Kefir-Muffins in Silikonformen. Wie man mit Kefir fluffige Cupcakes macht

Es gibt nichts Leckereres als selbstgemachtes Backen und nichts Einfacheres, als für die Familie etwas zum Tee zuzubereiten, zum Beispiel Kefir-Muffins in Silikonformen. Rezepte mit Fotos sind mittlerweile überall zu finden, denn Cupcakes sind in letzter Zeit in allen Lebensmittelgeschäften und Konditoreien zu sehen. Und die Zubereitung solcher Backwaren zu Hause ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Darüber hinaus können Sie jeden Tag Cupcakes mit unterschiedlichen Füllungen und einer neuen Zusammensetzung zubereiten. Über solche Experimente in der Küche wird sich die Familie bestimmt freuen.

Klassisches Rezept für Kefir-Muffins

Wenn Sie normale Cupcakes backen müssen, können Sie dieses Rezept verwenden. Folgendes benötigen Sie:

• ein Glas Kefir
• 250 Gramm Mehl
• zwei Eier
• 100 Gramm Zucker
• 80 Gramm Butter
• 10 Gramm Backpulver oder Natron
• eine Prise Vanillin
• Erdbeermarmelade oder etwas anderes nach Geschmack

Aus dieser Zutatenmenge ergeben sich sechs oder sieben Cupcakes – abhängig von der Größe der Förmchen.

Auf eine Anmerkung! Erfahrene Konditoren empfehlen, etwa eine halbe Stunde vor Kochbeginn alle im Kühlschrank gelagerten Zutaten herauszunehmen. Auf diese Weise haben alle Produkte die gleiche Temperatur.

Zuerst müssen Sie die Butter in eine große Schüssel geben und dann den Zucker und die Eier hinzufügen. Alle Produkte sollten gut zerdrückt werden; dazu können Sie eine Gabel oder einen Küchenbesen verwenden.

Dann müssen Sie nach und nach Kefir einfüllen und die Mischung ständig umrühren.

Backpulver getrennt mit Mehl vermischen. Bei der Verwendung von Limonade wird diese zunächst mit Zitronensaft oder Essig „abgelöscht“. Hier ist es besser, Vanillin hinzuzufügen. Alles gut vermischen, dann kommt hier noch die Ei-Zucker-Kefir-Mischung hinzu. Der Teig muss geknetet werden, und wenn er wie Keks aussieht, ist alles in Ordnung.

Nehmen Sie danach die Formen, fetten Sie sie mit Öl ein und geben Sie den Teig hinein. Um ordentliche Cupcakes zuzubereiten, sollten die Formen nicht vollständig gefüllt sein. Wenn der Teig bis zum äußersten Rand reicht, fallen die Cupcakes mit Kappen aus und platzen – hier ist alles individuell, wer es mag und wie es ihm schmeckt.

Sie können den Muffins auch Marmelade hinzufügen. Ein halber Teelöffel reicht aus. Stellen Sie die Formen mit dem Teig in einen auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen. Die Cupcakes werden etwa dreißig bis fünfunddreißig Minuten lang gebacken.

Schokoladen Cupcakes

Wer Kaffee liebt, dem können wir die Zubereitung von Schokomuffins empfehlen. Die Rezepte sind einfach, in Silikonformen mit Foto leicht umzusetzen. Um diese Cupcakes zuzubereiten, benötigen Sie:

• zweihundert Milliliter Kefir
• ein Ei
• zweihundert Gramm Mehl
• einhundert Gramm Butter
• fünf Esslöffel Kakaopulver
• Backpulver - zehn Gramm
• einhundert Gramm Zucker
• eine Prise Vanillin

Zuerst muss das Mehl mit Kakao vermischt werden. Dann Zucker, eine Prise Vanillin und Backpulver hinzufügen. Alles gut vermischen und beiseite stellen.

In einem anderen Behälter das Ei aufschlagen, Butter (sie sollte weich sein) und Kefir hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen, bis sich ein leichter Schaum bildet.

Dann kombinieren wir diese Mischung mit einer anderen, in der sich Mehl und Kakao befinden, und vermischen alles gut. Idealerweise sollte der Teig mitteldick sein. Dann füllen wir die Silikonformen vorsichtig und stellen sie bei zweihundert Grad in den Ofen. Nach einer halben Stunde prüfen wir – wenn die Muffins oben leicht rissig sind, können sie aus dem Ofen genommen werden. Sie sollten gekühlt zum Tee serviert werden.

Kefir-Muffins mit Hüttenkäse

Auch Muffins mit Hüttenkäse lassen sich ganz einfach zubereiten, zumal die Anzahl der Zutaten minimal ist:

• ein Ei
• ein Glas Mehl
• 100 Gramm Hüttenkäse
• 100 Gramm Kristallzucker
• 150 Milliliter Kefir
• Vanillin
• Backpulver
• eine Prise Salz

Um diese Muffins zuzubereiten, benötigen Sie weichen Hüttenkäse. Es muss in einen tiefen Behälter umgefüllt werden, ein Ei hinzufügen, Zucker, Backpulver, Vanillin hinzufügen und mischen. Sie können eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung muss gründlich mit einer Gabel verrieben werden, dann können Sie Kefir hinzufügen und alles noch einmal vermischen. Dann nach und nach Mehl hinzufügen. Sie müssen darauf achten, dass sich im Teig keine zu großen Klumpen befinden.

Während der Teig zubereitet wird, müssen Sie den Backofen auf 200 – 220 Grad vorheizen. Dann den Teig in die Formen verteilen und etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen. Die Cupcakes müssen aus den Formen genommen und abgekühlt werden.

Apfel-Zimt-Muffins

Apfel und Zimt sind eine wunderbare Kombination, die oft in Desserts verwendet wird. Dieses Duo macht Kefir-Muffins noch köstlicher und das Aroma und die Schärfe des Desserts werden einzigartig sein. Hier ist die Zutatenliste:

• ein großer Apfel
• ein Glas Mehl
• Glas Kefir
• zwei Hühnereier
• Prise Zimt
• einhundert Gramm Zucker
• Esslöffel Sonnenblumenöl
• Backpulver und Zitronensaft oder Essig

Bereiten wir zunächst den Apfel vor – er muss gewaschen, etwas getrocknet und geschält werden. Es ist besser, die Schale zu entfernen, die Mitte und die Kerne zu entfernen. Dann muss die Frucht in kleine dünne Quadrate geschnitten werden. Die Apfelstücke mit einem Löffel Zucker und einer Prise Zimt bestreuen.

Dann nehmen wir einen Behälter, in dem wir den Teig kneten. Gießen Sie Kefir ein und geben Sie Oda auf die Spitze eines Messers, das zuvor in Zitronensaft gelöscht wurde. Sobald sich kleine Bläschen bilden, zwei Eier dazugeben und verrühren. Alle Trockenprodukte müssen in einem anderen Behälter gemischt und gut vermischt werden. Erst danach können Sie beide Mischungen in einer Schüssel vermischen.

Anschließend einen Löffel Sonnenblumenöl in den Teig geben und alles noch einmal gut vermischen. Ganz zum Schluss die Äpfel dazugeben und nochmals vorsichtig verrühren.

Diese Cupcakes werden bei 180 Grad gebacken. Während der Ofen aufheizt, füllen Sie die Formen. Das Dessert muss etwa dreißig Minuten backen. Um herauszufinden, ob die Cupcakes gebacken sind, können Sie sie mit einem Zahnstocher durchstechen. Wenn keine Teigreste mehr darauf sind und der Teig trocken ist, können Sie die Backwaren aus dem Ofen nehmen.

Cupcakes servieren

Dieses Dessert ist eine tolle Option, wenn viele Gäste da sind. Jeder wird verstehen, dass er nur einen Cupcake essen kann, und niemand wird benachteiligt. Es ist auch sehr praktisch, Cupcakes zu backen und mitzunehmen – ihnen passiert unterwegs nichts.

Denken Sie daran, dass Sie die Cupcakes erst servieren können, wenn sie abgekühlt sind. Wenn Sie nur die Hälfte der Form füllen, können Sie „Hüten“ für die Cupcakes herstellen. Hierfür eignen sich Beeren, frische Früchte, kandierte Früchte sowie im Laden gekaufte Marmeladen oder Bonbons.

Oft werden Cupcakes vor dem Servieren einfach mit Puderzucker bestreut. Sie können auch etwas Zimt und ein Minzblatt hinzufügen.

Sie können auch eine spezielle Sauce zubereiten, die sowohl als Dekoration für den Cupcake als auch als Highlight geeignet ist. Sie können Schokoladensauce für normale Cupcakes zubereiten. Schmelzen Sie einfach ein wenig dunkle Schokolade im Wasserbad, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch und etwas Butter hinzu.

Einfache Kefir-Muffins in Silikonformen können entweder ein Dessert für jeden Tag oder ein Feiertagsgericht sein. Jede Hausfrau kann damit umgehen, außerdem ist nur in den ersten zwanzig Minuten Anwesenheit erforderlich – die restliche Zeit backen die Cupcakes von selbst im Ofen, sodass Zeit für andere Hausarbeiten bleibt.

Einfache Cupcakes heißen einfach, weil sie ganz einfach und schnell aus Zutaten zubereitet werden, die im Kühlschrank jeder Hausfrau zu finden sind. Doch bei diesem Backen bedeutet Einfachheit nicht Eintönigkeit, denn die Vielfalt der Rezepte für einfache Muffins ermöglicht es Ihnen, Ihre Familie jeden Tag mit verschiedenen Varianten dieses Desserts zu erfreuen.

Jedes kulinarische Produkt wird sofort schmackhafter und attraktiver, wenn dem Teig Rosinen hinzugefügt werden. Cupcakes sind in diesem Fall keine Ausnahme. Süß-saure Weintrauben eignen sich besser zum Backen als Rosinen.

Die Einweichzeit für Trockenfrüchte beträgt in fast allen Rezepten eine Viertelstunde, in der Praxis gilt jedoch der Grundsatz: Je länger, desto besser.

Daher können Sie die Rosinen über Nacht im Wasser stehen lassen.

Um einen Teig in Butter (Butter) mit Rosinen zuzubereiten, aus dem Sie einfache Muffins backen können, benötigen Sie:

• 200 g Butter;
• 3 Hühnereier;
• 120 g Zucker;
• 220 ml Milch;
• 5 g Backpulver 5 ml Zitronensaft;
• 3 g Salz;
• 50 g Rosinen;
• 120 g Mehl.

Das Backen dauert etwa 40–45 Minuten.

Der Kaloriengehalt von 100 g Fertigprodukten beträgt durchschnittlich 294,4 kcal.

Algorithmus zum Kneten von Teig und Backen:

Einfache Schokoladen-Cupcakes mit Kefir in Silikonformen

Schokoladenbacken hat seine eigene riesige Armee von Bewunderern, weshalb es so viele Rezepte für Schokoladenkuchen (Biskuitkuchen, Napoleons, Honigkuchen) und Schokoladen-Cupcakes (Muffins, Cupcakes) gibt.

Raffiniertere und komplexere Versionen von Schokoladen-Cupcakes erfordern eine zarte flüssige Füllung im Inneren, es gibt aber auch einfachere Rezepte – ohne Füllung.

Für einfache Schokoladenmuffins mit Kefir müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• 200 ml Kefir;
• 100 g Kristallzucker;
• 100 g Butter;
• 150 g Kakaopulver;
• 1 Hühnerei;
• 15 g Backpulver;
• 3 g Vanillepulver;
• 200 g Mehl.

Die Zubereitung dieses Desserts wird wie im vorherigen Rezept etwas Zeit in Anspruch nehmen, nicht mehr als 45 Minuten.

Fortschritt:

Rezept für Muffins mit Hüttenkäse in Formen (mit Füllung)

Hüttenkäse kann nicht nur Bestandteil des Teigs, sondern auch eine vollwertige Füllung sein. Zum Beispiel werden Schokoladen-Cupcakes mit einer solchen Füllung so duftend und schön sein (besonders wenn sie geschnitten sind), dass sie sogar diejenigen, die dieses fermentierte Milchprodukt nicht mögen, dazu verleiten werden, mehr als eines davon zu essen.

Für dieses Backen ist die notwendige Zutatenliste wie folgt:

• 200 g geschmacksneutraler Joghurt (oder Kefir);
• 1 Hühnerei;
• 150 g Kristallzucker;
• 12 g Vanillezucker;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 90 g Kakaopulver;
• 6 g Backpulver;
• 200 g Mehl;
• 100 g Hüttenkäse;
• 50 g Puderzucker (oder etwas mehr, wenn der Hüttenkäse sauer ist).

Da Sie in jeden Cupcake eine Quarküberraschung geben müssen, dauert die gesamte Garzeit etwas länger, nämlich 50 bis 60 Minuten.

Ablauf der Prozesse:

Zitronen-Cupcakes mit Sauerrahm in Formen

Zitronenmuffins mit Sauerrahm begeistern durch ihre Zitrusfrische und cremige Zartheit. Für dieses Rezept benötigen Sie lediglich eine Zitrone, um den Teig mit der Schale und dem Saft zu vermischen und anschließend mit Zitronensaft und Kristallzucker eine Zuckerglasur zur Dekoration herzustellen. Diese Zutaten müssen lediglich miteinander vermischt werden, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht.

Für Zitronenteig mit Sauerrahm müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 200 g Zucker;
• 2 Hühnereier;
• 200 ml Sauerrahm;
• 10 g Zitronenschale;
• 30 g Butter;
• 14 g Backpulver;
• 10 ml Zitronensaft;
• 200 g Mehl.

Die Garzeit für einfache Muffins beträgt standardmäßig 45 Minuten.

Der Kaloriengehalt von Backwaren mit Zitronengeschmack beträgt 282,3 kcal/100 g.

Backreihenfolge:

1. Sauerrahm, ein Stück weiche Butter, Eier und Zucker in eine tiefe Schüssel oder Rührschüssel geben. Alles bei mittlerer Geschwindigkeit gründlich schlagen;
2. Dann Mehl, Backpulver, Schale und zuletzt Zitronensaft hinzufügen. Den Teig mit einem Silikon- oder Holzspatel gut umrühren;
3. Den fertigen Teig in die Formen verteilen, diese etwas mehr als zur Hälfte füllen und 25-30 Minuten bei 180-200 Grad backen.

Quarkmuffins mit Kirschen in Formen

Cupcakes auf Quarkteigbasis werden zart und krümelig, Kirschbeeren sorgen für eine angenehme Säure und gleichen die Süße der fertigen Backwaren aus. Das Rezept unten ergibt etwa 12 kleine Cupcakes, genug für eine Teeparty mit der Familie.

Daher müssen die Zutaten in den folgenden Anteilen eingenommen werden:

• 150 g) Zucker;
• 2 Hühnereier;
• 150 g weicher pastöser Hüttenkäse;
• 150 g entkernte Kirschen (frisch oder gefroren);
• 70 g weiche Butter;
• 5 g Backpulver;
• 3 g Vanillin;
• 150 g Weizenmehl.

Die Backzeit für das Dessert beträgt 30 Minuten, zum Kneten des Teigs werden weitere 15 Minuten benötigt.

Der Kaloriengehalt von Backwaren mit Kirschen aus Quarkteig beträgt 262,1 Kilokalorien pro 100 Gramm.

So backen Sie:

1. Mahlen Sie die Butter mit einem Mixer mit Zucker, fügen Sie dann unter weiterem Rühren zuerst die Eier und dann den weichen Hüttenkäse hinzu. Wenn Zweifel an der Homogenität dieses fermentierten Milchprodukts bestehen, kann es durch Reiben durch ein Sieb oder mit Hilfe eines Assistenten – eines Mixers – vorgemahlen werden;
2. Fein gesiebtes Mehl und Backpulver in den Teig geben. Das Ergebnis wird eine ziemlich dicke, homogene Masse sein;
3. Entfernen Sie die Kerne aus den Kirschen und lassen Sie den beim Auftauen entstehenden Saft abtropfen. Beeren zum Teig hinzufügen;
4. Den Teig in die Formen verteilen. Es ist sehr praktisch, für dieses Backen Einweg-Papierkapseln zu verwenden. Bei 180 Grad backen, bis es fertig ist. Die Bereitschaft lässt sich wie immer mit einem Holzstab feststellen.

Ein einfaches Rezept für Bananenmuffins aus Milchteig in Formen

Dieses Gebäck hat einen Mega-Bananen-Geschmack und -Aroma, da Bananen keine Zutat in der Füllung, sondern einer der Bestandteile des Teigs sind. Der Boden der Muffins fällt ziemlich schwer aus, aber haben Sie keine Angst, dass er nicht in den Ofen passt. Wenn die Proportionen der Zutaten eingehalten werden, klappt auf jeden Fall alles.

Für den Bananenmilchteig benötigen Sie:

• 100 ml Milch;
• 150 g) Zucker;
• 1 Hühnerei;
• 50 g Butter;
• 200 g Bananen;
• 15 g Backpulver;
• 120 g Mehl.

Die maximale Dauer aller Konditoreivorgänge wird 60 Minuten nicht überschreiten.

Der Nährwert dieser exotischen Banane beträgt 275,0 kcal/100 g.

Kochmethode:

1. Trockene Zutaten Kristallzucker, Backpulver und Mehl vermischen. Dies muss sorgfältig genug erfolgen, damit die Cupcakes locker werden;
2. Eier und Butter verquirlen, dann das mit einer Gabel zerdrückte Bananenmark dazugeben und alles noch einmal mit einem Mixer verrühren;
3. Trockene Zutaten portionsweise zur Bananen-Ei-Flüssigkeitsmischung geben und mit einem Mixer oder Küchenspatel den Teig kneten;
4. Den Teig auf die Formen verteilen und mindestens ½, aber nicht mehr als ¾ füllen. Bei 180 Grad Celsius eine halbe Stunde backen.

Cupcakes sollten nicht in einen kalten Ofen gestellt werden. Es muss vorgewärmt werden. Backen Sie sie auf mittlerer Stufe und mittlerer Temperatur. Da jeder Ofen seine eigenen technischen Eigenschaften hat, kann die Backzeit in die eine oder andere Richtung von der im Rezept angegebenen abweichen, jedoch nicht wesentlich (5-10 Minuten).

Nach Ablauf der Rezeptzeit müssen mehrere Cupcakes (in der Mitte und an den Rändern) an der Spitze (höchster Punkt) mit einem Holzspieß durchstochen werden. Befindet sich noch Teig auf dem Prüfstäbchen, sollten die Backwaren wieder in den Ofen gegeben werden, besser ist es jedoch, die Temperatur zu senken.

Wenn die Cupcakes in Papier- oder Silikonformen gebacken wurden, ist das Herausnehmen kein Problem. Sie müssen sie überhaupt nicht aus den ersten herausholen, aber aus den zweiten gehen sie leicht heraus.

Bei Metallformen wird es schwieriger; damit sich die Cupcakes leicht lösen lassen, müssen Sie warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wenn sie danach hartnäckig bleiben, müssen sie eine Weile auf einem nassen Handtuch gehalten werden.

Das nächste Video ist ein weiteres einfaches Rezept für köstliche Cupcakes.

Viele Menschen glauben, dass Backwaren durch Kefir lockerer werden und auch länger frisch bleiben. Na, schauen wir es uns mal an? Wir laden Sie ein, mehrere köstliche Rezepte auszuprobieren, die jeweils Kefir enthalten. Dabei handelt es sich sowohl um große Cupcakes als auch um kleine Cupcakes, die wie Muffins aussehen.

Sie können mit Tee, Kaffee, Kakao oder einfach so gegessen werden. Wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, sind sie am dritten Tag frisch. Das bedeutet, dass Sie sie praktisch zur Arbeit mitnehmen oder Ihrem Kind in der Schule geben können. Sie können es zum Picknick oder unterwegs mitnehmen.

Allgemeine Kochprinzipien

Bei einem solchen Backen ist es sehr wichtig, dass alle Komponenten gut vermischt werden und der Teig am Ende möglichst homogen wird. Das heißt, auf der Oberfläche dürfen sich keine Butterflecken, Mehlkügelchen, Backpulver oder ungeschmolzenen Zucker befinden. Solche Mängel können Ihren Cupcake im Handumdrehen ruinieren.

Was das Mehl betrifft, empfehlen wir dringend, es für jedes Rezept zu sieben. Es ist besser, dies zweimal oder sogar dreimal zu tun. Und es ist besser, dies direkt beim Hinzufügen zu anderen Produkten zu tun. Dann ist alles perfekt: üppig, luftig und leicht!

Einfacher Kuchen auf Kefirbasis

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Nicht nur ein Kochanfänger, sondern auch ein Schüler kommt mit diesem Rezept zurecht. Verfügbare Zutaten, schnelle Zubereitung und erstaunliche Ergebnisse.

Wie man kocht:

Tipp: Für einen ausgeprägteren Vanillegeschmack verwenden Sie eine frische Schote.

Üppiger Kuchen aus Pflanzenöl und Kefir

Wenn Sie leichte und luftige Backwaren bevorzugen, merken Sie sich dieses Rezept. Sie werden es bestimmt nicht bereuen, wenn Sie diesen Cupcake zum ersten Mal probieren und überhaupt sehen.

Wie viel Zeit - 45 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 328 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Stellen Sie ein großes Sieb auf eine tiefe Schüssel.
3. Mehl, Puderzucker, Vanillin und Backpulver hineingeben.
4. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit einem Spatel oder Schneebesen verrühren.
5. Schlagen Sie das Ei mit den anderen Zutaten auf, fügen Sie Salz, Butter und Kefir hinzu.
6. Rühren, bis alles glatt ist.
7. Fetten Sie die Form ein oder bedecken Sie sie mit Pergament und gießen Sie die Mischung hinein.
8. Verteilen und für 30 Minuten in den Ofen stellen.

Tipp: Sie können jede Art von Öl verwenden. Zum Beispiel Mohn, Hanfsamen, Kokosnusssamen, Kürbiskerne, Maissamen und so weiter.

Schokoladenkuchen auf Kefir-Basis mit Glasur

Eher geeignet für ein Feiertags- oder sonntägliches Familienessen. Nicht irgendein Cupcake, sondern ein Schokoladen-Cupcake, überzogen mit Tropfen Schokoladenglasur. Es ist perfekt für Naschkatzen!

Für den Cupcake

Für die Glasur:

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 15 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 308 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Mehl mit der Hälfte des Kakaos, Zucker und Backpulver vermischen.
2. In diesem Fall empfiehlt es sich, das Mehl zunächst durch ein Sieb zu streichen, um einen wirklich fluffigen und luftigen Kuchen zu erhalten.
3. Schlagen Sie die Eier in eine nahegelegene Schüssel auf und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen glatt.
4. Nach und nach Öl und Kefir hinzufügen und erneut mischen. Lassen Sie etwas Öl übrig, um die Pfanne einzufetten.
5. Mischen Sie beide Massen vorsichtig und geben Sie die Trockenmasse zur Flüssigkeit hinzu.
6. Es ist besser, einen Schneebesen zu verwenden, um die Bildung von Mehlklumpen zu verhindern.
7. Die glatte Masse in die vorbereitete, also leicht gefettete Form füllen und verteilen.
8. Für 40-45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
9. Während der Kuchen backt, bereiten Sie das Frosting vor. Mischen Sie dazu Kakao und Zucker.
10. Milch (möglichst warm) angießen und umrühren.
11. Auf den Herd stellen und die Hitze einschalten. Sobald es kocht, Butter hinzufügen.
12. Rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
13. Den Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und mit Glasur übergießen. Wenn es abgekühlt ist, erwärmen Sie es einfach etwas.

Tipp: Sie können weiße Schokoladenglasur herstellen. Dazu müssen Sie weiße Schokolade und keinen Kakao verwenden oder die Glasur mit Lebensmittelfarbe in der gewünschten Farbe anmalen.

Brotrezept

Das Rezept eignet sich gut für eine Party oder einen gemütlichen Abend mit Freunden und Verwandten. Wir bereiten portionierte Muffins mit Rosinen und Rum auf Kefir zu.

Wie viel Zeit - 50 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 348 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Die Rosinen in eine Schüssel geben, den Rum hinzufügen und mindestens eine Stunde quellen lassen.
2. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt die Butter heraus, damit sie weich wird.
3. Den Backofen sofort auf 170 Grad vorheizen.
4. Die Butter in eine Schüssel geben und mit einem Mixer schaumig schlagen.
5. Eier und Zucker dazugeben und alles zu einer lockeren, hellen, homogenen Masse verrühren.
6. Stellen Sie ein großes Sieb auf die Schüssel und gießen Sie Mehl hinein.
7. In Teilen zu den restlichen Zutaten geben und jedes Mal umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Auch hier können Sie einen Mixer oder einen Schneebesen verwenden.
8. Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt ist, fügen Sie Backpulver hinzu und denken Sie daran, es zu vermischen.
9. Milch angießen, verrühren, eingeweichte Rosinen und restlichen Rum dazugeben.
10. Alles gründlich vermischen, damit der Teig homogen ist.
11. Papierkapseln in eine Muffinform geben und mit Teig füllen. Dies kann mit einem Esslöffel oder einem Spritzbeutel erfolgen. Im zweiten Fall ist es wichtig, ein großes Loch zu machen, damit die Rosinen auch hindurchpassen.
12. Für 30 Minuten in den Ofen stellen.

Tipp: Wenn Sie eine Silikonform verwenden, benötigen Sie keine Papierkapseln.

Mohn-Dessert

Für alle, die besondere Desserts lieben. Dieses Mal probieren Sie Muffins aus Kefir und Mohn. Es scheint sehr einfach, aber gleichzeitig sehr lecker.

Wie viel Zeit - 55 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 205 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Kefir in eine tiefe Schüssel geben. Es empfiehlt sich, dass es Zimmertemperatur hat.
2. Das Ei hinzufügen und sofort glatt rühren.
3. Zucker, Backpulver, Vanillezucker hinzufügen und erneut verrühren.
4. Mohn und Mehl hinzufügen. Besser ist es, die zweite Komponente durch ein Sieb zu streichen, damit der Teig locker wird.
5. Wenn gewünscht, die Form mit Öl einfetten, wir haben es aber nicht verwendet.
6. Füllen Sie die Zellen zu zwei Dritteln und stellen Sie die Form für 35–40 Minuten in den Ofen, der traditionell auf 180 Grad vorgeheizt ist.
7. Wenn die Cupcakes goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus, kühlen Sie sie ab und entfernen Sie sie erst dann.

Tipp: Es empfiehlt sich, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben.

Spezielles Rezept mit Haferflocken

Einerseits kann das Rezept als diätetisch bezeichnet werden, da es kein Mehl enthält. Essen Sie andererseits Zucker, keinen Honig. Probieren Sie einfach köstliche Kefir-Muffins mit Haferflocken.

Wie lange dauert es - 1 Stunde.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 156 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Haferflocken in eine Schüssel geben und eine Weile stehen lassen.
2. Milch etwas erhitzen, zu den Haferflocken gießen, gut verrühren.
3. Salz und Zucker hinzufügen, das Ei unterrühren und das Öl hinzufügen, nochmals gut verrühren.
4. Lassen Sie es zehn Minuten ziehen.
5. Zu diesem Zeitpunkt die Rosinen abspülen und trocknen. Nach einiger Zeit zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
6. Backpulver hinzufügen, umrühren und die Mischung in die Formen füllen.
7. Es ist wichtig, sie nur zu zwei Dritteln zu füllen.
8. Für 35–40 Minuten bei 180 Grad Celsius in den Ofen geben.

Tipp: Fügen Sie Nüsse hinzu, das macht es noch schmackhafter!

Natürlich können Sie einem Cupcake, wie jeder anderen Backware auch, verschiedene Zutaten hinzufügen, um den Geschmack noch spezieller zu machen. Wir haben nur in einem Rezept Rosinen hinzugefügt. Sie können mit Nüssen, Trockenfrüchten und frischen Früchten oder Beeren experimentieren. Zu den Nüssen können Pekannüsse, Mandeln, Haselnüsse und Cashewnüsse gehören. Trockenfrüchte – getrocknete Aprikosen, Feigen, Pflaumen. Sie können auch Zitrusschale und Gewürze hinzufügen.

Wir empfehlen, ein weiteres Experiment auszuprobieren. Das ist Lebensmittelfarbe. Mit diesem Zusatz können Sie Ihren Cupcake in absolut jeder Farbe und Schattierung bemalen. Besonders originell wirken Orange, Rot und Grün. Stellen Sie sich jetzt Schwarz vor! Ein solches Experiment wäre natürlich am besten für die Feiertage geeignet.

Kefir-Muffins bleiben innen lange frisch, weich und saftig. Das ist ein großes Plus für alle, die morgens gerne ein Stück und abends die gleiche Menge essen. Machen Sie diese Backwaren und entdecken Sie etwas Neues!

Viele Menschen lieben Kefir-Muffins, weil sie schnell und einfach zuzubereiten sind. Dazu müssen Sie lediglich alle im Rezept angegebenen Zutaten vermischen und die entstandene Masse in Formen oder eine große Form gießen und dann nur noch ein wenig warten. Viele Hausfrauen bereiten Muffins mit Kefir nach den unterschiedlichsten Rezepten zu, aber auf jeden Fall müssen Sie ein paar kleine Geheimnisse kennen, damit das Ergebnis immer einwandfrei ist.

• Damit Kefir-Muffins fluffig werden, muss der Kefir warm in den Teig gegeben werden.
• Alle Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben.
• Auf keinen Fall sollte die Limonade gelöscht werden, bevor man sie dem Teig hinzufügt, da dies den Zweck zunichte machen würde: Die Kohlensäure verdampft und der Teig bleibt dicht.
• Wenn Kefir nicht sauer genug ist, können Sie Zitronensaft oder Säure dazugeben, damit die gesamte Limonade gelöscht wird, sonst bekommen die Muffins einen unangenehmen Nachgeschmack.
• Moderne Hausfrauen verwenden zunehmend Silikonformen, um Cupcakes zuzubereiten. Allerdings muss man sich darüber im Klaren sein, dass bei dichtem Aneinanderlegen die Form der fertigen Backwaren beschädigt werden kann. Viele Hausfrauen verwenden Metallformen auf die altmodische Art – es ist bequem und vertraut.

Sie können jedem Kefir-Muffin Rosinen, kandierte Früchte, Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen. Das Rezept für jeden Kefir-Muffin ist ebenso einzigartig wie die Art seiner Zubereitung. Überzeugen Sie sich selbst und schauen Sie sich unsere Auswahl an leckeren, originellen und unkomplizierten Rezepten mit dem appetitlichen Namen „Kefir Cupcakes“ an.

Kefir-Muffins mit Rosinen

Zutaten:
250 ml Kefir,
2-2,5 Stapel. Mehl,
1 Stapel Sahara,
1 Päckchen Vanillin,
3 Eier,
100 g Rosinen,
100-130 g Butter
1 Päckchen Backpulver.

Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier in eine Emailleschüssel, schlagen Sie sie und fügen Sie dabei Zucker und Vanille hinzu. Sobald eine cremige Masse entstanden ist, Kefir und warme Butter hinzufügen. Wenn die Mischung eine homogene Konsistenz erreicht hat, fügen Sie nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu und vermischen Sie alles gut. Fetten Sie die Cupcake-Formen mit Butter ein oder legen Sie spezielles geöltes Backpapier zum Backen von Cupcakes hinein. Vorher in heißem Wasser eingeweichte Rosinen zum fertigen Teig geben, nochmals vermischen und in Formen füllen. Etwas mehr als die Hälfte einfüllen, da der Teig beim Backen aufgeht. Legen Sie den Teig in die Formen und geben Sie ihn für 25–30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Reduzieren Sie dann die Backtemperatur auf 180 °C und 10 Minuten vor der Zubereitung auf 160 °C. Sobald die Cupcakes fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und decken Sie sie mit einem Küchentuch ab.

Cupcakes mit Grieß

Zutaten:
250 g Mehl,
250 ml Kefir,
250 g Grieß,
250 g Zucker,
3 Eier,
100 g Butter,
1 Päckchen Vanillin,
1 Päckchen Backpulver.

Vorbereitung:
Grieß in warmen Kefir gießen und gut vermischen. Eier separat mit Zucker verquirlen und zum Kefir geben. Unter ständigem Rühren vorsichtig das Mehl hinzufügen und ganz zum Schluss Backpulver und warme Butter hinzufügen. Den Teig gut vermischen und nach Belieben Zimt oder Ingwer hinzufügen. Dann in Formen gießen und in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen geben und 30 bis 40 Minuten backen.

Kefir-Muffins mit Orangenschale

Zutaten:
1 Stapel Kefir,
2 Stapel Mehl,
2 Eier,
1 Teelöffel Limonade,
1 Stapel Puderzucker,
100-150 g Butter oder Buttermargarine,
3 TL Orangenschale.

Vorbereitung:
Eier mit Puderzucker mit einem Mixer oder Schneebesen glatt rühren, dann Kefir hinzufügen, alles noch einmal vermischen, dann geschmolzene Margarine oder Butter hinzufügen, dann Mehl und Soda. Ganz zum Schluss die Orangenschale hinzufügen. Alles vermischen und in vorbereitete Formen oder eine große Form gießen und für 20–25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Fertige Cupcakes können mit Puderzucker dekoriert und mit einem Minzblatt bestreut werden.

Kefir-Cupcakes „Marmor“

Zutaten:
3 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
2 Eier,
1 Stapel Sahara,
200 g Buttermargarine,
1 Teelöffel Limonade,
2-3 EL. Kakao,
1 Päckchen Vanillezucker,
Salz - auf der Messerspitze.

Vorbereitung:
Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Soda zum Kefir geben. Die Margarine schmelzen und zum Teig geben. Unter Rühren nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig in zwei Teile teilen, einem davon Kakao hinzufügen. Muffinformen einfetten und abwechselnd hellen und dunklen Teig hineingießen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Legen Sie das Backblech mit den Muffins ganz oben in den Ofen und backen Sie es, bis es fertig ist. Überprüfen Sie die Bereitschaft unbedingt mit einem Streichholz oder Zahnstocher. Die fertigen Cupcakes mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
250 ml Kefir,
3 Eier,
1-3 EL. Kakaopulver,
1 Päckchen Backpulver,
250 g Zucker,
150 g Butter.

Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie gut. Fügen Sie den zuvor mit Kakaopulver vermischten Zucker hinzu, rühren Sie um, fügen Sie Kefir hinzu, dann Butter oder Margarine, und nachdem alles gründlich vermischt ist, fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu. Rühren Sie die Mischung glatt. Den fertigen Teig in gefettete Formen füllen oder in eine große Auflaufform geben. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen. Die fertigen Cupcakes mit geriebener Schokolade bestreuen.

Kefir-Muffins mit Hüttenkäse

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
1 Stapel Sahara,
150 g Hüttenkäse,
180 g Butter,
1 Päckchen Vanillin,
1 Päckchen Backpulver.

Vorbereitung:
Zucker mit Kefir mischen, Hüttenkäse dazugeben, dann Mehl und Backpulver dazugeben, geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den fertigen Teig 5 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Den Teig in gefettete Formen füllen und in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen geben, die Temperatur sofort auf 190 °C reduzieren und fertig backen. Die Bereitschaft kann mit einem Streichholz festgestellt werden; wenn das Streichholz nach dem Anstechen trocken ist, bedeutet dies, dass die Backwaren fertig sind. Die fertigen Muffins noch warm aus den Formen nehmen.

Überraschungs-Cupcakes

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
3 Eier,
1 Stapel Sahara,
1 Tafel dunkle Schokolade.
1 EL. Kakaopulver,
2 TL Backpulver,
Vanillin - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Eier mit Zucker vermischen, Kefir dazugeben und verrühren. Backpulver und Vanillin zum Mehl geben und unter ständigem Rühren das Mehl in die Ei-Kefir-Mischung gießen. Den Teig zu einer Konsistenz kneten, die dicker Sauerrahm ähnelt. Die Hälfte des Teigs in mit Pflanzenöl gefettete Formen geben, zur zweiten Teighälfte Kakao hinzufügen und gut vermischen. Legen Sie in jede Form eine Überraschung – ein Stück Schokolade. Eine Schicht Schokoladenteig auf die Schokolade legen und für 25–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Die fertigen Cupcakes in den Formen etwas abkühlen lassen.

Cupcakes mit Rosinen mit Schokoladenglasur

Zutaten:
800 g Mehl,
400 ml Kefir,
4 Eier,
400 g Zucker,
200 g Rosinen,
40 ml Milch,
70 g Schokolade,
2 Päckchen (20 g) Vanillezucker,
2 TL Limonade,
2 EL. Tafelessig,
Kokosflocken - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Eier mit Zucker verquirlen, Vanillezucker, Kefir und Essig hinzufügen. Unter Rühren nach und nach Mehl und Soda hinzufügen, Rosinen hinzufügen und den Teig kneten. Muffinformen mit Pflanzenöl oder Margarine einfetten und zur Hälfte mit Teig füllen. Die Cupcakes bei 180 °C 20–25 Minuten backen. Legen Sie die fertigen Cupcakes auf Servietten und bereiten Sie die Glasur vor. Schokolade mit Milch im Wasserbad schmelzen. Rühren Sie alles glatt und tauchen Sie die Cupcakes mit der Oberseite nach unten in die vorbereitete Glasur und nehmen Sie sie heraus. Sobald die Schokolade auf den Cupcakes fest geworden ist, die Kokosnuss darüber streuen.

Zutaten:
3-3,5 Stapel. Mehl,
500 ml Kefir,
200 g Margarine,
1 Stapel Grieß,
1 Stapel Walnüsse,
2 Eier,
2 Stapel Sahara,
1 Teelöffel Limonade,
1 Teelöffel Tafelessig.

Vorbereitung:
Gießen Sie Kefir und Essig über den Grieß und lassen Sie ihn quellen, während die restlichen Zutaten zubereitet werden. Margarine bei schwacher Hitze schmelzen, Zucker hinzufügen, umrühren und die Eier unterrühren. Kefir und Grieß dazugeben. Umrühren und gehackte Nüsse hinzufügen. Unter Rühren Mehl und Soda hinzufügen. Der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen. Gießen Sie es in gefettete Formen und stellen Sie es für 20–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Kefir-Muffins mit Pflaumen

Zutaten:
3 Stapel Mehl,
1,5 Stapel. Kefir,
3 Eier,
1,5 Stapel. Sahara,
30 g Pflaumen,
1 Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer. Dann Kefir einfüllen, Mehl hinzufügen, Soda hinzufügen und erneut glatt rühren. Den Teig in die Silikonformen füllen und die Formen weniger als zur Hälfte füllen. Dann Pflaumenstücke hinzufügen und die Muffins für 20–30 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen geben.

Zutaten:
1 Stapel Kefir,
2 Stapel Mehl,
2 Eier,
100-120 g beliebige Marmelade,
2 EL. Sahara,
2 EL. Semmelbrösel,
1 Päckchen Backpulver.

Vorbereitung:
Kefir mit Zucker und Marmelade vermischen, Eier zu dieser Mischung hinzufügen, dann Mehl mit Backpulver hinzufügen und glatt rühren. Die Form(en) mit Semmelbröseln bestreuen und den Teig hineingießen. Stellen Sie die Formen mit dem Teig in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn, bis er fertig ist. Die fertigen Cupcakes mit Nüssen und Honig- oder Zitronenmelissenblättern dekorieren.

Honig-Cupcakes

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
1 Stapel Sahara,
3 Eier,
100 g Butter,
1 EL. Honig,
1 EL. Vanillin,
2 TL Backpulver.

Vorbereitung:
Eier mit Zucker und Vanille verquirlen. Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Kefir zu den geschlagenen Eiern geben, umrühren und Mehl mit Backpulver hinzufügen. Den Teig so dick wie Sauerrahm kneten. Honig hinzufügen, vermischen und den fertigen Teig (ca. ⅔ der Form) in gefettete Formen füllen. Die Cupcakes für 15–20 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen geben.

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
1 Stapel Sahara,
3 Eier,
100 g Butter,
10 g Backpulver,
3 EL. kandierte Früchte

Vorbereitung:
Die Eier zusammen mit dem Zucker verquirlen. Kefir in die Ei-Zucker-Mischung gießen und verrühren. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Anschließend die abgekühlte Butter in die Kefir-Ei-Mischung gießen und verrühren. Als nächstes das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen. Zum Schluss die kandierten Früchte unter den Teig rühren. Gut vermischen und den Teig in gefettete Formen füllen. Die Cupcakes im Ofen bei 180 °C 50–60 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Cupcakes mit einem Zahnstocher oder Streichholz.

Zitronen-Cupcakes mit Kefir

Zutaten:
Für kleine Kuchen:
350 g Mehl,
200 ml Kefir,
200 g Zucker,
180 g Butter,
2 Eier,
1,5 große Zitronen (Abrieb und 3 EL Saft),
⅓ TL Limonade,
½ TL. Salz.
Zum Imprägnieren:
6 EL. Sauerrahm 20 % Fett,
5 EL. Sahara,
3 EL. Zitronensaft und etwas Zitronenschale,
Zitronensäure - auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:
Weiche Butter schaumig schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Rühren Sie etwa 8 Minuten lang weiter. Von den Zitronen die Schale entfernen, den Saft auspressen und durch ein feines Sieb passieren. Fügen Sie 1 Ei zur Butter- und Zuckercreme hinzu und schlagen Sie es jeweils 3 Minuten lang gründlich durch. Dann die Zitronenschale hinzufügen und 1 Minute lang schlagen. Natron zum Mehl geben und durch ein Sieb in eine andere Schüssel sieben. Das gesiebte Mehl salzen und mit einem Löffel umrühren. 2 EL zum Teig mit Eiern geben. Mehl, 2 EL. Kefir, 1 TL. Zitronensaft hinzufügen und mit dem Rühren beginnen, dabei nach und nach diese Produkte im gleichen Verhältnis hinzufügen, bis alles fertig ist. Den Teig von unten nach oben kneten, bis er glatt ist. Fetten Sie die Form oder die Auflaufförmchen großzügig mit Butter ein und füllen Sie sie zu ¾. Für große Kuchen 50 Minuten und für kleine 20–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Nehmen Sie die fertigen Cupcakes vorsichtig aus der Form und lassen Sie sie abkühlen, wenn Ihre Formen aus Silikon sind. Wenn Sie Metallpfannen haben, lassen Sie die Cupcakes unbedingt etwa 15 Minuten lang unter einem Handtuch ruhen. Während die Cupcakes abkühlen, bereiten Sie den Lemon Curd zu. Dazu alle Zutaten zum Einweichen zu einem luftigen Schaum schlagen und die aufgeschlagene Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Tauchen Sie dann die Oberseite jedes Cupcakes in die Einweichung, halten Sie sie 30 Sekunden lang darin, drehen Sie sie um und legen Sie sie vorsichtig auf einen Teller. Bestreuen Sie die Oberfläche der fertigen Cupcakes mit Zitronenschale.

Genießen Sie Ihre Tee- und Cupcake-Vielfalt!

Larisa Shuftaykina

So backen Sie süße Kefir-Muffins in Silikonformen im Ofen

1. Mischen Sie 2 Eier, ein halbes Glas Zucker und einen halben Teelöffel Salz. Alles mit der Hand oder mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Um den Vorgang zu erleichtern und zu beschleunigen, können Sie statt Zucker auch Puderzucker verwenden. In einem Glas Kefir 0,5 Teelöffel Soda hinzufügen. 100 g Butter im Wasserbad schmelzen. Anstelle von Butter können Sie auch Margarine verwenden – sie beeinträchtigt den Geschmack der Muffins überhaupt nicht.

2. Mit Zucker, zerlassener Butter und Kefir geschlagene Eier vermischen.

3. Fügen Sie Mehl hinzu, bis die Konsistenz unseres Werkstücks einem Pfannkuchenteig ähnelt. Insgesamt benötigen Sie je nach Klebrigkeit etwa 1–1,5 Tassen Mehl.

4. Fetten Sie die Silikon-Muffinformen gründlich mit Pflanzenöl ein und füllen Sie sie dann mit 2/3 des Teigs. Die Formen müssen nicht bis zum Rand gefüllt werden, da der Inhalt während des Backvorgangs aufsteigt.

5. Silikonformen mit Cupcakes auf ein Backblech legen und für 25-30 Minuten in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen.

Die fertigen süßen Kefir-Muffins kühlen 10 Minuten lang ab und lassen sich leicht aus den Formen lösen. Zusätzlich können sie mit Zimt oder Puderzucker bestreut werden.

Genießen Sie Ihren Tee!

Vorheriger Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch? Nächster Artikel: Rezept zur Herstellung von Pizzateig in einer Brotmaschine