Flüssige Knödel. Mehlknödel mit Vanillesoße
Mit zusätzlichen Knödeln normale Suppe erwirbt neuer Geschmack und bringen so Vielfalt in unser Leben Tagesmenü. Aber Geschmackspalette Die ersten Gänge lassen sich auch um zahlreiche Möglichkeiten zur Zubereitung der Knödel selbst erweitern, Rezepte dazu bieten wir Ihnen weiter unten.
Wie man Suppenknödel aus Mehl macht – Rezept?
Zutaten:
- Weizenmehl – 90 g;
- Eier – 1 Stk.;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Dieses Rezept zur Herstellung von Suppenknödeln ist das einfachste und jede Hausfrau kann damit umgehen. Mischen Sie einfach das Mehl mit Salz, fügen Sie ein leicht geschlagenes Ei hinzu und kneten Sie es mit einer Gabel, bis Sie einen homogenen Teig erhalten, glatt und plastisch, mit einer Konsistenz wie dicke saure Sahne. Wenn es zu dick wird, können Sie etwas Brühe oder Wasser hinzufügen und erneut kneten. Den entstandenen Teig nehmen wir portionsweise mit einem angefeuchteten Teelöffel auf und geben ihn in die Suppe. Kochen Sie diese Knödel nach dem Kochen drei Minuten lang.
Wie macht man Teig für Knödel mit Käse?
Zutaten:
- Weizenmehl – 60-75 g;
- Eier – 1 Stk.;
- Hartkäse – 35 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Eier mit dem Salz glatt rühren, das Mehl dazugeben, den fein geriebenen Käse dazugeben und gut verrühren, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm ist. Kochen Sie die Knödel wie gewohnt, indem Sie mit einem feuchten, heißen Löffel etwas Teig aufnehmen und in die kochende Suppe geben. Sobald alle Knödel an der Oberfläche schwimmen und die Suppe kocht, kann man sie vom Herd nehmen und servieren.
Wie macht man Knoblauchsuppenknödel?
Zutaten:
- Weizenmehl – 90-100 g;
- Eier – 1 Stk.;
- – 15 g;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Ei mit Salz glatt rühren, Mayonnaise und zuvor geschälten und gepressten Knoblauch dazugeben und verrühren. Anschließend Mehl hinzufügen und den entstandenen Teig kneten, bis sich die Mehlklumpen auflösen und die Konsistenz von dicker Sauerrahm entsteht. Fünf Minuten bevor das Gericht fertig ist, die Knödel mit einem in Wasser getränkten Teelöffel in die Suppe geben.
Wie macht man leckere Kartoffelknödel für die Suppe?
Zutaten:
- – 1 Glas;
- Weizenmehl – 120 g;
- Eier – 1 Stk.;
- Sauerrahm – 40 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Für Kartoffelknödel benötigen wir eine Tasse Kartoffelpüree. Dazu müssen Sie etwa drei bis vier Kartoffeln schälen, weich kochen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Sie können Kartoffelbrei verwenden, der vom gestrigen Abendessen oder Mittagessen übrig geblieben ist. Fügen Sie ein geschlagenes Ei, saure Sahne und Salz nach Geschmack hinzu und geben Sie Mehl zum Teig, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, die einer dicken sauren Sahne ähnelt. Die Suppe mit einem feuchten Teelöffel abtropfen lassen und die Knödel kochen, bis sie schwimmen. Besonders gut schmecken diese Knödel in einer Pilzsuppe.
Wie man Pilzknödel für die Suppe macht – Rezept?
Zutaten:
- Champignons – 110 g;
- Weizenmehl – 120 g;
- Eier – 1 Stk.;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Um Pilzknödel zuzubereiten, waschen Sie die Champignons gründlich und kochen Sie sie etwa sieben Minuten lang in Wasser, bis sie weich sind. Dann das Wasser abgießen und die Pilze zerstampfen, bis ein glattes Püree entsteht. Das geschlagene Ei, das Salz und das Weizenmehl dazugeben und zu einer glatten Masse verkneten, die dann mit einem angefeuchteten Teelöffel immer wieder in die kochende Suppe getropft und so lange aufgekocht wird, bis alles an der Oberfläche schwimmt.
Wie macht man Grießknödel für die Suppe?
Zutaten:
Vorbereitung
Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen, Milch, fein gehackten Dill und Grieß hinzufügen und verrühren. Decken Sie den Behälter mit der resultierenden Masse mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für mindestens vierzig Minuten in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit etwas von der Grießmischung mit einem feuchten Teelöffel in die Suppe geben und so lange köcheln lassen, bis alle Knödel an der Oberfläche schwimmen. In diesem Fall sollte das Feuer möglichst gering sein und die Suppe sollte nicht kochen, sondern nur leicht köcheln.
Grießknödel besonders gut in Fischsuppen.
Aus dem Deutschen übersetzt bedeutet „Knödel“ „Klumpen“. Im Wesentlichen handelt es sich um Teigklumpen, die als eigenständiges Gericht oder als Füllung für andere Gerichte, meist Suppen, zubereitet werden. Über die Herkunft der Knödel besteht jedoch noch kein Konsens. Dieses Gericht ist unter dem einen oder anderen Namen in den Küchen verschiedener Nationen vertreten.
Es wird nicht nur von Deutschen, sondern auch von Polen, Tschechen und Litauern zubereitet, und ihre Rezepte für die Zubereitung von Knödeln unterscheiden sich stark voneinander. Bezüglich der Hauptzutaten (Mehl, Eier, Milch) sind die Zubereitungsmethoden dieses Gerichts jedoch in allen Küchen sehr ähnlich. Manche Leute machen Knödel mit Hilfe von Gewürzen aromatischer Kräuter, und Deutsche und Ungarn ergänzen zum Beispiel den Teig für Knödel mit Würstchen und Grieben.
Knödel - Essenszubereitung
Die Hauptprodukte für die Knödelherstellung sind Mehl, Milch und Eier. Wie in anderen Fällen, Geschmack und Aussehen Fertiggericht hängen weitgehend von der Qualität der Ausgangsprodukte ab.
Bevor Sie den Knödelteig zubereiten, sollten Sie das Mehl unbedingt mehrmals sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern und den Teig luftiger zu machen. Es ist zu beachten, dass die Mehlmenge im Rezept immer als ungefähre Menge angegeben wird, da die Dichte des resultierenden Teigs nicht nur von der Mehlmenge, sondern auch von seiner Qualität, dem Fettgehalt und der Milchdichte bestimmt wird. usw. Daher sollte die Hausfrau darauf vorbereitet sein, dass für den Teig für Knödel mehr oder weniger Mehl verwendet werden kann als im Rezept angegeben.
Um Knödel zuzubereiten, sollten Sie auswählen frische Eier eine saubere, glänzende Schale haben. Milch wird normalerweise frisch oder pasteurisiert eingenommen.
Mehlknödel
Diese Knödel werden in Suppen oder als Suppe verwendet unabhängiges Gericht. Zum Kochen können Sie Weizen nehmen oder Buchweizenmehl, oder Sie können eine Mischung aus Roggen-, Gersten- und Buchweizenmehl verwenden. Milch im Rezept kann durch Wasser ersetzt werden. Abgesehen davon, seitdem Verschiedene Arten Mehl und Öle haben verschiedene Eigenschaften Anschließend kann die Flüssigkeitsmenge im Rezept variiert werden, um die gewünschte Konsistenz des Knödelteigs zu erhalten.
Zutaten:
- 6 EL. Löffel Mehl (ohne Deckel);
- 100 gr. Milch;
- 2 Eier;
- 30 gr. Butter (je nach den Umständen können Sie auch Sonnenblumenöl verwenden);
- 1 kleine Zwiebel;
- 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel.
Kochmethode:
- Butter und Milch mit vermahlen Eigelb bis es weiß ist, dann nach und nach Mehl und Wasser in kleinen Portionen zu dieser Masse hinzufügen.
- Nachdem Sie den resultierenden Teig gesalzen und mit Gewürzen gewürzt haben, fügen Sie hinzu Eiweiß, vorgeschlagen und nochmals mahlen. Wir erhalten einen Teig, der die Konsistenz von Brei-Schmier hat.
- Aus dem entstandenen Teig mit einem in Wasser angefeuchteten Teelöffel kleine Stücke abtrennen, die wir etwa 5 Minuten lang kochen (nach Zugabe von Wasser). Die Knödel sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Mehl-Pudding-Knödel
Um solche Knödel zuzubereiten, wird Mehl gekocht. Das Rezept für Vanillesoße-Knödel beinhaltet im Gegensatz dazu leicht unterschiedliche Anteile an Mehl und anderen Zutaten vorheriges Rezept, also schmecken sie etwas anders.
Zutaten:
- 50 gr. Mehl;
- 3 EL. Löffel Butter;
- 2 Eier;
- 100 gr. Milch;
- 2 TL. gehackte Kräuter (Petersilie mit Dill),
- Salz auf einer Messerspitze.
Kochmethode:
- Nachdem Sie Milch und Butter aufgekocht haben, fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie die Mischung schnell um, ohne sie vom Herd zu nehmen elastische Masse, die hinter den Mauern zurückbleiben wird.
- Dann entfernen wir das Erhaltene Brandteig Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren Salz und Gewürze hinzufügen. Nachdem der Teig abgekühlt ist, vermischen Sie ihn mit dem vorgemahlenen Eigelb und schlagen Sie ihn. Dann nach und nach das geschlagene Eiweiß dazugeben und den Teig noch einmal gründlich verrühren.
- Dann einen Teelöffel mit Wasser befeuchten, kleine Stücke vom resultierenden Teig trennen und sie in kochendes Salzwasser tauchen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Knödel auf der Oberfläche erscheinen.
Grießknödel
Grießknödel haben einen sehr delikaten Geschmack; sie können als eigenständiges Gericht oder als Suppeneinlage verwendet werden. Man kann Grießknödel auch süß zubereiten.
Zutaten:
- 10 EL. l. Grieß;
- 500 gr. Milch;
- 20 gr. Butter;
- 2 Eier.
Kochmethode:
- Bringen Sie die Milch bei schwacher Hitze zum Kochen und gießen Sie dann unter ständigem Rühren Grieß in einem dünnen Strahl hinein. Zucker und Salz hinzufügen, bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und unter dem Deckel abkühlen lassen.
- Nachdem Sie die Eier mit einem Mixer geschlagen haben, geben Sie sie zum abgekühlten Grießbrei, fügen Sie dann die Butter hinzu und schlagen Sie die resultierende Mischung zu einer homogenen, lockeren Masse.
- Wir nehmen einen Spritzbeutel, in den ein Metallrohr gesteckt ist, und füllen ihn zu drei Vierteln mit dem Brei, den wir zubereitet haben. Wir drehen das breite freie Ende des Beutels, nehmen ihn dann in die linke Hand und drücken den Brei über einer Schüssel aus, in der Wasser kocht. Wenn der Brei ausgepresst ist Spritzbeutel, schneiden wir die Knödel mit einem Messer in gleichmäßige Stücke, die wir von Zeit zu Zeit in Wasser tauchen.
Hirseknödel
Auch wenn Sie keinen Hirsebrei mögen, probieren Sie unbedingt Hirseknödel. Das haben sie absolut besonderer Geschmack, nahrhaft und gesund.
Zutaten:
- 50 gr. Hirse;
- 100 gr. Milch;
- 2 TL. Sahara;
- 2 Eier;
- 50 gr. Sauerrahm;
- 1 EL. l. Mehl;
- 40 gr. Butter
Kochmethode:
- Gekocht aus Hirse, Zucker und Milch zähflüssiger Brei, auf etwa 70 Grad abkühlen lassen, dann den Brei mit Eiern, Sauerrahm und Weizenmehl vermischen, alles gut vermischen.
- Aus der entstandenen Masse formen wir Knödel und kochen diese in Salzwasser. Mit zerlassener Butter oder Sauerrahm servieren.
Kartoffelknödel
In den Küchen fast aller Nationen nehmen Kartoffelknödel einen besonderen Ehrenplatz ein. Sie sind sehr lecker und nahrhaft und lassen sich sehr einfach zubereiten. Wenn du kochen kannst Kartoffelpüree, dann meistern Sie auch Kartoffelknödel problemlos.
Zutaten:
- 5 Kartoffeln;
- 100 gr. Roggen bzw Weizenmehl;
- 50 gr. Butter;
- 2 Eier;
- 1 Zwiebel;
- Je 1 TL Salz und Kreuzkümmel.
Kochmethode:
- Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und zu einem Püree zerstampfen, Butter dazugeben.
- Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, mit Püree, Eigelbpüree, Mehl (wir fügen es nach und nach hinzu) und leicht geschlagenem Eiweiß vermischen. Fügen Sie der resultierenden Masse Kreuzkümmel hinzu, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich.
- Die Knödel in Salzwasser kochen, mit Butter und Röstzwiebeln servieren.
Knödel - hilfreiche Ratschläge erfahrene Köche
Bei der Knödelzubereitung kann man die Milch zwar durch Wasser ersetzen, sollte dies aber nach Möglichkeit nicht tun, da mit Milch zubereitete Knödel weicher und schmackhafter sind.
Sie sollten den Rat nicht vernachlässigen, zuerst das Eigelb mit Butter zu schlagen und erst dann, nachdem es mit dem Teig vermischt wurde, das geschlagene Eiweiß hinzuzufügen. Nur in diesem Fall werden die Knödel zart, luftig und sehr lecker.
Kartoffelknödel nach weißrussischer Art
Kartoffelknödel - Nationalgericht Weißrussisch und Polnische Küche, serviert als separates Gericht mit Sauerrahm oder Knoblauchsoße, aber auch in Kombination mit Suppen und Fleisch. Toller Weg Abwechseln Sie das Menü mit bekannten, leicht zugänglichen Zutaten. Das Rezept für Kartoffelknödel ist viel einfacher, als es zunächst scheint. Sie müssen für alles 45-60 Minuten aufwenden.
Zutaten:
- Kartoffeln – 6-8 Stück (mittel);
- Weizenmehl - 4 Esslöffel;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Stärke - 1 Esslöffel (in einigen Fällen);
- Butter – 50 Gramm (zum Braten);
- Lorbeerblatt – 2 Stück;
- schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen;
- Salz – 1 Teelöffel;
- Wasser – 2 Liter (zum Kochen).
Für die Zubereitung von Knödeln benötigen Sie Kartoffeln mit mittlerem Stärkegehalt. Wenn die Knollen zu stärkehaltig sind, ist es sehr schwierig, einen homogenen Teig zu kneten. Nach 5–6 Minuten Mischen mit den Händen können Sie zum Anfeuchten etwas Wasser hinzufügen und erneut 2–3 Minuten kneten. Ist zu wenig Stärke vorhanden, wird die Masse zu klebrig. In diesem Fall sollten Sie beim Kneten der Knödel etwas reine Stärke hinzufügen.
In einigen Rezepten werden die Kartoffeln vorgekocht und dann zu einem Teig zerstampft. Allerdings muss man in diesem Fall schnell mit heißen Kartoffeln arbeiten, was nicht sehr praktisch ist. Wo kann man Knödel besser kochen? nassgewicht. Geschmacklich werden Sie keinen Unterschied bemerken.
Rezept für Kartoffelknödel:
- Mahlen Sie die Zwiebel auf der feinsten Reibe.
- Kartoffeln waschen, Schale entfernen. Reiben Sie das Fruchtfleisch auf derselben Reibe wie die Zwiebel.
- Drücken Sie die Kartoffelmasse mit den Händen oder durch ein Käsetuch gut aus, bis das Fruchtfleisch fast trocken ist.
- Kartoffeln mit Zwiebeln mischen, Eier schlagen. Mischen.
- Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, er sollte steif und homogen sein, damit der Teig nicht auseinanderfällt. Bei Bedarf etwas Wasser, Stärke oder mehr Mehl hinzufügen.
- Rollen Sie den Teig zu etwa walnussgroßen Kugeln.
- Füllen Sie den Topf zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Salzen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Kartoffelknödel vorsichtig in das kochende Wasser geben. Rühren Sie um und achten Sie darauf, dass die Zutaten nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben.
- Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen (ca. 30–40 Minuten), weitere 2–3 Minuten kochen lassen und dann aus dem Wasser nehmen.
- Zum Erhalten leckere Kruste Die Kartoffelknödel in einer vorgeheizten Bratpfanne mit Butter (optional) von jeder Seite 5 Minuten anbraten.
- Die Knödel heiß servieren. Das Gericht passt gut zu Suppen, Sauerrahm und Fleisch. Am zweiten Tag können die abgekühlten Kugeln in einer Pfanne erhitzt oder eingefroren werden Langzeitlagerung, und bei Bedarf noch einmal leicht aufkochen und anbraten.
Rezepte für Suppenknödel
Knödel „Scharf“ Suppe mit Knödeln ist die beste Lieblingsgericht Kinder und viele Erwachsene, weil normale Suppe erhält einen völlig neuen, außergewöhnlichen Klang, wenn man ihm Ungewöhnliches, Weiches und Angenehmes für das Auge hinzufügt. Wie man es wirklich macht leckere Knödel? Wir werden heute versuchen, diese Frage zu beantworten.
Einer der meisten beliebte Rezepte- Das sind Knödel aus Weizenmehl. Sie sind sehr schnell und einfach zuzubereiten, aber trotzdem sind sie es tolle Ergänzung Brühe. Hier ist ein Rezept, das eine angenehme Pikantheit hat.
Zutaten:
- Mehl - 4-5 EL;
- Brühe – 100–200 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Knoblauch – 3-4 Zehen;
- Petersilie – ein kleiner Bund;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und stellen Sie letzteres für ein paar Minuten in den Kühlschrank. Das Eigelb schlagen, mit einem Esslöffel Butter und einer Prise Salz vermischen, 1/3 des Mehls hinzufügen;
- Zu der resultierenden dicken Mischung hinzufügen heiße Brühe. Gut und schnell vermischen, damit keine Klumpen im Teig zurückbleiben;
- Den Knoblauch durch eine Presse drücken, die Petersilie fein hacken und zum Teig geben;
- Das restliche Mehl langsam hinzufügen und gründlich umrühren. Dadurch sollte der Teig etwas dicker ausfallen als bei Pfannkuchen;
- Das abgekühlte Eiweiß schaumig schlagen und zum Teig geben;
- Mit einem Teelöffel die entstandene Mischung abschöpfen und mit dem zweiten beim Abgleiten helfen, den Teig in die kochende Suppe geben, die nach dem Zusammenfalten zu Knödeln wird, die 3-5 Minuten lang gekocht werden müssen. Guten Appetit!
Knödel „Grießfreude“
Ein weiterer sehr leckere Option- das sind Grießknödel. Wenn alles richtig gemacht wird, werden sie luftig und zart, was Ihrer Suppe einen besonderen Charme verleiht. Darüber hinaus ist die Zubereitung von Knödeln für Grießsuppe noch nicht so weit verbreitet, sodass Sie Ihren Haushalt überraschen und erfreuen können.
Zutaten:
- Grieß - 4 EL;
- Ei - 1 Stk.;
- Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Das Ei verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Zutaten gut vermischen;
- Grieß hinzufügen und die Mischung ständig umrühren. Der Teig sollte nicht dick, sondern weich und plastisch sein und in seiner Konsistenz an Sauerrahm erinnern;
- Die Knödelmischung für 30–40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit nimmt der Grieß an Volumen zu und der Teig ist für die weitere Verwendung bereit;
- Den vorbereiteten Teig in die kochende Suppe geben und mit einem Teelöffel ausschöpfen. Danach die Suppe noch 3–4 Minuten kochen. Guten Appetit!
Knödel „Käse-Fantasien“
Käse - beste erfindung der Menschheit, weil es so vielfältig und vielfältig ist, dass man sich kaum ein anderes, ebenso „vielseitiges“ Produkt vorstellen kann: Sie essen es mit Honig, geben es in Sandwiches, backen Fleisch und Fisch damit... Wir schlagen noch einmal eine Bewertung vor der Käsegeschmack in der Komposition von Knödeln.
Zutaten:
- Mehl - 2 EL;
- Hartkäse - 150 gr.;
- Ei - 1 Stk.;
- Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.
Vorbereitung:
- Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, ein Ei dazugeben;
- Pfeffer, Salz und Mehl hinzufügen. Gründlich vermischen, bis die Zutaten gut vermischt sind. Seien Sie nicht überrascht: Die resultierende Mischung wird ziemlich dick sein;
- Nehmen Sie es mit einem Teelöffel ein eine kleine Menge Käseteig und zur Brühe geben. Die Knödel in der Brühe 1-2 Minuten kochen. Guten Appetit!
Kleine Tricks
Knödel müssen wie jedes andere Gericht unter Berücksichtigung einiger Details zubereitet werden. Wir geben Ihnen einige Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung des perfekten Gerichts helfen.
- Denken Sie daran, dass sowohl Mehl als auch Grieß Wenn man in eine feuchte Umgebung gelangt, insbesondere in eine Brühe, nimmt das Volumen zu. Das heißt, damit die Knödel nicht riesig werden, nehmen Sie sehr wenig Teig;
- Um sicherzustellen, dass sich der Gnocchi-Teig leicht vom Löffel löst, befeuchten Sie ihn vor jedem Eintauchen in die Mischung mit Wasser.
- Nachdem Sie die Knödel in die Suppe gegeben haben, müssen Sie diese 1-5 Minuten kochen – alles hängt von der Art der Knödel ab. Andernfalls kochen sie über und das Gericht wird hoffnungslos verdorben. Merk dir das.
Wie Sie sehen, gibt es eine große Vielfalt an Möglichkeiten, Suppenknödel zuzubereiten, so dass Sie ständig experimentieren und immer mehr neue Kreationen kreieren können. kulinarische Meisterwerke und sich als Koch zu verbessern.
Kartoffelknödel mit Zwiebeln
Kartoffelknödel mit Zwiebeln sind appetitlich und sättigend.
Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1-2 Eier;
- 7 Esslöffel Mehl;
- 1 Zwiebel;
- Salz nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung:
- Die Kartoffeln müssen in der Schale weich gekocht und dann in einem Mixer zerkleinert oder gerieben werden.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl hellgoldbraun braten.
- Die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben, Röstzwiebel, Mehl und Ei dazugeben, alles gut vermischen.
- Aus der entstandenen dichten Masse Knödel formen und wie geplant verwenden.
Herzhafte Hähnchenknödel
Dazu benötigen Sie:
- 300 Gramm Hähnchenfilet;
- 5 Esslöffel Mehl;
- 2 Eier;
- Grün;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Das Hähnchenfilet muss gewaschen und entweder in einem Mixer glatt gemahlen oder mehrmals durch einen Fleischwolf gegeben werden.
- Das Grün fein hacken.
- IN gehacktem Hühnerfleisch Mehl, Eier und Kräuter dazugeben, alles gut vermischen.
- Wenn Sie Suppe zubereiten, verwenden Sie zum Schöpfen einen Löffel Hühnerteig und die Portionen in die kochende Brühe geben. Mehr lesen:
Das brauchen Sie dafür:
- 5 mittelgroße Kartoffeln;
- 200 Gramm Hackfleisch;
- 1 Zwiebel;
- ein halbes Glas Mehl;
- 1 Ei;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack;
- Grünzeug nach Geschmack.
Anweisungen:
- Beginnen Sie zunächst mit der Füllung. Die Zwiebel schälen und hacken. Das Grün waschen, trocknen und hacken. Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen, alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Bereiten Sie nun den Teig vor. Die Kartoffeln schälen und reiben feine Reibe. Der Saft muss durch Gaze oder Tuch ausgepresst werden; dies ist nicht erforderlich. Die entstandene Kartoffelmasse mit Mehl und Ei vermischen und zu einem dicken Teig kneten.
- Den Teig zu einem Fladen formen, etwas davon in die Mitte legen Fleischfüllung und die Ränder zusammenfügen, dann eine Kugel formen. Den Rest der Knödel ebenfalls zubereiten.
- Knödel in die Suppe geben oder in Brühe aufkochen und servieren.
Ich schlage vor, dass Hausfrauen es auf meine Art kochen hausgemachtes Rezept leckere Suppe mit Knödel. Normalerweise bereite ich dieses erste Gericht mit einem Stück Rinderhals zu. Die Brühe aus diesem Fleisch ist reichhaltig, transparent und sauber. Und Knödel daraus Teig, hergestellt aus Eiern und Mehl, sind so lecker und zart, dass sie, wie man sagt, einfach auf der Zunge zergehen. Dem Rezept sind Schritt-für-Schritt-Fotos beigefügt, die mir helfen, den Kochvorgang zu beschreiben.
Zutaten (bezogen auf einen Drei-Liter-Topf):
400 Gramm Rinderhals;
4 Kartoffeln;
1 Karotte;
3 Zwiebeln;
30–40 ml. Pflanzenöl;
1 Knoblauchzehe;
Salz - nach Geschmack;
2–3 Tisch. Lüge Mehl
Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie ein Stück Rinderhals gut waschen und eine Stunde lang kochen.
Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, nachdem das Wasser kocht.
Während die Brühe kocht, müssen wir das Braten vorbereiten. Dazu den vorgeschälten Knoblauch, die Zwiebeln und die Karotten hacken.
Dann gießen Pflanzenöl In eine Bratpfanne geben und das Gemüse bei schwacher Hitze glasig braten.
Sie sollten das Gemüse nicht zu lange kochen und beim Braten häufig umrühren.
Wenn das Fleisch fast gar ist, muss die Brühe gesalzen werden und die gehackten Kartoffeln können in die Pfanne gegeben werden.
Das Garen von Kartoffeln dauert durchschnittlich etwa zehn Minuten. Während dieser Zeit müssen wir Zeit haben, den Knödelteig zu kneten.
Wie man aus Eiern und Mehl Suppenknödel macht
Sie sind einfach zuzubereiten. Dazu müssen Sie lediglich ein Ei in einem tiefen Teller mit einer Gabel aufschlagen und eine Prise Salz hinzufügen.
Dann nach und nach Mehl dazugeben und mit einer Gabel weiter verquirlen. Der Teig sollte klumpenfrei und mitteldick sein (wie auf dem Foto).
Wenn die Kartoffeln fertig sind, müssen wir den Teig mit einem Teelöffel in die Pfanne geben. Dies muss schnell erfolgen, da die Knödel sofort gar sind.
An letzte Stufe Den Braten in die Suppe geben und nochmals aufkochen lassen.
Alles ist köstlich hausgemachte Suppe auf einem reichen Rinderbrühe fertig mit zarten Eierknödeln.
Sie können Suppe mit Knödeln auch ohne Brot auf den Tisch servieren.
Vielen Menschen, insbesondere Kindern, sind Suppen gleichgültig. Dies lässt sich dadurch erklären, dass auf unseren Tischen jeden Tag eher eintönige und etwas langweilige Suppen mit Kartoffeln, Nudeln und Reis stehen. Und ich möchte unbedingt Abwechslung! In einem solchen Fall finden geschickte Hausfrauen mehrere Rezepte für die Zubereitung von Suppen mit Knödeln nützlich, die aufgrund ihrer Originalität keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordern. Habt ihr also Mehl, Eier, Milch, Butter für die Knödel? Dann öffnen wir den Kühlschrank, nehmen heraus, was wir haben, und beginnen zu improvisieren.
Suppe mit Knödeln – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Ukrainische Knödel, weißrussische Dohlen, bayerische Knödel, italienische Gnocchi, Tschechische Knödel- und das alles sind Mehl-„Pads“ oder Kugeln (je nachdem, was für Sie bequemer ist), sogenannte Knödel.
Heutzutage weiß fast jede Hausfrau, was diese Knödel sind – Knödel im Volksmund – und wie man sie richtig kochen sollte, aber die meisten machen weiterhin den gleichen Fehler und machen Knödel aus einem dichten Teig, der nur aus Eiern und Mehl besteht. Mittlerweile ist die Technologie für ihre Zubereitung nicht auf eine so dürftige Zutatenliste beschränkt.
Knödel müssen einfach weich und fluffig sein. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, werden dem Teig zusammen mit den Eiern Milch, Sahne und immer Butter hinzugefügt – am besten Butter. Aber das ist nicht alles. Um dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen, mischen manche Menschen fein gehackte Kräuter, Gewürze sowie geriebene Kartoffeln, Müsli und andere Lieblingszutaten in den Teig. Allerdings sollten Sie sich hier auf Ihren eigenen Geschmack verlassen.
Die Basis (Teig) für Knödel sollte unmittelbar vor der Zubereitung der Suppe hergestellt werden, die ein ganz anderes Rezept haben kann: sei es Gemüse oder Fleisch, oder Pilz Suppe- Die Knödel werden es nur aufpeppen. Sie werden einige Minuten vor der Zubereitung des Gerichts abgesenkt, da sie sehr schnell kochen. Ihre Bereitschaft wird durch ihre Position in der Pfanne bestimmt: Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, bedeutet das, dass sie gar sind, und Sie können beginnen, die schmackhaften, nahrhaften, duftende Suppe.
Übrigens, wer hat gesagt, dass Knödel nur eine Zutat für Suppen sind? Gar nicht. Viele Menschen nutzen sie gerne separates Formular, gekocht und mit Zwiebeln in einer Pfanne gebraten. Aber das ist eine andere Geschichte.
Knödelsuppe - Essenszubereitung
Die Technologie zur Herstellung von Knödeln ist sehr einfach: Eier, Butter (Sahne oder Milch), Salz und Mehl – das sind vielleicht die traditionellsten Zutaten für die Zubereitung zarter, luftiger, wolkenartiger und weicher Knödel. Es ist besser, die Eier zuerst abzukühlen, es ist ratsam, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern (dadurch erhält es eine „porösere“ Struktur) und die Butter zu schmelzen. Wenn Sie dem Teig außerdem Milch, Sahne oder andere Produkte hinzufügen möchten, prüfen Sie vor dem Kauf unbedingt deren Qualität und Frische.
Suppe mit Knödeln - beste Rezepte
Rezept 1: Hühnerknödelsuppe
Hühnersuppe mit Knödeln – das Gericht ist sehr lecker, sättigend und leicht zugleich. Dank der in der Brühe gekochten „Kissen“ aus Teig erweist es sich als sehr originell. Besonders Männer lieben diese Suppe. Und selbst wenn Sie mehr Fleisch hineingeben!
- eineinhalb Liter Wasser
- 500 gr. Hühnerfleisch
- zwei Zwiebeln (mittelgroß)
- Karotten - zwei Stk.
- ein paar schwarze Pfefferkörner
- Lorbeer
- Salz nach Geschmack (Gewürze für Hühnchengerichte zur Auswahl)
- drei Kartoffeln
- ein Bund Frühlingszwiebeln
- Dillgrün
- ein Esslöffel Butter
- erhöht. Frittieröl
- ein Ei
- Tisch sieben. Esslöffel Mehl (gute Klebrigkeit)
— 150 gr. Milch
- Salz nach Geschmack (für Knödel)
Kochmethode:
1. Bereiten Sie die Brühe vor. Lass uns das Huhn kochen. Wenn das Huhn etwa zehn Minuten lang gekocht hat, geben Sie eine ganze Zwiebel, eine grob gehackte Karotte, Lorbeerblatt und Pfeffer in den Behälter und kochen Sie die Brühe, bis das Huhn fertig ist.
3. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben. Kochen Sie die Kartoffeln zehn Minuten lang.
4. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben (oder hacken). dünne Streifen) und das vorbereitete Gemüse in einer Pfanne anbraten (separat zuerst die Zwiebel, dann die Karotten). Braten und Fleisch in die Suppe geben. Lass uns kochen.
5. Machen Sie Knödel (diese sollten vor Beginn des Vorgangs vorbereitet werden). Eigelb und Eiweiß trennen. Legen Sie das Eiweiß einige Minuten lang in die Kälte und mahlen Sie das Eigelb mit den eingeweichten Pflaumen. Butter und eine Prise Zucker. Dann Milch und Mehl in Teilen hinzufügen. Schlagen Sie das abgekühlte Eiweiß gründlich auf, bis ein dicker, fester Schaum entsteht, und heben Sie es vorsichtig unter den Teig. Achten Sie dabei darauf, die lockere Struktur nicht zu beschädigen. Damit ist die Basis für die Knödel fertig.
6. 5-10 Minuten bevor die Suppe fertig ist, beginnen wir mit zwei in Wasser getränkten Teelöffeln, kleine Teigstücke in die Suppe zu geben (mit einem hebeln wir den Teig auf, mit dem anderen werfen wir ihn scharf in die Suppe). . Vergessen Sie nicht, dass die Knödel mit der Zeit an Volumen zunehmen, also berücksichtigen Sie dies unbedingt. Nachdem die Knödel platziert sind, kochen Sie die Suppe unter Rühren weitere fünf Minuten, fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und schalten Sie den Herd aus.
Rezept 2: Suppe mit Knödeln und Fleischbällchen
Sie haben keine Zeit oder Lust, lange am Herd zu stehen und darauf zu warten, dass das Fleisch kocht? Dann Suppe mit Knödeln und Fleischklößchen- genau das, was Sie brauchen. Dieses Gericht wird ein echter Lebensretter sein moderne Hausfrau.
Zutaten:
- etwa vier Liter Wasser
- vier Kartoffeln
- 400 gr. Hackfleisch
- eine Handvoll Semmelbrösel
- eine Zwiebel
- eine Karotte
- zwei Eier
- 100 gr. Mehl
- Dill nach Geschmack
- Petersilienblätter nach Geschmack
- Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt usw.)
— Fettbasis zum Braten
Kochmethode:
1. Die geschälten Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden (Kartoffeln sollten in größere Würfel geschnitten werden) und in einen Behälter mit Wasser geben. Auf den Herd stellen und halb gar kochen (ca. zehn Minuten).
2. Das Hackfleisch mit einer Handvoll Crackern und einem Ei glatt rühren, salzen und pfeffern. Dann formen wir runde Fleischbällchen.
3. Um die Knödel zuzubereiten, vermischen Sie das Ei mit Mehl und Salz (fügen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinzu). Sie können auch das in Rezept Nr. 1 beschriebene Knödelrezept verwenden.
4. In einem Topf mit Gemüsebrühe(zu Karotten und Kartoffeln) Fleischbällchen hinzufügen.
5. Die Zwiebel schälen, hacken und braten, bis sie weich ist. In einen Topf mit Suppe geben.
6. Die Knödel wie oben beschrieben formen (mit Teelöffeln) und 10 Minuten bevor das Gericht fertig ist, in die Suppe geben. Gewürze, Salz, gehackte Kräuter und nach Wunsch Knoblauch hinzufügen.
Rezept 3: Käse-Pilz-Suppe mit Knödeln
Dieses Gericht enthält am meisten ungewöhnliche Kombination Zutaten: Käse, Pilze und Mehlscheiben. Knödel und Käse machen die Suppe sehr sättigend und nahrhaft, aber gleichzeitig äußerst gesund. Und das alles dank des Wertvollen Milchprodukt- Käse und Pilze.
Zutaten:
- eineinhalb Liter Pilzbrühe
- 0,8 kg frische oder gefrorene Pilze (beliebig)
- drei Kartoffeln (ungefähr)
- eine Zwiebel
- 500 ml Milch
- 200 gr. Sahne (für Knödel)
- vier Tische. Lüge Butter
- 200 gr. Schmelzkäse
- Pflanzenfett
- ein Ei
- Mehl
- Gewürze und Kräuter nach Geschmack
Kochmethode:
1. Pilze waschen, einweichen und bei Bedarf kochen. IN Pilzbrühe Die geschälten und gehackten Kartoffeln kochen, bis sie weich sind.
2. Aus Eiern, einer Prise Salz, Sahne und Mehl einen dicken, aber weichen und klebrigen Teig herstellen. Die Zwiebel hacken, anbraten, dann gekochte Champignons mit Butter dazugeben und ebenfalls zwei Minuten bei starker Hitze braten.
3. Zerdrücken Sie die Salzkartoffeln direkt in der Pfanne, fügen Sie dann die zerkochten Pilze und Zwiebeln hinzu, fügen Sie Milch und Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen. Anschließend Knödel in die Suppe geben.
4. Schmelzkäse In kleine Würfel schneiden und, sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, in die Suppe geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie die Suppe zehn Minuten ruhen. Jetzt können Sie es auf den Tisch servieren. Alle Guten Appetit!
— In Weißrussland, um Knödeln besondere Saftigkeit zu verleihen und würziger Geschmack Vor dem Kochen in jeden „Knödel“ drücken ein kleines Stück gesalzenes oder geräuchertes Schmalz, meist ohne Haut;
— Butter verleiht den Knödeln eine besonders zarte Konsistenz und muss daher dem Teig hinzugefügt werden, auch wenn das Rezept nichts darüber sagt;
— Die Knödel werden viel weicher, wenn bei der Zubereitung ein Teil des Mehls durch Grieß ersetzt wird;
— Es ist besser, die Knödel klein zu machen; idealerweise sollte ein halber Teelöffel in den Teig passen, da die „Pads“ während des Garvorgangs weicher werden und ihr Volumen um das Zwei- bis Dreifache vergrößern.
Einmal brachten mir meine Großmutter und meine Mutter durch gemeinsame Bemühungen bei, zu Mittag Suppe zu essen. Man sagt, dass flüssige und gekochte Lebensmittel gut für den Körper sind, aber ohne flüssige und gekochte Lebensmittel kommt man nicht weiter. Ich bin daran gewöhnt, was kann ich tun? In meiner Familie setze ich diese unverständliche Tradition fort. Eigentlich gibt es viele Suppenrezepte, aber ich immer Es hat mir besonders gut gefallen leichte Suppe mit Knödel. Allerdings sind die Knödel nicht immer gut geworden, sie sind oft auseinandergefallen. Ich beschwerte mich bei Oma, und sie lachte ein wenig und sagte, dass es nur um den Teig ginge. Und dann zeigte sie anschaulich, wie man Knödel für die Suppe macht, und schrieb zwei Rezepte auf. Ich habe es selbst zu Hause ausprobiert und es war perfekt. Kein einziges ist auseinandergefallen, alle sind sehr schön, fluffig und lecker geworden. Jetzt teile ich beide Rezepte mit dir und du wählst aus, welches dir am besten schmeckt.
Mehlknödel
Das Rezept zur Herstellung von Knödelteig aus Mehl für Suppe ist sehr einfach, aber das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.
Geschirr: Teigschüssel, Löffel, Schneidebrett und Messer.
Um Knödel zuzubereiten, braucht man nicht viele Utensilien und nur sehr wenig Essen.
Zutaten
Damit die Knödel mit einem Knall herauskommen, ist es wichtig, alle Zutaten richtig auszuwählen:
- Das Ei muss frisch sein. Sie können es in einem Geschäft, auf dem Markt oder bei Ihrer Großmutter kaufen. Beim Kauf ist es wichtig, auf die Sauberkeit der Schale (keine Kotspuren) und die Unversehrtheit (keine Risse) zu achten. Wenn Sie es in einem Geschäft kaufen, achten Sie unbedingt auf das Ablaufdatum.
- Nimm Weizenmehl, besser - Prämie . Achten Sie beim Kauf auf das Endverbrauchsdatum (ja, Mehl hat auch eines). Achten Sie auch auf die Unversehrtheit der Verpackung. Beschädigtes Mehl wird schnell feucht und das nützt uns nichts.
- Verwenden Sie ein beliebiges Pflanzenöl, sogar Oliven, Sonnenblumen oder sogar Mais reichen aus – das ist Geschmackssache. Hauptsache, der Behälter mit dem Öl ist intakt, das Verfallsdatum ist in Ordnung und das Öl selbst ist transparent, ohne Trübung oder Sediment.
Wenn alles, was Sie brauchen, zur Hand ist, beginnen wir mit dem Kochen. Warum Zeit verschwenden?
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Rezeptvideo
Wenn Sie noch Fragen zum Herstellungsprozess von Knödeln aus Mehl haben, schauen Sie sich unbedingt dieses Video an und alles wird Ihnen klar. Selbst ein Kochanfänger kommt mit diesen Knödeln zurecht.
Grießknödel
Und jetzt werden wir herausfinden, wie man nach dem zweiten Rezept meiner Großmutter genauso leckere und lockerere Grießknödel für die Suppe kocht. Es gibt absolut nichts Kompliziertes und das Ergebnis erfreut sowohl das Auge als auch den Gaumen.
Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: Aus der angegebenen Menge Knödelzutaten ergibt die Suppe 4-5 Portionen.
Kalorien: pro 100 Gramm fertige Knödel 125 kcal.
Geschirr: Teigschüssel, Gabel, Teelöffel.
Das Kochgeschirrset unterscheidet sich nicht allzu sehr vom ersten Rezept und auch bei den Zutaten gibt es kaum Unterschiede.
Zutaten
Sie wissen bereits, wie Sie die Hauptzutaten auswählen, es bleibt nur noch ein kleiner Rest übrig – Grieß. Es ist besser, es verpackt zu kaufen – es entsteht weniger Abfall. Überprüfen Sie unbedingt die Unversehrtheit der Verpackung. In beschädigtem Grieß nimmt es schnell Feuchtigkeit und Fremdgerüche auf. Wenn Sie in der Küche alles haben, was Sie brauchen, können Sie direkt in die Schlacht ziehen.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Rezeptvideo
Grießknödel sind ein recht einfaches Rezept. Aber für unerfahrene Hausfrauen empfehle ich dennoch, sich ein Video anzusehen, das den gesamten Vorbereitungsprozess deutlich zeigt. So gelingt es dir auf jeden Fall und kein einziger Knödel fällt beim Garvorgang auseinander.
So dekorieren Sie Knödelsuppe
Damit die Mehlknödel in der Suppe auch optisch ansprechend wirken, muss man keine Zeit verschwenden und geben Sie ihnen schöne Form . Meine Kleine liebt es wirklich, wenn ich Knödel in Form von Sternen, Muscheln oder anderen Figuren mache. Hier gibt es keine Probleme – der Teig ist perfekt aus Mehl geformt.
Man kann Grießknödeln keine aufwendige Form geben, aber man kann mit runden Varianten spielen – von kleinen Kugeln bis hin zu mittelgroßen Ovalen.
Ideale Knödelsuppe kann mit frischem ergänzt werden gehackte Kräuter . Für mich ist nichts mehr nötig.
- Schlagen Sie immer zuerst das Ei in die Rührschüssel., wenn es sich als faul herausstellt, verderben Sie die anderen Zutaten nicht.
- Nach und nach in die Mehl-Wasser-Mischung gießen. Wenn Sie es ein wenig übertreiben und der Teig klebrig wird, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können jederzeit etwas Mehl hinzufügen. Ich habe die Menge dieses Wassers nicht angegeben, weil es hängt alles von der Größe des Eies ab und Qualität des Mehls.
- Wenn Sie den Teig mit Grieß quellen lassen, vergessen Sie nicht, ihn mit einem Deckel abzudecken Frischhaltefolie- damit es nicht verwittert.
- Es empfiehlt sich, alle Knödel auf einmal oder einzeln in die Suppe zu geben, aber so schnell wie möglich – dann garen sie gleichmäßig und zerfallen nicht.
- Sie müssen Knödel je nach Größe in der Suppe kochen– je kleiner sie sind, desto eher garen sie. Grießknödel garen schneller als Mehlknödel.
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