Alkohol zu Hause herstellen. Rektifizierter Alkoholkonsum zu Hause

Alkoholische Getränke lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Das ist ein interessanter und spannender Prozess. Um es umzusetzen, benötigen Sie Rezepte, die darauf hinweisen notwendigen Zutaten V richtige Proportionen. Das Endergebnis hängt von ihrer Qualität und Art ab. Die Fertigungstechnologie ist sehr wichtig. Wenn Sie alle Feinheiten und Geheimnisse kennen, können Sie ein Meisterwerk noch besser erhalten als in den Regalen der Geschäfte. Es ist ganz einfach, Likör, Cognac, Wodka, Wein und anderes zu Hause herzustellen alkoholische Getränke.

Rezepte für die Weinherstellung zu Hause

Wein ist ein raffiniertes und wohlschmeckendes alkoholisches Getränk. Darüber hinaus wirkt sich der moderate Verzehr positiv auf die Gesundheit des gesamten Körpers aus. Ein alkoholisches Meisterwerk lässt sich nicht nur daraus zubereiten frische Weintrauben. Es ist auch im Winter leicht zu Hause zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie:

• 4 Liter normal Traubensaft;
• 1 kg Zucker;
• 1 Liter Alkohol.

Zuerst müssen Sie den Saft mit Zucker mischen und auftragen langsames Feuer. Wann süße Zutat auflösen, die Flüssigkeit vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann müssen Sie einen Wasserverschluss installieren und den Weinsud zwei Wochen lang an einem warmen Ort zur Gärung stellen. Es ist sehr wichtig, alle paar Tage Zucker hinzuzufügen und gründlich umzurühren.

Nach Ablauf des Verfallsdatums müssen Sie das Getränk durch ein Sieb oder ein Käsetuch passieren. Fügen Sie Alkohol in einer Menge hinzu, die 20 % des Gesamtvolumens der Flüssigkeit nicht überschreitet. Die resultierende Mischung sollte 14 Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Am Boden angesammelte Sedimente lassen sich leicht mit einem Spezialschlauch entfernen. Dieses alkoholische Getränk muss fünf Monate lang aufgegossen werden.

Als Basis können Sie anstelle des klassischen Traubensafts auch einen Himbeer- oder Kirschersatz verwenden. Der resultierende Wein wird einen originellen und angenehmen Geschmack haben.

Rezepte für Wodka aus Alkohol zu Hause

Wodka ist das am weitesten verbreitete alkoholische Getränk weltweit. Es ist nicht schwer, es zu Hause zuzubereiten. Und die Kosten werden um eine Größenordnung niedriger sein als der Ladenpreis. Um es herzustellen, benötigen Sie: Wasser, Alkohol, Glukose.

Die Zubereitungsmethode ist ganz einfach:

1. Wasser. Sie benötigen saubere Flüssigkeit. Gekocht, destilliert, enthaltend große Menge Salze und andere Mineralien, Wasser ist nicht geeignet.
2. Alkohol. Sie benötigen nur Ethyl oder Medizin. Es wird in Wasser gegossen.
3. Glucose. Es wird am Ende hinzugefügt. Sie können die Zutat zu Hause bekommen. Dazu Zucker und Wasser 1:1 vermischen und aufkochen, bis kein weißer Schaum mehr entsteht.
4. Die letzte Etappe. Die Mischung im Behälter muss gründlich geschüttelt werden. Anschließend für mehrere Stunden an einen kühlen Ort stellen.

Wodka kann mit nuancierten Aromen zubereitet werden. Hierzu werden verschiedene Gewürze verwendet: Anis, Minze, Ingwer.

Um das zu tun Zitronenwodka, Zitrusfrüchte werden mit kochendem Wasser übergossen und die Schale entfernt. Dieser und der ausgepresste Saft werden in zwei verschiedene Gefäße gegeben und mit bereits aus Alkohol zubereitetem Wodka aufgefüllt. Verschließen und 14 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren. Nach Ablauf des Verfallsdatums werden beide Flüssigkeiten in eine Flasche gefüllt.

Cognac-Rezepte für zu Hause

Cognac kann wie jedes andere alkoholische Getränk aus eigener Kraft hergestellt werden. Existieren verschiedene Rezepte.

Für einen davon benötigen Sie:

• ein Liter Wodka, zu Hause aus Alkohol zubereitet;
• ein paar Teelöffel Eichenrinde;
• je 10 trockene Hagebutten und Weißdornbeeren;
• ein Esslöffel Zucker oder Honig;
• eine Prise Muskatnuss;
• ein Teelöffel schwarzer Tee;
• etwas Vanille.

Zunächst müssen Sie sich schnell vorbereiten Eichenrinde. Mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend wird die Rinde filtriert, unter fließendem Wasser gewaschen und unter Wasser getrocknet Sonnenstrahlen. Dies hilft, das Getränk zu entlasten unangenehmer Geruch und der Geschmack von Tanninen.

Geben Sie alle trockenen Zutaten in einen Glas- oder Holzbehälter. Gießen Sie sie mit mit Alkohol zubereitetem Wodka auf. Dann mit einem Holzlöffel oder -stäbchen alles gut vermischen. Verschließen Sie den Behälter fest und stellen Sie ihn einen Monat lang an einen dunklen Ort. Schütteln Sie den Cognac dabei regelmäßig.

Das resultierende Getränk durch ein Käsetuch und Watte abseihen, in Flaschen füllen und fest verschließen. Die Haltbarkeit dieses Alkohols beträgt fünf Jahre.

Rezepte für die Herstellung von Likör zu Hause

Likör ist normalerweise ein süßes alkoholisches Getränk mit angenehmen, verführerischen Aromen. Es ist ganz einfach zu Hause zuzubereiten. Ein süßes Elixier wird aus Frucht- oder Beerensäften unter Zusatz von Zucker, Alkohol und Wasser hergestellt.

Zum Gestalten Himbeerlikör Sie müssen einige einfache Manipulationen vornehmen:

1. Spülen Sie die Beeren gründlich ab. Legen Sie sie in einen Glasbehälter und füllen Sie ihn mit Alkohol.
2. Legen Sie das Werkstück zwei Wochen lang an einen abgelegenen Ort. Schütteln Sie die Mischung alle fünf Tage leicht.
3. Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1 vermischen. Den Sirup aus den Zutaten aufkochen, bis kein weißer Schaum mehr entsteht.
4. Kühlen Sie den Sirup auf Körpertemperatur ab. Dann gießen Sie es in Himbeeren, die 14 Tage lang gebraut wurden.
5. Zwei Wochen lang an einem dunklen Ort aufbewahren. Nach Ablauf des Verfallsdatums den Likör abseihen, in saubere Flaschen füllen und fest verschließen.

Ein angenehmer und aromatischer Likör auf Kaffeebasis. Zur Zubereitung wird die fein gemahlene Zutat mit Wasser vermischt und zum Kochen gebracht. In einem hermetisch verschlossenen Behälter 24 Stunden lang ziehen lassen. Die abgesiebte Kaffeeflüssigkeit wird mit Zucker und Wodka vermischt. Die Mischung wird erhitzt, bis sich die Kristalle auflösen. Die Flüssigkeit wird abgekühlt und mehrmals durch ein Käsetuch geleitet. Das Getränk wird in Flaschen abgefüllt und mehrere Tage lang aufgegossen.

Empfehlungen für die Zubereitung starker hausgemachter Getränke

Ihr Lieblingsalkoholgetränk zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Dafür gibt es verschiedene Rezepte, die den gesamten Prozess vereinfachen und die Regel „Versuch und Irrtum“ entfallen lassen. Wenn Sie sich genau an die bewährten Anweisungen halten, Das Ergebnis wird übertreffen Erwartungen.

Es ist sehr wichtig, sich an die Grundregeln für die Zubereitung starker alkoholischer Getränke zu erinnern:

• das Wasser muss sauber sein, ohne fremde Verunreinigungen;
• Sie können nur Speisealkohol verwenden;
• befolgen Sie das Rezept genau;
• Produktionstechniken nicht vernachlässigen;
• fügen Sie duftende Kräuter in Maßen hinzu, um den Geschmack alkoholischer Getränke nicht zu beeinträchtigen;
• Alle Zutaten gründlich waschen und der erforderlichen Verarbeitung unterziehen;
• Es sollten Schalen zum Aufgießen und Gießen hergestellt werden natürliches Material und absolut sauber.

Selbstgemachte alkoholische Getränke sind günstiger als im Laden. Darüber hinaus wird jeder versuchen, nur hochwertige und hochwertige Produkte zu verwenden natürliche Zutaten, wodurch die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung geringer ist.

Anhand bekannter Rezepte lernen Sie, wie man Alkohol zubereitet, und mit der Zeit können Sie experimentieren und Ihr eigenes Meisterwerk kreieren. Hauptsache bleiben die richtige Technologie jedes einzelne Getränk kreieren.

Ethylalkohol wird in vielen Bereichen der Volkswirtschaft aktiv verwendet: Lebensmittel, chemisch-pharmazeutische Industrie, Parfümerie, Mikrobiologie, wo er die Hauptgrundlage für viele Arten von Produkten darstellt. Die Anforderungen an die Qualität von Alkohol variieren aufgrund der Besonderheiten seines Konsums sowie seiner Eigenschaften und Modalitäten erheblich technologische Operationen im Produktionsprozess.

Am beliebtesten sind zwei Methoden zur Gewinnung: mikrobiologisch und chemisch. Bei der ersten handelt es sich um die Fermentation von Zucker durch Saccharomyces-Hefe. Diese Technologie wird häufig bei der Herstellung von Mini-Alkohol eingesetzt. Nach der zweiten Methode wird es durch katalytische Hydratation aus Ethylen gewonnen – diese Technologie steht in engem Zusammenhang mit der Verwendung biologischer Enzymkatalysatoren. Durch die chemische Synthese erfolgt die Produktion technischer Alkohol, und im Fall von biologisch - ernährungsphysiologisch und medizinisch.

Der Hauptrohstoff für die Herstellung von Alkohol ist Pflanzenmasse Mit hoher Inhalt Stärke, Zucker und Ballaststoffe. Dementsprechend werden Rohstoffe in 3 Hauptklassen eingeteilt: stärkehaltig (Getreide, Kartoffeln); zuckerhaltig (Rüben, Melasse, Weintrauben, Früchte) und zellulosehaltig (Xylem, Stroh, Abfälle aus der Sulfit-Zellulose-Industrie). Die beliebteste und wirtschaftlichste Sorte sind Kartoffeln. Die in seiner Zusammensetzung enthaltene Stärke weist eine schnelle Siede-, Gelatinierungs- und Verzuckerung auf. Für die Alkoholverarbeitung wird jegliches Getreide verwendet, auch solche, die nicht für Nahrungs- und Futtermittelzwecke geeignet sind.

Technologischer Prozess der Alkoholproduktion

Die Herstellung von Ethylalkohol besteht aus obligatorischen technologischen Vorgängen, die grob in drei Stufen zusammengefasst werden können: Vorstufe (Waschen, Reinigung der Rohstoffe, Herstellung von Malzextrakt und Mikroorganismenkulturen); Hauptsächlich (Kochen des Rohmaterials, Verzuckerung – Umwandlung von Stärke in Zucker, Fermentation, Destillation der Maische und Sammlung von Rohalkohol); Das letzte ist die Rektifikationsreinigung.

Bei der Herstellung von Alkohol aus Getreide muss der Rohstoff einen hohen Stärkegehalt und einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 17 % aufweisen. Vorbereitungsphase Die Technologie besteht in der Vorreinigung der Rohstoffe von mechanischen, organischen und Abfallverunreinigungen. Zu diesem Zweck sind verschiedene technologische Ausrüstung: Luftsiebe, Magnetabscheider, Triremen.

Der Siedeprozess besteht darin, dass die Rohstoffe zur Herstellung von Ethylalkohol mit der Dampfphase einer Lösung unter einem Druck von 0,5 MPa behandelt werden, um die Zellstruktur aufzuweichen, Stärke aufzuquellen, zu extrahieren und in sie umzuwandeln löslicher Zustand um die Verzuckerungsphase mit Enzymen zu beschleunigen. Gleichzeitig kommt es durch den Stärkeabbau zu einer verstärkten Mengenzunahme von Zuckern.

Derzeit wird stärkehaltiges Material mit drei Methoden gekocht: diskontinuierlich, halbkontinuierlich und kontinuierlich. Am gebräuchlichsten letzte Möglichkeit mit 2 Schemata. Beim 1. Arbeitsgang erfolgt er bei niedriger Temperatur (ca. 140°C), aber über einen langen Zeitraum (1 Stunde). Nach dem 2. beträgt die Kochtemperatur etwa 170 °C für 3 Minuten. Bei dieser Art des Kochens bewegt sich das Rohmaterial in einer kontinuierlichen Masse durch einen Verdampfer, um Alkohol zu erzeugen. Um einen gleichmäßigen Fluss zu gewährleisten, wird die Masse zerkleinert.

Der nächste Betrieb der Produktionstechnik Alkohol in Lebensmittelqualität ist die Abkühlung des vorbereiteten Mediums und seine Verzuckerung durch Wechselwirkung mit Malzlösung oder Enzymen bei 58°C. Traditionell erfolgt die Verzuckerung in einem kontinuierlichen Prozess mittels Vakuumkühlung. Die Kühlung in einer Vakuumapparatur verhindert die thermische Inaktivierung von Katalysator-Enzymen verzuckernder Substanzen. Sein Prinzip besteht darin, den Druck zu reduzieren, was aufgrund des Verbrauchs von Wärmeenergie zur Verdampfung von Feuchtigkeit zu einer starken Abkühlung der gekochten Masse führt.

Die kontinuierliche Verzuckerung erfolgt im 1- oder 2-Strom-Verfahren. Im ersten Fall gelangen die gekochte Mischung und die verzuckernden Substanzen in den Verzuckerer (eine zylindrische Einheit mit kegelförmigem Boden und Rührer), die eine Viertelstunde lang aufbewahrt wird. Bei der 2-Strom-Methode wird die gekochte Masse in 2 gleiche Ströme aufgeteilt und den Verzuckerungsanlagen zugeführt. Der 1. Verzuckerer enthält 66 % der verzuckernden Stoffe und der 2. enthält die Hälfte der verzuckerten Würze. Sie werden gekühlt und zur Gärung an die 1. und 2. Haupteinheit der Gärbatterie geschickt. Am Ausgang hat die Würze etwa 17 % Trockenmasse, davon 15 % vergärbarer Zucker.

Gärungsprozesse in der Würze erfolgen durch die Aktivierung von Hefeenzymen, während Maltose in Glukose zerfällt und in die Alkoholphase und Kohlendioxid vergoren wird. Bei diesem Prozess gibt es 3 Phasen: Gärung, Hauptgärung und Endgärung. Im ersten Moment wird eine Aktivierung der Hefeaktivität beobachtet. Die anschließende Gärung zeichnet sich durch eine schnelle Vergärung der Zuckerfraktion und eine starke Kohlendioxidbildung aus. Im Endstadium erfolgt die Restvergärung von Zuckern, die bei der zusätzlichen Zuckerung von Würzekohlenhydraten entstehen.

Der Fermentationsprozess kann periodisch, zyklisch und kontinuierlich sein. Bei letzterem wird die maximale Effizienz erreicht, was auf einer Anlage bestehend aus hintereinander geschalteter Hefe, einem Fermenter und 10 Fermentationseinheiten erfolgt. Mithilfe von Hefe und Fermenter wird die erforderliche Menge an Produktionshefe hergestellt. Während der Arbeit wird die Hefe mit Würze gefüllt, eine halbe Stunde lang bei 80°C pasteurisiert, dann auf 30°C abgekühlt, der Säuregehalt mit Schwefelsäure auf einen pH-Wert von 3,6-3,8 eingestellt und schließlich , Hefe wird von einer anderen Hefe zum Animpfen hinzugefügt (30 % des Volumens). Die Hefe vermehrt sich auf einen Würzetrockenmassegehalt von 5 %. Danach gelangen 3/4 des Hefevolumens in den Fermenter, wo parallel die abgekühlte Würze eingefüllt wird und die gesamte Masse auf den Standardsäuregehalt angesäuert wird. Das letzte Viertel der Hefe wird zur Vermehrung an eine andere Einheit geschickt.

Für die Produktion erforderliche Ausrüstung

Unter den Geräten zur Herstellung von Alkohol sind zylindrische Fermentationseinheiten hervorzuheben, die über eine versiegelte Luke verfügen, um das Verdampfen von Alkohol und die Freisetzung von Kohlendioxid in das Werksgelände zu verhindern. Insgesamt dauert die Fermentationsphase 60 Stunden. In Alkoholproduktionsbetrieben, die ausschließlich Alkohol produzieren, wird einmal im Monat eine Reagenzglaskultur mit Hefe eingebracht und die Fermentationsbatterie wöchentlich komplett gewechselt. In Fabriken, die mit Hilfswerkstätten für aus Maische gewonnene Backhefe ausgestattet sind, erhöht sich die Zahl der Auswechslungen auf 2-3 Mal pro Woche.

Anschließend wird die reife Maische zur Destillation geschickt. Dieser Schritt der Alkoholherstellungstechnologie ist aufgrund der komplexen Komponentenzusammensetzung der Maische zwingend erforderlich: Dazu gehören neben Wasser und Alkohol auch Zucker, mineralische Elemente, je nach Sorte verschiedene flüchtige Bestandteile und Qualitätsmerkmale Rohstoffe, Verarbeitungsparameter.

Bei der Destillation wird das Gemisch gespalten – beim Sieden werden die leichter flüchtigen Elemente in einen dampfförmigen Zustand überführt. In einem Alkohol-Wasser-Komplex übersteigt die Flüchtigkeit von Alkoholdampf unabhängig von der Temperatur die von Wasserdampf deutlich, weshalb die Alkoholmenge in einem Alkohol-Wasser-Komplex geringer ist als in Dampf.

Moderne Alkoholproduktionsanlagen erfordern eine obligatorische Reinigung des Rohalkohols von Verunreinigungen. Zu diesem Zweck werden spezielle kontinuierlich arbeitende Destillationsapparate verwendet, die die Trennung eines Gemisches aus mehreren Elementen bewirken, deren Siedepunkte variieren. Bei der destillativen Reinigung von Alkohol kommt es auf die Differenz der Rektifikationskoeffizienten (Volumenverhältnis) an dieser Komponente in der Dampfphase zum Volumen in der flüssigen Phase).

Diese Koeffizienten schwanken bei verschiedenen Verunreinigungen und hängen stark von der Alkoholkonzentration ab. Um die Notwendigkeit der Reinigung von Alkohol von Verunreinigungen zu analysieren, sollten ihre Verdunstungskoeffizienten verglichen werden. Wenn der Koeffizient gleich eins ist, ist die Destillation nicht wirksam, da sich das Destillat in befindet Endresultat Wird sich nicht ändern. Wenn der Koeffizient eins überschreitet, übersteigt das Volumen der Verunreinigungen im Destillat diesen Indikator in der Ausgangsmischung. Wenn der Koeffizient unter eins liegt, ist der Gehalt an Verunreinigungen im Destillat geringer als ursprünglich.

Die Reinigung von Alkohol erfolgt in größerem Umfang Gleichrichtungsgeräte kontinuierliche Aktion, wo es entsprechend der Höhe der Verdunstungskoeffizienten gleichgerichtet wird. Dieser Typ Geräte werden in Fabriken eingesetzt, in denen Rohalkohol der Hauptrohstoff ist. Bei Unternehmen rektifizierter Alkohol mit Maischerektifikationsgeräten direkt aus der Maischephase hergestellt indirekte Aktion, die 3 Säulen umfasst: Fermentation, Reinigung und Rektifikation. Im 1. aus der Maische bekommen sie Ethanol und flüchtige Stoffe, im 2. werden Kopfverunreinigungen entfernt, im 3. wird der rektifizierte Alkohol direkt gesammelt. Zusätzlich zu den Hauptgeräten umfasst die Zusammensetzung Hilfsgeräte - Fusel und Endgeräte (zur Kontrollreinigung von Alkohol).

Herstellung alkoholhaltige Produkte hergestellt, wenn das Unternehmen über die entsprechenden Lizenzen für die Herstellung von Alkohol verfügt. Strenge Kontrolle Die Alkoholproduktion geht mit einer Verschärfung der hochspezialisierten Gesetzgebung, steigenden Kosten und der Regulierung von Standards für die integrierte Abfallverarbeitung einher.

Wie man zu Hause Alkohol macht

Heutzutage haben viele Menschen auf der ganzen Welt damit begonnen, verschiedene alkoholische Getränke zu Hause zuzubereiten. Dies ist auf viele Kriterien zurückzuführen, die wichtigsten sind jedoch der Preisanstieg für verschiedene alkoholische Getränke und minderwertige Produkte in den meisten Ladenregalen. Und es kommt vor, dass sowohl die erste als auch die zweite Option gleichzeitig auftauchen! Dafür zahlen Sie viel Geld Qualitätsalkohol Kein Getränk. Aus diesem Grund fragten sich viele Menschen, wie man zu Hause Alkohol herstellen kann.

Und wie sich herausstellt, ist die Herstellung von Alkohol zu Hause sehr profitabel! Wenn Sie dieses Thema richtig angehen, entsteht praktisch kein Abfall, der durch die Verarbeitung entsteht. Mit Hilfe einfache Ausstattung, und Serien einfache Prozesse Sie können hochwertige alkoholische Getränke selbst herstellen unterschiedlicher Natur. Und abgesehen von der Tatsache, dass sie von hoher Qualität sind, werden ihre Kosten viel günstiger sein als in den Ladenregalen. Darüber hinaus können absolut alle Produkte verwendet werden, die bei der Verarbeitung entstehen. Selbst die ersten Fraktionen, die für den menschlichen Verzehr ungeeignet sind, können als Glaswaschflüssigkeit nützlich sein und bei richtigen Mengenverhältnissen als Lösungsmittel für Farben verwendet werden.

Schauen wir uns nun genauer an, wie Alkohol zu Hause hergestellt wird. Die beiden Hauptkomponenten des Klassikers sind der Verdampfer und der Kondensator. Im Verdampfer erfolgt die Verdampfung des Alkohols sowie seine Trennung von den übrigen Bestandteilen des Einsatzstoffes. Was den Kondensator betrifft, so geht der darin enthaltene Alkoholdampf in einen flüssigen Zustand über.

Diesen beiden Elementen ist es zu verdanken, dass der Prozess, mit dem Alkohol zu Hause hergestellt wird, stattfindet! Bei den übrigen Komponenten der Mondscheindestille handelt es sich allesamt um technische Verbesserungen, die im Laufe der Jahre in Kraft getreten sind.

Es sollte keine Schwierigkeiten geben, einen einfachen Verdampfer zu Hause zu bauen. Schließlich lässt es sich am einfachsten mit einem Schnellkochtopf zubereiten. Unter einem Schnellkochtopf versteht man einen großen Topf, der mit einem luftdichten Deckel und Sicherheitsventilen verschlossen ist. Um einen guten Verdampfer zu erhalten, müssen Sie daher lediglich den Deckel des Schnellkochtopfs leicht modifizieren. Der einzige Nachteil eines solchen Verdampfers besteht darin, dass er Folgendes hat kleine Größen, oder besser gesagt 4-6 Liter.

Bei der Herstellung eines Kondensators treten deutlich größere Schwierigkeiten auf. Im Volksmund wird ein solcher Kondensator oft als Spule bezeichnet. In der Regel muss es aus hergestellt werden. Daher ist es eine sehr schwierige Aufgabe, es zu Hause herzustellen. Es wird viel einfacher und bequemer sein, zum nächsten Chemieglasgeschäft zu gehen und es zu kaufen.

Wenn Sie zu Hause Alkohol zubereiten, muss die Spule kalt sein. Daher muss es in einen Behälter gegeben werden Große anzahl kaltes Wasser. Bei der Alkoholherstellung muss der Siedepunkt im Verdampfer mindestens 85 Grad Celsius betragen. Diese Temperatur gewährleistet eine gute Verdampfung der Alkoholprodukte. Als Heizung zum Verdampfen von Alkohol eignet sich ein Elektroheizer mit Leistungsregulierung ideal. Dies wird für uns benötigt hausgemachter Alkohol war weder zu stark noch zu schwach.

Und sobald das Ausgangsmaterial bei einer Temperatur von 88-90 Grad siedet, beginnt der erste selbstgemachte Alkohol in die Spule zu tropfen. Die Leute nennen es auch Pervak. Diese Flüssigkeit hat chemische Zusammensetzung, nicht für den menschlichen Verzehr geeignet. Daher sollten die ersten 50 Gramm dieser Flüssigkeit ausgegossen werden und alles, was danach kommt, ist reiner hausgemachter Mondschein.

Ethyl-Trinkalkohol ist in weit verbreitet Haushalt Daraus werden verschiedene hausgemachte alkoholische Getränke hergestellt: Wodka, Cognac, Tinkturen, Liköre, Liköre und Cocktails. Speisealkohol aus Wein wird zum Einmachen von Säften und Beeren verwendet. Aufgrund Heilkräuter und Trinkalkohol kann zubereitet werden nützliche Tinkturen für die Behandlung verschiedene Krankheiten. Für Haushaltszwecke wird ausschließlich rektifizierter Alkohol verwendet, der aus zuckerhaltigen Rohstoffen oder stärkehaltigen Rohstoffen hergestellt wird; auf keinen Fall dürfen Ethyl- und Alkohol verwendet werden Methylalkohol. Methanol ist ein schreckliches Gift, das aus Holzprodukten gewonnen wird.

MIT chemischer Punkt Beim Trinken von Ethylalkohol handelt es sich beim Anblick um eine farblose, völlig transparente Flüssigkeit mit einem scharfen, charakteristischen Geruch und einem brennenden Geschmack. Löst sich leicht in Wasser auf. Beim Anzünden brennt es mit blauer Flamme. Chemische Formel Alkohol trinken ist C2H5OH. Siedet bei - 78,3 Grad.

Aufmerksamkeit: Lösungen mit hohem Alkoholgehalt sind brennbar und erfordern eine sorgfältige Handhabung sowie die Einhaltung der Brandschutzvorschriften.

Sie können Ethylalkohol selbst herstellen. Alkohol zu Hause zuzubereiten ist eine sehr reale Aufgabe. Haben Spezialausrüstung Für die Herstellung von Alkohol kann man ganz einfach ein Produkt erhalten Gute Qualität, dem industriell hergestellten Alkohol in nichts nachstehen.

Rohstoffe für Alkohol. Die wichtigsten Rohstoffe für die Herstellung von Ethylalkohol in Fabriken sind: Getreide, Kartoffeln, Zuckerrübe. Zu Hause kann Alkohol aus jedem Produkt hergestellt werden, das Zucker oder Stärke enthält. Weizen, Mais, Gerste, Zucker, Marmelade, Beeren, Früchte, die Liste ist einfach riesig. Die Wahl sollte von den Rohstoffkosten und der Ausbeute bestimmt werden fertiges Produkt. Am gebräuchlichsten und am einfachsten zuzubereiten ist natürlich Zucker, zu den günstigsten Rohstoffen zählen Getreide, Rüben und Kartoffeln.

Elite-Alkoholsorten werden in der Regel auf der Basis von Alkohol hergestellt, der aus Getreide- und Obst-Beeren-Rohstoffen hergestellt wird. Nachfolgend erfahren Sie, wie Sie aus Weizen Alkohol herstellen. Aufgrund dieses Rezept Ebenso können Sie Alkohol aus anderen verfügbaren Rohstoffen herstellen, die Technologie ist nahezu dieselbe.

Alkoholherstellungsprozess, Herstellungstechnologie

Die Herstellung von Alkohol ist ein ziemlich komplexer technologischer Prozess, der Folgendes erfordert ständige Überwachung und Einhaltung aller Vorschriften in der Korrekturphase. Die Hauptphasen des Prozesses können identifiziert werden:

1. Maische herstellen,
2. Gewinnung von Rohalkohol
3. Berichtigung von Alkohol.

Maische aus Weizen herstellen

Zutaten:

• Weizen – 10 kg;
• Wasser – 40 l;
• Enzyme:
• Amylosubtilin – 25 g;
• Glucavamorin – 25 g;
• Trockenhefe – 50 gr.

So bereiten Sie Maische zu.

1. Mahlen Sie den Weizen in einem speziellen Brecher oder mit einem anderen auf zugängliche Weise. Es ist ratsam, nicht zu Mehl zu mahlen, sondern die Fraktion sollte wie Getreide sein, aber nicht kritisch!
2. In einem großen 50-60-Liter-Behälter Wasser zum Kochen bringen und hinzufügen Weizengetreide. Bei der Zugabe von Getreide muss die Maische umgerührt werden, um eine Klumpenbildung zu verhindern. Lassen Sie den Brei 3-6 Stunden lang dämpfen.
3. Bei einer Maischetemperatur von 80 °C das Enzym A-Amylosubtilin zugeben. Unter der Wirkung von Enzym A dicker Brei wird flüssig und bereit zur Verzuckerung.
4. Bei einer Temperatur von 63–65 °C das Enzym G-Glucavamorin hinzufügen, das Stärke verzuckert. Diese Temperatur muss 2-3 Stunden lang aufrechterhalten werden. Nach dieser Zeit können Sie es tun Jodtest Dabei darauf achten, dass die Würze verzuckert ist. In Abwesenheit von Enzymen kann Malz verwendet werden. Nehmen Sie normalen Boden Malz brauen 2,5 kg und wird ebenfalls bei 63-65 °C aufgetragen.
5. Die Süßwürze muss so schnell wie möglich auf die Hefeaufstelltemperatur von 25–28 °C abgekühlt werden, um das Eindringen unnötiger Mikroben zu verhindern. Dies kann mit einem speziellen Kühler zum Kühlen erfolgen oder der Behälter mit der Würze in ein Eisbad gestellt werden.
6. Gießen Sie die abgekühlte Würze in einen Gärbehälter und fügen Sie die vorbereitete Hefe hinzu. Hefe kann komprimiert verwendet werden, die Dosierung erhöht sich in diesem Fall. An Gärtank Eine Wassersperre wird installiert, die Maische gärt 5-6 Tage lang bei einer Temperatur von 25-30 Grad.

Gewinnung von Rohalkohol.

1. Wenn Sie eine normale Mondscheindestille haben, dann dicker Brei Es muss durch ein Sieb gefiltert oder in einem speziellen Beutel destilliert werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn es möglich ist, die Maische mit Wasserdampf oder im Dampf-Wasser-Kessel zu destillieren, ist eine Filtration nicht erforderlich. Ein weiterer Vorteil der Wasserdampfdestillation ist eine Steigerung der Rohstoffausbeute.
2. Die Maische wird in den Würfel einer Mondscheindestille gegossen, zum Wasser getrieben, ohne den Kopf zu entfernen und Tailing-Fraktionen. Das Ergebnis: 10 kg Weizen sollten 11–13 Liter Rohalkohol mit einem Alkoholgehalt von 28–30 Grad ergeben. Es besteht keine Notwendigkeit, Mondschein vor der Rektifikation zu reinigen.

Berichtigung von Alkohol.

Um zu Hause reinen Ethylalkohol mit einer Stärke von 96,6 % zu erhalten, reicht ein herkömmlicher Mondschein immer noch nicht aus. Für seine Herstellung benötigen Sie Destillationskolonne aus Edelstahl, in dem die komplexe Prozesse Wärme- und Stofftransport.

Der Aufbau der Säule ist in vielerlei Hinsicht ähnlich immer noch Mondschein, ermöglicht aber die Gewinnung von reinem Ethyl-Trinkalkohol ohne Verunreinigungen. Viele Menschen interessieren sich für die Frage, wie man Alkohol zu Hause reinigen kann, aber Alkohol braucht man nicht zusätzliche Reinigung. Die Alkoholreinigung erfolgt in der Säule selbst. Sie können ein solches Gerät zur Herstellung von Alkohol selbst herstellen, genauer gesagt.

Die Säule ist installiert Destillierkolben in den Mondschein gegossen wird. Das Gerät ist mit einer speziellen Automatisierung verbunden, die den gesamten Rektifikationsprozess, sowohl die Temperatur als auch den Druck im Würfel, steuert und außerdem die Kopffraktionen und den Alkohol auswählt. Nach dem Einschalten arbeitet die Säule einige Zeit für sich selbst, während dieser Zeit befinden sich die Fraktionen entlang der Säule. Dann werden die Köpfe tropfenweise eingesammelt, anschließend wird Alkohol getrunken und dann die Schwänze. Alles ist wie bei der Destillation, nur in der Kolonne selbst sind die Prozesse deutlich komplexer.

Die Alkoholproduktion lässt sich auch manuell steuern, allerdings ist dies ein langer und schwieriger Prozess. Dadurch werden aus Rohalkohol 2,5 Liter reiner Trinkalkohol gewonnen. Wie kann man die Qualität von Alkohol zu Hause überprüfen? Dazu wird ein Lang-Test durchgeführt, was im Internet gut beschrieben ist. Für den Lang-Test benötigen Sie destilliertes Wasser, Kaliumpermanganat und den zu testenden Alkohol.

Speisealkohol wird zur Zubereitung verschiedener hausgemachter Getränke verwendet. Alkohollösung kann zur Zubereitung von Wodka und auf seiner Basis zur Zubereitung von anderem hochwertigen Alkohol verwendet werden. Trinkalkohol muss in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, die Haltbarkeit ist unbegrenzt. Von Kindern und Feuer fernhalten!

IN In letzter Zeit Im Einzelhandelsnetz gibt es viele minderwertige (verbrannte) Alkoholprodukte In dieser Hinsicht ist die Vorbereitung wieder relevant geworden hausgemachter Alkohol(Mondschein).

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie aus Abfallmaterialien schnell eine Vorrichtung zur Herstellung von Ethylalkohol herstellen.

Wird als Behälter für Maische verwendet normaler Schnellkochtopf, in dessen Kappe anstelle eines Ventils ein Fitting eingeschraubt wird, eignet sich auch ein Reparaturnippel für Motorrad- oder Autokameras oder ähnliches mit einem Durchmesser von 6-8 mm.

Sukhoparnik ist ein gewöhnlicher Einmachglas 750 ml mit Schraubdeckel, in den sorgfältig zwei Löcher gebohrt werden, die dem Durchmesser der Messingröhrchen entsprechen, die dann in den Deckel eingelötet werden (siehe Abbildung). Sie können auch Beschläge verwenden.

Der Kühlschrank besteht aus einer Kaffeedose aus Blech, in die unten und oben ebenfalls zwei Messing- oder Kupferrohre eingelötet sind, damit kaltes Wasser aus dem Wasserhahn in das untere Loch und von oben in die Spüle fließt.

Es ist besser, ein Spiralrohr aus einem Edelstahlrohr oder einem Messingrohr herzustellen, das auf einen Dorn mit einem Durchmesser von 35 mm und etwa 8 Windungen gewickelt ist. Anschließend wird die Spirale in den Deckel des Glases eingesetzt und mit ihren Enden in vorbereitete Löcher gesteckt und ebenfalls verlötet. Anschließend wird der Deckel geschlossen und am Rand abgedichtet und schon ist der Kühlschrank fertig.

Der Behälter zum Auffangen von Alkohol besteht aus einem Gefäß mit Deckel und zwei Anschlüssen, einer davon mit einem verengten Ende, damit überschüssige Luft entweichen kann.

Alle Komponenten werden mit Vinylschläuchen (passender Tropfer) verbunden und an den Verbindungsstellen mit Klammern oder Draht gesichert.

Das Gerät ist fertig, jetzt müssen wir den Starter vorbereiten.

Wie man Brei macht

Für die Zubereitung des Breis benötigen Sie Wasser, Zucker und Hefe. Wir züchten warmes Wasser Zucker 1:3, für 15 Liter Wasser 5 kg Zucker und etwa 100-200 g Hefe hinzufügen.

Es ist nicht nötig, viel Hefe hinzuzufügen, um den Prozess zu beschleunigen, das ist nicht der Fall guter Geruch Produkt, es ist besser, ein wenig zu warten, etwa 10-15 Tage.

Sobald der Fermentationsprozess stoppt, beginnen wir mit der Destillation.

Gießen Sie die Maische in den Schnellkochtopf, aber nicht bis zum Rand, damit die Maische nicht durch den Stutzen herausspritzt. Wir verbinden alle Komponenten mit Schläuchen und befestigen sie sicher, öffnen das Kaltwasser für den Kühlschrank und zünden das Gas an.

Zum Kochen bringen und das Gas so einstellen, dass es leicht kocht, aber der Brei nicht aus dem Rohr kommt. Nach ein paar Minuten beginnt sich das Alkoholglas zu füllen.

Wir nehmen die ersten 50 Gramm Flüssigkeit aus dem Glas, da es sich nicht um Alkohol zum Verzehr mit Methanolverunreinigungen handelt. Sie können es für andere Zwecke verwenden.

Wir setzen den Vorgang fort, bis der Alkoholgehalt im Glas laut Alkoholmesser 50 % oder etwa 4 Liter mit 5 kg Zucker erreicht.

Es empfiehlt sich, den zubereiteten Alkohol mit Orange bzw. aufzugießen Mandarinenschalen für eine Woche und filtern. Dies ist die beste Alternative zu minderwertigem Wodka.

Warnung: Lassen Sie den Vorgang nicht unbeaufsichtigt; bei Dampf- oder Wasseraustritt Gas und Wasser abstellen!

Alternative Methoden zur Rohstoffaufbereitung

1. In einen separaten Kolben werden 20-22 Liter Wasser gegossen, darin 1 kg Hefe und 6 kg Zucker aufgelöst, außerdem wird 1 Liter Milch hinzugefügt. Sie können saure Marmelade oder Kompott hinzufügen. Die verbleibende Mischung wird mit einem Deckel abgedeckt und an einem warmen Ort 6 Tage lang gären gelassen. Danach ist das Rohmaterial gebrauchsfertig. Im Folgenden finden Sie Methoden zur Herstellung von Rohstoffen ohne Zucker und Hefe.
2. In die Wanne werden ca. 2 Eimer geschüttet heißes Wasser und 8 kg hineingießen. Körner In den entstandenen Teig werden erneut 2 Eimer heißes Wasser gegossen und nach einer Weile kaltes Wasser hinzugefügt. Dann wird Hefe in die Wanne gegeben. Zur Gärung 3 Tage lang mit Kleidung abdecken. Nach 3 Tagen wird die vergorene Maische destilliert.
3. 2 Tage vor Kochbeginn eine bestimmte Menge Roggenmehl, gemischt mit Spreu, verdünnt mit einem Teil des Malzes (Getreide) in einem Bottich. Um diese Masse zur Gärung zu bringen, mahlen sie die Hefe mehrmals, wodurch die Mischung im Bottich aufgeht und sehr sauer wird. Nach ein oder zwei Tagen können Sie destillieren. Vor der Destillation wird die Mischung mit Wasser verdünnt.
4. In den Maischbottich wird Wasser mit einer Temperatur von 36-48 Grad gegossen. Dann werden Malzmehl und dann Nichtmalzmehl in den Bottich gegossen. Das Mehl nach und nach einfüllen und gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Dann nach und nach unter Rühren heißes Wasser hinzufügen und die Temperatur der Maische auf 45 Grad bringen. Bei dieser Temperatur sollte die Maische 15–20 Minuten stehen bleiben, dann wird diese Temperatur auf 48–52 °C erhöht und so lange stehen gelassen, bis der Prozess der Zuckerbildung abgeschlossen ist.
5. Malz wird im Verhältnis 1:3 mit Wasser verdünnt (1 Teil gemahlenes Getreide auf 3 Teile Wasser). Zur Gärung wird Hefe zugesetzt (50 Gramm Hefe pro 1 kg Getreide). Der resultierende Brei wird für 10-15 Minuten an einen warmen Ort gestellt. Es wird regelmäßig geschüttelt, um Zunder und Schmutz von der Oberfläche zu entfernen. Wenn die Maische einen bitterspezifischen Geschmack annimmt und zur Neige geht aktive Auswahl Gase, dann beginnen Sie mit der Destillation von Alkohol.
6. Um aus Zuckerrüben Alkohol zu gewinnen, wird die Maische wie folgt zubereitet. Der Behälter wird mit fein gehackten Rüben gefüllt und bis zum Rand mit Wasser gefüllt. Dann wird es auf das Feuer gelegt, mit einem Deckel abgedeckt und 1-2 Stunden gekocht. Die Flüssigkeit wird in ein vorbereitetes Gefäß gegossen, die Rüben werden erneut mit Wasser gefüllt und der gesamte Vorgang wird noch zweimal wiederholt.
7. 2 kg Poltawa-Getreide werden mit 4-5 Liter Wasser aus Zuckerrüben gegossen. Die Mischung wird 4–5 Tage lang in einen warmen Raum mit einer Temperatur von 20–22 Grad gestellt. Dann werden noch einmal 15 Liter Rübenwasser hinzugefügt. All dies steht 15 Tage lang in einem warmen Raum.
8. Alkohol aus Früchten und Beeren: - 1 Liter Kirschsaft, 0,5 Liter Wasser; - 1 Liter einer Mischung aus roten und schwarzen Johannisbeersäften, 1 Liter Wasser; - 1 Liter Himbeersaft, 0,5 Liter Wasser; - 1 Liter Apfelsaft, 0,1 Liter Wasser; - 1 Liter Stachelbeersaft, 0,2 Liter Wasser.
9. Nehmen Sie 1 kg reife Eberesche und zerstoßen Sie sie mit einem Stößel und Mörser. Die resultierende Mischung wird übertragen Glasflasche, mit 10-12 Liter frischem Wasser auffüllen Brotkwas, 50-70 g Hefe hinzufügen. Die Maische wird in einen Raum mit einer Temperatur von 16 Grad gestellt. Wenn die Fermentation beendet ist, wird die Mischung gerührt und in eine Destillationsapparatur gegeben. Der Alkohol wird mehrfach destilliert.
10. Zur Gewinnung von hochwertigem Alkohol eignet sich jeder im Laden gekaufte Saft. Nehmen Sie dazu 9 Liter Saft und fügen Sie 150 Gramm hinzu. Hefe und alles wird in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von 20-24 Grad gären gelassen. Wenn die Maische reif ist, kann sie ausgeworfen werden.
11. 1 kg gut gestampfte Kartoffeln in einen Bottich geben, kochendes Wasser, 1 kg Roggenmehl und etwas Stroh hinzufügen. Das Malz wird bald hell und die Zuckerbildung ist innerhalb von 2 Stunden abgeschlossen. Die entstehende Flüssigkeit wird abgelassen. Den Rest lässt man abtropfen und füllt ihn erneut mit 50 Grad warmem Wasser auf. Umrühren und nach einer Weile die Flüssigkeit abgießen. Anschließend werden beide Malze in einen Behälter gefüllt und vergoren. Nach der Destillation erhält man Alkohol mit einer Stärke von 19-20 Grad und einem angenehmen Geschmack.