Nützliche Eigenschaften von moschusartigem Entenfleisch. Wild- und Hausenten

Entenfleisch ist für Verbraucher von großem Wert. Lecker und herzhaftes Produkt ist eine Dekoration für jeden festlicher Tisch. Es enthält viel nützliche Substanzen. Dieses Produkt darf sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern verwendet werden.

Verbindung

Entenfleisch enthält die folgenden nahrhaften und wohltuenden Bestandteile für den Körper:

• B-Vitamine sowie Vitamin A, C, E, D, K, PP;
• Mikroelemente;
• Makroelemente;
• gesunde Fettsäuren;
• Betain, Cholin.

Jede dieser Komponenten wirkt sich positiv auf den Körper aus.

Energiewert

Glykämische Zusammensetzung pro 100 g Entenfleisch:

• Proteine ​​– 19,7 g;
• Fette – 18,8 g;
• Kohlenhydrate – 0,94 g.

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 248 kcal pro 100 g. Dank des hohen Kaloriengehalts von Entenfleisch sind alle Gerichte nahrhaft und sättigend.

Geflügelhaut ist die Hauptfettquelle, daher lässt sich Entenfleisch ernährungsphysiologischer gestalten, wenn man es ohne Haut kocht. Aber Sie sollten ein solches Produkt nicht ablehnen, denn... Entenhaut ist eine wertvolle Wohltatquelle Fettsäuren Omega-3 und Omega-6.

Nutzen

Duftendes und schmackhaftes Entenfleisch hat einzigartige wohltuende Eigenschaften:

1. Entenfett hat den größten Nutzen für den Körper, da es ihn von Giftstoffen und Karzinogenen reinigt. Es ist nützlich, dieses Produkt für diejenigen zu essen, die an Stoffwechselstörungen leiden.
2. Das im Produkt enthaltene Vitamin A trägt zur Verbesserung des Hautzustands und des Sehvermögens bei.
3. Ärzte weisen auf die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts hin, die die Immunität verbessern können.
4. Ein solches Produkt ist für eine Person notwendig, wenn sie erschöpft ist.
5. Aufgrund des Inhalts große Menge Aminosäuren und Retinol, dieses Produkt ist besonders nützlich für Männer, weil ist ein gutes Potenzstimulans.
6. Fleisch ist auch für Frauen von Vorteil, denn... wirkt sich positiv auf die Funktion des Fortpflanzungssystems aus.
7. Das Produkt enthält Cholin und Betain, die direkt am Aufbau der für den Körper lebenswichtigen Zellmembran beteiligt sind.
8. Die Vorteile von Entenfleisch wurden bei der Behandlung von Anämie festgestellt.

Für alle, die Übergewicht verlieren und dabei bleiben wollen diätetische Ernährung, fettes Fleisch essen Hausente ist es nicht wert. Diätfleisch ist gut für eine übergewichtige Person Wildvogel.

Grüner Salat in Kombination mit Entenfleisch verhindert die Ansammlung von Fetten und fördert deren schnellen Abbau.

Schaden

Entenfleisch ist nicht nur nützlich, sondern erweist sich manchmal auch als schädlich, weshalb es einige Kontraindikationen hat:

• Dieses Produkt sollte nicht von übergewichtigen Menschen konsumiert werden, es enthält viel Fett;
• mit hohem Cholesterinspiegel;
• Entenfleisch ist schädlich für Menschen, die an Leber- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen leiden; dieses Produkt ist zäh und braucht lange, um verdaut zu werden;
• Bei Vorliegen von Allergien wird eine Schädigung des Produkts festgestellt.

Verwendung beim Kochen

Dies ist eines der beliebtesten Produkte beim Kochen. Es wird gedünstet, gebraten, gebacken. Ente bereitet köstliche Braten, Suppen und Gulasch zu. Getrocknete Ente ist sehr beliebt ein ausgezeichneter Ersatz Wurst.

Dieses Produkt eignet sich auch zur Konservierung, es kann im Glas gesalzen werden. Gebackene Ente mit Äpfeln, Kartoffeln, Buchweizen und Kohl ist eine echte Delikatesse.

Diät-Wildente kann nach den gleichen Rezepten zubereitet werden wie heimische Fettente.

Es wird nicht nur Fleisch gegessen, sondern auch innere Organe Säuren - Leber, Ventrikel. Diese Produkte sind für den Menschen nicht weniger gesund und schmackhaft.

Auswahl

Es ist wichtig, die Ente nicht nur lecker zuzubereiten, sondern sie auch richtig auszuwählen. Der Geschmack des zubereiteten Gerichts hängt von der Qualität und Frische des Schlachtkörpers ab.

Es ist besser, ein solches Produkt auf dem Markt zu kaufen als in einem Geschäft, denn... Auf Märkten werden Kadaver oft gefroren verkauft. Lieferanten sind ausländische Hersteller.

Eine zu große Karkasse sollte nicht gewählt werden, das optimale Gewicht liegt bei 1,5-2 kg. Ein großer Kadaver braucht länger zum Garen und enthält viel Fett. Der zweite Punkt beim Kauf ist die Frische des Produkts. Der Kadaver wird auf Schnitte, Flecken und Plaque untersucht. Die Haut frischer Enten ist leicht gelb, glänzend und elastisch, und das Produkt selbst hat eine satte rote Farbe. Verfügbarkeit unangenehmer Geruch und Klebrigkeit zeigt an, dass das Produkt nicht frisch ist.

Merkmale der Vogelzucht

Viele Landwirte kennen die wohltuenden Eigenschaften von Entenfleisch und die große Nachfrage auf dem Verbrauchermarkt und züchten diesen Vogel für Unternehmen. Folgende Punkte sind wichtig:

1. Für die großflächige Geflügelhaltung werden Fleischrassen gewählt. Sie nehmen schnell an Gewicht zu, was den Zeit- und Kostenaufwand für ihre Wartung reduziert.
2. Auf einem kleinen Bauernhof ist eine Aufzucht von 250 auf 280 Stück möglich. Der Viehbestand wird regelmäßig mit Jungtieren aufgefüllt; es lohnt sich, Entenküken zu wählen, die unabhängig gezüchtet wurden. Dadurch werden die Kosten der Projektumsetzung deutlich gesenkt. Um eine Brut zu bekommen, reichen 3-4 Weibchen. Der Nachwuchs von Hausenten hat eine gute Überlebensrate und Immunität, was man von gekauften Entenküken nicht behaupten kann.
3. Im Winter müssen Enten in einem gut belüfteten Raum gehalten werden, in dem es keine Feuchtigkeit, Zugluft oder plötzliche Temperaturschwankungen gibt. IN Sommerzeit Vögel werden 3 Jahre lang in einer Voliere gehalten, mit 1 m² pro 3 Vögel.

Entenfleisch gehört zu der Kategorie der Produkte, deren wohltuende und schädliche Eigenschaften direkt von der verzehrten Menge abhängen. Das ist genug nahrhaftes Essen, was gleichzeitig zu Verdauungsbeschwerden führen kann. Allerdings ist Geflügelfleisch für den menschlichen Körper auf jeden Fall viel leichter verdaulich als Rind- oder Schweinefleisch.

Die Vorteile von Entenfleisch

Diese Fleischsorte gehört zur Kategorie dunkle Sorten. Es enthält viele Gefäße und die Fasern sind steif. Deshalb ist dieses Produkt für Menschen mit Anämie und bestimmten Erkrankungen nützlich nervöses System.

Da gehört Ente zur Kategorie Wasservögel, sein Fleisch ist ziemlich fett. Der größte Teil dieser Substanz befindet sich unter der Haut. Wenn Sie Fleisch diätetisch zubereiten möchten, sollten Sie daher die Haut entfernen. Darüber hinaus enthält Entenfett viele Omega-3-Säuren, sodass der Verzehr dieses Produkts zur Normalisierung der Funktion von Herz, Blutgefäßen und Gehirn geeignet ist.

Entenfleisch enthält neben Omega-3-Säuren viele Mineralien und Vitamine. Dieses Produkt ist reich an den Vitaminen B, A, K, E. Natürlich, wenn man nur Entenfleisch verzehrt, tägliche Norm Vitamine sind schwer zu bekommen, aber die richtige Auswahl anderer Produkte versorgt Ihren Körper mit allem, was er braucht.

Der Vorteil von Entenfleisch liegt auch darin, dass es eine hervorragende Wirkung hat männliche Potenz. Aufgrund des darin enthaltenen Fetts produziert der menschliche Körper das Sekret der Geschlechtsdrüsen sowie männliche Hormone. Dadurch ist es möglich, die Funktion des männlichen Fortpflanzungssystems zu stimulieren.

Die Vorteile von Entenfleisch liegen auch darin begründet hoher Inhalt Eichhörnchen. Dieses Produkt wird vom Körper nicht leicht aufgenommen, ist aber sehr gut wertvolle Quelle nützliche Aminosäuren. Darüber hinaus enthält Ente doppelt so viel Vitamin A wie andere Fleischsorten. Dank seiner Anwesenheit ist es möglich, das Sehvermögen und den Hautzustand zu verbessern.

Entenfleisch ist reich an Proteinen und wird daher von Ärzten Menschen empfohlen, die körperlich oder geistig erschöpft sind. Für diejenigen, die mit Stresssituationen konfrontiert sind, hilft Entenfleisch, das Nervensystem zu stärken. Darüber hinaus gilt Entenfleisch als starkes Biostimulans, das zur Stärkung des Nervensystems beiträgt.

Dieses Produkt sollte auch bei saisonalen Exazerbationen in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Virusinfektionen. Es ist auch nützlich für Menschen, die ständig geistig arbeiten. Entenfleisch ist für Sportler einfach unersetzlich.

Entenleber hat besondere Vorteile. Es enthält Pantothensäure, die Stoffwechselvorgänge im Körper normalisiert. Aufgrund des Vorhandenseins von Retinol und der optimalen Zusammensetzung der Aminosäuren ist dieses Produkt äußerst vorteilhaft für die Gesundheit von Männern.

Ente enthält viel Betain und Cholin. Dank der Anwesenheit dieser Substanzen werden Zellmembranen gebildet und müssen daher im Körper vorhanden sein. Darüber hinaus enthält Entenfleisch viel Riboflavin. Es enthält auch Folsäure und Carotin.

Obwohl Entenfett sehr unterschiedlich ist ungewöhnlicher Geschmack Es ist unglaublich gesund, da es Enzyme enthält, die atherogene Eigenschaften haben. Dank ihrer Anwesenheit ist es möglich, den Körper von krebserregenden Substanzen zu reinigen.

Entenfleisch zur Gewichtsreduktion

Menschen, die davon träumen, loszuwerden zusätzliche Pfunde, sollte Wildgeflügelfleisch den Vorzug geben. Es enthält ein Minimum an Fett. Inländisches Entenfleisch enthält ziemlich viel Fett, daher ist es schwierig, es in die Kategorie der diätetischen Produkte einzuordnen.

Wenn Sie Ente mit kombinieren grüner Salat, dann beschleunigt dies die Aufnahme von Nährstoffen, während sich Fette einfach nicht ansammeln können. Diäten, die darauf basieren getrennte Mahlzeiten, erlauben Sie auch die Verwendung von Ente in der Ernährung.

Schaden von Entenfleisch

Am meisten schädliches Eigentum Als Entenfleisch gilt der Fettgehalt. Auch wenn man es von der Schale schält, ist der Kaloriengehalt noch recht hoch. Daher ist Entenfleisch für Menschen mit Übergewicht oder starkem Übergewicht kontraindiziert. Darüber hinaus ist Entenfett eine Cholesterinquelle, die Blutgefäßprobleme verursachen kann.

Der Schaden der Ente liegt auch in ihrer Zähigkeit und Schwierigkeit bei der Verdauung. Daher ist solches Fleisch nur für diejenigen geeignet, die keine Funktionsprobleme haben Verdauungssystem. Wenn Organerkrankungen vorliegen Verdauungstrakt oder Leber, ist es besser, keine Ente zu essen.

Entenfleisch hat viele wohltuende Eigenschaften, da es viele nützliche Substanzen enthält. Dieses Produkt kann präventiv eingesetzt werden verschiedene Krankheiten. Für die Aufrechterhaltung ist es jedoch unbedingt erforderlich, die Kontraindikationen zu berücksichtigen gute Gesundheit für eine lange Zeit.

Enten sind mittelgroße Vögel kleine Größen mit relativ kurzem Hals und Fußwurzel, die vorne mit Querschilden bedeckt ist. Die Farbe des Gefieders ist vielfältig, viele Arten haben einen besonderen „Spiegel“ am Flügel. Eine Reihe von Arten zeichnen sich während der Brutzeit durch einen ausgeprägten Geschlechtsdimorphismus aus, der sich meist in unterschiedlichen Farben des Gefieders von Männchen und Weibchen äußert. Die meisten Arten häuten sich zweimal im Jahr; Sommer - voll, Herbst - teilweise.

Hausenten stammen von der Stockente ab. Erpel (Männchen) von Hausenten wiegen 3–4 kg, Enten 2–3,5 kg. Die durchschnittliche jährliche Eierproduktion beträgt bis zu 250 Eier. Hausentenrassen werden in Fleisch (Peking, graue Ukrainische, schwarze Weißreiher), Fleisch und Eier (Spiegel, Khaki Campbell) und Eier (indische Läufer) unterteilt. Enten werden in vielen Ländern gezüchtet, darunter auch in Russland.

Zu den Enten gehören Brandgänse, Tauchenten (Tafelenten), Weißkopfenten, Platschenten, Dampferenten, Flugenten und Prototypen; insgesamt mehr als 110 Arten. Enten sind weit verbreitet und es gibt mehr als 30 Arten

Bei der Zucht verschiedener Entenrassen wurde in folgenden Bereichen gearbeitet: Erhöhung des Lebendgewichts, Frühreife, Eierproduktion. Dadurch wurden Fleisch, eierlegende Enten und Enten für den allgemeinen Gebrauch gewonnen.

Fleischvögel zeichnen sich durch ein hohes Lebendgewicht und eine hohe Frühreife aus. Bei die richtige Pflege Fleischenten erreichen im Alter von 60 Tagen ein Gewicht von 2-2,5 kg.

Eierlegende Vögel sind leichter als Fleisch- und Allzweckenten. Aber in puncto Eierproduktion stehen sie Hühnern in nichts nach – anerkannten Spitzenreitern in dieser Richtung.

Allgemeine Benutzer-Enten, oder wie auch immer es heißt auch genannt, Fleisch und Ei, sind die Richtungen ideal für kleine Haushaltsgrundstücke, da diese Richtung als universell gilt. Im Alter von 60 Tagen erreichen Vögel ein Gewicht von etwa 1,5 kg.

Es ist durchaus profitabel, eine normale weiße Ente zu züchten, aber das Wichtigste ist, sie nicht zu überfüttern. Andernfalls wird der Vogel mit Fett überwuchert und verkauft sich schlecht. Um es auf einem privaten Bauernhof zu produzieren, braucht man zwar ein gutes Reservoir. Die Baschkirische Weiße Ente oder Medeo-Rasse nimmt in 56 Tagen 1,8 bis 2 Kilogramm zu.

Nützliche Eigenschaften von Ente

Gefährliche Eigenschaften der Ente

Die wichtigste schädliche Eigenschaft der Ente ist die Menge an Fett, die in den Körper gelangt, da sie die Quelle ist

Möchten Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten? Nehmen Sie Entenfleisch in Ihren Speiseplan auf. Wurde es früher nur mit den Weihnachtsfeiertagen in Verbindung gebracht, kann es heute durchaus sein, dass es dazu gehört würdige Dekoration Sonntag Familienessen. Köstliche Gerichte von der Ente sind in vielen Küchen der Welt weit verbreitet: Jeder kennt die Peking-Ente, Entenfleisch ist ohne High nicht komplett französische Küche. Unter den Bewohnern unseres Landes wird dieser Vogel jedoch zu Unrecht vergessen, aber vergebens.

Die meisten modernen Entenrassen stammen von wilden Stockenten ab, die noch immer in Asien, Europa und Nordamerika verbreitet sind. Die am weitesten verbreitete Hochleistungsfleischrasse der Welt ist die Peking-Fleischrasse, die vor drei Jahrhunderten in der Nähe der gleichnamigen Stadt gezüchtet wurde.

Eine der beliebtesten Rassen der Europäer ist die Barbarie-Ente, die Anfang des 19. Jahrhunderts eingeführt wurde und ursprünglich als Zierente verwendet wurde. Das ist Entenfleisch fettarm, hat einen charakteristischen Wildgeschmack.

Jedoch Jede Rasse hat ihre eigenen Nachteile. Beispielsweise neigen Pekingenten stark zu Fettleibigkeit, während Moschusenten langsam wachsen und eine niedrige Tendenz haben Lebendgewicht Körper.

Deshalb Mängel zu beheben Aus beiden Rassen wurde 1960 in Frankreich ein interspezifischer Hybrid gezüchtet Mulard(aus englische Wörter Flugente – Moschusente und Stockente – Stockente). Mulards werden durch Kreuzung von Moschusenten mit gewöhnlichen Hausenten, am häufigsten der Rasse Peking, gewonnen. Mulards kommen nicht vor Tierwelt, werden aber ausschließlich vom Menschen abgeleitet. Heute ist der einzige Hersteller solcher Enten auf dem Markt der Republik Belarus das Unternehmen „Agrokombinat „Kolos“ ( Warenzeichen„Galerie des Geschmacks“)

Die Vorteile von Entenfleisch

Die Wahl des Entenfleisches wird dadurch bestimmt Proteinzusammensetzung: Neben allen nicht-essentiellen und essentiellen Aminosäuren enthält es eine relativ große Menge Tryptophan(120 % des von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfohlenen Wertes für 100 g ideales Protein). Das essentielle Aminosäure verantwortlich für die Regulierung von Schlaf und Wachheit (zirkadiane Rhythmen). Ein Mangel an Tryptophan in der Nahrung führt nicht nur zur Entwicklung von Schlaflosigkeit, sondern auch zu Depressionen chronische Müdigkeit, verringert die Stressresistenz und trägt auch zur Entwicklung von Übergewicht und Fettleibigkeit bei.

Im Gegensatz zu Hühnchen hat Entenfleisch (aufgrund der großen Menge) eine dunkelrote Farbe Myoglobin- Eichhörnchen Muskelgewebe eisenhaltig). Es ist diese Form des natürlichen Eisens, die vom Körper am leichtesten aufgenommen wird und die Entwicklung einer Anämie verhindert, deren Prävalenz in letzten Jahren in Weißrussland nimmt sowohl bei Frauen als auch bei Männern zu.

Ente enthält mehr Fett als Hühnerfleisch, was sie nahrhafter macht. Diese und andere Eigenschaften bringen die Ente dem Rind- und Schweinefleisch näher (zum Vergleich: der Eisengehalt in Hühnerfleisch– 1,5 mg, in Ente – 1,9 mg, Schweinefleisch – 1,8 mg, Rindfleisch – 2,6 mg).

Es gibt Unterschiede im Nährwert und biologischen Wert zwischen den Entenrassen. Enten Mulard enthalten mehr Eiweiß und weniger Fett. Wenn die Brust einer normalen Rasse 400 kcal hat, hat die Mulard nur 285 kcal. Darüber hinaus ist der Cholesteringehalt im Entenfett dem im Hühnerfett ähnlich.

Essen und Energiewert Fleisch der Hausente und der französischen Fleischrasse Mulard

Die Vorteile von Entenfleisch werden auch dadurch bestimmt mineralische Zusammensetzung: es enthält Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Mangan, Fluor. Dieses Produkt ist außerdem reich an Vitaminen. 100 Gramm Fleisch enthalten 8 % Tagesbedarf so wichtige Vitamine für die Gesundheit wie B1, B2. Es enthält außerdem die Vitamine B5, B6, B12, Cholin, PP sowie die fettlöslichen Vitamine A und D.

Wie wählen wir?

Nach Sorte

Nur aus einem guten Qualitätsprodukt lässt sich ein schmackhaftes und gesundes Gericht zubereiten. Bei der Auswahl von Entenfleisch sollten Sie darauf achten Aussehen Kadaver.

Entenfleisch wird in zwei Sorten eingeteilt. Die Sortierung basierte auf dem Fettgehalt des Vogels und der Gründlichkeit der Schlachtkörperverarbeitung.

Enten erster Klasse verfügen über eine gut entwickelte Muskulatur sowie eine Unterhaut Körperfett auf Bauch, Rücken und Brust. Nach dem Kochen ist ein solches Produkt saftig und aromatisch.

Bei Entenkadavern der zweiten Kategorie ist die Muskulatur weniger ausgeprägt, der Kiel steht hervor und die Fettschichten sind unbedeutend und können ganz fehlen. Wenn Sie weniger möchten, wählen Sie Entenfleisch der zweiten Kategorie kalorienreiches Gericht(Bedenken Sie jedoch, dass es strenger sein wird). Selbst eine wohlgenährte Ente, die jedoch erhebliche Schäden an der Haut, Prellungen und Federstümpfen aufweist, wird in die zweite Klasse eingestuft.

Je nach Abkühlungsgrad des Fleisches werden sie unterteilt in:

• gekühlt (Fleisch unmittelbar nach der Geflügelschlachtung), dessen Temperatur im Schlachtkörper nicht mehr als 25 °C beträgt;
• gekühlt – von 0 °C bis 4 °C;
• gefroren – nicht höher als minus 12 °C;
• tiefgefroren - nicht über minus 18 °C.

Wählen Sie gekühltes Entenfleisch

Gekühltes Fleisch landet eigentlich nicht in den Regalen der Geschäfte, also lernen wir, wie man gekühltes Fleisch von guter Qualität auswählt.

Wenn Entenfleisch unverpackt verkauft wird, achten Sie auf den Geruch. Qualitätsprodukt enthält keine Fremdgerüche nach Fäulnis oder Verderb, die für Fleisch untypisch sind. Der Kadaver selbst sollte sauber sein, die Haut sollte hellrosa oder leicht gelb sein und es sollten keine dunklen Flecken oder Druckstellen vorhanden sein. Übermäßig Gelb Die Haut weist auf das ehrwürdige Alter des Vogels hin. Dementsprechend wird das Fleisch zäh und zu fett.

Berühren Sie den Kadaver. Es sollte kein Schleim auf der Haut sein. Das durch Fingerdruck entstandene Loch ist schnell wiederhergestellt.

Achten Sie beim Kauf von Halbfabrikaten auf die Farbe: Entenfleisch ist im Gegensatz zu Hühnchen sowohl an den Keulen als auch an der Brust kräftig rot gefärbt. Der zarteste Teil eines Entenkadavers ist die Brust. Zum Beispiel in Entenbrust Mulard Es gibt keine dichten Bindegewebssepten, die ihre Funktion gewährleisten schnelles Kochen, zarte Konsistenz und angenehmes Aroma.

Wählen Sie gefrorenes Entenfleisch

Untersuchen Sie die Verpackung. Sie sollte intakt und unbeschädigt sein. Das Vorhandensein von Eis in der Verpackung weist darauf hin, dass das Fleisch aufgetaut und anschließend wieder eingefroren wurde.

Regeln für die Lagerung von Entenfleisch zu Hause

Gekühlt ganzer Kadaver bei Temperaturen von 0 bis +2 °C bis zu 5 Tage lagerfähig, halbfertige Produkte– bis zu 2 Tage ab Produktionsdatum. Tatsächlich muss die Hausfrau die Ente am Tag des Kaufs kochen!

Vakuum-Skin-Verpackung gewährleistet die Sicherheit roher, gekühlter Produkte für bis zu 8 Tage. Lesen Sie sorgfältig das Etikett, das die Anweisungen des Herstellers zu Lagertemperaturbedingungen und Verfallsdaten enthält.

Ganze gefrorene Ente nicht länger als ein Jahr gelagert werden, während Teile des Schlachtkörpers höchstens drei Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als - 18 °C gelagert werden dürfen.

Entenfleisch ist eines der beliebtesten nützliche Arten Produkte und moderne Technologien Durch die Kultivierung können Sie es steigern positive Eigenschaften. Wählen Sie das Produkt mit Bedacht aus, lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, lagern Sie es richtig – all das wird Ihnen helfen, ein schmackhaftes und gesundes Gericht zu genießen.

Es gibt so viele Geflügelsorten, die Sie heute weder im Supermarkt noch in der Metzgerei finden. Für Liebhaber zarter und gesunde Gerichte Es lohnt sich, auf das Fleisch von Putenente, Mulard, gewöhnlichem Geflügel oder Wildgeflügel zu achten. In vielen asiatischen Ländern lehnen die Menschen die Einnahme von Vitaminkomplexen grundsätzlich ab und nehmen stattdessen Entenbrühe oder leichte Suppe in ihren Speiseplan auf.

Die Vor- und Nachteile von dunklem Entenfleisch sowie aus Schlachtkörpern gewonnenem Fett werden von Ernährungswissenschaftlern aktiv diskutiert. Experten raten davon ab, sich darauf zu konzentrieren traditionelles Huhn, denn auch die Ente hat etwas zu bieten.

Zusammensetzung und Nährwert von Entenfleisch

Beim Vergleich von Ente und Huhn kamen Wissenschaftler zu dem Schluss, dass es anderen Analoga in vielerlei Hinsicht überlegen ist. Mulard- und Putenfleisch wiederum haben gegenüber herkömmlichem Fleisch mehrere Vorteile Heimprodukte. Betrachtet man die Zusammensetzung der Rohstoffe, unabhängig von ihrer Art, können folgende Stoffe festgestellt werden:

• Vitamin A. Eine chemische Verbindung, die von den dort lebenden Menschen dringend benötigt wird moderne Welt. Es schützt die Schleimhaut von Nase, Augen und Ohren vor Infektionen. Fördert die schnelle Erholung und normale Flüssigkeitszufuhr.
• Vitamin B1. Ein Mangel an diesem Stoff kann zu Appetitlosigkeit, schlechter Laune, chronischer Müdigkeit und Schlaflosigkeit führen.
• Vitamin B2. Dank dieses Vitamins erstreckt sich der Nutzen von Entenfleisch auch auf die Erhaltung gesunder Nägel, Haut und Haare. Eine weitere Substanz ist aktiv am Fettstoffwechsel beteiligt.
• Eisen. Chemisches Element, notwendig, um einen normalen Hämoglobinspiegel aufrechtzuerhalten. Bei seinem Mangel entwickelt eine Person eine Anämie, die durch starke Schwäche und allgemeine Verschlechterung des Zustands gekennzeichnet ist.

Tipp: Beim Arbeiten mit Entenfleisch Jeglicher Art und Sorte wird empfohlen, keine Tafelnahrung zu verwenden, sondern. Dadurch wird der spezifische Schlammgeruch, falls vorhanden, beseitigt. Sauberes Fleisch diese Zutat wird es noch saftiger und aromatischer.

• Ungesättigten Fettsäuren. Nach diesem Indikator liegt Ente vor Schweinefleisch, Rind und Huhn. Die Substanzen senken den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut und neutralisieren dessen Gefahr für Herz und Blutgefäße. Mangel an diesen Säuren in Kindheit führt zu einer Hemmung der körperlichen und geistigen Entwicklung und bei älteren Menschen zum Risiko von Anzeichen einer Altersdemenz.

Während Temperaturbehandlung Die aufgeführten Stoffe werden nicht zerstört. Einige von ihnen verändern sogar ihre Form, wodurch sie nur noch aktiver und vollständiger vom Körper aufgenommen werden.

Gesundheitliche Vorteile von Ente

Wenn Sie Entenfleisch und damit auch Entenfett in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie eine ganze Reihe von Vorteilen erzielen. positive Effekte. Hier sind nur die grundlegenden Änderungen, mit denen Sie rechnen können:

1. Haare, Haut und Nägel beginnen sich aktiv zu erneuern. Die Heilung und Wiederherstellung des Gewebes beginnt.
2. Der Körper wird gereinigt Schadstoffe, der Zellstoffwechsel wird verbessert.
3. Die Funktionalität der Schilddrüse wird erhöht.
4. Es wird zu positiven Veränderungen in der Funktion des Nervensystems kommen. Durch den Verzehr von Putenfleisch, Geflügel, Geflügel und Mulard werden die Menschen viel ruhiger und weniger anfällig für Stimmungsschwankungen.
5. Hämoglobin steigt, Anämie wird verhindert.
6. Der Allgemeinzustand schwangerer Frauen und stillender Mütter verbessert sich.

Besondere Aufmerksamkeit verdienen die Eigenschaften und Vorteile von Entenfett. Leider ignorieren viele Köche diesen Teil des Schlachtkörpers, aber er hat viele positive Eigenschaften:

• Der Schmelzpunkt von Entenfett liegt viel niedriger als die Temperatur des menschlichen Körpers, sodass der Stoff seinen Zweck erfüllt und problemlos aus dem Körper ausgeschieden wird.
• Bezüglich des Gehalts an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist Entenfett mit reinem Olivenöl vergleichbar.
• Die Masse ist reich an Linolsäure, die die Umwandlung von Lipiden in Energie fördert und deren Ansammlung in Form von Fettablagerungen im Körper verhindert.
• Die Einführung von Entenfett in die Ernährung von Sportlern stimuliert das Muskelwachstum bei regelmäßiger körperlicher Aktivität.
• Bemerkenswert ist auch die Tatsache, dass verarbeitetes Entenfett in Nahrungsergänzungsmitteln enthalten ist, die darauf abzielen, loszuwerden Übergewicht.

Was den Schaden betrifft, können Entenfett und Geflügelfleisch nur dann Probleme verursachen, wenn die Produkte missbraucht werden. Wir dürfen seinen Kaloriengehalt nicht vergessen hohe Rate fett Entengerichte sollten systematisch, aber nicht ständig verzehrt werden. Andernfalls kann es zu einer Übergewichtszunahme und einem Anstieg des schlechten Cholesterinspiegels im Blut kommen.

Entenfleisch, dessen Nutzen maximal ist, sollte nach folgenden Regeln ausgewählt werden:

1. Es ist besser, wenn der Kadaver gekühlt statt gefroren ist. Erstens können Sie so die Frische und Qualität genau bestimmen. Zweitens unter dem Einfluss niedrige Temperaturen Geflügelfasern verändern immer noch ihre Struktur.
2. Die Haut des Vogels sollte leicht gelblich und glänzend sein.
3. Das Produkt muss mit dem Finger berührt werden. Ein hochwertiges Produkt ist elastisch und weist keine Klebespuren auf
4. Das Fleisch selbst sollte leuchtend rot sein. Um sich von der Qualität zu überzeugen, müssen Sie einen Blick in das Innere der Karkasse werfen.
5. Zu kleine Schlachtkörper erweisen sich oft als fadenziehend und es gibt keine Möglichkeit, sie weicher zu machen. Große Vögel sind meist schon alt und eignen sich nur zur Fettspeicherung.
6. Achten Sie unbedingt auf den Schnabel und die Beine des Vogels. Die Beine des Jungfisches sind hellgelb und der Schnabel ist leicht weich. Wenn diese Teile aus der Karkasse entfernt werden, bedeutet dies nicht, dass der Verkäufer versucht hat, das Gewicht zu reduzieren. Höchstwahrscheinlich versuchte er lediglich, ihr Alter zu verschleiern.

Hinsichtlich kulinarische Verarbeitung, dann kannst du mit einer Ente machen, was du willst. Sie wird es schaffen ausgezeichnete Brühe oder Suppe, unabhängiges Gericht, im Ofen, in der Pfanne, im Slow Cooker oder auf dem Grill gegart.

Nutzen und Schaden von indischer Ente und Mulard

Als noch bedeutsamer erweist sich Entenfleisch, dessen Vorteile von Ernährungswissenschaftlern bestätigt wurden verschiedene Sorten Vögel. Hier sind die häufigsten:

• Hybrid aus Moschus und Pekingente vereint alle positiven Eigenschaften der Art mit dem völligen Fehlen der für diese Individuen charakteristischen Nachteile. Mulardfleisch ist anders delikater Geschmack, nicht so hoher Kaloriengehalt, eine Fülle an Proteinen und Aminosäuren.

• Entgegen der landläufigen Meinung handelt es sich hierbei nicht um eine Hybride, sondern um eine der Sorten wilde Ente. Sein Fleisch gilt hinsichtlich des Verhältnisses von Fetten und Proteinen als ideal. Und der Aminosäuregehalt gilt als optimal für den menschlichen Körper.

Was die Schädlichkeit solcher Rohstoffe betrifft, so läuft sie darauf hinaus, dass sie aufgrund des hohen Proteingehalts bei einer Reihe von Nierenerkrankungen und Gicht nicht verzehrt werden sollten. Eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber solchen Produkten ist äußerst selten. Die Beschaffenheit und Qualität des Fleisches hängen weitgehend von den Bedingungen ab, unter denen der Vogel aufgezogen wurde.