Biersorten: Fruchtbier. Lambic-Fruchtbier

Dies ist eine sehr einzigartige Biersorte. Und viele Leute glauben fälschlicherweise, dass Fruchtbier eine Sache ist. Mit leichten Geschmacksvariationen: Kirsche oder Himbeere. Am häufigsten - Kirsche. Am häufigsten - Belgier.

Mittlerweile werden Fruchtbiere in Lambics, Gueuze, Faro usw. unterteilt. Bei diesem Bier ist also nicht alles einfach.

Lambic ist ein belgisches, hausgegorenes Bier. Wenn wir über Frucht-Lambic sprechen, ist die Technologie zu seiner Herstellung recht komplex, insbesondere bei heißem Wetter – das Bier kann sich unvorhersehbar verhalten.

Während der Fermentation werden dem Lambic Früchte zugesetzt.

Guese-Lambic ist eine Mischung aus jungem und altem Lambic (an ihnen führt noch kein Weg vorbei). Sie werden üblicherweise im folgenden Verhältnis gemischt: 60 % junges und 40 % altes Lambic. Mit der alten Version erhalten Sie ein ausgewogeneres Getränk, das gleichzeitig hell und frisch ist.

Nun, die Fruchtigkeit tritt wiederum während der Gärung eines von ihnen auf, idealerweise jedoch bei beiden.

Das bekannteste Obst-Lambic ist Kriek. Genauer gesagt handelt es sich um ein Kirsch-Lambic. Kriek ist ein flämisches Wort, das mit „Kirsche“ übersetzt wird.

Zur Zubereitung von Krik werden die Beeren geschnitten (auf keinen Fall zerkleinert) und in Bierfässer gefüllt, wo das Bier reift. Wenn wir über das Verhältnis sprechen, dann braucht man für 100 Liter Bier etwa 20 kg Beeren. Die Kerne werden übrigens auch nicht entfernt, sie verleihen dem Bier letztlich eine Mandeltönung.

Übrigens verändert echter Schrei mit zunehmendem Alter seine Geschmacksnuancen. Wenn der junge Krik sofort rosa ist und ein Beerenaroma und -geschmack aufweist, erhält er nach einem Jahr der Reifung eine säuerliche Tönung und einen langen, trockenen Nachgeschmack. Und auch später, nach 1,5 Jahren, nimmt der Wein einen weinartigen Charakter an, wird sehr aromatisch und kann sogar als Wein bezeichnet werden, da es viele Nuancen gibt.

Wenn wir nicht über das häufigste Frucht-Lambic, Kriek, sprechen, sollte beachtet werden, dass es viele andere Frucht-Lambics gibt. Sie verwenden in der Regel frische und gefrorene Früchte, Sirupe und Säfte.

Himbeer-Lambic ähnelt in der Produktionstechnologie dem Kirsch-Lambic. Der einzige Unterschied besteht natürlich in der Form der Beeren. Zu den berühmten Obst-Lambics gehören Pfirsich und schwarze Johannisbeere. Und die Sorte Muscat zeichnet sich aus – sie wird durch Mischen von Traubensaft und jungem Lambic gewonnen.

Nun, was absolut nicht zu vermeiden ist, ist die Tatsache, dass die besten Frucht-Lambics in Belgien hergestellt werden. In anderen Ländern gibt es auch gutes Fruchtbier, aber belgisches Bier wird das beste sein.

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Es ist nicht ungewöhnlich, Fruchtbiere auf der Speisekarte eines Pubs oder Restaurants zu finden. Was wissen wir über ihn? Typischerweise beschränkt sich das Wissen auf die Tatsache, dass es sich um ein Bier mit Fruchtgeschmack handelt. Tatsächlich handelt es sich um eine ganze Sortengruppe, bei der es sowohl Kultsorten als auch solche gibt, die sich als echtes Fruchtbier ausgeben wollen.

Fruchtbiermarken

Heutzutage gibt es viele Fruchtbiermarken, die von Brauereien auf der ganzen Welt hergestellt werden. Dazu gehören Cave Creek, Redhook, Dogfish und andere. Aber Lambics, eine der ältesten Biergruppen, gelten als echte Fruchtbiere. Sie unterscheiden sich von anderen Bieren nicht nur durch ihren fruchtigen Geschmack, sondern auch durch den Verzicht auf Hefe in der Rezeptur – dieses Bier gärt spontan. Daher ist Lambic nicht nur ein anderer Name für Fruchtbier, sondern dessen Vorfahre, der auch heute noch einen hohen Stellenwert genießt. Zu den Lambics gehören:

• Klassisches Lambic. Bei der Herstellung dieses Bieres werden den Rohstoffen Weizen, mindestens 3 Jahre gereifter Hopfen und reife Früchte - Aprikosen, Äpfel usw. - zugesetzt. Lambic wird nur bei kaltem Wetter gebraut und gärt in offenen Bädern in Räumen mit guter Belüftung. Nach der Gärung wird es in Wein- oder Portweinfässer umgefüllt, an deren Wänden Hefe und Milchsäurebakterien konserviert sind. Lambic reift 3-4 Jahre in Fässern und erhält seinen reichen und lebendigen Geschmack.
• Guese Lambic. Dieses ungewöhnliche Bier wird durch die Mischung von 60 % jungem (bis zu 3 Monate gereiftem) und 40 % reifem (über 3 Jahre gereiftem) Lambic hergestellt. Das Ergebnis ist ein säuerliches und ausgewogenes Bier.
• Schrei. Der Name dieses Lambic stammt vom flämischen Kriek – „Kirsche“. Während der Reifung werden leicht geschnittene frische Kirschen in Bierfässer gegeben. Dieses Bier mit duftendem Aroma und bittersüßem Kirschgeschmack hat viele Fans auf der ganzen Welt.

Es gibt noch andere Lambics – mit Zusatz von Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Pfirsichen usw.

Rezept für Fruchtbier

Als Lambic erfunden wurde, war Hefe noch nicht bekannt, daher gärte das Bier spontan. Die Fruchtbierrezeptur erwies sich als so präzise und ausgewogen, dass sie bis heute von Brauern verwendet wird. Viele Brauer verwenden jedoch das klassische Bierrezept, indem sie auf einmal Obst, Saft oder Sirup hinzufügen. Dieses Bier hat auch einen fruchtigen Geschmack, kann aber nicht als echtes Fruchtbier bezeichnet werden. Daher lautet die Antwort auf die Frage, wie Fruchtbier heißt, eindeutig „Lambik“!

Was ist Lambic?

Was ist Apfelwein?

- Dies ist ein altes alkoholisches Apfelgetränk mit einer Stärke von 6-7 Grad. Dieses Getränk wird nur aus besonderen Apfelsorten hergestellt, von denen jede ihren eigenen individuellen Geschmack hat. Die beliebtesten Sorten für klassischen Apfelwein sind Kingston Black, Tremlett's Bitter, Dabinett, Yarlington Mill und Fox Whelp. Echter Apfelwein wird durch die natürliche Fermentation von Äpfeln ohne Zusatz von Hefe gewonnen süß, halbsüß, trocken, halbtrocken und traditionell. Apfelwein online kaufen Es wird heute nicht allzu schwierig sein. Die attraktivsten und renommiertesten Hersteller kommen aus der Bretagne oder der Normandie.

Neben besonderen Apfelsorten werden für die Herstellung des Getränks häufig auch Birnen verwendet. Birnenmost wird oft genannt. Der Zubereitungsprozess unterscheidet sich praktisch nicht vom klassischen Apfelwein, allerdings wird anstelle von Apfelsaft Birnensaft verwendet. Geschmacklich unterscheidet sich Apfelwein deutlich von Lambic. Klassischer Apfelwein lässt sich als frisches, säurehaltiges Getränk mit hohem Kohlensäuregehalt und kräftigem Apfel- oder Birnengeschmack beschreiben. Während es sich bei Lambics um anspruchsvollere Getränke handelt, gibt es ein ziemlich umfangreiches Ensemble an Geschmacksnuancen.

Und wenn die besten Lambics in Belgien hergestellt werden, gelten Apfelweine aus der Bretagne und der Normandie als die teuersten und hochwertigsten. Diese Regionen Frankreichs bieten ideale Bedingungen für den Anbau besonderer Apfelsorten. Getränke aus diesen Regionen sowie einigen Regionen Englands können zu Recht als die besten bezeichnet werden, also wenn Sie möchten Apfelwein in Moskau kaufen von höchster Qualität, dann sollten Sie Herstellern aus der Bretagne, der Normandie oder Großbritannien den Vorzug geben. Guter Apfelwein trübt den Kopf nicht und belastet den Körper nicht; er wird gut gekühlt und in einem dünnen Glas getrunken.

Apfelwein und Lambic – so unterschiedlich und doch ähnlich

Apfelwein ist ein Getränk, das den Durst perfekt löscht. Während Lambic ein köstlicher Aperitif und Digestif für viele Gourmetgerichte und Gourmetdesserts ist. Apfelwein kann in relativ großen Mengen getrunken werden. Wenn Sie also der Sommerhitze entfliehen möchten, gibt es einfach kein besseres Getränk als kühlen Apfelwein. Lambic ist ein edles Bier, das in kleinen Mengen getrunken wird und jede Nuance des Getränks genießt.

Ein guter Apfelwein eignet sich hervorragend als Aperitif und passt auch harmonisch zu Schweinefleisch, Hühnchengerichten, Sommersalaten, Obst und Desserts. Lambic wiederum ist eine wunderbare Ergänzung zu verschiedenen süßen Desserts, Schokolade, Obstsalaten und einigen Fleischgerichten.

Apfel- und Fruchtbier haben viele Gemeinsamkeiten, unterscheiden sich jedoch grundlegend in Geschmack, Eigenschaften und Zubereitungsmethode. Wenn Sie Ihr Date in einem Restaurant überraschen möchten, dann bestellen Sie ihr ein gutes Fruchtbier. Sie können sicher sein, dass die meisten Vertreter der schwächeren Hälfte der Menschheit den leichten Noten von Beeren, Früchten und Kräutern, harmonisch kombiniert mit Malzmotiven, nicht widerstehen können. Wenn Sie sich an einem heißen Sommertag mit einem hervorragenden, leckeren alkoholischen Getränk erfrischen möchten, ist Apfelwein genau das Richtige für Sie. Jedes dieser Getränke hat seine eigenen Vorteile und ist eine wunderbare Ergänzung für jede Party oder Feier.

Fruchtbier ist seit jeher bekannt. Es erschien fast zeitgleich mit der Erfindung des klassischen Bieres. Braumeister wollten mit den Aromen des Schaumgetränks experimentieren und Bauern wollten überschüssiges Obst loswerden. So entstand eine absolut einzigartige Biersorte mit einem besonderen Geschmack – süß, aber sauer, sowie einem einzigartigen Aroma.

Fertigungsmerkmale

Ein anderer Name für Fruchtbier ist Kriek. Die Tradition der Herstellung dieses Bieres hat ihren Ursprung in Belgien und seitdem ist der Schrei eine Art Visitenkarte dieses Landes. Die Basis dieses Bieres und der Schlüssel zu seinem erstaunlichen Geschmack ist Kirsche. Bei einigen Bieren werden zusätzlich oder anstelle von Kirschen Himbeeren oder Weintrauben hinzugefügt. Und obwohl „Kriek“ auf Flämisch „Kirsche“ bedeutet, muss man nicht raten, wie Fruchtbier aus anderen Beeren heißt, denn alle diese Getränke heißen jetzt Kriek. Um einhundert Liter Bach zu produzieren, braucht man etwa zwanzig Kilogramm reife Kirschen. Bei der Fruchtbierrezeptur werden speziell für diesen Zweck angebaute Beeren verwendet, die leicht überreif aus Brüssel geliefert werden. Anschließend werden die Kirschen entkernt und im Bier gereift. In diesem Fall beginnt das Getränk unter dem Einfluss von Fruchtzucker ein zweites Mal zu gären. Das resultierende Fruchtbier hat einen leuchtend roten Farbton und ein ausgeprägtes Aroma und den Geschmack der Beeren, aus denen es hergestellt wurde.

Heute Obstbier

Das fruchtige Biergetränk erlebt heute eine Renaissance, denn seine Popularität ist rasant gestiegen. Viele Hersteller begannen, spezielle Biersorten mit der Zugabe von Früchten oder Fruchtsirupen herzustellen. Diese Getränke sind in schönen Flaschen verpackt, was ihre Exklusivität unterstreicht. Normaler Cherry Creek enthält 5-6 % Alkohol, es gibt aber auch leichte Sorten mit etwa 3 %. Diese Getränke sind perfekt für Mädchen. Wenn Sie zu sich kommen, können Sie echten belgischen Schrei probieren. Dort können Sie auch ein anderes Schaumgetränk probieren und sich traditionelle Biersnacks gönnen.