Verschiedene Honigsorten haben wohltuende Eigenschaften. Berghonig

Einige Sorten Bienenhonig galten schon immer als Elite – aber warum gelten sie als Elite? Und was wird normalerweise vor dem Verpacken gemacht, wenn es um für Sibirien typische Sorten geht? Die Antworten auf diese Fragen finden Sie im Text. Separat sprechen wir über die Vorteile von Honigprodukten und listen auch alle Kontraindikationen auf.

Beliebig nützliches Produkt Im Bienenstock wird es aus Nektar und Pollen hergestellt. Wenn Sie Nektare verschiedener Blüten mischen, wird die Sorte als polyfloral bezeichnet. Als Rohstoffe können auch Sirup oder Honigtau dienen – wir erhalten zwei weitere eigenständige Sorten. Es ist unmöglich, in einer Rezension aufzulisten, welche Honigsorten es gibt: Es gibt Dutzende sogar monofloraler Sorten. Alle Sorten können jedoch anhand eines Merkmals in Gruppen eingeteilt werden. Dieses Merkmal kann die Farbe, die Herkunft des Produkts usw. sein.

Honigtau, Zucker und Blumen

Zu den Blütenhonig zählen alle aus Nektar gewonnenen Produkte. Und Nektar erscheint in den Blüten: Es kann Akazie, Himbeere, Klee sein... Und auch Sonnenblume, Klette, aber nicht nur.

Nektarsammlung

Bei der Zuckersorte ist der Name Programm: Die Bienen wurden mit Wasser und Zucker gefüttert. Bei der Sorte Honigtau sieht alles komplizierter aus:

1. Honigtau kann von einem Tier stammen oder pflanzlichen Ursprungs. Im ersten Fall wir reden überüber die Sekrete kleiner Insekten, etwa der Maulwurfsgrillen;
2. Honigtau ist Honigtau, der in zwei Arten unterteilt wird. Es kann sich um Laub- oder Nadelbäume handeln, im zweiten Fall ist der Gehalt an „tierischem Honigtau“ Null.

In Europa genießt der Kiefernhonig einen hohen Stellenwert. Warum das so ist, dürfte klar sein.

Theoretisch haben wir uns ausführlich mit den Sorten Zucker, Honigtau und Blumen beschäftigt. Auch Honigtauhonig hat wohltuende Eigenschaften – er enthält beispielsweise Kalium. Nur das aus Zucker gewonnene Produkt hat keine medizinischen Eigenschaften...

Bienen sammeln im Allgemeinen keinen Nektar aus den Blüten einiger Pflanzen. Daher kochen die Menschen den Nektar selbst, indem sie die Früchte verdampfen. Selbstgemacht Wassermelonenhonig genannt Nardek, und Rebsorte- Das ist Bekmez.

Blühende Trauben

Beim Kochen wird die Zuckersorte sowie Bekmez oder Nardek verwendet. Honigtau, und vor allem jeder Blütenhonig Es ist unmöglich, über 60 Grad zu erhitzen.

Bereits beim Erhitzen auf 51 C, einige vorteilhafte Eigenschaften. Bei weiterer Erhitzung über 60 °C kann das Produkt krebserregend werden. Dies gilt jedoch für seltene Sorten. Eine davon ist Kastanie.

Geschmack und Farbe...

Der dunkelste scheint Buchweizenhonig zu sein. Die Kastaniensorte liegt nicht weit dahinter.

Produkt aus Buchweizennektar

Das hellste, also vollkommen transparente Produkt wird aus Akaziennektar gewonnen. Aber hier brauchen wir weiße Akazie, keine gelbe. Honig aus weißer oder gelber Akazie wird übrigens „Mai“ genannt.

Alle oben genannten Sorten gelten als Elite – in diesem Sinne sind sie einander nicht unterlegen. Und nur Bergkräuter übertreffen sie – so dachte man schon immer.

Physikalische Eigenschaften berühmte Sorten werden in der Tabelle besprochen.

Diese gesamte Liste legt den folgenden Gedanken nahe: Die Himbeersorte gehört nicht zur „Elite“. Von Himbeerhonig ist jedoch bekannt, dass er medizinisch wirkt. Sein medizinische Eigenschaften frischen Beeren nicht unterlegen.

Es gibt eine polyflorale Sorte namens „White“, die nicht selten und nützlich ist. Die Basis bildet der gleiche Himbeernektar sowie Steinklee und Akazie. Manchmal wird Nektar aus seltenen Kräutern hinzugefügt – Luzerne, Sibirische Engelwurz usw.

Rapsprodukt

Der dicke, weiße Honig, der den Löffel hält, wird aus Rapsnektar gewonnen. Der Wert dieses Produkts ist gering. Das Produkt aus Saudistel hat ähnliche Eigenschaften, ist jedoch flüssiger. Zumindest ist es reich an Vitamin C...

Die dunkelste Honigsorte wird Schwarz genannt. Der Rohstoff ist ägyptischer Kreuzkümmelnektar.

Schwarze und Akaziensorte

Sie können auch ein anderes Honigprodukt aus Ägypten mitbringen – es wird ebenfalls schwarz gefärbt. Es wird aus gewöhnlichem Zuckerrohr gewonnen und die verwendete Methode ist die gleiche wie bei der Zubereitung von Bekmez oder Nardek.

Wir führen Expressanalysen durch

Wenn der Feuchtigkeitsgehalt des Endprodukts 21 % übersteigt, wird es beim Zuckern in Fraktionen aufgeteilt. Reifer Honig wiederum zeichnet sich durch einen geringen Feuchtigkeitsgehalt aus – 20 % oder weniger. Bedeutet, Hauptmerkmal Für Honig ist dies seine „Reife“. Bei der Messung wird natürlich immer auch die Luftfeuchtigkeit ermittelt. Hierzu kommt ein Gerät zum Einsatz – ein Refraktometer, welches noch kalibriert werden muss...

Sieht aus, als wäre der Honig unreif

Es geht auch einfacher: Legen Sie einen Löffel in eine Schüssel mit einem Produkt und drehen Sie ihn in eine Richtung. Wenn Sie dann den Löffel entfernen, fällt auf, dass sich der Honig in Schichten gewickelt hat.

Um die Qualität von Honig zu bestimmen, können Sie einfach die Dichte messen. Das Gewicht von 100 ml Produkt sollte 141-143 Gramm betragen.

Sollte sich nicht in einem Tropfen Honig auflösen unauslöschlicher Bleistift. Bei einer Luftfeuchtigkeit über 20 % hinterlässt das Blei Spuren. Es macht übrigens keinen Sinn, den Reifegrad eines Produkts aus dem Supermarkt zu überprüfen – er wird künstlich erhöht. Vor dem Verpacken wird Honig verdampft, wodurch einige seiner heilenden Eigenschaften verloren gehen. Zum Beispiel jeder essentielle Öle gleichzeitig verdunsten sie.

Schauen wir uns nun an, wie man das Vorhandensein von Honigtauverunreinigungen feststellen kann.

Honigtau-Sorte, kein Nadelbaum

Eine Beschreibung dieses Verfahrens finden Sie in jedem Nachschlagewerk:

1. Bereiten Sie eine 50-prozentige Mischung aus Honig und destilliertem Wasser vor;
2. Allmählich kommen 96 Prozent hinzu Ethanol. Die Alkoholmenge übersteigt die Wassermenge um das Sechsfache. Wenn die Lösung trübe wird, enthält der Honig Honigtau.

Der Punkt ist, dass ein Produkt mit erhöhter Inhalt Nach der Kristallisation beginnt das Protein zu gären. Und es gibt nichts, was man dagegen tun kann.

Elite-Sorten machen ihrem Namen alle Ehre: Ihre Eigenschaften sind so, dass das Produkt lange Zeit nicht kandiert. Die Kristallisationszeit, also die Zeit von der Destillation bis zur Zuckerung, beträgt mehr als 2 Jahre. Und bei einigen „niedrigen Sorten“ beträgt sie einen Monat.

Fake Honey, Video mit Beispiel

Über Kontraindikationen

Es ist klar, dass Pflanzennektar auf jeden Fall Pollen enthält. Dies bedeutet, dass für Allergiker jede Blumensorte kontraindiziert ist: Wir sprechen von einem Verbot sogar der Verwendung von Kompressen.

Honigmaske, Distelsorte

1. Eine Stunde vor den Mahlzeiten oder 2 Stunden danach;
2. Direkt vor den Mahlzeiten, wenn wir den Säuregehalt erhöhen wollen.

Im Allgemeinen handelt es sich bei dem betreffenden Produkt um ein Abführmittel. Und nichts hängt von der Sorte ab.

Vor nicht allzu langer Zeit wurde bekannt, dass es sich um „Betrunkene“ handelt giftige Sorte und Honig und Nektar. Dieser Nektar wird von Azalee, wildem Rosmarin, Sumpfheide und Rhododendron produziert. Die hier genannten Pflanzen kommen nur in den südlichen Regionen Russlands vor. Symptome einer Vergiftung durch „betrunkenen Honig“ sind Übelkeit und Erbrechen, Schwindel und Schüttelfrost, Krämpfe ...

Rosmarinblüten

Unabhängig von der Sorte „belebt“ natürlicher Honig stark, das heißt, er stärkt das Nervensystem. Aber es gibt Ausnahmen – Süßklee- und Weidenröschensorten. Schlussfolgerungen ziehen.

Aus chinesischen Zitronengrasbeeren kann ein Extrakt hergestellt werden. Es hat starke tonisierende Eigenschaften. IN reiner Form Nicht jeder kann es vertragen, deshalb machen sie Folgendes: Nehmen Sie Zitronengras als Basis, mischen Sie Trockenfrüchte mit Honig und Zucker und geben Sie die Mischung in Kapseln. Übrigens werden die Früchte beim Trocknen zu einem Pulver zerkleinert.

Beide Produkte, Zitronengras und Honig, haben ähnliche Wirkungen. Ihre Eigenschaften sollten nicht unterschiedlich sein. Andernfalls würde für die Kapselherstellung etwas anderes verwendet werden.

Ein paar Worte zu seltenen Sorten

Sogar die Tabakblume ist eine Honigpflanze.

Duftender Tabak, blühend

Lassen Sie uns seltene Honigsorten auflisten und ihre Eigenschaften benennen:

• Tabak – Eigenschaften wurden nicht vollständig untersucht;
• Karotte – hilft bei der Behandlung von Augenkrankheiten;
• Löwenzahn ist goldgelb, süß und sehr dick. Geeignet zur Behandlung des Magen-Darm-Trakts.
• Kürbis – normalisiert den Stoffwechsel, enthält viel Eisen;
• Dudnikovy – stellt wieder her Darmflora und außerdem ist es ein Antiseptikum. Angelica ist ein süßer Klee.
• Honig aus tatarischem Geißblatt kommt praktisch nie in monofloraler Form vor. Sehr reich an Vitaminen!

Löwenzahnhonig kann schnell zuckerhaltig werden – fast einen Monat nach dem Pumpen. Ein weiteres Merkmal der Angelikasorte ist jedoch, dass der Honig lange haltbar ist heilenden Eigenschaften wird in einem Jahr schwächer.

Es scheint, dass Angelika und Steinklee Pflanzen derselben Familie sind. Und das bedeutet, dass ihre medizinischen Eigenschaften gleich sein sollten. In echt süßer Kleehonig hilft, Blutgefäße zu reinigen und Arteriosklerose zu heilen.

Wenn Sie verschiedene Sorten erforschen, müssen Sie wissen, welche Pflanze als Honigpflanze diente. Das Beispiel mit Steinklee ist anschaulich, aber nicht das einzige. Kastanie zum Beispiel ist Rosskastanie und essbar, es wird jedoch der gleiche Name verwendet – Kastanienhonig. Es gibt auch eine Pflanze namens Bitterling, deren Nektar Bitterkeit verleihen kann. Es wird grundsätzlich unmöglich sein, diese Bitterkeit loszuwerden.

Kriechendes Bitterkraut, Blumen

Das Vorhandensein von „bitterem Nektar“ ist übrigens häufiger für dunkle Sorten charakteristisch.

Es gibt keine analytischen Methoden zum Nachweis von Bitterling-Nektar. Aber das Sprichwort vom Haar in der Suppe trifft genau auf ihn zu.

Wie bereits erwähnt, ist Monoblütenhonig aus Geißblattnektar ein sehr seltenes Produkt. Der Punkt ist, dass Geißblatt nicht ohne Akazien wächst, die Bienen gerne besuchen. Für jede seltene Sorte ein ähnlicher Grund lässt sich finden. Die gleiche Färberdistel beispielsweise produziert „nach Lust und Laune“ Nektar, obwohl die Sorte nicht sehr wertvoll ist. Distelhonig wird hauptsächlich in der Kosmetik verwendet.

Distelhonigprodukt

Auswahl eines Produkts nach Konsistenz

Das oben besprochene Experiment zur Bestimmung der Luftfeuchtigkeit musste bei 20 °C durchgeführt werden. Es zeigt sich, dass sich die Viskosität und Dichte von Honig mit der Temperatur stark ändern:

1. Die Viskosität bei T=30 °C ist viermal geringer als bei 21–22 °C;
2. Honig wird bei Temperaturen unter 20 C gelagert. Das bedeutet, dass das Produkt vor der Verwendung erhitzt werden muss.

Übrigens kann Honig vor dem Verpacken auf 45 °C erhitzt werden. Die wohltuenden Eigenschaften gehen dabei nicht verloren, aber die Fließfähigkeit erhöht sich auf das Maximum.

Unterschiede je nach Sorte

Um Heidehonig zu gewinnen, müssen die Waben geschüttelt werden.

Heidenektarprodukt

Dies ist für andere Sorten nicht typisch – ihre Konsistenz ähnelt immer noch einer Flüssigkeit:

• Akazien- und Kleesorten sind sehr flüssig;
• Weidenröschen, Linde, Buchweizen, Kastanie und alle alpinen Sorten sind flüssige Sorten;
• Sonnenblume, Löwenzahn, Honigtau und Raps sind dick;
• Heidekraut – gallertartig.

Jede Sorte, die nicht aufgeführt ist, weist eine Konsistenz zwischen „dick“ und „dünn“ auf. Genau so“ kommerzieller Honig„Jeder ist es gewohnt, es in den Regalen der Geschäfte zu sehen.

Beim Auspumpen mit einer Zentrifugalschleuder wird empfohlen, die Waben sofort aus dem Bienenstock in die Vorrichtung zu legen. Mit sinkender Temperatur steigt die Viskosität und die Pumpqualität nimmt ab.

Unterschiede zwischen Verdunstung und Erwärmung

Dem aufmerksamen Leser fiel auf, dass im Text zwei unterschiedliche Verfahren genannt wurden. Auch das Ergebnis ihrer Ausführung ist unterschiedlich:

• Selbst nach dem Erhitzen auf 49–50 °C ändern sich außer der Viskosität keine der Eigenschaften;
• Bei längerem Erhitzen des Produkts auf T=60 °C erhalten wir weniger gesunder Honig, und die „Reife“-Eigenschaft wird sich verbessern – die Luftfeuchtigkeit sinkt auf 20-21 %.

Als reif gilt übrigens weltweit Honig mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 20 % oder weniger. Das russische GOST weist die Zahlen „21 %“ aus.

Was nach der Verdunstung übrig bleibt

Dies geschah, damit Imker in Sibirien und im Fernen Osten ihre Produkte irgendwie verkaufen konnten.

In Europa ist die Sache einfacher: Man nennt Honig ein Produkt, das aus pflanzlichem Honigtau hergestellt wird. Genauer gesagt macht Honigtauhonig 80 % des Gesamtumsatzes aus. Der Feuchtigkeitsgehalt jeder Honigtau-Sorte beträgt 15-17 %.

Der Geschmack von Honig ist den Menschen seit der Antike bekannt. Avicenna sprach auch über seinen wohltuenden Einfluss. Doch nur hochwertiger Naturhonig kann eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper haben. Die Sorten dieses einzigartigen Produkts unterscheiden sich in Geschmack, Konsistenz und Zusammensetzung der Mikroelemente.

Welche Art von Honig gibt es?

Je nachdem, von welchen Pflanzen der Nektar gewonnen wurde, wird der Honig in polyfloralen und monofloralen Honig unterteilt.

Monoblütenhonig enthält 60–90 % Nektar einer Pflanze. In reiner Form ist es äußerst selten; um es zu erhalten, muss im Sommergebiet der Bienen eine Art Honigpflanze vorherrschen. Reiner Lindenhonig kann beispielsweise nur im Fernen Osten gewonnen werden (dort ist er die wichtigste Honigpflanze). Am häufigsten ist dies möglich, wenn eine bestimmte Kulturpflanze in der Nähe angebaut wird.

Polyblütenhonig wird in etwa gleichen Anteilen aus verschiedenen Pflanzen gewonnen. Monoflorale Sorten sind in ihren vorteilhaften Eigenschaften nicht überlegen

Honigsorten je nach Sammelort: Steppe, Wiese, Wald, Berg, Obst. Es gibt auch geografische Unterteilungen in „Altai“, „Baschkir“, „Fernöstlicher“ Honig und so weiter.

Arten nach botanischem Ursprung

Bienen stellen ihren Honig nicht nur aus Blütennektar her. Es gibt Sorten von natürlichem Honig: Blütenhonig (ein Produkt der Nektarverarbeitung), Honigtauhonig (hergestellt aus Honigtau und Honigtau) und Mischhonig (bestehend aus Honigtau- und Blütenhonig). Honigtau ist das dicke, süße Sekret von Insekten, die auf Pflanzen leben und sich von deren Saft ernähren. Bienen sammeln es bereitwillig zur Verarbeitung. Honigtauhonig ist zwar nicht so lecker, hat aber besondere heilende Eigenschaften und gilt als eine der wertvollsten Sorten Europas.

Honigsorten und ihre Eigenschaften

Je nach Zubereitungsmethode vor dem Verkauf gibt es zwei Arten von Honig: Zellhonig und Zentrifugalhonig. Zentrifugalhonig ist beliebter, Zellhonig ist nützlicher. Wachs ist ein idealer Aufbewahrungsort für Honig, Bienenwabe Bewahrt biologisch aktive Substanzen und Vitamine viel länger.

Trennung nach Konsistenz

Es gibt eine Unterteilung in flüssigen und geschrumpften (kristallisierten) Honig. Honigsorten nach Viskosität: sehr dünn, dünn, dick, gallertartig.

Die Kristallisation ist ein natürlicher Prozess; dadurch gehen die heilenden Eigenschaften nicht verloren. Getrockneter Honig hat eine grobkörnige, feinkörnige und schmalzartige Konsistenz.

Die Arten unterscheiden sich auch in Farbe, Transparenz, Geschmack und Aroma.

Wertvoller, einzigartiger und gewöhnlicher Honig

Honigsorten können je nach Geschmack in seltene und gewöhnliche Sorten unterteilt werden. Häufig und weit verbreitet: Steinklee, Sonnenblume, Raps, Buchweizen. Als die besten in Zusammensetzung, Heilung und Geschmack gelten Klee-, Linden-, Buchweizen- und Steinkleehonig.

Zu den einzigartigen Sorten gehören reine Linden-Angelwurz und Akazie. Aus Akazien gewonnener Honig ist fast transparent und sehr flüssig. Ohne Zuckerung ist er bis zu drei Jahre haltbar.

Honig ist eine sehr seltsame Sache...

Oftmals lassen Verkäufer ihrer Fantasie freien Lauf und erfinden auf der Suche nach Exotik unglaubliche Honigsorten. Nachdem sie den Biologieunterricht in der Schule vergessen hatten und mutig nicht vorhandene Blumen verschenkten, begannen die Verkäufer, für Arten wie „Kiefer“, „Zeder“, „Zypresse“, „Tanne“ usw. zu werben. Diese Sorten gelten als künstlich. Sie tun es natürlicher Honig habe keine Beziehung. Sie bestehen aus Melasse unter Zusatz von Aromen und Farbstoffen.

Das Gleiche gilt für Sanddorn-, Hagebutten- und Romashkov-Honigprodukte. Diese Pflanzen haben Pollen, können aber keine Honigpflanzen sein – sie produzieren überhaupt keinen Nektar oder produzieren ihn nur in winzigen Mengen.

Distel- und Schafgarbenblüten produzieren sehr wenig Nektar. Und Ginseng und (Goldwurzel) sind so selten, dass es unmöglich ist, daraus Honig zu gewinnen.

Menschen, die mit Hilfe eines solchen Produkts ihre Gesundheit verbessern möchten, sollten verstehen, dass es sich um natürlichen Honig handelt Gute Qualität kann nur aus Honigpflanzen gewonnen werden, die in einem Umkreis von 6 km in großer Zahl wachsen. aus der Imkerei. Aber 800 Rubel für ein Süßungsmittel mit einem vielversprechenden Namen zu zahlen, ist dumm.

Die Honigsorten und ihre Sorten sind sehr vielfältig. Honig kann dicht oder flüssig sein, in der Farbe von weißlich, fast weiß bis dunkel bernsteinfarben, im Geschmack und im Aroma variieren. Zahlreiche Honigsorten werden nach der Art der Honigpflanze und dem gesammelten Nektar unterteilt. Honig kann auch reiner Honig oder Blütenhonig sein (dies ist eine Einteilung nach Herkunft), entweder rein oder gemischt.

Arten und Sorten von Honig, deren wohltuende Eigenschaften aktiv genutzt werden medizinische Zwecke in der Volksmedizin, insbesondere der Apitherapie. Verschiedene gedruckte und elektronische Publikationen enthalten zahlreiche Informationen darüber, welche Honigarten es gibt, wie sie nach Art, Honigsammelgebiet und Honigpflanzen klassifiziert werden.

Honigsorten je nach Sorte

Steppen- oder Wiesenhonig

• Altai-Honig– Wiese und Feld. Die Honigsammlung umfasst Pflanzen wie Huflattich, Löwenzahn, Klette, Steinklee, Buchweizen, Luzerne, Sonnenblume und Weide.
• Die Baschkirische Wiese ist eine große Vielfalt an Honigpflanzen, Bäumen und Sträuchern: Geißblatt, Weißdorn, Ulme, Vogelkirsche, Linde, Erle, Kuhpastinake, Salbei, Weidenröschen, Mutterkraut, Weidenröschen.
• Honig Mittelzone Russland ist in Obst- und Wiesensorten unterteilt. Obstsorten Honig wird gesammelt Obstbäume und Sträucher: Johannisbeeren, Stachelbeeren, Apfelbäume, Birnen und andere, die in der mittleren Zone wachsen.

Honig, der aus Apfel- und Birnbäumen, Kirschen, Kirschen und Pfirsichbäumen gewonnen wird, hat eine gelbe Farbe mit einem rötlichen Farbton und einem zarten Aroma, einen zuckersüßen Geschmack und enthält Fruktose (42 %) und Glukose (31 %). Dieser Honig ist früh, die Zeit der Haupthonigsammlung beginnt im späten Frühjahr.

Aus Wiesenkräutern gewonnener Honig ist bernsteinfarben, sehr säuerlich und duftend und hat hervorragende heilende Eigenschaften. Salbei, Johanniskraut, Steinklee, Thymian und Oregano sind die wichtigsten Honigpflanzen der Wiesensorten.

• Zentralasiatische Steppensorten gehören zu den Steppenarten und werden aus Pflanzen wie Weidenröschen und Sonnenblume gesammelt.

Berghonig

• Kaukasischer Honig. Seine Haupteigenschaft ist die langsame Kristallisation, lange Zeit Bleibt in flüssiger Form und wird hauptsächlich aus Kastanien und Akazien gewonnen.
• Gorno-Altai-Honig. Typische Honigpflanzen sind Klette und Eichhörnchen (Saussurea).
• Kirgisische Sorten sind Toktogul-, Issyk-Kul-, Chon-Kemin- und Susamyr-Honig. Honigpflanzen sind Pflanzen, die hoch in den Bergen wachsen, etwa in einer Höhe von 1200 bis 3000 m. Hier wachsen der berühmte Kameldorn, Edelweiß, Salbei, Weißdorn, Oregano, Minze, Johannisbeeren und Klee. Dies ist eine teure Honigsorte; vor allem Kameldornhonig wird wegen seiner heilenden Eigenschaften sehr geschätzt; er wird bei Halsschmerzen, Atemnot und zur Behandlung von Husten bei Kindern und Erwachsenen eingesetzt.

Waldhonig

Zu dieser Honigsorte gehören folgende Sorten:

• Taiga-Honig. Die wichtigsten Honigpflanzen sind Engelwurz, Kiefer und Zeder. Dieser Honig kristallisiert nicht, hat eine bräunliche Tönung mit grünlicher Tönung und einen leicht säuerlichen Geschmack.
• Altai-Honig wird aus Pflanzen wie Kuhpastinaken, Waldhimbeere, Angelika
• Präuraler Honig hat eine weißliche Farbe, ist zart und wird aus Erdbeeren, Linden und Himbeeren gewonnen.
• Baschkirischer Honig hat einen gelblichen oder braunen Farbton; seine wichtigsten Honigpflanzen sind Weidenröschen, Oregano, Bärenklau, Himbeere, Engelwurz und Linde.
• Honig aus dem zentralen Teil Russlands. Die wichtigsten Pflanzen für die Honiggewinnung sind Ahorn, Weide, Weidenröschen, Esche, Waldhimbeere, Erdbeere, Weißdorn und Eiche. Es hat reichhaltiger Geschmack je nach Farbton. Je feiner der Geschmack, desto leichter ist der Honig, zum Beispiel ist Weidenhonig leicht und sehr zart.
• Fernöstlicher Honig wird aus Amur- und Mandschurei-Linden, Flieder und Kirschen gewonnen. Es kristallisiert schnell, die Kristalle sind groß und weich und gleichzeitig schnell löslich. Sehr leicht.

Honigsorten und ihre Sorten je nach Herkunft

• Honigtauhonig wird aus Honigtau gewonnen. Dabei handelt es sich um einen klebrigen Saft, der sich auf den Blättern von Bäumen, Sträuchern, Baumrinde und jungen Trieben absondert. Diese Honigsorten und ihre verschiedene Sorten werden aus Honigtau hergestellt, der in den Sommermonaten bei trockenem, warmem Wetter gesammelt wird. Honigtau wird von Nadelbäumen gesammelt, Laubbäume und Büsche.

Dies ist ein Waldhonig und umfasst die folgenden Sorten: Linde, Esche, Eiche, Weide, Akazie, Fichte, Tanne, Obst usw. In Bezug auf Zucker- und Aminosäuregehalt ist Honigtauhonig reicher als Blütenhonig.

• Blütenhonigsorten sind rein und gemischt, polyfloral. Bienen ernten während der Blüte von Wiesenkräutern polyflorale Honigsorten: Kornblume, Oregano, Salbei, Klee, Thymian und viele andere Kräuter von Wiesen und Feldern. Dieser Honig, dessen Farbe je nach den darin enthaltenen Kräutern von hell über golden bis dunkel reicht, ist gesundheitsfördernd und wird auch als Honig verwendet Abhilfe in der Apitherapie.

Sorten und Eigenschaften von Honig zur Behandlung von Krankheiten je nach Sorte und Honigpflanze

Honig wird im menschlichen Körper zu 97 % absorbiert und umgangen Verdauungssystem, geht direkt ins Blut. Es ist lange haltbar, darf aber nicht über 40 Grad erhitzt werden. Die Zusammensetzung enthält viele Vitamine B, C und P, wichtige organische Säuren (Folsäure, Nikotinsäure), Mineralien und Spurenelemente (Kalium, Chlor, Phosphor, Fluor, Kupfer, Jod), die im menschlichen Leben so wichtig sind.

Enthält Hormone und Aromastoffe in für den Menschen optimalen Mengen. Aus diesem Grund wird es aktiv in der Apitherapie eingesetzt: zur Wundheilung als bakteriostatisches Mittel und zur Behandlung von entzündlichen Erkrankungen.

Honig kann als Hilfsmittel zur Behandlung von Bronchitis eingesetzt werden. Wird als diätetisches Produkt verwendet. In der Kosmetik ist es aufgrund seiner Fähigkeit, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, in zahlreichen Cremes und Gesichtsmasken enthalten.

• Buchweizenhonig hat einen sehr säuerlichen Geschmack und helles Aroma Beim Verzehr kommt es zu leichten Reizungen im Hals. Dies ist ein Honig mit einem hellen, fast rötlichen Farbton. Gläser mit Buchweizenhonig sehen auf dem Foto sehr schön aus. Es enthält viel Eisen, daher ist Buchweizenhonig sehr nützlich bei Anämie und Anämie.
• Rapshonig ist Honig mit einem unausgesprochen bitteren Geschmack, sehr hell, fast weiß, kleine Kristalle fallen leicht und schnell aus, daher hat er eine gewisse Ähnlichkeit mit Schmalz. Rapshonig enthält viel Glukose und wird zur Potenzsteigerung eingesetzt.
• Lindenhonig ist sehr aromatisch, enthält zu gleichen Teilen große Mengen an Glukose und Fruktose und wird als Schwitzmittel zur Behandlung von Erkältungen, Husten und zur Vorbeugung von Herzerkrankungen eingesetzt.
• Weidenhonig. Die Hauptsammlung des Honigs erfolgt im zeitigen Frühjahr. Honig hat goldene Farbtöne und kristallisiert ziemlich schnell. Es wird bei Erkältungen eingesetzt, senkt die Körpertemperatur, hat eine choleretische Wirkung und wird zur Behandlung von Hepatitis eingesetzt.
• Karottenhonig wird aus Samen- und Wildkarottenplantagen gewonnen. Die Haupternte dieses Honigs erfolgt im Juli, wenn weiße Blüten an den Karottenstielen erscheinen. Karottenhonig hat dunkelbraune Farbtöne, enthält Carotinoide und wird bei Anämie, verminderter Immunität, insbesondere bei Kindern, und bei entzündlichen Augenerkrankungen eingesetzt.
• Gurkenhonig wird während der Blütezeit der Gurken gesammelt; die Produktivität der Gurkenhonigsammlung ist gering und beträgt nur 30 kg pro Hektar. Diese Honigsorte ist selten, obwohl Gurken sehr gute Honigpflanzen sind. Honig hat eine gelb-bernsteinfarbene Farbe, überhaupt nicht bitter, zart aromatisch, wird zur Behandlung der Harnwege, als Choleretikum und gegen Verstopfung eingesetzt.
• Mutterkrauthonig wird als Heilmittel gegen Krankheiten eingesetzt nervöses System Als mildes Schlafmittel eignet es sich gut zur Behandlung von Neurosen sowie als wundheilendes und entzündungshemmendes Mittel.
• Minzhonig sehr hochwertig, duftend. Minze ist als Pflanze zur Honiggewinnung sehr ertragreich. Sie blüht vom Frühsommer bis zum Mittherbst. Minzhonig ist eine Art Wiesenhonig; Honig wird fast den ganzen Sommer über auf Wiesen und Feldern gesammelt. Es wird bei Erkrankungen des Verdauungssystems (Gastritis, Kolitis usw.) und zur Behandlung von entzündlichen Prozessen des Zahnfleisches und der Zähne eingesetzt.
• Distelhonig – hochwertiges Produkt, das während der Blüte eines so unangenehmen Honigkrauts wie der Distel gesammelt wird, grenzt normalerweise an Wolfsmilch. Aufgrund seiner antiseptischen Eigenschaften hat es Indikationen zur Behandlung und Vorbeugung von Magen- und Darmgeschwüren.

Um beispielsweise Magengeschwüre zu behandeln, müssen Sie eine Mischung aus Distelhonig und Pollen zubereiten: Nehmen Sie zwei Esslöffel für 20 g Honig. Löffel Pollen und im Mörser gründlich zermahlen. Nehmen Sie 1 TL. dreimal täglich für drei Wochen vor und nach der Operation. Distelhonig wird vor allem bei chirurgischen Eingriffen eingenommen.

• Akazienhonig von Bienen in Akazienplantagen gewonnen. Es hat eine zarte sirupartige Konsistenz in hellen Farbtönen und kristallisiert fast nicht. Traditionelle Heiler Diese Honigsorte wird als Mittel zur allgemeinen Verbesserung des Körpertonus und bei Erkrankungen des Verdauungssystems empfohlen. Es ist hypoallergen und kann daher Kindern verabreicht werden.
• Ein von die besten Sorten– Himbeerhonig. Frisch gepflückt hat es einen hellgoldenen Farbton und lässt sich leicht kristallisieren. Die Honigsammelzeit beginnt mit Beginn des Sommers.

Viele Honigsorten haben einen angenehm süßen Geschmack mit einer leichten Säure zartes Aroma. Der Süßegrad hängt vom Verhältnis der Kohlenhydrate und deren Menge ab. Sorten unterschiedlicher botanischer Herkunft haben charakteristische Geschmacksrichtungen.

Rapshonig ist sehr säuerlich und zuckerhaltig, Löwenzahnhonig hat einen herben Geschmack, Heide- und Kornblumenhonig haben einen bitteren Nachgeschmack. Honigsorten wie Weide, Pastinake, Eberesche und Salbei haben einen angenehmen Geschmack.

Abschluss

Die Qualität des Honigs wird durch viele organoleptische Eigenschaften bestimmt. Die Angabe der Honigsorte bedeutet jedoch nicht, dass er absolut rein ist und aus dem Nektar der Pflanze hergestellt wird, deren Name er trägt. In jeder Sorte ist immer ein Anteil einer anderen Sorte enthalten. Jede Honigsorte hat ihre eigenen Eigenschaften, abhängig vom Verhältnis der Aminosäuren, Mineralien und Polysaccharide in ihrer Zusammensetzung – Glukose, Fruktose und Saccharose.

Seit jeher spielt ein so nützliches Produkt wie Honig eine wichtige Rolle im menschlichen Leben. Viele verschiedene Wissenschaftler haben seine wohltuenden Eigenschaften, Zusammensetzung und Einsatzmöglichkeiten in verschiedenen medizinischen und kosmetologischen Bereichen erforscht und untersucht. Seit Jahrhunderten bleibt das gelbe, zähflüssige und wohlschmeckende Honigprodukt eins der gesündesten Köstlichkeiten, die in jedem Alter die normale menschliche Gesundheit und Immunität aufrechterhalten kann. Produkt Bienenproduktion enthält eine Reihe notwendiger Nährstoffe, und dank ihm antibakterielle Eigenschaft in der Lage, verschiedene Krankheiten zu bekämpfen und ihnen vorzubeugen.

Um Honig richtig zu verwenden, sollten Sie wissen, welche Honigsorten bei der Bekämpfung oder Vorbeugung verschiedener Krankheiten helfen können. In diesem Artikel wird darüber gesprochen, welche Arten von Honig es gibt und welche medizinischen Eigenschaften sie haben Merkmale verschiedener Typen Dieses Produkt wird erstaunlicherweise von Bienen hergestellt.

Nicht alle Honigsorten haben eine gelbe Farbe und die meisten Honigprodukte können in dunkle und weiße Sorten unterteilt werden. Doch nicht nur in der Farbe, sondern auch in der Zusammensetzung unterscheiden sich die Sorten.

Dunkle Sorten

ZU dunkle Sorten betreffen:

Das Bienengenuss mit Eisen gefüllt, das beeinflusst seine Farbe.

Weiße Sorten

Zu den weißen Sorten gehören:

• Donnikowy;
• Purpur;
• Akazie;
• Kalk.

In den meisten Fällen erhält eine solche Delikatesse nach der Kristallisation ihren charakteristischen weißen Farbton.

Honigsorten und ihre wohltuenden Eigenschaften

Buchweizen

Diese Art gilt als eine der wertvollsten, da sie reich an Eisen ist. sehr nützlich für Blut und seinen Wiederherstellungsprozess. Sein Geschmack ist sehr süß, manchmal kann er auch säuerlich werden mit entsprechendem Geruch. Buchweizenhonig hat eine dunkle Farbe und Kristallisation kann sein sowohl grobkörnig als auch umgekehrt – feinkörnig.

Die Heilkraft der Bienenwabe liegt darin begründet, dass das Wachs Pollen- und Propolispartikel enthält. Durch regelmäßiges Kauen von Waben wird der Zustand des Zahnfleisches normalisiert und gestärkt. Immunsystem. Der einzige Nachteil dieses Produkts liegt in seinen hohen Kosten.

Die Eigenschaften von rotem Honig unterscheiden sich von anderen Sorten nicht nur durch seine schöne Farbe, sondern auch durch die Tatsache, dass er eine große Menge an Vitamin A enthält. Diese Delikatesse eignet sich hervorragend für die Aufrechterhaltung einer normalen Sehkraft.

Diese Sorte gilt auch als eine der gesündesten menschlicher Körper. Seine Farbe ist hell, manchmal mit einem grünlichen Schimmer, dennoch gilt er als eine Art weißer Honig. Der Geruch ist zart und weich mit einer spürbaren Süße und der Geschmack dieses Honigs ist sehr süß. Diese Art ist sehr nährstoffreich und kann die Erschöpfung des Körpers schnell und effektiv wiederherstellen. In der Volksmedizin Linde Honig gilt als Allheilmittel von vielen Krankheiten.

Aufgrund ihrer Seltenheit ist diese Art in den Regalen der Geschäfte äußerst schwer zu finden, die Hersteller versuchen jedoch sehr oft, sie zu fälschen. Teil weißer Honig Dazu gehören Robinie, Weißklee und Linde. Es ist erwähnenswert, dass die Farbe dieser Art kann nicht schneeweiß sein Da es fast unmöglich ist, eine „reine“ Komposition zu erzielen, ist das Vorhandensein einer leichten Tönung normal.

Praktisch jedes Honigprodukt, das es gab im zeitigen Frühjahr gesammelt, genannt Mai. Die Farbe von Honig kann variieren, am häufigsten weist er jedoch hellgelbe Farbtöne auf. Die frühe Honigernte hat eine ausgezeichnete Anti-Kälte-Wirkung.

Kastanie

Diese Vielfalt an Bienenprodukten hat eine unglaubliche Wirkung der Duft blühender Kastanien und ein angenehm bitterer Geschmack. Es ist erwähnenswert, dass der Geruch darin lange erhalten bleibt, so dass es sehr schwierig ist, diese Honigsorte mit einer anderen Honigsorte zu verwechseln. Und auch Unterscheidungsmerkmal Diese nützliche Delikatesse liegt darin begründet, dass sie die Eigenschaft hat, ihren flüssigen Zustand bis zu zwei Jahre lang beizubehalten. Aufgrund seiner Zusammensetzung, die viele Spurenelemente und Vitamine enthält, wird diese Art in der Volksmedizin sehr gerne zur Behandlung eingesetzt verschiedene Arten von Krankheiten und ihre Warnungen.

Weidenröschen

Weidenröschen gilt seit der Antike als Heilkraut unsere Vorfahren benutzten es zur Behandlung von Beschwerden. ist in der Lage, entzündliche Prozesse im menschlichen Körper abzutöten und ist außerdem ein Hauptheilmittel, das wirksam bei der Bekämpfung von Erkältungen und Grippe hilft.

Der Name dieser Art ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Bienen sammeln nicht Pollen von der Pflanze, nämlich Honigtau, der sich auf den Blütenblättern oder Blättern von Pflanzen bildet. Die Farbe dieser Honigsorte variiert, sie ist jedoch immer dunkel, manchmal sogar schwarz.

Erstaunliche Eigenschaften kombiniert ein solches Produkt aufgrund der Tatsache, dass Wildbienen Nektar sammeln, und die Technologie der Alterung von Waben ermöglicht es uns, eine erhöhte Konzentration an Vitaminen, Makroelementen und Aroma des Produkts zu erreichen. Der Verzehr dieser wilden Delikatesse stärkt das Immunsystem und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheiten.

Diaghilew

Diese Sorte zeichnet sich durch ihre Einzigartigkeit aus, die in ihrem erstaunlichen, berauschenden Aroma liegt exquisiter Geschmack. Seine Farbe ist meistens dunkel, manchmal kann sie aber auch rot sein. In der Medizin wird es zur Unterdrückung von Krämpfen im Magen-Darm-Trakt eingesetzt.

Honig mit Zusatz Gelée Royale

Ein solches Produkt wird verdünnt, um verbessern die Eigenschaften der Inhaltsstoffe. Diese Art zeichnet sich durch eine unglaubliche Menge an Mikroelementen und Vitaminen in ihrer Zusammensetzung aus, wodurch sie viele Krankheiten bekämpfen kann. Das Verdünnungsverhältnis beträgt 1 Teil Gelée Royale zu 150 Teilen Honig.

Dieser gelbe Honig gilt als einer der gesündesten . Es hat seinen Namen bekommen, dank der Tatsache, dass Bienen Pflanzen sammeln, die auf den Feldern wachsen. Mit diesem Honigprodukt können Sie heilen große Menge Krankheiten.

Donnikowy

Normalerweise versuchen sie, eine Pflanze wie Steinklee so schnell wie möglich loszuwerden, da sie als Unkraut gilt. Aber im Fall von Bienenprodukt Ganz im Gegenteil, denn Steinklee ist eine wunderbare Grundlage für eine schmackhafte und gesunde Delikatesse. Dank ihm antimikrobielle Eigenschaften Sie können die Heilung von Eiterungen und verschiedenen Wunden deutlich beschleunigen.

Akazie

Nützliches und wertvolles Produkt. Seine Farbe kann weiß, gelb oder fast farblos sein. Diese Sorte zeichnet sich durch ihren weichen Geschmack und Geruch aus. Dank an besondere Eigenschaften Das Produkt ist kristallisationsbeständig. Akazienhonig ist für Diabetiker und Kleinkinder sehr nützlich, da er recht schnell vom Körper aufgenommen werden kann.

Zucker

Diese Art Honigprodukt ist selten und nicht sehr beliebt. Die Vorteile des Zuckerhonigprodukts sind gering, aber es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Desserts und zum Backen.

Sonnenblume

Der Name Honig spricht für sich. Dieses Produkt ist für Menschen gedacht, die an Organerkrankungen leiden Atemwege und Herz-Kreislauf-System. Und auch Sonnenblumenhonig reinigt den Körper perfekt von Giftstoffen und wirkt harntreibend. IN flüssigen Zustand es hält nicht lange an, und nach Abschluss der Kristallisation nimmt es an helle Farbtöne, manchmal sogar mit einem grünen Schimmer.

Baschkirisch

Baschkirischer Honig hat eine unglaubliche Bandbreite an medizinischen Eigenschaften. Honigbienen sammeln Pollen von einer Vielzahl von Berg-, Wiesen- und Waldkräutern und Pflanzen; in Kombination können sie Pollen haben wundersame Wirkung An menschlicher Körper. Das Baschkirische Honigprodukt hat eine antimikrobielle Wirkung, da es Inhibin enthält. Imker Baschkortostans trennen Blüten- und Lindenhonig Baschkirisch, je nachdem, wo die Bienen die Bestäubung durchführten. Es ist erwähnenswert, dass die Bienen in dieser Gegend eine unglaubliche Vitalität haben, immun gegen viele Krankheiten und Kälte sind, und dass dieses Insekt auch sehr widerstandsfähig ist und in kurzer Zeit eine große Produktion produziert.

Diese Art von Honig wird von Bienen aus Bergkräutern hergestellt. Heilkraft ist, dass es verschiedene seltene Heilkräuter enthält, dank derer das Produkt erworben werden kann andere Farbe, Geschmack und Aroma. Diese Sorte gilt als eines der besten Mittel zur Behandlung von Erkältungen.

Süß und duftender Honig Von vielen geliebt, aber diejenigen, die sich mit den Arten dieses Produkts nicht auskennen, wählen es oft nach Farbe oder Geschmack. Tatsächlich gibt es viele Arten von Nektar, und jede von ihnen hat bestimmte Eigenschaften und einen einzigartigen Geschmack.

Honigsorten werden üblicherweise nach der Pflanzenart eingeteilt, aus der die Bienen den Nektar gewonnen haben. Es gibt jedoch noch viel mehr Arten dieses Produkts – abhängig von der Art der Förderung oder der Sammelregion. In diesem Artikel werden die Haupttypen und ihre Eigenschaften mit Fotos beschrieben.

Welche Honigsorten gibt es?

Zur Bestimmung des Produkttyps gibt es mehrere Kriterien. Botanisch gesehen kann es blumig (gesammelt aus Pollen blühender Pflanzen), Honigtau (Nektar aus Baumsaft und Honigtau) und gemischt sein. Darüber hinaus ist es üblich, das Produkt nach regionalen (Sammelort) und technologischen (Fördermethode) Merkmalen zu unterteilen.

Abbildung 1. Hauptsorten von Nektar

Am beliebtesten ist jedoch die Klassifizierung nach floristischen Merkmalen, also nach der Art der Pflanzen, von denen die Bienen Nektar gesammelt haben (Abbildung 1). In der Regel lässt sich eine Sorte anhand von Farbe, Geschmack und Konsistenz bestimmen, eine genaue Analyse ist jedoch nur im Labor möglich. Wenn Sie also eine bestimmte Sorte kaufen möchten und Angst vor Fälschungen haben, ist es besser, das Produkt direkt bei der Imkerei zu bestellen.

Weitere Informationen zu vorteilhaften Eigenschaften verschiedene Sorten finden Sie im Video.

Sorten nach Geographie

Welche Sorten gibt es je nach Geographie? Die Antwort auf diese Frage ist ganz einfach: Die Substanz unterscheidet sich je nach Pflanzenart, die nur in einer bestimmten Region wächst. Baschkirisch und fernöstlich werden beispielsweise aus bestimmten Lindenarten gewonnen, die nur in diesen geografischen Gebieten wachsen.

Da solche Pflanzen einzigartige wohltuende Eigenschaften haben, gilt auch der daraus gewonnene Nektar als etwas Besonderes. Es kostet normalerweise mehr als üblich und kann nur auf bestimmten Bauernhöfen gekauft werden.

Fernöstliche Linde

Die medizinischen Eigenschaften der fernöstlichen Art sind viel höher als die anderer Sorten. Auch dieses Produkt ist teuer, da für seine Herstellung der Nektar der fernöstlichen Linde verwendet wird, die in den Bergen wächst (Abbildung 2).

Abbildung 2. Merkmale der fernöstlichen Arten

Darüber hinaus gilt ein solches Produkt als umweltfreundlich, da der von Insekten gesammelte Nektar weder Staub noch Schadstoffe enthält.

Altai: Typen

Altai ist wie andere regionale Sorten von hohem Wert. Die geografische Region, in der es hergestellt wird, gilt als umweltfreundlich, und die große Vielfalt an Heilpflanzen, aus denen Bienen Pollen sammeln, macht das Endprodukt sehr wohltuend für den Körper.

Die Vielfalt der Pflanzen ermöglicht es uns, verschiedene Arten von Altai-Nektar zu unterscheiden(Figur 3):

• Feld- die häufigste Sorte, da für ihre Herstellung Wiesen- und Steppengräser (landwirtschaftliche Nutzpflanzen, Weidenröschen, Himbeeren usw.) verwendet werden.
• Lugowoi- wird im flachen Teil der Region aus Steppengräsern gewonnen.
• Taiga Altai gelten als die vielfältigsten. Die meisten Taiga-Sorten gelten als einzigartig, da die Rohstoffe für Nektar nur in einer bestimmten Region vorkommen.
• Berg Das im Altai hergestellte Produkt wird sehr geschätzt. Sein Geruch ist sehr intensiv, da der Primärrohstoff Nektar vieler Bergpflanzen enthält. Am wertvollsten gilt die Rote Bete, die von Wildbienen gewonnen und in Mulden gesammelt wird.

Abbildung 3. Altai-Honig und seine Arten

Honig aus Baschkirien: Sorten

Es gilt als eines der wertvollsten, da es in einer ökologisch sauberen Region mit einer großen Anzahl von Honigpflanzen hergestellt wird. Früher wurde in Baschkirien hauptsächlich wilder Nektar gewonnen, heute wird er in zahlreichen Bienenhäusern produziert.

Notiz: In Baschkirien lebt eine besondere Bienenrasse, die resistent gegen Krankheiten und Kälte ist. Darüber hinaus sammeln Insekten sehr schnell Nektar, wodurch sie während der Saison ziemlich viele Produkte abpumpen können.

Abbildung 4. Arten von baschkirischem Nektar

Unter den Sorten des baschkirischen Nektars gilt die Linde als die beliebteste (Abbildung 4). Es gibt aber auch andere Arten, darunter auch Blumenarten. Unabhängig von der Sorte ist Lindennektar in fast jedem Produkt enthalten, weshalb das Baschkirische Produkt eine charakteristische Bernsteinfarbe und ein ziemlich reiches Aroma hat.

Botanische Verbreitung

Die Klassifizierung nach botanischen Merkmalen gilt bei den Verbrauchern als die beliebteste. Käufer bevorzugen die Auswahl eines Produkts entsprechend der Pflanzenart, aus der der Nektar gewonnen wurde – Buchweizen, Linde, Kastanie usw.

Da jede Pflanze bestimmte Eigenschaften hat, unterscheidet sich das Endprodukt in Farbe, Geschmack und Geruch. Im Folgenden werden die Hauptmerkmale beliebter Sorten aufgeführt.

Buchweizen

Es gilt als eines der nützlichsten, da Bienen Nektar aus Buchweizen sammeln – einer Pflanze, die reich an Eisen, Zink und anderen Spurenelementen ist.

Abbildung 5. Wie eine Buchweizensorte aussieht

Die Farbe des Produkts reicht von dunkelgelb bis dunkelbraun, es kann jedoch auch ein leichter rötlicher Farbton vorhanden sein (Abbildung 5). Besonderheit - anspruchsvoller Geschmack und ein Aroma, das nur für charakteristisch ist dieser Sorte.

Buchweizenarten kristallisieren schnell, etwa einen Monat nach dem Umpumpen. Die kandierte Delikatesse hat die gleichen wohltuenden Eigenschaften wie frisch: Sie sättigt den Körper mit Vitaminen, stärkt ihn Herz-Kreislauf-System, steigert die Sehschärfe und wird zur Bekämpfung von Erkältungen eingesetzt.

Donnikowy

Es hat einen hohen Geschmack und zahlreiche heilende Eigenschaften. Das Produkt ist transparent und ziemlich flüssig, verzuckert jedoch schnell und verwandelt sich in eine dicke weiße oder cremige Masse (Abbildung 6).

Abbildung 6. Äußere Merkmale Melilot-Arten

Der Geschmack und Geruch ähnelt dem Aroma von Vanille. Insekten sammeln Nektar aus Steinklee - Heilpflanze Daher normalisiert Honig perfekt die Funktion des Nervensystems, wird als Mittel zur Bekämpfung von Schlaflosigkeit eingesetzt und wird als äußeres Heilmittel zur Behandlung von Hämorrhoiden und verwendet Krampfadern Venen

Kastanie

Es hat eine charakteristische dunkle Farbe und einen leicht bitteren Geschmack (Abbildung 7). Es zuckert langsam: Wenn es im Spätsommer oder Herbst abgepumpt wird, kann das Produkt den ganzen Winter über flüssig bleiben und erst im Frühjahr eindicken.

Abbildung 7. Aussehen der Kastaniensorte

Kastaniennektar hat starke bakterizide Eigenschaften und wird daher häufig zur Behandlung von Halsschmerzen und zur Heilung äußerer Wunden eingesetzt. Darüber hinaus hilft die regelmäßige Anwendung des Produkts, Schwellungen zu lindern, die Blutgefäße zu stärken und den Appetit zu steigern.

Kalk

Das ist das meiste beliebte Sorte. Je nach Sammelgebiet kann die Farbe von hellem Bernstein bis fast transparent reichen (Abbildung 8). Es hat ein ausgeprägtes Aroma und einen reichen Geschmack.

Abbildung 8. Merkmale der Lindenart

Es hat entzündungshemmende, fiebersenkende und stärkende Eigenschaften. Es wird häufig als Hilfsmittel bei der Behandlung von Erkältungen, Entzündungen des Verdauungssystems und auch bei verwendet allgemeine Stärkung Immunität.

Es wird auch zur Behandlung von Wunden und Pusteln im Mund- und Rachenraum sowie in Kombination mit angewendet Ziegenmilch Dieses Produkt wird berücksichtigt wirksame Mittel bei der Behandlung von Tuberkulose.

Diaghilew

Das Produkt wird aus Nektar gewonnen Heilpflanze Angelika, daher hat der Nektar ausgeprägte heilende Eigenschaften. Darüber hinaus hat es ein reichhaltiges Aroma und einen reichen Geschmack.

Abbildung 9. Aussehen der Angelika-Sorte

Die Farbe ist dunkel, manchmal rötlich (Abbildung 9). Sie können ein solches Produkt nur bei Imkern kaufen, da Sie in einem Geschäft oder auf einem Markt leicht auf eine Fälschung stoßen können. In der Regel wird dieses Produkt zur Behandlung von Erkältungen und entzündlichen Prozessen im Verdauungsorgan eingesetzt.

Weide

Diese Art hat viele positive Eigenschaften, wird jedoch nicht für Personen empfohlen, die gegen Bienenprodukte allergisch sind. Er hat etwas Ungewöhnliches goldene Farbe, und nach dem Zuckern wird es beige (Abbildung 10).

Abbildung 10. Wie Weidennektar aussieht

Zu den Vorteilen des Produkts zählen ein delikater, angenehmer Geschmack und starke heilende Eigenschaften. Es wird als Antipyretikum, zur Linderung von Entzündungen und Fieber sowie zur Behandlung von Kopfschmerzen und Gelenkerkrankungen eingesetzt.

Sonnenblume

In flüssiger Form hat diese Sorte einen sehr angenehmen, delikaten Geschmack, behält aber das High bei Geschmacksqualitäten und nach der Kristallisation. So sieht gezuckerter Sonnenblumennektar aus geschmolzene Butter: Es ist beige mit großen gelben Kristallen (Abbildung 11).

Abbildung 11. Sonnenblumenprodukt: Foto

Diese Sorte wird berücksichtigt diätetisches Produkt, wird häufig bei Erkältungen und Grippe eingesetzt, lindert Fieber und stärkt das Immunsystem. Es wird auch häufig zur Behandlung von Arthritis, Rheuma und Husten eingesetzt.

Weißdorn

dunkel, hat hellrot Schatten und ungewöhnlicher Geschmack und der Geruch entsteht durch das Sammeln von Nektar aus der Heilpflanze Weißdorn (Abbildung 12). Dadurch wird das Produkt berücksichtigt ein ausgezeichnetes Heilmittel Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Abbildung 12. Merkmale der Weißdornsorte

Darüber hinaus wird es zur Linderung von Müdigkeit und Stress sowie zur allgemeinen Stärkung des Körpers eingesetzt. Dazu können Sie das Produkt pur verwenden oder mit Granatapfel- oder Karottensaft mischen.

Purpur

Die Farbe ist hellgolden und der Geruch ähnelt dem Aroma von Himbeerblüten (Abbildung 13). Das Produkt wird sehr leicht vom Körper aufgenommen und verliert seine wohltuenden Eigenschaften auch nach der Kristallisation nicht.

Abbildung 13. Wohltuende Eigenschaften von Himbeernektar

Das Trinken von Himbeernektar hilft, Stress abzubauen, Müdigkeit zu lindern und den Körper über einen längeren Zeitraum in guter Form zu halten. physische Aktivität. Zur Bekämpfung von Atemwegserkrankungen wird es auch mit warmem Tee gemischt und nachts getrunken. Darauf basierende Inhalationen helfen bei der Behandlung von Halsschmerzen und anderen entzündliche Prozesse Hals und Nase.

Aus Akazie

Es gilt als eines der wertvollsten Imkereiprodukte. Die Farbe hängt von der Akazienart ab. Wenn der Nektar von einem gelben Baum gesammelt wurde, ist der Honig hellgelb, und wenn er von einem weißen Baum stammt, ist er fast farblos (Abbildung 14).

Abbildung 14. Arten von Akazienhonig

Es hat ein angenehmes Blumenaroma und weicher Geschmack ohne Bitterkeit. Darüber hinaus zuckert es lange Zeit nicht und kann nach dem Umpumpen ein Jahr lang flüssig bleiben. Als äußerliches Heilmittel wird es zur Behandlung von Augenkrankheiten und zur Wundheilung eingesetzt, außerdem kommt es nachts zur Bekämpfung von Schlaflosigkeit zum Einsatz.

Raps

Es hat einen weißen und gelblichen Farbton (Abbildung 15). Süßer Geschmack verbirgt einen leicht süßlichen Nachgeschmack, der eine leichte Bitterkeit hinterlassen kann. Die Dichte ist sehr hoch und es kann sich schnell in weißlich gefärbte Kristalle verwandeln. Kandierter Rapsnektar hat einen herben Geschmack und ein anhaltendes Aroma von Blumenfeldern.

Abbildung 15. Aussehen der Rapssorte

Bienen produzieren es aus dem Nektar der Rapsblüten, der für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bekannt ist, und seine Stängel enthalten ätherische Öle. Dieses Imkereiprodukt muss mit äußerster Vorsicht gelagert werden, da es zur Säurebildung neigt. Außerdem ist es in Wasser schlecht löslich, was bei der Herstellung verschiedener darauf basierender Arzneimittelmischungen berücksichtigt werden muss.

Goldrute

Das Sammeln von Nektar durch Bienen aus Goldrutenblüten ermöglicht die Gewinnung von Goldrutenhonig, der einen dunkelgelben oder hellbraunen Farbton haben kann (Abbildung 16). Der Geschmack ist bitter und hat ein unangenehmes Aroma, ist aber gleichzeitig sehr wohltuend für den menschlichen Körper.

Abbildung 16. Wohltuende Eigenschaften von Goldrutenhonig

Goldrutennektar wird bei Krankheiten eingesetzt Blase und Nieren, bei der Behandlung von Schmerzen beim Wasserlassen. Gleichzeitig dient es als anregende Wirkung zur Regulierung des Stoffwechselprozesses.

Löwenzahn

Die Farbe hat eine charakteristische goldgelbe Farbe, die mit einer starken Dichte verbunden ist (Abbildung 17).

Abbildung 17. Wohltuende Eigenschaften von Löwenzahnhonig

Löwenzahnnektar dickt sehr schnell ein und hat einen starken Geruch mit einem besonders scharfen Geschmack.

Mit Beginn des Frühlings wird es von Bienen als Nahrung verzehrt und dient auch als Futterzusatz zur Fütterung erwachsener Insektenbrut.

Sind alle Arten von Honig kandiert?

Es gibt nichts Übernatürliches an der Kristallisation von Honig, da es sich um ein natürliches Phänomen handelt dieses Produkts Bienenzucht. Nach der Sammlung beginnt nach einer gewissen Zeit ein Strukturverlust aufzutreten und Farbspektrum. Farb- und Dickenveränderungen haben jedoch keinen Einfluss auf den Verlust der vorteilhaften Eigenschaften.

Zuckern ist ein natürliches Phänomen, da es auf die Natürlichkeit des Produkts hinweist. Bezüglich der erreichten Konsistenz ist es üblich, drei Arten der Kristallisation zu unterscheiden:

• Fettartige Konsistenz: Das Produkt hat eine homogene dicke Masse ohne deutlich sichtbare Kristalle.
• Feinkörnige Konsistenz: Wenn die Masse zu einer dicken Konsistenz geformt wird, beginnen sich darin Kristalle zu bilden kleine Größe(weniger als 0,5 mm).
• Grobe Konsistenz: Die Verdickung beginnt nach der Bildung großer Kristalle (mehr als 0,5 mm).

Die Zuckerfähigkeit hängt vom Fruktose- und Glukosegehalt ab. Die Menge an Glucose in der Zusammensetzung beeinflusst die Kristallisationsgeschwindigkeit. Allerdings können Sorten mit einem überwiegenden Anteil an Fruktose ihre flüssige Konsistenz und ihren goldenen Farbton viel länger behalten.

Notiz: Bei den meisten Sorten gilt die Kristallisation als normal. Tritt keine Zuckerung auf, besteht Grund zu der Annahme, dass es sich um eine Fälschung handelt. Es gibt jedoch Sorten, die langsam kandieren und nach der Ernte noch ein Jahr lang ihre flüssige Konsistenz behalten können.

Zu den Sorten, die am längsten nicht kandiert werden, gehören Akazie, Linde und Kastanie. Zudem kristallisiert das im Mai gewonnene Produkt langsam.

Der Autor des Videos erzählt Ihnen alles über die Kristallisation von Honig.

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