Wie man hausgemachten Käse mit Löchern macht. Brynza zu Hause

Hauptsächlich aus Ziegen-, Kuh- oder Ziegenfleisch hergestellt Schafsmilch. Es enthält viele nützliche Eigenschaften

notwendig für unseren Körper und insbesondere für Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen, da es verbrauchte Kalorien schnell wiederherstellt. Im Gegensatz zu anderen Käsesorten wirkt sich Feta-Käse in keiner Weise auf die Figur aus, hilft bei der Beseitigung von Hautproblemen und normalisiert die Verdauung. Dieses Produkt ist in vielen Ländern sehr beliebt, da es zu verschiedenen Snacks, Suppen, Salaten und Desserts hinzugefügt werden kann. Käse ist eines der gesündesten Lebensmittel; er ist reich an Vitamin A, B, E, Kalium, Kalzium, Fluor und Protein. Dieser Käse wird besonders für den Verzehr von schwangeren Frauen und stillenden Müttern empfohlen. Durch den täglichen Verzehr von Käse erhalten Sie Elastizität, samtige Haut und einen jugendlichen Körper. Käsekäse lässt sich ganz einfach und unkompliziert zu Hause zubereiten. Es wird Ihnen nicht schwer fallen, es jeden Tag zu kochen.

Wie man kocht nützliches Produkt bei mir zuhause?

Käsekäse zu Hause lässt sich ganz einfach zubereiten und ist sogar gesünder als gekaufter Käse. Darüber hinaus können Sie absolut sicher sein, dass Sie ein Naturprodukt verwenden. Ihre erste Aufgabe besteht darin, frische Milchprodukte zu kaufen: Sauerrahm und Milch.

Zutaten: Milch – ein Liter (hausgemacht); saure Sahne – zweihundert Gramm (15 % Fett); Eier - drei Stück; Salz. Hausgemachter Käse wird so zubereitet:

1. Zuerst Sauerrahm und Eier mit einem Mixer verquirlen.
2. Dann müssen Sie die Milch in einen Topf gießen, mit Salz abschmecken (etwa zweieinhalb Teelöffel) und anzünden. Sie müssen ständig umrühren und zum Kochen bringen.
3. Nachdem die Milch kocht, müssen Sie die Ei-Sauerrahm-Mischung hinzufügen. Sie müssen sieben Minuten kochen und dabei ständig umrühren. Die Molke sollte sich zu trennen beginnen. Sobald dies geschieht, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Dann bereiten Sie ein Sieb vor, legen es mit Gaze aus und gießen die gesamte Mischung aus der Pfanne. Die gesamte Molke sollte in die Pfanne abfließen.
5. Der auf der Gaze verbleibende Hüttenkäse muss mit seinen Enden abgedeckt werden, ein beliebiger Teller darauf gelegt und ein Behälter mit Wasser darauf gestellt werden (um Druck zu erzeugen). Die vorbereitete Masse sollte so zwei Stunden lang stehen. Anschließend muss es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden.
6. Am Morgen werden Sie mit dem zubereiteten Käse zufrieden sein. Zu Hause ist es schnell zubereitet und schmeckt viel besser als im Laden gekauft.

Bryndza-Rezepte

Aus Hausgemachter Käse Ich koche auch viele gesunde und leckere Gerichte. Zum Beispiel Pizza mit Käse und Oliven. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Feta-Käse – einhundertfünfzig Gramm;
• Mehl - zweihundertfünfzig Gramm;
• Hefe – fünfundzwanzig Gramm;
• Butter – fünfzig Gramm;
• Zucker - zwei Löffel (Teelöffel);
• Eier - zwei Stück;
• Milch - fünfzig Milliliter;
• Paprika – zwei Stück;
• drei Tomaten;
• eine eingelegte Gurke;
• Zwiebelkopf;
• Petersilie – ein Bund;
• Oliven - zehn Stück;
• saure Sahne - eineinhalb Gläser;
• Salz Pfeffer.

Kochvorgang

Um das zu kochen leckeres Gericht, notwendig:

1. Vorbereiten Hefeteig und auf ein Backblech legen.
2. Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden, Tomaten in Ringe, eingelegte Gurke in Streifen schneiden. Alles Gemüse vermischen.
3. Die Gemüsemischung auf den Teig geben.
4. Den Käse in kleine Würfel schneiden und über das Gemüse streuen.
5. Mit gehackten Oliven garnieren.
6. Alles mit saurer Sahne übergießen.
7. In den vorgeheizten Backofen (bis 180 Grad) geben und zwanzig Minuten backen.

Guten Appetit!

Zu Hause gekochter Käse kann sowohl in als auch in verwendet werden reiner Form, und als Teil verschiedener

Brynza ist eine der Käsesorten, die viel davon enthalten nützliche Substanzen und Vitamine. Selbstgemachter Käse unterscheidet sich von gekauftem Käse durch seinen Geschmack und die Tatsache, dass er tatsächlich hergestellt wird natürliche Produkte. Und wenn die Wahl zwischen im Laden gekauftem und selbst hergestelltem Käse oder einem anderen Lebensmittelprodukt besteht, bevorzugen die Menschen natürlich die zweite Option. Wir empfehlen daher, darüber nachzudenken, wie Feta-Käse zu Hause zubereitet wird.

Ein paar Geheimnisse für die Herstellung köstlichen Käses

Bevor wir darüber sprechen, wie man hausgemachten Käse zubereitet, werfen wir einen Blick auf einige Nuancen der Zubereitung dieses Milchprodukts:

1. Um Feta-Käse zuzubereiten, klassisches Rezept Es wird vollfette Ziegenmilch verwendet. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, kann das Rezept Kuhmilch enthalten.
2. Bei der Käsezubereitung aus Kuhmilch empfiehlt es sich, hofeigenen, hausgemachten Varianten den Vorzug zu geben – ein solches Produkt ist fettiger und verständlicher natürlicher. Beim Kauf von Milch von Bauern empfiehlt es sich jedoch, diese zu pasteurisieren, um pathogene Mikroflora und Krankheitserreger zu beseitigen.
3. Es ist auch möglich, Käse aus pasteurisierter, im Laden gekaufter Milch zu Hause herzustellen. Das Endergebnis wird zwar Käse sein, der nicht so geschmacksintensiv ist.
4. In der heißen Jahreszeit in der Pressphase Hausgemachter Käse kann peroxidieren. Daher ist es besser, diesen Schritt durchzuführen, indem man den Käse in den Kühlschrank stellt.
5. Bei der Zubereitung von hausgemachtem Käse können Sie nicht nur Käse verwenden klassische Zutaten, aber auch Kräuter, Gewürze, Kräuter und sogar Gemüse. Das Ergebnis ist ein hausgemachtes Produkt, das in Geschmack und Aussehen originell ist.
6. Bei der Zubereitung von hausgemachtem Käse empfiehlt es sich, Glas- oder Emaillegeschirr zu bevorzugen.

Was sind die Vorteile von hausgemachtem Käse?

Im Vergleich zu anderen Käsesorten hat Feta-Käse eine ausgewogenere Zusammensetzung und Konsistenz medizinische Eigenschaften hinsichtlich menschlicher Körper viel höher. Auf dem Foto hat das Produkt weißer Look, aber die Farbe von hausgemachtem Käse kann je nach verwendeten Rohstoffen unterschiedlich sein.

Bryndza enthält weniger Fett als alternative Sorten, dafür aber mehr Protein. Solche Eigenschaften hängen größtenteils mit dem Vorhandensein von leicht verdaulichem Kalzium zusammen: Im wahrsten Sinne des Wortes reichen 100 Gramm Käse aus, um den Käse wieder aufzufüllen Tagesdosis dieser Substanz im Körper.

Darüber hinaus enthält Käse, insbesondere hausgemachter Käse, Vitamine und nützliche Mikroorganismen:

• Vitamin C;
• Vitamin E;
• Vitamin A;
• Vitamine B1 und B2;
• Mineralien - Kalzium-, Kalium- und Fluorsalze.

Wichtig! Bryndza, das im Handel erhältlich ist, enthält oft Konservierungsstoffe, die die Haltbarkeit verlängern. fertiges Produkt. Aufgrund ihrer Verfügbarkeit vorteilhafte Eigenschaften Produkte nehmen ab.

Auswahl an Milch und Werkzeugen

Vorbereiten Heimoption Käsekäse ist gar nicht so schwer. Es reicht, alles zu haben notwendige Produkte Und Küchengeräte. Und zunächst lohnt es sich, die Rohstoffe zu verstehen.

Der Hauptbestandteil von Feta-Käse ist Milch. Wie bereits gesagt, klassische Version Bei der Herstellung von Käse geht es um die Verwendung Ziegenmilch, aber Kuhmilch reicht völlig aus. Es ist besser, wenn es hausgemacht ist. Da jedoch keine Möglichkeit besteht, Rohstoffe von Bauern zu kaufen, ist die Verwendung von im Laden gekaufter pasteurisierter Milch erlaubt.

Die Weichheit der Struktur wird durch den hohen Fettgehalt der Milch erreicht, daher lohnt es sich, verzehrbaren Rohstoffen mit einem hohen Fettanteil den Vorzug zu geben. Das ist auch erwähnenswert neue Milch nicht für die Käseherstellung geeignet.

Es ist besser, ein solches Produkt in den Kühlschrank zu stellen und 2-3 Stunden ruhen zu lassen. Für die Herstellung von selbstgemachtem Käse ist zu stark angereicherte Milch jedoch nicht geeignet – sie sollte nicht älter als 3 Tage sein.

Nun zu Ausrüstung und Werkzeugen. Während des Garvorgangs wird ein Behälter mit hohem Rand verwendet. Das Fassungsvermögen der Töpfe hängt von der Menge der verwendeten Milch ab. Hauptsache, die Rohstoffe reichen nicht 40-50 mm bis zum Rand des Behälters. Dadurch kann das Verschütten von Verbrauchsmaterialien während der Käsezubereitung vermieden werden.

Zusätzlich zum Behälter benötigen Sie außerdem:

• Sieb;
• Gaze;
• Schüssel oder Topf mit Deckel;
• Unterdrückung;
• Holzlöffel.

Natürlich können das Sieb und das Käsetuch durch einen speziellen Beutel für die Käseherstellung ersetzt werden. Für Käseanfänger reicht jedoch ein solches Sieb völlig aus, mit dem die Molke vom Käsebruch getrennt wird.

Rezepte zur Herstellung von Käse aus Kuhmilch

Wie die Praxis zeigt, bevorzugen viele Käseanfänger Kuhmilch als verzehrbaren Rohstoff im Kochprozess. Heimprodukt. Manche Menschen mögen Ziegenmilch zunächst nicht, weil sie den Geschmack als recht spezifisch empfinden.

Wir bieten die besten Rezepte für hausgemachten Käse aus Kuhmilch.

Klassische Version

Das klassische Kochrezept beinhaltet die Verwendung folgender Produkte:

• fettreiche Milch – 1000 ml;
• Sauerrahm, Fettgehalt von mindestens 20 % - 3 Esslöffel;
• Zitronensaft – 2 Esslöffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• gereinigtes Wasser – 200 ml.

Phasen der hausgemachten Käseherstellung:

1. Gießen Sie die Milch in einen Behälter mit hohem Rand und stellen Sie ihn auf den Herd, wobei Sie die Hitze auf Maximum stellen.
2. Anschließend Sauerrahm zum Hauptrohstoff geben und den Inhalt mit einem Holzlöffel gründlich vermischen.
3. Wenn die Milchmischung erhitzt wird, beginnt sie allmählich zu gären und trennt sich in Molke und Käsebruch. Sobald der Fermentationsprozess beginnt, Zitronensaft zur Milchmischung hinzufügen und alles gründlich vermischen. Sie müssen den Inhalt noch eine Minute kochen.
4. Jetzt nehmen wir Gaze, falten sie in 5-6 Lagen, befeuchten sie mit Wasser und drücken sie aus. Legen Sie die feuchte Gaze in ein Sieb. Gießen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in das entstandene Sieb.

Beratung! Beeilen Sie sich nicht, die während des Fermentationsprozesses abgetrennte Molke auszuschütten. Es kann zur Herstellung von Ricotta-Käse und Hüttenkäse verwendet werden und kann sogar als Haar- und Hautpflegeprodukt verwendet werden.

1. Wir wickeln den Käsebruch in Gaze, binden die Enden zusammen und setzen ihn unter Druck. Als Presse reichen ein gewöhnlicher Teller und ein mit Wasser gefülltes Glas. Der Käse sollte mindestens eine Stunde lang unter Druck stehen.
2. Bereiten Sie nun die Sole vor. Nehmen Sie dazu einfach gereinigtes Wasser und Salz in der im Rezept angegebenen Menge. Salz wird ins Wasser gegossen und über dem Feuer gekocht, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Sie müssen die Lösung nicht einmal zum Kochen bringen.
3. Wir schneiden den bereits gepressten Käse in dicke Scheiben, legen ihn in einen Behälter und füllen ihn mit Salzlake. Nach einer halben Stunde können Sie den hausgemachten Käse probieren.

Aus diesen Produkten wird hausgemachter Käse gewonnen, der gesund ist, einen reichen Milchgeschmack und eine dichte Struktur aufweist.

Originales hausgemachtes Käserezept

Das klassische Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Käse kann durch Zugabe zusätzlicher Zutaten variiert werden.

Zur Zubereitung von Feta-Käse zu Hause Originalrezept Nehmen wir folgende Produkte:

• Milch – 2000 ml;
• Sauerrahm – 2 Tassen;
• Kefir – 1 Glas;
• Hühnerei – 6 Stück;
• Salz – 2 Esslöffel.

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Käse nach dem Originalrezept umfasst die folgenden Schritte:

1. Milch in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie dort auch Salz hinzu. Bringen Sie die Milch zum Kochen.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter Sauerrahm, Kefir und Eier und vermischen Sie diese gründlich. Die Milch-Ei-Mischung in die heiße Milch geben. Anschließend die Hitze wieder einschalten und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nach 5-10 Minuten erscheinen die ersten Hüttenkäseflocken an der Oberfläche, was bedeutet, dass der Fermentationsprozess begonnen hat.
3. Wir nehmen Gaze, falten sie in 5-6 Wörter, befeuchten sie mit Wasser und drücken sie aus. Legen Sie die vorbereitete Gaze in ein Sieb und gießen Sie die Ei-Milch-Masse hinein.
4. Lassen Sie die Molke abtrennen Quarkmasse, abtropfen lassen, den Käsebruch in Gaze wickeln und unter Druck setzen.

Referenz! Je schwerer die Ladung, desto dichter ist die Struktur des Produkts. Dadurch ist es möglich, die Dichte von hausgemachtem Käse zu regulieren.

1. Nach 4-5 Stunden, ohne das Käsetuch zu entfernen, den Käse zum Abkühlen 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Und erst danach können Sie mit der Verkostung von hausgemachtem Käse beginnen.

Bryndza-Rezept mit Kräutern

Wie bereits erwähnt, ist es zu Hause möglich, Feta-Käse nach dem Originalrezept zuzubereiten, indem man dem Rezept zusätzliche Zutaten hinzufügt.

Wir bieten ein Rezept für hausgemachten Käse mit Kräutern. Während des Garvorgangs benötigen Sie folgende Zutaten:

• Milch – 3000 ml;
• saure Sahne - 3 Tassen;
• Kefir – 1,5 Tassen;
• Hühnerei - 9 Stück;
• Salz – 3 Esslöffel;
• frischer Dill - 1 Bund.

Kommen wir zum Kochen:

1. Gießen Sie Milch in einen Behälter mit hohem Rand, geben Sie Salz hinzu und zünden Sie ihn an. Zum Kochen bringen.
2. Schlagen Sie die Eier schaumig, am besten mit einem Mixer, und geben Sie die entstandene Masse unter ständigem Rühren in die kochende Milch.
3. Als nächstes vermischen Sie Sauerrahm und Kefir und geben diese ebenfalls zur Ei-Milch-Masse. Alles gründlich vermischen und die Hitze auf niedrige Stufe stellen, damit die Flüssigkeit nicht verdunstet.
4. Nehmen Sie nun den Dill, waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie ihn ab Papiertücher, und fein hacken.
5. Dill zur Milchmischung geben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit beginnt die Milchbasis zu gerinnen und sich in Quark und Molke zu trennen.
6. Nachdem die Milchmischung vollständig geronnen ist, gießen Sie sie in ein Sieb, das zuvor mit feuchter Gaze oder einem Leinentuch ausgelegt wurde.
7. Nachdem wir die Molke aus der Quarkmasse abtropfen lassen, binden wir die Ränder der Gaze zusammen und setzen sie unter Druck. Nach dem Pressen, das etwa 2-3 Stunden dauert, Käsemasse in den Kühlschrank stellen. Nach 1-2 Stunden ist der selbstgemachte Käse zur Verkostung bereit.

Diätkäse mit Gewürzen

Selbstgemachten Diätkäse herzustellen ist nicht schwierig. Zuerst müssen Sie die entsprechenden Produkte vorbereiten:

• Milch – 1000 ml;
• Kefir – 1000 ml;
• Hühnerei - 6 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• roter Pfeffer und Kreuzkümmel – jeweils eine kleine Prise;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Grüns - ein kleiner Haufen.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Milch und Kefir in einen Topf geben und auf den Herd stellen.
2. Schlagen Sie die Eier mit Salz und geben Sie die resultierende Mischung zur Milchbasis, ohne zu warten, bis sie kocht.
3. Unter ständigem Rühren die Milchmasse zum Kochen bringen. Danach erhöhen wir die Feuerkraft ein wenig.
4. Unmittelbar nachdem die Milchmischung kocht, beginnt sie zu gerinnen. Wenn Hüttenkäseflocken erscheinen, nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie den Inhalt abkühlen.
5. Gewürze, zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter in die abgekühlte Ei-Milch-Masse geben.
6. Mischen Sie die Käsemischung gründlich und gießen Sie sie in ein vorbereitetes, mit feuchter Gaze ausgelegtes Sieb. Lassen Sie die Molke vollständig vom Käse trennen.

Es bleibt nur noch, das Produkt in Gaze zu wickeln und 6-8 Stunden lang unter eine Presse zu legen. Nach der angegebenen Zeit ist der hausgemachte Käse zur Verkostung bereit.

Wie man Feta-Käse mit Pepsin kocht

Nur wenige Käseanfänger wissen, was Pepsin ist. Pepsin ist die Bezeichnung für das Hauptverdauungsenzym, das im Magensaft vorkommt. Aufgrund seiner Anwesenheit werden Proteine ​​verdaut, indem sie in einzelne Peptone zerlegt werden.

Heutzutage kann man Pepsin in jedem Supermarkt und in Käsefachgeschäften kaufen. Und mit seiner Teilnahme ist es möglich, köstlichen hausgemachten Käse zuzubereiten.

Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die folgenden:

• hausgemachte Milch– 3000 ml;
• Pepsin – auf der Messerspitze;
• Salz – 1 Esslöffel;
• gereinigtes Wasser – 1000 ml.

Mit der folgenden Technologie können Sie Feta-Käse mit Pepsin zu Hause zubereiten:

1. Zunächst füllen wir die Hauptrohstoffe in einen Behälter mit hohem Rand und erhitzen ihn auf eine Temperatur von 30°C.
2. Das vorhandene Pepsin muss darin aufgelöst werden geringe Menge Wasser. Erst danach fügen wir der Milch Pepsin hinzu und denken daran, ständig umzurühren.
3. Nachdem Sie auf den Beginn des Fermentationsprozesses gewartet haben, nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie den Inhalt abkühlen.
4. Gießen Sie die abgekühlte Milchmischung zusammen mit feuchter Gaze in ein vorbereitetes Sieb.
5. Sobald die Molke vollständig abgelaufen ist, wickeln Sie den Käsebruch in Gaze und setzen ihn unter Druck.
6. Bereiten Sie nun die Sole vor. Lösen Sie das Salz in der angegebenen Menge Wasser auf, erwärmen Sie die Lösung etwas und lassen Sie sie auf eine Temperatur von 15-20°C abkühlen.
7. Den vorgeschnittenen Käse in Scheiben in die Salzlake eintauchen. Und nach 2 Stunden ist der Käse verzehrfertig.

Käse zum Selbermachen mit würzig-salzigem Geschmack

Würzig gesalzener Feta-Käse, selbst zubereitet, wird Liebhaber herzhafter Käsesorten begeistern.

Aus folgenden Zutaten bereiten wir würzig-salzigen hausgemachten Käse zu:

• Milch – 1000 ml;
• Kefir – 1000 ml;
• Hühnerei - 6 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• Chilischote – 0,5 Teelöffel;
• Pfeffermischung – 1-2 Teelöffel.

Beginnen wir mit der Käseherstellung:

1. Gießen Sie den Hauptmilchrohstoff in einen Behälter und zünden Sie ihn an.
2. Schlagen Sie die Eier mit Salz und gießen Sie sie in die Milchbasis, ohne zu warten, bis sie kocht.
3. Ohne das Umrühren zu vergessen, die Ei-Milch-Mischung zum Kochen bringen und sofort die Hitze reduzieren.
4. Sobald die Ei-Milch-Masse kocht, Quarkflocken, was ein Zeichen für den Beginn des Fermentationsprozesses ist. Nach dem Gerinnen die Käsemischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen Zimmertemperatur.
5. Als nächstes fügen Sie dem gesamten Inhalt Gewürze hinzu.
6. Bereiten Sie das Sieb vor. Wir nehmen Gaze, falten sie in 5-6 Schichten, befeuchten sie mit Wasser und drücken sie aus. Die so vorbereitete Gaze in ein Sieb geben. Geben Sie die Käsemischung in das entstandene Sieb und lassen Sie die Molke vollständig abtropfen.
7. Nachdem Sie die Molke vollständig vom Käse getrennt haben, rollen Sie das Käsetuch auf und setzen Sie das Produkt über Nacht unter Druck. Und schon am Morgen können Sie es genießen würziger Geschmack hausgemachter, heiß gesalzener Käse.

Ziegenkäse

Nach dem klassischen Rezept wird Feta-Käse aus Ziegenmilch hergestellt. Dank ihm einzigartige Komposition, der Käse erweist sich als unglaublich gesund. Ziegenkäse wirkt sich positiv auf die Arbeit aus Verdauungstrakt, stärkt die Zähne und Knochenapparat der Mensch als Ganzes.

Rezept ohne Sauerteig

Um traditionellen Käse zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Ziegenmilch – 2000 ml;
• Salz – 1,5-2 Esslöffel;
• Sauerrahm – 2 Tassen;
• Hühnereier - 6 Stück.

Phasen der hausgemachten Käseherstellung aus Ziegenmilch:

1. Gießen Sie die Milch in einen Behälter, fügen Sie Salz hinzu, stellen Sie es auf das Feuer und bringen Sie den Boden zum Kochen. Wenn du nicht liebst gesalzener Käse, dann passen Sie die Salzmenge Ihrem Geschmack an.
2. Während die Milch kocht, schlagen Sie die Eier in einem separaten Behälter.
3. Geschlagene Eier und Sauerrahm in die kochende Milch geben. Während Sie die Zutaten hinzufügen, rühren Sie den Inhalt ständig um, am besten mit einem Schneebesen. Die Käsemischung 5-6 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit beginnen sich auf der Oberfläche der Eimilchmasse Gerinnsel zu bilden – dies weist auf den Beginn des Gerinnungsprozesses hin.
4. Gießen Sie den Inhalt in ein vorbereitetes, mit feuchter Gaze ausgelegtes Sieb und lassen Sie das Serum vollständig abtropfen.
5. Wir falten die Ränder der Gaze und legen den Käse unter die Presse. Hier ist es möglich, entweder einen Teller mit einem mit Wasser gefüllten Gefäß zu verwenden oder den Käse zwischen zwei Schneidebretter zu legen und dasselbe Gefäß mit Wasser darauf zu stellen.
6. Nach 4-5 Stunden wird der Käse gepresst. Jetzt stellen wir es in den Kühlschrank. Und nach 2 Stunden können Sie den Käse probieren.

Wie Sie sehen, ist das Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Käse aus Ziegenmilch einfach und durchaus realistisch umzusetzen. Und beachten Sie, dass keine Konservierungsstoffe, Essig oder Zitronensäure enthalten sind.

Weicher Sauerteigkäse

Um Sauerteigkäse zuzubereiten, nehmen Sie folgende Produkte:

• Ziegenmilch – 2 Liter;
• Sauerteig – 10 Tropfen;
• ungesüßter Joghurt - 2 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• gereinigtes Wasser.

Kochvorgang:

1. Die Milch auf 35°C erhitzen und Joghurt hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
2. Fügen Sie der Milchmasse den Sauerteig hinzu und mischen Sie die Bestandteile des zukünftigen Käses erneut.
3. Gießen Sie den Inhalt des Behälters in ein Glas, wickeln Sie es in eine warme Decke und stellen Sie es in die Nähe des Heizkörpers oder eines anderen warmen Ortes. Lassen Sie den Starter den Fermentationsprozess starten.
4. Mischen Sie nach einer Stunde den Inhalt des Glases und lassen Sie es weitere 30 Minuten ziehen.
5. Gießen Sie die Milchmischung aus dem Glas durch feuchte Gaze in ein Sieb, bedecken Sie es mit einer dicken Schicht Gaze und lassen Sie die Molke abtropfen.
6. Nach 20–30 Minuten die Ränder der Gaze zusammenbinden und den Käse über Nacht unter die Presse legen.
7. Bereiten Sie die Sole vor. Mischen Sie Molke und Wasser, geben Sie Salz zur Flüssigkeit und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
8. Den Käse in Scheiben schneiden und in einen Behälter mit Salzlake geben. Und nach 18 Stunden ist der Käse verzehrfertig.

Käse lagern

Frisch zubereiteter Käse ist im Kühlschrank 2 Wochen haltbar. Und damit der Käse nicht verwittert und austrocknet, wird er hineingelegt Kochsalzlösung. Ohne Salzlake kann Käse darin gelagert werden Gefrierschrank. Aber es lohnt sich, die Tatsache zu bedenken, dass nach dem Einfrieren Geschmacksqualitäten und die Struktur des Käses verändert sich etwas.

Sollte sich herausstellen, dass die Salzlake, in der der Käse gelagert wird, zu salzig ist, besteht die Möglichkeit, den übermäßigen Salzgehalt des Käses durch Einweichen zu beseitigen frisches Wasser oder Milch.

Endeffekt

Jetzt wissen Sie, wie Sie Feta-Käse zu Hause zubereiten. Mit jedem der oben genannten Rezepte können Sie köstlichen und sehr gesunden hausgemachten Käse herstellen. Und wenn Sie möchten, können Sie das Rezept mit Ihren Lieblingskräutern, Gewürzen und sogar Gemüse abwechslungsreich gestalten und so einen Käse mit einzigartigem Geschmack erhalten. Guten Appetit!

Hausgemachter Käse aus Kuhmilch Eigenproduktion- Das toller Snack, Füllung für Backwaren, Salate und einfach eine leckere und nahrhafte Ergänzung zu Ihrem Morgenfrühstück.

Darüber hinaus ist Feta-Käse nicht nur köstliche Delikatesse, aber auch gesundes Essen reich an Vitaminen, Proteine ​​und Mikroelemente.

Brynza ist Weichkäse, hergestellt aus Ziegen-, Kuh- oder Schafsmilch.

Das das leckerste Produkt Von vielen geliebt, aber nicht jeder weiß, wie man es zu Hause zubereitet.

Machen Sie es sich also gut und essen Sie Käse selbstgemacht an Wochentagen und Feiertage sehr einfach und leicht. Die Hauptsache ist, ein Rezept zur Hand zu haben und die Reihenfolge und Proportionen der Zubereitung dieses Gerichts einzuhalten.

Bryndza zu Hause aus Kuhmilch und allgemeine Grundsätze seiner Zubereitung

Lecker und lecker zubereiten Qualitätsprodukt B. Feta-Käse, müssen Sie hausgemachte Zutaten auswählen, die diesem Gericht den letzten Schliff verleihen besonderer Geschmack, Nährwert und wird dem Verbraucher unglaubliche Vorteile bringen.

Für die Käseherstellung benötigen Sie ausschließlich frische Milch.

Natürlich können Sie zur Herstellung von Feta-Käse ein pasteurisiertes Produkt (d. h. Milch) verwenden, aber in diesem Fall nimmt der Nährwert des zukünftigen Feta-Käses ab und er kann sicher als fettarmes Nahrungsmittel eingestuft werden.

Der Starter für Feta-Käse kann Essig oder Pepsin sein (das Sie in jeder Apotheke kaufen können).

Die Zusammensetzung von Feta-Käse sollte die Hauptbestandteile Milch, Salz und Sauerteig umfassen.

Die Farbe des Käses sollte weiß sein und die Konsistenz sollte weich und leicht spröde sein.

Je weniger Löcher und Hohlräume im Käse sind, desto besser und gesünder wird dieses nach allen Regeln zubereitete zarte und appetitliche Gericht in Betracht gezogen.

Rezepte und Funktionen zur Herstellung von Feta-Käse zu Hause aus Kuhmilch

Rezept 1. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (klassische Version)

Zutaten:

Milch (frische Kuh) - 3 Liter.

Essig (9%) – 3 EL. Löffel.

Salz - 30 mg.

Kochmethode:

Sie müssen die Milch in die Pfanne gießen und auf das Feuer stellen, bis das Produkt kocht. Während die Milch kocht, gießen Sie Essig (oder Zitronensaft) in das Glas.

Wenn die Milch kocht, müssen Sie Essig hineingießen, Salz hinzufügen und noch ein paar Minuten rühren bestes Ergebnis falten.

Dadurch entsteht aus der Milch eine Art Quarkzutat, bestehend aus Molke und Quarkmasse.

Jetzt müssen Sie Gaze auf das vorbereitete Sieb legen und den Inhalt der Pfanne abseihen.

Der zukünftige Käse bleibt in einem Sieb auf Gaze und die abgeseifte Molke bleibt in einem Topf. Dann muss die Gaze mit ihrem Inhalt gesammelt und zu einer Art Bündel gedreht und in einem Sieb belassen werden.

Der Käse muss mehrere Stunden unter Druck stehen. Je länger der Käse unter Druck steht, desto salziger, würziger ist er und desto besser schneidet er künftig.

Rezept 2. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (scharfer und salziger Geschmack)

Zutaten:

Milch - 2 l.

Pepsin (kleine Menge).

Kochmethode:

Um Feta-Käse zuzubereiten, müssen Sie Pepsin (an der Spitze eines Messers) nehmen und in Wasser auflösen.

Wichtig! Übertreiben Sie es nicht mit Pepsin, um in Zukunft das Auftreten eines bestimmten Geschmacks im Käse zu vermeiden.

Dieser Käse kann mit Kräutern und Tomaten serviert werden.

Rezept 3. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (hausgemachte Version)

Zutaten:

Milch - 2 l.

Eier - 6 Stk.

Salz - 70 gr.

Sauerrahm - 0,5 kg.

Kochmethode:

Die Milch muss zum Kochen gebracht werden. Eier und Sauerrahm mit einem Mixer verquirlen. Die resultierende Mischung aus Eiern und Sauerrahm muss mit gekochter Milch und Salz vermischt werden.

Nach dem Falten muss die entstandene geronnene Masse von der Molke getrennt und mehrere Stunden abtropfen gelassen werden.

Nachdem die geronnene Masse befreit wurde überschüssige Flüssigkeit, die Gaze, in die es musste, wurde fest eingewickelt und über Nacht unter Druck gesetzt.

Wichtig. Damit der Käse besser schneidet und nicht zerbröckelt, muss das Schneidemesser über Feuer erhitzt werden.

Rezept 4. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch mit Kräutern

Zutaten:

Milch - 3 l.

Sauerrahm - 0,5 l.

Kefir - 400 ml.

Eier - 9 Stk.

Salz - 80 gr.

Dill (frisch) – ein Haufen.

Kochmethode:

Gießen Sie frische Kuhmilch in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und zünden Sie es an. Wenn es dann kocht, müssen Sie die mit einem Mixer oder Mixer geschlagenen Eier in die Milch gießen, Kefir und Sauerrahm hinzufügen.

Anschließend müssen alle Komponenten gründlich vermischt werden.

Nach ein paar Stunden ist das leckerste und nahrhaftes Produkt bereit.

Rezept 5. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch „Diätetisch“

Zutaten:

Milch - 1 Liter.

Kefir - 1 Liter.

Eier - 6 Stk.

Salz ist nicht jedermanns Sache.

Gewürze (schwarzer und roter Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch).

Grüns (Dill, Petersilie).

Kochmethode:

Um Diätkäse zuzubereiten, müssen Sie Milch und Kefir vermischen, in einen Topf gießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Anschließend müssen alle Zutaten unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden.

Wenn dann Molke erscheint, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kühlen Sie die Masse ab und fügen Sie fein gehackte Kräuter, Salz und Gewürze hinzu.

Der Käse sollte scharf, pikant und aromatisch sein.

Rezept 6. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (bulgarische Version)

Zutaten:

Milch - 5 l.

Sauerteig (Pepsin).

Wasser.

Kochmethode:

Milch muss in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und das Feuer gelöscht werden. Als nächstes müssen Sie der Milch Pepsin hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.

Wichtig. Die Pfanne darf nicht berührt, gedreht oder geschüttelt werden. Außerdem muss der Topf in eine Decke gewickelt werden, um den Inhalt allmählich abzukühlen.

Sobald die Mischung abgekühlt und eingedickt ist, sollte sie auf eine in mehreren Lagen gefaltete Mullunterlage gelegt, gedreht und über Nacht aufgehängt werden, damit die Molke abtropfen kann.

Der im Gazeboden verbleibende Käse muss unter Druck gesetzt und dort weitere sieben Stunden belassen werden.

Anschließend muss der Käse aus dem Käsetuch genommen und in eine Kochsalzlösung aus Wasser (Molke) und Salz gelegt werden.

In dieser Salzlake ist Feta-Käse recht lange haltbar.

Rezept 7. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (pasteurisiert)

Zutaten:

Milch (pasteurisiert) - 2,5 l.

Sauerrahm (20 % Fett) – 0,5 kg.

Eier 7 Stk.

Salz - 75 gr.

Kochmethode:

In einem Drittel der Milch, die in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht wird, muss Salz aufgelöst werden.

Sobald die Milch kocht, müssen Sie das restliche Produkt hineingießen und erneut zum Kochen bringen.

Separat müssen Sie die Eier mit Sauerrahm mit einem Mixer oder Mixer glatt rühren und in die Milch gießen.

Schlagsahne und Eier sollten portionsweise unter gründlichem Mischen in die Milch gegossen werden.

Geben Sie anschließend alle gesammelten Zutaten in einen Topf bei schwacher Hitze und bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen.

Sobald sich die Molke vom Quark getrennt hat, wird Gaze in ein Sieb gegeben und der Inhalt des Topfes darüber gegossen.

Wenn die Molke durch ein Käsetuch und ein Sieb in ein spezielles Gefäß abfließt, muss das Tuch gründlich gedreht werden, der Käse ausgepresst und an einem kalten Ort, beispielsweise im Kühlschrank, für einen halben Tag aufbewahrt werden.

Damit der Käse glatt und elastisch wird, müssen Sie einen Teller darauf legen, ihn an den vorbereiteten Käse drücken und Druck darauf ausüben.

In 12 Stunden leckeres Essen wird essfertig sein.

Rezept 8. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (mit Sauerteig)

Zutaten:

Milch - 2 l.

Sauerteig - 10 Tropfen.

Joghurt - 60 gr.

Salzwasser.

Kochmethode:

Joghurt in die auf 30 Grad erhitzte Milch geben und beide Komponenten gründlich vermischen. Anschließend den Sauerteig zur Milch und zum Joghurt geben und alle Produkte noch einmal vermischen.

Die Mischung muss ein paar Mal umgerührt werden.

Dann muss das Produkt in Gaze gedreht, gebunden und über Nacht stehen gelassen werden. Nach dieser Zeit muss der Käse in eine Salzlösung aus Wasser, Molke und Salz überführt werden.

In einem Tag ist der Käse fertig.

Hausgemachter Käse aus Kuhmilch – Kochtricks und nützliche Tipps

Damit der Käse unter Druck nicht sauer wird, muss er im Sommer und bei Hitze in den Kühlschrank gestellt werden.

Für die Käseherstellung ist es besser, Glasgefäße oder Emaillebehälter zu wählen.

Am meisten Der beste Weg Die Lagerung von Käse ist seine eigene Salzlake.

Um die Lake zuzubereiten, geben Sie ein Glas Salz zu einem Liter Wasser und Molke. Es wird empfohlen, den Käse mindestens 10 Tage in dieser Salzlake aufzubewahren. Aber in einer solchen Salzlake wird der Käse salzig und würzig, und das ist kein erworbener Geschmack.

Damit der Käse nicht verdirbt und zu salzig wird, können Sie ihn ohne Einweichen und Pökeln in den Kühlschrank stellen und mit Salz bestreuen.

Sie können die Vorspeise selbst zubereiten: Den Magen des Lammes putzen und ausspülen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Bei richtige Verwendung Mit einer solchen Zutat wird der Sauerteig großartig.

Um den Käse würzig und pikant zu machen, können Sie ihn zu den Hauptzutaten hinzufügen zusätzliche Komponenten, wie rote und schwarze Paprika, Pilze, Kräuter, Paprika, Knoblauch usw.

Kuhmilchkäse zu Hause - ungewöhnliches Rezept Käse, auf den man verzichten kann besondere Anstrengung und Kosten. Dieser Typ Käse hat vielfältige Einsatzmöglichkeiten. Sie können jede beliebige Vorspeise, jeden Salat oder sogar mit Feta-Käse zubereiten. Fleischgerichte. National Bulgarischer Käse ist in europäischen und asiatischen Ländern seit langem anerkannt. Sie können Käse nicht nur aus Kuhmilch, sondern auch aus Ziegen- oder Schafsmilch herstellen. Kuhmilchkäse hausgemacht Es wird eine tolle Entdeckung in Ihrer Küche sein und der ganzen Familie gefallen. Für die Zubereitung von Feta-Käse müssen Sie gute, unverdünnte naturbelassene Kuhmilch verwenden, am besten so natürlich wie möglich, ohne Konservierungsstoffe und zusätzliche Gerüche. Um zu verstehen, wie gut Milch ist, muss man sie riechen und schmecken angenehmer Geschmack und riechen. Sie können auch einen kleinen Test verwenden. Geben Sie einen Tropfen Milch auf das unlackierte Miniaturbild; wenn es sofort tropft, ist die Milch verdünnt.

Geschmacksinfo Verschiedene Snacks

Zutaten

• Milch 3 l;
• Tafelessig 3 EL;
• Salz 30 g;
• Für die Sole:
• Serum 500 ml;
• Salz 1 EL.

Wie man aus Kuhmilch natürlichen hausgemachten Käse herstellt

Gießen Sie die vorbereitete Milch in einen Kochtopf. Auf das Feuer stellen und kochen, bis die Milch kocht. Sollte sich ein Film auf der Milch bilden, empfiehlt es sich, diesen mit einem Schaumlöffel oder anderen für Sie geeigneten Hilfsmitteln zu entfernen. Wenn Sie hausgemacht verwenden Vollmilch, wird die Ausbeute des fertigen Produkts viel höher sein.

Nachdem die Milch kocht, hinzufügen erforderliche Menge Salz. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze weiter und rühren Sie mit einem Löffel um.

Gießen Sie sofort die Essigflüssigkeit in einem langsamen Strahl hinzu und lassen Sie dabei Zeit zum Rühren. In der Milch sollten sich die Ansätze des zukünftigen Käses bilden – kleine Flocken Weiß. 5 Minuten auf der Küchentheke stehen lassen, bis sich die Käseflocken vollständig gebildet haben.

Am Ende sollten große Käseklumpen entstehen. Die Molke sollte leicht von den Käseklumpen getrennt sein.

Gießen Sie die Quarkmischung aus der Pfanne in ein mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb, um den Käse von der Molke zu trennen. Falten Sie die Gaze in 3-4 Lagen. In diesem Stadium können Sie dem Käse gehackte Kräuter oder andere Gewürze hinzufügen, um ihm Geschmack zu verleihen. Die entstehende Molke muss zurückgelassen werden, da wir sie zum Einlegen unseres zukünftigen Käses verwenden werden.

Wenn Sie die Trennung der Molke vom Käse beschleunigen möchten, können Sie die Gaze in Form eines Brötchens wickeln und an einem zugänglichen Haken aufhängen. Die Molke läuft viel schneller und besser ab. Sie können es 20–25 Minuten abtropfen lassen.

Trennen Sie den Käse vom Käsetuch und bringen Sie ihn in die gewünschte Form. Dies kann eine quadratische Plastikbox oder eine spezielle Form zum Formen von Käse sein. Sie sind verschiedene Formen und Lautstärke. Die Form sollte unten Löcher haben, damit die Molke besser abfließen kann. Ich habe ein Netz verwendet, das man in der Apotheke kaufen kann.

Jetzt brauchen Sie eine Presse. Wenn Sie eine Schachtel verwenden, legen Sie den Käse in die Form und legen Sie ein Gewicht darauf. In unserem Fall habe ich eine Käsekugel zwischen zwei Bretter gelegt. Ich habe ein Glas Wasser darauf gestellt. In dieser Position 5-6 Stunden oder über Nacht an einem kühlen Ort belassen.

Hinter gegebene Zeit Der Käse ist gut gepresst und zum Einlegen bereit.

Teaser-Netzwerk

Zum Einlegen verwenden Sie die restliche Molke. Einen Esslöffel Salz zu einem halben Liter Flüssigkeit hinzufügen und umrühren. Gießen Sie die gesalzene Molke über den Käse und stellen Sie ihn je nach gewünschtem Geschmack 12 bis 24 Stunden lang in den Kühlschrank. Je länger Sie den Käse in Salzlake aufbewahren, desto salziger wird er.

Kuhmilchkäse ist zu Hause fertig. Guten Appetit!

Verwenden Sie Feta-Käse nach Belieben, er passt gut zu Salaten, Sandwiches, ist auch gut und einfach lecker kalte Vorspeise. Es ist besser, es in Salzlake im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

Brynza ist weich eingelegter Käse, hergestellt mit Lab aus verschiedene Typen Milch. Wird für Salate, als Füllung für Knödel und Pasteten sowie als eigenständiger Snack verwendet. Brynza ist ein ständiger Begleiter der Gerichte nationale Küche Moldawien, Rumänien, die gesamte Karpatenregion sowie der Nordkaukasus. Sehr gesunder Käse, reich an Milchproteinen, Kalzium und Phosphor.

Wie man aus Kuhmilch hausgemachten Käse macht

Es gibt viele Möglichkeiten, Kuhmilchkäse zu Hause herzustellen. Einige davon sind einfach und schnell, aber bei weitem nicht echte Technologie Vorbereitungen. Andere erfordern Arbeit und Zeit, sind aber am nächsten dran wahrer Geschmack. Brynza zubereitet nach verschiedene Rezepte, wird anders sein, aber auf jeden Fall einen angenehm salzigen Sauermilchgeschmack haben.

Schauen wir uns zwei Rezepte an: das einfachste, für das keine besonderen Zutaten erforderlich sind; und das technologisch korrekteste - das gleiche, das von großen Unternehmen und landwirtschaftlichen Betrieben verwendet wird.

Rezept zur Herstellung von Käse mit Technologie

Für jedes Käserezept ist nur frische Bauernmilch oder selbstgemachte Milch geeignet. Pasteurisiertes, im Laden gekauftes Produkt funktioniert nicht. Wenn Sie sich über die Qualität der Milch nicht sicher sind, können Sie diese selbst 20 Minuten lang bei 70-75 °C pasteurisieren, jedoch nicht mehr, und sie dann abkühlen lassen.

Für die Zubereitung von 1,2–1,5 kg Käse benötigen Sie:

• 10 Liter Milch;
• 1 ml (1/4 TL) 10 %ige Lösung Calciumchlorid, verdünnt in 50 ml Trinkwasser;
• Lab-Extrakt– nach Herstellerangaben, verdünnt in 50 ml Trinkwasser.

Für die Sole:

• 60 g Salz;
• 2 Gläser Trinkwasser.

Die Milch auf 33-35° C erhitzen. Das verdünnte Calciumchlorid und Lab dazugeben und gut vermischen. Bringen Sie die Mischung auf 33–35 °C, schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 40 Minuten lang stehen. Wenn die Temperatur der Mischung schnell sinkt, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, um sie beizubehalten, aber überhitzen Sie sie nicht.

Überprüfen Sie nach der angegebenen Zeit das Gerinnsel – es sollte hart und die Molke transparent sein. Wenn der Zustand nicht erreicht wird, lassen Sie es weitere 10 Minuten einwirken.

Den Käsebruch in etwa 2 cm große Quadrate schneiden, 15 Minuten rühren und dann 10 Minuten ruhen lassen.

Schöpfen Sie den Großteil der Molke mit einem Becher heraus und füllen Sie sie in einen separaten Behälter. Ein Sieb mit 2-3 Lagen Gaze auslegen, die gesamte Masse abtropfen lassen. Ohne Pressen 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, dabei einen Behälter unter ein Sieb stellen, um die Molke abtropfen zu lassen.

Nehmen Sie nach einer Stunde den Käsebruch mit den Händen und stürzen Sie ihn in ein Sieb. Noch 1 Stunde ruhen lassen.

Überprüfen Sie den Käsebruch mit dem Finger – wenn er hart und elastisch ist, können Sie ihn zur Aufbewahrung in einen praktischen Behälter geben. Wenn der Käse jedoch noch weich ist, üben Sie etwas Druck darauf aus und stellen Sie ihn für 8–10 Stunden in den Kühlschrank .

Wenn der Käse fertig ist, schneiden Sie ihn in etwa 10 cm lange Stücke.

Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie Wasser und lösen Sie Salz darin auf. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Käsestücke mit Salzlake übergießen, zum Einlegen einen Tag im Kühlschrank stehen lassen, danach kann das Produkt verzehrt und bis zu 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack: Wenn der Käse nach einem Tag des Salzens ziemlich salzig schmeckt, lassen Sie die Salzlake abtropfen und lagern Sie sie bis zu 7 Tage lang ohne sie. Wenn Sie es salziger mögen, lassen Sie es in Salzlake.

So bewahren Sie Käse lange auf

Bryndza ist einfach zuzubereiten und langfristig. Zum Salzen nehmen Sie dann die Molke, die sich bei der Käseherstellung abgetrennt hat. Für jeden Liter Flüssigkeit nehmen Sie 200 g Salz, 8 ml 10 %ige Calciumchloridlösung und 1 ml 6 %igen Essig.

Legen Sie die Käsestücke hinein Gläser, mit Salzlake auffüllen, 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Wenn kein kalter Keller oder Keller vorhanden ist, dann lagern Sie es im Kühlschrank.

Käsekäse ist in einer 20 %igen Salzlösung mehrere Monate haltbar.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Milchkäse

Am meisten schnelle Option Käse zu Hause herstellen – Kuhmilch mit Essig gerinnen lassen.

Du wirst brauchen:

• 3 Liter Milch;
• 3 EL. l. Essig 9 % (der Essiganteil errechnet sich wie folgt: ein Esslöffel pro Liter Milch);
• 1 Teelöffel. Salz
• 1 Glas abgekochtes Wasser.

Gießen Sie die Milch in einen Topf und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd. Messen Sie die benötigte Menge Essig ab. Wenn die Milch kocht, schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die Säure hinein. Die Milch beginnt zu gerinnen, es bilden sich Klumpen und die Molke trennt sich. Zwei Minuten lang rühren.

Falten Sie die Gaze in drei oder vier Lagen, legen Sie ein Sieb damit aus und lassen Sie den Inhalt der Pfanne abtropfen. Binden Sie den Stoff zusammen und hängen Sie ihn 20 Minuten lang zum Ausdrücken auf. Nach der angegebenen Zeit den Käse direkt in Gaze unter eine Presse legen (ein gefüllter Käse reicht für diese Käsemenge) Literglas) und 2-2,5 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit wird die gesamte Molke herausgefiltert, der Käse nimmt Form an und kühlt ab.

Um Salzlake herzustellen, lösen Sie Salz in Wasser auf. Füllen Sie den entstandenen „Pfannkuchen“ mit Käse und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Dadurch wird der Käse gleichmäßig gesalzen und kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Salzmenge kann reduziert werden, wenn Sie leicht gesalzenen Käse bevorzugen, dieses Produkt aber schneller verzehren müssen.

Drei Liter Kuhmilch ergeben etwa 300-350 Gramm Käse.

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