Gebackene Ente mit Äpfeln. Vielen Dank an den Positive Kitchen-Kanal für das Rezept

Es ist ein seltener Vogel, der bis zur Mitte des Festes „überlebt“. Vor allem, wenn es gebackene Ente ist. Die lackierte Kruste lenkt sofort ab Mayonnaise-Salate und Sandwiches mit Kaviar, und das unglaublich appetitliche Aroma verführt dazu, ein Stück (oder besser noch zwei) saftige und zarte Ente zu probieren. Besonders gut schmeckt gebackene Ente mit Äpfeln im Ofen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos beschreibt genau diese, die beliebteste Zubereitungsart. Saure Äpfel und leicht würzige Marinade Ergänzen Sie sanft den Geschmack von Entenfleisch und machen Sie es interessanter und reichhaltiger. Dieses Gericht verdient auf jeden Fall Ihre kulinarische Aufmerksamkeit!

Zutaten:

So bereiten Sie im Ofen gebackene Ente mit Äpfeln zu (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos):

Bereiten Sie den Kadaver zum Backen vor. Ich empfehle nicht, einen großen Vogel zum Garen im Ofen zu wählen. Wenn Sie keine Folie, keine Tüte oder keine hitzebeständige Hülle verwenden, wird die Ente höchstwahrscheinlich innen roh. Es ist besser, einen großen Kadaver zu zerschneiden und in Teilen zu garen. Das optimale Gewicht der Hauptzutat beträgt 1,5-2,5 kg. Ich hatte eine kleine, aber heimische, umweltfreundliche Ente. Die Zubereitung hat bei mir etwa 2 Stunden gedauert. Wenn die Ente nicht ausgenommen ist, entfernen Sie unbedingt das Innere und spülen Sie das Innere des Kadavers gründlich aus. Ein langer Hals sieht nicht sehr appetitlich aus, also kürzen Sie ihn bei Bedarf. Schneiden Sie die äußersten Fingerglieder der Flügel ab. Oder stecken Sie sie unter die Rückseite, damit sie beim Backen nicht verkohlen. Sie können die Spitzen der Flügel und Beine auch mit Folie umwickeln. Werfen Sie die Innereien nicht weg; legen Sie sie zusammen mit den Äpfeln in die Ente, bevor Sie sie im Ofen garen.
Den Rumpf vorsichtig abschneiden. Suchen Sie mit einem Messer die Verbindung der Wirbel und trennen Sie den „Hintern“ vom Kadaver. Auf der Rückseite der Ente befinden sich aromatische Drüsen, die das Gericht verderben können.
Federstümpfe mit einer Pinzette entfernen. Sie werden nicht in der Lage sein, sie zu versengen; sie sind zu hart. Tupfen Sie die vorbereitete Ente innen und außen mit einem Papiertuch trocken. Mit Salz einreiben.
Bereiten Sie die Marinade vor. Ich habe scharf, süß, sauer und scharf gemischt. Kombiniert mit zartem Entenfleisch ist es recht pikant, frisch und aromatisch geworden. Wenn Sie möchten, können Sie eine andere bewährte Sauce verwenden oder aus den angebotenen wählen. Um der Ente eine goldbraune Kruste zu verleihen, habe ich Honig verwendet. Er gab auch das Gericht leichte Süße. Ausgesprochen Honiggeschmack Nein, es wird mit Senf und Zitronensaft geglättet. Wenn Honig durch längere oder unsachgemäße Lagerung kristallisiert ist, schmelzen Sie ihn im Wasserbad. Übrigens können Sie sowohl natürliche als auch künstliche Produkte verwenden. Honig kann durch Rohrzucker ersetzt werden.
Den Saft aus der Zitrone auspressen. In Honig gießen. Um den Zitronenduft und -geschmack zu verstärken, fügen Sie einen Teelöffel fein geriebene Zitronenschale hinzu. Zuerst die Zitrone gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Reiben Sie nur die Oberseite gelbe Schicht Fass das Weiße nicht an, es ist bitter.
Senf hinzufügen.
Fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu – Rosmarin, Pfeffer und gehackten Knoblauch. Einfüllen Pflanzenfett. Rühren, bis Honig, Senf, Öl und Saft eine glatte Emulsion bilden. Die Ente von allen Seiten bestreichen. Wenn Sie planen, es in ein paar Stunden zu backen, stellen Sie es in den Kühlschrank. Dort kann es bis zu 2-3 Tage marinieren. Optimaler Zeitpunkt Marinieren - 12 Stunden. Keine Zeit zum Warten? Lassen Sie den Vogel 40 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, füllen Sie ihn mit Äpfeln und stellen Sie ihn zum Garen in den Ofen. Beeilen Sie sich nicht, die nach dem Marinieren am Boden der Schüssel verbleibende Marinade wegzuwerfen. Beschichten Sie damit die Oberfläche der Ente beim Braten. Dadurch wird die Kruste noch glänzender, goldbraun und knusprig.
Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben. Zu Ente passen alle sauren Sorten. Es empfiehlt sich, Äpfel mit festem Fruchtfleisch zu wählen. Sie behalten dabei ihre Form Wärmebehandlung. Wenn Sie wollen Apfelstücke Mit Entenfett vermischen und zu einer würzigen Püreesauce verarbeiten, eine mildere Variante wählen und die Fruchtstücke schälen. In 6-8 Stücke schneiden (je nach Größe). Entfernen Sie unbedingt den Kern.
Die Ente wie auf dem Foto mit Äpfeln füllen. Das Loch im Korpus mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstochern fixieren. Bei Bedarf die Beine zusammenlegen und festbinden.
Legen Sie eine Schicht Äpfel auf den Boden einer ofenfesten Form. Darauf legen gefüllte Ente Brust hoch. Legen Sie die restlichen Scheiben neben den Vogel, sie absorbieren aromatisierter Saft, die beim Backen hervorstechen.
Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen. Temperatur - 200 Grad. Ungefähre Zeit- 2-2,5 Stunden. Wenn die Oberfläche anfängt zu brennen, das Innere der Ente jedoch roh ist, decken Sie die Pfanne mit hitzebeständiger Folie ab. Während des Garens die Ente mehrmals herausnehmen, mit der restlichen Marinade bestreichen und das ausgeschmolzene Fett darübergießen. Überhaupt Körperfett Bei dieser Vogelrasse sind sie unter der Haut konzentriert. Um das Schmelzen zu erleichtern, machen Sie mehrere schräge, flache Schnitte quer über die Brust. Werfen Sie das nach dem Backen übriggebliebene Fett übrigens nicht weg. Man kann darauf Kartoffeln anbraten oder schmoren, Beilagen damit würzen, Eintöpfe und andere Gerichte damit verfeinern. Es ist besser, es in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Um eine saftige Ente mit Äpfeln zu garantieren, legen Sie sie in eine Tüte oder Hülle. Entfernen Sie eine halbe Stunde vor dem Garen die hitzebeständige Folie, damit die Haut knusprig gebacken wird.
So wird die Ente mit Äpfeln nach langem Backen goldbraun. Das Fleisch ist saftig, weich und mäßig fett. Die Kruste ist glänzend, knusprig und würzig.

Noch ein paar Schritt-für-Schritt-Rezepte für Marinaden für Rosé-Ente

Orange. Sie benötigen: 1 dünnschalige Orange, 40 ml Oliven- oder anderes Pflanzenöl, 4 Nelken frischer Knoblauch, eine große Prise Paprika, Majoran, Basilikum, gemahlener Pfeffer und 1 TL. Tisch salz(mit kleiner Folie). Geben Sie alle trockenen Gewürze in eine kleine Schüssel. Öl einfüllen. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder reiben feine Reibe. Die Orange mit kochendem Wasser übergießen. Von der Hälfte der Früchte die Schale entfernen und zur Mariniermischung geben. Dann in 2 Teile schneiden und den Saft auspressen. Sie können den restlichen Zutaten Salz hinzufügen oder den Kadaver damit einreiben. Um den Zitrusakzent zu verstärken, nehmen Sie eine weitere Orange, schälen Sie sie und entfernen Sie die Schale. In kleine Stücke schneiden und zusammen mit Äpfeln zum Füllen der Ente verwenden. Die Ente 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Kann über Nacht oder einen Tag lang gekühlt werden.
Ingwer-Soja. Die Ente ist mäßig scharf, außen rosig und innen weich. Bereiten Sie eine Mischung aus 30 ml Zitronensaft, 50 ml Sojasauce, 1 EL. l. Zucker, 1 EL. l. Pflanzenöl, 1 TL. gemahlener Ingwer. Mit zusätzlichen Gewürzen und Salz abschmecken. Getrockneter Ingwer kann durch ein frisches ersetzt werden. Erforderlich ein kleines Stück Wurzel - 2-3 cm. Schälen und fein reiben. Mit frisch gepresstem Zucker vermischen Zitronensaft, Sojasauce und Butter. Rühren, bis sich die Zuckerkörner auflösen. Den vorbereiteten Entenkadaver bestreichen. Die empfohlene Marinierzeit beträgt 2-3 Stunden bis 1-2 Tage an einem kühlen Ort.
Muskatnuss-Zimt. Mischen Sie eine Prise Zimt und gehackt Muskatnuss, 3 EL. l. Balsamico-, Wein- oder Apfelessig, ein Esslöffel Honig und etwas schwarzer Pfeffer. Gründlich rühren. Schmieren Sie die Hauptzutat. Den Rest über die Äpfel gießen, mit denen Sie die Ente füllen möchten. Und dann in den Ofen schieben.

Was kann man neben Äpfeln noch in eine Ente geben?

Sauerkraut ohne Zusatzstoffe oder mit Preiselbeeren;
Buchweizen- oder Reisgrütze bis zur Hälfte gekocht;
Trockenfrüchte – Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder verschiedene Sorten;
Walnuss;
Kleine Kartoffeln oder große Knollen, in ordentliche Scheiben geschnitten;
Duftend Waldpilze usw.

Wie gart man Ente im Ofen am besten, damit sie weich und saftig ist? Wenn Sie keinen Entenbräter haben, Angst vor dem Austrocknen des zarten Fleisches haben oder einfach nicht lange den Ofen von Fettspritzern reinigen möchten, dann ist ein Rezept für Ente die beste Lösung mit Äpfeln im Ärmel. Marinieren und stopfen Sie den Vogel, packen Sie ihn in eine Hülle und entspannen Sie sich – ohne Ihre Kontrolle und ständige Anwesenheit in der Küche wird es klappen tolles Gericht, saftig, zart und weich.

Gesamtkochzeit: 100 Minuten
Kochzeit: 95 Minuten
Ergiebigkeit: 6 Portionen

Zutaten

Ente - ganzer Kadaver 1,5 kg schwer
saure Äpfel - 4-5 Stk.
gemahlener Zimt - 0,5 TL.
Honig - 2 EL. l.
6% Apfelessig- 2 EL. l.
Wasser - 400 ml
frischer Ingwer – 2 cm oder getrocknet – 0,5 TL.
Salz - etwa 1 EL. l.
Schwarz gemahlener Pfeffer- 0,5 TL.
scharfer roter Pfeffer - 1 Chip.
Knoblauch - 2 Zähne.

Vorbereitung

Ich habe die Ente gründlich gewaschen, sie über das Feuer gehalten und die restlichen Federn entfernt. Ich schneide die äußeren Fingerglieder der Flügel ab – sie haben praktisch kein Fleisch, daher sind sie nicht zum Backen geeignet, besser in Suppe oder Brühe geben. Um den charakteristischen Geruch der Ente zu entfernen, habe ich das Fett im Schwanz abgeschnitten und die Steißbeindrüse am Schwanzansatz entfernt.

Ich habe die Marinade zubereitet: Ich habe Honig und ein paar Prisen Zimt in einen Topf gegeben und mit Essig und Wasser aufgegossen. Zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen. Eine kochende Marinade, die schmeckt Apfelwein, übergoss den Kadaver. Die Haut sollte sich etwas straffen und etwas dunkler werden.

Die noch warme Ente wurde großzügig mit Salz, Pfeffer und Ingwer (wenn Ihrer roh ist, dann reiben Sie ihn) sowie Knoblauch eingerieben und durch eine Presse gepresst.

Füllung vorbereitet. Ich habe die Äpfel in 4 Teile geschnitten, das Kerngehäuse entfernt und mit Zimt und Salz bestreut. Am besten verwenden Sie vorzugsweise saure Äpfel wie Semerenko oder Antonovka Wintersorten, dann zerbröckeln sie nicht und werden nicht zu Püree, sie bleiben intakt.

Ich habe die Ente mit Früchten gefüllt und das Loch mit einem Spieß verschlossen, damit die Äpfel sicher darin gehalten wurden. Ein Nähen ist nicht nötig, da die Ente im Ärmel ohne Umdrehen in einer Position gebacken wird.

Sie packte den Vogel mit der Rückseite nach unten in ihren Ärmel. Ich habe den Beutel fest zugebunden und die Ente in ein tiefes Backblech mit Rand gelegt. Im oberen Teil sollten Perforationen (Löcher für den Dampfaustritt) vorhanden sein. Wenn die Hülse keine Perforation aufweist, stechen Sie sie an 3-4 Stellen mit einem Messer ein, damit sie nicht aufquillt und platzt.

1 Stunde und 30 Minuten bei einer Temperatur von 190–200 Grad backen. Kein Umdrehen nötig. Ganz am Ende des Garvorgangs habe ich die Hülse aufgeschnitten, mit Honig (1-2 TL) bestrichen und die Ente 5-7 Minuten bei 220 Grad gebräunt.

Die im Ofen im Ärmel gebackene Ente ist fertig! Es bleibt nur noch, es in eine Schüssel zu geben, die Zahnstocher zu entfernen und mit Kräutern zu dekorieren. Es ist besser, Äpfel zu entfernen, die Entenfett aufgenommen haben. Zum Garnieren klassische Version normalerweise serviert Buchweizenbrei oder mehr schwierige Option Für festlicher Tisch - krümeliger Buchweizen mit Pilzen und Gemüse. Guten Appetit!

In einer Anmerkung

Das beim Backen schmelzende Fett kann zum Braten von Kartoffeln verwendet werden – es eignet sich hervorragend als Beilage zu Ente.

Ich bin mir sicher, dass jeder von Ihnen schon einmal die Erfahrung gemacht hat, dass er wirklich saftig und saftig kochen möchte leckere Ente, aber es gibt kein passendes Rezept (damit es, wie man sagt, mit geschlossenen Augen geht). Jetzt können Sie alle bisher erfolglosen Versuche, diesen Vogel zu kochen, vergessen. Das Rezept ist so einfach, dass es zum Lieblingsgericht meiner 13-jährigen Tochter geworden ist.

An allen Feiertagen ist sie für das Kochen der Ente verantwortlich – von Anfang bis Ende, in allen Phasen. Als sie es zum ersten Mal tat, hatte ich Angst, dass es ihr nicht gelingen würde. Stimmen Sie zu, das ist so wichtig. Wenn es ihr nicht gelungen wäre, hätte es das Mädchen für immer davon abhalten können, sich dem Herd zu nähern. Ich hoffe, ich habe Sie davon überzeugt, dass es einfach ist.

Der einzige Punkt: Ich kaufe Pekingente, sie ist jetzt sehr zugänglich und günstiger als die heimische Ente. Wenn Sie die Möglichkeit haben, einen guten Bauernvogel zu kaufen, ist das großartig, Sie müssen nur etwas mehr Zeit mit dem Kochen verbringen. Trotzdem lief sie mehr. Ich verwende das gleiche Rezept, um Gans zu kochen.

Gesamtkochzeit – 1 Stunde 40 Minuten
Aktive Kochzeit – 10 Minuten
Kosten –7 $
Kaloriengehalt pro 100 g – 226 kcal
Anzahl der Portionen – 4 Portionen

Wie man Ente mit Äpfeln im Ofen kocht

Zutaten:

Ente – 1 Kadaver
Honig – 1 EL.(flüssig)
Apfel – 1 kg.(sauer, in in diesem Fall– Simirenko)
Salz - nach Geschmack
Senf – 1 EL.
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Olivenöl - nach Geschmack
Wasser – 1 EL.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Ente gründlich und trocknen Sie sie innen und außen ab. papierhandtuch. Gut mit Pfeffer, Salz und Salz einreiben Olivenöl von allen Seiten und innen. Schneiden Sie die Haut der Entenbrust mit einem Messer schräg und quer ein. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, um den Fleischteil nicht zu beschädigen. Auf diese Weise helfen wir, das Fett, das in der Haut sehr reichlich vorhanden ist, abzuschmelzen.

Schneiden Sie die Äpfel. Ich habe nie den Kern herausgeschnitten. Mir gefällt es so besser.

Schieben Sie die Ente gründlich hinein.

Nehmen Sie zwei Spieße und befestigen Sie die freien Enden des Kadaverschnitts über Kreuz. Wählen Sie die Größe der Form, platzieren Sie unseren Vogel und hier ist das Wichtigste, etwa 1 cm Wasser in die Pfanne zu gießen.

Legen Sie die Ente in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach etwa 40 Minuten, wenn die Ente oben anfängt, goldbraun zu werden, öffnen Sie den Ofen und gießen Sie das ins Wasser freigesetzte Fett über die Oberfläche. Wenn das Wasser verkocht ist und Sie das Gefühl haben, dass Sie mehr hinzufügen müssen, tun Sie dies. Die Ente muss immer in Flüssigkeit gehalten werden. Je öfter Sie die Ente gießen, desto weicher wird sie. Ich gieße alle fünf bis zehn Minuten.

Das Geschenk Feiertagsgericht für Weihnachten und Neues Jahr— Ente mit Äpfeln gebacken! Beste Rezepte- Für Sie!

Wahrscheinlich nicht mehr Urlaubsrezept, statt eines gebackenen Vogels, besonders wenn es Ente mit Äpfeln ist. Gebratenes Entenfleisch wird beim Backen ungewöhnlich zart und sogar luftig im Geschmack, und die leichte Säure und Süße gehackter Äpfel verleiht dem Gericht eine pikante Note. Dies ist das beste Festtagsgericht für Neujahr, Weihnachten und alle besonderen Anlässe!

Schon der Anblick des zubereiteten Gerichts ist so verlockend, dass man sofort zu dem Rosé greifen möchte Entenkeule Zähne! Damit Ihr Vogel vollständig gebacken ist, müssen Sie die Garzeit richtig berechnen: Für 1 kg frischen Vogel benötigen Sie mindestens 1 Stunde Zeit im Ofen. Gleichzeitig ist es sehr ratsam, die Ente in einer Tüte oder Backhülse zu garen, damit sie von innen nicht roh bleibt.

1 Ente mit einem Gewicht von 1,5-2 kg
2-3 Äpfel
1,5 EL. l. Honig
2-3 EL. l. Pflanzenöl
2 TL. Salz
1 Teelöffel. Pfeffermischungen

Damit Ihre Ente schmackhaft und saftig wird, müssen Sie sie zunächst marinieren. Mischen Sie dazu eine Mischung aus Paprika, Salz und Honig in einem Behälter. Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen – sie sind natürlich nicht überflüssig!

Reiben Sie den mit Papiertüchern gewaschenen und getrockneten Entenkadaver innen und außen mit der resultierenden Marinade ein. Diese honig-würzige Mischung mindestens 1,5–2 Stunden einwirken lassen. Nach Wunsch können Sie 50 ml weißen oder roten Tafelwein hinzufügen.

Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, die gewaschenen Äpfel halbieren und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Anschließend die Früchte noch einmal waschen und in Scheiben schneiden. Wählen Sie süße und saure Apfelsorten. Alternativ können Sie auch Quitten oder Birnen verwenden.

Füllen Sie die Ente Apfelstücke. Das Loch muss nicht zugenäht werden.

Legen Sie den gefüllten Entenkadaver in eine Backhülse und binden Sie ihn fest. Legen Sie die Ente auf ein Backblech und backen Sie sie je nach Gewicht bei 180 °C etwa 1,5 bis 2 Stunden im Ofen. Wenn kein Backbeutel verfügbar ist, bedecken Sie den Entenkadaver mit Folie oder Pergamentpapier und 1,5 Stunden backen, dann herausnehmen.

Wenn Ihre Ente beim Backen keine schöne goldbraune Farbe annimmt, schneiden Sie den Beutel auf und lassen Sie den Vogel etwa 20 Minuten lang backen. Vergessen Sie nicht, den Saft über den Kadaver zu gießen.

Servieren Sie die gebackene Ente mit Äpfeln heiß zusammen mit einer Beilage Ihrer Wahl, garnieren Sie sie nach Belieben oder schneiden Sie sie in Stücke portionierte Stücke.

Rezept 2: Ente gebacken mit Äpfeln und Orangen

Oftmals erfordern solche Gerichte eine lange Marinierung – von mehreren Stunden bis zu einem Tag. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es nur eine minimale Marinierzeit für die Ente erfordert vorbereitende Vorbereitung benötigt nicht besondere Anstrengung, liefert aber im fertigen Gericht ein hervorragendes Ergebnis.

Ente – 1 Kadaver (2–2,5 kg)

Knoblauch – 4-5 Zehen
Salz – 2 TL.
Provenzalische Kräuter – 2 TL.

Äpfel – 2 Stk.
Orange – 1 Stk.
Muskatnuss – 0,5 TL.
Curry – 1 TL.
Zimt – 1 TL.
Honig – 2 EL. l.
Zwiebel – 1 Stk.

Honigmischung:

Honig – 2 EL. l.
Heißes Wasser – 2 EL. l.
Salz – 0,5 TL.
Pfeffer – 0,5 TL.

Das Geheimnis des Geschmacks gebackener Ente liegt in der Konservierung saftiges Fleisch und knuspriger Kruste. Es gibt mehrere Geheimnisse, die Ihnen helfen, dieses Ergebnis zu erzielen.

Geheimnis Nr. 1. Vor dem Garen muss die Ente zweimal mit einem dünnen Strahl kochendem Wasser überbrüht werden, jeweils etwa 2–2,5 Liter Wasser. Dadurch werden die Poren der Haut verschlossen und ein Kochen verhindert. Gießen Sie beim ersten Mal vorsichtig kochendes Wasser über den Kadaver, wischen Sie ihn mit einem trockenen Handtuch ab und zupfen Sie bei Bedarf die restlichen Federn heraus. Nach 30 Minuten den Vorgang wiederholen, mit einem Handtuch trockenwischen und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.

Geheimnis Nr. 2. Die Ente selbst ist fetthaltig, und damit dieses Fett die Bildung der Kruste nicht beeinträchtigt, müssen Sie sie an allen möglichen Stellen, insbesondere am Schwanz und am Schwanz, sorgfältig abschneiden. Achtung – wir werfen das Fett nicht weg, es wird Ihnen in Zukunft noch nützlich sein!

Danach ist die Ente zum Marinieren bereit.

Wir bereiten eine Mischung zum Reiben von Wild vor, sie ist bis zur Unanständigkeit elementar: Salz, zerdrückter Knoblauch, Provenzalische Kräuter. Dazu gehören Rosmarin, Basilikum, Thymian, Salbei, Pfefferminze, Bohnenkraut, Oregano und Majoran. Normalerweise wähle ich je nach Verfügbarkeit und Geschmack 5 Kräuter aus, aber Basilikum und Thymian dürfen auf dieser Liste immer nicht fehlen!

Reiben Sie die Ente innen und außen gründlich mit der resultierenden Mischung ein und lassen Sie sie einige Stunden einweichen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Der gleiche Fettanteil der Ente wird darauf angebraten heiße Bratpfanne vor dem Erhitzen. Jetzt können Sie die Grieben und das Entenfett (übrigens sehr) wegwerfen wertvolles Produkt) kommt in die Füllung.

Reinigen und schneiden in großen StückenÄpfel und Orangen. Während des Garvorgangs nimmt ihr Volumen ab, daher berechnen wir ihre Menge in einem Verhältnis, das etwas größer ist als das Innenvolumen der Ente.

Die Früchte in Entenfett anbraten, Gewürze und Honig hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Danach abkühlen lassen, bis Zimmertemperatur(In der kalten Jahreszeit kann man es einfach direkt mit der Bratpfanne auf den Balkon bringen, dann dauert das Abkühlen nur wenige Minuten).

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Ente mit der Mischung füllen. Die Außenseite gut mit der Füllsoße einfetten. Wir wickeln die Beine und Flügel in Folie ein, um sie nicht zu verbrennen. Wir verschließen das Loch mit einer Zwiebel, damit die Füllung nicht austritt.

Und hier kommt Geheimnis Nr. 3. Wenn die Ente bereit für den Ofen ist, stechen Sie sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher rund um die Brust und die Schenkel ein, aber nicht bis zum Fleisch, sondern nur an der Haut. Dadurch kann überschüssiges Fett problemlos abfließen und die Kruste bleibt knusprig.

Die Ente bei 150 Grad etwa eine Stunde backen. Dann die Temperatur auf 170 Grad erhöhen und eine weitere Stunde ruhen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Honigmischung zum Einfetten vor.

Geheimnis Nr. 4. Wenn die Ente fast fertig ist, bestreichen Sie sie vorsichtig mit einem Pinsel mit der resultierenden Mischung, erhöhen Sie die Temperatur im Ofen auf 190 Grad und stellen Sie sie für weitere 5-7 Minuten in den Ofen. Dann die Ente umdrehen, die andere Seite damit bestreichen und erneut 5–7 Minuten backen. Falls gewünscht, wenn der Speichel noch nicht fließt, können Sie den Vorgang noch einmal wiederholen.

Wir legen die fertige Ente auf einen Teller und laden alle an den Tisch (wobei dem Geruch nach längst jeder alleine hätte kommen sollen). Für diese Ente ist keine Beilage erforderlich, da eine Füllung vorhanden ist. Aber es ist weich frisches Brot Es eignet sich sehr gut zum Eintauchen in die beim Backen entstandene Soße!

Rezept 3: Im Ofen gebackene Ente mit Äpfeln und Gewürzen

Mit Äpfeln gefüllte Ente klingt banal, aber Sie müssen zustimmen, was für eine Sache das ist. leckeres Gericht! Es wird auf diese Weise hauptsächlich für Feiertage zubereitet, aber an einem gewöhnlichen Tag sorgt dieses Gericht für eine festliche Atmosphäre am Tisch. Ente wird normalerweise gefüllt süße und saure Äpfel, da sie beim Backen entstehen würziger Geschmack, mit dem Entenfleisch getränkt wird. Die von mir vorgeschlagene Methode zum Braten von Ente im Ärmel ist recht einfach und ich kann Ihnen versichern, dass sie immer funktioniert. Nur um die Ente zu geben goldene Kruste, muss die Hülse vor dem Ende des Garvorgangs abgeschnitten werden. Aufgrund seines Fettgehalts kann Entenfleisch nicht als diätetisch bezeichnet werden, ist aber wie kein anderes Fleisch reich an Vitamin A, das für die Verbesserung des Hautzustands und des Sehvermögens notwendig ist. Daher kann manchmal Entenfleisch in unserer Ernährung enthalten sein. Lass uns kochen und es herausfinden klassisches Rezept mit Fotos Schritt für Schritt im Ofen Enten mit Äpfeln zusammen!

Ente 1 Stück (2 kg)
Äpfel 4-5 Stk
Brauner Zucker 2 TL.
Sojasauce 2-4 EL. l.
Pflanzenöl 2 EL. l.
Mayonnaise 1-2 EL. l.
Gewürze (Rosmarin, Oregano, Kräuter der Provence, Curry) 1 TL.
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Die Ente ausnehmen, überschüssiges Fett und Flügelspitzen abschneiden. Waschen und trocknen Sie es.

Äpfel waschen und entkernen. Schneiden Sie sie zusammen mit der Schale in kleine Scheiben.

Bereiten Sie die Marinade vor. Pflanzenöl in einer Schüssel vermischen, Sojasauce, sowie Salz, Pfeffer und eine Kräutermischung. Bestreichen Sie die Ober- und Innenseite der Ente mit dieser Marinade.

Gehackte Äpfel in die Ente geben. Das Loch mit Faden zunähen oder mit Zahnstochern sichern.

Legen Sie die mit Äpfeln gefüllte Ente in eine Brathülse und binden Sie das Ende der Hülse zusammen. Legen Sie die Ente für 4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie marinieren kann.

Die Ente auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 2 Stunden backen. Die Temperatur sollte etwa 190-200 Grad betragen.

Schneiden Sie nach 2 Stunden die Hülse ab, achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, und bestreichen Sie die Oberseite der Ente mit Mayonnaise, um der Ente eine goldene Kruste zu verleihen. Weitere 15 Minuten backen.

Lösen Sie die Ente aus der Hülle, entfernen Sie die Fäden oder Zahnstocher. Die Ente in Portionen schneiden und mit Äpfeln als Beilage servieren.

Rezept 4, Schritt für Schritt: Ente im Ärmel gebacken mit Äpfeln

Auch wenn Sie noch nie selbst Ente gekocht haben, erhalten Sie mit diesem Rezept ein unglaublich leckeres Gericht, das einem Feiertagstisch würdig ist.

mittelgroßer Entenkadaver (ca. 2 kg)
2 große grüne Äpfel
1 Zitrone
3 EL. Sojasauce
1 EL. Honig oder Zucker
1 EL. Olivenöl
Stück Ingwerwurzel ca. 2x2 cm
1 Teelöffel Balsamico Essig
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie zunächst die Marinade für Ente mit Äpfeln vor: Mischen Sie den ausgepressten Saft einer Zitrone in einem Behälter (um mehr Saft zu erhalten, können Sie ihn zunächst 10 Minuten darin halten). heißes Wasser), Sojasauce, Honig, Pflanzenöl, fein geriebener Ingwer, Balsamico Essig und umrühren.

Die ausgenommene Ente gut abspülen und trocken wischen. Salz und Pfeffer innen und außen so gleichmäßig wie möglich einreiben, innen und außen mit Marinade bedecken, in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen, um ihn mindestens über Nacht (6-8 Stunden, besser noch besser) zu marinieren einen Tag in der Marinade ziehen lassen).

Nach Ablauf der Zeit die Ente aus dem Kühlschrank nehmen. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch samt Schale in kleine Scheiben (Viertel) schneiden. Die Ente mit Äpfeln füllen und das Loch bei Bedarf mit grobem Faden zunähen oder mit Zahnstochern fixieren.

Geben Sie die Ente und die Äpfel in eine Backhülse und befestigen Sie die Enden der Hülse auf beiden Seiten mit Klammern fest. Übertragen Sie die Ente auf ein Backblech und stellen Sie sie in den auf 180/200 °C vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Vogel etwa 1,5 Stunden lang, bis er fertig ist (die Zeit hängt von der Größe des Kadavers ab). Nehmen Sie 15 Minuten vor der Garzeit das Backblech heraus, schneiden Sie die Hülse über die gesamte Länge ein (Vorsicht vor heißem Dampf), falten Sie sie auseinander und lassen Sie die Ente oben bei der gleichen Temperatur bräunen. Servieren Sie die gebackene Ente mit Äpfeln heiß und mit einer Beilage Ihrer Wahl. Guten Appetit!

Rezept 5: Gebackene Ente mit Pflaumen und Äpfeln

Gebackene Ente ist nicht nur in Russland, sondern auch in vielen anderen Ländern das Hauptgericht auf dem Weihnachtstisch europäische Länder. Sie wird gestopft verschiedene Füllungen aus Obst, Gemüse und Getreide. Besonders lecker schmeckt das Fleisch mit Äpfeln und Pflaumen, die den spezifischen Geschmack des Entenfleisches hervorheben und ihm einzigartige süß-saure Noten verleihen.

Ente 2 kg
Äpfel 3 Stk.
1 Handvoll Pflaumen
Zwiebeln 2 Stk.
Majoran 1 EL. l.
Gemahlener Pfeffer ½ TL.

Wir waschen die Ente außen und innen gründlich und trocknen sie mit Papiertüchern. Den Kadaver mit Salz (1-1,5 TL) einreiben, mit Majoran bestreuen und gehackte Zwiebeln hineingeben. Die vorbereitete Ente in einen Behälter geben, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Ente 2 Stunden vor dem Garen herausnehmen. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Wir waschen die Pflaumen und schneiden sie in mehrere Teile. Legen Sie Äpfel und Pflaumen in die Ente.

Bei Canapés sichern wir die Ränder mit Metallspießen oder vernähen sie mit dickem Faden.

Decken Sie den vorbereiteten Kadaver mit Folie ab und legen Sie ihn auf ein Backblech. Die Ente mit Äpfeln und Pflaumen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 Stunde backen.

Öffnen Sie nach einer Stunde die Folie und backen Sie den Vogel eine weitere Stunde lang. Nehmen Sie ihn regelmäßig heraus und gießen Sie Flüssigkeit vom Boden. Während dieser Zeit sollte die Ente mit einer braunen Kruste bedeckt sein.

Bereit duftende Ente Herausnehmen, 10 Minuten stehen lassen, auf einen Teller geben und mit Ihren Lieblingsbeilagen und Salaten servieren.

Rezept 6: Ente gebacken mit Buchweizen und Äpfeln (Schritt für Schritt)

Mit Buchweizen gefüllte Ente ist ein ausgezeichnetes Feiertagsgericht. Ich habe es zu Weihnachten gemacht, aber es wäre perfekt für jedes Familientreffen. Und lassen Sie sich nicht den Eindruck erwecken, Buchweizen sei sehr prosaisch und überhaupt nicht festlich. Wenn Sie herausgefunden haben, welches Aroma gebackene Ente mit Buchweizen in Ihrer Wohnung verbreitet, werden Sie es nie mehr mit etwas anderem füllen wollen.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept für Ente mit Buchweizen im Ofen, das ich mehr als einmal verwendet habe. Die Ente kommt großartig heraus, schmeckt fantastisch. Noch besser schmeckt es, wenn man es über Nacht mariniert.

Kaufen Sie nicht zu ölig Geflügel– Es ist schwierig, es dick zu backen ölige Haut Es war gut gegart und nicht verbrannt. Im Laden gekaufte Ente ist genau das Richtige. Probieren Sie es im Allgemeinen aus. Wenn Sie noch nie im Ofen gebackene Ente gekocht haben, wird Sie Ente mit Buchweizen angenehm überraschen.

1 Ente (ca. 2 kg);
½ Tasse Mayonnaise;
2 EL. Löffel einer Mischung aus gehackter Petersilie, Knoblauch und Salz;
3 Tassen gekochter Buchweizenbrei;
2 Äpfel;
mehrere Stangen Sellerie;
2 mittelgroße Karotten.

4-5 Knoblauchzehen schälen und hacken. Ein kleines Bund Petersilie fein hacken. Alles mit 2/3 Esslöffel Salz und einer halben Tasse Mayonnaise vermischen.

Die Ente gut abspülen warmes Wasser und mit Papiertüchern trocknen. Ente innen und außen sorgfältig mit der vorbereiteten Masse bestreichen, abdecken Frischhaltefolie und zum Marinieren über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen krümeligen Buchweizen kochen. Sie dürfen es nicht einmal ein wenig kochen. Es ist nicht nötig, Buchweizenbrei mit irgendetwas zu würzen – im Ofen wird er in Entensäften eingeweicht und wird sehr lecker.

Nehmen Sie die Ente aus dem Kühlschrank und wischen Sie die Außenseite damit ab Papierserviette, dabei die Marinadenmischung entfernen.

Den Entenkadaver mit Buchweizenbrei füllen (Löcher nicht zunähen, da der Buchweizen beim Backen nicht herausfällt).

Legen Sie die Ente aus gefüllt mit Buchweizen in eine Auflaufform geben. Äpfel, Karotten und Sellerie grob hacken und gleichmäßig um die Ente verteilen. Mit etwas Salz würzen und alles mit Folie abdecken.

Die Ente 90 Minuten bei 190 Grad C backen. Während der letzten 15 Minuten die Folie aus dem Ofen nehmen, damit der Vogel gut bräunen kann.
Servieren Sie es im Ganzen, solange es noch heiß ist. Umgeben Sie es mit gebackenen Karotten und Äpfeln und fügen Sie frische Kräuter hinzu. Guten Appetit!

Rezept 7: In Folie gebackene Ente mit Äpfeln (mit Foto)

Die Ente wird saftig und zart. Lange Zeit Die Vorbereitungen werden sich auszahlen wunderbarer Geschmack und Aroma.

Ente - 1 Stück
saure Äpfel - 300-500 g
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Salz „Salute di Mare“ – nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack

Wir waschen und trocknen die Ente. Reiben Sie es mit „Salute di Mare“-Salz und Gewürzen nach Geschmack ein. Auf Wunsch können Sie den Vogel auch mit Knoblauch einreiben.

Äpfel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Für die Füllung verwenden Sie besser saure Äpfel. Wenn Ihre Äpfel süß sind, können Sie der Füllung Zitronenscheiben hinzufügen. Sehr lecker wird es auch, wenn man zu den Äpfeln noch 100 g Preiselbeeren hinzufügt.

Schalten Sie den Ofen auf 160 Grad ein. Füllen Sie die Ente mit Äpfeln und wickeln Sie sie in Folie ein. Für 2 Stunden in den Ofen stellen. Nach dieser Zeit die Folie auffalten und die Temperatur auf 180 Grad erhöhen. Die Ente goldbraun backen. Begießen Sie den Vogel regelmäßig mit dem Saft, der beim Backen freigesetzt wurde.

Nachdem Sie die Folie abgerollt haben, können Sie die Kartoffelscheiben zur Ente geben. In diesem Fall kommt die Ente sofort mit einer Beilage heraus.

Guten Appetit!

Rezept 8: Ganze Ente im Ofen gebacken mit Äpfeln und Honig

Eine einfache und unprätentiöse Art, gebackene Ente mit Kartoffeln und Äpfeln zuzubereiten. Bereiten Sie die Ente zunächst zum Marinieren vor und geben Sie sie dann mit Gemüse und Obst in einen Backbeutel. Danach wird die Ente bis zu 1–1,5 Stunden im Ofen gegart.

junger Entenkadaver - 1 Stk.,
Salz - 2 TL,
Backgewürzmischung Fleischgerichte- 1 EL. l.,
schwarzer Pfeffer (gemahlen) - eine Prise,
Senf - 1 EL. l.,
Honig - 1 EL. l.,
Äpfel - 3 Stk.,
Kartoffeln - 500-700 g.

Stellen Sie einen vollen Wasserkocher auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Legen Sie einen 1100 Gramm schweren Entenkadaver auf den Tisch und scharfes Messer Machen Sie schräge, flache Schnitte. Sie müssen nur die Haut durchschneiden. Dies geschieht aus Schönheitsgründen und damit das Fett beim Backen austritt.

Nehmen Sie als nächstes die Ente am Hals und halten Sie sie über die Spüle. Die Ente einmal mit kochendem Wasser übergießen. Trocknen Sie den Kadaver und gießen Sie ihn nach 10 Minuten erneut. Die Haut wird spürbar gestrafft, alle Poren werden verstopft und das Fleisch bleibt nach dem Backen saftig.

In einer Schüssel Senf, Honig, Gewürze und Salz für die Marinade vermischen.

Die Ente gründlich bestreichen. Anschließend die Ente in Folie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, alternativ kann das Fleisch auch länger (3-4 Stunden) mariniert werden.

Um Geschmack hinzuzufügen Entenfleisch, man kann es mit Äpfeln füllen. Schneiden Sie dazu die Äpfel in Scheiben und legen Sie diese fest in den Bauch der Ente.

Für ein ordentliches Aussehen können die Vorder- und Hinterbeine der Ente mit Faden zusammengebunden werden (optional). Legen Sie die Ente in einen Backbeutel.

Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein. Zum Garnieren die Kartoffeln gut waschen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel Kartoffeln mit einer Prise Salz, Gewürzen nach Geschmack und Pflanzenöl (2-3 EL) vermischen.

Geben Sie Kartoffeln in den Entenbeutel; Sie können auch Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Die Enden des Beutels mit einem Faden zusammenbinden und in den Ofen auf der mittleren Schiene stellen.

Kochen Sie die Ente mit Äpfeln und Kartoffeln bei einer Backzeit von 1 Stunde pro Kilogramm Fleisch, öffnen Sie dann den Beutel und stechen Sie ihn durch, um festzustellen, ob sich Wundsekret darin befindet. Lassen Sie die fertig gebackene Ente 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen und servieren Sie sie dann auf dem Tisch.

Guten Appetit!

Rezept 9: Wie man Ente mit Äpfeln und Zimt köstlich backt

Ente mit Äpfeln - Spezialgericht festlicher Tisch.

Ente - 1 Stk.
Äpfel - 8-10 Stk.
Salz - 1 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
Zitronensaft - 1 EL. Löffel
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Muskatnusspfeffer - 0,5 Teelöffel
Zimt - 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 1 Stk.

Bereiten Sie die Zutaten zum Kochen von Ente mit Äpfeln vor.

Zitronensaft, Pflanzenöl, Zimt und Muskatnuss vermischen.

Die Ente waschen, restliche Federn entfernen und trocknen. Salzen, pfeffern, mit Zitronensaft und Gewürzen beträufeln und die Mischung anschließend gründlich von innen und außen in die Ente einreiben. 2-3 Stunden ruhen lassen (oder noch besser, über Nacht in den Kühlschrank stellen).

3-4 Äpfel vierteln. Samen entfernen.

In die Ente 3-4 Äpfel (so viele passen), Gewürze ( Lorbeerblätter). Wickeln Sie die Flügel in Folie ein.

Den Ofen vorheizen.

Legen Sie die Ente mit den Äpfeln hinein heisser Ofen(200 Grad). Begießen Sie die Ente alle 20 Minuten mit dem beim Braten entstehenden Fett.

Die restlichen Äpfel hacken.

Die Ente mit den Äpfeln etwa 1 Stunde im Ofen braten. Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren, die restlichen Äpfel zur Ente in die Form geben. Noch 1 Stunde braten. Alle 20 Minuten die Ente gründlich mit Fett und dem freigesetzten Apfelsaft begießen.

Äpfel können separat gebacken und zum Dekorieren eines Gerichts für den Feiertagstisch verwendet werden.

Die Ente mit Äpfeln heiß servieren.

Rezept 10: Wie man Ente mit Äpfeln im Ofen kocht

Dieses Rezept für Ente mit Äpfeln, ganz im Ofen gebacken, wird Feinschmecker zu schätzen wissen. Denn nicht jedem wird die Kombination aus fettem Fleisch und Äpfeln gefallen. genau Apfelsäure verleiht dem Fleisch einen besonders pikanten Geschmack. Kartoffeln als Beilage, mit Äpfeln gebacken und in deren Saft eingeweicht, bringen neue Geschmackserlebnisse in Ihre Vorstellungen.

Apfel 4 Stück
Salz 2 EL. Löffel
Mayonnaise 3 EL. Löffel
Kartoffeln 7 Stück
Knoblauch 1 Stück
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL. Löffel
Entenfleisch 2.000 Gramm

Für dieses Rezept benötigen Sie einen mittelgroßen Entenkadaver, ziemlich fett und jung. Wenn der Vogel alt ist, empfiehlt es sich, ihn 30-40 Minuten vorzukochen. Andernfalls wird das fertige Fleisch zäh. Es ist besser, Äpfel der süß-sauren Sorte zu nehmen. Mit diesem Rezept lässt sich Ente ohne Kartoffeln zubereiten. Dann ist es bequemer, einen Entenbraten zum Backen zu verwenden. Und für die Variante mit Beilage eignet sich besser ein Backblech. Sie benötigen nicht viel Folie. Ein Stück von 28 x 20 cm reicht aus.

Der Kadaver sollte gut mit Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Gegebenenfalls Federn entfernen. Wenn Sie auf dem Markt eine Ente mit Beinen und ganzen Flügeln gekauft haben, müssen Sie diese abschneiden. Sie werden nicht nützlich sein. Der Kadaver sollte die gleiche Form haben wie auf dem Foto. Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Äpfel waschen und der Länge nach in vier Stücke schneiden. Entfernen Sie den Kern.

Füllen Sie den Kadaver mit gehackten Äpfeln, aber nicht zu fest. Wenn noch Äpfel übrig sind, ist es in Ordnung. Wir werden sie als Beilage brauchen.

Jetzt müssen die Ränder des Bauches vorsichtig und nicht fest mit normalen Fäden zusammengenäht werden, um die Haut der Ente nicht zu zerreißen.

Wickeln Sie die Spitzen der Keulen, Flügel und des Halses mit Folie ein, damit diese Teile während des Garvorgangs nicht verbrennen oder verkohlen. Legen Sie die vorbereitete Ente auf ein trockenes Backblech. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Legen Sie das Backblech mit der Ente für 1 Stunde hinein. Alle 10-15 Min. Sie müssen den Kadaver mit dem entstehenden Fett bewässern. Dies ist notwendig, damit am Ende eine goldbraune und knusprige Kruste entsteht.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen. Schneiden Sie es in kleine Scheiben.

Nach Ablauf einer Stunde die Ente aus dem Ofen nehmen. Gehackte Kartoffeln und restliche Äpfel auf einem Backblech um den Kadaver legen. Kartoffeln müssen gesalzen werden. Sie können nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Legen Sie die Ente zurück in den Ofen. Fügen Sie eine Stufe auf 200 hinzu. Nach einer halben Stunde erhöhen Sie die Stufe weiter auf 220 °C und backen die Ente bei dieser Temperatur weitere 30 Minuten.

In dieser Zeit können Sie die Soße zubereiten. Eine Knoblauchzehe schälen.

Zerdrückten Knoblauch mit Mayonnaise vermischen. Die Soße ist fertig.

Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und prüfen Sie, ob sie gar ist, indem Sie sie mit einem Messer einstechen. Wenn Fett herausfließt und kein Blut, ist es fertig. Drehen Sie die Ente um. Vielleicht muss es auf dieser Seite weiter gebacken werden, um es zu erhalten goldbraune Kruste. Dies dauert 15–20 Minuten.

Die fertige Ente muss großzügig eingefettet werden, ohne zu sparen Mayonnaise-Sauce von allen Seiten. Entfernen Sie die Folie von Beinen, Flügeln und Hals.

Sie müssen ein wenig warten, bis die Sauce schmilzt und absorbiert wird. Danach können Sie es auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Wenn an Wochentagen häufig Hühnerfleisch auf unseren Tischen steht, werden an Feiertagen eher Gans und Ente gekocht.

Oder wenn Gäste ins Haus eingeladen werden, damit jeder ein Stück von einem großen Kadaver abbekommt, aber nicht nur eins.

Lassen Sie die Ente ein Vogel sein, der nicht so stolz ist wie eine Gans, aber nicht weniger lecker, wenn sie richtig zubereitet wird, zum Beispiel gedünstet oder mit Äpfeln gebraten.

Ente mit Äpfeln - Vintage Slawisches Gericht, das hauptsächlich zu Weihnachten im Ofen gekocht wurde. Heutzutage gibt es keine Öfen, aber ein moderner Ofen meistert das Braten einer Ente genauso gut. Ente mit Äpfeln wird mit einem Entenbraten oder einer Entenhülse zubereitet, manchmal gebacken mit einer Beilage – Kartoffeln, Reis, Buchweizen.

Ente mit Äpfeln - Essenszubereitung

IN reiner Form Entenfleisch hat einen besonderen Geschmack und ist leicht fettig. Diese Mängel können durch Marinieren des Kadavers und anschließendes Schmoren oder Backen mit sauren Äpfeln ausgeglichen werden.

Marinieren Sie es in Wein, Essig, Zitrone oder Orangensaft, mit Knoblauch, Pfeffer, Oregano und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack einreiben.

Für Hackfleisch ist es nicht nötig, Äpfel zu schälen, es wird lediglich das Kerngehäuse entfernt. Es ist besser, den Schnitt zu sichern, nachdem die Apfelscheiben in den Kadaver gelegt wurden. Es wird nicht empfohlen, zu diesem Zweck Zahnstocher zu verwenden, da sich die Naht lösen kann. Es ist besser, gewöhnlichen weißen Faden und eine Nadel zu verwenden, da dies zuverlässiger ist.

Vor dem Backen ist es notwendig, den äußeren Teil des Flügels vom Kadaver abzuschneiden, damit er nicht verbrennt, und die Drüsen im Entenschwanz (Schwanz) herauszuschneiden, weil. Sie verleihen dem Gericht einen unangenehmen spezifischen Geschmack.

Ente mit Äpfeln – die besten Rezepte

Rezept 1: Ente mit Äpfeln

Ente mit Äpfeln zu kochen ist überhaupt nicht schwierig und dieses Rezept besticht im Allgemeinen durch seine Einfachheit. Es ist vielleicht das Richtige, denn die Äpfel umgeben den Kadaver von allen Seiten – unten, an den Seiten und oben. Dank der Äpfel wird das Fleisch saftig und nicht fettig, da sie überschüssiges Fett aufnehmen, und der Knoblauch macht die Ente sehr aromatisch.

Zutaten: Ente – 2 kg, saure Äpfel – 1 kg, 5 Knoblauchzehen, Salz, Gewürze und Gewürze nach Geschmack (Pfeffer, Curry, Rosmarin usw.)

Kochmethode

Reiben Sie den gewaschenen Kadaver mit Salz, Gewürzen und Kräutern ein und vergessen Sie nicht, in den Bauch zu schauen.

Bereiten Sie die Äpfel vor. Sie müssen nicht schön sein, Hauptsache sie sind sauer. Schneiden Sie sie in Scheiben (teilen Sie jedes Viertel in zwei Hälften); Sie müssen die Haut nicht schälen, aber Sie müssen das Kerngehäuse schälen.

Legen Sie eine Schicht Äpfel auf den Boden eines Kessels oder einer Entenpfanne. Den Entenbauch mit Apfelscheiben und Knoblauchzehen füllen. Es ist besser, das Loch zuzunähen, damit die Füllung nicht herausfällt. Legen Sie den Vogel mit der Naht nach oben in den Kessel und legen Sie Äpfel zwischen die Ente und die Wände der Schüssel, sodass der Kadaver von den Rändern der Schüssel isoliert ist. Die restlichen Äpfel darauflegen.

Gießen Sie ein halbes Glas Wasser und backen Sie es zwei bis drei Stunden lang (200 °C). Die ersten anderthalb Stunden unter dem Deckel – dann eineinhalb Stunden ohne Deckel. Um zu prüfen, ob die Ente gar ist, müssen Sie sie mit einem Zahnstocher tiefer einstechen. Wenn der Saft klar austritt, ist das Fleisch fertig; wenn es rosa oder mit Blut vermischt ist, lassen Sie es noch etwas köcheln. Haben Sie keine Angst, dass die Ente austrocknet; das lassen die Äpfel nicht zu. Sollten die Äpfel plötzlich anfangen zu brennen, etwas Wasser hinzufügen.

Legen Sie den fertig gebackenen Kadaver auf eine Schüssel, entfernen Sie die Fäden, legen Sie die Äpfel aus dem Bauch daneben. Sie können als Beilage oder Ergänzung dazu verwendet werden, es wird jedoch nicht empfohlen, gedünstete Äpfel zu essen in einem Kessel und nahm zu viel Fett auf.

Rezept 2: Ente mit Äpfeln in Bier

Hier können Sie etwas trinken, hier können Sie einen Snack zu sich nehmen. Das ist natürlich ein Witz, denn... Der Alkohol aus dem Bier verdunstet und es bleibt nur das Hopfenaroma zurück. Und der Geschmack einer solchen Ente ist einfach unvergleichlich.

Zutaten: Entenkadaver – 2 kg, 4-5 saure Äpfel, 0,5 l Leichtbier, Gewürze zum Einreiben des Kadavers: schwarz und scharfer Pfeffer, Kümmel, Salz, Bohnenkraut (optional) oder provenzalische Kräuter.

Kochmethode

Zum Garen von Ente benötigen Sie eine Entenpfanne oder eine andere dickwandige, ovale Form.

Reiben Sie den Kadaver innen und außen gründlich mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz ein.

Die Äpfel vierteln, entkernen und den Entenbauch damit füllen. Um zu verhindern, dass sie beim Erhitzen herausfallen und Saft austritt, sollten die Ränder mit normalem Faden und einer Nadel vernäht werden.

Die restlichen Äpfel auf den Boden der Entenpfanne legen. Nach Belieben können Sie eine Handvoll getrocknete Aprikosen hinzufügen. Legen Sie die Ente auf den Rücken und gießen Sie Bier darüber. Mit einem Deckel abdecken und eine Stunde lang backen (190 °C). Nehmen Sie dann den Deckel ab, drehen Sie den Kadaver auf den Bauch und braten Sie ihn weitere vierzig bis fünfzig Minuten lang. Während dieser Zeit verdunstet das Bier und die Ente wird mit einer goldenen Kruste bedeckt.

Rezept 3: Ente mit Äpfeln und Orangen

Diese wunderschöne Ente wird nicht nur mit Äpfeln und Orangen (oder Mandarinen) zubereitet, sondern auch mit einer Beilage – Reis. Und der Duft in der Küche beim Backen ist mit Worten nicht zu beschreiben.

Zutaten: Ente – 2,5 kg, Salz, schwarzer und scharfer Pfeffer, 4 Knoblauchzehen. Zum Befüllen: 4 saure Äpfel, 2 Orangen (oder 4 Mandarinen). Zum Garnieren: ein Glas Reis, Salz, 2 Paprika(vorzugsweise helle Farbe).

Kochmethode

Den gewaschenen Reis anderthalb Stunden einweichen. Schneiden Sie die Äpfel in Würfel (Sie müssen sie nicht schälen), trennen Sie die Orangen und Mandarinen in Scheiben. Die Orangenscheibe kann zusätzlich in zwei oder drei Stücke geschnitten werden.

Reiben Sie den gewaschenen Kadaver gründlich ein und reiben Sie dabei Salz, gehackten Knoblauch und Gewürze in das Fleisch und die Haut ein. Sie können eine Prise Curry hinzufügen.

Legen Sie ein großes Blatt Folie (oder mehrere überlappende Blätter) auf ein Backblech, um die Ente unterzubringen. Legen Sie den Kadaver darauf, füllen Sie ihn mit Früchten und vernähen Sie den Schnitt mit einer Nadel und weißem Faden.

Die Paprika in mittelgroße Würfel schneiden, mit eingeweichtem Reis vermischen und salzen. Legen Sie die Beilage kreisförmig um die Ente, gießen Sie 2/3 Tasse Wasser hinein, packen Sie sie in Folie und backen Sie sie zwei Stunden lang (200 °C). Falten Sie die Folie auf und braten Sie die Ente eine weitere halbe Stunde lang, bis sie knusprig ist. Öffnen Sie alle zehn Minuten den Ofen und rühren Sie den Reis um, damit er nicht austrocknet. Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, noch ein halbes Glas kochendes Wasser hinzufügen.

Sobald die Ente fertig ist, lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten unter Folie ruhen. Dann die Fäden entfernen, die Füllung auf den Rand der Form löffeln und servieren.

Wenn zum Füllen des Kadavers süße Äpfel verwendet werden, geben Sie Zitronensaft zu den Scheiben, um die Säure zu verstärken.

Wenn die Ente in einer Hülse gebacken wurde, muss das ausgeschmolzene Fett abgetropft, abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fleischreste von gebratener Ente können für Salate oder Pizzabeläge verwendet werden.

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