Ente vor dem Backen in einer Hülse marinieren. Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept zum Garen weicher und saftiger Ente im Ofen

Wenn Sie den Namen des Gerichts „Gebackene Ente“ hören, erinnern Sie sich unbewusst an den zarten, aromatischen Geschmack von saftigem und gebratenem Fleisch. Um die einfache Kunst des Bratens eines ganzen Entenkadavers zu beherrschen, ist es wichtig, die Grundregeln seiner Zubereitungstechnik zu kennen und nach einem bestimmten Rezept mutig zur Sache zu gehen.

Wie man eine ganze Ente im Ofen kocht – Geheimnisse

Vorbereitung zum Backen

Der Kadaver sollte groß und mäßig fett sein (eine kleine, magere Ente wird beim Backen zu trocken).
Den Kadaver gründlich waschen und trocknen.
Schneiden Sie den äußersten Teil der Flügel am Gelenk ab und prüfen Sie, ob die Steißbeindrüsen im Schwanzbereich herausgeschnitten sind (sonst entsteht ein unangenehmer Geschmack).
Reiben Sie die vorbereitete Ente innen und außen mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein (traditionelle Variante) oder marinieren Sie sie.
Wenn Sie Marinaden verwenden, lassen Sie die Ente mindestens 1 - 2 Stunden einweichen. Es ist üblich, flüssige Marinaden mit einer Spritze in den Kadaver zu injizieren.
Zum Backen verwenden Sie einen Bräter oder ein Backblech mit hohem Rand. Wenn kein tiefes Gericht vorhanden ist, backen Sie die Ente in einer Hülle oder Folie im eigenen Saft, um die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren.

Optionen für Marinaden

Mayonnaise, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, etwas Zitronensaft.
Orangenschale und -saft, Salz, Pfeffer.
Tafelwein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
Honig, Orangensaft, Salz, Pfeffer.

Ente kochen

Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor. Reduzieren Sie dann die Hitze auf 180–200 °C. Bei konstant hoher Temperatur wird die Ente schnell gebraten, das Innere kann jedoch roh und hart sein.
Beträufeln Sie die Ente während des Backens ständig mit dem eigenen geschmolzenen Fett – dann entsteht eine goldbraune, knusprige Kruste und das Fleisch wird weich und zart.
Wenn die Ente in einer Hülle oder Folie gegart wird, muss 20–25 Minuten vor dem Garen die Hülle entfernt oder aufgeschnitten werden, damit die Kruste braun wird.
Die Garzeit für Ente beträgt 60 bis 120 Minuten. Eine junge Ente gart schneller als ihre „älteren Verwandten“.
Um die Bereitschaft des Gerichts zu überprüfen, müssen Sie mit einem Holzspieß das Fleisch des Fleisches einstechen: Wenn klarer Saft herausfließt und der Spieß sanft hineingeht, ist die Ente fertig.

Wie man eine ganze Ente im Ofen kocht – beliebte Rezepte

Ente mit Äpfeln

Legen Sie entkernte Apfelstücke in den rohen Kadaver (vorzugsweise harte und saure Sorten, um einen reichhaltigen Geschmack zu erhalten), nähen Sie den Bauch mit Nadel und Faden zu oder stechen Sie ihn mit Holzspießen zusammen. In den Ofen stellen.

Pekingente

Den Kadaver mit kochendem Wasser überbrühen, mit Marinade (Ingwer, Honig, Zimt, Nelken, Sternanis, Knoblauch, Salz und Pfeffer) einreiben und auf das Glas stellen. In dieser Form (eine Schüssel auf den Boden stellen, um den Saft abtropfen zu lassen) wird die Ente etwa 12 Stunden im Kühlschrank mariniert.
Legen Sie den marinierten Kadaver auf ein mit Folie bedecktes Backblech. 10-15 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen und die Ente mit einer Mischung aus Sojasauce und Sesamöl bestreichen. 5 Minuten vor der Zubereitung mit Honig bestreichen.

Ente mit Füllungen

Ente wird zubereitet, indem man sie mit Früchten oder Beeren füllt: Birnen, Orangen, Quitten, Pflaumen, Preiselbeeren usw.
Als Füllung wird Getreide verwendet: Buchweizen, Reis. Das Ergebnis ist eine fertige, aromatische Beilage.
Lieblingsrezept: Ente mit Kartoffeln, gedünstetem Kohl und anderem Gemüse.

Wenn Sie die Ente backen, können Sie gleichzeitig die Beilage zubereiten. Legen Sie dazu Gemüse um den Kadaver (Kartoffeln, Karotten, Pilze, Sellerie usw.). In Fleischsaft getränkt wird die Beilage saftig und aromatisch.

Eine richtig gebackene Ente ist ein unvergessliches kulinarisches Meisterwerk, ideal für festliche und besondere Anlässe. Aber auch an einem gewöhnlichen Tag wird dieses Gericht zu einer echten Dekoration und einem Highlight auf jedem Tisch.

Die im Artikel vorgestellte Technologie und das Rezept zur Zubereitung des Gerichts helfen Ihnen, häufige Fehler zu vermeiden und dem Original so nahe wie möglich zu kommen.

Ein Feiertag steht vor der Tür und Sie möchten Ihre Gäste mit Ihrem Talent für die Zubereitung von Gerichten überraschen, die nicht jeder kann.
Kochen Sie so, wie Sie es tun. Dann ist es Ihre Wahl, Ihre Gäste mit gebackener Ente zu überraschen. Sie wissen nicht, wie man Ente mariniert? In diesem Artikel erfahren Sie, wie man backt, welche Marinaden man verwenden kann und wie man Ente richtig mariniert.

So wählen Sie Entenfleisch aus

Zunächst benötigen Sie natürlich das zu backende Objekt. Und Sie sollten die Wahl verantwortungsbewusst angehen, nämlich beim Kauf auf dem Markt einige Fakten berücksichtigen. Der Entenkadaver sollte ein Gewicht von 2 bis 2,5 Kilogramm nicht überschreiten. Dies bedeutet, dass die Ente nicht alt ist und keinen Entengeruch hat, was nicht sehr angenehm ist. Es gibt auch zwei Arten von Enten: Fleischenten und eierlegende. Sie benötigen die erste Sorte, da das Fleisch zarter und schmackhafter ist. Wenn Sie eigene Enten auf dem Bauernhof haben, ändert sich die Situation zum Besseren. Befolgen Sie diese Tipps bei der Auswahl von Entenfleisch.

So marinieren Sie eine Ente

Dazu müssen Sie den Entenkadaver vorbereiten. Gekauftes Fleisch auf dem Markt oder im Laden, Sie müssen es nur noch auftauen und abspülen, die Innereien wurden bereits vor Ihnen herausgezogen. Wenn Sie eine Ente von Ihrem Bauernhof getötet haben, übergießen Sie den Kadaver in einer Schüssel mit kochendem Wasser, um ihn besser rupfen zu können. Danach müssen Sie es ausnehmen, den Schwanz entfernen (es gibt nicht viel Fleisch, aber es verleiht dem Gericht einen schlechten Geruch) und alles darin gründlich ausspülen.

Die Ente wurde zum Marinieren vorbereitet, jetzt müssen Sie mit der Zubereitung der Marinade selbst beginnen. Es gibt viele Rezepte zum Marinieren von Ente, aber im Folgenden geben wir nur einen kleinen Teil dieser Rezepte (abonnieren Sie die Kontaktgruppe und Sie bleiben auf dem Laufenden).

Tauchen Sie den Entenkadaver in die bereits vorbereitete Marinade (den Behälter, in den die Ente eingetaucht wird, nehmen Sie besser mehr als den Kadaver selbst), so dass er vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Und legen Sie ein Gewicht darauf, damit die Ente nicht schwimmt und gleichmäßig mariniert. An einen kühlen Ort stellen, in den Kühlschrank stellen oder einfach mit auf die Loggia nehmen. Das Marinieren der Ente dauert 3 bis 12 Stunden, alles hängt vom gewählten Marinadenrezept ab. Nachdem Sie das Entenfleisch mariniert haben, spülen Sie es mit Wasser ab und backen Sie es.

Zubereitung: Nehmen Sie geschälte Orangen und pressen Sie den Saft daraus. Fügen Sie Sojasauce und Knoblauch hinzu, nachdem Sie ihn zerdrückt haben. Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Kräuter, Gewürze und Salz hinzu. Den Entenkadaver mit der vorbereiteten Marinade bestreichen und 4 Stunden marinieren lassen; danach ist die Ente zum Backen bereit.

Rezept für Entenmarinade mit Mayonnaise

Nimm 4 l. Mayonnaise mit Zitronensaft vorgemischt, Salz, eine Prise Zucker, 1 TL hinzufügen. Senf (Pulver), Gewürze und Pfeffer. Es wird nicht empfohlen, in dieser Marinade Gemüse zu verwenden, Sie können jedoch je nach Geschmack verschiedene Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und 1 EL dazugeben. l. Essig hinzufügen und gründlich vermischen, die Ente damit bestreichen und etwa einen Tag ruhen lassen, dabei die Ente von Zeit zu Zeit wenden.

Knoblauchmarinade für Ente

6 Knoblauchzehen oder 4 große Zehen zerdrücken, 1 EL zur resultierenden Masse hinzufügen. l. Honig und Pflanzenöl. Salz und Pfeffer nach Geschmack. 10 Gramm zum Saft der gepressten Zitrone hinzufügen. Balsamico Essig. Gründlich mischen, die mit Marinade überzogene Ente 12 Stunden ruhen lassen.

Essigmarinade für Ente

Vielleicht die einfachste und schnellste Marinade für Ente. Gießen Sie dazu 1 EL ein. l. Essig in 1 EL. Wasser. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell vorhandene Gewürze hinzufügen. Zeit zum Marinieren 3 Stunden.

So marinieren Sie ganz einfach eine gebratene Ente, die nicht nur Sie, sondern auch Ihre Gäste begeistern wird.

Ich möchte Ihnen sagen, wie man Ente so kocht, dass sie im Ofen weich und saftig ist. Kaufen Sie einen Vogel, der mit gekeimten Weizenkörnern gefüttert und mit Tau getränkt wird (gibt es so ein Wort?), der von der Hochgebirgsvegetation gesammelt wurde... Obwohl das in Ordnung ist, können Sie einen kleinen Kadaver eines durchschnittlichen Vogels nehmen. Tatsächlich ist alles ganz einfach: Sie müssen einige Geheimnisse kennen und diese natürlich bei der Zubereitung des „kapriziösen“ Entenfleisches anwenden. Tatsächlich liegen sie direkt vor Ihnen.

Wie man Ente im Ofen in der Hülse weich und saftig kocht

Geheimnisse des Garens weicher, saftiger und zarter Ente im Ofen

Um zu verhindern, dass das Fleisch zäh, trocken oder zu fett wird, müssen Sie eine junge Ente backen. Wählen Sie daher einen Kadaver mit einem Gewicht von nicht mehr als 2–2,5 kg.
Für Saftigkeit und Weichheit wird die Ente außerdem mit Äpfeln, Zitrus- oder Trockenfrüchten, Reis und Pilzen gefüllt.
Nicht jeder liebt den besonderen Geruch von Entenfleisch. Es lässt sich leicht mit einer würzigen Marinade glätten. Es empfiehlt sich, die Ente mindestens 3 Stunden lang zu marinieren. Vergessen Sie beim Schneiden nicht, den Rumpf zu entfernen, der die Aromadrüsen enthält.
Es empfiehlt sich, frische (gekühlte) Ente zu kochen. Eiscreme – muss im Hauptfach des Kühlschranks (auf der unteren Ablage) oder bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Sie können zum Auftauen keine Mikrowelle verwenden, da das Gericht sonst trocken und fast geschmacklos wird.
Zum Backen empfiehlt es sich, eine spezielle Hülle oder Folie zu verwenden, die 20 Minuten vor dem Garen aufgeschnitten wird (damit die Oberseite braun wird). Wenn das Gericht offen zubereitet wird, muss es regelmäßig mit dem ausgeschmolzenen Fett übergossen werden. Dann wird das Fleisch zart und die Kruste dünn, goldbraun und knusprig.
Wenn die Ente auf einem Kuchengitter gebacken wird, muss ein Blech darunter gestellt werden, in das der Saft abfließen kann.
Damit die Ente nicht innen feucht wird, kann sie vor dem Garen in kochendes Salzwasser getaucht und 20 Minuten lang gekocht werden. Oder gießen Sie eine halbe Stunde lang kochendes Wasser mit Salzzusatz ein. Danach die Hauptzutat mit Papiertüchern trocknen, marinieren und backen.
Vor dem Kochen muss die Oberfläche auf das Vorhandensein von Federn untersucht werden. Verbrennen Sie die vorhandenen „Stümpfe“ über einem Gasbrenner.
Achten Sie darauf, überschüssiges Fett im Bauchbereich zu entfernen. Wenn der Hals zu lang ist, kürzen Sie ihn.
Die benötigte Backzeit können Sie wie folgt berechnen: 1 Stunde 45 Minuten. + 10 Min. für jedes halbe Kilogramm Gewicht. Das heißt, eine zwei Kilogramm schwere Ente muss etwa zweieinhalb Stunden lang gebacken werden (105+10*4=145).

Ente mit Äpfeln

Zartes Entenfleisch mit Kruste und aromatischen Äpfeln als Beilage. Hört sich wirklich gut an! Sie brauchen keinen Grund, ein Feiertagsessen zu kochen! Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor und legen Sie los!

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

So garen Sie eine sehr weiche und saftige Ente im Ofen:

Bereiten Sie einen Fleisch- oder Ei-Fleisch-Kadaver vor, wie ich oben beschrieben habe. Mit dicken Papiertüchern trocknen.
Mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine tiefe Schüssel geben. Und ein paar Stunden kühl stellen.
Ingwerwurzel schälen und fein reiben (3-4 cm). Mischen Sie Balsamico-Essig, Sojasauce, Pflanzenöl und Honig (falls es eindickt, im Wasserbad schmelzen) oder Zucker. Gründlich mischen.
Zitronensaft einfüllen.
Reiben Sie den Kadaver innen und außen mit Marinade ein, damit die Ente nach dem Backen im Ofen weich und saftig wird.
Äpfel sollten eine helle Säure und ein dichtes Fruchtfleisch haben, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht zu einem undeutlichen Püree werden.
Füllen Sie die Ente mit etwas Obst (so viel wie hineinpasst). Decken Sie das Loch mit Leder ab und hacken Sie es mit Zahnstochern ab, wie auf dem Foto. Binden Sie die Beine mit Faden zusammen (optional). Auf ein Backblech, in einen Bräter oder auf ein Blatt Folie legen (glänzende Seite nach unten). Die restlichen Apfelscheiben darauf verteilen. Entsorgen Sie die restliche Marinade in der Schüssel. Verschließen Sie die Folie oder den Beutel fest. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Berechnen Sie die Backzeit mit der oben angegebenen Formel. Entfernen Sie 20 Minuten vor der Zubereitung die Folie oder den Beutel und erhöhen Sie die Temperatur auf 230–250 Grad, um eine appetitliche Kruste zu bilden.
Servieren Sie das Gericht heiß im Ganzen oder geschnitten mit einer würzigen Beilage aus Bratäpfeln. Auch Reis oder Kartoffeln eignen sich hervorragend.

Es gibt viele Möglichkeiten, Ente mit Äpfeln im Ofen zuzubereiten. Aber es gibt nur wenige einfache und wirklich leckere.

Quelle: menu-doma.ru

Wie man Ente im Ofen weich und saftig kocht, Video

Das Geheimnis des Kochens weicher, zarter und saftiger Ente erfahren Sie in diesem Video. Eigentlich ist alles ganz einfach, die Ente wird sehr weich und zart.

Wie man Ente im Ofen in Folie weich und saftig kocht

Stimmen Sie zu, es klingt schon unglaublich appetitlich? Viele Menschen assoziieren Ente im Ofen mit zähem und trockenem Fleisch. Aber nein, es ist durchaus möglich, die Ente weich und saftig zu kochen!

Zutaten:

1 Ente
2-3 Äpfel
2 Orangen
1 Knoblauchzehe
2 EL. Olivenöl
Koriander
Gemahlener Ingwer
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Zucker.

Rezept

Zuerst müssen Sie die Soße zubereiten. Den Knoblauch auspressen und mit Olivenöl vermischen (Sie können auch Sonnenblumenöl verwenden). Fügen Sie dort hinzu: Koriander, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker. Nach Geschmack hinzufügen, ich füge etwa 1-2 Teelöffel hinzu. Für noch mehr Würze können Sie auch geriebene Orangenschale hinzufügen. Alles gründlich vermischen und beiseite stellen.

Waschen Sie die Ente unter Wasser und wischen Sie sie anschließend mit einem Handtuch trocken.

Reiben Sie die Ente innen und außen mit der resultierenden Soße ein. Geben Sie die Ente in einen Beutel, gießen Sie die restliche Soße hinein und lassen Sie sie etwa 2–3 Stunden lang marinieren. Sie können es sogar über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Die Äpfel waschen und in Würfel schneiden. Die Orangen in halbe Ringe schneiden.

Am besten nimmt man übrigens saure Äpfel, zum Beispiel Antonovka.

Wir nehmen die Ente aus der Tüte und füllen sie mit Äpfeln und Orangen (legen Sie vorerst 3-4 Orangenscheiben beiseite). Danach muss das Loch entweder mit Fäden zugenäht oder mit Zahnstochern festgesteckt werden.

Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie etwas Folie darauf. Auf die Folie legen wir die halben Orangenringe, die wir im letzten Schritt beiseite gelegt haben. Jetzt legen wir die Ente direkt auf die Orangen. Alles in Folie einwickeln und in den Ofen schieben.

Die Ente bei 180 Grad etwa 1 Stunde und 35 Minuten backen. Den Gargrad zu prüfen ist ganz einfach: Falten Sie die Folie ein wenig auf und stechen Sie die Ente mit einem Messer ein. Wenn klarer Saft austritt, ist die Ente fertig.

Zum Schluss die Folie auffalten und 10-15 Minuten bräunen lassen. Wenn Sie einen Grill haben, ist es besser, den Grillmodus einzuschalten. Fertig ist die Ente! Dank saurer Äpfel und Orangen wird es überraschend weich und saftig. Einfach lecker!

Quelle: vduhovke.info

Wie man Ente in Stücken kocht, damit sie weich und saftig ist

Ente ist ein häufiger Gast auf Feiertagstischen. Zwar backen Hausfrauen oft eine ganze Ente für den Feiertagstisch. Wer das Entenfleisch aber zarter und weicher haben möchte, sollte es nicht im Ganzen, sondern in Stücken garen. Es gibt viele Möglichkeiten, Entenstücke zuzubereiten. Um die Ente schmackhafter, zarter und saftiger zu machen, werden ihr meist Obst oder Gemüse zugesetzt, es werden auch Marinaden hergestellt und so weiter.

Entenstücke mit Äpfeln im Ofen gebacken

Benötigte Zutaten:

Ente – 1 Stk.;
Lorbeerblätter;
Äpfel – 10 Stk.;
Knoblauch - nach Geschmack;
Nelke;
Piment;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Ente gründlich waschen. Die Ente in Portionen teilen. Jedes Stück Ente salzen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Die Knoblauchmenge hängt davon ab, wie sehr Sie ihn mögen. Jedes Entenstück mit Knoblauch bestreichen und anschließend mit Gewürzen bestreuen. Je nach Geschmack können Sie auch andere Gewürze verwenden.

Lassen Sie die Ente eine halbe Stunde marinieren.

Waschen Sie zu diesem Zeitpunkt die Äpfel, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Kerne.

Ein Backblech mit Folie auslegen. Entenstücke auf ein Backblech legen. Die Hälfte der gehackten Äpfel auf die Ente legen. Wickeln Sie die Folie ein und legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Die Ente 1-1,5 Stunden bei 200 Grad backen.

Die restlichen Äpfel können mit Zitronensaft beträufelt werden, um sie dunkler zu machen. Die Ente aus dem Ofen nehmen, die Folie auspacken und die restlichen Äpfel hinzufügen. Legen Sie die Ente und die Äpfel für 10 Minuten zurück in den Ofen.

Entenstücke in Knoblauchsauce, im Ofen gebacken

Benötigte Zutaten:

Ente – 1 Stk.;
Mayonnaise – 100 gr.;
Salz - nach Geschmack;
Gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenfett;
Knoblauch – 0,5 Köpfe.

Kochvorgang:

Die Ente scharf anbraten und anschließend gründlich waschen. Die Ente in Portionen schneiden. Trocknen Sie jedes Stück mit einem Papiertuch. Den Knoblauch schälen, dann durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Mayonnaise mit Knoblauch mischen. Salz und Gewürze zur Knoblauchsauce hinzufügen.

Die Entenstücke mit der vorbereiteten Soße bestreichen.

Ein Backblech mit Öl einfetten. Die Ente auf ein Backblech legen. Decken Sie die Oberseite des Backblechs mit Folie ab. Legen Sie die Ente für 1–1,5 Stunden in den Ofen. Die Ente bei 200 Grad backen.

Öffnen Sie dann die Folie und backen Sie die Ente 20 bis 30 Minuten lang weiter, bis sie gar ist.

Ente mit Kartoffeln im Ofen gebacken

Benötigte Zutaten:

Ente – 1 Stk.;
Kartoffeln – 9-10 Stk.;
Zwiebeln – 3-4 Stk.;
Curry - nach Geschmack;
Gewürze für Kartoffeln;
Olivenöl – 2 EL;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Lorbeerblätter.

Kochvorgang:

Entfernen Sie alle restlichen Federn von der Ente, waschen und trocknen Sie sie anschließend. Teilen Sie die Ente in mehrere Teile. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Knoblauch mit Curry und Pfeffer mischen. Bestreichen Sie die Entenstücke mit dieser Mischung und vergessen Sie nicht, sie zu salzen.

Die gewaschenen Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und dann in Ringe schneiden. Kartoffeln mit Zwiebeln mischen. Nach Geschmack Salz und Kartoffelgewürz oder andere Gewürze hinzufügen. Aufsehen.

Schneiden Sie den Ärmel auf die gewünschte Länge zu. Legen Sie die Entenstücke zuerst in die Hülse. Kartoffeln und Zwiebeln auf die Ente legen. Olivenöl über alles träufeln. Befestigen Sie den Ärmel auf beiden Seiten. Machen Sie oben mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche.

Legen Sie die Ente mit Kartoffeln in der Hülse auf ein Backblech, das in einen heißen Ofen gestellt wird. Die Ente bei 200 Grad 1 Stunde 40 Minuten backen.

Heiße Entenstücke mit einer Beilage Kartoffeln servieren.

Quelle: kakprigotovim.ru

Wie man Wildente weich und saftig kocht

Auch wenn es in Ihrer Familie keinen Jäger gibt, sollten Sie sich dieses Rezept dennoch merken. Was ist, wenn sich jemand dazu entschließt, Sie zu behandeln, Sie dies jedoch unter dem Vorwand ablehnen, dass Sie nicht kochen können? Sie können dieses Rezept jedoch zum Kochen von Wildenten für Haustiere verwenden.

Aber bevor wir direkt zum Rezept übergehen, erzähle ich Ihnen ein wenig über die Vorteile von Entenfleisch und einige Besonderheiten beim Kochen von Wildenten zu Hause.

Damit die Wildente beim Kochen weich, saftig, schmackhaft und geruchsneutral wird, ist es besser, sie zu marinieren und länger in der Marinade aufzubewahren, ich lasse sie normalerweise mindestens über Nacht. Wildente braucht länger zum Garen, manchmal hängt es aber auch vom Alter ab. Das sind alle Unterschiede, also kommen wir direkt zum Rezept zum Kochen von Wildenten.

Zutaten:

Wildentenkadaver
Kefir
Sojasauce
Zitrone
gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezept – wie man Wildente köstlich zubereitet, damit sie weich und saftig ist

Ich habe dir gesagt, wie man Wildente kocht. Dank dieses Rezepts sind die Enten weich, saftig und lecker geworden.

Sie können auch Soße für Enten zubereiten. Lassen Sie den beim Kochen entstehenden Saft eine Weile stehen und entfernen Sie dann vorsichtig das abgesetzte Fett – wir brauchen es nicht. Gießen Sie den restlichen Saft in einen geeigneten Behälter und fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu. Und wenn Sie die Ente essen, können Sie die Stücke in diese Knoblauchsauce tunken. Mein Mann liebt diese Soße sehr.

Guten Appetit!

P.S. Wenn die Enten größer sind als die, von denen ich dir erzählt habe, dann kannst du sie in Stücken kochen, ich empfehle aber auf jeden Fall, sie zu marinieren. Als Marinade können Sie Mayonnaise, Sauerrahm und trockenen Wein verwenden. Sie können Wildente in Stücken entweder im Ofen garen oder in einer Bratpfanne braten.

Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

Quelle: elena-kasatova.ru

Video, wie man Wildente weich und saftig kocht

So garen Sie eine ganze Ente, damit sie im Ofen weich und saftig ist

Ente im Ofen – Schritt-für-Schritt-Rezept

Getrocknete Kräuter bereichern den Geschmack von Fleisch und sind daher ein nahezu unverzichtbarer Bestandteil beim Braten von Geflügel. Wir bieten Ihnen ein hervorragendes Rezept für gebackene Ente, das mit seinem vielfältigen Geschmack jeden begeistern wird.

Zutaten:

Mittelgroße Ente;
1 Zwiebel;
4 Knoblauchzehen;
3 mittelgroße Äpfel;
je 3 Gramm getrockneter Thymian und Majoran;
Enten-Innereien;
30 Gramm Honig;
Sonnenblumenöl;
Salz mit frisch gemahlenem Pfeffer.

So bereiten Sie weiche Ente im Ofen zu:

Wir waschen die Innereien der Ente und schneiden sie in Würfel. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zwiebelhalbringe in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie transparent sind. Die vorbereiteten Innereien dazugeben, alles 4 Minuten braten, etwas Salz hinzufügen. Die Äpfel schälen und den Stiel herausschneiden. Danach die Früchte in Würfel schneiden.

Apfelstücke mit gebratenen Innereien mischen, eine Mischung aus Majoran und Thymian hinzufügen. Im Ofen gebackene Ente wird mit allen anderen Kräutern nach Ihrem Geschmack nicht weniger lecker. Wir waschen den Entenkadaver und trocknen ihn leicht mit einem Handtuch. Reiben Sie den Vogel mit einer Mischung aus Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein. Die Knoblauchzehen schälen und der Länge nach in kleine Scheiben schneiden. Wir machen mehrere flache Schnitte am Kadaver und stecken Knoblauchzehen in die entstandenen Löcher.

Die Ente mit Äpfeln und Innereien füllen. Wir schneiden mit Zahnstochern ein Loch aus. Legen Sie den Vogel in einen heißen Ofen. Die ganze Ente wird 2 Stunden lang bei einer eingestellten Temperatur von 180 °C im Ofen gegart. Beim Backen begießen wir den Vogel oft mit dem Fett, das er produziert. Anschließend mit einem Pinsel die Oberfläche der Ente mit Honig bestreichen und die Temperatur auf 220 Grad erhöhen. Backen Sie den Vogel 15 Minuten lang weiter, bis sich eine appetitliche goldene Kruste bildet.

Ente mit Kartoffeln im Ofen

Kartoffeln erhalten beim Backen einen besonderen Geschmack und die Ente wird dank Mayonnaise weich und saftig. Dem unglaublichen Aroma dieses Gerichts kann niemand widerstehen.

Zutaten:

Hausente;
1 Kilogramm Kartoffeln;
110 Milliliter Mayonnaise;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
eine Mischung aus getrockneten Kräutern auf Basis von Rosmarin, Majoran und Thymian;
2 Knoblauchzehen;
45 Milliliter Sonnenblumenöl;
Salz;
gemahlener Paprika.

Wie man Ente mit Kartoffeln im Ofen kocht, Rezept mit ausführlicher Beschreibung:

Bereiten wir zunächst den Vogelkadaver vor. Wir reinigen es von den restlichen Federn und nehmen das Innere heraus. Anschließend die Ente waschen und etwas trocknen. Reiben Sie die Ente gründlich mit einer Mischung aus frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, getrockneten Kräutern und Paprika ein. Schälen Sie die Kartoffeln und waschen Sie sie anschließend. In mittelgroße Scheiben schneiden.

Um die Ente im Ofen zu garen, beginnen wir mit dem Knoblauch. Schälen Sie die Knoblauchzehen, hacken Sie sie mit einem Knoblauchzerkleinerer und geben Sie sie auf einen separaten Teller. Reiben Sie den Vogel mit gehacktem Knoblauch ein. Wir legen Kartoffelscheiben in die Ente und nähen das Loch im Vogel mit Faden zu. Bestreichen Sie die Oberfläche der Ente großzügig mit Mayonnaise. Dank dieser Komponente erhalten Sie zu Hause eine wunderbare Ente im Ofen.

Legen Sie die gefüllte Ente auf ein mit Sonnenblumenöl vorgefettetes Backblech. Legen Sie den Vogel in den Ofen und backen Sie ihn 2 Stunden lang bei 200 °C. Bevor Sie die Ente in den Ofen geben, gießen Sie etwas Wasser auf das Backblech, damit sie nicht anbrennt. Jetzt ist die Ente fertig im Ofen, das Rezept mit Foto zeigt, wie es sein sollte.

Lassen Sie den Vogel auf dem Backblech etwas abkühlen und geben Sie ihn dann vorsichtig auf eine große Platte. Zuerst dekorieren wir es mit frischen Kräutern; die Ente wird vor einem solchen Hintergrund großartig aussehen. Wir bringen die heiße Ente auf den Tisch, schneiden sie in Portionen und servieren sie den Gästen.

Womit kann man eine Ente einweichen, damit sie weich wird?

Ich habe gehört, dass sie in Salzwasser eingeweicht sind – probieren Sie es aus. Ich koche nur junge Enten, reibe sie gut mit Salz und Pfeffer und lasse sie über Nacht kalt. Dann viele saure Äpfel in den Bauch geben, kein Wasser – dicht schließen und für ein paar Stunden in den Ofen – am weichsten!)

Ich schmore Ente immer lange im Bier, mindestens 2,5-3 Stunden im Ofen. Immer weich. Ich weiche es zunächst in Bier ein, d.h. Ich gieße es über Nacht mit hellem Bier auf und stelle es dann in den Ofen.

Wie man saftige Ente im Ofen kocht

Das Geheimnis beim Kochen einer zarten, saftigen Ente besteht darin, sie häufig, sogar alle paar Minuten, zu begießen. Ente kann gebraten, gekocht, gedünstet und gebacken werden. Es ist sehr wichtig, die richtige Temperatur und Garzeit zu wählen. Lesen Sie unseren Artikel darüber, wie man saftige Ente zubereitet.

Saftige Ente im Ofen, gebacken in Sauce mit Käserezept

Zutaten: 600 Gramm gebratene Ente, 2 Esslöffel Butter, 1 Paprika, 4 frische Tomaten, 4 Sprottenfilets, Salz;

Für die Soße für saftige Ente: 1 Esslöffel Mehl, 1 Tasse Brühe, 1 Tasse Milch, 1 Ei;

Um eine saftige Ente mit Käse zu backen – 100 Gramm Käse, 2 Esslöffel Sauerrahm, 1 Eigelb.

Wie kocht man eine saftige Ente, gebacken in Soße mit Käse?

Um eine saftige Ente zuzubereiten, schneiden Sie die Zwiebel und die Paprika in Ringe, legen Sie die Tomaten in Scheiben und lassen Sie sie in 1 Esslöffel Butter köcheln. Anschließend auf ein Backblech legen, Entenfleischstücke darauf legen und 10–15 Minuten im Ofen braten.
Um Soße für Ente zuzubereiten, müssen Sie das Mehl in 1 Esslöffel Butter erhitzen und es dann mit Brühe oder Milch aufkochen.
Wenn die Entensauce etwas abgekühlt ist, können Sie ein Ei dazugeben. Der Käse sollte gerieben und mit Sauerrahm und Eigelb vermischt werden.
Jedes Entenstück sollte mit Soße oder Käse bedeckt sein, auf Wunsch kann auch Sprottenfilet darauf gelegt werden.
Die saftige Ente im Ofen bei 225 Grad goldbraun backen.
Als Beilage zur Ente gekochten Reis, Kartoffelpüree, Nudeln und frischen Gemüsesalat servieren.

Saftige Ente im Ofen, geschmort im Weinrezept

Zutaten: 1 Ente, 1 Glas trockener Rotwein, 5-6 Esslöffel Butter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie kocht man saftige, in Wein gedünstete Ente?

Die vorbereitete Ente sollte gewaschen und 2 Stunden in kaltem Wasser stehen gelassen werden.
Die Ente in sechs Portionen teilen, salzen und pfeffern und von beiden Seiten anbraten. Wein in den Ententopf gießen, Butter und Fleisch hinzufügen, verschließen und bei starker Hitze unter Zugabe von Wasser köcheln lassen.
Als Beilage zu saftiger Ente eignen sich in Streifen geschnittene Bratkartoffeln, gekochte Pflaumen und Rotkohlsalat.

Rezept für saftige Ente im Ofen mit Pfirsichen und Pflaumen

Zutaten: 500 Gramm Ente, 300 Gramm getrocknete Pfirsiche, 300 Gramm entkernte Pflaumen, 4 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 2 Gläser trockener Rotwein, 2 Esslöffel Mehl, 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Salz.

Wie kocht man saftige Ente mit Pfirsichen und Pflaumen?

Das Entenfleisch sollte mit Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Knoblauch und Wein mariniert und einen Tag lang an einem kalten Ort aufbewahrt werden.
Die marinierte Ente sollte goldbraun gegart werden, etwas Marinade hinzufügen und bei schwacher Hitze in einem verschlossenen Behälter köcheln lassen, dabei regelmäßig Marinade hinzufügen.
Am Ende des Schmorens einer saftigen Ente können Sie Pflaumen und Pfirsiche hinzufügen und 5 Minuten lang erhitzen.
Um die Soße zuzubereiten, muss der beim Schmoren der Ente freigesetzte Saft mit 3 Gläsern Wasser vermischt, Mehl hinzugefügt und unter ständigem Rühren erhitzt werden.

Wie man eine alte Ente im Ofen kocht

Entenfleisch ist ziemlich fetthaltig, nahrhaft und dicht. Am besten backt oder schmort man es, dann schmeckt es besonders aromatisch und lecker. Für viele ist Pekingente ein Klassiker auf dem Feiertagstisch. Und in diesem Artikel werden wir über andere Möglichkeiten sprechen, Ente im Ofen lecker und gesund zuzubereiten.

So garen Sie Ente schnell und einfach im Ofen

Gebackene Ente „Classic“

Eine nach diesem Rezept zubereitete Ente wird sich nicht schämen, auf einem festlichen Tisch serviert zu werden.

Wir nehmen also eine ganze Ente, ihr Gewicht sollte nicht mehr als eineinhalb Kilogramm betragen. Außen und innen mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben und 20 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Mischung aus Olivenöl, Honig, geriebenen Zwiebeln und Knoblauch sowie Sojasauce zu. Wir nehmen alle Zutaten zu gleichen Anteilen (je 3 EL). Reiben Sie die Ente erneut mit der resultierenden Mischung ein, wickeln Sie sie in Folie ein, legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Ofen.

Eine halbe Stunde vor Ende des Backvorgangs müssen Sie die Ente herausnehmen und oben in die Folie einen Einschnitt machen. Sie können ohne Folie backen, aber in diesem Fall ist es notwendig, das Fleisch regelmäßig mit dem entstehenden Saft zu begießen.

Sie können dieses Rezept verbessern, indem Sie Äpfel hinzufügen.

Ente „Einfach und lecker“

Entenfleisch kann auch mit Kartoffeln in einer speziellen Hülle gebacken werden, dann wird es noch aromatischer und sättigender.

Zutaten:

ganze Ente – 1,5 kg;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Kartoffeln – 4 Stück;
Pflanzenöl – 4 EL. l.

Kochmethode:

Zum Garen die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben und 20 Minuten ruhen lassen. Schalten Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen ein und lassen Sie ihn auf 170 Grad aufheizen. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Würfel schneiden, salzen und pfeffern und mit der Hälfte des Pflanzenöls beträufeln.

Die Ente mit vorbereiteten Kartoffeln füllen, von allen Seiten mit Pflanzenöl einfetten und im vorgeheizten Ofen etwa anderthalb Stunden backen.

Nehmen Sie vor dem Servieren die Kartoffeln vorsichtig heraus, legen Sie sie in die Mitte der Form und verteilen Sie das gehackte Fleisch an den Rändern.

Sie können Ente im Ofen nicht nur mit Kartoffeln, sondern auch mit anderem Gemüse und sogar Obst zubereiten.

Wie man eine Hausente weich macht

Ente sollte nicht mit Gans verwechselt werden; sie unterscheidet sich von Gans hauptsächlich in der Größe; Ente ist viel kleiner als Gans; Entenfleisch ist leichter als das von Gänsen und nicht so zäh. Bevor Sie mit der Zubereitung von Entengerichten beginnen, müssen Sie bedenken, dass Ente ein Wasservogel ist und ihr Fleisch daher einen spezifischen Geruch hat. Erste Gänge werden nicht aus Ente zubereitet, und wenn doch, dann nur Dressingsuppen oder Kohlsuppe. Darüber hinaus hat Ente eine große Unterhautfettschicht, weshalb Ente oft eher gebraten und gedünstet als gekocht wird. Beim Braten verliert die Ente etwas Fett und die Haut wird knusprig und schmackhaft. Damit die Ente aber saftig und weich wird, wird sie im Ganzen gegart und muss nicht überkocht werden. Eine junge Hausente wird eine Stunde lang gegart. Diese Zeit reicht aus, damit das Entenfleisch saftig bleibt, aber weich wird.

Alte Enten schmoren Sie besser mit Kartoffeln oder Reis. Junge Enten können gefüllt und im Ofen auf einem Backblech oder in einem Bräter gegart werden. Wenn Sie die Ente im Ofen auf einem Backblech garen, hat sie eine gebratene, braune Kruste; wenn Sie die Ente in einer Hülle oder Folie garen, wird sie eher gedünstet als gebraten, aber sehr saftig und weich. Um der Ente jedoch vor dem Garen in einer Hülle oder Folie eine braune Farbe zu verleihen, muss sie mit Puderzucker bestreut werden. Dann wird die Ente im Ärmel saftig und mit einer braunen Kruste, wie eine gebratene. Wie man Ente zubereitet, ist Geschmackssache.

Entenrezepte.

Ente, gefüllt.

Den Entenkadaver vorbereiten, waschen, trocknen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Kartoffeln schälen, schneiden und mit grob gehackten Zwiebeln in Öl leicht anbraten und salzen. Die Ente mit Kartoffeln füllen. Den Schnitt am Kadaver vernähen , Binden Sie die Beine zusammen und drücken Sie die Flügel an den Kadaver. Legen Sie die Ente mit dem Rand nach hinten in eine Auflaufform oder ein Backblech und gießen Sie 0,5 Tassen Wasser hinein.

Legen Sie die Ente in den Ofen und braten Sie sie 1,0 bis 1,5 Stunden lang, wobei Sie den entstandenen Saft darübergießen. Legen Sie die gekochte saftige Ente auf eine Schüssel, entfernen Sie die Fäden, entfernen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie an den Rändern an. Anschließend die Ente in Stücke schneiden.

Entenbrust.

Eine besondere Delikatesse ist gebratene Entenbrust mit Süß-Sauer-Sauce. Dazu müssen Sie die Entenbrust aus dem Kadaver schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Bratpfanne in Öl von allen Seiten goldbraun braten, dann abdecken und bei schwacher Hitze braten. Die Brust kann im Ofen gebacken werden, indem der entstehende Saft darüber gegossen wird. Die gekochte Entenbrust zusammen mit der saftigen Haut in dünne Scheiben schneiden und über die Pflaumen- oder Johannisbeersauce gießen. Sie können fertige Soße verwenden oder sie selbst zubereiten. Um die Sauce für Entenbrust zuzubereiten, benötigen Sie 2 EL. Löffel Tafelessig, 0,5 Tassen Pflaumen- oder Kirschmarmelade. In dem Öl, in dem die Brust gebraten wurde, die Marmelade einrühren und Essig hinzufügen, unter Rühren kochen, bis die Soße eindickt, 5-6 Minuten.

Ente mit Honig im Ofen.

Um Ente mit Honig zuzubereiten, müssen Sie frische Flüssigkeit zu sich nehmen Honig, Salz, Pfeffer und Entenkadaver. Mit Honig gekochte Ente ist saftig und weich; Honig verleiht der Ente einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Bereiten Sie den Entenkadaver vor, gießen Sie dann kochendes Wasser darüber oder senken Sie den Kadaver für einige Sekunden in kochendes Wasser. Anschließend trocknen und nur von innen mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben.

Lösen Sie zwei Esslöffel Honig in einem Glas warmem Wasser auf und fetten Sie die Außenseite der Ente gründlich ein. Lassen Sie es einweichen und bestreichen Sie die Ente dann erneut mit Honig. Dann legen Sie die Ente auf ein Backblech mit dem Rücken und binden die Beine und Flügel zusammen. Den ganzen Entenkadaver 50-60 Minuten im Ofen backen und regelmäßig mit Honigsirup bestreichen, bis der Sirup im Glas aufgebraucht ist.

Kurz bevor sie fertig ist, die Ente mit flüssigem Honig unverdünnt mit Wasser bestreichen und weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen. Mit Kartoffeln und Gemüse servieren.

Ente mit Orangen im Ofen.

Die Ente waschen und mit Salz einreiben. Drücken Sie den Saft aus einer Orange und reiben Sie den Saft innen und außen auf die Ente. Zwei Knoblauchzehen schälen, schneiden und in die Ente legen. Eine Orange in vier Teile schneiden und ebenfalls in die Ente geben. Den Schnitt mit Holzstäbchen zusammendrücken. Die Ente auf ein Backblech legen und für eine Stunde in den Ofen stellen. Backen und den freigesetzten Saft darübergießen. Am Ende des Backvorgangs die Ente herausnehmen und frische Orangenscheiben darum legen. Weiter backen. Die Ente auf einer großen Platte servieren, Orangen daneben legen und mit Kräutern garnieren.

Ente mit Äpfeln.

Nehmen Sie zur Zubereitung Antonov-Äpfel oder andere Wintersorten. Die Äpfel entkernen und in große Scheiben schneiden. Die Ente vorbereiten, mit Salz einreiben und mit Äpfeln füllen. Nähen oder stecken Sie den Schlitz fest. Legen Sie den Kadaver mit der Rückseite auf ein Backblech und legen Sie ihn herum ganze Äpfel und backen im Ofen bis es fertig ist. Mit dem freigesetzten Apfelsaft und Fett beträufeln. Beim Servieren die Fäden entfernen, die Ente auf eine Schüssel legen und Äpfel daneben legen und mit Zucker bestreuen.

Die Ente einen Tag lang marinieren

Geflügelfleisch ist ein eher empfindliches Produkt, aber um es noch schmackhafter, saftiger und weicher zu machen, kann man es gut garen. Das Marinieren einer Ente ist nicht schwierig, aber äußerst wichtig, da ihr Fleisch beim normalen Garen leicht zäh werden kann, insbesondere wenn der Vogel noch nicht sehr jung ist. Die Verwendung der Marinade löst dieses Problem jedoch nicht nur, sondern fügt auch hinzu Geschmacksfülle, das Aroma wird besser.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Ente zu marinieren.

Die traditionelle europäische Methode besteht darin, dass die Ente mit verschiedenen Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Rosmarin oder Kräutern der Provence eingerieben wird, der Vogel dann mit einem alkoholischen Getränk wie Cognac oder Sherry übergossen und einen Tag lang mariniert wird an einem kühlen Ort.
Auch die exotischere, chinesische Beizmethode erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Hierfür benötigen Sie Kräuter wie Sternanis, Zimt, Nelken, Fenchel und speziellen Sichuanpfeffer. All dies wird zur Sojasauce gegeben und die Ente gründlich eingerieben. Das Marinieren dauert etwas kürzer als im ersten Fall.
Eine noch ungewöhnlichere Art, Ente zu marinieren, sind Orangen. Sie benötigen Zitrusfrüchte, Zwiebeln und Knoblauch sowie Pfeffer, Rosmarin und Lorbeerblätter. Alle Zutaten vermischen und auf der Ente verteilen. Der Vogel wird mehrere Stunden in die Kälte gestellt, vier bis fünf reichen aus.

Denken Sie daran, dass nur frische oder richtig aufgetaute Ente köstlich zubereitet werden kann. Sie sollten keine Mikrowellenöfen verwenden; Sie müssen das Auftauen schrittweise durchführen, auch wenn Sie länger als erwartet warten müssen. Der Vogel muss vor dem Marinieren gründlich gewaschen und getrocknet werden.

Wenn die Ente zäh ist

Warum ist die Ente zäh? Sie haben es wahrscheinlich bei niedriger Temperatur im Ofen aufbewahrt. Dadurch brennt es zwar nicht an, wird aber „gummiartig“ und nicht mehr so lecker. Aber der kulinarische Spezialist Sergei Kalinin wird zur Rettung kommen!

Nehmen Sie ungefähr 2 Liter Milch und über die Ente gießen. Wenn Sie nicht genug Milch haben, können Sie diese etwas mit Wasser verdünnen. Der Geschmack des Fleisches wird dadurch nicht beeinträchtigt. Im Ofen bei 250 °C 20 Minuten garen.

Vorbereiten Gemüsebeilage, wodurch die Ente mit Saft gesättigt wird. Du wirst brauchen:

Karotten – 2 Stk.;
Pilze – 200 g;
Äpfel – 2 Stk.;
Puderzucker – 1 EL. l.;
Sonnenblumenöl – 2 EL. l.

Vorbereitung:

Gemüse und Äpfel auf ein Backblech legen. Salz, Pfeffer, Puderzucker hinzufügen. Sonnenblumenöl hinzufügen.
Die in Milch gekochte Ente auf das Gemüse legen und zehn Minuten bei 200° C backen.

Vorbereiten Enten Sosse. Du wirst brauchen:

Minze – ein halber Bund;
Petersilie – ein halber Bund;
Dill – ein halber Bund;
Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;
Sauerrahm – 3 EL.

Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern, saure Sahne hinzufügen.

Die fertige Ente zusammen mit der Soße auf einem Gemüsebett servieren.

Geflügelgerichte sind sehr lecker und gesund, und es gibt kaum ein beliebteres Gericht als einen ganzen gebackenen Vogel für ein festliches Festmahl. Wenn Sie leckeres und pikantes Fleisch lieben, sollte die Marinade für Ente vor dem Backen im Ofen auf jeden Fall zu Ihren besten Urlaubsrezepten gehören.

Mit Hilfe einer duftenden Mischung können Sie ein gewöhnliches Gericht in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln, und Sie müssen dafür keine gigantischen Anstrengungen unternehmen.

So bereiten Sie Entenmarinade richtig zu

Jedes Fleisch hat seinen eigenen Geschmack und sein eigenes Aroma, und zu Hause können Sie es einfach zubereiten oder seinen Geschmack noch besser machen. Um Entenfleisch richtig zuzubereiten, verraten wir Ihnen einige Geheimnisse des köstlichen Marinierens.

Alkoholbestandteil

Entenfleisch ist auf den ersten Blick etwas zäh, aber mit einer leichten Handbewegung können Sie es in ein weiches und saftiges Gericht verwandeln. Um das Fleisch vor dem Backen möglichst weich zu machen, müssen Sie es in einer Weinmarinade marinieren. Der Wein kann je nach Geschmack verwendet werden, es reichen sowohl Weiß- als auch Rotwein. Hauptsache, das Getränk ist hochwertig und aromatisch.

Wenn Sie Fleisch für ein Kindermenü zubereiten, verwenden Sie alkoholfreien Wein; er hat den gleichen Geschmack, enthält aber keinerlei Alkohol.

Fruchtsaft

Bei Entenfleisch muss in der Marinade Fruchtsaft enthalten sein. Orange, Mandarine und Apfel sind einfach perfekte Optionen. Die in diesen Säften enthaltene Säure macht das Fleisch so weich wie möglich und verleiht ihm noch mehr Geschmack.

Bevor Sie die Marinade hinzufügen, müssen Sie sie in einem Topf etwas erwärmen, aber nicht kochen.

Gewürze für Geflügel

Geeignete Gewürze für die Zubereitung der Marinade sollten Sie nach Ihrem Geschmack auswählen. Wesentliche Gewürze: Salz und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt. Als Ergänzung können Sie scharfe Paprika (frisch oder gemahlen), Ingwer, trockenen Senf, gemahlenen Paprika, Knoblauch und Curry hinzufügen.

Marinadenbasis

Die Basis für die Marinade können Olivenöl, Senf, Sojasauce, Mayonnaise sein. Mit beiden Optionen erhalten Sie sehr leckeres Entenfleisch. Wenn Sie die Ente schnell marinieren möchten, verwenden Sie Mayonnaise, Sauerrahm und sogar Kefir.

Milchprodukte machen das Fleisch sehr schnell weich und in nur einer Stunde Marinieren kann das Produkt gegart werden.

Gewürze

Aromatische Kräuter unterstreichen den Geschmack und das Aroma von Fleisch sehr gut. Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian, Minze – all diese Gewürze helfen Ihnen bei der Zubereitung von wirklich luxuriösem Fleisch. Je nach Jahreszeit können Sie frische oder getrocknete Kräuter verwenden. Wenn Sie Ihr Essen einzigartig machen möchten, frieren Sie frische Kräuter vorher ein.

Aromatische Marinade mit Knoblauch und Kräutern auf Olivenölbasis, Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten

— 100 ml + -
- 3-4 Nelken + -
- 1 Bund + -
- 1 Bund + -
- schmecken + -
- schmecken + -
- 2-3 EL. + -
- 2 TL. + -

So bereiten Sie eine Knoblauchmischung zum Marinieren von Ente zu, Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eine einfache und aromatische Marinade lässt sich mit ganz gewöhnlichen Zutaten zubereiten, die man jeden Tag zur Hand hat. Wenn Sie eine ausgezeichnete Ente für den Feiertagstisch zubereiten möchten, müssen Sie sie im Voraus marinieren, am besten einen Tag vor dem Kochen.

Knoblauch kann als Knoblauchzehe oder jung verwendet werden, in jedem Fall wird das Aroma einfach herrlich sein. Die Marinade sollte mit Olivenöl zubereitet werden, Sie können es aber auch durch Sesam- oder Pflanzenöl ersetzen.

Dill und Basilikum gründlich unter fließendem Wasser waschen und schütteln. Das Grün mit einem scharfen Messer fein hacken und in eine kleine Schüssel geben.

Den Knoblauch schälen, waschen und durch eine Knoblauchpresse geben. Den Knoblauch mit dem Gemüse in die Schüssel geben.

Die Mischung mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Paprika würzen. Alles gründlich vermischen.

Geben Sie den Honig in einen kleinen Topf und erhitzen Sie ihn leicht (bis er warm, aber nicht heiß ist).

Nach und nach warmen Honig zur aromatischen Mischung hinzufügen und mit schnellen Bewegungen gut umrühren.

Die Marinade in ein Glas füllen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Anschließend das Entenfleisch mit der Marinade garen.

Sie müssen die Ente mindestens einen Tag in dieser Marinade aufbewahren.

Ungewöhnliche Marinade mit Orangen und Senf, ein einfaches Rezept für zu Hause

Entenfleisch mit Orangen hat einen so angenehmen Geschmack, dass man, wenn man dieses Gericht zu Hause probiert, kaum glauben kann, dass man sich nicht in einem Restaurant befindet. Die Zubereitung einer solchen Marinade ist ganz einfach, Hauptsache man hat zwei reife Orangen zur Hand. Im Rezept müssen Sie frisch gepressten Saft verwenden und für eine würzige Note etwas Senf hinzufügen.

Zutaten

Orangen - 2-3 Stk. (abhängig von der Größe).
Französischer Senf – 50 g (mit Körnern).
Flüssiger Lindenhonig - 3 EL.
Salz - 0,5 TL.
Schwarzer Pfeffer - 1 Prise.
Puderzucker - 2 TL.
Weißwein - 120 ml.

So stellen Sie Ihre eigene süße Orangen-Senf-Marinade her

Große Orangen unter fließendem Wasser gut waschen und anschließend mit kochendem Wasser übergießen. Tupfen Sie die Früchte mit einem Küchentuch trocken und schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften. Drücken Sie den Saft der Orangen mit den Händen in eine große Schüssel.
Französischen Senf mit Salz und Pfeffer vermischen. Die Zutaten glatt mahlen und zum Saft geben.
Zuerst den Puderzucker mit Honig vermischen und dann zum Orangensaft geben.
Alle Komponenten gründlich mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Dann mit trockenem Weißwein aufgießen und nochmals umrühren. Die Marinade ist gebrauchsfertig.

Die Marinade für Ente vor dem Backen kann beliebig sein. Hauptsache, Sie wählen diejenige aus, die zu Ihnen passt, und wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte dabei helfen.

Ente in Orangen

Sojasauce-Marinade

Pekingente

Granatapfelsaft verwenden

Mit Zitrone marinieren

Mayonnaise und Kiwi-Marinade

Honig-Wein-Marinade

Senf, um uns zu helfen

Mit Weißwein marinieren

Welche Vorteile hat Entenfleisch?

Entenfleisch ist ein Lagerhaus für Proteine und Aminosäuren, enthält viel Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, die Vitamine A, C, E, B6 und B12 sowie Folsäure.

Die Zusammensetzung von Entenfleisch kann die Leistungsfähigkeit der meisten Systeme des menschlichen Körpers verbessern. Welche Vorteile hat Entenfleisch?

Dient zur Vorbeugung von Anämie;
erhöht die Immunität;
stabilisiert die Funktion des Nervensystems;
stärkt das Knochengewebe;
beschleunigt den Stoffwechsel und fördert die Gewichtsabnahme;
verbessert den Hautzustand und stärkt das Haar.

Wie wählt man eine gute Ente aus?

Es ist besser, dass der Vogel nicht mehr als 2,5 kg wiegt. Dann können Sie sicher sein, dass es nicht alt ist und keinen starken Entengeruch verströmt. Sie müssen sich für eine Fleischente entscheiden, nicht für eine eierlegende. Sein Fleisch schmeckt besser und ist zarter.

Wofür wird die Marinade verwendet?

Das Braten einer Ente erfordert Mühe. Der Erfolg eines solchen kulinarischen Experiments hängt maßgeblich von der Qualität der Marinade ab. Es verleiht dem Fleisch Saftigkeit, verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma und beschleunigt sogar den Garvorgang. Dank einer guten Marinade erhält die Ente einen einzigartigen Geschmack, wird weich und saftig.

Wie bereitet man einen Kadaver zum Backen vor?

Nicht jede Hausfrau wird sich entscheiden, gebackene Ente zu kochen. Es gibt die Meinung, dass solches Fleisch sehr schwer zuzubereiten ist. Eigentlich stimmt das nicht. Wenn Sie bestimmte Kochgeheimnisse kennen und interessante Rezepte anwenden, können Sie ein köstliches Gericht zubereiten.

Einfache Tipps:

Vor dem Garen die Ente auftauen und gründlich abspülen;
Schneiden Sie die Flügelspitzen ab, damit sie in Zukunft nicht verbrennen.
Entfernen Sie die Gänseschwänze, um den Geruch des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.
Verwenden Sie spezielle Marinaden, um zu verhindern, dass das Fleisch trocken und zäh wird.
der Kadaver muss vollständig mit Marinade bedeckt sein;
Das Marinieren dauert mindestens drei Stunden, am besten sogar von 8 bis 12.

Ente in Orangen

Wir brauchen Ente, 2 Orangen, 1 Esslöffel süßen Senf, 2 Esslöffel Honig und Sojasauce, Salz und Pfeffer. Reiben Sie den Vogel vor dem Marinieren mit Salz und Pfeffer ein. Nachdem Sie den Saft aus den Orangen gepresst haben, mischen Sie alle Zutaten und marinieren Sie die Ente. Vor dem Backen sollte es mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Für einen helleren Geschmack können Sie die Ente mit Orangen füllen.
Nachdem Sie den Ofen auf 220 Grad vorgeheizt haben, legen Sie den Kadaver dort für 25 Minuten ein. Anschließend den Saft vom Backblech und die restliche Marinade über die Ente gießen und noch etwa eine weitere Stunde bei 180 Grad backen.

Sojasauce-Marinade

Sojasauce und beliebiges Pflanzenöl im Verhältnis zwei zu drei vermischen, 50 Gramm geriebene Selleriewurzel, zwei Teelöffel Paprika und Zucker hinzufügen. Sie können eine kleine Menge Essig oder Zitronensaft hinzufügen.

Die Ente waschen, etwa eine Stunde in Wasser einweichen, mit Salz einreiben und eine Stunde ruhen lassen. Legen Sie es für etwa 8 Stunden in die Marinade.

Den Ofen vorheizen, gehackte Früchte zum Vogel geben – Äpfel, Pflaumen oder Pfirsiche. Backen Sie die Ente anderthalb Stunden lang und begießen Sie sie regelmäßig mit Marinade.

10 Minuten bevor der Vorgang abgeschlossen ist, können Sie ihn mit Honig einfetten. Und vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Pekingente

Für die Marinade nehmen Sie 2 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Sesamöl und 1 Esslöffel Honig.

Reiben Sie den Vogel vor dem Garen mit Salz ein und stellen Sie ihn für etwa 10 Stunden in den Kühlschrank.
Vor dem Marinieren die Ente mit kochendem Wasser übergießen, trocknen und mit Honig bestreichen. Lassen Sie es eine Stunde lang so. Anschließend marinieren wir den Kadaver und lassen ihn 8 Stunden in der Marinade.

40 Minuten bei 220 Grad backen, dann 1 Stunde bei 160 Grad.

Peking-Ente mit Hoisin-Sauce (beinhaltet: ein Esslöffel Sesamöl, 3 Esslöffel dunkle Sojasauce, je ein Teelöffel Chili, Weinessig und Knoblauchpulver, Salz) und mit Pfannkuchen servieren.

Granatapfelsaft verwenden

Zusätzlich zur Ente benötigen Sie Zitronen- und Granatapfelsaft, Olivenöl, Salz, schwarzen und süßen roten Pfeffer sowie Sojasauce.

Es ist besser, den Kadaver in Stücke zu schneiden. Die Marinade besteht aus Olivenöl, Sojasauce und Pfeffer. Alles gut vermischen und schlagen. Die Marinade über das Fleisch gießen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Backen den Vogel salzen und anderthalb Stunden lang backen (bei 180 Grad). Zehn Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Ente mit Granatapfelsaft übergießen, nachdem man sie gesüßt hat.

Mit Zitrone marinieren

Für dieses Rezept benötigen Sie: Ente, je 3 Esslöffel Honig, Zitronensaft und Senf, Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl.

Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten, die Ente salzen und pfeffern. Bereiten Sie eine Marinade aus Zitronensaft, Honig und Senf zu. Marinieren Sie das Fleisch und lassen Sie es mehrere Stunden im Kühlschrank.

Wir füllen den Vogel mit Zwiebeln und Kartoffeln, schneiden ihn in mehrere Stücke, nähen ihn dann zu und legen ihn mit dem Rücken auf ein Backblech. Für 40 Minuten in den Ofen geben (Temperatur 200 Grad). Danach in Folie einwickeln und weitere 30 Minuten backen. Nachdem Sie die Folie entfernt haben, stellen Sie es erneut für eine halbe Stunde in den Ofen.

Mayonnaise und Kiwi-Marinade

Zutaten: 800 Gramm Entenfleisch, ein Drittel Zitrone, 2 Kiwis, je 1 Esslöffel Mayonnaise und Sojasauce, 3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Zucker, Salz und gemahlener Pfeffer.

Mahlen Sie die geschälte Kiwi zu einem Püree, fügen Sie fein geriebenen Knoblauch, Sojasauce, Zitronensaft, Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzu.

Die Ente 5 Stunden in die Marinade legen.

Zum Backen verwenden wir eine Hülse, in die wir die Marinade zusammen mit der Ente gießen. Das Kochen erfolgt bei 200 Grad zwischen einer und eineinhalb Stunden. Die Bratzeit hängt davon ab, wie alt Ihre Ente ist.

Honig-Wein-Marinade

Wir bereiten es aus 150 Gramm hellem Honig, Tafelrotwein, Dillsamen und Kümmel zu. Wir brauchen außerdem ein Glas Wasser und Salz.

Den Kadaver in Stücke schneiden, salzen, mit Gewürzen bestreuen, Honig und Wein hinzufügen (nachdem er mit Wasser verdünnt wurde). Wir entfernen für 8 Stunden.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Ente 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 2 Stunden weitergaren. Während dieser Zeit das Fleisch regelmäßig mit Marinade bestreichen.

Senf, um uns zu helfen

Dieses Rezept ist eines der einfachsten. Für die Marinade bereiten Sie einen Esslöffel Salz und scharfen Senf, einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer und ein paar Zitronenscheiben vor.

Die Ente mit Marinade einreiben, Zitronensaft auspressen und die Stücke im Kadaver belassen. Das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Backen Sie die Ente in dieser Marinade eineinhalb bis zwei Stunden bei einer Temperatur von 170-180 Grad. Vergessen Sie nicht, das Fleisch mit dem Bratensaft zu begießen, der sich auf dem Backblech angesammelt hat.

Knoblauchsauce zum Marinieren

Für die Marinade 6 Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben, 1 Esslöffel Honig und Pflanzenöl, Salz und Pfeffer, Zitronensaft und 10 Gramm Essig hinzufügen. Den Kadaver bestreichen und 12 Stunden ruhen lassen. 2 Stunden bei 180 Grad backen.

Mit Weißwein marinieren

Eine Weißweinmarinade verleiht dem Gericht Saftigkeit und einen magischen Geschmack. Nehmen Sie ein Glas weißen Tafelwein, 200 Gramm Sauerrahm oder Mayonnaise, schwarzen Pfeffer, 4 Knoblauchzehen und Salz.

Sauerrahm mit Salz mischen, Wein in den Behälter gießen,

Etwas schlagen, mit Pfeffer bestreuen, gehackten Knoblauch hinzufügen.

Das Fleisch einweichen und 3 Stunden ruhen lassen. Die Ente ist fertig zum Braten!

Auf Wunsch können Sie mit dieser Marinade auch Schaschliks verfeinern.

Welche Beilage passt zum Entenbraten?

Der Erfolg des Gerichts bei Gästen und Haushaltsmitgliedern hängt maßgeblich von der gewählten Beilage ab. Wir bieten Ihnen mehrere Optionen für „Partner“ für gebackene Ente.

Kohl. Dies ist eine der erfolgreichsten Beilagen zu Entenfleisch. Den Kohl zerkleinern, salzen und würzen, am besten etwas geriebenen Ingwer. Zum Kohl ein paar Äpfel in Würfel schneiden. Wenn die Ente ihren Saft abgibt, geben Sie die Beilage in den Ofen. Die Beilage ist zusammen mit der Ente fertig. Sie können Sauerkraut verwenden, in diesem Fall sollten Sie jedoch keine Äpfel hinzufügen.

Äpfel. Die Ente ist mit Früchten gefüllt, die jedoch nicht zum Verzehr geeignet sind, da sie Entenfett aufsaugen und zu Brei werden. Zum Garnieren wird der Kadaver mit ganzen Äpfeln belegt und damit gebacken.

Buchweizen. Diese Beilage wird separat zubereitet. Kochen Sie das Müsli 20 Minuten lang. Zwiebeln und Champignons werden 25 Minuten in einer Pfanne gebraten. Die Zutaten vermischen, salzen, pfeffern, Butter hinzufügen.

Reis mit Gemüse. Den Reis mit geriebenen Karotten in einer Pfanne leicht anbraten. 1 bis 2 Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den zerkleinerten Kohl in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.

Erbsen. Diese Beilage eignet sich am besten zu mit Orangen gebackenem Fleisch. Die Erbsen eine Stunde einweichen, dann etwas Salz hinzufügen und 2 Stunden köcheln lassen. Zum Schluss Butter zum entstandenen Püree hinzufügen.

Kartoffeln mit Zwiebeln. Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben schneiden und salzen. Zusammen mit der Ente in den Ofen geben und mit der Marinade übergießen.

Gemüsebeilage. Dieses Gericht ist eine hervorragende Ergänzung zu Entenfleisch. Wir benötigen 3 Kartoffeln, 5 Tomaten, 2 Karotten, 1 Zwiebel, je eine Aubergine, Zucchini und Paprika, 3 Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Salbei, Thymian, Rosmarin, Pfeffer und Salz. Das Gemüse in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken, würzen, salzen und 50 Minuten vor der Garzeit zusammen mit der Ente in den Ofen geben. Pilzliebhaber können dieses Rezept mit Champignons ergänzen.

Wie Sie gesehen haben, gibt es viele Möglichkeiten für die Marinade für Ente. Indem Sie ein Rezept auswählen, das Ihren kulinarischen Vorlieben entspricht, können Sie ein wunderbares Gericht zubereiten. Mit Freude kochen, experimentieren und das Ergebnis genießen!

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