Eine einfache Möglichkeit, Kürbiskaviar zuzubereiten. Leckeres Winter-Zucchini-Gericht mit Tomatenmark nach GOST, genau wie im Laden

Guten Tag! Kürbiskaviar ist einer der beliebtesten Gemüsesnacks. Die Vorbereitungen für den Winter können nach verschiedenen Rezepten erfolgen, zum Beispiel „Du wirst dir die Finger lecken“ oder wie früher laut GOST. Es gibt andere Möglichkeiten. Und heute stelle ich Ihnen die interessantesten und beliebtesten Optionen vor. Für Ihre Bequemlichkeit habe ich alle Rezepte mit ausführlichen Beschreibungen und Fotos zusammengestellt. Und auch mit dem Zusatz von Video.

Als Kind mochte ich es ehrlich gesagt nicht und in der Schule wurde es oft als Beilage zum Mittagessen serviert. Die Farbe gefiel mir nicht, aber dann habe ich es ausprobiert und mich darin verliebt. Obwohl sie mir gefielen und meine Mutter auch sehr leckere Gerichte aus diesem Gemüse zubereitete.

Jetzt bereite ich mich jedes Jahr zumindest ein wenig auf den Winter vor. Es eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Beilage zu Fleisch, zum Beispiel sehr gut.

Ich möchte darauf hinweisen, dass es besser ist, Konserven aus jungem Gemüse herzustellen. Es hat immer noch eine zarte und weiche Schale, das Fruchtfleisch im Inneren ist immer noch dicht und die Samen sind nicht groß oder rau. Daher kann dieses Gemüse im Ganzen gekocht werden. Wenn die Zucchini bereits „reif“ ist, lohnt es sich, sie zu schälen und das Fruchtfleisch und die Kerne herauszuschneiden. Und erst danach beginnen Sie mit der Zubereitung des Kaviars.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Gläser vorher sterilisieren. Sie können sie etwa 30 Minuten lang bei 50 Grad im Ofen sterilisieren. Legen Sie sie mit dem Hals nach unten auf die Roste. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in Wasser.

Dieses Rezept ist mein Favorit. Es geht schnell und einfach, sozusagen eine schnelle Lösung. Und der Kaviar ist sehr zart, saftig und lecker. Der im Laden gekaufte ist damit nicht zu vergleichen. Nicht umsonst nennen sie es so. Aber lasst uns die Dinge in Ordnung bringen.

Wir brauchen:

Zucchini - 1,5 kg. (Nettogewicht)
Zwiebel - 250 gr.
Karotten - 250 gr.
Pflanzenöl - 100 gr.
Tomatenmark -150 gr.
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 4 Esslöffel
Knoblauch - 3 Zehen
Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Essig 9 % – 50 ml

Vorbereitung:

1. Zucchini schälen und in Stücke schneiden. Wenn es raue Samen und eine sehr weiche Mitte gibt, schneiden Sie diese unbedingt heraus.

2. Anschließend die Karotten und Zwiebeln in beliebige Stücke schneiden.

3. Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf. Zuerst die Zwiebeln und Karotten und dann die Zucchini selbst.

3. Pflanzenöl einfüllen, umrühren und anzünden. Zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. In der Zwischenzeit können Sie die Gläser vorbereiten. Sterilisieren Sie sie über Dampf. Oder kochen Sie es. Dann müssen Sie sie mit dem Hals auf den Boden der Pfanne legen, vollständig mit Wasser füllen und 15 Minuten kochen lassen. Legen Sie die Deckel 5 Minuten lang in kochendes Wasser.

5. Anschließend das Gemüse vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren. Aber wenn Sie möchten, können Sie es auch so lassen.

6. Danach Tomatenmark hinzufügen, gründlich vermischen und auf den Herd stellen, bis es kocht. Dann Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.

7. Mit einem Deckel abdecken, aber nicht vollständig, und 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit geriebenen Knoblauch hinzufügen und Essig hinzufügen.

Wenn es dicker sein soll, 30 Minuten köcheln lassen. Es verdampft mehr Flüssigkeit.

8. Anschließend in vorbereitete sterile Gläser umfüllen und aufrollen. Und bis zum vollständigen Abkühlen mit gesenktem Hals an einem warmen Ort stehen lassen. Von den vorgestellten Produkten haben wir 1,5 Liter bekommen und jetzt noch etwas mehr zum Ausprobieren. Der Geschmack ist erstaunlich.

Übrigens der Energiewert pro 100 Gramm. Dieses Produkt hat 97 kcal.

Das beste Rezept für Zucchini-Kaviar, wie in der Kindheit

Wie ich bereits sagte, mochte ich es als Kind zunächst nicht, bis die Freundin meiner Mutter es mir schenkte. Sie strich es auf mein Brot und ließ mich es mit geschlossenen Augen probieren und bat mich zu erraten, was es ist. Ich habe zwar nicht richtig geraten, aber der Geschmack gefiel mir. Und sie hat genau nach diesem Rezept gekocht. Deshalb erinnert mich dieser Kaviar an den Geschmack aus meiner Kindheit.

Zutaten:

Zucchini – 1,5 kg.
Zwiebel – 2 Stk.
Pflanzenöl – 100 gr.
Tomatenmark – 140 gr.
Essig 9 % – 1 Esslöffel
Zucker – 1 Teelöffel
Salz – 1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel

Kochmethode:

1. Zucchini schälen, in 1,5 cm große Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

2. Nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer zerkleinern. Sie können auch einen Fleischwolf oder Mixer verwenden.

3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Dann die Bratpfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Gehackte Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie glasig werden.

4. Tomatenmark und gehackte Zucchini hinzufügen. Alles vermischen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn alles fertig ist, Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen. Nochmals umrühren.

5. Das fertige Produkt noch warm in Gläser füllen und aufrollen. Auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einem Handtuch abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Nach einem Tag können Sie dieses köstliche Essen bereits verzehren.

Ein einfaches und leckeres Rezept durch einen Fleischwolf, mit Karotten und Zwiebeln

Versuchen Sie, diese einfache und unprätentiöse Methode zuzubereiten. Aber ein sehr leckeres Ergebnis. Sehen Sie sich das ausführliche Video an. Aus der vorgeschlagenen Menge an Zutaten werden ca. 2,2 Liter des fertigen Produkts gewonnen.

Zutaten:

Zucchini – 2 kg.
Karotten – 500 gr.
Zwiebel – 500 gr.
Tomaten – 600 gr
Peperoni – 1 Stk.
Pflanzenöl – 100 ml.
Zucker – 4 EL.
Essig 9% - 60 ml.
Salz – 0,5 EL.

Beratung! Der Kaviar kann mit einem Mixer zerkleinert werden, danach muss er jedoch mindestens 5 Minuten gekocht werden. Gläser und Deckel müssen steril sein! Aufrollen, auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Dann ist der Kaviar auch bei Zimmertemperatur gut haltbar.

Schauen Sie sich jetzt dieses Video an und erfahren Sie, wie Sie wunderbaren Kürbiskaviar zubereiten.

Alles ist so verlockend und appetitlich, dass man am liebsten zum Lebensmittelladen laufen, Gemüse kaufen und mit dem Kochen beginnen möchte. Aber ich werde nicht bis zum Winter warten, um es auszuprobieren. Ich werde es gleich essen, da die Wintervorbereitungen längst vorbei sind. Und wir haben noch Zeit, es für den Einsatz vorzubereiten.

Kochen für den Winter mit Mayonnaise und Tomatenmark, ohne Sterilisation

Ich habe erst vor relativ kurzer Zeit von diesem Rezept erfahren. Noch vor ein paar Jahren. Ich habe es damals versucht und es nicht bereut. Lecker. Normalerweise mache ich nicht viele Gläser auf einmal, da ich nicht viel Stauraum habe. Aber ich kann ein paar Gläser auf unterschiedliche Weise konservieren. Und aus den vorgeschlagenen Produkten erhalten Sie 2,5 Liter eines tollen Snacks. Die Zubereitung dauert etwa 2 Stunden.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Zwiebel - 0,5 kg.
Tomatenmark - 150 gr.
Mayonnaise - 200 gr.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
Pflanzenöl - 8 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Essig 9% - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Zucchini schälen und auf einer groben Reibe hacken. Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie sie in einen tiefen Behälter und lassen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze erhitzen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

2. Wenn sie gar sind, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu – Pflanzenöl, Mayonnaise, Tomatenmark, Pfeffer, Salz und Zucker. Aufsehen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Zwei Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und gründlich vermischen.

3. Den fertigen Kaviar in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie es dann um, stellen Sie es an einen warmen Ort und decken Sie es mit einem Handtuch oder einer Decke ab. Lassen Sie es zur Selbststerilisation einen Tag lang so stehen.

Kürbiskaviar nach GOST der UdSSR, wie im Laden

Erinnern wir uns daran, wie sie in unserer Kindheit war. Im Laden gekaufter Kürbiskaviar aus der UdSSR – das ist der Geschmack unserer Kindheit. Natürlich experimentiere ich gerne mit Zutaten, aber meine ersten Winterzubereitungen aus diesem Gemüse habe ich nach diesem Rezept gemacht.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Karotten - 0,5 kg.
Zwiebel - 0,5 kg.
Tomatenmark - 250 gr.
Pflanzenöl - 150 gr.
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 2 Esslöffel
Essig 9 % – 1-2 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.

Kochmethode:

1. Schälen Sie die Haut der Zucchini und entfernen Sie ggf. große Kerne. In ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Die Zwiebel grob hacken.

2. Diese Zutaten vermischen und auf ein Backblech legen. Für 20 Minuten bei 250 Grad in den Ofen geben.

3. Dann durch einen Fleischwolf mahlen, Tomatenmark, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

4. Danach Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Durch ein Sieb mahlen. Oder verwenden Sie einen Stabmixer. Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

5. Nach dem Garen das Lorbeerblatt entfernen, das fertige Produkt in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Einen Tag lang kopfüber an einen warmen Ort stellen. Sie erhalten wunderbaren, leckeren Kürbiskaviar für den Winter. Es ist unmöglich zu widerstehen.

Nun, liebe Freunde, Sie haben einfache und köstliche Rezepte für die Zubereitung dieses wunderbaren Snacks kennengelernt. Jetzt verstehen Sie, dass Sie es ganz einfach selbst zubereiten können? Genau, warum im Laden kaufen, wenn man es selbst viel schmackhafter machen kann?

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Zucchini ist ein kalorienarmes Produkt und sättigt den Körper schnell, weshalb sie bei Sportlern so beliebt ist. Hausfrauen verwenden oft ein einfaches Rezept für Winterkürbiskaviar ohne Braten, weil es einfach und schnell zuzubereiten ist. Es schmeckt zart, homogen und eignet sich sowohl als Vorspeise für den Tisch als auch als Vorbereitung für den Winter.

So kochen Sie schnell Kürbiskaviar mit Tomatenmark

Einige erfahrene Hausfrauen nennen diesen Kaviar „gut zum Fingerlecken“. Sie können der Zutatenliste Mayonnaise hinzufügen, dann erhält das Gericht einen säuerlichen Geschmack. Wenn Tomatenmark vorherrscht, hat der Kaviar eine satte dunkle Farbe, wenn Mayonnaise hell ist.

Zutaten:

Zucchini – 3 kg.
Karotten – 1 kg.
Zwiebeln – 0,5 kg.
Zucker – 3 Esslöffel.
Tomatenmark oder Soße – 0,5 Liter.
Pflanzenöl – 0,5 Liter.
Salz – 2 Esslöffel.

Kochmethode:

Gemüse für Kaviar vorbereiten. Zwiebeln und Karotten schälen, Zucchini von der Haut befreien und mit Wasser abspülen. Legen Sie sauberes Gemüse zum gründlichen Trocknen auf ein Papiertuch oder ein normales Handtuch. In kleine Stücke oder Ringe schneiden, je nachdem, was bequemer ist.
Das gehackte Gemüse in einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer schlagen, salzen und gründlich vermischen.
Die pürierte Gemüsemasse in einen Topf geben, zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anzünden. Nachdem die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie das Ganze bei geschlossenem Deckel noch etwa eine Stunde köcheln.
Nachdem das Gemüse geköchelt hat, Tomatensauce oder -mark hinzufügen, erneut umrühren und 20 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
Während der Kaviar brennt, bereiten Sie die Gläser vor. Gründlich mit warmem Wasser waschen, dann jeweils 2-3 Minuten mit kochendem Wasser sterilisieren. Legen Sie die Deckel der Gläser in eine Schüssel oder Pfanne, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie einige Minuten einwirken.
Nehmen Sie das Gemüse vom Herd, füllen Sie den vorbereiteten Kürbiskaviar in Gläser und verschließen Sie die Gläser sofort gut.

Die Gläser sollten auf den Kopf gestellt, in ein warmes Handtuch oder Tuch gewickelt und über Nacht abkühlen gelassen werden.
Kürbiskaviar kann als eigenständiges Gericht gegessen, auf Brot oder Eiern gestrichen, in Fladenbrot eingewickelt oder zu Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt werden. Dies ist eine hervorragende herzhafte Vorbereitung für den Winter, die in ihrer Nützlichkeit auch geschmacklich in nichts nachsteht.

Rezept für Kürbiskaviar im Ofen für den Winter

Zutaten:

Zucchini – 1 kg.
Zwiebeln – 3 Stk.
Süße Paprika – 2 Stk.
Karotten – 3 Stk.
Tomaten – 2 Stk.
Knoblauch – 2 Zehen.
Pflanzenöl – 3 Esslöffel.
Tomatensauce oder -paste – 2 Esslöffel.
Salz - nach Geschmack.
Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Sie können Zucchini zum Kochen verwenden, aber Zucchini geht auch.
Die Karotten schälen, gründlich mit Wasser abspülen und in kleine Kreise oder Stücke schneiden.
Die Paprika waschen und in kleine längliche Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen, waschen, in halbe Ringe oder kleine Stücke schneiden.
Von den Tomaten die Schale entfernen und je nach Größe der Tomaten halbieren oder vierteln.
Wir binden eine Seite der Backhülse mit einem starken Knoten zusammen, fetten die Innenseite der Hülse mit Pflanzen- oder Olivenöl ein und reiben sie gründlich über den gesamten Umfang der Hülse.
Legen Sie das gehackte Gemüse vorsichtig in Ihre Hände und binden Sie es am anderen Rand zusammen.
Wir machen kleine Einstiche in die Backhülse (Sie können eine Nadel oder ein Messer verwenden) und legen sie eine Stunde lang in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 160-180. Überprüfen Sie regelmäßig, ob das Gemüse nicht anbrennt. (abhängig von der Ofenleistung).
Wir nehmen das Gemüse aus dem Ofen, geben es in eine tiefe Schüssel und lassen es abkühlen.
Geben Sie sie dann in eine Küchenmaschine und schlagen Sie sie gründlich durch. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, schlagen Sie einfach in einer tiefen Schüssel mit einem Stabmixer auf.
Tomatensauce (Paste), Salz und Pfeffer hinzufügen, Knoblauch auspressen. Alles noch einmal gründlich vermischen. Es sieht aus wie ein im Laden gekauftes.

Zucchini-Kaviar ist ohne Braten fertig. Das Gericht kann in separaten Schüsseln auf dem Tisch serviert oder bereits auf Brot gestrichen werden.

Kürbiskaviar ist bei der Lagerung nicht wählerisch. Wenn es in Gläsern aufgerollt ist, sollte es an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Kaviar ohne Naht sollte in einen Glasbehälter umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden. Kürbiskaviar steht Auberginen geschmacklich in nichts nach, im Gegenteil, er verleiht weder Bitterkeit noch einen spezifischen Geschmack. Unprätentiös in der Zubereitung und mit einem aromatischen Geschmack ist es sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt. Die besten einfachen Rezepte für Winterkürbiskaviar ohne Braten sind auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich.

Zucchini kam als Buschkürbissorte aus Mexiko zu uns, wo sie schon lange vor unserer Zeitrechnung gegessen wurde. Jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften von Zucchini, darunter eine gesunde Haut, eine verbesserte Durchblutung und das Vorhandensein verschiedener Vitamine und Mineralstoffe. Der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften verschiedener Zucchinisorten unterscheiden sich praktisch nicht voneinander.

Kürbiskaviar: einfache Rezepte für den Winter (viele...)

Gebratener Kürbiskaviar
Gebratener Kürbiskaviar schmeckt genauso wie das, was im Laden verkauft wird. Es ist durchaus möglich, dieses Rezept zu verwenden, um Konserven als Vorbereitung für den Winter zuzubereiten. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Kürbiskaviar für den Winter; wir stellen Ihnen einige der unserer Meinung nach erfolgreichsten Rezepte vor. Sie können Kürbiskaviar für den Winter nach allen Rezepten zubereiten oder zwei oder drei auswählen, die Ihnen am besten schmecken.

Also, die Zutaten für Kürbiskaviar.
etwa drei Kilogramm bereits geschälte und zubereitete Zucchini ohne Kerne und Schale
1 Kilogramm frische Karotten
1 Kilogramm Zwiebeln
Tomatenmark (Tomatenmark Pomodorka eignet sich sehr gut für diese Zwecke)
9 % Essig und Salz
Pflanzenöl zum Braten von Salatzutaten

Rezept für die Zubereitung von Kürbiskaviar:

Alle Gemüse müssen geschält, fein gehackt und separat in einer Pfanne gebraten werden. Anschließend wird das gesamte gebratene Gemüse in eine elektrische Küchenmaschine gegeben, erneut zerkleinert und unter Zugabe von Salz vermischt. Dann müssen Sie die gesamte Masse, ähnlich wie beim Püree, in einen Kessel oder eine Pfanne mit doppeltem Boden geben. Bei niedrigster Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen. Nachdem Sie das Püree etwa zwanzig Minuten lang köcheln lassen, müssen Sie drei Esslöffel Tomatenmark und einen Löffel Essig hinzufügen. Vergessen Sie nicht, den Kaviar umzurühren. Während des Schmorens wird die Masse ziemlich dick und kann ohne Rühren leicht anbrennen. Nachdem der Kaviar gedünstet ist, geben Sie ihn heiß in vorsterilisierte Gläser. Schrauben Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie in eine Baumwolldecke. Lassen Sie die Zucchini aus der Dose langsam abkühlen. Probieren Sie dieses Rezept aus – es schmeckt sehr lecker!

Ein weiteres sehr beliebtes Rezept für Kürbiskaviar
Du wirst brauchen
etwa eineinhalb Kilogramm Zucchini, bereits entkernt und geschält
Frische Tomaten – 1 kg. 200 g.
Zwiebeln – 750 Gramm
Piment
Salz
Zucker
Karotten – 750 Gramm

Also das Rezept:

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles in eine heiße Pfanne geben und mit Butter und Salz anbraten.

Tomaten und Zucchini in große Stücke schneiden. Alles durch einen Fleischwolf geben und gebratene Karotten und Zwiebeln zum Gemüse geben. Mit etwas Zucker und Salz verrühren, Pfefferkörner hinzufügen und in einem Kessel oder einer Pfanne mit dicken Wänden und dickem Boden köcheln lassen. Dabei Cayennepfeffer und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Mindestens zwei Stunden köcheln lassen. Das Püree muss ständig umgerührt werden, sonst brennt es stark an. Wenn der Kaviar fertig ist, füllen Sie ihn in zuvor sterilisierte Gläser. Schrauben Sie dann die Deckel auf die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in ein Handtuch. Lassen Sie die Gläser über Nacht abkühlen. Versuchen Sie auch, gebackene Zucchini im Ofen zuzubereiten, damit Sie ihren Geschmack während der Zucchini-Saison genießen können.

Köstlicher Kürbiskaviar für den Winter
Du wirst brauchen:
Weiße Zwiebel – 1 kg
Zucchini – 3 kg
Karotten – 1 kg
Tomatenmark – 4 EL. l.
Salz – 2 EL. l.
Zucker – 1 EL. l.
Knoblauch – 7 Zehen (wenn es sich um einen sehr großen südlichen Knoblauch handelt, wenn es klein ist, dann doppelt so viel)
Grüns – Petersilie und frischer Dill
Gemahlener Pfeffer

Eine Methode, um köstlichen Kaviar aus Zucchini für den Winter zuzubereiten:

Alles Gemüse waschen und schälen. Dann die frische Zucchini in Würfel schneiden, die Karotten reiben (Sie können eine grobe Reibe verwenden) und die weiße Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Anschließend eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Zucchini hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten. Anschließend frische Zwiebeln im gleichen Öl anbraten. Als nächstes kommen Karotten in die Pfanne. Wenn jede Zutat goldbraun wird, mahlen Sie das Gemüse in einem Mixer oder geben Sie alles zusammen durch einen Fleischwolf oder eine elektrische Küchenmaschine. Sie erhalten ein homogenes Püree. Dieses Püree sollte in einen Topf mit den dicksten Wänden gegeben werden; Sie können einen Kessel oder einen Schmortopf verwenden.

Nachdem Sie die halbfertige Mischung zum Kochen gebracht haben, reduzieren Sie die Hitze leicht und lassen Sie sie 40–45 Minuten köcheln. Zehn Minuten vor der Zubereitung Zucker, Salz, Pfeffer und Kräuter zu der Mischung hinzufügen. Vergessen Sie nicht, das Gekochte regelmäßig umzurühren.

Rollen Sie heißen Kaviar in zuvor sterilisierte Gläser. Stellen Sie die verpackten Gläser zum Abkühlen an den kühlsten Ort in der Wohnung.

Wussten Sie, dass man aus Zucchini auch Zucchini-Pfannkuchen machen kann? Wußte nicht? Dann probieren Sie es unbedingt aus.

Ein weiteres tolles Rezept für die Zubereitung von Kürbiskaviar
Zutaten:
Vier kleine Zucchini
2 Zehen frischer Knoblauch
Sonnenblumenöl
Zwei Karotten
Feste, aber reife Tomaten - 3 Stück
Salz

So bereiten Sie Kürbiskaviar für den Winter vor:

Sehr leckerer Kaviar, der nahezu unbegrenzt verzehrt werden kann – er hat nur sehr wenige Kalorien. Wenn Sie junge Zucchini haben, ist es nicht notwendig, diese zu schälen. Wenn sie aber schon hart geworden sind, lohnt es sich, Schale und Kerne zu entfernen. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel, die jeweils nicht größer als einen Zentimeter sind. Die Karotten müssen ebenfalls in Würfel geschnitten werden, jedoch kleiner. Das Gemüse in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen (nicht mehr als ein Glas) und bei schwacher Hitze erhitzen. Während Zucchini und Karotten schmoren, hacken Sie die Tomaten. Sobald die Zucchini weich ist, fein gehackte Tomaten und einen Schuss Öl in die Pfanne geben. Noch etwas köcheln lassen. Fünf Minuten vor dem Garen fein gehackten Knoblauch in die Schüssel geben. Versuchen Sie, Zucchini mit Knoblauch auf die gleiche Weise zu braten, und genießen Sie ihren Geschmack in einer Pause zwischen dem Aufrollen der Gläser.

Hausgemachter Kürbiskaviar mit Tomatenmark
Zutaten für das Gericht:
3 kleine Zucchini
4 Zwiebeln
2 Karotten
4 EL. Löffel Tomatenmark
3 Knoblauchzehen
Pflanzenöl
Schwarzer Pfeffer und Salz

Rezept für einfachen hausgemachten Kürbiskaviar

Die Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Pflanzenöl köcheln lassen. Die Zwiebel möglichst fein hacken und anbraten. Machen Sie dasselbe mit Karotten. Geben Sie alles in einen Topf oder Kessel mit doppeltem Boden. Fügen Sie die notwendigen Gewürze und Salz hinzu. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine Stunde lang köcheln lassen. Anschließend Tomatenmark und zuvor gehackten Knoblauch zum Püree geben und weitere zehn Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Nach dem Kochen den Kaviar mit einem Mixer zerkleinern und in sterilisierte Gläser füllen.

Ein einfaches Rezept für köstlichen Kürbiskaviar
Für Kaviar benötigen Sie:
300 gr. Möhren
1 kg. Zucchini
300 gr. Zwiebeln
700 gr. Tomaten
100 gr. Petersilie und Dill
2 süße Paprika
Zucker und Salz
1 Knoblauchzehe

Wie man kocht:

Bereiten Sie zunächst die Zucchini vor – schälen Sie sie, entfernen Sie die Kerne. Dann schneiden Sie sie in Kreise, die nicht dicker als 1,5 Zentimeter sind. Dann die Zucchini in das gesiebte Mehl geben, wenden und in die Pfanne geben. Nachdem die Kreise gebräunt sind, hacken Sie die Zwiebel und die Karotten und braten Sie sie goldbraun an.

Die Paprika schälen und mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben und Tomaten zum Gemüse geben. Gießen Sie etwas Öl auf den Boden der Pfanne und geben Sie das Gemüse hinein. Eine Stunde köcheln lassen. Vor dem Garen Kräuter und Knoblauch zum Püree geben. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Kürbiskaviar, die Ihrer Familie schmecken werden.

Rezept für Kürbiskaviar mit Karotten
Um Kürbiskaviar zuzubereiten, benötigen wir also:
Kilogramm Zwiebeln
5 mittelgroße Zucchini
Tomatenmark – 5 Esslöffel
Kilogramm Karotten
150 Gramm Pflanzenöl
Salz und Gewürze

Wie man kocht:

Die Karotten müssen gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben werden, die Zwiebeln müssen ebenfalls gewaschen und in nicht ganz kleine Würfel geschnitten werden. Als nächstes müssen Sie die Zwiebel anbraten oder bei schwacher Hitze in Öl köcheln lassen. Danach müssen Sie die Karotten anbraten und mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben.

Anschließend die Zucchini gründlich waschen, in vier Teile schneiden und unbedingt die Kerne entfernen – falls es große gibt. Wenn die Samen sehr jung und weich sind, muss nichts entfernt werden. Gleiches gilt für die Schale – ist sie hart, muss sie entfernt werden.

Danach sollten Sie die Zucchini in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Anschließend in Öl bei sehr starker Hitze mindestens 10 Minuten braten.
Als nächstes müssen Sie eine Sauce aus Tomatenmark zubereiten – kochendes Wasser – 600 ml, 3 Esslöffel Salz, 5 gestrichene Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Tomatenmark. Alles vermischen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

Dann müssen Sie eine große Emaillepfanne nehmen und alles hineingeben, die Soße und das Tomatenmark hineingießen. Ihr Kaviar sollte mindestens eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne von Zeit zu Zeit umzurühren.

Als nächstes müssen Sie die Masse vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Am besten drehen Sie die Eier auf einem Netz mit großen Löchern.
Nachdem der Kaviar die gewünschte Konsistenz erreicht hat, lassen Sie ihn etwa 20 Minuten köcheln.

Kürbiskaviar wie im Laden
Früher standen viele Gläser mit Kürbiskaviar in den Regalen der Geschäfte. Der Trick bestand darin, dass es niemandem gelang, egal welches Rezept man probierte, dass das Gericht genauso schmeckte wie im Laden.
Doch mittlerweile gibt es so viele Rezepte, dass jeder Kaviar ganz nach seinem Geschmack zubereiten kann. Es gibt Rezepte mit Tomatenmark und Mayonnaise, aber das Wichtigste ist das Anbraten aller Zutaten. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen am besten schmeckt.

Rezept für im Laden gekauften Kürbiskaviar

Du wirst brauchen:
10 ml Essig 9 %
150 Gramm Zwiebel
10 Gramm Zucker
10 Gramm Salz
2 Kilogramm Zucchini
6 Knoblauchzehen
Piment und gemahlener schwarzer Pfeffer – je 3 Gramm
Pflanzenöl
Petersilie

So bereiten Sie Kürbiskaviar wie im Laden zu:

Sie müssen junge Zucchini nehmen, sie in Scheiben schneiden, die nicht breiter als 1 cm sind, und sie auf beiden Seiten in Öl anbraten. Lassen Sie die Zucchini abkühlen. Dann die Zwiebel hacken, goldbraun braten und den Knoblauch mit Salz mahlen. Als nächstes das gesamte Grün fein hacken und anbraten. Dann muss alles in einem Fleischwolf zerkleinert, mit Salz und Zucker, Essig und Pfeffer vermischt, gemischt und in Gläser gefüllt werden. Dann müssen die Gläser unbedingt sterilisiert werden – für einen halben Liter – eine Stunde – 75 Minuten, für einen Liter – 90 Minuten.
Dann rollen Sie die Gläser auf.

Kürbiskaviar mit Petersilienwurzel
Du wirst brauchen:
Kilogramm Zucchini
100 Gramm Zwiebel
100 Gramm Karotten
Zucker und Salz
Gemahlener Pfeffer
10 Gramm Petersilienwurzel
Pflanzenöl

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Zucchini, braten Sie sie in Pflanzenöl und geben Sie alles durch einen Fleischwolf. Als nächstes müssen Sie die Zwiebel in Pflanzenöl glasig braten, geriebene Karotten und Petersilienwurzel (ebenfalls gerieben) mit Tomatenmark vermischen. Dann müssen Sie alles mischen und mit Gewürzen würzen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es vollständig gar ist. Ab und zu umrühren, sonst brennt es. Dann müssen Sie heißen Kaviar in Gläser füllen und sterilisieren – für einen halben Liter – 30 Minuten, für einen Liter – 40 Minuten.

Würziger Kürbiskaviar
Sie benötigen folgende Produkte:
Ein halbes Kilogramm Zwiebeln
6 Kilogramm Zucchini
600 ml Tomatensauce
2,5 Esslöffel Salz
Knoblauchzehe
Ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer

Wie man kocht:

Zucchini und Zwiebel hacken, alles separat anbraten und dann in einem Fleischwolf zerkleinern. Dann müssen Sie Pfeffer und Salz, Knoblauch und Tomatensauce hinzufügen und alles vermischen. In vorgewaschene und getrocknete Gläser füllen und etwa 90 Minuten lang sterilisieren. Heiß aufrollen.

Würziger Kürbiskaviar
Sie müssen Folgendes vorbereiten:
2 Karotten
Ein halbes Kilo Zucchini
Peperonischote
Birne
Salz nach Geschmack
2 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Pflanzenöl

Wie man kocht:

Sie müssen die Zucchini sehr fein hacken, die Karotten waschen und schälen und in dünne Kreise schneiden. Dann die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Peperoni müssen geschält, entkernt und so fein wie möglich gehackt werden. Anschließend müssen Sie das gesamte Gemüse vermischen, in eine sehr tiefe Pfanne geben, mit Pflanzenöl und Salz würzen, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es vollständig gegart ist. Dann müssen Sie den Kaviar durch ein Sieb reiben, ihn wieder in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach wird alles in Gläser gefüllt, etwa 30 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt.

Kürbiskaviar mit Paprika
Du wirst brauchen:
Kilogramm Zwiebeln
5 Kilogramm Zucchini
5 süße Paprika
5 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Essig 70 %
Kilogramm Karotten
2 Esslöffel Salz
500 Gramm Pflanzenöl
10 Pfefferkörner
Eine halbe Tasse Tomatensauce
3 Esslöffel Zucker

Wie man kocht:

Sie müssen Zwiebeln und Zucchini, Paprika und Knoblauch hacken. Dann nehmen Sie die Karotten, reiben Sie sie und lassen Sie sie in Pflanzenöl köcheln. Alle Produkte müssen gründlich gemischt werden, Gewürze und Knoblauch, Tomatensauce und Pflanzenöl hinzufügen und 2 Stunden bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Dann müssen Sie Pfefferkörner hinzufügen.
Alles in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kürbiskaviar mit Äpfeln und Gewürzen
Du wirst brauchen:
Ein halbes Kilogramm Zwiebeln
Ein halbes Kilogramm grüne Äpfel
Kilogramm Zucchini
Kilogramm Tomaten
Ein halbes Kilogramm Zucker
12 Nelkenknospen
600 ml Weißweinessig
25 Gramm Ingwerwurzel
Ein Teelöffel Piment und Erbsen
Teelöffel Koriander
Salz

Wie man kocht:

Sie müssen alle Tomaten flach und kreuzförmig einschneiden, sie dann mit einem Schaumlöffel eine Minute lang in kochendes Wasser legen, schnell in kaltes Wasser nehmen und sofort schälen.
Die Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden. Anschließend die Zucchini ggf. schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Äpfel schälen und entkernen. Die sauren Äpfel in Würfel schneiden. Dann müssen Sie Gewürze und Ingwer in ein weißes Tuch geben. Sie müssen das gesamte Gemüse in einen Topf geben, ein Tuch mit Gewürzen hineinlegen und Weinessig hinzufügen. Lassen Sie das Gemüse kochen und rühren Sie es um. Anschließend die Hitze reduzieren und eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Anschließend müssen Sie die vorgewaschenen Rosinen hinzufügen und weitere eineinhalb Stunden kochen lassen. Nehmen Sie den Gewürzbeutel heraus und lassen Sie den Kaviar etwas abkühlen. Anschließend müssen Sie den Kaviar in Gläser füllen, diese verschließen und kalt stellen. Deckel sollten aus Kunststoff und nicht aus Metall sein. Der Kaviar wird in einem Monat aufgegossen und ist vollständig zubereitet.

Diätrezept für Kürbiskaviar
Du wirst brauchen:
Ein halbes Kilogramm Karotten
Eineinhalb Kilogramm Zucchini
300 Gramm Zwiebel
4 Paprika
4 Knoblauchzehen
Salz
Pflanzenöl – zum Braten

Wie man kocht:

Bei diesem Kaviarrezept besteht der Hauptunterschied darin, dass das Gemüse nicht frittiert, sondern gekocht wird. Nur eine Zwiebel wird gebraten. Sie müssen etwas Wasser in die Pfanne gießen und gewürfelte Karotten hineingeben. 15 Minuten kochen lassen.
Dann müssen Sie die Paprika und Zucchini in Würfel schneiden und zu den Karotten geben. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Während alles kocht, sollten Sie die Zwiebel in halben Ringen in etwas Pflanzenöl anbraten. Gemüse und Zwiebeln müssen gemischt und dann durch einen Fleischwolf gegeben oder in einen Mixer gegeben werden.
Nach dem Zerkleinern wird alles wieder in die Pfanne gegeben, durch eine Presse gepresster Knoblauch hinzugefügt und 40 Minuten lang eingedampft. Anschließend wird es in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Kürbiskaviar mit Tomaten und Äpfeln für den Winter
Du wirst brauchen:
700 Gramm Karotten
3 Kilogramm Tomaten
700 Gramm Paprika
500 Gramm Äpfel
400 Gramm Zwiebel
12 Pimenterbsen
4 Stück Lorbeerblätter
3 Zucchini

Wie man kocht:

Sie müssen das Gemüse und alle Äpfel zerkleinern. Aber berühren Sie die Zwiebel noch nicht. Anschließend die Speisen in die Pfanne geben und etwa eine Stunde köcheln lassen. Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten, zum Gemüse geben. Als nächstes fügen Sie Piment und Lorbeerblatt hinzu. Dann 30 Minuten kochen lassen. Geben Sie den Kaviar in sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem Liter. Ca. 5 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, können Sie Kürbiskaviar nach einem dieser Rezepte zubereiten.

Georgischer Kürbiskaviar für den Winter
Du wirst brauchen:
3 Zwiebeln
4 Zucchini
Karotte
2 Knoblauchzehen
Koriander und Dill
Ein halber Teelöffel Khmeli-Suneli
Esslöffel Traubenessig
Gemahlener roter Pfeffer, Salz, Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Sie müssen den Multicooker für eine Stunde auf den Modus „Backen“ stellen. Nachdem Sie die Zwiebel sehr fein gehackt haben, reiben Sie die Karotten und gießen Sie etwas Pflanzenöl in das Gemüse. 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Zucchini schälen, in kleine Würfel schneiden und reichlich salzen. Die Zucchini sollte ihren Saft abgeben. Drücken Sie nach 20 Minuten die Zucchini aus und geben Sie sie in den Slow Cooker. Während alles kocht, müssen Sie das Gemüse von Zeit zu Zeit umrühren. Nach etwa 30 Minuten müssen Sie Gewürze, einige Kräuter und Knoblauch hinzufügen, der zuvor durch eine Presse gepresst wurde. Alles noch einmal mischen und 10 Minuten ruhen lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs müssen Sie Essig hinzufügen. Wenn Sie einen würzigen und ungewöhnlichen Geschmack mögen, können Sie Walnüsse hinzufügen. Sterilisieren und aufrollen.

Kürbiskaviar für den Winter in einem Slow Cooker zubereiten
Du wirst brauchen:
2 Esslöffel Tomatenmark
Ein halbes Kilogramm Zucchini
2 Karotten
2 Zwiebeln
Bulgarischer Pfeffer
ein Teelöffel salz
Ein Teelöffel Zucker
4 Esslöffel Pflanzenöl

Wie man kocht:

Sie müssen die Zwiebeln und Karotten hacken, sie dann in den Multicooker-Brei geben, Pflanzenöl hinzufügen, den Modus „Backen“ für etwa zwanzig Minuten einschalten und von Zeit zu Zeit umrühren. Dann das restliche Gemüse vorbereiten und in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, umrühren und den Modus erneut für 20 Minuten einschalten. Dann müssen Sie dem Gemüse Salz und Zucker sowie Tomatenmark hinzufügen und den Modus „Eintopf“ für 50 Minuten einschalten. Dann müssen Sie das Gemüse in einem Mixer mahlen, Essigessenz hinzufügen und in Gläser rollen.

Mehrere Rezepte für mit Mayonnaise gekochten Kürbiskaviar.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise
Du wirst brauchen:
6 Kilogramm Zucchini
Kilogramm Zwiebeln
ein halber Liter Tomatenmark
Glas Pflanzenöl
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Salz
ein halber Liter Mayonnaise
4 Esslöffel Essig – 70 %
gemahlener Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise zu:

Sie müssen die Zwiebel schälen, in einen Fleischwolf geben, mahlen und dann auch die Zucchini mahlen. Mit bereits gebratenen Zwiebeln vermischen, alles auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren etwa 2 Stunden kochen lassen. Dann Tomatenmark und Pflanzenöl, Salz und Essig, Zucker zum Gemüse geben. Weitere etwa 50 Minuten kochen lassen, dann Mayonnaise in die Pfanne geben, umrühren und 20–30 Minuten kochen lassen. Kaviar in Gläser füllen und aufrollen.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Knoblauch für den Winter
Du wirst brauchen:
6 junge Zucchini
200 Gramm Zucker
1 Kilogramm Zwiebel
200 ml Essig 9 %
250 Gramm Mayonnaise
350 Gramm Tomatenmark
3 Esslöffel Salz
2 Knoblauchzehen
Teelöffel gemahlener Pfeffer

Wie man kocht:

Sie müssen junge Zucchini direkt mit Schale und Kern durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel muss ebenfalls durch einen Fleischwolf gegeben, mit Zucchini vermischt und in einen ziemlich tiefen Topf gegeben werden. Dann Zucker, Essig, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Alles umrühren, Tomatenmark hinzufügen und zweieinhalb Stunden lang anzünden. Knoblauch schälen, durch eine Presse geben, zum Kaviar geben. Dann schwarzen Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen, umrühren und etwa 30 Minuten kochen lassen. Dann müssen Sie alles in Gläser füllen und aufrollen.
Guten Appetit!

Kürbiskaviar mit Pilzen und Kräutern für den Winter Gemüse für den Winter vorzubereiten ist die langweiligste Sache der Welt. Aber nur für diejenigen, denen es an Fantasie mangelt! Versuchen Sie, neue Konservierungsrezepte zu erfinden oder altbekannte zu „veredeln“. Zum Beispiel viel Kürbiskaviar für den Winter, aber lass es anders sein! Der Unterschied zu diesem Rezept besteht darin, dass dem Kürbiskaviar gebratene Pilze hinzugefügt werden. Probieren Sie dieses Rezept für Kürbiskaviar mit Pilzen und Kräutern.

Die Zutaten sind für 1 0,5-Liter-Glas angegeben.

Zutaten für die Zubereitung von Kürbiskaviar mit Pilzen und Kräutern für den Winter:
1 große Zucchini;
2 große Zwiebeln;
2 große Karotten;
150-200 g frische Champignons (Champignons);
1 Bund Dill;
Salz, Pfeffer, gehackter Knoblauch – nach Geschmack;
Pflanzenöl in ausreichender Menge zum Braten von Gemüse.

Rezept für die Zubereitung von „Kürbiskaviar mit Pilzen und Kräutern für den Winter“:

Zuerst die Zucchini und Karotten waschen und schälen. Zucchini in Stücke schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Alles vermischen und in einer Bratpfanne mit dickem Boden goldbraun braten. Es sollte genügend Pflanzenöl in der Pfanne sein, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Die mit Karotten und Zwiebeln gebratenen Zucchini in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer pürieren.

Kümmere dich jetzt um die Pilze. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Eine weitere Zwiebel hacken, mit Pilzen vermischen und in Pflanzenöl weich braten.

Den Dill waschen und sehr fein hacken.

Den Kürbiskaviar in die Pfanne geben, in der die Pilze gebraten werden, umrühren, alles 1-2 Minuten köcheln lassen, Dill, Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch (nach Geschmack) hinzufügen. Nochmals umrühren und vom Herd nehmen.

Kaviar ist fertig! Es kann sofort in saubere Gläser verpackt, mit kochendem Wasser überbrüht (oder in der Mikrowelle sterilisiert) werden.

Womit kann gewöhnlicher Kürbiskaviar verglichen werden? Im Sommer gibt es so etwas wie Essen und Essen... und im Winter, wenn vor dem Fenster ein heulender Schneesturm und meterhohe Schneewehen wie bei uns in Sibirien toben, ist das nichts weniger als rote Sonne im Teller! Wenn man es betrachtet, erinnert man sich sofort an den Sommer, das Zwitschern der Vögel, die bunte Vielfalt der Blumen, den Duft von gemähtem Gras und man versteht sofort, dass in unserer Straße auch ein Feiertag sein wird und wir auch herumlaufen werden mit Fahnen!

Die heutige Aufgabe besteht also darin, roten Kürbiskaviar zuzubereiten, vielleicht nicht sehr rot, aber einfach zuzubereiten und auf jeden Fall lecker, sodass Sie sich die Finger lecken werden.

Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist natürlich Zucchini, aber alles andere liegt in unserem Wunsch und Ermessen – je nach Geschmack und Farbe, wie man so schön sagt, wer was mag. Es gibt viele Rezepte, kommen Sie und wählen Sie!

Obwohl der Geburtsort der Zucchini immer noch im alten Mexiko liegt, konnten sie dort nur die Kerne herausknacken. Nachdem die Europäer sie in ihre Länder gebracht hatten, fanden sie heraus, wie man sie frittiert und dünstet. Nun, Kaviar ist unsere ursprüngliche russische Erfindung! In den dreißiger Jahren des letzten Jahrhunderts erschien es und wurde vom Staat übernommen, sodass alle Regale in den Geschäften damit gefüllt waren. Aber unsere Hausfrauen, tolle Kerle, haben gelernt, es selbst zuzubereiten und aus einem gewöhnlichen Snack ein wahres Meisterwerk mit vielen kulinarischen Köstlichkeiten zu machen. An Zucchini-Kaviar gefällt mir besonders, dass die verwendeten Zucchini reif, groß und reif sind.

In einem solchen Präparat steckt eine ganze Wagenladung und ein kleiner Wagen voller Mikroelemente und Vitamine, nur ein paar Kilokalorien, nicht viel Zucker. Daher ist dieses Produkt für jeden geeignet – für Geschwürkranke und Abstinenzler, für Diabetiker und Verstopfungskranke, für diejenigen, die abnehmen möchten und für diejenigen, die zunehmen möchten.

Um dieses wunderbare Gericht für den Winter zuzubereiten, brauchen wir nicht viel, einen Herd, einen dickwandigen Topf oder einen hohen Bräter, eine Bratpfanne, idealerweise eine leistungsstärkere Küchenmaschine, aber wenn nicht, reichen wir aus mit einem Fleischwolf oder sogar einer Handreibe, einem schärferen Messer und etwas Geduld.

Zunächst werden wir einfachere Rezepte ausprobieren, diese nach und nach verkomplizieren und durch neue Zutaten und Techniken ergänzen.

Der leckerste Zucchini-Kaviar für den Winter – das Rezept ist ein Traum

Das Leckerste ist normalerweise das Einfachste, das ist ein Axiom! Wenn einem dann langweilig wird, fängt man an, die Dinge zu verkomplizieren und sich etwas Neues auszudenken. Beginnen wir also mit einem einfachen.

eine Zucchini, zwei Kilogramm schwer,
fünf mittelgroße Karotten,
Es gibt auch 5 Glühbirnen, groß,
ein Glas Tomatenmark,
ein Glas Pflanzenöl,
Salz, Esslöffel mit Deckel,
Zucker ein halbes Glas,
Teelöffel Essigessenz.

Das Gemüse waschen, schälen und auf einem Handtuch trocknen.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie ein Drittel des Öls hinein und geben Sie geriebene Karotten zum Braten hinzu. Leicht anbraten und in einen separaten Behälter geben.

Ein weiteres Drittel Öl in die Pfanne geben und Zucchini in Würfel schneiden oder ebenfalls auf einer groben Reibe reiben. Leicht anbraten und zu den Karotten in den Behälter geben.

Die nächste Zeile sind Zwiebeln, in große Würfel geschnitten und das letzte Drittel mit Öl. Auch hell geröstet.

Abkühlen lassen und die gesamte Masse mit einem Messer in einer Küchenmaschine zu Staub zerkleinern oder ein paar Mal durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter drehen.

In einen großen Topf geben, Zucker, Salz und Tomatenmark hinzufügen und bei schwacher Hitze unter einem festen Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde köcheln lassen.

Zehn Minuten vor der Zubereitung Essigessenz hinzufügen.

Sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um und unter den Pelzmantel. Bis zur vollständigen Abkühlung.

Günstig, lecker und gesund!

Dieses Rezept ist eines meiner Favoriten. Dazu benötigen wir auch einen Ofen.

mittelgroße Zucchini,
ein halbes Kilo Tomaten
gelbe Paprika 6-8 Stück,
Karotten, zwei große,
4 Zwiebeln,
zwei Esslöffel Zucker,
zwei Teelöffel mit Salz salzen,
gemahlener Pfeffer, nach Geschmack.

Vorbereitung.

Das Gemüse waschen, schälen, in große Stücke schneiden, die Kerne von der Paprika entfernen.
Alles aufs Blech und ab in den Ofen. Bei 180 Grad backen, bis bräunliche Flecken entstehen.
Abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine zu Staub zerkleinern oder durch einen Fleischwolf mahlen.
In einen großen Bräter geben, Butter, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen.
In sterile Gläser füllen und aufrollen.
Unter dem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen.

Unbedingt im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahren. Das Rezept enthält weder Essig noch Zitronensaft, weshalb eine zusätzliche Kaltkonservierung erforderlich ist.

Zucchini-Kaviar für den Winter mit Mayonnaise und Tomatenmark – Fingerlecken gut

Für dieses Rezept werden junge Zucchini milchig reif genommen.

fünf halbe Kilogramm Zucchini,
fünf große Zwiebeln
gutes Tomatenmark, eine halbe Tasse,
Mayonnaise 200 Gramm Packung,
ein halbes Glas Zucker,
einen Esslöffel salzen.

Vorbereitung:

Zwiebeln und Zucchini waschen, schälen und auf einem Handtuch trocknen.
Durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren.
Geben Sie die resultierende Mischung in einen Bräter und lassen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln.
Alle anderen Zutaten hinzufügen, gründlich vermischen und eine weitere Stunde köcheln lassen.
Sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Umdrehen und unter dem Pelzmantel abkühlen lassen.

Das Rezept ist einfach, warten Sie einfach lange, während es schmort. Das Ergebnis ist sehr gut. Köstlich auf frischem Brot und zum Tee. Sie können Butter dünn unter den Kaviar auf dem Brot streichen.

Zucchini, Karotten. Die Tomaten, Zwiebeln und Paprika dieser Vorspeise werden in kleine Würfel geschnitten oder auf einer groben Reibe in Würfel geschnitten. Jedes Gemüse behält bei richtiger Verarbeitung seinen einzigartigen Geschmack.

Die Tomaten müssen blanchiert und enthäutet werden. Dazu müssen Sie sie am Boden oberflächlich kreuzförmig einschneiden und einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Haut entfernen.

Wir nehmen reifes, aber festes Gemüse, sonst lässt es sich nicht schön schneiden.

Zucchini 1 kg,
Tomaten 0,3 kg,
Paprika 3 Stück,
Zwiebel 0,3 kg,
Pfeffer 0,2 kg,
Karotten 0,3 kg,
Knoblauch 1 Kopf,
etwas Grün - Petersilie, Dill, Basilikum,
einen Esslöffel salzen.

Vorbereitung:

Wir waschen, schälen und hacken das Gemüse separat.
Die Zwiebel mit gehacktem Knoblauch im Schmortopf goldbraun braten und die Karotten dazugeben. Alles leicht anbraten.
Tomaten und Paprika dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie halb gar sind.
Fügen Sie die Zucchini, das fein gehackte Gemüse und das Salz hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren etwa 40 Minuten lang köcheln, bis es vollständig gar ist.
In sterile Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und unter einen Pelzmantel legen.

Ein sehr leckerer und aromatischer Snack!

Wintervorspeise – Zucchini-Kaviar mit Tomaten und Paprika

Auf einmal zubereitet und auch auf einmal gegessen! Auf einem Stück Brot und zu jedem Gericht als Snack.

Zucchini 2 kg,
Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Paprika pro Kilogramm,
2 Esslöffel mit einer kleinen Spitze salzen,
Zuckerglas,
Pflanzenölglas,
Essigessenz ein Esslöffel.

Vorbereitung:

Gemüse waschen und schälen, Paprika entkernen.
Zucchini, Paprika, Karotten und Zwiebeln in einer Küchenmaschine in feine Krümel zerkleinern und in einen großen Kessel geben.
Mahlen Sie die Tomaten zu einem homogenen Püree. In einen Kessel gießen.
Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie Pflanzenöl, Zucker und Salz zur Mischung.
Eineinhalb Stunden köcheln lassen, dabei das Wasser verdunsten lassen.
Zehn Minuten vor der Zubereitung Essigessenz hinzufügen.
In Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um und unter den Pelzmantel.

Im Winter werden Familie und Freunde es zu schätzen wissen!

So kochen Sie einfach und schnell köstlichen Kürbiskaviar in einem Redmond Multicooker

Das Gute an einem Slow Cooker ist, dass er nicht anbrennt, selbst wenn wir gerade auf Odnoklassniki sitzen. Das Schlimme ist, dass die Lautstärke gering ist.

Zucchini pro Kilogramm,
1 große Karotte,
Knoblauch 5 Zehen,
eine halbe Tasse Pflanzenöl,
2 Zwiebeln,
Tomatenmark 3 Esslöffel,
Zucker 2 Esslöffel,
Pfeffer nach Geschmack,
1 Esslöffel salzen.

Vorbereitung.

Alles gründlich waschen, reinigen, auf einem Handtuch trocknen. Das Gemüse in einer Küchenmaschine zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren. Stellen Sie den Eintopfmodus ein und lassen Sie es eineinhalb Stunden köcheln. Sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Umdrehen und unter dem Pelzmantel abkühlen lassen.

Guten Appetit im Winter!

Ein einfaches Rezept für Zucchini-Kaviar durch einen Fleischwolf – Video

Sehr einfaches und schnelles Rezept. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Mit Paprika, Tomatenmark, Knoblauch, rotem Pfeffer und Essig. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf mahlen.

Daraus ergibt sich hervorragender Kaviar – ein toller Wintersnack!

Noch ein paar Rezepte für die Zubereitung von Speisen für den Winter, die Ihnen bestimmt gefallen werden:

Gurken

Zucchini-Kaviar, wie in der Kindheit – da leckt man sich die Finger

Natürlich wird dieses Rezept viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es lohnt sich!

eineinhalb Gläser Pflanzenöl, auf einmal abmessen und das reicht für alles - zum separaten Braten und den Rest in einer gemeinsamen Pfanne,
geschälte Zucchini 3 kg,
geschälte Zwiebeln und Karotten pro Kilogramm,
Knoblauchzehe,
eineinhalb Esslöffel Salz, Zucker,
2 gehäufte Esslöffel Tomatenmark,
Ein Teelöffel Essigessenz.

Vorbereitung:

Wir waschen, putzen, wiegen alles.
Gemüse, außer Knoblauch, wird einzeln durch einen Fleischwolf gegeben und in einer Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl angebraten. Anbraten bedeutet, leicht zu braten, bis es durchscheinend und weich ist. Keine Verbrennungen oder braune Krusten!
Wir schlagen sie auch separat in einer Küchenmaschine, bis eine homogene, flauschige Masse entsteht.
Alles in einen gemeinsamen Topf geben, umrühren und unter fest geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen.
Restliches Öl, Salz, Zucker, Tomatenmark und Essig in die Pfanne geben und gründlich vermischen.
Wir verteilen den durch eine Presse zerdrückten Knoblauch. Umrühren und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.
Den fertigen Kaviar sofort in sterilen Gläsern verschließen, umdrehen und unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Es ist genau das, was wir als Kinder aus Blechdosen gegessen haben – das Rezept schmeckt zum Fingerschlecken!

Rezept ohne Sterilisation für den Winter

Dieses Rezept mit dem Zusatz von Zitronensäure ist für diejenigen, die Essig wirklich nicht mögen.

zwei Kilo Zucchini,
Karotte. ein halbes Kilo Paprika, Tomaten und Zwiebeln,
4 Knoblauchzehen,
ein halbes Glas Pflanzenöl,
ein viertel Teelöffel Zitrone, vorher in zwei Esslöffel Wasser eingeweicht,
Zucker zwei Esslöffel,
einen Esslöffel salzen.

Vorbereitung:

Das Gemüse wird gewaschen, geschält und separat durch einen Fleischwolf gegeben.
Pflanzenöl wird in den Kessel gegossen und die Zwiebel zunächst goldbraun gebraten.
Tomaten werden ausgelegt und zusammen mit Zwiebeln gebraten.
Alle anderen Gemüsesorten werden hinzugefügt und die Mischung zum Kochen gebracht.
Die restlichen Zutaten außer Zitrone und Knoblauch hinzufügen und 50 Minuten köcheln lassen.
Zitrone und Knoblauch hinzufügen, gründlich vermischen und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Nun, wie immer - sofort in sterile Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und unter einen Pelzmantel legen.

Sehr essbar und lecker!

Zucchini-Kaviar für den Winter mit Knoblauch und grünen Äpfeln – ein leckeres Rezept

Und grüne Äpfel... Ein bisschen Extravaganz am Ende kann nicht schaden.

zwei mittelgroße Zucchini
4 große Tomaten
Äpfel 3 Stück,
ein paar Karotten,
2 Zwiebeln,
eine halbe Tasse Pflanzenöl,
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Esslöffel Salz,
kleiner Bund Petersilie
ein halber Teelöffel Essigessenz.

Vorbereitung:

Waschen, putzen, Kerne entfernen.
Alles, einschließlich des Grüns, durch einen Fleischwolf zerkleinern und in einen Kessel geben.
Mit den restlichen Zutaten vermischen und eine Stunde köcheln lassen.
Sofort in sterilen Gläsern verschließen und kopfüber unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Zart und pikant, etwas ungewöhnlich!

So bereiten Sie den leckersten Kürbiskaviar für den Winter richtig zu: Tipps und Regeln

Bei der Zubereitung von Kürbiskaviar gibt es keine besonderen Geheimnisse, denn egal wie Sie ihn zubereiten, er wird immer noch köstlich sein!

Und es gibt nur zwei Regeln:

Wir sterilisieren die Gläser und Deckel im Voraus, da sie sofort ausgelegt werden müssen, wenn sie fertig sind.
Je weniger Konservierungsstoffe in Form von Essig oder Zitronensaft enthalten sind, desto länger dauert die Wärmebehandlung.

Guten Appetit und tolle Erfolge in der Küche!

Kürbiskaviar ist der köstlichste Klassiker und eine sehr beliebte Zubereitung für den Winter. Trotz der hohen Arbeitsintensität bereiten viele Hausfrauen Kürbiskaviar zu. Jeder im Haushalt schmeckt es und isst es schneller als alle anderen Konfitüren. Dies ist ein sehr leckeres und gesundes Gericht.

Wir alle kennen das klassische Kaviarrezept aus der Kindheit. Mittlerweile gibt es viele verschiedene Möglichkeiten: Das Rezept ist Fingerlecken, mit Mayonnaise, ohne Braten und mit Braten, mit Tomaten oder mit Tomatenmark, auch die Zucchini-Vorspeise wird ähnlich einer im Laden gekauften zubereitet, im Slow Cooker gegart, mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Aber egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, Kürbiskaviar wird sehr lecker und im Winter einfach die köstlichste Zubereitung!

Am besten tun Sie dies im August-September, wenn die Preise für Saisongemüse symbolisch werden und ein Glas Ihres Lieblingssalats recht günstig ist. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man zu Hause Kürbiskaviar für den Winter zubereitet.

Kürbiskaviar sollte (laut GOST) enthalten: Zucchini, Tomaten (Tomatenmark), Zwiebeln und Gewürze sowie Karotten und Paprika – optional.
Dies ist ein sehr gesundes und leckeres Gericht, weil:

Zucchini ist ein kalorienarmes Diätprodukt.
Zucchini-Kaviar enthält Pektin, das sich positiv auf die Gesundheit auswirkt – es sammelt wie ein Adsorbens Giftstoffe, Cholesterin und Karzinogene und entfernt sie aus dem Körper.
Hitzebehandelte Tomaten enthalten große Mengen Lycopin, was für die Gesundheit äußerst wichtig ist.
Zwiebel – nimmt aktiv an allen entzündungshemmenden Prozessen teil.
Nun, Sie können Paprika, Karotten, anderes Lieblingsgemüse oder sogar Obst hinzufügen – zusätzliche Quellen für Vitamine und nützliche Mineralien.

Heute schauen wir uns die leckersten Rezepte für die Zubereitung von Kürbiskaviar für den Winter an – mit Schritt-für-Schritt-Fotos! :)) Um es zu Hause zuzubereiten, ist es besser, mehrere verschiedene Versionen dieses Gerichts zu verwenden, damit Sie im Winter etwas zum Vergleichen und zum Probieren haben. :))

Am leckersten ist Winterkürbiskaviar mit Tomaten

Zucchini-Kaviar für den Winter mit Tomaten – ein Rezept für die berühmte Zucchini-Vorspeise. Zu Hause schmeckt es besonders lecker, man leckt sich einfach die Finger! Die Zubereitung von Zucchini-Kaviar zu Hause nimmt uns nicht viel Zeit in Anspruch und das fertige Zucchini-Gericht lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten für 1 Liter Kürbiskaviar:

Zucchini – 1 kg
Reife und saftige Tomaten – 250-300 g
Rote Paprika – 300 g
Karotten – 200 g
Zwiebel – 150 g
Knoblauch – 3 Zehen
Salz – 2 TL (nach Geschmack)
Zucker – 1-1,5 EL. l
Zitronensäure – 1/4 -1/3 TL (verdünnt in 1 EL Wasser)
Pflanzenöl (Olivenöl) – zum Braten
Essigessenz 70 % – unter dem Deckel (für 3 Liter fertigen Kaviar – 1 Esslöffel)

Zucchini, die im August-September reifen, eignen sich am besten für die Wintervorbereitung.

So bereiten Sie den köstlichsten Kürbiskaviar zu:

Der Geschmack von Kürbiskaviar hängt von der Frische und Qualität jedes Gemüses ab: Zucchini, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch. In der Sommersaison sind natürlich alle Gemüse frisch und saftig, sodass die Zucchini-Zubereitung sehr lecker, aromatisch und hausgemacht ist!

1. Sie können sowohl junge als auch reife Zucchini verwenden; bei reifen Zucchini den Kern mit Kernen entfernen; bei jungen Zucchini die gesamte Frucht verwenden. Wir bereiten die Zucchini vor – waschen und schälen.

2. In Würfel schneiden.

Der Geschmack von Kürbiskaviar hängt von der Qualität und Frische des Gemüses ab.

3. Wir wählen reife, schmackhafte und saftige Tomaten. Sie müssen geschält werden. Machen Sie dazu einen kreuzförmigen Schnitt und gießen Sie eine Minute lang kochendes Wasser ein.

4. In kaltes Wasser umfüllen. Entfernen Sie einfach die Haut und entfernen Sie den Kern.

Junge Zucchini, bis zu 20 cm lang, müssen nicht einmal geschält werden – einfach gut waschen, Stiel und Tülle abschneiden.

5. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel. In einen Topf geben.

6. Auch bei Paprika empfiehlt es sich, die Schale zu entfernen. Dazu können Sie die Paprika im Ofen backen, über offenem Feuer verbrennen – und ganz einfach abkratzen.

Auch reife Zucchini eignen sich zur Herstellung von Kaviar. Sie müssen geschält, geschnitten und die Kerne mit einem Löffel entfernt werden.

7. Alternativ können Sie einen Gemüseschäler verwenden.

8. Entfernen Sie den Kern mit den Kernen.

9. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Es verleiht unserem Kürbiskaviar einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

10. Schälen Sie die Karotten. Im Sommer ist es süß, saftig und sehr lecker. Mahlen Sie es mit einem Messer oder einer Reibe.

11. Die geschälte Zwiebel fein hacken.

12. Drücken Sie den Knoblauch mit der Rückseite eines Messers nach unten. Lass es uns reinigen und mahlen.

Wir braten unser gesamtes Gemüse einzeln in einer kleinen Menge Pflanzenöl an. Gleichzeitig werden sie weicher und zarter und offenbaren all ihre inneren Vorzüge. Dieser Prozess ist sehr wichtig, damit jede Zutat ihren eigenen Geschmack und ihr eigenes Aroma erhält. Dadurch teilen sich alle Gemüse beim Schmoren all dies miteinander.

13. Zuerst die Zucchini in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben. Alles ständig umrühren, damit nichts anbrennt.

14. Die gebratenen Zucchini in einen tiefen Topf oder Bräter geben.

15. Anschließend die Karotten bei schwacher Hitze anbraten. Durch das Anbraten werden Karotten aromatisch, süß und lecker. Dies verleiht dem Kürbiskaviar seinen ganz besonderen Geschmack.

16. Die gebratenen Karotten auf die Zucchini legen.

17. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten. Wenn wir von sautierten Zwiebeln und Knoblauch sprechen, verschwinden übermäßige Schärfe und Bitterkeit, das Gemüse wird weich und zart im Geschmack und erhält ein besonderes, raffiniertes Aroma.

18. Wir lassen die zerkleinerten Tomaten auch einige Minuten in einer Pfanne köcheln, bis sie halb gar sind.

19. Nachdem Sie alle Zutaten gesammelt haben, mischen Sie sie gründlich.

20. Fügen Sie Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Zitronensäure hinzu – je nach Geschmack. Wenn Sie Kürbiskaviar mit Säure wünschen, fügen Sie mehr Zitronensäure hinzu; wenn Sie Salzigkeit und Süße wünschen, fügen Sie entsprechend Salz und Zucker hinzu.

21. Zugedeckt mindestens 40 Minuten köcheln lassen. Wenn wir Kürbiskaviar für den Winter aufrollen wollen, lassen Sie ihn 1 Stunde köcheln. Dabei alles gründlich vermischen.

22. Probieren Sie die Gemüsemischung.

23. Anschließend muss die Gemüsemischung püriert werden. Sie können es auf verschiedene Arten mahlen – mit einem Tauch- oder Standmixer oder einem Fleischwolf. In diesem Rezept mahlen wir in einem Standmixer.

24. Zum Schmoren in eine Schüssel geben. Lassen Sie uns ein paar Minuten kochen. Lass es uns versuchen. Nach Geschmack Salz, Zucker, Pfeffer oder Zitronensäure hinzufügen.

Damit der Kürbis für den Winter perfekt konserviert wird, geben Sie beim Rollen 70 % Essigessenz unter den Deckel – 1 Esslöffel pro 3 Liter. Für 1 Liter – 1/3 Esslöffel.

25. Den kochenden Kürbiskaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und 70 % Essigessenz unter die sterilisierten Deckel geben. (Für 1 Liter Kürbiskaviar 1/3 EL Essigessenz 70 % unter den Deckel geben). Wenn die Zucchini-Zubereitung nicht für den Winter geeignet ist, füllen Sie sie in normale Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank. :))

Kürbiskaviar wird schmackhafter, wenn er ein wenig hineingegossen wird.

Der Kaviar ist sehr lecker und aromatisch geworden! Echte Marmelade!

Kürbiskaviar für den Winter – mit Tomatenmark

Zucchini-Kaviar ist eine sehr preiswerte und schmackhafte Zubereitung, besonders wenn Sie nicht wissen, was Sie mit Zucchini machen sollen, von denen im August-September eine große Menge reift. Nach diesem Rezept zubereitet ist es sehr lecker und sehr zart.

Zutaten:

Zucchini – 1,5 kg
Zwiebel – 4 Stk.
Karotten – 3 Stk.
Knoblauch – 5 Zehen
Raffiniertes Pflanzenöl – 125-150 g
Zucker – 50 g
Salz – 25 g (nach Geschmack)
Tomatenmark – 150 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Essig 9 % – 25 ml

So bereiten Sie zu Hause köstlichen Zucchini-Kaviar zu:

1. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch hacken.

2. Das vorbereitete Gemüse in einem Topf mit dickem Boden anbraten und dabei das Pflanzenöl vorheizen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.

3. Bereiten Sie die Zucchini vor. Waschen Sie sie und entfernen Sie die Haut davon. In kleine Würfel schneiden.

Um zu verhindern, dass der Kaviar wässrig wird, können Sie überschüssigen Saft aus der Zucchini entfernen. Dazu: Die gehackten Zucchini etwas salzen, umrühren und nach 15 Minuten den freigesetzten Saft auspressen.

4. Salz, Zucker und gehackte Zucchini zum gebratenen Gemüse geben.

5. Umrühren und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

6. Nach einiger Zeit schwarzen Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen. Gut vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

7. Da wir für den Winter Zucchini-Kaviar kochen, fügen Sie 9 % Essig hinzu. Umrühren, abschmecken und nach Belieben Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

8. Mahlen Sie die fertige Mischung mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

9. Stellen Sie den Kaviar auf den Herd. Wir kochen es und decken es mit einem Deckel ab, da es bei schwacher Hitze sehr heftig kocht und spritzt :)).

10. Heiß kochenden Zucchini-Kaviar in Gläser füllen. Wir sterilisieren die Gläser und Deckel vorab.

11. Schließen Sie den Kürbiskaviar für den Winter. Wir verwenden sterilisierte Gläser und Deckel. Geben Sie ein paar Tropfen Essigessenz unter den Deckel. (Bezogen auf 3 Liter fertigen Kaviar – 1 Esslöffel 70 %ige Essigessenz).

12. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Zucchini-Kaviar ist fertig! Wir bekamen vier Halblitergläser und hatten sogar noch etwas übrig, um eine Probe zu nehmen!

Der Kaviar ist sehr lecker, aromatisch und dick geworden, mit einer wunderschönen Farbe!

Im kalten Winter ist es ein großer Genuss, diesen Kaviar aufs Brot zu streichen! Echte Marmelade!

Zucchini-Kaviar, wie im Laden

Die ganze Familie liebt Zucchini, in jeder Form. Aber jeder mag besonders Kürbiskaviar, der, wie man so sagt, „wie in der Kindheit, aus dem Laden“ ist. So etwas kann man jetzt nicht mehr kaufen, man kann es nur noch kochen.

Eine solche Vorbereitung für den Winter vorzubereiten ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Karotten – 1 kg
Zwiebel – 1 kg
Salz – 1-1,5 EL. l (nach Geschmack)
Zucker, schwarzer, roter Pfeffer – nach Geschmack
Tomatenmark – 3 EL. l
Essig 9 % – 2 EL
Pflanzenöl – zum Braten

1. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben. Bei jungen Zucchini die Kerne belassen; bei reifen Zucchini das Kerngehäuse entfernen.

2. Zwiebel hacken.

3. Reiben Sie die Karotten.

4. Das gesamte Gemüse in einer tiefen Pfanne anbraten und dabei das Pflanzenöl vorheizen. Die Zucchini in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich sind.

5. Geben Sie die gebratenen Zucchini in einen geeigneten Behälter.

6. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.

7. In eine Schüssel geben.

8. Die gehackten Karotten in einer Pfanne köcheln lassen, bis sie weich sind.

9. Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf: Zwiebeln, Karotten, Zucchini hacken.

10. Um das Kaviargemüse noch kleiner zu machen, können Sie einen Mixer verwenden.

11. Auf das Feuer stellen und das Gemüse 10–15 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

Um zu verhindern, dass der Kaviar verbrennt, verwenden wir einen Feuerverteiler.

12. Salz, Zucker, Pfeffer, Tomatenmark hinzufügen – nach Geschmack.

13. Probieren Sie es. Es ist zu berücksichtigen, dass das Gericht nach dem Abkühlen einen anderen, weniger ausgeprägten Geschmack hat – weniger salzig und nicht so pfeffrig. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

14. Wir bereiten Gläser im Voraus vor. Wir sterilisieren sie zum Beispiel in der Spülmaschine. :))

15. Heiß kochenden Kürbiskaviar in Gläser füllen und 70 % Essigessenz unter den Deckel geben. Basierend auf 1 EL. l. für 3 Liter Fertigprodukte.

Essig ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel. Dank dieser Zutat sind unsere Konfitüren perfekt für den Winter haltbar. Wenn Sie 70 % Essigessenz verwenden, seien Sie vorsichtig, es kann zu Verbrennungen kommen. Bewahren Sie es außerdem außerhalb der Reichweite von Kindern auf.

16. Wir verschließen unsere Gläser für den Winter mit einem Falzschlüssel.

Es stellte sich heraus, dass es ungefähr sieben Halblitergläser mit köstlichem Kürbiskaviar waren! Und es gibt noch einiges zum Ausprobieren!

Rezept für Kürbiskaviar – Stücke

Gemüse für Kürbiskaviar kann geschnitten werden, dann sind es in fertiger Form Stücke und keine homogene Masse. Diese Vorbereitung für den Winter ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt sehr lecker.

Zucchini – 1 kg
Tomaten – 1,5 kg
Große Paprika – 4 Stk.
Knoblauch – 4-5 Zehen
Zucker – 100 g
Salz – 1 EL. l
Essig 9 % – 1 EL. l
Pflanzenöl – 1 EL
Essigessenz 70 % – unter dem Deckel beim Rollen (für 1 Liter fertigen Kaviar – 1/3 EL l)

1. Zucchini in Würfel schneiden. Wenn sie reif sind, entfernen Sie die Schale und entfernen Sie die Kerne. Junge – einfach zerhacken. Tomaten und Paprika in Streifen schneiden. Wir hacken auch den Knoblauch.

2. Die Tomaten in einen Topf geben. Auf den Herd stellen, Salz und Zucker hinzufügen. Vorsichtig mischen und erhitzen.

3. Nachdem die Tomaten gekocht haben, kochen Sie sie 10 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich um.

4. Paprika und Zucchini zur Tomatenmischung hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen.

5. Nachdem die Zucchini Saft abgegeben hat, das Gemüse 40 - 60 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch hinzufügen.

6. Gelegentlich umrühren – vorsichtig, damit unsere Gemüsemischung nicht zu „Brei“ wird. Fügen Sie ein paar Minuten vor der Zubereitung Essig hinzu. Lass es uns probieren.

7. Mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

8. Wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen. Unter die Deckel (ebenfalls sterilisiert) 70 % Essigessenz geben.

Da beim Kochen die Essigsäure verdunstet, müssen Sie beim Rollen unter dem Deckel 70 % Essigessenz hinzufügen, dann quillt Ihre Winterzubereitung garantiert nicht auf und erfreut Sie im Winter mit dem wunderbaren und aromatischen Geschmack der Zucchini.

9. Drehen Sie unsere Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

10. Fertigkonserven können auch bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Unsere Vorbereitungen für den Winter sind fertig! Es sind 4 Gläser entstanden, die Sie im Rahmen sehen, das Gesamtvolumen der Gläser beträgt ca. 2,5 Liter.

Diätetische Zucchini-Zubereitung für den Winter ohne Braten

Lassen Sie uns eine sehr gesunde Kürbis-Diät mit Kaviar zubereiten. Wir werden es in der Hülse im Ofen kochen. Normalerweise kochen wir auf diese Weise Hühnchen, Ente und Gans und fügen verschiedene Gemüsesorten hinzu. Aber auch zum Braten von Gemüse eignet sich diese Methode hervorragend. Es ist sehr lecker, schnell und gesund. Dieses Präparat ist perfekt für eine Diät. Darüber hinaus kann dieses Gericht sowohl für den Winter als auch nicht für den Winter zubereitet werden.

Wir brauchen:

Zucchini – 2 Stk.
Karotten – 2-4 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Tomaten – 2 Stk.
Pflanzenöl – 2 EL. l
Salz - nach Geschmack
Essigessenz 70 % unter dem Deckel – für 3 Liter fertigen Kaviar 1 EL verwenden. Löffel

So bereiten Sie köstlichen Kürbiskaviar ohne Braten zu:

1. Zucchini in Ringe schneiden.

2. Die Karotten ebenfalls hacken.

3. Die Zwiebel zerkleinern.

4. Die Tomaten grob hacken.

5. Nehmen Sie eine Backhülse. Wir binden es auf einer Seite. Und nach und nach das gesamte Gemüse in die Hülse geben. Beginnen wir mit Zucchini.

6. Karotten und Zwiebeln hinzufügen.

7. Tomaten in die Hülse legen.

8. Pflanzenöl einfüllen.

9. Fügen Sie auch Salz hinzu. Sie können beliebige Gewürze verwenden – ganz nach Ihrem Geschmack!

10. Binden Sie den Ärmel auf der anderen Seite zusammen und mischen Sie alles sorgfältig. Für 1 Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

11. Fertig! Schneiden Sie den Ärmel vorsichtig ab, damit er sich nicht durch den Dampf verbrennt.

Für große Zubereitungsmengen für den Winter verwenden wir einen Fleischwolf und anschließend einen Stabmixer oder Standmixer, damit die Masse für den Kürbiskaviar homogen ist.

12. Geben Sie unser Gemüse in den Mixer. Den beim Backen freigesetzten Saft geben wir nicht hinzu.

13. Mahlen Sie unser gebackenes Gemüse.

14. Sollte sich herausstellen, dass unsere Gemüsemasse dickflüssig ist, können Sie den Saft, der beim Backen entstanden ist, einfüllen.

16. Wenn wir uns auf den Winter vorbereiten, geben wir die Gemüsemasse für 5 - 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen oder erhitzen sie in einem Topf oder einem anderen geeigneten Behälter - kochen Sie sie 5-10 Minuten lang, bis die gewünschte Dicke. Und genau wie in den vorherigen Rezepten heiß in sterilisierte Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und zunächst 70 % Essigessenz unter den Deckel geben. (Für 3 Liter Kürbiskaviar – 1 Esslöffel). Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie unter eine Decke oder ein Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Nun, wenn wir keinen Kürbiskaviar für den Winter vorbereitet haben, servieren Sie ihn!

Der leckerste Kürbiskaviar für den Winter mit Mayonnaise

Für Zucchini-Kaviar gibt es verschiedene Rezepte – mit Tomatenmark oder Tomaten, Zucchini mit Zwiebeln, Zucchini mit Karotten und Zwiebeln. In diesem kochen wir ohne Karotten, mit Mayonnaise. Obwohl ich kein Mayonnaise-Fan bin, konnte ich der Versuchung nicht widerstehen und beschloss, diese hausgemachte Zucchini-Zubereitung auszuprobieren. Nun, was soll ich Ihnen sagen? Der Übersee-Kürbiskaviar mit Mayonnaise ist köstlich geworden!

Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen ab. Wahrscheinlich ist Kürbiskaviar nach jedem Rezept sehr lecker. :))

Zutaten für 2,5 Liter Kürbiskaviar:

Zucchini – 3 kg
Zwiebel – 500 g
Tomatenmark – 150 g
Mayonnaise – 200 g
Pflanzenöl – 8 EL. l
Salz - 2 EL. l
Zucker – 2 EL. l
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Essig 9 % – 1 EL. l
Essigessenz 70 % unter dem Deckel – für 3 Liter fertigen Kaviar – 1 EL.

So bereiten Sie den leckersten Kürbiskaviar mit Mayonnaise für den Winter zu:

1. Zucchini und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.

2. Gemüse 1 Stunde köcheln lassen.

3. Pflanzenöl einfüllen.

4. Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen.

5. Gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen.

6. Alles vermischen.

7. Den Kaviar 30 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs 9 % Essig hinzufügen. Nach Geschmack Essig hinzufügen. Da es bereits in der Mayonnaise enthalten ist, muss kein Essig hinzugefügt werden.

8. Den fertigen Kürbiskaviar in Gläser füllen. Wir sterilisieren Gläser und Deckel vorab. 70 % Essigessenz unter den Deckel geben. Wir bereiten uns auf den Winter vor.

Wir drehen die Gläser um und wickeln sie in eine warme Decke. Abkühlen lassen.

Im Winter das Glas öffnen – gesund essen!

Rezept für Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf

Das Kochen mit einem Fleischwolf beschleunigt die Zubereitung von Kürbiskaviar unvergleichlich. Mahlen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf. Und dann in einem tiefen Kessel oder Topf köcheln lassen, bis es gar ist. Sie können sowohl gebratenes als auch rohes Gemüse in den Fleischwolf geben.

Zutaten:

Zucchini – 400 g
Tomaten – 100 g
Karotten – 100 g
Zwiebel – 100 g
Knoblauch – 2 Zehen
Pflanzenöl – 2 EL. l
Tomatenmark – 2 TL
Salz – 2 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL
Essigessenz 70 %, abgedeckt – 1 EL. l. für 3 Liter Kürbiskaviar

1. Schneiden Sie die Haut der Tomate ab.

3. Die Tomate schälen und hacken.

Um dem Kürbiskaviar eine appetitliche rote Farbe zu verleihen, fügen wir Karotten, Tomaten (oder Tomatenmark) hinzu, Sie können Kürbis, rote oder gelbe Paprika hinzufügen.

4. Die geschälten jungen Zucchini in Stücke schneiden.

5. Wir hacken auch die Zwiebel.

6. Die geschälten Karotten in große Ringe schneiden.

7. Mahlen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf.

8. Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Pflanzenöl hinzufügen.

Für den Kürbiskaviar zerkleinern wir das Gemüse – je nach Rezept vor oder nach der Wärmebehandlung. Zucchini und Gemüse können im Ganzen im Ofen gebacken und anschließend püriert werden. Oder Sie braten die gehackten Zutaten in einer Pfanne an und kombinieren und köcheln dann alle unsere Gemüsesorten zusammen.

9. In einem für uns geeigneten tiefen Behälter 40 Minuten - 1 Stunde köcheln lassen. Sie können einen Slow Cooker verwenden. Lass es uns probieren.

10. In sterilisierte Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und 70 % Essigessenz darunter tropfen. Wir bereiten uns auf den Winter vor. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Wir schmoren den Kürbiskaviar, bis er die gewünschte Dicke, Zartheit und Weichheit erreicht – und rollen ihn erst dann für den Winter auf.

Probieren wir Kürbiskaviar!

Mit Kartoffeln, gebratenem Fleisch oder einfach Schwarzbrot servieren! Und wir füllen den Kürbiskaviar bis zum Winter in Gläser. Sie können es sogar bei Raumtemperatur lagern.

Kürbiskaviar in einem Slow Cooker kochen (Video)

Die Frage, wie man Kürbiskaviar zubereitet, ist im Sommer und Herbst, in der Frischgemüsesaison, besonders wichtig. Dies kann in einer Bratpfanne, im Ofen, in einem Topf, Kessel, Slow Cooker und sogar in der Mikrowelle erfolgen. Schauen wir uns an, wie man Kürbiskaviar in einem Slow Cooker kocht. Dieser Kaviar wird praktisch ohne Zusatz von Öl zubereitet, was besonders alle zu schätzen wissen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt.

Kürbiskaviar in Dosen kann bei 0 bis 20 Grad Celsius nicht länger als zwei Jahre gelagert werden. Doch ein offenes Glas hält nicht lange – ein paar Tage im Kühlschrank.

Unter all den Rezepten, die wir uns angesehen haben, können Sie eines finden, das zu Ihrem Favoriten wird. Sie können sich auch einen eigenen Markennamen ausdenken. Eine große Menge Kürbiskaviar sollte nach bewährten Rezepten und am besten mit unterschiedlichen Rezepten für den Winter zubereitet werden. :))

Zucchini harmoniert perfekt mit fast allen Gemüsesorten, Gewürzen und Gewürzen. Daher kann jeder Koch seiner Kreativität freien Lauf lassen, ohne den Geschmack dieses originellen Snacks zu verderben.

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