Sehr saure Äpfel. Unreife Äpfel: Was man damit machen kann

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie sofort essen geerntetÄpfel Versuchen Sie, daraus Vorbereitungen für den Winter zu treffen - Bernsteinmarmelade, zarte Marmelade, würzige Soße oder gesunde Chips.

Nicht alle Apfelsorten können auch vor dem Wintereinbruch haltbar gemacht werden. Deshalb Die beste Option– Bereiten Sie im Voraus Apfelbrühe zu. Leckere Rezepte und einfache Leerzeichen Es gibt eine große Auswahl an Äpfeln – Konfitüren, Marmeladen, Konfitüren, Marmelade. Und wenn Sie keine Zeit haben, Marmelade zuzubereiten, können Äpfel eingefroren oder getrocknet werden. Schauen Sie sich unsere Auswahl der meisten an einfache Rezepte Apfelzubereitungen und bereiten Sie etwas Leckeres für den Winter vor.

Für Marmelade ist es besser, saure Äpfel zu nehmen Antonowka.

Du wirst brauchen Für 1 kg Äpfel nehmen Sie 1 kg Zucker, 300 ml Wasser, 2 g Zitronensäure.

Vorbereitung. Die Äpfel waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in eine tiefe Schüssel mit mit Zitronensäure angesäuertem Wasser geben. Dadurch werden die Äpfel nicht dunkler. Nach einer halben Stunde das angesäuerte Wasser abgießen, die Äpfel in einen Topf geben und einschenken sauberes Wasser und bei schwacher Hitze unter Rühren 10-15 Minuten kochen, bis es weich ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Die Äpfel vom Herd nehmen, den Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Marmelade wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Fertige Marmelade In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Natürlich hausgemacht Apfelmarmelade viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte Marmelade.

Du wirst brauchenÄpfel und Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung. Schälen Sie zunächst die Äpfel, schneiden Sie sie in Scheiben und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Anschließend durch ein Sieb reiben. Gießen Sie das resultierende Püree in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu (ca. 150 g pro 1 Tasse Apfelmus). Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Marmelade eindickt. Die fertige Marmelade darüber verteilen saubere Banken, vollständig abkühlen lassen und mit Plastikdeckeln abdecken. Bewahren Sie das Püree im Kühlschrank auf.

Apfelzubereitungen - Apfelfüllung für Kuchen

Aus Äpfeln lässt sich ein zauberhaftes „Dressing“ herstellen, das im Winter eine hervorragende Füllung für Kuchen und Torten ist. Mit dieser Zubereitung erfreuen Sie Ihren Haushalt häufiger mit duftenden Backwaren.

Du wirst brauchen 4 Tassen geschälte und gehackte Äpfel, 2 EL. Zitronensaft, 1/2 Tasse Zucker, 3 EL. Maisstärke, 1/4 TL. Muskatnuss, 1 Teelöffel. Zimt, 1 Glas warmes Wasser.

Vorbereitung. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben, 3/4 Tasse Wasser und Zitronensaft hinzufügen und verrühren. In einem Topf umrühren Maisstärke und 1/4 Tasse Wasser. Zimt, Zucker und Muskat hinzufügen. Die Äpfel in die Stärkemischung geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich werden. Abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Apfelzubereitungen – Apfelmarshmallows

Selbstgemachte Apfelpastille ist köstlich und gesundes Dessert. Um es vorzubereiten, ist es besser, es zu verwenden saure Äpfel.

Du wirst brauchen 4,5 kg Äpfel und 4 kg Zucker (weniger möglich, je nach Geschmack).

Vorbereitung. Backen Sie die Äpfel zunächst im Ofen, indem Sie sie einfach auf ein Backblech legen. Fertige Äpfel wird dunkler und reißt leicht. Anschließend durch ein Sieb reiben, Schale und Kerngehäuse mit Kernen entfernen. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es mitteldick ist. Dick Apfelsoße In einer gleichmäßigen Schicht auf ein tiefes Backblech gießen, in den Ofen bei 70 °C stellen und den Marshmallow etwa 12 Stunden lang backen. Den fertigen Marshmallow gut abkühlen lassen und in Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestreuen.

Apfelzubereitungen – Eingelegte Äpfel

Eingelegte Äpfel sind sehr Gourmet-Gericht. Sie schmecken nicht nur pur, sondern auch als Beilage zu Fleischgerichten.

Du wirst brauchen 6 kg große Äpfel, 2,5 Liter Wasser, 1 kg Zucker, 500 ml 6% Essig und Gewürze (Nelken, Zimt, Koriander).

Vorbereitung.Äpfel waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Eine halbe Stunde in kaltes Salzwasser (10 g Salz pro 1 Liter Wasser) legen. Dann Salzwasser abtropfen lassen und alle Scheiben sofort für 2-3 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Blanchierte Scheiben Die Äpfel mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und abkühlen lassen. Und aus diesem Wasser eine Marinade herstellen: Zucker hinzufügen, Essig einfüllen und gut umrühren, damit sich die Zuckerkörner auflösen. In vorbereitete Gläser füllen und dann platzieren Apfelstücke, Marinade einfüllen, Gläser mit Deckel abdecken, eine halbe Stunde sterilisieren und aufrollen.

Apfelzubereitungen – Gefrorene Äpfel

Wenn Sie während der Saison keine Zeit haben, Äpfel zu verarbeiten, können Sie sie einfrieren und später für Kuchen, Smoothies oder Saucen verwenden.

Du wirst brauchenÄpfel, Wasser und Salz.

Vorbereitung. Damit Äpfel ihre angenehme Farbe nicht verlieren, müssen sie in Salzwasser aufbewahrt werden. Für 4 Gläser Wasser 1 EL nehmen. salzen und gut umrühren, bis es sich aufgelöst hat. Sie müssen so viel Wasser zu sich nehmen, dass die Äpfel vollständig bedeckt sind. Also Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Geben Sie alles in einen tiefen Behälter mit Salzwasser und lassen Sie es dort eine halbe Stunde lang stehen. Dann das Wasser abgießen, den Rest abtropfen lassen, die Äpfel dazwischen verteilen Plastiktüten. Vergessen Sie nicht, Ihre Taschen zu beschriften! Einfrieren. Nach Bedarf nach dem Auftauen der Äpfel verwenden.

Diese Sauce kann zu Desserts hinzugefügt oder zu Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert werden. Alles, was Sie für die Zubereitung benötigen, sind Äpfel und Zimt.

Du wirst brauchen 9 mittelgroße Äpfel, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 TL. Zimt. Nach Belieben können Sie auch eine Prise Muskatnuss oder andere Gewürze hinzufügen.

Vorbereitung.Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden, in Würfel schneiden und in einen Slow Cooker (oder Slow Cooker) geben, Gewürze hinzufügen. Je nach Leistung und gewähltem Programm 2-4 Stunden garen. Anschließend die Äpfel mit einem Mixer glatt rühren. Im Kühlschrank aufbewahren.

Das tolle Option gesunder Snack für Kinder.

Du wirst brauchen 4 Äpfel, 1-2 TL. gemahlener Zimt, 1-2 TL. Zucker (optional).

Vorbereitung. Den Backofen auf 100°C vorheizen. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit Zimt und Zucker bestreuen und vorsichtig vermischen.

Ein Backblech auslegen Pergamentpapier und die Äpfel in einer Schicht darauf legen. 2-3 Stunden backen, bis die Chips trocken sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.

Was tun mit sauren Äpfeln? Und es ist schade, es wegzuwerfen, und ich möchte es nicht essen. Wir schlagen vor, drei davon zu machen Originalrohlinge Für den Winter.

Land-Marshmallow

Verbindung: Äpfel – 3 kg, Zucker – 0,5 kg, Zimt – 1 Teelöffel, Vanillin – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung: Die Äpfel schneiden und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind. Die resultierende Masse verarbeiten wir mit einem Mixer zu Püree. Dann den Zucker hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren auf die Hälfte aufkochen. Es ist besser, in einer dickwandigen Pfanne zu kochen; ein gusseiserner Topf oder eine Auflaufform eignet sich hervorragend. Die Bereitschaft des Marshmallows ermitteln wir so: Wenn man die Masse mit einem Holzspatel schneidet, schließen sich die Ränder nicht sofort. Zum Schluss Vanillin und Zimt hinzufügen. Sie können auch hinzufügen Erdnüsse, Sonnenblumen- oder Leinsamen. Verteilen Sie die Mischung in einer 0,5 cm dicken Schicht auf einem Brett oder Backblech und glätten Sie sie vorsichtig mit einem Messer. Die Pastille ist fertig, wenn sie sich nach ein bis zwei Tagen Trocknung mit einer elastischen Schicht von der Oberfläche löst. Wir schneiden es in saubere Stücke und bewahren es in einem luftdichten Behälter auf.

Schmalz auf Deutsch

Verbindung: ungesalzen Schmalz– 200 g, grüne Äpfel– 2 Stück, gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack, Knoblauch – 2 Zehen, Salz – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung: Apfelmark reiben feine Reibe mit Schale, ausdrücken extra Saft und lege es in eine kleine Einmachglas. Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Um zu verhindern, dass die Äpfel dunkel werden, können Sie die Mischung darüber streuen Zitronensaft. Das Schmalz hineinschneiden kleine Teile und in einer Bratpfanne anbraten, um das Fett herauszulösen. Werfen Sie die Grieben weg und halten Sie sie heiß ausgeschmolzenes Schmalz Gießen Sie die Äpfel in das Glas und rühren Sie um, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

Nach dem Abkühlen wird das Schmalz im Kühlschrank aufbewahrt. Schmalz wird verwendet als Sandwichbutter, auf Schwarzbrot verteilen, mit Kräutern bestreuen.

Chutney-Sauce

Chutney wurde von den Indern erfunden, aber die Briten verbreiteten das Rezept für diese Sauce auf der ganzen Welt, als Indien noch ihre Kolonie war. Chutney wird zu Fleisch und Fisch oder mit Brot wie ein Sandwich gegessen.

Verbindung: Äpfel – 2 kg, Zwiebeln – 600 g, Knoblauch – 6 Zehen, Zitrone – 1 Stk., Sternanis – zwei Sterne, Senfkörner – 1 Teelöffel (kann durch fertige ersetzt werden Französischer Senf), Zucker – 600 g, Tafelessig– 1 Glas (Apfel kann verwendet werden), gemahlener roter Pfeffer – auf einer Messerspitze, Ingwerwurzel – ein Stück von der Größe eines kleinen Fingers, Kardamom – 2 Stück, Zimt – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung: Äpfel und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Zitrone und Ingwer so klein wie möglich, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen, dabei nach und nach alle anderen Zutaten hinzufügen. Fertige Soße heiß in Gläser füllen, nachdem der Sternanis entfernt wurde, der der Sauce bereits sein Aroma verliehen hat.

Äpfel sind die beliebteste Frucht der Welt. Ihre Schlichtheit lässt Apfelbäume in fast jedem Winkel der Welt blühen. In praktisch jedem Land Europas sowie in China, dem Nahen Osten, Amerika, Australien und anderen Ländern kann man eine schöne Frau treffen. Zentralasien und Afrika.

UM medizinische Eigenschaften Diese Frucht ist seit der Antike legendär. Es gibt sogar ein Sprichwort: „Wer alles isst, geht nicht zum Arzt.“ Diese Worte spiegeln perfekt das Wesentliche wider nützliche Eigenschaften dieses Produkts. Dank der großen Vielfalt an Sorten, Lagerungs- und Zubereitungsmethoden können Sie die Früchte genießen ganzes Jahr, und zwar nicht nur in Sommerzeit. Der Nutzen und Schaden von Äpfeln für den Körper ist noch nicht vollständig untersucht.

Äpfel werden seit jeher gelobt. Sie sind nicht für jeden Menschen nützlich und können bei manchen sogar ernsthaften Schaden anrichten, insbesondere wenn wir reden überüber saure Sorten.

Die Vorteile von Äpfeln hängen von der Farbe ab

Die Farbe der Frucht hängt vom Vorhandensein bestimmter Pigmente ab. Nicht nur die Farbe, sondern auch der Nutzen hängt von ihnen ab. Das Pigment verleiht nicht nur einen Farbton, sondern zeigt auch die Konzentration anderer Wirkstoffe an, die für jede Sorte und Farbe charakteristisch sind:

1. Grüne Äpfel gelten als die gesündesten. Ernährungswissenschaftler sagen, dass grüne Früchte vom Körper viel leichter aufgenommen werden als andere. Gelb und Rot können allergische Reaktionen hervorrufen. Auch grüne Äpfel enthalten ausreichende Menge Säuren, die die Verdauung unterstützen. Auch Diabetikern wird der Verzehr von grünen Äpfeln empfohlen, da der Blutzucker nach dem Verzehr von grünen Äpfeln langsamer ansteigt.
2. Rote Äpfel sind ein Element vieler Märchen, da sie für ihre ästhetische Schönheit bekannt sind. In der Werbung werden am häufigsten rote Sorten beworben, die jedoch nicht so gesund sind wie die grünen. Sie enthalten weniger Säure und mehr Zucker, was das Kariesrisiko erhöht.
3. Gelbe Äpfel unterscheiden sich im Geschmack, enthalten mehr Pektin und weniger Eisenverbindungen. Gelbe Sorten heilen Sie die Leber und entfernen Sie Galle.

Wählen Sie aus gesundheitlichen Gründen grüne Äpfel.

Die Vorteile von Äpfeln

Welche Vorteile haben saure Äpfel? Frische Früchte (frisch vom Baum gepflückt) enthalten viele nützliche Elemente, die eine Person für ein normales tägliches Funktionieren benötigt. Die wichtigsten davon sind Retinol (Beta-Carotin) und Askorbinsäure. Es wird empfohlen, Äpfel roh zu verzehren, da das darin enthaltene Vitamin C bereits bei der geringsten thermischen Einwirkung zerstört wird. Äpfel verfügen außerdem über Pektin und einen niedrigen glykämischen Index.

Für diejenigen, die abnehmen, ist die wichtigste Tatsache, dass Äpfel eine ausreichende Dosis an Flavonoiden enthalten, die den Stoffwechsel beschleunigen. Dies wirkt sich wohltuend auf Menschen aus, die an Gicht, Rheuma, Ekzemen und vielen anderen Erkrankungen der Haut und Gelenke leiden.

Äpfel können sogar den Durst stillen, da sie zu 87 % aus Wasser bestehen. Äpfel sind kalorienarmes Produkt, pro 100 Gramm enthalten nur 47 Kalorien.

Auch die Früchte von Apfelbäumen dienen der Erhaltung der Schönheit. Seit jeher werden Äpfel zur Herstellung von Gesichtsmasken verwendet, die die Haut erfrischen und ihr einen gesunden und rosigen Teint verleihen. Aussehen, schützen die äußeren Schichten der Dermis vor äußeren Einflüssen.

Welche Vitamine enthalten saure Äpfel?

Jeder Apfel ist ein Lagerhaus für nützliche Elemente, einschließlich Vitaminen. Die nützlichsten davon sind C, B1, B2, P, E, A. Oft stellt sich die Frage, welches Vitamin mehr in einem Apfel steckt, aber das ist ziemlich schwer zu beantworten, da alles von der Sorte abhängt. Es ist notwendig, die wichtigsten Mineralien in der Zusammensetzung zu erwähnen: Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium, Bor, Jod, Chrom, Zink und viele andere. Diese Mikroelemente wirken sich nicht nur positiv auf die Gesundheit, sondern auch auf den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren aus. Sie sollten die Schale nicht loswerden; sie enthält Pektine, Ballaststoffe und organische Säuren, die für den Menschen nützlich sind. Entscheiden Sie sich für grüne Äpfel, sie enthalten viel mehr nützliche Elemente als rote.

Sauer

Saure Apfelsorten sind eine echte Entdeckung für kulinarische Liebhaber. Sie werden zur Zubereitung einer Vielzahl köstlicher Gerichte verwendet: Adjika, verschiedene Soßen und Salate, zu Kuchen hinzugefügt und so weiter. Denn gerade dank ihrer Säure machen solche Äpfel den Geschmack des Gerichts heller und reicher und bereichern es. Köche fügen den verschiedensten Soßen gerne besonders saure Früchte hinzu, die gut zusammenpassen. Geschmacksqualitäten mit Fleisch. Die beliebtesten sauren Sorten sind Weiße Füllung, Antonowka, Pink Lady, Bessemjanka. Warum sind Äpfel sauer? In solchen Sorten hoher Inhalt Säuren

Bessemyanka-Sorte

Habe die Welt gesehen diese SorteÄpfel dank des berühmten russischen Züchters Michurin I.V. Die Äpfel selbst sind rund und klein, die Farbe ist gelbgrün und wird bei Sonneneinstrahlung rötlich. Das Fruchtfleisch hat einen säuerlich-süßlichen Geschmack.

Weiße Füllung

Wahrscheinlich einer der meisten beliebte Sorten saure Äpfel, und jeder Gärtner weiß davon und sogar jemand, der gerne einen Apfel isst. Die Frucht ist klein, hat hellgelbe Farbe. Aber die Grünen (immer noch unreife Früchte) haben einen hohen Säuregehalt. Hausfrauen pressen am liebsten den Saft aus solchen Äpfeln und rollen ihn für den Winter auf. Jedoch Maximale Anzahl haben wohltuende Eigenschaften frische Früchte, gerade vom Baum gepflückt.

Antonowka

Es ist unmöglich, die Königin der sauren Äpfel – Antonovka – nicht zu erwähnen. Obwohl die Früchte sehr sauer sind, verströmen sie ein angenehmes Aroma. Sie werden von vielen Gärtnern geliebt, weil sie lange gelagert werden können und drei bis vier Monate lang nicht verderben können. Es gibt solche Äpfel frisch ziemlich schwierig, da sie sehr sauer sind. Aber die Früchte werden aktiv beim Kochen verwendet Apfelmarmelade und Adjika.

Schaden und Kontraindikationen

Ernährungswissenschaftler haben ihren Patienten schon immer geraten, Äpfel zu ihrer Ernährung hinzuzufügen, was höchstwahrscheinlich der Grund dafür ist, dass Apfeldiäten, die dem Körper schaden können, heute sehr beliebt sind. Bei der Einhaltung dieser Diät ist Vorsicht geboten. Zusammen mit Äpfeln gelangt es in den Körper große Menge Ballaststoffe und Säure, die Kolitis, Verschlimmerung von Gastritis, Geschwüren und anderen Erkrankungen des Magens und Darms verursachen können. Nutzen und Schaden von Äpfeln für den Körper sind ungleich, da das Produkt nur wenige Kontraindikationen aufweist.

Der Verzehr solcher Äpfel ist für Personen mit eingeschränkter Ernährung strengstens kontraindiziert erhöhter Säuregehalt Magen. In diesem Fall ist es besser, sich für süße Früchte zu entscheiden, damit sich Ihre Gesundheit nicht verschlechtert.

Wir dürfen nicht vergessen, dass es notwendig ist, Äpfel von der Ernährung auszuschließen, wenn allergische Reaktion auf dem Produkt.

In allen anderen Fällen sind die Vorteile des Produkts unermesslich; Früchte werden zu zuverlässigen Beschützern Ihrer Immunität und Ihres Körpers. Sie verleihen der Haut Schönheit, ausgezeichnete Gesundheit und bewahren Sie vor vielen unangenehmen Krankheiten.

Rezepte

Nicht jeder mag frische saure Äpfel, aber beim Kochen gibt es keinen Ersatz dafür. Nach Wärmebehandlung sogar die meisten saure Antonowka wird angenehm herber Geschmack. Was kann man aus sauren Äpfeln machen?

Apfelkuchen

Die Zubereitung eines solchen Kuchens nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch und sein Geschmack ist umwerfend. Wir brauchen: ein Glas Mehl, ein Glas Zucker, drei Eier, drei saure Äpfel.

Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Eine Auflaufform mit Gemüse einfetten bzw Butter Alternativ können Sie auch Spezialpapier oder Folie verwenden. Während der Ofen auf 180 Grad vorheizt, schlagen Sie die Eier mit einem Mixer oder einer Gabel, fügen Sie dann Zucker hinzu und schlagen Sie erneut. Beginnen Sie vorsichtig mit der Zugabe von Mehl und schlagen Sie weiter. Es sollte ein cremiger Teig entstehen. Den Teig in eine Auflaufform auf die Äpfel gießen und für 25 Minuten in den Ofen stellen. Schnell und köstliche Charlotte bereit. Und es wurde eine Verwendung für saure Äpfel gefunden.

Apfel Pfannkuchen

Ein weiteres einfaches Gericht wird sein ein echtes Highlight Tisch. Für Pfannkuchen benötigen wir: zwei saure Äpfel, zwei Esslöffel Zucker, ein Ei, drei Esslöffel Mehl.

Geschälte und gehackte Äpfel mit einer Reibe oder Küchenmaschine reiben. Ei, Zucker und Mehl zu den Äpfeln geben und gründlich vermischen. Pfannkuchen werden in einer gut erhitzten Bratpfanne auf jeder Seite 2-3 Minuten knusprig gebraten. Schnell, aber sehr leckeres Gericht bereit.

Was tun mit sauren Äpfeln? Und es ist schade, es wegzuwerfen, und ich möchte es nicht essen. Wir schlagen vor, daraus drei originelle Vorbereitungen für den Winter zu treffen.

Land-Marshmallow

Verbindung: Äpfel – 3 kg, Zucker – 0,5 kg, Zimt – 1 Teelöffel, Vanillin – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung: Die Äpfel schneiden und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind. Die resultierende Masse verarbeiten wir mit einem Mixer zu Püree. Dann den Zucker hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren auf die Hälfte aufkochen. Es ist besser, in einer dickwandigen Pfanne zu kochen; ein gusseiserner Topf oder eine Auflaufform eignet sich hervorragend. Die Bereitschaft des Marshmallows ermitteln wir so: Wenn man die Masse mit einem Holzspatel schneidet, schließen sich die Ränder nicht sofort. Zum Schluss Vanillin und Zimt hinzufügen. Sie können auch Erdnüsse, Sonnenblumen- oder Leinsamen hinzufügen. Verteilen Sie die Mischung in einer 0,5 cm dicken Schicht auf einem Brett oder Backblech und glätten Sie sie vorsichtig mit einem Messer. Die Pastille ist fertig, wenn sie sich nach ein bis zwei Tagen Trocknung mit einer elastischen Schicht von der Oberfläche löst. Wir schneiden es in saubere Stücke und bewahren es in einem luftdichten Behälter auf.

Schmalz auf Deutsch

Verbindung: ungesalzenes Schmalz – 200 g, grüne Äpfel – 2 Stück, gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack, Knoblauch – 2 Zehen, Salz – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung: Das Apfelmark mit der Schale auf einer feinen Reibe reiben, den überschüssigen Saft auspressen und in ein kleines Glas geben. Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Damit die Äpfel nicht dunkel werden, können Sie die Mischung mit Zitronensaft beträufeln. Das Schmalz in kleine Stücke schneiden und in einer Bratpfanne anbraten, um das Fett zu entfernen. Wir werfen die Grieben weg und gießen das heiße, geschmolzene Schmalz über die Äpfel im Glas und rühren um, um die Zutaten gleichmäßiger zu verteilen.

Nach dem Abkühlen wird das Schmalz im Kühlschrank aufbewahrt. Schmalz wird als Sandwichbutter verwendet, auf Schwarzbrot gestrichen und mit Kräutern bestreut.

Chutney-Sauce

Chutney wurde von den Indern erfunden, aber die Briten verbreiteten das Rezept für diese Sauce auf der ganzen Welt, als Indien noch ihre Kolonie war. Chutney wird zu Fleisch und Fisch oder mit Brot wie ein Sandwich gegessen.

Verbindung: Äpfel – 2 kg, Zwiebeln – 600 g, Knoblauch – 6 Zehen, Zitrone – 1 Stück, Sternanis – zwei Sterne, Senfkörner – 1 Teelöffel (kann durch fertigen französischen Senf ersetzt werden), Zucker – 600 g, Tisch Essig – 1 Glas (Apfel kann verwendet werden), gemahlener roter Pfeffer – auf einer Messerspitze, Ingwerwurzel – ein Stück von der Größe eines kleinen Fingers, Kardamom – 2 Stück, Zimt – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung: Äpfel und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Zitrone und Ingwer so klein wie möglich, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen, dabei nach und nach alle anderen Zutaten hinzufügen. Die fertige Soße wird heiß in Gläser gefüllt, nachdem der Sternanis entfernt wurde, der der Soße bereits ihr Aroma verliehen hat.

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