das Wasser abgelassen, die Rosinen getrocknet, mit Reis und Nüssen vermischt, gehäuft in eine Schüssel gegeben und mit Nüssen bestreut. Das zubereitete Kutya wird von einem gemeinsamen Teller verzehrt, der als Symbol der Einheit aller Teilnehmer des Traueressens dient.

Auch Kutya Bestattungsrezept kann Folgendes haben:

1. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie zwei Gläser Weizen, ein Glas Mohn und Nüsse, einhundert Gramm Honig und fünfzig Gramm Rosinen.

Weizen sollte gut gewaschen und zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann weich gekocht werden. In der Zwischenzeit den Mohn waschen, eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser übergießen und anschließend in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Die Nüsse müssen ebenfalls gehackt und in einer Pfanne gebraten werden, und die Rosinen müssen gewaschen und getrocknet werden. Alle vorbereiteten Zutaten werden zum vorbereiteten Weizen gegeben und gemischt.

2. Beerdigungskutia (Rezept mit Zusatz von Trockenfrüchten).

Zutaten: je ein Glas Weizen und Nüsse, ein halbes Glas Mohn, Trockenfrüchte und Rosinen.

Der Weizen wird gewaschen und vier Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend wird das Getreide zwei Stunden lang in zwei Gläsern Wasser gekocht. Die Mohnsamen werden mit kochendem Wasser übergossen, getrocknet und in einem Mixer gemahlen. Rosinen und Trockenfrüchte werden mit kochendem Wasser übergossen, getrocknet und zerkleinert. IN fertiger Brei Alle Zutaten hinzufügen, gut vermischen und auf eine große Schüssel geben.

Zutaten: je ein Glas Reis, Mandelmilch und Rosinen, ein halbes Glas Zucker, Zimt.

Reis muss gewaschen, gekocht und in ein Sieb gegeben werden. Zimt, Zucker und mit kochendem Wasser überbrühte Rosinen hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn das Gericht abgekühlt ist, gießen Sie Mandelmilch darüber.

Mandelmilch wird wie folgt zubereitet: Zu einem Glas süßer geschälter und gehackter Mandeln nach und nach ein Glas abgekühlte Mandeln hinzufügen, vermischen und durch ein Sieb passieren. Der Mandelkuchen wird im Mörser zermahlen, mit Wasser verdünnt und zur ersten Masse gegeben.

Unser Leben ist mit einer Vielzahl von Ereignissen gefüllt, von denen sich viele in Ritualen und Traditionen widerspiegeln, deren Kern auf dem Wunsch beruht, uns vor dem Einfluss jenseitiger Kräfte zu schützen. Daher verwendet jedes Ritual eine bestimmte Mahlzeit, deren Gerichte aus der Antike zu uns kamen und von uns bis heute verwendet werden. Die Beerdigung von Kutia ist Teil einer alten Tradition, die aus einem heidnischen Kult zu uns kam.

Kutia ist ein Fastengericht, das normalerweise für den Heiligabend oder für eine Trauertafel zubereitet wird. Heute wird es auch aus Reis und Graupen zubereitet. Es wird angenommen, dass das nächste Jahr umso erfolgreicher sein wird, je sättigender das Gericht ist. Kochen Reis-Kutya auf verschiedene Arten möglich, aber z guter Geschmack Die folgenden Empfehlungen müssen berücksichtigt werden.

Wie man Kutya aus Reis mit Rosinen kocht - Merkmale des Gerichts

Die Hauptzutat für Kutya ist Getreide. Normalerweise wird es gekocht, aber die Körner sollten intakt bleiben und der Brei selbst sollte krümelig sein.
Am meisten delikater Geschmack Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Reisgericht mit Rosinen handelt. Die Zubereitung ist recht einfach, weshalb diese Variante von Kutia am beliebtesten ist.
Vor dem Kochen von Reis muss dieser gründlich gewaschen werden, um Stärke zu entfernen Reismehl. Dann kochen, bis es vollständig gekocht ist. Das Müsli muss nicht vorher eingeweicht werden.
Sirup wird zunächst aus Zucker und Honig hergestellt und dann dem Reis zugesetzt. Honig kann nicht verdünnt, sondern hinzugefügt werden fertiges Formular zum Müsli.
Trockenfrüchte werden zunächst gedämpft, dann getrocknet, in Stücke geschnitten und dann zum Reis gegeben.
Das fertige Kutya wird in eine kleine Schüssel gegeben. Die Oberseite der Schale wird meist mit Nüssen oder Rosinen dekoriert.

Wie man Kutya aus Reis mit Rosinen in einer Pfanne kocht

Kutya wird normalerweise mit süßem Sirup und Rosinen gekocht. Die Zubereitung ist nicht schwer, die Hauptsache ist, das Rezept sorgfältig zu studieren und sich strikt daran zu halten.

Zutaten für das Gericht:

polierter Reis - 1 EL;
kaltes Wasser – 2 EL;
Rosinen – 150 gr.;
Butter (nicht weich) – 40 g;
Zucker, Salz - nach Geschmack.

Rezept:

Reiskörner müssen gut abgespült werden, bis das Wasser klar ist. Am bequemsten geht das mit einem Sieb, Sie können das Müsli aber auch in einem Teller abspülen.

Den Reis in einen Topf geben und kaltes Wasser hinzufügen. Wenn Sie zum Kochen kochendes Wasser verwenden, muss die Wassermenge um ein Viertel reduziert werden.

Wenn der Reis zu kochen beginnt, Salz hinzufügen. Nachdem die Hälfte der Flüssigkeit verkocht ist, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren die Hitze und kochen das Müsli, bis es weich ist.

Du solltest gekocht sein krümeliges Müsli. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

In der Zwischenzeit die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 5–10 Minuten dämpfen lassen. Lassen Sie das Wasser nach der angegebenen Zeit ab und gießen Sie es darüber papierhandtuch. Dadurch kann überschüssige Feuchtigkeit in die Serviette aufgenommen werden.

Rosinen und Zucker müssen in einer Pfanne gebraten werden. Fügen Sie ihnen nur Butter hinzu. Wenn Sie ein mageres Gericht zubereiten, lassen Sie diesen Vorgang weg. In diesem Fall den Zucker in kochendem Wasser auflösen und einfach zum Reis geben.

Achten Sie beim Braten sorgfältig auf den Zuckergehalt. Es muss schmelzen und annehmen helle Farbe Karamell.

Süße Rosinen zum Reis geben und gut vermischen.
Servieren Sie Kutya in kleinen Portionen in kleinen Schüsseln auf dem Tisch. Der Einfachheit halber müssen Sie einen Teelöffel in die Nähe stellen.

Wie man Kutya aus Reis mit Rosinen in einem Slow Cooker kocht

Der Multikocher ist bereits zu einem der wichtigsten Helfer in der Küche geworden. Mit seiner Hilfe können Sie sich einfach und schnell vorbereiten Beerdigungsgericht.

Sie benötigen folgende Produkte:

Reisgrütze – 2 EL;
kaltes Wasser – 4 EL;
Rosinen – 300 gr.;
Honig - 2 EL. l.

Fortschritt:

Das Hauptmerkmal beim Garen in einem Slow Cooker ist die Einhaltung der vorgegebenen Proportionen. Deshalb für Fluffy Reis Sie müssen die Anweisungen genau befolgen.
Das Müsli kalt abspülen und in eine Schüssel geben. Gießen Sie Wasser ein.

Wichtig! Für den Multikocher kommt ein spezieller zum Einsatz. Becherglas, dessen Volumen vom üblichen Behälter abweichen kann.

Schließen Sie den Deckel, öffnen Sie das obere Loch und schalten Sie den Multikocher im Modus „Reis“ ein. Diese Funktion bietet ein Rezept für die Zubereitung dieses speziellen Getreides. Wenn Sie es jedoch nicht haben, wählen Sie den Modus „Porridge“.
Während der Brei kocht, spülen Sie die Rosinen unter fließendem Wasser ab und dämpfen Sie sie anschließend mit kochendem Wasser. Auf Wunsch können Sie beliebige Trockenfrüchte dazu verwenden.
Verdünnen Sie den Honig in einem separaten Behälter mit warmem Wasser oder schmelzen Sie ihn im Wasserbad.

Wichtig! Honig nicht mit kochendem Wasser verdünnen. Andernfalls gehen alle vorteilhaften Eigenschaften des Produkts verloren. Es wird auch nicht empfohlen, Honig in der Mikrowelle zu erhitzen.

Rosinen zum gekochten Reis geben, dann Honig hinzufügen und gründlich umrühren. Das fertige Gericht auf einen kleinen Teller geben und servieren.

Reisbrei sollte nicht wie eine klebrige Masse aussehen. Achten Sie daher bei der Zubereitung auf die Wasserverhältnisse und verwenden Sie zum Kochen Langkornreis.
Wenn Sie den Reis zunächst kurz in kochendem Wasser einweichen, werden die Körner weich und saftig.
Honig wird nur für Kutya verwendet flüssigen Zustand. Das kandierte Produkt muss zuerst geschmolzen werden. Speichern nützliche Eigenschaften Tun Sie dies in einem Wasserbad.
Große Rosinen und Trockenfrüchte können geschnitten werden kleine Teile oder Strohhalme.

Um die Kutia schmackhaft und schön zu machen, ist es wichtig, die angegebenen Proportionen einzuhalten. Das ist gar nicht so schwer, die Hauptsache ist, das Rezept sorgfältig zu studieren. Guten Appetit!

Ein weiteres Rezept für ein Trauergericht mit Reis und Rosinen finden Sie im Video:

Produkte für Kutya sind geschälte Körner: Weizen, Gerste, Reis und süße Zusatzstoffe: früher war es Honig mit Wasser, heute kandierte Früchte, Nüsse, Rosinen und Honig.

Das Gericht hat heidnische Wurzeln. Beerdigung Kutya als Belohnung für die Verstorbenen auf den Tisch gelegt, um ihre Vorfahren zu ehren. Man glaubte, dass man auf diese Weise das ganze Jahr über Erfolg und Glück ins Haus bringen könnte. Doch trotz seiner nicht-heidnischen Wurzeln hat Kutia in der orthodoxen Kirche Wurzeln geschlagen. kulinarische Tradition und wird in der Kirche gesegnet und symbolisiert die Einheit der Lebenden und der Toten in gemeinsamer Unsterblichkeit.

Bräuche und Traditionen, die mit Kutya verbunden sind

Der Name des Gerichts hat Griechischer Ursprung: Dieses Wort wurde in Byzanz verwendet, um ein Leichenmahl aus gekochtem Weizen zu beschreiben. Zusammen mit anderen christlichen Traditionen gelangte der Brauch der Kutya-Zubereitung zu den Slawen, wo er über viele Jahrhunderte hinweg Wurzeln schlug.

Süßer Brei mit Honig und Nüssen symbolisiert Wohlstand, Überfluss, Fruchtbarkeit, Gesundheit und Wohlbefinden und wurde daher an wichtigen Feiertagen auf den Tisch gelegt. Es wurde angenommen, dass das Jahr umso erfolgreicher sein würde, je reichhaltiger das Gericht war (sättigender und mit mehr Zusatzstoffen). Mit Kutia ist es üblich, das Weihnachtsessen zu beginnen und damit auch zu beenden. Nach alter Tradition sollten alle Familienmitglieder und darüber hinaus auch Haustiere und Nutztiere das Gericht probieren – das schützt sie vor Krankheiten und sorgt für eine gute Gesundheit.

Sie bereiten sich auf Heiligabend vor Fastenkutya, denn zu dieser Zeit wird noch gefastet. Sie können dafür keine tierischen Produkte verwenden – keine Butter, keine Milch, keine Sahne. An Weihnachten ist es üblich, getrennt lebende Verwandte, Freunde und Nachbarn mit ihrem Kutya zu beschenken. Wie mehr Leute Je mehr sie es ausprobieren, desto mehr Vorteile verspricht es für die Zukunft. In einer separaten Schüssel wird Kutya für verstorbene Vorfahren zurückgelassen, die dem Glauben zufolge das Haus beschützen.
Kutya wird zum Tempel gebracht, um es zu weihen. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, können Sie das Gericht selbst mit Weihwasser besprengen.

Arten von Kutya: süß und herzhaft, Colivo und saftig, mager und „reichhaltig“

Trotz gemeinsamen Namen, Kutia ist nicht eins, sondern mehrere Gerichte mit einer gemeinsamen Basis. An Heiligabend wird Kutya mit einer Fülle süßer Zusätze, Honig, Nüssen und Rosinen auf den Tisch gelegt. Vor Weihnachten, dem Ende des Fastens, ähnelt es eher einer Delikatesse als einem Trauergericht. Bei Epiphany ist die Anzahl der Zutaten traditionell geringer, daher ist es nicht so süß.
An bedeutenden Feiertagen, die nicht in die Fastenzeit fallen, wird ein großzügiges Kutya vorbereitet, in das sie hineinlegen große Menge Schlagsahne, Butter, Milch und andere Zusatzstoffe.

Zusätzlich zur Zusammensetzung haben verschiedene Kutya auch unterschiedliche Konsistenzen. Cooles Kutya - Kolivo, sieht aus wie krümeliger süßer Brei. Das halbflüssige Gericht heißt Sochivo und wird normalerweise mit Löffeln gegessen. Diese Art von Kutia erhielt ihren Namen aufgrund der Tatsache, dass einer ihrer Bestandteile „Saft“ oder „Saft“ ist magere Milch, gewonnen aus Nüssen, Mohn oder Hanf.

Zusammensetzung von Kutya: obligatorische und zusätzliche Zutaten

Die Basis

Die Basis des Gerichts ist gekocht Vollkorn Weizen, Gerste, Graupen, Hafer, Reis, Buchweizen und andere. Um den gesamten Überschuss abzutrennen, wird das Getreide zunächst in einem Mörser zerstoßen und mit etwas Wasser versetzt. Anschließend werden die Körner eingeweicht und anschließend gekocht. Der Boden der Kutia sollte weich sein, daher ist es besser, sie auf dem Herd zu lassen, als sie vorher herauszunehmen.

Weizen ist die traditionelle Grundlage von Kutya, aber in In letzter Zeit Reis wird immer beliebter. Ja, das ist eine spürbare Abkehr von der Tradition, aber es passt gut zu Honig, Rosinen und Nüssen. Reisgericht, wird in der Regel bei Beerdigungen serviert, kann aber auch zu Weihnachten zubereitet werden. Wenn Sie Reis in Milch kochen, ist Kutia nicht mehr mager und kann nicht an Heiligabend serviert werden, aber an anderen Feiertagen wird es zu einer Tischdekoration.

Tanken

Zweite Komponente klassisches Kutya- Tankstelle. Für Fastengericht Sie verwenden Milch aus Nüssen, Mohn, Mandeln und für Skormny Sahne, Butter, Milch.

Nuss- oder Mohnmilch wird zubereitet, indem die Basis in einem Mörser zermahlen und in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert wird, bis eine weiße Flüssigkeit entsteht. Das wird saftig, es ersetzt die Milch in Kutya. Neben Sotschiw enthält fast jedes Rezept Honig oder Syt. Einige Kutia-Rezepte verwenden Trockenfruchtkompott, Fruchtsaft oder Zuckersirup als Dressing.

Andere Zutaten

In Kutya werden Nüsse, Rosinen, Trockenfrüchte, kandierte Früchte, gedünsteter Mohn, Marmelade, Gewürze und Marmelade gegeben. Trockenfrüchte werden vorher eingeweicht. Frisches Obst wird selten verwendet, weil Langzeitlagerung Sie können im Brei gären und ihn verderben. Wenn Sie Früchte hinzufügen, ist es besser, sie direkt vor dem Verzehr zu verzehren, damit sie ihren Geschmack und ihre Konsistenz behalten.

Kutya-Rezepte

Beerdigung Kutia

Dieses Gericht ist ein wesentlicher Bestandteil von Beerdigungen oder Feiertagen, bei denen es üblich ist, verstorbene Vorfahren zu ehren.

Zutaten:

ein Glas Reis;
2 Gläser Wasser;
Salz;
Zucker;
50 Gramm Rosinen;
2 Esslöffel Honig;
50 Gramm kandierte Früchte oder Marmeladenbonbons.

Spülen Sie den Reis ab und kochen Sie ihn dann zu einem krümeligen, nicht klebrigen Brei. Kristallzucker, Salz und Honig hinzufügen. Die Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich werden, dann trocknen. Jetzt können die Rosinen und der Reis kombiniert werden. Bevor das fertige Kutya auf dem Tisch serviert wird, wird es auf einem Teller gehäuft ausgelegt und mit Marmelade oder kandierten Früchten dekoriert.

Weihnachtskutia

Sie bereiten es zur Weihnachtszeit vor, bringen es zur Segnung in die Kirche und verschenken es vor Weihnachten an Verwandte und Liebste. Weihnachtskutia symbolisiert das ganze Jahr über Fruchtbarkeit, Reichtum und Wohlstand.

Zutaten:

Süßigkeiten nach Geschmack (vorzugsweise Marmelade);
100 Gramm Rosinen;
ein Glas vorgereinigten Weizen;
Beerenkompott (Sie können es aus Trockenfrüchten kochen);
2 Esslöffel Honig;
50 Gramm kandierte Früchte;
Nüsse zur Dekoration.

Wenn kein Weizen vorhanden ist, eignet sich auch Reis für Kutya. Gießen Sie kaltes Wasser über das Müsli und kochen Sie es, bis es weich ist. Gießen Sie das Kompott in den Brei und vermischen Sie die Mischung gründlich: Es sollte halbflüssig werden, wie ein traditionelles Gericht, das auf den Tisch gestellt wird. Die Konsistenz des Gerichts hängt von der Menge des Kompotts ab: Wenn jemand kühles Kutia möchte, dann reicht nur eine kleine Menge – für den Geschmack, wenn Flüssigkeit benötigt wird, ein oder zwei Gläser hineingießen. Zum Schluss Süßigkeiten, Honig, Rosinen und kandierte Früchte zum Kutya hinzufügen und mit Nüssen dekorieren.

Rich Kutya

Zutaten:

4 Gläser Weizengetreide;
½ Tasse) Zucker;
½ Tasse gehackte getrocknete Aprikosen;
½ Tasse Mohn;
½ Tasse gehackte Pflaumen;
Rosinen, Nüsse;
Cognac nach Geschmack;
Honig nach Geschmack.

Kochen Sie zunächst die Körner und weichen Sie die Mohnsamen einige Minuten in heißem Wasser ein. Dann den Mohn abseihen und mit Kristallzucker mahlen. In einer anderen Schüssel Pflaumen, Rosinen und getrocknete Aprikosen 20 Minuten einweichen (ebenfalls in heißem Wasser). Gehackte Trockenfrüchte mit Nüssen, Mohn und Weizen mischen. Zum Schluss noch etwas Honig und eventuell Cognac zum Abschmecken hinzufügen.

Feinheiten der Zubereitung, Lagerung und des Servierens von Kutia

Es ist besser, Getreide und Getreide in einer Schüssel mit dickem Boden zu kochen. Dünnwandige Körner können anbrennen und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.

Nach dem Kombinieren aller Komponenten wird das Kutya weitere 10 Minuten erhitzt. Idealerweise in einem Tontopf im Ofen, Sie können es aber auch in einem Topf auf dem Herd oder im Slow Cooker verwenden.
Dickes Kutya wird mit einer kleinen Menge Kompott, Getreidewasser oder verdünnt warmes Wasser, dann erhält es die gewünschte Konsistenz und verliert nicht an Geschmack.

Wenn Sie ein Gericht mehrere Tage im Voraus für den späteren Verzehr vorbereiten müssen, fügen Sie vor dem Servieren Rosinen hinzu, da diese bei Lagerung in Kutya schnell ihren Geschmack verlieren. Honig und frische Früchte können gären; es wird auch nicht empfohlen, sie vorzeitig dem Brei hinzuzufügen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Kutia aus Reis mit Rosinen, Mohn, Nüssen, getrockneten Aprikosen und Pflaumen

2018-06-24 Rida Khasanova

Grad
Rezept

7166

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

5 gr.

10 gr.

Kohlenhydrate

55 gr.

336 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Kutia-Reis mit Rosinen

Reiskutia mit Rosinen ist süßer Brei, das traditionell vor Weihnachten, Neujahr oder danach zubereitet wird Beerdigungstisch. Es wird angenommen, dass die Menschen auf diese Weise der Erinnerung an ihre Vorfahren Tribut zollen; Kutia fungiert als Symbol für Unsterblichkeit und Ewigkeit.

Für den Geschmack werden verschiedene süße Zutaten hinzugefügt: mit Wasser verdünnter Honig, frische oder getrocknete Früchte, Karamell, kandierte Früchte und Nüsse sowie Butter. Die einzigen Ausnahmen sind streng Fastentage, dann wird der Brei ohne Butter und Milch gekocht.

Zutaten:

zwei Gläser Reis;
Liter Wasser;
70-80 gr. Butter;
100 gr. weiße Rosinen;
ein paar Esslöffel Zucker;
eine Prise Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kutia aus Reis und Rosinen

Gießen Sie Wasser in eine hitzebeständige Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und zünden Sie es an.

Sortieren Sie die Rosinen, reinigen Sie sie von Rückständen und trockenen Schwänzen. Mit kochendem Wasser übergießen und 7-10 Minuten einweichen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Rosinen darauflegen Papierservietten damit sie die restliche Feuchtigkeit aufnehmen.

Spülen Sie den Reis mehrmals in kaltem Wasser ab, damit die Mehligkeit verschwindet und die Kutia nicht klebrig wird.

Wenn das Wasser im Topf kocht, gießen Sie das gewaschene Müsli hinein. Mit einem Deckel abdecken und für 20–25 Minuten in den auf 190–200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und schmelzen Sie ein Stück Butter darin (Sie können auch etwas hinzufügen). Olivenöl). Gewaschene und getrocknete Rosinen hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig mit einem Löffel umrühren.

Gießen Sie 5 Esslöffel Wasser mit Rosinen in die Pfanne und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Gründlich umrühren und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Wenn ein homogener Sirup entsteht, noch ein paar Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Nehmen Sie den Reis aus dem Ofen und gießen Sie die Rosinen in Sirup hinein. Gut umrühren und abkühlen lassen, dann umfüllen schöne Tasse und formen Sie die Oberseite mit einem Löffel zu einem Hügel.

Süße Kutia wird normalerweise am Ende des Festes zum Tee serviert.

Option 2: Schnelles Rezept für Reis-Kutya mit Rosinen

Die Grundlage für Kutya war zunächst nur geschältes Getreide, nach und nach wurde es jedoch durch Reis ersetzt, da dieser einfacher zuzubereiten ist und einen vertrauteren Geschmack hat. Porridge kann auch ohne Backofen auf dem Herd zubereitet werden – das geht schneller und einfacher. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 8-9 Portionen.

Zutaten:

100 gr. Reisflocken;
eine Handvoll Rosinen;
200-230 flüssiger Honig;
zwei Gläser Wasser.

Wie man schnell Kutya aus Reis mit Rosinen kocht

Geben Sie die Reiskörner in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, bis sie sauber sind.

Gießen Sie 4 Tassen Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Wenn es kocht, Reis hinzufügen und bei mäßiger Hitze kochen, bis der Reis das Wasser vollständig aufgesogen hat.

Reinigen Sie die Rosinen von Rückständen und Stielen, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein und lassen Sie sie 10 Minuten einweichen. Dann das Wasser abgießen, die Rosinen von der Feuchtigkeit befreien und unter den Reisbrei rühren.

Geben Sie den Honig in einen separaten Becher, verdünnen Sie ihn mit etwas lauwarmem Wasser und rühren Sie um. In den Reis gießen und vorsichtig umrühren süße Mischung völlig durchnässt.

Stellen Sie das Kutya auf den Tisch und verteilen Sie es in mehreren Tassen, damit jeder Gast das traditionelle Gericht probieren kann.

Option 3: Reiskutia mit Rosinen in einem Slow Cooker

Kutya mit Reis, Rosinen und Mohn - Option für die Fastenzeit, die sich bequem in einem Slow Cooker zubereiten lassen. Wenn keine Notwendigkeit besteht, es aufzubewahren strenge Diät oder Fasten, dann können Sie ganz am Ende des Garvorgangs Milch mit beliebigem Fettgehalt zum frischen Brei hinzufügen.

Zutaten:

ein Glas Reis;
600-650 ml. Wasser;
ein halber Teelöffel Salz;
drei Esslöffel Rosinen;
zwei Esslöffel Mohn;
eineinhalb Esslöffel Zucker;
ein Teelöffel Vanillezucker.

Wie man kocht

Spülen Sie die Reiskörner mit Wasser ab, damit sie nicht mehlig und transparent werden.

Gießen Sie das Müsli in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Spatel um. Schließen Sie den Deckel fest, wählen Sie auf dem Display den Brei- oder Eintopfmodus und stellen Sie die Zeit auf 20 Minuten ein.

Die Rosinen aussortieren und in einen tiefen Teller geben. Gießen heißes Wasser und 5-6 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser nach dem Einweichen ab.

Mohn wie Rosinen in Wasser einweichen und abgedeckt etwa 10 Minuten stehen lassen. Gießen Sie das Wasser durch ein feines Sieb, fügen Sie Zucker hinzu und Vanillezucker, und gründlich mit einem Löffel verreiben. Sie können auch einen Mixer verwenden.

Wenn der Reis fertig ist, vermischen Sie ihn mit der Mohnmischung und den Rosinen und rühren Sie um, damit sich alle Zutaten gleichmäßig miteinander verteilen.

Wenn Kutia nicht mager sein soll, können Sie zu diesem Zeitpunkt etwas Milch hinzufügen. Schalten Sie den Heizmodus für 10 Minuten ein und kochen Sie bei geschlossenem Deckel.

Sie können dem Brei ein Stück Butter hinzufügen oder etwas flüssigen Honig darüber gießen. Am besten serviert man es heiß, aber auch kalt verliert es nicht seinen Geschmack.

Option 4: Reiskutia mit Rosinen und Nüssen

Reis-Kutia mit Rosinen wird zu einer echten Delikatesse, wenn Sie mehrere Nusssorten hinzufügen. Dies ist eine teurere Option, aber ein solcher Leckerbissen wird auf dem Feiertagstisch wunderschön aussehen.

Zutaten:

300-350 gr. Reis;
100 gr. Honig;
250 gr. Nussbaum, Mandeln und Haselnüsse;
170-180 gr. Rosinen;
170-180 gr. essbarer Mohn.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Spülen Sie die Reisgrütze gründlich unter fließendem Wasser ab, damit sich die Mehligkeit löst und der Brei krümelig wird. In einen Topf gießen, reichlich Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Restliche Flüssigkeit abgießen.

Die Nüsse in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze einige Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Schälen Sie die Schale ab und brechen Sie sie dann mit den Händen oder einem Messer in Stücke. kleine Teile.

Mohn in eine Tasse geben und heißes Wasser hinzufügen. Eine halbe Stunde einweichen. Lassen Sie das Wasser ab und mahlen Sie den Mohn ein paar Mal durch einen Fleischwolf oder Mixer.

Die Rosinen verlesen und 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und legen Sie die Rosinen auf ein Küchentuch, um die Feuchtigkeit zu entfernen.

Geben Sie den heißen Reis in eine schöne, tiefe Tasse, fügen Sie Mohn, Rosinen und Nüsse hinzu und vermischen Sie alles gut.

Honig in ein Glas geben, einen Löffel warmes Wasser aufgießen und gut schütteln. Zum Kutya hinzufügen und erneut mischen.

Kühlen Sie den Brei vor dem Servieren ab, formen Sie die Oberseite des Kutya zu einem Hügel und dekorieren Sie ihn mit ganzen Nüssen.

Option 5: Reiskutia mit Rosinen und Trockenfrüchten

Es besteht die Überzeugung, dass das Jahr für die Familie umso erfolgreicher und glücklicher wird, je schöner und „reicher“ die Kutia auf dem Weihnachtstisch ist. Wer auf Zeichen hört, dem wird empfohlen, sich vorzubereiten leckerer Brei nach folgendem Rezept.

Zutaten:

250 gr. Reis;
50-60 gr. Butter;
100 g getrocknete Aprikosen, Pflaumen, getrocknete Kirschen;
100 gr. getrocknete Birnen und Äpfel;
100 gr. Mohn;
100 gr. geschälte Walnüsse;
100-120 gr. Rosinen;
50-60 gr. Honig;
zwei Esslöffel Zucker.

Wie man kocht

Pflaumen, Äpfel, getrocknete Aprikosen und Birnen in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben, Kirschen hinzufügen und ein paar Gläser Wasser hinzufügen. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Mohnsamen in eine Schüssel geben, heißes Wasser hineingießen und 40 Minuten einweichen. Danach den Mohn durch ein Käsetuch abseihen und im Mixer mixen, bis eine weißliche Färbung entsteht.

Spülen Sie den Reis in mehreren Wassern ab, damit der Brei nicht klebrig wird. Das Müsli in eine Pfanne ohne Öl geben, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Reis eine goldene Farbe annimmt.

Ein Stück Butter zum Reis geben, Zucker in kleinen Portionen hinzufügen und verrühren. Braten, bis der Reis goldbraun wird.

Reinigen Sie die Rosinen von Rückständen und trockenen Schwänzen, gießen Sie 10-15 Minuten lang heißes Wasser ein und lassen Sie es dann abtropfen.

Den gebratenen Reis zusammen mit den Rosinen in einen Topf geben. Trockenfrüchte zusammen mit dem Wasser, in dem sie gekocht wurden, hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 15–17 Minuten weiter.

Geben Sie den Honig mit etwas warmem Wasser in ein Glas und rühren Sie gut um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Mit Mohn und Nussstücken vermischen. Rühren Sie die Nuss-Mohn-Mischung langsam und vorsichtig unter den Reis.

Bevor Gäste behandelt werden, muss Kutya gekühlt werden. Vor dem Servieren die Oberseite mit Nüssen und Rosinen dekorieren. Guten Appetit!

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