Fastenrezepte für das neue Jahr: ungewöhnliches, gewöhnliches Essen. Fasten-Neujahrstisch: Menü und Rezepte

Das Jahr 2019 steht vor der Tür, das Weihnachtsfasten ist im Gange, aber auch Christen, die an der Fastenzeit festhalten, möchten das kommende Jahr auf interessante Weise feiern. Wir laden Sie ein, über Fastengerichte für das neue Jahr 2019 nachzudenken, die Rezepte auszuwählen, die Ihnen gefallen und Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder zu begeistern. Wie sie sagen: „Gott, was Gottes ist, und dem Cäsar, was Cäsar gehört.“

Manche Leute denken, dass das Essen in der Fastenzeit nicht schmackhaft und langweilig sei, aber das ist nicht so. Mit der richtigen Produktauswahl können Sie sowohl im Alltag als auch für den Neujahrstisch sehr leckere Gerichte zubereiten. Viele dieser Rezepte eignen sich für einen vegetarischen oder sogar veganen Tisch.

Auch wenn es Winter ist, gibt es immer etwas, um die Gäste mit köstlichen Fastensalaten zu erfreuen.

„Curly Sue“

Der Salat macht seinem Namen alle Ehre. Sehr sättigend. Die Gäste werden nicht hungern.

Zutaten:

• Spargel – 400 g.
• Tomaten – 200 g.
• Blumenkohl – 300 g.
• Mehl – ​​100 g.
• Wasser – 50 g.
• Zitrone – 100 g.
• Gewürze - Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den Spargel von Fasern befreien und in fünf Zentimeter große Stücke schneiden. Geben Sie zwei Esslöffel Sonnenblumenöl in eine Pfanne, braten Sie den Spargel an und drücken Sie den Saft einer Zitrone darauf.
2. Es ist besser, kleine Tomaten zu nehmen. Den Spargel halbieren und zusammen mit dem Spargel leicht anbraten.
3. Den Blumenkohl in Röschen teilen und gründlich sortieren.
4. Aus Mehl und Wasser einen Teig herstellen. Den Kohl eintauchen und in reichlich Öl anbraten.
5. Legen Sie die gebratenen Kohlblütenstände an den Rändern auf einen großen Teller. Den Spargel in die Mitte legen und aus Tomaten Augen und Wangen formen. Salat fertig.

Salat „Meerescocktail“

Dieser Salat basiert auf Meeresfrüchten. Hell, gesund, lecker, es schmückt jeden Feiertagstisch.

Zutaten:

• Muscheln – 300 g.
• rote Zwiebel – 200 g.
• Kraken – 200 g.
• Tintenfisch – 200 g.
• grüne Bohnen – 300 g.
• Zitrone – 100 g.
• Sojasauce – 50 g.
• Olivenöl – 50 g.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Muscheln gut mit Wasser ab, entfernen Sie Algen und Sand. Zum Trocknen auf ein Handtuch legen. Entfernen Sie die Folie vom Oktopus und Tintenfisch und legen Sie sie zehn Minuten lang in zimmerwarmes Wasser. Trocken.

1. Kochen Sie die Bohnen fünf Minuten lang. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und fügen Sie ein paar Eisstücke hinzu. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass die Bohnen einen knusprigen Geschmack haben. Nach zehn Minuten herausnehmen und trocknen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, leicht anbraten, Muscheln hinzufügen und fünf Minuten braten.
3. Den Tintenfisch zehn Minuten kochen, in Würfel schneiden. Besser ist es, kleine Oktopusse zu kaufen und diese fünf bis zehn Minuten in Salzwasser zu kochen. In eine Schüssel geben, mit Zitrone bestreuen und einen Teelöffel Sojasauce hinzufügen. Zwanzig Minuten marinieren.
4. Alle Zutaten vermischen und in eine Salatschüssel geben. Sie können mit gebratenen Sesamkörnern dekorieren.

Rotnusssalat

Ein würziger Salat für das Neujahrs-Fastenmenü, er hat einen süß-sauren Geschmack.

Zutaten:

• Rüben – 400 g.
• Knoblauch – 50 g.
• eingelegte Gurken – 2 Stk.
• Walnüsse – 100 g.
• Olivenöl – 30 g.

Vorbereitung:

Die Walnüsse im Ofen trocknen und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die gekochten Rüben, Gurken und Knoblauch auf einer mittelgroßen Reibe reiben.

Alle Zutaten vermischen, Öl hinzufügen, schön auf einem Teller anrichten. Mit Granatapfelkernen garnieren.

Neben dem Eindecken des festlichen Tisches müssen Sie auch sorgfältig vorgehen und Ideen lesen, was Sie Ihrer Mutter einfach und geschmackvoll zum neuen Jahr schenken können.

Fischgerichte für den Fastentisch für das neue Jahr 2019

Die Fastenzeit ist schnell und Neujahr ist einmal im Jahr, und ich möchte dieser Feier eine freudige und schmackhafte Note verleihen. Am Dienstag beginnt das neue Jahr, das Fasten ist gelockert, Fisch ist erlaubt, deshalb bereiten wir gerne leckere Fischgerichte für den Feiertagstisch zu. Die Rezepte sind auch für Vegetarier geeignet, die Fisch essen.

„Königliches Ohr“

Zutaten:

• Silberkarpfenkopf – 1 Stk.
• Karpfen – 1 Stk.
• Lachsgrat – 1 Stk.
• Kartoffeln – 200 g.
• Karotten – 100 g.
• Zwiebel – 100 g.
• Wasser – 3 l.
• Wodka – 50 g.
• Hirse – 100 g.
• Gewürze - Piment, Lorbeerblatt, Salz, Gewürz für Fischsuppe.

Vorbereitung:

Das Lachsrückgrat in Stücke schneiden. Waschen Sie den Kopf des Silberkarpfens mit Wasser und entfernen Sie die Kiemen. Reinigen Sie den Karpfen von Schuppen, entfernen Sie alle Eingeweide, entfernen Sie die Kiemen und waschen Sie ihn gründlich mit Wasser. Alle Fische in einen Kochbehälter geben und anzünden.

1. Wenn es kocht, fügen Sie geschälte ganze Karotten und Zwiebeln hinzu. Kochen, bis der Fisch fertig ist.
2. Fischstücke aus der Brühe nehmen und alle Gräten entfernen. Die Brühe durch ein Sieb abseihen. Anzünden, Fisch hinzufügen.
3. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. In kochende Suppe geben und Hitze reduzieren.
4. Spülen Sie die Hirse gut ab. Wenn die Kartoffeln weich sind, Gewürze und Müsli hinzufügen.
5. Ganz am Ende des Garvorgangs Wodka hinzufügen. Lassen Sie es eine Stunde ziehen.

Großzügige Tasche

Dieses Gericht ist nicht billig, aber es gibt es nicht an jedem Neujahrstag. Einmal im Jahr können Sie sich etwas gönnen.

Zutaten:

• Tintenfisch – 6 Stk.
• Reis – 100 g.
• Lachs – 200 g.
• Muscheln – 200 g.
• Olivenöl – 50 g.

Vorbereitung:

1. Den Tintenfisch gut verarbeiten und trocknen.
2. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist.
3. Den Lachs in Stücke schneiden; eine Alternative können Lachsbäuche sein.
4. Reinigen Sie die Muscheln von Algen und Sand. Alle Zutaten vermischen, Gewürze hinzufügen, das ergibt die Tintenfischfüllung.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die gefüllten Kadaver hineinlegen und 30 Minuten backen. Mit Oliven und Zitronenscheiben garnieren.

Karpatychon

Ein herzhaftes und gesundes Gericht. Es sieht sehr schön aus und wird eine Tischdekoration sein.

Zutaten:

Karpfen – 800 g.

Rote Zwiebel – 200 g.

Quitte – 1 Stk.

Knoblauch – 2 Zehen.

Koriander – 10 g.

Zitrone – 1 Stk.

Vorbereitung:

Reinigen Sie den Karpfen von Schale und Eingeweiden, entfernen Sie unbedingt die Kiemen, sie verströmen einen unangenehmen Geruch. Gut ausspülen und trocknen.

Knoblauch und Zwiebel fein hacken, mit Zitronensaft und Koriander zu einer Paste verrühren.

Quitte in vier Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen.

Geben Sie zuerst den Brei in das Innere des Karpfens, dann die Quitte und drücken Sie die Ränder mit einem Zahnstocher zusammen.

30 Minuten im Ofen backen. Das fertige Gericht mit Zitronenscheiben garnieren.
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Koloboks

Lustige Koloboks sorgen nicht nur für gute Laune, sondern werden Sie auch mit ihrem Geschmack begeistern.

Zutaten:

Seehechtfilet – 700 g.

Reis – 100 g.

Zwiebel – 100 g.

Grieß – 100 g.

Vorbereitung:

Den Reis kochen, abspülen und überschüssiges Wasser abgießen.

Die Zwiebel fein hacken und braten, bis sie karamellisiert.

Das Seehechtfilet mit Zwiebeln zweimal in einem Fleischwolf zerkleinern. Zu der entstandenen Masse Reis, Salz, Pfeffer und Grieß hinzufügen. Gut mischen.

Damit das Hackfleisch nicht klebt, die Hände mit Sonnenblumenöl befeuchten und daraus Kugeln formen. Im Ofen backen, bis es fertig ist. Schneiden Sie die schwarzen Oliven in Kreise, formen Sie Augen und einen Mund für die Brötchen. Auf einen Teller legen und mit Oliven garnieren.

Gemüsegerichte für den Neujahrstisch

Gemüse, Pilze und Hülsenfrüchte bilden die Grundlage der Fastentafel. Wir laden Sie ein, einige herzhafte und leckere Rezepte in Betracht zu ziehen.

Pilzüberraschung

Preiswertes und leckeres Gericht. Pilzliebhaber werden es zu schätzen wissen.

Zutaten:

Champignons – 500 g.

Linsen – 200 g.

Zwiebel – 100 g.

Vorbereitung:

Linsen kochen und pürieren. Fügen Sie jeweils eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.

Spülen Sie die Pilzkappen mit Wasser ab und trocknen Sie sie. Die Pilzstiele hacken und zusammen mit der Zwiebel anbraten. Mischen Sie diese Mischung mit Püree.

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl, formen Sie Kugeln und setzen Sie diese vorsichtig auf die Pilzkappen. Die Oberseite mit Leinsamen und Sesamkörnern bestreuen. 30 Minuten backen. Mit Tomatenscheiben garnieren.

Lesovik

Die Farbgebung dieses Gerichts schmückt jeden Feiertagstisch. Die Gäste werden es zu schätzen wissen.

Zutaten:

Paprika – 6 Stk.

Buchweizen – 200 g.

Pilze – 300 g.

Zwiebel – 100 g.

Vorbereitung:

Rote, gelbe und grüne Paprika in zwei Hälften schneiden, Kerne entfernen.

Buchweizen kochen, bis er gar ist.

Champignons und Zwiebeln hacken und anbraten. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mit Buchweizen glatt rühren. Die Hälften füllen und im Ofen backen. Salatblätter auf einen großen Teller legen, Paprika darauflegen und mit eingelegten Pilzen garnieren.

Lesen Sie, es gibt viele verschiedene schöne Ideen.

Smaragdrolle

Diese Rolle wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen.

Zutaten:

Kichererbsen – 500 g.

Rote Paprika – 1 Stk.

Gelbe Paprika – 2 Stk.

Lachs – 500 g.

Vorbereitung:

Kichererbsen kochen und pürieren. Gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.

Von der Paprika die Kerne entfernen, abspülen und in zwei Zentimeter große Scheiben schneiden.

Den Lachs bzw. die Lachsbäuche dünn schneiden.

Das Püree in einer dünnen Schicht auf ein Käsetuch geben, Fisch und Paprika abwechselnd schichtweise darauflegen. Rollen Sie die Rolle auf. Vierzig Minuten backen. Mit grünen Erbsen garnieren.

Fastenpilaw

Ohne Fleisch wird der Pilaw nicht weniger lecker sein. Herzhaft, aromatisch, lecker, es wird jedem Feiertagsgericht voll und ganz Konkurrenz machen.

Zutaten:

Reis – 300 g.

Karotten – 100 g.

Zwiebel – 100 g.

Pilze – 300 g.

Gewürze – Salz, Piment, Gewürz für Pilaw.

Vorbereitung:

Sonnenblumenöl in einen gusseisernen Kessel gießen. Fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Pilze anbraten.

200 g Wasser und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.

Spülen Sie den Reis dreimal mit heißem Wasser ab. In eine Auflaufform geben, umrühren, abdecken und die Hitze reduzieren. In vierzig Minuten ist der Pilaw fertig.

Magere vegane Schnitzel

Koteletts können ohne Zugabe von Fleisch zubereitet werden; ihr Geschmack unterscheidet sich kaum von Fleischkoteletts. Lecker und gesund sorgen sie für Abwechslung auf dem Speiseplan in der Fastenzeit.

Zutaten:

Buchweizen – 200 g.

Kartoffeln – 200 g.

Zwiebel – 100 g.

Walnüsse – 100 g.

Gewürze – Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

Den Buchweizen waschen und kochen, bis er weich ist.

Schälen Sie die Kartoffeln vom Schmutz, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie in der Schale. Von der abgekühlten Mischung die Haut entfernen und durch ein Sieb reiben.

Die Walnüsse in einer Pfanne anbraten und mit einem Nudelholz zu Mehl zermahlen.

Die Zwiebel fein hacken und anbraten.

Alle Zutaten vermischen und eine homogene Masse herstellen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl, formen Sie Schnitzel und braten Sie sie von beiden Seiten. Wenn Sie es auf einen Teller legen möchten, garnieren Sie es mit gehackter Petersilie.

Desserts auf dem Neujahrstisch

Was wäre ein Feiertagstisch ohne ein paar Süßigkeiten? Auch aus mageren Produkten lassen sich verschiedene Köstlichkeiten zubereiten. Sollen wir es probieren?

„Apfelparadies“

Zutaten:

Große rote Äpfel – 6 Stk.

Kürbis – 200 g.

Rosinen – 100 g.

Pflaumen – 100 g.

Zucker – 200 g.

Zimt – 50 g.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Äpfel vor. Entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Esslöffel und achten Sie dabei darauf, den Apfel selbst nicht zu beschädigen.

Den Kürbis mit Zucker fünf zehn Minuten braten.
Rosinen und Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, zehn Minuten ziehen lassen, abseihen. Mit Kürbis vermischen, Zimt und 100 Gramm Zucker hinzufügen und umrühren.

Füllen Sie die Äpfel mit dieser Mischung. Fügen Sie jeweils einen Teelöffel Zucker hinzu. Auf ein Backblech legen und backen. Die fertigen Äpfel mit Puderzucker bestreuen und Minzblätter darauf legen.

Fastenkuchen Slasten

Dieser Kuchen kann problemlos auf dem Neujahrstisch serviert werden. Mäßig süß und mager, wird es Urlaubsgäste mit seinem Geschmack überraschen.

Zutaten:

Mehl – ​​300 g.

Sonnenblumenöl – 100 g.

Wasser – 100 g.

Soda – 1 TL.

Kokosmilch – 200 g.
Mehl – ​​2 EL.

Zucker – 100 g.

Vanillin – 1 Beutel.

Wasser – 50 g.

Vorbereitung:

Das Mehl zweimal sieben, mit Sonnenblumenöl Krümel formen, Natron, gelöschten Essig und Wasser hinzufügen. Machen Sie den Teig. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben; in diesem Fall müssen Sie mehr Mehl hinzufügen. Den Teig in einen Beutel füllen und eine Stunde lang an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Sahne herstellen. Kokosmilch zum Kochen bringen. Zucker und Vanillin hinzufügen, mischen. Wasser zum Mehl geben, glatt rühren, unter Rühren in die kochende Masse gießen. Fünf Minuten kochen lassen. Cool.

Den fertigen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in acht Teile teilen. Rollen Sie jeden Kreis aus. Mit einem Teller Kreise ausstechen. Den restlichen Teig ausrollen und backen, er dient als Streusel zur Dekoration. Im Ofen backen, bis es fertig ist.

Die Kuchen abkühlen lassen, mit Sahne bestreichen, mit Krümeln bestreuen und zum Einweichen drei Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Der Kuchen ist fertig.

Trüffelbonbons

Sehr leckere Süßigkeiten, haben einen dezenten Schokoladengeschmack. Die Kinder werden begeistert sein. Wenn Sie das Geheimnis der Trüffelherstellung nicht verraten, wird niemand erraten, woraus sie bestehen.

Zutaten:

Rote Bohnen – 200 g.

Schokolade – 100 g.

Kakaopulver – 100 g.

Kokosflocken – 100 g.

Butter (kann durch Öl auf Pflanzenfettbasis ersetzt werden) – 100 g.

Vorbereitung:

Die Bohnen verlesen und über Nacht einweichen. Machen Sie daraus Püree.

Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit Bohnen und Butter vermischen. Die Masse sollte elastisch und homogen sein.

Mit nassen Händen Kugeln formen. Die Hälfte in Kokosflocken und den Rest in Kakaopulver wälzen. Legen Sie es auf einen Teller und servieren Sie es Ihren Gästen.

Fastenbrot

Es gibt nichts Leckereres als selbstgebackenes, warmes Brot. Wenn Sie alle Geheimnisse des Kochens kennen, wird es nicht schwer sein, es selbst zu backen. Sie können verschiedene Zutaten hinzufügen. Aus Samen wird köstliches Brot hergestellt. Dazu müssen sie gereinigt und etwas angebraten werden.

Zutaten:

Mehl – ​​500 g.

Wasser – 200 g.

Sonnenblumenöl – 50 g.

Hefe – 20 g.

Vorbereitung:
Gießen Sie Wasser in einen Topf, erhitzen Sie es auf eine Temperatur von vierzig Grad, fügen Sie einen halben Teelöffel Salz und Zucker hinzu, lösen Sie die Hefe auf und gießen Sie Öl hinein.

Das Mehl zweimal sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Den Teig kneten und mit einem Deckel abdecken. An einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte dreimal aufgehen.

Die Auflaufform mit Öl einfetten, den Teig hineinlegen und in den Ofen schieben. Backen, bis es fertig ist. Das fertige, heiße Brot mit Wasser beträufeln und mit einem Handtuch abdecken.

Wir haben Ihnen gesagt, welche köstlichen Fastengerichte Sie für das neue Jahr 2019 zubereiten können, und hoffen, dass Sie einige davon für Ihren Feiertagstisch auswählen. Gute Laune und ein frohes neues Jahr!

MARIA KOZYREVA

Hintergrund

„Die Sprache bringt dich nach Kiew“ ist eines der wenigen Sprichwörter, die buchstäblich in mein Leben passen. Da ich keine Wurzeln, keine Verwandten, keine Freunde in der Ukraine hatte, landete ich 2006 unerwartet für mich zu Ostern im Kiewer Höhlenkloster. Bewundern und überrascht sein war alles, was ich dann tun konnte. Die außergewöhnliche Schönheit des Gottesdienstes, der subtile Duft blühender Aprikosen, die farbenfrohen Gemeindemitglieder mit Weidenkörben voller festlicher Gerichte, gekleidet in Trachten, die jubelnde Andacht im Gesang der Lavra-Chöre – all das verschmolz im Herzen zu einem Wort für jeden verständlich - GLÜCK.

Natürlich wollte ich nach Kiew zurückkehren, insbesondere in die Lavra.

Im Jahr 2008 erfolgte der Umzug. Abgesehen von der Geschichte über die „Unfälle“, dank derer ich nach Ostern begann, im Metropolitan Art Choir des Kiewer Höhlenklosters mit dem außergewöhnlichen Pater Gerontius zu singen, möchte ich sagen, dass es nirgendwo sonst einen solchen Gesang gibt! Die Lavra ist ein Paradies auf Erden, wo der Tod besiegt ist und sein Stachel spurlos verloren geht, und der Gesang und die Gottesdienste selbst sind eine besondere Welt!

Im Dezember 2009 zog ich mit dem Segen meines Beichtvaters nach Odessa in das St.-Elias-Kloster, wo ich ein Jahr lang als Köchin des Gouverneurs diente. Der Chor im Kloster ist ausgezeichnet, aber... MÄNNLICH. Es muss gesagt werden, dass Vladyka Victor, bevor sie den Klosterrang annahm, eine Kochausbildung erhielt und einige Zeit als Köchin im Kloster tätig war. Ich habe so viel gelernt, so viele kulinarische „Dinge“! Ich liebe es zu kochen, weil ich wirklich gerne esse. Und wo sonst, wenn nicht im Kloster Odessa, können Sie lernen, auch nur etwas zu kochen, von dem Sie nie gedacht hätten, dass es es gibt?! Die Küche des Gouverneurs wurde zu meiner Schule. Auf viele Arten.

Erinnern Sie sich an ein anderes weises Sprichwort? Derjenige, der darüber spricht, was der Mensch vorschlägt, aber Gott verfügt? Jetzt bin ich zu Gast in Odessa und Kiew. Aber dank der Sprache, die mich zuerst nach Kiew und dann nach Odessa geführt hat, habe ich wahre Schätze: den Metropolitan Choir und das Kiewer Höhlenkloster sowie einen in Odessa gefundenen Beichtvater.

Ich gratuliere allen zum bevorstehenden bürgerlichen Neujahr und biete zum Neujahrsessen ein Fastenmenü an.

Fasten-Neujahrsmenü

1. Hering unter einem Pelzmantel. Fastenrezept
2. „Caprice“-Salat aus Hering und frischer Gurke
3. Ananas-Mais-Salat mit Krabbenstäbchen
4. Törtchen mit Pilzkaviar
5. Törtchen mit geschlagener Avocado und Garnelen
6. Fischkoteletts nach Odessa-Art
7. Fastenkirschstrudel. Rezept des Autors
8. Fasteneis
9. obst Platte

Hering unter einem Pelzmantel. Fastenrezept

Produkte

Hering – 1 Kadaver (2 Filethälften)

Zwiebel – 1 mittelgroßer Kopf

*Essig – für Liebhaber eingelegter Zwiebeln – 2 Esslöffel

Kartoffeln – 2-3 mittelgroße Knollen

Karotten – 2-3 kleine Stücke.

Krabbenstäbchen (anstelle von Eiern) – 200-g-Packung

Rüben – 1-2 mittelgroße Stücke.

Fastenmayonnaise nach Geschmack

Dill zur Dekoration

Geschirr und Ausrüstung

Ein Topf zum Kochen von Gemüse, ein Schneidebrett, saubere Schüsseln für jedes Wurzelgemüse, ein Messer, ein Sieb, eine Reibe, ein mittelgroßer flacher Teller oder 2 Heringsschüsseln

Vorbereitung

Kartoffeln, Karotten und Rüben kochen, bis sie vollständig gar sind, abkühlen lassen und schälen.

Den Hering von Haut und Knochen schälen und in Würfel schneiden. In einer gleichmäßigen Schicht auf einen Teller legen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen, die bereits gehackte Zwiebel in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Oder gießen Sie 5-7 Minuten lang Essig über bereits gehackte Zwiebeln. Den Essig abgießen. Legen Sie die Zwiebel gleichmäßig auf den Hering.

*Zwiebel kann durch frische Gurke ersetzt werden, die auf einer groben Reibe gerieben wird.

Reiben Sie die Kartoffeln und verteilen Sie sie gleichmäßig auf den Zwiebeln. Mit Mayonnaise einfetten.

Die Krabbenstäbchen reiben, gleichmäßig auslegen und mit Mayonnaise bestreichen.

Die Rüben reiben und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, sodass die gesamte Oberfläche des Blätterteigsalats bedeckt ist. Mit Mayonnaise einfetten. Einige Stunden einweichen lassen. Mit einem Zweig Dill garnieren.

„Caprice“-Salat aus Hering und frischer Gurke

Produkte für 4 Portionen

Klassisches gesalzenes Heringsfilet – 250 g

*Hering kann durch leicht gesalzenen Lachs oder Forelle ersetzt werden

Frische Gurken – 250 g
Grünes (frischer Dill und Petersilie) – ein halber mittelgroßer Bund
Kürbiskerne, geschält und geröstet – 1 Esslöffel (optional)
Pflanzenöl, raffiniert – 1-1,5 Esslöffel

Geschirr und Ausrüstung

Messer, Schneidebrett, Löffel, Salatschüssel

Vorbereitung
1. Das Heringsfilet (Lachs oder Forelle) quer über den Kadaver in Streifen schneiden.
2. Gurken waschen und trocknen. In Streifen schneiden.
3. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.
4. Alle Zutaten vermischen, mit Öl würzen. Gründlich umrühren. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Nach Belieben mit Kürbiskernen dekorieren.

Mit Borodinsky- oder Roggenbrot servieren; „Caprice“-Salat passt sehr gut zu Salzkartoffeln.

Ananas-Mais-Salat mit Krabbenstäbchen

Produkte

Zuckermais – 1 Dose

Ananas aus der Dose – 1 Dose

Krabbenstäbchen – 1 Packung 200 g

Mayonnaise – 2-3 Esslöffel

Curry oder Kurkuma – 1/2 Teelöffel

Geschirr und Ausrüstung

Messer, Dosenöffner, Sieb, Schneidebrett, Löffel, Salatschüssel.

Vorbereitung

Öffnen Sie die Dosen mit Mais und Ananas. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, indem Sie den Inhalt in einem Sieb entsorgen. Zutaten in die Salatschüssel geben.

Schneiden Sie die Krabbenstäbchen in ziemlich große Würfel. Zu Ananas und Mais hinzufügen.

Mayonnaise, Öl und Curry hinzufügen. Gründlich mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Törtchen mit Pilzkaviar

Foto: eda.ru

Produkte

Für Kaviar

Champignons – 200 g
Zwiebel – 200 g
Das Wichtigste ist das Verhältnis von Zwiebeln und Pilzen: 1/1
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Fruktose (oder Zucker) – auf einer Messerspitze
Getrocknetes Basilikum – 1/2 Teelöffel
Pflanzenöl zum Braten – etwa 1/4 Tasse
Magere Mayonnaise – 1 Esslöffel – OPTIONAL

Geschirr und Ausrüstung

Schneidebrett, Messer, Bratpfanne, Spatel, Schüssel, Fleischwolf oder Mixer, flacher Teller

Vorbereitung

Pilze waschen, Zwiebeln schälen.

Die Zwiebel in die größten Würfel schneiden, unter gelegentlichem Rühren in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze zugedeckt leicht anbraten, bis sie goldbraun ist (ca. 3 Minuten).

Legen Sie dazu die gehackten Champignons auf den Boden der Bratpfanne, in der die Zwiebel bereits angebraten ist, schieben Sie sie mit einem Spatel weg und legen Sie die Champignons in den freien Raum, wobei Sie sie mit Zwiebeln bedecken. Stellen Sie die Hitze hoch genug ein und lassen Sie die Champignons 2-3 Minuten unter dem Deckel köcheln. Alles gründlich vermischen und bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Salzen, süßen, pfeffern, getrocknetes Basilikum hinzufügen. Alles vermischen, bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Fügen Sie magere Mayonnaise hinzu (DAS WIRD SANFTER), mischen Sie und lassen Sie es noch ein paar Minuten unter dem Deckel köcheln.

Vom Herd nehmen. Wir gehen einmal durch den Fleischwolf!!!

Abkühlen lassen und Törtchen mit Kaviar füllen.

Törtchen mit geschlagener Avocado und Garnelen

Produkte

Waffeltörtchen (mager) aus dem Auchan-Laden – 1 Packung

Für die Füllung

Reife Avocado – 1 Stück

Zitronensaft – 1 Teelöffel

Olivenöl – 1 Teelöffel

Kleine, geschälte Garnelen – entsprechend der Anzahl der Törtchen

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Geschirr und Ausrüstung

Schneidebrett, Messer, Bratpfanne, Spatel, Schüssel, Mixer, flacher Teller

Vorbereitung

Avocado waschen, Schale und Kern entfernen. In große Würfel schneiden, mit einem Mixer pürieren und Salz, Pfeffer, Butter und Zitronensaft hinzufügen.

Füllen Sie die Törtchen mit der resultierenden Mischung und dekorieren Sie sie jeweils mit einer Garnele.

Fischkoteletts nach Odessa-Art

Foto: i.ovkese.ru

Produkte

Für 18 - 20 Schnitzel benötigen wir:

Seelachs – 1 mittelgroßer Kadaver oder 2 Filethälften (was viel praktischer ist);

Pangasius oder Seezunge – 1 ziemlich großes Filet (ein halber Fisch);

Butterfisch ist ein Stück eines ziemlich großen, handflächenbreiten Kadavers, den ich in Moskau durch 300 - 350 Gramm Lachs oder meerrote Forelle ersetze.

Zu all dieser Fischpracht fügen Sie 1 große Zwiebel, ein Drittel eines frischen (!) geschnittenen Laibs, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wer knallige Farben mag, kann etwas Dill nehmen und natürlich das Öl zum Braten nicht vergessen!

Geschirr und Ausrüstung

Schneidebrett, Messer, Fleischwolf, Schüsseln (für Fisch, Brot, Zwiebeln, gehackter Fisch), Bratpfanne mit Deckel, Emailleschüssel mit Deckel für fertige Koteletts&

Vorbereitung

1. Den Fisch durch einen Fleischwolf geben. Sie können es zweimal tun. Oder Sie können es direkt in einem Mixer mahlen, bis es fast püreeartig ist.
2. Füllen Sie 1/3 des Brotes mit kaltem Wasser; es wird schnell gesättigt, also lassen Sie es nicht unbeaufsichtigt. Das Wasser abgießen, den Laib herausnehmen, die Kruste entfernen, die Krume ausdrücken und zum Hackfleisch geben.
3. Die Zwiebel schälen und auf keinen Fall schneiden, sondern sofort pürieren (ich reibe sie direkt in die gleiche Schüssel, in der bereits Hackfleisch und Krümel liegen).

3 „A“. Aufmerksamkeit! Die Bewohner von Odessa pürieren bereits gebratene Zwiebeln, aber die Koteletts verlieren sowohl an Saftigkeit als auch am Gesamtgeschmack stark: Das Öl aus den Röstzwiebeln dringt in das Hackfleisch ein und verleiht nicht den besten Geschmack, und man kann solche Koteletts nicht ohne Qualitätsverlust aufwärmen , also Odessa-Fisch Die Koteletts werden grundsätzlich nicht erhitzt, aber mein Geheimnis, das Geheimnis mit rohen Zwiebeln, das ich von meiner Mutter und ihren Vorfahren geerbt habe, beseitigt dieses Problem vollständig. Zwar kam es nur ein paar Mal zum Aufwärmen, als die Koteletts an einem Wochentag für ein normales Mittagessen gebraten wurden, aber meistens sind sie alle auf einmal „weggeflogen“.

1. Salz und Pfeffer. Wenn Sie Dill hinzufügen möchten, waschen Sie ihn, trocknen Sie ihn und hacken Sie ihn fein. Verwenden Sie nur eine kleine Menge, sonst nimmt der Dill den Geschmack und die Koteletts werden nicht fischig, sondern dillig.
2. Alles gründlich mit den Händen vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Das resultierende Hackfleisch muss gründlich geschlagen werden. Nehmen Sie es dazu mit beiden Händen und werfen Sie es mehrmals kräftig in die Schüssel. Lassen Sie es 5-7 Minuten einwirken, damit alle Zutaten „einverstanden“ sind.
3. Füllen Sie eine separate Schüssel mit kaltem Wasser, damit das Hackfleisch nicht an Ihren Handflächen kleben bleibt.
4. Schnitzel formen und in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, ohne Deckel braten. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, wenden Sie es erneut und decken Sie es mit einem Deckel ab. Also unter dem Deckel 5-7 Minuten von beiden Seiten dämpfen. Vom Herd nehmen und in eine Emailleschüssel mit Deckel geben. Essen Sie mit Genuss.

Fastenkirschstrudel. Rezept des Autors

Foto: Kafenalchika.rf

Produkte

Dünnes Lavash - 1 Packung.
Gefrorene Kirschen – 2 Packungen à 400 – 500 Gramm.
Birne und/oder Apfel sind hart und groß (für Birnen können Sie die Sorte Conference nehmen, am besten eignen sich Antonovka- oder Granny-Äpfel) – 2 – 3 Stück.
Rum oder Cognac – 1 kleines Glas. Wenn Sie möchten, können Sie Kirschlikör hinzufügen oder darauf verzichten, aber es ist viel schöner damit!
Rosine - facettiertes Glas.
Walnuss – 2/3 Tasse.
Zucker – mindestens 2 gehäufte Esslöffel, besser sind 3 – 4 Esslöffel.
Raffiniertes Pflanzenöl – etwas, um das Fladenbrot leicht einzufetten.

Geschirr und Ausrüstung

Ein Topf, Frischhaltefolie, ein langes Küchentuch, das etwas breiter als das Fladenbrot ist, ein Knödellöffel, ein Löffel, ein Gemüseschneider (geschnittene Äpfel/Birnen), ein Glas, eine Schüssel (für Rosinen)

Vorbereitung

1. Äpfel/Birnen waschen, putzen und in mittelgroße Streifen schneiden. In einen Topf geben.
2. Rosinen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten darin dünsten. Lass das Wasser ab.
3. Walnüsse hacken. Einige von ihnen werden zu Grieß zerkleinert.
4. Die Kirschen direkt aus der Tüte mit gehackten Birnen/Äpfeln in einen Topf geben, ohne aufzutauen, mit Zucker bestreuen. Gießen Sie 1/3 Tasse klares Wasser hinzu. Alles auf hohe Hitze stellen. Mit einem Deckel abdecken. 3-5 Minuten ruhen lassen, damit das Wasser am Boden kocht und die Kirschen beginnen, Saft abzugeben und aufzutauen. Rum/Cognac/Likör einfüllen. Gründlich vermischen und nochmals bei relativ hoher Hitze ohne Deckel 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren stehen lassen.
5. Drucken Sie das Fladenbrot aus und bestreichen Sie es mit raffiniertem Öl. Rollen Sie es wieder zusammen und legen Sie es in denselben Packbeutel, damit dort keine Luft eindringt.
6. Walnüsse und Rosinen mit der Strudelfüllung in die Pfanne geben. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken, den Herd ausschalten und alle Zutaten 10 Minuten lang vermischen.
7. Breiten Sie ein Handtuch auf dem Tisch aus. Legen Sie die Folie aus und legen Sie mit Pflanzenöl gefettetes Fladenbrot darauf. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche des Fladenbrots und rollen Sie es mit Folie und einem Handtuch zu einer Rolle (denken Sie an das Rollen von Brötchen in der japanischen Küche).
8. Den Strudel mit der gleichen Folie vorsichtig auf einen Teller legen. Schmieren Sie es mit einer dünnen Schicht raffiniertem Öl, bedecken Sie es mit Folie, aber locker, damit es atmet, aber nicht austrocknet. Eine Stunde abkühlen lassen.
9. Vor dem Servieren können Sie es mit Puderzucker bestreuen und den nach dem Zubereiten der Füllung in der Pfanne verbliebenen Saft darübergießen.

Fasteneis

Foto: sweetcool.ru

Produkte

Bananen – 4 Stk.

Erdbeeren – 500 g

Geschirr und Ausrüstung

Plastikbecher – 8-10 Stück, Mixer, Messer, Schüssel, Löffel.

Vorbereitung

Bananen und Erdbeeren waschen und schälen. Die Bananen in große Stücke schneiden oder brechen und mit den Erdbeeren in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer Fruchtpüree zubereiten. In Gläser füllen. Stellen Sie die Tassen für 4–5 Stunden in den Gefrierschrank.

obst Platte

Produkte: jede Frucht.

Geschirr und Ausrüstung: Teller oder Schüssel.

Vorbereitung: Alle Früchte waschen, schälen und bei Bedarf schneiden.

Bevor Sie mit der Zubereitung des Neujahrsmenüs beginnen, müssen Sie sich daran erinnern, welche Produkte nicht auf dem Feiertagstisch stehen sollten: Fleisch, Eier, Milchgerichte. Aber auch Gemüse, mit Pflanzenöl angemachte Salate, Süßigkeiten und Fisch sind herzlich willkommen.

Beratung. Auch wenn Sie Ihren Magen zu Neujahr nicht mit Fleisch verwöhnen können, können Sie sich die wunderbarsten hausgemachten Gurken gönnen.

Beginnen wir mit der einfachsten Sache: Snacks. Aus der großen Auswahl an Fastensnacks haben wir ein leckeres und dennoch unkompliziertes Rezept ausgewählt. Schauen wir es uns genauer an.

Brötchen mit Auberginen und Paprika. Um diesen einfachen und überraschend leckeren Snack zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: rote und gelbe Paprika (je 2 Stück), mittelgroße Aubergine, eine Dose Oliven (entsteint), Tomatenpüree aus der Dose (150 g), Olivenöl, Salz, Gewürze (Basilikum, Oregano, schwarzer Pfeffer). Die Aubergine in kleine Würfel schneiden, gut salzen und 20-30 Minuten unter Last stehen lassen.

Wir reinigen die Paprika vom Stiel und den Kernen und schneiden sie in drei oder vier Teile (falls sie zu groß sind). Dann den äußeren Teil leicht mit Pflanzenöl einfetten und für 7-10 Minuten auf den Grill/Ofen legen, bis die Haut schwarz wird. Vom Herd nehmen und schälen.

Vorbereitete Auberginen müssen gründlich getrocknet werden. Dann geben wir sie in eine erhitzte Pfanne und braten sie in Pflanzenöl goldbraun. Tomatenpüree, fein gehackte Oliven, Salz und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die abgekühlte Mischung in kleinen Portionen auf den Paprikascheiben verteilen und zu Rollen rollen. Die fertige Vorspeise auf Spießen/Zahnstochern servieren.

Die besten Fastensalate für den Neujahrstisch

• Salat mit Garnelen und Avocado. Ein Gericht mit einer minimalen Produktauswahl, aber gleichzeitig sehr gesund, sättigend und lecker. Für die Zubereitung benötigen wir: 3 Avocados (die Menge variiert je nach Anzahl der Gäste), 300 g kleine Garnelen, 3 mittelgroße Gurken, Zitrone, Koriander, Salz, Pfeffer. Die Avocado halbieren und die Kerne entfernen. Die Garnelen in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen. In ein Sieb geben. Jetzt kümmern wir uns um die Gurken. Das Gemüse schälen, in kleine Würfel schneiden, salzen und für etwa zehn Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Saft der Zitrone auspressen, Salz, Pfeffer, ein paar Esslöffel Olivenöl und Gurkensaft hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen. Die Avocadohälften mit dem Dressing bestreuen und die Garnelen gründlich mit dem Dressing vermischen. Dann die Garnelen auf die Avocado legen und mit der verquirlten Mischung belegen. Wir nehmen die Gurken aus dem Kühlschrank, legen sie in ein Sieb und schlagen sie zusammen mit dem Koriander zu einer leichten Mousse. Gießen Sie die Mischung über den vorbereiteten Salat.
• Salat mit Bohnen, Pilzen und Knoblauch. Dieser ausgezeichnete fleischlose Salat wird warm serviert. Das Rezept für seine Zubereitung ist sehr einfach. Rote Bohnen müssen gekocht werden, Pilze müssen in Pflanzenöl mit Zwiebeln gebraten werden. Zu den Bohnen und Pilzen in Ringe geschnittene Oliven, fein gehackten Knoblauch und Roggencracker geben. Den Salat kurz vor dem Servieren mit magerer Mayonnaise würzen, damit die Croutons ihre knusprige Struktur behalten.

Rezepte für warme Fastengerichte

Damit der Neujahrstisch mit abwechslungsreichen Gerichten gefüllt ist, ist es nicht notwendig, diese in großen Mengen zuzubereiten: Es reicht aus, einfach mehrere völlig unterschiedliche, aber gleichermaßen leckere Gerichte zuzubereiten.

Wir machen Sie auf zwei eher ungewöhnliche und zugleich einfache Rezepte für warme Fastengerichte für die Feiertagstafel aufmerksam.

Blumenkohl mit Tomaten. Als Beilage zu diesem Gericht eignen sich Reis, Buchweizen oder mageres Fladenbrot. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

• (1/2 mittelgroßer Kohlkopf);
• mehrere mittelgroße Tomaten;
• Petersilie;
• Pflanzenfett;
• Gewürze (Kurkuma, Curry, Kreuzkümmel, gemahlener Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer) – ein Drittel Teelöffel jedes Gewürzs;
• Zucker (1 Teelöffel);
• Salz.

Waschen Sie zunächst das Gemüse und die Kräuter gründlich. Wir teilen den Kohl in kleine Blütenstände. Kurkuma und Kreuzkümmel in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben. Nach 20 Sekunden Kohlblütenstände hinzufügen. Gründlich vermischen und abgedeckt einige Minuten stehen lassen.

Während der Kohl brät, gehen Sie zu den Tomaten über: blanchieren Sie sie und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Anschließend zum Kohl geben, vermischen und unter dem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit das Gemüse salzen, gemahlenen Koriander hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 20-30 Minuten köcheln lassen (bis der Kohl vollständig gar ist). Zum Schluss Curry, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Als letztes die Petersilie hinzufügen und die Form vom Herd nehmen.

Beratung. Es ist besser, nicht den ganzen Zucker auf einmal hinzuzufügen: etwas hinzufügen, abschmecken – wenn er noch sauer ist, dann den Rest hinzufügen.

Gemüsestrudel. Das bekannte zweite Gericht kommt aus Deutschland in Form von Teigrollen und einer Beilage. Meistens wird er mit Fleisch zubereitet, aber wir werden ein Rezept für mageren Gemüsestrudel in Betracht ziehen. Für den Teig benötigen wir lediglich ein Glas Wasser, die doppelte Menge Mehl und einen halben Teelöffel Salz (nach Wunsch kann man noch etwas Paprika hinzufügen). Für die Füllung: 5 mittelgroße Kartoffeln, 300 g Kürbis, 2 mittelgroße Karotten. Gewürze: Asafoetida, gemahlener Ingwer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Senfbohnen.

Einen nicht sehr festen Teig kneten und etwa 15 Minuten „ruhen“ lassen. Beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses. Den Kürbis von den Kernen schälen und schälen, in mittelgroße Würfel schneiden, die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

In einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl die Senfkörner anbraten, bis sie nicht mehr platzen, dann die restlichen Gewürze hinzufügen und einige Sekunden anbraten. Gemüse zu den Gewürzen geben und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten anbraten.

Legen Sie eine kleine Portion Gemüse auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Das restliche Gemüse mit den in kleine Scheiben geschnittenen Kartoffeln vermischen. Den Teig in zwei Teile teilen und zu zwei dünnen Kreisen ausrollen (Dicke nicht mehr als 2 mm). Den Teig mit Pflanzenöl einfetten, mit Pfeffer und Asafoetida bestreuen. Geben Sie die Füllung auf den Teig und rollen Sie ihn zu Rollen. Wir schneiden sie in mehrere Teile.

Legen Sie die Strudel auf das auf einem Backblech ausgelegte Gemüse, fetten Sie sie oben mit Pflanzenöl ein, füllen Sie sie fast bis zum Rand mit Salzwasser und lassen Sie nur die „Oberseiten“ übrig. Die Strudel für 45 Minuten in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Das beste Fastendessert

Ein sehr einfach zuzubereitendes und unglaublich leckeres Dessert. Für dieses süße Meisterwerk benötigen wir lediglich ein Kilogramm Zucker und Pflaumen sowie 200 Gramm Zucker zum Bestreuen.

Kochen Sie zwei Gläser Wasser in einem Topf, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren auf dem Feuer, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Pflaumen müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Drücken Sie die Kerne vorsichtig aus und achten Sie dabei darauf, die Unversehrtheit der Frucht nicht zu beschädigen. Tauchen Sie die Pflaumen in den Sirup, bringen Sie ihn zum Kochen, lassen Sie ihn einige Minuten lang auf dem Feuer stehen und nehmen Sie ihn vom Herd. Lassen Sie die Pflaumen 10 Stunden lang stehen. Dann wiederholen wir den Vorgang noch zweimal im Abstand von zehn Stunden.

Nach dem letzten „Vorgang“ lassen wir die Pflaumen in einem Sieb, damit der Sirup abtropfen kann. Die Nüsse fein hacken und die Pflaumen damit füllen. Anschließend auf einen Teller legen und gut mit Zucker bestreuen. Mehrere Stunden einwirken lassen. Der Nachtisch ist fertig.

Alle präsentierten Fastengerichte für den Neujahrstisch zeichnen sich durch Einfachheit, hervorragenden Geschmack und appetitliches Aussehen aus. Wir sind sicher, dass Sie sie zu Ihrem kulinarischen Repertoire hinzufügen werden und es Ihnen Freude bereiten wird, sie für den Feiertagstisch zuzubereiten. Wir wünschen Ihnen kulinarische Inspiration!

Fastengerichte für das neue Jahr: Video

Weder der Körper wird ohne Fasten und Gebet gereinigt, noch die Seele ohne Barmherzigkeit und Wahrheit. (Philokalia)

Festliche Rezepte für Fastengerichte finden Sie in diesem Artikel. Fastenpasteten, Hauptgerichte, Suppen und Salate – wir haben nur die besten Rezepte für Sie ausgewählt.

Fastenrezepte

Fastensalate

Salat aus Kohl, Karotten, Äpfeln und Paprika

Der gewaschene Weißkohl wird in Streifen geschnitten, mit etwas Salz gemahlen, der Saft abgelassen, mit geschälten gehackten Äpfeln, Karotten, Gemüsepaprika vermischt, mit Zucker und Pflanzenöl gewürzt. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

300 g Kohl, 2 Äpfel, 1 Karotte, 100 g Paprika, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, Kräuter.

Rote-Bete-Kaviar

Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann geriebene frische Rüben hinzufügen. Fünf Minuten vor dem Garen Salz und Tomatenmark hinzufügen.

1 Zwiebel, 1 Karotte, 3-4 mittelgroße Rüben, 100 g Pflanzenöl, 1/2 Tasse mit Wasser verdünntes Tomatenmark, Salz.

Rettichsalat mit Butter

Den Rettich schälen und gut abspülen, 15-20 Minuten in kaltes Wasser legen, dann das Wasser abtropfen lassen, den Rettich auf einer Reibe hacken, mit Pflanzenöl, Salz und Essig würzen, in eine Salatschüssel geben, mit Kräutern garnieren. Sie können dem geriebenen Rettich gehackte, in Pflanzenöl sautierte Zwiebeln hinzufügen.

Rettich 120 g, Pflanzenöl 10 g, Essig 3 g, Zwiebeln 15 g, Gemüse.

Vitaminsalat

Den frischen Kohl fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles vermischen und salzen. Grüne Erbsen (aus der Dose) hinzufügen. Essig und Pflanzenöl dazugeben, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Kräutern bestreuen. Sie können frische Gurken und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

300 g frischer Kohl, 1 große Karotte, 5 Esslöffel Erbsen, Salz, 1 Esslöffel Essig. 10 g Pflanzenöl, 2 g schwarzer Pfeffer.

Mit Gemüsemischung gefüllte Tomaten

Die Tomaten waschen, den oberen Teil mit einem scharfen Messer abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Gekochte Karotten fein hacken, Apfel fein hacken, Gurken auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel, fügen Sie Erbsen, Salz und Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um. Füllen Sie die Tomaten mit diesem Hackfleisch. Dill darüber streuen.

5 kleine Tomaten, 1 Karotte, 1 Apfel, 2 eingelegte Gurken, 100 g grüne Erbsen aus der Dose, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1/3 Teelöffel Salz, Dill.

Reissalat

Reis in Salzwasser kochen. Das Gemüse hacken, mit abgekühltem Reis, Salz und Pfeffer vermischen, mit Zucker und Essig abschmecken.

100 g Reis, 2 Gemüsepaprika, 1 Tomate, 1 Karotte, 1 eingelegte Gurke, 1 Zwiebel.

Erste Gänge in der Fastenzeit

Gemüsesuppe

Gehackte Zwiebeln, Petersilie und Sellerie in Pflanzenöl anbraten, Wasser hinzufügen, gehackte Karotten, Steckrüben und geriebenen Kohl hinzufügen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen lassen. Etwa nach der Hälfte der Garzeit den zerdrückten Knoblauch und die Gewürze hinzufügen; Ganz zum Schluss Apfelmus oder geriebenen Apfel hinzufügen. Zum Servieren die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen.

2 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel, Sellerie, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Liter Wasser, 2 Karotten, 1 Steckrübenscheibe, 1 Tasse fein geriebener Kohl (150 g), Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Apfel oder 2 Esslöffel Apfelmus, Salz, Kräuter.

Fastenerbsensuppe

Abends die Erbsen mit kaltem Wasser übergießen und quellen lassen, Nudeln zubereiten.

Für Nudeln ein halbes Glas Mehl mit drei Esslöffeln Pflanzenöl gut vermischen, einen Löffel kaltes Wasser hinzufügen, salzen und den Teig eine Stunde lang quellen lassen. Den dünn ausgerollten und getrockneten Teig in Streifen schneiden und im Ofen trocknen.

Die gequollenen Erbsen ohne Abtropfen bis zur Hälfte kochen, Röstzwiebeln, Kartoffelwürfel, Nudeln, Pfeffer und Salz hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln und Nudeln fertig sind.

Erbsen – 50 g, Kartoffeln – 100 g, Zwiebeln – 20 g, Wasser – 300 g, Öl zum Braten von Zwiebeln – 10 g, Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Russische Fastensuppe

Graupen kochen, frischen Kohl dazugeben, in kleine Quadrate schneiden, Kartoffeln und Wurzeln, in Würfel schneiden, in die Brühe geben und weich kochen. Im Sommer können Sie frische, in Scheiben geschnittene Tomaten hinzufügen, die gleichzeitig mit den Kartoffeln hinzugefügt werden.

Zum Servieren mit Petersilie oder Dill bestreuen.

Kartoffeln, Kohl – je 100 g, Zwiebeln – 20 g, Karotten – 20 g, Graupen – 20 g, Dill, Salz nach Geschmack.

Borschtsch mit Pilzen

Vorbereitete Pilze werden zusammen mit gehackten Wurzeln in Öl gedünstet. Gekochte Rüben werden gerieben oder in Würfel geschnitten. In längliche Stücke geschnittene Kartoffeln werden in Brühe weich gekocht, weitere Produkte werden hinzugefügt (Mehl wird mit etwas kalter Flüssigkeit vermischt) und das Ganze wird 10 Minuten lang gekocht. Vor dem Servieren werden der Suppe Gemüse hinzugefügt. Wenn Tomatenpüree hinzugefügt wird, wird es zusammen mit Pilzen gedünstet.

200 g frische oder 30 g getrocknete Steinpilze, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Zwiebel, etwas Sellerie oder Petersilie, 2 kleine Rüben (400 g), 4 Kartoffeln, Salz, 1-2 Liter Wasser, 1 Teelöffel Mehl, 2 - 3 EL. Löffel Grünzeug, 1 EL. Löffel Tomatenpüree, Essig.

Paprika, Auberginen, gefüllte Zucchini

Paprika, Auberginen, junge Zucchini von Stielen und Kernen schälen (von der Zucchini die Schale abschneiden) und mit gehacktem Gemüse füllen, zu dem fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Kohl zu gleichen Teilen und 1/10 der Gesamtmenge Petersilie gehören und Sellerie. Alle für Hackfleisch verwendeten Gemüsesorten müssen zunächst in Pflanzenöl gebraten werden. Braten Sie auch gefüllte Auberginen, Paprika und Zucchini an. Dann in eine tiefe Metallschüssel geben, 2 Tassen Tomatensaft hineingießen und für 30-45 Minuten in den Ofen stellen. zum Backen.

Tichwin-Brei

Die Erbsen waschen, in Wasser ohne Salzzugabe kochen und wenn das Wasser zu 1/3 eingekocht ist und die Erbsen fast fertig sind, die Mischung hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Anschließend mit fein gehackten, in Öl angebratenen Zwiebeln und Salz würzen.

1/2 Tasse Erbsen, 1,5 Liter Wasser, 1 Tasse Buchweizen, 2 Zwiebeln, 4 EL. Löffel Pflanzenöl.

Einfacher Eintopf

Rohe Kartoffeln in große Würfel schneiden und in einer breiten Pfanne in Pflanzenöl so schnell wie möglich (bei starker Hitze) gleichmäßig von allen Seiten goldbraun braten. Sobald sich die Kruste gebildet hat, die noch halbgebackenen Kartoffeln in einen Tontopf geben, mit fein gehackten Kräutern, Zwiebeln, Salz bedecken, kochendes Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und für 1 Minute in den Ofen stellen. Der fertige Eintopf wird mit Gurken (frisch oder gesalzen) und Sauerkraut gegessen.

1 kg Kartoffeln, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Dill, 1 EL. ein Löffel Petersilie, 1 Zwiebel, 1/2 Tasse Wasser, Salz.

Geschmorter Kohl

Die Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und goldbraun braten. Dann fein zerkleinerten Kohl hinzufügen und braten, bis er halb gar ist. In 10 Min. Bis zum Schluss Salz, Tomatenmark, gemahlenen roten oder schwarzen Pfeffer, Erbsen und Lorbeerblatt hinzufügen. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

2 mittelgroße Zwiebeln, 1 kleiner Kohlkopf, 1/2 Tasse Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, 2-3 Pimenterbsen, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse mit Wasser verdünntes Tomatenmark.

Kartoffeln in Knoblauchsauce

Die geschälten Kartoffeln waschen und mit einem Handtuch trocknen. Jede Kartoffel halbieren. Mehr als die Hälfte des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun braten. Dann bereiten Sie die Knoblauchsauce zu. Mahlen Sie dazu den Knoblauch mit Salz, fügen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie um. Knoblauchsoße über die Bratkartoffeln gießen.

10 kleine Kartoffeln, ein halbes Glas Sonnenblumenöl, 6 Knoblauchzehen, 2 Teelöffel Salz.

Bröckeliger Reis-Haferbrei

Reis und Haferflocken abspülen, vermischen und die Mischung in kochendes Wasser gießen. 12 Minuten lang auf hoher Hitze stehen lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 5–8 Minuten stehen lassen, dann vom Herd nehmen, warm einwickeln und erst nach 15–20 Minuten. Öffne den Deckel. Den fertigen Brei mit in Öl gebratenen Zwiebeln sowie fein gehacktem Knoblauch und Dill würzen. In einer Bratpfanne bei schwacher Hitze 3–4 Minuten erhitzen.

1,5 Tassen Reis, 0,75 Tassen Hafer, 0,7 Liter Wasser, 2 Teelöffel Salz, 1 Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen, 4-5 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 EL. Löffel Dill.

Kartoffelkoteletts mit Pflaumen

Machen Sie ein Püree aus 400 Gramm Salzkartoffeln, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl, ein halbes Glas warmes Wasser und so viel Mehl hinzu, dass ein weicher Teig entsteht.

Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten ruhen, damit das Mehl aufquillt. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Pflaumen vor: Schälen Sie sie von den Kernen und gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie ihn mit einem Glas in Kreise, legen Sie Pflaumen in die Mitte, formen Sie Schnitzel, indem Sie den Teig zu Fladen formen, rollen Sie jedes Schnitzel in Semmelbröseln und braten Sie es in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl an.

Kartoffelpuffer

Einige der Kartoffeln reiben, etwas kochen, das Wasser abgießen, salzen und fein gehackte und in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln hinzufügen. Mischen Sie die gesamte Kartoffelmischung, fügen Sie Mehl und Soda hinzu und backen Sie aus dem resultierenden Teig Pfannkuchen in Pflanzenöl.

750 g geriebene rohe Kartoffeln, 500 g Salzkartoffeln (püriert), 3 Esslöffel Mehl, 0,5 Teelöffel Soda.

Reis mit Gemüse

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten. Dann leicht gekochten Reis, Salz, Pfeffer und etwas Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Bis zum Kochen bringen, der Reis sollte die gesamte Flüssigkeit aufsaugen. Dann grüne Erbsen, Petersilie und Dill hinzufügen.

2 volle Gläser Reis, 100 g Pflanzenöl, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, Salz, Pfeffer, 3 Gemüsepaprika, 0,5 Liter Wasser, 5 Esslöffel grüne Erbsen.

Fastenpilze

Pilzvinaigrette

Pilze und Zwiebeln werden gehackt, gekochte Karotten, Rüben, Kartoffeln und Gurken in Würfel geschnitten und gemischt. Das Öl wird mit Essig und Gewürzen gewürzt und über den Salat gegossen. Mit Kräutern bestreuen.

150 g eingelegte oder gesalzene Pilze, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 kleine Rübe, 2-3 Kartoffeln, 1 eingelegte Gurke, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Essig, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer, Dill und Petersilie.

Pilzkaviar

Frische Pilze werden im eigenen Saft gedünstet, bis der Saft verdunstet ist. Gesalzene Pilze werden eingeweicht, um überschüssiges Salz zu entfernen, getrocknete Pilze werden eingeweicht, gekocht und in einem Sieb abtropfen gelassen. Dann werden die Pilze fein gehackt und mit gehackten Zwiebeln vermischt und in Pflanzenöl leicht angebraten. Die Mischung wird gewürzt und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreut.

400 g frische, 200 g gesalzene oder 500 g getrocknete Champignons, 1 Zwiebel, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft, Frühlingszwiebeln.

Geschmorte Pilze

Das Öl erhitzen, dünn geschnittene Champignons und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Zu den gekochten Pilzen wird Brühe gegeben; frische Pilze werden 15-20 Minuten im eigenen Saft gedünstet. Gegen Ende des Schmorens Salz und Kräuter hinzufügen. Als Beilage werden Salzkartoffeln und Rohkostsalat serviert.

500 g frische oder 300 g gekochte (gesalzene) Pilze, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Zwiebel, Salz, 1/2 Tasse Pilzbrühe, Petersilie und Dill.

Fastenkuchen

Fastenkuchenteig

Den Teig aus einem halben Kilogramm Mehl, zwei Gläsern Wasser und 25-30 g Hefe kneten.

Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Salz, Zucker, drei Esslöffel Pflanzenöl und ein weiteres halbes Kilogramm Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Geben Sie den Teig dann in die gleiche Pfanne, in der Sie den Teig zubereitet haben, und lassen Sie ihn erneut gehen.

Danach ist der Teig bereit für die weitere Verarbeitung.

Erbsenpfannkuchen

Kochen Sie die Erbsen, bis sie weich sind, und mahlen Sie sie, ohne das restliche Wasser abzulassen, indem Sie 0,5 Tassen Weizenmehl pro 750 g Erbsenpüree hinzufügen. Aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen formen, in Mehl wälzen und in einer Pfanne in Pflanzenöl backen.

Kuchen mit Erbsenfüllung

Die Erbsen weich kochen, pürieren, in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Bereiten Sie einen einfachen Hefeteig vor. Den Teig in walnussgroße Kugeln teilen und zu 1 mm dicken Fladen ausrollen. Die Füllung hinzufügen. 20-25 Minuten im Ofen backen.

Verwendung von Materialien aus „Rezepte der orthodoxen Küche“. – St. Petersburg: „Svetoslov“ – 1997

Frische Gemüse- und Obstsalate mit und ohne ausgefallene Saucen, gebackener Gemüsespieß, Pfannkuchen mit Kaviar (nicht nur „Übersee“-Auberginen), Nüsse und Samen mit Honig, Gurken, Fisch in allen Formen, Brötchen mit Avocado, Krabbenstäbchen und Gurken – All dies sind köstliche Gerichte auf dem Fasten-Neujahrstisch.

Merkmale der kanonischen „Küche“

Es ist wichtig zu wissen, dass, obwohl der Kirchentag mit dem Abendgottesdienst (17.00-18.00 Uhr) beginnt, in Bezug auf alle Fastenkanons ein weltliches System gilt – der Tageswechsel erfolgt um Mitternacht.

In verschiedenen Jahren umfasst die Neujahrsfeier unterschiedliche Wochentage – zum Beispiel das Fasten bis Mitternacht am Donnerstag und ab Mitternacht am Freitag. Wie wählt man die richtigen Rezepte aus und macht keine Fehler bei der Zubereitung (und dem anschließenden Verzehr) von Fastengerichten für das neue Jahr?!

Gemäß der Charta

Für das Fasten gibt es zwei Vorschriften: das weltliche und das klösterliche. Jeder entscheidet selbst, wie er fastet, aber um das strenge klösterliche Fasten einzuhalten, muss ein Laie zunächst den Segen eines spirituellen Mentors erhalten!

• Montag, Mittwoch und Freitag – warme Speisen mit Pflanzenöl sind möglich;
• Dienstag und Donnerstag - Fisch wird zur Ernährung hinzugefügt;
• Samstag und Sonntag – auf der Wochentagskarte ist auch Wein enthalten.

Die strenge Fassung erlaubt das Angeln nur am Wochenende und schreibt Trockenessen mittwochs und freitags vor. Montags, dienstags und donnerstags können Sie gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken und mit Pflanzenöl oder Wein aromatisiert essen. Letzteres kann in kleinen Mengen und separat verzehrt werden.

Im vollen Umfang

Trockenessen gibt es, wie auch einige andere Ernährungsregeln während des Fastens, in zwei Versionen:

• Ersteres erlaubt keine Lebensmittel, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden – es ist üblich, nur rohe, kalte und nicht aromatisierte Lebensmittel zu essen;
• Die zweite erlaubt gebackene Speisen und als Getränke neben Wasser und Säften auch Instantkaffee und Tee (da es sich um Aufgüsse und nicht um Abkochungen handelt).

Bei der Planung eines Fastentisches für das neue Jahr sollten Rezepte für Mittwoch- und Freitagsgerichte unter Berücksichtigung der Tatsache ausgewählt werden, dass man Speisen nicht in Wasser kochen, braten oder mit Öl (auch nicht Pflanzenöl) einfetten darf. Sie sollten keinen Wein trinken oder Ihrem Essen Wein hinzufügen.

Sie können: Roggenbrot, jedes Gemüse und fast alle Früchte und Trockenfrüchte, Honig und Nüsse.

Snacks

Auch an Tagen mit strengstem Trockenessen sind Canapés mit Gemüse und kalten Soßen erlaubt, was einen sehr mageren Speiseplan deutlich abwechslungsreicher gestalten kann. Und Salate lassen sich sowohl aus Obst und Gemüse als auch aus Gurken zubereiten. Aber ohne Snacks, warme Gerichte und Süßigkeiten geht es nicht.

Für ein großes Unternehmen

Fasten ist kein Grund, auf Back- und Mehlprodukte zu verzichten. Fastenrezepte für das neue Jahr sollten keine Backwaren enthalten, magerer Teig (ohne Eier, Milchprodukte und ohne Butter) jedoch schon.

Pizza mit Pilzen, Oliven und Tomaten

Pizza ohne Fastenzutaten ist unter Einhaltung des weltlichen Fastens an jedem Tag erlaubt. An manchen Tagen kann es mit Fisch variiert werden. Es schmeckt sowohl heiß als auch kalt.

• 900 gr. Mehl;
• 350 ml kaltes Wasser;
• 8 gr. Sahara;
• 1 Päckchen Trockenhefe;
• 1 gr. Salz.

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und in den Kühlschrank stellen. Dabei handelt es sich um einen Teig, der lange gelagert werden kann (bis zu 7 Tage), der durch diese „Ruhe“ nur noch homogener und elastischer wird.

• Oliven- oder Sonnenblumenöl;
• Tomatenmark oder Ketchup - 80-100 g;
• Tomaten - 2-4 Stk.;
• gefrorenes Gemüse - 600-800 gr.;
• gehackte Champignons - 400 gr.;
• Oliven - 10 Stk.;
• Zwiebeln - 1,5 Zwiebeln;
• Grüns - 2 Zweige;
• magere Mayonnaise - 1 Päckchen;
• Gewürze (Kräuter der Provence usw.) und Salz.

Für die Füllung: gefrorene Pilze und Gemüse schmoren, gehackte Zwiebeln anbraten. Mischen und bei schwacher Hitze 10 Minuten lang unter Zugabe von Tomatenmark und Gewürzen erhitzen.

1. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn auf ein Backblech (nachdem Sie ihn mit magerer Margarine eingefettet oder mit Backpapier ausgebreitet haben) und falten Sie die Ränder leicht.
2. Lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit vom gedünsteten Gemüse ab. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
3. Ganze Tomaten und Oliven in Ringe schneiden und die Pizza damit dekorieren.

Das Halbzeug mit Mayonnaise einfetten und im vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde goldbraun backen.

Mexikanische Häppchen

Zu den Rezepten für Fastengerichte auf dem Neujahrstisch gehört oft das kalorienreichste Gemüse, die Avocado – 4 davon können ein komplettes Abendessen ersetzen.

• reife Avocado - 1 Stk.;
• Roggenbrot - 1 Ziegelstein;
• Salz - nach Geschmack.

Das reife Gemüse wird geschält, in Scheiben geschnitten und gesalzen. Als nächstes nehmen Sie Roggenbrot, mit dem der gleiche Vorgang durchgeführt wird. Die Zutaten werden vermischt, in Portionen geschnitten und mit Spießen durchstochen. Sehr schnell, sättigend und lecker.

Hauptgerichte: Russisches Essen – Pfannkuchen und Haferbrei

Pfannkuchen sind eine der Grundlagen des slawischen Feiertagsmenüs. Aber ein Teig für herzhafte Pfannkuchen ohne Eier ist kaum vorstellbar.

In einigen Ländern des Nahen Ostens werden Eier durch Bananen ersetzt – eine kleine Banane entspricht einem großen Ei.

Bananenpfannkuchen

Während des Garvorgangs verliert die Banane fast ihre Süße, wodurch sich der Teig zum herzhaften Backen eignet:

• warmes Wasser - 400 ml;
• fein gemahlenes Weizenmehl (höchste Qualität) – 195 g;
• Bananen - 2-3 Stk.;
• Zucker - 25 gr.;
• Salz - 5 g;
• Pflanzenöl - 34 gr.

Die Bananen in einem Mixer zerkleinern und das Mehl sieben. Salz und Zucker mit Mehl vermischen.

Flüssige Zutaten (Wasser, Banane, Öl) nach und nach in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Mehl geben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der Teig sollte flüssig sein.

Vor dem Frittieren sollte der Teig 15-20 Minuten ruhen.

In einer heißen Pfannkuchen- oder Gusseisenpfanne braten, die mit Pflanzenöl vorgefettet ist.

Kalter Buchweizen nach Händlerart

Dieses klassische Rezept für ein Gericht der strengsten Trockenkost scheint zwar nicht appetitlich genug für den Neujahrstisch zu sein, ist es aber nicht. Durch diese Kochtechnologie behält das Getreide alle seine nicht nur ernährungsphysiologischen, sondern auch praktisch heilenden Eigenschaften, was besonders wertvoll ist:

• Buchweizen - 500 gr.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Karotten - 1 Stk.

Gießen Sie über Nacht Wasser über das Müsli in einem tiefen Behälter (im gleichen Verhältnis, als ob es über dem Feuer gekocht würde) und decken Sie es mit einem Deckel ab. Sie können es an einen warmen Ort stellen, aber nicht kochen.

Wenn der Buchweizen aufquillt, das Gemüse in Folie einwickeln und im Ofen backen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die Karotten reiben. Für einen pikanten Geschmack können Sie es leicht mit Zitronensaft würzen.

Nachtisch: gefüllter Kürbis

Ein universelles Dessert für alle Fastentage ist süßer gefüllter Kürbis. Dieses Rezept ist nicht nur für diejenigen geeignet, die in den Gedenktagen an die Qual und den Tod Christi strenges Trockenessen einhalten.

• Kürbis – ganzes Medium (1,5 kg);
• Pflaumen - 70-80 gr.;
• Birnen - 200 gr.;
• Äpfel - 200 gr.;
• Müsli oder Brei mit Früchten, der nicht gekocht werden muss – 150 g;
• kernlose Rosinen, getrocknete Aprikosen (oder alle getrockneten Früchte, außer Bananen) – 30 g;
• Honig - 100 gr.;
• gemahlener Zimt - nach Geschmack;
• Nüsse oder geschälte Kerne desselben Kürbisses – eine Handvoll.

Zubereitung: Die Oberseite des Kürbisses abschneiden und Kerne und überschüssige Innereien entfernen. Sie können einen Teil des Fruchtfleisches entfernen, ohne die Wände des Kürbisses zu beschädigen. Früchte entkernen und fein hacken.

1. Das entfernte Kürbismark fein hacken.
2. Um die Rosinen weicher zu machen, weichen Sie sie leicht in Wasser ein.
3. Müsli, Kürbisstücke, Rosinen, Obst, Zimt und Honig (die Hälfte) vermischen. Füllen Sie den Kürbis mit der resultierenden Mischung.
4. Wickeln Sie das Gemüse in Folie ein. Bei mittlerer Hitze etwa 60–90 Minuten backen.
5. Vor dem Servieren auf dem Neujahrstisch das Innere des Kürbisses mit dem restlichen Honig würzen und mit gemahlenen Nüssen oder Kürbiskernen bestreuen.

Wenn Sie an Silvester nicht die Kraft haben, auf Milch, Käse und Fleisch zu verzichten, ist der Ausweg ganz einfach: Milchersatzprodukte und Sojaprodukte werden in der Diabetiker-, Baby- und Sportnahrung verkauft Ernährungsabteilungen. Vielleicht hält das jemand für einen Deal mit dem Gewissen, aber indem man bescheidene Produkte durch kanonisch akzeptable ersetzt, kann man sogar den traditionellen Neujahrs-Olivier-Salat zubereiten.

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