Gefüllte Entenrezepte für richtig gefüllte Enten. Rezepte für gefüllte Enten

Ente im Ofen... Das Rezept für dieses Gericht sollte jede Hausfrau beherrschen. Ohne dies wäre das Feiertagsfest unvollständig leckeres Gericht. Sie können aus einer Ente im Ofen ein Meisterwerk machen, wenn Sie einige Details der Zubereitung kennen. Zuerst müssen wir entscheiden, was genau wir auf dem Tisch sehen wollen. Es gibt viele Möglichkeiten: Ente mit Äpfeln im Ofen, Ente im Ofen gebacken, Ente im Ärmel im Ofen, Ente mit Kartoffeln im Ofen, Ente mit Orangen im Ofen, Ente mit Buchweizen im Ofen, Ente mit Kohl im Ofen, Ente mit Reis im Ofen. Wie Sie sehen, gibt es eine große Auswahl. Bevor wir entscheiden, welche Art von Marinade wir für die Ente im Ofen oder Soße für die Ente im Ofen zubereiten wollen, müssen wir uns für eine Methode zur Zubereitung des Gerichts entscheiden. Folgende Lösungen sind möglich: Ente im Ärmel im Ofen, Ente im Ofen in Folie, Ente im Teig im Ofen, Ente im Entenauflauf im Ofen. All dies sind Möglichkeiten, die Wärme in einem Gericht zuverlässiger zu speichern. Dann entscheiden wir, wie die Ente selbst aussehen soll. Hier gibt es folgende Möglichkeiten: ganze Ente im Ofen, Ente in Stücken im Ofen, Entenfilet im Ofen. Für die Garmethode ist es auch wichtig, um welche Art von Ente es sich handelt, denn... Die Rezepte sind unterschiedlich: hausgemachte Ente im Ofen oder wilde Ente im Ofen. Wir empfehlen Ihnen, unsere Rezepte sorgfältig zu studieren, dann wird für Sie kein Geheimnis mehr sein, was es heißt, Ente im Ofen zu kochen. In diesem Artikel erinnern wir nur daran Möglichkeiten Entenrezepte im Ofen. Es gibt ein Rezept für Ente mit Äpfeln im Ofen, ein Rezept für Ente im Ärmel im Ofen, ein Rezept für Ente mit Orangen im Ofen, ein Rezept für Peking-Ente im Ofen, ein Rezept für gefüllte Ente im Ofen . Man kann nicht alles auflisten. Nachdem Sie unsere Rezepte zum Garen von Ente im Ofen studiert haben, werden Sie auf jeden Fall Erfolg haben und Ihre Gäste werden über Ihr Gericht sagen: Ja – diese Ente im Ofen ist saftig, weiche Ente im Ofen, leckere Ente im Ofen.

Eines ist klar: Ente im Ofen zu kochen ist eine ganze Wissenschaft. Es gibt zum Beispiel eine Nummer exotische Gerichte von der Ente, die wir bisher noch nicht erwähnt haben: Pekingente im Ofen, gefüllte Ente im Ofen, Ente mit Sauerkraut im Ofen, Ente im Ofen mit Pflaumen, Ente mit Buchweizen, im Ofen gebacken, Ente mit Honig im Ofen , Ente mit Gemüse im Ofen, Ente mit Quitten im Ofen, Ente im Ofen mit Honig und Senf, Ente mit Knoblauch im Ofen.

Wenn Sie zu Hause Ente im Ofen zubereiten, ist es am besten, Ente mit Kartoffeln im Ofen zuzubereiten oder einfach nur Ente im Ofen zu backen. Eine Ente im Ofen zu braten ist ein relativ einfacher Vorgang, den Sie auf jeden Fall schaffen können, und Sie erhalten eine saftige, im Ofen gebackene Ente. Um eine Ente im Ofen gut zu backen, haben wir Rezepte für jeden Geschmack und für jedes Budget. Hausgemachte Ente im Ofen, ein traditionelles Rezept, bewährt von der Zeit und mehr als einer Generation von Köchen. Am gebräuchlichsten folgenden Rezepten Hausente: Rezept für Ente mit Buchweizen im Ofen, Rezept für gefüllte Ente im Ofen. Die Ente wird in der Regel mit Äpfeln gefüllt, dann erhält man folgende Gerichte: Ente mit Äpfeln im Ofen im Ärmel, im Ofen gebackene Ente mit Äpfeln. Wenn Sie das einfachste Rezept für Ente im Ofen wünschen, achten Sie auf das Garen von Ente im Ofen in der Hülse.

Rezepte, die das Kochen von Ente erleichtern, sind solche mit Fotos. Bei der Zubereitung des Gerichts „Ente im Ofen“ kann ein Foto einer unerfahrenen Hausfrau helfen. Oder das Gericht „Ente mit Äpfeln im Ofen“ – ein Foto ist auch praktisch. Ein Rezept mit einem Foto von hausgemachter Ente im Ofen ist eine echte Hilfe für den Koch. Deshalb haben wir versucht, die Hauptgerichte mit Fotos zu untermalen. Nachdem Sie die Rezepte auf unserer Website sorgfältig gelesen haben, können Sie mit Sicherheit sagen, dass Sie wissen, wie man Ente im Ofen kocht. Und noch mehr – wie man kocht weiche Ente im Ofen und wie man kocht saftige Ente im Ofen. Wenn Sie die Grundprinzipien des Kochens verstanden haben, können Sie anderen beibringen, wie man eine ganze Ente im Ofen kocht und wie man eine ganze Ente im Ofen backt. Mit einem Wort, wie man Ente im Ofen kocht. Die Person, die weiß, wie man Ente köstlich im Ofen zubereitet, hat unsere Website studiert. Oder ein Chinese, der weiß, was Peking-Ente ist.

Es müssen noch ein paar Details geklärt werden: Wie lange soll die Ente im Ofen gebacken werden, wie wird die Ente zum Braten im Ofen mariniert? Die Bratzeit für Ente hängt von der Größe des Vogels ab. Berechnen Sie normalerweise 1 Stunde pro 1 Kilogramm Gewicht. Aber auch dies muss kreativ angegangen werden. Beim Garen von Ente im Ofen vergeht die Zeit schnell, Sie müssen den Vorgang ständig überwachen. Vielleicht interessieren Sie sich noch für ein paar Tipps zum Kochen von Ente:

Es empfiehlt sich, die Ente mit Pflanzenöl einzufetten (damit die Haut nicht kocht);

Beim Braten die Ente alle 30 Minuten mit dem freigesetzten Fett bestreichen;

Vor dem Garen können Sie die Ente behandeln, damit die Haut beim Backen knusprig wird. Dazu muss der Vogel übergossen werden Große anzahl kochendes Wasser, bis die Haut weiß wird und sich strafft. Anschließend trocknen, außen und innen mit trockenem Weißwein und Salz einreiben und über Nacht in den Kühlschrank stellen – auf einem Kuchengitter, ohne es abzudecken, zum Trocknen. Vor dem Backen die Haut der Ente mit einer Gabel einstechen und mit etwas Duftendem einreiben. Zum Beispiel Ingwerpulver.

Hinweis für Männer: Entenfleisch steigert dank seiner ausgewogenen Zusammensetzung an Aminosäuren die Potenz.

Schritt 1: Karotten nehmen.

Die Karotten mit einem Messer schälen und waschen. Dann reiben wir es An feine Reibe . Teilen Sie die geriebenen Karotten in zwei Hälften. Einen Teil der Karotten mit gehacktem Knoblauch, Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehacktem Rosmarin vermischen.

Schritt 2: Nimm die Ente.

Die Wahl der Ente hängt davon ab, welches Ziel Sie verfolgen. Wenn Sie ein Gericht schnell zubereiten müssen, wählen Sie einen kleineren Kadaver mit heller Haut – es wird ein junger Vogel sein. Wenn die Hauptsache ausgedrückt wird und reichhaltiger Geschmack, ist es besser, eine größere und ältere Ente zu nehmen. Also nehmen wir einen größeren Entenkadaver, nehmen ihn aus und waschen ihn gründlich. Mit der vorbereiteten Karottenmischung einreiben und 1 Stunde ruhen lassen, mehr ist möglich.

Schritt 3: Zwiebeln nehmen.

Die Zwiebeln schälen, dann waschen und auf einem Schneidebrett hacken. Die gehackte Zwiebel in einer Bratpfanne glasig braten, dabei das Pflanzenöl darin vorheizen. Anschließend die restlichen Karotten zu den Zwiebeln geben und alles goldbraun anbraten.

Schritt 4: Den Reis kochen.

Reis in einem Topf mit 2 Tassen Wasser kochen bis zur Hälfte gar Ca. 10 Minuten, dabei „anhand des Zahns“ bestimmen: Die Körner sollten außen weich und innen hart sein. Anschließend den Reis zum Herausnehmen in ein Sieb oder Sieb geben überschüssige Flüssigkeit. In Pflanzenöl gebratene Zwiebeln und Karotten mit Reis mischen.

Schritt 5: Äpfel nehmen.

Nehmen Sie grüne Äpfel, waschen Sie sie gründlich, schälen Sie sie und entkernen Sie sie. Als nächstes schneiden Sie die Äpfel auf einem Schneidebrett in kleine 2x2 Würfel und legen sie beiseite.

Schritt 6: Füllen Sie die Ente.

Wir nehmen eine ausgeruhte Ente und füllen sie durch das Loch im Bauch bis zur Hälfte mit der gekochten Reismischung. Danach nehmen Sie die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Äpfel und füllen die zweite Hälfte der Ente. Als nächstes nähen wir das Loch im Bauch mit Küchengarn zu. Dann posten wir ausgestopfter Kadaver Mit der Rückseite nach unten auf ein Backblech legen. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser auf ein Backblech und legen Sie die Ente für etwa 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 2 Stunden. Begießen Sie den Kadaver von Zeit zu Zeit mit dem beim Kochen entstehenden Saft. Wenn der Vogel gebräunt ist und eine leichte Kruste hat, decken Sie die Oberseite mit Folie ab, damit die Entenbrust nicht austrocknet. Achten Sie darauf, die Ente nicht zu lange zu garen, sonst wird das Fleisch trocken.

Schritt 7: Die mit Reis gefüllte Ente auf dem Tisch servieren.

Wir nehmen es heraus rosige Ente aus dem Ofen nehmen und die Fäden daraus entfernen. Servieren Sie die mit Reis gefüllte Ente heiß im Ofen mit Gemüse und bestreut mit Kräutern. Guten Appetit!

Versuchen Sie, die Reste großer Federn vorsichtig von der Ente zu entfernen, damit die Haut nicht beschädigt wird, sonst wird das Fett ungleichmäßig verteilt und der Vogel wird stellenweise etwas trocken.

Zum Befüllen geeignet süße und saure Äpfel. Idealerweise ist es besser, die Sorte Antonovka zu verwenden.

Wenn Sie eine Ente füllen und den Bauch zunähen, können Sie Zahnstocher anstelle von Küchengarn verwenden.

Ente mit Äpfeln, Orangen, Quitten, Kartoffeln, Kohl, Buchweizen, Pilzen. Und das ist alles über sie, die ausgestopfte Ente. Mit Hackfleisch gefüllt und im Ofen gebräunt, ist es eine Dekoration für die festliche Tafel und so lecker, dass es verschwindet, bevor die Gastgeberin Zeit hat, ein Stück auf ihren Teller zu legen. Aber sie ist nicht beleidigt, das bedeutet, dass das Gericht gelungen ist, die Gäste satt und zufrieden sind und das ist das schönste Lob für sie.

In Russland ist es seit langem Brauch, zu kochen gefüllte Gans oder eine Ente zu einem wichtigen Anlass, nicht umsonst entstand das Sprichwort: Ein Vogel auf dem Tisch ist ein Feiertag im Haus. Wenn Sie möchten traditioneller Geschmack Wählen Sie eine Füllung aus Kartoffeln, Kohl, Buchweizenbrei und Pilzen. Wer es etwas origineller mag, sollte sich für Füllungen wie Orangen, Kirschen, Quitten, Pilze und Nüsse entscheiden.

Gefüllte Ente - Essenszubereitung

Entenfleisch enthält genügend Fett, daher muss überschüssiges Fett vom Schlachtkörper abgeschnitten werden, insbesondere in der Nähe der Beine und des Schwanzes. Sowie überschüssige Haut in der Nähe des Halses. Das Garen der Ente dauert lange, daher verbrennt das letzte Glied des Flügels oft am Kadaver und wird daher immer entfernt. Der Schwanz des Kadavers enthält zwei Drüsen, die dem Gericht einen eher unangenehmen spezifischen Geschmack verleihen, wenn sie nicht entfernt werden, und das Gericht ruinieren können. Sie haben eine ovale Form und eine gelbliche Farbe. Wenn Sie sie nicht finden können, ist es besser, den Schwanz abzuschneiden. Jetzt ist die Ente fertig verarbeitet, es bleibt nur noch, sie mit Gewürzen zu bestreichen, zu füllen und zu backen.

Gefüllte Ente - beste Rezepte

Rezept 1: Mit Sauerkraut gefüllte Ente

Die saure Füllung in Form von Sauerkraut, das dann als Beilage verwendet wird. Diese beiden Produkte ergänzen sich perfekt und isolieren Überschüsse, Ente beseitigt überschüssiges Fett und Kohl beseitigt scharfe Säure. Dadurch wird das Fleisch zart, saftig und erhält einen milden Geschmack.

Zutaten: Ente bis 3 kg. Für die Marinade: 1 Tisch. Lüge Weißwein (Wein o Apfelessig), 2 Tisch. Löffel Pflanzenöl, Salz, eine Prise Gewürze: schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer, Paprika, trockener Knoblauch, Majoran, Basilikum, Curry. Für die Füllung: 800g Sauerkraut, 5 saure Äpfel, 3 Zwiebeln, 80g Butter, Salz, Pfeffer, 100 ml trockener Weißwein (mindestens Wasser).

1. Der vorbereitete Kadaver muss gleich zu Beginn mariniert werden. Pflanzenöl und Wein mischen und eine Prise Gewürze hinzufügen. Beschichten Sie den gesamten Kadaver innen und außen. Zwölf Stunden ziehen lassen. Wenn die Zeit drängt, können Sie das Marinieren auf drei Stunden verkürzen.
2. Die Füllung kann am Vortag zubereitet werden, so dass man am gewünschten Tag nur noch die Ente füllen und backen kann. Wenn das Sauerkraut gehackt ist, grob hacken und die Flüssigkeit ausdrücken. Zwiebel fein hacken, in Butter anbraten, Kohl hinzufügen und etwa fünf Minuten köcheln lassen, Äpfel hinzufügen. Sie müssen zunächst vorbereitet werden: schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Zum Kohl geben, Salz, Wein und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und zehn Minuten köcheln lassen.
3. Einen Teil der Füllung beiseite legen, den Rest in die Ente legen und den Bauch zunähen. Geben Sie etwas Pflanzenöl, ein Glas Wasser und den zuvor beiseite gelegten Teil des Kohls mit Äpfeln in eine Entenform oder eine hohe Form. Legen Sie die Ente mit dem Bauch nach oben darauf. Mit Folie oder einem Deckel abdecken und zwei Stunden lang backen (200 °C). Nach einer Stunde Schmoren die Ente umdrehen und den ausgelaufenen Saft darübergießen. Bis zum Ende der Garzeit die Ente alle 15-20 Minuten wenden und mit der freigesetzten Flüssigkeit und dem Wein übergießen. Die gebackene Ente etwas abkühlen lassen, die Fäden entfernen. Die Füllung herausnehmen und auf einen Teller neben die Ente legen.

Rezept 2: Mit Kartoffeln gefüllte Ente

Man kann Haferbrei nicht mit Öl verderben, genau wie Kartoffeln, also ist dies eines davon passende Füllungen für eine fette Ente. Und wenn Sie dieses Gericht servieren verschiedene Gurken Gurken, eingelegte Tomaten, Sauerkraut, wir können den Feiertag als gelungen bezeichnen.

Zutaten: Ente 2,5 kg, 1,5 kg Kartoffeln, 4-5 Zwiebeln, 3 große Knoblauchzehen, Salz, Pflanzenöl. Marinadensauce: je 2 Esslöffel. Zitronensaft und Honig, 1 Teelöffel. Senf.

1. Bereiten Sie die Marinade vor: Erhitzen Sie den Honig, mischen Sie ihn mit Zitronensaft und Senf. Schneiden Sie den Kadaver der Länge nach vom Schwanz bis zum Hals durch das Brustbein. Salz einreiben und innen und außen mit Marinade bestreichen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, in halbe Ringe schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden und die Mischung goldbraun braten.
3. Die Kartoffeln schälen und halbgar kochen. Wenn die Knollen klein oder mittelgroß sind, lassen Sie sie ganz; wenn es große sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften oder in Viertel.
4. Gießen Sie etwas Öl und ein halbes Glas Wasser in eine Form oder Bratpfanne, legen Sie die Ente hinein und füllen Sie das Innere aus gekochte Kartoffeln, kein Nähen nötig. Die restlichen Kartoffeln auf den Boden der Form rund um die Ente legen. Decken Sie die mit Kartoffeln gefüllte Ente mit einer Schicht ab gebratene Zwiebeln mit Knoblauch. Eine Stunde lang backen (190 °C). Decken Sie den Kadaver anschließend vollständig mit Folie ab und stellen Sie ihn für weitere eineinhalb Stunden in den Ofen. Anschließend die Folie entfernen und eine halbe Stunde goldbraun backen. Mit Kartoffeln servieren und auf eine Platte geben.

Rezept 3: Mit Quitten gefüllte Ente im Ärmel

Die Technologie zur Zubereitung des Gerichts ähnelt der von Ente mit Äpfeln. Der Kadaver wird mariniert, mit Quittenscheiben gefüllt und gebacken. Das Aroma von Quitten ist zwar wohltuender als das von Äpfeln, daher ist die Ente viel schmackhafter und interessanter. Und das mit Honig bestrichene Fass verwandelt sich beim Backen in eine wunderschöne braun-goldene Kruste. Mmm, kein Kinderspiel!

Zutaten: Ente 2 kg, 2 große Quitten. Marinade: ein kleines Stück Ingwer (oder 2 Knoblauchzehen), 1 Tisch. Lüge Honig, Sojasauce, Salz.

1. Reiben Sie die Ingwerwurzel (oder den Knoblauch). Die Ente damit bestreichen und salzen Sojasauce. Fünf Stunden marinieren lassen.
2. Quitte waschen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. Den Bauch ausstopfen und zunähen. Den Kadaver mit Honig bestreichen, in eine Hülle packen und eine Stunde bei 220 °C backen. Schneiden Sie anschließend den Ärmel auf, öffnen Sie ihn und lassen Sie die Ente etwa zwanzig Minuten lang bräunen. Dann den Kadaver umdrehen und weitere zwanzig Minuten braten. Das Ergebnis ist eine glamouröse Ente mit bronzefarbener Bräune direkt aus dem Solarium.
3. Den Kadaver leicht abkühlen lassen, die Fäden entfernen. Die Quitte auf eine Schüssel legen, die Ente in Stücke teilen und darauflegen, den entstandenen Saft darübergießen.

• Vor dem Backen muss die Haut der Ente an vielen Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden, dann tritt überschüssiges Fett aus und sie wird knusprig.
• Um das Gewicht der Ente zu bestimmen, müssen Sie von 1 Portion/350 g Ente ausgehen. Es ist zu bedenken, dass einige Gäste möglicherweise mehr möchten. Daher ist es besser, einen größeren Kadaver mit Reserve zu nehmen.
• Wenn der ganze Kadaver gebacken wird, muss er von Zeit zu Zeit mit dem freigesetzten Saft bewässert werden, damit das Fleisch weich und saftig wird.

Gefüllte Ente ist ein heller, saftiger und unvergesslicher Akzent für jeden festliches Fest. Wie das berühmte russische Sprichwort sagt: „Eine Ente ist von der Zehe an platt, sie kann wild und häuslich, lahm und lahm, sehr klug sein.“ Es ist kein Zufall, dass dieser Vogel herkommt Tierwelt auf ländliche Höfe verlegt, denn es ist die ausgestopfte Ente, die zum Hauptfest des Bauches wird, auf das alle mit großer Ungeduld warten.

Grundprinzipien und Zubereitungsmethoden

Äpfel, Quitten und Orangen, Kartoffeln und Kohl, Buchweizen und Pilze – all das und noch viel mehr passt harmonisch zu Entenfleisch. Mit Früchten, Pilzen und Gemüse gefüllte gefüllte Ente mit köstlicher Kruste wird die Hauptdekoration jeder Feier sein. In Russland ist es seit langem Tradition, dieses Gericht entsprechend zuzubereiten besondere Gelegenheit. Nicht umsonst heißt es: „Ein Vogel auf dem Tisch ist ein Feiertag im Haus.“ Kulinarische Traditionen Es empfiehlt sich, die Füllung aus Kartoffeln, Buchweizenbrei, Kohl oder Pilzen zuzubereiten. Wenn Sie etwas Außergewöhnliches möchten, können Sie die Ente mit Kirschen, Orangen, Quitten sowie Nüssen oder Pilzen füllen.

Bevor Sie über dieses oder jenes Rezept nachdenken, sollten Sie sich mit einigen Funktionen vertraut machen Entenfleisch.

Vorbereitung des Schlachtkörpers

Da die Ente viel Fett enthält, ist es besser, überschüssiges Fett beim Schneiden zu entfernen. Dies gilt insbesondere für den Bereich in der Nähe der Pfoten und des Schwanzes. Es wird auch empfohlen, die Haut am Hals zu entfernen. Das Backen der Ente dauert lange, daher empfiehlt es sich, die Flügelspitzen sofort zu entfernen – sie verbrennen sowieso. Entenschwanz enthält spezielle Drüsen, die dem Gericht einen eher unangenehmen Geschmack verleihen. Wenn es nicht entfernt wird, wird die gefüllte Ente ruiniert.

Der Vogel sollte gründlich von Stümpfen und restlichen Federn befreit werden. Dies ist mit einer gewöhnlichen Pinzette sehr praktisch. Sie können es über dem Feuer versengen. Danach muss die Ente erneut gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden.

Wenn der Kadaver vollständig verarbeitet und gereinigt ist, können Sie mit der Vorbereitung der Füllung beginnen. Zuvor sollten Sie die Ente jedoch mit Gewürzen und Marinade bestreichen. Normales Salz und schwarzer Pfeffer gemischt mit Basilikum, Curry, italienischen oder provenzalischen Kräutern – das alles passt perfekt zu Entenfleisch. Viele Menschen fügen der Marinade lieber Mayonnaise, Sauerrahm oder Senf hinzu.

Kulinarische Besonderheiten

Natürlich, bevor Sie den Vogel mit dem meisten vollstopfen verschiedene Füllungen, Sie müssen das Innere entfernen und es gut ausspülen. Zum Füllen der Ente wird die Füllung in das Loch im Bauch gesteckt, das dann mit starkem Baumwollfaden zugenäht wird. Sie müssen auch das Loch oben am Körper schließen – wickeln Sie die Haut einfach vom Hals nach innen und befestigen Sie sie mit Faden.

Ente, ganz gefüllt, gebacken im Ententopf oder in einer speziellen Hülle. Sie können den Kadaver einfach in Folie einwickeln, in den Ofen stellen und mit dem restlichen Fett einfetten. Es ist ratsam, das Gericht im Ofen zuzubereiten, aber niemand verbietet die Zubereitung in einem Slow Cooker oder in einer Auflaufform. Optimale Temperatur- 200-250 Grad. Es ist schwer zu sagen, wie viel Zeit benötigt wird. In der Regel mindestens zwei Stunden. Während des Garvorgangs muss der gefüllte Kadaver gewendet und gewendet werden.

Füllung für Ente

Das soll nicht heißen, dass es mit absolut allen Produkten kompatibel ist. Dennoch gibt es ein bestimmtes Muster, das befolgt werden sollte, um wirklich lecker zu werden Feiertagsgericht. Zum Beispiel sehr oft Buchweizen oder Reisbrei, sowie Kartoffeln. Die Ente ist mit Äpfeln und Sauerkraut gefüllt. Nüsse, Trockenfrüchte, Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen sind die Zutaten, die gut zu Entenfleisch passen.

Der Vogel kann auch mit Obst und Gemüse gefüllt werden. Es ist erwähnenswert, dass sie zuerst gedünstet oder gebraten werden. Die Hauptzutaten sind meist sautierte Zwiebeln und Karotten. Süße Paprika- eine weitere Komponente, die harmonisch zu Entenfleisch passt. Vereinfacht gesagt gibt es viele Möglichkeiten, einen Entenkadaver zu füllen. Es bleibt nur noch, das Beste zu wählen passendes Rezept.

Gefüllte Ente: beste Rezepte

Die Sauerkrautfüllung verdient auf jeden Fall die Aufmerksamkeit der Hausfrauen, und das alles, weil diese besondere Komponente den Geschmack von Entenfleisch harmonisch ergänzt. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie also folgende Zutaten:

• Pflanzen- oder Olivenöl.
• Fast ein ganzes Kilogramm Sauerkraut.
• Eine Handvoll getrocknete Aprikosen.
• Zwei mittelgroße Zwiebeln.
• Zwei kleine Äpfel.
• Der Entenkadaver selbst (nach allen kulinarischen Traditionen entkernt und gereinigt).

Der Kohl muss gewaschen und in einem Sieb abgetropft werden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer tiefen Pfanne anbraten. Sobald es einen charakteristischen Farbton annimmt, müssen Sie Kohl hinzufügen und weiterbraten hohe Temperatur. Sobald der Kohl anfängt, seine Farbe zu ändern, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt in ein Sieb geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Schälen Sie die Äpfel (von Schale und Kerngehäuse), schneiden Sie sie in kleine Scheiben und mischen Sie sie mit dem Kohl. Anschließend können Sie den Entenkadaver füllen und in den Ofen geben.

Schauen wir uns weiterhin Rezepte für gefüllte Ente an.

Orangen, Äpfel und Reis

Dieses Rezept wird allen Liebhabern gefallen klassische Gerichte und gastronomische Kombinationen. Das Garen der Ente selbst dauert etwa drei Stunden. Davon entfallen nur 40 Minuten auf die Zubereitung der Zutaten. Zum Kochen benötigte Produkte:

• Entenkadaver (ca. 2 kg).
• 1 Tasse Reis.
• 3 mittelgroße Äpfel.
• 2 kleine Orangen.
• 2 Esslöffel Olivenöl (kann durch die gleiche Menge Mayonnaise ersetzt werden).
• Rot süße Paprika(Teelöffel).
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Butter.
• Ein Teelöffel Curry.

Zunächst müssen Sie den Entenkadaver auftauen. Dies sollte im Kühlschrank erfolgen, nicht im Kühlschrank Zimmertemperatur. Danach muss der Vogel von allen verbleibenden Federn und Eingeweiden gereinigt werden. Die restlichen Lungen und das überschüssige Fett können Sie getrost wegwerfen. Suchen Sie sich eine große Nadel und einen starken Baumwollfaden, um die Stelle zu vernähen, an der sich früher der Entenhals befand.

Jetzt muss der Vogel gründlich mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch eingerieben werden, wobei auch das Innere nicht zu vergessen ist. Während die Ente mariniert, stellen Sie einen Topf auf das Feuer und kochen Sie darin 2,5 bis 3 Liter Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie 1 Tasse gewaschenen Reis, bis er zu 90 % gar ist. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen kaltes Wasser.

Das Müsli salzen, einen Esslöffel hinzufügen aromatische Gewürze und die gleiche Menge Butter. Eins Großer Apfel schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden. Schälen Sie auch die Orange und versuchen Sie, die weißen Fasern so weit wie möglich zu entfernen, schneiden Sie sie ebenfalls ein kleine Teile. Obst und Reis mischen. Füllen Sie die Ente mit dieser Mischung und nähen Sie sie mit schönen Stichen zusammen. Es ist gut, wenn man es so über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen kann. Am Morgen sollte der Vogel großzügig geschmiert werden. Olivenöl oder Mayonnaise, eine Mischung aus Gewürzen und Salz.

Die restlichen zuvor geschälten und gehackten Früchte auf ein Backblech mit hohem Rand geben und die Ente direkt darauf legen. Jetzt können Sie es in den Ofen stellen. Die Zubereitung des Gerichts dauert etwa drei Stunden. Allerdings sollten Sie nach 2 Stunden den Reifegrad der Ente prüfen.

Königliche Ente

Dieses Gericht wird schnell vom Teller verschwinden – Sie werden sehen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Entenkadaver;
• 250 Gramm Pflaumen;
• 2 Hähnchenschenkel;
• 1 Ei;
• 10 dünne Pfannkuchen.

Das Rezept ergibt etwa 20 Portionen (à 100 Gramm). Die Zubereitung dieses Gerichts dauert etwa drei Stunden, einschließlich der Zeit, die für die Zubereitung der Zutaten benötigt wird. Dieses Gericht ist etwas schwieriger zuzubereiten als Ente und Orangen, aber es lohnt sich wirklich.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Entenkadaver, wie in frühere Rezepte, müssen Sie auftauen, alle überschüssigen Flüssigkeiten entfernen, gründlich abspülen und trocknen. Aber das ist noch nicht alles. Auch die königliche Ente erfordert einen königlichen Ansatz – Sie müssen auch alle Knochen entfernen! Wenn die Haut dabei reißt, besteht kein Grund zur Sorge – sie kann mit normalem Baumwollfaden vernäht werden.

Die von allen Überschüssen gereinigte Ente muss gepfeffert und gesalzen werden, nicht zu vergessen das Innere. Jetzt können Sie das Hackfleisch für die Füllung vorbereiten. Zunächst müssen Sie 10-15 braten dünne Pfannkuchen. Ein Liter Milch, 1 Hühnerei, Mehl, Salz und Zucker – fertig ist der Pfannkuchenteig! Sie müssen in kleine Quadrate (3*3 cm) geschnitten werden. Hühnerbeine hacken (ohne Haut), Pflaumen hacken - alles gut vermischen, hinzufügen ein rohes Ei und Gewürze.

Jetzt müssen Sie die Ente oben zunähen und fest mit Hackfleisch füllen, dann den Entenkadaver vollständig zunähen und auf ein Backblech legen. Das Gericht wird etwa zwei Stunden lang gebacken. Während dieser gesamten Zeit müssen Sie den Kadaver alle 15 Minuten mit Entenfett bewässern – dies ist für die Formation notwendig leckere Kruste. Sie können die Bereitschaft der Ente mit einer scharfen Stricknadel oder einem Spieß überprüfen, indem Sie das Filet durchstechen.

Den Vogel aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Du kannst anfangen, deine Finger zu lecken!

Die Rezepte für die Zubereitung gefüllter Enten können sehr unterschiedlich sein, aber das Wesentliche ist dasselbe: Dieses Gericht ruft mit Sicherheit ein starkes Gefühl des Feierns hervor.

Mit Reis gefüllte Ente im Ofen oder eine andere Füllung – das ist eine tolle Option, wenn Sie planen festliches Abendessen. Doch bei der Zubereitung dieses Gerichts stecken viele Feinheiten und Geheimnisse, die wir Ihnen verraten und Ihnen beibringen, wie Sie die Ente so lecker, saftig und zart wie möglich zubereiten. Ihre Familie und Gäste werden diesen gebackenen Stoffvogel auf jeden Fall lieben. Die Ente ist mit Äpfeln, Pflaumen, Kartoffeln, Orangen, Pilzen, Oliven gefüllt... Und wenn Sie keine Angst vor Experimenten haben, erhalten Sie ein Gericht mit einem völlig neuen, einzigartigen Geschmack.

Rezept „Mit Äpfeln gefüllte Ente im Ofen“

Um ein Gericht wie Ente zuzubereiten gefüllt mit Äpfeln und im Ofen gebacken, benötigen Sie:
- Ente,
- Früchte (Äpfel, Orangen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Nüsse),
- Knoblauch,
- Salz und Pfeffer.
(Die Menge der Zutaten richtet sich nach der Ausgangsgröße des Vogels.)

Zunächst wird die Ente gründlich gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Dann sollte der Kadaver innen und außen mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer (oder einer Mischung aus Paprika) eingerieben werden und der in einer Knoblauchpresse zerdrückte Knoblauch wird nur in die Ente gegeben. Als nächstes wird die Füllung vorbereitet. Äpfel werden geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Orangen werden geschält und in Scheiben geteilt. Entkernte Pflaumen werden in kleine Würfel geschnitten. Walnuss(Cashewnüsse oder Mandeln) und getrocknete Aprikosen werden ebenfalls in Stücke geschnitten. Alle für die Füllung vorbereiteten Zutaten werden vermischt. Wenn die Ente ausschließlich mit Äpfeln gefüllt werden soll, ist es besser, Äpfel der Sorte Antonovka oder eine andere mit dichtem Fruchtfleisch zu nehmen.

Der Entenkadaver wird mit der vorbereiteten Füllung gefüllt und das Loch mit Faden zugenäht. Die Oberseite der Ente sollte mit Pflanzenöl eingefettet werden, damit sie beim Backen braun und goldbraun wird. Das Backblech ist mit Folie ausgelegt, die ebenfalls mit Öl bestrichen ist. Der Vogel wird mit dem Rücken nach unten auf die Folie gelegt. Um die Ente herum werden Apfelstücke ausgelegt, mit Folie abgedeckt und zum Backen in den Ofen gestellt. Die Zubereitungszeit für das Rezept beträgt ca. 2-3 Stunden. Die Ente gibt beim Braten Saft ab; Sie müssen regelmäßig gewässert werden gefülltes Geflügel(etwa jede halbe Stunde). Zum Schluss die Folie entfernen, den Saft aus der Pfanne abtropfen lassen und über die Ente gießen. Orangensaft. Die gefüllte Ente wird ganz oder in Stücke geschnitten serviert und das Gericht mit Stücken garniert Bratäpfel und Orangen.

Rezept „Im Ofen gebackene gefüllte Ente mit Fruchtmischung“

Dieses Gericht klappt perfekt unvergesslicher Geschmack. Richtig und gekonnt vorbereitet wird es verdientermaßen im Mittelpunkt stehen festlicher Tisch. Für dieses Gericht benötigen Sie:
- Ente,
- Rosinen, Pflaumen,
- Äpfel,
- Zucker,
- Salz Pfeffer,
- Hühnersuppe,
- Brandy,
- Cranberrysaft,
- Mehl.

Die Ente wird gewaschen und getrocknet papierhandtuch, und dann innen und außen gesalzen und gepfeffert. Äpfel werden gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten. Rosinen und Pflaumen müssen eingedünstet werden heißes Wasser bis weich; Pflaumen, wenn sie groß sind, werden in kleine Würfel geschnitten. Alle Früchte für die Füllung werden gemischt und die Ente damit gefüllt. Das Loch im Bauch wird mit Fäden zugenäht oder stattdessen werden Zahnstocher eingesetzt. Die Haut der Ente muss an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden, damit sie beim Backen nicht platzt.

Ein Backblech oder eine Auflaufform wird mit Pflanzenöl eingefettet. Darauf wird die gefüllte Ente mit der Brust nach unten gelegt. Das Formular wird anderthalb Stunden lang in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geschickt. Wenn die Ente gebacken ist, muss sie aus der Form genommen und das entstehende Fett in einen anderen Behälter gegossen werden. 1 EL zum abgetropften Fett hinzufügen. Brandy und Cranberrysaft, 1 EL. Mehl, 500 ml Hühnersuppe, 2,5 d.t. Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen. Die Soße für die Ente sollte ziemlich dick sein. Wenn Sie das Rezept „Gefüllt“ auf den Tisch servieren, können Sie es nach Belieben mit Kräutern und Früchten, mit denen es gebacken wurde, dekorieren und natürlich mit der Sauce übergießen.

Rezept " Ente im Ofen gefüllt mit Buchweizen und Hühnerinnereien“

Die nach diesem Rezept zubereitete Ente wird in Pergamentpapier gebacken, wodurch sie saftig bleibt, das Fett jedoch noch austritt. Sie können mit Buchweizen gefüllte Ente daraus backen folgende Produkte:
- Ente mit einem Gewicht von ca. 1,5-2 kg,
- 3 EL. Buchweizen,
- 300 g Hühnerinnereien(Herzen, Leber und Mägen),
- 2-3 Stangensellerie,
- 2 Zwiebeln,
- Salz und gemahlener Pfeffer,
- 3-4 Knoblauchzehen,
- 1 Ei.

Der Vogelkadaver wird gewaschen, überschüssige Haut am Hals wird abgeschnitten und mit einem Papiertuch und Servietten getrocknet. Ein großes Blatt Pergamentpapier wird auf dem Tisch ausgebreitet, der Kadaver darauf gelegt und innen und außen großzügig mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer eingerieben. Anschließend wird die Ente in Pergament eingewickelt und zum Einweichen 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Buchweizen kochen, bis es halb gar ist. Hühnerinnereien, geschälter Knoblauch und Zwiebel in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert; sie sollten eine homogene Masse bilden. Die Selleriestangen werden geschält und in sehr kleine Stücke geschnitten; es verleiht dem Gericht einen originellen Geschmack. Den gehackten Enten-Innereien werden Ei, Buchweizen, Sellerie, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Als nächstes wird das Hackfleisch gemischt, in eine Pfanne gegeben und mit gebraten eine kleine Menge Pflanzenöl. Das Hackfleisch wird 5 Minuten bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren gebraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Ente wird vom Pergament genommen und fest mit Hackfleisch gefüllt. Das Loch darin ist mit Fäden zugenäht. Der zum Backen vorbereitete Vogel wird in das erste Blatt Pergamentpapier eingewickelt. Das zweite Blatt wird mit kaltem Wasser angefeuchtet, sodass es weich wird, wie ein nasses Tuch. Die Ente wird zusätzlich in ein zweites Blatt Pergament eingewickelt, auf ein Backblech gelegt und in den vorgeheizten Ofen gestellt. Backtemperatur – 200 °C. Kochzeit – 1,5–2 Stunden. Während Sie die Ente braten, müssen Sie die Temperatur regelmäßig senken und erhöhen, damit die Ente gleichmäßig gart. 15 Minuten vor Garende Pergamentpapier Muss es dann entfernen Rezept für gefüllte Ente im Ofen es wird köstlich goldbraune Kruste. Mit Buchweizen gefüllte Ente wird im Ganzen mit jeder Beilage auf dem Tisch serviert.

Als Entenhackfleisch können auch andere Füllungen verwendet werden: frittierte Pilze, Reis mit allerlei Zusätzen, Orangen oder Ananas, gehacktes Gemüse(zum Beispiel Rezept „ Ente gefüllt mit Kohl im Ofen") usw. Vom Ungewöhnlichen, Originaloptionen Als Füllung können Sie Schwarzbrot mit Pflaumen anbieten. Sie können auch „“-Rezepte mit den gleichen Füllungen zubereiten.

Von den unbenannten Methoden zum Füllen von Geflügel – nicht weniger beliebt und lecker – haben wir nicht auf das Rezept geachtet. Ente gefüllt mit Kartoffeln im Ofen" Die Variante mit Kartoffeln kann als durchaus sättigend und praktisch bezeichnet werden. Es ist perfekt für fette Ente. Und wenn darunter gefüllt mit Kartoffeln Servieren Sie die Ente mit Gurken, Tomaten oder Kohl, dann können wir sagen, dass der Urlaub ein Erfolg wird!



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