Bierrezept mit granuliertem Hopfen und. Der ultimative Leitfaden zum Brauen von Heimbier
Hopfen wird seit langem zum Brauen verwendet. Bierbrauen mit angenehmem Aroma und besonderem Hopfengeschmack war schon immer eine Tradition Hauptaufgabe Brauer. Derzeit im Ausland zum Kochen hausgemachtes Bier Häufig wird pelletierter Hopfen verwendet. Es besteht aus verschiedene Sorten Pflanzen, daher hängt die Qualität des Hopfens direkt von der Sorte und der Zubereitungsart ab.
Um hochwertiges hausgemachtes Bier herzustellen, ist es besser, es zu verwenden natürliche Zutaten. Beim Heimbrauen ist der natürliche Hopfen mit seinem Aroma und Geschmack unersetzlich. Es dient als Bierstabilisator und -klärer und das Aroma von frischem Hopfen wirkt beruhigend.
Die Menge an Hopfen, die der Würze zugesetzt wird, hängt direkt von der Art des zubereiteten Bieres ab. Von klassische Rezepte Pro zehn Liter Bier werden zwanzig Gramm Hopfen hinzugefügt. Es wird benötigt, um dem Bier eine angenehme Bitterkeit und ein charakteristisches Aroma zu verleihen, die Transparenz und Schaumbildung zu erhöhen. Dieses natürliche Antiseptikum und Konservierungsmittel hat die Fähigkeit, die Aktivität von Bakterien zu unterdrücken und verhindert so die Oxidation der Würze.
Bier-Hopping-Etappen
Typischerweise erfolgt der Hopfenprozess des Bieres in drei Schritten. Wenn Bier aus natürlichem Malz gebraut wird, wird Hopfen zu Beginn des Würzekochens hinzugefügt. Dies ist die erste Hopfung und dient dazu, dem Bier Bitterkeit zu verleihen. Im zweiten Schritt erfolgt die Hopfenzugabe zwanzig bis dreißig Minuten vor Ende der Würzezubereitung. Dieser Prozess verleiht dem Bier einen raffinierten Hopfengeschmack. Im dritten Schritt erfolgt die Zugabe von Hopfen fünf Minuten vor Ende des Kochvorgangs und verleiht dem Bier ein einzigartiges Hopfenaroma.
Das klassische Brauen umfasst diese drei Methoden. Ausnahmen sind Spezialbiere und selbstgebrautes Bier. In diesen Fällen wird Hopfen in der Fermentationsphase der Würze sowie junges Bier eingebracht. Spezielle Bedeutung In diesen Phasen hat es seine Reinheit.
Für ein besonderes Hopfenaroma wird es auch in der zweiten Stufe der Biergärung, bei der Gärreduzierung und dem Absetzen der Hefe am Boden oder beim Abfüllen von jungem und selbstgebrautem Bier in Glasbehälter zur Reifung zugesetzt. Während der Würzegärung und Bierreifung wird granulierter Hopfen verwendet und in einer versiegelten Verpackung gelagert, die den Kontakt mit Luft vollständig ausschließt. Manchmal fügen Brauer dem Bier nach dem Aufgießen Hopfen hinzu
Beim Heimbrauen kann jedes Hopfenbierrezept verwendet werden. Sie können es selbst zubereiten normaler Topf. Das Volumen des Behälters sollte mindestens 10-20 Liter betragen. Die Eigenbitterkeit des Getränks wird durch die Hopfendosierung reguliert. Für die Zubereitung werden ausschließlich trockene Zapfen verwendet. Es sind Blütenstände weiblicher Pflanzen, die enthalten essentielle Öle sowie bittere Harze, die den spezifischen bitteren Geschmack des Getränks ausmachen.
Warum brauchen wir Hopfen?
Zu Hause wird das Getränk meist aus natürlichen Rohstoffen gebraut. IN industrielle Produktion Verwenden Sie granulierten Hopfen. Es fungiert als Stabilisator im Produkt. Es beeinflusst die Farbe des Bieres und seine Klarheit. IN Volksmedizin Hopfenaufguss wird zur Behandlung von Halsschmerzen eingesetzt. Es hängt mit zusammen antibakterielle Eigenschaften Pflanzen.
Das klassische Rezept für selbstgemachtes Hopfenbier ist eine Express-Methode zur Zubereitung des Getränks. Die traditionelle Dosierung von Pflanzenzapfen beträgt 20 Gramm pro 10 Liter Bier.
Aufmerksamkeit. Hopfen ist ein natürliches Antiseptikum und Konservierungsmittel. Es hat einen direkten Einfluss auf den Schaumgrad des berauschenden Getränks.
Ein Hopfenbierrezept besteht in den meisten Fällen aus einfachen und leicht verfügbaren Zutaten.
Rezept Nr. 1
Das einfachste und zugänglichste Rezept für hausgemachtes Hopfenbier umfasst:
- 50 Gramm Hefe;
- 10 Liter kochendes Wasser;
- 100 Gramm trockene Hopfenzapfen;
- 600 Gramm Kristallzucker;
- 200 Gramm Karamellmelasse;
- Mehl.
Die Zubereitung des Getränks beginnt mit dem Mischen und Mahlen von Hopfen, Mehl und Zucker. Die resultierende Mischung wird in eine Emaillepfanne gegossen und mit kochendem Wasser übergossen. Die so gebrauten Rohstoffe werden gemischt und 3 Stunden ziehen gelassen. Am Ende dieses Prozesses wird die Flüssigkeit gefiltert, abgekühlt und in ein spezielles Fass gegossen. Dazu kommen Hefe und Melasse. Der resultierende Extrakt wird gemischt und drei Tage lang fermentiert.
Der Gärprozess findet unter geschlossenem Fassdeckel statt.
Am Ende des Gärungsprozesses wird das Getränk in Flaschen abgefüllt, verkorkt und zum Reifen eine Woche lang an einem kalten Ort gelagert.
Rezept Nr. 2
Die Zubereitungsart des Getränks ist für diejenigen geeignet, die die Zubereitung erlernen möchten 
Qualitätsgetränk schnell und ohne zu Hause Spezialausrüstung. Der Zubereitungsprozess beginnt mit dem 1,5-stündigen Kochen von 16 Zapfen in 5 Liter Wasser. Danach werden 250 Gramm in Wasser gelöster Zucker dazugegeben und das Ganze weitere 20 Minuten gekocht.
Das gebrühte Getränk wird gefiltert und abgekühlt Zimmertemperatur. Dem abgekühlten Produkt wird Hefe zugesetzt und anschließend zur Fermentation geschickt. Das vergorene Bier wird gefiltert, in Flaschen abgefüllt, verkorkt und zur Reifung geschickt.
Der Vorteil dieser Art der Bierzubereitung liegt in ihrer Einfachheit. Dies ist eine der Möglichkeiten, hausgemachtes Bier aus Hopfen ohne Malz zu brauen.
Bierhüpfen
Bei der herkömmlichen Technologie wird der Prozess in drei Schritten durchgeführt. Wenn es zur Zubereitung eines natürlichen berauschenden Getränks verwendet wird Malz, Hopfen wird gleich zu Beginn des Würzekochens hinzugefügt.
Das erste Hopfen der Würze dient dazu, dem Bier Bitterkeit zu verleihen.
Beim zweiten Mal wird dem Getränk 20-30 Minuten vor Ende der Würzezubereitung Hopfen zugesetzt. Es verleiht dem Getränk einen hopfigen Geschmack. Der dritte Schritt der Hopfenzugabe erfolgt 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs. Es verstärkt das Hopfenaroma des Getränks.
Wie bereitet man Rohstoffe richtig vor?
Bier wird nur aus Zapfen gebraut. Erfahrene Brauer bestimmen den Zeitpunkt ihrer Ernte durch Mahlen 
Früchte zwischen den Palmen. Wenn eine Spur grün-gelben Harzes auf ihnen zurückbleibt, ist dies der Fall schlechter Geruch, das bedeutet, dass die Zapfen eingesammelt werden können. Es ist sehr wichtig, dass die Anlage zum Sammeln von Biermaterial mindestens 1 Jahr alt ist.
Hausbrauer bauen Hopfen selbst an Sommerhäuser. Jedes Jahr wird diese Kletterpflanze an der Wurzel beschnitten. Die Zapfen der Pflanze werden von Hand gepflückt oder mit einer Schere geschnitten. Ihre Trocknung muss in sehr kurzer Zeit erfolgen. Dazu werden sie in einer dünnen Schicht auf Sackleinen ausgelegt, das im Schatten platziert wird.
Lagern Sie Rohstoffe in Leinentaschen. In solchen Behältern kann Hopfen seine Eigenschaften 3 Jahre lang behalten. Der Lagerort muss trocken und gut belüftet sein. Hopfen, der schwarze Flecken oder Adern aufweist, sollte beim Brauen auf keinen Fall verwendet werden.
Warum muss Bier reifen?
Während des Reifungsprozesses wird der Bierextrakt mit Kohlendioxid angereichert. Die Gärung des Zuckers und das Ende des Reifeprozesses erfolgen nicht gleichzeitig. Im Stadium der Produktreife nimmt die Menge der darin enthaltenen Aromastoffe ab und Hefe fällt aus.
Die optimale Temperatur des Produkts bei der Reifung von zu Hause zubereitetem Bier beträgt 18-22 0 C. Der beste Behälter zur Gärung - ein Holzfass oder Emaillepfanne. Der Reifeprozess findet unter geschlossenem Deckel statt. Der Behälter ist zu 4/5 des Gesamtvolumens mit Extrakt gefüllt. Die durchschnittliche Dauer der Reifephase beträgt 1 Woche. Anschließend wird das Produkt gefiltert, in Flaschen abgefüllt, versiegelt und zur Lagerung geschickt.
Selbstgemachtes Bier mit Hopfen herstellen:
Für die Bierherstellung sind nur weibliche Blütenstände des Hopfens (Humulus lupulus) geeignet. . Je nach Sorte und Anbaugebiet enthält Hopfen 200-300 Elemente, die das Aroma und den Geschmack des Getränks beeinflussen. Heutzutage ist es ein unersetzlicher Rohstoff, der vor allem das Malzprofil betont.
Hopfen ist für das Brauen aufgrund von vier Gruppen von Inhaltsstoffen wertvoll:
Alphasäuren– mittelgroße organische Moleküle, die dem Bier einen charakteristischen bitteren Geschmack verleihen, der die Süße des Malzes ausgleicht. Diese Substanzen wirken auch antiseptisch und hemmen die Entwicklung von Bakterien. Hopfen enthält die folgenden Alphasäuren: Humulon, Cohumulon, Adhumulon. Um alle Alphasäuren vollständig auszunutzen, wird der Würze zu Beginn des Kochens Bitterhopfen zugesetzt.
Betasäuren– haben ähnliche Eigenschaften wie Alphasäuren, sind jedoch in Wasser schlecht löslich und kommen in viel geringeren Konzentrationen vor, sodass sie bei der Berechnung der Bitterkeit normalerweise nicht berücksichtigt werden. Betasäuren im Hopfen erzeugen eine härtere Bitterkeit und umfassen Lupulon, Colupulon und Adlupulon.
Öle– flüchtige Stoffe, die für Aroma und Geschmack verantwortlich sind. Aufgrund der Flüchtigkeit von Ölen wird Aromahopfen am Ende des Kochens oder während der Gärung des Bieres zugesetzt, manchmal auch danach.
Die wichtigsten Öle im Hopfen:
- Humulen ist für das Kräuteraroma verantwortlich, für das europäische Hopfensorten berühmt sind.
- Caryophyllen – Bietet holzige und erdige Noten, die typisch für Nelken und schwarzen Pfeffer sind.
- Myrcen – verleiht Bier kräuterige Aromen. Alle amerikanischen Hopfensorten enthalten 50-70 % Myrcen GesamtzahlÖle
Tannine (Polyphenole)- haben adstringierender Geschmack, gefesselt und belagert Proteinverbindungen, bei Wechselwirkung mit Eisensalzen eine schwärzliche Tönung ergeben.
Weibliche Hopfenzapfen Funktionen von Hopfen im Bier:
- bildet sich durch Alphasäure;
- ergänzt das Aroma und den Geschmack des Getränks;
- ist ein natürliches Konservierungsmittel, das das Säuern verhindert;
- erhöht die Haltbarkeit des Schaums;
- durch Tannine hilft es, die Würze zu klären und fertiges Bier, Verbesserung Aussehen trinken;
- Dank ätherischer Öle verhindert es die Oxidation des fertigen Bieres.
Eine kurze Geschichte des Hopfenanbaus
In Westeuropa begannen Brauer im 8. Jahrhundert mit der Verwendung von Hopfen. Die Pioniere waren die Mönche. Sie erkannten als erste die Vorteile des Hopfens und verzichteten auf andere Kräuter: Löwenzahn, Klettenwurzel, Wermut, Heidekraut, Ringelblumen usw. Es dauerte jedoch noch mehrere Jahrhunderte, bis das Hopfenbier des Klosters seine Überlegenheit unter Beweis stellte. Der aktive Einsatz von Hopfen beim Brauen begann erst im 12. Jahrhundert.
Es ist interessant, dass Hopfen in Russland als heilige Pflanze galt und lange vor dem Aufkommen der Schrift dem Bier zugesetzt wurde. Einer Version zufolge sind es die Slawen, die die „Erfinder“ sind. modernes Bier– mit Hopfen und nicht mit anderen Kräutern.
Man geht davon aus, dass Hopfen rein Osteuropa Die Goten brachten es während der großen Völkerwanderung aus Asien mit. Dann die Anlage im XIII-XIV Jahrhundert. aus Slawische Völker fiel an die Deutschen, die zuvor nur keltisches, hopfloses Gerstenbier gebraut hatten. Deutschland wurde zur zweiten Heimat des Hopfens und des Brauwesens im Allgemeinen.
Anbau und Verarbeitung von Hopfen
Hopfen wächst am besten in feuchten, gemäßigten Klimazonen mit langen sonnigen Tagen und kühlen Nächten. Die meisten Plantagen konzentrieren sich auf die Breiten 35-55 Grad: den östlichen Teil der USA, Europa und Neuseeland.
Interessanterweise eignet sich für den Hopfenanbau oft derselbe Boden wie für Kartoffeln, weshalb Länder mit einem gut entwickelten Kartoffelanbau (USA und Deutschland) die führenden Hopfenproduzenten sind.
Hopfen ist eine Kletterpflanze, die auf Feldern nur wachsen kann, wenn es Stützen gibt – Seile oder Fäden. Auf einem Blütenstand befinden sich 30-60 Blüten. Die Ernte beginnt im Spätsommer oder Frühherbst. Die Stängel werden abgeschnitten und die gesammelten Knospen in einen speziellen Trockenraum geschickt – ein zweistöckiges Gebäude mit einem Lattenboden im zweiten Stock, der mit Sackleinen bedeckt ist. Auf dem Boden werden Hopfenzapfen ausgelegt und im Erdgeschoss ist eine Heizungsanlage installiert, die den Hopfen nach oben versorgt. heiße Luft.
Hopfenplantage Getrockneter Hopfen wird gepresst und in Stoffbeutel verpackt. Dann vergehen die Unebenheiten zusätzliche Bearbeitung(Granulierung, Verarbeitung zu Extrakt oder Pulver) und bleiben anschließend erhalten vorteilhafte Eigenschaften und kann zu jeder Jahreszeit genutzt werden.
Auswahlmöglichkeiten für Bierhopfen
Hopfenarten nach funktionellem Zweck
Abhängig von ihrer Rolle beim Brauen werden alle Hopfenarten in zwei Gruppen eingeteilt: bitterbildender und aromatischer Hopfen. In bitterbildenden Sorten erhöhter Inhalt Alphasäuren; aromatische Säuren haben eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen.
Nicht der ganze Hopfen mit hoher Inhalt Alphasäuren eignen sich, um Bitterkeit zu verleihen, und vergessen Sie nicht, dass auch aromatische Sorten etwas Bitterkeit verleihen. In den meisten Fällen ist es sinnvoll, Hopfen zu verwenden, der in der gleichen Region angebaut wird, in der der Bierstil seinen Ursprung hat, oder auf bewährte Rezepturen zurückzugreifen, die eine bestimmte Sorte vorgeben.
Oft verwenden Brauer mehrere Hopfensorten in einem Bier. Das Problem besteht jedoch darin, dass die organoleptischen Eigenschaften von Bier nicht nur durch das Vorhandensein, Fehlen und die Konzentration bestimmter Stoffe in der Würze bestimmt werden, sondern auch durch deren chemische Wechselwirkung untereinander. Es ist unmöglich, alle Eigenschaften einer Kombination aus Malz, Wasser, Bierhefe und verschiedenen Hopfenarten vorherzusagen, daher müssen Brauer viel experimentieren, sich auf ihre Erfahrung und sogar ihre Intuition verlassen.
Der beste Weg, Hopfen zu bewerten, besteht darin, Bier nur mit ihm gut zu brauen. bekannter Typ Malz-, Wasser- und Hefestamm. In allen anderen Fällen ist eine subjektive Beurteilung der Eigenschaften des ausgewählten Hopfens nicht möglich. Die meisten berühmten Brauer sind diesem Weg gefolgt.
Bekannte Hopfensorten (Tabelle)
| Name | Alphasäuren (%) | Bierstile | Analoga zum Ersatz | Beschreibung |
| Admiral (Großbritannien) | 13.5%-16% | Eli | UK Target, UK Northdown, UK Challenger | Zum Hopfen geeignet |
| Ahtanum | 4%-6.3% | Keine Daten | Keine Daten | Blumig, Zitrus, Kiefer |
| Amarillo | 8%-9% | Eli, IPA | Kaskade, kontinental | Blumig, Zitrus |
| Bramling Cross (Großbritannien) | 5%-7% | Ales, Bitterbiere, Pale Ales | UK Kent Golding, UK Progress, Sorte Whitbread Golding | Mildes Frucht- und Zitrusaroma |
| Brauergold | 7%-8.5% | Englische Biere | Goldbarren | Geeignet zum Hinzufügen von Bitterkeit, hat ein neutrales Aroma |
| Brewer's Gold (Deutsch) | 6%-7% | Ely, dichte deutsche Lagerbiere | Northdown, Northern Brewer, Galenit, Goldbarren | Fruchtiges, würziges und zitrisches Aroma |
| Goldbarren | 6.5%-9% | IPA, ESB, Stouts | Columbus, Northern Brewer, German Brewer's Gold | Intensives Aroma schwarze Johannisbeere, zum Hüpfen verwendet |
| Kaskade | 4.5%-7% | IPA, Pale Ales, Porters, Gerstenwein | Hundertjahrfeier, Amarillo, Columbus | Blumig, zitrisch und würziges Aroma. Kann Noten von Grapefruit ergeben |
| Hundertjahrfeier | 8%-11.5% | Eli, Weizenbier | Kaskade, Kolumbus | Blumiges Aroma mit Zitrusnoten |
| Herausforderer (Großbritannien) | 6.5%-8.5% | Englische Biere | Perle, Northern Brewer | Mildes bis mäßiges, würziges Aroma |
| Chinook | 10%-14% | IPA, Pale Ales, Stouts, Porters, Lagerbiere | Nugget, Columbus, Northern Brewer, UK Target | Mild bis mittelschwer, würzig, Kiefernaroma, Grapefruittöne |
| Cluster | 5.5%-8.5% | Aroma für Ales, Bitterkeit für Lagerbiere | Galena | Mittleres, sehr würziges Aroma |
| Kolumbus | 11%-16% | IPA, Pale Ales, Stouts | Nugget, Chinook, UK Target, Northern Brewer | Würzig, mit pikantem Aroma |
| Kristall | 2%-4.5% | ESB, Lagerbiere, Pils | Berg Hood, Hersbrucker, French Strisslespalt, Liberty, Hakkertauer | Verleiht ein weiches Blumen- und Zitrusaroma |
| Erotik | 9%-12% | Weizen | Gallena, Nugget, Chinook | Kräftiges, aber angenehmes Aroma |
| Erstes Gold (Großbritannien) | 6.5%-8.5% | ESB, eli | UK Kent Golding, Kristall | Würzig, ähnlich dem Golding-Hopfen |
| Fuggle (USA) | 4%-5.5% | Englische und amerikanische Ales | UK Fuggle, Willamette, Styrian Golding, Tettnanger | Weiches und angenehmes Aroma, erdige und fruchtige Noten |
| Fuggle (Großbritannien) | 4%-5.5% | Englische Biere | US Fuggle, Willamette, Styrian Golding | Milder Hopfen oder kräftiges Aroma |
| Galena | 10%-14% | ESB, Ales, Porter, Stouts, Bitter | Nugget, Pride of Ringwood, Chinook | Mäßiger, aber angenehmer Hopfenton, Zitrusaroma |
| Golding (USA) | 4%-6% | Englische Biere | UK Golding, Whitbred Golding, UK Progress, Fuggle | Weiches, sehr angenehmes, sanftes Hopfenaroma |
| Hallertauer (USA) | 3.5%-5.5% | Freiheit, Ultra, Hallertauer Tradition | Das Aroma ist sehr weich, leicht blumig, leicht zitronig. | |
| Hallertauer Gold | 6%-6.5% | Lager, Pils, Böcke | Kristall, Mt. Haube | Ähnlich wie Hallertauer |
| Hallertauer Mittelfrüh | 3%-5,5% | Lagerbiere, Böcke, Pils, Weizen | Freiheit, deutsche Tradition, Ultra | Weiches und angenehmes Aroma |
| Hallertauer Tradition | 3.5%-5.5% | Bier mit mildem Aroma | Kristall, Freiheit | |
| Hersbrucker | 3%-5.5% | Lagerbier, Pils, Bock, Weizen | Berg Hood, französischer Strisslespalt | Das Aroma ist weich bis halbkräftig, angenehm hopfig |
| Horizont | 11%-14% | Ely, Lagerbier | Magnum, | Angenehmes Hopfenaroma |
| Kent Golding (Großbritannien) | 4%-5.5% | Englische Stile | US Golding, Whitbred Golding, UK Progress | Zartes, duftendes, angenehmes Aroma |
| Freiheit | 3%-6% | Lagerbier, Pils, Bock, Weizen | Hallertauer Tradition, Hallertauer, Mt. Haube | Weiches und sauberes, leicht würziges Aroma |
| Magnum | 13%-15% | Alle Sorten, insbesondere Lagerbier, Pils, Stout | Northern Brewer | Wird für hochwertiges Hopfen verwendet |
| Berg Haube | 3%-8% | Lagerbier, Pils, Bock, Weizen | Kristall, Französischer Strisslespalt, Hersbrucker | Weiches und sauberes Aroma, manchmal scharf, harzig |
| Northdown (Großbritannien) | 7.5%-9.5% | Alle Biere | nd | Fruchtiges, leicht würziges Aroma |
| Northern Brewer (USA) | 6%-10% | ESB, Bitter, englische Pale Ales, Dampfbier | Nugget, Chinook | |
| Northern Brewer (Deutsch) | 7%-10% | ESB, Bitter, englische Pale Ales | Chinook, US Northern Brewer | Mäßig starkes Aroma mit wilden Noten |
| Nordwest-Golding | 4%-5% | Ales, Porter, Stouts, Bitter | nd | Bekannt für seine aromatischen Eigenschaften |
| Nugget | 11%-14.5% | Leichte Lagerbiere | Columbus, Chinook, UK Target, Galena | Verleiht ein ziemlich schweres Kräuteraroma |
| olympisch | 11%-13% | nd | Chinook | Aroma: mild bis mittel, zitrisch, würzig |
| Perle (USA) | 6%-9.5% | Pale, Träger, deutsches Bier | Northern Brewer, Cluster, Galena, Chinook | Gut für Aroma und Hopfen, angenehm, leicht würzig |
| Perle (deutsch) | 6%-8.5% | Schalen, Porter, Lagerbiere | US Perle, Northern Brewer | Mäßig intensiv, hopfig, fruchtig, leicht würzig |
| Phoenix (Großbritannien) | 4.2%-5.5% | Alle Biersorten | UK Northdown, UK Kent Golding, UK Challenger | Ähnlich wie UK Challenger |
| Pioneer (Großbritannien) | 8%-10% | Eli, E.S.B. | Großbritannien Kent Golding | Milder, typisch englischer Hopfen |
| Polnisches Lublin | 3%-4.5% | Pilsner | US Saaz, Chezh Saaz, US Tettnanger | Edler Hopfen, verleiht ein kräuterwürziges Aroma |
| Pride of Ringwood (Australien) | 7%-10% | Australische Lagerbiere | Galena, Cluster | Ausgeprägtes, holziges, erdig-kräuteriges Aroma |
| Fortschritt (Großbritannien) | 5%-7.5% | Ales, Bitter, Träger | Großbritannien Kent Golding, Fuggle | Mäßig starkes, angenehmes Aroma |
| Saaz (Tschechisch) | 3%-5% | Pilsner | US-Saaz, polnisches Lublin | Erzeugt milde Hopfennoten, erdiges, würziges und kräuteriges Aroma |
| Saaz (USA) | 3%-5% | Pils, Lagerbier, Weizen | Tschechisches Saaz, polnisches Lublin | Bringt ein weiches erdiges und würziges Aroma |
| Santiam | 5%-7.9% | Lagerbier, Pils, amerikanisches Ale | Deutscher Tettnanger, Deutscher Spalt, Deutscher Spalt Select | Edler Hopfen |
| Satus | 12.5%-14% | nd | Galena | Gute Aroma- und Hopfeneigenschaften |
| Simcoe | 12%-14% | nd | nd | Wird zum Aromatisieren und Hopfen verwendet |
| Spalt (Deutsch) | 4%-5.5% | Lagerbiere | US Saaz, US Tettnanger, Deutscher Spalt Select | Weich und angenehm, leicht würzig |
| Spalt Select (Deutsch) | 4%-6% | Lagerbiere | US Saaz, US Tettnanger, Deutsch Spalt | Ähnlich wie Spalt |
| Spalt Select (USA) | 3%-5% | Deutsches Lagerbier | Tettnanger, Saaz | Mäßig intensiver Hopfenton, mäßig kräftiges Aroma mit wilden amerikanischen Noten |
| Sterling | 6%-9% | Lagerbier, Ale, Pils | Saaz, polnisches Lublin | Kräuterig-würziges, angenehmes Aroma mit einem Hauch Zitrus |
| Strisslespalt (Französisch) | 3%-5% | Pliesner, Lagerbier, Weizen | Berg Hood, Crystal, Hersbrucker | Mittlere Intensität, angenehm, hopfig |
| Steirisches Golding (Slowenien) | 4.5%-6% | Englische Biere | US-Fuggle, UK-Fuggle, Willamette | Zart, leicht würzig |
| Ziel (Großbritannien) | 9.5%-12.5% | Alle Biere | Fuggle, Willamette | Angenehmes englisches intensives Hopfenaroma |
| Tettnanger (USA) | 3.4%-5.2% | Lagerbier, Weizen | Deutscher Spalt, tschechischer Saaz, Santiam | Aromatischer Hopfen, mild und leicht würzig |
| Tettnanger (Deutsch) | 3.5%-5.5% | Lager, Bier | Deutscher Spalt, Deutscher Spalt Select, US Tettnanger, Saaz | Weich und angenehm, leicht würzig, kräuterig |
| Tomahawk | 15%-17% | El | Kolumbus | Hopfen zum Bitteren |
| Tradition (deutsch) | 5%-7% | Lagerbier, Pilsner | Hersbrucker, Hallertauer Mittelfrüh | Ähnlich wie Hallertauer Mittelfrüh |
| Ultra | 2%-4.1% | Lagerbier, Pils, Weizen | Freiheit, Hallertauer Tradition, Saaz | Etwas ähnlich wie Saaz, Aroma ähnlich wie Hallertauer |
| Vorhut | 4%-5.7% | nd | Saaz, Hallertauer Mittelfrüh | Edler Hopfen |
| Krieger | 15%-17% | Ale, Stout | Nugget | Zum Hopfen und Aroma |
| Sorte Whitbred Golding | 5%-7% | El | Großbritannien Kent Golding, Fortschritt im Vereinigten Königreich | Angenehmer Hopfen, mittlere Intensität |
| Willamette | 3.5%-6% | Englische Biere | US Fuggle, US Tettnanger, Styrian Golding | Weich und angenehm, leicht würzig, fruchtig, kräuterig, leicht erdig |
| Yalima-Cluster | 6%-8.5% | nd | nd | Wird zum Hüpfen verwendet |
| Zeus | 13%-17% | nd | Kolumbus | Duftend und angenehm |
Hopfenformen
Hopfen kann je nach Verarbeitungsgrad sein:
Nass - Nur während der Ernte verfügbar. Die Luftfeuchtigkeit beträgt 80 % (getrocknet – 10 %), verkauft in unterschiedliche Verpackung. Sie versuchen, dieses Formular so schnell wie möglich zu nutzen. Nasshopfen wird als hinzugefügt Feinschliff, es erzeugt einen deutlich blumigen, würzigen und bitterer Geschmack, Schärfe und Fülle . Bier mit reinem Nasshopfen wird selten und nur in den Produktionsregionen gebraut.
Ganzblatt- eigentlich nur getrocknete und komprimierte Knospen ohne zusätzliche Verarbeitung. Diese Form erzeugt eine starke Bitterkeit und einen reichen Hopfengeschmack.
Granulierter (pelletisierter oder pelletierter) Hopfen- Die häufigste Form beim Heimbrauen. Es wird hergestellt, indem trockene Zapfen gemahlen und anschließend durch eine Form gepresst werden. Aufgrund der natürlichen Harze sind Pellets ohne zusätzliche Bindemittel gut haltbar. Pelletierter Hopfen benötigt zwar weniger Lagerraum, dafür zerfallen die Pellets im Braukessel bzw Gärtank Diese Form eignet sich eher zum Hopfenstopfen.
Ganzblatt- und Pellethopfen Es gibt zwei Arten von Hopfengranulat: T-90 und T-45. Die Zahl gibt an, wie viel Pflanzenmaterial pro 100 kg getrockneter Knospen in Granulat umgewandelt wird. So werden bei T-90-Hopfen aus 100 kg Rohstoffen 90 kg Granulat gewonnen, bei T-45 - 45 kg. Das bedeutet, dass bei T-45 die Konzentration aller Stoffe doppelt so hoch ist.
Um normalen Hopfen durch granulierten Hopfen zu ersetzen, müssen Sie 90 % T-90 oder 45 % T-45 der angegebenen Menge Ganzblatthopfen nehmen.
Hopfenextrakt– wird oft von Knetbrauereien verwendet, da es sehr viel erfordert genaue Berechnung Dosierungen, was bei kleinen Kochmengen schwierig ist. Aus den Extrakten werden in der Regel bittere Biersorten gebraut, da der Anteil der Alphasäuren genau bekannt ist.
Hopfenextrakt Hopfenpulver – neue Form Hopfen ist ein konzentriertes Produkt, das Pflanzenabfälle reduziert. Derzeit in der Testphase.
Hopfenpulver Hopfenanbauländer
Anfänger gehen davon aus, dass alle Eigenschaften von der Hopfensorte bestimmt werden. Tatsächlich ist das Anbaugebiet von größter Bedeutung. Das Erntejahr ist etwas weniger wichtig.
USA(Oregon, Idaho und Washington) – seit 2015 Weltmarktführer im Hopfenanbau dank nahezu idealer klimatischer Bedingungen: 300 Sonnentage, regelmäßiger Regen und Schneedecke im Winter, die dem Boden viel Feuchtigkeit spendet. Im Land werden sowohl Bitter- als auch Aromahopfen angebaut. Bekannte Sorten Amerikanische Hopfen: Amarillo, Cascade, Columbus, Centennial Citra und CTZ.
Deutschland(Region Hallertau) – Die klimatischen Bedingungen erinnern in vielerlei Hinsicht an den Norden der USA. Bis 2015 war die Hallertau der weltweit führende Hopfenproduzent. Für den Bedarf sorgen die umliegenden Münchner Brauereien. Berühmte deutsche Hopfensorten: Polaris, Hallertau Mittelfrüh, Tettnang, Mandarina Bavaria.
Tschechien(Region Žatec) – obwohl dieses Land nicht der geeignetste Ort für den Hopfenanbau ist, ermöglicht die ständige Nachfrage nach Saazer Hopfen der Tschechischen Republik, im Hopfenanbau weltweit den fünften Platz zu behaupten. Dem tschechischen Hopfen mangelt es an Bitterkeit, er zeichnet sich jedoch durch kräuterige, blumige und erdige Noten aus. Beliebte Sorten Tschechische Hopfen: Saaz (Žatec), Premiant, Bor.
Großbritannien(Kent) – Dank eines wachsenden Craft-Beer-Marktes erholt sich die britische Hopfenindustrie nach Jahrzehnten des Niedergangs. Mildes Klima und salzig Meeresbrise Mit Nordsee Dadurch kann in Kent Hopfen mit erdigen und kräuterigen Noten angebaut werden. Berühmte englische Hopfensorten: East Kent Goldings, Fuggle, Admiral und Phoenix.
Australien und Neuseeland– Viel Sonne und häufiger Regen bringen Hopfen mit einem hohen Gehalt an Alphasäuren und einem einzigartigen Zitronengeschmack hervor. Australischer und neuseeländischer Hopfen ist Mangelware, da der asiatische Biermarkt schnell wächst und die Hopfenbauern nicht mit der Nachfrage Schritt halten können. Bewährte lokale Sorten: Nelson Sauvin, Motueka, Wakatu, Riwaka.
Frankreich(Elsass und Rheintal) - Der französische Hopfenanbau ist auf dem richtigen Niveau, aber das Land hat der Welt nur eine bekannte Sorte geschenkt - Strisselspalt, die in ihren Eigenschaften dem deutschen Hallertau ähnelt - verleiht dem Bier eine abgerundete, würzige, kräuterige, würzige Note. fruchtig-blumiges Aroma.
Slowenien– Lokale Hopfenbauern haben auf Basis von Fuggle eine einzigartige Hopfensorte entwickelt, Styrian Goldings – fruchtiger, aber mit erdigen Noten ihres englischen „Elternteils“.
Lagerbedingungen für Hopfen
Ohne Vakuumverpackung oxidiert Hopfen schnell und verliert seine wohltuenden Eigenschaften, daher sind transparente Folien und Plastiktüten für die Lagerung nicht geeignet.
Optimale Verpackung Die beste Option– Kaufen Sie Hopfen für Bier in einem undurchsichtigen Vakuumfolienbeutel, der im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren wurde.
Je frischer der Hopfen, desto besser, optimalerweise bis zu 1 Jahr. Im Laufe der Zeit sogar mit Ordnungsgemäße Lagerung die Qualität der Knospen verschlechtert sich.
Vor etwa tausend Jahren wurde dem Bier erstmals Hopfen zugesetzt. Dieses historische Ereignis ereignete sich im Jahr 882 in einem Benediktinerkloster in Frankreich. Der Urheber der Idee war Abt Adalhard von Corbia. Den Vorgang des Wildhopfensammelns beschrieb er auch in einem Bauernbuch für Äbte.
Mönche, auch Äbte genannt, waren in der Geschichte des Brauwesens immer wieder Erneuerer, führten wichtige Veränderungen durch und schufen Bier mit wahrer Tatkraft göttlicher Geschmack. In unserem Netzwerk können Sie nach Klostertradition gebrautes Bier probieren – das ist Karamell.
5 am meisten wichtige Eigenschaften Hopfen zum Brauen:
Wirkt als Gewürz. Es erweitert die Palette an Geschmacksrichtungen und Rezeptvariationen.
Ermöglicht das Brauen von starkem Bier. In einem bestimmten Stadium des Brauens, wenn die Temperatur steigt, verwandelt sich Bier ohne Hopfen in Essig.
Bereitet Bier für die Reise vor. Hopfen enthält natürliche Konservierungsstoffe und sorgt dafür, dass Bier länger haltbar ist, was für den Versand von entscheidender Bedeutung ist. Dank des Hopfens hatten Brauer die Möglichkeit, Erfahrungen auszutauschen. Bisher durfte Bier nur in der Region getrunken werden, in der es hergestellt wurde.
Bekämpft Keime. Als Konservierungsmittel verhindert Hopfen die Vermehrung schädlicher Bakterien.
Fügt dem Geschmack Bitterkeit hinzu. Es vergingen Jahrhunderte, bis sich die Menschen an die charakteristische Bitterkeit im Biergeschmack gewöhnten. Und manche Bierliebhaber haben sich noch immer nicht daran gewöhnt.
Historisch gesehen ist es so, dass Hopfen, wenn er in irgendeine Region gelangte, dort für immer Wurzeln schlug. Fast jedes Land mit geeigneten klimatischen Bedingungen baut eigene Hopfensorten an, ist stolz auf sie und braut Bier mit ihnen.
schweizer Messer
Joshua Bernstein, Autor des Buches „A Practical Course for Brewers“, vergleicht Hopfen mit einem Schweizer Messer – wenn man alle seine Eigenschaften aufschlüsselt, erhält man viel nützliche Funktionen. Zu den oben genannten fünf kommen Schaumstabilität und für Bier untypische Aromen von Früchten, Blumen und Zitrusfrüchten hinzu.
Hinter Geschmacks- und Aromaqualitäten Hopfen ist in seiner Zusammensetzung für zwei Arten von Säuren verantwortlich – Alpha und Beta. Alphasäuren sorgen in der ersten Garphase für Bitterkeit und am Ende des Garvorgangs für Geschmack. Betasäuren erzeugen Aromen, die an Kiefer, Zitrusfrüchte, Früchte und Blumen erinnern.
Abhängig von der vorherrschenden Säure wird Hopfen in zwei Arten eingeteilt:
Duftend. Sie werden am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern, da sie bestimmte empfindliche aromatische Öle enthalten. Betasäuren überwiegen.
Bitter. Zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt. Am Ende verdampfen die aromatischen Öle, die Bitterkeit bleibt jedoch bestehen.
Universal. Geben Sie ungefähr an gleichen Anteil sowohl Geschmack als auch Aroma.
Während der Reifezeit werden frische Hopfenblütenstände gesammelt und zum Trocknen im Ofen geschickt. Dies ist notwendig, um den Hopfen trocken und gesund zu halten. Für den Export wird der getrocknete Hopfen zerkleinert und zu Pellets gepresst. Diese Hopfenpellets sind übrigens der Grund für Geschichten über „chemisch gepulvertes“ Bier.
Beim Bierbrauen werden in der Regel nicht mehr als 5 kg Hopfen pro Tonne verwendet. Aber alles hängt von der Qualität des Hopfens und dem Ergebnis ab, das der Brauer erzielen möchte. Zum Beispiel große Fabriken für die Zubereitung Leichtbier Beim Lagerbier-Stil kann weniger als 1 kg Hopfen pro Tonne verwendet werden. Brauereien, für die es wichtig ist, einzigartiges Bier zuzubereiten heller Geschmack und Aroma erreicht die Hopfenmenge pro Tonne 10 kg und mehr.
Erfahren Sie mehr über Ihr Lieblingsgetränk und finden Sie interessante, ehrliche, der richtige Geschmack im Meer aus Bier!
Zu Hause gebraut, hat reichhaltiger Geschmack, enthält keine Konservierungsstoffe. Schaumiges Getränk ohne schädliche Zusatzstoffe zubereitet aus natürlichen Zutaten: Hopfen, Malz, Hefe. In diesem Fall werden die gängigsten Küchenutensilien und verfügbaren Geräte verwendet.
Hausgemachtes Bier aus Hopfen - traditionelles Rezept, ein Brauklassiker. Das Vintage-Getränk Die Menschheit liebt seit Jahrhunderten. Darüber hinaus zeichnen sich natürliche Inhaltsstoffe und ein eigenständig durchgeführter Prozess deutlich aus Heimoption von dem, was in den Regalen zu finden ist.
Selbstgebrautes Bier ist aufgrund seiner Zusammensetzung tatsächlich gesünder als gekauftes Bier pflanzliche Produkte. Jeder kann versuchen, es nach dem Rezept zuzubereiten, alle Zutaten zu haben und die einzelnen Schritte des Prozesses zu befolgen.
Hauptbestandteile - Hopfen und Malz Sie werden auf dem Markt, in Fachgeschäften gekauft oder im Garten angebaut. Erforderlich großer Topf und einen Glasbehälter, in dem es stattfinden wird Fermentation.
Bier aus Malz und Hopfen lässt sich am besten daraus herstellen beste Qualität. Wenn das Geschirr sterilisiert und die Zutaten eingekauft sind, kann es losgehen.
Zusammensetzung, Ausstattung und Bühnen
Wie braut man zu Hause Bier? Traditionelle Methode werden die folgenden Komponenten benötigt:
- Wasser - 27 Liter.
- Hopfen (mit Alphasäure 4,5 %) – 45 Gramm.
- Gerstenmalz - 3 kg.
- Bierhefe – 25 Gramm.
- Zucker (Sand) – 8 Gramm pro Liter.
- Emaillepfanne, 30 Liter;
- zur Gärung;
- Thermometer zur präzisen Temperaturkontrolle;
- Flaschen zum Abfüllen zur Aufbewahrung (Kunststoff, Glas);
- ein schmaler Silikonschlauch zum Übertragen von Flüssigkeit aus dem Sediment;
- Bad mit kaltes Wasser um die Würze schnell abzukühlen;
- Gaze bis zu 5 Meter.
Die Würze wird in einem Topf gekocht, Sie müssen vorher aus Gaze einen Beutel für das Malz anfertigen. Es empfiehlt sich außerdem, sich zusätzlich vorzubereiten Hydrometer- wenn möglich, ein Gerät zur Messung des Zuckergehalts. Platte Weiß und Jod helfen dabei, die Abwesenheit von Stärke in der fertigen Würze zu testen.
Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Bier aus Hopfen besteht aus folgenden Schritten:
1. Vorbereitung: Überprüfung der Verfügbarkeit von Komponenten und Sterilisationsgeräten. Behälter werden gewaschen heißes Wasser, werden getrocknet. Waschen Sie Ihre Hände gründlich. Gelangen pathogene Pflanzen oder Mikroorganismen in die Würze, wird der Prozess zerstört.
2. Die Würze wird durch Maischen hergestellt. Es besteht aus dem Abbau von Stärke durch Mischen von zerkleinertem Malz und heißes Wasser. Es werden der Zucker Maltose und lösliche Dextrine gewonnen. Sie können zerstoßenes Malz kaufen. Andernfalls müssen Sie es in einem Fleischwolf oder Getreidebrecher mahlen.
Aufmerksamkeit! Sie sollten Rohstoffe nicht zu Mehl mahlen. Es ist notwendig, die Körner in Stücke zu zerkleinern, so dass eine Schale zurückbleibt, die zum Filtern nützlich ist.
Die Pfanne wird mit Wasser (25 Liter) gefüllt und auf 80°C erhitzt. Das vorbereitete Malz wird in einem 1 x 1 Meter großen Gazebeutel mit 3 oder 4 Schichten eingetaucht und 90 Minuten lang in Wasser bei einer Temperatur von etwa 72 °C gehalten. Beim Maischen von Malz bei Temperaturen bis zu 63 Grad tritt Zucker aus, der die Stärke erhöht.
Bei 72°C ist zwar weniger Alkohol vorhanden, dafür ist der Geschmack intensiver und die Dichte der Würze nimmt zu. Jodtest Am Ende des Kochens sollte sich zeigen, dass das Malz keine Stärke enthält. Bis zu 10 ml Flüssigkeit werden auf einen Teller gegossen und mit einigen Tropfen Jod versetzt. Wenn eine dunkelblaue Farbe erscheint, weitere 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Würze fertig ist, wird das Brauen noch 5 Minuten bei 80°C fortgesetzt.
Der Beutel wird entfernt und mit dem Rest gewaschen Gekochtes Wasser bei 78°C, das der Würze zugesetzt wird. Mit dieser Methode können Sie die Filterung komplexer Geräte vermeiden.
3. Die Würze wird zum Kochen gebracht, und erstellen Sie dann die Hopfenkomposition. Sofort nach Kochbeginn 15 Gramm Hopfen hinzufügen, nach 30 Minuten die gleiche Menge und nach 40 Minuten die restlichen 15 Gramm hinzufügen und 20 Minuten fertig garen. können unterschiedlich sein, und mit ihnen - Perioden, Hopfendosis.
4. Kühlung Das Aufheizen auf 24°C sollte zügig erfolgen, nicht länger als 30 Minuten, damit das Getränk nicht mit Bakterien kontaminiert werden kann. Es gibt Tauchkühler-Designs, und Sie können den Behälter auch in eine Badewanne mit sehr kaltem (Eis-)Wasser umfüllen.
Aufmerksamkeit! Dieser Prozess Vorsicht ist geboten, da der Behälter mit kochendem Wasser umkippen und den Brüher verbrühen kann.
Die abgekühlte Würze aus Hopfen und Malz wird in ein Gärgefäß gegossen und durch ein Käsetuch gefiltert.
5. Fermentationsprozess Bier aus Malz und Hopfen wird mit Hefe hergestellt, die zuvor gemäß den Anweisungen verdünnt wurde. Sie müssen der Würze hinzugefügt und gemischt werden. Der Behälter wird an einen dunklen Ort gestellt und bis zu 10 Tage bei einer Temperatur von bis zu 25 °C aufbewahrt.
Die Fermentation beginnt nach einem Zeitraum von bis zu 12 Stunden und dauert in aktiver Form 2-3 Tage. Im letzten Stadium wird das Bier klarer und es treten keine Blasen mehr auf. Sie können den Zuckergehalt auch mit einem Aräometer überprüfen. Wenn 24 Stunden lang keine Blasen entstehen, gilt die Gärung als abgeschlossen.
6. Rezept Selbstgemachtes Bier erfordert eine Prozedur Karbonisierung beim Verschließen. Vor der Abfüllung wird der Zucker (8 Gramm pro Liter) zunächst in Flaschen aus dunklem Material abgefüllt. Erhalten Nachgärung . Bier wird durch Abfüllen von Malzflüssigkeit in Flaschen von Sedimenten befreit.
Verwenden Sie ein Ende, dessen Ende sich in der Mitte des Gärtanks befinden sollte. Der andere wird am Boden der Flasche platziert. Behälter mit dem Produkt werden verschlossen, so dass 2 cm bis zum Hals unbefüllt bleiben. Die Lagerung erfolgt an einem dunklen Ort bis zu 20 Tage bei 24°C. Sie müssen das Bier wöchentlich schütteln. Später richtige Zeit es wird in den Kühlschrank gestellt.
7. Reifung Verbessert den Geschmack und hält bis zu 30 Tage. Die vollständige Kühlhaltbarkeit beträgt bis zu 8 Monate.
Weitere DIY-Rezepte
Eine Probebraumethode ermöglicht es Anfängern, die Grundprinzipien zu Hause zu erlernen. Sie müssen die folgenden Schritte ausführen:
- 16 Hopfenzapfen in 5 Liter Wasser 1,5 Stunden kochen;
- 250 Gramm Zucker hinzufügen, zuvor in Wasser aufgelöst, weitere 20 Minuten kochen lassen:
- abseihen und auf normale Raumtemperatur abkühlen lassen;
- Hefe hinzufügen und zur Gärung einstellen;
- Filtern, abfüllen, verschließen und reifen lassen.
Diese Methode ist einfach und das Rezept enthält kein Malz. Ein weiteres ähnliches Rezept mit Melasse erfordert die folgenden Zutaten:
- 50 g Hefe;
- 10 Liter kochendes Wasser;
- 100 g trockener Hopfen;
- 600 g Zucker;
- 200 g Melasse;
- eine kleine Menge Mehl.
Um ein Getränk zuzubereiten, sind folgende Schritte erforderlich:
- Den Hopfen mit Mehl und Zucker vermahlen, in einen Topf mit kochendem Wasser gießen, umrühren und 3 Stunden ziehen lassen.
- Abseihen, in ein kleines Fass füllen, Hefe und Melasse hinzufügen, umrühren.
- 3 Tage lang gären lassen.
- In Flaschen füllen, fest verschließen und eine Woche lang in der Kälte reifen lassen.
Sie sollten Ihr eigenes Bier unter strikter Einhaltung des Rezepts zubereiten. Keine fremden Zutaten hinzufügen oder verdünnen fertiges Produkt Wasser. Es lohnt sich auch, einige Regeln zu beachten:
- Selbst zubereitetes Bier kann verschlossen im Kühlschrank nicht länger als 6 Monate gelagert werden (sprich:).
- Eine Gärung wird empfohlen in Glasbehältern.
- Das Zerkleinern von Malz erfolgt mit einer Kaffeemühle oder einem Fleischwolf (kein Mixer). Wenn es zu Mehl wird, entspricht dies nicht der ordnungsgemäßen Gärung im Getränk.
Aufmerksamkeit! Hopfen ist ein natürliches Konservierungsmittel antiseptische Eigenschaften. Davon hängt die Schaumbildung ab.
Diese verfügbare Komponente zu Hause wird fast immer verwendet in Form von Sachleistungen und nicht in Granulatform, wie in der Produktion. Die Bitterkeit wird durch die Dosierung der trockenen Knospen reguliert, die im Standardfall 20 Gramm pro 10 Liter Getränk entspricht.
Dabei handelt es sich um Blütenstände, die ätherische Öle und Harze enthalten und dem Bier einen bitteren Geschmack verleihen. Zuhause gebraut kommt mit jeder Kochtechnologie auf Basis von Hopfenrezepten zurecht.
Vorheriger Artikel: Diäthering-Forshmak Nächster Artikel: Kürbissuppe – schnell und lecker