Cranberrysauce für Ente. Duftende Ente mit Preiselbeersauce

Fleisch, insbesondere Geflügel, wird oft mit süßlichen Saucen kombiniert. Cranberrysauce wiederum ist eine klassische Beilage zu Wild. Um diese Geschmackskombination zu genießen, muss man jedoch nicht auf die Jagd nach Wildenten gehen; das gewöhnlichste gekaufte Geflügel eignet sich gut zum Kochen, und wir liefern Ihnen ein Rezept für die ideale Soße dafür.

Preiselbeersauce für Ente – Rezept

Je mehr Preiselbeeren im Rezept enthalten sind, desto reicher wird der Geschmack des fertigen Gerichts. Das Rezept, das wir unten anbieten, enthält neben süß-sauren Preiselbeeren auch Noten von Zitrusfrüchten, Gewürzen und einen Hauch von Portwein – warum ist es nicht eine ideale Kombination zu Entenbrust?

Zutaten:

• Portwein - 100 ml;
• frische Preiselbeeren - 100 g;
• Schale und Saft von 1 Orange;
• 1/2 Zimtstange;
• Anis - 1 Stk.;
• Hühnerbrühe - 300 ml;
• Butter - 30 g.

Vorbereitung

Waschen Sie die Pfanne nach dem Anbraten der Entenbrust nicht aus, da sonst das ausgeschmolzene Fett und die karamellisierten Fleischstücke zurückbleiben. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und mit Portwein ablöschen. Lassen Sie den Alkohol eine Minute lang verdunsten, damit nur ein leichter Nachgeschmack des Getränks zurückbleibt. Fügen Sie nun alle restlichen Zutaten hinzu, darunter Gewürze, Orangensaft und -schale, Brühe und Beeren. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit zu 2/3 verdampft ist und eine dicke, sirupartige Soße in der Pfanne zurückbleibt. Mit einem Holzlöffel die Hälfte aller Beeren zerdrücken, vermischen und die Preiselbeersoße mit der Ente abschmecken. Zum Schluss noch ein Stück Butter hinzufügen, um die Soße cremiger zu machen.

Cranberrysauce für Ente

Zutaten:

• Rotwein - 3/4 Tasse;
• Zucker - 3/4 EL;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• - 340 g;
• Rotweinessig - 1 1/2 EL. Löffel;
• trockener Senf - 1 1/2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Zucker in einen Topf geben, mit Wein auffüllen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Den Weinsirup bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sich die Kristalle auflösen. Anschließend den Sirup 6-7 Minuten köcheln lassen, bis er eingedickt ist. Beeren hinzufügen und weitere 5 Minuten warten. Während dieser Zeit sollten die Cranberries zart werden und bei der kleinsten Berührung leicht platzen. Zum Schluss die Soße mit einer Mischung aus Senf und Essig abschmecken, gut vermischen und abschmecken.

Cranberry-Sauce - Rezept

Zutaten:

• rote Zwiebel - 1 Stk.;
• - 1 EL.;
• Zucker – 1/4 Tasse;
• Reisessig - 250 ml.

Vorbereitung

Bevor Sie die Preiselbeersauce für die Ente zubereiten, braten Sie die fein gehackte süße Zwiebel 4 Minuten lang an, würzen Sie sie dann und fügen Sie Beeren, Zucker und Essig hinzu. Kochen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang und warten Sie dabei auf den Moment, in dem die trockenen Beeren fast die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen haben und die Sauce mit der Konsistenz von Chutney im Topf verbleibt. Die Soße kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden und bei Bedarf sogar bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ente mit Preiselbeersauce

Die Sauce kann separat zu Fleisch serviert werden, über Geflügel gegossen und direkt darin gebacken werden oder zum Glasieren von Ente verwendet werden. Vielleicht konzentrieren wir uns auf die letzte Option.

Zutaten:

Vorbereitung

Für dieses Rezept bereiten wir zunächst die Cranberry-Sauce selbst zu und verwenden sie dann als Zutat für die Glasur.

Mischen Sie Wasser und Zucker in einem Topf, warten Sie, bis der Sirup kocht, geben Sie Beeren hinein und kochen Sie die Sauce unter Rühren 8 Minuten lang. Die Beeren mit einer Gabel zerdrücken und warten, bis die Sauce eindickt. 2 Esslöffel Soße auswählen, mit Honig, Essig und Wein vermischen. Bringen Sie die resultierende Mischung bei mittlerer Hitze auf die Konsistenz von Sirup und verwenden Sie sie dann zum Glasieren der Ente während des Backens.

Cranberry-Sauce verleiht Ihren Gerichten lebendige Farben und fantastische Aromen. Cranberry-Sauce zu Weihnachten zu Ente oder Truthahn servieren; Cranberry-Sauce wird auch häufig in der skandinavischen Küche verwendet.

Zutaten

• 500 g gefrorene Cranberries
• 1 Orange
• 1 Zimtstange
• 120 g Zucker
• 125 ml Portwein

Anzahl der Portionen - 8

Rezept

1. Nehmen Sie die Cranberries aus dem Gefrierschrank und lassen Sie das Rezept mindestens 2 Stunden lang auftauen. Wenn die Zeit jedoch sehr begrenzt ist, taut Jamie Oliver es in 5-10 Minuten in der Mikrowelle auf.


2. Reiben Sie die Orangenschale fein in eine kleine Schüssel und drücken Sie dann den gesamten Saft aus. Brechen Sie die Zimtstange in zwei Hälften.


3. Geben Sie den Zucker bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf auf den Herd. Behalten Sie es im Auge und schütteln Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit, die geschätzte Zeit beträgt laut Rezept 1 – 2 Minuten, oder bis sie an den Rändern zu bräunen beginnt.


4. Aufgetaute Preiselbeeren, Orangenschale und -saft, Zimtstangen und Portwein mit dem Zucker in die Pfanne geben.


5. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten pro Rezept kochen, oder bis sich die Beeren geöffnet haben und ihren gesamten Saft freigesetzt haben. Wenn Sie die Preiselbeersauce dicker machen möchten, müssen Sie die Feuchtigkeit verdunsten lassen, dann verlieren die Preiselbeeren ihren Glanz und werden klebrig.


6. Wenn die Cranberry-Sauce eine gute Konsistenz hat, entfernen Sie den Zimt und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie die Sauce zum Abkühlen in eine Servierschüssel oder einen Krug.


7. Nachdem die Cranberry-Sauce abgekühlt ist, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie bis zum Gebrauch in den Kühlschrank.

Cranberrysauce für Fleisch, Gemüse, Geflügel, Fisch und Desserts ist ein traditioneller Bestandteil der festlichen Tafel der europäischen Küche. Sie müssen jedoch nicht auf einen besonderen Anlass warten, um eine solche Ergänzung zum Hauptgericht zuzubereiten. Die meisten Rezepte sind einfach, die Zubereitung dauert unter Berücksichtigung der Zubereitung der notwendigen Produkte nicht länger als 30 Minuten.

Rezept für Cranberrysauce für Hühnchen Schritt für Schritt mit Fotos

Das Rezept für Cranberrysauce für Hühnchen eignet sich zum Zubereiten von Soßen für andere Gerichte. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 450 g Preiselbeeren;
• 2 EL. l. irgendein Pflanzenöl;
• 3 EL. l. Honig;
• 1 Zwiebel;
• 1 Orange;
• 1 scharfe Paprikafrucht.

Die schrittweise Vorbereitung umfasst das folgende Verfahren:

1. Die Cranberries werden gewaschen und getrocknet.
2. Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten.
   
3. Schale, Honig, Preiselbeeren und Orangensaft hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. bei geschlossenem Deckel. Nach dem Öffnen unter Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen. Idealerweise sollten die Beeren kochen und fast zu einem Püree werden. Manchmal muss man sie während des Garvorgangs mit einem Löffel etwas zerdrücken.
   
4. Vom Herd nehmen, fein gehackten Pfeffer hinzufügen.
   

Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Durch den Verzicht auf Pfeffer wird ein milderer Geschmack erreicht. Sie können andere Gewürze hinzufügen, aber Sie sollten zuerst herausfinden, welchen Farbton sie dem Geschmack verleihen, um das Gericht nicht durch übermäßige Süße oder Schärfe durch Gewürze zu verderben.

So bereiten Sie eine einfache Preiselbeersauce für Fleisch zu

Das Rezept enthält nichts außer 3 Komponenten:

• 0,5 Liter ungekochtes Wasser;
• 0,25 kg gebleichter Zucker;
• 0,25 kg Preiselbeeren.

Auf Wunsch können Sie Gewürze, Stärke, Wein und Äpfel hinzufügen. Bereiten Sie das Gericht so zu:

1. Zucker und Wasser in einem Behälter werden erhitzt, bis Sirup entsteht.
2. Preiselbeeren zum Sirup geben und unter Rühren 13 Minuten kochen lassen.
3. Abkühlen lassen, dann die Beeren mit einem Mixer zermahlen. Es ist ratsam, es zu schlagen.

Wichtig! Für alle Rezepte gilt eine allgemeine Regel: Die Beeren sollten möglichst reif sein.

Rezept für Cranberry-Preiselbeer-Sauce

Zusätzlich zu Preiselbeeren und Preiselbeeren wird im Rezept Ingwer verwendet, sodass die Sauce etwas scharf, aber nicht scharf ist. Sie müssen Folgendes einnehmen:

• 500 g Preiselbeeren;
• 500 g frische, reife Preiselbeeren;
• 300 g weißer Zucker;
• Ingwerwurzel, mittelgroß.

Schritt-für-Schritt-Rezept für diese Art von Cranberry-Sauce:

1. Wenn die Beeren gefroren sind, tauen Sie sie leicht auf und teilen Sie sie in Stücke. Die meisten davon in einem Mixer zerkleinern.
2. Das Püree wird in einen Behälter gegossen – einen Topf, eine Schöpfkelle, einen Kessel, einen Schmortopf. Bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Mit Zucker und ganzen Beeren vermischen. Es wird empfohlen, 300 g Preiselbeeren unzerkleinert zu lassen.
4. Unter Rühren die Form 15 Minuten lang auf 60 °C erhitzen. Vorab fein geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
5. Vor dem Servieren abkühlen lassen. Im Kühlschrank ist das Produkt bis zu einem Monat haltbar.

Die Sauce passt gut zu Fleisch, Gemüse und Fisch. Passt nicht zu anderen Gerichten.

Wie man Cranberrysauce für Ente macht

Für die Ente wird eine einfache süßliche Preiselbeer-Cranberry-Sauce zubereitet. Dazu benötigen Sie:

• 0,25 kg Preiselbeeren;
• 0,25 kg Preiselbeeren;
• 100 ml frischer Orangensaft;
• 100 ml trockener oder halbtrockener Rotwein;
• 200 ml Wasser;
• 1 EL. l. Zimt Pulver;
• 3 EL. l. flüssiger Honig.

Das Dressing wird wie folgt zubereitet:

1. Die Beeren werden zerkleinert und mit anderen Zutaten als Honig vermischt.
2. Kochen Sie die Mischung 15–30 Minuten lang, bis die Substanz eindickt.
3. Wenn das Produkt auf 50 °C abgekühlt ist, fügen Sie Honig hinzu.

Für andere Vögel ist das Dressing nach diesem Rezept nicht geeignet.

Wie man Preiselbeersauce für Fisch macht

Ein Rezept für saure Cranberry-Sauce für gedünsteten oder gekochten Fisch ergibt ein beerenpüreeähnliches Dressing, das zu anderen Gerichten nicht passt. Du solltest nehmen:

• 1,5 EL. l. nicht flüssiger Honig;
• 150 g reife Preiselbeeren;
• 0,5 Limette;
• 0,5 saftige Zitrone;
• optional Pfeffer und Salz.

Nachdem Sie die Zutaten gesammelt haben, beginnen Sie mit dem Kochen:

1. Gießen Sie Wasser in einen Behälter (Schöpfkelle, Kessel, Topf, Schmortopf) und fügen Sie Honig hinzu. Bis zum Kochen kochen.
2. Beeren hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
3. Fruchtsaft angießen, Schale abreiben und zur Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 13 Min. Kochen Sie das Gericht und zerdrücken Sie die Preiselbeeren.
5. Abkühlen lassen, durch ein Käsetuch drücken oder durch ein Sieb reiben.

Nach dem Abkühlen servieren. Neben Fisch ist es zulässig, gedünstetes Gemüse mit einem Dressing nach diesem Rezept zu ergänzen.

Wichtig! Ähnliche Dressings ohne Salz, scharfe, feurige Gewürze werden für Eis, Mousse und Kuchen zubereitet. Dann benötigen Sie mehr Honig (Zucker), aber der Cranberry-Geschmack bleibt erhalten.

Cranberrysauce für Truthahn

Traditionelles Truthahndressing eignet sich für jeden Vogel. Für die Soße benötigen Sie:

• 150 g reife Preiselbeeren;
• 2 EL. l. weißer (seltener brauner) Zucker;
• 1 reife Orange, vorzugsweise orange, nicht rot;
• 1 Zitrone;
• Gewürze nach Geschmack (traditionell – Nelken, Zimt, Muskatnuss).

Schritt für Schritt sieht der Rezept-Kochvorgang so aus:

1. Cranberries und Zucker werden in einer Schüssel mit dickem Boden erhitzt, bis die Beeren platzen.
2. Von den Früchten die Schale abziehen und abreiben.
3. Drücken Sie die Flüssigkeit aus einer halben Orange und fügen Sie 1-2 Tropfen Zitronensaft hinzu.
4. Gewürze und Schale werden mit der Soße in einen Behälter gegossen und 5 Minuten gekocht.
5. Nach dem Hinzufügen des Safts die gleiche Menge kochen.

Anschließend wird das Gericht vom Herd genommen, abgekühlt und mit Truthahn oder Aufläufen serviert. Cranberry-Sauce wird nach Anpassung des Rezepts für Ente zubereitet, dann ist eine flüssigere Substanz erforderlich.

Cranberrysauce für Käse

Laut Rezept besteht die Liste der für die Herstellung benötigten Zutaten aus:

• 1 EL. Preiselbeeren;
• 0,5 EL. jede Art von Zucker;
• 0,5 EL. Traubensaft.

Auf folgende Weise zubereitet:

1. Die Beeren werden mit Zucker und Saft vermischt. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es kocht.
2. Wenn es kocht, weitere 10–12 Minuten kochen lassen.
3. Die leicht verkochte Flüssigkeit wird mit etwas Saft ergänzt.

So bereiten Sie scharfe Cranberry-Sauce zu

Für das würzige Dressing benötigen Sie:

• 150 g ungefrorene, reife Preiselbeeren;
• 50 ml kaltes Wasser;
• 1,5 TL. würziger Senf;
• 1 Teelöffel. Zucker (optional);
• 1–2 Stk. Lorbeerblatt;
• 1 Knoblauchzehe;
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

Die Soße wird nach folgendem Schema zubereitet:

1. Die Beeren werden gewaschen und getrocknet.
2. Mit einem Mixer zu Püree zermahlen.
3. Etwas Wasser hinzufügen.
4. In einen Topf, eine Schöpfkelle oder einen Schmortopf geben und zum Kochen bringen.
5. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und 4 Minuten kochen lassen. rühren.
6. Etwas abkühlen lassen, durch ein feines Sieb oder feines Sieb reiben.
7. Senf hinzufügen. Je schärfer die Soße benötigt wird, desto schärfer sollte sie sein.
8. Zucker hinzufügen und vermischen.
9. Zum Schluss Lorbeerblatt und ganzen Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.

Anschließend das Blatt und den Knoblauch entfernen und abkühlen lassen. Das fertige Produkt kann serviert werden.

Wichtig! Würzige Cranberry-Sauce sollte bei bestimmten Arten von Sodbrennen mit Vorsicht verwendet werden.

Wie man süß-saure Cranberry-Sauce macht

Für dieses Rezept sind folgende Produkte erforderlich:

• 250 g frische Beeren;
• 50 g Butter;
• 2 EL. l. dicker Honig;
• 1 rote Orange;
• 1 PC. rote oder weiße Zwiebel;
• 0,25 TL zerstoßener roter Pfeffer;
• Salz nach Geschmack.

Schrittweise Aktionen umfassen die folgenden Schritte:

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Orange gründlich waschen und die Schale mit einer feinen Reibe entfernen.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln anbraten.
4. Beeren, Orangensaft, Schale und Honig hinzufügen und vermischen.
5. 15 Minuten. unter dem Deckel köcheln lassen.
6. Den Deckel abnehmen, umrühren und 6 Minuten köcheln lassen.
7. Die Sauce durch ein Sieb oder Sieb abseihen. Pfeffer und Salz hinzufügen.

Wie man Cranberry-Orangen-Sauce macht

Das Rezept sieht Orangen und Zitrone vor, aber es schmeckt besser, wenn man nur Orangen verwendet, einfach die Menge erhöhen. Cranberries sind ohne sie ziemlich sauer. Für die Soße benötigen Sie:

• 1–2 Orangen;
• 1 Zitrone, kann durch eine andere Orange ersetzt werden;
• 100 g Zucker;
• 125 ml Wasser;
• 0,3 kg Beeren;
• Gewürze nach Geschmack: Muskatnuss, Kardamom, Zimt, Vanille, Nelken, jamaikanischer Pfeffer (nicht zu verwechseln mit gewöhnlichem schwarzem Pfeffer).

Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus:

1. Die gewaschenen Preiselbeeren werden mit Wasser aufgegossen, Zucker hinzugefügt und erhitzt, bis es kocht. 5 Minuten. kochen, die Beeren sollten anfangen zu platzen.
2. Mit einer feinen Reibe die Schale von den Früchten entfernen. Dann den Saft auspressen, es sollten 120 ml Orangensaft oder 100 ml Orange und 20 ml Zitrone herauskommen.
3. Den Beeren werden Gewürze und Schale hinzugefügt. 3 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie den Saft in die Pfanne und kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang.
5. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer, stellen Sie sie wieder auf den Herd und kochen Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kann zu Geflügel, Fleisch, Fisch serviert werden, andere Gerichte passen jedoch nicht dazu. Für Desserts und Gemüse eignen sich auch andere Rezepte.

Apfel-Cranberry-Sauce

Preiselbeeren passen hervorragend zu Äpfeln, was sich besonders im Dressing bemerkbar macht. Das Rezept erfordert keine Stärke und es ist zulässig, einen Bratapfel anstelle eines frischen zu verwenden. Wenn man dann mehr Zucker hinzufügt als im Rezept angegeben, eignet sich das Dressing auch für Desserts. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 170 g Beeren;
• 4–5 EL. l. normaler Zucker;
• 1 Apfel;
• 100 ml Wasser.

Cranberry-Sauce nach diesem Rezept wird in 5 einfachen Schritten hergestellt, wodurch ein süßes, saures oder süßes Produkt entsteht.

1. Die Beeren werden gewaschen, der Apfel ebenfalls, geschält, die Mitte mit Kernen.
2. Der Apfel wird in kleine Stücke geschnitten, mit Zucker, Wasser und Preiselbeeren vermischt und 9 Minuten gekocht. über niedriger Hitze.
3. Wenn die Beeren und der Apfel weich werden, vom Herd nehmen. Mit einem Mixer schlagen.
4. Zum Kochen bringen und dann durch ein Sieb streichen.

Die Zubereitung dieses Dressings dauert einschließlich der Zubereitung der Zutaten und des Verquirlens nicht länger als 20 Minuten.

Honig-Cranberry-Sauce mit Senf

In 4 einfachen Schritten wird aus einem Minimum an Zutaten eine originelle Sauce zubereitet, die zu Fisch, Fleisch und Gemüse serviert wird. Zuckerfreies Cranberry-Dressing mit Honig hat einen besonderen Geschmack, verleiht ihm aber eine besondere Pikantheit. Sie benötigen folgende Produkte:

• 10 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 10 g Tafelsenf;
• 30 ml Gurkengurke;
• 20 g Honig;
• Salz nach Geschmack;
• 30–50 g Beeren.

Das Schritt-für-Schritt-Kochrezept sieht so aus:

1. Gurkengurke, Beeren und Honig werden in eine Schüssel gegeben.
2. Mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Olivenöl hinzufügen und gründlich umrühren.
4. Salz und Senf hinzufügen und gründlich vermischen.

Dieses Rezept für Cranberry-Sauce ist nicht sehr flüssig, erfordert kein Erhitzen, die Kochzeit beträgt nicht mehr als 12 Minuten, ein einfaches Produkt kann kurz vor Ankunft der Gäste zubereitet werden.

Wichtig! Mit Senf können Sie den Geschmack der Soße anpassen. Nehmen Sie ein schärferes, süßeres und würzigeres Dressing – der Geschmack des Dressings verändert sich zusammen mit dem Senf.

Cranberrysauce mit Zwiebeln

Für die Preiselbeer-Zwiebel-Sauce benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g Preiselbeeren;
• 280 g weiße Zwiebeln, Sie können stattdessen auch rote Zwiebeln verwenden; gewöhnliche gelbe Zwiebeln schmecken zu stark;
• 1 EL. Sahara;
• 95 g weiße Rosinen.

Sie können beliebige Rosinen nehmen, die Hauptvoraussetzung ist, dass sie keine Kerne oder Zweige enthalten. Man muss bedenken, dass schwarze Rosinen süß sind und einen intensiven Geschmack haben. Schritte zur Saucenzubereitung:

1. Die Zwiebel 3 Minuten in kochendem Wasser kochen. Anschließend trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Genau in dieser Reihenfolge.
2. Zucker wird in einer Bratpfanne zu Karamell verarbeitet.
3. Dann vom Herd nehmen und 1 EL hinzufügen. kochendes Wasser Kochen, bis sich das Karamell aufgelöst hat.
4. Die restlichen Zutaten, einschließlich der Zwiebel, hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die Preiselbeeren sollten weich werden.
5. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Diese Cranberry-Sauce passt gut zu Fleisch und Geflügel; manche Leute fügen sie auch zu gedünstetem Gemüse, Kürbis und Zucchini hinzu.

Cranberrysauce mit Wein

Das Anrichten von Gerichten mit Alkohol verursacht keinen Rausch, aber Wein in Saucen verleiht einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma. Diesbezüglich gibt es 5 Sorten Preiselbeersaucen mit Wein, die jeweils für ihren jeweiligen Anlass geeignet sind.

Cranberry-Weinsauce mit Zimt

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Preiselbeeren – 100 g;
• ungebleichter Zucker – 100 g;
• Orange jeglicher Art - Schale, Saft von 0,5 Früchten;
• trockener oder halbtrockener Wein – 100 ml (Rot ist besser);
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• 1 Zimtstange;
• Nelken – 3–4 Stk.

Die Zubereitung der Soße erfolgt nach folgendem Schema:

1. Zucker wird in einen Topf gegossen und bei mittlerer Hitze geschmolzen. Das Umrühren oder Hinzufügen von Wasser wird nicht empfohlen.
2. Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, aber noch nicht vollständig geschmolzen ist, Wein hinzufügen.
3. Umrühren und bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
4. Orangensaft und -schale hinzufügen.
5. Die Mischung wird weitere 3 Minuten köcheln lassen. Dann Preiselbeeren hinzufügen.
6. 5 Minuten. Ohne Deckel kochen und die zukünftige Soße gründlich vermischen.
7. Gewürze hinzufügen – Lorbeerblatt, Nelken, Zimt.
8. Nach 15 Min. Nehmen Sie die Gewürze heraus.
9. Die Soße wird in 2 Teile geteilt.
10. Mahlen Sie eine davon mit einem Mixer; es sollte keine Orangenschale darin sein.
11. Die Sauce mit ganzen und zerkleinerten Preiselbeeren vermischen.

Die Schale wird entfernt, bevor das Produkt in eine Sauciere gegossen und auf den Tisch gestellt wird.

Wichtig! Warmen Gerichten (insbesondere wärmebehandelten Saucen) wird zur Aroma- und Geschmacksverbesserung Alkohol zugesetzt.

Wer Rauschmittel grundsätzlich ablehnt, kann die Rezepte bedenkenlos nutzen, auch wenn der Verzehr einer Pfanne mit einer solchen Soße nur bei übermäßigem Essen zu Problemen führt, nicht aber bei Alkohol.

Cranberrysauce mit Wein und Knoblauch

Diese Art von Soße eignet sich zum Servieren mit Fleisch. Aufgrund der Schärfe ist es für andere Gerichte ungeeignet. Du wirst brauchen:

• 150 g saftige Preiselbeeren;
• 150 ml Wasser;
• 50 ml Wein, trocken, vorzugsweise rot (halbtrocken ist akzeptabel);
• 2 TL. Sahara;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack.

Die Soße wird wie folgt zubereitet:

1. Die Preiselbeeren mit einem Mixer schlagen, es sollte ein homogenes Beerenpüree entstehen.
2. Wasser hinzufügen, 5 Minuten. bei schwacher Hitze verdampfen.
3. Der Knoblauch wird geschält und so weit wie möglich zerkleinert (gepresst, gerieben, gehackt).
4. Gehackten Knoblauch zusammen mit den restlichen Zutaten zu den Preiselbeeren geben.
5. 15 Minuten. bei schwacher Hitze kochen.
6. Die Soße wird abgekühlt, durch ein Sieb, ein Sieb und ein Käsetuch gerieben.

Das fertige Dressing wird ohne Erhitzen getrennt vom Fleisch in einer Sauciere serviert.

Cranberry-Weinsauce mit Birne und Walnüssen

Normalerweise wird diese Soße mit Brandy zubereitet, es ist jedoch angebracht, ihn in jedem Rezept für Preiselbeersoße durch trockenen Wein zu ersetzen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 0,33 EL. gehackte Walnüsse;
• 200 g Preiselbeeren;
• 1 Zimtstange;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 0,33 EL. ungebleichter Zucker;
• 1 Birne;
• 1 Teelöffel. Brandy oder 1 EL. l. trockener Wein.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Cranberry-Sauce:

1. Die Gewürze werden in einen Aufgussbeutel oder ein Käsetuch gegeben, der Zimt wird vorzerkleinert.
2. Die Birnen schälen und reiben.
3. Alle Zutaten außer Nüssen werden in einen Topf gegeben. Brandy und Wein werden mit Wasser auf ein Volumen von 0,33 EL verdünnt.
4. Wenn die Mischung kocht, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum. Kochen Sie die Soße weitere 10 Minuten lang.
5. Während die Soße gekocht wird, werden Walnüsse in einer Pfanne gebraten.
6. Die Soße abkühlen lassen, den Beutel mit den Gewürzen entfernen.
7. Zerkleinerte Nüsse hinzufügen und das Gericht gründlich vermischen.

Es ist nicht notwendig, die Beeren mit einem Mixer zu mahlen, aber nach dem Abkühlen können einige davon zu Püree verarbeitet und mit der Hauptmasse vermischt werden.

Cranberry-Orangen-Sauce mit Wein und Ingwer

Sie können dem Rezept für Ingwersauce Zitrone oder andere Zitrusfrüchte hinzufügen. Aber die perfekte Geschmacksbalance ist nur mit Orange möglich. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 EL. Preiselbeeren;
• 1 Orange;
• 0,33 EL. trockener Rotwein;
• 0,5 EL. Wasser;
• 3 EL. l. Sahara;
• 0,5 TL. gehackter Rosmarin;
• 0,33 TL. Ingwer, die gleiche Menge schwarzer Pfeffer und Muskatnuss;
• 0,25 TL Salz;
• 0,25 TL Jamaikanischer Pfeffer, Nelken.

Bereiten Sie es in der folgenden Reihenfolge vor:

1. Die gewaschenen Beeren werden mit Wasser aufgegossen, Zucker und Wein hinzugefügt und frisch gepresster Orangensaft hinzugefügt.
2. Die Orangenschale wird zerdrückt, die restlichen Gewürze, sofern nicht bereits gemahlen, ebenfalls.
3. Alle Zutaten der Cranberry-Sauce 10 Minuten kochen lassen und dabei gründlich umrühren.
4. Nach dem Abkühlen werden 0,5 der Masse in einem Mixer aufgeschlagen, durch ein Sieb gegeben und mit dem unzerkleinerten Teil vermischt.

Dieses Rezept macht das Cranberry-Dressing schneller, wenn die Gewürze vorher gehackt werden.

Wichtig! Bei einigen Arten von Sodbrennen sollte Ingwer aus der Ernährung ausgeschlossen werden. In einer solchen Situation werden Rezepte angepasst.

Cranberrysauce mit Wein und Chilischote

Fans von würzigen Beilagen zu Gerichten werden das Rezept mit Peperoni, scharfer Knoblauch-Cranberry-Sauce lieben. Du wirst brauchen:

• 350 g Beeren;
• 60 ml Zitronensaft;
• 10 ml Cognac oder 20 ml trockener Wein;
• 200 ml Wasser;
• 200 g Zucker;
• 1 Teelöffel. Stärke;
• 2 Stk. Chile;
• 2 Sternanisfrüchte;
• Salz nach Geschmack.

Kochdiagramm:

1. Preiselbeeren mit Wasser und Anis vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Nachdem das Gewürz entfernt wurde, werden die Beeren mit einem Mixer zerkleinert.
2. Das Chili wird zerkleinert, dabei werden die Kerne entfernt.
3. In die zerdrückten Beeren werden Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft gegossen.
4. 15 Minuten. Kochen Sie die Mischung und fügen Sie dann Cognac oder Wein hinzu.
5. Stärke wird mit kaltem Wasser verdünnt, unter gründlichem Rühren in die Sauce gegossen.
6. 1–2 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Rezept für gefrorene Cranberry-Sauce

Die Qualitätsanforderungen an Rohstoffe für Cranberrysauce können nicht als hoch bezeichnet werden. Es reicht aus, dass die Beere reif ist und keine faulen oder trockenen Früchte vorhanden sind. Daher ist das Kochen aus gefrorenen Rohstoffen zwar nicht erwünscht, hat aber eine Daseinsberechtigung. Der Unterschied zwischen einem Rezept aus gefrorenen Rohstoffen und einer gewöhnlichen einfachen Preiselbeersauce für Fleisch besteht lediglich darin, dass die Beeren vorher aufgetaut werden müssen. Dementsprechend wird weniger Wasser benötigt. Das Rezept könnte so aussehen:

1. Zucker wird in kochendem Wasser aufgelöst. Sie benötigen 0,25 g davon, also die gleiche Menge Wasser.
2. Nach dem Auflösen aufgetaute Preiselbeeren mit oder ohne Wasser dazugeben, der daraus entstehende Saft reicht für die Soße aus.
3. 10–15 Minuten kochen lassen. rühren. In 2 Min. Nach Belieben Gewürze hinzufügen, bis alles fertig ist.
4. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer schlagen. Das abgekühlte Gericht wird an den Tisch serviert.

Nach dem Auftauen können Sie die gesamte Flüssigkeit abgießen, statt 250 ml 500 ml Wasser nehmen und für die Konsistenz etwas Stärke hinzufügen.

Wichtig! Ob die Auftauflüssigkeit abgelassen werden muss oder nicht, hängt davon ab, wo die Preiselbeeren eingefroren wurden. Im Laden gekaufte Rohstoffe müssen auf jeden Fall vom Wasser getrennt werden, selbst hergestellte jedoch nicht unbedingt.

Abschluss

Cranberrysauce für Fleisch, Fisch und andere Gerichte wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Der Geschmack wird dadurch unterschiedlich sein, allen Saucen gemeinsam ist nur die Beere, die den Hauptbestandteil darstellt. Jedes Rezept eignet sich auch für ein gewöhnliches Abendessen. Warten Sie nicht auf einen besonderen Anlass, um Preiselbeersauce zu probieren.

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Süß-saure, eher dicke und ungewöhnlich helle Cranberry-Sauce ist bei uns nicht beliebt. Aber vergeblich! Cranberrysauce ist die perfekte Sauce für fast jedes Fleisch. Es passt besonders gut zu Geflügelfleisch – Truthahn und Ente. Vor allem aber ist Cranberrysauce sehr gesund. Dank der schnellen Wärmebehandlung behalten Cranberries die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften, darunter einen hohen Gehalt an Vitamin C und A, Kalzium und Kalium. Der unbestreitbare Vorteil der Cranberry-Sauce ist ihre einfache Zubereitung – buchstäblich 15 Minuten und ein köstliches Dressing für Fleisch ist fertig!

Universelle Cranberry-Sauce für Fleisch: Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Es gibt viele Variationen von Cranberry-Sauce: Wein, Honig, Essig, Zwiebeln, amerikanische Sauce, schwarze Sauce usw. Abhängig von den zusätzlichen Zutaten und Gewürzen kann Cranberry-Sauce dem Fleisch Pikantheit, Süße und Schärfe verleihen. Das Rezept, das Sie zuerst beherrschen sollten, ist eine universelle Option. Ihr Hauptmerkmal ist, dass sie an sich schon eine vollwertige Cranberry-Sauce ist, sie kann aber auch die Grundlage für andere Variationen von Cranberry-Sauce sein.

Benötigte Zutaten:

• frische Preiselbeeren - 350 gr.
• Zucker - 3/4 Tasse
• Orangenschale - 1 EL. l.
• frisch gepresster Orangensaft - 1/2 Tasse
• Zimt - 1 Stange

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Würzige Cranberrysauce für Ente – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Cranberrysauce passt gut zu Entenfleisch. Sein süß-saurer Geschmack unterstreicht perfekt das saftige Fleisch gebratener Ente. Und wenn Sie der Cranberry-Sauce Chili hinzufügen, verleiht dies dem Vogel eine ungewöhnliche Schärfe und Pikantheit.

Benötigte Zutaten:

• frische oder gefrorene Preiselbeeren - 350 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Wasser - 1/3 Tasse
• Zitronensaft - 3 EL. l.
• Zitronenschale - 1/2 TL.
• Chilischote - 2 Stk.
• Salz - 1/2 TL.
• Tequila - 2 TL.
• Sternanis nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Preiselbeersauce für Fleisch von Yulia Vysotskaya – Schritt-für-Schritt-Rezept

Neben ihrem herausragenden schauspielerischen Talent hat Yulia Vysotskaya noch ein weiteres Talent – ​​die Köchin. Darüber hinaus erfreuen sich die Rezepte, die die Schauspielerin für ihr Programm auswählt, sofort großer Beliebtheit. Und das alles, weil Vysotskaya nicht nur leckere, sondern auch einfache und schnelle Gerichte kocht. Das Rezept für Preiselbeersauce für Fleisch von Yulia Vysotskaya ist ein Paradebeispiel für ein solches Gericht.

Benötigte Zutaten:

• Preiselbeeren - 350 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Kirschlikör - 3 EL. l.
• Wasser - 75 ml.

Auf eine Anmerkung! Kirschlikör sollte sehr süß sein. Stattdessen können Sie für die Preiselbeersauce eine Mischung aus 2 EL verwenden. l. Orangensaft und 1 EL. l. Cognac.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Wir waschen frische Preiselbeeren, tauen aber keine gefrorenen auf – wir legen sie sofort in einen Topf mit dickem Boden.
2. Zucker, Wasser und Kirschlikör zu den Preiselbeeren hinzufügen. Alles vermischen und anzünden.
3. Die Preiselbeersauce kochen, bis sie kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4. Wenn die Cranberry-Sauce eindickt, probieren Sie es aus: Wenn die Süße nicht ausreicht, fügen Sie etwas Zucker hinzu, wenn die Säure nicht ausreicht, fügen Sie Zitronensaft hinzu.
5. Die fertige Cranberry-Sauce abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren sollte die kalte Soße mit einer Gabel gut zerdrückt werden, bis eine homogene Masse entsteht.

Duftende Preiselbeersauce für Fisch – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Aber nicht nur Fleisch und Geflügel passen zu Preiselbeersauce. Auch im Ofen gebackener Fisch passt gut zu Preiselbeersauce. Besonders gut schmeckt die Kombination von rotem Fisch mit einer würzigen Cranberry-Sauce, die frischen Ingwer und Rosmarin enthält.

Benötigte Zutaten:

• Preiselbeeren -300 gr.
• Wasser - 100 ml.
• Zucker - 200 gr.
• orange - 1 Stk.
• Ingwerwurzel - 1 Stk.
• Rosmarin - 3-4 Zweige

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Preiselbeersauce für Fleisch von Chefkoch Hector Jimenez-Bravo – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dieses Rezept eignet sich nicht nur für rotes Fleisch, sondern auch für Geflügel und Fisch. Die Preiselbeersauce von Chefkoch Hector Jimenez-Bravo ist würzig und reichhaltig. Doch trotz der großen Menge an Gewürzen hat diese Cranberry-Sauce einen eher milden Geschmack und eine sehr schöne Farbe.

Benötigte Zutaten:

• Preiselbeeren - 500 gr.
• Orangensaft - 200 ml.
• gemahlener Ingwer - 1 Prise
• Zimt - 1 Prise
• Mischung aus schwarzem, weißem und rotem Pfeffer - 1 Prise
• brauner Zucker -200 gr.
• Schale von 1 Orange

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Preiselbeeren, Orangensaft, Schale und Gewürze in eine tiefe Pfanne geben. Umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
2. Dann Zucker hinzufügen, erneut aufkochen und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen.
3. Prüfen Sie, ob die fertige Cranberry-Sauce süß ist, und fügen Sie bei Bedarf noch etwas braunen Zucker hinzu. Wenn Ihnen der Geschmack der Cranberry-Sauce gefällt, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
4. Stellen Sie die vorbereitete Cranberry-Sauce für 24 Stunden in den Kühlschrank oder Gefrierschrank. Vor dem Servieren mit Fleisch die Preiselbeersauce in einem Topf leicht erwärmen.

Wir laden Sie ein, sich ein Video zur Zubereitung einer köstlichen Cranberry-Sauce anzusehen (ein ähnliches Rezept finden Sie in der Sendung „Everything Will Be Delicious“).