Entenkeule im Ofen. Entenkeulen – Kochrezepte

In letzter Zeit tauchen immer häufiger schmackhafte und interessante Fleischprodukte in den Supermarktregalen auf. Ente zum Beispiel wird mittlerweile nicht nur als ganze Ente verkauft, sondern man kann jetzt auch vakuumverpackte Entenkeulen kaufen. Sie sind ganz einfach zuzubereiten und das Gericht ist unglaublich lecker. Backen Sie Entenkeulen mit Äpfeln im Ofen und erfreuen Sie Ihren Haushalt mit einem leckeren und aromatischen Gericht. Ich habe freundlicherweise ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines Fleischgerichts für Sie vorbereitet. Als Beilage eignen sich gekochter Reis oder Kartoffelpüree perfekt. Ich habe auch ein einzigartiges für Sie vorbereitet.

- Entenkeulen - 1 Stk.,
- grüner Apfel - 2 Stk.,
- Salz - nach Geschmack,
- Pfeffer, h.m. - schmecken,
- Rosmarin - ein paar Zweige,
- Olivenöl - 1 TL.

Kochzeit 40 Minuten\Anzahl der Portionen 1.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Der erste Schritt besteht darin, die Beine aus der Vakuumverpackung zu entfernen. Trocknen Sie sie gründlich mit Papiertüchern ab und entfernen Sie ggf. verbleibende Federn.




Schneiden Sie die Haut mit einem scharfen Messer leicht ein, damit das Fett beim Kochen schneller austritt. Die Keule salzen und pfeffern.




Fetten Sie die Pfanne leicht mit Olivenöl ein und legen Sie die Keule mit der Hautseite nach unten hinein.






Die Entenkeule von beiden Seiten goldbraun braten.




Die Äpfel waschen, die Kerne schälen, in praktische Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Die Äpfel mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen.




Legen Sie die Entenkeule auf die Äpfel und gießen Sie das ausgelassene Entenfett aus der Bratpfanne über die Äpfel. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 35-40 Minuten backen. Das hier ist einfach großartig geworden

Es gibt viele Möglichkeiten, Entenkeulen zuzubereiten. Beine können gedünstet, gekocht, gebraten und gebacken werden. Entenfleisch ist zarter, saftiger und fetter als Hühnchenfleisch und trocknet daher beim Garen nur sehr selten aus. Jetzt erklären wir Ihnen, wie man Entenkeulen kocht.

Zutaten:

• Entenkeulen - 2 Stk.;
• Salz - 1 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer - ½ Teelöffel;
• Thymian (getrocknet) - ½ Teelöffel.

Für die Soße:

• Knoblauch - 1 Zehe;
• frische Himbeeren – 1 Tasse;
• trockener Wein (rot) - 1 EL. Löffel;
• Weinessig - 2 EL. Löffel;
• orange - 1 Stk.;
• Zucker - 3 Teelöffel;
• Salz;
• gemahlener weißer Pfeffer.

Vorbereitung

Waschen Sie die Keulen gut, schneiden Sie überschüssiges Fett ab und schneiden Sie die Haut vorsichtig mehrmals ein, vorsichtig, um das Fleisch nicht zu beschädigen. Dies trägt dazu bei, den Fettausbreitungsprozess zu verbessern und eine knusprige Kruste zu erzeugen. Reiben Sie die Keulen mit einer Mischung aus Thymian, Pfeffer und Salz ein und wickeln Sie sie in Folie ein. Halten Sie das Fleisch mehrere Stunden lang warm oder stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank, um das Fleisch zu marinieren.

Spülen Sie die Entenkeulen unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Legen Sie das Fleisch in einen Bräter und geben Sie es für 2 Stunden in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen. Achten Sie darauf, die Entenkeulen regelmäßig mit Fett vom Boden der Bratpfanne zu bestreichen.

Um die Soße für Entenkeulen zuzubereiten, mahlen Sie ein halbes Glas Himbeeren, Orangensaft, Schale, Essig, Wein und Zucker in einem Mixer. Wir reiben die resultierende Mischung durch ein Sieb. Den Knoblauch hacken, eine Minute in Entenfett anbraten und zur Himbeer-Orangen-Mischung geben. Lassen Sie die Soße aufkochen und kochen, bis sie anfängt einzudicken. Ganze Himbeeren in die Sauce geben und weitere 40 Sekunden kochen lassen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Soße über die fertigen Entenkeulen gießen.

Rezept für Entenkeulen in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Entenkeulen - 2 Stk.;
• eingelegte Gurkenlake - 5 EL. Löffel;
• Salz;
• Gewürze.

Vorbereitung

Die Entenkeulen waschen und im Slow Cooker bei geschlossenem Deckel auf jeder Seite 20 Minuten ohne Öl braten. Wenn die Keulen gebraten sind, fügen Sie Salzlake und Salz hinzu. Wählen Sie den Modus „Schmoren“ und stellen Sie die Garzeit auf 1 Stunde 40 Minuten ein (passen Sie die Zeit je nach Härte des Fleisches an). Legen Sie das fertige Fleisch auf einen Teller und geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in die Multicooker-Schüssel in das entstandene Entenfett und braten Sie es an (im Modus „Braten“ oder „Schmoren“). Dann Kartoffeln und Karotten hinzufügen, in Streifen schneiden, salzen, Gewürze und Wasser hinzufügen, alles vermischen und die Entenkeulen darauflegen. Schalten Sie den Multikocher auf den „Pilaf“-Modus und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind.

Entenkeulen in einer Pfanne erhitzen

Zutaten:

• Entenkeulen - 4 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Äpfel - 3 Stk.;
• orange - 1 Stk.;
• Preiselbeeren - 150 g;
• Salz;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung

Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Orange in Scheiben schneiden. Das Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen und die Keulen von beiden Seiten goldbraun anbraten, die Zwiebel dazugeben und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Ohne den Herd auszuschalten, die Äpfel hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Preiselbeeren in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Orange hinzufügen, erneut abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Das Fleisch ist servierfertig.

Rezept für geschmorte Entenkeulen

Zutaten:

• Entenkeulen - 600 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• orange - 1 Stk.;
• süßer Paprika - 1 Teelöffel;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Salz - 1 Teelöffel;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 Teelöffel;
• Wasser - 300 ml;
• Mehl - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Die Entenkeulen waschen, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, jedoch so, dass das Wasser die Ente nicht vollständig bedeckt. Mit einem Deckel abdecken, hohe Hitze einschalten und kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie Salz und Pfefferkörner hinzu. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und darauf legen (so dass die Zwiebel auf dem Fleisch liegt und nicht im Wasser). Paprika und gemahlenen Pfeffer darüber streuen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten köcheln lassen. Mischen Sie und versuchen Sie, die Ente so aussehen zu lassen, als läge sie auf einem Zwiebelkissen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Orangensaft dazugeben, man kann auch Orangenscheiben ohne Folie dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Wir verdünnen das Mehl in Wasser und gießen es drei Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Pfanne.

Was könnte poetischer sein als ein saftiges, aromatisches Stück Fleisch und ein gutes Glas Wein? Doch der moderne Lebensrhythmus passt sich an, so dass praktisch keine Zeit mehr zum Kochen bleibt. Dann kommen Fleischliebhabern in der Pfanne gebratene Hähnchenschenkel zu Hilfe. Sie erreichen den gewünschten Zustand problemlos in nur 30-40 Minuten.

Fleisch zu kochen ist eine Art Kochreligion. Jede Phase dieses Prozesses erfordert präzises und präzises Handeln und bestimmte Fähigkeiten. Daher kann nicht jeder Lamm, Schweinefleisch oder anderes Fleisch zubereiten. Aber in der Pfanne gebratene Hähnchenschenkel sind einfach, schnell, sättigend und lecker; es sind keine besonderen Fähigkeiten oder Erfahrungen erforderlich. Zusätzlich am Ober- und Unterschenkel:

• gut gebraten;
• erfordert kein langes Marinieren (wenn Sie es zu eilig haben, lassen Sie das Fleisch mindestens 15 Minuten in der Marinade, wenn es auf die Zeit ankommt, dann eine Stunde);
• passt gut zu allen Gewürzen und Gewürzen;
• bleibt beim Garen saftig und behält einen mäßigen Fettanteil.

Das Hauptgeheimnis jedes Fleischgerichts ist die Wahl des Schlachtkörperteils. Aus diesem Grund ist es übrigens am besten, Hähnchenschenkel zum Braten zu verwenden. Dank der dichten Struktur des Fleisches schmeckt das Gericht von Broilern besser als von Nutzvögeln. Eine weitere wichtige Nuance: Oberschenkel und Keulen sollten gekühlt und nicht gefroren eingenommen werden. Andernfalls verliert das Fleisch beim Auftauen seinen Saft. Eine letzte Sache: Hühnchen sollte mariniert werden, bevor es in die Pfanne gegeben wird. Es gibt mehrere Möglichkeiten für die Marinade, aber die Reihenfolge der Manipulationen direkt am Fleisch ist dieselbe: Es wird mit der resultierenden Mischung eingerieben und zum Einweichen an einen kühlen Ort geschickt. Um zukünftige gebratene Keulen zu marinieren, können Sie die folgende Mischung verwenden:

• Salz und Pfeffer;
• Kurkuma und Salz;
• Gewürze „Für Hühnchen“;
• Mayonnaise und gehackter Knoblauch;
• Senf und Honig;
• Ketchup und Sauerrahm usw.

Rezepte mit Fotos von in der Pfanne gebratenen Beinen bieten zwei Möglichkeiten, das Gericht zuzubereiten – mit gebratener Kruste oder mit weicher Haut.

Methode Nr. 1

Vorbereitung:

1. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd.
2. Die marinierten Hähnchenschenkel auf beiden Seiten mit Olivenöl (oder Sonnenblumenöl) bestreichen.
3. In eine Bratpfanne geben, bei starker Hitze braten, bis die Haut zu „bräunen“ beginnt, wenden und auf der anderen Seite bräunen lassen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
5. Braten, bis es fertig ist. Wenn beim Einstechen mit einer Gabel Saft ohne Blut austritt, ist das Huhn fertig.

Methode Nummer 2

Vorbereitung:

1. Olivenöl in eine kalte Bratpfanne geben.
2. Wenn es gut aufgewärmt ist, legen Sie die Beine aus.
3. Das Hähnchen bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, dann wenden.
4. Nach 15 Minuten die Beine erneut übertragen.
5. Nach einer weiteren Viertelstunde die Hitze auf Minimum reduzieren und weitere 5-7 Minuten braten.

Es gibt eine Feinheit in diesem Kochrezept: Wenn 10 Minuten bevor die Hähnchenschenkel fertig sind, in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzugefügt werden, erhält das Hähnchen eine interessante Pikantheit.

Es ist allgemein anerkannt, dass es am besten ist, eine Ente im Ganzen zu kochen und sie mit Früchten, Müsli usw. zu füllen. Allerdings können die Keulen dieses Geflügels auch gebraten werden, und der Geschmack ist nicht schlechter als der von Hühnchen. Entenfleisch kommt heraus:

• zart;
• weich, fast schmelzend im Mund;
• mäßig fett;
• sehr duftend;
• saftig.

Wie beim Kochen von Hähnchenschenkeln müssen Entenschenkel und -keulen mariniert werden. Sie können hierfür jede beliebige Hühnersauce verwenden. Entenliebhaber empfehlen jedoch, nicht zu viel darüber nachzudenken und eine einfache Marinade aus Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer (kann durch eine Paprikamischung ersetzt werden) und Thymian herzustellen. Die letzte Komponente verfeinert den Nachgeschmack.

Entenfleisch hat im Gegensatz zu Hühnerfleisch eine weniger dichte Struktur. Daher brät ein solcher Vogel viel schneller.

Vorbereitung:

1. Die Bratpfanne erhitzen.
2. Olivenöl einfüllen.
3. Legen Sie die vormarinierten Hähnchenschenkel darauf.
4. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Wenn Sie etwas Raffinierteres als nur gebratene Keulen möchten, fügen Sie Apfelscheiben und geschälte Orange hinzu. Fleisch und Obst bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und den wunderbaren Geschmack genießen.

Wie Sie wissen, passt Entenfleisch zu den erlesensten Saucen. So kann man „sozusagen“ etwas für die Beine vorbereiten.

Zutaten:

• 200 g Himbeeren;
• 2 EL. l. Entenfett;
• 2 Knoblauchzehen;
• frisch 1 Orange;
• 2 EL. l. roter Dessertwein;
• 2 EL. l. Weinessig.

Vorbereitung:

1. Himbeeren, Fett, frischen Saft, Wein und Essig mit einem Stabmixer vermischen.
2. Fein gehackten Knoblauch in einer Pfanne anbraten und die Saucenmischung hineingießen.
3. Aufkochen lassen und mit einem Deckel abdeckend 3 Minuten köcheln lassen.
4. Die abgekühlte Himbeer-Orangen-Sauce über die Entenkeulen gießen.

Entenkeulen, deren Rezepte sich in der Art der Wärmebehandlung und der Zusammensetzung der Zutaten unterscheiden, erweisen sich bei richtiger Vorgehensweise immer als unglaublich lecker und appetitlich. Ohne großen Aufwand erhalten Sie ein exquisites Gericht in Restaurantqualität.

Wie kocht man Entenkeulen?

Rezepte für köstliche Gourmetgerichte aus diesem Produkt und Empfehlungen zur Verbesserung des Entengeschmacks helfen Ihnen bei der Zubereitung von Entenkeulen.

1. Entenfleisch hat einen erheblichen Fettgehalt, was nicht immer erwünscht ist. Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, können Sie beim Backen im Ofen sichtbare Fettfalten abschneiden und die Haut des Vogels einschneiden, um die Fettschichten im Inneren zu schmelzen.
2. Gebackene Entenkeulen lassen sich ideal mit frischem Gemüse und Obst kombinieren, das in Fleischsäften und Fett eingeweicht köstliche Eigenschaften erhält und zu einer hervorragenden Beilage zu Geflügelfleisch wird.

Wie kocht man Entenkeulen im Ofen?

Die richtige Marinade für Entenkeulen vor dem Backen trägt dazu bei, den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Die herzhafte Mischung kann mit Senf, Mayonnaise oder, wie in diesem Fall, Sojasauce zubereitet werden. Anstelle provenzalischer Kräuter können Sie auch getrockneten Thymian, Basilikum oder Oregano separat verwenden.

Zutaten:

• Entenkeulen – 2 Stk.;
• Sojasauce und Öl – jeweils 40 ml;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Aubergine oder Zucchini – 1 Stk.;
• Karotten und Zwiebeln – 0,5 Stk.;
• Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter.

Vorbereitung

1. Die Keulen werden mit Pfeffer, Kräutern, Knoblauch, einer Mischung aus Öl und Sojasauce eingerieben und 2 Stunden ruhen gelassen.
2. Gemüse schälen, schneiden, mit Kräutern, Öl, Salz würzen.
3. Legen Sie den Vogel in die Form und backen Sie ihn 30 Minuten lang im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
4. Geben Sie das Gemüse in den Behälter neben dem Fleisch, stellen Sie das Gericht für weitere 30 Minuten wieder in das Gerät und reduzieren Sie dabei die Hitze auf 180 Grad.

Entenkeulen im Ärmel im Ofen backen

Einfache Rezepte zum Garen von Geflügel im Ärmel verhelfen Ihnen zu weicheren und zarteren Entenkeulen. Als Ergänzung zur Basiskomponente können Sie jedes in diesem Abschnitt vorgestellte Gemüse, Obst oder eine Mischung aus Zutaten wählen. Bei Äpfeln sollten saure Sorten mit minimaler Süße gewählt werden.

Zutaten:

• Entenkeulen – 3 Stk.;
• Senf – 20 g;
• Sauerrahm – 50 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Äpfel – 3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Geflügelgewürz.

Vorbereitung

1. Die Beine mit einer Mischung aus Knoblauch, Senf und Sauerrahm einreiben und eine Stunde ruhen lassen.
2. Gewürztes Gemüse und Äpfel werden in die Hülse gelegt und Geflügel darauf gelegt.
3. Binden Sie den Ärmel zu und backen Sie die Entenkeulen 1 Stunde lang bei 200 Grad im Ofen.

Entenkeulen in Folie im Ofen backen

Im Ofen in Folie gebackene Entenkeulen sind nicht weniger saftig und lecker. Mit einer Mehrkomponenten-Marinade erhalten Sie exquisite herzhafte Noten des Gerichts, die sich optimal entfalten, wenn Sie nach dem Signal des Geräts, dass der Garvorgang abgeschlossen ist, die Folie abschrauben und den Vogel 10-15 Minuten lang unter dem Grill bräunen .

Zutaten:

• Entenkeulen – 3 Stk.;
• Wein – 50 ml;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Thymian und Majoran – je 1 Teelöffel;
• Honig - 1 EL. Löffel;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Öl.

Vorbereitung

1. Knoblauch, Zwiebel, Honig, Wein mit Salz, Pfeffer und Kräutern vermischen.
2. Reiben Sie die Mischung auf die Beine, legen Sie sie auf geölte Folien und verschließen Sie sie.
3. Das Fleisch 80 Minuten bei 200 Grad backen, die Folie entfernen und weitere 15 Minuten weitergaren.

Entenkeulen im Ofen mit Äpfeln

Am leckersten und schmackhaftesten sind Entenkeulen, deren Rezepte eine Kombination aus Geflügelfleisch und Äpfeln beinhalten. Dieses Rezept ist keine Ausnahme und ermöglicht es Ihnen, den herrlich pikanten Geschmack des Gerichts zu genießen. Rosmarin wird als Gewürz verwendet und mit Preiselbeersauce serviert.

Zutaten:

• Entenkeulen – 4 Stk.;
• saure Äpfel – 4 Stk.;
• Rosmarin – 3 Prisen;
• Thymian – 2 Prisen;
• Salz, Pfeffer, Öl.

Vorbereitung

1. Entenkeulen werden gesalzen, gepfeffert und mit einer Mischung aus Rosmarin und Thymian gewürzt.
2. Lassen Sie den Vogel 6 Stunden lang stehen und geben Sie ihn anschließend in eine Form.
3. Äpfel werden in Scheiben geschnitten, an den Seiten und oben platziert.
4. Entenkeulen mit Äpfeln unter Alufolie bei 250 Grad 1 Stunde backen.
5. Das Gericht weitere 30 Minuten ohne Folie garen.

Entenkeulen mit Orangen im Ofen

Den erstaunlich reichen Geschmack des Gerichts erhalten Sie, wenn Sie dem Rezept für Entenkeulen im Ofen mit Orangen folgen. Die Zusammensetzung des Trägers kann angepasst werden, indem neue Komponenten hinzugefügt oder die vorgeschlagenen durch diese ersetzt werden. Verwenden Sie beim Backen vorzugsweise eine Pfanne mit Deckel oder decken Sie diese mit Folie ab.

Zutaten:

• Entenkeulen – 4 Stk.;
• orange – 3 Stk.;
• Karotten und Zwiebeln – 3 Stk.;
• Weißwein – 100 ml;
• Thymian und Majoran – nach Geschmack;
• Wacholderbeeren – 6 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Öl.

Vorbereitung

1. Die Keulen mit Salz, Pfeffer und Kräutern einreiben, in Öl anbraten und in eine Form geben.
2. 1,5 Orangen in Scheiben schneiden und zum Fleisch mit Karotten und Zwiebeln legen.
3. Der Saft wird aus den restlichen Orangen gepresst, mit Wein vermischt und mit Wacholderbeeren in eine Form gegossen.
4. Das Gericht bei 180 Grad 1,5 Stunden unter dem Deckel und weitere 15 Minuten ohne Deckel backen.

Entenkeulen im Ofen mit Kartoffeln - Rezept

Eine ausgezeichnete Option für ein herzhaftes und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen sind gekochte Entenkeulen mit Kartoffeln im Ofen. Das Hinzufügen von Kirschhälften, Karotten, Zwiebeln oder Paprika zu den Kartoffeln ergänzt die Geschmackspalette ideal. Für den Geschmack und die Schärfe können Sie Gemüse und Fleisch ein paar Zweige Thymian hinzufügen.

Zutaten:

• Entenkeulen – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Lorbeer – 1-2 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Butter, Gewürze für Geflügel.

Vorbereitung

1. Die Keulen mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Knoblauch würzen und 6 Stunden ruhen lassen.
2. Legen Sie die Kartoffeln in die Form, legen Sie die Ente darauf und decken Sie den Behälter mit Folie ab.
3. Das Gericht 1,5 Stunden bei 220 Grad backen, weitere 10 Minuten ohne Folie bräunen.

Entenkeulen in Honig-Senf-Sauce

Gekochte Ente und Senf erhalten einen hervorragenden Geschmack. Für zusätzliche edle Noten sorgt die Zugabe von Rosmarin zur Marinadenmischung, stattdessen kann auch Thymian oder eine Mischung aus aromatischen Kräutern verwendet werden. Sie können den Vogel in einer Hülle oder einfach in einer mit Folie bedeckten Pfanne backen.

Zutaten:

• Entenkeulen – 1,5 kg;
• Honig – 5 EL. Löffel;
• Senf – 2 EL. Löffel;
• Rosmarin – 2 EL. Löffel;
• Salz – 1 EL. Löffel;
• Pfeffer – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Alle Zutaten für die Marinade vermischen, zu den Keulen geben und 6 Stunden ziehen lassen.
2. Legen Sie das Fleisch in eine Hülle oder in eine Form unter Folie.
3. Das Gericht 1,5 Stunden bei 200 Grad backen.
4. Schneiden Sie die Ränder der Hülle oder Folie ab und backen Sie weitere 20 Minuten weiter.

Wie kocht man Entenkeulen in einer Pfanne?

Auch in der Pfanne gebratene Entenkeulen schmecken sehr gut. In den Behälter gegebene Pilze sind eine hervorragende Ergänzung, und der Wein verändert die Geschmackspalette und macht ihn raffinierter und origineller. Frische Thymianzweige können durch getrocknete Kräuter und andere Zusätze ersetzt werden.

Zutaten:

• Entenkeulen – 2 Stk.;
• Schalotten – 7 Stk.;
• Pilze – 300 g;
• Butter – 50 g;
• Rotwein – 250 ml;
• Brühe – 200 ml;
• Salz, Pfeffermischung, Gewürze - nach Geschmack;
• Thymianzweige – 2 Stk.

Vorbereitung

1. Die Keulen werden mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben und in Öl von beiden Seiten goldbraun gebraten.
2. Die Ente auf einen Teller legen und die Pilze und Schalotten im Fett anbraten, bis sie weich sind.
3. Geben Sie den Vogel zurück in den Behälter, gießen Sie den Wein und nach 5 Minuten die Brühe hinein.
4. Die Ente mit Gewürzen und Thymian würzen und unter dem Deckel 1,5–2 Stunden köcheln lassen.

Entenkeulensuppe

Wenn Sie Entenkeulen nach dem folgenden Rezept zubereiten, können Sie den großartigen Geschmack von heiß gegarten Entenkeulen genießen. In jeder Zusammensetzung ist die Suppe köstlich, und wenn Sie asiatische Technologie verwenden, kann sie selbst wählerische Feinschmecker und launische Esser überraschen.

Zutaten:

• Entenkeulen – 4 Stk.;
• Chili – 2 Stk.;
• getrocknete Shiitake-Pilze – 4 Stk.;
• Wasser – 2 l;
• Eiernudeln – 150 g;
• Sojasauce – 100 ml;
• Zimtstange – 1 Stk.;
• Ingwer – 30-40 g;
• Reisessig – 70 ml;
• Austernsauce – 3 EL. Löffel;
• Frühlingszwiebelstiele – 2 Stk.

Vorbereitung

1. Das Fleisch wird von den Beinen abgeschnitten, die Knochen werden in einen Topf gegeben und mit Chili, Ingwer, Pilzen und Zimt versetzt.
2. Alles mit Wasser übergießen und 1,5 Stunden kochen lassen.
3. Die Brühe wird gefiltert, Fleisch mit Soja- und Austernsauce hinzugefügt und zart gekocht.
4. Der zweite Chili wird gehackt und 1,5 Stunden lang mit Essig übergossen.
5. Die Nudeln kochen, waschen, auf Teller legen und mit der Fleischbrühe aufgießen.
6. Essig-Chili-Dressing und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Entenkeulen mit Sauerkraut

Geschmorte Entenkeulen, deren Rezept wie folgt vorgestellt wird, werden mit Sauerkraut durch langes Köcheln zubereitet und erhalten danach einen unglaublich weichen, zarten und pikanten Geschmack. Es ist praktisch, das Gericht nicht nur in einem Ententopf auf dem Herd, sondern auch 4 Stunden lang im Ofen bei 150 Grad und 6 Stunden lang in einem Slow Cooker auf „Schmoren“ zu garen.

Zutaten:

• Entenkeulen – 2 Stk.;
• Schmalz – 300 g;
• Wasser – 200 ml;
• Wacholderbeeren und Pfefferkörner – 5 Stk.;
• schwarzer Pfeffer, Paprika, Fenchelsamen – je 1 Teelöffel;
• Zucker – 3 Teelöffel;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Lorbeer – 2 Stk.;
• Sauerkraut – 800 g;
• Bier – 120 ml;
• Salz.

Vorbereitung

1. Reiben Sie die Beine mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und einem Löffel Zucker ein.
2. Schmalz in einer Entenkeulenpfanne erhitzen, die Keulen hineingeben und mit kochendem Wasser übergießen.
3. Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholder und Paprika zugeben, Hitze reduzieren und zugedeckt 4 Stunden garen.
4. Das Fleisch wird aus dem Fett genommen, ein Teil davon in einen Topf gegossen und der Kohl darauf gebraten, mit Zucker bestreut.
5. Bier und Fenchel dazugeben und den Kohl 40 Minuten köcheln lassen.

Peking-Entenkeulen - Rezept

Würzige, rötliche Gerichte sind die beste Ergänzung zum Feiertagsmenü oder sorgen für eine qualitative Abwechslung in Ihrer täglichen Mahlzeit. Zu Geflügelfleisch gibt es Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und gehacktes frisches Gemüse. Sie müssen den Knoblauch nicht schälen, bevor Sie ihn in die Form geben, sondern zerdrücken Sie ihn einfach mit der flachen Seite eines Messers.

Zutaten:

• Entenkeulen – 3 Stk.;
• Sojasauce – 60 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Ingwerwurzel – 50 g;
• Honig - 3 EL. Löffel;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• schwarzer Pfeffer – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Die Keulen werden mit Salz eingerieben, in ein Sieb über einer Schüssel gelegt, in Folie eingewickelt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
2. Die Ente mit kochendem Wasser übergießen und in der Pfanne 30 Minuten bei 220 Grad backen.
3. Ingwer, Sojasauce, Honig und Pfeffer mischen, über den Vogel gießen und für weitere 30 Minuten in den Ofen stellen.
4. 15 Minuten vor Ende des Vorgangs wird Knoblauch hinzugefügt.

Entenkeulen in einem Slow Cooker

Im Slow Cooker werden sie unglaublich lecker. Zusammen mit der vorgeschlagenen Zusammensetzung können Sie dem Fleisch gehackte Kartoffeln, Paprika, Paprika, Auberginen, Zucchini, Tomaten und anderes Gemüse hinzufügen und bei Bedarf die Menge an Brühe oder Wasser erhöhen.

Im Ofen gebackene Entenkeulen mit Kartoffeln sind ein sehr leckeres, sättigendes und aromatisches Gericht. Der Geschmack von Ente passt gut zu Gemüse und Obst. Die klassische Kombination mit einem Apfel ist eine Win-Win-Option, aber auch ohne sie können Sie ein köstliches Abendessen zubereiten.

Rezept für Entenkeulen im Ofen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 3-4 Entenkeulen;
- Kartoffeln - zehn mittelgroße Früchte;
- Sauerrahm - zwei Esslöffel;
- Knoblauch - eine große Zehe;
- Sonnenblumenöl (oder Olivenöl) – ein/zwei Esslöffel;
- Salz, Pfeffer (andere Gewürze nach Geschmack).

Wie man Entenkeulen mit Kartoffeln im Ofen kocht

1. Entenkeulen, falls noch Federn darauf sind, müssen gereinigt und gewaschen und anschließend mit einem Papiertuch getrocknet werden. Ente ist ein ziemlich fetthaltiges und kalorienreiches Geflügel, daher ist es eine Geschmacksentscheidung, das Fett wegzulassen oder es wegzulassen.

2. Die Kartoffeln müssen gewaschen, geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten werden, damit sie besser backen.

3. Auf den Boden der Form, in der Sie die Kartoffeln und die Ente backen möchten, müssen Sie einen Löffel Öl gießen, dann die gehackten Kartoffeln hineingeben, salzen und einen weiteren Löffel Öl hinzufügen (optional, wenn die Entenstücke sind). mager), saure Sahne und mischen.

4. Reiben Sie die Ente mit Salz und Pfeffer ein, fügen Sie Knoblauch hinzu (Sie können eine Knoblauchpresse verwenden oder in kleine Scheiben schneiden und die Keulen unter die Haut stopfen) und in eine Form auf die Kartoffeln legen.

5. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie eine Stunde lang im vorgeheizten Ofen (200 °C). Entfernen Sie dann die Folie und lassen Sie die Form weitere 15 bis 20 Minuten lang stehen. Dadurch bildet sich eine goldbraune Kruste und ein atemberaubender Geruch breitet sich in der Wohnung aus!

Ein schnelles und leckeres Abendessen ist fertig! Auf diese Weise werden die Kartoffeln unglaublich zart und lecker und die Ente ist saftig und nicht zäh.

Ein auf den ersten Blick einfaches Rezept für Entenkeulen mit Kartoffeln im Ofen kann einen Feiertagstisch schmücken oder zu einer angenehmen Abwechslung im Alltagsmenü werden.