Moonshine aus Zucker oder Getreide ist besser. Merkmale des Prozesses der Destillation von Maische, die aus Getreiderohstoffen hergestellt wird

Hausgemachter Mondschein auf Getreidebasis ist ein Getränk, das nicht nur mit im Laden gekauftem Alkohol von Elitemarken, sondern auch mit Wodka, der zu Hause aus anderen Rohstoffen gewonnen wird, nicht zu vergleichen ist. Manchmal haben Schwarzbrenner Angst vor dem langen Prozess des Keimens und Destillierens des Getränks. Abhängig von der Destillationstechnologie haben wir jedoch die Möglichkeit, einen einzigartigen Alkohol zu erhalten, der eine echte Dekoration für jeden Feiertagstisch sein wird.

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Bevor Sie mit der allerersten Stufe der Herstellung von Alkohol aus Getreide fortfahren - der Herstellung von Malz -, sollten Sie sich daran erinnern, dass der gesamte Prozess der Herstellung von hausgemachtem Alkohol von "A" bis "Z" sehr lange dauern wird. Dies bedeutet nicht, dass Sie immer in der Nähe des Getreides sein und "ihm mit Ihren Gebeten wachsen helfen" sollten. Nein, aber ein gewisses Maß an Zeit und Aufmerksamkeit für die Zubereitung und Zubereitung eines Getränks zu Hause lohnt sich trotzdem.

Wie wir alle wissen, kann Alkohol durch die Vergärung von Einfachzuckern durch Hefe gewonnen werden. Zucker dafür kann aus dem Getreide durch Spaltung der darin enthaltenen Stärke gewonnen werden. Um dies zu erreichen, müssen Sie Enzyme verwenden. Nachdem wir die Stärke in Zucker umgewandelt haben, müssen wir sie für die Fermentation beiseite legen. Nach einer gewissen Zeit erhalten wir Maische, deren Alkoholgehalt zwischen 5 und 12 % variieren kann. Danach müssen nur noch die Rohstoffe überholt werden, wodurch wir reinen hausgemachten Mondschein erhalten.

Braga aus Getreide

Nachdem Sie das Prinzip der Zubereitung verstanden haben, müssen Sie darauf achten, den Algorithmus zu studieren, mit dem Alkohol hergestellt wird. Die Erstellung von Mondschein ist also in die folgenden Phasen unterteilt:

1. Auswahl und Keimung von Malz;
2. Würzeverdauung funktioniert;
3. Süßen der Würze und Mischen mit Hefe;
4. Fermentation von Rohstoffen;
5. Destillation der entstandenen Maische.

Um alle Phasen der Herstellung eines Qualitätsgetränks zu durchlaufen, müssen Sie etwa 1–1,5 Monate aufwenden. Als Ergebnis erhalten wir ein ausgezeichnetes Getränk mit einem angenehmen Aroma und einem delikaten Nachgeschmack, das bereit ist, mit teurem Whisky oder Wodka zu konkurrieren.

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Das erste, was wir brauchen, um Zucker herzustellen, ist Malz. In dieser Mischung befinden sich Enzyme, die die Umwandlung von Stärke in Zucker stimulieren. . Die Mischung zu Hause zu bekommen, erfolgt in mehreren Schritten. Die erste davon ist die Auswahl des Getreides. Hier ist es wichtig, kein frisches Getreide zu wählen. Nach der Ernte sollte er mindestens 2 Monate stehen. Achten Sie außerdem auf die Reinheit des Getreides, es sollte leicht sein und keine Verunreinigungen enthalten.

Zucker aus Malz herstellen

Die zweite Stufe ist das Einweichen des Getreides. Dies ist notwendig, um das Wachstum von Getreide zu aktivieren. Darauf folgt das Wachstum des Korns, bei dem darin Enzyme produziert werden. Die vierte Stufe ist das Schmachten von gekeimtem Getreide, während dessen der Gehalt an Enzymen in ihnen zunimmt. Um sich ein klareres Bild von der Alkoholzubereitung zu Hause zu machen, betrachten Sie den Vorgang am Beispiel von Gerste, Weizen oder Hafer. Fast jeder hat diese Produkte, daher sollte es kein Problem sein, grundlegende Rohstoffe zu bekommen.

Nachdem Sie Getreide gesammelt haben, müssen Sie es einweichen. Dazu nehmen wir etwa 10 cm hohe Kisten und gießen Wasser hinein. Danach füllen wir das Getreide ein und warten, bis alle unerwünschten Verunreinigungen auftauchen. Nach einem Tag können Sie das Wasser abgießen und das Getreide unter fließendem Wasser abspülen. Als nächstes fahren wir mit dem Wachstum des Produkts fort. Dazu geben wir leicht feuchtes Getreide in mehrere Kisten und lassen es 10 Stunden stehen. Mischen Sie danach ein wenig und heben Sie das Rohmaterial an, lassen Sie es ein wenig atmen. Dann lassen wir das Getreide im Behälter, "besuchen" es aber alle 6 Stunden zum Sprühen.

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Um die Würze herzustellen, wird das zerkleinerte Getreide mit heißem Wasser gegossen, wonach die Mischung ständig gerührt werden muss, damit sich keine Klumpen bilden. Es ist notwendig, die Flüssigkeit mit einer Rate von 3,5 Litern einzufüllen. Wasser pro Kilogramm Material. Als nächstes müssen Sie mit einem Dampfgenerator die Temperatur der Mischung auf 60 ° C bringen, danach halten wir diese Temperatur 15 Minuten lang. Während dieser Zeit beginnen Enzyme mit der Aufspaltung von Stärke in Zucker.

Kochende Würze aus zerkleinertem Getreide

Als nächstes die Temperatur um weitere 5 ˚C erhöhen und erneut 15 Minuten warten. Erhöhen Sie dann die Temperatur erneut und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Das Rohmaterial sollte 1 Stunde kochen, danach schalten wir den Brenner aus. Als nächstes müssen Sie die Würze süßen. Dazu verschließen wir das Gefäß mit der Mischung, isolieren es und stellen es in einen warmen, geschlossenen Raum, wobei wir nicht vergessen, alle 30 Minuten umzurühren. Nach 2 Stunden sollte die Würze einen süßen Nachgeschmack annehmen. Danach müssen Sie es abkühlen lassen und können Hefe hinzufügen. Dies muss mit einer Rate von 1 g Hefe pro 300 g Würze erfolgen. Wenn Sie Presshefe verwenden, müssen Sie das Verhältnis von 1:60 g der Mischung einhalten. Nachdem wir den Most zur Gärung geschickt haben.

Die dafür aufgewendete Zeit hängt von der Kultur ab. Im Durchschnitt müssen Sie 1 Woche warten, danach können Sie die Maische überprüfen. Wenn es vollständig fertig ist, ist seine Hauptmasse bewegungslos und erhält einen leichten Farbton.

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Sie können hausgemachte Getränke aus Getreide nach verschiedenen Rezepten zubereiten. Sie können unterschiedliche Hefemengen für die Fermentation verwenden oder verschiedene Mondscheinmodifikationen verwenden. Die Bedeutung ist immer dieselbe - Mondschein soll sauber und kühl sein. Nach der Zubereitung der Maische müssen Sie sich um die Gebrauchstauglichkeit der Destillationsapparatur kümmern. Wir bauen das Gerät zusammen und prüfen das Vorhandensein von Dichtmittel und die Zuverlässigkeit der Befestigungselemente. Nachdem wir die Maische in den Destillationstank gegossen und den Destillationsprozess gestartet haben.

Apparat zur Destillation von Mondschein

Es ist wünschenswert, dass das Destillationssystem sein. Darüber hinaus wird dies von einigen Rezepten dringend "erforderlich". Mit Hilfe dieses Elements wird Mondschein sauberer und hat einen süßlichen Nachgeschmack und ein zartes Aroma von Getreide. Nach dem Destillieren des Getränks in einer Brennerei kann es auch wiederverwendet werden, wodurch die verbleibenden schweren Fraktionen vollständig aus Alkohol entfernt werden. Wie wir gesehen haben, ist es nicht so einfach. Dies erfordert Geduld, denn ohne sie werden alle Ihre Bemühungen nicht zum gewünschten Ergebnis führen.

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Unsere Vorfahren brauten Schnaps aus Getreidezutaten (häufiger wurde Weizen verwendet), da Zucker und Hefe für die Mehrheit der Bevölkerung nicht erschwinglich waren.

Moonshine aus Weizen zu Hause erwies sich als von ausgezeichneter Qualität: stark, praktisch ohne Fuselgeruch, transparent und weich. Heutzutage werden Rezepte selten ohne Zuckerzusatz verwendet, was die Fermentation beschleunigt und die Ausbeute an Mondschein erhöht.

Die Basis von Weizen-Mondschein ist gekeimtes Getreide - Malz, das natürliche Enzyme enthält, die Weizenstärke in Zucker umwandeln. Die Ausbeute eines reinen Produkts mit einer Stärke von 38-40 ° beträgt 900 ml pro Kilogramm Getreide.

Für Lebensmittelzwecke sollten Rohstoffe von höchster Qualität mit einem hohen Glutengehalt verwendet werden. Ein Futterprodukt, das zur Fütterung von Vieh verwendet wird, ist nicht gut. Die Leistung von Mondschein wird in diesem Fall um das Dreifache reduziert.

Es wird empfohlen, ein Gefäß mit einer breiten Oberseite und niedrigen Seiten (bis zu 10-15 cm) vorzubereiten. Das Getreide muss gründlich gewaschen werden, Trümmer und hohle Samen trennen. Das Einweichen von Rohstoffen beschleunigt die Keimung und aktiviert biochemische Prozesse.

Sprießender Weizen für Mondschein:

• verteilen Sie die Weizenschicht mit einer Schicht von 5-7 cm und gießen Sie Wasser 2 cm höher;
• im Sommer wird empfohlen, das Wasser 2 oder 3 Mal am Tag zu wechseln, und im Winter - das Getreide mit den Händen zu mischen;
• Lassen Sie jeden Tag das Wasser ab, spülen Sie das Getreide ab und lassen Sie es keimen, indem Sie es mit einem feuchten Tuch abdecken. Sie können Rohstoffe regelmäßig mit Wasser besprühen;
• Weizen sollte häufig umgerührt werden, damit er die Luft „atmet“;
• Wenn Wurzeln und Sprossen von 5-7 mm Länge erscheinen, gilt die Keimung als abgeschlossen.

Es wird empfohlen, gekeimtes Getreide 1,5 bis 2 Stunden in einer blassrosa Kaliumpermanganatlösung einzuweichen, um Bakterien und Pilze auf seiner Oberfläche zu zerstören. Dann muss der Rohstoff etwas getrocknet und in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen werden, wenn Grünmalz innerhalb von 1-2 Tagen benötigt wird.

Für eine längere Lagerung wird das Produkt mit Sprossen im Ofen bei geöffneter Tür getrocknet. Die Temperatur sollte nicht mehr als 40 ° C betragen, bei größerer Hitze sterben die Enzyme ab. Die Trocknung erfolgt bis zur vollständigen Aushärtung des Korns (Weißmalz).

Phasen und Regeln der Produktion

Um Weizenmondschein zuzubereiten, muss der technologische Prozess befolgt werden:

1. Produzieren Sie Enzyme, die Stärke in Zucker zerlegen, indem Sie Weizen für Mondschein sprießen lassen.
2. Auf dem entstandenen Malz unter Zugabe von Weizenrohstoffen die Maische verschließen (zur Beschleunigung des Prozesses werden je nach Wunsch Zucker und Hefe zugegeben).
3. Destillieren Sie das Werkstück in einer Mondbrennblase.
4. Reinigen Sie den Getreide-Mondschein qualitativ, wenn Sie eine doppelte Destillation von Rohstoffen durchführen müssen.
5. Alkohol auf die erforderliche Stärke verdünnen, das Getränk veredeln.

Die Zugabe von Zucker sorgt für eine Erhöhung der Menge an fertigem Alkohol, eine Beschleunigung des Gärprozesses und eine Milderung des Geschmacks. Die Menge an süßem Produkt, die Mondschein aus Weizen ohne Hefe zugesetzt wird, sollte dem Gewicht des Hauptrohstoffs entsprechen.

Hochwertiger Weizen-Mondschein wird durch die Verwendung von Getreide gewonnen, das nicht mit Chemikalien behandelt wurde, um es vor Insekten zu schützen und Verderb, Fäulnis und Schimmel entgegenzuwirken.

Wie macht man Weizenmondschein ohne Hefe?

Fans von Bio-Produkten trinken am liebsten echten Weizen-Mondschein ohne Hefe und Zucker, zubereitet nach alten russischen Rezepten.

Zu seiner Herstellung ist es notwendig, den Stärkeanteil mit Hilfe von Malzenzymen in Zucker umzuwandeln. Wie man ... macht Weizenmalz:

• zerkleinertes Getreide- oder Weizenmehl wird in einen Behälter gegeben und mit heißem (50-55 ° C) Wasser im Verhältnis 4: 1 gefüllt;
• das Rohmaterial wird gründlich gemischt, damit keine Klumpen entstehen;
• das Erhitzen erfolgt am besten mit einem Dampferzeuger (Heißdampf), damit das Produkt nicht verbrennt;
• Es wird empfohlen, die Mischung allmählich zu erhitzen, die Temperatur um 5 Grad zu erhöhen und eine Pause von 10-15 Minuten einzulegen.
• die Zusammensetzung zum Kochen bringen und den Weizen 1,5 bis 2 Stunden lang unter langsamem Erhitzen kochen;
• vollständig gekochte Würze sollte schnell auf 65 Grad abgekühlt werden;
• Führen Sie eine Malzlösung mit Wasser ein und rechnen Sie mit 1 kg grünem Malz - 5 kg Weizen. Wenn es mit weißem Malz gemischt wird, sollte es 20 % mehr eingenommen werden;
• das Gefäß sollte isoliert sein, es wird jedoch empfohlen, den Inhalt alle halbe Stunde umzurühren, um die Reaktion zu beschleunigen;
• die Bereitschaft wird nach einem Zeitraum von zwei Stunden durch den Geschmack bestimmt;
• Die Masse muss schnell auf 28-32 ° C abgekühlt und Hefe hinzugefügt werden. Sie können trocken (3 g pro 1 kg Basis), gepresst (50 g pro 3-4 kg), hausgemacht, zum Beispiel aus Hopfen (0,5 l pro 1 kg Weizen);
• Der Maischebehälter sollte zu drei Viertel gefüllt sein, um Platz zum Schäumen zu haben.

Der Fermentationsprozess dauert 4-5 Tage bis 2 Monate, abhängig von der Umgebungstemperatur, den Eigenschaften der Hefe und der Qualität des Ausgangsmaterials. Der Alkoholgehalt in Braga liegt zwischen 5 und 12 %.

Aufguss auf Eichenrinde, getrockneten Früchten, duftenden Pflanzen veredelt hausgemachten Alkohol.

Die Reinigung des Produkts erfolgt nach der Methode der doppelten Destillation, der Verwendung eines Dampfers und der Filterung durch einen Kohlefilter. Sie können Aktivkohletabletten verwenden, deren Menge 15 g pro Liter Produkt beträgt (gießen Sie die zerkleinerten Rohstoffe in ein Glas mit fertigem Alkohol und belasten Sie die Flüssigkeit nach 2-4 Tagen).

Mondschein auf Weizen zeichnet sich durch eine ordentliche Stärke, einen milden angenehmen Geschmack und ein Brotaroma aus. Wenn Sie sich an die Technologie der Alkoholzubereitung halten, können Sie die vorgeschlagenen Rezepte verbessern und den Geschmack und die Qualität des hausgemachten starken Getränks verbessern.

Die Herstellung von Mondschein aus Weizen mit oder ohne Hefe ist weniger eine Frage der Technik als des Geschmacks, denn die endgültige Qualität des Getränks bleibt in jedem Fall würdig.

Wenn Sie so schnell wie möglich Weizen-Mondschein bekommen möchten und der Geschmack des Getränks und der Geruch keine Rolle spielen, dann ist die Hefetechnik genau das Richtige für Sie.

Im Gegenteil, wenn genug Zeit zum Kochen bleibt und der Nachgeschmack und das Aroma an erster Stelle stehen (ein hefefreies Rezept riecht nach frisch gebackenem Brot), dann ist auf Weizen gekochter Getreidebrei eine ideale Lösung.

Das Wichtigste ist, verantwortungsvoll an die Arbeit heranzugehen und die Zubereitungstechnologie strikt zu befolgen, dann wird Ihr Getränk die Fermentationsphase erfolgreich bestehen und Sie mit einem hervorragenden Ergebnis begeistern! Kommen wir nun zum Üben.

Die Grundlage für die Herstellung von Mondschein ist die sorgfältige Zubereitung der Hauptzutat - Getreide. Es gibt einige wichtige Regeln für seine Auswahl, nach denen sich Weizenmaische als von ausgezeichneter Qualität herausstellen wird. So:

1. Das Rohmaterial muss sauber sein. Kein Müll, Vogelkot und andere Fremdkörper.
2. Die Körner müssen in Größe und Farbe zueinander passen.
3. Vermeiden Sie halbe und beschädigte Bohnen.
4. Achte auf den Geruch. Hochwertige Rohstoffe verströmen keine Fäulnis- und Schimmelaromen.
5. Wählen Sie Weizen streng nach Alter aus: Er muss mindestens 2 Monate alt sein, darf aber nicht älter als 1 Jahr sein. Dies stellt ihre aktive Keimung sicher.

Altes Getreide keimt wie frisch geerntet schwer, und wenn es besser ist, das erste vollständig abzulehnen, gibt es mit dem zweiten einen Ausweg. Das Keimen von frischem Weizen für Mondschein ergibt ein gutes Ergebnis, wenn die Körner vorher gründlich getrocknet werden.

Dazu können Sie den Ofen (mit einer Temperatur von 30 bis 40 ° C) oder sonniges Wetter verwenden. Achtung: Die Backofentür muss geöffnet sein, sonst trocknet das Getreide aus.

Kommen wir zur Keimtechnik:

• Bereiten Sie die richtige Menge an sauberem und warmem Trinkwasser vor (die Anteile für Maische auf gekeimtem Weizen sind im Rezept niedriger).
• Spüle den Weizen ab, wenn du die Hefemethode verwendest. Rohstoffe können nicht ohne Zugabe von Hefe gewaschen werden, da sich sonst die wilde Hefe auflöst und von der Oberfläche abgewaschen wird.
• Gießen Sie das ausgewählte Getreide in einen Behälter geeigneter Größe und füllen Sie ihn so mit Wasser, dass er den Weizen leicht bedeckt (3 mm reichen aus).
• Decken Sie den Behälter mit einem atmungsaktiven Tuch (vorher in Wasser eingeweicht) ab und lassen Sie ihn bis zur vollständigen Keimung (4 bis 5 Tage, wenn die Sprossen etwa 5 mm lang sind) bei Raumtemperatur stehen.
• Rühren Sie die Körner während der Keimzeit täglich mit einem sauberen großen Löffel (oder was auch immer Ihnen angenehm ist) um.

Gut gekeimte Körner sind die Grundlage des Sauerteigs, der für die volle Reifung des Getränks verantwortlich ist. Sie können jedoch Weizenbrei ohne Keimen zubereiten: Der Vorgang ist langwierig und mühsam, und die Qualität des Getränks ist gleichwertig.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Brei für Mondschein

Braga aus Weizen wird in zwei Stufen zubereitet - Sauerteig und Fermentation. Hier ist es wichtig, die Proportionen zu beachten, deshalb schauen wir uns das Rezept für Weizenmaische zum Destillieren von Mondschein an:

• 3 kg Getreide + 1 kg gekeimtes;
• 5 kg Zucker;
• 20 Liter Wasser.

Bevor wir den Brei geben, machen wir den Sauerteig:

• Gekeimte Körner werden mit 0,5 kg Kristallzucker gemischt. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Achten Sie darauf, die Sprossen nicht zu beschädigen. Wenn die Masse zum Mischen zu dick ist, mit etwas sauberem Wasser verdünnen.
• Wir decken den Behälter mit einem Mulltuch ab und befestigen ihn mit einem Gummiband oder Seil, um das Eindringen von Mücken und anderen Insekten zu verhindern.
• Wir legen es an einen warmen, dunklen Ort und lassen es 7-10 Tage. Öffnen Sie den Behälter täglich und rühren Sie die Mischung um, damit sie nicht sauer wird.

Jetzt können Sie sicher mit dem nächsten Schritt fortfahren. Also machen wir aus fertigem Weizen (Sauerteig) Brei für Mondschein:

• Zuerst schicken wir den Sauerteig in eine große Flasche mit mittlerem Hals, wo die Maische aufgegossen wird.
• Wir fügen auch die Reste von Zucker, Weizen hinzu und gießen warmes Wasser (innerhalb von 30-35 ° C).
• Wir wickeln den Behälter sehr fest mit einer Wolldecke ein (alles reicht aus - von einer Daunenjacke bis zu einem Pelzmantel, da es Wärme ist, die hilft, Weizenbrei zu machen, was zu einer aktiven Fermentation beiträgt).
• Wir ziehen einen Gummihandschuh am Hals an und stechen mit einer dünnen Nadel oder einem speziellen Wassersiegel in einen ihrer Finger.
• Wir stellen die Flasche an einen warmen Ort (vorzugsweise bei normaler Raumtemperatur).

Braga aus Weizen ohne Hefe für unseren Mondschein wird 7 bis 20 Tage lang aufgegossen. Die transparente Farbe der Flüssigkeit, der bittere Geschmack und der vollständig entleerte Handschuh sind ein Signal dafür, dass das Produkt fertig ist.

Die Zubereitung von Maische aus Weizenkörnern dauert durchschnittlich 2 Wochen. Alles hängt von der Qualität der Rohstoffe und den optimalen Temperaturen ab, bei denen das Getränk reift, also orientieren Sie sich immer an äußeren Zeichen. Wenn Ihr Getreide in 2 Tagen gekeimt ist, warten Sie nicht auf das "Put" 4 und fahren Sie mit den nächsten Schritten fort.

Es ist soweit: Wir schauen uns an, wie man Mondschein auf Weizen macht

Sobald die Maische auf Weizen fertig ist, beginnen Sie sofort mit der Destillation, ohne die Masse länger als nötig gären zu lassen. Der erste Schritt besteht darin, die Flüssigkeit mit einem Seihtuch gut abzuseihen.

Übrig gebliebene Sedimente und Weizenkörner können für die Fermentation wiederverwendet werden, wenn Sie einen glatteren Mondschein wünschen. Lassen Sie in diesem Fall das Wasser nicht vollständig ab, damit die Körner keine Zeit zum Austrocknen haben, während Sie Mondschein machen.

Bevor Sie hausgemachten Mondschein aus Weizen herstellen, besorgen Sie sich einen speziellen Würfel. Sie können ein solches Gerät für Mondschein in einem Geschäft kaufen oder es selbst aus verschiedenen improvisierten Gegenständen (Töpfe, Flaschen usw.) herstellen und mit der Destillation fortfahren - der Destillation von Mondschein.

Hier haben Sie zwei Möglichkeiten: eine einfache oder fraktionierte Destillation durchzuführen. Im ersten Fall erhalten Sie Rohalkohol, dessen erste Tropfen schädliche Verunreinigungen zurückhalten und dem Getränk einen unangenehmen Geruch verleihen.

Sagen wir mehr: Dieser Mondschein, der keiner fraktionierten Verarbeitung unterzogen wurde, enthält einen Anteil an Methylalkohol, verschiedene Aldehyde und andere Substanzen, die sehr gesundheitsschädlich sind.

Eine vollständige Destillation dauert fast doppelt so lange, aber das Ergebnis lohnt sich: Das Getränk wird vollständig gereinigt und erhält ein angenehmes Aroma (unabhängig davon, welches Rezept Sie zur Herstellung von Weizenmondschein verwendet haben).

Technisch sieht das so aus:

• Entfernen Sie die Kopffraktion, dh die ersten 10% des resultierenden Alkohols, ohne Reue. Dort sind schädliche Verunreinigungen enthalten, die das Getränk zum Trinken ungeeignet machen. Der Geruch dieser "primären" Flüssigkeit gibt Aceton und Metall ab, was das Aroma des Endprodukts verdirbt.
• Die Schwanzfraktion ist der ersten ähnlich, da sie durch die Bildung von Fuselölen auch den Geruch des Getränks verdirbt. Dies geschieht, wenn die Temperatur im Würfel etwa 92-95 Grad erreicht. Hier ist die Auswahl des Trinkteils abgeschlossen.

Moonshine, hergestellt mit der richtigen Technologie, gilt im Gegensatz zur einfachen Destillation als das „sauberste“ hausgemachte Getränk - vergessen Sie es nicht!

Rezeptmöglichkeiten für ein Hopfengetränk

Weizenbrei hat eine ausreichende Anzahl von Rezepten, so dass das Feld zum Experimentieren breit ist. Oft probieren Moonshiner zusammen mit klassischen Rezepten Innovationen aus, ändern die Proportionen teilweise nach ihrem eigenen Geschmack oder machen einen ungewöhnlichen Moonshine auf Kefir.

Es gibt Dutzende von Kochmethoden, aber nicht alle ermöglichen es Ihnen, ein wirklich würdiges Getränk zu erhalten, das von Ihren Gästen sehr geschätzt wird. Deshalb wählen wir die besten und mehr als einmal erfahrungsgeprüften Rezepte für Mondschein aus Weizen aus, die zu Hause zubereitet werden.

Beginnen wir mit Weizenbrei mit Hefe

Alkoholische Hefe verdoppelt fast den Fermentationsprozess, da sie als starker Katalysator wirkt. Wenn Sie bereits Weizen-Mondschein gemacht haben, aber ohne Zugabe von Hefe, wird Ihnen der Zeitunterschied sicherlich sehr gefallen. Für Hefe-Mondschein aus Weizen brauchen wir also:

• 5 kg Zucker;
• 250 g Hefe;
• 3 kg Weizen;
• 25 Liter Wasser.

Zuerst keimen wir Weizen (gemäß der oben beschriebenen Standardtechnologie). Sobald die Körner keimen, gehen wir zum Sauerteig über.

Gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur in einen Behälter mit weitem Hals (Sie können einen einfachen Topf verwenden). Lösen Sie die Hefe separat auf und geben Sie sie zusammen mit Zucker ins Wasser. Gründlich mischen und zur Fermentation schicken.

Sobald die Masse fermentiert ist, fügen Sie gekeimten Weizen hinzu und lassen Sie sie vollständig reifen. Die Reife wird noch visuell und geschmeckt: Die Körner haben sich abgesetzt, die Flüssigkeit ist durchsichtig geworden, hat einen bitteren Geschmack und riecht nach Alkohol.

Die Rezeptur dieser Weizenmaische zeichnet sich durch ein charakteristisches Merkmal aus: Zu Beginn der Gärung steigen die Körner nach oben und setzen sich am Ende nach unten ab. Mit diesen Proportionen können Sie 7 bis 8 Liter hochwertiges hausgemachtes Getränk mit hoher Stärke (ca. 43-48 °) erhalten.

Als nächstes in der Reihe - Weizen-Mondschein ohne Zusatz von Hefe

Wer nicht viel Zeit mit Sauerteig verbringen möchte, kommt mit Weizenbrei ohne Alkoholhefe auf seine Kosten. Zum Kochen benötigen Sie:

• 5 kg Weizen;
• 6,5 kg Zucker;
• 15 Liter warmes Wasser.

Befolgen Sie die folgende Technologie, um hochwertigen Mondschein aus Weizen herzustellen, ohne zu Hause Hefe hinzuzufügen:

• Fügen Sie in gekeimte Körner (alle 5 kg) 1,5 kg Zucker hinzu und mischen Sie vorsichtig, wobei Sie darauf achten, die Sprossen nicht zu beschädigen. Mit Wasser auffüllen, sodass der Weizen nicht mehr als 2 mm bedeckt ist. Rühren Sie die Masse regelmäßig um, damit die unteren Schichten nicht verrotten.
• Sobald die Sprossen erscheinen, muss der Inhalt in eine große Flasche geschickt werden, dort den restlichen Zucker hinzufügen und mit einer vollen Menge Wasser auffüllen. (Mondschein auf gekeimtem Weizen ohne alkoholische Hefe hat einen kleinen Unterschied: Der Geruch des Getränks ist um ein Vielfaches angenehmer).
• Verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss oder einem Gummihandschuh.
• Sobald sich an der Oberfläche keine Blasen mehr bilden, prüfen Sie die Bereitschaft der Masse (immer noch gleich - in Farbe und Geschmack).
• Den fertigen Brei in einen Würfel abgießen und zweimal durch die Apparatur laufen lassen.

Das Rezept für Weizenbrei ohne Beteiligung von "lebender" Hefe ermöglicht es Ihnen, etwa 5-7 Liter Mondschein zu erhalten. Für mehr können Sie die Proportionen gerne verdoppeln, aber achten Sie darauf, die Anzahl der Produkte zu respektieren.

Weizenmondschein ohne Hefe und Zucker

Dies ist das günstigste Rezept für Weizen-Mondschein, obwohl der Geschmack des Getränks selbst „Zucker“ -Konkurrenten nicht unterlegen ist. Geheime Zutat ist hier der übliche Hopfen, der bei der Zubereitung von Weizenmaischen ohne Hefe und viel Zucker erfolgreich eingesetzt wird.

Die Technologie ist in zwei Stufen unterteilt - Zaparka und Malz. Jeder von ihnen erfordert sorgfältige Aufmerksamkeit und Sorgfalt, da der Prozess im Gegensatz zu klassischen Rezepten mühsamer ist.

Zum Parken benötigen wir:

• 350-450 g Vollkornmehl;
• 2 Liter sauberes Trinkwasser;
• Hopfenzapfen (2 Handvoll trocken oder 1 Handvoll frisch).

Was Sie für Malz brauchen:

• 3 kg Weizenkörner;
• 6 Liter sauberes Trinkwasser.

Moonshine aus Weizen ohne Verwendung von Hefe und Zucker ist sehr stark und enthält keine Fremdgerüche (einschließlich Brotgeschmack). Um genau ein solches Getränk zu erhalten, folgen Sie der Technologie im Detail. So:

• Befreien Sie die Körner von Fremdkörpern und füllen Sie sie mit warmem Wasser (mit einer Weizenschicht von mindestens 2-3 cm) auf. Mit Baumwolltuch oder Gaze abdecken und mit einem Verband sichern. Stellen Sie den Behälter 2-3 Tage lang an einen warmen und dunklen Ort, bis Schaum entsteht (dies bedeutet, dass die Wildhefe zu gären begonnen hat).
• Während die Körner "geeignet" sind, beginnen Sie mit der Zubereitung des Eintopfs. Gießen Sie das vorbereitete Mehl und die Hopfenzapfen mit Wasser, schließen Sie den Deckel. 2-3 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.
• Nach dem Aushalten des angegebenen Zeitraums müssen Sud und Malz in einem Behälter vereint und gut gemischt werden. Da Zucker nicht im Mondschein enthalten ist, benötigt Wildhefe eine spezielle Ernährung, die die Gärung aktiviert. Hier können Sie Birnen, Äpfel oder Zuckerrüben hinzufügen. Obst kann sogar durch altbackenes Brot ersetzt werden (1-2 Roggenbrote pro Portion).
• Nochmals gut mischen und das restliche Wasser hinzufügen (es sollten ca. 5 Liter in der Waage sein).
• Wir verschließen die Flasche mit einer Wasserdichtung oder einem sterilen Handschuh, in den wir mit einer dünnen Nadel ein Loch an einem der Finger bohren.
• Wir bestimmen den Behälter an einem warmen und vorzugsweise dunklen Ort bis zur vollständigen Reife (im Durchschnitt dauert der Zeitraum 8 bis 15 Tage).

Die Reife der Maische wird nach der gleichen Methode bestimmt: Wir schauen uns die Farbe des Produkts an und bewerten die Geschmacksqualität. Sobald die Gärung beendet ist, können Sie mit der Destillation beginnen. Mondschein auf Weizen, obwohl es ohne Zuckerzusatz wichtig ist, 2 Mal zu überholen (gemäß Standardtechnologie). So erhalten Sie ein sauberes Getränk ohne Fremdgerüche.

Original Moonshine aus Weizen auf Kefir

Getreidebrei auf gekeimtem Weizen mit Zusatz von fermentierten Milchprodukten verleiht hausgemachtem Mondschein eine besondere Weichheit und ein zartes Aroma. Auch wenn Sie kein Fan von Geschmacksexperimenten sind, ist dieses Meisterwerk einen Versuch wert!

Also brauchen wir:

• 2,5 kg Weizen;
• 100 g Trockenhefe;
• 6 kg Zucker;
• 20 Liter sauberes Wasser;
• 2 Tassen Kefir oder fermentierte Backmilch.

In diesem Rezept ist das Alter der Körner wichtig, verwenden Sie also Weizen, der mindestens 3 Monate Zeit hatte, sich hinzulegen. In extremen Fällen können Sie Mondschein auf frischen Weizen geben, aber das Endergebnis ist möglicherweise etwas niedriger.

So machen Sie Brei aus Weizenkörnern mit Kefir:

• Wir keimen Rohstoffe nach Standardtechnologie. Der einzige Unterschied ist die Größe der Sprossen, die eine Länge von 1 bis 2 cm erreichen sollten.
• Das fertige Korn wird stark verflochten, aber das ist nicht beängstigend: Sie müssen nichts entwirren. Weizen kann sofort verwendet oder gut getrocknet und zu Mehl gemahlen werden.
• Geben Sie die Körner (oder das Mehl daraus) in eine große Flasche, fügen Sie Zucker, warmes Wasser und Hefe hinzu. Gründlich mischen.
• Installieren Sie eine Wasserdichtung am Hals oder ziehen Sie einen Handschuh an (denken Sie daran, ein Loch mit einer Nadel an einem ihrer Finger zu machen). Stellen Sie die Flasche für 14 Tage an einen warmen und dunklen Ort. Stellen Sie sicher, dass ein Minimum an Licht an den Ort gelangt, an dem sich der Behälter befindet.
• Am Ende der Fermentationsphase muss der Masse Kefir (Ryaschenka) hinzugefügt und das Getränk zur Destillation geschickt werden.

Wenn der Mondschein fertig ist, messen Sie die Höhe der Festung und verdünnen Sie ihn bei zu hohem Grad mit einer kleinen Menge sauberem Wasser und lassen Sie ihn weitere 3 Tage stehen.

Mondschein auf Weizen ist theoretisch sehr einfach zuzubereiten, in der Praxis ergeben sich jedoch manchmal unvorhergesehene Situationen. Meistens lauern sie auf Neueinsteiger in diesem Geschäft, die noch keine Zeit hatten, umfassende Erfahrungen zu sammeln. Hier sind die häufigsten Beispiele und sagen Ihnen, was in solchen Fällen zu tun ist:

• Nach der vorgegebenen Zeit keimte der Weizen nicht. Es hat keinen Sinn, nach 5 Tagen auf Sprossen zu warten, also werden Sie diese Körner los und decken Sie sich mit anderen ein. Höchstwahrscheinlich waren sie von schlechter Qualität oder Sie haben beim Alter falsch geraten (unnötig alte / frische Ernte).
• Während der Gärung durch die Flasche sind keine Sprossen sichtbar. Daran ist nichts auszusetzen, denn der Prozess selbst ist in dieser Phase das entscheidende Glied: Wenn die Luft in Blasen gerät und die Körner im Behälter „laufen“, ist alles in Ordnung.
• Wenn die Gärung aufgehört hat und nach 2 Tagen nicht wieder aufgenommen wurde, kann der Starter verworfen werden. Leider ging etwas schief und die Hefe funktionierte nicht mehr.
• Die Konsistenz von Brei ähnelt Gelee. Das ist auch nicht gruselig, da viel Stärke in der Masse ist. Rühren Sie die Mischung einfach jeden Tag um und schütteln Sie sie gelegentlich.
• Wenn Sie sich entscheiden, Zucker durch Honig oder Marmelade zu ersetzen, achten Sie auf die Proportionen - sie ändern sich auch. Beispielsweise werden für 1 kg Honig etwa 7 Liter Wasser benötigt (Zucker ist 2-mal weniger).

Wir schließen unseren Testbericht mit einem nützlichen Hinweis zur Zubereitung von Malz ab, der dabei hilft, dem Getränk den gewünschten Geschmack zu verleihen:

• grünes Weizenmalz verleiht Moonshine-Weichheit und einen süßlichen Nachgeschmack;
• Roggenmalz macht das Getränk fester;
• Gerstenmalz erinnert ein wenig an Whisky.

Übrigens können Malzsorten gemischt und in einem Rezept verwendet werden. Nachdem Sie also Erfahrung in der Technik der Herstellung von Mondschein gesammelt haben, können Sie sicher mit Geschmäckern experimentieren und Ihre Gäste überraschen!

Guten Mondschein aus Weizen zu Hause zu machen, ist echt. Es gibt viele bewährte Rezepte. Braga oder Würze (ein Produkt, das aus dem Fermentationsprozess entsteht) für ein Getränk wird mit und ohne Hefe hergestellt. Dies beeinflusst die Geschwindigkeit des Fermentationsprozesses und bestimmt den Geschmack des fertigen Produkts. Es ist wichtig, welche Ausrüstung verfügbar ist - ein selbstgebautes Gerät von zweifelhafter Qualität oder ein modernes, bequem zu bedienendes Gerät aus gutem Metall, das mit allem ausgestattet ist, was Sie brauchen (Filter, Thermometer).

Was ist Mondschein

Starker Alkohol, der durch die handwerkliche Destillation von Maische mit speziellen Geräten hergestellt wird, wird als Mondschein bezeichnet. Sie können Ihre eigenen Geräte herstellen, aber werkseitig montierte Geräte sind viel effektiver. Braga, aus dem Mondschein gewonnen wird, wird bei der Fermentation von Zuckersirup, Getreide, Kartoffeln, Rüben und Früchten gewonnen. Wenn alles richtig gemacht ist, haben Sie ein hausgemachtes Getränk, das den im Laden gekauften Wodka und Whisky übertrifft, und Sie können daraus köstliche natürliche Liköre und Liköre herstellen.

Wie man Mondschein aus Weizen macht

Das klassische Rezept für Mondschein aus Weizen zu Hause ist seit der Antike bekannt. Es gibt auch russische Traditionen zur Herstellung von starkem Alkohol, aber die technologischen Bedingungen haben sich geändert - der Prozess der Herstellung von Malz, Maische und Weizenmondschein ist weniger kompliziert und schneller geworden. Mondschein aus Weizen in einer Hausbrennerei ist aufwändiger herzustellen als aus Zucker, aber die Qualität des Produkts ist viel höher. Sie können Hefe verwenden und darauf verzichten, nehmen Sie gekeimte Körner und normale. Die Hauptsache ist, den Anweisungen zu folgen:

• bereiten Sie einen Qualitätssamen vor;
• mach Brei und überhol ihn;
• Reinige das resultierende Produkt.

Aus minderwertigem Getreide wird kein anständiges Getränk, daher sollten Sie sich bei der Auswahl der Rohstoffe immer nur auf hochwertiges Getreide konzentrieren. Die Haltbarkeit der Samen ist eine wichtige Bedingung für die Herstellung, da der ranzige Geschmack zwangsläufig die Qualität und das Aroma des resultierenden alkoholischen Produkts beeinträchtigt. Suchen Sie nach frischem Getreide, das vor mindestens zwei Monaten geerntet wurde, trocken, frei von Schimmel, Ablagerungen und Schalen. Dann wird Mondschein auf Weizen ohne Hefe die Erwartungen erfüllen.

Sprießender Weizen

Es ist möglich, guten Weizenmondschein nur aus Getreide ohne überschüssigen Zucker zuzubereiten. Um daraus ein wirklich hochwertiges alkoholisches Getränk zu machen, sollte Weizen zubereitet werden. Es sollte gekeimt werden, damit jedes Korn Enzyme bildet, die zum vollständigen Abbau von Stärke in Zucker beitragen. So machen Sie es richtig, damit Mondschein aus gekeimtem Weizen ohne Hefe gelingt:

1. Wählen Sie hochwertiges Getreide, das nicht mit Chemikalien angebaut oder verarbeitet wurde.
2. Legen Sie das geschälte Getreide mit einer Schicht von 2 cm auf flache Tabletts oder Schalen, gießen Sie Wasser (Raumtemperatur) und bedecken Sie es mit 3-5 cm.
3. Einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen, dann das Wasser abgießen. Die Körner sollen weicher werden und „aufwachsen“, größer werden.
4. Nasse Rohstoffe werden in Kisten ausgelegt und an einem warmen und dunklen Ort aufbewahrt.
5. Rühren Sie den Inhalt der Kartons ständig um, um Kohlendioxid zu entfernen. Es soll alle 7-8 Stunden Getreide befeuchten (nicht mit Wasser füllen!). Sie können die Schubladen mit einem feuchten Tuch schließen, das beim Trocknen angefeuchtet werden sollte.
6. Sprossen sollten am 3. Tag erscheinen, wenn dies nicht geschehen ist, müssen Sie mit einer anderen Charge Getreide von vorne beginnen. Ungekeimtes Getreide kann nicht verwendet werden - es gilt als "tot".
7. Gekeimte Körner können für die zukünftige Verwendung getrocknet und zur Herstellung von Mondschein verwendet werden. Es ist notwendig, das Getreide mit 6-7 mm langen Sprossen in einem belüfteten Raum mit einem Ventilator zu trocknen. Es ist erlaubt, die Rohstoffe im Ofen (mindestens einen Tag bei einer konstanten Temperatur von 40 ° C halten), unter der Sonne oder auf einem heißen Batterieheizkörper zu erhitzen. Ein süßer Geruch zeigt die Bereitschaft des Malzes an.

Rezept für Weizenmondschein ohne Hefe

Seit der Antike wird in Rus 'Mondschein aus Getreide zubereitet - ein natürliches, alkoholisches Getränk von großer Stärke. Schon damals gab es viele Rezepte für ein traditionelles Getränk, und bis heute sind alte Methoden sehr beliebt. Rohstoffe für Mondschein werden natürlich verwendet - das sind Obst, Gemüse, Beeren, beliebige Früchte. Aber der Weizendrink bleibt Spitzenreiter. Zu Beginn des Prozesses ist es notwendig, Zucker, sauberes, besseres Quell- oder Brunnenwasser und einen guten, modernen Mondschein vorzubereiten.

Zutaten:

• wasser - 7 l;
• weizen - 1,5 kg;
• Zucker - 1,5 kg.

Kochmethode:

1. Mischen Sie 200 g Zucker in einem Liter Wasser.
2. Sieben Sie das Getreide, das von Schutt und Schale befreit ist.
3. Gießen Sie das Getreide in eine Schüssel mit weitem Hals, füllen Sie es mit vorbereitetem Sirup und lassen Sie es 3-5 Tage stehen, damit die Mischung gut fermentiert.
4. Gießen Sie den restlichen Zucker und das Wasser in denselben Behälter und verschließen Sie ihn mit einem Wasserverschluss. 10 Tage ruhen lassen, aber nicht unbeaufsichtigt, sondern regelmäßig schütteln und umrühren, damit der Weizenbrei für Moonshine vollständig überspielt. Die Farbe der Maische sollte transparent sein.
5. Die Flüssigkeit durch eine Schicht Käsetuch abseihen.
6. Destillieren Sie die Maische mindestens 2-3 Mal durch den Mondschein, bis Sie ein sauberes, starkes und hochwertiges alkoholisches Produkt erhalten.

Aus gekeimtem Weizen zu Hause

Das Schema, wie Weizen für Maische am besten keimt, ist bereits vorhanden. Keimender Weizen sollte nicht nass sein - nur ein wenig feucht, damit die Samen nicht sauer werden, sich verschlechtern und verrotten. Dann wird sich herausstellen, dass der Brei richtig ist, und Mondschein aus Weizen ohne Hefe wird den Verbraucher erfreuen. Das Getränk wird nach allen Regeln hergestellt und wird lebendig, weich und mit einem angenehmen brotigen Nachgeschmack. Es ist zu beachten, dass die fertige Maische nicht lange gelagert werden kann, sie muss rechtzeitig überholt werden.

Zutaten:

• wasser (weich) - 14,5 l;
• Zucker - 5,5 kg;
• Rohweizen - 5 kg.

Kochmethode:

• Gekeimten Weizen in einen großen Topf oder eine große Flasche geben, einen kaum warmen Sirup aus einem Kilogramm Zucker und sieben Liter Wasser einfüllen, mischen, 4 Tage ziehen lassen. Nimm einen Sauerteig.
• Den restlichen Zucker und Wasser zum Starter geben, 10 Tage unter Wasser halten oder einen Gummihandschuh mit Loch auf den Flaschenhals stülpen.
• Ein Handschuh, der sich während der Gärung aufbläst, fällt in etwa anderthalb Wochen ab. Braga ist bereit für die Destillation.
• Ein dicker Bodensatz kann wieder mit Wasser verdünnt werden, man erhält einen weiteren, sekundären Brei für die zweite Portion des Getränks.

Mit Wildweizenhefe

Die Fermentation von Mondschein mit Wildweizenhefe ergibt Brotwodka. Solche Hefe hat keinen ausgeprägten sauren Geruch und das fertige Getränk hat das Aroma von natürlichem Weizenkorn. Der Nachgeschmack ist angenehm, weich, brotig. Ein solcher „wilder Mondschein“ kann sowohl aus Weizen als auch aus anderem Getreide hergestellt werden. Zuerst müssen Sie mit dem Sauerteig beginnen, der das Getreide einer Frühlingsernte, Wasser und Zucker erfordert. Samen müssen ausgewählt, gereinigt und gesiebt werden.

Zutaten:

• weizen - 1 kg;
• Kristallzucker - 2200 g,
• Wasser - 11 l.

Kochmethode:

1. 200 g Zucker in einem Liter erhitztem Wasser auflösen, abkühlen.
2. Gießen Sie den vorbereiteten Weizen in ein Glas oder einen emaillierten Behälter und gießen Sie den Sirup so ein, dass er das Korn 2-3 cm bedeckt.
3. Stellen Sie das mit Gaze bedeckte Geschirr 3 Tage lang in Hitze, um eine Fermentation zu erhalten. Warten Sie auf das Auftreten von Blasen und einen sauren Geruch von Kwas in der Mischung.
4. 2 kg Zucker in 10 Liter Wasser auflösen, auf 30°C abkühlen. Gießen Sie das Ferment und den Sirup in einen sterilisierten Gärbehälter.
5. Stellen Sie das Geschirr unter eine Wasserdichtung und lassen Sie es bei 26–29 ° C fermentieren. Die Süße ist verschwunden - es ist Zeit, die Maische in den Destillationswürfel zu gießen und zu fahren.
6. Der im Behälter verbleibende Weizen kann erneut mit Sirup gegossen und sogar mehr als einmal zur Gärung gegeben werden.

Mit Zucker

Das Brauen von Mondschein für den eigenen Gebrauch ist in unserer Zeit nicht verboten. Sie können eine gute Maschine kaufen, um den Herstellungsprozess hochtechnologisch zu gestalten. Aber die Hauptsache ist, ein gutes Rezept und Getreide zu wählen, um ein Getränk auf Weizen ohne Hefe, aber mit Zuckerzusatz zuzubereiten. Es wird nicht möglich sein, schnell „vierzig Grad“ zu machen, es dauert mindestens 2 Wochen, aber die Arbeit wird belohnt - Sie erhalten ein Produkt mit einem angenehm süßlichen Geschmack mit dem Aroma von Weizen und Brot. Moonshine aus Weizen ohne Hefe ist auch bei über 40 Grad gut trinkbar.

Zutaten:

• weizen - 4 kg;
• Zucker - 4 kg;
• wasser - 30 l.

Kochmethode:

1. Sauberes Getreide vor Gebrauch sortieren, spülen.
2. Verteilen Sie ein Viertel des Getreides auf dem Boden eines Behälters. Mit Wasser aufgießen, sodass die Samen knapp bedeckt sind. Deckel schließen, 1-2 Tage in dunkler, feuchter Umgebung halten, damit die Samen schlüpfen und sprießen.
3. Fügen Sie ein 0,5-Liter-Glas Zucker hinzu, mischen Sie alles. Das mit Gaze zusammengebundene Geschirr hält 10-12 Tage an einem Ort ohne Zugluft, damit sich der Sauerteig bildet.
4. Gießen Sie den Starter in eine Glasflasche mit engem Hals, fügen Sie den Rest des Getreides und Zuckers hinzu und gießen Sie alles mit kühlem, aber nicht kaltem Wasser.
5. Ziehen Sie einen Gummihandschuh über den Flaschenhals; Wenn der Fermentationsprozess beginnt, wird es aufsteigen. Dieser Vorgang dauert anderthalb Wochen.
6. Braga wird von jedem noch verfügbaren Mondschein zu Alkohol destilliert - hausgemacht oder gekauft. Der arbeitsintensive Prozess endet mit einem Qualitätsgetränk.

Ein starkes natürliches Getränk kann ohne Hefe und Zucker erhalten werden, unterliegt jedoch der Technologie. Alkoholhaltige Maische kann aus Getreide, Kartoffeln, Mais und vorgekochten Rohstoffen hergestellt werden: Dies vereinfacht den Prozess der Stärkespaltung. Auch Obst und Gemüse eignen sich zur Verarbeitung, besonders wenn ihr Zuckergehalt hoch ist. Selbst aus Tomatenmark wurde in Zeiten der Knappheit erfolgreich Mondschein zu Hause hergestellt! Achten Sie darauf, den Fermentationsprozess zu verfolgen: Wenn er langsam verläuft, treten schädliche Verunreinigungen in der Maische auf, die die Qualität des Produkts beeinträchtigen.

Zutaten:

Zum Parken:

• wasser - 2 l;
• frischer Hopfen - eine Handvoll (wenn trocken - 2 Handvoll);
• Weizenmehl - 1 Handvoll.

Für Maische:

• weizenkorn - 3 kg;
• wasser - 6 l.

Kochmethode:

1. Die geschälten Körner in einen breiten Behälter geben, mit Wasser füllen und das Korn 2-3 cm bedecken.
2. Behälter unter dem Deckel 3-4 Tage in einen kühlen Raum stellen, damit der Sauerteig zu gären beginnt, weißer Schaum entsteht.
3. Zum Dämpfen von Hopfen und Weizenmehl Wasser einfüllen und zwei Tage einweichen lassen, ziehen lassen.
4. Sie können Rüben, Kartoffeln, Birnen, Äpfel und Beeren mit Parka in die Flasche geben - also zuckerhaltige Rohstoffe.
5. Alles gut verdünnen, 5 Liter lauwarmes Wasser einfüllen;
6. Nach dem Verschließen der Schalen mit einem Wasserverschluss 8 bis 12 Tage ziehen lassen. Regelmäßig umrühren.
7. Die fertige Maische zu Mondschein destillieren.

Mondschein ohne Hefe in der heimischen Küche zu machen, ist eine mühsame Aufgabe, die Zeit braucht. Aber das ist ein faszinierender Vorgang, der auch zu Einsparungen führt, denn hochwertige Getränke aus dem Laden sind teuer, und man kann auch gesundheitsgefährdende Produktfälschungen kaufen. Ihr eigenes ist immer besser, Hauptsache, Sie folgen der Produktionstechnologie und befolgen nützliche bewährte Tipps von erfahrenen Schwarzbrennern:

1. Weizen kann durch Mais, Erbsen, Hafer, Gerste, Roggen ersetzt werden. Dies hat keinen Einfluss auf den Grad und die Qualität des fertigen Mondscheins.
2. Das Dickflüssige, das nach dem Abseihen zurückbleibt, ist noch brauchbar. Daraus entsteht ein guter neuer Brei, Sie müssen nur Wasser und Zucker hinzufügen. Ein solcher „zweiter“ Mondschein wird sich als noch besser herausstellen, mit ausgezeichnetem Geschmack.
3. Sie können die Bereitschaft der Maische wie folgt überprüfen: Gießen Sie ein wenig in einen Löffel, bringen Sie ein brennendes Streichholz mit. Das Erscheinen einer Flamme in einem Löffel bedeutet die vollständige Bereitschaft des Rohstoffs zur Destillation.
4. Getränke können mit Aktivkohle gereinigt werden. Mahlen Sie 50 mg dieses Produkts zu Pulver und gießen Sie es eine Woche lang in einen Behälter mit Mondschein. Es ist besser, Apothekenkohle durch hausgemachte zu ersetzen. Sie können auch Kaliumpermanganat verwenden, aber sehr wenig. Der Behälter muss während der Reinigung an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
5. Die Verdünnung des fertigen Mondscheins erfolgt mit sehr sauberem Wasser - nehmen Sie das Verhältnis nach Geschmack und je nach Verwendungszweck. Für den Verzehr in seiner natürlichen Form ist es am besten, ein Getränk zu sich zu nehmen, dessen Stärke zwischen 45 und 50 Grad liegt. Für die Zubereitung von Tinkturen und Likören ist es besser, einen stärkeren zu nehmen, bis zu 55 Grad.

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