Soljanka mit grünen Oliven. Suppe mit Knoblauch und geräucherter Wurst

Schritt-für-Schritt-Rezepte Zubereitung eines köstlichen Sammelsuriums aus Wurst, Oliven, Kartoffeln, Sellerie, Rosenkohl und Zitrone

2018-01-13 Rida Khasanova

Grad
Rezept

5068

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

3 gr.

7 gr.

Kohlenhydrate

4 gr.

92 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Soljanka mit Wurst, Oliven und Zitrone

Soljanka ist eine davon Nationalgerichte Nicht nur Altes Russland, aber auch einige europäische Länder- Tschechische Republik, Deutschland. Tatsächlich bezieht es sich nicht auf die zweiten Gänge, sondern auf die ersten. Klassische Soljanka ist leicht flüssig, recht kalorienreich und nahrhaft. Besonderheit Jedes Rezept erfordert eine große Menge an Zutaten. Daher kommt auch der Name „Hodgepodge“. Das heißt, viel Essen auf einem Teller. IN verschiedene Rezepte Die Basis für Hodgepodge sind Pilze, Fleisch, Geflügel, Fisch, Innereien oder Innereien (Leber, Nieren, Herz, Mägen) sowie Gemüse.

Zutaten:

500 g Weißkohl;
200 g Doktorwurst;
eine Dose Oliven aus der Dose;
eine Tomate;
Zwiebelkopf;
3-4 EL. l. Erbsen aus der Dose(oder frisch);
2 Lorbeerblätter;
½ TL. Salz;
ein paar Prisen gemahlener Pfeffer;
2-3 EL. l. Pflanzenöl;
zum Servieren von Sauerrahm und dünnen Zitronenscheiben.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Soljanka mit Wurst, Oliven und Zitrone

Alles reinigen und unter fließendem Wasser abspülen frisches Gemüse aus dem Rezept - Kohl, Tomate, Zwiebel. Nehmen Sie die Oliven und Erbsen aus dem Glas und entfernen Sie die Salzlake. Wenn Sie es zum Kochen verwenden frische Erbsen, spülen Sie es auch aus, falls gewünscht, können Sie es separat etwas kochen.

Den Kohl zerkleinern. Dies geschieht am besten mit einem Kochmesser und einem Viertel eines kleinen Kohlkopfes. Zwiebel und Tomate hacken dünne Streifen. Oliven in Kreisen oder Scheiben. Geben Sie alle diese Produkte (und Erbsen) in einen Topf geeigneter Größe. Pflanzenöl und ein Glas hinzufügen Gekochtes Wasser. Auf niedrige Hitze stellen und mit einem Deckel abdecken.

In der Zwischenzeit die Wurst in dünne Streifen schneiden. Wenn sich der Kohl etwas gesetzt hat, fügen Sie Wurst hinzu, salzen und pfeffern Sie ihn. Lorbeerblätter hinzufügen und umrühren. Nochmals abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wenn der Kohl weich ist, ist das Gericht fertig. Legen Sie eine Portion auf einen Teller und fügen Sie einen Löffel Sauerrahm und eine Zitronenscheibe hinzu.

Fügen Sie bei Bedarf frische Karotten und Kräuter zur Produktliste im Rezept hinzu.

Option 2: Schnelles Rezept für Sammelsurium mit Wurst, Oliven und Zitrone

Für Instant-Kochen Zum Kochen von Gerichten verwenden Sie einen Schnellkochtopf. Es spart Zeit, bewahrt Vitamine und nützliches Material bei Produkten.

Zutaten:

ein Kopf Chinakohl;
200 g Rohwurst;
10-15 Oliven (aus der Dose);
50 g koreanische Karotten;
eine Paprika;
50 g Zwiebeln;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
20 g Zitrone.

So kochen Sie Soljanka schnell mit Wurst, Oliven und Zitrone

Teilen Sie den Chinakohl in einzelne Blätter. Wenn die oberen beschädigt sind, verwenden Sie sie nicht zum Kochen. Spülen Sie den Rest einzeln unter fließendem Wasser ab und legen Sie ihn zum Entfernen auf ein Handtuch überschüssiges Wasser. Paprika und Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Nehmen Sie die Oliven aus dem Glas; ihre Salzlake wird im Rezept nicht benötigt. Entfernen Sie die Hülle von der Wurst.

Schneiden Sie die Lebensmittel, auch die Wurst, in Streifen. Oliven können geviertelt werden.

Alle Scheiben und koreanischen Karotten in den Schnellkochtopf geben. Nach Geschmack Salz und Gewürze hinzufügen. Verwenden Sie eine im Laden gekaufte Mühle mit verschiedenen Pfeffersorten oder wählen Sie Ihre eigenen Gewürze und Gewürze aus. Gießen Sie ein halbes Glas Brühe und fügen Sie eine Zitronenscheibe hinzu. Umrühren und den Deckel schließen.

Nach 30 Minuten Garzeit bei schwacher Hitze ist das Gericht vollständig verzehrfertig.

Soljanka wird schmackhafter und aromatischer, wenn Sie die Wurst zuerst etwas anbraten oder in einer Pfanne anbraten und erst dann in die Pfanne geben. Wenn sich Fett in den Stücken befindet, schmilzt es und sättigt den Rest der Lebensmittel in der Schüssel.

Option 3: Soljanka mit Wurst, Rosenkohl, Oliven und Zitrone

Sie können einem Rezept zwei oder drei Arten von geräuchertem Fleisch hinzufügen. Fügen Sie die Wurst Ihrer Wahl hinzu Schweinebauch, Karbonat, Schinken oder geräucherte Hähnchenbrust.

Zutaten:

500 g Rosenkohl;
200 g Wurst (oder Milchwürste);
100 g Schweinebauch;
50 g Oliven;
eine Karotte;
Rübenzwiebel;
eine eingelegte Gurke;
eine halbe Karotte;
ein Bund frische Kräuter;
10 ml Butter;
zwei Wachteleier;
2 EL. l. Zitronensaft;
Salz, Gewürze.

Wie man kocht

Bereiten Sie das Gemüse für das Rezept vor. Entfernen Sie alles Unnötige und Ungenießbare und spülen Sie es aus. Kohl, Karotten, Zwiebeln und Gurke in Streifen schneiden. Letzteres kann geschält werden, wenn es rau ist. Das Gemüse fein hacken und die Oliven in beliebige Größen schneiden. Geben Sie das Gemüse in den Topf und schließen Sie den Deckel. Auf niedrige Hitze stellen.

Separat kochen lassen Wachteleier, dann abkühlen lassen und reinigen. Zum Servieren von Soljanka verwenden.

Wurst und Bruststück in Würfel schneiden. In eine Pfanne mit Butter geben und etwas anbraten. Anschließend zum Gemüse in einen Topf geben. Fügen Sie Zitronensaft hinzu; dadurch wird das Essen schneller weich. Umrühren und köcheln lassen, bis das Essen gar ist.

Frische Kräuter, Salz und Gewürze hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen.

Eine Portion Soljanka auf einen Teller geben. Vorgekochte Eier in Scheiben schneiden und ein warmes Gericht damit dekorieren.

Versuchen Sie, eine leicht gedünstete (erst gekochte) Soljanka aus dem Rezept zu nehmen und sie in eine Auflaufform zu geben, in der sie in einer gleichmäßigen Schicht ausgelegt wird Blätterteig. Die Füllung glatt streichen und mit geriebenem Hartkäse (zum Beispiel Maasdam) bestreuen. Im Ofen bei 180 °C etwa 25–35 Minuten backen. Sie werden eine tolle Snackbar zaubern. Kuchen öffnen!

Option 4: Soljanka mit Wurst, Kartoffeln, Rindfleisch, Oliven und Zitrone

Diese Variante von Hodgepodge ist die nahrhafteste und sättigendste. Dafür sind Kartoffeln verantwortlich gekochtes Rindfleisch. Die Kombination mit Jagdwürsten sieht in diesem Fall vorteilhaft aus. Wenn Sie das Fleisch jedoch durch Schweinefleisch ersetzen möchten, dann fügen Sie etwas rohe Räucherwurst hinzu.

Zutaten:

400 g Weißkohl (frisch oder eingelegt);
200 g Rindfleisch (oder Kalbfleisch);
3-4 Jagdwürste;
2 EL. l. Tomatenmark;
ein Bund Frühlingszwiebeln;
eine Karotte;
2-3 Kartoffeln;
10-15 Oliven;
eine halbe Zitrone;
10-15 ml Pflanzenöl;
1 Teelöffel. Butter (oder geschmolzene Butter);
Salz und Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Spülen Sie das ganze Stück Rindfleisch ab und kochen Sie es in einem Schnellkochtopf. Um es schneller weich zu machen, fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu. Dann das Fleisch in Stücke schneiden und die Brühe zum Mischen verwenden. 400-500 ml reichen aus.

Schälen und waschen Sie alle Gemüsesorten auf der Zutatenliste – Kohl, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Oliven.

Den Kohl hacken und mit der abgeseihten Brühe in einem Topf vermischen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gewürfelte Kartoffeln und Oliven hinzufügen. Wenn Sie Sauerkraut haben, waschen Sie es und schneiden Sie es kleiner.

Karotten und Würstchen in Streifen schneiden und leicht anbraten Butter mit Tomatenmark (am Ende des Bratens hinzufügen). Zusammen mit zum Kohl geben gekochtes Fleisch. Salzen und mit Gewürzen bestreuen. Umrühren und mit einem Deckel abdecken. Nach 15 Minuten erneut umrühren. Das Gericht etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Das fertige Sammelsurium mit fein gehackten Zwiebeln bestreuen.

Wenn Sie das Rezept genommen haben Weißkohl späte Sorte, sollten Sie es zunächst getrennt von anderem Gemüse kochen. Zehn Minuten werden ausreichen. Dann die Brühe abgießen, den Kohl zu den anderen Zutaten geben und das Sammelsurium wie im Rezept angegeben köcheln lassen, bis es gar ist.

Option 5: Soljanka mit Wurst, Hühnchen, Sellerie, Oliven und Zitrone

Eine interessante Präsentation eines Gerichts macht es originell und leichtes Aroma Thymian verströmt einen würzigen Geschmack.

Zutaten:

3-4 Hähnchenkeulen;
400 g Kohl (Weißkohl);
Kopf der Selleriewurzel;
eine junge Zucchini;
4-5 Oliven;
150 g Wurst (optional);
eine Paprika;
optional Chilischote;
3 EL. l. Zitronensaft (frisch);
2-3 TL. Pflanzenöl;
2-3 Scheiben Weizenbrot;
1-2 Knoblauchzehen;
Zweig Thymian;
½ TL. Salz.

Wie man kocht

Die Hähnchenteile abspülen und in einem Topf mit Wasser bedecken. In 1 Liter Flüssigkeit köcheln lassen Zitronensaft. Die Hitze ist mäßig, der Deckel ist geschlossen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten – putzen und waschen. Alles in Würfel (für Kohl - Karos) oder Streifen schneiden. Es ist besser, den Knoblauch durch eine Presse zu pressen und die Thymianzweige ganz zu lassen.

Die fertigen Hähnchenkeulen auf einen Teller legen und zum Warmhalten mit Frischhaltefolie abdecken. Die Brühe abseihen. Gemüse (außer Thymian) darin eintauchen, umrühren und köcheln lassen.

Öl in die Pfanne gießen und den Thymian hinzufügen. Während es erhitzt wird, die Wurst zerkleinern und zum Öl geben. Alles etwas goldbraun erwärmen und die Wurst zum Gemüse geben. Thymian nicht weiter verwenden.

Fügen Sie dem Sammelsurium Salz hinzu und rühren Sie um. Etwa 30-40 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Brotstücke schneiden und in einer Bratpfanne oder im Ofen knusprig backen.

Gekochte Soljanka auf einen Teller geben Hähnchenkeule und mit Croutons bestreuen.

Die Garzeit hängt auch von der Kohlsorte ab. Wenn es sich um Weißkohl handelt, wird eine beschleunigte Garung mit einer frühen Gemüsesorte erreicht. Spätkohl braucht lange zum Schmoren und bleibt möglicherweise etwas rau. Aber das Zarte Chinakohl fertig werden schneller als jeder andere Weißkohl Guten Appetit!

Am meisten berühmte Suppe mit geräucherter Wurst. In Soljanka ist es üblich, zusammen mit anderem Fleisch das meiste Fleisch zu verwenden verschiedene Würstchen, einschließlich geräucherte Würste. Für klassische Soljanka Sie müssen die folgenden Produkte vorbereiten:

Geräucherte Wurst oder Jagdwürste – 300 g;
Ein paar große Kartoffeln;
Eingelegte Gurken oder Kapern (mehrere Stücke), Gurkengurke (100 ml);
Verschiedene Grüns;
Zitrone;
Salz, Pfeffer und Lieblingsgewürze;
Dosenoliven oder schwarze Oliven (mehrere Stücke);
Brühe 2 l.;
Zwiebeln und Karotten sowie Butter zum Braten;
Tomatenmark 2 Esslöffel;
Lorbeerblätter.

Alle Zutaten müssen frisch sein. Wenn alles, was Sie brauchen, zur Hand ist, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts fortfahren:

Geräucherte Wurst, Gurken und Gemüse sollten in kleine Würfel geschnitten werden
Kartoffeln werden in die vorbereitete Brühe getaucht, zum Kochen gebracht und anschließend mit Wurst versetzt. Zu diesem Zeitpunkt werden Zwiebeln und Karotten in Butter gebraten, bis sie einen angenehmen goldenen Farbton erhalten;
Gurken und Oliven werden mit Kartoffeln und Wurst in die Brühe gegeben, außerdem Tomatenmark und Salzlake, alles zusammen etwa 5 Minuten kochen lassen;
Praktisch fertige Suppe Sie müssen das Salz abschmecken, bei Bedarf mehr Salz sowie Pfeffer hinzufügen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen;
Lassen Sie die Suppe einige Minuten ruhen. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern und Zitrone servieren.

Dieses Sammelsurium passt perfekt zu jedem Mittagessen und kann auch als eigenständiges herzhaftes Gericht verwendet werden.

Rassolnik

Rassolnik ist eine wahrhaft russische Suppe, die in unserem Land seit vielen Jahren bekannt ist. Eine seiner Sorten ist Rassolnik mit Gerste und geräucherter Wurst. Das Rezept ist recht einfach, Sie müssen auch die notwendigen Produkte vorbereiten:

Geräucherte Wurst 250-300 gr.;
Gurkengurke 100 ml;
Ein paar große Kartoffeln;
Ein paar Gurken;
Karotten und Zwiebeln;
Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblätter, andere Gewürze nach Geschmack;
Graupen (etwas weniger als ein halbes Glas);
Grün;
Fleischbrühe.

Einige Stunden vor dem Kochen müssen Sie die Graupen in kochendem Wasser einweichen, um die Garzeit weiter zu verkürzen.

Wurst, Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben;
Wurst und Kartoffeln in die Brühe geben, Graupen hinzufügen und kochen, bis es kocht. Drin Zeit, die Zwiebeln und Karotten getrennt in einer Pfanne zu köcheln;
Gurken und Salzlake mit Wurst, Kartoffeln und Perlgerste in die Brühe geben und noch einige Minuten köcheln lassen;
Probieren Sie die Suppe auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu gedünstete Karotten und Zwiebeln, Paprika, Lorbeerblätter und andere Gewürze zur Auswahl;
Schalten Sie anschließend den Herd aus und warten Sie, bis die Gurke fest geworden ist.

Die fertige Suppe mit frischen Kräutern servieren.

Rassolnik mit Perlgerste und geräucherte Wurst ist sehr nahrhaftes Gericht Außerdem ist das Rezept für seine Zubereitung einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten und teure Produkte zum Kochen.

Rassolnik mit geräucherter Wurst und Oliven

Die nach diesem Rezept zubereitete Gurke hat einen angenehmen, ausgewogenen Geschmack sowie ein appetitliches Räucheraroma. Um Suppe mit geräucherter Wurst zuzubereiten, benötigen Sie:

Mehrere Kartoffeln;
Geräucherte Wurst 200-300 gr.;
Mehrere eingelegte Gurken;
Zwiebeln, Karotten und Butter zum Braten;
Oliven;
Fleisch bzw Hühnerbrühe 2 l.

Das Rezept ist einfach:

Wurst, Kartoffeln und Gurken werden in Würfel geschnitten;
Zwiebeln und Karotten werden in Butter goldbraun gebraten;
Kartoffeln und Wurst in die Brühe geben, alles zum Kochen bringen;
Gurken und Oliven werden zu den Kartoffeln und der Wurst gegeben; alles sollte noch ein paar Minuten kochen;
ZU fertige Zutaten Röstzwiebeln und Karotten werden übertragen;
Die Suppe ist fast fertig, Sie müssen versuchen, zu sehen, ob genug Salz darin ist, und nach Wunsch auch Pfeffer.

Das fertige Gericht kann mit Sauerrahm oder Kräutern serviert werden.

Durch die Auflistung finden Sie leichtere Varianten mit geringerem Kaloriengehalt, aber mit einem hellen, ausdrucksstarken Geschmack.

Das fertige Gericht ist nicht als Diätgericht einzustufen, aber es ist viel leichter als viele andere Suppen und das Rezept ist einfach, sogar ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Zunächst müssen Sie die Produkte vorbereiten:

Geräucherte Wurst;
Hartkäse;
Schmelzkäse;
Kartoffel;
Zwiebeln und Karotten;
Pflanzenöl zum Braten;
Frisches Grün.

Die Anzahl der Produkte hängt davon ab, wie viele Portionen berechnet werden. Fertiggericht. Die Suppe sollte jedoch sehr leicht sein, sodass nur ein Minimum an Zutaten erforderlich ist.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer.
Bevor das Wasser kocht, müssen Sie die Kartoffeln vorbereiten. Dazu müssen Sie sie schälen und in kleine Würfel schneiden;
Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser und kochen Sie sie, bis sie halb gar sind.
Zwiebeln und Karotten müssen so fein wie möglich gehackt und dann in Pflanzenöl gebraten werden;
In kochendes Wasser und Kartoffeln werden geräucherte Wurst und zerkochtes Gemüse gegeben;
Auch hier wird alles zum Kochen gebracht, während der Käse zubereitet werden soll, sollte er in kleine Würfel geschnitten werden;
Der kochenden Suppe wird Käse hinzugefügt und anschließend alles gründlich vermischt, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Probieren Sie die Suppe auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.

Die fertige Suppe sollte noch warm serviert werden, vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen. Dieses Rezept Es dauert nicht lange, das Gericht ist in etwa der gleichen Zeit zubereitet, wie man normalerweise Kartoffeln kocht.

Auch geräucherte Wurst ist Bestandteil der Original-Tomatensuppe. Dieses Gericht ist perfekt für kaltes Wetter, da es feurige Chilischoten enthält. Darüber hinaus ist es kalorienreich und bildet die Grundlage für ein herzhaftes Mittagessen.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept ermöglicht Ihnen die Zubereitung Tomatensuppe ohne unnötige Komplikationen. Sie sollten mit der Zubereitung der Zutaten beginnen:

Geräucherte Wurst bzw Schweinswürste 200-300 gr.;
Schweinefleischspeck 50 gr.;
Dosentomaten und Dosenbohnen(am besten wählen Sie weiße Bohnen);
Scharfe Chilischote;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Knoblauch 3 Zehen;
Basilikum zum Servieren.

Würstchen und Speck werden in Würfel geschnitten und anschließend in einem hohen Topf zum Braten geschickt (die ganze Suppe wird darin gekocht);
Dem gebratenen Fleisch werden Tomaten und Chilischoten hinzugefügt (es ist in Mode, es im Ganzen hinzuzufügen und aus der fertigen Suppe zu entfernen);
Bohnen in den Topf geben, umrühren und das Gericht auf Salz abschmecken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen;
Basilikum fein hacken und zur Suppe geben.

Das Kochen dauert nicht länger als 20 Minuten, das Endergebnis wird interessant sein Heiße Suppe mit geräuchertem Fleisch und Tomaten.

Soljanka ist das beliebteste erste Gericht vieler Menschen. Sie lieben es wegen seines Reichtums und seines ursprünglichen Aromas. Es wärmt Sie an kalten Tagen und hilft Ihnen, auch Ihren Heißhunger schnell zu stillen. Die einfachste Version dieser Suppe ist im Rezept enthalten Würste.

Wie kocht man Soljanka mit Wurst?

Beginnen wir mit der einfachsten und gebräuchlichsten Option. Die Suppe nach diesem Rezept ist nahrhaft, leicht würzig und aromatisch. Das Gericht wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Für dieses Rezept für Sammelsurium mit Wurst sollten Sie die folgende Produktliste vorbereiten: 3,5 Liter Wasser, 175 g Brühwurst, 5 Jagdwürste, Karotten, ein paar rote Zwiebeln, 6 Kartoffeln, 3 große eingelegte Gurken, 1 EL. ein Löffel Tomatenmark, 3 Zitronenscheiben, 100 g Oliven, Öl, Salz und Gewürze.