Gebratene Rinderkoteletts. Rinderkoteletts – die besten Rezepte

Es gibt verschiedene Koteletts – Huhn, Fisch, Schweinefleisch und Rind. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie saftige Rinderkoteletts zubereiten.

Saftige Rinderkoteletts – Rezept im Ofen

Zutaten:

• Kuhmilch – 150 ml;
• rohe Zwiebel – 180 g;
• Laib oder Weißbrot – 170 g;
• Rindfleisch (Fruchtfleisch) – 650 g;
• Raffiniertes Öl;
• großes Hühnerei – 1 Stk.;
• Salz.

Vorbereitung

Schälen Sie die Krusten vom Laib oder Brot, gießen Sie das Fruchtfleisch mit Milch über und drücken Sie es dann aus überschüssige Flüssigkeit. Rindfleisch und Brot in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Und dann geben wir es in das Hackfleisch. Schlagen Sie dort das Ei auf, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie noch einmal gut um. Wir formen kleine Koteletts, legen sie auf ein Backblech oder in eine Form und in etwa 45 Minuten sind die aromatischen Koteletts fertig. In regelmäßigen Abständen können sie mit dem abgesonderten Saft bewässert werden.

Saftige Rinderhackschnitzel

Zutaten:

• Hackfleisch – 0,8 kg;
• Weißbrot ohne Kruste – 150 g;
• mittelgroße Eier – 2 Stk.;
• rohe Zwiebel – 180 g;
• Salz;
• Schwarz gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung

Das eingeweichte Brot und die geschälten Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern. Anschließend diese Masse zum Hackfleisch geben, pfeffern, salzen, die Eier unterschlagen und verrühren. Mit mit Wasser angefeuchteten oder geölten Händen Schnitzel formen, auf ein Backblech legen, 50 ml Wasser hinzufügen und bei mäßiger Temperatur 40–50 Minuten garen.

Saftige Rinderkoteletts - Rezept

Zutaten:

Für Hackfleisch:

• Hackfleisch – 600 g;
• Laib – 180 g;
• Zwiebel – 220 g;
• kalte Butter – 30 g;
• großes Hühnerei – 1 Stk.;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Für den Teig:

• große Eier – 2-3 Stk.;
• Weizenmehl.

Vorbereitung

Den Laib mit Milch füllen. Die Zwiebel fein hacken. Den Laib ausdrücken, Zwiebel und Hackfleisch hinzufügen und gründlich vermischen. Das Ei dazugeben, pfeffern, salzen und nochmals umrühren. Die Butter in kleine Stücke schneiden. Für den Teig die Eier verquirlen, leicht salzen und pfeffern. Aus dem Hackfleisch machen wir Schnitzel und legen sie in die Mitte. ein kleines StückÖle Die Werkstücke in Semmelbröseln oder Mehl wälzen und eintauchen Eimischung und in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Die Schnitzel braten, bis sie fast fertig sind. Hauptsache, es bildet sich auf der einen und der anderen Seite eine Kruste. Anschließend Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Saftige Rinder- und Schweinekoteletts

Zutaten:

• mageres Schweinefleischbrei – 400 g;
• Rinderbrei – 700 g;
• Ei groß – 1 Stk.;
• Weizenbrot– 180 g;
• Sahne – 180 ml;
• Zwiebel – 190 g;
• Salz;
• Pfeffer;
• raffiniert Pflanzenfett.

Vorbereitung

Der Einfachheit halber drehen wir das Fleisch, nachdem wir es zuvor eingeschnitten haben kleine Teile. Dasselbe machen wir mit in Sahne getränktem Brot und geschälten Zwiebeln. Das Ei unterrühren, Pfeffer und Salz hinzufügen und verrühren. Wir machen Schnitzel. Wir panieren sie. Wir geben sie in eine Bratpfanne, braten sie und lassen sie dann bei schwacher Hitze köcheln, bis sie unter dem Deckel gar sind.

Zutaten:

• Kuhmilch – 100 ml;
• Kartoffeln – 100 g;
• Brot - 1 Scheibe;
• großes Hühnerei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 180 g;
• Rindfleisch – 700 g;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• geruchloses Pflanzenöl;
• Salz.

Vorbereitung

Milch über das Brot gießen. Dann bereiten wir die restlichen Zutaten vor – waschen das Fleisch, schälen Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln. Wir schneiden das Rindfleisch in Stücke und hacken auch die Zwiebel und die Kartoffeln etwas. Wir geben alle Zutaten durch einen Fleischwolf. Dann etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, das Ei hinzufügen und gründlich verrühren. Wir machen Koteletts und braten sie so, dass sie auf beiden Seiten eine Kruste bekommen und dadurch innen saftig bleiben. Dann die Hitze reduzieren, 30-40 ml Wasser angießen und die Koteletts weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Saftige Koteletts können mit allem serviert werden – krümelig, Nudeln, Reis oder, sowie frisch oder Dosen Gemüse. Guten Appetit allerseits!

Viele Hausfrauen können sich Kochen ohne Fleisch nicht vorstellen. Ständig Fleisch zu essen wird langweilig, zum Glück gibt es auf der Welt viele Gerichte, die man daraus zubereiten kann wertvolles Produkt. Rinderkoteletts erfreuen sich großer Beliebtheit und werden auch von den wählerischsten Menschen gegessen.

Gehackte Rinderkoteletts

Dieses Rezept für saftige Rinderkoteletts erfordert ein Minimum an Aufwand und Zeit. Es zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass das Hackfleisch selbstständig zerkleinert wird und lagerfähig ist lange Zeit im Gefrierschrank.

Um gehackte Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Eier – 2 Stk.
• Knoblauch – 4-6 Zehen
• Mehl – ​​2 EL. l.
• Mayonnaise – 8 EL. l.
• Fleisch – 500 gr.
• Sonnenblumenöl – 5 EL. l.
• Gewürze, Pfeffer und Salz - nach Augenmaß
• Stärke - 2 EL. l.

Der Aufwand bei der Zubereitung dieser Delikatesse ist gering und Sie benötigen etwa eine halbe Stunde dafür. Es wird viel Zeit damit verbracht, Fleisch zu zerkleinern.

Um die Schnitzel zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

1. Rindfleisch wird gehackt oder in kleine Würfel geschnitten. Die Größe der Stücke wählt die Gastgeberin selbst. Beratung! Sie können mit speziellen Aufsätzen weiter hacken Küchenmaschine oder ein Fleischwolf.
2. Das Hackfleisch wird in eine Eisenschüssel gegeben. Dort werden alle notwendigen Gewürze, Salz und Pfeffer hinzugefügt.
3. Dann werden die Eier untergeschlagen und alles vermischt.
4. Der nächste Schritt besteht darin, Stärke und Mehl hinzuzufügen.
5. Mit diesem Fleischmasse Mayonnaise wird hinzugefügt und alles wird gründlich vermischt.
6. Um es länger haltbar zu machen, können Sie etwas Essig hinzufügen.
7. Vor dem Braten ist es besser, das Hackfleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren.
8. Die Schnitzel werden auf die gewünschte Größe geformt und von allen Seiten 4-5 Minuten lang gebraten, bis sie gar sind. In etwas Öl frittieren. Um sicherzustellen, dass das Innere gut durchgebraten ist, decken Sie es mit einem Deckel ab.

Koteletts können aus jedem Fleisch zubereitet werden und sind im Gefrierschrank recht lange haltbar.

Rezept für Hackfleisch

Dieses Rezept unterscheidet sich nur dadurch, dass das Fleisch feiner gehackt wird. Es ist erlaubt, zusätzlich in einem Fleischwolf zu mahlen, um die Stücke noch kleiner zu machen.

Zutaten zum Kochen von Rinderhackschnitzeln:

• Zwiebel – 1 Stk.
• Eier – 2 Stk.
• Hackfleisch – 600 gr.
• Salz, Gewürze, Pfeffer - nach Augenmaß
• Weißbrot - 3 Stück
• Panieren – 1 Packung
• Milch oder Wasser – 150 ml

Das Kochen durchläuft mehrere Phasen:

1. Das Hackfleisch wird aufgetaut und in eine große Schüssel gegeben.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird das Brot in Wasser oder Milch eingeweicht.
3. Die Zwiebel wird fein gehackt oder durch eine Presse gegeben.
4. Dem Hackfleisch werden Brot, Zwiebeln und Eier hinzugefügt. Sie müssen auch pfeffern, salzen und bei Bedarf Gewürze hinzufügen.
5. Für den Geschmack können Sie Knoblauch hinzufügen.
6. Danach wird das Hackfleisch gut geknetet und daraus Koteletts in der gewünschten Form geformt.
7. Die Schnitzel werden mit Semmelbröseln paniert und in eine heiße Pfanne gelegt.
8. Jedes Schnitzel wird auf beiden Seiten etwa 4 Minuten gebraten.

Saftige Rinderkoteletts im Ofen

Hervorragende Rinderkoteletts im Ofen sind einfach und zeitsparend zuzubereiten. Kann mit Kartoffelpüree, Nudeln und anderen Speisen gegessen werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Fleisch – 500 gr.
• Weißbrot - 2-3 Stück
• Milch – 150 ml.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Eier – 2 Stk.
• Salz und Pfeffer - nach Augenmaß
• Sonnenblumenöl – 2-3 EL. l.

Der gesamte Garvorgang dauert nicht länger als eine Stunde.

Dazu benötigen Sie:

1. Das Rindfleisch wird in einem Fleischwolf zerkleinert, Sie können es mit scharfen Messern manuell in kleine Stücke schneiden.
2. Zu diesem Zeitpunkt ist das Brot in Milch eingeweicht.
3. Die Zwiebel wird fein gehackt oder durch eine Presse gegeben. Sie können es je nach Geschmack in einer Pfanne braten.
4. Brot mit Milch, Zwiebeln und Gewürzen kommen in Hackfleisch. Dorthin kommen die Eier. Danach wird alles gut vermischt.
5. Aus dem fertigen Hackfleisch werden Koteletts geformt, die vorsichtig auf ein mit Öl vorgefettetes Backblech gelegt werden. Das alles kommt bei 170-190 Grad für etwa 40 Minuten in den Ofen.
6. Gelegentlich kontrollieren und mit dem freigesetzten Saft gießen.

Kochen auf Italienisch

Zutaten zum Kochen von Schnitzel auf Italienisch:

• Fleisch – 600 gr
• Weißbrot - ein paar Stücke
• Milch – 150 ml.
• Eier – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Käse – 100-150 gr.
• Knoblauch – 4 Zehen
• Salz, Pfeffer - nach Augenmaß

Schritt-für-Schritt-Zubereitung köstlicher Schnitzel:

1. Zuerst müssen Sie das Fleisch fein hacken, damit es wie Hackfleisch aussieht.
2. Das Brot wird in Milch eingeweicht.
3. Zu diesem Zeitpunkt werden die Zwiebel und der Knoblauch fein gehackt oder durch eine Presse gegeben. Für mehr Geschmack können Sie es kurz in einer Pfanne anbraten.
4. Die Krume kann nun ausgepresst und zusammen mit dem Hackfleisch durch einen Fleischwolf gegeben werden.
5. Nun Eier, Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen. Das Hackfleisch wird gründlich geknetet und für kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt.
6. Knoblauch und Zwiebeln gehören auch dazu.
7. Wenn das Hackfleisch etwas abgekühlt ist, können Sie es auf ein Schneidebrett legen und beginnen, mittelgroße Kreise zu formen. In die Mitte jeder Kugel ein Stück Käse legen. Nach diesen Manipulationen entstehen Koteletts.
8. Die Schnitzel in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen und etwa eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.

Mit Schweinefleischzusatz

Dieses Rezept unterscheidet sich praktisch nicht von anderen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Schnitzel nicht aus reinem Rindfleisch, sondern unter Zusatz von Schweinefleisch hergestellt werden. Wenn die Koteletts saftig sein sollen, müssen Sie Schweinefleisch mit Fett nehmen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Schweinefleisch – 250 gr.
• Rindfleisch – 500 gr.
• Weißbrot - ein paar Stücke
• Sahne oder Milch – 250 ml
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz, Pfeffer - nach Augenmaß
• Eier – 2 Stk.

Einfachste Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie Hackfleisch zubereiten. Dazu werden Schweine- und Rindfleisch in einem Fleischwolf zerkleinert.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird das Brot in Sahne oder Milch eingeweicht.
3. Die Zwiebel wird zerbröckelt und zusammen mit dem Hackfleisch und dem eingeweichten Brot in einem Fleischwolf zerkleinert. Es ist nicht nötig, die Brotstücke auszudrücken.
4. Anschließend werden dem Hackfleisch Salz, Eier und Pfeffer hinzugefügt. Alles ist gut gemischt.
5. Damit das Hackfleisch nicht an den Händen klebt, können Sie Ihre Hände mit Öl einfetten.
6. Anschließend wird das Hackfleisch zu Koteletts geformt. Diese Schnitzel werden in Semmelbröseln gerollt und in eine vorgeheizte Bratpfanne gelegt. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Für einen würzigen Geschmack können Sie den Crackern Basilikum, Koriander und Oregano hinzufügen.



Für dieses Gericht benötigen Sie:

• Fleisch – 500 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Eier – 2 Stk.
• Brot - ein paar Scheiben
• Milch – 150 ml
• Käse – 150 gr.
• Panieren – 1 Packung
• Sonnenblumenöl – 3-4 EL. l.
• Salz, Pfeffer - nach Augenmaß

So bereiten Sie Schnitzel zu:

1. Das Brot wird in Milch eingeweicht.
2. Das Fleisch wird zusammen mit Zwiebeln, Brot und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinert.
3. Zu der resultierenden Masse werden die notwendigen Gewürze und Eier hinzugefügt. Danach wird das Hackfleisch gut durchgeknetet.
4. Das Hackfleisch wird zu Kugeln geformt, in deren Mitte jeweils ein Stück Käse liegt.
5. Aus diesen Kugeln werden Schnitzel geformt und in Semmelbröseln gewälzt.
6. Jedes Schnitzel wird goldbraun gebraten. Danach werden alle Schnitzel bei einer Hitze von 200 Grad in den Ofen geschickt.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Für jeden, der keine Schnitzel mag, ist es wahrscheinlich schwer, einen solchen zu finden. In jeder Familie werden auf die eine oder andere Weise Koteletts zubereitet – gedünstet, im Ofen, in der Pfanne, aus Rind, Schwein, Truthahn oder Huhn. Koteletts passen zu jeder Beilage - Gemüsesalate, Schneiden von Gemüse, Kräutern, Kartoffeln, Brei oder Nudeln. Heute kochen wir unglaublich saftig und leckere Schnitzel aus Rindfleisch. Niemand wird ein solches Schnitzel ablehnen. Wählen gutes Stück Rinderfilet oder Fruchtfleisch, viele Zwiebeln hinzufügen, etwas Knoblauch für den Geschmack hinzufügen, etwas in Milch getränktes Brot, Salz und Pfeffer abschmecken – es wird ausgezeichnet. Daher schlage ich vor, den Worten Taten folgen zu lassen, also fangen wir an! Dieses Rezept von Profis für leckere Schnitzel habe ich ausführlich beschrieben. Sehen Sie auch, wie es zubereitet wird.

- Hackfleisch – 400 gr.,
- Zwiebel- 3 Stk.,
- Knoblauch – 3 Zehen,
- Laib – 2 Scheiben,
- Milch – 80 ml.,
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
- Pflanzenöl - zum Braten,
- Semmelbrösel– 3 EL,
- Hühnereier – 1 Stk.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Brechen Sie zunächst ein paar Scheiben vom Laib ab, geben Sie diese in eine Schüssel und gießen Sie die Milch hinein. Lassen Sie den Laib einige Minuten in der Milch.




Ein gutes Stück Rinderfilet oder -brei zerkleinern. Verwenden Sie einen Gitterrost mit großen Maschen, um ein einwandfreies Hackfleisch zu gewährleisten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.




Die Zwiebelköpfe schälen, abspülen und trocknen. Den Knoblauch in Zehen teilen, die Zehen schälen und abspülen. Zwiebel und Knoblauch in einem Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern. Sie können die Zwiebel auch reiben. An Zwiebeln muss nicht gespart werden, die Menge dürfte sich sehen lassen.




IN letzter Ausweg Drücken Sie den Laib Milch aus und geben Sie den Laib dann durch einen Fleischwolf. Den Laib zum Hackfleisch geben.






Alle Zutaten mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.




Ein Hühnerei zum Hackfleisch geben.




Jetzt sehr wichtiger Punkt– Das Hackfleisch muss etwa 10-15 Minuten lang geknetet werden. Je länger Sie das Hackfleisch kneten, desto saftiger werden die Schnitzel.




Aus Hackfleisch formen kleine Werkstücke, die Schnitzel in Semmelbröseln wälzen.






Die Schnitzel bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten, dann in einen Topf geben und etwas köcheln lassen. Während des Schmorens können Sie mehrere gehackte Zwiebeln auf den Boden der Pfanne legen. Das ist alles, saftige und unglaublich leckere Schnitzel sind fertig. Schauen Sie, was sonst noch

Aus Hackfleisch wurden viele Gerichte erfunden – sowohl festliche als auch Stammtisch. Meistens bereiten Hausfrauen Rindfleisch auf relativ einfache Weise zu, bei der Umsetzung wird jede Art von Verbesserung genehmigt, sodass der Geschmack in einem weiten Bereich variiert werden kann. Saftige Schnitzel Passt zu jeder Beilage, geht weiter Schulbrötchen sind für Kinder leicht zu kauen und verdaulich – im Allgemeinen sind sie ein sehr multifunktionales Gericht.

Manchmal weigern sich Hausfrauen, Koteletts zu kochen, weil sie „nicht funktionieren“. Nach ein- oder zweimaligen Versuchen geben die Damen, verärgert über das Scheitern, auf und wenden sich anderen Gerichten zu, die ihnen zugänglicher erscheinen. Tatsächlich gibt es nichts Einfacheres als Rinderkoteletts: Das Rezept lässt sich beim ersten Versuch meistern, wenn man einige Feinheiten des Prozesses berücksichtigt.

1. Das Hackfleisch sollte unmittelbar vor der Zubereitung der Koteletts zubereitet werden. Wenn es im Voraus zubereitet wird, fügen Sie keine weiteren Zutaten hinzu – die Zubereitung sollte nur Fleisch enthalten.
2. Das Rindfleisch wird mindestens zweimal im Fleischwolf gewendet.
3. Bevor Sie Koteletts zubereiten, müssen Sie das Hackfleisch schlagen: Legen Sie es in eine Tüte und schlagen Sie es mehrmals auf den Tisch. Dann wird das Endprodukt üppig.
4. Wenn Sie bei der Herstellung von Hackfleisch etwas hineingießen Eiswasser, werden die Koteletts ungewöhnlich saftig.
5. Beim Braten müssen Sie die Produkte nur einmal wenden, um die entstehende Kruste nicht zu stören.

Und wenn Sie das Beste herausholen möchten empfindliches Produkt, nach dem Braten (oder Sie können es stattdessen tun) dann das Rindfleisch köcheln lassen. Ob man es in Soße schmoren soll, ist eine Frage persönliche Meinung und das ausgewählte Rezept.

Saftige Füllung

Auf die primitivsten Kotelettvarianten gehen wir nicht ein: Wenn Sie die aufgeführten Tipps befolgen, bekommen Sie sie auch ohne sorgfältiges Abwiegen und Abmessen der Zutaten. Es ist besser, spezielle Rinderkoteletts im Ofen zu garen. Für 700 Gramm Fleisch nehmen Sie zwei große Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen und eine in Milch getränkte Scheibe Laib. All dies wird gemahlen, Ei, Salz und Gewürze werden unter das Hackfleisch gemischt. Nach dem „Spanking“ lässt man es eine Viertelstunde ruhen. Es werden Koteletts hergestellt, in die jeweils ein Stück gelegt wird Schmelzkäse. Die Stücke werden paniert, auf ein gefettetes Backblech gelegt und für etwa vierzig Minuten in den Ofen gestellt.

Ungewöhnliche Schnitzel

Viele Hausfrauen empfehlen dringend, andere Rinderkoteletts zuzubereiten. Das Rezept unterscheidet sich von anderen durch seinen nicht standardmäßigen Zutatensatz für Hackfleisch, ermöglicht aber ein köstlich saftiges und leckeres Ergebnis zartes Gericht. Ein kleiner Bund Spinat und ein paar Zwiebelfedern werden in das gerollte Rindfleisch (ein halbes Kilogramm) zerkrümelt. Dann fügen Sie große Kartoffeln hinzu, die geschält und zum größten Teil gerieben sind feine Reibe. Drücken Sie den Saft nicht aus, sondern fügen Sie ihn hinzu! Das Hackfleisch wird gesalzen, gepfeffert und gewürzt (wenn Sie andere Gewürze in Ihren Schnitzeln mögen). Das Ei wird in einer Tasse leicht geschlagen, in eine gemeinsame Schüssel gegossen und das Hackfleisch vollständig geknetet. Es entstehen Koteletts kleine Größe. Wenn Sie möchten, können Sie das Panieren weglassen und es einfach so braten. Wenn ein Fass gebräunt ist, werden die Produkte umgedreht, das Feuer reduziert und unter dem Deckel in den Zustand gebracht.

Multikocher – nutzen Sie ihn!

wunderbar Küchengerät kann das Hantieren mit Koteletts erleichtern. Hackfleisch wird nach einem der beschriebenen Rezepte zubereitet. Daraus werden die gewünschten Produkte hergestellt und auf dem Boden einer mit Öl gefetteten Multicooker-Pfanne ausgelegt. Der Backmodus wird für zehn Minuten eingeschaltet, dann werden die Schnitzel umgedreht und die Schritte werden wiederholt. Anschließend schaltet sich das Gerät aus. Die Koteletts werden so mit Wasser gefüllt, dass sie bis zur Hälfte ihrer Höhe bedeckt sind. Nach Belieben können Sie einen Löffel Tomatenmark in das Wasser mischen. Der Schmormodus ist eingeschaltet, in dem das Rindfleisch anderthalb Stunden köcheln soll. Die vom Timer eingestellte Zeit hängt von der Größe der Produkte ab.

„Warschauer“ Schnitzel

Wenn Sie kein Vegetarier sind, werden Sie wahrscheinlich auch (Rindfleisch-)Fleisch mögen. Sie eignen sich auch für diätetische Ernährung, sowohl für Kinder als auch für Normalbürger gesunder Mann wird es nicht ablehnen, sich an ihnen zu erfreuen. Sie sind einfach und recht schnell zuzubereiten. Die Leber wird zusammen mit Schmalz durch einen Fleischwolf gemahlen. Die Produkte werden im Verhältnis 3:1 eingenommen. Dem Hackfleisch werden Salz, fein gehackter Knoblauch und Gewürze (z. B. Suneli oder provenzalischer Hopfen) zugesetzt (es fällt recht flüssig aus). duftende Kräuter), einen halben Löffel Soda und zwei große Löffel Mehl. Die Mischung wird zu einer glatten Masse verrührt und in die Bratpfanne gegeben, ähnlich wie man Pfannkuchen frittiert. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen: Die Leber gart schnell und die Schnitzel daraus werden fluffig. Gleichzeitig wird die Soße zubereitet: Fein gehackte Zwiebeln werden angebraten, Sauerrahm eingegossen und die Soße unter Rühren einige Minuten eingedampft. Die fertigen „Pfannkuchen“ werden in eine Bratpfanne gegeben, mit Soße übergossen und darin etwa zehn Minuten gedünstet. Wenn Sie Rinderleberkoteletts mögen, kann das Soßenrezept geändert und verbessert werden. Passend für sie Tomatensauce, sowohl cremig als auch pflanzlich.

Fleischmuffin

An diejenigen, die schon die Nase voll haben normale Schnitzel, andere Rezepte von Hackfleisch. Genommen grüne Bohnen Und Blumenkohl(kann eingefroren werden), Paprika- und Zwiebelwürfel, Karottenstifte und Tomatenstreifen hinzufügen. Gemüse wird gedünstet, bis es gar ist; Sobald das Wasser fast vollständig verkocht ist, ein Stück Butter, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter – Sellerie, Petersilie, Dill, Basilikum – in die Pfanne geben. Während die Füllung abkühlt, wird das Hackfleisch nach allen Regeln mit einer kleinen Klärung zubereitet: Von zwei Eiern wird nur das Eigelb (pro Kilo Fleisch) entnommen, dazu wird ein Löffel Stärke ohne Rutsche hineingegossen. Eine tiefe Bratpfanne oder Auflaufform wird mit Butter bestrichen und mit zerstoßenen Semmelbröseln bestreut. Die Hälfte des Hackfleisches wird auf dem Boden verteilt und die Seiten werden ausgelegt. Die Füllung wird in die entstandene Schüssel gegeben. Das restliche Hackfleisch wird darauf gelegt und in den Ofen geschoben. Wenn der Kuchen fast fertig ist, bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse und stellen Sie ihn zum Bräunen für ein paar Minuten in den Schrank (oder unter den Grill).

Muscheln mit einem Geheimnis

Hackfleischrezepte können eine komplette Mahlzeit ergeben, die keine zusätzlichen Beilagen erfordert. Sie können zum Beispiel kaufen große Nudelschalen, etwa fünf Zentimeter im Durchmesser. Sie werden mit vorbereitetem Hackfleisch gefüllt und (nicht zu eng) in einer Auflaufform ausgelegt. Darauf werden Zwiebelhalbringe und Karottenstifte schichtweise ausgelegt. Sie können auch anderes Gemüse verwenden. Die Oberseite ist mit geriebenem Käse bedeckt. Die Schalen werden mit Brühe übergossen Tomatenmark(drei Löffel pro Glas) und etwas zerdrückter Knoblauch. Die Form wird in den Ofen gestellt, bis das Gericht fertig ist: Die Nudeln sollten sich leicht mit einem Zahnstocher durchstechen lassen.

Das Rezept für die Zubereitung von Schnitzel mit Fotos finden Sie unten.

Wenn Sie Rinderkoteletts geschickt zubereiten, werden sie sehr zart und saftig im Geschmack. Normalerweise, um Trockenheit zu vermeiden Rinderkoteletts. Geben Sie etwas Schweineschmalz oder Schweinefleisch in das Hackfleisch. Auch Gemüse und Kräuter verleihen dem Hackfleisch Saftigkeit: Zwiebeln, Karotten, Schnittlauch, Dill, Koriander usw. Meine saftigen Koteletts werden aus Rindfleisch unter Zusatz von Karotten und Zwiebeln hergestellt, wodurch garantiert weiche und schmackhafte Koteletts entstehen.

Das Fleisch für die Schnitzel muss frisch sein. Bevor Sie das Hackfleisch rollen, müssen Sie alle störenden Stellen entfernen. Schneiden Sie mit einem Messer Beläge, Venen und Fettbereiche ab.

Rezept für saftige Rinderkoteletts

Für die Zubereitung von Rinderkoteletts verwende ich:

• 600 Gramm Rinderfilet (ohne Knochen);
• 1 große Zwiebel;
• 2-3 Karotten;
• 1 Ei;
• 3 EL. Mehl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Ich mahle Rinderfilet sowie Zwiebeln und Karotten durch einen mechanischen oder elektrischen Fleischwolf. Ich salze und pfeffere das Hackfleisch und schlage ein Hühnerei auf. Rühren gehacktes Fleisch Mit Gemüse glatt rühren. Sie müssen das Hackfleisch mindestens 10 Minuten, besser 15 Minuten lang mit den Händen vermischen.

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Mit nassen Händen kleine Kreise formen Rinderkoteletts. leicht abflachen. Jeweils in Mehl wälzen und auf beiden Seiten 3 Minuten braten. Während dieser Zeit sollte auf den Koteletts ein appetitliches Essen entstehen. goldbraune Kruste. Dann die Hitze reduzieren, ein paar Esslöffel Wasser angießen und die Koteletts unter geschlossenem Deckel weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Das Ergebnis sind sehr schmackhafte und saftige Rinderkoteletts. das mit jeder Beilage oder Soße serviert werden kann. Guten Appetit!

Cook-live.ru

Saftige Rinderkoteletts

Zutaten für saftige Rinderkoteletts:

Für die Schnitzel benötigen wir:

• 500 gr. Hackfleisch;
• ein halber, in Milch getränkter Laib;
• 1 Ei;
• 2 Zwiebeln;
• 30 gr. kalte Butter;
• Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze nach Geschmack.

Zusätzlich:

Rezept für saftige Rinderkoteletts:

Den Laib in Milch einweichen.

Die Zwiebel sehr fein hacken, Sie können sie durch einen Fleischwolf mahlen.

Den Laib gut aus der Milch ausdrücken, die Zwiebel dazugeben und alles mit dem Hackfleisch vermischen.

Alles gut durchkneten, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Alles gründlich durchkneten.

Die Butter in kleine Stücke schneiden.

2 Eier mit einem Esslöffel Milch verquirlen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann einen flachen Kuchen formen und ein Stück Butter in die Mitte legen.

Mehl einrollen.

In geschlagene Eier tauchen.

Vorgewärmt einschicken Sonnenblumenöl Bratpfanne

Die Rinderkoteletts fast fertig braten. Anschließend in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und 5-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Videorezept für saftige Rinderkoteletts

Sehen Sie sich das Videorezept an Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Rinderkotelett. Im Video sehen Sie alle Schritte des Kochens und können es in Ihrer Küche wiederholen.

food-nice.ru

Saftige Rinderkoteletts im Ofenrezept

Rinderkoteletts – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Rinderkoteletts sind sehr Universalgericht. Einerseits können Sie mit köstlichen Koteletts Ihre Familie zufriedenstellen. Andererseits, wenn Sie sie unten servieren spezielle Soße, dann werden sie ihren rechtmäßigen Platz auf der festlichen Tafel einnehmen.

Zubereitung von Rinderkoteletts

Bei der Auswahl des Fleisches für Koteletts müssen Sie sehr verantwortungsbewusst vorgehen. Natürlich können Sie auch fertiges, im Laden gekauftes Hackfleisch verwenden. Es hat jedoch mehrere Nachteile: In solchem ​​​​Hackfleisch ist praktisch kein Fleischsaft enthalten, für die Qualität des Produkts und die Gründlichkeit der Vorverarbeitung kann keine Garantie übernommen werden.

Daher ist es besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten, indem man es kauft zervikaler Teil, Gesäßteile, mageres Rinderbruststück. Diese Rindfleischteile enthalten mehr Kollagen und verbessern den Geschmack des Gerichts.

Apropos Fleischzubereitung: Es muss gründlich gereinigt werden, um unnötiges Fett, Knorpel und Bindegewebe zu entfernen.

Sie können zum Zerkleinern auch einen Fleischwolf verwenden, allerdings geht dann ein Teil des Fleischsaftes verloren. Daher ist es besser, das Fleisch für Koteletts zu hacken. Am bequemsten geht das mit zwei schweren, scharfen und großen Messern. Beim Zerkleinern von Fleisch können Sie Rindernierenfett (ein Viertel der Fleischmenge) hinzufügen, wodurch die Koteletts saftiger werden. Zu dem gehackten Fleisch mit Fett einen in Milch getränkten Brotkrümel hinzufügen. Es empfiehlt sich, Weißbrot und kein frisches Gebäck zu verwenden, lassen Sie es etwas altbacken sein.

Rinderkoteletts – Gerichte zubereiten

Sie müssen die Schnitzel in einer Bratpfanne braten, wobei die Art der Beschichtung nicht so wichtig ist. Es ist besser, auf etwas anderes zu achten: Beim Braten lösen sich die Koteletts Fleischsaft was brennen wird. Daher können nach einiger Zeit des Bratens der nächsten Portion Koteletts schwarze Flecken darauf erscheinen. Dann ist es besser, mit dem Braten in einer zweiten Pfanne zu beginnen und die erste zu waschen.

Rinderkoteletts – beste Rezepte

Rezept 1: Gehackte Kalbsschnitzel

Die nach diesem Rezept zubereiteten Koteletts erweisen sich als sehr saftig, allerdings ist das Zerkleinern des Fleisches etwas mühsam. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 4 Portionen.

400 Gramm Kalbsfilet,

2 Knoblauchzehen,

große Zwiebel,

100 Gramm Pflanzenöl,

Salz, 5 Zweige Petersilie.

1. Rindfleisch muss von Fett und Filmen befreit und dann in ziemlich grobes Hackfleisch gehackt werden. scharfes Messer. Anschließend das Fleisch in eine große Schüssel geben.

2. Eier in diese Schüssel geben und das Hackfleisch gut durchkneten.

3. Danach müssen Sie die Zwiebel, Petersilie und den Knoblauch hacken. Diese zum Hackfleisch geben, mit Pfeffer und Salz würzen und das Hackfleisch anschließend noch einmal durchkneten.

4. Die Koteletts müssen klein und abgeflacht sein. Dann müssen Sie die Schnitzel in Mehl wälzen. Und dann in sehr heißem Öl braten. Auf jeder Seite müssen Sie 3-4 Minuten warten. Anschließend die Schnitzel 4-6 Minuten im auf 190 °C vorgeheizten Ofen garen, bis sie gar sind. Anschließend mit Kartoffeln oder saftigem Gemüse servieren.

Rezept 2: Schnitzel mit Senfsauce

Sehr herzhaftes Gericht, was sicherlich diejenigen ansprechen wird, die es lieben scharfe Küche. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 6 Portionen. Die Zubereitung dieser Schnitzel dauert etwa eine Stunde.

800 Gramm Hackfleisch,

1 große Zwiebel,

2 Esslöffel Pflanzenöl,

2 Knoblauchzehen,

300 Milliliter Sahne mit 22 % Fettgehalt,

3 Esslöffel Senf,

1. Sie müssen den Knoblauch und die Zwiebel schälen und hacken. Die Petersilie waschen, trocknen und anschließend fein hacken.

2. In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Knoblauch, Zwiebel, Ei und Petersilie vermischen. Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen. Setzen fertiges Hackfleisch für eine halbe Stunde im Kühlschrank.

3. Anschließend müssen Sie aus dem Hackfleisch kleine runde Koteletts formen.

4. Die Schnitzel in erhitztem Öl auf beiden Seiten anbraten und dabei regelmäßig wenden. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Sahne und Senf schlagen. Diese Soße muss in die Pfanne gegossen werden. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Koteletts weitere 10 Minuten unter dem Deckel.

Rezept 3: Zarte Rinderkoteletts

Durch die Zugabe von Milch zum Hackfleisch sind diese Schnitzel saftig und zart. Das schnelle Garen dauert übrigens nur etwa eine halbe Stunde.

500 Gramm Hackfleisch,

große Zwiebel,

ein Esslöffel Senf,

2 mittelgroße Kartoffeln,

Pflanzenöl zum Braten

4 Knoblauchzehen,

1. Durch einen Fleischwolf oder auf einer feinen Reibe müssen Sie geschälte Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln reiben.

2. Das Hackfleisch mit geriebenem Gemüse vermischen, dann Milch, Senf und ein leicht geschlagenes Ei hinzufügen. Vergessen Sie nicht, Pfeffer und Salz hinzuzufügen.

3. Das Hackfleisch sollte mit den Händen geknetet und dann zu kleinen ovalen Koteletts geformt werden. Vor dem Braten müssen die Schnitzel in einer Mischung aus Grieß und Semmelbröseln gewälzt werden. Anschließend in heißem Öl anbraten.

- über Brot. Manche sagen, es sei nicht nötig, Brot in Koteletts zu geben, sie sagen, dies sei ein Relikt aus der sowjetischen Vergangenheit, als Brot hinzugefügt wurde, um Geld zu sparen. Tatsächlich wird Brot hinzugefügt, um den Saft in den Koteletts zu behalten. Schließlich wird die Faserbindung im Fleisch durch einen Fleischwolf aufgebrochen und der Saft fließt beim Braten einfach heraus. Während das Brot diesen Saft aufnimmt, werden die Koteletts saftiger.

- über Eier. Einige Rezepte für die Zubereitung von Koteletts weisen auf die Zugabe von Eiern hin, andere nicht. Es wird jedoch angenommen, dass man Hackfleisch keine Eier hinzufügen sollte. Eiweiß Beim Braten gerinnt es schnell, was zum Verlust von Schnitzelsaft beiträgt.

- über die Zwiebel. Erfahrene Hausfrauen Sie glauben, dass gehackte Zwiebeln nicht roh, sondern leicht angebraten zu Hackfleisch hinzugefügt werden sollten Butter. Rohe Zwiebel tut fertige Schnitzel rauer.

- über Wasser. Erfahrene Köche Machen Sie die Schnitzel saftiger, indem Sie etwas sehr hinzufügen kaltes Wasser oder klein zerstoßenes Eis. Dadurch wird sichergestellt, dass beim Braten das Wasser verdunstet und der Fleischsaft in den Koteletts verbleibt.

Die Hauptsache ist, zu wissen, wann man aufhören muss. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, können die Koteletts beginnen, auseinanderzufallen.

- über Fett. Die beste Option zum Braten von Koteletts ist geschmolzene Butter. Kann auch benutzt werden Schweineschmalz. Wenn es nicht vorhanden ist, braten Sie es in Pflanzenöl.