Heutzutage ist es so in Mode geworden, verschiedene Diäten einzuhalten, dass es schwierig erscheint, jemanden zu finden, der diesem Hobby nicht mindestens einmal in seinem Leben nachgibt. Inzwischen lebten unsere Vorfahren in dieser Zeit natürliche Produkte, größtenteils eingehalten einfache Regel: Essen soll lecker, einfach und reichlich sein. Dies spiegelt sich übrigens in der mündlichen Volkskunst wider. „AiF-Chelyabinsk“ erinnert an Rezepte original russischer Gerichte, von denen uns Russen erzählen Volkssprichwörter und Sprüche zum Thema Essen.

Ohne Kohl ist die Kohlsuppe nicht dick

Denn die berühmteste kulinarische Publikation im 19. Jahrhundert war das Buch der berühmten Elena Molokhovets „Ein Geschenk für junge Hausfrauen oder ein Mittel zur Kostensenkung.“ Haushalt", dann wird es so sein das richtige Rezept„alte“ Kohlsuppe sollte von dort ausgeliehen werden. Darüber hinaus ist dieses Rezept nicht besonders kompliziert und Sie können heute Kohlsuppe aus Molokhovets kochen.

Kohlsuppe von Sauerkraut

Brühe aus 3 Pfund Rindfleisch (1 Pfund entspricht 0,41 kg) oder 2 Pfund Rindfleisch und 1,5 Pfund Schinken mit getrockneten Pilzen und Gewürzen kochen, abseihen.

2 Tassen Sauerkraut mit 1,5 Esslöffel Butter und einer fein gehackten und zerdrückten Zwiebel weich anbraten einfacher Pfeffer, dann in die Brühe geben und kochen.

Wenn das Fleisch und der Kohl fertig sind, mit gekochtem gehacktem Schinken oder Fleisch servieren.

Sie können 1 Löffel Mehl und Sauerrahm in die Kohlsuppe geben und erneut aufkochen.

Suppe - drei Körner

Lebensmittel aus Getreide sind ein Energiespeicher und nützliche Substanzen. Getreide ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffe. Verschiedene Cerealien haben unterschiedliche wohltuende Eigenschaften.

Zum Beispiel, Perlgerste- Das ist geschältes Gerstenkorn. Gerste ist ein starkes Antioxidans; Gerste enthält außerdem B-Vitamine, Proteine ​​und Mineralien. Reis enthält außerdem Vitamine und komplexe Kohlenhydrate, die Energie liefern. Darüber hinaus ist ein Rezept für Müslisuppe immer praktisch, wenn kein Fleisch vorhanden ist.

Rassolnik mit drei Müsli

Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, Wasser hinzufügen und anzünden.

Müsli hinzufügen. Waschen Sie sie bei Bedarf zunächst unter fließendem Wasser. Getreide kann im Voraus gekocht und fertig oder halbfertig zur Gurke gegeben werden.

Die Karotten reiben, die Zwiebel hacken, mit Kräutern abschmecken – alles in Pflanzenöl goldbraun braten.

Geriebene Karotten und Zwiebeln hinzufügen feine Reibe Gurken und Tomatenmark. Etwa 10 Minuten kochen lassen.

Geben Sie das Gemüse aus der Bratpfanne in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie es weitere 5–10 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind.

Zutaten (für 5 Portionen):

• Eingelegte Gurken - 3 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Gerste - 50 g
• Weizengrütze- 50 g
• Reis - 50 g
• Gemüse, Salz, Pfeffer, Pflanzenfett- schmecken

Buchweizenbrei ist unsere Mutter, Brot ist unser Ernährer

Jeder kennt die Vorteile von Buchweizen. Wahrscheinlich sagten alle Eltern in ihrer Kindheit, wenn sie Buchweizenbrei auf den Tisch legten, die geschätzten Worte: „Iss Buchweizen, das ist sehr gesund.“ Tatsächlich enthält Buchweizen viele für den Körper notwendige Elemente: Kalzium, Kalium, Jod, Phosphor, Eisen. Buchweizen ist reichhaltig Folsäure, Vitamine B und E.

Der Verzehr von Buchweizenfasern verringert das Krankheitsrisiko Magen-Darmtrakt, denn Ballaststoffe tragen dazu bei, den Darm sauber und gesund zu halten. Eine Tasse Buchweizen enthält mehr als 20 % der Norm täglicher Gebrauch Ballaststoffe und fast keine Kalorien.

Übrigens hat Elena Molokhovets unter anderem das gleiche Getreide ungewöhnliches Rezept„gebraten“ genannt Buchweizen».

Gebratener Buchweizenbrei

Buchweizenbrei steil kochen, heiß in einen mit Öl bestrichenen Topf oder auf einen Teller geben, glatt streichen, mit einer Presse ausdrücken, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, in Öl beidseitig anbraten, mit Kohlsuppe servieren.

Mit Öl kann man Brei nicht verderben

Vor ein paar hundert Jahren war Hirsebrei eines der Hauptgerichte auf dem russischen Tisch. Mit der Zeit geriet es fast in Vergessenheit, und heute bereiten es nur noch Großmütter für ihre Enkelkinder zu.

Zurückkehren Hirsebrei, insbesondere unter den Bedingungen moderner Megastädte mit ungünstiger Ökologie, gibt den Menschen die Möglichkeit, ihren Körper systematisch zu reinigen. Hirsekörner werden aus Hirse gewonnen. Und Hirse enthält Stoffe, die Ionen binden Schwermetalle. Mit ihrer Hilfe werden Giftstoffe und Schlacken aus dem Körper entfernt.

Je gelber die Hirse, desto krümeliger und schmackhafter lässt sich daraus Brei kochen. Es ist besser, polierte oder zerkleinerte Hirse zu wählen. Vollständig von Filmen und Schalen befreites Korn ist gelber und weniger glänzend. Es ist besser, daraus Brei und Aufläufe zu kochen.

Vergessen Sie nicht, dass Hirse schnell bitter schmeckt, Sie sollten sich also nicht für die zukünftige Verwendung damit eindecken. Hirsegetreide ist in der Regel stark verunreinigt und muss daher wie Reis mindestens 4-5 Mal gewaschen werden. Aus Gründen der Schnelligkeit und Bequemlichkeit bieten wir ein Kochrezept an leckerer Brei in einem Slow Cooker.

Porridge mit Sahne

Hirse mit Zusatz von Milch und Sahne hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper und ist ein hervorragender Kohlenhydrat-Energieschub für den ganzen Tag.

Zutaten:

• Hirse (1 Tasse),
• Milch (3 Gläser),
• Wasser (2 Tassen),
• Sahne (100 g),
• Salz, Zucker, Butter (50 g).

Spülen Sie das Müsli ab und geben Sie es in einen Slow Cooker. Die restlichen Zutaten außer dem Öl hinzufügen. Wir wählen den Modus „Herd“ (dies können „Brei“, „Backen“ oder andere Modi sein – alles hängt vom Modell ab). Stellen Sie den Timer auf eine Stunde ein. Nach der Benachrichtigung müssen Sie Öl hinzufügen und 15 Minuten lang auf den Warmhaltemodus stellen, damit der Brei vollständig reif ist.

Ziele und Ziele:

Erweitern Sie das Wissen der Kinder über die Nützlichkeit von aus Getreide gewonnenen Produkten und die Notwendigkeit ihrer täglichen Aufnahme in die Ernährung;

Erweitern Sie das Verständnis der Kinder für traditionelle Russen Volksgerichte, Traditionen, die mit ihrer Verwendung verbunden sind;

Tragen Sie zur Bildung von Respekt für die Kultur des eigenen Volkes und anderer Völker bei.

Ausrüstung:

Tischdecke, Vorhänge, Gusseisen, Löffel, Tassen im russischen Stil zur Tischdekoration.

Sammlung von Getreidepflanzen: Weizen, Hafer, Gerste, Reis, Buchweizen, Hirse.

Getreide: Hirse, Reis, Buchweizen, Hafer, Graupen.

Lieder: „Soroka-Soroka“, „Ladushki“, „Goat-Dereza“.

Bilder mit Palmen, einer Ziege, einer Elster und einem Lied auf der Rückseite.

Umschläge mit Lebensmittelzusatzstoffe zu Brei und Namen von Brei.

Ausrüstung für die Szene: Schal, Schürze, Soldatenmütze, Bild einer Axt. Im Zeugenstand (die Tafel beginnt den Satz)

Die Satzanfänge werden nach Klasse angehängt:

"Ich verstehe das…..

"Ich habe gelernt, dass…..

„Es war interessant für mich …..

"Jetzt werde ich…….

"Leider ……

Führend: Leute, heute erinnern wir uns daran, wie unsere Großväter, Großmütter, Urgroßväter und Urgroßmütter lebten und was sie aßen. Wir beginnen mit den Lebensbedingungen. Im häuslichen Leben war es üblich, alles zu zerreißen und zu verdecken. In einem reichen Haus lagen Teppiche auf dem Boden, in einem armen Haus gab es zumindest Matten. Auch die Wände waren mit Stoff bespannt, auch die Bänke waren mit Stoff bespannt. Das ist das Schöne. Nach den damaligen Gesetzen war es nicht erlaubt, die Wände mit Gemälden oder Spiegeln zu schmücken.

Wenn es Zeit zum Mittagessen war, war der Tisch mit Tischdecken bedeckt, auf die während der Mahlzeiten auch Tischdecken gelegt wurden – je nach Reichtum Stoff oder Samt, bestickt mit Silber oder Gold. Die einfachen Leute begnügten sich mit Leinentischdecken, und die Ärmsten kamen ohne sie aus.

Auf dem Tisch standen Gefäße zum Essen: einfache Leute das waren Töpfe oder gusseiserne Töpfe mit Brei, Kohlsuppe und allerlei Salaten. Den Salaten wurde alles hinzugefügt: von Äpfeln bis hin zu kaltem Kalbfleisch. Aus diesen Salaten entstand die bekannte Vinaigrette.

Ausländer waren und sind immer noch vom Geschmack der Kohlsuppe überrascht. Kohlsuppe wurde mit Pilzen, Fisch und Pasteten serviert. Normalerweise haben wir gegessen einfache Leute aus einer großen Tasse. Separates Geschirr war nicht für jedermann vorgesehen. Als Teller dienten große Brotscheiben. Es gab auch keine Messer und Gabeln, wir aßen mit Holzlöffeln, die jeder dabei hatte.

Die beliebtesten Getränke waren Beeren- oder Fruchtsäfte mit Fruchtgetränk und natürlich Kwas. Sie haben es mit allem gemacht – von Rosinen bis Minze!

Was für Brei wurde in Russland nicht gekocht! Aus Hafer, Weizen (Dinkel, der im Märchen von A. S. Puschkin dem Priester Balda geschenkt wurde), Erbsen, Linsen, Hirse und vielen anderen Getreidearten.

Woraus haben sie Brei gekocht und kochen ihn immer noch? Aus Getreide.

Aus welchen Pflanzen stammt Getreide?

Ich erzähle dir jetzt ein paar Rätsel, versuche zu erraten, welche Pflanzen es sind. wir reden über? Und ich zeige Ihnen die Pflanze und das Getreide, das daraus gewonnen wird.

1. Rätsel

Auf einem Feld wuchs ein Haus.

Das Haus ist voller Getreide.

Die Wände sind vergoldet

Die Fensterläden sind mit Brettern vernagelt.

Das Haus bebt

Auf einer goldenen Säule. (Ähre oder Gerste)

Das Baby ist klein – eine goldene Kapsel.

Eine Maus sitzt in einer goldenen Schachtel. (Hirse)

Wie auf einem Feld auf einem Hügel

Ein Mädchen mit Ohrringen steht (Hafer)

Im Bereich Ohrringe

Auf dünnen Beinen. (Hafer)

Schwarz, kleines Baby,

Und es gibt viele Vorteile darin.

Sie kochen im Wasser; wer isst, wird loben. (Buchweizen)

Das einzige Getreide, das im Wasser wächst. (Reis)

Kashis verschiedene Nationen spielte eine besondere Rolle im Leben. Sie waren nicht nur jeden Tag sehr nahrhaft, gesundes Essen, aber auch Ritual Ritualgericht. Haferbrei wurde den Göttern geopfert, Haferbrei (Kutya) wurde gekocht und wird jetzt bei Beerdigungen gekocht, die Frischvermählten werden mit Getreide bestreut und wünschen ihnen ein reiches und erfüllendes Leben.

2. Spiel „Köche“

Es ist an der Zeit, Brei zu kochen. Jeder von euch hat ein Band in seiner eigenen Farbe. Bilden Sie Teams basierend auf der Farbe.

Du musst Brei kochen. Sprechen Sie eine Person pro Team an.

Diese Umschläge enthalten Anweisungen dazu, welches Getreide Ihr Team zum Kochen von Brei verwenden sollte.

(In den Umschlägen Zutaten zum Kochen: Wasser, Pfeffer, Milch, Butter, Schokolade, Salz, Zucker, Essig, Marmelade, kandierte Früchte, Feigen, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Fleisch, Bonbons, Limonade, Gelee, Kompott, Karotten, Zwiebeln , Knoblauch, Pflaumen .)

Und das Müsli ist in diesen Tüten.

Sie müssen daraus das auswählen, was Sie benötigen.

Bereit? Achtung, der Brei hat angefangen zu kochen!

Unser Porridge ist super geworden! Gut gemacht!

Leute, wisst ihr, wie Mütter ihren Töchtern früher beigebracht haben, Brei zu kochen?

Als meine Tochter 8 Jahre alt war, bekam sie diese kleine Puppe und diesen kleinen Breitopf geschenkt. Die Puppe war klein und brachte dem Mädchen bei, Brei zu kochen. „Müsli“, sagte Mutter: Du musst es bis zu deinen Beinen gießen, Wasser bis zu deiner Taille gießen, Salz und Butter hinzufügen, und der Brei ist dir überlassen Nacken."

Führend

Wahrscheinlich haben Sie in Ihrer frühen Kindheit von Ihren Müttern oder Großmüttern Scherzlieder über Brei gehört?

Vielleicht erinnert sich jemand an dieses Lied?

Dann lasst uns einander beibringen, solche Lieder zu singen! Sie müssen eines der Zeichnungsfragmente auf dieser Tabelle nehmen. Sammeln Sie nun diese Fragmente zu einem Bild, das auf einem der Tische liegt, und bilden Sie ein Team in der Nähe dieses Tisches. Drehen Sie das Bild um und lesen Sie das Lied. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie es selbst durchführen sollen, können Sie jeden Erwachsenen aus diesem Raum in Ihr Team einladen. Bereit! Lasst uns beginnen!

Nun lasst uns unseren Klassenkameraden dieses Lied und sogar die nötigen Bewegungen beibringen.

3. Lieder

LADUSCHKI

Okay okay!

Wo warst du?

Bei Großmutter!

Was hast du gegessen?

Was hast du getrunken?

Butterbrei,

Süßer Brei,

Oma ist nett.

Wir haben getrunken, gegessen,

Wir sind nach Hause geflogen

Sie saßen auf dem Kopf,

Die kleinen Mädchen begannen zu singen.

ELSTER

Vierzig, vierzig!

Wo warst du?

Ich habe den Ofen angezündet,

Ich habe Brei gekocht,

Auf die Schwelle gesprungen -

Gäste angerufen.

Die Gäste sind angekommen

Sie saßen auf der Veranda.

ZIEGE

Die gehörnte Ziege kommt

Da kommt eine Ziege mit Hintern

Beine oben oben,

Augen klatschen.

Wer isst keinen Brei?

Trinkt keine Milch

Gored

Gored

Vollgestopft!

Manchmal sagen sie „Mit ihm kann man keinen Brei kochen!“ Das Sprichwort stammt aus der grauen Antike. Als zwei verfeindete Stämme einen Friedensvertrag schlossen, mussten ihre Anführer gemeinsam Brei kochen und ihn vor der Truppe essen. Ohne dies galt der Friedensvertrag als nicht rechtsgültig. Daher stammt der Ausdruck „Mit ihm kann man keinen Brei kochen“.

3. Spiel „Stream“

Und über Sie können wir sagen: „Können Sie mit Ihnen Brei kochen?“

Lass uns das Prüfen...

Jeder von euch legt einen Streifen Papier auf den Tisch.

Stellen Sie sich jetzt vor mir in die Schlange.

Lass uns Sprichwörter sammeln und du erhältst Paare.

Einer sollte mit dem Sprichwort beginnen und die andere Hälfte sollte enden.

Paare werden voreinander stehen.

Porridge ist unsere Mutter.

Kohlsuppe und Haferbrei sind unser Essen.

Wenn der Brei im Ofen ist, haben Sie keine Angst vor dem Frost, der im Garten knistert.

Wenn Sie den Brei nicht vergessen, sind Sie gesund.

Man kann damit keinen Brei kochen.

Mit Öl kann man Brei nicht verderben.

Du hast den Brei selbst gemacht, also kannst du ihn selbst aussortieren.

Reden kann keinen Brei kochen.

Ohne Brei kann man einen russischen Bauern nicht ernähren.

Haferflocken prahlten wie mit Kuhbutter wurde geboren.

Buchweizenbrei ist unsere Mutter und Roggenbrot ist unser lieber Vater.

Wo es Kohlsuppe und Haferbrei gibt, ist unser Platz.

Der Brei ist gut, aber die Tasse ist klein.

Es stellte sich heraus, dass es ein Rinnsal war.

Nach dem Abendessen spielten unsere Vorfahren gern.

Wir werden jetzt auch mit euch spielen. Das Spiel heißt „Trickle“. Kennst du dieses Spiel?

Lass es uns spielen?

(Spiel „Stream“)

Führend

Und wie viele Märchen wurden erfunden, deren Handlung mit Brei verbunden ist!

Vielleicht kannst du mir etwas sagen?

(Fuchs und Kranich, Mashenka und der Bär, Morozko, Pot of Porridge, Gänse-Schwäne...)

Ihre Gäste werden versuchen, eines davon in Szene zu setzen. Ich lade zwei Personen ein, die eines dieser Märchen dramatisieren möchten.

(Ausrüstung: Schal, Schürze, Soldatenmütze)

Szene „Brei aus einer Axt“.

(Ein Soldat und eine alte Frau treten ein.)

Führend:

Ein Soldat kam in die Wohnung und sagte der Vermieterin...

Soldat:

Hallo, Gottes alte Dame!

Gib mir etwas zu essen.

Alte Frau:

Hängen Sie es an den Nagel da drüben.

Soldat:

Bist du völlig taub, warum kannst du nicht hören?

Alte Frau:

Sie können die Nacht dort verbringen, wo Sie möchten.

Soldat:

Taub! Bringen Sie es auf den Tisch!

Alte Frau:

Kein Problem, Schatz!

Soldat:

Machen Sie etwas Brei!

Alte Frau:

Nicht von irgendetwas, mein Lieber!

Soldat:

Gib mir eine Axt, ich schweiße sie aus einer Axt.

Führend:

Die Frau brachte eine Axt. Der Soldat nahm es, gab es in einen Topf, goss Wasser ein und ließ es kochen. Er rührt mit einem Löffel um, schmeckt...

Soldat:

Jeder nahm den Brei, nur um etwas Getreide hinzuzufügen.

(Die alte Frau holt seufzend etwas Müsli heraus und gibt es dem Soldaten.)

Führend:

Der Soldat gießt das Müsli hinein und probiert es.

Alte Frau:

Sind Sie bereit?

Soldat:

Es war fertig, fügen Sie einfach etwas Butter hinzu.

(Die alte Frau zögert, holt die Butter heraus und gibt sie dem Soldaten.)

Soldat:

Nun, alte Frau, gib mir jetzt Salz, Brot und Löffel – wir fangen an, den Brei zu essen!

(Der Soldat und die alte Frau sitzen am Tisch und essen Brei aus einem gusseisernen Topf.)

Alte Frau(den Brei probieren):

Diener, wann wird die Axt gegessen?

Soldat:

Schauen Sie, es ist noch nicht gar, dann koche ich es zu Ende und frühstücke. (Steht auf.) Nun, bleiben Sie gesund, Herrin. (Nimmt eine Axt, verneigt sich vor der Alten und geht.)

(Die alte Frau steht hinter dem Soldaten auf und verabschiedet ihn kopfschüttelnd.)

Führend: So aß der Soldat den Brei und nahm die Axt weg.

Haben Sie das Märchen erkannt?

Was meint ihr, welches Müsli könnte der Soldat mit einer Axt kochen?

(Die Jungs nennen Getreide, das in Wasser und ohne Zucker gekocht werden kann: Graupen, Reis, Erbsen). Jeder Brei kann in Wasser gekocht werden.

Welche anderen Porridges sind bekannt?

Ich möchte dir auch ein Rezept für Porridge geben. Es heißt Suworow-Brei. Und sein Rezept wurde während Suworows Feldzug geboren. Im Jahr 1799 machte die russische Armee unter Alexander Wassiljewitsch Suworow mit ihren Truppen einen schwierigen Übergang durch die Alpen. Die Soldaten starben einer nach dem anderen an Müdigkeit, Kälte und vor allem an Hunger. Dann begann der Oberbefehlshaber darüber nachzudenken, wie er seine Soldaten ernähren sollte. Schließlich fand Suworow die richtige Lösung. Er befahl, die restlichen Lebensmittel von den Soldaten einzusammeln und in einem gemeinsamen Topf Brei zu kochen. In diesem Brei war alles drin: Zwiebeln, Hirse, Karotten, Graupen, Erbsen und vieles mehr. Das resultierende Gericht war sättigend und vor allem heiß. Zu Ehren des Schöpfers wurde der Brei „Suworowskaja“ genannt.

Rezept für Suworow-Brei:

Zwiebeln - 6 Stk.

Karotten - 2 Stk.

Hirse - 4 EL. Löffel

Perlgerste - 4 EL. Löffel

Erbsen - 4 EL. Löffel

Pflanzenöl - 2 EL. Löffel

Wasser - 2 Gläser

Salz - nach Geschmack

Zwiebeln und Karotten müssen angebraten, Hirse, Graupen und Erbsen sortiert und gewaschen werden. Als nächstes müssen Sie die Gemüse-Getreide-Mischung in einen Topf geben und Wasser (3 Tassen) hinzufügen. Dann Salz hinzufügen und den Brei kochen, bis er gar ist. So, der Brei ist fertig.

Jeder Interessierte kann das Rezept mit auf den Tisch nehmen.

5. Zusammenfassung der Lektion.

Damit ist unsere Lektion abgeschlossen. Für diejenigen, die ihre Meinung äußern möchten, kommen Sie zu den Worten, mit denen Sie fortfahren möchten.

Auf dem Stand (Tafelanfang des Satzes)

"Ich verstehe das…..

"Ich habe gelernt, dass…..

„Es war interessant für mich …..

"Jetzt werde ich…….

"Leider ……

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Russen [Stereotypen von Verhalten, Traditionen, Mentalität] Sergeeva Alla Vasilievna

§ 8. „Suppe, Suppe und Brei sind unsere Nahrung“

§ 8. „Suppe, Suppe und Brei sind unsere Nahrung“

Manchmal sagt die Küche mehr über die Menschen aus als der Text der Nationalhymne. Der kürzeste Weg, eine andere Kultur (und auch das Herz eines Mannes) zu verstehen, führt über den Magen. Wir können mit Sicherheit sagen, dass echte russische Küche im Westen unbekannt ist. Zahlreiche Restaurants mit russischer Küche, die in Westeuropa und Amerika angesagt sind, servieren in der Regel „a la Russe“ (mit sehr seltenen Ausnahmen). Dort sind Zigeuner, eine Balalaika, ein Schuss Wodka und als Snack ein Kuchen oder drei Knödel, natürlich für wahnsinniges Geld, das Hauptgewürz für ein russisches Abendessen. Solche Restaurants Noch einmal Sie überzeugen uns davon, dass die russische Küche leichter zu simulieren als zu realisieren ist. Wie man sagen kann, hat der Westen die russische Seele noch nicht verstanden, weil er die echte russische Küche noch nicht probiert hat.

Sie müssen wissen, dass die russische Küche nicht auf Kunst, sondern auf Traditionen und Bräuchen basiert und ihre Gerichte daher einfacher und rationaler sind. Dies kann sowohl als Armut als auch als Mangel an Armut gewertet werden kulinarische Fantasie. Aber dieser Ansatz kann als Bekenntnis der Russen zu ihren Bräuchen angesehen werden, als Zeichen ihrer Bescheidenheit im Alltag. Welchen Ansatz Sie wählen, ist Geschmackssache!

Die russische Küche ist vor allem für ihre Fülle bekannt verschiedene Snacks, die jedem vorausgehen festlicher Tisch. Die Russen legen großen Wert auf die Fülle auf dem Tisch: Es sollte von allem viel sein, damit man eine Auswahl hat, damit die Augen vor den leuchtenden Farben und der Fülle wild werden. Dazu gehören verschiedene Fisch- und Fleischsorten, spezielle Gurken mit Gewürzen, Salate und vieles mehr ... Es gibt traditionelle Salate, die in jedem Restaurant und in jedem Haushalt vorkommen, wie zum Beispiel der Olivier-Salat (im Westen wird er „russisch“ genannt). . . Aber jede russische Hausfrau hat immer ihr eigenes „Signature“-Salatrezept, auf das sie stolz ist und das sie geheim hält.

Charakteristisch für die russische Küche ist auch Brei alte Gerichte, das den Skythen im 5. Jahrhundert v. Chr. bekannt war. e. Doch auch heute noch haben die Russen ihre Vorliebe für dieses einfache und gesunde Essen nicht verloren: „Was gibt es für ein Mittagessen, wenn es keinen Brei gibt?“, „Der Brei ist gut, aber die Tasse ist klein.“ Aus den meisten werden Brei zubereitet Produktvielfalt pflanzlichen Ursprungs: Grieß, Reis, Buchweizen, Hirse, Mais, Kürbis usw. Je nach Geschmack können sie mit Milch oder unter Zugabe von Trockenfrüchten gekocht oder leicht gesalzen und großzügig mit Butter bestreut werden, denn „Das geht nicht.“ Brei mit Butter verderben.“ Darüber hinaus ist diese Volksweisheit so universell, dass sie auf andere Situationen anwendbar ist, in denen jemand sagen möchte: „Es gibt nie zu viel des Guten.“ Porridge wird oft zum Frühstück gegessen. Dies ist ein günstiges, praktisches, schnell zubereitetes, vegetarisches, sättigendes und gesundes Lebensmittel.

Die tägliche Ernährung der Russen umfasst viel Mehlprodukte, vor allem Brot. Brot wird in Russland aus Weizen und Roggen gebacken verschiedene Zusatzstoffe, es ist unglaublich lecker und duftend. Es ist kein Zufall, dass Russen ihren Landsleuten keine teuren Souvenirs, sondern ihre „schwarzen“ Souvenirs als Geschenk mitnehmen. duftendes Brot wie „Grüße aus meiner Heimat“: So etwas gibt es nirgends. Traditionell haben die Russen großen Respekt vor diesem Produkt: „Brot ist der Kopf von allem“, „Wo Brot ist, ist der Himmel.“ Von Kindheit an wird einem Kind beigebracht, jedes Essen mit Brot zu essen, weil „in ihm Kraft steckt“. Deshalb empfinden Russen in europäischen Restaurants oft, dass die „lokale“ Portion Brot unzureichend ist und sie mehr verlangen, was bei westlichen Kellnern zu großer Überraschung führt. Von Kindheit an wird den Russen beigebracht, dieses Produkt mit Respekt und Sorgfalt zu behandeln, und wenn verdorbenes Brot weggeworfen wird, gilt es als „Sünde“ und Kinder werden dafür bestraft.

Als Beweis für die besonders respektvolle Haltung der Russen gegenüber Brot erinnern wir uns an die Geschichte des Borodino-Brots – eine Liebesgeschichte. Borodino-Brot ist bei den Russen sehr beliebt. Sein leckere Kruste Mit Koriander bestreut hat es einen würzigen Duft und süßlicher Geschmack. Das Rezept dieser Sorte ist allgemein bekannt und sogar im Internet zu finden. Doch es gibt ein Geheimnis, wie man mit dem kapriziösen Teig umgeht, der drei Tage lang reift! Eine Minute weniger, eine Minute mehr, und das Ergebnis ist ein anderes Brot als Borodino-Brot. Das Rezept für seine Herstellung wurde von einer Nonne aus einem der Klöster in der Nähe von Moskau erfunden, Margarita Tuchkova, der Frau des brillanten jungen Generals Alexander Tuchkov. Er starb auf tragische Weise in einer Schlacht mit den Franzosen auf dem Borodino-Feld am Ende des Sommers, am 26. August 1812. Sein heldenhaftes Verhalten während der Schlacht wurde im Roman „Krieg und Frieden“ von Leo Tolstoi nach dem Bild von Andrei beschrieben Bolkonski. Die Frau konnte den Tod ihres Mannes nicht ertragen, verließ die Welt und ging ins Kloster. Dort entwickelte sie das Rezept für „Borodinsky“-Brot; Es war Schwarzbrot zur Beerdigung – zum Gedenken an alle Helden Russlands, die im Kampf mit Napoleons Armee starben.

Darüber hinaus sind Knödel, die in ihrer Form italienischen Ravioli ähneln, bei Russen sehr beliebt, aber besonderer Geschmack: „Und hier in Tjumen sind die Knödel gut.“ Natürlich werden echte Knödel traditionell vor allem in der kalten Jahreszeit zubereitet und sind in Sibirien besonders beliebt. Im Ziemlichen einfache Zubereitung Oft nimmt die ganze Familie an diesem Gericht teil, Hunderte davon werden „geformt“, dann eingefroren, in eine Tüte gesteckt und vor dem Fenster aufbewahrt. In modernen Wohnungen werden sie im Gefrierschrank aufbewahrt. Bei Bedarf die gefrorenen Knödel einfach für drei Minuten in kochendes Wasser werfen – fertig ist das Mittagessen! Sehr schnell und praktisch! Heutzutage haben berufstätige Familien immer weniger Möglichkeiten, „hausgemachte“ Knödel zu kochen. Um diese „Lücke“ zu schließen, arbeitet die russische Industrie nun auf Hochtouren: In jedem Geschäft können Sie aus Dutzenden Ihre Lieblingssorte auswählen: mit Fleisch, mit Pilzen, mit Hühnchen und sogar süß mit Hüttenkäse und Beeren. Letztere stammen aus der Ukraine und werden „Knödel“ genannt. Natürlich sind sie geschmacklich den „hausgemachten“ unterlegen, aber sie erfreuen sich großer Beliebtheit: Sie sind eine Art russisches „Fast Food“.

Und natürlich in klassische Gerichte In jeder russischen Familie gibt es obligatorischen Borschtsch (kam aus der Ukraine) oder russische Kohlsuppe: „Dein Vater wird es satt haben, aber er wird nicht müde von der Kohlsuppe“, „Wo es Kohlsuppe gibt, suche uns.“ Traditionell sind Schnitzel das „zweite“ Gericht zum Mittagessen für Russen – in verschiedenen Sorten und Konfigurationen. Bitte beachten Sie, dass russische Schnitzel den französischen nicht ähnlich sind: Sie werden unbedingt daraus zubereitet Hackfleisch mit der Zugabe von Brot, Eiern und Knoblauch. Sie erinnern eher an französische Boule, allerdings ohne Soße.

Generell müssen wir uns speziell auf den Fleischkonsum in Russland konzentrieren. Tatsache ist, dass in Russland die Tradition, leicht gebratenes Fleisch zu essen, nicht so weit entwickelt ist wie in Europa. Es gibt natürlich auch Feinschmecker mit Erfahrung Europäisches Leben- Kenner blutiger „Steaks“, aber sie machen nicht den Großteil der Russen aus, die beim Anblick von halbrohem Fleisch mit Blut schaudern.

Warum ist das passiert? Erstens, Orthodoxe Traditionen Zum kulturellen Leben in Russland gehörte das Fasten – fast die Hälfte der Tage im Jahr waren für die Russen vegetarisch, und sechs Wochen vor Ostern war nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch und Milch, also jegliche Produkte tierischen Ursprungs, verboten. Ein akuter Mangel hat diese alten russischen Gewohnheiten zusätzlich geprägt. gutes Fleisch unter sowjetischer Herrschaft. Hochwertiges und frisches Fleisch konnte man damals nur für viel Geld auf dem Markt kaufen, und was in normalen Geschäften verkauft wurde, bedurfte einer besonderen Verarbeitung: Bevor man Fleisch verzehrte, war es besser, es stundenlang zu kochen, mit Gewürzen zu braten, zu schmoren es stundenlang oder noch einfacher - machen Sie daraus Hackfleisch und Koteletts, mit anderen Worten - alles zu tun, um den Geschmack des gekauften Fleisches zu verändern, zu „verdunkeln“, nicht zu erkennen, „mit etwas zu füllen“, was nicht der Fall ist immer frisch und von guter Qualität.

Und als Dessert lieben die Russen Tee wirklich, nicht unbedingt aus einem Werbesamowar, aber auf jeden Fall kräftig, duftend und in große Mengen: „Wir kaufen keine Miete, wir trinken jeweils drei Tassen.“ Sie können dem Tee Zitrone hinzufügen, um ihn noch aromatischer zu machen. Milch und Sahne werden sehr selten hinzugefügt. Auf Russisch muss man also etwas mit Tee herunterspülen Teetisch es sollte Süßigkeiten geben: Kuchen, Gebäck, Bonbons, Marmelade, Honig usw. Russen sind aufrichtig verärgert, wenn in europäischen Restaurants trotz aller Wünsche des Besuchers der französische Kellner separat einen Kuchen oder Gebäck mitbringt und erst dann - Tee, den man zwar „leer“ trinken muss, aber für den russischen Geschmack nicht schmeckt. Für die Russen ist das Teetrinken ein angenehmer Vorgang, eine Entspannung, denn „Teetrinken ist kein Holzhacken.“ Beachten Sie, dass die Russen eine große Naschkatze haben, was ihre Tradition erklärt, zu Besuch Kuchen oder Süßigkeiten zu bringen: Sie sind sicher, dass ein solches Geschenk die Gastgeber nur erfreuen wird.

Es ist zu beachten, dass Russen im Allgemeinen gerne viel und sättigend essen. Aus der klassischen russischen Literatur ist bekannt, dass die Vorfahren der Russen in der Antike echte Feinschmecker waren. Die Beschreibungen ihrer Feste und die Menge der gegessenen und getrunkenen Speisen erinnern an die Helden aus den Büchern von Rabelais: In einer Sitzung sollten sie einen Teller Kohlsuppe mit Pasteten, einen Berg Pfannkuchen, Brei und mehr essen ... In diesem Zusammenhang können wir sagen, dass das genetisch bedingte Bedürfnis, viel zu essen, wodurch sich eine Diät mit einer geringen Nahrungsaufnahme sehr ungünstig auf die Psyche auswirkt – sie kann zu schweren, ganz zu schweigen von einfachen Krankheiten führen Angststörung. Natürlich sind diese Traditionen im Allgemeinen nicht sehr nützlich, um die jugendliche Schlankheit zu bewahren. Unter den Russen gibt es viele übergewichtige Menschen, insbesondere unter Frauen mittleren und höheren Alters.

Ist das gut oder schlecht? Vergessen wir nicht die kalten russischen Winter, in denen der menschliche Körper viel Energie verbraucht. Daher glauben Ärzte das große Menge Fette und Kohlenhydrate sind für den Körper von Menschen notwendig, die in strengen Wintern leben, insbesondere für Menschen, die körperlich arbeiten. Daher haben die Russen eine eher nachsichtige Haltung gegenüber den großen Ausmaßen ihrer Landsleute und betrachten sie nicht als besonderes Übel.“ kurvenreich", besonders für die Damen. Und eine Dame sollte nach den Vorstellungen der „durchschnittlichen“ Russin nicht dünn sein, wenn sie keine Krankheit hat und sich nicht durch eine böse Veranlagung auszeichnet. Im Allgemeinen gibt es in Russland viel weniger Menschen, die von der Idee des Abnehmens und einer Diät „süchtig“ sind (laut Volksweisheit: „Während der Dicke trocknet, wird der Dünne sterben“). Ein altes Stereotyp hat sich in meinem Kopf festgesetzt: „Dünn bedeutet schwach“, und es steht einem Mann nicht, schwach zu sein.

Im Allgemeinen ist der Vergleich von Russisch und beispielsweise französische Küche Es sollte beachtet werden, dass sich Russisch vielleicht nicht durch eine solche Subtilität, Raffinesse und Vielfalt an Nuancen auszeichnet und nicht wie in Frankreich in den Rang einer Kunst erhoben wird. Sein Zweck ist funktional: erstens, den Hunger zu stillen, und zweitens, eine materielle Grundlage für die Schaffung immaterieller Werte zu sein, aber nach russischen Vorstellungen nicht weniger wichtig: eine Atmosphäre der Kommunikation, warm und lebendig, zeremonielle europäische Abendessen, wenn alle Menschen Die Aufmerksamkeit wird vom Geschmack des Essens und Trinkens absorbiert, daher haben sie keine Zeit zum Reden, sie erscheinen den Russen langweilig und sinnlos.

Vielleicht entwickeln die Russen ihre kreative Fantasie lieber weniger beim Kochen als vielmehr in anderen Bereichen. Das sind ihre Traditionen, und das müssen Sie einfach auch akzeptieren.

Aus dem Buch der Schönheit der Natur Autor Sanscharowski Anatoli Nikiforowitsch

Nahrung 1 Sie schlagen mich mit Stöcken, zerquetschen mich mit Steinen, halten mich in einer feurigen Höhle fest, schneiden mich mit Messern. Warum ruinieren sie mich so? Dafür, dass man geliebt wird. 2 Ein dichter Schneesturm weht unter dem Lindenbusch hervor. 3 Ich werde pflügen, ich werde das freie Feld pflügen, ich werde treiben, ich werde weißes Vieh treiben. Weiße Rinder haben Gold

Aus dem Buch Emotional Primer from Ah to Ah-Yay-Yay Autor Strelkova Ljudmila Petrowna

Gutes Porge und eine kleine Schüssel ... Das Dessert war bereits serviert. In einer großen silbernen Schüssel gibt es Eis mit Früchten und Beeren. Mischa verfolgte wie ein Falke mit seinen Augen die Bewegungen des Eises über den Tisch. Er war von Ungeduld und Entsetzen überwältigt: „Sie werden alles fressen, nun ja, sie werden alles fressen!“ Während sie entlanggehen

Aus dem Buch Das Schicksal der Eponyme. 300 Geschichten über den Ursprung der Wörter. Wörterbuch-Nachschlagewerk Autor Blau Mark Grigorjewitsch

Gurjewskaja-Brei eines der Gerichte der russischen Küche; erschien nicht als Volkswort, sondern wurde erfunden Anfang des 19. Jahrhunderts V. Das Grieß mit gehackten Walnüssen oder kandierten Früchten, Eiern und Vanille; serviert mit Aprikosen in Sirup. Der Name ist mit D. A. Guryev. Dmitry verbunden

Aus dem Buch Kul of Bread and His Adventures Autor Maximow Sergej Wassiljewitsch

Kapitel I. Brot ist unser russisches Essen Brot ist unser russisches Essen – Brot und Salz! - sagt ein gebürtiger Russe und begrüßt jeden, den er am Tisch findet, und isst. - Iss Brot! - Sie antworten ihm sicherlich in dem Sinne: Gern geschehen, setzen Sie sich zu uns und essen Sie. - Mit dieser Einladung

Aus Buch Geflügelte Worte Autor Maximow Sergej Wassiljewitsch

Aus dem Buch Russen [Verhaltensstereotypen, Traditionen, Mentalität] Autor Sergeeva Alla Wassiljewna

§ 8. „Suppe, Suppe und Brei sind unsere Nahrung“ Manchmal sagt die Küche mehr über die Menschen aus als die Worte der Nationalhymne. Der kürzeste Weg, eine andere Kultur (und auch das Herz eines Mannes) zu verstehen, führt über den Magen. Wir können mit Sicherheit sagen, dass echte russische Küche im Westen unbekannt ist. Aus dem Buch Russisches Festfest. Vintage-Menüs und Rezepte für die kaiserliche Küche des Livadia-Palastes Autor Sacharowa Oksana Jurjewna

Guryev-Brei Rezept Nr. 1 Das Rezept für die Zubereitung dieses Breis ist mit dem Namen von Dmitri Alexandrowitsch Guryev (1751 - 1825), Graf, Finanzminister Russlands unter Alexander I., verbunden. ZUTATEN: (Für 6 Portionen) - Sahne 35 % Fett - 600 ml - Grieß– 200 g– Kristallzucker– 100 g–

Aus dem Buch Bitten des Fleisches. Essen und Sex im Leben der Menschen Autor Reznikov Kirill Jurjewitsch

Guryev-Brei nach alter Art Rezept Nr. 2 ZUTATEN: (Für 6 Portionen) – Grieß – 100 g – Milch – 500 g – gehackt Walnuss– 50 g – Kristallzucker – 100 g – Butter– 50 g – Eier – 1 Stk. – Aprikosen – 10 Stk. – Vanillin ZUBEREITUNG: Milch aufkochen, etwas Salz hinzufügen,

Aus dem Buch Enzyklopädie der slawischen Kultur, Schrift und Mythologie Autor Kononenko Alexej Anatoljewitsch

Aus dem Buch Avars. Geschichte, Kultur, Traditionen Autor Gadschijewa Madlena Narimanowna

Aus dem Buch Der Ursprung der Gabel. Geschichte richtiges Essen Autor Rebora Giovanni

Aus dem Buch Kosaken [Traditionen, Bräuche, Kultur ( Kurzanleitung echter Kosak)] Autor Kaschkarow Andrej Petrowitsch

Suppe, Brei und Nudeln Große Mengen Wasser, Kohl, Rüben, anderes Gemüse, gebraten Schweineschmalz oder geölte Zwiebel mit Gewürzen, Knoblauch und Salz, manchmal auch ein Stück gesalzenes Schweine- oder Rindfleisch – in Spanien nennt man das Cecina, bei den Türken Pasterme. Zur richtigen Zeit

Kohlsuppe und Brei

Alternative Beschreibungen

Produkte, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind

Synonym für Essen

Was sie essen

Unser täglich Brot

. „Geschenke der Selbstorganisation“

Eine der Grundlagen menschlicher Gesundheit, Leistungsfähigkeit, Fröhlichkeit und Langlebigkeit

Eine Sammlung anorganischer und organische Substanz von Tieren und Menschen gewonnen aus Umfeld und von ihnen verwendet, um Gewebe aufzubauen und zu erneuern, lebenswichtige Funktionen aufrechtzuerhalten und verbrauchte Energie wieder aufzufüllen

Es ist der wichtigste physiologische Reiz für den Magen-Darm-Trakt

Treibstoff für den Magen

Möglicher Mageninhalt

Das Heilmittel gegen Hunger

Der Mensch aus der Sicht eines Kannibalen

Wurmkiller

Es ist lebensnotwendig

Essen, Ernährung

Produkte, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind

Essen, was sie essen

. „Geschenke der Selbstmontage“

G. alles, was der Ernährung dient, was nährt; Essen, Essen, Essen, alles Essbare, Fleisch, Essen, Essen, Essen, Nahrung, Heulen, alles Nahrhafte. Nahrung eines Raubtiers: Blut und Fleisch; Pflanzenfressende Nahrung: Pflanzen, Früchte. Pflanzliche Nahrung: Wasser und Erzpartikel sowie fossiler Zar. Schwer, Leichte Kost. Alles, was brennt, dient dem Feuer als Nahrung. Bücher sind Nahrung für den Geist. Gefühle sind Nahrung für die Seele. Auf das Essen des Besitzers, Essen. Gott hat den Tag gegeben, Er wird auch Essen geben. Gott wird dir den Tag geben und dir Essen geben. Auf St. Anthony's Essen, während ich hungerte. Nahrhaft, reichlich Nahrung enthaltend oder nahrhaft. Lebensmittel im Zusammenhang mit Lebensmitteln. Nahrungs-Rachenraum, hinterer Rachenraum, wo Nahrung vorbeikommt; Rachen, vor dem sich die Luftröhre befindet. Lebensmittelgeld, Lebensmittelgeld. Verdauungstrakt, Magen, insbesondere von niederen Tieren. Speiseröhre, Speiseröhre, Hülse oder Fortsetzung der Nahrungsaufnahme bis zum Magen. Verdauung Mi. die natürliche Wirkung des Magens und anderer Gebärmutter, tierische Kraft, alles Geeignete aus der Nahrung aufzunehmen und die Reste wegzuwerfen. Verdauungs- und Verdauungsanstrengungen der Natur. Verdauungskessel, Taverne. Lebensmittelofen. Kochen, kochen, kochen, kochen, kochen; kochen, kochen, kochen, Handlanger, -nitsa. Geber, Geber, der nährt, sättigt, Nahrung gibt, nährt

Kalorienquelle

Porridge ist eines der häufigsten russischen Gerichte Nationalgerichte, nach der Kohlsuppe die zweitwichtigste auf dem russischen Tisch.
Brei war lange Zeit ein beliebtes Gericht in Russland, zunächst sogar ein zeremonielles, rituelles Gericht. Es wurde bei Feierlichkeiten wie Festen, Hochzeiten und Taufen verwendet. Deshalb im XII-XIV Jahrhundert. Das Wort „Porridge“ war gleichbedeutend mit dem Wort „Fest“. So berichtet die Chronik, dass Fürst Alexander Newski im Jahr 1239 in Toropez ein großes Chaos anrichtete und dann noch ein weiteres in Nowgorod. Später wurde Haferbrei bei allen Arten von Gemeinschaftsarbeit ständig konsumiert, insbesondere bei der gegenseitigen Hilfeleistung bei der Ernte, wenn sie gemeinsam als Artel fungierten. Daher wurde das Artel oft als „Brei“ bezeichnet. „Er und ich stecken im selben Schlamassel“, das bedeutete im selben Artel, in derselben Abteilung, in demselben Team. Diese Bedeutung von „Brei“ blieb am Don und an anderen Orten, an denen sich russische Freie niederließen, besonders lange erhalten.

Die Vielfalt der russischen Breisorten basierte in erster Linie auf der Vielfalt der in Russland produzierten Getreidesorten. Aus fast allen Getreidesorten wurden mehrere Getreidesorten hergestellt – vom ganzen bis zum zerkleinerten Getreide auf verschiedene Arten. Am meisten gefielen uns Buchweizenmüsli. Neben großen Körnern – Kernen, die für steile, krümelige Brei verwendet werden – stellten sie auch kleinere her – Veligorka – und sehr kleine – Smolenskaya (sie wurden nicht zerkleinert, wie das moderne „Pro-Delo“, sondern rund gerollt). Darüber hinaus wurden aus Buchweizen sogenannte Brühgetreide gewonnen, die, in ein Tuch gewickelt, schnell in kochendem Wasser gekocht, dann getrocknet und erst dann in Brei verwendet wurden. Aus Gerste wurden drei Getreidesorten hergestellt – große Graupen, holländisch , kleiner, aber weißer, und Gerste, sehr klein, wie Grieß.

Gerstenbrei war das Lieblingsgericht von Peter I. Dinkelbrei aus Dinkel (heute nur noch in Transkaukasien angebaut, wo er „Zanduri“ genannt wird), Hirse (aus Hirse), Grieß (aus Hartweizen), Haferflocken (aus ganzem und zerkleinertem Hafer) und Grün (aus jungem, unreifem, halbgefülltem Roggen). Im XIV.-XV. Jahrhundert. kam zum Einsatz Reisbrei aus importiertem und dann aus unserem eigenen russischen, sogenannten Akulininsky- oder Trockenreis, der in den Regionen Astrachan und Saratow angebaut wird. Später, im 19. Jahrhundert, tauchten in Russland importierte oder künstliche Getreidesorten auf – Sago und rosa Stärkegetreide, die jedoch recht selten konsumiert wurden.

In der russischen Küche werden Brei seit langem je nach Konsistenz in drei Haupttypen eingeteilt: Kashitsy (oder dünner Brei), Schmierbrei (oder zähflüssiger Brei) und steiler, krümeliger Brei. Am beliebtesten in Russland krümeliger Brei Früher aßen sie auch gerne Brei (besonders mit Fisch), der die Suppe ersetzte, aber sie mochten kein Brei: Man glaubte, dass es weder dies noch das war, mit einem Wort, sie betrachteten sie als verdorbenen Brei.

Jede der aufgeführten Sorten unterscheidet sich in der Flüssigkeitsmenge, in der der Brei gegart wird. Wie mehr Wasser(Milch, Brühe), desto dünner der Brei. Darüber hinaus in mehr flüssiger Brei Es gibt auch Schleim, der bei der Zubereitung von steilem Brei entweder abfließt oder keine Zeit hat, aus dem Korn zu kochen. Das Vorhandensein oder Fehlen dieses Schleims verleiht dem Brei ein Ganzes anderer Geschmack. Wir müssen auch bedenken, dass es unmöglich ist, das Verhältnis zwischen Getreide und Flüssigkeit zu ändern, nachdem der Brei bereits zu kochen begonnen hat. Mit anderen Worten: Es ist unmöglich, Wasser nach der Kombination mit Getreide zu verdampfen, so dass es die Konsistenz nicht beeinträchtigt (wie dies bei Wurzelfrüchten oder Hülsenfrüchten der Fall ist), es ist unmöglich, es flüssig zu machen oder zähflüssiger Brei Cool.

Deshalb ist es so wichtig, das Wasser richtig hinzuzufügen, um diese oder jene Art von Brei zu erhalten. In diesem Fall ist es bequemer, sich am Verhältnis der Wasser- und Getreidemengen zu orientieren (so viele Gläser Müsli pro so viele Gläser Wasser).

Früher wurden fast alle Porridges auf die gleiche Weise zubereitet: Getreide und Wasser wurden hineingegeben Tontopf und in einem russischen Ofen gedämpft. Dies erforderte viel Zeit, manchmal 4-5 Stunden, obwohl die Ergebnisse gut waren. Mit der Umstellung auf eine neue Zubereitung verkürzte sich die Garzeit für Brei auf ca. 1,5 Stunden, allerdings nicht viel, wenn er anschließend im Ofen gedünstet oder warm eingewickelt wurde.

Allerdings ist das Chaos drin reiner Form Noch kein Brei. Sein Geschmack hängt weitgehend davon ab, womit es aromatisiert und gewürzt wird. Dazu müssen Sie wissen und sich gut fühlen, wofür es geeignet ist diese Art Müsli und Brei, zu denen es besser passt.

Zu Porridge gehört natürlich als Erstes Öl: „Mit Butter kann man Porridge nicht verderben“, sagt ein Sprichwort. Aber Öl ist keineswegs der einzige und vor allem nicht der erste Zusatz zum Brei, sondern der letzte. Die häufigsten Zusatzstoffe im Brei sind Milchprodukte – Milch, Joghurt, Buttermilch, Sauerrahm, Hüttenkäse und Sahne.

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