Rezept für Hühnersuppe mit Innereien mit Fotos. Hühnerinnereiensuppe: Rezepte mit Fotos

Ich wollte einmal eine heiße Suppe mit Innereien, Hühnerbrühe und Nudeln. Jetzt lohnt es sich überhaupt nicht, Hühnerinnereien zu kaufen. Die ganze Schwierigkeit besteht darin, in den Laden zu gehen und alle Arten von Hühnerinnereien nach Gewicht zu kaufen. Doch die Frage nach einer richtig scharfen Hühnersuppe mit Innereien ist nicht die einfachste.

Sagen Sie mir, warum denken alle, dass Innereiensuppe mit Brühe aus eben diesen Innereien zubereitet wird? Das ist nicht wahr. Schon am Namen der Suppe lässt sich leicht erkennen, dass es sich bei der Suppe um Hühnchen handelt, allerdings mit Innereien. Das bedeutet, dass Innereien ein Bestandteil der Suppe sind, eine edle Beigabe. Innereien oder Innereien sind einzelne innere Organe, die gegessen werden, kein Fleisch. Es gibt Innereien, deren Nährwert dem Fleisch in nichts nachsteht, und es gibt solche mit sehr niedrigem Nährwert. Allgemein als Innereien bezeichnet – Zungen, Leber, Nieren, Gehirn, Herz, Mägen usw.

Erinnern Sie sich an Gleb Zheglov? Äh, jetzt hätte ich gerne eine heiße Suppe mit Innereien, oder?! Scharapow, würden Sie eine heiße Suppe und Innereien nicht ablehnen?

Hühnernebenerzeugnisse bestehen normalerweise aus Leber, Mägen und Herzen. Auf Wunsch können Sie auch Köpfe, Pfoten, Hälse hinzufügen – alles, was normalerweise von handelsüblichem Hühnchen abgeschnitten wird. Aus diesen Innereien kochen wir eine wunderbare und schmackhafte, heiße und begehrenswerte Suppe mit Innereien, in Hühnerbrühe und mit Nudeln. Ich empfehle Ihnen, es aus der Leber zu kochen – Sie werden überrascht sein, wie lecker es ist.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Innereiensuppe

Zutaten

Hähnchenkeulen 2 Stk
Hühnerinnereien 200 gr
Zwiebel 1 Stück
Karotte 1 Stück
Knoblauch 3-4 Zehen
Kartoffeln 3-4 Stk.
Petersilie, Dill 3-4 Zweige
Fadennudeln 3-4 EL. l.
Gewürze: Salz, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken

Es lohnt sich sofort zu warnen, dass Hähnchen-Innereien auf völlig unterschiedliche Weise zubereitet werden.
Der Magen braucht lange zum Garen. Sie sind vorgewaschen, der innere gelbe Film ist entfernt, er ist recht dick und lässt sich leicht ablösen. Restliche Filme und Fett werden entfernt. Die Mägen werden etwa 30 Minuten lang gekocht, bis sie weich sind.
Herzen müssen gewaschen und Blutgerinnsel entfernt werden. Es lohnt sich auch, Fett und verbliebenes Bindegewebe zu entfernen. Die Garzeit für Herzen beträgt etwa 20 Minuten
Pfoten, Köpfe, Hälse – werden wie bei einem normalen Huhn gewaschen, Federreste werden entfernt, Krallen und Abdeckfolie werden von den Pfoten entfernt. Diese Teile des Hähnchens werden wie normales Hähnchen gegart – 15–20 Minuten.
Die Leber ist der köstlichste Teil der Hühnerinnereien. Entfernen Sie unbedingt Reste der Gallenblase und großer Blutgefäße. Die Leber wird 10 Minuten gekocht, nicht länger, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Geben Sie 1-2 Lorbeerblätter hinein und kochen Sie die Hähnchenkeulen etwa 30 Minuten lang. Wenn die Keulen „im Laden gekauft“ sind, kann es sehr problematisch sein, eine klare Brühe zu kochen. Es gibt zwei Möglichkeiten. Erstens: Klären Sie die Brühe mit bekannten Methoden. Die zweite Methode ist einfacher und verständlicher. Sobald das Wasser mit den Hähnchenkeulen kocht und viel Schaum (und weiße Trübung) entsteht, nehmen Sie die Hähnchenkeulen aus dem Wasser und lassen Sie das Wasser abtropfen. Kochen Sie die Brühe in einer neuen Portion sauberem Wasser. Ich denke, das ist das Beste. Zumindest kommt es gut an.
Während die Brühe kocht (übrigens erweist sich die Brühe als ausgezeichnet reichhaltig, sie eignet sich für die Zubereitung aller Gerichte, sowohl Suppen als auch Risotto), schälen Sie das gesamte Gemüse.
Schneiden Sie die Kartoffeln in große Würfel – wie eine Walnuss. Die Karotten grob hacken. Knoblauch – ganze Zehen in der Schale belassen, ohne sie zu schälen. Dill und Petersilie fein hacken.
Die gekochten Keulen aus der vorbereiteten Hühnerbrühe nehmen und zunächst beiseite stellen. Geben Sie neue Kartoffeln, Knoblauchzehen sowie gehackte Zwiebeln und Karotten in die Brühe. Wenn Sie rote Paprika im Kühlschrank haben, hacken Sie diese unbedingt ein wenig. Wenn nicht, können Sie 1 TL hinzufügen. grob gemahlener trockener Paprika.
Gemüse in Hühnerbrühe 15 Minuten bei niedriger Temperatur kochen.
Als nächstes die Hühnernabel in die Suppe geben und 10 Minuten kochen lassen. Wenn im Satz Innereien keine Nabel vorhanden sind, überspringen Sie diesen Punkt.
Die Herzen in die Suppe geben und 10 Minuten kochen lassen.
Als nächstes Hühnerleber dazugeben, in 2-3 Teile schneiden und 10 Minuten kochen lassen.
Die Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern.
Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kartoffeln vollständig gekocht sein – ihre Bereitschaft ist ein Indikator für die Gesamtreife der Suppe. Fügen Sie der Suppe kleine Fadennudeln hinzu. Am besten nimmt man gute und sehr kleine Fadennudeln, die in Italien Filini genannt werden. Diese Fadennudeln werden nur ein paar Minuten gekocht, normalerweise 3-4 Minuten, und schon sind sie fertig. Nach dem Hinzufügen der Fadennudeln die Suppe mit den Innereien vermischen und bei schwacher Hitze für die auf der Packung angegebene Zeit kochen.

Hühnerherzen, Mägen und Leber sind beliebte Produkte und werden von Köchen wegen ihres hervorragenden Geschmacks und ihres geringen Kaloriengehalts geliebt. In dieser Sammlung sprechen wir über köstliche und sehr appetitliche Suppen, die Sie damit zubereiten können.

Hühnerleber, -herz und -magen werden zusammen als Hühnerinnereien oder Innereien bezeichnet. Heutzutage kann man sie in jedem Geschäft zu recht günstigen Preisen kaufen, wenn man bedenkt, wie lecker und abwechslungsreich sich damit Gerichte zubereiten lassen. Heute werden wir über Suppen sprechen.

Neben Vorteilen wie niedrigem Kaloriengehalt in Kombination mit ausgezeichnetem Geschmack und Nährwert sind Hühnerherzen, -mägen und -leber auch reich an nützlichen Substanzen: Eiweiß, Folsäure, Vitamine B, E, C, A, PP, Mineralstoffe Kalium, Eisen , Magnesium, Kalzium, Natrium usw.

Rezepte zur Zubereitung von Suppen aus Hühnernebenprodukten

Es gibt viele Rezepte für Suppen mit Hühnerinnereien – sowohl mit einzelnen Sorten (nur mit Leber, Herzen oder Herzkammern) als auch mit allen auf einmal. Wir verraten Ihnen die leckersten Suppenvarianten mit Hühnernebenprodukten.

Rezept eins: Hühnerherzsuppe mit Buchweizen

Sie benötigen: 350 g Hühnerherzen, 70 g Buchweizen, 4-5 Kartoffelknollen, 1 Zwiebel und 1 Karotte, Pflanzenöl, Petersilie, Salz, Pfeffer.

Wie man Hühnerherzsuppe mit Buchweizen macht. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten auf einer feinen Reibe reiben, Zwiebel hacken, die Herzen abspülen und von allem Unnötigen befreien, fein in Ringe schneiden. Die Herzen in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben, 5 Minuten braten, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Zwiebeln hinzufügen, weitere 5 Minuten braten, Karotten hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln hineingeben, halbgar kochen, gebratenes Gemüse und Herzen hinzufügen, Buchweizen hinzufügen, die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Suppe pfeffern und salzen, Petersilie dazugeben, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und vor dem Servieren 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Hühnerventrikel werden oft anders genannt – Nabel. Aber wie auch immer der Name lautet, das Wesentliche ist dasselbe: Wenn man sie richtig zubereitet, sind sie sehr, sehr lecker.

Rezept zwei: Hühnermagensuppe mit Käse

Sie benötigen: 500 g Hühnermägen, 2-3 Kartoffeln, 1 Schmelzkäse, Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Karotten, Gewürze, Kräuter nach Geschmack.

Wie man Suppe mit Hühnernabeln macht. Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne, hacken Sie die Ventrikel und bereiten Sie sie vor, legen Sie sie in Wasser, kochen Sie sie 1 Stunde lang (falls gewünscht, können Sie die erste Brühe nach dem Kochen abgießen und 5 Minuten lang köcheln lassen) und mit der zweiten die Suppe zubereiten Brühe). Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und geben Sie sie mit weichen Nabeln in die Brühe. Nach 7 Minuten fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Käse, geschälte Tomaten, gehackte Paprika und zum Schluss Gemüse hinzu. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei Salz und Gewürze hinzufügen.

Hühnerleber ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt; daraus lassen sich wunderbare Suppen herstellen, aromatisch und appetitlich.

Rezept drei: Hühnerlebersuppe mit Reis

Sie benötigen: 120 g Hühnerleber, 2 Tassen Hühnerbrühe, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und ein Glas Rinderbrühe, 4 EL. Reis, 3 EL. gehackte Petersilie, 2 TL. Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Wie man Hühnerlebersuppe kocht. Zwei Sorten Brühe vermischen, zum Kochen bringen, gewaschenen Reis dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. In einer Pfanne mit heißem Öl fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten, 2-3 Minuten braten, in kochende Brühe geben, die vorbereitete Leber hinzufügen, die Suppe weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Pfeffer und Salz hinzufügen. Vor dem Servieren die Suppe mit Kräutern würzen.

Noch interessanter und schmackhafter werden Suppen, zu denen mehrere Sorten Hühnerinnereien auf einmal hinzugefügt werden.

Rezept vier: Suppe mit Hühnerinnereien, Hühnchen und Nudeln

Sie benötigen: 300 g Hühnermagen, 150–200 g Hähnchenstücke oder 3 Flügel, 100 g Hühnerherzen, 4–5 Hühnerleber, 3 mittelgroße Kartoffeln, 1 Zwiebel, Karotte und Lorbeerblatt, 3–4 EL. kleine Nudeln, Pfeffer, Salz.

Wie man Suppe mit Hühnchen, Hühnernebenprodukten und Nudeln zubereitet. Alle Nebenprodukte gründlich waschen und vorbereiten. Gießen Sie Wasser in einen 3-Liter-Topf, bringen Sie es zum Kochen, legen Sie Flügel oder ein Stück Huhn, Herzen und Mägen hinein, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 30-40 Minuten lang, entfernen Sie den Schaum, entfernen Sie das Huhn und die Herzen und Muskelmagen. Entfernen Sie die Knochen vom Huhn, schneiden Sie es in Stücke, schneiden Sie die Mägen in Streifen und schneiden Sie die Herzen in Kreise. Die Leber separat in einer anderen Pfanne 15 Minuten kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Das Huhn und alle gehackten Innereien in die Brühe geben, nach dem Kochen die Kartoffeln in die Suppe geben, dann 5-10 Minuten bevor sie fertig ist, die in einer Pfanne mit Butter angebratenen Karotten und Zwiebeln dazugeben; sobald die Suppe wieder kocht , Nudeln, Pfeffer und Salz dazugeben, Lorbeer dazugeben, die Suppe ist fertig, wenn die Kartoffeln und Nudeln fertig sind, beim Servieren kann man sie mit Petersilie oder Dill würzen.

Wie Hühnchen passen auch Innereien gut zu Pilzen, und wenn Sie die Suppe nach dem neuesten Rezept zubereiten, werden Sie das sehen.

Rezept fünf: Hühnernebenerzeugnissesuppe mit Pilzen und Sahne

Sie benötigen: 1 Liter Hühnerbrühe, 300 g Hühnerinnereien (Lebern, Herzen, Mägen), 250 g Champignons, 100 ml Sahne, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Petersilienwurzel und ein Glas gefrorene grüne Erbsen, Jeweils 2 EL. Ghee und Mehl, eine Prise gemahlener Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie man Suppe mit Hühnerinnereien und Pilzen kocht. Die Innereien abspülen, die Leber in 4 Teile schneiden, die Mägen in Streifen schneiden, die Herzen der Länge nach halbieren, alles abspülen, trocknen, die Leber mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Sieb geben. Zwiebel hacken, Karotten reiben, Petersilienwurzel hacken. Champignons in Scheiben schneiden, Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben, 5 Minuten braten, Karotten und Petersilie dazugeben, weitere 5 Minuten braten, Champignons dazugeben und die Hitze auf höchste Stufe stellen, weitere 5 Minuten braten . In einer kleinen, sauberen Bratpfanne das Mehl anbraten, Koriander hinzufügen, bis es braun ist, 1 Kelle Brühe hineingießen, umrühren, wieder auf niedrige Hitze stellen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, die Sahne hineingießen, umrühren und herausnehmen der Herd. Restliche Brühe zum Kochen bringen, Herzen und Mägen dazugeben, 20 Minuten kochen lassen, Erbsen, Pilze und Gemüse hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen, Leber hinzufügen, fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen, Suppe servieren heiß.

Bereiten Sie köstliche und appetitliche Suppen mit Hühnerinnereien zu und genießen Sie diese aromatischen Gerichte mit der ganzen Familie!

Sie haben es vorbereitet. Schauen Sie, was passiert ist

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So kochen Sie köstliche Hühnerinnereiensuppe: Rezept und Tipps

Was sind die Grundregeln für die Zubereitung eines ersten Ganges mit Geflügel? Kochen sie zum Beispiel Hühnersuppe mit oder ohne Innereien? Manche Hausfrauen kochen es ohne Fleischstücke oder Filets, aus denen es besser ist, einen vollwertigen zweiten Gang zuzubereiten. Schließlich kann aus Innereien eine reichhaltige Brühe sehr lecker werden. In diesem Artikel finden Sie nützliche Tipps zum Kochen von Hühnerinnereiensuppe unter Berücksichtigung der Eigenschaften der verwendeten Produkte. Basierend auf den gegebenen Empfehlungen wird das Gericht, dessen Zusammensetzung auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheint, zu einem Ihrer Favoriten.

Welche Teile des Vogels werden üblicherweise für die Zubereitung von Hühnerinnereiensuppe verwendet?

Viele Hausfrauen legen beim Kochen neben Herz, Magen und Leber auch Stücke des Halses und des harten Rückens ins Wasser und schneiden so das Fleisch vom Kadaver ab. Und manche Feinschmecker sind einfach verrückt nach Hähnchenschenkeln und -köpfen. Alles wird nach Ihrem Ermessen verwendet. Sie können Suppe aus einem kompletten Set kochen und dann Teile davon entfernen, die zum Servieren nicht sehr attraktiv sind, so dass nur die fleischigen Innereien übrig bleiben.

Wie kocht man Hühnerinnereiensuppe klar und ohne besonderen Geruch?

Was beeinflusst die Qualität der Brühe? Die Leber kann der Suppe eine Trübung und einen besonderen Geschmack verleihen. Fleischstücke enthalten manchmal überschüssiges Blut, das beim Kochen ins Wasser gelangt und die Konsistenz verändert Aussehen Suppe. Oft kann die Leber einem Gericht sogar eine leicht bittere Note verleihen. Dies geschieht, weil beim Schneiden des Vogels versehentlich die Gallenblase, die direkt an diesem inneren Teil des Huhns befestigt ist, getroffen und zerquetscht wurde. Wenn Sie sich über die richtige Trennung der Innereien von unnötigen „Ersatzteilen“ nicht sicher sind, ist es besser, die Innereien nicht vollständig in die Brühe zu geben. Um die Transparenz der Brühe zu gewährleisten, achten Sie außerdem besonders darauf, den beim Erhitzen entstehenden Schaum sorgfältig zu entfernen. Es ist besser, das Fleisch in kaltes Wasser zu tauchen und es nach und nach zum Kochen zu bringen.

Gießen Sie 2-2,5 Liter Rohwasser in die Pfanne. Geben Sie sofort etwa 300 g Innereien hinein. Zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen. Während die Brühe kocht, jeweils ein Stück fein hacken. Karotten und Zwiebeln. Gemüse in 3 EL anbraten. l. Öle (Sie können Butter oder Pflanzenöl Ihrer Wahl verwenden und diese auch in gleichen Anteilen einnehmen). Sobald die Mischung goldbraun ist, schalten Sie die Hitze aus. Wenn die Innereien fast fertig sind, 5–6 Stück in die Pfanne geben. mittelgroße Kartoffeln in Würfel schneiden. Normalerweise wird Hühnerinnereiensuppe etwa eine Stunde lang gekocht, aber wenn junges Geflügel verwendet wird, reichen 30-40 Minuten aus. Entfernen Sie alle Innereien davon. Den Muskelmagen und die Leber in herzgroße Stücke schneiden und zurück in die Pfanne geben. Es ist besser, den Kopf, die Beine und den Rücken nicht in die Brühe zurückzugeben, sondern sie nur zur Reichhaltigkeit zu verwenden. Anschließend Röstzwiebeln und Karotten in die Suppe geben. Das Gericht mit Gewürzen (Pfeffer, Oregano, Lorbeerblatt) und Salz abschmecken. Manchmal verwenden viele Hausfrauen kleine Fadennudeln, hausgemachte Nudeln oder Reis für zusätzliche Dicke. In jedem Fall gilt es „nicht zu übertreiben“, denn Innereien und Kartoffeln ohne Zugabe anderer Zutaten verleihen der Suppe genügend Fülle. In den letzten Minuten der Garzeit fein gehackte Kräuter und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Fertig ist die aromatische Suppe!

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Hühnersuppe mit Innereien

Kartoffeln – 400 g

Zwiebeln – 1 Stk.

Sonnenblumenöl – 4 EL.

Sternnudeln – 100 g

Petersilie - nach Geschmack

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Koch Anleitung

Suppe mit Hühnerinnereien, insbesondere mit selbstgemachten Hühnerinnereien, ist eine gesunde und schmackhafte Suppe. Besonders gut schmeckt mir diese Suppe mit kleinen Nudeln wie Sternen oder Nudeln.

Die Zusammensetzung der Innereien kann von meiner abweichen. Sie können wählen, ob Sie Keulen/Flügel/Hals verwenden möchten, aber Leber, Magen und Herz müssen unbedingt in die Suppe einbezogen werden, da dies die Grundzutaten der Hühnersuppe mit Innereien sind, alles andere liefert Fett und Brühe.

Und vor allem Kinder lieben diese Suppe übrigens ;) Und jetzt zeige ich euch, wie in meiner Familie Hühnersuppe mit Innereien gekocht wird.

Bereiten Sie also Hühnerinnereien vor (für mich sind das Keulen, Flügel, Leber, Herz, Hals, Magen), Wasser, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Sonnenblumenöl, kleine Nudeln (Sterne oder Fadennudeln oder was auch immer Sie finden :)), Salz, Petersilie oder andere frische Kräuter, gemahlener Pfeffer.

Hähnchen-Innereien waschen, Keulen und Flügel mit einem Messer abkratzen, letzte Segmente an den Keulen abschneiden (mit Krallen). Es empfiehlt sich, die Pfoten vorher einzuweichen. Die Innereien in einen Topf geben.

Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln (in Scheiben oder Würfel), gießen Sie Wasser in die Pfanne mit den Innereien und senken Sie die Kartoffeln ab. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und sobald das Wasser kocht (bevor es kocht, achten Sie auf die Suppe und entfernen Sie den Schaum), reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe kochen, bis die Kartoffeln fertig sind (auch alle Bestandteile der Innereien). zu diesem Zeitpunkt gar sein).

In der Zwischenzeit die Zwiebeln (gewürfelt) und die Karotten (fein gerieben) in Sonnenblumenöl anbraten und das Braten in die Suppe geben, wenn die Kartoffeln und Hähnchen-Innereien gar sind. Die Suppe salzen.

Nach dem Braten kleine Nudeln in die Suppe geben.

Kochen Sie die Suppe, bis die Nudelsterne fertig sind. Zur fertigen Suppe gemahlenen Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen. Auf Wunsch können Sie auch ein Lorbeerblatt hinzufügen.

Fertig, Hühnersuppe mit Innereien ist fertig – aufgießen und alle zum Abendessen einladen! :)

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Suppe mit Hühnerinnereien – 2 Rezepte

Rezept Nr. 1. Köstliche Reissuppe mit Hühnerinnereien

Durch die Zugabe von Getreide (in unserem Fall Reis) erhalten wir ein schmackhaftes, sättigendes und nahrhaftes Gericht, das sowohl für sehr kleine Kinder als auch für deren Eltern geeignet ist.

Suppenzutaten

Hühnerleber – 100 g;
Hühnermägen – 100 g;
Sonnenblumenöl – 30 ml;
Kartoffeln – 250 g;
Reis – 1/2 Tasse;
Lorbeerblätter;
Karotten – 1 Stk.;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
frisches Grün.

Wie man Reissuppe mit Hühnerinnereien macht

Gießen Sie 2,5 Liter sauberes Trinkwasser in die Pfanne. Tauchen Sie die Innereien ins Wasser, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.

Das Wasser zum Kochen bringen und den beim Garen der Innereien entstehenden Schaum abschöpfen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und anschließend in kleine Streifen schneiden.

Geben Sie die gehackten Kartoffeln mit den Innereien in die Brühe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab (aber nicht fest) und kochen Sie die Suppe weiter.

Wir putzen, waschen und hacken die Karotten auf die für Sie passende Weise fein (drei auf einer Reibe oder in kleine Streifen schneiden).

Die Karotten in einer Bratpfanne unter Zugabe von 30 ml Sonnenblumenöl halbgar anbraten.

Anschließend die gebratenen Karotten in die Suppe geben. Das restliche Öl vom Braten wird ebenfalls in die Suppe gegeben. Durch das Rösten der Karotten erhält die fertige Suppe eine schöne Farbe. Wenn Sie der Suppe rohe Karotten hinzufügen, sieht das fertige Gericht möglicherweise blass aus.

Geben Sie den Reis in die Pfanne und kochen Sie die Suppe, bis alle Zutaten vollständig gekocht sind (25 Minuten nach dem Hinzufügen des Reises).

Anschließend die Suppe salzen und pfeffern, mit frischen, fein gehackten Kräutern würzen.

Reissuppe mit Hühnerinnereien heiß servieren. Nach Belieben mit etwas Sauerrahm würzen.

Rezept Nr. 2. Suppe mit Hühnerinnereien, Gemüse und Bulgur

Je einfacher das Gericht, desto schmackhafter und gesünder ist es. Diese Aussage wird von den meisten Menschen geteilt, die auf die eine oder andere Weise mit dem Kochen zu tun haben. Salate, Suppen, gedünstetes Gemüse, Müsli und gebackenes Fleisch bilden die Hauptgerichte des Tagesmenüs. Natürlich verzeiht die Seele manchmal etwas Ungewöhnliches oder Exotisches, aber das ist kein Thema für das heutige Rezept. Und heute bereiten wir eine sehr leckere Suppe aus Hühnerinnereien zu. Junges Gemüse und orientalischer Bulgur, der in unserem Land seit kurzem beliebt ist, machen diese Suppe zu einem Gericht, das besondere Aufmerksamkeit verdient.

Für die Zubereitung der Hühnerinnereiensuppe benötigen wir folgende Zutaten:

Hühnerinnereien – 150 g;

Sonnenblumenöl – 30 ml;

Dill - mehrere Zweige;

Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Wie man eine köstliche Suppe mit Hühnerinnereien kocht

Gießen Sie 2 Liter sauberes Trinkwasser in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer.

Hühnermägen und Leber gründlich waschen und in einen Topf mit Wasser geben.

Besonders beliebt sind erste Gänge aus Hühnernebenprodukten, die in der slawischen Küche eine eigene Nische einnehmen. Die Brühe ist reichhaltig, aromatisch und lecker. Um eine ausgezeichnete Suppe aus Hühnerinnereien zuzubereiten, müssen Sie kulinarische Feinheiten kennen, die wir heute besprechen werden.

Grundsätzlich werden Hühnernebenprodukte, insbesondere Herzen, Leber und Herzkammern, zur Zubereitung herzhafter Suppen verwendet. Doch manche Feinschmecker lieben Kopf und Füße.

Natürlich müssen die Innereien vor der Zubereitung sorgfältig vorbereitet und gründlich mit fließendem Wasser abgespült werden. Sie können im Ganzen gekocht oder in Portionen vorgeschnitten werden.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Leber gelegt werden. Dieses Hühnernebenprodukt kann der Suppe einen ekelhaft bitteren Geschmack verleihen. Um dies zu vermeiden, wählen Sie nur hochwertige und frische Hühnerleber und weichen Sie diese ebenfalls in Milch ein.

Auf eine Anmerkung! Neben aromatischen Suppen werden aus Hühnernebenprodukten tolle Hauptgerichte zubereitet.

Verbindung:

1 kg Hühnermägen;
1 EL. Hirsegetreide;
6 Stk. Kartoffelknollen;
Karotten - 1 Wurzelgemüse;
zwei mittelgroße Zwiebeln;
Knoblauchzehe;
5 Liter gefiltertes Wasser;
1 EL. l. Gewürze für Geflügelfleisch und gemahlene rote Paprika;
1 EL. l. Chili-Pfeffer;
3 Stk. Lorbeerblätter;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Dieses Rezept richtet sich an diejenigen, die daran interessiert sind, Hühnerinnereiensuppe auf ungewöhnliche Weise zuzubereiten. Dieser erste Gang wird in Tontöpfen zubereitet. Dazu kommen verschiedene Gemüsesorten – von Brokkoli über grüne Bohnen bis hin zu einem Omelett.

Verbindung:

500 g Hühnernebenprodukte (Herzen);
400 g gefrorene Gemüsemischung;
2 EL. l. Kuhmilch;
Hühnerei – 2 Stk.;
Zwiebelkopf;
Salz, Gewürze, Gewürze, Kräuter nach Geschmack;
Butter.

Vorbereitung:

Heutzutage bereiten Hausfrauen ihre ersten Gänge nur noch selten aus Hühnernebenprodukten zu und bevorzugen eher Fleisch mit Knochen oder hochwertiges Filet. Und bald können Suppen mit Herzen oder Mägen getrost als Delikatessen bezeichnet werden.

Heutzutage kochen sie nur noch selten Suppe aus Hühnerinnereien, aber vergebens. In Russland gilt es seit langem als Delikatesse. Es wurden nicht nur Hälse, Herzen, Mägen und Lebern verwendet, wie es heute üblich ist, sondern auch Jakobsmuscheln und Hühnerfüße, die dem Essen eine besondere Reichhaltigkeit verliehen. Wie bereitet man so ein herzhaftes Gericht zu?

Sie haben sich also mit Hühnerinnereien eingedeckt. Bevor Sie sie in die Pfanne geben, waschen Sie sie gründlich und bereiten Sie sie für die weitere Verarbeitung vor. Die Hälse waschen, die restlichen Federstümpfe entfernen, die Haut mit einem Strumpf samt Fett entfernen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und kurz stehen lassen.

Wenn die Leber nicht vorbehandelt ist, entfernen Sie vorsichtig den Gallensack und schneiden Sie die Filme und Gallengänge ab. Überbrühen Sie die Mägen mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Folie wie einen Handschuh. Entfernen Sie die Folie von den Herzen und schneiden Sie den oberen Teil zusammen mit den Gefäßen ab

Hälse, Herzen und Mägen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und bei starker Hitze erhitzen. Kochen Sie die Hühnerleber getrennt von anderen Hühnerinnereien und wechseln Sie dabei das Wasser zweimal.

Wie macht man Hühnerinnereiensuppe? Probieren Sie es mit den folgenden Rezepten aus.

Rezept für Hühnerinnereiensuppe mit weißen Bohnen

Für 500 g Hühnerinnereien: 300 g weiße Bohnen, 100 g Zwiebeln, 50 g Karotten, 50 g weiße Wurzeln (Sellerie, Pastinaken), Salz, Kräuter nach Geschmack.

Rezept für Hühnerinnereien-Nudelsuppe mit gefüllten Hälsen

Beginnen wir damit, die vorbereiteten Innereien mit kaltem Wasser zu übergießen und stark zu erhitzen (die Leber separat kochen). Wenn das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen und eine Zwiebel und eine in große Stücke geschnittene Karotte in die Brühe geben. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, dann Innereien, Zwiebeln und Karotten aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Legen Sie die Hähnchenhälse beiseite und zerkleinern Sie die restlichen Innereien zusammen mit der Leber durch einen Fleischwolf. Fügen Sie 1 EL zur resultierenden Masse hinzu. Löffel Mehl und alles gründlich vermischen.

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Die Brühe abseihen, das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Die gehackten Kartoffeln in die kochende Brühe geben. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl leicht anbraten und ebenfalls in die Brühe geben. Nach etwa 15 Minuten die Nudeln in die Brühe geben und kochen, bis sie weich sind. Die gefüllten Hälse in Kreise schneiden, auf jeden Teller legen, mit der Nudelbrühe übergießen und mit frischen Kräutern garnieren.

Alte kulinarische Rezepte für Hühnerinnereiensuppe sind in Russland noch nicht vergessen.

Pilzsuppe mit Hühnerinnereien

Wasser 2l
Hühnerinnereien 600g
Frische Champignons 100g
Karotte 1 Stk.
Kartoffeln 1 Stk.
Weizenmehl 2 EL. Löffel
Butter 2 EL. Löffel
Eigelb 2 Stk.
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Gut gewaschene, in Stücke geschnittene Innereien in eine Müslischüssel geben. Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden, heißes Wasser hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen. Mehl in Butter goldbraun braten, mit der vorbereiteten abgeseihten Brühe vermischen. Wir kombinieren alles mit der Brühe: Innereien, Karotten und Kartoffeln, vorgebratene, gehackte Pilze, Salz, Pfeffer. Weitere 15 Minuten kochen lassen. und schalten Sie es aus, dann mischen Sie die Suppe mit dem geschlagenen Eigelb.

Kartoffelsuppe mit Hühnerinnereien

Hühnerinnereien – 300 g, Wasser – 500 g, Zwiebel – 1 Kopf, Gemüse (zusammengebaut) – 1 Bund, Kartoffeln – 3 Stück. mittlere Größe.

Hühnerinnereien - 300 g
Wasser - 500 g
Zwiebel - 1 Kopf
Grüns (gesammelt) - 1 Bund
Kartoffeln - 3 Stk. mittlere Größe
Karotten - 1 Stk.
Lauch - 1 Stiel
Salz - nach Geschmack

Hähnchen-Innereien in kaltem Wasser abspülen. Wasser aufgießen, salzen, anzünden, aufkochen, Schaum abschöpfen. Die Zwiebel fein hacken und zur Brühe geben. 30-40 Minuten kochen lassen, abseihen. Kartoffeln in Würfel schneiden, in kochende Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen. Die Karotten in Würfel schneiden, in die Brühe geben und weitere 7 Minuten kochen. Den Lauchstiel fein hacken und in die Suppe geben. 2-3 Mal kochen lassen, dann mit fein gehackten Kräutern würzen. Heiß mit Crackern oder Croutons servieren. Die Suppe kann mit Sauerrahm, einem Stück Butter und nach Wunsch mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe gewürzt werden.

Hühnerinnereiensuppe

Im modernen Zeitalter der Halbfertigprodukte ist es ziemlich schwierig, eine Hausfrau zu finden, die aus Hühnerinnereien eine wirklich leckere Suppe kocht. Aber einst galt eine solche Suppe als festliches Gericht. Zur Zubereitung der Suppe wurden neben Herzen, Lebern, Mägen und Hälsen auch Jakobsmuscheln und Pfoten verwendet, die der reichhaltigen Brühe eine besondere Stärke und einen besonderen Geschmack verleihen. Warum nicht gleich Hühnerinnereiensuppe zubereiten?

Hühnerinnereien können im Laden gekauft werden. In ländlichen Gebieten ist das kein Problem – in fast jedem Hof gibt es Hühner. Vor dem Kochen müssen die Innereien gewaschen und verarbeitet werden. Von der Leber müssen Gallenblase, Gallenwege und Schleimhäute entfernt werden. Geschieht dies nicht, wird die Brühe sehr bitter und muss weggeworfen werden. Die Mägen werden mit kochendem Wasser überbrüht, anschließend wird der Film entfernt. Auch von den Herzen wird die Folie entfernt und die Gefäße abgeschnitten. Die Hälse werden gut gewaschen, von Federresten gereinigt, von Haut und Fett befreit und für eine Weile in kaltes Wasser gelegt. Die Pfoten und Jakobsmuscheln müssen verbrannt werden (eventuell über einem Gasbrenner) und die obere Folie entfernt werden. Auch die Krallen der Pfoten werden abgeschnitten.

Alle vorbereiteten Innereien außer der Leber und der Haut vom Hals mit kaltem Wasser übergießen und bei starker Hitze kochen. Hühnerleber wird separat gekocht und es empfiehlt sich, das Wasser zweimal zu wechseln. Mit der resultierenden Brühe als Basis können Sie viele verschiedene köstliche Suppen kochen. Hier sind einige Rezepte.

Russische Hühnerinnereiensuppe

Heutzutage kocht man nur noch selten Suppe aus Hühnerinnereien, aber vergebens. In Russland gilt es seit langem als Delikatesse. Es wurden nicht nur Hälse, Herzen, Mägen und Lebern verwendet, wie es heute üblich ist, sondern auch Jakobsmuscheln und Hühnerfüße, die dem Essen eine besondere Reichhaltigkeit verliehen. Wir verraten Ihnen, wie Sie dieses herzhafte Gericht zubereiten.

Verbrennen Sie zunächst die Pfoten und Jakobsmuscheln in Ihrem Set über einem offenen Feuer und kratzen Sie dann die obere Folie ab. Entfernen Sie die Krallen von den Pfoten.

Die resultierende Brühe mit Innereien kann mit verschiedenen Produkten zu sehr leckeren Suppen ergänzt werden.

Wie bereitet man Hühnerinnereiensuppe richtig zu? Probieren Sie es mit den folgenden Rezepten aus. Hühnerinnereiensuppe mit weißen Bohnen

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Kartoffeln, Karotten, Wurzeln waschen, schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Kochen Sie die eingeweichten Bohnen in etwas Wasser, bis sie weich sind, aber kochen Sie sie nicht zu lange. Die vorbereiteten Hähnchen-Innereien bei schwacher Hitze weich kochen. Dann das gehackte Gemüse hinzufügen, das Feuer 10-15 Minuten brennen lassen, die Bohnen zusammen mit der Brühe dazugeben und alles zum Kochen bringen.

Für 500 g Hühnerinnereien: 300 g weiße Bohnen, 100 g Zwiebeln, 50 g Karotten, 50 g weiße Wurzeln (Sellerie, Pastinaken), Salz, Kräuter nach Geschmack. Nudelsuppe aus Hühnerinnereien mit gefüllten Hälsen

Beginnen wir damit, die vorbereiteten Innereien mit kaltem Wasser zu übergießen und auf hohe Hitze zu erhitzen (die Leber separat kochen). Wenn das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen und eine in große Stücke geschnittene Zwiebel und Karotte in die Brühe geben. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, dann Innereien, Zwiebeln und Karotten aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Legen Sie die Hähnchenhälse beiseite und zerkleinern Sie die restlichen Innereien zusammen mit der Leber durch einen Fleischwolf. Fügen Sie 1 EL zur resultierenden Masse hinzu. Löffel Mehl und alles gründlich vermischen.

Die Haut der Hähnchenhälse, die Sie zu Beginn der Verarbeitung entfernt und in Wasser gelegt haben, nehmen Sie nun heraus, trocknen Sie sie ab und füllen Sie sie vorsichtig, nicht zu fest, mit dem entstandenen Hackfleisch. Die Hälse in Mehl tauchen und in einer Pfanne im vorgeheizten Pflanzenöl goldbraun braten. Mit einem Deckel abdecken und warm halten.

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Die Brühe abseihen, das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Die gehackten Kartoffeln in die kochende Brühe geben. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl leicht anbraten und ebenfalls in die Brühe geben. Nach etwa 15 Minuten die Nudeln hinzufügen und garen. Die gefüllten Hälse in Kreise schneiden, auf jeden Teller legen, mit der Nudelbrühe übergießen und mit frischen Kräutern garnieren.

Für 500–600 g Hühnerinnereien – 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 3–4 Kartoffeln, 200 g Nudeln, 2–3 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter.

Alte kulinarische Rezepte für Hühnerinnereiensuppe sind in Russland noch nicht vergessen. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack!

Diese Suppe ist dick genug, es gibt viele Innereien, weshalb sie wertvoll ist))
Zuerst Fotos, Rezept und ein paar Fotos unten.

Material:)

Hausgemachte Hühnerbrühe 1,3 kg

Innereien zum Kochen vorbereitet

Herz (11 Stück) und Leber (8 Stück) mit einem Gesamtgewicht von 600 g (Leber waschen, Herzen der Länge nach aufschneiden, Gefäße oberhalb der Herzbasis, Beläge, Blutgerinnsel, Fett entfernen, abspülen..)

Mägen (7 Stück) – 500 g (Mägen sind bereits geschnitten, von der Folie befreit, Fett abtrennen, abspülen..).

Hausgemachtes Hühnchen, „Brühe“ – 1 Stück mit einem Gewicht von 1,3 kg. Waschen und der Länge nach in 2 Teile schneiden. (Sie können es im Ganzen kochen). Das Garen dieser Hühner dauert mehrere Stunden. J.

Zwiebeln - 4-5 Stk. Reinigen und waschen.

Karotten – 1 Wurzelgemüse (mittelgroß).

Safran – 1 Packung. Mit etwas Wasser verdünnen und ziehen lassen.

Petersilie, Dill – mehrere Zweige.

Lorbeerblatt 2-3 Stk.

Pfefferkörner, Salz.

Der Topf ist geräumig und hat ein Volumen von mindestens 5 Litern (die Autoren des Beitrags kochen die Brühe in einem Topf mit einem Volumen von 8 Litern, sodass sowohl das Hähnchen als auch die Innereien Platz haben).

Gusseiserner Topf (oder nichtgusseiserner oder Schmortopf, Kochtopf) mit einem Volumen von 1,5-1,7 Litern.

Nudeln -120 g. Im Prinzip geht jede, aber in diesem Rezept wurde sie gekauft (für Lagman enthält sie nur Salz, Mehl und Wasser). Selbstgemachte, ofengetrocknete Nudeln sind willkommen. Orzo-Nudeln verhalten sich in Innereien sehr interessant! (sehr interessante Option)).

Die Leber separat 15 Minuten kochen. Gießen Sie dazu Wasser in einen kleinen Topf (Volumen 1–1,5 Liter), fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie Zwiebeln hinzu – 1 Stück, schwarze Pfefferkörner – 5–8 Stück, mehrere Zweige Petersilie und Lorbeerblatt. Bei niedriger Temperatur kochen 10-15 Minuten kochen lassen, dann die Leber (gewaschen) in den Topf geben und 10-15 Minuten kochen lassen (den Schaum beim Kochen vorsichtig entfernen). Die Leber kann im Voraus gekocht werden, besser ist es jedoch, wenn die Suppe mit Innereien fast fertig ist.

Hähnchen, Herzen und Mägen (vorbereitet, gewaschen) in einen ausreichend großen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen (wenn ein 5-6-Liter-Topf bis zum Rand gefüllt ist, wenn, wie in unserem Fall, mit einem Volumen von 8 Litern, dann). Füllen Sie etwas weniger Wasser ein, wobei zu berücksichtigen ist, dass das Landhuhn eine Brühe hat und mindestens 3 bis 3,5 Stunden kocht, das Wasser also verkocht. Zum Kochen bringen, den Schaum mit einem Lochlöffel entfernen und bei niedriger Temperatur 3–3,5 Stunden kochen lassen (dabei ist zu beachten, dass die Hühner und Innereien von Dorfhühnern stammen). 1 Stunde nach dem Kochen 3 Zwiebeln und mehrere Zweige Petersilie in die Pfanne geben mit Hähnchen und Innereien, Dill, Pfeffer. 1 Stunde vor der Zubereitung mäßig salzen. Nach dem Kochen den Safran abseihen und in die Pfanne gießen.

Wenn das Huhn und die Innereien fertig sind (sie werden weich, aber das Huhn und die Innereien sollten nicht gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind, die Kochzeit hängt vom Alter des Huhns usw. ab), nehmen Sie das Huhn und die Innereien aus der Pfanne und geben Sie es ab Die Brühe durch ein Sieb streichen.

Schneiden Sie die Mägen und die Leber in nicht ganz kleine Stücke (die Herzen sind bereits geschnitten, es ist nicht nötig, sie kleiner zu schneiden).

Die Herzen in einen 1,5-Liter-Topf (Kochtopf) geben, aufkochen lassen, die Nudeln hinzufügen und kochen, bis die Nudeln fertig sind. Fügen Sie die gekochte Leber hinzu (die Leber kann direkt auf die Teller gegeben werden, wir bevorzugen jedoch, die Leber direkt in den Topf zu geben). Mit frischen Kräutern bestreuen – Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln. In diesem Rezept wurden die Nudeln 2 Minuten gekocht.

In Teller füllen).

ANMERKUNGEN.

Die Brühe kann im Voraus (oder mindestens einen Tag im Voraus) zubereitet und die Innereien (Herz und Muskelmagen) darin gekocht werden. In diesem Fall sollten Sie es mit Zwiebeln und Karotten kochen ... oder die Zwiebeln und Karotten anbraten und am Ende des Garvorgangs zu den Innereien geben, in der Phase „vor den Nudeln“ und der Petersilie.

Leber muss separat und niemals zusammen mit Innereien gekocht werden (aufgrund der Tatsache, dass die Garzeit für Leber viel kürzer ist als die Garzeit für Innereien und Hühnchen).

Wenn die Innereien nicht von Geflügel stammen, garen sie viel weniger.

Geflügel-Innereien können in Rinderbrühe gekocht werden; in alten Kochbüchern gibt es ausreichend Rezepte, die das Kochen von Geflügel-Innereien (Truthahn, Gans...) in Fleischbrühe (Rind) erfordern.

Innereien können ohne Hähnchen, aber mit Hähnchenschenkeln, -flügeln und -hälsen zubereitet werden. Dies ist eine sehr gute Variante von Innereien.

Sie können Innereien mit der Brühe kochen, in der nur die Innereien gekocht wurden.

BEIM KOCHEN VON HÜHNERFÜSSEN (in jedem Gericht) MÜSSEN SIE VOR DEM KOCHEN DIE NAGELPHALANGEN ENTFERNEN UND NICHT MIT DEN KRALLEN KOCHEN! Es ist unverschämt, wenn die Nagelphalangen von Hühnerfüßen nicht entfernt werden! Es ist alles dasselbe wie Fleischbrühe (zum Beispiel für Gelee) mit Hufen zu kochen!

Es kommt vor (uns ist es einmal passiert), dass die Innereien vor dem Hähnchen fertig sind, dann sollte man sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Hähnchen weitergaren, bis es gar ist.

Alle) (C)(C)

Bereit)

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