Kandierte Zitronenschalen schälen sich schnell. Kandierte Zitronen

Kandierte Früchte werden eingekocht Zuckersirup Stücke von Beeren, Obst oder Gemüse oder Stücke Zitrusschalen. Eine extrem dicke Marmeladensorte.

Hier ist eine Option Instant-Kochen kandierte Früchte, also etwa 3-4 Stunden, im Gegensatz dazu klassische Version wenn die Zubereitung kandierter Früchte mindestens eine Woche dauert.

Für kandierte Orangen- oder Zitronenschalen benötigen Sie

...pro halbes Kilo Zitrusschalen:

• Orangen- und/oder Zitronenschale 500 gr.
• Zucker
• 1¼ Tassen Zucker.
• Salz. 1 Teelöffel.
• Wasser.

Herstellung von kandierten Orangen- oder Zitronenschalen

Das Hauptproblem ist das Sammeln ausreichende Menge Kruste Und wenn das bei Orangen durchaus realistisch ist, ist es bei Zitronen schwierig, 2-2,5 kg Zitronen auf einmal zu verwenden.

Deshalb mache ich es so, sowohl mit Zitronen- als auch mit Orangenschalen:

Nachdem ich die Orange geschält habe, gebe ich die Schalen in ein Glas kaltes Wasser. So kann in 2-3 Tagen problemlos ein halbes Kilo Krusten gesammelt werden. Das Wasser muss zweimal täglich gewechselt werden. Durch das Einweichen der Schalen können Sie außerdem den herben Geschmack kandierter Früchte teilweise beseitigen und die Zubereitung um einen Schritt reduzieren.

Wenn Sie sich sofort organisiert haben große Menge Kruste, dann ist eine kleine Zwischenstufe in der Zubereitung nötig. Füllen Sie die Krusten nämlich mit kaltem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und die Krusten unter kaltem Wasser abspülen.

Wenn die Krusten bereits eingeweicht waren, überspringen wir diesen Schritt.

Gießen Sie kaltes Wasser über die Krusten, bis das Wasser sie bedeckt. Einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie das Wasser ab und waschen Sie die Krusten unter Eiswasser.

Nochmals mit kaltem Wasser auffüllen, erneut einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und erneut 10 Minuten köcheln lassen. Spülen Sie die Krusten erneut mit Eiswasser ab.

Gießen Sie den gesamten Zucker in etwa ¾ Tasse kochendes Wasser. Nicht mischen. Lassen Sie es ruhig kochen und lösen Sie den Zucker auf.

Zu diesem Zeitpunkt die Schalen in schmale Streifen schneiden

Gießen Sie die gehackten Schalen in kochenden Zuckersirup.

Und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden lang kochen, bis es ein wenig sprudelt.

Das Foto zeigt, dass die kandierten Früchte durchscheinend werden – genau das, was von ihnen erwartet wird.

Geben Sie die kandierten Früchte in ein Sieb, um den restlichen Sirup abtropfen zu lassen.

Kochen:

Schneiden Sie die Orangenschalen in Würfel oder Rauten. Mit Wasser auffüllen, sodass alle Krusten damit bedeckt sind, und 5 Minuten kochen lassen, dann die Brühe abgießen; sie wird nicht mehr benötigt. Machen Sie daraus Sirup Originalmenge Zucker und Wasser, das Werfen nicht vergessen Zitronensäure. Legen Sie die Schalen in die süße Flüssigkeit und kochen Sie sie, bis sie durchsichtig sind. Die Hitze sollte nicht zu stark sein. Bekomme es Orangenschalen Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem Blatt Pergament trocknen lassen. Anschließend die kandierten Orangenschalen in Zucker oder Pulver wälzen und in ein Glas geben. Sie können sie im Zimmer aufbewahren. Den Sirup übrigens nicht ausgießen, er kann zum Würzen von Backwaren oder Desserts verwendet werden.

Nicht umsonst habe ich heute angefangen, über kandierte Früchte zu sprechen. Die Sache ist, dass sie mich geschickt haben Schritt-für-Schritt-Rezept kandierte Früchte daraus zubereiten Zitronenschalen und ich wollte es dir schnell zeigen.

Autor (Text und Foto) – Sveta.Übrigens, nachdem uns dieses Mädchen bereits mit den köstlichsten Backwaren verwöhnt hat, schauen Sie sich die Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade an.
Am Beispiel von Zitronenschalen zeige ich, wie man aus den Schalen beliebiger Zitrusfrüchte kandierte Früchte herstellen kann. Die Kochtechnik und Zutaten sowie deren Menge bleiben unverändert.

Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Zubereitung kandierter Zitronenschalen. Das ist eine lange Aufgabe, aber einfach und nicht schwierig.

Zutaten:

— Zitronenschalen – 1 kg (1000 Gramm);
— Zucker – 1,2 kg (1200 Gramm);
- Wasser - 800 ml.

Vorbereitung:

Dabei spielen Größe, Größe und Form der geschälten Kruste keine Rolle. Sammeln Sie alle Krusten, geben Sie sie in einen Behälter und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser.


Legen Sie einen Teller und ein kleines Gewicht darauf – diese Struktur hilft dabei, alle Krusten zu „ertränken“. Sie müssen drei Tage lang einweichen, um die Bitterkeit loszuwerden. Das Wichtigste während dieser drei Tage ist, das Wasser häufig zu wechseln, damit die Krusten nicht sauer werden. Beim Wasserwechsel können Sie diese unter fließendem Wasser abspülen.

Nach drei Tagen in ein Sieb abtropfen lassen. Und schneiden Sie es beliebig: in lange Stäbchen, Quadrate, Rauten oder was auch immer Sie brauchen. Die eingeweichten Schalen sind sehr weich und lassen sich perfekt schneiden.


Legen Sie sie in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.


Auf ein Sieb geben.


Aus Wasser und Zucker einen Sirup zubereiten – bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, den Zucker vollständig auflösen und den Sirup aufkochen lassen.


Legen Sie die Krusten hinein.


Lassen Sie es bei starker Hitze kochen und reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie es 10 Minuten lang. Schalten Sie es aus und stellen Sie es bis zu besseren Zeiten beiseite. nächster Tag. Am nächsten Tag wiederholen Sie den Vorgang mit 10 Minuten Kochen. Und das nächste auch.

An Tag 4 die Krusten noch einmal 10 Minuten kochen lassen (keine Angst, dass praktisch kein Sirup mehr vorhanden ist, es reicht zum Kochen).
Werfen Sie sie in ein Sieb und stellen Sie einen Behälter auf, in dem der überschüssige Sirup abfließen kann. Übrigens ist es sehr lecker, man kann Tee dazu trinken. Schade, dass nur noch sehr wenig davon übrig ist, höchstens ein paar Esslöffel.


Nach 2-3 Stunden können die Krusten in Zucker gewälzt werden...


... und zum Trocknen ausbreiten.


Und in 6-8 Stunden ist es schon soweit kandierte Zitronenschale, gewonnen aus Krusten. Sehr lecker. Die Hauptsache ist, Widerstand zu leisten und sie nicht alle auf einmal aufzuessen, denn sie werden immer noch für viele kulinarische Köstlichkeiten nützlich sein.


Auf die gleiche Weise können Sie kandierte Früchte daraus zubereiten Mandarinenschalen. Der Zutatenverbrauch für ein halbes Kilo Krusten beträgt ein Glas Wasser und ein Kilo Zucker.

Denken Sie daran, wie wir als Kind kandierte Zitrone genossen haben Orangenscheiben, was dann schmackhafter schien als jede Süßigkeit?

Die gelben Scheiben sind kandierte Zitronen, die orangefarbenen sind von Orangen, und es stellt sich heraus, dass Sie dieses Wunder selbst zubereiten können – direkt zu Hause! Lassen Sie uns lernen, wie man zu Hause eine erstaunliche Delikatesse aus der Kindheit zubereitet natürliche Zutaten, und gönnen Sie ihnen Familie und Freunde.

Um kandierte Früchte zuzubereiten, brauchen wir

• 0,4 l Wasser;
• 4 mittelgroße Zitronen;
• 300 g Zucker.

So bereiten Sie kandierte Zitrone zu

Wenn Sie Süßigkeiten und andere Süßigkeiten satt haben oder etwas anderes wollen Feiertagsmenü Leckereien hausgemacht Versuchen Sie, kandierte Zitronenschale herzustellen. Reservieren wir gleich: Sie sind so lecker, dass man sie auf einmal verschlingen kann, besonders wenn viele Kinder im Haus sind: In diesem Fall ist es besser, die Dosierung der Produkte zu erhöhen.

Bereiten Sie Zitronen-„Süßigkeiten“ wie folgt zu:

• Wir waschen die Früchte warmes Wasser mit einem Pinsel. Mit kaltem Wasser auffüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
• Die Zitronen in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
• Sirup zubereiten: Einen Topf mit Wasser erhitzen, den Zucker auflösen, Zitronenscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Den Inhalt der Pfanne vorsichtig umrühren und ebenso lange kochen lassen.
• Nehmen Sie den Behälter vom Herd, warten Sie, bis er abgekühlt ist, und stellen Sie ihn in ein Sieb, damit der Sirup vollständig abtropfen kann.
• Die kandierten Früchte auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche oder Bleche legen und 12 Stunden trocknen lassen. Bei Bedarf im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen, da sie sonst frittieren.

Nachdem die kandierten Früchte getrocknet sind, halbieren oder in 4 Teile schneiden, in eine Vase stellen, mit Zucker bestreuen oder Puderzucker und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack!

Tipp: Den vom kochenden Zitronen übrig gebliebenen Sirup in eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Wir geben es zum Tee hinzu oder essen es einfach als Marmelade zu Backwaren.

Um kandierte Zitronenschalen zuzubereiten, müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:

• Zitronenschale - 0,5 kg;
• Zucker – 5 Gläser;
• Wasser – 250 ml.

Wie man kandierte Zitronenschale macht

Wenn Sie haben große Familie oder die Delikatesse für eine Party mit vielen Gästen zubereitet wird, empfehlen wir, die Zutatenmenge zu verdoppeln: Sie sparen deutlich Zeit und müssen sich keine Sorgen machen, dass jemand ohne kandierte Früchte dasteht.

Wir bereiten kandierte Zitronenschalen nach folgendem Rezept zu:

• Die saubere Schale in Streifen schneiden und einweichen kaltes Wasser drei Tage lang, wobei das Wasser zweimal täglich gewechselt wird. Dies ist notwendig, um Bitterkeit zu beseitigen.
• Kochen Sie die Krusten eine Viertelstunde lang in kochendem Wasser, geben Sie sie in ein Sieb und fangen Sie das Wasser in einem Topf auf: Es eignet sich zum Kochen des Sirups.
• Wir kochen Sirup aus Zucker und demselben Wasser und lösen 5 EL in 250 ml Wasser auf. Kristallzucker. Kochen Sie es, bis Schaum entsteht, entfernen Sie es und kochen Sie es unter Zugabe der gehackten Schale weitere 20 Minuten lang weiter.
• Die Pfanne mit den kandierten Früchten abkühlen lassen und erneut 20 Minuten kochen lassen. Wir wiederholen den Vorgang noch einmal.
• Bei starker Hitze erhitzen und 5 Minuten kochen lassen. und den Herd ausschalten. Die kandierten Früchte in ein Sieb geben und stehen lassen, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist.
• Die Köstlichkeit auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und bei 50 Grad im Ofen trocknen. Mit Zucker (Puderzucker) bestreuen und nochmals trocknen.

Zum Nachtisch servieren wir fertige kandierte Zitronenschalen, füllen Torten, dekorieren Gebäck und Torten und essen den Sirup wie Marmelade.

Jetzt verstehen Sie, wie kandierte Zitrone und Zitronenschale zubereitet werden und was man mit dem nach dem Kochen übrig gebliebenen Sirup machen kann. Probieren Sie beide Rezepte aus, um herauszufinden, welche Leckereien besser schmecken. Reduzieren Sie jedoch nicht die Menge. notwendigen Zutaten, sonst müssen Sie sich für eine neue Portion entscheiden.

Jeder weiß, wie nützlich Zitronenschale beim Kochen ist. Aber es gibt noch viel mehr mögliche Anwendungen Zitronenschale. Heute werden wir darüber sprechen, wie es im Haushalt nützlich sein kann. Es stellt sich heraus, dass man mit Zitronenschale viel erreichen kann und gleichzeitig den Einsatz schädlicher Chemikalien vermeidet.

Tatsächlich kommt Zitrone am häufigsten vor aller Zitrusfrüchte wird in der Gastronomie, Medizin und für kosmetische Zwecke. Hoher Inhalt Vitamin C, Antioxidantien und ätherische Öle in der Zitrone helfen uns, gesund und schön zu sein.

Aber hier ist die Kruste! Das ist der Teil der Zitrone, den wir normalerweise wegwerfen... Aber die Zitronenschale enthält zehnmal mehr Vitamine als der Saft und enthält viele Mineralien und Ballaststoffe.

Zitronenschale enthält auchätherische Öle, Zitronensäure und andere wichtige Verbindungen, die wir nutzen lernen, um unsere Gesundheit und Schönheit sowie die Sauberkeit im Haus zu erhalten.

1. Reinigungstee
Sehr wohltuend sind Vitamin C und Pektin, die in Zitronenschalen enthalten sind ordnungsgemäße Bedienung Leber, Darm und Nieren.

Aktive Verbindungen helfen, Giftstoffe zu beseitigen und eine Schutzbarriere dagegen aufzubauen negative Auswirkung freie Radikale.

Zutaten:
+ Schale von 2 Zitronen,
+ 1 Liter Wasser.

Wie man kocht:
+ Wasser über die Zitronenschale gießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten ziehen lassen,
+ Kühlen Sie das Getränk ab und trinken Sie es dreimal täglich.

2. Aromatisiertes Pflanzenöl
Um Ihren Salaten, Suppen und anderen Gerichten zusätzlichen Geschmack zu verleihen, bereiten Sie mit geriebener Zitronenschale aromatisiertes Pflanzenöl zu.

Zutaten:
+ Schale von 2 Zitronen,
+ Flasche Olivenöl.

Wie man kocht:
+ Zitronenschale abreiben und in die Flasche geben Olivenöl,
+ Lassen Sie das Öl ein paar Tage ruhen und verwenden Sie es zum Kochen.

3. Lufterfrischer
Starker Zitrusduft, ideal zum Entfernen unangenehmer Geruch in verschiedenen Teilen des Hauses.

Zutaten:
+ Schale von 2 Zitronen,
+ ½ Liter Wasser,
+ Rosmarin – 3 Zweige frisch oder getrocknet oder 20 Tropfen ätherisches Öl Rosmarinöl,
+ 1 Teelöffel Vanilleextrakt (5 ml).

Wie man kocht:
+ Zitronenschalen und Rosmarin mit Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen,
+ Vanille hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie verwenden ätherisches Öl, kochen Sie dann nur die Zitronenschalen auf und fügen Sie das Öl hinzu, nachdem der Aufguss vollständig abgekühlt ist.

Gießen Sie es aus fertiger Aufguss Mit einer Sprühflasche in die Flüssigkeit geben und an den richtigen Stellen aufsprühen. Die Wirkung ist sehr gut!

4. Zusammensetzung zur Erweichung der Haut an Ellenbogen und Fersen
Ellenbogen und Fersen sind Bereiche, an denen die Haut aufgrund des Mangels an Talgdrüsen sehr leicht und schnell austrocknet. Die Ellenbogen können dunkel werden und die Fersen können gelb und rissig werden. Verwenden Sie Zitronenschalen und Backpulver, um dunkle Flecken an Ihren Ellenbogen zu reduzieren und abgestorbene Haut zu entfernen.

Zutaten:

+ 6 Tropfen Zitronensaft,
+ 1 Teelöffel Backpulver(5 g).

Zubereitung und Anwendung:
+ alle Zutaten vermischen dicke Paste und auf die gewünschten Hautpartien auftragen,
+ eine leichte Massage durchführen, die Paste weitere 5 Minuten auf der Haut belassen,
+ mit warmem Wasser abspülen,
+ Vermeiden Sie nach diesem Vorgang die direkte Sonneneinstrahlung!

5. Mikrowellenreiniger
Die einzigartigen aromatischen und desinfizierenden Eigenschaften der Zitrone eignen sich hervorragend zum Entfernen von Schmutz, Gerüchen und Fett in der Mikrowelle.

Zutaten:
+ Schale von 2 Zitronen,
+ 1 Glas Wasser (200 ml).

Verwendung:
+ Schale einschneiden kleine Teile, ein Glas Wasser aufgießen und hineingeben Mikrowelle,
+ 30 Sekunden lang bei maximaler Leistung erhitzen,
+ Schmutz mit einem trockenen, weichen Tuch entfernen,
+ Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf.

6. Nagelbleiche
Wenn Sie bemerken, dass Ihre Nägel gelblich und brüchig geworden sind, können Sie Ihrem Klarlack oder Ihrer Maniküre-Basis etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen. Oder Sie reiben vor dem Lackieren frische Schale direkt in die Nagelplatte ein.

Zutaten:
+ Schale von 1 Zitrone,
+ transparenter Lack - 1 Flasche.

Wie benutzt man:
+ Zitronenschale abreiben und in die Lackflasche geben,
+ Nagellack wie gewohnt auftragen.

Alternative Methode: Reiben Sie die weiße Seite des Peelings zweimal täglich auf Ihre Nagelplatten.

7. Aknebehandlung
Die adstringierenden Eigenschaften der Zitronenschale und ihre antibakteriellen Eigenschaften ermöglichen eine perfekte Reinigung der Poren, die Entfernung von Mitessern und die Beseitigung von Fettglanz.

Zutaten:
+ 2 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale (20 g),
+ 1 Teelöffel Zucker (5 g),
+ 2 Esslöffel Gurkensaft (20 ml).

Wie benutzt man:
+ mischen Zitronenschale, Zucker und Gurkensaft bis eine homogene Paste entsteht,
+ Auf das Gesicht auftragen und 15 Minuten einwirken lassen,
+ Reiben Sie die Haut leicht in kreisenden Bewegungen ein und spülen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser ab.

Wie Sie sehen, werfen Sie es weg Zitronenschale Es lohnt sich auf keinen Fall – es könnte sich tatsächlich als nützlich erweisen!

Die Schalen werden 5 Tage lang in kaltem Wasser eingeweicht und 2-3 mal täglich gewechselt. Die eingeweichten Schalen werden 10 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und in einem Sieb abgetropft. Die so zubereiteten Krusten werden in eine Emailleschüssel gegeben und mit heißem Zuckersirup in einer Menge von 1,2 kg Zucker und 300 g Wasser pro 1 kg vorbereiteter Krusten übergossen. Es empfiehlt sich, den Sirup in Wasser zuzubereiten, in dem die Schalen blanchiert wurden.

Schalen für kandierte Früchte werden in drei Portionen jeweils 10 Minuten lang gekocht, mit einer Wartezeit von 10 Stunden zwischen dem Kochen. Beim dritten Kochen werden die kandierten Früchte auf den Sirup-Siedepunkt von 107,5 °C gekocht, in ein Sieb gegeben und stehen gelassen 1-1,5 Stunden, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist. Anschließend werden die Schalen in einer Schicht auf ein Sieb gelegt und im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 °C leicht getrocknet. Die getrockneten Schalen werden mit feinem Zucker bestreut, wobei versucht wird, die gesamte Oberfläche jeder Schale zu bedecken. Anschließend werden die kandierten Früchte erneut im Ofen getrocknet. Um ein Befeuchten oder Austrocknen der fertigen kandierten Früchte zu vermeiden, werden sie in saubere, trockene Gläser gefüllt und hermetisch verschlossen.

Fertig abgekühlte kandierte Früchte können bei getrocknet werden Zimmertemperatur. Zuerst werden sie 24 Stunden lang getrocknet, dann in Zucker gerollt und 1-2 Tage lang getrocknet.

_____________________

Klassische kandierte Früchte werden so zubereitet:

Orangenschalen werden drei Tage lang in kaltem Wasser eingeweicht, wobei das Wasser zweimal täglich gewechselt wird, Grapefruitschalen bis zu fünf Tage. Anschließend werden die Schalen 10 Minuten in Salzwasser gekocht und gewaschen. Bereiten Sie kandierte Früchte in drei Schritten zu, tauchen Sie die Krusten in kochenden Sirup, kochen Sie sie 10 Minuten lang, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie 10 bis 24 Stunden lang stehen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure. Nach dem dritten Kochen werden die Schalen auf ein Sieb geworfen und der Sirup kann vollständig abtropfen usw. nach Wunsch.

Für kandierte Zitrusfrüchte Geeignet sind die Schalen von Orangen, Mandarinen, Zitronen, Grapefruits und Limetten. Die Mischung schmeckt interessanter, wenn verschiedene Stücke enthalten sind.

Am besten eignen sich Orangen und Limetten köstliche kandierte Früchte, leicht säuerlich nach Zitronen, mit einem Hauch Bitterkeit nach Trauben und Mandarinen.

Für die Express-Methode benötigen Sie:

Schale von 5 großen Orangen (Zitronen)

2 Tassen Zucker + Streusel

Zitronensäure (ca. 1-3 Gramm nach Geschmack)

Ich hatte Schalen von 3 Orangen + 1 Zitrone + 6 Mandarinen

Die Schale ohne Anschneiden in einen Topf geben, kaltes Wasser (2-2,5 Liter) hinzufügen,

zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, 10 Minuten köcheln lassen. Die Schalen in ein Sieb geben und unter kaltes Wasser stellen. Nochmals in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, 1 TL hinzufügen. Salz pro 2-2,5 Liter Wasser, erneut 10 Minuten kochen lassen, abtropfen lassen, unter Wasser legen und beim dritten Mal das gleiche wie beim zweiten Mal. Fügen Sie dem Wasser Salz hinzu, um die Bitterkeit zu beseitigen. Nach dem dritten Kochen die Schale noch einmal unter fließendem kaltem Wasser abspülen, das Wasser abtropfen lassen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden

Mandarinenschalen sind sehr zart und lassen sich leicht in Stücke schneiden.

Geben Sie 2 Tassen Zucker in einen Topf, gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser hinein und lassen Sie es kochen. Tauchen Sie die gehackte Schale in diesen Sirup.

Bei mittlerer Hitze kochen, bis es fast vollständig eingekocht ist.

Bei mir hat es etwa 35 Minuten gedauert.

Sie können mit einem Löffel umrühren oder die Pfanne regelmäßig schütteln. Schalenstücke werden fast vollständig transparent

Wenn nur noch sehr wenig Sirup übrig ist, ist der Garvorgang beendet. Ganz zum Schluss unbedingt Zitronensäure nach Geschmack hinzufügen. Alle. Anschließend können Sie mit den kandierten Früchten nach Belieben verfahren. Ich habe etwas davon in ein Sieb gegeben, um den Sirup abtropfen zu lassen.

In Zucker gerollt und 2 Stunden auf Pergament getrocknet – das Ergebnis waren köstliche Süßigkeiten

Sie können alle kandierten Früchte in ein Sieb geben, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist (1-2 Stunden), sie dann auf Pergament verteilen und zum Trocknen bei 50-70 Grad in den Ofen stellen. eine halbe oder eine Stunde lang ziehen lassen und dann mit Zucker bestreuen. Sie können die noch heißen kandierten Früchte direkt nach dem Kochen in sterile Gläser füllen und zum Schichten von Kuchen verwenden und den Sirup zum Einweichen verwenden.

____________________

Kandierte Orangen oder Zitronen
5. November 2009 | Natali
Küche: Tschechisch
Klassifizierung: Konserven | Früchte/Beeren
Vegetarisches Gericht
Zutaten:
Orangen- oder Zitronenschalen - 100 gr.
Zucker - 120 gr.
Wasser - 1,5 EL.

Kochmethode:
Orangen- und Zitronenschalen werden in Kreise, Quadrate, Rechtecke usw. geschnitten.
Zur Beseitigung bitterer Geschmack Die Schalen werden drei Tage lang in kaltem Wasser eingeweicht, das täglich gewechselt wird.
Anschließend werden die Krusten mindestens 10 Minuten lang gegart, bis sie weich und elastisch sind.
Nachdem die Krusten abgekühlt sind und das Wasser aus ihnen abgelaufen ist, werden sie in eine Schüssel gegeben, in der sie kandiert werden.
Durch mehrmaliges Aufkochen in Zuckersirup lassen sich Orangen- und Zitronenschalen schnell kandieren. Die resultierenden Krusten sind transparent und sehen attraktiv aus.
Durch längeres und wiederholtes Verdunsten und Eindicken verhärten sich Orangen- und Zitronenschalen, auf ihrer Oberfläche bilden sich Zuckerkristalle und die Schalen ähneln kandierten Früchten.
Wenn die Schalen nur 2-3 Mal in Zuckersirup gekocht werden, müssen sie im Ofen getrocknet und in Gläser gefüllt werden, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Kleine Mengen Zitrone bzw Orangenschalen kandiert wie folgt.
Zucker wird in Wasser aufgelöst und angezündet. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, tauchen Sie die gut gekochten Schalen in den Sirup und kochen Sie sie darin noch etwa 5 Minuten lang.
Am nächsten Tag werden die Krusten erneut im gleichen Sirup gekocht und dies jeden zweiten Tag zweimal wiederholt.
Das letzte Mal werden die Schalen gekocht, bis der Sirup eindickt, und dann zusammen mit dem heißen Sirup in ein erhitztes Glas gegeben und schnell verschlossen.

Notiz:
Wenn der Zucker im Glas zu kristallisieren beginnt, wird er hineingetaucht heißes Wasser und erhitzen, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. Nachdem der Sirup abgetropft ist, werden die Schalen entfernt und nach Bedarf verwendet.