Soßenrezepte

Pflaumensauce für die Winterrezepte

4 l

1 Stunde 15 Minuten

65 kcal

5 /5 (1 )

Scharf Scharfe Sauce aus Pflaumen passt hervorragend zu verschiedenen Fleisch-, Fisch- und Fischgerichten Gemüsegerichte– Es bereichert den Geschmack des Produkts, indem es den Geschmack der Hauptzutaten verstärkt. Darüber hinaus ist Pflaumensauce nicht nur für ihren charakteristischen säuerlich-fruchtigen Geschmack bekannt, sondern auch einer der wenigen gesunde Soßen, die den Körper mit lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen.

Wissen Sie? Pflaumenzubereitung Ist würdiger Konkurrent Adjika, Satsebeli und Ketchup, in beiden steht es den beliebten Saucen in nichts nach Geschmackseigenschaften, noch in der Nützlichkeit.

Rezept zur Herstellung von Pflaumensauce für den Winter

Menge: vier Litergläser.

Geschirr

• Suchen Sie zunächst einen Fünf-Liter-Topf mit dickem Boden;
• Es ist auch besser, im Voraus ein scharfes Messer und ein Brett zum Schneiden der Zutaten vorzubereiten;
• Es ist eine gute Idee, eine feine Reibe zur Hand zu haben, aber Sie können auch darauf verzichten;
• Zum Braten einiger Lebensmittel wird eine Bratpfanne benötigt.

• Für die Zubereitung der Soße eignet sich auch ein großer Holzlöffel;
• Natürlich müssen Sie Vier-Liter-Gläser und Deckel dafür vorbereiten;
• Wählen Sie außerdem im Voraus eine Decke aus, um die heißen Soßengläser abzudecken.

Wir benötigen die folgenden Komponenten

Zutaten	Menge
Pflaume	4 kg
Zwiebel	3 Stk.
Ingwer	kleine Wirbelsäule
Paprika	3 Stk.
scharfer Pfeffer	3 Stk.
Salz	6-10 g
Knoblauch	Kopf
Kristallzucker	45-55 g
Pflanzenfett	75-85 ml
Wasser	100 ml
Gewürze
Rot gemahlener Pfeffer	Prise
gemahlener schwarzer Pfeffer	auf der Spitze eines Messers
Paprika	Prise
Koriander	auf der Spitze eines Messers
Kurkuma	Prise

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Soße

Bereiten wir die Pflaumen vor

Bereiten wir die restlichen Zutaten vor

Lasst uns die Soße zubereiten

Letzte Stufe

Videorezept für Pflaumensauce für den Winter

Schauen Sie sich das Video unten an. Nachdem Sie es gesehen haben, können Sie die detaillierte Kochsequenz verfolgen Pflaumensauce für den Winter nach oben beschriebenem Rezept.

Pflaumensauce für den Winter. Sehr lecker!!!

https://i.ytimg.com/vi/UdT_Uo54qLE/sddefault.jpg

https://youtu.be/UdT_Uo54qLE

2017-08-10T13:52:15.000Z

Rezept zur Zubereitung von Pflaumensauce für den Winter in einem Slow Cooker

• Gesamtkochzeit: geschätzte 1 Stunde 45 Min.-1 Stunde 55 Min.
• Menge: zwei Zwei-Liter- oder vier Halbliter-Gläser.

Geschirr

• Multikocher eines beliebigen Herstellers;
• Man benötigt einen langen Holzlöffel, um eine Probe der Soße zu entnehmen und zu vermischen;
• Zum Mahlen von Produkten ist ein Mixer erforderlich.

• Es ist besser, zwei Zwei-Liter- oder vier Halbliter-Gläser und deren Deckel im Voraus vorzubereiten und zu sterilisieren;
• Um die Soßengläser abzudecken, benötigen Sie eine warme, große Decke.

Wir benötigen die folgenden Komponenten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Soße

Bereiten wir die Zutaten vor

Zubereitung der Soße

Letzte Stufe

Videorezept für Pflaumensauce in einem Slow Cooker

Wenn Sie sich das Video unten ansehen, können Sie den Ablauf der Zubereitung von Pflaumensauce in einem Slow Cooker verfolgen.

Fertige Soße kann in einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf gegeben werden, um eine homogene Konsistenz zu erhalten.

Ich empfehle, die nach dem oben beschriebenen Rezept zubereitete Pflaumensauce an einem dunklen Ort aufzubewahren. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt etwa zwei Jahre und die Sauce verliert nicht ihren Geschmack und ihr erstaunliches Aroma.

Zunächst möchte ich Sie auf das unglaublich Leckere aufmerksam machen. Glauben Sie mir, Sie haben noch nie etwas Duftenderes gekocht. passt perfekt Pasta Es verfeinert aber auch Fleisch- oder Pilzgerichte und ist ideal für Omeletts oder Rühreier. Sein besonderer Geschmack ermöglicht es Ihnen, es einfach aufs Brot zu streichen und einen einfachen Snack zu genießen.

Schauen Sie sich unbedingt um, berühmt für seine ausgeprägte, hübsche Form ungewöhnlicher Geschmack und ein Aroma, das alle Mitglieder Ihrer Familie ansprechen wird. Ignorieren Sie es nicht, es ist einfach und schnell zuzubereiten. Diese Soße ist ideal für alle, die ein paar Pfunde mehr verlieren möchten.

REZEPT Nr. 1

Pflaumensauce für Fleisch – hausgemachte Rezepte mit Fotos

Zutaten:

1. Pflaume (besser rot, aber ich habe Ungarisch) 1 kg.
2. Scharfe rote Paprika nach Geschmack – meine Paprika war nicht sehr scharf, also habe ich 3 Schoten hinzugefügt
3. Koriander
4. Zucker nach Geschmack – ich habe etwa 2 Esslöffel verwendet
5. Salz nach Geschmack – ich habe etwa 1 TL verwendet.
6. Gemahlener Koriander 1 TL.

Vorbereitung:

1. Die Pflaumen waschen, trocknen, halbieren und entkernen.
2. Die Pflaumenhälften durch einen Fleischwolf zerkleinern oder in einem Mixer zerkleinern.
3. Die Paprika von den Kernen schälen, fein hacken und zur Pflaume legen.
4. Die Pflaume auf schwache Hitze stellen und 20 Minuten kochen lassen.
5. Geben Sie nun sehr fein gehackten Koriander, Salz, Zucker und gemahlenen Koriander zur Pflaume. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
6. Schlagen Sie die Pflaumensauce noch einmal mit einem Mixer auf, geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas und rollen Sie den Deckel auf.

REZEPT Nr. 2

Zutaten

• Entkernte Pflaumen - 2 kg.

• Frisches Basilikum – 1 Bund

• Gemahlener Koriander – etwa 1 EL. Löffel (nach Geschmack)

• Peperoni – 1-2 Schoten

• Salz, Zucker nach Geschmack

Vorbereitung Pflaumensauce für Fleisch
Den Kern aus den Pflaumen entfernen. In einen Mixer geben und zusammen mit der geschälten Peperoni zermahlen.

Geben Sie die fertige Mischung in eine Edelstahlpfanne.

Das Pflaumenmus zum Kochen bringen. Etwa zehn Minuten kochen lassen.

Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen.

Das Basilikum hacken und in einen Topf geben.

Die Soße mit Koriander abschmecken.

Die ganze Masse weitere fünf Minuten kochen lassen. Dann schalten Sie das Feuer aus. Etwas abkühlen lassen. Nochmals mit einem Mixer zerkleinern. Diesmal geht das direkt in der Pfanne mit dem Pürieraufsatz. Wir nehmen zum letzten Mal eine Probe. Die Soße sollte sein angenehme Säure, ein wenig süß und würzig. Wir verleihen der Pflaumensauce die unserer Meinung nach optimale Schärfe. Geben Sie dazu so viel Paprika wie nötig hinzu. Die Schärfe hängt auch vom Pfeffer selbst ab. Es ist nicht immer scharf genug.

Homogen fertige Masse Nochmals aufkochen und etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Wir sterilisieren die Deckel und Gläser. Kochende Soße in Halblitergläser füllen und aufrollen.

Pflaumensauce kann jedes Fleischgericht dekorieren und zu Ihrem Favoriten werden. Aus angegebene Menge Die Entwässerung kann etwa drei Halbliter-Gläser umfassen. Planen Sie daher bei der Zubereitung, wie viel Soße Sie im Winter benötigen.

Sie können alle Pflaumen nehmen, insbesondere solche, die wertvoll sind in diesem Fall saure Sorten. Und fertig ist unsere Pflaumensauce für Fleisch, guten Appetit.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

REZEPT Nr. 3

Kochzeit: 35 Min.

Zubereitungszeit: 15 Min.

Anzahl der Portionen: 10 Stück.

Zutaten für das Rezept „Kirschpflaumensauce für Fleisch“:

Süß-saure Soße für Fleisch

Ich schlage vor, dass Sie ein sehr leckeres Gericht zubereiten Süß-saure Soße aus Kirschpflaume. Es passt perfekt zu Fleisch oder Hühnchen. Diese Soße wird aus Kirschpflaumenpüree unter Zusatz von gemahlenem rotem Pfeffer, Knoblauch, Zucker und Dillsamen zubereitet. Nach Belieben können Sie dieser Sauce am Ende des Garvorgangs Petersilie, Koriander oder Minze hinzufügen. Die fertige Soße wird in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.

In Rezepten gibt es keinen Essig, er wird hier nicht benötigt, da Pflaumen viel enthalten natürliche Säure. Deshalb empfehlen wir, Gläser und Deckel zu sterilisieren.

Aber für Rezepte nehmen besser als Pflaume süß-sauer, dann hält die Soße gut, und Geschmacksqualitäten wird sich spürbar verbessern. Alle vorgestellten Rezepte sind in unserer Wohnung aufbewahrt.

Kommen wir zu den Rezepten selbst. Jedes Rezept wird Schritt für Schritt beschrieben, jedoch ohne Fotos. Unter jedem Rezept gibt es einen Link zu einem ausführlicher beschriebenen Rezept und mit Schritt-für-Schritt-Fotos, oder angehängtes Video des Rezepts.

Der Inhalt des Artikels:
1. So bereiten Sie Pflaumen für Soße zu

So bereiten Sie Pflaumen für Soße zu

1 Weg besteht darin, die Pflaumen zu waschen, sie in einen Topf zu gießen, etwas Wasser auf den Boden zu geben und 5 - 10 Minuten lang zu kochen, bis die Pflaumen weich werden. Anschließend die Pflaumen durch ein Sieb reiben, sodass sich Schale und Kerne im Sieb befinden.

Methode 2 besteht aus blanchierten Pflaumen. Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, dann schälen und entkernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer.

3-Wege Die Pflaumen entkernen, mit der Schale in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinern, die Pflaumen weich kochen und durch ein Sieb reiben.

4-Wege Geeignet für kleine Mengen und große Pflaumen. Die Pflaumen müssen gewaschen, entkernt und die Pflaumenhälften gerieben werden, damit die Schale in den Händen bleibt.

Köstliche Pflaumensauce für Fleisch für den Winter

Zutaten:

• Kirschpflaume (Pflaume) - 2 kg.
• Schwarze Johannisbeere - 1 kg.
• Zucker - 350 gr.
• Pflanzenfett- 100 ml.
• Salz - 2 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel
• Koriander - 2 Teelöffel
• Provenzalische Kräuter – 3 Teelöffel
• Knoblauch – 2 Köpfe (unserer ist 70 gr.)

Rezept für die Zubereitung von Soße für Fleisch

1. Lass uns die Beeren waschen. Schwarze Johannisbeeren in einen Topf geben, 100 ml Wasser hinzufügen und anzünden. Füllen Sie die Pflaume mit Wasser, um die Früchte zu bedecken, und legen Sie sie ebenfalls auf das Feuer.
2. Nachdem die Johannisbeeren gekocht sind, lassen Sie sie einige Minuten köcheln, bis sie weich werden.
3. In ein Sieb gießen und mit einem Schneebesen vermahlen.
4. Die geriebenen Johannisbeeren in einen Topf mit dickem Boden geben.
5. Wir bringen auch die Pflaume zum Kochen und köcheln, bis die Frucht weich wird.
6. Die Pflaumen ebenso wie die Johannisbeeren mit einem Schneebesen zermahlen.
7. Gießen Sie die geriebene Pflaume in die schwarze Johannisbeere und stellen Sie sie auf das Feuer.
8. Fügen Sie nun alle Gewürze und das Pflanzenöl hinzu.
9. Lassen Sie es 20 – 30 Minuten lang verdunsten.
10. Danach Zucker und Knoblauch hinzufügen und durch eine Presse passieren.
11. Weitere 20 – 30 Minuten köcheln lassen.
12. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Aus dieser Menge an Zutaten haben wir drei 0,5 bekommen Litergläser, und es gibt noch einiges zum Ausprobieren.

Beerensauce für schwarzes Johannisbeerfleisch und Pflaumenvideo

Zutaten:

• 2 kg. rote Kirschpflaume
• 100 ml. Pflanzenöl
• 6 EL. Esslöffel Zucker (Sie können nach Geschmack mehr hinzufügen)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 2 Teelöffel provenzalische Kräuter
• 1 Knoblauchzehe (6-8 Zehen)
• Peperoni optional.

Vorbereitung:

1. Die Kirschpflaume sollte aussortiert, verdorbene Früchte, Zweige und Blätter entfernt werden. Unter fließendem Wasser waschen.
2. Die Früchte in einen Topf geben und Wasser hinzufügen, sodass alle Kirschpflaumen mit Wasser bedeckt sind.
3. Wir haben es angezündet. Und Achtung, ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10 Minuten kochen lassen. Warten Sie nicht länger, sonst wird alles zu Brei.
4. Vom Herd nehmen, die Früchte mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit einem Schneebesen durch ein Sieb (Sieb) mahlen.
5. Das Püree sollte in einen Topf mit dickem Boden gegossen werden. Salz und Gewürze hinzufügen.
6. Umrühren und 30 Minuten kochen lassen.
7. Fügen Sie dann das hinzu, was durch die Presse gelaufen ist frischer Knoblauch und noch etwa 1 Stunde kochen lassen.
8. Verschütten scharfe Soße In sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Es ist nicht nötig, es einzupacken. Lassen Sie die Gläser abkühlen und stellen Sie sie in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort.

Aus zwei Kilogramm Kirschpflaume habe ich 1,5 Liter Soße bekommen.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und detaillierte Beschreibung kann gelesen werden

Video zum Rezept für die Zubereitung von Tkemali aus roten Kirschpflaumen

Zutaten:

• Gelbe Kirschpflaume - 5 kg.
• Zucker - 700 gr.
• Salz - 1 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Teelöffel
• Gemahlener Koriander – 2 EL. Löffel
• Provenzalische Kräuter - 2 EL. gehäufte Löffel (10 gr.)
• Minze - 2 EL. Löffel
• Knoblauch - 3 Köpfe (100 gr.)

So bereiten Sie Tkemali-Sauce aus gelben Kirschpflaumen zu

1. Saubere Früchte in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass die letzte Pflaume zur Hälfte im Wasser ist. 5–10 Minuten kochen lassen, bis die Beeren weich werden.
2. Wir mahlen die Pflaumen durch ein Sieb, nachdem wir das Wasser abgesiebt haben.
3. Auf das Feuer stellen und die Feuchtigkeit eine Stunde lang verdampfen lassen (genaue Konsistenz prüfen).
4. Dann Zucker, Salz, Gewürze und durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen.
5. Lassen Sie es noch eine halbe Stunde köcheln. Vergessen Sie nur nicht, umzurühren.
6. Wenn die Sauce mit Gewürzen gut gekocht ist, füllen Sie sie in sterile Gläser und rollen Sie sie auf.

Von dieser Menge an Zutaten bekamen wir vier 0,5-Liter-Gläser und hatten noch etwa 250 Gramm zum Probieren übrig.

Videorezept zur Zubereitung von Tkemali-Sauce aus gelben Kirschpflaumen

Sie können das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und detaillierten Beschreibungen lesen

Adjika aus Pflaumen für den Winter

Zutaten:

• Pflaumen - 2 kg.
• Knoblauch - 100 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Rote Paprika - 1-2 Stk.
• Tomaten - 2 Stk. (kann durch 2 Esslöffel ersetzt werden Tomatenmark)
• Salz - 1 EL. Löffel

So bereiten Sie Adjika aus Pflaumen und Tomaten zu:

1. Bereiten wir zunächst alle Zutaten vor und waschen sie. Die Pflaumen von den Kernen trennen, den Knoblauch schälen, die Mitte der Tomate herausschneiden, scharfer Pfeffer Lasst uns den Stiel abreißen.
2. In einem feinmaschigen Fleischwolf zerkleinern. Gießen Sie alles in einen Topf oder Kessel mit dickem Boden.
3. Salz und Zucker hinzufügen, auf das Feuer stellen und 20 Minuten kochen lassen.
4. Wir füllen unsere Adjika in sterile Gläser und rollen sie auf.

Ich habe noch nie eine schmackhaftere Adjika gegessen. Aus dieser Menge an Zutaten erhält man vier 0,5-Liter-Gläser.

Adjika aus Pflaumenvideo

Sie können das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und detaillierten Beschreibungen lesen

Pflaumensauce für Fleisch

Zutaten für die Soße:

• 1 kg. Abfluss
• 50 ml. Pflanzenöl
• 3-4 Knoblauchzehen
• 6 EL. Löffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Gewürze (Basilikum, Koriander, Majoran, trockener Dill, Petersilie, Minze)
• 1/2 scharfe Paprika

Rezept:

1. Die Pflaumen zu Püree zermahlen. Wählen Sie eine für Sie geeignete Methode.
2. Gewürze zum Pflaumenmus hinzufügen.
3. Wir fügen auch Pflanzenöl hinzu.
4. Kochen Sie die Soße etwa eine Stunde lang in einem Topf mit dickem Boden.
5. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Aus dieser Menge an Zutaten erhält man ein 0,5-Liter-Glas.

1. Die Zeit zum Verdunsten der Feuchtigkeit kann verkürzt werden, indem das Fruchtfleisch durch mehrfach gefaltete Gaze entsorgt wird.

2. Es ist besser, die Feuchtigkeit zu verdampfen, bevor Sie Zucker hinzufügen. So bleibt die Soße nicht kleben.

3. Die Menge der Zutaten kann entweder nach Ihrem Geschmack oder durch proportionale Reduzierung reduziert werden. Gewürze, die Sie verwenden können: trockene Minze, Provenzalische Kräuter, Suneli-Hopfen, Zimt, Koriander, gemahlener Pfeffer, Basilikum, Koriander, Majoran, trockener Dill, Petersilie usw.

4. Die Schärfe der Sauce kann durch Zugabe von Knoblauch oder Peperoni angepasst werden. Für 5 kg. Kirschpflaume 100 gr. etwas Knoblauch Scharfe Sauce. Wenn Sie mehr wollen delikater Geschmack, dann etwas weniger Knoblauch hinzufügen.

Eine wunderbare Ergänzung zu jedem Gericht leckere Soße, das Speisen mit einem exquisiten Aroma erfüllt und die Einzigartigkeit des Geschmacks subtil hervorhebt. Pflaumen - perfekte Basis um ein fantastisches Gewürz zuzubereiten, das Sie auf Grillgerichte, Fisch oder Nudeln auftragen können. Und damit diese Frucht gegessen werden kann Winterzeit, Ketchup daraus konservieren. Eine solche Variante für den Winter wird für die Hausfrau zu einer unverzichtbaren Hilfe bei der Zubereitung köstlicher Gerichte festliche Abendessen. Wie man es kocht und was man isst wichtige Geheimnisse Einmachen - später im Artikel.

So wählen Sie Pflaumen aus und bereiten sie für die Ernte für den Winter vor

Für die Gewürzzubereitung müssen die Früchte vorselektiert und sorgfältig vorbereitet werden. Wenn Sie diese Phase leichtfertig angehen, kann das Ergebnis Sie im Winter mit fermentierten Wendungen enttäuschen. Lesen Sie daher weiter, um grundlegende Empfehlungen zur richtigen Auswahl und Verarbeitung von Pflaumen zu erhalten.

• Wählen Sie elastische ganze Früchte die keine Mängel aufweisen.
• Vermeiden Sie die Verwendung überreifer Exemplare, da diese bei der Zubereitung der Soße den Geschmack beeinträchtigen können.
• Damit die Wendungen lange haltbar sind, ist es wichtig, die Kerne zu entfernen.
• Jede Creme gründlich waschen, Stiele und Blätter entfernen.

Welche Utensilien benötigen Sie?

Im voraus vorbereiten notwendige Utensilien. Es ist wichtig, alle diesbezüglichen Empfehlungen zu berücksichtigen, da sonst die Gefahr eines erfolglosen Ergebnisses besteht und die Sauce nicht in Dosenform gelagert werden kann. Studieren Sie als Nächstes die detaillierte Liste der Utensilien, die Sie benötigen:

• Großes Kunststoffbecken zum Waschen von Pflaumen.
• Emaillierte Kochpfanne.
• Gläser. Optimal ist ein Volumen von 0,5 Litern.
• Möglicherweise benötigen Sie zusätzliche Küchengeräte Haushaltsgeräte: Mixer, Slow Cooker, Fleischwolf.

Leckere Schritt-für-Schritt-Rezepte für Pflaumensauce für Fleisch

Mit Hilfe von Pflaumen erhält man unglaublich appetitliche Würzmittel, die den Geschmack jedes Fleisches wunderbar unterstreichen Fischgericht. Wenn Sie das Pflaumengewürz mindestens einmal probiert haben, träumen Sie davon, es zu wiederholen, und stellen fest, dass Sie schon lange nichts Leckereres gegessen haben.

In der Regel sind Köche kaukasischer Nationalität auf die Zubereitung solcher Saucen spezialisiert, was nur das Original „Tkemali“ wert ist, das sich einfach aufs Brot streichen und genießen lässt. Sie können ein so köstliches Gericht zu Hause mit Ihren eigenen Händen zubereiten.

„Tkemali“ aus Kirschpflaume im georgianischen Stil

Wunderbar Georgische Küche ist bei slawischen Völkern sehr gefragt. Sie wird für ihre tollen Fleischgerichte und Saucen dafür geschätzt. Am beliebtesten ist „Tkemali“; es wird mit Lamm, Rind oder Schweinefleisch serviert. Dieser ist unübertroffen süß-saurer Geschmack bringt jeden zum Glück, der das Glück hat, das Dicke und Probieren zu dürfen Geschmackszusatz als Hauptgericht. Keine neugierige Hausfrau würde sich weigern, zu wissen, wie man es zubereitet, deshalb finden Sie unten ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 0,7 kg Kirschpflaume.
• Ein Bund Koriander.
• 5 Knoblauchzehen.
• Ein halber Teelöffel Koriander und ein Viertel rote Paprika, fein gemahlen...
• Halb normales Glas frischer Zitronensaft.
• 1/4 TL. Salz.
• 1 EL. l. Pflanzenöl.

Kochalgorithmus:

1. Geben Sie die Kirschpflaume hinein Emaillepfanne. Wasser so aufgießen, dass es die Früchte bedeckt, zum Kochen bringen.
2. Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es weich ist (10-15 Minuten).
3. Das Wasser durch ein Sieb abgießen, die Kerne entfernen und in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
4. Geben Sie die geriebene Mischung zurück in die Pfanne, fügen Sie den gepressten Knoblauch, den fein gehackten Koriander und die restlichen Zutaten außer dem Öl hinzu. Zünde es an.
5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, lassen Sie sie noch ein paar Minuten stehen und nehmen Sie sie dann heraus.
6. Die Pflaumensauce in sterilisierte Gläser füllen.
7. Öl darübergießen und mit Deckel fest verschließen.
8. Unkonserviertes Tkemali kann problemlos bis zu zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wer noch nie normalen Ketchup mit Pflaumenzusatz probiert hat, weiß nicht, wie lecker ein solches Gewürz sein kann. Probieren Sie unbedingt dieses Rezept aus, um diese Aussage zu überprüfen. Die Kombination aus Tomaten und Pflaumen ergibt einen außergewöhnlichen Geschmack, dessen appetitliche Qualität in seinen süß-sauren Noten liegt. Machen Sie mit diesem Rezept kleine Vorräte für den Winter und Sie werden sehen, wie beliebt Pflaumensauce bei Ihren Familienmitgliedern und Freunden sein wird Liebe Gäste.

Komponenten:

• 2 kg Tomaten.
• 1 kg Pflaumen
• 0,2 kg Zwiebeln.
• Eineinhalb EL. l. Salz.
• 0,2 kg Zucker.
• 3 Chilischoten.
• 0,5 TL. khmeli-suneli.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• Zwei EL. Essig 9%.
• 0,1 kg Knoblauch.
• Ein Bund Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Tomaten waschen, schälen, oben kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser tauchen.
2. Die Kerne von den Pflaumen trennen.
3. Die Zwiebel ebenfalls in 4 Teile schneiden.
4. Zerkleinern Sie die Tomaten, Zwiebeln und Pflaumen mit einem Mixer zu einer Paste.
5. Kochen Sie die resultierende Mischung in einer Emaillepfanne bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden lang.
6. Das Gemüse mit Knoblauch und Chili in einem Mixer zerkleinern.
7. Alle Zutaten zur Tomaten-Pflaumen-Mischung geben und nochmals bis zu einer halben Stunde köcheln lassen, bis der Ketchup anfängt einzudicken.
8. Mitnahme Lorbeerblätter.
9. Die Pflaumensauce darübergießen saubere Banken, bewahren.

Viele Menschen schätzen Saucen wegen ihrer Schärfe, weshalb Köche es nicht bereuen scharfer Pfeffer Chili, wenn gekocht Pflaumenzusatz zu Fleisch. Das versucht das kulinarische Ass zu erreichen besonderer Geschmack warmes Gericht mit einem Hauch von Säure und Süße. Dieses Gewürz können Sie problemlos für den Winter zubereiten, da es seinen Geschmack lange behält. erstaunlicher Geschmack und verdirbt nicht. Sehen Sie sich daher unten an, wie Sie scharfe Soße mit blauen Pflaumen zubereiten.

Komponenten:

• 4 kg blaue Pflaumen.
• 5 EL. l. Salz.
• 4 Chilischoten.
• 4 Knoblauchzehen.
• Getrockneter Koriander.
• Koriandersamen.
• Dill, Basilikum.
• Eine Handvoll geschälte Walnüsse.

Wie vorzubereiten:

1. Die Pflaumen abspülen und die Kerne entfernen.
2. Eine halbe Stunde kochen lassen, auf einem feinen Sieb mit einem Silikonspatel mahlen.
3. Die restlichen gehackten Zutaten hinzufügen und erneut kochen, bis die Würze anfängt einzudicken.
4. Die Pflaumensauce in Gläser füllen, drehen und einwickeln.

Ungewöhnliche hausgemachte Adjika aus Pflaumen und Paprika

Traditionelle Zubereitung denn der Winter ist Adjika. Es wird parallel zu Tomaten serviert und als Gewürz für viele Gerichte verwendet. Allerdings wissen nur wenige Menschen, dass gewöhnliches Adjika durch Zugabe von etwas Pflaume leicht in eine Sauce mit außergewöhnlichem Geschmack verwandelt werden kann. Sie können diese Zubereitung sofort zusammen mit einem Gericht servieren, um Ihre Gäste zu verwöhnen. Nachfolgend finden Sie ein ausführliches Rezept.

Erforderliche Produkte:

• 2 kg Pflaumen
• 1 kg Paprika.
• 0,2 Liter Tomatenmark.
• 0,2 kg Knoblauch.
• 0,2 kg Zucker.
• 4 Chilischoten.
• 2 EL. l. Salz.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Kerne von den Pflaumen trennen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch zusammen mit geschältem Knoblauch, Paprika und Chili mit einem Fleischwolf.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und bis zu 20 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Soße ständig um.
3. Sterilisiert auflegen Gläser, Deckel fest aufrollen.

Mit Curry ohne Sterilisation

Nicht nur Kaukasier bereiten Gewürze mit Pflaumen zu – auf Chinesisch nationale Küche geht auch nicht ohne Süß-saure Soße und buchstäblich alles essen, was dazu gehört. Die Zubereitung einer solchen Beilage zu Gerichten birgt nur wenige Geheimnisse, aber das Ergebnis übertrifft dank der magischen Kombination aus Obst und Curry alle Erwartungen. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres Gewürz, das es verdient, für den Winter vorbereitet zu werden. Und um dieses Rezept schnell zu beherrschen, lernen Sie es Schritt für Schritt Anweisungen Vorbereitungen weiter.

Zutaten:

• 2 kg Pflaumen
• 1 kg Äpfel.
• Drei Knoblauchzehen.
• 0,1 l Balsamico-Essig.
• 0,1 kg Ingwer.
• 1 EL. Sojasauce.
• Ein Glas Trinkwasser.
• Curry, gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Koch Anleitung:

1. Ingwer und Pflaumen schälen, fein hacken, in eine Emaillepfanne geben, mit Wasser auffüllen.
2. Während die Mischung kocht, den Knoblauch hineinpressen, fein gehackte Äpfel, Essig hinzufügen, Sojasauce und Gewürze.
3. Wenn die Apfel-Pflaumen-Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie weitere 30 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
4. Mahlen Sie die abgekühlte Mischung mit einem Mixer.
5. Nochmals aufkochen, in saubere Gläser füllen und verschließen.

Mit Tomaten in einem Slow Cooker

Wenn Ihre Küche einen so wunderbaren Helfer für jede Hausfrau wie einen Multikocher hat, dann sollten Sie ihn unbedingt zum Kochen nutzen leckeres Gewürz für den Winter mit Tomaten und Pflaumen. Der Prozess selbst wird Sie nicht in Anspruch nehmen große Menge Zeit, und das Ergebnis wird Sie mit seinen erstaunlichen appetitlichen Eigenschaften auf jeden Fall erfreuen. Bereiten Sie diese Sauce zu, damit Sie für das neue Jahr und jeden anderen Feiertag unglaubliche Fleischgerichte mit Pflaumendressing zubereiten können. Lesen Sie weiter unten für das Schritt-für-Schritt-Rezept.

Was wirst du brauchen:

• 1,5 kg Pflaumen
• 1 kg Tomate.
• Dreihundert Gramm Grünzeug (Koriander und Basilikum) und die gleiche Menge Zucker.
• Zwei Drittel eines Glases Fruchtessig.
• Eineinhalb mittelgroße Chilischoten (eine große).
• Eine Prise Salz.

Wie man kocht:

1. Die Pflaume entkernen und halbieren.
2. Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie jeweils in kochendes Wasser tauchen. In 4 Stücke schneiden.
3. Geben Sie die Tomaten und Pflaumen in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den Modus „Dampf“ ein und kochen Sie bis zu 10 Minuten lang.
4. Die gekochten Tomaten und Pflaumen in einem Mixer zerkleinern.
5. Fügen Sie die restlichen Produkte zur Liste hinzu. Benutzen Sie den Mixer erneut.
6. Stellen Sie auf dem Multicooker-Display erneut das Programm „Dampf“ ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
7. In einen Glasbehälter geben und verschrauben.

Wenn Sie während der Pflaumenkonservierungssaison keine Zeit hatten, die Tkemali-Sauce aufzurollen Fleischgerichte, dann ab würzen Pflaumenmarmelade. Mit diesem wunderbaren Dessert können Sie eine köstliche Süß-Sauer-Sauce kreieren, die zu jedem Gericht passt. Der Herstellungsprozess wird überraschend schnell sein und das Ergebnis wird perfekt sein. Wie man ein solches Gewürz zubereitet, erfahren Sie weiter unten.

Komponenten:

• Ein halber Liter Pflaumenmarmelade.
• 8 Knoblauchzehen.
• 1 Chilischote.
• 50 Gramm Apfel bzw Balsamico Essig.
• Ein Bund Koriander.
• 0,5 TL. Salz.

Beschreibung der Zubereitung:

1. Den Knoblauch schälen, in einem Mixer mahlen und Marmelade, Kräuter und Chili hinzufügen.
2. Nach und nach salzen und die Soße abschmecken.
3. Sofort als Gewürz für Fleisch servieren.

Chinesische süß-saure Pflaumensauce

Pflaume ist eine in China weit verbreitete Frucht, die zum Kochen verwendet wird Vielfalt an Gerichten, Wein, Soßen usw. Die östliche Nation schätzt den ursprünglichen sauren Geschmack, den diese Frucht jedem Essen verleiht, sehr. Auch den Russen ist die Vorliebe für solche Gewürze nicht fremd, weshalb sie gerne als Beilage zu Fleisch verwendet werden. Das Ergebnis ist ein sehr ausgewogenes Gericht, das selbst ein anspruchsvoller Feinschmecker nicht ablehnen wird. Schritt-für-Schritt-Rezept finden Sie weiter unten.

Komponenten:

• 1,5 kg süßsaure Pflaumen.
• 2 Zwiebeln.
• 1 Knoblauchzehe.
• 0,1 kg Ingwerwurzel.
• Eine halbe Chilischote.
• 0,2 kg Zucker.
• Drei Nelken.
• 1 Teelöffel. Koriander
• 0,5 TL. Zimt.
• 0,5 EL. Fruchtessig.
• 0,5 TL. Salz.
• Ein Glas Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel mit Ingwer und Knoblauch zermahlen.
2. Die Kerne von den halbierten Pflaumen trennen.
3. Alles in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Mit einem Mixer zerkleinern, Zucker mit Essig und Gewürzen hinzufügen. Bis zu 45 Minuten kochen lassen.
5. Die Soße in Gläser füllen, aufrollen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.
6. Nach einem Tag können Sie die Rohlinge in den Keller bringen.

Videorezepte: Wie man Pflaumensauce zu Hause macht

Es gibt noch viel mehr köstliche Optionen Pflaumensauce, die einfach zuzubereiten sind mit meinen eigenen Händen. Dabei muss nicht immer wertvolle Zeit verschwendet werden. Sehen Sie sich unten Videorezepte für Pflaumengewürz an, von denen eines ausführlich beschreibt, wie man es schnell zum Grillen im Freien zubereitet. Und der zweite erzählt deutlich das Rezept herzhafte Zubereitung mit weichen Pflaumen in Kombination mit Knoblauch und Basilikum. Nutzen Sie diese Geheimnisse, um Ihre Familie mit köstlichem Essen zu versorgen.

Normalerweise wird Pflaumensauce „Tkemali“ genannt; sie wird in Georgien, Bulgarien und im Kaukasus zubereitet. Pflaumen für klassische Soße Du musst saure nehmen. Der Tkemali-Sauce wird kein Essig zugesetzt, da saure Pflaumen verwendet werden.

Traditionelles Tkemali wird aus einer Vielzahl von Pflaumen zubereitet, daher der Name dieser Soße. Tkemali-Pflaumensorte, die in unserer Gegend nicht wächst. Deshalb werde ich die Soße aus gewöhnlichen runden, heimischen Pflaumen zubereiten.

Dies gilt jedoch für „Tkemali“, aber Pflaumensauce für Fleisch für den Winter kann aus jeder Pflaumensorte zubereitet werden. Sogar Dornen und Kirschpflaumen reichen aus. Ich habe süße und saure blaue Pflaumen gekauft.

So bereiten Sie Pflaumensauce für Fleisch für den Winter zu

Die Pflaumensauce ist pikant, aromatisch, würzig, süß-sauer, fruchtig geworden. Liebhaber von Süß-Sauer werden diese Soße lieben. Fruchtsaucen. Ich sage gleich, dass die Farbe der Sauce von den Pflaumen abhängt, aus denen sie zubereitet wird.

Mein Mann hat dieser Sauce eine hohe Bewertung gegeben, da er Pflaumen wirklich liebt. Die Soße hat ihm sehr gut geschmeckt. Und ich schäme mich, das zuzugeben, aber ich habe noch nie Pflaumensauce probiert. Dennoch war ich mit dem Ergebnis zufrieden.

Die Hauptzutat der Soße sind Pflaumen. Aber Pflaumen können erfolgreich durch Schlehen- oder Kirschpflaumen ersetzt werden. Pflaumenpüree wird mit Gewürzen, Kräutern, Knoblauch vermischt, gesalzen, Zucker hinzugefügt und auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm gekocht.

Dem traditionellen „Tkemali“ werden frische Kräuter hinzugefügt: Koriander, Petersilie und Minze. Normalerweise fügen wir solchen Saucen jedoch unmittelbar vor dem Servieren Gemüse hinzu.

Dadurch wird die Soße schmackhafter und aromatischer. Das hat sich bereits bewährt, da wir vor dem Servieren frischen Koriander und Minze hinzufügen, ist es unglaublich lecker und würzige Soße. Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, empfehle ich es.

Pflaumensauce für Fleisch. Rezept mit Foto

Zutaten für die Soße:

• 1 kg. Abfluss
• 50 ml. Pflanzenöl
• 3-4 Knoblauchzehen
• 6 EL. Löffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Gewürze (Basilikum, Koriander, Majoran, trockener Dill, Petersilie, Minze)
• 1/2 Peperoni (optional, habe ich nicht hinzugefügt)

Ich sage gleich, das Rezept ist recht einfach, die Soße ist auch schnell zubereitet. Ich koche aus einem Kilogramm Pflaumen, weil ich beschlossen habe, es auszuprobieren. Ich möchte dieses Jahr auch viel kochen verschiedene Rezepte Soßen und Ketchups, aber es gibt nicht viel Platz, um die Produkte aufzubewahren, also werde ich ein bisschen nach dem anderen kochen.

Ich möchte darauf hinweisen, dass wir Pflaumenpüree herstellen müssen; Püree kann auf verschiedene Arten hergestellt werden.

Meine Pflaumen sind die gewöhnlichsten, ich habe nicht die „hässlichere“ genommen, sondern die üblichen runde Pflaumen. Die Pflaumen müssen gewaschen, Kerne und Stiele entfernt werden.

Achten Sie beim Kauf von Pflaumen auf deren Aussehen Achten Sie darauf, dass der Stein gut vom Fruchtfleisch getrennt ist. Einige Verkäufer lassen Sie die Pflaume sogar probieren, sodass Sie auch den Geschmack der Pflaume genießen können.

Ich habe gekauft süß-saure Pflaumen, das sind genau die, die für süßsaure Pflaumensoße zu Fleisch geeignet sind. Aber kommen wir zurück zur Püreezubereitung.

1 Weg besteht darin, die Pflaumen zu waschen, sie in einen Topf zu gießen, etwas Wasser auf den Boden zu geben und zu kochen, bis die Pflaumen weich werden. Anschließend die Pflaumen durch ein Sieb reiben, sodass Schale und Kerne im Sieb bleiben.

Methode 2 besteht aus blanchierten Pflaumen. Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, dann schälen und entkernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer.

3-Wege Die Pflaumen entkernen, mit der Schale in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinern, die Pflaumen weich kochen und durch ein Sieb reiben.

4-Wege Geeignet für kleine Mengen und große Pflaumen. Die Pflaumen müssen gewaschen, entkernt und die Pflaumenhälften gerieben werden, damit die Schale in den Händen bleibt. Für Homogenität können Sie das Püree in einem Mixer mahlen. Genau das habe ich getan.

Das Ergebnis ist ein dickes und homogenes Püree. Jetzt bereiten wir die restlichen Zutaten vor. Wir brauchen Zucker, Salz, Pflanzenöl, Knoblauch und Gewürze. Als Gewürze habe ich Koriander und gemahlenen schwarzen Pfeffer genommen.

Der Knoblauch muss durch eine Presse zerdrückt werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie der Sauce scharfe rote Paprika hinzufügen. Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

Aber ich füge es nicht bewusst hinzu, da Kinder die Soßen, die wir zubereiten, gerne probieren. Sie mögen wirklich viele Saucen. Wir haben schon viele Tomatensaucen und Ketchups zubereitet, aber es gibt nirgendwo Chili. Ein von neueste Rezepte Das .

Wir fügen auch Pflanzenöl hinzu. Nehmen Sie raffiniertes Pflanzenöl. Ich füge 50 Gramm Öl hinzu.

Die Soße in einem Topf mit dickem Boden kochen. Legen Sie die Soße auf das Feuer, sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie köcheln Pflaumenmusüber niedriger Hitze. Die Zubereitung von Pflaumensauce für Fleisch dauert 1 Stunde.

Achten Sie beim Kochen der Soße darauf, die Pflaumensoße mit einem Holzlöffel umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Die Soße wird eingekocht und es entsteht ein dickes, homogenes Püree.

Probieren Sie die Pflaumensauce bei der Zubereitung unbedingt ab und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Zucker und Salz hinzu. Auch Gewürze können ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

Die fertige Soße wird in sterile Gläser gefüllt und mit sterilen Deckeln verschlossen. Von der angegebenen Menge an Zutaten haben wir 500 ml bekommen. Pflaumensauce. So sieht Pflaumensauce für Fleisch aus. Die Soße fällt ziemlich dick aus und wird nach dem Abkühlen noch dicker.

Wenn Sie Pflaumensauce für den Winter zubereiten möchten, müssen Sie die Menge der Zutaten erhöhen.

Ich werde der Sauce kurz vor dem Servieren frische Kräuter hinzufügen. Normalerweise werden frische Petersilie, Koriander und Minze hinzugefügt.

Die Pflaumensauce ist süß-sauer, würzig, pikant, aber gleichzeitig spürt man den Geschmack von Pflaumen; diese Sauce passt gut zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Kartoffeln und Kharcho-Suppe. Das Servieren einer solchen Soße eignet sich besonders zum Grillen von Schweine-, Lamm- und Rindfleisch.

Die Soße wird kalt serviert. Neben Fleisch kann die Sauce auch zu Fisch serviert werden. Dank der Pektine und Tannine in der Soße sind Fleisch- und Fischgerichte besser bekömmlich.

Ich wiederhole, die Farbe der Soße hängt von der Pflaumensorte ab. Rote Pflaumen machen die Sauce rot, gelbe Pflaumen verfärben sich gelb. Konzentrieren Sie sich also bei der Wahl der Pflaumen auf die Pflaumensorten.

Nun, wir erfreuen Sie weiterhin mit neuen, leckeren und bewährten Rezepten.

Kochen Sie mit Liebe!

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