Die Welt der Schokolade ist eine Welt voller Wunder!
Ich lege ein Stück auf meine Zunge,
Ich werde meine Augen schließen – ich bin so daran gewöhnt –
Und ich warte darauf, dass es schmilzt,
Und gedanklich hebe ich ab!
Lass ihn bitter sein
Ich kann mindestens acht Tonnen essen!

Wir haben bereits viel über die Vorteile natürlicher Schokolade gesprochen, aber wenn wir ein Gespräch über die Gefahren von Schokolade beginnen, widersprechen wir uns da nicht selbst? Es stellt sich heraus, dass Schokolade gesundheitsschädlich ist! Wo ist die Logik, fragen Sie? Antwort einfach - Qualität und Quantität, Quantität und Qualität!
Leider können viele von uns, während sie eine Tafel Schokolade in der Hand halten und einen Bissen nehmen, nicht aufhören, was die Sache zu ihrem logischen Ende bringt, d. h. wir essen jede einzelne davon auf Schokoladenstückchen, weil dieses Produkt uns Kraft, körperliche und geistige Aktivität, gute Laune und schnelle Hungerstillung verleiht....
Und was ist das Ergebnis? Dadurch erhält der Körper pro „Sitzung“ 560 Kcal bzw. 618 Kcal, wenn man weiße Schokolade genossen hat. Ist das zu viel? Und das ist 1/3 aller täglichen Kcal eines Erwachsenen. Darüber hinaus ist Schokolade reich an Fetten und Kohlenhydraten. Dies gilt insbesondere für Riegel wie „Mars“, „Snickers“... Sie enthalten große Menge Zucker und verschiedene „E“-Zusatzstoffe – Farbstoffe, Konservierungsmittel, Antioxidantien.
Einige Zusatzstoffe, die zuvor als absolut sicher für die menschliche Gesundheit galten (z. B. Formaldehyd E240 in Riegeln und E121 in Mineralwasser), wurden später als gefährlich erkannt und verboten. Es kommt auch vor, dass Nahrungsergänzungsmittel für eine Person harmlos sind negative Auswirkung auf die Gesundheit einer anderen Person. Ärzte empfehlen, wenn möglich zu vermeiden, Lebensmittelzusatzstoffe Kinder, ältere Menschen und Menschen, schwangere Frauen und Menschen, die zu Allergien neigen. Es wird ihnen nicht empfohlen, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die Folgendes enthalten: E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313. Leider sind diese Zusatzstoffe in den Produkten einiger Schokoladenfabriken zu finden.
Hat ein solches Produkt irgendeinen Nutzen? NEIN! Schädigt nur die Figur und die Gesundheit im Allgemeinen.
Weitere Hersteller Schokoladenprodukte manchmal sündigen sie, indem sie ersetzen natürliches Öl Kakao mit pflanzlichen Fetten – Alternativen zu Kakaobutter (CBA). Sie werden oft aus Palmkernen hergestellt Kokosnussöl, einer Hydrierung und Fraktionierung unterzogen. Medizinische Wissenschaftler sind davon überzeugt Fettsäure, aus denen diese Körper bestehen pflanzliche Fette werden im menschlichen Körper in trans-Isomere umgewandelt. Bei häufigem Verzehr haben sie eine sehr erhebliche Wirkung auf den menschlichen Körper. negative Aktion. Schokolade mit solchen Fetten schmilzt nicht, sondern zerbröselt, klebt an den Zähnen, hat einen fettigen Geschmack und ist nur sehr kurz haltbar. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden Konservierungsmittel aus Benzoederivaten hinzugefügt.
Manchmal wird der „Schokolade“ anstelle geriebener Kakaobohnen Kakaopulver zugesetzt, das durch Auspressen von Kakaobutter gewonnen wird. Hersteller schreiben „cocoa vella“, was übersetzt „Kakaokuchen“ bedeutet. Eine weitere Möglichkeit, die Herstellungskosten zu senken, ist die Zugabe von Soja- und Proteinprodukten. Es ist auch nicht sehr angenehm.
Sollten wir also ganz auf diese Delikatesse verzichten? Gar nicht. Wenn Sie eine weitere Tafel Schokolade kaufen, lesen Sie einfach, woraus sie besteht. Die Zusammensetzung echter Schokolade umfasst Kakaobutter, Kakaomasse, Lecithin (E322) – obligatorisch (Ausnahme ist). weiße Schokolade, es wird ohne Zugabe zubereitet geriebener Kakao), Vanille, zu Milchschokolade hinzugefügt Milchfett. Bitte beachten Sie, dass das Produkt keine enthält pflanzliche Fette, Konservierungsstoffe, Kakao, Soja- und Proteinprodukte. Wichtig ist, dass die Tafel nach GOST zubereitet wird, das die Zusammensetzung von Schokolade auf staatlicher Ebene streng regelt. TU, gibt an Hersteller süße Produkte, mehr Gelegenheit, es zu bemerken natürlicher Kakao Butter- und Kakaomasse mit alternativen Pflanzenfetten.
Bevorzugen Sie dunkle oder bittere Schokolade, da diese weniger nahrhaft und süß ist, und natürlich ist es sehr wichtig, bei allem Mäßigung zu beachten. Nur dann wird der Schaden der Schokolade verschwinden und sie wird dem gesamten Körper nur Freude und Nutzen bringen.

Oft denken Menschen nicht darüber nach, ob Schokolade gesund oder schädlich ist, da sie sie gerne essen und genießen großartiger Geschmack. Manche genießen es lieber morgens oder als Nachmittagssnack, manche lieber abends, daher ist es ratsam, die Wirkung zu verstehen menschlicher Körper. Laut Ärzten bringt dunkle Schokolade viel mehr Vorteile als Schaden. Es ist auch wichtig, die Tatsache zu berücksichtigen, dass es das Immunsystem perfekt stärkt und die Stimmung verbessert, sodass Sie sich eines so erstaunlichen Produkts nicht entziehen sollten.

Vorteilhafte Funktionen

Wenn Sie die Vorteile dunkler Schokolade kennen, können Sie sie bedenkenlos essen, jedoch in angemessenen Grenzen. Jeder weiß, dass Schokolade Luxus, Reichtum und Wohlstand symbolisiert. Diese Delikatesse ist einzigartig, weil sie besondere heilende Eigenschaften hat. Es kann nicht nur drinnen, sondern auch draußen verwendet werden. Es ist sehr lecker, erschwinglich und aromatisch und lässt niemanden gleichgültig.

Welche Vorteile hat jedermanns Lieblingsschokolade? Zunächst einmal gibt er belebende Wirkung, was auf das Vorhandensein von Kakaobohnen hinweist. Es ist wichtig zu beachten, dass ein kleines Stück dunkle Schokolade Müdigkeit und Kraftverlust lindern und die Gehirnaktivität anregen kann. Allerdings sollte danach gegessen werden, da sonst die Wirkung nicht allzu lange anhält.

Bitterbitterschokolade, deren Vor- und Nachteile in der Medizin bekannt sind, verbessert den Verdauungsprozess und die Leberfunktion und lindert Herzschmerzen. Wenn wir seine Verwendung in der Kosmetik betrachten, wird es für Massagen, Packungen und Masken verwendet. Am besten ist es jedoch, von innen heraus zu heilen! Kakaobohnen enthalten spezielle Substanzen, die Gehirnchemikalien, nämlich Neurotransmitter, produzieren können.

Vorteile von dunkler Schokolade für den menschlichen Körper:

• positive Auswirkung auf Hautbedeckung menschlich, da es ein schickes Naturkosmetikelement ist;
• beteiligt sich an der Hautregeneration, heilt Verbrennungen und Hauterkrankungen;
• hat eine stimulierende Wirkung auf die Haarfollikel, fördert deren Wachstum, stärkt und erhält einen gesunden Zustand;
• minimale Kontraindikationen für die Verwendung;
• Kakao ist diätetisches Produkt, sodass es während einer Diät gegessen werden kann;
• spielt eine wichtige Rolle im Leben von Sportlern und Fitnesssportlern;
• Ein wunderbares Mittel zur Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen. Wenn Sie fünf Jahre lang 40 Gramm pro Tag essen, verbessert sich die Aktivität des Herzmuskels;
• normalisiert den Hämoglobin- und Cholesterinspiegel;
• Dies ist das beste und großzügigste Lager an aktiven Antioxidantien, die der Onkologie vorbeugen.
• das Produkt ist reich an Jod, Zink, Chrom und Magnesium sowie verschiedenen Mineralien;
• Verbessert das Wohlbefinden deutlich, stimuliert Gehirnaktivität.

Wofür ist dunkle Schokolade sonst noch gut? Darüber hinaus gilt diese Delikatesse als wirksames Präbiotikum, das die Verdauung von Nahrungsmitteln unterstützt. Sie synthetisieren die lebenswichtige Aktivität gesunder Menschen Darmflora. Wenn ein Präbiotikum in den Darm eindringt, stimuliert es das Wachstum und die Entwicklung gesunder Bakterien, hauptsächlich Bifidobakterien und Laktobazillen.

Die Vorteile von Schokolade für den männlichen und weiblichen Körper

Wenn Sie regelmäßig echte dunkle Schokolade essen, werden sich die Vorteile sehr schnell bemerkbar machen. Der Haupteffekt, der beobachtet werden kann, sind günstige Veränderungen in Sexualleben Frauen und Männer. Die Delikatesse kann die Libido beeinflussen, die Potenz verbessern und Erkrankungen des Fortpflanzungssystems vorbeugen.

Trotz großer Vorteil Missbrauchen Sie das Produkt nicht, sonst können Sie mit Übergewicht und Fettleibigkeit dafür bezahlen. Um einer Übergewichtsbildung vorzubeugen, müssen Sie kleine Portionen Süßigkeiten zu sich nehmen, und zwar eine begrenzte Menge pro Tag.

Mit Hilfe hochwertige Schokolade Es besteht die Möglichkeit, Müdigkeit, Apathie und Depression schnell zu überwinden. Dank ihm können Frauen lange Zeit attraktiv, schön und jung bleiben. Dies liegt daran, dass seine reichhaltige Zusammensetzung verschiedene Antioxidantien enthält, die der Faltenbildung im Gesicht vorbeugen.

Entsprechend wissenschaftliche Forschung Wenn Sie dreimal pro Woche dunkle Schokolade essen, wird der Wert wiederhergestellt Blutdruck. Die Durchblutung verbessert sich, wodurch die Bildung von Blutgerinnseln verhindert wird. Die regelmäßige Anwendung des Leckerbissens hilft, Arteriosklerose, also dem Prozess der Arterienverkalkung, vorzubeugen.

Eine wichtige Wirkung wird auf das menschliche Gehirn ausgeübt, da die Durchblutung dieses Organs und des Herzmuskels zunimmt. Es kommt zu einer Verbesserung der kognitiven Funktion, wodurch das Risiko eines Schlaganfalls und eines Herzinfarkts verringert wird. Schokolade und Kakaobohnen enthalten Phenylethylamin; es wird vom menschlichen Gehirn in Zeiten der Liebe produziert. Dadurch kann sich ein Mensch glücklich fühlen.

Schützt vor Typ-2-Diabetes, kontrolliert den Blutzucker und trägt dazu bei, die Blutgefäße elastisch und gesund zu halten. Die in dunkler Schokolade enthaltenen Flavonoide reduzieren den Insulinbedarf, sodass die Zellen viel besser funktionieren. Das Produkt hat recht niedriger Index glykämisch, sodass es nicht zu einem Anstieg des Blutzuckers kommt.

Die Delikatesse gilt als reichhaltiger Vorrat an Antioxidantien, die den menschlichen Körper vor freien Radikalen schützen. Solche Radikale wiederum schädigen die Zellen und lösen oxidative Prozesse aus. In Anbetracht dieser Informationen beschleunigen solche Radikale das Altern und provozieren Krebs.
Die Delikatesse enthält , das den Zahnschmelz stärkt. Dank dieser Eigenschaft wird das Kariesrisiko verringert. Darüber hinaus hilft Theobromin, Husten zu lindern.

Wichtig! Die Vorteile von dunkler Schokolade sind möglich, wenn Sie sie essen begrenzte Mengen. Deshalb besteht keine Notwendigkeit, das Heilmittel übermäßig zu verwenden.

Die besten Schokoladenmarken

Es ist an der Zeit, konkret zu werden, also lohnt es sich herauszufinden, welche Schokolade für Kinder und Erwachsene als gesund gilt. Es ist sehr schwierig, im Handel ein Naturprodukt ohne jegliche Zusatzstoffe zu finden.

Wenn wir die schwedische Süßwarenproduktion berücksichtigen, verwenden sie 64 % Schokoladenmasse, die aus Kakao gewonnen wird. Dieser Bohnenbaum wächst in Bolivien, und zwar im wilden Dschungel. Den Ratschlägen echter Feinschmecker und Kenner hochwertiger und natürlicher dunkler Schokolade folgend, sollten Sie folgenden Marken den Vorzug geben:

• Chokovik;
• Callebaut;
• Felchlin;
• Belkolad;
• Valrhona.

Die aufgeführten Marken gelten als die besten, sind jedoch manchmal schwer zu finden.

Schädliche Eigenschaften

Neben nützlichen und heilenden Eigenschaften, wir dürfen die dunkle, schädliche Seite dieser Delikatesse nicht vergessen. Es ist wichtig, das zu wissen dunkle Sorten Allergien verstärken sich erheblich, daher sollte es nicht von Kindern unter drei Jahren gegessen werden. Bei Missbrauch des Produkts entsteht eine Sucht, die sich negativ auf die Figur auswirken kann.

Da das Produkt eine anregende Wirkung hat, ist die Anwendung abends oder nachts verboten. Es gibt Kontraindikationen für Personen, die an Leber- und Magen-Darm-Erkrankungen leiden. Da es viel Koffein enthält, kann es bei Missbrauch zu Sodbrennen, Übelkeit und sogar Darmbeschwerden kommen. Wenn jemand einen schwachen, trägen Magen hat, lohnt es sich, für eine Weile auf Süßigkeiten zu verzichten. Überschüssiges Serotonin im Körper löst entzündliche Prozesse aus.

Somit ist dunkle Schokolade gesünder als alle anderen Süßigkeiten. Die einzige Bedingung, die eingehalten werden muss, ist, nicht zu viel zu verwenden, dann müssen Sie sich nicht von Ihrem Lieblingsdessert trennen.

Die Menschen sind es gewohnt zu denken, dass Schokolade keine Vorteile bringt. Geschädigte Zähne und Figur, Bluthochdruck und Blutzucker sind nur eine unvollständige Liste dessen, was beim Verzehr einer Delikatesse zu befürchten ist. Solche Aussagen haben nichts mit dunkler Schokolade zu tun. Sie können es jeden Tag essen und es wirkt sich positiv auf den Zustand Ihrer Haut und Haare, die Gehirnfunktion und das Nervensystem aus und verbessert sogar Ihre Figur. Um solche Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie das Richtige auswählen leckere Fliesen und sich an akzeptable Standards halten.

Inhalt:

Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von dunkler Schokolade

Im Gegensatz zu den meisten Süßigkeiten leiden sogar Menschen darunter Diabetes Mellitus, Fettleibigkeit, Stoffwechselstörungen, Sie können dunkle Schokolade essen. Der Vorteil des Produkts ist seine Fähigkeit, Stoffwechselprozesse zu normalisieren. Dies wird die Situation nicht nur nicht verschlimmern, sondern im Gegenteil auch zur Bewältigung des Problems beitragen. Die in der Leckerei enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe wirken sich positiv auf die Funktion des gesamten Körpers aus:

1. Das in dunkler Schokolade enthaltene Vitamin E wird als „Vitamin der Jugend“ bezeichnet. Es erhält die Schönheit und Elastizität der Haut und normalisiert die Hormonproduktion. Die Wirkung von Tocopherol wird mit der Wirkung von Progesteron gleichgesetzt, das für das weibliche Fortpflanzungssystem wichtig ist.
2. Vitamin B2 ist für die Aufrechterhaltung der Sehschärfe notwendig und an nahezu allen chemischen Prozessen im Körper beteiligt. Ohne sie ist die Produktion roter Blutkörperchen nicht möglich.
3. Nikotinsäure (Vitamin PP) ist erforderliche Komponente Bei der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems „reinigt“ es die Blutgefäße und verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques.
4. Magnesium trägt zur Leistungssteigerung bei und verbessert Gehirnprozesse: Aufmerksamkeit und Gedächtnis. Zusammen mit Kalium, das auch in Schokolade ausreichend enthalten ist, ist es an der ordnungsgemäßen Funktion des Herzmuskels beteiligt.
5. Eisen verhindert die Entstehung einer Anämie und lindert deren Symptome: Schwindel, Verdunkelung der Augen, Blässe.
6. Fluorid und Kalzium tragen zur Stärkung von Knochen, Nägeln und Zähnen bei. Dunkle Schokolade ist eine hervorragende und schmackhafte Vorbeugung gegen Osteoporose.

Ein Stück dunkler Delikatesse kann Ihnen Kraft zurückgeben und Sie mit Energie versorgen. Alle in seiner Zusammensetzung enthaltenen wohltuenden Substanzen werden vom Körper schnell und vollständig aufgenommen.

Wohltuende Eigenschaften von dunkler Schokolade

Die Eigenschaften dunkler Schokolade hängen mit dem hohen Gehalt an Kakaobohnen zusammen, die Flavonoide enthalten. Hierbei handelt es sich um eine Art Antioxidantien, die die Entstehung vieler Gefäßerkrankungen verhindern, eine verjüngende Wirkung auf den gesamten Körper haben und den Hormonspiegel regulieren.

Kakaofrüchte wirken antimikrobiell und antibakterielle Wirkung helfen, Krankheiten vorzubeugen Mundhöhle, Plaquebildung, Linderung von Zahnfleischbluten. Wie wird Prävention eingesetzt? offizielle Medizin um die Entwicklung von Arteriosklerose und Anämie zu verhindern.

Enthält Theobromin, ein Koffeinanalogon, das an der Produktion des „Glückshormons“ Endorphin beteiligt ist. Flavonoide helfen, die Produktion von Stickoxid zu aktivieren, was die Durchblutung, auch im Gehirn, verbessert. Catechin schützt das Gewebe vor freien Radikalen. Dies verhindert die Entstehung von Krebszellen und schützt Herz und Blutgefäße vor Krankheiten.

Nährwert von dunkler Schokolade

Video: Ernährungsberaterin über die wohltuenden Eigenschaften von dunkler Schokolade

Anwendungen von Schokolade

Ernährungswissenschaftler haben eine spezielle Diät auf Basis dunkler Schokolade entwickelt. Es dauert ein bis drei Tage und ist für konzipiert gesunde Person. Es wird darauf hingewiesen, dass Sie nach einer Schokoladendiät nicht nur zusätzliche Pfunde verlieren, sondern auch Ihre Gesundheit verbessern. Aussehen durch die Entfernung von Giftstoffen und die Normalisierung von Stoffwechselprozessen.

In einer Anmerkung: Zufrieden mit dunkler Schokolade Fastentage, was hilft, das Gewicht um bis zu 2 kg auf einmal zu reduzieren. Für Diät für einen Tag Essen Sie eine 100-Gramm-Tafel hochwertiger dunkler Schokolade. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie sich nicht auf Flüssigkeiten beschränken; es ist erlaubt, Kaffee, schwarzen, grünen und Kräutertee ohne Zucker zu trinken. Eine solche Entladung kann höchstens alle 2 Wochen durchgeführt werden.

Anwendbar dunkle Schokolade und in der Kosmetik zur Herstellung straffender Gesichtsmasken. Schokoladenwickel Sie helfen sehr effektiv bei der Bekämpfung von Cellulite und Dehnungsstreifen. Es ist kein Zufall, dass Schokoladenextrakte in vielen Haar-, Gesichts- und Körperpflegelinien enthalten sind.

Video: Kosmetologische Eingriffe mit Schokolade zu Hause

Bei der Auswahl sollten Sie dunkle Schokolade sorgfältig studieren: Ihr Nutzen und Schaden hängt direkt von ihrer Zusammensetzung ab. Wie mehr Inhalt Je mehr Kakaobohnen in einer Tafel Kakaobohnen enthalten sind, desto gesünder ist sie. Echter Vorteil wird Schokolade bringen, in der der Anteil an Kakaobohnen mindestens 70 % beträgt.

Die Zusammensetzung sollte keine Stärke oder Öl (insbesondere Palmöl) enthalten. Wenn gebildet weiße Beschichtung, was bedeutet, dass die Lagerbedingungen nicht erfüllt waren. Ein solches Produkt schadet natürlich nicht, aber vorteilhafte Eigenschaften wird verloren sein.

Die Fliese sollte nicht in Ihren Händen schmelzen. Wenn nach einer Berührung geschmolzene Schokolade an Ihren Fingern zurückbleibt, deutet dies auf Verunreinigungen (möglicherweise nicht in der Zusammensetzung angegeben) und die geringe Qualität des Produkts hin.

Auch die niedrigen Kosten für dunkle Schokolade sollten Sie alarmieren. Wirklich hochwertige Schokolade hat einen ziemlich hohen Preis, aber sie ist diejenige, die Freude bereitet und am nützlichsten ist.

Kontraindikationen und Vorsichtsmaßnahmen

Dunkle Schokolade hat praktisch keine Kontraindikationen. Es kann in angemessenen Mengen auch von Menschen mit Diabetes und Fettleibigkeit konsumiert werden. Allerdings ist auch hier der Kaloriengehalt von Bedeutung – 540 kcal pro 100 Gramm Produkt. Wenn nicht mäßiger Konsum gesunde Kohlenhydrate sammeln sich in Form von Fettdepots an.

Wer unter Schlafstörungen leidet, sollte dunkle Schokolade nicht übermäßig konsumieren, da das darin enthaltene Koffein eine tonisierende Wirkung auf den Körper hat. Es ist auch bei schweren Stoffwechselstörungen kontraindiziert.

Jede Schokolade ist ein potenzielles Allergen, daher sollten Menschen, die zu Allergien neigen, sie mit Vorsicht essen. allergische Reaktionen. Während der Schwangerschaft sollten Sie sich einschränken ein kleines Stück Leckereien, wenn Sie sie wirklich wollen. Während der Stillzeit ist es besser, ein solches allergenes Produkt vollständig aus der Ernährung auszuschließen, da sonst der Körper des Kindes geschädigt werden kann.

MBOU „Russisch-Aktasch-Sekundarschule“

Almetyevsky Gemeindebezirk Republik Tatarstan

Forschungsprojekt zum Thema:

SCHOKOLADE: SCHADEN ODER VORTEILE?

Durchgeführt: Malysheva Angelina

Schüler der 6. Klasse „B“

Leiter: Belonogova I. A.

Lehrer für Biologie, Chemie

höchste Qualifikationskategorie

2014

INHALT

Einleitung……………………………………………………………………………….. 3

Kapitel 1. Herkunft der Schokolade…………………………………………….5

1.1 Geschichte der Schokolade………………………………………………………..…5

1.2 Rohstoffe für Schokolade………………………………………………………...6

1.3 Phasen der Schokoladenproduktion………………………………………….....7

1.4 Zusammensetzung und Klassifizierung von Schokolade…………………………………….. ..8

Kapitel 2. Der Einfluss von Schokolade auf unsere Gesundheit……………………………9

2.1 Wie wirkt sich Schokolade auf unsere Gesundheit aus?............................................ ........ ..........9

2.2 Welche Schokoladensorte und wie man sie isst?................................................ ............. ...............13

Kapitel 3. Ministudie. Ergebnisse…………………………….…15

Fazit……………………………………………………………………………….18

Literatur……………………………………………………………………………..19

Anhang………………………………………………………………………………20

Einführung

„Keine Schokolade, kein Frühstück!“
Charles Dickens

Nahrung der Götter... Genau so wird der Name dieser Delikatesse aus dem Lateinischen übersetzt. Können Sie erraten, wovon wir reden?

Natürlich über Schokolade. Es kommt selten vor, dass jemand guten Gewissens sagen kann, dass ihm Schokolade völlig egal ist. Mittlerweile sind Schokolade für viele von uns nicht mehr wegzudenken und das vielfältige Sortiment ihrer verschiedenen Sorten überrascht schon lange niemanden mehr. Wir essen es in Form von Riegeln, Süßigkeiten, Schokoriegeln und denken nicht einmal darüber nach, welche Auswirkungen es auf unseren Körper hat.

Ich habe das Thema Schokolade aufgegriffen, weil wir sehr bald unseren Lieblingsfeiertag feiern werden Neues Jahr und esse Schokolade, weil ich diese Köstlichkeit auch wirklich liebe. Aber zu Hause hört man ständig von Erwachsenen, dass man nicht viel Schokolade essen kann, dass sie die Zähne verdirbt, Karies verursacht, Pickel im Gesicht entstehen, den Blutdruck erhöht und den Schlaf stört. Aber Schokoladenverpackungen sagen nicht, dass sie gefährlich und gesundheitsschädlich sind.

Es war interessant herauszufinden: Schadet oder nützt Schokolade unserem Körper? Wie ist sie zu uns gekommen, woraus besteht sie, welche Schokolade gibt es?

Jetzt in moderne Welt Süßigkeiten, große Menge anders Schokoladenprodukte, Süßigkeiten, Kuchen. Es ist notwendig, all diese Fülle zu verstehen, ihre Qualität zu verstehen und den Nutzen oder Schaden zu kennen, den sie unserem Körper bringen. Die Debatte unter Erwachsenen über die Gefahren und Vorteile von Schokolade dauert bis heute an. Befürworter und Gegner von Schokolade haben starke Argumente. Daher glaube ich, dass das von mir gewählte Thema heute sehr relevant ist.

Thema Mein Forschungsarbeit: „Schokolade: Schaden oder Nutzen?“

Hypothese: Vielleicht ist Schokolade überhaupt nicht schädlich und sogar gesund.

Ziel Forschungsarbeit:Suche nach Argumenten, die die Schädlichkeit oder den Nutzen dieses Produkts belegen.

Dieses Ziel werde ich durch eine Reihe von Aufgaben erreichen.

Aufgaben :

1. Machen Sie sich mit der Geschichte der Schokolade vertraut.

2. Analysieren Sie die Zusammensetzung von Schokolade und finden Sie heraus, welche Wirkung Schokolade auf den menschlichen Körper hat.

4. Führen Sie eine Befragung der Schüler Ihrer Klasse und ihrer Eltern durch und analysieren Sie die Zusammensetzung der beliebtesten Schokoladensorten der Schüler.

5. Ziehen Sie Rückschlüsse auf den Nutzen oder Schaden von Schokolade.

Studienobjekt: Schokolade.

Gegenstand der Studie:Phänomene und Fakten, die den Nutzen und Schaden von Schokolade bestätigen.

Forschungsmethoden:

1. Studium und Analyse literarischer und elektronischer Informationsquellen;

2. Systematisierung und Verallgemeinerung des gefundenen Materials;

3. Fragebogen;

4. Analyse und Verallgemeinerung der erzielten Ergebnisse.

Forschungsbasis:5 „B“-Klasse MBOU „Russian-Aktash Secondary School“.

Dauer der Studie: Dezember 2014.

KAPITEL I. Herkunft der Schokolade.

1.1 Geschichte der Schokolade.

Schokolade ist in vielen Ländern der Welt die beliebteste und verehrteste Delikatesse. Die Liebe des Menschen zur Schokolade reicht nicht einmal Jahrhunderte, sondern Jahrtausende zurück. Das Wort „Kakao“ tauchte zum ersten Mal etwa 1000 v. Chr. an den Küsten des Golfs von Mexiko auf, während der Blütezeit der Olmeken-Zivilisation.

Die Olmeken wurden durch die Maya-Zivilisation ersetzt und dann begann der Anbau des wilden Kakaobaums. Die Mayas pflanzten die ersten Kakaoplantagen und entwickelten Methoden zur Herstellung von Schokolade unter Verwendung aller möglichen Zusatzstoffe und Zutaten – von Nelken bis Pfeffer. Kakaobohnen wurden geröstet, gemahlen und als Speise der Götter bezeichnet. Der Maya-Stamm verehrte den Gott des Kakaos.

Nach dem Untergang der Maya-Zivilisation setzten die Azteken die Zubereitung von Kakao fort und fügten Zucker, Vanille, Zimt und Honig hinzu. Die aztekische Legende besagt, dass Kakaosamen aus dem Paradies auf die Erde kamen und dass Weisheit und Stärke aus den Früchten des Kakaobaums stammen. Kakaobohnen waren ein Symbol für Reichtum und Macht und dienten auch als eine Art Geld.

Die Geschichte der Schokolade setzt sich in Mexiko im 15. Jahrhundert fort. Als Christoph Kolumbus auf amerikanischem Boden landete, wurde ihm als Zeichen der Gastfreundschaft eine Tasse Schokolade angeboten. Ja, genau die Tasse, wie ursprünglich, und auch lange Zeit, Schokolade wurde ausschließlich in flüssiger Form konsumiert.

Zwanzig Jahre später probierte auch Hernan Cortes, der Eroberer Mexikos, Schokolade. Von diesem Moment an trat die Schokolade ihren Siegeszug durch Europa an. Es ist Pflicht geworden Morgengetränk Europäische Aristokraten, insbesondere Damen, ersetzten Tee und Kaffee.

Schokolade war lange Zeit nur den ganz Reichen vorbehalten: Die Herstellung war aufwendig und die Zutaten sehr teuer. Kakaofrüchte dienten der lokalen Bevölkerung als Geld. Normalsterbliche konnten das Getränk nicht probieren: Es war so teuer, dass man für hundert Kakaokörner einen guten Sklaven kaufen konnte.

Feste Schokolade wurde erst im 18. Jahrhundert erfunden. Ende des 19. Jahrhunderts konnten Konditoren nahezu moderne Schokolade herstellen. Schokolade in Tafelform erfreut sich aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks bei Vertretern aller Bevölkerungsschichten großer Beliebtheit.

Heute ist Schokolade die beliebteste Gruppe Süßwaren. Schokolade ist ein Produkt, das Kakaoprodukte enthält. ZU Kakaoprodukte Dazu gehören Kakaomasse und Kakaobutter, die wiederum aus Kakaobohnen hergestellt werden. Zusätzlich zu den Hauptbestandteilen kann Schokolade je nach Sorte Milchprodukte, Nüsse, Aromen und andere Bestandteile enthalten

1.2 Rohstoffe für Schokolade

Der Hauptrohstoff für die Herstellung von Schokolade und Kakaopulver sind Kakaobohnen – die Samen des in tropischen Gebieten wachsenden Kakaobaums. Globus. Um 1 Kilogramm Schokolade herzustellen, braucht man 900 Kakaobohnen!

Schokolade wächst auf einem Baum. Die Höhe der Kakaobäume beträgt 5 bis 7 Meter und die Lebensdauer 25 bis 30 Jahre. Die Blätter des Kakaobaums sind groß (20–40 cm lang und 7–12 cm breit). Im Durchschnitt produziert ein Baum 30 Hülsen.

Die Früchte des Kakaobaums sehen elegant aus, ähnlich einer Melone mit spitzen Enden, gerippt, leuchtend – von sanftem Gelb über rot-lila bis hin zu dunklem Orange (allerdings wird Schokolade nicht aus farbigen Früchten hergestellt Gute Qualität, die beste Schokolade kommt her grüne Früchte). In der Frucht befinden sich Kakaobohnen, 30-40 violette Körner ohne den geringsten Schokoladengeruch. Von jedem Baum werden pro Jahr nicht mehr als fünfzig Früchte geerntet, meist von Hand.

Früchte werden aus Zweigen geschnitten spezielle Messer, an langen Stäbchen befestigt, schneiden, das Fruchtfleisch zusammen mit den Bohnen herausnehmen und sie in dieser Form in Körbe legen. Dort bleiben die mit Blättern bedeckten Bohnen mehrere Tage liegen. Anschließend werden die Bohnen geschält, in der Sonne getrocknet, verpackt und nach Übersee verschifft. Frisch gepflückte Kakaobohnen haben nicht die für Schokolade und Kakaopulver charakteristischen Geschmacks- und Aromaeigenschaften; sie haben einen bitter-säuerlichen Geschmack und sind von blasser Farbe. Um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, werden sie auf Plantagen einer Fermentation und Trocknung unterzogen.

1.3 Phasen der Schokoladenproduktion.

Wirklich Schokolade einzigartiges Produkt, lecker, kann jahrelang gelagert werden, ohne dass sich die Eigenschaften verändern. Um hochwertige Schokolade herzustellen, benötigen wir grüne Kakaobohnen. Bevor aus den Kakaobohnen die beliebten Schokoriegel werden, muss noch einiges passieren.

Sortieren, Reinigen, Rösten, Hacken, Mahlen und Conchieren sind die Hauptschritte der Schokoladenproduktion, die die Bohnen in Schokolade verwandeln.

Zunächst werden die Kakaobohnen sortiert und verarbeitet. Und alles beginnt damit, sie zu feuern. In der Fabrik werden Kakaobohnen vorgereinigt, sortiert und gebraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und den unvergesslichen Geruch und Geschmack zu erreichen, der für Schokolade erforderlich ist, und die Bohnen selbst erhalten eine einheitliche dunkelbraune Farbe.

Nach dem Rösten werden die Kakaobohnen abgekühlt und dann einer speziellen Maschine zugeführt, die sie raffiniert, die Schalen von ihnen (die sogenannte Kakaoschale) trennt und sie zu Kakaonibs zerkleinert. Die gerösteten und gereinigten Kakaonibs werden gründlich zerkleinert. Je besser die Kakaonibs zerkleinert sind, desto reichhaltiger und dezenter schmeckt die Schokolade.

Kakaomasse enthält 54 % eines sehr wertvollen Stoffes – Kakaobutter, die der Hauptbestandteil für die Herstellung echter Schokolade ist. Um Kakaobutter zu erhalten, wird Kakaomasse auf erhitzt bestimmte Temperatur(95–105 °C), dann im erhitzten Zustand gepresst. Auf diese Weise wird die Kakaobutter vom festen Rückstand getrennt, der später zur Herstellung von Kakaopulver verwendet wird.

Kakaomasse, Zucker und ein Teil der Kakaobutter werden in bestimmten Anteilen gemischt. Nach dem Mischen wird die Masse zum Mahlen geschickt. Je höher der Mahlgrad, desto zarterer Geschmack. Um Schokolade zuzubereiten, müssen Sie der Kakaomasse Kakaobutter, Zucker und Vanille hinzufügen. Diese Zutaten werden gemischt und geknetet, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Der Anteil natürlicher Kakaoprodukte an der Gesamtmasse bestimmt maßgeblich die Qualität und den Preis von Schokolade. Dies gilt insbesondere für den Gehalt an Kakaobutter, dem teuersten Bestandteil der Schokolade.

Nach dem Mischen und Mahlen wird die Schokoladenmasse einem intensiven Kneten unterzogen hohe Temperaturen. Dieser Vorgang wird aufgerufen conchieren . Dabei handelt es sich um einen sehr langwierigen Prozess, bei dem überschüssige Feuchtigkeit aus der Schokoladenmasse verdunstet, unverträgliche Geschmäcker und Aromen beseitigt, noch vorhandene Klumpen, flüchtige Säuren und übermäßige Bitterstoffe verdrängt sowie Kakaofeststoffe abgerundet werden. Gleichzeitig wird die Konsistenz der Schokolade homogener und der Geschmack schmelzender. Um hochwertige Schokolade zu erhalten, wird Kakaobutter zusammen mit Lecithin verwendet, um die Masse zu verflüssigen.

Nach dem Conchieren werden die Schokoladenmassen in Sammelbehälter gepumpt, in denen sie unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 38–30 °C abgekühlt werden– Temperierungsprozess der Schokolade, Der Zweck besteht darin, Kakaobutter in die stabilste Form zu bringen und der Schokolade so Härte, eine glänzende Oberfläche und Stabilität für lange Zeit zu verleihen.

Anschließend wird die Schokolade geformt: Portionen der temperierten Masse werden in auf 29–30 °C erhitzte Formen gegossen. Die Formen werden auf einem Vibrationsförderer Vibrationen ausgesetzt, um die Schokoladenmasse gleichmäßig zu verteilen.

Im gleichen Schritt wird, wenn es das Rezept erfordert, die Schokolade hinzugefügt verschiedene Zusatzstoffe(zB Nüsse). Danach schicke ich die Schokolade in die Kühlkammern. Hier härtet die Schokolade aus und ihre Oberfläche erhält einen schönen Glanz. Dann werden die Formen mit der gefrorenen Schokolade auf den Kopf gestellt und auf ein Förderband geschüttelt.

Um hochwertige Schokolade herzustellen, benötigen wir also grüne Bohnen sowie die Einhaltung aller Regeln der Schokoladenherstellung, vom Rösten bis zum Temperieren.

1.4 Zusammensetzung und Klassifizierung von Schokolade.

Schokolade wird nach folgender Klassifizierung in Gruppen eingeteilt:

nach Struktur: flüssig und fest

Von Geschmacksqualitäten(basierend auf dem Kakaopulvergehalt):

Gorki – mehr als 60 %;

Halbbitter (Dessert) – etwa 50 %;

Milchprodukte – etwa 30 %.

nach Farbschema:dunkelbraun (schwarz), braun, weiß.

nach Zusammensetzung: mit Zusatz verschiedene Zutaten- Rosinen, Nüsse, Kekse usw.,ohne Zusatz – reine Schokolade

nach Formular:

Monolithisch gefliest;

Porös gefliest;

Riegel (monolithisch oder porös) mit oder ohne Füllung;

Schokoladenmedaillen und Schokoladenfiguren;

Gemusterte Schokolade (zum Dekorieren von Kuchen).

je nach Rezept und Verarbeitungsmethode:

Einfach, mit oder ohne Zusätze;

Dessert, mit oder ohne Zusätze;

Mit Füllungen;

Weiß;

Diabetiker.

KAPITEL II. Die Wirkung von Schokolade auf unsere Gesundheit.

2.1 Wie wirkt sich Schokolade auf unsere Gesundheit aus?

Der nächste Forschungsschritt bestand darin, die Meinungen von Gegnern und Befürwortern der Schokolade über ihre Gefahren und Vorteile zu untersuchen. Die Daten erwiesen sich als recht interessant. Manche sagen, dass Schokolade dick macht, andere reden von einer leckeren Schokoladen-Diät. Einige argumentieren, dass Schokolade keine Vitamine enthält, andere glauben, dass Schokolade viele enthält nützliche Substanzen. Einige argumentieren, dass Schokolade schädlich für das Herz und die Blutgefäße sei, während andere argumentieren, dass Schokolade sehr wohltuend für das Herz und die Blutgefäße sei. Einige sagen, dass Schokolade die Ursache für Karies ist, andere sagen, dass Schokolade den Zähnen nicht schadet.

Dein persönliche Meinung, habe ich bereits in der Hypothese dargelegt – vielleicht ist Schokolade gut für die Gesundheit. Ich beschloss, dies selbst zu sehen und meine Eltern und Klassenkameraden zu überzeugen. Für jedes Argument von Schokoladengegnern habe ich beschlossen, eine würdige Antwort zur Verteidigung von Schokolade zu finden. Dazu wurde die wissenschaftliche Literatur untersucht und Folgendes herausgefunden: Die meisten Ärzte sind der Meinung, dass Schokolade ein äußerst gesundes Produkt ist, das in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollte. Ist Schokolade also gut oder schlecht? Versuchen wir es herauszufinden.

Um bei allen Fragen zu den Gefahren und Vorteilen von Schokolade kompetent zu sein und eine wissenschaftlich fundierte Antwort geben zu können, wurde beschlossen, die Zusammensetzung von Schokolade zu untersuchen. Ich habe die Zusammensetzung von Schokolade anhand von Etiketten untersucht und analysiert. Diese Untersuchung der Zusammensetzung von Schokolade laut Etiketten zeigte, dass alle Schokoladenmarken folgende Substanzen enthalten: Kakaomasse oder Kakaobutter, Kakaopulver, Zucker, pflanzliche Fette; Je nach Schokoladensorte sind Zusatzstoffe in Form von Milch, Sahne, Vanillin und Erdnüssen enthalten. Energiewert mengenmäßig bestimmt organische Substanz:

Kohlenhydrate – 50–55 %;

Fett – 30–38 %;

Protein – 5–8 %;

Koffein – etwa 0,5 %;

Durch das Studium der wissenschaftlichen Literatur habe ich erfahren, dass Schokolade neben organischen Substanzen auch Mineralien enthält, die für unseren Körper nützlich sind – Natrium, Kalium, Magnesium, Eisen und andere. Wenn Sie nun die Zusammensetzung von Schokolade kennen und wissen, welche Wirkung jedes Element auf den menschlichen Körper hat, können Sie ein fundierteres Gespräch über die Vor- und Nachteile von Schokolade führen.

Betrachten wir also die Aussagen der Schokoladengegner und all ihre Angriffe auf die Gefahren dieses Produkts Versuchen wir, eine wissenschaftlich fundierte Antwort zu geben.

Aussage eins:Schokolade ist der Übeltäter für Übergewicht.

Nur teilweise wahr. Schon im Zweiten Weltkrieg gehörte Schokolade zur Pilotenration. Es war in der Lage, die Kraft eines Menschen über viele Stunden hinweg aufrechtzuerhalten. Die Hauptkalorienlieferanten Milch und Glukose werden schnell aufgespalten und schnell verbraucht. Bei übermäßigem Verzehr können sie als Fett „gespeichert“ werden, bei maßvollem Verzehr jedoch nicht.Zum Vergleich: 3 Bananen oder eine haben den gleichen Kaloriengehalt süßes Brötchen. Speziell für diejenigen entwickelt, die Schokolade lieben, aber auf überschüssiges Fett achten diätetische Sorten- bitter Schokolade. Zum Thema Übergewicht sage ich kurz: Übermaß entsteht durch Übermaß. Jedes Produkt ist in großen Mengen schädlich...

Aussage zwei:Schokolade ist der Auslöser von Karies.

Die Behauptung, dass Schokolade Karies verursacht, wurde von Wissenschaftlern widerlegt. Im Gegensatz zu anderen Leckereien ist Schokolade am wenigsten gefährlich. Die in der Schokolade enthaltene Kakaobutter umhüllt die Zähne mit einem Schutzfilm und schützt sie vor Zerstörung. Kakaobutter enthält Stoffe, die antiseptisch wirken. Sie zerstören Bakterien, die den Zahnschmelz zerstören und Karies verursachen. Japanische Forscher glauben, dass ein Extrakt aus Kakaobohnenschalen hinzugefügt werden sollte Zahnpasta und Mundspülungen. Natürlich ist der Verzehr von Schokolade kein Ersatz für das Zähneputzen, aber Zahnärzte glauben, dass Schokolade weniger schädlich ist als Karamell.

Bereits 1998 machten Zahnärzte eine aufsehenerregende Aussage: Karies im Kindesalter sei keine Vergeltung für die Liebe zu Süßigkeiten (einschließlich Schokolade), sondern die Folge einer Streptokokkeninfektion, die das Baby von seiner eigenen Mutter bekomme. Zahnärzte raten Müttern, ihren Kindern Schokolade statt normaler Süßigkeiten (insbesondere Karamell) zu geben: Stücke davon bleiben weniger lange im Mund, während das Lutschen von Karamell länger dauert und die Zeit entsprechend länger wird. schädliche Auswirkungen Zucker auf den Zähnen. Und Schokolade enthält weniger von diesem Zucker, während Karamell im Wesentlichen aus geschmolzenem Zucker besteht.

Aussage drei:Schokolade enthält keine Vitamine.

Es hängt alles von der Qualität und Art der Schokolade ab. Einige von ihnen enthalten nicht nur Vitamine, sondern auch Eisen, Kalium, Magnesium und Kalzium. Durch die Menge an Vitaminen und Mikroelementen gute Schokolade dürfen den herkömmlichen in nichts nachstehen nützliche Produkte wie ein Apfel oder Joghurt. Es ist erwiesen, dass eine Tafel Schokolade Kalium, Kalzium, Mineralien und mehr Vitamine als ein grüner Apfel. Eisen ist notwendig, um das Hämoglobin im Blut zu erhöhen, Magnesium spielt eine wichtige Rolle bei der Übertragung von Nervenimpulsen und ist wichtig für die rhythmische Funktion des Herzmuskels, Kalium normalisiert zusammen mit Natrium Blutdruck und ist wichtig für die Aufrechterhaltung einer normalen Herzfrequenz. Schokolade enthält eine Substanz – Tannin, das für seine Fähigkeit bekannt ist, die Darmfunktion zu regulieren und sogar die Ausscheidung von Giftstoffen zu fördern. Und noch etwas: Eine Tafel Schokolade ist im Kalziumgehalt einer Portion Salat aus Karotten, Äpfeln, Orangen und Bananen überlegen. Und wie aktuelle Studien zeigen, hat Schokolade eine krebshemmende Wirkung.

Aussage vier: Schokolade ist schädlich für Herz und Blutgefäße

Es ist nicht wahr. Untersuchungen kalifornischer Wissenschaftler haben gezeigt, dass Kakao Substanzen enthält, die die Arterien schützen und sich daher positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken. Sie werden „Phenole“ genannt. Diese Stoffe verhindern die Ablagerung von Fetten an den Wänden Blutgefäße. Enthält Schokolade und Flavonoide , Substanzen, die den Alterungsprozess der Zellen verzögern. Kakao reduziert die Produktion von Cholesterin, das schädlich für Herz und Arterien ist. Und die in Kakaobohnen enthaltenen Polyphenole (organische Verbindungen pflanzlichen Ursprungs). günstige Auswirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Sie fördern eine effizientere Durchblutung, entlasten das Herz und sind in der Lage, Blutgerinnsel zu zerstören. Man fand heraus, dass ein kleines Stück dunkle Schokolade enthält die gleiche Menge an Flavonoiden (natürliche Antioxidantien) wie 6 Äpfel. Wissenschaftler verglichen das Blut der Patienten, die Schokolade aßen, und derjenigen, die Schokolade aßen Weißbrot. In der zweiten Gruppe wurden keine Veränderungen festgestellt, das Risiko von Blutgerinnseln verringerte sich jedoch in der ersten Gruppe deutlich.

Aussage fünf: Schokolade erhöht den Blutdruck und ist eine Quelle hoher Cholesterinwerte.

Ja, Schokolade enthält Fett, aber pflanzliches Fett, d.h. Kakaobutter. Und das Produkt pflanzlichen Ursprungs enthält kein Cholesterin, da dieses tierischen Ursprungs ist. Cholesterin kommt nur in vor Milchschokolade, aber selbst dort sind es nur 25 mg pro hundert Gramm. Zum Vergleich: Einhundert Gramm Fleisch enthalten 75 mg Cholesterin. Über die Wirkung von Schokolade auf den Blutdruck muss man sich keine allzu großen Sorgen machen. Denken Sie daran, dass einhundert Gramm Schokolade 20 mg Koffein enthalten. Zum Vergleich: Eine Tasse Kaffee enthält 120 mg Koffein. Experten empfehlen Schokolade nicht nur für Kinder unter 6 Jahren und Erwachsene mit Bluthochdruck. Zahlreiche Studien zeigen übrigens, dass die in Kakaobutter enthaltene Stearinsäure und das Vitamin F dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken, es vor Arteriosklerose schützen und die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkten und Schlaganfällen verringern.

Aussage sechs: Schokolade hat keinen Einfluss auf das Wohlbefinden eines Menschen und bringt unserem Körper keinen Nutzen.

Es ist nicht wahr. Wissenschaftler glauben, dass Schokolade Depressionen lindert. Und sie haben Recht! Denn wenn man Schokolade isst, wird man von anderen Gedanken abgelenkt und die Irritation verschwindet. Fette und Zucker, die in Schokolade reichlich vorkommen, sind die Hauptenergielieferanten für den Körper. Kohlenhydrate liefern leicht zugängliche und verbrennbare Energie, während die in der Kakaobutter enthaltenen Fette langsam absorbiert werden und den Körper lange Zeit mit Energie versorgen. Das darin enthaltene Magnesium und Kalium sind für die normale Funktion der Muskeln und des Nervensystems notwendig. Daher ist Schokolade sowohl für Kinder als auch für Sportler nützlich. Eltern geben ihren Kindern Schokolade für Prüfungen. Wissenschaftler haben die Vorteile von Schokolade für die Gehirnfunktion nachgewiesen. Schokolade ist dazu in der Lage eine kurze Zeit geistige Fähigkeiten verbessern. Das haben Wissenschaftler der University of Nottingham nachgewiesen. Schokolade regt nicht nur die Gehirnaktivität an, sondern wirkt sich auch positiv auf den emotionalen Hintergrund aus. Im Jahr 2000 wurden in Amerika Studien durchgeführt, die zeigten, dass es Menschen, die zwei- bis dreimal im Monat Schokolade essen, besser geht als denen, die ganz darauf verzichten. Das liegt daran, dass Schokolade Antioxidantien enthält – das ist biologisch Wirkstoffe, den menschlichen Körper vor Krankheiten schützen. Der in Schokolade enthaltene Kakao hat eine stimulierende Wirkung auf das Immunsystem. Wissenschaftler aus Nationales Institut Das Heart and Lung Institute am Imperial College London hat herausgefunden, dass das in Schokolade enthaltene Theobromin bei der Behandlung von Husten nützlich sein und sogar zur Behandlung eingesetzt werden könnte chronische Krankheit Atmungsorgane. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass sogar der Geruch von Schokolade wohltuend ist. Sein Aroma enthält fast 40 flüchtige Verbindungen. Der Duft von Schokolade lindert Reizungen, beruhigt das Nervensystem und verbessert die Stimmung.

Ein Anstieg von Kraft und Vitalität;

Gedächtnisverbesserung;

Stressresistenz;

Stärkung der Immunität;

Vorbeugung von Erkältungen;

Stärkung der Blutgefäße;

Normalisierung des Drucks.

Aussage sieben:Schokolade trägt zum Auftreten von Akne im Gesicht und Diathese bei.

Nicht wahr. Es gibt keine Akne durch den Verzehr von Schokolade! Sie treten auf, wenn sich die Talgdrüsen entzünden, was häufig bei Menschen auftritt, die in ökologisch ungünstigen Gegenden leben, sowie wenn die persönlichen Hygienevorschriften nicht eingehalten werden. Es gibt ein Argument für weiße Schokolade. Dies ist am besten für Kinder geeignet, die gegen Kakao allergisch sind. Weiße Schokolade besteht aus harmlosen Produkten – Milchpulver und Kakaobutter. Dank des Inhalts des letzteren kann dieses Dessert nicht nur gegessen, sondern auch damit verwöhnt werden. Kakao - Öl ist nützlich bei Halskrankheiten. Also weiße Schokolade in gekochter Milch schmelzen – fertig ist die Medizin. Kinder werden es genießen, dies zu trinken.

Und wie aktuelle Studien zeigen, hat Schokolade auch eine krebshemmende Wirkung. Vor allem dank der in Schokolade enthaltenen natürlichen Antioxidantien, die die Entstehung von Tumoren verhindern.

2.2 Welche Schokolade und wie isst man sie?

Weil das moderne Schokolade Der Gehalt an nützlichen Substanzen kann nicht garantiert werden. Mediziner raten uns daher, Schokolade zu essen, nachdem wir ihre Zusammensetzung untersucht haben. Daher sollten Eltern beim Kauf von Schokolade für ihre Kinder wissen, welche Schokolade für ihr Kind geeignet ist. Am bekanntesten sind drei Schokoladensorten (weiß, dunkel, Milch).

Dunkle Schokolade: Kakaomasse + Kakaobutter + Zucker.

Milchschokolade:Kakaomasse + Kakaobutter + Zucker + Milchpulver.

Weiße Schokolade: Puderzucker+ Kakaobutter + Milchpulver+ Salz + Vanillin.

Was sollte man beim Schokoladenkauf beachten?

Achten Sie beim Kauf auf das Herstellungsdatum und das Haltbarkeitsdatum der Schokolade. (Schokolade ohne Zusatzstoffe wird sechs Monate gelagert, mit Zusatz von Milchprodukten oder Füllung - drei Monate);

Achten Sie darauf, bei welcher Temperatur und neben was die Schokolade auf der Theke gelagert wird, denn sie reagiert sehr empfindlich auf Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsschwankungen, nimmt zudem leicht Fremdgerüche auf und verliert ihr angenehmes Aroma. (Lagertemperatur sollte zwischen - 3 Grad und + 18 Grad C liegen) ;

Schauen Sie auf die Schokoladenverpackung3 erforderliche Komponenten: Kakaomasse, Kakaopulver und Kakaobutter, wenn sie nicht vorhanden sind, ist die Schokolade nicht echt;

Zuckeremulgator, Lecithin, Aroma und Zusatzstoff E 322 – nicht verderben echte Schokolade;

Der Preis für eine 100-Gramm-Fliese (dunkel) beträgt durchschnittlich 70 Rubel – es ist billiger, sie nicht zu kaufen!!!;

Die Schokolade sollte auf der Zunge zergehen;

Dunkle Schokolade ist am gesündesten.

Ich hoffe, Sie alle verstehen, dass Schokolade sowohl gesund als auch schädlich ist. Lebensmittelprodukt. Wie man Schokolade schmackhaft und gesund macht. Ich biete eine Nummer an Empfehlungen Das wird Ihnen helfen, Fehler beim Verzehr von Schokolade zu vermeiden.

1. Ignorieren Sie die Regeln nicht. Essen Sie an einem Tag nicht mehr als 40 g Schokolade. Nach Untersuchungen des Instituts für Deutsche Diätetik reicht es aus, das Risiko für Herz und Blutgefäße zu verringern 6 g Schokolade. Aber Schokoriegel wie Snickers und Mars, die bei allen Kindern so beliebt sind, sind überhaupt nicht gesund. Schließlich enthalten sie viel Zucker und verschiedene chemische Zusätze, wodurch der höchste Kaloriengehalt gewährleistet ist.

2. Überwachen Sie sorgfältig Ihren Gesundheitszustand und hören Sie eine Woche lang auf, Schokolade zu essen, sobald Sie Anzeichen einer Allergie bemerken (Juckreiz, Rötung, unaufhörliches Niesen). Denn Schokolade kann, auch ohne Auslöser einer Allergie, diese wie ein Feuer anfachen.

3. Es ist am besten und klügsten, vor dem Training Schokolade zu essen: Wenn Sie sie eine halbe Stunde vor einer wichtigen Arbeit essen, verbessern Sie Ihre Moral und Körperlicher Status Körper, und es ist wahrscheinlicher, dass Sie erfolgreicher sind.

4. Menschen, die an Bluthochdruck und einer Reihe anderer Krankheiten leiden, die mit Bluthochdruck einhergehen, sollten nicht viel Schokolade konsumieren.

5. Es ist notwendig, ein Gleichgewicht zwischen Schokolade und anderen Lebensmitteln aufrechtzuerhalten, da Schokolade kein vollständiges Produkt (in Bezug auf Proteine ​​und Vitamine) ist.

6. Es ist wichtig, den Schokoladenkonsum von Kindern zu kontrollieren, denn Häufige Verwendung Stimulanzien destabilisieren das Nervensystem.

7. Verwenden Sie echte Schokolade, keine gefälschte Schokolade.

Kapitel III. Mini-Studie. Ergebnisse.

Im Dezember dieses Jahres habe ich eine Umfrage zum Nutzen und Schaden von Schokolade sowie zu Präferenzen bei der Auswahl von Schokolade durchgeführt, an der sowohl Schüler unserer Klasse als auch Eltern teilgenommen haben.

An der Befragung nahmen 19 Schüler teil: 12 Mädchen und 7 Jungen, sowie 19 Eltern.

Überlebensfrage:

1. Liebst du Schokolade?
2. Welche Schokolade bevorzugen Sie?
3. Denken Sie, dass Schokolade schädlich für den Körper ist?
4. Glauben Sie, dass Schokolade gut für den Körper ist?

Basierend auf den Ergebnissen der Studie haben wir herausgefunden, dass Menschen Schokolade mögen:

Eltern: 74 % (14 Personen)

Mädchen: 100 % (12 Personen)

Jungen: 86 % (6 Personen).

Bevorzugt wird Schokolade:

In die Dunkelheit:

Eltern - 53 % (10 Personen);

Mädchen - 25 % (3 Personen);

Jungen - 29 % (2 Personen).

Zu Weiß:

Eltern - 11 % (2 Personen);

Mädchen - 33 % (4 Personen);

Jungen - 14 % (1 Person).

Molkerei:

Eltern - 36 % (7 Personen);

Mädchen - 42 % (5 Personen);

Jungen - 57 % (4 Personen).

Meine Klassenkameraden und Eltern bevorzugen Schokolade wie „ Alpengold„, „Air“, „Milko“, „Mars“, „Snikers“.

Die Menschen glauben, dass Schokolade gesund ist:

Eltern - 53 % (10 Personen);

Mädchen - 42 % (5 Personen);

Jungen - 43 % (3 Personen).

Die Leute denken, dass Schokolade schädlich ist:

Eltern – 26 % (5 Personen);

Mädchen – 17 % (2 Personen);

Jungen - 14 % (1 Person).

Diese Frage kann ich nicht beantworten:

Eltern - 21 % (4 Personen);

Mädchen - 41 % (5 Personen);

Jungen - 43 % (3 Personen).

Wie oft isst du Schokolade?

Eltern:

täglich – 5 % (1 Person)

2-3 mal pro Woche – 16 % (3 Personen)

Einmal pro Woche – 47 % (9 Personen)

extrem selten – 32 % (6 Personen)

Mädchen:

täglich – (5 Personen)

2-3 mal pro Woche – 41,7 % (4 Personen)

Einmal pro Woche – 25 % (3 Personen)

extrem selten – 0 % (0 Personen)

Jungen:

täglich – 0 % (0 Personen)

2-3 mal pro Woche – 29 % (2 Personen)

Einmal pro Woche – 57 % (4 Personen)

extrem selten - (1 Person)

Was leitet Sie bei der Auswahl von Schokolade?

Eltern:

Preis – 58 % (11 Personen)

Geschmack - 26 % (5 Personen)

schöne Verpackung – 11 % (2 Personen)

Zusammensetzung – 5 % (1 Person)

Was leitet Sie bei der Auswahl von Schokolade?

Schüler:

Preis – 21 % (4 Personen)

Geschmack – 58 % (11 Personen)

schöne Verpackung – 21 % (4 Personen)

Zusammensetzung – 0 % (0 Personen)

Schlussfolgerungen:

1. Jeder liebt Schokolade, aber Kinder, insbesondere Mädchen, konsumieren sie häufiger.

2. Erwachsene bevorzugen dunkle Schokolade, Mädchen und Jungen bevorzugen Milchschokolade.

3. Viele der Befragten lieben mehrere Schokoladensorten gleichzeitig, zum Beispiel weiße und Milchschokolade, dunkle und weiße Schokolade usw.

4. Sowohl Erwachsene als auch Kinder sehen sowohl positive als auch negative Aspekte beim Verzehr von Schokolade, d. h. sowohl sein Schaden als auch sein Nutzen, aber bevorzugen Sie dennoch die Tatsache, dass Schokolade vorhanden ist gesunder Leckerbissen für unsere Gesundheit.

4. Nicht alle Umfrageteilnehmer haben Informationen über den Nutzen oder Schaden von Schokolade.

5. Nicht jeder achtet auf die Zusammensetzung und Qualität der Schokolade; es kommt vor allem auf den Preis, den Geschmack und die schöne Verpackung an.Menschen essen oft Schokolade, die weniger gesund und manchmal sogar gefährlich für den Körper ist („Alpen Gold“, „Mars“, „Snikers“).

Abschluss

Als Ergebnis der in dieser Arbeit durchgeführten Recherche, der Untersuchung literarischer und elektronischer Quellen, kamen wir zu folgendem Ergebnis: Unsere Hypothese: Vielleicht ist Schokolade überhaupt nicht schädlich und sogar gesund, wurde vollständig bestätigt. Schokolade hat wirklich eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper.

Es ist erwiesen, dass 40 g Schokolade pro Tag Folgendes liefern:

Ein Anstieg von Kraft und Vitalität;

Gedächtnisverbesserung;

Stressresistenz;

Stärkung der Immunität;

Vorbeugung von Erkältungen und Tumoren;

Stärkung der Blutgefäße;

Normalisierung des Drucks;

- Ein maßvoller Schokoladenkonsum hat einen großen Einfluss auf die Stimmung eines Menschen.

Beim Vergleich der Argumente von Schokoladenbefürwortern und -gegnern kamen wir zu dem Schluss, dass es einfach keine ernsthaften Gründe gibt, auf den Konsum echter Schokolade zu verzichten! Es wäre nur erwähnenswert, dass in allem Mäßigung erforderlich ist.

Das letzte und wichtigste Argument für Schokolade: Fast jeder liebt sie wirklich! Vielleicht ist das ein Zeichen seiner Nützlichkeit? Denn wenn etwas Leckeres Freude bereitet, dann braucht der Körper es. Also „FREIHEIT FÜR SCHOKOLADE!“ RICHTIGER UND DOSIERTER VERBRAUCH VON SCHOKOLADE IST NICHT SCHÄDLICH FÜR UNSERE GESUNDHEIT!“

Das von mir gesammelte Material kann in Biologie, Geschichte, Technik, Unterrichtsstunden und Elterntreffen.

Durch diese Arbeit erlangte ich Fähigkeiten im Sammeln von Informationen, im Umgang mit dem Internet und literarischen Quellen sowie im Erstellen von Präsentationen.

Referenzen und andere Informationsquellen

1. Belova L.A. UM Schokoladenbaum und Schokolade. // Biologie. Wöchentliche Beilage zur Zeitung „Erster September“. Nr. 11/2000.
2. Kinderlexikon: Ich erkunde die Welt. Pflanzen/Komp. P. R. Lyakhov; unter allgemeiner Redaktion O. G. Hinn; - M.: LLC „Firm Publishing House AST“, 2008. – 544 S.
3. Zeitschriften-Skriptsammlung für Bibliotheken und Schulen „Lesen, lernen, spielen.“ Liberia-Biblioprint Publishing House, 2011, Nr. 4. .

Anwendung

FRAGEBOGEN

1 Magst du Schokolade?

2 Welche Schokolade bevorzugen Sie?

• Dunkel
• Milchig
• Weiß

3 Glauben Sie, dass Schokolade schädlich für den Körper ist?

4 Glauben Sie, dass Schokolade gut für den Körper ist?

5 Wie oft isst du Schokolade?

• Täglich
• 2-3 mal pro Woche
• 1 Mal pro Woche
• Selten

6 Was leitet Sie bei der Auswahl von Schokolade?

• Preis
• Schmecken
• Verbindung
• Schöne Verpackung

Sie kennen wahrscheinlich den bitteren Geschmack ungesüßter Schokolade. Dieses Gefühl der Bitterkeit ist auf die Präsenz darin zurückzuführen schädlich Chemikalien aus der Gruppe der Alkaloide, sowie Pyrolysate. Um der Schokolade bei der Herstellung einen süßen Geschmack zu verleihen, wird ihr daher eine große Menge und zugesetzt.

Schokolade ist eine Kalorienbombe

Da Schokolade und andere raffinierte Süßigkeiten, wie zum Beispiel ein Stück Kuchen, nahezu keine Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe enthalten, dafür aber selbst kalorienreich sind, nennt man solche Produkte Kalorienbomben. Ihr häufiger Gebrauch führt zu Schmerzen, steigert den Appetit und kann letztendlich zu einer Beeinträchtigung des Gesundheitszustands und zu Krankheiten führen.

Eine 150-Gramm-Tafel Schokolade entspricht kalorienmäßig 1,5 Kilogramm Äpfeln! Ein Stück Schokoladenkuchen entspricht in Kalorien sieben Scheiben Vollkornbrot.

Koffein in Schokolade

Schokolade enthält Koffein und Theophyllin, die bei Männern Magenbeschwerden, Übelkeit, Erbrechen und eine Vergrößerung der Prostata (Prostata) verursachen können. Eine Tasse Kakao oder heiße Schokolade kann 6 bis 42 mg Koffein enthalten.

Koffein erhöht die Herzfrequenz (Tachykardie) und erhöht leicht den Blutdruck. Daher wird Menschen, die einen Herzinfarkt erlitten haben, empfohlen, ihren Schokoladenkonsum zu reduzieren (ein 125-Gramm-Schokoladenriegel enthält). mehr Koffein als eine Tasse Instantkaffee).

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Schokolade für Männer

Theobromin, das wichtigste Methylxanthin in Schokolade, kann zu abnormalem Wachstum des Drüsengewebes führen. Diese Substanz ist doppelt so giftig wie Koffein und kann zu Hodenatrophie und einer beeinträchtigten Spermienproduktion führen.

Schokolade für Kinder

Kinder haben in der Regel ein geringeres Körpergewicht und einige Stoffwechselbesonderheiten; selbst diese Menge Kakao kann eine Gefahr für ihre Gesundheit darstellen. Und doch Kakao und heiße Schokolade mit Milch gehören nach wie vor zu den beliebtesten Kindergetränken.

Das Vorhandensein von Cholesterin und ein hoher Fettgehalt in der Milch können verschiedene Gesundheitsprobleme verursachen, und der hohe Proteingehalt in diesen Produkten kann den Kalziumverlust in den Knochen beeinträchtigen.

Welche Schadstoffe sind in Schokolade erlaubt?

Die Vorteile von Schokolade wurden von Wissenschaftlern nachgewiesen

Wer ausschließlich nach dem Prinzip arbeitet: „Wenn es mir gefällt, nehme ich es, wenn es mir nicht gefällt, lehne ich es ab“, verfügt über sehr ausgeprägte „juristische“ Fähigkeiten. Das ist allen sehr vertraut, die versuchen, eine Diät zu machen oder damit aufzuhören. Schlechte Gewohnheiten: Der Geist findet immer eine Ausrede, um sich eine weitere Dosis von etwas Schädlichem zu gönnen.

So erscheinen verschiedene Studien, die die Vorteile von Koffein, Margarine, Alkohol, Tabak usw. belegen, und bald werden sie uns wahrscheinlich beweisen, dass Heroin das Leben verlängert. Hier ist ein Beispiel:

Die Meinungen über die Wirkung von Schokolade auf die Gesundheit reichen von der Kategorisierung „schädlich“ bis hin zu der Aussage fast, sie sei ein Allheilmittel. Wo ist die Wahrheit? Versuchen wir es herauszufinden. Hier ist die wissenschaftliche Meinung zu den häufigsten Schokoladenfragen:

Schokolade ist der Übeltäter für Übergewicht
Nur teilweise wahr. Schokolade – wirklich kalorienreiches Produkt, aber die Hauptkalorienquellen sind Milch und Glukose. „Schokolade“-Kohlenhydrate gehören zur Kategorie „leicht verfügbar“, werden schnell abgebaut und ebenso schnell verzehrt. Tatsächlich können Kohlenhydrate bei übermäßigem Verzehr als Fett „gespeichert“ werden, aber wenn sie in angemessenen Mengen konsumiert werden, können sie Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sein.

Schokolade ist eine Energiequelle
Ist es wahr. Fette und Zucker, die reich an Schokolade sind- die wichtigsten Energielieferanten für den Körper. Das darin enthaltene Magnesium und Kalium sind für die normale Funktion der Muskeln und des Nervensystems notwendig. Daher ist Schokolade sowohl für Kinder als auch für Sportler nützlich.

Schokolade hat eine anregende Wirkung
Ist es wahr. Das in diesem Produkt enthaltene Theobromin und Koffein wirkt mild stimulierende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und nervöses System . Kohlenhydrate sorgen für leicht zugängliche und schnell verbrannte Energie, während die in der Kakaobutter enthaltenen Fette langsamer aufgenommen werden und den Körper länger mit Energie versorgen.

Schokolade enthält viel Koffein
Falsch. Tatsächlich enthält eine Tafel Schokolade nur 30 mg Koffein. Aber in einer Tasse Kaffee sind es sogar 180 mg.

Schokolade ist gut für Herz und Blutgefäße
Rechts. Kardiologen haben herausgefunden, dass die in Kakaobohnen enthaltenen Polyphenole eine positive Wirkung haben Herz-Kreislauf-System. Sie fördern eine effizientere Durchblutung und entlasten so das Herz. Es gibt auch die Meinung, dass Kakao die Leistung verbessert Immunsystem. IN medizinische Zwecke Besser ist es, nur hochwertige Sorten dunkler Schokolade zu verwenden.

Schokolade ist schädlich für die Zähne und trägt zur Entstehung von Karies bei
Das ist nicht so. Im Gegensatz zu anderen süßen Leckereien ist Schokolade am wenigsten gefährlich: Kakao verhindert die Zerstörung des Zahnschmelzes. Die in der Schokolade enthaltene Kakaobutter umhüllt die Zähne mit einem Schutzfilm und schützt sie vor Zerstörung. Besonders stark antibakterielle Eigenschaften Die Schale der Kakaobohne, die bei der Schokoladenherstellung entfernt wird. Japanische Forscher glauben, dass Zahnpasta und Mundwässern ein Extrakt aus den Schalen von Kakaobohnen zugesetzt werden sollte. Natürlich ist Schokolade kein Ersatz für das Zähneputzen, aber Zahnärzte glauben das Pralinen weniger schädlich als beispielsweise Karamell.

Schokolade begeistert
Rechts. Die anregende Wirkung dieser Delikatesse wurde von ihren Entdeckern entdeckt – den alten Azteken. Sie nutzten es, um ihre Kraft zu bewahren. Das bereits erwähnte Koffein und Theobromin haben möglicherweise nicht die beste Wirkung auf Sie, wenn Sie viel Schokolade essen – insbesondere nachts.

Schokolade ist eine Droge
Schokolade enthält, wie oben erwähnt, ziemlich viel Koffein. Auch Theobromin, das prinzipiell eine drogenähnliche Sucht auslösen kann, ist so wenig enthalten, dass eine echte Sucht nur bei jemandem entstehen kann, der über eine gewisse Zeit hinweg mindestens 400-500 Gramm Schokolade am Tag isst. Was die Cannabinoide betrifft, die in Schokolade enthalten sind – Substanzen, die in ihrer Wirkung Marihuana ähneln – müssen Sie mindestens 55 Riegel essen, um eine spürbare Wirkung zu erzielen. Deshalb o Körperliche Abhängigkeit Es besteht kein Grund zum Reden. Die Frage nach den psychologischen Aspekten der Bindung an diese Delikatesse und der Überwindung von „Schokoladenverboten“ wartet noch immer auf ihre Psychologen und Psychoanalytiker.

Schokolade ist anders als Schokolade

In der Informationswelt wurde viel erfunden, insbesondere wurden einige Studien über die Vorteile von Kakaobohnen und Schokolade an Menschen durchgeführt, die reine Schokolade ohne Transfette konsumieren mindestens hinzufügen Zucker und Milch. Unsere Schokoriegel enthalten das hochwertigste Kakaopulver, das hochwertigste... gefährliche Konservierungsstoffe, Palmöl Anstelle von Kakaobutter und anderen „Freuden“ – überprüfen Sie die Zusammensetzung.

Sie können selbst entscheiden, was Sie glauben, aber um eine Entscheidung nüchtern und weise (und nicht emotional) zu treffen, kann ich nur eines empfehlen:

ÜBERPRÜFEN SIE SELBST!

Verzichten Sie einen Monat lang auf Zucker und Koffein (das ist nicht viel, wenn man bedenkt, dass sich Ihr GESAMTES LEBEN verändern kann!). Überwachen Sie Ihre Gesundheit.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen: In der ersten Woche nach dem Verzicht auf Kaffee und Schokolade habe ich viel geschlafen: etwa 16 Stunden am Tag, und wenn ich wach war, war ich etwas schläfrig. Wenn Sie sich also dazu entschließen, es auszuprobieren, wählen Sie Ihre Urlaubszeit. Was für eine schreckliche Sucht muss es sein, wenn der Körper nach dem Verzicht auf diese Produkte eine Woche lang rein äußerlich „zur Besinnung kommt“. Nach ein paar Monaten stellte ich fest, dass ich völlig frei von Staub-, Tier- und Blumenallergien war.

In der Zeit von Oktober bis März erkrankte ich zum ersten Mal in meinem Leben nicht an Grippe (oder irgendetwas anderem). Gegangen Übergewicht, die Haut wurde geklärt, die Atemnot verschwand und vieles mehr. Und solche Ergebnisse sind nicht nur für mich, sondern auch für diejenigen meiner Freunde, die beschlossen haben, aus der Gefangenschaft der Geschmacksklaverei auszubrechen.

Allerdings kenne ich auch Menschen, die weiterhin Kaffee trinken, Schokolade und Zucker essen und krank werden, selbst bei Diabetes und nach einem Herzinfarkt. Es hängt alles von Bewusstsein und Wunsch ab: Testen Sie Ihre Stärke.

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