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Ganze eingelegte Rüben für den Winter – wir bauen Vorräte auf. Die besten Vorbereitungen für den Winter aus Rüben

Für den Winter zubereitete eingelegte Rüben sind eine ausgezeichnete Delikatesse und ein Snack. Wir empfehlen, es gemäß den Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos unten zuzubereiten und zu drehen, damit Sie dies ganz einfach tun können. Köchen werden originelle Zubereitungsmöglichkeiten geboten: mit Pflaumen, Meerrettich, Kümmel und anderen einfachen und schnellen Rezepten. Der pikante, saftige Geschmack der für die zukünftige Verwendung zubereiteten Rüben wird wahre Feinschmecker ansprechen. Solche eingelegten Rüben sind sowohl ein origineller eigenständiger Snack als auch können zur Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten verwendet werden.

kerescan – 2. August 2015

Eingelegte Rüben sind eine hervorragende Basis für die Zubereitung verschiedener herzhafter Vorspeisen und erster Gänge. Und trotz der Tatsache, dass das beliebte Gemüse ohne jegliche Konservierung bis zum Frühjahr perfekt haltbar ist, wird eine solche Rübenzubereitung im Haushalt jeder Hausfrau nützlich sein. Deshalb verrate ich Ihnen mein Rezept, wie Sie Rüben für den Winter zu Hause einfach und lecker einlegen können.

Es gibt keinen einfacheren Weg, Rüben haltbar zu machen als das Einlegen. Rübenstücke, reich an Geschmack und angenehm knusprig, sind einfach ein Geschenk des Himmels für absolut jedes Gericht.

Du wirst brauchen:

  • 800 g Rüben;
  • 4 unvollständige TL. Essig;
  • 2 unvollständige st. l. Salz;
  • ein viertel Glas Zucker;
  • 5 Gläser Wasser;
  • 3 Nelkensterne;
  • 3 Erbsen Piment.

Kochschritte:

  1. Die Rüben werden gründlich gewaschen und dann bei mittlerer Hitze gegart, bis sie vollständig gar sind. Kühlt und reinigt.
  2. Das Wurzelgemüse wird in dünne Streifen geschnitten oder einfach mit einer Reibe gehackt.
  3. Gehackte Rüben werden in zuvor gewaschene und getrocknete, aber nicht sterilisierte Gläser gegeben.
  4. In den Behälter zur Zubereitung der Marinade wird Wasser gegossen, Gewürze hinzugefügt sowie Salz und Zucker hinzugefügt. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht.
  5. Vorbereitete Gläser werden mit kochender Marinade gefüllt.
  6. Alle Behälter mit ausgekleideten Rüben werden sofort mit Essig gefüllt, mit vorgekochten Deckeln abgedeckt und eine Viertelstunde lang sterilisiert.
  7. Nach Abschluss der Sterilisation werden die Gläser aufgerollt und abgekühlt.

Rezept für Apfelsalat aus der Dose

Die Besonderheit dieses Salats besteht darin, dass er sich recht schnell konservieren und blitzschnell verzehren lässt. Darüber hinaus macht die Kombination von Zutaten wie Karotten, Rüben und Äpfeln die Zubereitung so bereichernd wie möglich.

Du wirst brauchen:

  • 3 kg junge Rüben;
  • 2 kg Antonov-Äpfel;
  • 1,5 kg Karotten;
  • 6 mit Diakunst. l. Salz;
  • 1,5 Tassen beliebiges Pflanzenöl;
  • ein halber Liter Wasser.

Kochschritte:

  1. Die Rüben werden gründlich gewaschen und in einen tiefen Behälter gegeben.
  2. Das Gemüse wird mit Wasser gefüllt und angezündet.
  3. Kochen Sie die Rüben bei mittlerer Hitze, bis sie halb gar sind.
  4. Das Wurzelgemüse wird abgekühlt und mit einer Reibe zerkleinert.
  5. Die Äpfel werden gewaschen. Von ihnen werden Schale und Kerngehäuse entfernt. Sie werden fein gehackt oder gerieben.
  6. Die Karotten werden ebenfalls geschält und gerieben.
  7. Alle vorbereiteten Zutaten werden in einen tiefen Behälter gegeben.
  8. Öl, Salz und Wasser werden hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt und angezündet.
  9. Der Salat wird eine Viertelstunde lang gekocht.
  10. Gläser werden mit Soda behandelt und müssen sterilisiert werden.

Wenn der Salat fertig ist, wird er sofort in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Kaviar einmachen

Zucchini-Kaviar ist wie Auberginen-Kaviar jedem bekannt. Über Rote Bete ist jedoch wenig bekannt. Obwohl es anderen Optionen geschmacklich überlegen ist.

Du wirst brauchen:

  • 1,5 kg Rüben;
  • 250 g junge Karotten;
  • 250 g Zwiebeln;
  • 2 Stk. irgendein süßer Pfeffer;
  • 2 Stk. rote Paprika;
  • 250 g Tomaten;
  • Salz;
  • Zucker.

Kochschritte:

  1. Die Rüben werden gekocht. Anschließend wird es abgekühlt, gereinigt und mit einer Reibe zerkleinert.
  2. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen. Nach dieser Manipulation lassen sie sich leicht schälen und fein hacken.
  3. Karotten werden auch mit einer normalen Reibe gehackt.
  4. Paprika und Zwiebeln werden so fein wie möglich gehackt.
  5. Das gesamte vorbereitete Gemüse wird in einem tiefen Behälter ausgelegt und mit den Hauptzutaten Salz und Zucker versetzt.
  6. Alle Zutaten werden gründlich vermischt und der Behälter in Brand gesetzt.
  7. Gemüse sollte mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen und dabei so oft wie möglich umrühren.
  8. Der fertige Kaviar wird in saubere und trockene Gläser gefüllt und anschließend eine Viertelstunde lang sterilisiert.
  9. Es bleibt nur noch, die Gläser aufzurollen, umzudrehen und einzupacken.

Ein solches hausgemachtes Gericht, das Sie mit Ihren eigenen Händen zubereitet haben, ist niemals mit dem zu vergleichen, das im Speisesaal zum Probieren angeboten wird. Es ist sehr lecker, diesen Kaviar aufs Brot zu streichen. Es ergänzt jede Beilage perfekt.

Appetitliche Vorspeise aus gekochten Rüben und Bohnen aus der Dose

Für die Zubereitung von köstlichem Borschtsch werden oft Rüben aus der Dose verwendet, aber wenn Sie der Zubereitung noch eine weitere Zutat hinzufügen – Bohnen, dann müssen Sie im Winter nur noch Kartoffeln und Fleisch kochen, den Inhalt des Glases hinzufügen und alle dazu einladen ein Familienessen.

Zutaten:

  • 1 Liter Bohnen (roh);
  • 750 g Rüben;
  • 950 g Tomaten (reife rote);
  • 500 g Karotten;
  • 480 g Zwiebeln;
  • 350 g Paprika;
  • 260 ml Pflanzenöl;
  • 125 g Kristallzucker;
  • 35 g Speisesalz;
  • 250 ml Tomatensauce;
  • 15 ml Essigessenz.

Vorbereitung:

  1. Füllen Sie die Bohnen 10 Stunden lang mit Wasser auf, kochen Sie sie dann und achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen.
  2. Entfernen Sie nach dem Blanchieren die Haut der Tomaten mit einem scharfen Messer (wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, müssen Sie die Tomaten nicht schälen).
  3. Rohes Gemüse (Karotten und Rüben) auf einer Reibe mit großen Löchern reiben.
  4. Schälen Sie die Paprika aus den Samenkapseln und schneiden Sie sie zusammen mit den Zwiebeln in dünne Halbringe.
  5. Geben Sie das gesamte vorbereitete (gehackte) Gemüse in einen großen Behälter, fügen Sie dann die restlichen Zutaten (außer der Essenz) hinzu und erhitzen Sie es stark.
  6. Nach dem kräftigen Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Etwas länger als anderthalb Stunden kochen lassen.
  7. Die Essenz einfüllen, sofort in kleine Glasgefäße füllen und mit Blechdeckeln verschließen.

„Bystryaschka“ – Einmachen von Rüben ohne Sterilisation

Die Einfachheit des Rezepts, das Fehlen einer Langzeitsterilisation, das appetitliche Aussehen und der ausgezeichnete Geschmack haben diese Zubereitung zu einer beliebten Konfitüre in jeder Küche gemacht. Bewohner von Wohnungen, für die es problematisch ist, Rüben im Winter zu lagern, werden das Rezept besonders zu schätzen wissen, denn trotz aller Tricks verwandeln sie sich mit Sicherheit in eine weiche „Akkordeon“.

Zutaten:

  • 1 kg 850 g Rüben;
  • 2 kg 650 g Tomaten;
  • 315 g Knoblauch (wer es nicht scharf mag, kann die Menge reduzieren);
  • 280 ml raffiniertes Öl;
  • 50 g Chilischote;
  • 30 g Salz;
  • 45 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

  1. Mahlen Sie das rohe Gemüse – reiben Sie die Rüben und verarbeiten Sie die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Püree.
  2. Mit Butter etwas weniger als zwei Stunden kochen lassen und dabei häufig und gründlich umrühren.
  3. Die restlichen Zutaten dazugeben, eine Viertelstunde auf niedriger Stufe köcheln lassen und in vorbereitete Behälter (sterilisierte, saubere, heiße Gläser) füllen.
  4. Kühlen Sie es kopfüber ab, Sie müssen es nicht einmal einwickeln.

Zubereitung für Borschtsch mit Kohl

Du wirst brauchen:

  • 1 kg Tomaten;
  • 1 kg Zwiebel;
  • 2 kg junge Karotten;
  • kleiner Kohlkopf;
  • 1 kg gewöhnliche mittelgroße Rüben;
  • 3 unvollständige Kunst. l. Salz;
  • ein Drittel eines Glases Zucker;
  • ein Glas Pflanzenöl;
  • ein halbes Glas Essig.

Kochschritte:

  1. Tomaten und Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten.
  2. Der Kohl wird fein gehackt.
  3. Rüben und Karotten werden mit einer Reibe gehackt.
  4. Alle Zutaten, mit Ausnahme von Essig und Rüben, werden in einen tiefen Behälter gegeben und in Brand gesetzt.
  5. Eine Viertelstunde später, nachdem die entstandene Masse kocht, können Sie die Rüben hinzufügen und den Essig einfüllen.
  6. Die Masse wird maximal 10 Minuten gekocht.
  7. Der fertige Verband wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Aus diesem Dressing ergibt sich hervorragender Borschtsch.

Oberteile marinieren

Rübenoberteile sind sehr nützlich. Und wenn man es richtig zubereitet, ist es unglaublich lecker.

Du wirst brauchen:

  • Spitzen Stängel – 300 g;
  • Salz – 1 TL. mit Oberteil;
  • Zucker – 0,5 TL;
  • Knoblauch – 1 Zehe;
  • Meerrettich - ein halbes Blatt;
  • Dill - 1 Regenschirm;
  • Piment – ​​5 Stk.;
  • schwarzer Pfeffer – 10 Stück;
  • Essig - ein Viertelglas.

Kochschritte:

  1. Die Stängel der Blattoberseiten werden gründlich gewaschen und abgeschnitten. Die Größe der Stücke hängt davon ab, wo Sie das fertige Produkt verwenden möchten. Wenn in der Suppe, dann klein, wenn als Vorspeise, können Sie sie länger schneiden.
  2. Fein gehackter Knoblauch und Meerrettich werden in mit Soda vorgewaschene Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser behandelt, Dill und eine Paprikamischung werden hinzugefügt.
  3. Das Glas ist bis zum Rand mit Rübenstielen gefüllt.
  4. Das gefüllte Glas wird mit vorbereitetem kochendem Wasser gefüllt und muss einige Minuten ziehen lassen.
  5. Nach Ablauf der Zeit wird das kochende Wasser in den Behälter gegossen.
  6. Auf die gleiche Weise erfolgt eine weitere Füllung, anschließend müssen die leeren Gläser mit vorbereiteten Deckeln abgedeckt werden.
  7. Zucker und Salz werden in das in einen Behälter abgelassene Wasser gegossen. Die resultierende Mischung wird auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht.
  8. In jedes Glas werden Essig und heiße Salzlake gegossen.
  9. Es bleibt nur noch, die Gläser mit Deckel aufzurollen und einzuwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wie man Rüben für den Winter einlegt (Video)

Obwohl Rüben zu jeder Jahreszeit problemlos gekauft werden können, fällt ihre Haltbarkeitsdauer dennoch in den Herbst. Mit Hilfe leckerer und einfacher Zubereitungen können Sie nicht nur die Garzeit deutlich verkürzen, sondern auch die festliche Tafel mit wunderbaren Gerichten ergänzen. Darüber hinaus lassen sich aus Rüben nicht nur Dressings und Salate zubereiten. Es passt gut zu Beeren, daraus werden Marmelade und Marmelade hergestellt.

Rote Bete ist ein Gemüse, aus dem sich zahlreiche Vorbereitungen für den Winter treffen lassen.

Besonders lecker sind eingelegte Rüben.

In dieser Form passt es zu allen Gerichten und kann als Snack zu Fleisch, Fisch, Kartoffeln und anderem Gemüse verwendet werden.

Also? Wie macht man diese köstliche Zubereitung? Schauen wir uns die besten Rezepte und die Nuancen ihrer Zubereitung an.

Eingelegte Rüben für den Winter – sehr saftig und lecker!

Klassisches Rezept

Bereiten wir Folgendes vor:

  • 5-6 Stück Rüben;
  • Ein halbes Glas Zucker;
  • Salz – 2 EL. Löffel;
  • 1/3 Tasse Essig;
  • Piment – ​​5-6 Erbsen;
  • Nelken – 2-3 Knospen;
  • 2 Lorbeerblätter.

So bereiten Sie klassische eingelegte Rüben zu:

Kochen auf Koreanisch

Was wir vorbereiten werden:

  • Rübenwurzelgemüse – 700 Gramm;
  • Knoblauch – 3-4 Zehen;
  • Koriander, im Mörser gemahlen – 1 Teelöffel;
  • Etwas Zucker – 2-3 Teelöffel;
  • Pflanzenöl – 2/3 Tasse;
  • Tafelessig – 1,5-2 große Löffel.

Das Verfahren zur Zubereitung eingelegter Rüben auf Koreanisch für den Winter:

  1. Rübenwurzeln müssen gewaschen, geschält und der Schwanz abgeschnitten werden;
  2. Als nächstes schneiden Sie das Wurzelgemüse in dünne Streifen oder mahlen es auf einer groben Reibe;
  3. Die Schale vom Knoblauch abziehen und in kleine Stücke schneiden;
  4. Gehackten Knoblauch, gemahlenen Koriander und etwas Zucker in das Rübenpüree geben;
  5. Essig einfüllen und umrühren;
  6. Dann gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, stellen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie es zum Kochen;
  7. Gießen Sie kochendes Öl mit Gewürzen in gehackte Rüben.
  8. Eine Weile ruhen lassen, damit alles abkühlen kann;
  9. Geben Sie die Rüben nach koreanischer Art in Glasbehälter und verschließen Sie sie mit Deckeln.
  10. Alles kann für 6 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit das Wurzelgemüse vollständig mariniert ist;
  11. Danach können die koreanischen eingelegten Rüben zur Verkostung auf dem Tisch serviert oder mit Deckel aufgerollt an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Nach bulgarischer Art marinieren

Kochzutaten:

  • 1 Kilogramm Rüben;
  • 1 Kilogramm Zwiebeln;
  • Schwarzer Pfeffer – 1 kleiner Löffel;
  • 200 Gramm Pflanzenöl;
  • 50 ml Tafelessig;
  • Ein Glas Wasser;
  • 1 großer Löffel Salz.

So kochen Sie eingelegte Rüben auf Bulgarisch für den Winter:

  1. Rübenwurzelgemüse muss gründlich gewaschen werden, um Schmutz zu entfernen, in einen Behälter gegeben, mit Wasser übergossen und zum Kochen auf den Herd gestellt werden;
  2. Kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind. Etwa 60-80 Minuten kochen lassen, immer abgedeckt. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einer Gabel. Wenn sich das Gemüse leicht durchstechen lässt, bedeutet dies, dass es fertig ist.
  3. Wir schälen das fertige Wurzelgemüse von der Schale, schneiden die Schwänze ab;
  4. Die geschälten Rüben in Streifen oder Würfel schneiden;
  5. Die Zwiebel schälen. Die Zwiebeln in dünne Ringe oder Halbringe schneiden;
  6. Danach die Rüben und Zwiebeln in eine Tasse geben und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Alles ist gut gemischt;
  7. Der Beizbehälter muss gründlich gewaschen und sterilisiert werden;
  8. Rübenstücke mit Pfeffer werden in einen Glasbehälter gegeben;
  9. Essig in einen Behälter gießen, Wasser hinzufügen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen;
  10. Fügen Sie dem Essig Salz hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  11. Die Rüben mit heißem Essig und Salz übergießen, Deckel mit einem Falzschlüssel aufschrauben;
  12. Stellen Sie das Glas unter warmes Material, um es vollständig abzukühlen.
  13. Sie können es in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

Finden Sie auch heraus, dass es sich um einen würzigen Snack mit einem Hauch von Gewürzen handelt.

Und lesen Sie die Rezepte für die Zubereitung von Tomatenketchup für den Winter „Sie werden sich die Finger lecken.“

Genießen Sie im Winter gerne etwas Süßes? Dann werden Sie bestimmt Interesse an Blaubeeren mit Zucker, ohne sie für den Winter zu kochen!

Wie man Rüben mit Meerrettich einlegt

Zutaten zur Zubereitung:

  • 400 Gramm Meerrettichwurzel;
  • Rüben – 200 Gramm;
  • Ein halbes Glas Wasser;
  • 1 großer Löffel 9 % Tafelessig;
  • 1 großer Löffel Kristallzucker;
  • Salz – 1 kleiner Löffel.

So bereiten Sie scharf eingelegte Rüben mit Meerrettich zu:

  1. Zuerst reinigen wir das Wurzelgemüse. Schale und Schwanz von der Roten Bete entfernen. Wir putzen auch die Meerrettichwurzel und schneiden sie an den Enden ab;
  2. Spülen Sie das Wurzelgemüse unbedingt unter kaltem Wasser ab und lassen Sie es eine Weile trocknen;
  3. Da das Mahlen von Meerrettich selbst eine ziemlich schwierige Aufgabe ist, ist es besser, dies mit einem Mixer zu tun. Mit einem speziellen Aufsatz ist dies in wenigen Minuten erledigt;
  4. Dann das Rote-Bete-Wurzelgemüse in 4 Teile schneiden. Geben Sie die Rübenstücke in eine Mixschüssel und mahlen Sie sie ebenfalls wie Meerrettich in kleine Stücke;
  5. Danach den gemahlenen Meerrettich und die Rüben in den Mixer geben und alles noch einmal mahlen. Während des Mahlvorgangs werden alle Komponenten vermischt, bis eine homogene Mischung entsteht;
  6. Danach die gesamte Mischung in eine mittelgroße Tasse geben, Salz, Kristallzucker und einen Esslöffel hinzufügen. Alles vermischen;
  7. Die Mischung ist ziemlich trocken und kann daher mit Wasser verdünnt werden. Alles gut umrühren;
  8. Gläser zur Aufbewahrung des Werkstücks müssen gewaschen und sterilisiert werden;
  9. Auch die Deckel müssen sterilisiert werden. Sie müssen 15 Minuten lang in Wasser gekocht werden;
  10. Gemüsemischung bis zum Rand in die Gläser füllen, Deckel aufschrauben;
  11. Diese Rüben-Meerrettich-Zubereitung sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sofortige Vorbereitungen für den Winter

Was Sie zum Kochen brauchen:

  • 800 Gramm Rüben;
  • Zwiebeln – 1-2 mittelgroße Stücke;
  • Teilweise ein Glas Tafelessig;
  • Speisesalz – 50 Gramm;
  • Zucker – 150 Gramm;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 10-12 Stück Piment;
  • Ein halber Liter Wasser.

Beginnen wir mit dem Kochen „schneller“ eingelegter Rüben:

  1. Wir waschen die Rübenwurzeln, um Schmutz zu entfernen, und legen sie in einen Behälter.
  2. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, stellen Sie ihn auf den Herd und kochen Sie ihn;
  3. Gemüse sollte 60-80 Minuten lang gekocht werden. Während dieser Zeit werden sie weich;
  4. Das fertige Gemüse aus dem Wasser nehmen, schälen, die Schwänze entfernen;
  5. Schneiden Sie die Rote Bete in Würfel oder Streifen;
  6. Von den Zwiebeln die Haut entfernen und in dünne Ringe schneiden. Schneiden Sie die Ringe in 4 Teile;
  7. Wir bereiten die Gläser vor – waschen und sterilisieren;
  8. Als nächstes Gemüse in Gläser füllen und Piment in Erbsen dazugeben;
  9. Gießen Sie Wasser in einen mittelgroßen Behälter, fügen Sie Essig hinzu, fügen Sie etwas Salz und Kristallzucker hinzu, fügen Sie Lorbeerblätter hinzu und schalten Sie das Gas ein. Zum Kochen bringen;
  10. Nehmen Sie die Marinadenlösung vom Herd und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
  11. Die Marinade über das Gemüse gießen und mit Plastikdeckeln abdecken;
  12. Wir stellen alles in den Kühlschrank;
  13. Das Präparat kann am zweiten Tag verzehrt oder an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Eine weitere „schnelle“ Zubereitung – Tandem mit Kohl

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Frischer Weißkohl – 2 Kilogramm;
  • 500 Gramm Rüben;
  • 200 Gramm Zucker;
  • 50 Gramm Salz;
  • Zwei Lorbeerbäume;
  • 5-6 Stück Knoblauchzehen;
  • Pflanzenöl – 180 Gramm;
  • Tafelessig – 150 Gramm;
  • Piment in Erbsen – 5-6 Stück;
  • Karotten – 2 Stück.

So bereiten wir schnell eingelegten Sauerkraut mit Rüben zu:

  1. Wir waschen den Kohl, reinigen ihn von alten und verdorbenen Blättern;
  2. Den vorbereiteten Kohl in kleine Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 3–4 cm schneiden;
  3. Karotten und Rote Bete in Wasser waschen, Schmutz und Haut entfernen;
  4. Mahlen Sie das geschälte Wurzelgemüse auf einer Reibe mit großen Zähnen;
  5. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden;
  6. Das Gemüse in eine Schüssel geben, Knoblauch und Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen.
  7. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Behälter, fügen Sie Salz, Kristallzucker, Pimenterbsen, Lorbeerblatt und Essig hinzu und stellen Sie es auf den Herd.
  8. Die Marinade zum Kochen bringen;
  9. Anschließend die Marinade über das Gemüse gießen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen;
  10. Danach bereiten wir die Gläser vor und sterilisieren sie;
  11. Das Gemüse mit der Marinade in Gläser füllen und die Deckel verschließen;
  12. Für den Winter lagern wir es an einem dunklen Ort.

  • Wenn Rüben im Ganzen eingelegt werden, nimmt man am besten kleine Wurzelgemüse;
  • Sie können dieses Gemüse mit Karotten, Paprika, Zwiebeln oder Kohl marinieren;
  • Fertige Konfitüren können zum Würzen von Borschtsch oder als Beigabe zu Salaten, beispielsweise als Vinaigrette, verwendet werden.

Eingelegte Rüben werden sich im Winter bei der Zubereitung vieler Gerichte und Salate auf jeden Fall als nützlich erweisen.

Darüber hinaus verliert das Gemüse beim Einlegen nicht seine wohltuenden Eigenschaften und behält alle seine Vitamine und Nährstoffe. Aber auch im Winter ist die Einnahme von Vitaminen ein fester Bestandteil des täglichen Speiseplans.

Lassen Sie diese Rezepte also nicht aus, sondern bereiten Sie unbedingt Rübenzubereitungen für den Winter vor.

Ehrlich gesagt habe ich mich noch nie für verschiedene Rübenzubereitungen interessiert, aber nachdem ich einmal bei meiner Patin eingelegte Rüben probiert hatte, beschloss ich, ein paar Gläser dieser Rübendelikatesse zu verschließen. Die eingelegten Rüben für den Winter erwiesen sich als sehr lecker: mit ausgeprägtem Geschmack traditioneller Gewürze, mäßig süß, ohne Essiggeschmack. Und die Schönheit in den Gläsern ist unbeschreiblich, weshalb das Rezept „Behind the Glass“ genannt wurde. Es macht Freude, diese Art der Rübenzubereitung vorzubereiten und zu fotografieren.

Diejenigen, die schnelle Zubereitungen mögen, müssen enttäuschen: Für dieses Rezept müssen Sie sowohl leere Gläser als auch Gläser mit Rohlingen sterilisieren. Aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert! Eingelegte Rüben können als eigenständiger Snack gegessen oder zu einer Vinaigrette, Rote-Bete-Suppe oder kalten Suppe hinzugefügt werden.

Das nächste Mal werde ich auf jeden Fall eingelegte Rüben mit der Zugabe von „koreanischen Gewürzen“ zubereiten: Koriander, Muskatnuss, Kardamom und Chilischote. Ich denke, diese Kombination aus Gewürzen und Rüben dürfte sehr interessant sein. Also, eingelegte Rüben für den Winter im Glas – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos steht Ihnen auf der Website von Home Restaurant zur Verfügung.

Zutaten:

  • 2 kg Rüben

Für die Sole:

  • 1 Liter Wasser
  • 1,5 Tisch. Esslöffel Salz (wer es salziger möchte, gibt es darüber)
  • 100 gr. Sahara
  • 100 ml. Essig 9%
  • 3-5 Stk. Schwarz Pfefferkörner
  • 2 Pimenterbsen
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • ½ TL. Nelken

Eingelegte Rüben für den Winter im Glas: Rezept mit Fotos

Die Rüben gründlich waschen, kaltes Wasser hinzufügen und je nach Größe der Rüben etwa 1,5 bis 2 Stunden kochen, bis sie weich sind.

Wenn die Rüben fertig sind, lassen Sie das Wasser ab, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und schälen Sie die Rüben.

Schneiden Sie die gekochten Rüben beliebig nach Belieben: Würfel, Stifte, Scheiben. Ich schneide es in ziemlich große Würfel, etwa 1*1 cm, damit man die Rübenstücke bequem auf eine Gabel stechen kann.

Füllen Sie vorsterilisierte Gläser mit Rüben. Versuchen Sie, die Rüben nicht zu fest zu packen, damit Platz für die Salzlake bleibt. Sie können über Methoden zum Sterilisieren von Gläsern lesen.

Bereiten Sie alle Zutaten für die Salzlake vor und fügen Sie Wasser hinzu.

Die Salzlake zum Kochen bringen, 1-2 Minuten kochen lassen und die Gläser mit Rüben füllen.

Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser: 0,5 Liter Fassungsvermögen – 10 Minuten, 1 Liter Fassungsvermögen – 15 Minuten, und dann sofort verschließen.

Drehen Sie die Gläser auf ein Handtuch und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eingelegte Rüben für den Winter sind eine hervorragende Vorbereitung für den Sommer. Rüben können in Dosen eingelegt, im eigenen Saft eingelegt und daraus Rübensaft hergestellt werden. Zu Hause können Sie aus dieser Zubereitung einen einfachen Salat zubereiten, ganze Rote Bete marinieren oder aus Rote Bete eine kalte Suppe zubereiten. In diesem Artikel werden sowohl Rezepte für die schnelle Zubereitung von eingelegten Rüben als auch Rezepte besprochen, die Geduld und harte Arbeit erfordern.

Eingelegte Rüben für den Winter sind eine hervorragende Vorbereitung

Viele Rezepte für diese Zubereitung sind recht spezifisch. Aber darunter gibt es eine grundlegende, klassische Zubereitungsmethode. Wenn Sie alles richtig machen, wird es sehr lecker. Welche Produkte werden also benötigt?

  • Burjak.
  • Piment.
  • Lorbeerblatt.
  • Wasser.
  • Nelke.
  • Salz.
  • Sandzucker.
  • Essig.
  1. Zuerst müssen Sie die Hauptzutat waschen. Das Beizen und vor allem das Einmachen von schmutzigen Rüben ist nicht zulässig. Der Stiel und die Spitzen werden entfernt. Die Schale muss abgeschnitten werden.
  2. Als nächstes muss das Gemüse gehackt werden. Beliebiges Schneiden, zum Beispiel in Würfel.
  3. Das Wurzelgemüse muss gekocht werden. Das Wasser muss salzig sein. Die ungefähre Garzeit beträgt 30 Minuten. Das rote Wasser muss nicht abgelassen werden. Optional können ganze Rüben gekocht werden, was jedoch den Arbeitsprozess erschwert, da man dann vor dem Schneiden warten muss, bis sie vollständig abgekühlt sind.
  4. Gekochte Rüben müssen mit Marinade übergossen werden. Die Zubereitung erfolgt folgendermaßen: Kristallzucker, Essig und Salz werden in kochendem Wasser aufgelöst.

Eingelegte Rüben für den Winter (Video)

Wie kann man Rüben ohne Sterilisation in Gläser einlegen?

Diese Salatzubereitung kann ohne Sterilisieren des Behälters erfolgen. Dies ist eine ziemlich einfache Möglichkeit, es zu erstellen.

Dafür benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Burjak.
  • Wasser.
  • Essig.
  • Pflanzenöl.
  • Sandzucker.
  • Salz.
  • Grüns (nach Geschmack).

Diese Salatzubereitung kann ohne Sterilisieren des Behälters erfolgen.

Reihenfolge der Kochschritte:

  1. Die Zubereitung des Produkts beginnt mit dem Waschen der Hauptzutat. Das Wurzelgemüse wird von Spitzen, Schale und Stiel gereinigt.
  2. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Herd. Sie wird salzig. Sie können das ganze Gemüse kochen oder es in kleine Stücke schneiden. Es spielt keine Rolle. Nach einer halben Stunde lohnt es sich, das Gemüse auf Bereitschaft zu prüfen; lässt es sich leicht mit einer Gabel einstechen, kann der Behälter vom Herd genommen werden, andernfalls verlängert sich die Garzeit.
  3. Als nächstes werden Essig und Öl in einen Glasbehälter gegossen. Nach Wunsch können Sie auch gehackte Kräuter und Piment hinzufügen.

Das Werkstück wird zusammen mit dem Wasser, in dem es gekocht wurde, in einen Behälter überführt. Sie können mit dem Drehen beginnen.

Sehr leckere Rüben, mariniert nach ossetischer Art

Die ossetische Methode zum Marinieren von Rote Bete bedeutet, dass im Rezept Meerrettich verwendet wird.

Zutaten für dieses Rezept:

  • Rote Bete (Hauptprodukt).
  • Ein Löffel Meerrettich.
  • Sandzucker.
  • Wasser.
  • Salz.
  • Essig.

Die ossetische Methode zum Marinieren von Rote Bete bedeutet, dass im Rezept Meerrettich verwendet wird

Aufeinanderfolgender Kochplan:

  1. Wurzelgemüse, das eingelegt werden soll, sollte gewaschen und geschält werden. Auch wenn die Rüben jung sind, muss die Schale noch entfernt werden.
  2. Als nächstes muss es in kochendem Wasser gekocht werden. Das Wasser sollte gut gesalzen sein.
  3. Glasbehälter werden mit dem Hals nach unten sterilisiert und gekühlt.
  4. Nehmen Sie die Meerrettichwurzel und reiben Sie sie. In diesem Rezept wird nur geriebener Meerrettich verwendet, Sie sollten ihn also nicht gehackt in jeden Behälter geben.
  5. Das Gemüse wird geschnitten und in einen heißen Glasbehälter getaucht.
  6. Die Flüssigkeit, in der es gekocht wurde, sollte wieder kochen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Gewürze, Essig und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen.
  7. Anschließend wird die entstandene Marinade in das Werkstück gegossen. Dosen können aufgerollt werden.

Marinade für Rüben zu Hause

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Marinade für dieses Gemüse herzustellen.

Die einfachste davon geschieht auf diese Weise:

  1. Die Flüssigkeit, in der das Gemüse gekocht wurde, läuft nicht ab. Es wird die Grundlage der Marinade sein.
  2. Während die Flüssigkeit nicht abgekühlt ist, werden Salz und Kristallzucker hinzugefügt. Alles ist gerührt.
  3. Dann werden Essig und Pflanzenöl hinzugefügt. Alternativ können Sie statt Pflanzenöl auch Olivenöl verwenden. Die Marinade sollte nicht zu viel Essig enthalten, sonst bekommen die Rüben einen unangenehmen Nachgeschmack.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Marinade für dieses Gemüse herzustellen.

Hinweis: Wenn beschlossen wurde, die Zubereitung ohne Sterilisation der Gläser durchzuführen, muss jedem von ihnen Essig hinzugefügt werden, unabhängig davon, ob er in der Marinade enthalten war oder nicht.

Wie kann man Rüben nach georgianischer Art köstlich einlegen?

Die Methode, Rote Bete auf Georgisch zu marinieren, ist eine der besten. In diesem Rezept werden Nüsse verwendet, daher ist das Gemüse sehr lecker.

Also, die notwendigen Produkte:

  1. Rote Bete.
  2. Sandzucker.
  3. Wasser.
  4. Salz.
  5. Essig.
  6. Knoblauch.
  7. Piment.
  8. Nüsse (Walnüsse).
  9. Koriander.
  10. Nach Geschmack würzen (es wird empfohlen, Khmeli-Suneli zu verwenden).

Die Methode, Rote Bete auf Georgisch zu marinieren, ist eine der besten

Rezept:

  1. Der erste Schritt besteht darin, die Hauptzutat zu waschen. Es muss zum Kochen vorbereitet bzw. geschält und geschnitten werden.
  2. Die Rüben sind fertig, wenn sie sich leicht mit einem Besteck durchstechen lassen. Das Wasser, in dem es gekocht wurde, sollte nicht abgelassen werden.
  3. Alle Gewürze aus der Zutatenliste, auch Kristallzucker, müssen in rotem kochendem Wasser aufgelöst werden. Dies wird die Salzlösung für die Zubereitung sein.
  4. Das abgekühlte Gemüse wird mit gehackten Walnüssen und Essig vermischt.
  5. Der Behälter ist sterilisiert.
  6. Die resultierende Masse wird in Gläser gefüllt und mit Salzlake gefüllt.
  7. Im letzten Schritt sollte der Vorgang des Verdrehens der Dosen erfolgen.

Koreanische eingelegte Rüben: das beste Rezept

Die koreanische Methode zur Zubereitung von Marinade für die Gemüsezubereitung beinhaltet die Verwendung von Sesamsamen.

Sie müssen die folgenden Produkte finden:

  • Burjak.
  • Sandzucker.
  • Sesam.
  • Salz.
  • Knoblauch.
  • Pflanzenöl.

Sequentielle Kochmethode:

  1. Zuerst müssen Sie das Gemüse zum Kochen vorbereiten. Es muss gewaschen, geschält und geschält werden. Anschließend werden die Rüben auf einer Reibe, vorzugsweise einer groben, gerieben.
  2. Das geriebene Gemüse wird mit fein gehacktem Knoblauch und Salz vermischt. Zu dieser Mischung müssen Sie auch Sesamsamen und Kristallzucker hinzufügen. Zum Schluss wird Öl hinzugefügt. Alles wird gemischt und 15 Minuten ziehen lassen.
  3. Es sollten noch ein paar Sesamkörner übrig bleiben. Sie müssen gebraten werden. Es ist darauf zu achten, dass die Körner nicht verbrennen, da das Werkstück sonst einen unangenehmen Geruch und Geschmack bekommt.
  4. In den Behälter mit der Mischung wird heißer Sesam gegeben, dessen Zutaten bereits das Öl und die Gewürze aufgenommen haben.
  5. Während die Mischung zieht, müssen Sie den Glasbehälter sterilisieren.
  6. Das Werkstück wird zur weiteren Versiegelung in Gläser umgefüllt.

Bei diesem Rezept wird nicht gekocht und die Marinade wird ohne Wasser hergestellt. Deshalb fällt das Werkstück recht dick aus und erinnert in seiner Konsistenz an gefrorene Soße.

Rüben für den Winter vorbereiten: ein seltenes Rezept (Video)

Dies sind nicht alle Möglichkeiten, eingelegte Rüben zuzubereiten. Einige Köche kochen oder marinieren dieses Gemüse nicht, bevor sie es in Gläser füllen, sondern geben eine große Menge Gewürze darauf. Auch diese Methode ist interessant und verdient auf jeden Fall Aufmerksamkeit.





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