Wie man Lebkuchenmänner für das neue Jahr macht. Fastenlebkuchenmännchen mit Schale und frischem Ingwer

Rezepte für gesunde Ernährung: Die Neujahrsfeiertage duften nach Ingwer und Zimt. Ingwerplätzchen ergänzt die Urlaubsatmosphäre – so tolle Düfte sind im Haus!

Die Neujahrsfeiertage duften nach Ingwer und Zimt. Ingwerkekse ergänzen die Urlaubsatmosphäre – so tolle Aromen liegen im Haus!

Ingwerplätzchen :

Zutaten:

Mehl - 100 g

Butter - 100 g

Zucker - 100 g

Honig - 100 g

Eier - 2 Stk

Gemahlener Ingwer – 1 TL.

Gemahlener Zimt – 1 TL.

Für die Glasur: Puderzucker 100 g, Zitronensaft- 40-50 ml

Die Mehlmenge ist ein Richtwert. Sie können mehr oder weniger davon verwenden. Anstelle von Ingwerpulver können Sie auch ein Stück nehmen frischer Ingwer ca. 50 g oder nach Geschmack schälen und reiben feine Reibe. Sie müssen keinen Zimt hinzufügen. Aus der angegebenen Produktmenge werden mehr als 700 Gramm Ingwerkekse gewonnen.

So backen Sie Lebkuchenplätzchen:

Zucker mit Butter mahlen. Mit einem Löffel verreiben, bis sich der Zucker auflöst und die Butter weiß wird und alles luftig wird.Der Prozess ist arbeitsintensiv. Um die Aufgabe zu vereinfachen, können Sie mit einem Schneebesen auf niedrigster Geschwindigkeit oder noch besser mit der Hand schlagen. Aber schlagen Sie es nicht zu einer sehr lockeren Masse.

Honig zu Butter und Zucker hinzufügen.

Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Eier hinzufügen.

Mit einem Schneebesen glatt rühren. Kein Grund zu schlagen.

Fügen Sie nun Gewürze hinzu – Zimt und Ingwer.

Und noch einmal gut umrühren.

Das Mehl sieben und nach und nach zur Mischung hinzufügen. Den Teig vermischen.

Der Teig sollte sehr plastisch sein, nicht an den Händen kleben, aber nicht elastisch. Das heißt, er zerfällt leicht in Stücke, anders als beispielsweise bei Knödeln. Gleichzeitig lässt es sich aber gut in den Händen formen. Erinnert ein wenig an weiches Plastilin.

Einen Teil des Teigs auf dem Tisch ausrollen und Lebkuchenmänner, Weihnachtsbäume, Herzen, Glocken, Sterne, Kreise, Quadrate ausschneiden.

Je dünner Sie den Teig ausrollen, desto knuspriger werden die Kekse. Je dicker es ist, desto weicher ist es. Es hängt von Ihren Vorlieben ab.

Legen Sie die Kekse auf Backpapier oder ein gefettetes Backblech.

In den gut vorgeheizten Backofen geben und bei einer Temperatur von 150-160 Grad etwa 8–11 Minuten backen.

Verzieren Sie die abgekühlten Kekse mit Zuckerstreuseln, Gelstiften, Zuckerguss oder einfach nur Puderzucker.

Für die Glasur nach und nach Zitronensaft und Puderzucker verrühren und auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm bringen.

Kaloriengehalt von Ingwerkeksen in 100 Gramm = 443,5 kcal

Proteine ​​- 9 g

Fett - 14 g

Kohlenhydrate - 70 g

Symbol Neujahrsferien — Lebkuchenmann. Es macht so viel Spaß, für die ganze Familie zu backen und mit Zuckerguss zu dekorieren. Rezepte für leckere und duftender Lebkuchen in diesem Artikel vorgestellt.

Der berühmte Lebkuchenmann ist Backwaren in Form eines Mannes, das zunächst in den USA und Europa an Popularität und weit verbreiteter Verbreitung gewann. Solch lustiger Lebkuchen kann sein mit eventuellen Aromazusätzen: Honig, Ingwer, Minze, Zimt. Zusammen mit ist er es in vielen Ländern ein integrales Symbol für Weihnachten und Neujahr.

Das fertige Produkt muss sein unbedingt bemalt und mit Schokolade und weißem Zuckerguss verziert. Oftmals wird der Lebkuchen auch dekoriert farbiges süßes Pulver, kandierte Früchte und sogar M&M’s-Bonbons. Sie können auf einer Person alles zeichnen, was Sie wollen: Gesichtszüge, Augen, Mund, Nase, Knöpfe, Kleidung, Weste, Schal, Fäustlinge und vieles mehr.

INTERESSANT: Produktion und Backen zu Hause solche Lebkuchen stammen ursprünglich aus Im 16. Jahrhundert. Es geschah in England, im Hof ​​der Königin Elisabeth die Erste. Nach den Launen der königlichen Person stellten die Bäcker Süßigkeiten her, die den nahestehenden Personen und Gästen der Dame ähnelten.

Seitdem süß Figuren sind auf der ganzen Welt sehr beliebt und gefragt. Bisher versucht man damit, andere aufzumuntern einfaches Backen. Z.B, Machen Sie riesige Lebkuchenplätzchen. Der größte Mann wurde 2006 in Texas geboren und wog 600 Kilogramm. Ein solcher Lebkuchenmann konnte nicht unbemerkt bleiben und wurde sogar im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt.

Auch während des neuen Jahres veranstalten einige Länder, wie zum Beispiel England, Veranstaltungen Rennen als Lebkuchenmänner verkleidet. Das Bild der Süße erscheint als Zeichentrickheld, und 2008 tauchte er sogar in Smithville auf ein Denkmal errichtet.

INTERESSANT: Jeder russischsprachige Mensch kennt das Märchen vom Kolobok. Aber es ist unwahrscheinlich, dass jeder weiß, dass eine frühere Version dieser Geschichte sogar populär war Im 18. Jahrhundert und sie erzählte davon, wie der Lebkuchenmann von zu Hause weglief und schließlich im Wald gefressen wurde.

Die Geschichte vom Lebkuchenmann

Jeder gebackene Lebkuchenmann ist Handarbeit Meister Daher sind alle Lebkuchenplätzchen unterschiedlich und einzigartig, auch wenn sie einander ein wenig ähneln. Solche Backwaren sind ein Muss Erwachsene und Kinder werden es mögen an Silvester und während der Weihnachtsfeierlichkeiten.

Fertigprodukte, Lebkuchenmänner:

Lebkuchenmänner: Junge und Mädchen

Mit Zuckerguss und Schokolade verzierte Lebkuchenmännchen

Mit Zuckerguss und M&M's-Bonbons verzierte Lebkuchenmänner

Lebkuchenmänner in Pullovern und Zuckergussmützen

Lebkuchenmann mit farbigen Knöpfen

Modern und klassischer Weg Einen Lebkuchenmann mit Zuckerguss verzieren

Lebkuchenmänner des neuen Jahres

Familie der Lebkuchenmänner farbige Glasur zum Dekorieren von Lebkuchenplätzchen

Lebkuchenteig, Honig, Ingwer, Vanillepudding für einen Mann: Rezepte

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für Lebkuchenmänner. Dazu müssen Sie Folgendes tun leckerer Teig: einfach oder mit aromatische Zusatzstoffe. Darin ist dieses Gebäck originell Es hat langfristig Lagerung(bis zu einem Monat).

Das Interessante ist das Je länger der Lebkuchen gelagert wird, desto schmackhafter ist er. weil es „reift“. Sie sollten dem Teig keine Rosinen, kandierten Früchte oder M&M's-Bonbons hinzufügen, da dies seine Struktur und seinen Geschmack beeinträchtigt. Die Glasur wird separat zubereitet aus Eiweiß und Puderzucker. Auf Wunsch wird noch farbige Lebensmittelfarbe hinzugefügt.

Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss verzieren

Honigteig für Lebkuchen: Rezept

Du wirst brauchen:

• Mehl- 3 Tassen (das sind etwa 700 g, unbedingt sieben und Mehl verwenden). Prämie).
• Zucker— 70 g (weiß oder braun)
• Honig- 200 g (Sie können jeden Honig verwenden, aber Akazienhonig ist aromatischer).
• Ei— 1 Stück + 3 Eigelb(keine Proteine!)
• Backpulver— 10 g
• Wasser- 1 Glas

Nach Belieben können Sie dem Teig eine Prise Vanillin oder Vanilleextrakt hinzufügen.

Vorbereitung:

• Honig muss in ein Glas gegossen werden heißes Wasser , aber kein kochendes Wasser. Dies ist sehr wichtig, da alle nützlichen und Geschmacksqualitäten Honig verschwindet, wenn er zu hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Kühlen Sie die verdünnte Flüssigkeit ab.
• In einem anderen Behälter ist es notwendig Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz schaumig schlagen. Nachdem sich der erste Schaum gebildet hat Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Nach der Bildung einer dicken, stabilen Masse, Eigelb hinzufügen und weitere fünf Minuten weiterschlagen. In diesem Stadium können Sie Fügen Sie dem Teig die gewünschten Gewürze oder Vanillin hinzu.
• In die geschlagene Masse geben verdünnten Honig hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und nicht aufhören zu schlagen, bis das Mehl aufgebraucht ist. Fertiger Teig sollte nicht zu steil sein. Vor dem Backen mindestens 5 Stunden ruhen lassen.
• Danach Der Teig wird geknetet und wieder ausgerollt. Daraus soll man mit einer Form ein Männchen ausschneiden. Lebkuchenplätzchen werden auf Pergamentpapier ausgelegt und gebacken 15-20 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad backen.

Wie macht man Honiglebkuchen?

Minz-Lebkuchenteig: Rezept

Du wirst brauchen:

• Mehl- 1,5 Tassen (das sind etwa 350 g gesiebtes Premiummehl).
• Zucker- 150 g (Süße des Lebkuchens je nach Geschmack anpassen, mehr oder weniger Zucker hinzufügen).
• Wasser- 100 ml (das sind etwa 0,5 Tassen)
• Pflanzenöl- 3 EL. (am besten Olivenöl verwenden).
• Minze-Essenz- 1,5 TL. (kann in der Apotheke gekauft werden, bei Bedarf durch Minztinktur ersetzen).
• Backpulver Ich - 1 TL.

Vorbereitung:

• Mehl ist ein Muss mit Soda gesiebt
• Der Topf sollte Wasser erhitzen und Zucker darin auflösen. Der resultierende Sirup sollte noch einige Minuten gekocht und abgekühlt werden.
• Im abgekühlten Sirup ist es notwendig hinzufügen Minztinktur oder Essenz und gründlich vermischen.
• Mehl in eine Rutsche geben, Öl hineingießen und nach und nach hinzufügen Minzsirup, den Teig kneten. Hinzufügen große Menge Butter, um den Teig elastischer zu machen.
• Der geknetete Teig wird in Folie eingewickelt. Er sollte Eine halbe Stunde im Kühlschrank „ruhen“.
• 15-20 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad. Der abgekühlte Lebkuchen wird mit Zuckerguss verziert.

Wie macht man köstlichen Minzlebkuchen?

Lebkuchenteig: Rezept

Du wirst brauchen:

• Mehl- 2 gehäufte Gläser (das sind ca. 600 g gesiebtes Premiummehl).
• Ei- 1 PC.
• Zucker- 1 Tasse (Passen Sie die Süße des Lebkuchens je nach Geschmack an: mehr oder weniger Zucker hinzufügen).
• Honig- 10 EL. (Ein Esslöffel enthält ca. 20 g Honig, Sie benötigen also 200 g Honig im Teig.)
• Butter 73 % Fett- 150 g (kann nicht durch Margarine ersetzt werden!).
• Geriebener oder trockener Ingwerpulver- 1 Teelöffel.
• Backpulver— 1 Beutel oder 1 TL.
• Cognac- 3 EL.

Gewürze nach Geschmack: Vanillin, Nelken, Muskatnuss, Zimt, Zitrusschale usw.

Vorbereitung:

• In der Mikrowelle Honig und Butter schmelzen, Zucker hinzufügen und gründlich vermischen diese Zutaten. Alternativ können Sie auch eine Mikrowelle verwenden Dampfbad. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
• In die abgekühlte Mischung geben Ei, Cognac und Ingwer hinzufügen. Gründlich mischen.
• Mehl sollte sieben und nach und nach zur Honigmasse hinzufügen. Wenn das Mehl aufgebraucht ist, kneten Sie den Teig erneut und wickeln Sie ihn in Folie ein. Der Teig sollte im Kühlschrank sein Mindestens 4 Stunden „ruhen“.
• Der Teig wird ausgerollt. Daraus werden mit einer Form kleine Männchen ausgeschnitten und darauf ausgelegt Pergamentpapier. Lebkuchenplätzchen werden im Ofen gebacken 10-15 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad. Der abgekühlte Lebkuchen wird mit Zuckerguss verziert.

Wie macht man köstlichen Lebkuchen?

Brandteig für Lebkuchen mit Zimt: Rezept

Du wirst brauchen:

• Milch- 1 Glas (ein volles Glas entspricht 250 ml Milch)
• Mehl- 2,5 Tassen (das sind 600 Gramm gesiebtes Mehl + 50 g zum Bestreuen).
• Zucker- 1 Tasse (Sie können die Süße der Lebkuchen selbst anpassen: mehr oder weniger Zucker hinzufügen).
• Ei- 2 Stück + 2 Eigelb (ohne Eiweiß, das Eiweiß kann zur Glasur verwendet werden.
• Zimt- nach Geschmack (das Gewürz ist ziemlich stark, nicht zu viel davon verwenden, in jeder Menge gibt es Geschmack ab).
• Pflanzenöl- 50 ml.
• Vanillin- 1 Paket
• Backpulver- 1 Paket

Vorbereitung:

• In einem Topf oder einer Kochkelle sollte es sein Gießen Sie die Milch ein und stellen Sie sie auf das Feuer.
• Bringen Sie die Milch zum Kochen. Zu diesem Zeitpunkt sorgfältig sieben ein Glas Mehl und vermischen es mit Zucker.
• In heiße Milch (kein kochendes Wasser!) sollte man nach und nach einrühren Mehl-Zucker-Mischung hinzufügen. Dies muss schrittweise und schnell erfolgen, damit der Teig keine Klumpen bildet.
• Es sollte genügend Brandteig vorhanden sein flüssig. Zum noch heißen Teig geben Pflanzenfett, die Mischung gründlich vermischen und abkühlen lassen.
• Wenn es abgekühlt ist Puddingmasse Sieben Sie das zweite Glas Mehl und noch einmal ist alles gut vermischt.
• Nächste Stufe - Eier und Zimt hinzufügen. Kneten Sie den Teig aktiv und lange, wobei Sie jedes Mal Mehl hinzufügen.
• Der Teig sollte weich werden. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben.
• Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie die Personen mit einer speziellen Form aus. Die Lebkuchenplätzchen auf Backpapier legen und backen 25 Minuten bei einer Temperatur von 160-170 Grad.

Wie man daraus Lebkuchen macht Brandteig Zimt?

Lebkuchenmann: Muster, Auflaufform

Es ist unmöglich, einen Lebkuchenmann ohne ihn zu backen spezielle Form. Typischerweise ist dies der Fall Silikon- oder Metallfigur mit leerer Mitte. Sie können eine solche Form in einem Baumarkt kaufen oder auf der Website bestellen.

Wenn Sie nicht kaufen können fertige Form, du wirst brauchen Schneiden Sie ein Muster aus Pappe aus und tragen Sie es auf den Teig auf Zeichnen Sie die Figur jedes Mal mit der Messerspitze nach.

Lebkuchenmann-Figuren und Muster:

Muster für einen Lebkuchenmann

Küchenausstecher zum Ausschneiden von Lebkuchenmännern aus Teig

Wie kaufe ich eine Auflaufform für einen Lebkuchenmann bei Aliexpress?

Es lohnt sich, das Richtige zu kaufen Lebkuchenbackform auf der Website möglich Aliexpress-Shop. Hier gibt es einen großen Katalog Produkte für die Teigbearbeitung: Pinsel, Silikon- und Metallformen, Topflappen, Geschirr und vieles mehr.

WICHTIG: Sie müssen lediglich ein spezielles Formular ausfüllen, in dem Sie nur Ihren Namen, Ihre Adresse und Ihre Kontakte angeben. Weitere Informationen zur Funktionsweise der Ressource finden Sie in den Videoanleitungen.

Backformen zu finden ist sehr einfach. Dazu müssen Sie auf der linken Seite des Bildschirms auswählen Artikel „Für Haus und Garten“ und darin finden Ordner „Backformen“.. Ein Katalog verschiedener Silikon- und Metallformen wird sich vor Ihren Augen öffnen.

So finden Sie die richtige Produktkategorie auf Aliexpress: Backformen

Lebkuchenmann-Backformen auf Aliexpress

Neujahrs- und Weihnachtslebkuchenmann zu Hause Schritt für Schritt?

Lebkuchenmann – die Backwaren sind köstlich und vor allem schön. Aber auch diese Süße lässt sich zu Hause zubereiten. Es wird dafür nützlich sein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Du wirst brauchen:

• Mehl- 2 Gläser (voll, ca. 400 g)
• Zucker- 0,5 Tassen (Süße kann unabhängig eingestellt werden).
• Ei— 1 Stück (am besten selbstgemacht)
• Kakao- 1/3 Tasse
• Butter— 100 g (mindestens 73 % Fettgehalt).
• Honig - 1 Tasse (flüssig)
• Backpulver— 1 Beutel
• Zimt- schmecken
• Muskatnuss- schmecken
• Vanille n - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Die Butter wird geschmolzen und mit Zucker, Kakao und Honig vermischt.
• Nach und nach das Ei dazugeben und portionsweise Mehl dazugeben, gründlich vermischen und den Teig kneten.
• Der fertige Teig sollte fest und elastisch sein. Rollen Sie es zu einer Kugel und stellen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.
• Anschließend den Teig 5 Millimeter dick ausrollen und mit einer Form die Lebkuchenmänner ausstechen.
• Die Lebkuchenplätzchen 20 Minuten bei 180 Grad backen.
• Lassen Sie die Lebkuchen abkühlen. Bereiten Sie anschließend die Glasur vor und beginnen Sie mit dem Dekorieren.
• Messen Sie den Zuckerguss in einer Plastiktüte ab. Drücken Sie die Glasur in einem dünnen Strahl aus und ziehen Sie dabei kleine Details heraus. Lassen Sie der Glasur Zeit zum Aushärten (mehrere Stunden).

Wie knetet man den Teig für einen Lebkuchenmann?

Wie macht man Schritt für Schritt einen Lebkuchenmann?

Zuckerguss für den Lebkuchenmann: Rezept

Weiße Glasur:

• 1 EL in einen Topf geben. frisch gepresster Zitronensaft und 1 EL. Wasser.
• Ohne zu warten, bis es kocht, fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu und vermischen Sie die Mischung gründlich mit einem Löffel.
• Insgesamt benötigen Sie 100 g Puderzucker.
• Die Glasur sollte heiß aufgetragen werden, da sie bei Kälte schnell aushärtet.
• Sie können die Glasur mit einem Spritzbeutel, einem Pinsel oder einer medizinischen Spritze auftragen.

Schokoladenglasur:

• 100 g dunkle Schokolade in einem Topf schmelzen
• Mischen Sie die Mischung gründlich und geben Sie 100 g Butter zur Schokolade.
• Sobald die Butter geschmolzen ist, 100 g Puderzucker hinzufügen. Die Glasur kann nun auf den Lebkuchen aufgetragen werden.

Wie macht man Zuckerguss für einen Lebkuchenmann?

Sie können die Glasur auf den Lebkuchen im Ofen in wenigen Minuten schnell trocknen lassen

Lebkuchenmann-Dekoration für das neue Jahr

Lebkuchendekorationen mit Glasur können sehr vielfältig sein: klassisch, modern, detailliert, farbig, schwarz und weiß, mit der Zugabe von Streuseln, kandierten Früchten, Rosinen, Bonbons.

Ideen zum Verzieren von Lebkuchenmännchen mit Zuckerguss:

Einfache Bemalung von Lebkuchenplätzchen, farbige Glasur

Bunte detaillierte Einfärbung von Lebkuchenplätzchen mit farbiger Glasur

Ungewöhnliche Färbung von Lebkuchenmännern

Einfache Bemalung von Lebkuchenplätzchen und Dekoration mit Bändern

Lebkuchenmann mit Süßwarenpulver verziert

Video: „Lebkuchenmann, mit Zuckerguss bemalt“

1. Öl, Salz, Soda, Ingwer, Zimt und Nelken vermischen.

2. Geben Sie ein Kristallzucker und Honig, verquirlen.

3. Fügen Sie ein Ei, abgekühlten Kaffee, der in 2 Esslöffeln kochendem Wasser aufgebrüht wurde (ich habe den Kaffee durch ein Echinacea-Getränk ersetzt), 1,5–2 Tassen Mehl hinzu und schlagen Sie weiter.

4. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen (er wird dicht).

5. Einwickeln Frischhaltefolie und für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen (ich habe es über Nacht stehen lassen).

6. Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen.

Wir schneiden große oder kleine Lebkuchenmänner mit Ausstechformen oder Pappschablonen aus. Ich habe keine solche Kerbe. Meine Tochter hat eine Schablone aus Pappe gemacht

Aus dieser Teigmenge habe ich 27 Personen, 2 Sterne und eine Kugel bekommen

7. Auf ein Backblech legen. 15 Minuten bei 160°C backen.

8. Nehmen Sie es heraus fertige Kekse, auf den Tisch legen und abkühlen lassen.

9. Für die Glasur Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum.

10. Dann Pulver hinzufügen und weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.

11. Anschließend Zitronensaft hinzufügen und gründlich vermischen.

12. Tragen Sie mit einem Spritzbeutel (ich habe einen dicken Beutel) oder einer Spritze die Glasur auf (dekorieren Sie die kleinen Leute): Zeichnen Sie Münder, Nasen, Höschen usw.

In die nach diesem Rezept zubereiteten Lebkuchenmänner können Sie oben Löcher bohren, um bunte Fäden hineinzufädeln, um sie an den Weihnachtsbaum zu hängen oder sie einfach in einem großen Aufstrich zusammen mit anderen Süßigkeiten – Bonbons, Kuchen, süßen Torten usw. – anzuordnen.

Oh, dieser Lebkuchenmann! Jeder von uns, ob jung oder alt, kann sich genau vorstellen, wie dieser Charakter aussieht. Aber nicht jeder Erwachsene oder jedes Kind kennt die Geschichte dieses interessant aussehenden Desserts, dessen Bild in viele Kindermärchen und Zeichentrickfilme übergegangen ist. Lassen Sie uns gemeinsam in die magische Atmosphäre von Neujahr und Weihnachten eintauchen und neugierige Menschen kennenlernen historische Faktenüber den Lebkuchenmann.

Wer ist der Lebkuchenmann?

Lebkuchenmann - Das sind Lebkuchen (oder Kekse) mit Ingwerzusatz. Die Besonderheit solcher Backwaren besteht darin, dass sie in Form von flachen Männern hergestellt werden, die mit Zuckerguss in verschiedenen Farben bemalt sind. Diese Süße ist kulinarisches Symbol Weihnachten in Europa und den USA. Die Tradition besteht darin, solche Charaktere zu backen Winterferien Vor kurzem hat es in Russland Fuß gefasst.

Wenn Sie noch nicht wissen, wer der Lebkuchenmann ist, schauen Sie sich das Foto an!

Einige Fakten aus der Geschichte

Die Geschichte des Lebkuchenmanns ist sehr erstaunlich und beginnt vor mehreren Jahrhunderten. Einer Version zufolge erschien zuerst das gleichnamige Märchen, das in Amerika äußerst beliebt war. Erst dann begannen Konditoren und Hausfrauen, selbst Kekse oder Lebkuchen in der Form des geliebten Mannes zu backen und ihn mit leuchtenden Farben zu bemalen.

Anderen Quellen zufolge der Prototyp der Moderne Lebkuchenmänner erschien bereits im 16. Jahrhundert! Gerüchten zufolge begann das Backen solcher Lebkuchen am Hofe der englischen Königin Elisabeth. Damals wurden sie so gestaltet, dass sie sich voneinander unterschieden. Die Figuren hatten oft Ähnlichkeit mit wichtigen Personen, die sich im Gefolge Ihrer Königlichen Hoheit befanden.

Erstaunliche Fakten und Aufzeichnungen

Auch die Geschichte des Lebkuchenmanns ist ohne interessante Fakten und Aufzeichnungen nicht vollständig. Es gibt mehrere davon und jede davon ist auf jeden Fall eine Erwähnung wert.

1. In einigen europäischen Städten werden Themenrennen organisiert, bei denen sich die Teilnehmer als Lebkuchenmänner verkleiden. Dieser Spaß ist in England beliebt.
2. Der Rekord für die Herstellung des größten Lebkuchenplätzchens in Form einer menschlichen Figur wurde in der texanischen Stadt Smithville aufgestellt. Dies geschah beim jährlichen Festival of Lights am 2. Dezember 2006. Der gekochte Mann wog etwa 600 kg und war fast 6 Meter groß! Etwas später, im Jahr 2008, dieses süße Kochmeisterwerk wurde offiziell als Weltrekord anerkannt und in das weltberühmte Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Und in der Stadt wurde ein Denkmal errichtet
3. Der Gewichtsrekord wurde am 9. November 2009 gebrochen. Dies geschah in Oslo, wo der gebackene Lebkuchenmann 651 Kilogramm wog. Es wurde von IKEA hergestellt.

Der Lebkuchenmann in Literatur, Musik und Cartoons

Schaut man sich die Werke der Weltkultur genauer an, findet man recht deutliche „Spuren“ von Lebkuchenmännern. Sie sind überall – in Märchen, Filmen, Zeichentrickfilmen und sogar in der Musik! Darüber hinaus findet sich der Held nicht nur in Kinderwerken.

Märchen „Der Lebkuchenmann“

Der Lebkuchenmann ist in Märchen nicht sehr verbreitet. Es gibt nur eine Geschichte, aber sie ist sehr berühmt und wird von allen amerikanischen Kindern geliebt! Dank ihr wurde die Figur äußerst beliebt und überall verwendet. Nicht nur beim Kochen! Die Handlung des amerikanischen Märchens vom Lebkuchenmann erinnert stark an die russische. Volksgeschichteüber Kolobok. Die Hauptfigur, der Lebkuchenmann, flieht vor der Familie, die ihn geschaffen hat. Abenteuer und tödliche Gefahren erwarten ihn. Die Geschichte hat ein trauriges Ende – der kleine Mann wird von einem listigen Fuchs gefressen.

Animationsfilm „Shrek“.

Fast jeder hat dieses Meisterwerk der modernen Animation gesehen! Und ihnen ist wahrscheinlich ein süßer Lebkuchenmann namens Pryanya aufgefallen. Er spielt eine wichtige Rolle in der Handlung und hilft der Hauptfigur Shrek, in den Palast zu gelangen, das ferne Königreich vor den Machenschaften der Bösewichte zu retten und die Liebe von Fiona zu gewinnen.

Zeichentrickfilm „Märchenpatrouille“

In einer der Episoden dieses relativ neuen russischen Zeichentrickfilms sind animierte Lebkuchenmänner zu sehen. Diese kleinen Helden arbeiten in der Nähe des Zauberofens und nehmen Aufträge für die Herstellung von süßem Gebäck entgegen.

Dies sind natürlich nicht alle Werke, in denen die Figur vorkommt!

Andere interessante Faktenüber den Lebkuchenmann

• Der Name „Gingerbread Man“ findet sich auch in der Musikbranche.
• Beispielsweise wurde im Spielfilm „Stanley Sweetheart’s Magic Garden“ das Lied „Sweet Gingerbread Man“ gespielt.
• Die amerikanische Avantgarde-Band The Residents hat ein Album namens Gingerbread Man.
• Das Weihnachtslied „Gingerbread Man“ der amerikanischen Sängerin Melanie Martinez ist recht bekannt.
• Es gibt ein Brettspiel, bei dem die Hauptfiguren Lebkuchenmenschen sind.
• Version 2.3 des beliebten Android-Betriebssystems trug den Codenamen „Gingerbread“ und zeigte einen Lebkuchenmann als offizielles Maskottchen.
• Das Internet-Meme „Falling Gingerbread Man“ ist bei modernen Jugendlichen beliebt.
• Der Lebkuchenmann ist der Held vieler Weihnachts- und Neujahrskarten.

Die besten Rezepte für die Herstellung von Lebkuchenmännern

Schließlich kamen wir zum Wichtigsten – den Rezepten für dieses umwerfende Dessert! Bis Neujahr und Weihnachten ist es zwar noch ein wenig Zeit, aber es lohnt sich zu üben, mit den eigenen Händen köstliche kleine Leute zuzubereiten. Schließlich hausgemachtes Backen immer schmackhafter und gesünder.

Ich biete Ihnen mehrere bewährte Rezepte zur Auswahl, die Ihnen dabei helfen, dieses Backen leicht zu meistern und Ihren Haushalt zu verwöhnen.

Lebkuchenmänner mit Ingwer und Zimt

Zutaten:

— Weizenmehl – ​​etwa 450 g;

— Butter– 100 g;

- flüssig Bienenhonig– 100 g;

— brauner Zucker– 100 g;

— Hühnereier – 2 Stk.;

- gemahlener Ingwer - 1 TL;

- Zimt - 1 TL;

- Backpulver - 2 TL.

Vorbereitung

1. Butter Zimmertemperatur In kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Braunen Zucker zur Butter geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
3. Flüssigen Bienenhonig hinzufügen. Gut umrühren.
4. Fügen Sie nacheinander ein paar Hühnereier hinzu.
5. Mit dem Teig in eine Schüssel füllen gemahlener Ingwer und Zimt.
6. Jetzt in Weizenmehl Sie sollten Backpulver hinzufügen und alles zusammen in eine Schüssel sieben.
7. Von Hand kneten Plastikteig.
8. Teilen Sie den Teig in mehrere „Koloboks“, die jeweils auf der Arbeitsfläche des Tisches etwa 0,8–1 cm dick ausgerollt werden. Zuvor sollten der Tisch und das Nudelholz leicht mit Mehl bestäubt werden, damit der Teig entsteht klebt nicht und ist leicht zu verarbeiten.
9. Verwenden Sie zum Ausstechen von Keksen einen speziellen Ausstecher in Menschenform. Wenn sich ein solches Gerät nicht in Ihrem Arsenal befindet, können Sie ein Männchen auf dickes Papier zeichnen und es vorsichtig ausschneiden. Es dient als Schablone, auf der Sie Lebkuchenmänner basteln können.
10. Legen Sie die Männchen auf Pergament und stellen Sie sie für 7–10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Garzeit hängt von der Dicke des resultierenden Lebkuchens ab.

Lebkuchenmänner mit Muskatnuss

Zutaten:

— Weizenmehl – ​​400-450 g;

— Butter – 100 g;

- flüssiger Honig - 1 EL;

- Kristallzucker - 50 g oder nach Geschmack;

- Kakaopulver - 2 EL. l.;

— großes Hühnerei – 1 Stk.;

- Zimt - 0,5 TL. oder nach Geschmack;

- Ingwer – 0,5 TL. oder nach Geschmack;

— Muskatnuss– 0,5 TL. oder nach Geschmack;

- Backpulver für Teig - 1 Beutel;

— Vanillin – 1 Beutel.

Vorbereitung

1. Sie müssen eine tiefe Schüssel nehmen und geschmolzene Butter, Kristallzucker, Honig und Kakaopulver hineingeben.
2. Jetzt müssen Sie Gewürze für den Geschmack hinzufügen – Zimt und Muskatnuss, Ingwer und Zimt. Fügen Sie auch Vanille hinzu.
3. Die Masse muss gründlich mit einem Schneebesen verrieben werden.
4. Zum Teig hinzufügen Ei. Mischen.
5. Fügen Sie Backpulver zu Premium-Weizenmehl hinzu. Die resultierende Trockenmischung mit dem Teig in die Schüssel sieben.
6. Mit den Händen zu einem elastischen Teig kneten.
7. Trocknen Sie das Nudelholz eine kleine Menge Mehl. Machen Sie dasselbe mit der Arbeitsfläche des Küchentisches. Den Teig auf eine Dicke von mindestens 0,8 cm, jedoch nicht mehr als 1 cm ausrollen!
8. Schneiden Sie die kleinen Leute aus.
9. Übertragen Sie die Teigstücke auf das Backpapier, mit dem Sie das Backblech ausgelegt haben.
10. 8-15 Minuten bei 180 Grad backen. Die Garzeit kann je nach Dicke des Lebkuchens variieren.

Lebkuchenmänner mit Minze

Zutaten:

- Weizenmehl - 1,5 EL;

- Wasser - 0,5 EL;

- Kristallzucker - 1 EL;

- Pflanzenöl - 5 EL. l.;

— Minze-Essenz – 1-1,5 TL;

- Backpulver - 1 TL.

Vorbereitung

1. Verbinden Sie Wasser mit Zuckersirup, zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und die süße Flüssigkeit abkühlen lassen.
2. Fügen Sie dem Sirup Minzessenz hinzu.
3. Mehl zusammen mit sieben Backpulver. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte.
4. Gießen Sie Pflanzenöl und Sirup in das Loch.
5. Zu einem Plastikteig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Dann müssen Sie den Teig ausrollen und die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Mehl bestäuben.
7. Schneiden Sie die Männchen mit einer speziellen Stanze oder einer Schablone aus.
8. Auf Backpapier backen und auf ein Backblech legen. Optimale Temperatur– 180 Grad. Es dauert etwa 15 Minuten. Die Zeit sollte je nach Personenstärke individuell gewählt werden.

Wie dekoriert man Lebkuchenmänner?

Ein obligatorisches Merkmal solch unglaublich festlicher Lebkuchenplätzchen ist helle Dekoration. Ohne ihn kannst du nirgendwo hingehen! Schließlich sollen Neujahrs- und Weihnachtsgebäck ansprechend und sehr appetitlich sein.

Als Dekoration können Sie verwenden:

- Glasur verschiedene Farben;

— Süßwarenstreusel(Perlen, Sterne usw. müssen auf die Glasur gelegt werden);

- geschmolzene Schokolade;

- Bänder und Schleifen um den Hals.

Glasurrezepte zum Bemalen von Backwaren

Die Glasur kann auch bei erworben werden fertiges Formular. Aber am besten macht man es selbst. Auf diese Weise werden die Lebkuchenkekse hausgemachter und schmackhafter. Stöbern Sie durch verschiedene Möglichkeiten und entscheiden Sie genau, wie Sie Ihre Lebkuchenmänner dekorieren möchten.

Weißer Zuckerguss

Zutaten:

- Puderzucker - 100 g;

- Wasser - 1 EL. l.;

- Zitronensaft - 1 EL. l.

Vorbereitung

1. Zitronensaft und Wasser trinken müssen in einem Topf kombiniert werden.
2. Erhitzen, aber nicht kochen!
3. Unter ständigem Rühren nach und nach Puderzucker hinzufügen.
4. Erzielen Sie eine glatte, glänzende Konsistenz der Glasur und nehmen Sie sie vom Herd.
5. Mittels Spritzbeutel Oder verwenden Sie eine Spritze, um die Lebkuchenplätzchen mit noch heißer Glasur zu verzieren.

Proteinglasur

Zutaten:

— Eiweiß- 1 Stk.;

- Puderzucker - 150 g;

– Zitronensaft – 1 TL.

Vorbereitung

1. Das Eiweiß mit einem Schneebesen glatt (nicht schaumig!) schlagen.
2. Puderzucker zum Eiweiß sieben und glatt rühren.
3. Zitronensaft hinzufügen und nochmals gut vermischen.
4. Kann verwendet werden Lebensmittelfarben um verschiedene Farben zu erhalten.

Schokoladenglasur

Zutaten:

— dunkle Schokolade – 100 g;

— Butter – 100 g;

- Puderzucker - 100 g.

Vorbereitung

1. Eine Tafel dunkle Schokolade sollte fein gebrochen und in einen Topf mit dickem Boden gegeben werden.
2. Fügen Sie dort auch die gewürfelte Butter hinzu.
3. Stellen Sie die zukünftige Glasur auf den Herd und lösen Sie die Zutaten bei schwacher Hitze auf, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Unter ständigem Rühren nach und nach Puderzucker hinzufügen.
5. Diese Glasur sollte auf heiße Lebkuchenplätzchen aufgetragen werden.

Solch interessante Geschichte beim Lebkuchenmann! Das sollten Sie Ihren Kindern unbedingt erzählen, während sie lecker essen Lebkuchen seiner Produktion.

Frohes neues Jahr und Weihnachten, Freunde!

Das köstlichste und süßeste Urlaubsattribut unten Neues Jahr und Weihnachten sind natürlich Lebkuchen und Lebkuchenplätzchen in Form verschiedener Figuren. Besonders beliebt sind Lebkuchenhäuser, Schneeflocken, Kekse zum Schmücken des Weihnachtsbaumes und natürlich die Lebkuchenmänner, die Kinder so lieben.

Lebkuchenmänner zu basteln ist gar nicht so schwer, Hauptsache man hat Zeit, Geduld und ein oder zwei Helfer – man kommt damit zurecht werde überall hingehen Schneller)))

Um Lebkuchenmänner zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. IN dieses Rezept Ich habe den Teig verwendet, den ich in einer Sendung über Lebkuchen entdeckt hatte, was insofern ungewöhnlich ist, als zum Aufgehen sowohl Natron als auch Backpulver verwendet werden. Mit dieser Methode können Sie den Teig mit einer außergewöhnlich angenehmen Konsistenz herstellen, da die Lockerung in zwei Richtungen erfolgt: Zuerst verbindet sich Soda mit den Säuren des Honigs, dann wann hohe Temperaturen Das Backpulver beginnt seine Arbeit.

Honig mit Zucker, Gewürzen, Salz, Öl und Soda in einer Schüssel vermischen. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze nach und nach schmelzen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.

Kühlen Sie die Mischung auf eine Temperatur von etwa 40 Grad ab und vermischen Sie sie dann mit Mehl, Ei und Backpulver.

Mit den Händen zu einem weichen, zarten und elastischen Teig kneten.

Den Teig zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Mit einer speziellen Form (oder aus Pappzuschnitten) Figuren von Männern ausstechen.

Auf 200 Grad vorgeheizt. Die Figuren je nach Größe 8 bis 12 Minuten im Ofen backen. Vorsichtig auf ein Tablett oder einen Teller geben und abkühlen lassen.

Während die Figuren abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor. Bereiten Sie sich dazu vor notwendigen Zutaten und Werkzeuge. Ich habe natürliche Farbstoffe aus Chlorophyll, Curcumin und Rüben verwendet.

Aus Eiweiß und Puderzucker Glasur zubereiten, in 4 Teile teilen und einfärben Lebensmittelfarben. In Tüten stecken und mit etwas oben befestigen. Ich verwende gewöhnliche Wäscheklammern oder Büroklammern – das ist sehr praktisch!

Die abgekühlten Figuren mit farbiger Glasur verzieren und aushärten lassen.

Lebkuchenmänner sind fertig. Schöne Ferien!

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