Das einfachste Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Wein. Alternativen zu Sauvignon Blanc

Ich habe dieses gefährliche Thema lange gemieden – schließlich ist die Weinauswahl eine ganze Wissenschaft, deren Erlernen lange dauert, aber in dieser Angelegenheit lasse ich mich nur von der Intuition leiten und eigene Erfahrung, nicht zu umfangreich. Und doch könnte jemand meine persönlichen Empfehlungen zur Weinauswahl für bestimmte Gerichte nützlich finden, zumindest um meine Fehler zu vermeiden. Beginnen wir also mit dem Beten.

Wein ist das raffinierteste und raffinierteste Getränk, das die Menschheit geschaffen hat. Vielleicht, weil der Herstellungsprozess selbst nicht so kompliziert ist, aber gleichzeitig so viele kleine Dinge und verschiedene Nuancen darin stecken, dass der Versuch, den perfekten Wein zu kreieren, der Suche nach dem Stein der Weisen gleichkommt. Noch angenehmer ist, dass Wein für fast jeden ein Genuss ist, obwohl unser Gesetzgeber versucht, ihn immer teurer und unzugänglicher zu machen. Allerdings ist die Auswahl eines Weins ein verantwortungsvoller Prozess, und um das beste Preis-Leistungs-Verhältnis zu erzielen, müssen Sie ihn ernst nehmen. Meine Tipps sind Amateur-Ratschläge und richten sich an diejenigen, die noch nicht viel Erfahrung in der Weinauswahl haben. Wenn Sie sich mit Wein auskennen, finden Sie sie möglicherweise nutzlos und uninteressant. So etwas passiert.

Rotwein

Zunächst erzähle ich Ihnen von meinen eigenen Vorlieben, wenn es um verschiedene Rotweine geht. Zunächst stelle ich fest, dass der Wein zum Mittag- oder Abendessen trocken oder halbtrocken, aber überhaupt nicht süß sein sollte – es ist besser, ihn zum Nachtisch stehen zu lassen. Es ist besser, halbsüße Weine ganz auszuschließen – sie sind fast überall außer in unserem Land beliebt, und Produzenten (sowohl unsere als auch ausländische) haben keine Bedenken, die erfolglosesten Weinmaterialien für sie zu verwenden. Rotweine zeichnen sich im Allgemeinen durch den Geschmack schwarzer Beeren und einen leicht herben Nachgeschmack aus, den der Wein den enthaltenen Tanninen – den Tanninen – verdankt. Allerdings schwankt der Tanningehalt der Weine stark – weniger tanninhaltige Weine werden als leichter bezeichnet.

Erdkunde

Der Spitzenreiter der Weinindustrie, Frankreich, produziert erkennbare Rotweine mit starken, intensiven Aromen, die in den verschiedenen Regionen produzierten Weine sind jedoch sehr unterschiedlich. Unser häufigstes Bordeaux sind tanninhaltigere Weine. Burgund, Rhône-Alpes und die Provence zeichnen sich in der Regel durch leichtere Weine aus, die in diesem Sinne eher italienischen Weinen ähneln. Allerdings ist Italien eine weitere Wein-Supermacht, und auch die in den verschiedenen Regionen produzierten Weine sind sehr unterschiedlich. Die Unterschiede der Weine anhand ihrer genauen Herkunft zu beschreiben, ist jedoch nicht unsere Aufgabe, daher beschränken wir uns auf die Angabe des Landes. In Bezug auf die Beliebtheit unter den Weinen der Alten Welt liegt Spanien an der Spitze, das ebenfalls Weine mit einem einzigartigen Charakter hervorbringt: Ich würde es als eine gewisse Balance zwischen Kraft und Delikatesse beschreiben, obwohl das natürlich noch nicht alles ist.

Die Weine der Neuen Welt sind vor allem Chile, Argentinien, Südafrika, Australien und schließlich haben sie längst weltweite Anerkennung gefunden, werden aber in unseren US-Regalen sparsam präsentiert. Einerseits haben diese Weine in der Regel einen kräftigeren, durchsetzungsstärkeren, etwas groberen Geschmack als ihre europäischen Pendants, während man davon ausgeht, dass gute und hochwertige Weine aus der Neuen Welt günstiger sind als solche aus der Alten.

Im Allgemeinen beschränkt sich die Weinwelt darauf: Wenn wir über GUS-Weine sprechen, können die meisten von ihnen selbst mit mittelmäßigen europäischen Weinen keiner Konkurrenz standhalten, und Durchbrüche sind selten und unerwartet. In Russland begann man vor nicht allzu langer Zeit mit Versuchen, den russischen Weinbau wiederzubeleben (ich nenne hier vor allem Chateau Tamagne und Chateau Le Grand Vostok) – nach allen Regeln, unter Einbeziehung ausländischer Spezialisten, mit soliden Investitionen in die Ausrüstung. Die ersten lokalen Siege wurden bereits errungen, doch Wein ist ein Bereich, in dem es Jahrzehnte dauert, bis echte Erfolge erzielt werden. Also werden wir abwarten und sehen.

Die Hauptregel

Die wichtigste Regel bei der Weinauswahl lautet: Rotwein passt zu rotem Fleisch, Weißwein zu weisses Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte. Alles scheint einfach, aber es gibt auch Roséweine und Schaumweine, und wie in jeder Regel gibt es mehr als genug Ausnahmen ... Denken wir also logisch.

Zum Essen wird Wein serviert, der dazu gespült wird. Das bedeutet, dass die Geschmäcker von Speisen und Weinen im Einklang miteinander stehen und sich nicht überdecken dürfen: Speisen mit einem helleren und kräftigeren Geschmack erfordern die gleichen Weine, kraftvoll und mit Charakter, während delikatere Gerichte das gleiche Licht erfordern Weine. Daher passt rotes Fleisch – Schmorgerichte wie Roastbeef, Wild – wirklich am besten zu aromatischen, tanninhaltigen Weinen wie Bordeaux. Wenn bei der Zubereitung eines Gerichts Wein verwendet wurde, ist es übrigens angebracht, ein oder zwei Gläser davon zu servieren.

Ich möchte noch eine kleine Anmerkung hinzufügen: Wenn die Rebsorte (oder Rebsorten) auf dem Etikett angegeben ist, kann dies allein schon Aufschluss über den Geschmack des Weins geben, den Sie kaufen. Die am häufigsten bei der Herstellung von Rotwein verwendete Rebsorte ist Cabernet Sauvignon: Die Weine sind reichhaltig und säuerlich. Merlot-Weine sind etwas leichter und fruchtiger, während Pinot Noir auch einen subtileren Geschmack und Aroma verleiht. Bedenken Sie, dass Weine aus der Neuen Welt im Allgemeinen kraftvoller, reichhaltiger und geradliniger schmecken als Weine aus der Alten Welt derselben Rebsorte.

Befolgen Sie im Übrigen die oben genannten einfachen Regeln. Ihre Intuition und Ihr unabhängiges Verständnis aller Feinheiten der Weinauswahl werden nicht lange auf sich warten lassen.

Im zweiten Teil werden wir über Weißwein sprechen.

Rotweine sind Klassiker der Weinherstellung. Von der Zeit der römischen Kaiser bis heute ist Rotwein das Lieblingsgetränk von Millionen Menschen. Vielleicht die beliebteste unter Hunderten von Rotweinsorten trockene Rotweine. Ja, und es ist am vorteilhaftesten für den Körper Rot der trockene Wein . Rotwein aus Bordeaux ist ein bekanntes und angesehenes Getränk, das weltweit als Maßstab für Rotweine dient. Dunkler Rotwein Mit seinem reichen Bouquet und dem langen Nachgeschmack erfreut es sich bei Amateuren und Profis unübertroffener Beliebtheit. Im Allgemeinen sind französische Rotweine unterschiedlich gute Qualität, verschiedene Geschmäcker und eine Preisspanne für jedes Budget.

Wahrscheinlich damit, dass Rotwein ist gut für Sie, werden heutzutage selbst die berüchtigtsten Skeptiker nicht widersprechen. Die Behandlung mit Rotwein erhielt sogar einen eigenen Namen – Önotherapie. Rotweine können von Vorteil sein mäßiger Konsum für Verdauung, Herz-Kreislauf und nervöses System. Nur roter Traubenwein enthält Antioxidantien, von denen bekannt ist, dass sie uns dabei helfen, dem Altern entgegenzuwirken und das Risiko einer Entwicklung zu verringern Krebserkrankungen. Weder Weiß- noch Champagnerweine können sich dieser Eigenschaft rühmen. Natürlicher Rotwein kommt gut mit Anämie und Vitaminmangel zurecht hoher Inhalt Eisen und andere Mikroelemente. Diät, Rotwein in dem es ein vollwertiges Nahrungselement ist, fördert nicht nur die Gewichtsabnahme, sondern auch Allgemeine Gesundheit Körper. Aber auch hier nur mit moderaten „Dosen“ Rotwein! Rotwein kaufen Dies ist sowohl in spezialisierten Handelsbetrieben als auch in guten Supermärkten möglich, wo man sehr gutes Essen findet Tafelrotwein zu einem vernünftigen Preis.

Je nach Zuckergehalt werden folgende Rotweinsorten unterschieden:
- trockener Rotwein: mit einem Zuckergehalt von weniger als 4 g/l;
- halbtrockener Rotwein: mit einem Zuckergehalt von 4-12 g/l;
- halbsüße Rotweine: mit Zuckergehalt 12-45 g/l;
- roter Dessertwein(süß): mit einem Zuckergehalt von mehr als 45 g/l.
Roter halbsüßer Wein Und süßer Rotwein werden zu einer Gruppe von Dessertweinen zusammengefasst.
Rot ein Sekt etwas anders klassifiziert und je nach Zuckerkonzentration als extra-brut, brut, trocken, halbtrocken, süß bezeichnet.

Rotwein kaufen bei uns möglich Weinboutique. Wir bieten Ihnen eine große Auswahl an Rotweinen, darunter Elite-Rotwein und teurer Rotwein für Kenner höchster Qualität. Die Fähigkeit zu wählen Weiß- oder Rotwein- Das ist eine ganze Kunst. Wenn Sie es nicht wissen Wie wählt man Rotwein aus? aus der ganzen Sortenvielfalt wenden Sie sich an unseren professionellen Cavisten. Er hilft Ihnen bei der Auswahl des Rotweins, der zum Anlass und Ihren Vorlieben passt. Wenn Sie brauchen und starker Alkohol, zum Beispiel Rum, den kann man kaufen.

Haben Sie schon einmal den Ausdruck „leichter Wein“ gehört? Natürlich wird er nicht so oft konsumiert und schon gar nicht in weiten Kreisen, aber dennoch gibt es leichte Weine, also lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, was es ist.

Leichte Weine. Der Name spricht wirklich für sich. Dies ist ein Wein ohne unnötige Nuancen, er hat keinerlei Tannine (die den Eindruck erwecken, dass der Wein „adstringierend“ ist) und der Alkoholgehalt ist minimal. Meistens handelt es sich bei leichten Weinen um junge Weine, die noch keine Zeit hatten, „in der Flasche zu reifen“ und diese ganze Liste „erschwerender“ Eigenschaften ansammeln. Der Nachgeschmack solcher Weine ist übrigens nicht sehr lang. Das heißt aber nicht, dass Sie kein Glas leichten Wein genießen werden.

Auch das Aroma solcher Weine ist meist unkompliziert, ohne primäre oder sekundäre Noten. Über solche Weinaromen sagt man: sauber. Traube, damit man es sich leichter vorstellen kann. In manchen Fällen auch fruchtig. Aber es ist nicht kränklich süß. Leichte Weine erkennt man leicht an ihrer unbestreitbaren Frische. In allem: Aroma und Geschmack.

Leichte Weine sind, wie man sagt, ideal für jeden Tag. Für einen nicht besonderen Anlass, für ein lockeres Gespräch mit Freunden, aber auch als hervorragender Begleiter für ein Sommerpicknick.

Im WineStreet-Shop können Sie roten und weißen Leichtwein kaufen.

Welchen Rotwein soll ich wählen?

Welchen Rotwein sollten Sie wählen: trocken, halbtrocken, halbsüß, angereichert?

Die aufgeführten Sorten unterscheiden sich vor allem durch ihren Zucker- und Alkoholgehalt. Trockener Rotwein voller Zyklus Die Gärung enthält fast keinen Zucker (0,3%) und Alkohol ist ein natürliches Produkt Traubengärung. Halbtrockene und halbsüße Weine enthalten aufgrund der Unterbrechung des Gärprozesses Restzucker. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden diesen Weinen Konservierungsstoffe zugesetzt, was sie nicht zu 100 % gesund macht.

Likörwein enthält rektifizierter Alkohol Da es eine hohe Festigkeit aufweist, wird die Verwendung in begrenzten Mengen empfohlen.

Dessertsorten aus Rotwein oder Likören sind den halbtrockenen und halbsüßen Sorten vorzuziehen, da für ihre Konservierung keine speziellen chemischen Methoden eingesetzt werden. Nach allgemeiner Meinung ist trockener Rotwein der gesündeste und natürlichste Wein.

Nun zum Zeitalter des Rotweins und seiner diesbezüglichen Nützlichkeit. Es ist erwiesen, dass das Alter eines Weines keinen Einfluss auf dessen Qualität hat heilenden Eigenschaften, sondern verändert nur seine Geschmackseigenschaften. Je nach Gehalt an Vitaminen und nützliche Substanzen Junge, nicht gereifte Weine sind gesünder als gereifte Jahrgangsweine.

Trockene Weine, die keinen Zucker enthalten, sind viel gesünder als halbsüße und Dessertweine.

Ausländische Rotweinproduzenten

Trockener Rotwein, welchen aus importierten Sorten wählen?

Schuld verschiedene Länder bestehen aus einer Vielzahl von lokale Sorten Trauben Auf Regalen Einkaufszentren In Russland gibt es viele Weine aus Frankreich mit einer breiten Preisspanne von günstig bis teuer.

Russische Käufer sind vor allem nach preiswerten trockenen Rotweinsorten gefragt.

Frankreich ist führend in der Weinproduktion, zu seinen Produkten gehören jedoch auch minderwertige Getränke. Daher sollten Sie bei der Auswahl eines französischen Weins die Informationen auf der Flasche sorgfältig studieren: Sie sollten Informationen über den Hersteller, das Erntedatum und das Erscheinungsjahr des Weins enthalten. Die bekanntesten französischen Rotweinsorten sind Burgunder, Bordeaux und Rhone.

Italien steht beim Weinexport an erster Stelle. Sonniges, warmes Wetter ermöglicht den Weinanbau das ganze Jahr. Rotweine aus der Weinregion Toskana, hergestellt aus der italienischen Rebsorte Sangiovese, haben weltweite Berühmtheit erlangt. Die beliebtesten trockenen Rotweine sind Chianti Classico, Supertuscan und Brunello di Montalcino. Chianti ist ein Wein, der nicht länger als 2 Jahre gereift ist; wenn die Reifung diesen Wert überschreitet, wird der Wein Riserva genannt, er ist um ein Vielfaches teurer.

Das Etikett wird Ihnen wiederum bei der Auswahl eines hochwertigen spanischen Weins helfen. Wein unterschiedlichen Alters trägt kennzeichnende Inschriften:

günstiges Essen;
lokale, verbesserte Qualität;
Jahrgang;
Elite.

Geeignet Spanischer Wein für saftig Fleischsteak ist der Klassiker „Rioja“ mit Fruchtbouquet und heller Geschmack.

Bei der Auswahl importierter trockener Rotweine sollten Sie sich an dem Grundsatz orientieren: Je heißer das Klima im Erzeugerland, desto mehr schmackhafterer Wein. Deshalb sind Weine aus Argentinien, Chile und anderen Ländern der Neuen Welt in unserem Land so beliebt. Getränke aus diesen Ländern haben exotische Aromen aufgrund der Verwendung ursprünglicher lokaler Rebsorten: Shiraz, Grenache, Zinfandel, Malbec. Hier wachsen berühmte Rebsorten: Cabernet und Merlot. Der Einsatz billiger Arbeitskräfte, sonniges Klima, fruchtbare Böden und hohe Erträge machen die Preise für Wein aus diesen Ländern für die gesamte Bevölkerung erschwinglich.

Es wird eine Sammlung traditioneller georgischer Rotweine geben wunderbare Dekoration jedes Fest. Der erste Toast wird mit Gläsern gemacht, die mit der kostbaren Feuchtigkeit des georgischen Halbsüßweins „Chwantschkara“ gefüllt sind. Gemüsesnacks begleitet von georgischen trockenen Rotweinen „Saperavi“ oder „Mukuzani“, geht es sanft zum Hauptfleischgericht über – Schaschlik. Für Gerichte, die mit zubereitet werden Offenes Feuer Perfekt sind auch halbsüße Rotweine auf Basis der Sorte Kindzmarauli oder Akhasheni Saperavi.

IN letzten Jahren eine nette Ergänzung Russischer Markt Es sind hochwertige abchasische Weine erhältlich.

Auf dem Territorium Abchasiens gibt es mehrere große Weingüter, die relativ preiswerten Rotwein produzieren, der sich durch seinen wunderbaren Geschmack und sein Bouquet auszeichnet.

Viele private Weingüter werden eröffnet, in denen Wein nach eigenem Original oder Original hergestellt wird alte Rezepte. Weine von privaten Weingütern mit reichhaltigerem Geschmack, aber auch höherem Preis. Die beliebtesten Marken sind Lykhny, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny.

Nachdem Sie sich für Marke, Sorte und Winzer entschieden haben, ist es an der Zeit, die Originalität des Weins zu prüfen und sich vor Fälschungen zu schützen. Alle Weinproduzenten weltweit sind bestrebt, sich an die Gestaltung der Etiketten zu halten Dreierregeln Farben. Halten Sie sich daher von mehrfarbigen Zetteln fern.

Ehrliche Winzer geben immer den Namen des Herstellers und seinen Standort an.

Ein wichtiges Zeichen für Qualitätswein ist die Angabe des Erntejahres. Qualitätswein Es sollte kein Sediment vorhanden sein. Ein wichtiger Kompass ist der Flaschenverschluss; seine Oberseite sollte auf gleicher Höhe mit der Oberseite des Flaschenhalses sein und er sollte sehr fest sitzen, um die Frische des Weins zu bewahren. Einige Winzer ersetzen Korken mittlerweile durch schraubbare Metallverschlüsse, um das Öffnen der Flaschen zu erleichtern.

Zur Herstellung von trockenem Rotwein werden die Rebsorten Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon und andere verwendet. Es gibt Tausende Rotweinsorten auf der Welt. Die besten davon sind Cabernet Sauvignon, Shiraz und Pinot Noir.

Eine satte, leuchtende Farbe des Weines kann nur dadurch erzielt werden gute Trauben. Scharlach-, Burgunder-, Rubin-, Violett- oder dunkle Kirschtöne weisen auf die Jugend eines trockenen Weins hin. Hochwertiger Rotwein wird in massiven, individuell geformten Flaschen in dunklen Grün- oder Brauntönen verpackt. Beim Servieren von Wein sollte man sich besser an dem Grundsatz orientieren: Je reichhaltiger, fetter und schwerer das Gericht, desto leichter der servierte Wein.

Gastronomische Kombinationen von Rotwein

Es gibt unzählige Feinschmecker auf der Welt, die eine grenzenlose Liebe zu gutem trockenen Rotwein hegen. In Italien, Frankreich und Georgien ist Wein traditionell Nationalgetränk, ein integraler Bestandteil des Mittag- und Abendessens aller Bevölkerungsgruppen.

Beispiele für Kombinationen von trockenem Rotwein mit Speisen:

Toskanischer trockener Wein passt perfekt zu Käse, Lasagne und Spaghetti.
Halbsüßes georgisches „Kindzmarauli“, lateinamerikanisches „Kaiken Terroir Series“ wird sich mit Kebab anfreunden, gebratenes Fleisch: Lamm, Rind.
Der süße Geschmack von gebackenem Gemüse wird durch das französische „Le Cornu“ betont.
Der Geschmack des Desserts wird durch Burgunder Beaujolais Nouveau verstärkt.

Die besten trockenen Rotweine

Chateau Fonches ist ein französischer Wein aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot helles Aroma reife Früchte und Wiesenblumen. Alkohol beträgt 10 Vol.

Vorlauftemperatur zu Fleischgerichte etwa 18 Grad. Gläser mit einem rubinroten Getränk werden zur Hauptdekoration des Tisches.

Chianti ist ein alter italienischer Trockenwein. Für die Herstellung werden ausschließlich rote Rebsorten verwendet. Passt hervorragend zu italienischem Essen.

Bararesco ist ein weiterer beliebter trockener Rotwein aus Italien. In den Bergen angebaute Trauben verleihen diesem Getränk einen dezent säuerlichen Geschmack und ein komplexes Aroma aus Gewürzen, Früchten und Blumen.

Saperavi ist eine georgische Sorte trockener Rotweine, die aus gleichnamigen Trauben hergestellt wird.

Die Stärke des Getränks beträgt nicht mehr als 11 Vol. Der Wein zeichnet sich durch seine dunkle burgunderrote Farbe und seinen samtigen Geschmack aus. Mukuzani - Georgischer Wein aus Saperavi-Trauben, reift drei Jahre lang in Eichenfässern. Erkennbar an seiner schönen roten Farbe, im Geschmack mit dem Aroma von Beeren und Eichenrinde.

Perfekt für warme Fleisch- und Gemüsespezialitäten.

Die besten russischen Rotweine des Jahres 2016 wurden ausgezeichnet:

„Phantom“ „Cabernet Sauvignon“ Weingut Vedernikov, JSC Millerovsky Winery;
Lefkadia „Reserve“ LLC „Lefkadia“, Region Krasnodar;
„Saperevi. Schloss Taman. Reserve“ JSC „Kuban-Vino“, Region Krasnodar und andere

Halbsüße Rotweine sind Tafelweine mit einem Alkoholgehalt von 9-14 % und einem ausreichenden Zuckergehalt im Endprodukt.

Halbsüßer Rotwein, welchen soll ich wählen?

Die besten roten halbsüßen Weine werden in Georgia hergestellt. Über Jahrhunderte bewährte Rezepte und ideale Wetterbedingungen für die Reifung süßer Trauben tragen zur Entstehung bei göttliche Getränke: Khvanchkara, Alazani-Tal, Kindzmarauli, Akhasheni.

Khvanchkara ist der berühmteste halbsüße Wein. Der Rohstoff sind Beeren der Sorten Mujuretuli und Alexandrouli, die in den Weinbergen der Region Racha wachsen.

Die Besonderheit des dunkelroten Getränks ist sein hervorragender Geschmack mit blumigen und fruchtigen Noten.

Alazani Valley ist ein halbsüßer Wein aus roten Rebsorten, die in West- und Ostgeorgien wachsen.

Eine tolle Ergänzung zu Georgische Sorten Käse und Süßspeisen. Kühlender Wein verstärkt seine Geschmacksnuancen. Es hat einen angenehmen Geschmack und ein zartes Bouquet.

Akhasheni ist ein halbsüßes Getränk aus berühmte Sorte Saperavi-Trauben wachsen im bergigen Kachetien. Die samtige Farbe der Schwarzkirsche wird mit einem mäßig herben Geschmack kombiniert.

Kindzmarauli ist ein berühmter halbsüßer Rotwein aus Saperavi-Trauben. Bordeauxrote Farbe, dunkles Granatrot, angenehmer Geschmack und wundervolles Bouquet.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie bei der Weinauswahl trockenem Rotwein aus roten Trauben den Vorzug geben sollten. dunkle Sorten. Diese Art von Getränk nimmt eine bedeutende Nische im Sortiment an Jahrgangs- und Einzelweinen ein. Ein mäßiger regelmäßiger Konsum von trockenem Rotwein trägt zur Verbesserung der Gesundheit und zur Unterstützung bei Vitalität auf dem richtigen Niveau, um Ihre Stimmung zu heben. Die Hauptsache beim Erreichen von Gesundheit und therapeutische Wirkung regelmäßiger Verzehr in kleinen Dosen. Übermässiger Konsum Alkohol kann dazu führen Alkoholabhängigkeit. Wie die Franzosen sagen, heilt Wein alles außer Alkoholismus.

„Ich hätte gerne halbsüß“

Die Tradition, halbsüße Weine zu kaufen, entstand in Sowjetzeit. Man konnte nur trinken, was hier produziert wurde, und gute Qualität Unsere Weine waren nicht anders. Es war völlig unmöglich, trockene Weine zu trinken, und halbsüße Weine waren immer noch schwer zu trinken, da der Zucker die Mängel des Weins übertönte. In der Kategorie der halbsüßen Weine hat sich nun nichts geändert – die Süße überdeckt immer noch Produktionsmängel. Und obwohl es inzwischen Zugang zu hervorragenden trockenen Weinen gibt, kauft man aus Gewohnheit weiterhin halbsüße Weine. Insgesamt in Frankreich Dessertweine Die Süße ist natürlich – natürlich wird dort kein Zucker hinzugefügt. Alles passiert auf natürliche Weise: Die Beere wird unter dem Einfluss von am Rebstock „getrocknet“. edler Schimmel, wodurch sich darin viel Zucker ansammelt. Ich empfehle diese Weine leidenschaftlichen Gegnern trockener Weine. Der einzige Nachteil ist, dass man Geld ausgeben muss.

„Guter Wein ist teuer“

Preiswerter Wein muss nicht schlecht sein. Für 400 Rubel gibt es wunderbare, offene und leichte Weine. Sie bereiten viel Freude – Hauptsache, man darf nichts Übernatürliches von ihnen erwarten. Am meisten große Hersteller Wir verfügen über eigene Budgetlinien, denen Sie vertrauen können. Sie werfen dort keinen Müll ab, das ist nur eine Taktik, um mit dem Markt zu arbeiten. Mein Rat: Bei der Auswahl eines Weins, der bis zu 500 Rubel kostet, ist es besser, keine französischen und italienischen Weine zu kaufen, sondern auf Weine aus der Neuen Welt zu achten – Chile, Argentinien, Südafrika, denn dort ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass man sie findet guter Wein zu günstigen Preisen oben.

„Schraubstopfen sind ein Zeichen für eine Fälschung“

Viele Menschen bekommen Angst, wenn sie einen Schraubverschluss sehen, und denken, dass der Wein im benachbarten Mytischtschi abgefüllt wurde. Das ist absolut nicht wahr. Heutzutage erfreut sich ein solcher Korken nicht nur in den Ländern der Neuen Welt, sondern auch in den traditionellen Weinanbaugebieten Frankreich und Italien immer größerer Beliebtheit. Alle teuren australischen und neuseeländischen Weine, die Ihnen begegnen, haben höchstwahrscheinlich einen Schraubverschluss. Dies liegt daran, dass Naturkorken anfällig für Krankheiten sind, die sie auf den Wein übertragen. Tatsächlich haben sie, abgesehen vom ästhetischen Wert, nichts Wichtiges in sich. Verschiedene Alternativen wurden erfunden – Kunststoff, Glas, Schraubstopfen. Die letzte Option ist für die Produktion am kostengünstigsten, daher kostet der Wein weniger und seine Qualität wird nicht schlechter.

„Rebsortenrein ist besser“

Ein Qualitätswein ist in erster Linie ein harmonischer und ausgewogener Wein. Es sollte nicht zu süß, sauer, tanninhaltig oder alkoholisch sein. Jede Rebsorte hat ihre eigenen Eigenschaften und manchmal fehlen bestimmte Eigenschaften – dichte Struktur oder Weichheit. Um ihn auszugleichen, beispielsweise um die Säure abzumildern oder Aromastoffe hinzuzufügen, wird ihm eine andere Weinsorte hinzugefügt. Die einzelnen Komponenten der Mischung ergänzen sich gegenseitig und das Ergebnis ist ein harmonisches Produkt. Mehrheitlich perfekte Kombinationen sind schon lange bekannt. Es gibt Regionen wie Bordeaux, wo fast keine reinsortigen Weine produziert werden, sondern nur Cuvées, und das sind Qualitätsweine, die Zehntausende Rubel kosten.

„Wein wird mit zunehmendem Alter besser“

Es ist ein Irrglaube, dass jeder Wein mit zunehmendem Alter besser wird. Es gibt Weine, die es wert sind, schnellstmöglich getrunken zu werden, und es gibt solche, die viele Jahre gelagert werden können. Wenn Sie für jeden Tag einen gewöhnlichen Wein kaufen, ist es besser, die jüngste Ernte zu wählen – der Wein wird dadurch offener. Das Schöne an jungem Wein ist seine Frische, Saftigkeit und Helligkeit. Nach drei Jahren verliert es diese Eigenschaften und es wird unangenehm zu trinken sein. Es gibt andere Weine, die werden mit zunehmendem Alter weicher, geschmeidiger und eleganter. Bei der Auswahl wenden Sie sich am besten an einen Fachmann. Wenn kein Berater in der Nähe ist, können Sie sich an der Tabelle der Millezims orientieren. Sie verrät Ihnen, welches Jahr in welcher Region eine erfolgreiche Ernte stattfand und wann dieser Wein geöffnet werden sollte.

„Rosa ist für Mädchen“

Mittlerweile gibt es weltweit und vor allem in den USA einen regelrechten „Boom“ für Roséweine. Alle teure Restaurants mehr als einen Artikel auf ihrer Weinkarte haben Roséweine. Sie werden von jungen Mädchen, erwachsenen Damen und sogar ernsthaften Männern betrunken.

Aber hier gilt Roséwein aus irgendeinem Grund als leichtfertig und uninteressant. Manche glauben sogar, dass es durch Mischen von Rot und Weiß entsteht. Tatsächlich gibt es zwei Techniken zur Herstellung von Roséweinen: das „Ausbluten“, bei dem die Trauben unter ihrem Eigengewicht Saft abgeben, und ein kurzes Aufgießen auf das Fruchtfleisch, das zu diesem leichten rosa Farbton führt. Eine Sache, die Sie über diese Weine wissen müssen, ist, dass sie „hier und jetzt“ getrunken werden müssen. Schließlich sind die meisten Roséweine leicht und zart und sollten nicht lange gelagert werden.

„Weiß passt zu Fisch, Rot passt zu Fleisch.“

Der am weitesten verbreitete Mythos besagt, dass Weißwein nur zu Fisch und Rotwein nur zu Fleisch geeignet sei. Dies ist ein Fehler, der die Empfindungen einer Person unglaublich einschränkt. Es gibt Weißwein, der hervorragend zu Hühnchen, Truthahn und sogar Schweinefleisch passt. Im Allgemeinen einer von die wichtigsten Details Beim Studium des Weines geht es darum, wie er die Gastronomie ergänzt. Das eine ohne das andere ist einfach undenkbar. Jeder einfache Wein kann aufblühen, wenn man ihn mit dem richtigen Essen kombiniert. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben. Der Weingenuss hängt von der Zeit, der Situation und den Umgebungsbedingungen ab. Ich werde zum Beispiel keinen dicken, schweren Rotwein trinken, wenn ich an einem Sommertag auf der Veranda sitze und ihn mit Obst esse. Aber zum Fleisch, rein Winterabend es wird direkt neben dem Kamin sein.

„Lustige Etiketten sind nicht seriös“

Ein weiteres verbreitetes Vorurteil: Weine mit lustigen Etiketten seien zwangsläufig von minderer Qualität. Mittlerweile gehen viele Hersteller in diese Richtung – sie stellen farbenfrohe Etiketten mit Humor und Bildern von Katzen, Hühnern und Fröschen her. Dies gilt insbesondere für Weine aus der Neuen Welt. Haben Sie keine Angst davor – höchstwahrscheinlich wird es ein leichter, frischer Wein sein. Und umgekehrt: Wenn Sie auf preisgünstigen französischen Weinen laute Namen und Bilder von Schlössern sehen, betrachten Sie das als billige „Versuchung“ und erwarten Sie nichts Gutes vom Wein.

„Sediment bedeutet gefärbt“

Ein wenig Bodensatz im Wein ist kein Grund zur Panik. Der Grund dafür kann der Verlust natürlicher Tannin- und Farbstoffablagerungen während des Alterungsprozesses des Weins oder die Einschränkung des Einsatzes von Chemikalien durch den Winzer sein. In jedem Fall ist es ein Glücksfall – Sie trinken einen gereiften oder biologischen Wein, der keinen Filterprozess durchlaufen hat, was bedeutet, dass er einige der Substanzen, die den Geschmack des Weins ausmachen, nicht verloren hat. Denken Sie vor allem daran, den Wein aus der Flasche in eine Karaffe zu gießen, um Sedimente zu entfernen.

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?