Zitronenschale. Zitronenschale – was ist das? Schaden und Nutzen von Zitronenschale
Zitronenschale- Das ist das dünnste Oberschicht Zitronenschale darüber gerieben feine Reibe(siehe Foto), in dem es konzentriert ist größte Zahl nützliche Elemente. Zitronenschale enthält auch die meisten Aromastoffe, die zur Herstellung von Parfüms und verschiedenen Kosmetika verwendet werden.
Zitronenschale enthält große Zahl Vitamine und Mineralien, die unser Körper für eine normale Funktion benötigt. Es gibt sogar eine Meinung dazu Zitronenschale enthält noch viel mehr nützliche Substanzen als die Zitrone selbst. Deshalb wird Zitronenschale nicht nur beim Kochen, sondern auch in anderen Bereichen des menschlichen Lebens verwendet.
Wie macht man Zitronenschale zu Hause?
Zitronenschale zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach! In diesem Fall ist kein langes Kochen erforderlich; der Herstellungsprozess ist recht einfach. Um Zitronenschale herzustellen, müssen Sie eine oder mehrere Zitronen nehmen und sie für ein paar Sekunden in kochendes Wasser legen. Mit einem Schaumlöffel die Früchte herausnehmen heißes Wasser Anschließend können Sie die Schale mit einem Messer abschneiden oder mit einer feinen Reibe in einen separaten Behälter reiben (siehe Foto).
Wodurch soll es ersetzt werden?
Bei Bedarf können Sie die Zitronenschale durch die Schale anderer Zitrusfrüchte ersetzen. Sein Hauptzweck besteht darin, Backwaren und anderen Gerichten einen besonderen Geschmack zu verleihen. Wenn also zu Hause überhaupt keine Lust mehr vorhanden ist und es keine Möglichkeit gibt, es zu kaufen, können Sie als Ersatz Vanille oder Zimt verwenden, obwohl die Wirkung völlig anders ist.
Verwendung beim Kochen
Zitronenschale wird sehr oft beim Kochen verwendet. Sie können mit Zitronenschale backen leckere Cupcakes und Osterkuchen sowie Torten und Kekse. Aus Zitronenschale werden unter anderem Marmelade und Kompotte hergestellt, und in Kombination mit anderen Früchten bleibt Marmelade mit Zusatz von Zitronenschale lange in Erinnerung einzigartiger Geschmack und Aroma.
Zitronenschale wird sehr oft zur Zubereitung aller Arten von Soßen und Likören verwendet; sie kann auch zum Kochen von Fleisch verwendet werden, um ihm ein besonderes Aroma und eine leichte Säure zu verleihen. 
Nutzen und Schaden
Dank einzigartige Komposition, Zitronenschale bringen kann großer Vorteil Körper. Beispielsweise sättigt Zitronenschale die Knochen mit Kalzium und macht sie dadurch stärker. Wird auch verwendet regelmäßiger Gebrauch Zitronen können zusammen mit der Schale giftige Substanzen entfernen, die aufgrund eines ungesunden Lebensstils oder einer schlechten Umwelt in den Körper gelangen.
Auch im Kampf gegen Krebszellen machen sich die Vorteile der Zitronenschale bemerkbar. Nur wenige Menschen wissen, dass Zitronenschale viele Antioxidantien enthält, die die Entstehung von Krebs verhindern.
Zitronenschale entfernt leicht Cholesterin aus dem Körper, hilft bei der Beseitigung von Infektionen im Mundraum und verbessert aufgrund ihres Kaliumgehalts auch die Herzfunktion. Wenn Sie außerdem eine Maske oder Creme mit abgeriebener Zitronenschale zubereiten, können Sie das Erscheinungsbild Ihrer Haut deutlich verbessern und auch Akne beseitigen.
Was den Schaden betrifft, gibt es Kontraindikationen für den Verzehr oder die Verwendung von Zitronenschale nur für diejenigen, die insbesondere gegen Zitrusfrüchte und Zitrone allergisch sind. Auch Zitronenschale sollte nicht von Menschen mit Magenproblemen missbraucht werden: Gastritis, Geschwüre oder häufiges Sodbrennen.
Bevor Sie eine Orange essen, entfernen Sie die Schale davon. Das dünne Haut Es wird sich in der Küche, im Badezimmer, im Erste-Hilfe-Kasten und sogar im Landhaus als nützlich erweisen. Es stellt sich heraus, dass der Citrus-Decklack fast überall verwendet werden kann!
Nachdem Sie die Orange gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen haben, entfernen Sie die Schale. Wertvoll ist nur die oberste, farbige Schicht der Frucht, die die Masse enthält. ätherische Öle und Vitamine. Deshalb verwenden wir feine Reibe, ein Gemüseschäler oder ein spezielles Messer zum Schälen der Schale.
Und selbst dies ist keine vollständige Liste der Anwendungen. Orangenschale. Es ist fast universell, Sie müssen nur Ihrer Fantasie freien Lauf lassen!
Zitronenschalen werden oft verwendet, um Speisen einen besonderen Geschmack zu verleihen – sie werden sogar zur Herstellung von kandierten Früchten verwendet. Allerdings sind weiße Ballaststoffe bitter, weshalb solche Gerichte als Geschmackssache gelten. In der Schale ist die unangenehme Bitterkeit fast nicht zu spüren.
Der Kaloriengehalt von Zitronenschale beträgt 47 kcal pro 100 g, davon:
- Proteine – 1,5 g;
- Fette - 0,3 g;
- Kohlenhydrate - 5,4 g;
- Ballaststoffe- 10,6 g;
- Wasser - 81,6 g;
- Asche - 0,6 g.
- Vitamin B4 (Cholin) – 8,5 mg;
- Vitamin PP (Niacin-Äquivalent) – 0,4 mg;
- Vitamin E (Alpha-Tocopherol) – 0,25 mg;
- Vitamin C (Ascorbinsäure) – 129 mg;
- Vitamin B9 ( Folsäure) - 13 µg;
- Vitamin B6 (Pyridoxin) – 0,172 mg;
- Vitamin B5 (Pantothensäure) – 0,319 mg;
- Vitamin B2 (Riboflavin) – 0,08 mg;
- Vitamin B1 (Thiamin) – 0,06 mg;
- Vitamin A (Retinol-Äquivalent) – 3 µg;
- Beta-Carotin – 0,007 mg.
- Phosphor, pH - 12 mg;
- Kalium, K – 160 mg;
- Natrium, Na – 6 mg;
- Magnesium, Mg – 15 mg;
- Kalzium, Ca - 134 mg.
- Eisen, Fe – 0,8 mg;
- Kupfer, Cu – 92 μg;
- Selen, Se – 0,7 μg;
- Zink, Zn – 0,25 mg.
Phytosterine – 35 mg pro 100 g.
Fettsäuren:
- Omega-3 - 0,026 g;
- Omega-6 – 0,063 g.
- Myristin - 0,001 g;
- Palmitinsäure - 0,035 g;
- Stearinsäure – 0,002 g.
- Palmitoleinsäure – 0,001 g;
- Ölsäure (Omega-9) – 0,01 g.
- Linolsäure - 0,063 g;
- Linolensäure - 0,026 g.
- Vitamin C ist an allen Redoxprozessen beteiligt; ohne es sind Hämatopoese und Kollagensynthese nicht möglich. Ascorbinsäure stärkt die Wände Blutgefäße Und allgemeine Immunität Körper.
- Cholin regt die Ausscheidung von Gallensäuren an und verhindert die Bildung von Steinen Gallenblase, hilft der Leber, sich von Giftstoffen zu reinigen, reinigt die Blutgefäße von Cholesterin.
- Folsäure erhöht die Produktion von Blutenzymen, beschleunigt die Peristaltik und fördert die Produktion des „Freudehormons“ Serotonin.
- Calcium ist der Hauptstoff für den Aufbau der Knochenstruktur und ein Histaminblocker.
- Kalium normalisiert den Säure-Basen- und Wasser-Elektrolyt-Haushalt und verbessert die Nierenfunktion.
- Magnesium ist für die Thermoregulation verantwortlich, aktiviert die Aktivität von B-Vitaminen und regt die Produktion von Enzymen an.
- Natrium hält Flüssigkeit im Körper und reguliert die neuromuskuläre Erregbarkeit.
- Phosphor erhöht die Festigkeit der Knochenstruktur und überträgt Energie im gesamten Körper.
- Kupfer erhöht die Elastizität der Wände von Blut- und Lymphgefäßen, beschleunigt die Peristaltik und normalisiert Blutdruck, die Arbeit der Hormondrüsen.
Vorteile von Zitronenschale
Die oberste Schicht der Fruchtschale wird als Arzneimittel zur Vorbeugung der Entstehung von Osteoporose verwendet. Dies ist jedoch nicht der einzige Vorteil von Zitronenschale für den Körper.
Schauen wir uns die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts an:
- Warnt altersbedingte Veränderungen, normalisiert die Talgproduktion;
- Beschleunigt die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper, hat eine antioxidative Wirkung, hat die stärkste Wirkung auf die Leber und entfernt Stoffwechselprodukte;
- Reduziert die Produktion von Darmgasen und beseitigt Koliken und Blähungen;
- Erhöht die Geschwindigkeit der Peristaltik, bekämpft Verstopfung;
- Normalisiert die Produktion von Rot und Weiß Blutzellen, verhindert die Entwicklung einer Anämie;
- Reduziert den Blutdruck, stellt das Säure-Basen- und Wasser-Elektrolyt-Gleichgewicht wieder her;
- Normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
- Eliminiert die Nacht Muskelkrämpfe in den unteren Extremitäten;
- Erhöht den Immunstatus, beugt Infektionen während der Epidemiesaison vor und beschleunigt die Genesung nach einer Schädigung der Atemwege;
- Wirkt beruhigend, beseitigt Angstzustände und Ängste;
- Hat eine ausgeprägte antiseptische und antimikrobielle Wirkung.
Besonderes Augenmerk sollte darauf gelegt werden Anti-Krebs-Eigenschaften Produkt. Bereits 1970 wurden umfangreiche Studien durchgeführt wissenschaftliche Forschung Eigenschaften der obersten Schicht Zitronenschale. Als Ergebnis von 23 Experimenten wurde festgestellt, dass der Wirkstoffkomplex dieses Inhaltsstoffs 12 bösartige Stämme zerstört, darunter Bauchspeicheldrüsen-, Magen-, Prostata-, Brust- und Mastdarmkrebs.
Kontraindikationen und Schaden von Zitronenschale
Bei Verwendung des Produkts als Zutat in Gerichten oder als Bestandteil von Produkten traditionelle Medizin sollten berücksichtigt werden möglicher Schaden Zitronenschale für den Körper.
Es gibt folgende Kontraindikationen für die Verwendung:
- Allergische Reaktionen, polyvalente Allergie. Dieses Produkt ist starkes Allergen und stimuliert die Produktion von Histamin.
- Stomatitis, Verschlimmerung einer chronischen Mandelentzündung, Pharyngitis, Magengeschwür und Gastritis mit hohem Säuregehalt. Die oberste Schicht der Zitronenschale wirkt stark reizend auf die Schleimhäute.
- Sodbrennen, da das Produkt die Produktion von Enzymen anregt.
So bereiten Sie Zitronenschale zu
Um Zitronenschale zuzubereiten, wird die Zitrusschale gründlich gewaschen und sofort abgetupft Papiertuch damit überschüssige Feuchtigkeit nicht aufgenommen wird. Lassen Sie die Früchte eine Weile trocknen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Schale einer Zitrone zu entfernen:
- Schäler. Nur für dickschalige Zitronen verwenden. Wenn die Schale dünn ist, können Sie die Unterseite berühren weiße Schicht und die Schale wird bitter sein.
- Dünn scharfes Messer . Diese Methode empfiehlt sich, wenn Sie zunächst die Schale zum Würzen hinzufügen und dann entfernen möchten.
- Mit einer feinen Reibe. Die Methode ist die einfachste. Sie können die Schale so oft abreiben, wie Sie benötigen, ohne die untere Schicht zu beeinträchtigen. Dieses Produkt wird Backwaren zugesetzt und zum Dekorieren von Desserts und Getränken verwendet.
Die Wahl des Zubehörs zur Aufnahme des Produkts hängt vom Verwendungszweck ab.
Rezepte mit Zitronenschale
Vielleicht gibt es kein Lebensmittel, für dessen Zubereitung man nicht Zitronenschale verwenden würde. Es wird in Desserts eingearbeitet und zur Zubereitung von Fleisch, Fisch und Soßen verwendet. Einfache Desserts Mit dieser Zutat können sie mit komplexen Backwaren konkurrieren.
Gerichte mit Zitronenschale:
- Kandierte Zitronenschale. Das Gericht ist sowohl in der Zubereitung als auch in der Anzahl der Zutaten sehr einfach. Den Zucker in einem Topf schmelzen und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Je weniger Wasser, desto besser, desto knuspriger werden die „Süßigkeiten“. Abgeschnitten dünnes Messer Schale abreiben, in kochenden Sirup eintauchen und etwa 30 Minuten kochen lassen. Die Bereitschaft kandierter Früchte wird danach beurteilt Aussehen- Schalenstücke werden fast transparent. Sie werden herausgenommen, auf ein Sieb gelegt, um überschüssigen Sirup zu entfernen, und abkühlen gelassen. Nach etwa 20 Minuten werden die Stücke bestreut Puderzucker und trocknen gelassen. Sie können es in einem geschlossenen, trockenen Behälter aufbewahren, dies ist jedoch schwierig. Das Dessert ist zu „klebrig“ und wird meist am Stück gegessen.
- Marinade für Hühner- und Putenfleisch. Fügen Sie eine viertel Tasse Zitronensaft, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, einen Teelöffel getrockneten Rosmarin und Thymian sowie 2/3 Teelöffel Zitronenschale zu einem halben Glas Olivenöl hinzu. Alles gründlich vermischen und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
- . Wenn Sie keine Zeit haben, sich um den Kuchen zu kümmern, können Sie ihn schnell backen Zitronenkuchen. 100 g Butter mit einer viertel Tasse Zucker verrühren und hinzufügen Ölmischung 2 Eier, ein Esslöffel Zitronenschale, ein Teelöffel Vanille, ein halbes Glas Mehl und ein Esslöffel Backpulver. Backen wie Zitronenkuchen. Gleichzeitig vergrößert sich der Cupcake um das 2-3-fache und geht auf. Mit Minzblättern dekorieren.
- Scharfe Soße. In einer Keramikschüssel mischen: 12 Esslöffel Olivenöl, 6 Esslöffel Zitronensaft, 16 Stiele Frühlingszwiebeln und 100 g frische Petersilie, etwas mehr als ein Glas Dattelmark, 4 Teelöffel Zitronenschale, etwas Pinienkerne. Das Gemüse und das Dattelmark sollten sehr fein gehackt und die Nüsse zu Pulver gemahlen werden. Alles gut vermischen, mit Salz abschmecken und Stücke hinzufügen Paprika Habanero. Vor dem Servieren gründlich kühlen.
- Marinade für Fisch. Um dieses Rezept mit Zitronenschale zuzubereiten, benötigen Sie 1 Esslöffel Schale, also möglicherweise 2 Zitronen. Es reicht aus, den Saft einer halben Zitrusfrucht auszupressen. Untermischen Keramikgeschirr 2 Esslöffel Weißwein und Zitronensaft, Zitronenschale, einen Teelöffel zerstoßenen Estragon und 2 Teelöffel Estragon hinzufügen oder Weinessig, 1 zerdrückte Knoblauchzehe. Einen halben Teelöffel schwarzes Pfefferpulver zur abgekühlten Marinade geben und erneut verrühren. Fischstücke werden mindestens 3 Stunden mariniert. Um den Fisch fertig zu garen, können Sie ihn auf dem Grill oder im Ofen in Folie oder Pergament backen. Die letztere Kochmethode ist erfolgreicher – sie wird sehr saftig und erhält einen delikaten Geschmack.
- Rindfleisch mit Würze. Stärkehaltiger weißer Reis, 5 Esslöffel, gewaschen, eingeweicht kaltes Wasser, kochen, bis es weich ist, ohne Gewürze oder Salz. Rindfleisch, 300 g, gehackt dünne Stücke, angebraten Olivenöl. 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 2 Esslöffel Zitronenschale in eine Pfanne geben und knusprig braten. Zu diesem Zeitpunkt einen Teelöffel Thymian, Majoran und Pulver hinzufügen weißer Pfeffer, Salz hinzufügen Meersalz. Geben Sie etwas Wasser in dieselbe Bratpfanne und lassen Sie es bei schwacher Hitze fertig werden. Orange groß Paprika In Streifen schneiden, separat 3 Minuten in Olivenöl braten und dann 10 Minuten unter Zugabe von Wasser köcheln lassen. Servieren: ein Reisbett, Fleischstücke, umgeben von hellen Pfefferstreifen. Das Gericht ist wunderschön und lecker.
- Zitronenschalenkuchen. Berechnung der Produkte für 4 Kuchen. 6 Eier mit Zucker verquirlen. Je nach Größe der Eier benötigen Sie 1,5-2 Tassen Zucker. Wann Eimischung Um ganz hell, fast weiß zu werden, fügen Sie 2,5 Tassen Mehl und 1 Teelöffel gelöschtes Soda hinzu Apfelessig. Backen Sie die Kuchen auf einem mit Pergament bedeckten Backblech. Der Ofen wird auf 180°C vorgeheizt und jeder Kuchen wird 15-20 Minuten lang gebacken. Überprüfen Sie die Bereitschaft z. B. mit einem Zahnstocher normale Kekse. Wenn das aus dem Teig gezogene Ende des Zahnstochers trocken ist, können Sie ihn entfernen. Während die Kuchen abkühlen, schlagen Sie die Sahne: Kombinieren Sie 2,5 Tassen Sauerrahm mit 2 Tassen Zucker und fügen Sie nach Belieben einen Teelöffel Vanillin, die Schale einer Zitrone und Zitronensaft hinzu. Um besser schlagen zu können, sollte die saure Sahne abgekühlt werden. Die Kuchen werden mit Sahne überzogen, der Kuchen geformt und zum Einweichen für 4-5 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
- Zitronenschalenmarmelade. Schale, 200 g, für Marmelade, mit einem dünnen Messer abschneiden, in gleich große Stücke schneiden und einweichen kaltes Wasser für 2 Tage. Das Wasser wird alle 8-10 Stunden gewechselt. Es ist nicht nötig, die Stücke gründlich abzuspülen, sondern einfach hinzuzufügen sauberes Wasser auf das erforderliche Volumen. Anschließend werden die Schalen auf ein Sieb geworfen, unter fließendem Wasser abgespült und abgegossen sauberes Wasser und 10 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig brachten sie es zum Kochen Zuckersirup: 1 Liter Wasser - 600 g Zucker. Die gekochten Schalen werden auf ein Sieb zurückgeworfen, dann in Sirup getaucht und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Sirup eindickt. Die fertigen Schalenstücke werden transparent.
Getränkerezepte:
- Erfrischender Tee mit Zitronenschale. Die antimikrobielle Wirkung des Getränks ist die gleiche wie bei Tee Zitronensaft. Wirkt harntreibend und abführend. 0,5 Liter Wasser zusammen mit der Schale einer Zitrone in einem Topf aufkochen. Nach 15 Minuten den Behälter vom Herd nehmen, auf ca. 40 °C abkühlen lassen und mit Honig abschmecken. Wenn das Ziel darin besteht, eine Erkältung zu bekämpfen, ist es besser, der Zusammensetzung Ingwer hinzuzufügen.
- Zitronenschale-Tinktur mit Minze. Von 3 Zitronen die Schale mit einer Reibe entfernen, 150 g fein hacken frische Blätter Pfefferminze und alles wird in eine normale Halbliterflasche Wodka gegossen. Verschließen Sie den Hals mit einem Stopfen und stellen Sie den Behälter eine Woche lang auf ein Regal in einem Schrank. Es ist nicht nötig, es in die Speisekammer zu bringen, da es drei- bis viermal am Tag geschüttelt werden muss. Wenn die Tinktur fertig ist, stellen Sie einen Baumwollgazefilter her: Die Gaze wird in 4 Schichten gefaltet und eine Schicht steriler Watte dazwischen gelegt. Die Flüssigkeit wird dekantiert und durch einen Trichter in eine saubere Flasche gegossen. Kann bei Raumtemperatur gelagert werden.
Zitronenschalen oder Extrakte daraus werden von der Pharmaindustrie zur Herstellung verwendet medizinische Versorgung und Vitamin-Mineral-Komplexe. Das Produktpulver ist in „Vitamin P“, „Calcimin“ und „Alphabet“ enthalten.
Traditionelle Heiler Zitronenschale wird zur Behandlung von Malaria und Krankheiten eingesetzt Blase, bei nervöse Störungen und Schlaflosigkeit mit Anfällen.
Zur Behandlung Nervensystem Die Schale wird einfach von der Zitrone entfernt, in ein kleines Glasgefäß mit festem Deckel gegeben und bei verstärkter Angst inhaliert.
Nicht erforderlich zusätzliche Komponenten um die Haut an Ihren Fersen weicher zu machen. Reiben Sie die gedämpften Füße mit frischer Schale ein oder machen Sie daraus eine Kompresse.
Bei Verstopfung nehmen Sie das Produkt morgens auf nüchternen Magen in einer Menge von einem Teelöffel ein.
Für allgemeine Gesundheitsverbesserung Körper, die Zitronenschale wird mit einem Messer abgeschnitten und im Gefrierschrank belassen. Kleines Stück Täglich peelen – ausgezeichnete Schlaganfallprävention.
Verwendeten Heiler im 1.-2. Jahrhundert n. Chr. die oberste Schicht der Zitronenschale, gelangte die Zutat erst viel später, im Mittelalter in Frankreich und Italien, in die Küche. Zu dieser Zeit spürte man in den Städten bereits eine Nahrungsmittelknappheit und die Tatsache, dass man mit einer Zitrone mehrere Gerichte zubereiten konnte, begann man zu schätzen.
Besondere Anerkennung findet die Würze in der russischen Küche. Zitronen waren teuer und russische Adlige mochten die Möglichkeit, Geld zu sparen. Exquisiter Nachtisch- kandierte Zitronenschale – eine Erfindung russischer Leibeigener Köche.
Wie man Zitronenschale macht – sehen Sie sich das Video an:
Sie sollten nicht versuchen, die Schale in Gerichten durch Minze, eine Mischung aus Zimt und Vanillin, zu ersetzen. Der Nachtisch wird köstlich sein, aber angenehme Säure werde es nicht bekommen können. Bei Fisch u Fleischgerichte Und vor allem in Saucen ist es unersetzlich.
kerescan – 1. August 2015
Die wohltuenden Eigenschaften und das erstaunliche Aroma der Zitronenschale erklären ihre Beliebtheit und breite Verwendung in der Küche. Doch nicht jede Hausfrau weiß, wie man eine Zitrone richtig und einfach schält. Und die Zubereitung zu Hause ist ganz einfach. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die Schale zu Hause zubereiten.
Also, gesunde und aromatische Zitronenschale – wie macht man sie zu Hause?
Die Vorbereitung der Schale beginnen wir natürlich damit, dass wir die Zitronen waschen und mit kochendem Wasser behandeln. Um die Schale leichter entfernen zu können, ist eine Verarbeitung mit kochendem Wasser erforderlich.
Trocknen Sie es anschließend ab und schneiden Sie die dünne oberste Schicht mit einem scharfen Messer ab. Gelb. Das Zestenmesser kann ein normales Messer sein, Sie können aber auch ein sogenanntes Universalmesser für Gemüse und Obst verwenden. dann wird die oberste Schicht dünner abgetragen. Denken Sie daran weißes Fruchtfleisch Unter der dünnen gelben Schicht ist keine Schale mehr zu erkennen.
Die geschnittene Zitronenschicht fein hacken, in einer einzigen Schicht auf einer ebenen Fläche auslegen und 2-3 Tage an der Luft trocknen lassen, dabei wenden, bis sie trocken und spröde ist.
Anschließend in einer Mühle mahlen oder im Mörser zerstoßen, bis ein Pulver entsteht.
Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit, eine Zitrone abzureiben. Wir beginnen mit der Zubereitung wie zuvor beschrieben, verdünnen die Zitronen jedoch nach dem Trocknen gelbe Schicht Sie müssen es nur reiben. In diesem Fall erhalten Sie abgeriebene Schale. Was nur noch getrocknet und gelagert werden muss.
Trockene Zitronenschale hineingeben Gläser und die Deckel fest verschließen. So können Sie es sehr lange in einem Schrank oder einer Speisekammer aufbewahren.
Wie Sie sehen, ist das Rezept sehr einfach und die Zubereitung der Schale nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch.
Wird als Zutat in vielen Süßwaren und Getränken verwendet. Die Schale enthält ätherische Öle, die Gerichten Zitrusgeschmack und -aroma verleihen. Neben ätherischen Ölen enthält die Schale eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, was sie auch für den Körper von Vorteil ist.
Zitronenschale kann im Laden in gekauft werden fertiges Formular oder aus einer Zitrone gewonnen, indem man die äußere Schale ihrer Schale entfernt.
Informationen zur Zitronenschale:
Zusammensetzung der Zitronenschale:
Zitronenschale enthält:
- Wasser – 81,6 %;
- Ballaststoffe – 10,6 %;
- Kohlenhydrate – 5,4 %;
- Proteine – 1,5 %;
- Asche – 0,6 %;
- Fett – 0,3 %.
IN chemische Zusammensetzung Zitronenschale enthält Makroelemente wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor. Unter den Mikroelementen enthält Zitronenschale Eisen, Kupfer, Selen und Zink.
Zitronenschale ist reich an Vitaminen wie A, C, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, PP, Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Beta-Cryptoxanthin, Lutein, Zeaxanthin. Vor allem Zitronenschale enthält Vitamin C. 70 Gramm Zitronenschale enthalten tägliche Norm Ascorbinsäure. Gerichte mit Zitronenschale stärken das Immunsystem und beugen Erkältungen vor.
Der Kaloriengehalt von Zitronenschale beträgt nur 47 kcal pro 100 Gramm Produkt.
So bereiten Sie Zitronenschale zu Hause zu:
Um Zitronenschale zu erhalten, müssen Sie sie zunächst kaufen frische Zitronen und spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab. Damit sich die oberste Zitronenschale gut ablösen lässt, müssen Sie die Zitronen anschließend mit kochendem Wasser übergießen oder sie in einem Sieb für einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Wischen Sie die Zitronen trocken.
Anschließend die dünne gelbe Schicht vorsichtig mit einem Messer oder Sparschäler abziehen oder auf einer feinen Reibe reiben. Geben Sie die Schale in einen sauberen Behälter. Bereit. Anschließend kann es zum Kochen verwendet werden.
Die mit einem Messer entfernte Schale ist von besserer Qualität. Beim Reiben bleiben keine Zitronenmarkstücke auf der Schale zurück. Sie können bitter schmecken. Die ideale Schale ist die dünne äußere gelbe Schicht Zitronenschale. Die Verwendung einer solchen Schale in einem Rezept ergibt einen unübertroffenen Zitrusgeschmack. Süßwarenprodukt.
So konservieren Sie Zitronenschale:
Sobald die Zitronenschale gewonnen ist, kann sie sofort verwendet oder für eine spätere Verwendung aufbewahrt werden. Die Schale wird sowohl gerieben als auch zerkleinert gelagert.
Im ersten Fall wird die Schale nach Erhalt getrocknet, in einen trockenen, sauberen Behälter gegeben, fest mit einem Deckel abgedeckt und an einem trockenen Ort aufbewahrt.
Im zweiten Fall wird die Schale vorsichtig mit einem Messer oder Gemüseschäler geschnitten. Auf einem Tablett 3 Tage lang in einem belüfteten Raum trocknen lassen, dabei die gelben dünnen Scheiben regelmäßig wenden, damit die Schale von allen Seiten getrocknet wird. Nachdem die Schale vollständig getrocknet ist, wird sie zu Pulver zerkleinert. Anschließend in einen trockenen Behälter geben, mit einem Deckel fest verschließen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
So ersetzen Sie Zitronenschale:
Wenn Sie keine Zitrone oder deren Schale zur Hand haben, können Sie die Schale einer anderen Zitrone in die Schüssel geben. Zitrusfrucht, zum Beispiel Orange, kommt in Geschmack und Aroma der Zitrone am nächsten. Sie können die Zitronenschale auch durch Mandarinen- oder Grapefruitschale ersetzen, allerdings wird der Geschmack in diesem Fall deutlich von Ihrem Wunsch abweichen. kulinarisches Produkt Es wird nicht genau so klappen, wie im Rezept geplant.
Vorteile von Zitronenschale:
Zitronenschale verleiht der Süßware nicht nur einen angenehmen Zitronengeschmack und -aroma, sondern sättigt sie auch mit Vitaminen und Mineralien die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind.
Vitamin C kommt in Zitronenschalen vor große Mengen trägt zur Stärkung des Immunsystems und der Schutzfunktionen des Körpers bei. 100 Gramm Schale enthalten mehr Ascorbinsäure, als ein Mensch pro Tag benötigt. Neben der Stärkung des Immunsystems tötet Zitronenschale Keime ab und hat eine desinfizierende Wirkung Mundhöhle. Es hat auch eine antimykotische Wirkung, beugt Zahnfleischbluten vor und beseitigt schlechter Geruch aus dem Mund.
Die im Peeling enthaltenen Antioxidantien verlangsamen den Alterungsprozess des Körpers und verhindern die Entstehung von verschiedene Krankheiten, fördern die Hautverjüngung. Das ein echtes Geschenk für alle, die jung aussehen und viele Jahre gesund sein wollen.
Das Vorhandensein von Kalium in der Zitronenschale hilft, die Herzfunktion zu verbessern, die Blutgefäße zu stärken und die Durchblutung zu verbessern. Zitronenschale hat eine reinigende Wirkung auf den menschlichen Körper. Es entfernt Giftstoffe und Abfallstoffe und hilft bei der Reinigung der Leber.
Eine weitere wohltuende Eigenschaft der Zitronenschale ist die Stärkung von Knochen, Zähnen und Haaren, indem sie den Körper mit Kalzium sättigt, das wie Vitamin C in großen Mengen in der Schale vorhanden ist.
Schaden von Zitronenschale:
Allergiker und Menschen mit Magenerkrankungen wie Geschwüren, Gastritis und Enteritis sollten auf Zitronenschale verzichten.
Wenn Sie allergisch gegen Zitrusfrüchte sind, kann dies durch Zitronenschale verursacht werden allergische Reaktion, da es Teil einer Zitrone ist.
Der Schaden der Zitronenschale für Menschen mit Magengeschwüren liegt darin begründet, dass sie den Säuregehalt im Magen erhöht Magen-Darm-Trakt, was zu einer Verschlimmerung von Gastritis, Enteritis oder Geschwüren führen kann.
Menschen mit diesen Erkrankungen sollten vor dem Verzehr dieses Produkts einen Arzt konsultieren, um herauszufinden, ob und in welchen Mengen sie Zitronenschale essen können.
Für alle anderen kann Zitronenschale von Vorteil sein. Aber man sollte es wie jedes andere Lebensmittel auch essen – in Maßen.
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