Diät-Lebergerichte: Gesund kann lecker sein! Die Zubereitung diätetischer Lebergerichte ist eine einfache und unterhaltsame Aufgabe. Rinderleberkoteletts

Im Ofen Koteletts mit einem Gewicht von 50-70 Gramm bei einer Temperatur von 250 Grad backen, ohne sie zu wenden.

Wie man Leberkoteletts backt

Produkte
Rinderleber - 500 Gramm
Zwiebeln – 1 große oder 2 mittelgroße
Knoblauch - 3 Zehen
Hühnerei - 1 Stück
Mehl - 2-3 Esslöffel
Salz – 1-2 Teelöffel
Gemahlener Pfeffer, getrocknete Kräuter – nach Geschmack
Pflanzenöl - 30 Milliliter

Wie man Rinderleberkoteletts backt
1. Leber waschen und die Feuchtigkeit leicht ausdrücken, Beläge und Venen entfernen, etwas trocknen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl anbraten.
3. Die Zwiebel mit der Leber vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen, das Ei aufschlagen.
4. Rühren Sie 2-3 Esslöffel Mehl unter das Hackfleisch, um eine ziemlich dichte Konsistenz zu erhalten.
5. Den Teig leicht ziehen lassen (10 Minuten), zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
6. Fetten Sie die Backbleche mit Öl ein und legen Sie das Hackfleisch in Form runder Koteletts mit etwas Abstand voneinander.
7. Die Backbleche in den Ofen schieben und 10 Minuten backen.

Im Heißluftofen
Decken Sie einen Grill (oder mehrere Grills) mit Folie ab, machen Sie mit einem Zahnstocher ein paar Löcher und legen Sie die Koteletts hinein. Bei 230 Grad 15 Minuten backen, dabei den Umluftventilator auf mittlere Leistung stellen.

In der Mikrowelle
Legen Sie ein paar Schnitzel auf einen großen, gefetteten Teller und backen Sie sie 10 Minuten lang bei 600 Watt (80 % der Leistung der meisten Mikrowellen) in der Mikrowelle.

In einem Slow Cooker
Da der Boden der Multicooker-Pfanne einen sehr kleinen Durchmesser hat, ist es umständlich, eine große Anzahl von Koteletts darin zu backen; es ist einfacher, denselben Ofen zu verwenden. Wenn Sie jedoch ein paar Koteletts benötigen, verteilen Sie etwas Öl auf dem Boden, legen Sie die Koteletts hinein und backen Sie sie 20 Minuten lang im „Backmodus“.

Fkusnofacts

Normalerweise wird für Schnitzel Rinderleber verwendet, es können aber auch Schweine- oder Geflügelleber verwendet werden.

Damit sich die Leberkoteletts beim Backen nicht zu stark auf dem Backblech ausbreiten, müssen Sie das Hackfleisch so gut wie möglich verdichten. Dies gelingt am einfachsten durch Zugabe einer trockenen Zutat, zum Beispiel Mehl, oder in Milch eingeweichtes Brot (für ein halbes Kilo Leber 300 Gramm eingeweichtes Brot in 100 Milliliter Milch, 10 Minuten einweichen und dann ausdrücken) , oder Semmelbrösel, Grieß oder geriebene und ausgedrückte Kartoffeln.

Damit die Koteletts beim Backen etwas aufgehen, können Sie dem Hackfleisch einen halben Teelöffel Soda hinzufügen. Wenn Sie statt 1 Ei 2 geschlagene Eiweiße hinzufügen, ist der Effekt größer.

Um die Koteletts dichter zu machen, können Sie gekochten Reis (für ein halbes Kilo Leber 250 Gramm gekochten Reis, der aus 75 Gramm rohem Getreide gewonnen wird) oder ein halbes Glas Haferflocken hinzufügen.

Um Diät-Leberkoteletts zuzubereiten, können Sie eine Form für runde Cupcakes verwenden – und den Schnitzelteig hineingießen, dann benötigen Sie keine Teigverdicker. Beachten Sie jedoch, dass in eine Cupcake-Form maximal 1–1,5 Tassen Teig passen.

Rinderleber ist ein sehr gesundes Produkt. Es enthält viele Vitamine (Gruppen B, A, D, E, K) und Mikroelemente wie Kalium, Kalzium, Kupfer, Fluor, Eisen. Darüber hinaus enthält Rinderleber relativ viel Eiweiß. Gleichzeitig ist Leber überhaupt kein fetthaltiges Produkt und daher perfekt für diejenigen, die auf ihre Figur achten. Der Verzehr verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da Heparin, ein Bestandteil der Leber, die Blutgerinnung reguliert. Darüber hinaus ist dieses Produkt in angemessenen Mengen für schwangere Frauen nützlich, da die darin enthaltene Folsäure zur normalen Entwicklung des Fötus beiträgt. Für die Zubereitung von Rinderleber gibt es viele leckere Rezepte. Es wird gedünstet, gebraten, gekocht und zu Salaten hinzugefügt. Und wir verraten Ihnen Rezepte für die Zubereitung von Rinderleberkoteletts.

Leberkoteletts

Zutaten:

• Rinderleber – 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Eier – 1 Stk.;
• Sahne – 10 g;
• Mehl – ​​1 EL. Löffel;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl – 40 g.

Vorbereitung

Die Leber waschen, Filme entfernen, trocknen und in beliebige Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in mehrere Teile schneiden. Dann geben wir die Leber zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer. Zu der entstandenen Masse 1 Ei, Mehl und Sahne hinzufügen, salzen und pfeffern. Alles gut vermischen. Der Teig wird wie Pfannkuchen. Nun das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen, einen Esslöffel Hackfleisch in die Bratpfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Leber selbst gart ziemlich schnell, daher kann die Zubereitung von Rinderleberkoteletts zu diesem Zeitpunkt enden. Auf Wunsch können Sie sie aber trotzdem löschen. Dazu etwas kochendes Wasser in einen Topf gießen, die Koteletts dazugeben und unter geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Geschmorte Koteletts sind weicher.

Leberkoteletts im Ofen

Jeder weiß, dass im Ofen zubereitete Gerichte gesünder sind als in der Pfanne gebratene. Wir empfehlen Ihnen daher, köstliche Leberkoteletts im Ofen zuzubereiten.

Zutaten:

• Rinderleber – 700 g;
• Reis – 150 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Butter – 40 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Sauerrahm – 400 g.

Vorbereitung

Wir geben die Leber durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel hacken und in Butter anbraten. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist, und geben Sie ihn in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Nun alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte sich herausstellen, dass die Masse zu flüssig ist, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen. Es empfiehlt sich, das entstandene Hackfleisch für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dann nehmen wir es heraus, legen unsere Schnitzel auf ein gefettetes Backblech und backen es etwa 25 Minuten im Ofen. Wenn die Koteletts bereits „fest“ sind, also etwas gebacken sind, übergießen Sie sie mit Sauerrahmsauce. Zur Zubereitung müssen Sie Sauerrahm mit Salz und Pfeffer vermischen, nach Wunsch können Sie auch Kräuter oder gehackten Knoblauch hinzufügen.

Rezept für Leberkoteletts

Brot wird normalerweise zu normalen Fleischkoteletts hinzugefügt. Dies geschieht nicht aus Sparsamkeit – Brot verleiht den fertigen Produkten Flauschigkeit. Warum also nicht etwas Brot zu Leberkoteletts hinzufügen? Wir laden Sie ein, die Zubereitung von Leberkoteletts nach diesem Rezept auszuprobieren.

Zutaten:

Vorbereitung

Die vorgewaschene und von Filmen befreite Leber in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Das Brot einweichen, am besten in Milch, man kann es aber auch in klarem Wasser machen. Dann drehen wir es zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf. Die Zutaten vermischen, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Schnitzel umrühren und in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Guten Appetit!

Leberkoteletts werden am häufigsten von Menschen zubereitet, die sich als Anhänger gesunder und kalorienarmer Lebensmittel positionieren. Gleichzeitig verzichten sie nicht auf den Genuss des Geschmacks eines Fleischgerichts und erreichen damit zwei Ziele: moralische Befriedigung durch die verzehrte Delikatesse und Vorteile für den Körper.

Für die Zubereitung solcher Koteletts eignet sich jede Leber: Schwein, Rind, Huhn oder Pute. Die letzten beiden eignen sich am besten zum Kochen an Diättagen.

Da wir die Schnitzel formen müssen, sollten wir besonders auf die Dicke (Dichte) des Hackfleisches achten. Dieser Parameter kann durch Zugabe von Getreide (z. B. Grieß oder Reis), Mehl, Semmelbröseln oder normalem Semmelbrösel angepasst werden.

Wie Sie Leberkoteletts zubereiten, hängt von Ihren Fähigkeiten und Vorlieben ab. Meistens werden sie in einer Bratpfanne gegart, seltener im Ofen und Slow Cooker. Diese Nuance hat jedoch in der Regel keinen großen Einfluss auf den Geschmack der fertigen Schnitzel.

Nachdem Sie Leberkoteletts zubereitet haben, können Sie diese als separates Gericht oder mit einer Beilage und gehacktem frischem Gemüse servieren. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und köstliches Mittag- oder Abendessen!

Rinderleberkoteletts

Vielleicht der einfachste Weg, solche Schnitzel zuzubereiten. Jeder Kochanfänger kommt mit dem Rezept zurecht, also unbedingt das Rezept zur Kenntnis nehmen.

Zutaten:

• 300 g Rinderleber
• 1 Zwiebel
• Pfeffer
• 1 Ei
• 3 EL. Löffel Mehl
• Pflanzenfett

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Filme von der Leber, spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
2. Die Zwiebel schälen, abspülen und mit einem Fleischwolf oder Mixer hacken.
3. In einem tiefen Behälter Zwiebel und Leber vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Ei unter die gehackte Leber schlagen und vermischen. Dann Mehl hinzufügen und nochmals gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Fetten Sie die Bratpfanne mit Pflanzenöl ein und lassen Sie sie aufwärmen.
6. Die Lebermasse portionsweise in die Pfanne geben.
7. Die Schnitzel von beiden Seiten anbraten, dann auf ein Papiertuch legen und so überschüssiges Fett entfernen.

Hühnerleberkoteletts im Ofen

Fertig zubereitet schmecken Hühnerleberkoteletts nicht nur zart, sondern auch saftig. Dies ist eine ausgezeichnete Option für ein Diätgericht, das nicht nur Erwachsenen während einer Diät, sondern auch Kindern ohne Angst serviert werden kann.

Zutaten:

• 500 g Hühnerleber
• 150 g Kartoffeln
• 150 g Zwiebeln
• 100 g Schmelzkäse
• 1 Tasse Haferflocken
• 1 EL. Löffel Salz
• 0,5 Teelöffel Koriander
• 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gesalzene Butter
• Semmelbrösel

Kochmethode:

1. Zunächst spülen wir die Leber gründlich vom Blut ab, schneiden die Filme ab und schneiden sie dann in Stücke.
2. Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Danach drehen wir sie zusammen mit der Leber und den Haferflocken durch einen Fleischwolf.
3. Fügen Sie der resultierenden Masse geriebenen Käse hinzu. Nach Geschmack Koriander, Pfeffer und Salz hinzufügen. Die ganze Masse gut durchkneten.
4. Aus dem entstandenen „Teig“ formen wir Schnitzel, nachdem wir unsere Hände mit kaltem Wasser angefeuchtet haben.
5. Jedes Schnitzel in Semmelbröseln wälzen.
6. Die Schnitzel auf ein gefettetes Backblech legen.
7. Stellen Sie die Form für 20 Minuten in den Ofen. Kochtemperatur 200 °C.

Schweineleberkoteletts mit Reis

Schweineleberkoteletts gehören zu den nahrhaftesten, die man aus dieser Zutat zubereiten kann. Deshalb reicht es aus, zu den Koteletts nur Gemüse auf den Tisch zu servieren, da die Beilage in diesem Fall bald überflüssig wird.

Zutaten:

• 1 kg Schweineleber
• 3 Zwiebeln
• 2 Tassen Reis
• Salz und Pfeffer
• Pflanzenfett

Kochmethode:

1. Die Leber waschen, in Würfel schneiden und in einem Mixer zerkleinern.
2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Bratpfanne glasig braten.
3. Gekochten Reis zur Lebermasse geben und vermischen.
4. Zwiebeln, Salz und Gewürze zu den Hauptzutaten hinzufügen und nochmals gründlich vermischen.
5. Geben Sie den „Teig“ in eine mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne und braten Sie die Schnitzel auf beiden Seiten, bis sie gar sind.

Jetzt wissen Sie, wie man Leberkoteletts zubereitet. Guten Appetit!

Leberkoteletts sind ein Gericht, das jedes Alltagsmenü perfekt abwechslungsreich gestalten kann. Auch wenn Sie Kochanfänger sind, liegen die heutigen Rezepte ganz bei Ihnen und Sie können solche Koteletts einfach und mühelos für sich und Ihre Lieben zubereiten. Abschließend möchte ich noch ein paar Tipps geben, damit Ihre Leberkoteletts gleich beim ersten Mal lecker werden:

• Verwenden Sie zum Garen von Koteletts frische statt gefrorener Leber;
• Seien Sie beim Kochen nicht faul und schneiden Sie nicht nur die Filme von der Leber ab, sondern spülen Sie sie auch gut aus, um eventuelles Blut zu entfernen;
• Die Koteletts werden in der Pfanne ziemlich schnell gebraten. Lassen Sie sie also nicht unbeaufsichtigt, sonst besteht die Gefahr, dass das Gericht ruiniert wird.
• Servieren Sie Schnitzel am Tisch entweder ohne Beilage oder mit Beilage oder Gemüse.

Wofür sind sie gut? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Die an Vitaminen und Mineralstoffen reiche Leber ist für ihre hervorragenden Eigenschaften für den Körper bekannt. Daraus zubereitete Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Leberkoteletts im Ofen zubereiten.

Leber

Leber ist ein äußerst nützliches Lebensmittel, das auch denjenigen empfohlen wird, bei denen fast die gesamte Fleischpalette kontraindiziert ist. Und die bekanntesten Lebergerichte sind Schnitzel, Pfannkuchen und Leberpastete.

Leberkoteletts werden oft von Menschen zubereitet, die Fans kalorienarmer und gesunder Lebensmittel sind. Gleichzeitig genießen sie alle gerne dieses Fleischgericht und erreichen damit zwei Ziele: Nutzen für den Körper und Freude an dem, was sie essen.

Für die Zubereitung eignet sich jede Leber: Rind, Schwein, Truthahn oder Huhn. Die letzten beiden eignen sich gut zum Kochen, wenn Sie eine Diät machen.

Kochgeheimnisse

Nur wenige Menschen wissen, wie man Leberkoteletts im Ofen kocht. Das für die Herstellung verwendete Hackfleisch sollte mit dem Hackfleisch für einfache Fleischkoteletts identisch sein: dichter, nicht flüssig. Dies ist das erste Geheimnis der Saftigkeit und Flauschigkeit von Leberkoteletts, denn je dicker die Schicht der zubereiteten Rohstoffe ist, desto geringer ist die Gefahr des Austrocknens.

Um das Hackfleisch dicker zu machen, müssen Sie in Milch eingeweichte und ausgepresste Semmelbrösel hinzufügen. Das Brot nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, die nach dem Mahlen entsteht. Dadurch wird das Hackfleisch praller.

Das zweite Geheimnis, um dickeres Hackfleisch zu erhalten, besteht darin, kleine Haferflocken hinzuzufügen. Sie quellen im Fleisch etwas auf, dadurch werden die fertigen Koteletts zarter. Und übrigens wird niemand ahnen können, dass in den Koteletts Haferflocken enthalten sind, die von vielen ungeliebt sind!

Außerdem gießen viele Hausfrauen am Ende des Garvorgangs etwas Wasser auf den Boden der Bratpfanne, in der das fertige Gericht gedünstet wird. In vier Minuten verdunstet dieses Wasser und macht die Koteletts ungewöhnlich zart.

Leckere Leberkoteletts

Wie kocht man Leberkoteletts im Ofen? Wir nehmen:

Dieses Rezept für im Ofen zubereitete Leberkoteletts sieht die Umsetzung folgender Maßnahmen vor:

1. Zuerst die Leber waschen, dann die Kartoffeln und Zwiebeln grob hacken und durch die Haferflocken sieben.
2. Müsli, Zwiebeln, Leber und Kartoffeln durch einen Fleischwolf mahlen.
3. Gewürze und geriebenen Käse hinzufügen.
4. Befeuchten Sie Ihre Hände, formen Sie Schnitzel und wälzen Sie diese in Semmelbröseln.
5. Legen Sie sie auf ein mit Öl gefettetes Blech. Für 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.

Die fertigen Schnitzel mit einer beliebigen Beilage servieren.

Grundlegende Option

Schauen wir uns ein Grundrezept mit einem Foto von im Ofen zubereiteten Leberkoteletts an. Nehmen:

Bereiten Sie diese fluffigen, im Ofen gebackenen Leberkoteletts wie folgt zu:

1. Von altbackenem Brot die Kruste abschneiden. Dann in große Quadrate schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit Milch aufgießen, damit es quillt. Zehn Minuten einwirken lassen.
2. Anschließend die Leber in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, bis eine homogene Paste entsteht.
3. Die Leber mit Ei, Salz, Pfeffer und Zwiebel vermischen, schälen und in 4 Teile schneiden. Alles zusammen mahlen.
4. Drücken Sie das aufgeweichte Brot vorsichtig aus, damit keine überschüssige Flüssigkeit in das Hackfleisch gelangt. Kombinieren Sie es mit Hackfleisch.
5. Kleine Haferflocken zum Hackfleisch geben und verrühren. Decken Sie die Mischung mit einem Teller oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie sie 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die Flocken leicht aufquellen. Hier können Sie einfache Flocken hinzufügen, diese brauchen dann aber länger zum Quellen. Es ist sehr gut, die Zubereitung über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen. Bei kleinen Flocken benötigen Sie deutlich weniger Zeit.
6. Das Hackfleisch wird in 15 Minuten dick. Geben Sie einen Esslöffel davon auf ein mit Pflanzenöl bestrichenes Backblech und stellen Sie das Produkt für 25 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen.

Das fertige Gericht mit Sauerrahm servieren. Auf Basis dieses Rezepts lassen sich vielfältige Möglichkeiten kreieren. An sich ist es sehr neutral.

Mit Grieß

Wie kocht man Leberkekse im Ofen mit Grieß? Erfahrene Hausfrauen wissen, dass sich dieses Getreide nicht nur für die Zubereitung von Manna, Brei oder Auflauf eignet. Es wird häufig zum Panieren und Pudern von Formen verwendet. Grieß nimmt auch Feuchtigkeit perfekt auf. Gleichzeitig wird der Geschmack der Grundkomponente im Gericht nicht beeinträchtigt. Deshalb eignet es sich zur Herstellung zarter Leberkoteletts. Du wirst brauchen:

Herstellungsprozess:

1. Mahlen Sie zuerst die Leber in einem Mixer oder Fleischwolf, fügen Sie Pfeffer, Salz und ein leicht geschlagenes Ei hinzu.
2. Grieß zum Hackfleisch geben, gut umrühren und die Mischung 25 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird das Hackfleisch dick.
3. Das Hackfleisch in kleine, gefettete Muffinformen füllen und für 35 Minuten bei 170 °C in den Ofen stellen.

Leberkoteletts nach Rosinenart

Wie kocht man Leberkoteletts mit Reis im Ofen? Du wirst brauchen:

• 60 g Schmalz;
• 350 g Rinderleber;
• eine Zwiebel;
• vier EL. l. Reis;
• Kuhbutter - ein EL. l.;
• ein Hühnerei;
• 1 Teelöffel. Salz;
• viertel TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein Glas Sauerrahm oder Sauerrahmsauce.

Bereiten Sie dieses Gericht wie folgt zu:

1. Den Reis abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Reis 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Leber abspülen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
3. Zwiebeln schälen und waschen.
4. Zwiebel und Schmalz fein hacken.
5. Die Zwiebel im Schmalz bei mäßiger Hitze unter Rühren 3 Minuten anbraten.
6. Das Hühnerei verquirlen, mit Reis, Leber, Röstzwiebeln und Schmalz, Pfeffer und Salz vermischen, das Hackfleisch gründlich vermischen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Das Hackfleisch mit einem Löffel in Schnitzel schneiden und in eine gefettete Form legen.
8. Die Schnitzel mit Öl beträufeln und für 25 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene schieben.

Servieren Sie das fertige Gericht auf dem Tisch.

Mit Karotten

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Leberkoteletts mit Karotten im Ofen kocht. Wenn sie Ihnen etwas trocken erscheinen, können Sie sie schmoren. Dazu etwas Wasser auf ein Backblech gießen, mit Folie abdecken und 7 Minuten im Ofen köcheln lassen. Das Ergebnis ist eine appetitliche Soße, und das Gericht wird viel zarter und weicher. So nimm:

Bereiten Sie dieses Gericht wie folgt zu:

1. Schneiden Sie zunächst die Schweineleber in mehrere Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Milch darübergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Anschließend die Milch abgießen und die Leber mit kaltem Wasser abspülen. Dann in kleine Stücke schneiden.
2. Schlagen Sie das Ei in eine Mixerschüssel, geben Sie Eigelb, Salz und Leber hinzu und mahlen Sie es. Geben Sie die Mischung in eine separate Schüssel.
3. Zwiebel und Karotten in 4 Teile schneiden und in einen Mixer geben. Das Grün dazugeben und alles hacken.
4. Grieß mit der Leber in die Schüssel geben und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit gehacktem Gemüse vermischen. Gewürze und Salz hinzufügen, umrühren.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Butter bestreichen und die Schnitzel darauf verteilen.
6. Das Backblech für 25 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen schieben.

Mit Tomatensauce

Wir machen Sie auf ein Rezept für sehr leckere Hühnerleberkoteletts aufmerksam. Wenn Sie sie mit Tomatensauce im Ofen backen, werden sie noch saftiger. Dieses Gericht kann während einer Diät und sogar für Kinder zubereitet werden. Nehmen:

• zwei Zwiebeln;
• ein Bund Petersilie;
• ein Ei;
• 350 g Hühnerleber;
• eine Karotte;
• Semmelbrösel;
• drei EL. l. Mehl;
• zwei Gläser Wasser;
• Pfeffer und Salz;
• vier EL. l. Tomatenmark;
• 3 EL. l. Pflanzenöl.

Bereiten Sie dieses Gericht folgendermaßen zu:

1. Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Eine Zwiebel und ein paar Zweige Petersilie hacken und mit der Leber vermischen.
3. Den Inhalt der Schüssel salzen und gut umrühren.
4. Ei und Mehl zu den restlichen Zutaten geben und nochmals verrühren.
5. Mit einem großen Löffel Schnitzel formen und diese jeweils in Semmelbröseln wälzen.
6. Die Schnitzel in einer Schicht auf ein gefettetes Backblech legen.
7. Die Schnitzel 15 Minuten backen, dann umdrehen und ebenso lange garen.
8. Die Karotten in Streifen schneiden, die restliche Zwiebel in halbe Ringe.
9. Das Gemüse in einer Bratpfanne anbraten, bis es gar ist.
10. Wasser, gehackte Petersilie und Tomatenmark in die Pfanne geben und salzen.
11. Die Schnitzel aus dem Ofen nehmen, in eine Pfanne mit Tomatensauce geben und 15 Minuten köcheln lassen.

• Wenn Sie Schnitzel aus Rinderleber zubereiten, entfernen Sie vorher alle Adern und Beläge davon, sonst werden die Produkte zäh.
• Um zu verhindern, dass Schweineleber bitter wird, nehmen Sie sie von einem jungen Schwein.
• Für die Zubereitung von Koteletts eignet sich am besten frische Leber. Kaufen Sie gefrorenes Produkt nur als letzten Ausweg und achten Sie dabei sorgfältig auf Geruch und Farbe.